Läckra och hälsosamma produkter för bakning och efterrätter kan erhållas från ostmassa, som producerar företaget "Arabella". Produkten är ett surt mjölkt pulver av fin struktur, med en trevlig arom och delikat traditionell smak. Utländska dofter och smaker är frånvarande. Den rekommenderade introduktionen av ett ämne i produkter är upp till 10% av den totala massan.

Användningsområde för härdpulver - konfektyr:

• olika typer av cookies
• mjölk och vit choklad;
• muffins med och utan fyllning;
• pepparkakor "Creamy";
• krämer för kakor och pajer.

Typer av Arabella-härdpulver

Förutom den klassiska produkten som har den traditionella delikat mjölkiga smaken finns det ett antal blandningar utspädda med torr frukt eller bärjuice. Dessertpulverets sammansättning kan också innehålla sublimerade bitar av naturliga produkter - frukt eller bär. Produkter med körsbär, jordgubbe eller blåbärsmak är särskilt populära.

Pulverbaserade härdpulver anses vara en användbar 100% naturlig produkt. Beroende på koncentrationen av huvudbasen kan de ha en delikat eller uttalad arom. Enkel användningsteknik, plus överkomliga priser gör ojämnpulver till en ekonomisk produkt för bakverk och konfektyrproduktion.

Handelsrepresentation: 117420, Moskva, st. Profsoyuznaya, hus 57, kontor 111

Telefon: +7 (495) 332-03-06, +7 (966) 049-44-49

Cream (ostmassa) Pulver av torr kockost

Utseende: litet torrt pulver från vitt till lätt krämfärg.
Ingredienser: vegetabiliskt fett, skummjölkspulver, fiber, smakämnen, mjölksyra, pulveriserat socker, komplexstabilisator, ätbart salt.

Cream (cottage cheese) - en blandning av torr kock som är lätt att använda i konfektyrindustrin. Den färdiga produkten har en tjock grov konsistens, vit färg med en krämskugga, ostmassa och arom.
Rekommenderad utspädning: Lös upp 1 del torr ost i 3 delar varmt vatten.
Vid en utspädning av 1: 3 är konsistensen av osteman tjock, smörjande, med närvaron av små korn. Mängden vatten justeras beroende på den önskade konsistensen hos den färdiga produkten.

Rekommendationer för användning.
Den erforderliga mängden torr krämig blandning (stearinost) löses i tre delar dricksvatten vid en temperatur av 75-80 ° C och blandas intensivt till en homogen konsistens. Den resulterande stugaosten är färdig att användas vid produktion av olika konfektprodukter i enlighet med den tekniska instruktionen.

Standardförpackning: 25 kg.
Hållbarhet: 12 månader.

Hur man gör en kalcinerad stuga ost

Nästan alla mejeriprodukter innehåller kalcium, vilket är så nödvändigt för varje vuxen, och särskilt barnens organism. Kalsiumhaltiga livsmedel bör konsumeras av alla, men i vissa fall bör den vanliga kosten kompletteras med att inkludera den i menyn hemma. Denna produkt är känd för sitt höga kalciuminnehåll och för att inte skada sin hälsa med sitt överskott - lär vi oss så mycket som möjligt om ostmassan.

Vad är kalcinerad ostmassa

Begreppet "kalcinerad stallost" är bekant för många, men vad exakt representerar produkten är inte känd för alla. Faktum är att den kalcinerade osten är en fermenterad mjölkprodukt till vilken en av de farmaceutiska preparaten tillsätts - kalciumkloridlösning (i droppare, ampuller, flaskor) eller kalciumlaktat i pulver.

Sådana kalciumtillskott säljs i alla apotek och är lätt tillgängliga utan recept. Men det är inte värt att lägga dem till stuga ost i obegränsade kvantiteter. För det första är överskottet av ett sådant makro skadligt för hälsan, och för det andra kommer det att påverka smaken negativt - hemgjord stallost kommer att börja smaka bittra.

Kalciumkloriddosering i stallost

För beredning av stallost med kalciumklorid, köp i ett apotek 10% lösning av kalciumklorid. Lägg till produkten på följande sätt:

0,5 liter mjölkkonto för:

• 1 msk. l. flytande kalciumklorid;
• eller 3 gram torr kalciumklorid.

När du lagar hemlagad kalcinerad stallost - håll alltid fast vid just sådana proportioner. Om du tar mer mjölk, ska dosen ökas:

• 1 liter mjölk kommer att stå för 2 msk. l. flytande (6 g pulveriserad) kalcium;
• 2 liter - 4 msk. l. ampull (12 g torr) läkemedel etc.

Oftast 2-3 gånger i veckan rekommenderas inte kockost med kalciumklorid.

Vad är användningen av kalcinerad ostmassa

Ett sådant makroelement som kalcium är extremt nödvändigt för vår kropp. Det deltar i bildandet och förstärkningen av tänder, benvävnad, samt ett ämne som har en fördelaktig effekt på neuromuskulär ledning och blodkoagulering.

Dessutom är den kalcinerade osten en kostprodukt som lätt absorberas av människokroppen vid vilken som helst ålder.

Höstosten framställd med hjälp av kalciumklorid är särskilt användbar för följande grupper av människor:

• spädbarn upp till ett år gammal (kompletterande med kalciumkloridostkött utförs endast efter samråd med barnläkare);
• barn från 1 år och äldre
• tonåringar;
• gravid, lakterande
• äldre människor;
• alla som lider av kalciumbrist, njure, lever, ateroskleros, anemi och hypertoni.

Förutom barn, gravida kvinnor, äldre, kalcinerad stuga ost ges också till hundar. Indikationer för användning av en sådan produkt hos hundar är desamma som hos människor. Att göra stallost från kalciumklorid till en valp eller en vuxen hund kan göras på samma sätt som för en bebis. Recepten för att göra hemlagad kalcinerad ostmassa anges nedan.

Hur man lagar kalcinerad stuga ost hemma

Om du planerar att göra en produkt för barnet, använd endast pasteuriserad mjölk. Om du förbereder fermenterad mjölkmedicin till en vuxen eller en äldre person, ta sedan hemlagad mjölk (ko eller get). För barnet blir det för tjockt.

Recept nummer 1. Hur man gör en kalcinerad stallost för barn

Håller fast vid de allmänt accepterade proportionerna (1 matsked flytande kalciumklorid per 0,5 liter pasteuriserad mjölk), vi förbereder en kalcinerad ost i enlighet med detta schema:

1. Värm mjölken på låg värme och bringa massan till 40 ° C.
2. Lägg till flytande (eller pulverformig) kalcium i mjölkprodukten (omröring).
3. Vi sätter mjölken i koka (koka inte), utan att stoppa den för att röra. Så snart mjölken börjar koka - ta omedelbart av grytan från värmen, låt innehållet svalna.
4. Vi sätter tillbaka den kylda härdmassan på en sikt, läggs med tvåskiktsgas, till glasserum. För att påskynda denna process - täcka osten med ren gasbindning och ta bort ostmassan under förtrycket.

Så snart serumet är tömt - kan produkten betraktas som klar.

Häll inte ut det erhållna serumet, det innehåller ännu mer kalcium än i osten själv, därför kan du laga mycket i framtiden utifrån det.

Det rekommenderas inte att förvara kockost med kalcium i mer än 2 dagar.

Recept nummer 2. Hur man gör stallost från kalciumlaktat

Om apoteket inte har kalciumklorid i ampuller eller flaskor, kan du enkelt ersätta det med kalciumlaktattabletter. Teknik för förberedelse kommer inte att förändras på grund av detta, bara kvantiteten och typen av kalciumklorid i den färdiga produkten kommer att förändras:

1. Mjölkpulver kokar, ta bort pannan från ugnen.
2. Piller (8-10 st.) Pound i pulver, lägg dem till mjölken.
3. Vi väntar tills mjölkkvarnen, då slänger vi osten på gasväv.
4. När serumet är tömt - kan kalcinerad stallost förbrukas. För att göra smaken mer behaglig (det här är särskilt viktigt om du ger stallost till ditt barn) - blanda det med hemlagad yoghurt, bär, grönsaks- eller fruktpuré.

till innehåll ↑

Hur man gör cottage cheese för en valp med kalciumklorid

Förberedelse av kalcinerad ost för valpsteknik är mycket lik den traditionella förberedelsen av produkten för barn och vuxna. Den enda skillnaden är att vi inte kommer att laga mat på grundval av mjölk, utan på kombinationen av mjölk och kefir.

ingredienser

• Kefir - 1 l;
• Mjölk - 1 liter;
• 10% kalciumkloridlösning - 2 ampuller av 10 ml (2 msk.).

Matlagningskalcinerad stallost

1. Blanda kefir och mjölk, sätt blandningen på måttlig värme, värm långsamt upp massan. Under uppvärmningsprocessen blandas inte produkten.
2. Så snart de ostiga flingorna uppträder på ytan av mjölkblandningen, tillsätt kalciumkloridlösningen till massan.
3. Koka upp innehållet, men låt det inte koka.
4. Därefter tar du bort pannan från värmen, kyler härdningsmassan.

Med hjälp av skimmer får vi de resulterande ostflingorna, pressar dem lite till kanten av pannan, och vi skiftar allt till gasbindet. Så snart den återstående vätskan är tömd - kan kockost med kalcium ges till valpen.

Funktioner med att mata en valp med kalcinerad stallost

Både människor och hundar får inte överanvända denna produkt. I stora mängder är kalcium hälsofarliga.

Därför bör valpar också ges kock 2-3 gånger i veckan, inte oftare och enligt hundens ålder:

• valpar upp till 1 månad är nog 20 g per dag;
• en hund i åldern 2-3 månader behöver inte mer än 50 g per dag;
• Hundar från 3 månader och äldre per dag rekommenderas att ge ca 100 g.

Matlagning kalcinerad stuga ost hemma är inte svårare än vanligt. Alla ingredienser är tillgängliga och tillagningstiden är kort. Följ rätt dosering, förhållanden och hållbarhet - och då kommer din kalcinerade produkt alltid att ge dig bara fördelar.

Prenumerera på portalen "Your Cook"

För nya material (inlägg, artiklar, gratis infoprodukter) ange ditt namn och din e-postadress

Hur man gör utsökt matsost hemma?

Visningar: 1739
13 oktober 2017 18:52 | Författare: Elena BORISOVA

Ibland köper du ost i butiken, smakar det och du inser att det här inte alls är vad du ville ha. Det är lättare att göra stallost med egna händer hemma.

På grund av det höga innehållet av kalcium och fosfor är stuga ost en oumbärlig livsmedelsprodukt under bildandet av kroppens skelettsystem och måste därför nödvändigtvis inkluderas i varje barns och gravida kvinnas diet. Det måste inkluderas i menyn av patienter som lider av sjukdomar i matsmältnings- och kardiovaskulära system, gallblodsjukdomar och diabetes.

Det är tillrådligt att använda för matlagning keso är inte pastöriserad butiksmjölk och hemlagad mjölk. Slutprodukten kommer att vara mycket smakligare, mer tillfredsställande och mer aptitretande, och eftersom mjölk inte kan kokas (den framtida ostens kvalitet och smak kommer att drabbas av detta), se till att den är ren och kvalitet.

Ost ost

För att göra en sådan ost måste du först få sur mjölk. Det är mycket enkelt att göra: du måste skicka färskt eller börja sur mjölk till en varm plats i 16-48 timmar. Om du vill få sur mjölk mycket snabbare, kan du lägga till andra mejeriprodukter till mjölk (1 liter mjölk - 1 matsked gräddfil eller 100 ml kefir) eller en liten bit svart bröd. Den exakta beredningsindikatorn för yoghurt är ett stort antal vertikala passager som bildas i produktens massa genom att öka bubblor från de utvecklade gaserna. Ett tjockt lager av grädde som bildas på yoghurtens yta, det är bättre att samla, för att inte slå samman med vasslen i processen att skilja den från ostmassan.

När du har fått yoghurt, spänn det genom flera lager av gasväv eller rent bomullstyg och häng det så att serum flyter ut under egen vikt. Oftast tar det inte mer än en halv dag.

Det finns ett annat sätt som kommer att påskynda processen med att erhålla ost. För detta måste yoghurt upphettas på låg värme i 10 minuter innan vassle separeras från ostmassan. Men koka aldrig det! När yoghurten värmer upp, spänna den med gasbind och häng den eller lägg den under en press. För att göra din ost bli hårdare, låt den hänga längre.

Calcined cottage cheese

För att laga kalcinerad stallost behöver du färsk mjölk (2 liter) och kalciummjölksyra (12 g). Du kan köpa den på apoteket.
Lös upp kalcium i 4 matskedar vatten, koka därefter mjölken och lös kalciumblandningen med vatten i den. När man tillsätter kalcinerat pulver till mjölk rör sig den kokande vätskan ständigt.
Den resulterande massan måste filtreras genom en kolonn. Därefter gör du en väska med gasbind och häng kockost i det för att bli av med serumet. Den tid under vilken osten ska hängas beror på hur torr du gillar ostmassa. Ju längre torkan det kommer att visa sig.

Kefir Curd

Lämna kefiret ett tag på ett varmt ställe så att det snabbt blir surt. När stugan är separerad från vasslen, värm kefiren i ett vattenbad, varefter du måste spänna den resulterande massan genom en kolv eller flera lager av gasbindning och suspendera så att serumet dränerar under sin egen vikt.

Det finns ett annat sätt att laga stekt ost på kefir. Dess väsen är följande: ta en liter kefir och skicka den till frysen i två dagar. Ta sedan bort kefirna från förpackningen, häng det i gasväv och vänta tills vassan läcker ut.

Mjölk ostmassa

Att göra en utsökt matsost hemifrån eller handla mjölk, från ingredienserna behöver du bara mjölk direkt. Också hitta en ostklapp och två bekväma pannor.
Först måste du hälla mjölken i pannan och skicka den för att insistera på en varm plats, täckt med lock. Oftast tar processen inte mer än en dag. Eventuellt kan du lägga till lite kefir eller gräddfil. När mjölken är sur, lägg krukan med den i en annan kruka, lite mer. Fyll det med vatten och skicka på långsam eld. Rör mjölk regelbundet, och när du ser att osten börjar separera från vasslen, ta den bort från ugnen och kyla den.
När blandningen är sval, hitta en sil eller kolsyrare, täck botten med gasväv och gradvis häll ut mjölkbuljongen så att osten kvarstår i gasbindningen. Efter allt detta, häng gasen en stund för att låt vasslen droppa, och efter att osten blir svår nog - den är redo att äta.

Fettfri stallost framställs på exakt samma princip, men i stället för vanlig mjölk måste du ta skummjölk.

Hur man lagar matost i mikrovågsugnen, flaskökaren eller ugnen?

Höstost kan kokas inte bara genom kokande mjölk eller kefir. I åldern av ny teknik har matlagningsprocessen blivit mycket enklare, vilket gör det möjligt för hemmafruar att spendera mindre tid och ansträngning på att laga läckra rätter. Detsamma gäller för ost. Den kan enkelt förberedas med hjälp av tillgängliga verktyg.

I mikrovågsugnen. För att laga matost i mikrovågsugnen behöver du kefir, mjölk eller annan mjölkprodukt. Den placeras i en glasskål och skickas till mikrovågsugnen i 10 minuter. Kraft utsätter maximalt. Efter pipen är det nödvändigt att avlägsna den nästan färdiga stugan från mikrovågsugnen, spänna den med gasbind eller en kolsyrare, och ostmassan är klar att användas.

I en långsam spis. Curd kokt i en långsam spis är inte sämre än ost kokad på traditionellt sätt. Det kommer ut mycket ömt och gott. Och för att laga matet på så sätt, ta surmjölk och häll det i flaskökningsbehållaren, sätt på "Baking" -läget och lämna i 10 minuter. Temperaturen ska vara minst 80 grader. När den önskade tiden har gått, ta bort skålen från multikökan och dra den resulterande vätskan genom att använda gasbindning för att kassera vasslen. Därefter blir du redo läcker ost.

I ugnen. För att laga en utsökt matsost med en vanlig ugn, välj en behållare som är lämplig för användning under värmebehandling, häll mjölk eller kefir in i den, och om du vill kan du blanda det i ett förhållande av 1: 2. Värm sedan ugnen till en temperatur på 150 grader och lägg en panna med mejeriprodukter i den. Låt det ligga i ugnen i 40 minuter, ta bort det och låt det brygga vid rumstemperatur i ca 20 minuter. Därefter måste du bara spänna blandningen med ostklaff och ostmattan är redo att äta.

Bon appetit!

Om du är redo att dela med dig av din egen erfarenhet, kommer vi att vara tacksamma och skicka dina recept och tips på webbplatsen.

Hur man lagar kalcinerad ostmassa

Recept för hälsosam mat: Calcined cottage cheese är en fermenterad mjölkprodukt till vilken en av de farmaceutiska preparaten tillsätts.

Nästan alla mejeriprodukter innehåller kalcium, vilket är så nödvändigt för varje vuxen, och särskilt barnens organism. Kalsiumhaltiga livsmedel bör konsumeras av alla, men i vissa fall bör den vanliga kosten kompletteras med att inkludera den i menyn hemma. Denna produkt är känd för sitt höga kalciuminnehåll och för att inte skada sin hälsa med sitt överskott - lär vi oss så mycket som möjligt om ostmassan.

Vad är kalcinerad ostmassa

Begreppet "kalcinerad stallost" är bekant för många, men vad exakt representerar produkten är inte känd för alla. Faktum är att den kalcinerade osten är en fermenterad mjölkprodukt till vilken en av de farmaceutiska preparaten tillsätts - kalciumkloridlösning (i droppare, ampuller, flaskor) eller kalciumlaktat i pulver.

Sådana kalciumtillskott säljs i alla apotek och är lätt tillgängliga utan recept. Men det är inte värt att lägga dem till stuga ost i obegränsade kvantiteter. För det första är överskottet av ett sådant makro skadligt för hälsan, och för det andra kommer det att påverka smaken negativt - hemgjord stallost kommer att börja smaka bittra.

Kalciumkloriddosering i stallost

För beredning av stallost med kalciumklorid, köp i ett apotek 10% lösning av kalciumklorid. Lägg till produkten på följande sätt:

0,5 liter mjölkkonto för:

• 1 msk. l. flytande kalciumklorid;
• eller 3 gram torr kalciumklorid.

När du lagar hemlagad kalcinerad stallost - håll alltid fast vid just sådana proportioner. Om du tar mer mjölk, ska dosen ökas:

• 1 liter mjölk kommer att stå för 2 msk. l. flytande (6 g pulveriserad) kalcium;
• 2 liter - 4 msk. l. ampull (12 g torr) läkemedel etc.

Oftast 2-3 gånger i veckan rekommenderas inte kockost med kalciumklorid.

Vad är användningen av kalcinerad ostmassa

Ett sådant makroelement som kalcium är extremt nödvändigt för vår kropp. Det deltar i bildandet och förstärkningen av tänder, benvävnad, samt ett ämne som har en fördelaktig effekt på neuromuskulär ledning och blodkoagulering.

Dessutom är den kalcinerade osten en kostprodukt som lätt absorberas av människokroppen vid vilken som helst ålder.

Höstosten framställd med hjälp av kalciumklorid är särskilt användbar för följande grupper av människor:

• spädbarn upp till ett år gammal (kompletterande med kalciumkloridostkött utförs endast efter samråd med barnläkare);
• barn från 1 år och äldre
• tonåringar;
• gravid, lakterande
• äldre människor;
• alla som lider av kalciumbrist, njure, lever, ateroskleros, anemi och hypertoni.

Förutom barn, gravida kvinnor, äldre, kalcinerad stuga ost ges också till hundar. Indikationer för användning av en sådan produkt hos hundar är desamma som hos människor. Att göra stallost från kalciumklorid till en valp eller en vuxen hund kan göras på samma sätt som för en bebis. Recepten för att göra hemlagad kalcinerad ostmassa anges nedan.

Hur man lagar kalcinerad stuga ost hemma

Om du planerar att göra en produkt för barnet, använd endast pasteuriserad mjölk. Om du förbereder fermenterad mjölkmedicin till en vuxen eller en äldre person, ta sedan hemlagad mjölk (ko eller get). För barnet blir det för tjockt.

Recept nummer 1. Hur man gör en kalcinerad stallost för barn

Håller fast vid de allmänt accepterade proportionerna (1 matsked flytande kalciumklorid per 0,5 liter pasteuriserad mjölk), vi förbereder en kalcinerad ost i enlighet med detta schema:

1. Värm mjölken på låg värme och bringa massan till 40 ° C.
2. Lägg till flytande (eller pulverformig) kalcium i mjölkprodukten (omröring).
3. Vi sätter mjölken i koka (koka inte), utan att stoppa den för att röra. Så snart mjölken börjar koka - ta omedelbart av grytan från värmen, låt innehållet svalna.
4. Vi sätter tillbaka den kylda härdmassan på en sikt, läggs med tvåskiktsgas, till glasserum. För att påskynda denna process - täcka osten med ren gasbindning och ta bort ostmassan under förtrycket.

Så snart serumet är tömt - kan produkten betraktas som klar.

Häll inte ut det erhållna serumet, det innehåller ännu mer kalcium än i osten själv, därför kan du laga mycket i framtiden utifrån det.

Serum kan också användas som ett vätmedel för torr stallost. Om din färdiga pressade produkt blir torr - häll den med sodaserum före servering.

Det rekommenderas inte att förvara kockost med kalcium i mer än 2 dagar.

Recept nummer 2. Hur man gör stallost från kalciumlaktat

Om apoteket inte har kalciumklorid i ampuller eller flaskor, kan du enkelt ersätta det med kalciumlaktattabletter. Teknik för förberedelse kommer inte att förändras på grund av detta, bara mängden och typen av kalciumklorid i den färdiga produkten kommer att förändras:

1. Mjölkpulver kokar, ta bort pannan från ugnen.
2. Piller (8-10 st.) Pound i pulver, lägg dem till mjölken.
3. Vi väntar tills mjölkkvarnen, då slänger vi osten på gasväv.
4. När serumet är tömt - kan kalcinerad stallost förbrukas. För att göra smaken mer behaglig (det här är särskilt viktigt om du ger stallost till ditt barn) - blanda det med hemlagad yoghurt, bär, grönsaks- eller fruktpuré.

Hur man gör cottage cheese för en valp med kalciumklorid

Förberedelse av kalcinerad ost för valpsteknik är mycket lik den traditionella förberedelsen av produkten för barn och vuxna. Den enda skillnaden är att vi inte kommer att laga mat på grundval av mjölk, utan på kombinationen av mjölk och kefir.

ingredienser:

• Kefir - 1 l;
• Mjölk - 1 liter;
• 10% kalciumkloridlösning - 2 ampuller av 10 ml (2 msk.).

Framställning av kalcinerad ost:

1. Blanda kefir och mjölk, sätt blandningen på måttlig värme, värm långsamt upp massan. Under uppvärmningsprocessen blandas inte produkten.
2. Så snart de ostiga flingorna uppträder på ytan av mjölkblandningen, tillsätt kalciumkloridlösningen till massan.
3. Koka upp innehållet, men låt det inte koka.
4. Därefter tar du bort pannan från värmen, kyler härdningsmassan.

Med hjälp av skimmer får vi de resulterande ostflingorna, pressar dem lite till kanten av pannan, och vi skiftar allt till gasbindet. Så snart den återstående vätskan är tömd - kan kockost med kalcium ges till valpen.

Funktioner med att mata en valp med kalcinerad stallost

Både människor och hundar får inte överanvända denna produkt. I stora mängder är kalcium hälsofarliga.

Därför bör valpar också ges kock 2-3 gånger i veckan, inte oftare och enligt hundens ålder:

• valpar upp till 1 månad är nog 20 g per dag;
• en hund i åldern 2-3 månader behöver inte mer än 50 g per dag;
• Hundar från 3 månader och äldre per dag rekommenderas att ge ca 100 g.

Speciellt pulver för 20 hilin mozhe zrabiti s milk dare

Om korist fermenterade mjölkprodukter säger allt. Іsche chastіshe - om korist naturliga hem produkter. På territoriet av fabriksmjölken av krig finns inga tecken på osynligt tal, barvniki och konserveringsmedel. Mot vrahovuyuchi strіmky bіg tehnіchnogo Progreso (den kmіtlivіst fermerіv) spravzhnіst Home Ser abo sopa іnkoli Je dovolі sumnіvnoyu.

Neschodavno en miy znayomy іz panіkoyu i sikte rozpovіdav om dem scho Ut usі Silski gospodinі kupuyut i mіstsevih Poshtova vіddіlennyah påsar med pulver yaponskogo pohodzhennya, Yaky vikoristovuyut jak Sirny surdeg. En väska med Vagoy ett gram vista för beställning 100 liter mjölk tjäna herr för 20 khvilin.

- Divo pulver (suhі enzym od nevіdomogo virobnika) Got Shalennyi Popit - rozpovіdaє pratsіvnik varför Gennadіy Boyko. - Lyakaє de scho för realіzatsії takoї produktsії inte potrіbno nіyakih suprovіdnih dokumentіv, sertifіkatіv ABO dotrimannya spetsіalnih zberіgannya sinnen.

Krasch Kisnuti med andra bakterier, nihi med Brodu

För att skura mjölk och zabiti av graven sir, så länge som den vicarious metoden. Naiposhirenіsim ко Victorian Sichuga, Tobto Shmatochka Schnunok unga kalv, en slags mischina sichuzhny enzym. Innan slutet av en timme var victoristen och tredje klassens bakteriella syror besatt av prerogativet av något slags industriellt virus.

Neyak_sna surdej mozh mytiti gut palkichku, drС -zhzhі, antibiotika abo іnі-nebepepechnі mcroorganganіzmi

- Vikoristannya bakterіologіchnih starters Je VIBOR samoї gospodinі - Kazhe kolishnіy teknikern molokopererobnogo pіdpriєmstva Raїsa Bezpieczne. - Protea neobhidno pam'yatati, scro sire milk mystit inte bara bra bakterier. Tom är en stor del, scho vono squashed inte med din hjälp. Yakscho inte Mr Duzhe Ohain abo fel protsіdila mjölk, vann sedan Mauger "zaraziti" Yogo inte timey bakterіyami, SSMSC användes spriyati pozitivnіy kishkovіy florі och otzhe produkt bude nebezpechnim för Zhittya att Zdorov'ya Lyudin, särskilt vlіtku. Att, kraschera, av fermenterade livsmedelsprodukter med hjälp av "bra" bakterier, nehai jag dabbing. På linjen av duo i bagato-form, ska jag ta bort den här produkten.

Priset för ett gram pulver för jäsning av olika jordbruksprodukter varierar mellan 5 och 15 hryvnor.

Nedotrimannya zberіgannya sinne - huvudet nebezpeka

- Bakterії, SSMSC vikoristovuyut för prigotuvannya sirіv, viroschuyut i spetsіalnih іnstitutah bakterіologіchnih förrätter - Kazhe teknikern Larisa Darmopuk. - surdeg (jak privernula vår uwagi) yavlyaє själva enzym Roslin pohodzhennya, otrimany іz visіvok pshenitsі (yakscho, zvіsno, y påse utan zhodnogo markuvannya spravdі Ti bakterії på SSMSC spodіvalisya E). Yogo mozhna zberіgati protyagom troh rokіv mot åtmin temperaturі 6-8˚S scho Yea factically nezdіysnennim i Minds primіschen sіlskih Poshtova vіddіlen det magazinіv. Proteusinformation ingår inte i detta paket.

Tsikave om handel på marknaden

På marknaden ofta fynd "hare", tveka inte visnovk veterinär. Tom їh obov'yazkovo neobhіdno perevíryati zvertaty uvazhu på zm_st och datumet för visning.

På marknaden köps hemvaror av återförsäljare, som inte är vana vid sin militärservice och att de får ett pris för dem, men han själv är en virobnik. Proteiner kan vara rozpіznati. Säg, mästare skämmer bort från cheesecloth och secondhands - från plastpåsar.

Till invånarna Nadachi smetanі "olja" zhovtuvatogo koloru, virobniki mozhut dodavati morkvyany sіk och invånare vann zdaval gustіshoyu - Krokhmal abo Boroshnev.

Bakom Panim Darmopuks ord, zasosovuyuchi pulver surdeg, en timme för beredningen av den nödvändiga nabagato mer, innehåller nіzh 20 hilin. För rumpan, på virobnitstv, startar sir z vikristannyam preparat redan på 12-18 år.

Dessutom är bakteriologicchna sourdoughness av materialet obov'yazkovno pevіrenoyuyu certifierad av Institute of Bacterіologichnyh surdoughs. Köp från den verkställande representanten för följeslagaren virobnik, dokument om starteren kan användas för att få det. Ocertifierad jäsning kan blandas med mikroorganismer, smittsamma och svampar, inte för friska människor. Och för att sänka avloppet med en bär, till exempel torr surdeg, ha inte den mikrofloran i produkten, måste du gå till yaken.

Protector prakіvniki "Look" är inte pochachil på en väska av vidomosti ani hos virobnik, om utfärdandedatumet. Dessutom ges ömsesidig säkerhet och nödvändig certifiering och ges efter att ha surnattsyra.

För ansvarsskyldighet och för bezpeku - vetinspektsiya

Innan tim yak vistavity vigotovleni y sura mjölkprodukter för försäljning, ledaren av goiter av valörer från laboratorier laboratorier rinku.

- på analys huden marknaden Je laboratorіya veterinär sanіtarnoї fastställandet av priset, jak perevіryaє produkt vіdpovіdnіst sanіtarnim standarder som pokaznikam BEZPEKA - Kazhe bunt veterinär lіkar Chernіvetskoї mіskoї State veterinarnoї іnspektsії Boris Todoryuk. - Särskilt respekt för mjölk och mjölkprodukter. Laboratoriearbetarna kompletterar dokumentationen, granskar dokumenten och säger att de är friska och att de är fristad vimog. De viktigaste meta - avvisning av förorenad sphozhivachіv khvurobami, av rädsla för skördar.

Laboratorierna i laboratoriet ansvarar dessutom för att sälja mjölk och andra produkter samt en särskild kortfil för laboratorielaboratorier.

V. Todoryuk kazhe, scho hemma bakteriologiska starteren startar en fråga. Under tiden var det som ett produkt, märkt laboratorium, säkert för liv och hälsa.

De tog inte golvet för att säga att de spelade rollen som kund på mishta-marknaden och bad om att sura mjölkprodukter skulle visa laboratorierna. Fyra av de fem vise människorna tillåter Mali. - Jag Zhittya Ziman vigotovlennyam produktsії іz mjölk som föra її Ricky Mista till salu - rozkazuє prodavchinya vіddіlu mejeri produktіv Marija Buynik іz Tarashan. - För vigotovlennya sir vikoristovuy leech sichug. Jag vet scho HTO bagato vikoristovuє jag poroshkovі surdeg Aje stank deshevshі, ale sig vvazhayu їh nekorisnimi.

Vtіm orden zavіduyuchoї іnfektsіynim vіddіlennyam Chernіvetskoї oblasnoї klіnіchnoї lіkarnі Svіtlani Kozakovoї att lіkarnі timmars od timme potraplyayut människor SSMSC otruїlisya hemlagad surmjölksproduktion produktsієyu.

TM "Eco Mix"

Komplexa livsmedelstillsatser för mejeri, kött och olja och fettindustrin

Kosttillskott:

Kontakta oss

Om företaget

Representativa kontor:

För mejeribranschen

Komplexa livsmedelstillägg

Torka RAW SOUCE

Ostsås (torr ostsås) baseras på naturlig torrost, från vilken i 10-15 minuter får du en färdig sås av den konsistens du behöver.

Du kan lägga till några ingredienser på såsen, baserad på dina önskemål - vitlök, peppar, kryddor, gurkor, paprika etc. På så sätt kan du uppnå ett brett sortiment av såser med olika smaker.

Torka RAW POWDER,

vars bas är naturlig ost.

Det används i olika områden av livsmedelsindustrin - snacks, ostar, bearbetade ostar, såser, majonnäs, etc.

Komplexa livsmedelstillägg -

Att öka produktionen av ostmassa och förbättra kvaliteten

Eco Mix 102, 103, 104 -

1) ökar utbytet av stallost med 15% -25%;
2) Detta tillsats sparar rå mjölk och ökar lönsamheten i produktionen.
3) gör det möjligt att få en jämn tjock koagulering;
4) förmågan att jämföra bristerna i trög och lågproteinmjölk;
5) när man använder dessa tillsatser finns det ett utmärkt tillfälle att frysa och tina ostron utan förlust av kvalitet och därmed minskning av förluster.

* Tekniska rekommendationer för användning:
Tillsatsen införes i den normaliserade blandningen före pastörisering. Ett villkor för fullständig upplösning är aktiv blandning och uppvärmning till en temperatur av 60-60 grader Celsius.

Eco Mix 100 -

1) ökar utbytet av stallost med 20% - 30%;
2) Förmåga att kontrollera de färdiga produktens kvalitet och organoleptiska egenskaper.
3) väldigt enkelt och lätt att använda;
4) öka lönsamheten i produktionen
5) Möjligheten att frysa och tina den färdiga produkten (stuga ost, ostmassa) utan förlust av kvalitet, och följaktligen förluster under frysning reduceras signifikant;
6) förmågan att jämföra bristerna i trög och lågproteinmjölk.

* Tekniska rekommendationer för användning - applikation och blandning. Tillsatsen smälter inte och fungerar bra.

För ostmassa och ostmassa.

Eco Mix 130, 130/1 -

Komplexa livsmedelstillsatser "Eco Mix 130, 130/1" är mycket lätta att använda och kräver inga ytterligare tekniska förändringar i processkedjan. Tillsatser blandas med socker i ett förhållande 1: 1 och läggs till ost i malet kött eller annan identisk utrustning.

1. Sparar rå mjölk genom användning av okomprimerad stallost.
2. Den färdiga produkten har alltid en utmärkt presentation som inte producerar vassle / sirap under lagring.
   
3. Du har möjlighet att producera termiska produkter
4. Ökar hållbarheten för den färdiga produkten i avsaknad av konserveringsmedel.
5. På grund av produktionen av nya typer av produkter har du möjlighet att öka ditt sortiment.

Eco Mix 100 -

6) ökar utbytet av stallost med 20% - 30%;
7) Förmåga att kontrollera de färdiga produktens kvalitet och organoleptiska egenskaper.
8) väldigt enkelt och lätt att använda;
9) öka lönsamheten i produktionen
10) Möjligheten att frysa och tina den färdiga produkten (stuga ost, ostmassa) utan förlust av kvalitet, och därmed förluster under frysning reduceras signifikant;
1) förmågan att jämföra bristerna i trög och lågproteinmjölk.

* Tekniska rekommendationer för användning - applikation och blandning. Tillsatsen smälter inte och fungerar bra.

För mjuka ostar - öka avkastningen och förbättra kvaliteten.

Eco Mix 102, 103, 104 -

1. Ökad lönsamhet vid produktion av stugaost.
2. Spara råvaror.
3. Möjligheten att frysa och tina den färdiga produkten utan förlust av kvalitet.
4. Att få en tät mjukpulver.
5. Möjligheten att jämföra bristerna i trög och lågproteinmjölk.
6. Bristen på konsistens.

Tekniska rekommendationer om användning av "Eco Mix" 102, 103, 104 ": Komplex livsmedelstillsats" Eco Mix 102 - 108 "är lätt att använda och kräver inga ytterligare förändringar i processen. Eco Mix 102-108 tillsätts till den normaliserade blandningen före pastörisering. För att förbättra upplösningen är det nödvändigt att applicera aktiv blandning: Lös upp i en del av blandningen (1:10), som måste upphettas till en temperatur av 60-65 grader - en förutsättning för 100% av tillsatsen. Skärande ostmassa för att producera med en surhet av 75-80 grader T.

Emulgeringsmedel för smör och sprutor

Eco Mix 137, 138 -

1. Produktkvaliteten stabiliseras med heterogena råvaror och fluktuationer i den tekniska processen.
2. Ökar produktens resistens mot effekterna av negativa faktorer vid lagring.
3. Smaken av produkten förbättras, den obehagliga feta smaken avlägsnas.
4. Konsistensen och presentationen av den färdiga produkten förbättras.
5. Ökar emulsionsstabiliteten.
6. "Eco Mix 137, 138" används för att berika de torra substanserna, fyller torra ämnen.
7. Eco Mix 137, 138 eliminerar helt fusionsbristen, raderar linjen mellan mjölk och vegetabiliska fetter, så att du får en homogen emulsion.
8. Lämplighet för eventuellt råmaterial.
9. Stabiliteten hos den färdiga produktens kvalitet.
10. Utmärkt organoleptiska egenskaper.
11. Ren krämig smak och arom utan främmande smak.

Tekniskt system för att göra "Eco Mix 137, 138"

Det komplexa livsmedelstillsatsen "Eco Mix 137, 138" arbetar under värmebehandling av produkten (45 ° C - 65 ° C).

1. Gör en blandning av mjölk och vegetabiliskt fett.
2. Värm denna blandning till en temperatur av 65 ° C.
3. Gör "Eco Mix 137, 138, 139" tidigare upplöst i mjölk i ett förhållande av 1: 5. Att vid en temperatur av 65 ° C bringas till det allmänna badet med preliminär pastörisering och att emulgera (applicering av ett dispergeringsmedel enligt ringsystemet eller mejeripumpen är önskvärt).
4. Pasteurize den beredda blandningen vid en temperatur av 85 ° C - 90 ° C i ett bad eller i en ström. Skicka sedan till buttermaker.

För ersättning av proteinråvaror (inklusive skumost) i bearbetad ost.

Eco Mix 110 - 115 -

1. Lätt att använda.
2. Sparar dyra råvaror.
3. Ersätter 2,5 kg naturlig mager ost, vilket ger en mer tät konsistens av den färdiga produkten (1 kg "Eco Mix 110-111 ersätter 2,5 kg ostadig ost).
4. Minskade processförluster genom att minska användningen av fettfattig ost.
5. Den har konstanta kompositioner och organoleptiska egenskaper, inte beroende av säsongen.
6. Den har god fuktbindande förmåga, vilket gör det möjligt att producera bearbetade ostar med lågt innehåll av fasta ämnen.
7. Den komprimerar strukturen av block och korvost, vilket möjliggör användning av recept med högt innehåll av kolhydratdelar.
8. Minskar tidskrävande processer.
9. Förlänger hållbarheten hos den färdiga produkten.
10. De färdiga produktens organoleptiska egenskaper är alltid felfria.
11. Ger dig möjlighet att producera nya typer av ost och ostpasta.

"Eco Mix 110-115 införs i flytande smältverket tillsammans med torra ingredienser.

1 kg "Eco Mix" 110-115 ersätter 2,5 kg råvaror (till exempel skum eller fet ost, stekost).

Saltmältare för bearbetad ost.

Eco Mix 105, 106 -

Användning av blandningar av saltmältare har en positiv effekt på framställning av bearbetade ostprodukter:

• med en ren ostsmak
• tät elastisk konsistens;
• mer stabila bakteriologiska indikatorer;
• Använd vid smältning av unga råvaror.

Stabilisatorer för bearbetad ost

Eco Mix 120 -

1. De färdiga produktens organoleptiska egenskaper är alltid felfria.
2. Förlänger hållbarheten hos den färdiga produkten.
3. Bakteriologiska indikatorer på produkten är stabila.
4. De har konstanta kompositioner och organoleptiska egenskaper, inte beroende på säsongen.
5. Konsolidera strukturen hos alla typer av bearbetade ostar, så att du kan använda recept med högt innehåll av kolhydratdelar.
6. Eco Mix har en god fuktbindande förmåga, vilket gör det möjligt att producera bearbetade ostar med lågt innehåll av torra ämnen.
7. När rökt bearbetad ost bevaras i form, utseende och motstånd mot långtidsförvaring.
8. Lätt att använda.
9. Med våra eko-blandningar kan vi utveckla nya typer av bearbetade ostar.
10. Minskar kostnaden för råmaterial och användningen av teknisk utrustning.

Tekniken för att göra "Eco Mix" 120 - våra tillsatser är mycket lätta att använda och kräver ingen speciell utrustning och förändringar i den tekniska processen. Komplexa näringstillskott läggs till i början av smältning med torra komponenter.

Rekommenderade applikationshastigheter: från 0,5% till 1,2%.

Förtjockningsmedel för alla typer av jästa mjölkprodukter - yoghurt, ryazhenka, kefir, gräddfil

Eco Mix 150 - 161

1. Normalisering av mjölk formel för protein.
2. Högkvalitativa organoleptiska egenskaper hos slutprodukten.
3. Förebyggande av mjölkproppssynneres genom termisk exponering.
4. Ger en uttalad trevlig mjölkaktig smak.
5. Stabilitet för slutproduktens kvalitet.
6. Ekonomisk genomförbarhet.

Komplexa livsmedelstillsatser "Eco Mix 150, 151, 155, 156, 160, 161" är lätta att använda. Eco Mix-tillskott skyddar mjölkproteinet under långvariga temperatureffekter före fermentering (uppvärmning av blandningen för ryazhenka / Varenza) eller kortsiktiga temperatureffekter på den fermenterade blandningen under produktionen av termiska produkter. Dessa tillsatser tillåter att erhålla en produkt med god konsistens och resistent mot långtidsförvaring.

Tekniska rekommendationer för att göra:

Lägg till "Eco Mix" i den normaliserade blandningen och blanda aktivt i 3-5 minuter tills fullständig upplösning - tillsatsen löses perfekt!

Vidare förblir alla tekniska produktionssätt oförändrade. Spill av produkt kan utföras vid vilken temperatur som helst. Efter den slutliga kylningen och mogningen återvinns produkten sin struktur.

Stabilisatorer för gräddfil

Eco Mix 120 -

Ekonomiska fördelar vid användning av komplexa livsmedelstillsatser "Eco Mix" - minska kostnaden för den färdiga produkten.

De färdiga produktens organoleptiska egenskaper är alltid felfria.

• Förlänger hållbarheten hos den färdiga produkten.
• Bakteriologiska indikatorer på produkten är stabila.
• De har konstanta kompositioner och organoleptiska egenskaper, inte beroende på säsongen.

Lätt att använda.

Tekniken för att göra "Eco Mix" 120 - våra tillsatser är mycket lätta att använda och kräver ingen speciell utrustning och förändringar i processen.

"Eco Mix 120 eller 121" för att göra en normaliserad blandning före homogenisering och pastörisering.

För att förbättra upplösningen är det nödvändigt att applicera aktiv blandning: lös upp i en del av blandningen (1:10), där blandningstemperaturen motsvarar homogeniseringstemperaturen - 50 ° C - 70 ° C. Efter fullständig upplösning, skicka blandningen till pastörisering - 90 ° C - 95 ° C. Kyl blandningen till en fermentationstemperatur på 24 ° C - 25 ° C och låt jäsa vid en temperatur av 16 ° C - 18 ° C tills en koagulär bildas och förvärvar den sura grädden som krävs och en karaktäristisk smak

Karamell för kondenserad mjölk och ryazhenka

Eco Mix 170 -

Hastigheten att göra den färdiga karamellen för produktion av andra typer av produkter

är 0,2% - 1% beroende på produktionen:

• för Ryazhenka - 0,2% - 0,4%;
• för mjölk förtjockad. "Kola" - 0,8% - 1,2%;
• för bakad mjölk - 0,2 - 0,3%.

De föreslagna standarderna är ungefärliga - beroende på kraven på att produkten produceras och att de önskade resultaten uppnås, föreslår vi att du bestämmer ansökningsgraden själv.

Fördelarna med att använda Eco Mix 170.

1. Lätt och enkelt att använda.
2. Utmärkt smak och lukt av färdig produkt.
3. Smak av naturlig languor av en produkt.
4. Betydande besparingar i energi- och arbetskraftskostnader.
5. Spara tid.
6. Förbättrar företagets ekonomiska resultat väsentligt.

Additiv för berikande mjölk med makronäringsämnen

Eco Mix 121 -

Tips för vänner

Hemlagad kock för medborgare

Artikel publicerad 15 juni 2011 i kategorin "Mat"

Fråga: hur man lagar kockost hemma, om det inte finns någon ny färsk mjölk? I obearbetad mjölk finns faktiskt mjölksyrabakterier som dödas under värmebehandling, sterilisering och pastörisering. Från inköpt mjölk, till och med dyr, gjord med god naturlig surkräm, det visar sig ätbart, men jag vet inte hur användbar det är. Vilka livsmedel kan du få kalcium och andra ämnen som är bra för dina ben? "(Från ett brev till Maria)

Svar: Höstost i dietetik anses vara en värdefull livsmedelsprodukt. Den innehåller en stor mängd proteiner och näringsämnen, kalcium och fosfor. Om hur man lagar matost från färsk mjölk, beskrivs i detalj i föregående artikel i serien "Kukhnologiya". I denna finns ett recept på hemgjord ost, gjord av mjölk som utsätts för pastörisering och sterilisering. Mjölkprodukten erhållen som ett resultat av hög temperatur bearbetning, är väldigt annorlunda i sin sammansättning från den ursprungliga färska mjölken. I ett försök, åtminstone delvis, för att kompensera för förlusten av bioaktiva naturliga ämnen, lägger tillverkarna till vitaminer, mineraler, kalcium, pastöriserad och steriliserad mjölk. Men kalcium absorberas selektivt av kroppen och endast under vissa förhållanden. Den som behöver kalcium, men ingen ny mjölk, rekommenderas dietister att gå in i dietkalinerad stugaost. I fortsättningen av cykeln "Flavour" recept på hemlagad kesost för medborgare - för dem som ännu inte har kunnat hitta färsk mjölk. Varianter av svaret.

kort

Höstost, kokad hemma med en lösning av kalciumklorid, kallas kalcinerad i dietologi. Namnet själv tyder på att denna typ av stallost är mättad med kalcium. Vasslen som erhållits i samband med curling mjölk med kalciumklorid innehåller också kalcium.

Recept för hemlagad Calcined Cottage Cheese

• För att förbereda en kalcinerad ost, köp en steril 10% lösning av kalciumklorid och mjölk på apoteket i förväg, beräkna beloppet själv. Vanligen erhålls från 300 ml mjölk cirka 50 g kockost.
• Förbered rena skålar, häll i mjölk och värme.
• I varm mjölk tillsätt 3 ml kalciumklorid, inte mer. Annars blir osten bitter.
• Avlägsna från värme, rör om. Efter en tid delas mjölken i två fraktioner - tjock ostmassa och transparent vassla.
• Kyl innehållet i pannan under rinnande kranvatten.
• Nästa steg är filtrering. För detta behöver du en rostfri kolv eller en ren trasa, som medicinsk gasbindning. Ta försiktigt långsamt massan ur pannan i en kolsyrare, lämna en stund. Detaljer i det grundläggande receptet på hemlagad stugaost.
• Förvara den färdiga kocken och vasslen i kylskåpet i högst 2 dagar.

Applicering: En del av kalcinerad ost för en vuxen inte mer än 200 g per dag. Calcined cottage cheese introduceras också i barnens näring, men endast efter överenskommelse med barnläkaren. Din läkare kommer att bestämma den dagliga dosen av medicinsk ost och förskriva en dietkurs, med beaktande av barnets indikationer.

I detalj

Kalcium är nödvändigt för en person vid vilken ålder som helst. Europeiska livsmedelssäkerhetsföreningen (EFSA) i sin rapport - överklagande till cheferna och regeringarna i Europeiska unionens länder noterade betydelsen av kalcium för att upprätthålla hälsan hos befolkningen på planeten. Kalcium är nödvändigt för människokroppen för att:

• bildandet av friska ben och tänder;
• bibehålla muskelton och nervimpulsöverföringsmekanism;
• säkerställa den normala blodbildningsförfarandet, nämligen blodkoagulering, blodplättframställning
• normal funktion av matsmältningsenzymer;
• bibehålla cellmetabolism och reproduktion av friska celler.

Kalciumreserver i kroppen måste fyllas regelbundet på. Och bäst av allt från mat - naturliga kalciumkällor, från stuga ost, ost och vassle, och några andra. Kalcium absorberas lätt i:

• färsk mjölk, 100% naturlig, speciellt getmjölk;
• persilja;
• färska juicer;
• några växter som hjälper processen att assimilera kalcium från mat, till exempel i hunden ros receptet "Khvoroborob";
• citronsyra kalcium från äggpulver recept "Cinderella".
• För att stärka ben och bindväv, flexibilitet i lederna, som förebyggande av osteoporos och behandling av rickets, är det önskvärt att kombinera produkter som innehåller kalcium och fosfor.

Ät gott och friskt. Tro det är möjligt.

Zima Läsare "Tips för vänner"

• om hur man lagar matost, ost och vassle från färsk getmjölk med hjälp av bröd och bioskiva - recept för gourmands.
• För kroppen - om dieter, fasta dagar och helgdagar.
• Master Class hög smak