Det hände så att varje recension om fisken, jag börjar med en historia om hur all fisk skiljer sig från varandra och varför du måste välja en vild fisk som bor i naturliga dammar och inte den som odlades av människor på fiskodlingar.
Jag täckte detta ämne i detalj HÄR.
Om vi säger ganska kort kommer jag bara att säga att den artificiellt odlade fisken är fylld med tillväxthormoner, antibiotika, matas med föda främmande för det och även färgämnen (för att ge köttet rätt nyans).
Fisk fångad i hav och hav, konstigt nog, billigare än den som producerades på gårdar. Därför väljer du en naturlig fisk, du kan spara mycket.
Uppfödd fisk:
- dorado, tilapia, tunga, karp, havsabborre, pangasius, lax, lax, grum
Naturfisk (odlad utan mänsklig intervention):
- flundra, havskatt, rosa lax, sockeye, abborre, torsk, pollock
Torsk är en fisk i torskfamiljen, det är billigt och mycket gott. Vid tidpunkten för skrivandet, pris per kilo torsk utan huvud - 52 hryvnia. Torsk säljs som hela slaktkroppar, såväl som enskilda biffar. Denna fisk behöver inte skalas, eftersom den vanligtvis säljs redan sliten.
Det finns många recept för att laga torsk. själva fisken har en ganska neutral smak, den kan kokas på olika sätt. Stew med grönsaker, stek, sväll, baka i folie. Det enda du bör uppmärksamma är att denna fisk är helt icke fet, man kan säga dietary. Därför kan det vara torrt om det serveras utan sås eller sås.
Torsk är en mycket kalorifisk: per 100 gram - 69 kcal.
Med en sådan maträtt kommer inte att återhämta sig. Torsken innehåller mycket vitaminer och mikroelement. Så, till exempel, i 100gr. torsk innehåller den fulla dagliga hastigheten av kobolt, jod, krom. Förutom halva normen av vitamin B12 och ca 20% av vitamin H, PP, fosfor, svavel, koppar, fluor.
Så, till exempel, ser ut som min torsk, stuvad på vatten, ströts med kryddig sås gräddfil och grön:
Det ser ut som rå torsk i olika former (jag köper ofta biffar, som i bilden i mitten):
Recension: Fisk, frusen FishHit "Torsk" - Mycket svår att hantera
En pappersstämpel med grundläggande information klistras in på polyetenen. Tillverkaren lovar torskfiléer guttad utan huvud. Fångad fisk i augusti och sätta upp i februari! Hållbarhet 8 månader. Bara sju passerade, som det är möjligt att äta, men jag kommer inte ge barnet. Det här är manens byte och matar honom.
I paketet är synlig fryst fisk i snön, is. Tydligen lyckades hon tina någonstans och frysa igen.
Fisken fryser på kvällen, jag tar alltid bort fenorna så att de inte stämmer med att äta fisk. Men här var vi tvungna att arbeta hårt, förutom fenor, fisken hade huvuden! Det maximala som de skär av är en bit av huvudet längs ögonen. Och så mängden avfall är bara oerhört stort, till vänster kan du se en massa fenor och bitar av huvudet. Faktum är att avfallet är något mindre än vad som kan förberedas.
Jag började tvätta fisken och sedan en annan obehaglig överraskning väntade på mig, det var täckt med skalor !! Som jag inte gillar det, glatt, obekväm fisk med små skalor!
Vid skivning är fiskköttet starkt deformerat, åsen är otroligt stark och jag är redan så trött att jag inte vill leta efter leder, det visar sig extremt skrynkliga bitar.
Till slut stekte jag fisken över hög värme, breddad i mjöl och kryddor. Av 1200 gram var det en tallrik färdig fisk.
Mannen åt och sa att det var mycket gott, men för många ben, om än stora. Jag försökte också en bit. Ingenting fancy, inte illaluktande, men hård. Makan hade inga tarmkänslor.
Jag vet inte hur mycket min man betalade för den här fisken, men för mig är det här för matlagning för dyrt! Jag tillbringade mer än en timme på fisk och tvättade också köket från skalor. Hon, jag vill inte ha det här längre, kommer att ta med mer, de kommer att äta katter.
Torskfisk - granskning
Billigt och bra i alla avseenden fisk (+ PHOTO)
Det hände så att varje recension om fisken, jag börjar med en historia om hur all fisk skiljer sig från varandra och varför du måste välja en vild fisk som bor i naturliga dammar och inte den som odlades av människor på fiskodlingar.
Jag behandlade detta ämne i detalj här.
Om vi säger ganska kort kommer jag bara att säga att den artificiellt odlade fisken är fylld med tillväxthormoner, antibiotika, matas med föda främmande för det och även färgämnen (för att ge köttet rätt nyans).
Fisk fångad i hav och hav, konstigt nog, billigare än den som producerades på gårdar. Därför väljer du en naturlig fisk, du kan spara mycket.
Uppfödd fisk:
- dorado, tilapia, tunga, karp, havsabborre, pangasius, lax, lax, grum
Naturfisk (odlad utan mänsklig intervention):
- flundra, havskatt, rosa lax, sockeye, abborre, torsk, pollock
Torsk är en fisk i torskfamiljen, det är billigt och mycket gott. Vid skrivning av denna recension är priset per kilo torsk utan huvud 140 rubel. Torsk säljs som hela slaktkroppar, såväl som enskilda biffar. Denna fisk behöver inte skalas, eftersom den vanligtvis säljs redan sliten.
Det finns många recept för att laga torsk. själva fisken har en ganska neutral smak, den kan kokas på olika sätt. Stew med grönsaker, stek, sväll, baka i folie. Det enda du bör uppmärksamma är att denna fisk är helt icke fet, man kan säga dietary. Därför kan det vara torrt om det serveras utan sås eller sås.
Torsk är en mycket kalorifisk: per 100 gram - 69 kcal.
Med en sådan maträtt kommer inte att återhämta sig. Torsken innehåller mycket vitaminer och mikroelement. Så, till exempel, i 100gr. torsk innehåller den fulla dagliga hastigheten av kobolt, jod, krom. Förutom halva normen av vitamin B12 och ca 20% av vitamin H, PP, fosfor, svavel, koppar, fluor.
Så, till exempel, ser ut som min torsk, stuvad på vatten, ströts med kryddig sås gräddfil och grön:
Det ser ut som rå torsk i olika former (jag köper ofta biffar, som i bilden i mitten):
Torsk röda fisk recensioner
VIKTIGT ATT VET! Fiskare fångade 25 kg fisk med hjälp av fisk XXL-aktivatorbettfisk! Läs vidare.
Ugnsbakad torsk
Varje recept är en riktig delikatess, en bättre än den andra.
En grupp fiskare vid förhöret avslöjade namnet på en hemlig bete.
Rubrik: regionala nyheter.
Välja torsk för bakning
Till salu är torsken representerad av hela slaktkroppar och filéer. På grund av sin stora storlek är den senare vanligare. Det kan kylas och frysta.
Huvudmanipulationen av säljare i försäljningen i samband med försenade varor, felaktig lagring. Därför är det nödvändigt att kontrollera leveransdatum, förpackningsintegritet och om det finns andra dekaler när du köper.
Hur man ökar fiskfångst?
För 7 års aktiv hobby för fiske har jag hittat dussintals sätt att förbättra biten. Jag kommer att ge det mest effektiva:
- Activator biter. Detta feromontillskott lockar mest alla fiskar i kallt och varmt vatten. Diskussionsaktivatorbit "Hungry Fish."
- Känslighetshöjning tackla. Läs relevanta manualer för den specifika typen av redskap.
- Feromonbaserad bete.
Ibland försöker säljare att sälja kummel eller pollock istället för torsk, vilket är mycket billigare. Det är möjligt att skilja förfalskning med skalor, vilka är mycket små i torsk.
Urvalsregler
God och frisk fisk:
- Det finns ingen skada på huden och skalorna. De är glänsande, våta, men inte våta.
- ögonen måste vara tydliga och transparenta
- Gyllene är röda eller rödaktiga, och färgen är mättad och ljus.
- Förblir inte på kroppen (filé) av en munstycke efter att ha tryckt med ett finger.
- köttet är jämnt tonat
- naturlig lukt utan föroreningar "
- Det finns ingen insättning på hudens yta, filé; undantag - transparent helt glasyr; inga gula fläckar.
Torskfiskar smaka gott. Om du stöter på bortskämd fisk blir det bittert. Dessutom kan det orsaka problem för din hälsa.
lagring
Kyld för förvaring placerad i kylskåp. I den kan det inte vara mer än 3 dagar. Om du lägger den i frysen, kan du inte oroa dig för produktskadorna i sex månader. Men (!) Det är möjligt att avfrosta bara en gång, det är omöjligt att göra det igen.
Recept av torsk bakt i ugnen
Torsken bakad i folie
Med tomater och lök
Produkter som behövs för receptet: ett kilo torsk, 2 lök, 3 tomater, vitlöksklyfta, tsk. ingefära, peppar, salt - till smak, purjolök (80 g).
Sekvensen av operationer vid beredning av torsk:
1. Skär slaktkroppen i bitar. Salt, peppar, tillsätt kryddor. Lägg åt sidan ett tag.
2. Grate ingefära.
VIKTIGT ATT VET! Fiskare fångade 25 kg fisk med hjälp av fisk XXL-aktivatorbettfisk! Läs vidare.
4. Skär hälften av löken.
5. Klipp fin hälften av tomaterna.
7. Allt utom fisk stekas i en panna tills vätskan avdunstar.
En grupp fiskare vid förhöret avslöjade namnet på en hemlig bete.
Rubrik: regionala nyheter.
8. Skär de resterande halvcirkeltomaterna.
9. Skär kvar resterande halvcirklar kvarvarande lök.
10. Sprid på foliebitarna av fisk, sätt under dem och stäng toppen med halva ringar av lök, tomat, stekning. Sätt persilja löv på toppen.
11.Close allt med folie, lägg det på ett bakplåt och skicka det till ugnen, där temperaturen är 190 ° C. 40... 45 min. bakad.
Hur man ökar fiskfångst?
För 7 års aktiv hobby för fiske har jag hittat dussintals sätt att förbättra biten. Jag kommer att ge det mest effektiva:
- Activator biter. Detta feromontillskott lockar mest alla fiskar i kallt och varmt vatten. Diskussionsaktivatorbit "Hungry Fish."
- Känslighetshöjning tackla. Läs relevanta manualer för den specifika typen av redskap.
- Feromonbaserad bete.
13. En sås gräddfil, grönsaker, kefir, syltade gurkor är beredda.
14. Servera en maträtt med ris och häll över såsen. Du kan lägga till färska tomater.
Torsken bakad i ugnen i ärmen
Torsk och ugnsbakade svampar
Detta recept kräver närvaron av sådana produkter: en halv kilo torskfilé och mushroom, morötter, 6 potatis, citron, lök, smör (50 g), st.l. majonnäs (lämplig gräddfil), 2st.l. solrosolja, lövblad, dill, salt, kryddor.
Sekvensen av verksamheten vid beredningen av rätter:
1.Potatier städas, skärs i cirklar, kuber.
2. Skär morötter, hugg lök.
3. Svampen kokas, finhackad, stekt, tillsätter lök och morötter.
4.Potatis blandas med stekt svamp, lök, morötter. Lägg till hackad dill, salt, kryddor, lövblad.
5. Filéer tvättas, saltas, hälls över citronsaft.
6. Ta en ärm och fyll den med torsk, potatis, svamp och andra grönsaker. Lägg till en smörbit. Knappt noga.
7. Haka med fisk placeras på en bakplåt och skickas i 10 minuter. i ugnen vid en temperatur av 200 ° C. Pierce ärmen och ytterligare 30 minuter. bakad. Sprid innehållet på disken.
Ugnsbakad torsk med grönsaker
Med broccoli
Produkterna för receptet är följande: 0,6 kg potatis och torskfilé, 2 ägg, nästan ett glas gräddfil, 2 tsk. senap, smaka citronsaft, salt, kryddor, peppar.
Skålen kräver följande åtgärder:
1. Fillett skuren i bitar. Salt, peppar, strö med citronsaft, lämna för att marinera.
2.Potat rengörs, tvättas, skärs i cirklar.
3.Potat är placerade i en panna, kokt i lite saltat vatten. Vid halvdränerat vatten. Lägg åt sidan.
4. Broccoli 2 min. kokt, hällt vatten, avsatt.
5. Gör såsen. Kryddor, senap, peppar, ägg, salt, oregano läggs till behållaren med gräddfil. Blanda upp det.
6. Sätt ett potatislager i formen, ett fiskskikt på toppen. Täck upp alla broccoli. Häll över såsen.
7. Ange formuläret i 15 minuter. i ugnen, som måste förvärmas till 180 ° C. Servera maträtten varm.
Med potatis
Receptet är tillverkat av följande produkter: kg torskfilé, 8 potatis, 2 lök, 3 morötter, vegetabilisk olja (50 ml), majonnäs (200 g), salt, peppar, gröna. De sista tre ingredienserna att smaka.
För matlagning utförs följande åtgärder:
1. Torsk tvätt, torka med en handduk, skär i portioner. Salt, peppar, strö med kryddor.
2.Rena morötter, lök. Den första ingrediensen gnids på medium riven, den andra är skuren i kuber. Fry, med vegetabilisk olja, tills ömt - lök och morot visas guldbrun.
3. Skalad och tvättad potatis skuren i skivor. Tunnare.
4. Ta ett bakplåt, lägg ett lager potatis på den.
5. Placera filéstyckena på toppen, sedan morotslakan. Alla tungt fyllda med majonnäs.
6. Ugnen är uppvärmd (190C), lägg en bakplåt i den. Efter en halvtimme bakning är maträtten klar. Efter att ha fått det, strö med örter.
Med ost
En uppsättning produkter från vilka maträtten är beredd: torskfilé (0,7 kg), 2 lök, 2 morötter, hård ost (150 g), 2 msk. vegetabilisk olja, lågmåttig majonnäs (100 g).
En maträtt av torsk och potatis bereds genom att utföra följande åtgärder:
1. Gnugga stora morötter. Tärnad lök.
2. Bow 5 min. stek i smör, lägg sedan till morötter. Efter utseendet av en gyllene skorpa på dem, salt, peppar och ta bort från värme.
3. Peppar, salt torsk på båda sidor.
4. Förberedd fisk sätta på en bakplåt. Häll lök-morot yngel på toppen.
5. Grateost.
6. Stänk jämnt ost på toppen av grönsaker.
7. Smör allt med majonnäs (tunt lager).
8. Förvärm ugnen, placera pan i den. Bakningstemperatur 180 ° С, tid - 45 min. Kalori torsken bakas i ugnen ca 80 kcal.
Bakad torsk med zucchini
De produkter som detta recept är beredd på: 0,4 kg torskfilé, kucchini, morötter, ost (120 g), en nypa salt, peppar, vilje och smak.
Förbered disken enligt följande instruktioner:
1. Skaka tvätt. Om han är gammal - ta bort huden, frön. Rub.
2. Morötter tvättas, rengöras, gnids.
3. Filet tvättas, torkas. Skär i bitar. Spridas i form av ett lager.
4. Blanda riven courgetter och morötter och sprida blandningen ovanpå filébitarna.
5. Upp till 180 ° värm ugnen. Sätt i den i 15... 20 minuter. formar med fisk. Baka, ta ut och servera i portioner. Du kan med en sidovägg (potatis, ris).
Ugnsbakad torsk i sås
I gräddfilssås
Receptet kräver: 0,6 kg torsk, ett halvt glas gräddfil och grädde, 50 ml majonnäs, lök, 2 tomater, citron, provencalska örter.
Förbereda maträtten i denna ordning:
1. Fisken rengörs, skärs i bitar. Placera i en djup bricka. Strö med kryddor, hällt över citronsaft. Lämna på i en halvtimme för att marinera.
2. Förbered såsen: häll i en behållare med gräddfil. Majonnäs, salt, provencalska örter, kryddor tillsätts. Blandat.
3. Häll grädden i bakplåten med grädde.
4. Lök skära ringar.
5. Sprid ett lager lökringar på toppen av fisken.
6. Tomater skär ringar.
7. Sätt på ett lager tomatringar på lökskiktet.
8. Häll allt över med gräddsås.
9. Batchen skickas i en halvtimme till ugnen för bakning. Temperaturen bör vara 190 ° C.
10. Till bordet serveras maträtten i portioner på en tallrik.
Torsken bakad med ägg i ugnen
Receptet är enkelt och kräver ett minimum av produkter: 0,6 kg torskfilé, en massa dill och gröna lök, 4 ägg, paprika, st.l. vegetabilisk olja. Utan salt kan inte peppar också göra det.
Det finns också några operationer som behöver utföras för att förbereda en maträtt:
1. Skär in i filébitar.
2. Skär små lökar.
3. Skär peppar.
4. Skaka ägget. Lägg ihop med lök i en behållare. Blanda upp det.
5. Oljaform. Häll i hennes ägglökblandning (halv).
6. Sätt i bitar av fisk. Krydda med salt. Peppar det. Lägg till hackad dill.
7. Sätt peppar på toppen av torskbitarna.
8. Häll över den återstående blandningen av lök och ägg.
9. Skydda med folie på toppen av formen och lägg i en halvtimme i ugnen. Den måste värmas till 210 ° C.
10. Skål för att servera portioner.
Andra recept för bakad torsk i ugnen
Torsken bakad i mjölk i ugnen
Ingredienser som behövs för receptet: ett kilo torsk (helst några få fiskar), 2 ägg, ett glas mjölk, 50 g ost, salt, kryddor och örter - allt för smak och önskan.
Dessa produkter ska användas enligt följande:
1. Slaktkroppar rengörs, smutsas, dekapiteras, skärs i stycken portionsstorlek.
2. Sätt bitarna i den form där de kommer att baka den.
3. Häll mjölken i behållaren, tillsätt ett ägg, en nypa salt, slå allt.
4. Häll den resulterande fiskblandningen i formen. Om det finns en önskan, lägg till peppar, kryddor.
6.Cut medium greens.
7. Riven ost och hackade örter täcker toppen av fisken.
8. Sätt formen i ugnen, 40 min. bakad. Ugnen ska värmas till 180 ° C. Den färdiga skålen ska täckas med en gyllene skorpe.
Torsk i pitabröd bakad i ugnen
Förteckningen över produkter som behövs för receptet: 0,7 kg torskfilé, 3 ark pita (bättre armeniska), 2/3 kopp gräddfil, något mindre än en halv kopp majonnäs; lök, tomat, 70 ml vegetabilisk olja, fjäder och salt som du vill.
Receptens kokningssekvens:
1. Lök skär ringar, demontera ringarna.
2. Klipp en tomat med ringar med en kniv.
3. Sätt majonnäs, gräddfil i en skål, blanda.
4. Lavash lämnar halva.
5. Filéskärning i portioner.
6. Varje bit salt, peppar.
7. Sätt på lökringar på varje bit av pita.
8. Sätt en bit filé på toppen.
9. Smörj en blandning av majonnäs och gräddfil.
10. Lägg tomatringar på toppen (2 st).
11. Rulla upp pita i likhet med ett kuvert.
12. Smörja botten av pannan med vegetabilisk olja.
13. Sprid på en bakplåtbit som är insvept i pitabröd.
14. Smörj ovanpå oljan, rester av en blandning av gräddfil och majonnäs. Pepper.
15. Värm ugnen och sätt vid 180 ° C i 15 minuter. bakfack med fisk.
16. Servera i en pita-del.
Med morötter
För att genomföra detta dietrecept förbereda: ett kilo mördret, 4 morötter, 3 lök, 4 msk. majonnäs, använd peppar, salt efter smak och önskan.
Rätterna kokas i följande ordning:
1. Rengör lök, morötter. Lök skuren i små bitar. Morot gnidas med en rivare.
2. Filé tvättas, torkas, skärs i stora bitar.
3. Små fettbakplåt. Sprid på det bitar av fisk. Peppar, salt.
4. Top ordna lager av lök.
5. På en båge utsmält med majonnäs.
6. Ordna det övre lagret av morötter.
7. Återigen, mycket fettmajonnäs.
8. Upp till 200 ° C värm ugnen. Sätt in det för 10... 15 min. bakning. Därefter sänks temperaturen till 180 ° C och ytterligare en halvtimme bakas.
9. Servera i portioner med en skål, till exempel potatis.
Fylld torsk, bakad i ugnen
Receptet kräver: 0,35 kg torskfilé, en massa grönsaker, bestående av spenat, dill, basilika, persilja (150 g), 5 ml. grädde, 25 g smör, tsk. citronsaft, st.l. Dijon senap, 3 msk. vegetabilisk olja, tsk balsamvinäger, salt, peppar som önskat.
Förbered disken i följande ordning:
1. Fillett skuren i bitar (4 st.), Strimlad djupt, gnid med salt, peppar.
2. Mala gröna med en kniv.
3. Blanda halv krossade gröna, smör, senap, citronsaft. Salt.
4. De tar den form i vilken de baka fisk, lägg en skiva filé på botten. Täck överdelen med den beredda blandningen.
5. Skydda med den andra biten av filé.
6. En folie som ligger nära ovanför en form. Allt ovanstående och gör med de återstående bitarna.
7. Värm upp till 200 ° C ugn. Sätt i den i 20 minuter. alla former.
8. Den gröna som återstår är markerad av en mixer. Tillsätt vegetabilisk olja, salt, ättika.
9. Skålen serveras i portioner och vattnar den beredda blandningen.
Servering bakad torsk till bordet
Bakade torskdiskar serveras annorlunda. De är ganska självförsörjande och kan ätas utan extra rätter. Det bästa tillsatsen är vegetabiliska sallader.
Den coolaste fisken: Den bästa torsken i världen är frusen i Ryssland
Från den 21 mars till den 23 mars, på Moskvas utställning Metro Expo 2018, kommer den största hushållsfiskeindustrin Norebo att visa den nya kvaliteten på den ryska norra fisken. Hon har redan gått in i huvudstaden och federala detaljhandelskedjor under varumärket Borealis. Elena Chekalova - om hur torsk, en typ av havsfisk, matade hela Europa, och ryssarna lärde sig att frysa det bättre än någon annan.
Älskar du torsk så mycket som jag älskar det? Ja, jag vet att ryssarna inte hittar den i listorna med fiskläckar. Är det någon som kommer ihåg om den ryska marina foie gras - torsklever. Allt resten, även de bästa delarna - loyna, skurna från filéens baksida - anses av många vara vardagliga än lyxprodukter. Men om du går till en bra restaurang i Italien eller Spanien är torskrätterna bland de dyra. Och för att vi förrän nyligen hade svårt att hitta denna fisk av god kvalitet: oftare frostbitt, torr och samtidigt smaklös och vattnig. Soup med denna fisk kan inte bara dekoreras, det är vanligtvis stekt i bröd och svalnat som ett användbart protein. Men tro mig, torsk kan vara fantastiskt utsökt! Och för att laga det bra måste du förstå sin interna kod.
Torsken själv är en del av världens kulturkod. Och inte bara för att hon är torsk på engelska. I århundraden har många nationer bokstavligen överlevt tack vare denna vita fisk. Som "vårt kulinariska allt" sade, Elena Molokhovets, torsk är den enda produkten efter bröd, utan vilken det är omöjligt att leva. Jag ansåg henne också en enastående måltid sedan barndomen. För första gången slog denna fisk mig i spanska San Sebastian. Där, i pinchos barer och restauranger (dyr, medium och mycket billig) blev jag om och om igen försöker torsk, förvånad över att det händer så.
På ryska är fisken en trollkarl - gädda, i baskerna - torsk. Jag fick en lokal legend om hur en fiskare drog en stor torsk från havet, och hon talade plötsligt baskiska. Det är förståeligt, för på medeltiden knockades hela stater samman på torsk. På snabba dagar förbjöd den katolska kyrkan att äta kött, förutom de så kallade kalla matarna, som innefattade fisk som kom från vattnet. "Lenten dagar" (inklusive alla fredagar, varav en tros ha korsfäst Kristus) var nästan hälften av året. Därför kan du förstå baskerna, som avgudade sina guldfiskar och handlade det över hela Europa.
Det var länge länge att förstå något annat: var tog baskerna från? Det har trots allt aldrig hittats i lokala vatten. Baskerna berättade sagor, de säger, de har ett hemligt magiskt land av överflöd Euskadi, vars vattendrag drömmar med fisk. Som det visade sig, gick de verkligen till en torsk på en lång resa till Nordamerika, och långt före Columbus, men de gömde det noggrant: Affärshemligheter var viktigare för dem än stora geografiska upptäckter. När John Cabot landade på ön Newfoundland år 1497 och förklarade att detta land var en engelsk besittning märkte personer från hans team de baskiska skeppen nära sandbankarna med outtömliga fiskbestånd. Hon kallades senare "Big Newfoundland jar".
Baskerna var inte de första som lärde sig hur man behåller torsk. I århundraden reste vikingarna från Norge till Island, till Grönland och till samma framtid Kanada. För långa vandringar torkade de torsk, hängde den i den frostiga luften tills den förlorade fyra femtedelar av sin vikt och blev svår, nästan som trä. Vikingar tuggade denna "vobla" som kakor. Fisk corned och kände den gamla världen. Men det var baskerna, som hade utmärkt salt från havskallorna torkade ut i den heta solen, lärde sig hur man gjorde bakalao, det vill säga saltad och torkad torsk - och av högsta kvalitet.
Faktum är att salt fett snabbt förlorar sin smak, och det finns nästan ingen torsk, bara 0,3%. Men det finns mer än 18% protein. Och när torsken torkas når proteinkoncentrationen nästan 80%. Det visade sig att korrekt restaureras genom blötläggning bakalao överträffar även färsk torsk i smak.
Katalaner förklarar ordet av ordet. Torsk var fiskens drottning och var så stolt över sig själv att hon skryts så mycket att Gud drog ner henne och sa: Va callar! ("Var tyst!")
Kanske, för första gången i historien, var en royal smakprodukt så billig att den var tillgänglig även för de fattiga. Först, för mycket torsk. Som Alexander Dumas sa: "Torskens fruktbarhet är lika med dess gluttony: Om ingenting hindrar kläckningen av steket från ägget, tar det inte mer än tre år för Atlanten att kunna gå på fiskens rygg." Dessutom är torsk lätt att fånga: det är så allätet och girigt att det är klart att svälja varje bete, tycker fortfarande om att simma i grunt vatten, nära stranden. För det andra finns det nästan inget avfall från torsk. Allt är lämpligt för mat: huvud, kaviar, hud (i modernt modernt kök, underbar popcorn är beredd på det), ben, ett ärr och även en simblåsa. I New England blev torsk kallad helig, och enligt den lokala versionen är det hon som är den mycket fisk som Kristus matade de hungriga folkmassorna.
Utseendet i medeltiden av baklao var endast jämförbart med upptäckten i det tjugonde århundradet av snabb frysning. Och under XXI-talet, bokstavligen inför våra ögon, ägde en ny teknisk revolution rum - kvaliteten på fiskfrysningen ökade kraftigt.
Första gången jag försökte var en delikatess torsk i 2016 i Murmansk byn Minkino på stranden av Kola Bay. Som en del av en grupp journalister blev jag inbjuden till öppningen av fiskfabriken i Norebo, som nu säljer sina produkter under varumärket Borealis (på latin betyder ordet "nordligt kallt"). Det jag såg där drev mig till fullständig förvåning. Super modern utrustning, japansk steril renlighet, fullständig datorisering. Tänk på att fisken lastas in direkt från sina egna fartyg (innehavet har en flotta, mer än 40 moderna fartyg), och sedan tas varje slakt av en dator. Då vid utgången av streckkoden kan du ta reda på hur mycket vikt fisken var, vem, när och var den fångades, vem och hur man klippte den.
Men mest av allt blev jag slagen av följande: helt fräscha, inte förlorade naturliga färger delar av filéer, torsk och kolja, havskatt och hälleflundra biffar, bläckfiskkroppar kommer från samlingslinjen. Och bara när du har rört, förstår du att allt detta är djupt fryst och till och med packat. Filmen under vakuum passar helt enkelt produkten, vilket visar sin kvalitet, färg och struktur.
Teknik Super Chilling (superkylning), utvecklad på Island, låter dig rädda den naturliga smaken av vilda fiskar och alla fördelar. För att göra detta, omedelbart efter att fisken extraherats placeras i en särskild is från havsvatten. På fabriken transporteras råvaror försiktigt längs produktionslinjerna med kyldt sötvatten med havsalt. Därefter går den in i Super Chiller - en enhet där produkten kyls till -0,9 ° C. Vid denna temperatur sänker alla biokemiska processer i fiskvävnad betydligt, vilket håller dess struktur och juiciness. Med enfrysningstekniken tinas fisken uteslutande och omedelbart före tillagningen!
Även helt nyskapande hudförpackning. Fiskstyckena ser ut som om de är i ett solidt och öppet skal - bara utrymme, filmen är inte alls synlig! Men den verkligt kosmiska - kvaliteten på den här fisken: vildtorsk eller till och med lite mer torr kolja visar sig vara smakigare och mycket mer användbar än bondens lax.
Men förutom de lyxiga fiskbiffarna under varumärket Borealis hittar du en annan delikatess som vi nästan inte vet om. Jag menar torskhuvuden, från vilka de skär ut små men prickar - tungor och kinder. Så kallat det angenämaste köttet nära galen och den nedre delen av fiskekäken, något som en dubbel haka. Det finns inga ben i dessa bitar, men mycket gelatin, så de är fetare och mer ömma än själva fisken. Om de är ordentligt kokta är de smakligare än kammusslor.
En gång i tiden blev tusentals fiskhuvud levererade till kungsbordet. Efter allt var arsen på kinderna och vassängen av sill och torsk favoriträtter av kejsarinnan Elizabeth Petrovna. Särskilt uppskattat henne och vår gourmet, den mest kända i världen, är grek Stroganov. Men i det ryska köket är dessa läckerheter inte bekräftade. Det var billigare att fiskföretag slängde torskhuvud än att manuellt klippa känsliga skivor. Fisk tungor och kinder har funnit äkta berömmelse i Skandinavien, Kanada, men framförallt i Baskien. Har du hört talas om deras kulinariska bästsäljare - kokochas? Det här är det enda - tungor och kinder av kummel och torsk.
Korrekt frusen vild torsk är så smaklig i sig att det är bättre att laga det helt enkelt: Låt inte simma eller steka, och till exempel bara 15 minuter senare i olivolja vid låg temperatur (ca 60 ° C). Detta görs bäst i en långsam spis. Det är nog att spruta torskfiléskivor med en blandning av salt och socker (för 2 tsk salt - 1 ofullständigt tsk socker) och låt i 10 minuter för att köttet ska härda något och häll sedan pannan med en lite rostad lök, vitlök och lättskurna chili peppar. För aromen kan du fortfarande lägga till timjan och några citronskivor. Täck fisken med olivolja, ställ in temperaturen - och om en kvart i timmen njuter du av det mest ömma och saftiga, som om nyfångad havsfisk.
Lämna olja mycket? Tja, någonstans en halv liter. Och vem ber dig att hälla ut det senare? När allt kommer omkring kan du smaka på potatis på "vitlökfisk" smör, göra en ny portion torsk eller kolja. Vid låga temperaturer brinner oljan inte ut, men är bara berikad med fiskolja. Denna teknik kallas confit.
På liknande sätt, vid låg temperatur i olivolja kan fisk kinder och tungor göras. Du har inte en multicooker? Koka i en djup stekpanna över mycket liten eld.
Och i Murmansk är torsk tungor oftare bara stekt i lätta smeten. Tasty också. Och örat av dem - bara en glädje, bara laga på den minsta elden, så att soppen inte kokar.
Kort sagt, vi har nu vår egen, den coolaste fisken - från Murmansk!
Vad är användbara torsk recensioner
För att förstå vad fördelarna och skadan av torsk måste du börja utforska denna fisk. Ett mycket stort antal människor älskar det, men inte alla vet om bristerna i denna produkt.
Hur ser torsk ut och var
Torskhabitat är Nordstilla, Bering Strait i riktning mot Kamchatka halvön, en måttlig del av Atlanten. Denna fisk kännetecknas av närvaron av många underarter i enlighet med livsmiljön:
- Baltisk torsk;
- Vita havet;
- Arktiska och andra arter.
Samtidigt finns det praktiskt taget ingen torsk i den öppna delen av havet. Fiskens hela livscykel passerar nära kusten.
Färgen på denna fisk kan vara både olivgrön och svart (beroende på arten). Inom vårt land är svart torsk vanligast. Fisken har en torpedoform, ett långsträckt huvud med en mustasch under underkäken. Ryggen kan strömmas med små fläckar, och magen är mestadels vit, i sällsynta fall med en gulaktig glans.
Den kemiska sammansättningen av torsk
Torskdiet är en mycket värdefull produkt med en rik sammansättning av vitaminer, makro- och mikronäringsämnen.
Makro- och spårelement
Hur många kalorier i torsk
Antalet kalorier per 100 g färsk fisk är 68.908. Men som ett resultat av olika typer av behandling ökar dess näringsinnehåll kraftigt. Information om kaloriinnehållet av torsk per 100 gram produkt i enlighet med beredningsförfarandet anges i tabellen.
Torkad och saltad
Användbara egenskaper torsk
De värdefulla egenskaperna hos torsk beräknades av många människor på en diet för att förlora eller bibehålla vikt. Det är också lämpligt för dem som behåller posten, eftersom det kommer att fungera som en utmärkt leverantör av protein för kroppen.
Torsk för kvinnor är en värdefull produkt, inte bara när det gäller näring utan också skönhet. Att äta denna fisk hjälper till att stärka och öka tillväxten av hår och nagelplattor, förbättra hudtillståndet. Dessa effekter är möjliga på grund av innehållet av zink, svavel och selen i fisk.
På grund av en tillräckligt stor mängd kalium i torsk, gynnar dess användning i mat passagen av impulser längs fibrerna i nervsystemet. Den är också rik på fosfor, som är involverad i förnyelsen av ben och broskvävnad.
Hälsovinsterna av torsk är också ovärderliga. Användningen av denna produkt rekommenderas vid förebyggande åtgärder mot rickets. Dessutom, på grund av kalciuminnehållet bidrar denna fisk till att stärka barnets muskuloskeletala system.
Medicinska egenskaper torsk
Torsk kommer att vara assistent under preventiva och terapeutiska förfaranden i närvaro av:
- hjärtsjukdomar;
- stroke;
- hjärtinfarkt;
- ateroskleros;
- högt kolesterol och triglycerider;
- lungembolus;
- trombos;
- vissa typer av cancer;
- multipelt myelom;
- leukemi;
- icke-Hodgkin-lymfom.
Är det möjligt att torska under graviditet och amning
Fördelarna och skadorna på torsk för gravida kvinnor och ammande mödrar är tvetydiga på grund av det ökade kvicksilverinnehållet. Enligt rekommendationerna från Office of Health Supervision i USA kan gravida och ammande torskmödrar förbruka mer än 2 portioner i 7 dagar. Och först efter mätning av mängden kvicksilver i fisk (det borde vara minimalt).
Fördelarna med torsk för ett barn
För att svara på frågan om hur gammal torsk kan ges till barn, kommer det att vara nödvändigt att ta hänsyn till barnets känslighet mot allergiska reaktioner och toleransen för de första kompletterande livsmedel. Om dessa siffror är normala, kan torsken börja ge barnet upp till 1 år. Så, för början av utfodring av torsk i åldern 9-10 månader kan du ge 0,5 tsk soppa, kokt filé eller ångad patties.
Gradvis kan du öka delen till 70 g. Det rekommenderas inte att ge torsk oftare 3 gånger i 7 dagar. Om du är utsatt för allergier, minskas delen till en per vecka.
Barn under året kan laga mer komplexa rätter från denna fisk (paj, gryta, etc.).
Bantning torsk
Torsk är en mycket värdefull produkt för både bantningspersoner och de som vill kontrollera deras vikt. Bland recepten för beredningen av denna fisk kan du hitta många rätter med lågt kaloriinnehåll. Beroende på förberedelsemetoden varierar dess kaloriinnehåll något. Och för att bevara näringsämnen är torsk bättre bakad eller ångad. Denna behandling hjälper till att bevara natrium och magnesium i fisk.
På grund av mättnaden av omega-3 torsk hjälper till att förbättra de metaboliska processerna i kroppen, vilket också har en positiv effekt på viktminskning.
Är torsk användbar för pankreatit?
Användningen av rosa torsk med pankreatit är mycket stor, eftersom den är rik på animaliska proteiner, innehåller en låg mängd kalorier. Och mättnaden av torsk med olika vitaminer och fettsyror har en fördelaktig effekt på alla kroppssystem.
Fiskfilé är utmärkt för att göra potatismos och grädde, vilket är en viktig komponent för kosten i denna sjukdom. Men även om den är beredd i portioner, blir den perfekt assimilerad och kommer inte att skada gastrointestinala systemet under pankreatit.
Det rekommenderas att koka det eller ånga det, det är bättre att servera det i form av kotletter, köttbullar, köttbullar.
I den kroniska formen av sjukdomen under återhämtningsperioden tillåts användning av en mängd olika grytor, pajer, filéer, biffar. Men disken ska kokas, stuvas eller bakas.
Hur man lagar torsk smaklig och hälsosam
För att inte skada figuren och hålla maximal mängd vitaminer och mineraler i fisk är det bättre att koka, baka, ånga eller släcka.
Dessa metoder för att laga torsk kommer inte att bidra till viktökning, och tack vare de bevarade fördelaktiga egenskaperna kommer en positiv effekt på alla mänskliga organ.
Det finns många recept för beredning av torsk på ovannämnda sätt som passar även gourmeter. Bland dem är torsk soppa, torsk stewed med grönsaker, torsk souffle.
För att laga fisk kan du se följande video:
Torskskada och kontraindikationer att använda
Trots den imponerande förteckningen över fördelaktiga ämnen kan torsk skada kroppen. Faktum är att denna fisk kan övermättas med komponenter av utsläpp från industriproduktion och tungmetaller. Dessutom kan fisk bli en distributör av olika parasiter. Det bör utsättas för god värmebehandling.
När du köper torsk bör du be säljare att visa ett certifikat för produktkvalitet, och det är bättre att köpa det från en pålitlig leverantör.
Av medicinska skäl kan fisk vara förbjudet i följande fall:
- individuell intolerans mot komponenterna;
- patologiska förändringar i njurarna och gallgångarna;
- Fetma av varierande grad är också en anledning att avvisa delade torskspår, men användningen av fiskens filé är tillåten.
- Förekomsten av sjukdomar som hyperkalcemi, hypertyreoidism och lågt blodtryck kräver också fullständig eliminering av torsk från kosten.
Hur man väljer och lagrar torsk
God kvalitet torsk bör följa följande parametrar:
- Elever av fisk ska vara transparenta och fria från skräp och smuts.
- torskflingan och huden bör vara blank och inte skadad;
- fiskskalor är mycket små och lätt borttagna;
- gallen ska vara ljusröda;
- fiskfilé bör vara monotont;
- torsk bör ha en trevlig fiskig lukt;
- torsk bör inte ha några brister och plack.
Förvara torsken endast i kylskåp eller i frysen. I avsaknad av förpackning behöver du sätta den i en plastpåse.
slutsats
Följaktligen är torskens fördelar och skador mycket tvetydiga, med tanke på de negativa effekter som dess frekventa användning och förvärv från en ej testad leverantör kan ha. Köp det bara från säljaren som har kvalitetsbevis för produkten.
Torskfisk - kalori och egenskaper. Fördelarna och skadan av torsk
Torskfiskegenskaper
Hur mycket kostar torskfisk (genomsnittligt pris per 1 kg.)?
Torskfisk, som tillhör torskfamiljen, kan nå stora storlekar i vuxen ålder - upp till 1,8 meter. Det är olika grön-olivfärg på baksidan med små bruna pletter och vit mage. Habitatet för denna fisk anses vara en tempererad region i Atlanten. Inte för ingenting Torsk är en av de viktigaste kommersiella fiskarna, eftersom dess lever är rik på fett, vars innehåll når 74 procent. Det är dock värdefullt inte bara i fiskolja - de goda egenskaperna hos torsk är också i närvaro av många vitaminer och mineraler.
Att torka rätterna visade sig saftiga och välsmakande, när de köpte, var noga med att vara uppmärksam på slaktkroppens eller filets skick. Om fisken är frusen kommer den att ha en obehaglig lukt, och när den kokas blir den smaklös och vattnig.
Kvalitetsfylld torskfisk av hög kvalitet kommer att ha en distinkt arom, smak och konsistens. Inte undra på att kockarna runt om i världen känner igen en äkta delikatess. Torsk kokta läckra soppor, heta och kalla aptitretare, den kan stekt, stuvad, ångad eller riven, bakad, syltad, rökt eller syltad.
Torsk och fisklever torsk gör utmärkt konserver, vilket är perfekt för att förbereda en mängd olika sallader, pasta och andra gourmettvättar. Dessutom är torskleverolja ett värdefullt råmaterial för läkemedelsindustrin.
Torskanvändning
Fördelarna med torsk är uppenbara för människor, eftersom de innehåller fleromättade fettsyror, som förresten är vanliga för nästan alla invånare i djuphavet. Folk i Fjärran Nord, som till exempel har inkluderat denna fisk i sin helårs diet, har utmärkt hälsa. De kan helt enkelt inte föreställa sig sitt liv utan denna fisk, och de kommer aldrig att handla torsk för andra delikatesser. Det är säkert att säga att torskfisk är en unik produkt, vars regelbundna konsumtion inte bara är irriterande utan också har en positiv effekt på en persons allmänna tillstånd.
Nutritionists rekommenderar starkt att ständigt använda torsklever och kött, inte bara vuxna, men även barn från 3 år. Yngre barn kan lägga ut torskfiléer i mjölk - denna maträtt kommer att fungera som en källa till vitaminer och naturligt kalcium. Dessutom är torskens kaloriinnehåll bara 69 kcal per 100 gram, vilket indikerar dess dietvärde.
Skada torsk
Fördelarna med torsk, i motsats till möjliga biverkningar av konsumtion, är utan tvivel. Det händer emellertid ofta att människor har en individuell intolerans mot denna fisk. I sådana fall bör det överges för att undvika skador på torsk för kroppen, vilket uppenbarar sig i form av allergier.
Kalori Torskfisk 69 kcal
Energivärdet för torskfisk (förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater - bju):
Energiförbrukning (b | W | y): 93% | 8% | 0%
Recensioner. Frystfryst fisk, biffar från tillverkaren.
Meddelanden på NN.RU - Shopping
Kondensatorinstallation av reaktiv effektkompensation med automatisk justering, serie UKM58, är avsedd att öka cosf.
Pris: 39 720 gnidning.
Kondensatorinstallation av reaktiv effektkompensation med automatisk justering, serie UKM58, är avsedd att öka cosf.
Pris: 39 190 gnidning.
Kondensatorinstallation av reaktiv effektkompensation med automatisk justering, serie UKM58, är avsedd att öka cosf.
Pris: 42 860 gnid.
Kondensatorinstallation av reaktiv effektkompensation med automatisk justering, serie UKM58, är avsedd att öka cosf.
Pris: 35 610 gnid.
Framför årets ljusaste och mest romantiska helgdagar. Hur många bra tillfällen att bekänna din kärlek, uppmärksamma och tacka!
I Nizhny Novgorodhemmet "Medkänsla" berättade en berättelse, för vilken du kan förlora tro på mänskligheten. Shelter återvände.
Bröllop - en ljus händelse. Men det finns sådana fester som lockar uppmärksamheten hos inte bara släktingar och vänner, utan också hela staden. A.
I Nizhny Novgorod letar han efter 44 år gammal Elena Ivlev. En kvinna behöver vård, har en psykisk sjukdom, släktingar är slagna.
Recensioner om köp av fryst fisk, alla för-och nackdelar med att köpa
Si vis pacem, para bellum
profil
Grupp: JV arrangörer
Meddelanden: 4055
Användar-ID: 52708
Registrering: 06/06/2010 - 13:59
Kära AUDI, du positionerar dig som SUPER Asa på fisk. Vi ville fixa dig lite:
För det första är "Atlantika" en filé av ITF-koncernen. Lådan har också en MTF-märke. Torskfiléer, kolja och pollacks är gjorda på skeppet @ x, där det finns mycket bra utrustning. Priserna på MTF-filéer är helt identiska och av alla filéer på marknaden är du som högst den högsta. Av någon anledning säger du inte att det finns mycket få tillverkare (inklusive MTF i första hand) att fisken är fileterad direkt i havet (havsfrysning), vilket gör det möjligt för fisken att behålla alla sina fördelaktiga egenskaper, till skillnad från kustförädling, när fisk Först ligger på skeppet (och inte en dag), och sedan töms det (om det frystes alls), blir filéer gjorda och frusna igen. Följaktligen finns det i sådana fiskar praktiskt taget inga vitaminer och användbara substanser, vilket naturligtvis också påverkar priset. Det finns också firmaet "Atlantika", som gör filéer i Moskva. Priset på det är mycket lägre än det för ITF, och du vet kvaliteten.
För det andra skriver du följande:
"(men den felfritt ljusa färgen skulle tvärtom ha varit uppmärksam - ofta lämnas filt av pollock eller kolja ut för torskfiléer)". Vad lurar du brazen på människor? Bara pollocken har mörkare kött än kolja och, naturligtvis, mörkare än torskkött, vilket kan bekräftas av fotografering. Och i synnerhet får kolvfilet inte smaka juicier än torskfilé, torsk är högre klass och fetare. Ditt rasande skydd för Avrorushka-inköpet är obegripligt. Huruvida Avrorushka tar emot varor från ett lager hos ditt företag?
För det tredje arbetar vi med flera leverantörer, och vi försöker bara välja de högsta kvalitetsprodukterna från hela sortimentet. När allt är om du talar i fisk, så vet du själv att priserna för samma torsk, rosa och andra fiskar kan vara helt olika, respektive kvaliteten på fisken. Vi väljer också utseende för att göra fisken vacker. Och ännu mer, vi tar i princip inte kinesiska produkter (till exempel med avseende på räkor), det är redan tillräckligt på marknaden.
Vi har absolut ingenting mot Arvorushkina-inköp. Varje produkt har sin egen köpare. Någon väljer ett lågt pris och någon hög kvalitet. Det här är att låta människor bestämma sig själva vad som är bättre och viktigare för dem. Som de säger: "Du är vad du äter." Men MTF är en högkvalitativ produkt, vilket verkligen inte är synd att erbjuda köparen. Och med detta kan du inte vara oense.
Så här ser FILLET SIDOR AV CAST FROZE ut.
Förresten, för dem som jagar låga priser, kan vi erbjuda detta alternativ:
Producerar ett ungt ambitiöst företag från Murmansk. Kvaliteten på MTF är självklart inte upp till märket, men den är gjord i SEA ON A SHIP enligt GOST och ganska bra i motsats till COACH.
Priset är 205 rubel / kg. Fält 6.81 kg (1396r) Vem är intresserad skriver i en personlig
Det här inlägget har redigerats av Рыб Рыб - - 30.01.2013 - 14:57
Recensioner om köpet av fisk (torskfilé E * U * R * O * F * I * S * H, fiskkakor, dumplings, räkor, bläckfisk, biffar mm)
- Jag bor här
- Grupp: JV arrangör
- Registrering: 03 september 13
- Meddelanden: 1 143
- Tack: 123
- Rykte: 193
God dag!
Du är föremål för recensioner av inköp av frusna fiskar från arrangören Vicky Fishcheko. Tack till alla som tittade här och särskilt de som lämnar sina recensioner.
Sedan 2013, med en paus, fungerar detta köp.
Leverantören är en av de största fiskmagnaten i Murmansk. Det levererar främst fisk, skaldjur och konserverad fisk till europeiska länder och endast en liten del finns på vår marknad. Med långa förhållanden med leverantören har jag möjlighet att leverera kvalitetsfisk från skeppet direkt till bordet!
Jag hoppas att det här ämnet med din skrytning och bilder kan hjälpa människor som inte har deltagit i mitt köp innan, för att prova riktigt fräsch, hälsosam och god fisk och skaldjur till låga priser.
Inlägget har redigeratsFishEko: 01 juni 2018 - 16:21