Vad är muffin? Intressanta egenskaper och fakta

Bakning är utbredd över hela världen, folk äter produkter från frodig smaklig deg varje dag. Har du någonsin tänkt på ordet själv? Ja, och om själva produkten. Vad är muffin? När visade hon sig? Vad är hon om?

Det finns ett stort antal frågor, så du bör noggrant undersöka denna fråga, i vilken den här artikeln hjälper dig. Du kommer att lära dig om vad som är muffin, vad är dess historia, vilka typer av muffin är det användbart och så vidare. All den här informationen kan inte bara vara intressant men också användbar, för att problem med rätt näring har ökat allt oftare, eftersom fler och fler människor åtminstone drabbas av alltför stor vikt och mycket ofta från full fetma. Bakgrundsdata utvidgar därför inte bara din horisont, utan låter dig också placera den här produkten på lämplig plats i din kost.

Vad är det

Först och främst måste du förstå vad som är muffin. På ryska, så kallade produkter bakade från bakverk. De olika bullarna, pajerna och brödena beror alltså på att baka.

Smördeg är annorlunda från det milda, eftersom det tillför ytterligare ingredienser, såsom socker, smör och mjölk. På grund av detta förvärvar bakningen sin unika och oändliga smak, vilket gör den till en fullmatad maträtt, medan produkter från mager deg måste kombineras med något.

Ett bra exempel är pizza, basen för vilken är gjord av mager deg, som sedan appliceras ett lager fyllning. Nu när du vet vad bakning är, kan du fortsätta att överväga mindre populära, men lika intressanta fakta.

Bakverk historia

Ordet "muffin" är uteslutande ryska, eftersom det i andra länder kallas bakning på olika sätt. Till exempel, i många europeiska länder kallas det "wiener", eftersom det började kokas tillbaka under medeltiden i Österrike, där det blev populärt. När det gäller den ryska bakningsbakningen kommer dess namn från ordet "krydda", det vill säga att förbättra. Det är naturligtvis lätt att förstå att ett sådant namn för en degprodukt uppnåddes exakt på grund av dess skillnad från den magra motsvarigheten, i vilken inga ytterligare ingredienser introducerades.

Bakning i Ryssland började förbereda sig i det avlägsna XI-talet, men vid den tiden var det inte tillgängligt för alla. Bakers lämnade sina hemligheter bara inom samma familj, från generation till generation, vilket gjorde det möjligt för dem att bevara sitt yrke och därmed den inkomst de levde för.

Endast i den moderna världen har recepten för sötbakning blivit offentlig kunskap, och du kan köpa den i vilken butik som helst. Bilder på muffins finns på alla webbplatser på Internet, och bilderna kommer att åtföljas av en detaljerad beskrivning av matlagningsprocessen, som du kan upprepa själv om du vill.

typer av muffins

Processen med att baka muffins är inte det enklaste, så du måste träna för att lyckas. När de första experimentella alternativen görs enligt traditionella recept, börjar du träna utan problem, du kan byta till andra, mer komplexa, vilket innebär att du lägger till nya ingredienser som ändrar smak och utseende av de färdiga produkterna.

Till exempel kan bakning vara bara söt, kanske salt, det kan vara choklad, honung eller karamell. Du kan lägga till olika element i den, såsom frön, nötter, vallmofrön och så vidare.

Förresten, sött konditorivaror, som var ganska förbättrad (till exempel sprinklad med vallmofrön eller sesamfrön) kallas Vyborg. Också av stor betydelse är formen, eftersom många alternativ har sina egna namn. Bakning i form av en hästsko, flätad av en pigtail, till exempel heter Belgorod, och bakning i form av en krok eller figur åtta heter Don.

Bakerfördelar

Jo och naturligtvis är det omöjligt att inte nämna muffins fördelar (eller skador), eftersom alla idag är intresserade av energivärdet för varje produkt, dess egenskaper och egenskaper. I genomsnitt är kaloriinnehållet cirka 300 kilokalorier per hundra gram produkt.

Det mesta består av kolhydrater, och proteiner och fetter står för mycket lite, ca 10 respektive 15%. Beroende på de tillsatta ingredienserna kan bakning innehålla en mängd vitaminer och mineraler, och det är också värt att notera att det närmar sig bra på grund av dess höga kaloriinnehåll.

infall bröd

beskrivning

Begreppet ordet "muffin" har en dubbel betydelse. Å ena sidan är bakverk ett fluffigt, aromatiskt bageri baserat på konditorivé. Å andra sidan råvaror berikade med fetter och näringstillskott för att göra doftande bullar, pajer och andra söta bakverk.

struktur

För bakning, som för livsmedelsråvaror ingår:

• mejeriprodukter (mjölk, grädde, gräddfil, smör);
• socker, honung, sötningsmedel;
• fetter (vegetabilisk olja, margarin, spridning);
• äggprodukter (ägg, melange, torkat äggpulver);
• jäst (inte tillsatt till osyrat deg);
• tillsatser (alla typer av nötter, torkade frukter, frön, samt kryddor, kryddor och kanderade frukter).

Ett intressant faktum! Förutom muffinen tillsätts högsta kvalitet vetemjöl till receptbelagda kompositioner av de rika produkterna. Mängden fett och socker i bakningen är 14% av degenes totala massa.

Muffins kemiska sammansättning som produkter:

• kolhydrater och proteiner;
• stärkelse;
• monosackarider;
• fettsyror;
• vitaminer (PP, A, E, H, kolin, Bl, B2, B5, B6, B9);
• makronäringsämnen (svavel, kalcium, klor, magnesium, fosfor, natrium, kalium);
• spårämnen (järn, aluminium, zink, zirkonium, jod, strontium, koppar, titan, mangan, tenn, selen, nickel, molybden, kobolt, selen, kisel, bor, vanadin);
• kolesterol;
• vatten;
• dietfibrer;
• organiska syror.

Historia av

I Europa kallas bakning "wienska bakverk". Detta namn kommer från franska ordet viennoiserie. Hon började laga mat under den medeltida eran. Budstrukturen, näringsvärdet och smaken av wienerbröd fick tack vare ett speciellt recept.

Det gamla ryska namnet "fancy bröd" kommer från ordet till smak eller förbättras. I Ryssland, från och med det XI århundradet, fanns det redan recept för söta rullar och prosphoras, som hölls i de striktaste sekretessen hos vanliga människor. De räddades och överfördes endast av den typ av bagare.

Mängden muffin varierar beroende på vilka ingredienser som tagits för att göra degen. Det händer förresten sött, jäst och friskt. Att smaka kan baka vara söt, salt, choklad, honung och även karamell. För att förbättra smaken och smaken i bakningen ingår alla slags tillsatser. Så får du baka med vallmofrön, jordnötter, kanel, havsalt etc.

Bland de många muffinsna som bageriprodukter kan noteras:

• fancy bröd bakas från söt deg utan fyllningar i form av flätor, bullar, hjärtan, monogram, krabbor, rosor, sniglar, majs, spindlar, hjort horn, kamomill, loaf;
• Muffin Vyborg är gjord på basis av jästdeg och färdiga produkter sprinklas med vallmofrön, sesam eller smul. Det är en tårta, en båge, en paj eller en burgare. Jam, sylt, frukt och bär, stallost används som fyllning;
• Muffin Vyborg lockig (barn) bakad i form av fåglar, fisk och djur;
• Belgorodskaya bakning utmärks av att väva "pigtails" och ser ut som en hästsko eller en lera;
• Donbakning görs i form av en krok, figur åtta eller spiral;
• Muffintete liknar vicker sniglar och blommor, som smutsas med äggblandning och dekoreras med toppning eller socker.

Fördelarna

Förutom att bakningen är väldigt god, är den också användbar:

• innehållet i ett komplex av vitaminer och mineraler i bakning upprätthåller perfekt balansen i kroppen med en oregelbunden diet;
• högt energivärde för att lätt mätta kroppen under ett fungerande mellanmål
• bakning på basis av rågmjöl förbättrar matsmältningen och berikar kroppen med B-vitaminer.

Matlagningstillämpning

Vanliga muffins serveras med sylt, confiture, honung, smör eller chokladpasta. Resten av de rika produkterna serveras som en efterrätt som en separat maträtt.

Kontra

Bakning är oönskade att använda vid sådana sjukdomar:

1. Diabetes.
2. Fetma.
3. Pankreatit.
4. Allergier mot nötter eller torkade frukter.
5. Laktosintolerans.
6. Gastrit och magsår.

Tips! För barn i förskoleåldern rekommenderas bakning endast som efterrätt och i begränsade mängder.

Hur man väljer och lagrar

Muffinskrummen bör vara helt bakad, och skorpan ska vara gyllene och krispiga.
Muffin behåller friskhet i 24 timmar. Då kan det konsumeras, men smaken är klart värre.

Vad är muffin? Vilka bageriprodukter anses vara rika?

Bakning kallas bakning från deg med en tillräckligt stor mängd, i första hand fett. Också till de rika ingredienserna ingår ägg, mjölk, socker.

Ju mer i testet av dessa komponenter är desto mer deg blir rik.

Söt deg kan vara både jäst och osyrad.

I vissa kokböcker för bakning anges konditordeceptet i jästdegssektionen, och jästdeg anses alla vara sandiga, oavsett hur många inkommande tillsatser som helst.

Men fortfarande muffinen från ordet "smak" - komponenter som ger smaken av degen. Så, degen behöver inte vara med jäst.

Ett exempel på de mest rika produkterna kan kallas påskkakor. Det är i sådan bakning att den maximala mängden fett, socker och ägg, samt russin, kanderade frukter, är en komplett uppsättning rika ingredienser.

Alla kakor, rullar, sött bröd - det är muffin.

Vad är muffin kan förstås när det gäller deg, varifrån olika ätbara saker bakas. Om du tar vatten och rör mjölet i det, får du den vanliga osyrade degen. För att göra den rik, i första hand mjölen knådas i mjölk, kefir, vassla, etc. Detta är den första nödvändiga delen av den söta degen. Var noga med att köra i ägg. Ju mer av dem i degen desto snyggare kommer degen att bli. Om du blandar 6 kycklingägg med en halv liter mjölk med socker, då är det en svampkaka. Det franska ordet "kex" är en tårta gjord av ägg, mjöl, socker och olika tillsatser. Biscuit - en av sorterna av bakverk.

I smöret måste du också lägga till smör (margarin eller matolja). Rosiner, kanderade frukter, muttrar, etc. kommer inte att förstöra bakningen.

Ordet "muffin" avser först olika tillsatser i vanliga deg (mjölk, smör, socker, ägg etc.)

För det andra är bullar produkterna från bakverket:

bullar, pretzels, kakor, pajer, muffins, rullar med fyllning etc.

Och vad bakar bakning och inte bakar, hur skiljer man?

Och vad bakar bakning och inte bakar, hur skiljer man?

Sdo # 769; Bageribröd # 769; Mejeriprodukt # 769; Li, läsk # 769; Ba Bageriprodukter med ett socker och (eller) fetthalt av 14 viktprocent mjöl eller mer. Bakat bakverk av konditori, det vill säga deg blandat i mjölk, smör eller fett, ägg, grädde eller gräddfil. Ordets mening kommer från ordet curl.
Viennese bakverk eller Viennese bakverk (fr. Viennoiserie) kallar franska traditionellt produkter gjorda av elefantdeg, men allt fler innehåller bakverk bakverk som kan serveras till frukost eller te.
Typer av bakverk

Sötjästdeg.
Riktigt jästfritt konditorivaror (färskt).

Smör innehåller fetter och ägg

Vid produktion av bröd och bullar brukar man använda recept för snyggt och magert bakverk.
Söt deg erhålls genom tillsats till mjöl, jäst, vatten och salt, signifikanta mängder söta ingredienser, torkade mejeriprodukter, fetter och, om nödvändigt, ägg. Sådan deg är förberedd för söta produkter: kakor, kaffekakor, degnötter, brioche och många andra.
I en enkel, osyrad deg, mel, vatten, jäst och salt utgör 90-95% av komponenterna, resten är en kombination av förkortning, sötningsmedel, mjölk och maltextrakt. Vitt bröd och bullar samt dricka bröd, pizza, engelska pannkakor, saltade kex, beredas enligt recept för osyrad deg.
http://vivovoco.rsl.ru/VV//JOURNAL/SCIAM/BREAD/BREAD.HTM

Bageriprodukter, tror jag, du kan fortfarande skilja vilken typ av mjöl i kompositionen.
I mjöl av högsta klass (på vissa förpackningar är ordet extra skrivet) det finns en hel del gluten och det ser helt vit ut. Sådant mjöl är idealiskt för rika produkter.
Mjöl av första klassen är bra för magert bakverk, och produkter som tillverkas av dem härdar inte mycket långsammare. I Frankrike tillverkas bröd av vete mjöl av första klass.
När det gäller andra klassens mjöl innehåller den upp till 8% kli, så det är mycket mörkare än första klass. E används i vårt land exakt från att göra snygga produkter och vanligt vitt bröd och blanda svart rågmjöl.

Vilka typer av bakning?

Från tid till annan vill du skämma bort dig själv med olika godsaker, trots det höga innehållet av kolhydrater och extra kalorier. Det är svårt att föreställa sig ett liv där det inte finns mjöl och konfekt. Hittills finns det ett stort antal olika typer av bakverk, vilket är värt att lära känna bättre, för att inte gå vilse i så många olika delikatesser.

Vad bakar du?

Bakning är ett bakverk av bakning med olika ingredienser. Processen med att baka sig har samma namn.

Som en kulinarisk produkt har den vissa egenskaper:

• Den har en hög kaloriinnehåll;
• Karaktäriseras av snabb och enkel assimilering;
• Avviker i viss smak, unik arom;
• Mel fungerar som en grund och en nödvändig komponent i matlagning av någon form av bakning;
• Som hjälpkomponenter kan man använda ägg, socker, jäst, fetter;
• Som ytterligare ingredienser är: mejeriprodukter, honung, smaker, bakpulver, färgämnen, choklad, kakao, färska och konserverade frukter, bär, grönsaker, svamp, köttprodukter, keso, torkad frukt;
• Det höga innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater ger ett högt näringsvärde av produkten;
• Innehåller ett brett sortiment av produkter.

Typer av bakning

Deg produkter är mycket populära och älskar, men inte alla vet vad bakverk är och av vilka parametrar det kan delas upp.

Det är indelat i separata kategorier beroende på användningen av proportionerna för vissa komponenter:

1. Söta bakverk. Det inkluderar alla typer av kakor, muffins, kakor, rullar, etc.
2. Savory. Detta inkluderar kakor med olika fyllningar: kött, svamp, etc., liksom belyashi, etc.
3. Bageriprodukter.

Namnen på olika typer av bageriprodukter inkluderar produktionsteknik, degegenskaper, form, storlek och sätt att laga produkten: bakverk, pepparkaka, munk, bagel, bagel, puff, skräp, paj, liten bröd.

För framställning av olika typer av produkter kan användas som ett mycket enkelt recept, och ganska komplicerat med en teknologisk process i flera steg.

Test sorter

Beredningen av olika produkter kräver användning av olika typer av deg, bland vilka är följande:

De skiljer sig åt i receptet för beredning, liksom komponenternas sammansättning. Till exempel, förutom jäst, mjöl, vatten och salt, bakverk degen har en viss mängd smör, socker och ägg.

Kakdeg, innehållande högkvalitativt mjöl och färska ägg som huvudkomponenter, har funnit bred tillämpning. För att ge denna deg en speciell smak och arom, används vanilj ofta, liksom zest och nötter.

Den överflöd av olika typer av bakverk uppskattar fantasin och genererar en oemotståndlig önskan att försöka så snart som möjligt. I vardagen finns det olika typer av bakverk, vars namn är allmänt känt: croissanter, kakor, korgar, eclairs, pretzels, potifur, kakor, rullar, pepparkakor, ostekakor, kakor, pepparkakor, kex, våfflor, mazurka, crackers, marsipaner, mushroom pajer, baguetter, etc.

Konfektyrprodukter kan vara rika och icke-rika, såväl som kosttillskott. Beroende på de perioder då det är nödvändigt att använda denna eller den här produkten är de uppdelade i de som visar en lång hållbarhetstid, liksom de som den här perioden är mycket begränsad för.

Dietprodukter

Principer som används i kostnäring:

1. Byte av en komponent med en annan leder till en signifikant minskning av kaloriinnehållet.
2. Andelen socker, salt och fett i produkterna reduceras.
3. Övergång till magra typer av produkter;
4. Minskar mängden mat som konsumeras
5. Avslag på konditorivaror från konditorivaror samt fräsch bakning.

Recept för dietmat inkluderar flera andra ingredienser. Vegetabilisk olja och nötter kan bli ett ersättare för smör eller margarin; Vitt mjöl - havregryn, kli och hela vetemjöl. Det är också nödvändigt att introducera i kompositionen av ett sådant test läckra fruktpuréer: äpple, päron, plommon, banan.

Dietary bakverk och desserter kan beredas med hjälp av mager kockost, och om du inte använder smör i bakningsprocessen kommer det att visa sig vara ganska kalorierat.

Fina bakverk är produkter gjorda med mjöl och vatten som huvudkomponenter i degen. Hon är den klassiska grunden för olika dieter. Det är möjligt att skilja mellan vad som är relaterat till bakverk, enligt följande: det innehåller inte komponenter som smör, ägg, mjölk och fetter.

Som regel klassificeras alla typer av deg, puffdekor och kortkorsbröd som inkompatibla. Följaktligen är det möjligt att svara på frågan: bakverk bakverk, detta är vad och hur det skiljer sig från bakning. Obehaglig deg, till skillnad från sött bröd, innehåller inte produkter (särskilt fetter) av animaliskt ursprung. Munkar, kakor, våfflor, pepparkakor etc.

Tänk på butikerna alla olika bakverk och konfektprodukter, det är väldigt svårt att avstå från frestelsen att köpa denna eller den delikatessen. Men tyvärr innebär en strikt diet eller andra restriktioner ett styvt tabu på sötsaker. Men faller inte i förtvivlan, för idag finns det ett stort utbud av dietbakning och alla slags desserter som inte är förbjudna av någon diet.

Det är bara nödvändigt att förstå olika typer av bakning och dess recept för att hitta det bästa alternativet för sig själva och njuta av den unika smaken så ofta som möjligt.

Vad man ska behandla bakning

Söta produkter - en grupp småbrödsprodukter med högt kaloriinnehåll, varierat i recept och form, med fyllning och utan fyllning. Söta produkter gjordes av vete mjöl av högsta och första klass med tillsats av socker, fett, ägg, sylt etc.

Degen för smörprodukter framställs genom svampmetod. För blöta bakverk kyls den färdiga degen ytterligare och smörjs med smör. Olja för laminering av deg appliceras i icke smält form. Den färdiga degen är uppdelad i bitar. Viktens vikt bestäms med hänsyn till stekens storlek, torkningen och efterföljande efterbehandling av degstycket eller bakad produkt.

I sortimentet av konditorivaror från femtiotalet och trettiotalet ingår bulle med grädde, puffkakor, Vyborg (förbättrade) bakverk, Vyborgs krulliga barns bakverk, barns larkar, amatörprodukter och vanliga bakverk etc.

Cream bullar - en rund form med ett snitt på ytan, som är fylld med grädde. Degen som väger 40 gram för 50 g bunkar delades på ett ark i 10-15 minuter, sedan myntades och återigen skildes i 1½ - 2 timmar. 15-20 minuter innan de planterades i ugnen smed de med äggfett och bakades i 8-12 minuter i en ugn utan ånga vid en temperatur av 230-250 °. I de kylda produkterna gjordes ett snitt som fylldes med grädde (10-15 g per 1 pc). Bunens yta föll ibland med pulveriserat socker.

Puffbunkar (puffar) bakades från blöta bakverk i form av bullar, bågar, kuvert, hörn, etc., vars yta är utsmält med ett ägg, färdigt med pulveriserat socker eller fudge; rosanchik puff med sylt - en rund form med en mörkfärgad glansig övre läpp av ägget; Rektangulära ostpuffar med en grov yta, beströdd med ost; äppelpuddar - oregelbunden rundad form med en blank yta.

Bullar. En annan liten bit sattes på en kvadratisk deg och kantarna var krökta. Den totala vikten av en bit är 58 g för en 50 gram bulle och 112 g för en 100 gram bulle. Proving före bakning 1½ - 2 timmar. 10-15 minuter innan du planterade i ugnen, smältes degberedningen med äggula. Bakning utfördes på plåtar i en fuktig kammare vid 250-260 °. Bakningstiden är 8-12 minuter för en 50 gram bulle och 11-17 minuter för en 100 gram bulle. Färdiga bullar avlägsnades från arken efter 5-10 minuter, sätta i brickor och ströts med pulveriserat socker.

Bågar. Den rektangulära remsor av deg är vridet i mitten så att den ena halvan av remsan vrider upp och ner.

Kuvert. En fyrkantig del av rullad deg fälldes i ett hölje.

Hörn. Den fyrkantiga delen av den rullade degen fälldes diagonalt i hälften.

Bevisning, bakning och avslutning av bågar, kuvert och hörn är desamma som för bullar.

Rosemary med sylt. Kvadratiska bitar som väger ca 100 g och mäter ca 11 cm x 11 cm skars från en bit deg och rullades in i ett lager av deg 0,6-0,8 cm. Torgets kanter böjdes (5-6 böjningar). Omkring 10 g sylt sätts i mitten. Det slutliga beviset varade 20-30 minuter. Före planteringen smorde en del av rosanchik ut med ägg eller smulade. Bakningsförhållandena är desamma som för bullar. Avslutade rosor blev av med fudge eller pulver.

Puffar med ost. Degen som rullades in i ett skikt ca 5 mm tjockt skars i remsor omkring 150 mm brett. Remsorna smetsades med ägg, bestränkt med riven ost, skuren i rektangulära bitar med en bredd av ca 30 mm (vikt ca 50 g) och placerades på bakplåtar. Bakning utfördes i 18-20 minuter vid 240-245 °.

Puffar med äpplen. Kvadratiska bitar av storlek 9 cm x 9 cm skars från degen 0,5 cm tjock. Styckens vikt var ca 50 g. Äpplen skälldes i bitar av deg och avskalades från kärnan, på vilken omkring 10 g socker hälldes. Degens kanter stickade upp. Muggar skars ut ur det rullade degskiktet med en urtagning med 3 cm i diameter, som placerades ovanpå en paj som hade försmörjats med ett ägg. Gjutna pajer lagdes på lakan, smorde igen med ett ägg och punkterades med en kniv. Bakning vid en temperatur av 235-240 ° i 20-35 minuter.

Vyborgmuffins producerades i följande sorter: bågar, slipsar, civila muffins, björkpottar, patties med kryddnejlika, bullar, tortillor, hårnålar, hästskor etc..

Vyborgs barns lockiga muffin producerades i form av en hare, en svan, en höna, fisk, etc. Pretzels hörde också till denna grupp av rika produkter. Ytan på produkterna är blank med en guldbrun färg. Ett antal sorter av muffin av sockerpulver. Barnens lark är korgprodukter, formade som en fågel, med två russin istället för ögonen. Ytan på produkterna är blank.

Amatörprodukter är produkter i form av horn, dubbla horn, vridna saltbullar, vaniljbullar, etc. Ytan på produkterna är blank, ytans form och lindring är tydligt uttalad.

Vanliga muffins producerades i följande sorter: monogram, twist, rotting, bullar, rosetter, ostroner runt, avlång, spiral etc. Produktens yta är glänsande från äggfett.

För att göra Vyborg bakning, är Vyborgs bageri för barn, barns larkor, amatörprodukter, bakning av deg uppdelad i bitar, upprullad (rundad) och gjuten efter provning i 5 minuter. Varaktighetsskyddande gjutna produkter 1-1½ timmar. 10-20 minuter innan du planterade i ugnen, smältes degstyckena med ett ägg (vanligt bakning - ett ägg utspätt med vatten). Produkten smulte omedelbart efter smörjning och sockersand 7-8 minuter efter smörjning så att den inte löste upp. Bakning utfördes i en bakkammare utan ånga. Varaktigheten av bakning, beroende på produkterna från 7 till 16

minuter, temperatur från 210 till 280 °.

Efter bakning slutade Vyborgs konditorivaror med pulveriserat socker, fudge eller grädde. Vyborg och vanliga bullar placerades i brickor på den nedre skorstenen i en rad platt. Barnens lockiga muffin kyldes på lakan, då en del av produkterna avslutades med pulveriserat socker, de kylda produkterna placerades i brickor. Babyarkar placerades i brickor i en rad platt.

Söta produkter ska ha ett tydligt mönster och en noggrann finish. Den övre skorpan är tunn, med lämplig finish. Mörka fläckar och ränder var inte tillåtna på nedre skorstenen. Puff buns hade sida pritysk. Muffinscrumb är elastisk, icke-caking, utan spår av nefrit. Smaken och lukten av rika bröd. Puffdekoret ska ha tydligt synliga och lätt separerbara skikt på skäret. Lukten av blöjan är trevlig, med en lätt arom av vanillin. Amatörprodukter smulta täta, bakade. Ostpuffen har en salt smak, med smak av ost.

Hållbarhet och försäljning av smörprodukter var 16 timmar från det att produkten lämnade ugnen. För krämbunkar var lagringsperioder vid 6 ° upp till 36 timmar förutspådda och upp till 12 timmar utan kyla.

Egenskaper hos det moderna utbudet av bageriprodukter

De rika bageriprodukterna innehåller produkter vars recept innehåller socker och fett i sammanlagt 14%.

Med namnen på de rika produkterna kan man kombinera i följande huvudgrupper: bröd, rullar, bullar, puffar, amatörprodukter, småbitar, kakor, kakor. Varje grupp kan innehålla flera arter och sorter. Söta produkter producerar främst en massa på 0,05-0,5 kg, vissa har en stor massa - 1,0-2,0 kg

Enligt produktens massa är de uppdelade i två grupper: liten storlek - med en massa av 0,05-0,4 kg; stor - över 0,4 kg.

Sortimentet av söta bageriprodukter representeras av flera grupper.

Bollar - civila bullar (rundhackad, stoli, stricelli), rika bollar (rund och fyrkantig), brioche (i form av en pyramid med en bas av tre bollar och med en boll på toppen), Moskva bulle (rund eller hjärtformad rosetter med yta, socker), muffins vanliga (olika former - ostron, rosett, monogram mm) och Vyborg muffins (i form av pastiller, fjärilar, lockiga pastiller), pretzels, bullar, ostkakor mm

Puff konditorivaror - kvadratformade puff kakor, kuvert puffar med sylt i ojämn-oval eller kvadratisk, Sverdlovsk kvadrat eller rektangulär puff med pritsk, kvadratisk eller rund bakverk, etc. Enligt receptet smör läggs i puff konditorivaror. Rullande och vikning upprepas flera gånger, degen hålls i kylan och sedan formas produkterna.

Amatörprodukterna skärs i form av enkla och dubbla horn, rosanchik, snodda och rundbullar, flätor.

Dietbageriprodukter är utformade för terapeutisk och förebyggande näring. Beroende på destinationen är uppdelad i sju grupper.

Saltfria bageriprodukter är avsedda för personer med njursjukdom, hjärt-kärlsystem, hypertoni och hormonbehandling. Akloridbröd (utan salt) - gjuten och härdad; saltfri skalad brödformad och eldfast kloridkakor.

Bakade produkter med låg surhet är avsedda för personer som lider av gastrit och magsår. Denna grupp innehåller bröd och bröd med låg surhet (syrligheten är inte mer än 2,5 grader), krackar med låg surhet.

Bakade varor med lågt kolhydratinnehåll - för patienter med diabetes mellitus, med brännskador, fetma, reumatism. Detta är ett proteinvetebröd (innehåller 75% gluten) gjutet; protein-bran-tennmassa av 100 och 200 g (80% gluten och 20% kli); mjölkbranmassa av 300 g; bullar med tillsatt äggvita och dietary; rusks protein-vete och protein-kli.

Bakade produkter med låg proteinhalt (proteinfria produkter) - för näring av patienter med kroniskt njursvikt och andra sjukdomar som är förknippade med försämrad proteinomsättning. Vete stärkelse proteinfritt bröd bakas i former som väger 300 g, proteinfritt saltfritt bröd i former som väger 200 g

Bakade varor med högt innehåll av dietfibrer är avsedda för personer som lider av tarmatoni, fetma och för personer som inte har kontraindikationer för konsumtion av sådant bröd. I många länder i världen kallas dessa typer av bröd "hälsosamt bröd". Denna grupp omfattar: kornbröd (grovkrossad vetekorn 60%) gjuten och härdad, väger 200-300 g; Läkare. Bröd (vetekläder 20%) - formad eller eldfast, väger 300-400 g; Barvikhinsky bröd (50% av kornstrimlat vete) bakat i formulär som väger från 200 till 800 g; Uppståndelse bröd (10% kli) - deras vetemjöl av högsta eller första klass med tillsats av socker, tenn, väger 600 g; Vladimirskijbröd (9,5% vetekli) - Från vetemjöl av högsta kvalitet med tillsats av socker, tenn, väger 300 g; Brödnyhet (vetegryn, krossad 34%) - Från vetemjöl av 1: a klassen med tillsats av kummin, sylt, i form av en loaf på 350 g, från vetemjöl av högsta kvalitet med tillsats av en multigrainblandning.

infall bröd

Bakningsegenskaper

Hur mycket är bakning (medelpris för 1 st.)?

Det är intressant att ordet muffin har flera betydelser. Den mest kända definitionen för oss är som följer. Muffin är ett bakverk från bakverk. Bara bakning kallas matråvaror, från vilka de gör bakverk och andra bakverksprodukter. Dessutom tillämpas vissa parametrar på de rika produkterna, vilket särskiljer denna typ av bakning från andra bageriprodukter.

Till exempel bör innehållet av socker eller fettoljor i bakning inte överskrida 14% i förhållande till mängden mjöl som används för att knäda bakverket. Degen för bakning innefattar bara vetemjöl, helst av högsta eller första klass. Den gamla ryska betydelsen av muffin är härledd från orden kryddor eller smakämnen, d.v.s. förbättra objektets egenskaper.

I Europa kallas bakverk viennoiserie, som översatt från franska betyder "wienerbakning eller bakning". Ända sedan medeltiden har wienska bakverk varit kända för sin delikata smak. Man trodde att huvudhemligheten ligger i en speciell deg, som gjordes av högkvalitativt mjöl, fullmjölk och mjölk. Ofta tillsattes grädde, smör, gräddfil eller till och med fett till degen för Wienmuffin. Då var bakverket mer ömt och näringsrikt.

Anmärkningsvärt påverkar mängden bakning i degen direkt utseendet på den slutliga bageriprodukten eller hembakningen. Det finns flera termer i matlagning som är oupplösligt kopplade till bakning. Till exempel, en skärare eller en process i vilken, förutom mjöl, vatten och salt, socker, knådas ytterligare ingredienser in i degen för att ge bakning en ytterligare smak och särskiljande smak. För bakning, använd en speciell deg, som kallas i matindustrin rik.

I matlagningen finns det flera typer av rika ingredienser, som inkluderar: mjölk och mejeriprodukter, till exempel grädde eller smör, fetter, ägg eller äggpulver samt melange. I degen för bakning läggs ofta russin, torkade frukter, nötter, kryddor, socker och melass. Typer av muffins varierar beroende på produktens sammansättning, liksom på degen som används för att göra bakverk och bakning. Till exempel finns en muffin av jäst deg och fräsch eller söt.

Det finns söta, salta, choklad, karamellrika produkter, liksom muffins med torkad frukt, kanel, vallmofrön, russin, etc. Muffins utseende beror endast på konditorens fancy eller hans smakpreferenser. Förutom typerna av muffins, finns det grupper av rika produkter, bland vilka det finns bullar, flatbreads, pajer och puffar.

Det är anmärkningsvärt att majoriteten av rika produkter innehåller mycket fett och är kalorimat. Därför råder nutritionists att inte involveras i att baka människor som lider av fetma. Men med en hög kaloriinnehåll innehåller en tillräcklig mängd näringsämnen (kalcium, magnesium, molybden, jod, järn) och vitaminer i grupperna A, B, PP, H samt betakaroten.

Kaloribakning 301 kcal

Muffins energivärde (förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater - bju):

Energiförbrukning (b | W | y): 11% | 16% | 73%

Obehaglig deg: Matlagningsmöjligheter för olika bakning

Obehaglig deg är en klassisk, traditionell bild av olika dieter - från terapeutisk och profylaktisk till de som följs för att minska vikt eller hålla den i nuvarande positioner. Faktum är att detta råmaterial inte orsakar skada på figuren eller matsmältningen.

Det är sant att det är nödvändigt att använda det i begränsade kvantiteter - om du börjar äta, till exempel, pizza hela dagen, är det osannolikt att du uppnår något önskat resultat.

Vad behöver du veta nybörjare kockar?

Receptet på detta råmaterial innebär att ägg och mjölk utesluts och ibland smör. Det här är den viktigaste saken i vilken den osöttade degen skiljer sig från rika. Det används inte bara för att baka olika rätter, men också för att göra sådana halvfabrikat som dumplings och dumplings som är kända för oss.

Även de kvinnor som ständigt dietar och vårdar deras slimhet, från och med till och med vill verkligen skämma bort sig med pajer eller pizza. Och det är här att de kommer till räddning detta enkla råmaterial för läckra rätter.

Dessutom är det de råvaror som oftast ingår i listan över tillåtna "risker" med iakttagande av terapeutiska dieter, särskilt de som är avsedda för personer med problem med funktionen av mag-tarmkanalen.

Det finns många recept för bakat konditorivaror, och innehåller även till synes förbjudna godsaker som kakor eller paj. Att veta receptet av kakor och andra godisar från den söta degan är också viktigt för religiösa människor som älskar att "söt" te och påverkas mycket av förbud under fastande.

Så, hur man lagar magert råmaterial?

"Femte" kost och magert bakverk

Särskilt relevanta recept är enastående deg när man släpper "5 bord". Det observeras under ganska lång tid, i händelse av kroniska patologier och ens hela livet, med vissa "raster" där vissa relativt kontraindicerade produkter får administreras.

Till skillnad från konditorivaror på många sätt olika från de rika. Det första råmaterialet, till skillnad från det andra, innehåller inte potentiellt "farliga" ingredienser - margarin, smör, ägg och mjölk. Magera råmaterial är också ganska lätta i alla avseenden - de framkallar inte en karaktäristisk tyngd i magen efter konsumtion, och därför är det mycket lättare att smälta och utsöndra tarmarna.

Av denna anledning rekommenderas det för dem som lider av störningar i stolen och matsmältningsstörningar. Komponenterna i de vanliga råvarorna provocerar alltid fermenteringsprocesser i magen eller tarmarna, och om du inte har en super-snabb ämnesomsättning, börjar den helt enkelt att sönderfalla och förgiftar blodet.

Med råmaterial är det här ögonblicket nästan helt uteslutet, om du inte får bäras bort med bakverk och kryddig bakverk baserat på det för mycket. Obehaglig deg kan inte jämföras med smakrik smak - det är verkligen inte lika gott som det andra. Men om du experimenterar med fyllningarna på maträtten som du lagar mat, kan det visa sig att vara ännu mer raffinerad och pittorisk.

Lean råmaterial är sällan täckt med en krispig skorpa, så bröd baserat på det kommer att vara väldigt annorlunda än det vanliga. Men det har en lägre kaloriinnehåll, vilket gör att du inte får bli för förbryllad av frågan om hur mycket du kan vinna efter "magen på magen".

Lean bakverk är också sällan frodiga. I allmänhet ger den karakteristiska luftigheten hos vanliga råmaterial kycklingägg, införda i den i tillräckligt stora mängder. Här är de uteslutna, och därför borde du inte lita på pomp.

När en person följer en diet, även om den förskrivs av honom av medicinska skäl, beröker han omedvetet sig av vissa näringsämnen. Oavsett hur skadligt bröd är ansett för en figur, är det nödvändigt för kroppen, åtminstone i minsta mängd, eftersom den har många användbara ämnen, inklusive vitaminer i grupp B och vissa spårämnen.

Mycket ofta kan människor som helt överge denna produkt upptäcka en rent visuell manifestation av hypovitaminos, vilket uttrycks i bildandet av sår-sylt nära hörnen av munnen. Men detta är inte det mest obehagliga symptomet på det - nervsystemet kan vara mycket värre, vilket ofta provar en mängd neuroser, sömnlöshet, kronisk stress och andra sjukdomar av detta slag.

Om du är tvungen att följa en diet som utesluter shortbread av hälsoskäl behöver du bara hitta en ersättare. Och i detta avseende finns det recept på bröd på lutetestet.

Vill du veta recepten för bakverkstestet? Vi kommer att berätta!

Bekanta dig med den allra första, enkla och universella versionen av den. Sådana råmaterial kan användas i vilken typ av bakning som helst. Några börjar göra med honom receptet på en loaf eller små "bröd" -kakor utan socker.

1. Drickvatten (filtrerat eller destillerat) - 300 ml;
2. Vete mjöl perfekt (högsta betyg) - 600 gram;
3. Jäst - 21 gram (det är bäst att använda torra bagerier, men om du föredrar att använda baren, gör det på eget gottfinnande);
4. Vitt raffinerat socker eller brunt oraffinerat (helst) - 2 matskedar;
5. Saltmatlagning eller havjodiserad (helst) - 1 tesked;
6. Vegetabilisk olja (solros eller oliv, helst oraffinerad) - 80 ml.

Matlagningsanvisningar:

• I ett stort glas varmt vatten, häll 4 matskedar (inga glider) av mjöl och jäst och tillsätt den angivna mängden granulärt socker;
• Vikta behållaren med en trasa och sätt på en varm plats i tjugo minuter;
• När den angivna tiden har gått, kommer jästen att aktivera och stiga. Du måste hälla kvarvarande mjöl i en kastrull eller skål och tillsätt sedan utspätt jäst. Du måste också smaka framtida deg med vegetabilisk olja och salt. Blanda alla resulterande komponenter och börja rulla
• Knippa råmaterialet tills det blir tätt och tätt. Färdiga råvaror bör bli plastiska och sluta hålla sig i händerna;
• Täck bollen från marken med en trasa och lägg igen på en varm plats för att närma sig. Slå sedan ner det och fortsätt till beredningen av maträtten, som tillhandahålls för råvaror.

En sådan deg bör beredas omedelbart innan du lagar maträtten själv, eftersom om den håller sig tomgång under en längre tid börjar den torka ut och förlora alla dess egenskaper.

Pizza degen

Denna version av råvaran är idealisk för grunden till riktig italiensk pizza. Det kommer att kräva alla samma komponenter, endast i olika kvantiteter.

För att laga matningen gör du så här:

• Häll två glas ljummet vatten så att det når mitten av standardbehållaren (eller något mer, men bara lite);
• Gå i en kopp in i jästen och blanda dem noggrant så att de är helt upplösta i vatten;
• I ett annat glas, lägg till en matsked socker och två eller tre teskedar salt utan glid, och rör det mest intensivt. Tillsätt några matskedar olivolja här och skaka massan tills en bubblig suspension erhålls.
• Hell i en skål tre koppar mjöl;
• Kombinera innehållet i de två glasögonen tillsammans och blanda igen;
• Häll blandningen i mjölet och börja kneda degen. Om mjölet inte räcker, och råmaterialet blir för klibbigt, kan du lägga till ytterligare en halv kopp. Efter att ha ätit degen, placera den på en varm plats under handduken i en halvtimme.

Pizza på sådana råvaror är otroligt gott och gott.

Kakor för diet eller fasta

Vi erbjuder dig en variant av kexdegkakor, som passar både de som är på diet och de som följer posten.

1. Vete mjöl - 6-7 matskedar, eller 200 gram;
2. Sockerpulver - 2-3 matskedar;
3. Citronskal
4. Vegetabilisk olja - 2 matskedar;
5. Slaked läsk - ½ tsk;
6. vatten;
7. salt;
8. Vanillin.

Matlagningsanvisningar:

• Blanda en matsked citronskal med pulveriserat socker;
• I den resulterande blandningen tillsätt varmt vatten (ungefär en halv kopp);
• Gå in i mjölet och börja kneda degen. Det borde vara ganska tätt;
• Lägg råvaran på den malda ytan och rulla den ungefär en halv centimeter tjock;
• Ge form till framtida kakor och lägg dem på ett bakplåt;
• Värm ugnen till 180 grader Celsius, skicka ett bakplåt till det och gryta i minst en halvtimme. Kakor ska vara lättbruna.

Med dessa recept kan du enkelt variera även den mest strikta kosten.

Vad hänvisar till bakning bakning, och vad den ouppvärmbara?

Kort sagt, vad kan jag äta på gv ?? Jag kommer snart att bli galen på huvudet och soppen.

vem äter allt - jag planerar själv att äta allting. men vi har fortfarande mindre än en månad, och tummierna torterar, för nu håller jag på en kost och försöker noggrant olika matar)

Här skriver de att smörkakan är oönskade... men om du bränner något lutat, utan mjölk och smör, då kommer det att bli obekvämt? eller hur?

Mobil applikation "Happy Mama" 4.7 Kommunicera i ansökan är mycket bekvämare!

Muffin är något som ger. Gjätesframställning orsak.

Och om vanliga muffins, Sharlotkin kefir smörmjöl ägg - det visar sig inte att baka?

Jag lugnade mig också

Det visar sig på det sättet))) Charlotte kan vara, det finns bakade äpplen på samma ställe. Jag äter alla kex, shortbread, utan fyllningar och strö.

Jag lider också och vet inte hur man lugnar mig ner när i köket finns kakor och sötsaker (((((Låt Gud förlåta mig, men soppor och te tycks inte vara läckra och jag kan inte få tillräckligt med mat, om te jag pratar inte alls om te. Jag tror att pannkakor kan steka?

när jag är hungrig, arg)))))))

Jag är galet arg också) men när ett barn inte sover på natten på grund av de små är det också arg))) och du vet inte vilket som är värre)) och din äldre, varför introducerar du inte sötsaker gradvis? allergi? Jag tror att jag ska äta kakor och godis i tre månader))
samtidigt som jag räddade mig med torkade datum, och jag gjorde mig en ostgods ett par gånger... idag försökte jag en banan på morgonen. om reglerna passerar - jag kommer att spränga dem som ett alternativ till sötsaker)

Jag åt också allt, men nu vet jag inte vad vi har härifrån (((Nu kunde jag bara inte hålla tillbaka och tillsatte en sked malin.varenya till te och ett par pannkakor)))))