Kycklingdumplings. Steg för steg recept med foton

Chicken dumplings - en mycket god maträtt, som är en nära släkting med köttbullar och dumplings. Som ett resultat av det faktum att praktiskt rent kött används för att laga degen och själva produkten inte stekar, men kokas, rekommenderas det att ta med dill i barnens kost och använda det i kosten.

Knely är en ganska gammal fransk maträtt av flytande fisk eller köttfärs. Med köttbullar har dumplings flera skillnader. Det första som skiljer dessa två rätter är matlagningstekniken. Om köttbullarna kokas i hand, rullar bollar av hakade, så används två skedar för att göra quenellerna.

Därför är köttbullarna runda och dumplingsna är ovala. En annan skillnad mellan dessa två rätter är i ingrediensernas sammansättning. Köttbullar eller brödsmulor och lök läggs till köttbullarna, medan endast kött, grädde och ägg används för att laga quenellerna.

Detta är ett klassiskt och traditionellt recept av dumplings, förutom recepten idag finns det ett antal andra recept för köttdumplings. Ibland är dessa recept mycket långt ifrån deras autentiska, ursprungliga, klassiska recept. Det visar sig att det finns dumplings, som, föreställ dig, inte innehåller kött alls. Jag blev mycket förvånad när jag såg på Internet ett recept på svampdumplings, blomkål dumplings, potatis, bovete gröt.

När det gäller malet kött, använder de biff, kyckling, kanin, kalkon, fläsk och olika typer av fisk för att laga dumplings. Om du inte har en blender, för att få milda quenelles, hoppa köttet genom en köttkvarn två gånger.

Och nu föreslår jag att gå till receptet och se hur man lagar kycklingdumplings steg för steg med ett foto.

Kyckling dumplings - ett recept

När alla ingredienser har förberetts kan du börja laga kycklingdumplings. För matlagning behöver vi hackad kycklingmjölk. Du kan laga det hemma själv eller köpa färdigt malet kött. För hemlagat malet kött är det bäst att använda kycklingbröst, eftersom köttet som är skuren från låren inte är så ömt.

Skölj kycklingbröst. Skär dem i små bitar. Lägg i en skål och snurra genom köttkvarn eller hacka i en matberedare. Sätt den hackade kycklingen i en djup skål.

Slå i ägget. Ägget kommer att ge viskositeten hos det malet köttet och quenellerna kommer inte att falla ihop under tillagningen. Häll i grädden. Om det inte finns någon kräm kan du använda mjölk istället, men i så fall bör dess mängd minska något med ungefär en tredjedel, så att fyllningen inte visar sig vara väldigt flytande.

Tillsätt kryddor och salt. För att laga kycklingdumplings kan du ta kryddor eller bara lägga till lite svartpeppar för smak.

Kycklinghackad med grädde, kryddor och ägg, perebeyte nedsänkningsblandare för att erhålla en mycket homogen plastmassa. Köttköttet för dumplings, i motsats till köttköttet, är mer flytande och, som sagt, mild och jämn. Konsistensen av malet kött för dumplings bör vara ungefär samma som för att laga kyckling soufflé.

Nu kan du börja bilda och laga kycklinghönan.

Häll vatten i en liten kastrull och lägg den på spisen. Häll i en nypa salt. Koka två matskedar. Fukt dem med kallt vatten. I en sked typ hakad med en bild. Täck det med en annan sked och dra hakan till en annan sked. Således kommer du att få en avlång tårta av malet kött. Doppa dumplings i kokande vatten. På en gång kan du laga 7-10 knä, beroende på pannans storlek. Koka dem i högst 5 minuter över medium värme.

Ready quennels bör flyta till ytan av vattnet. Kyckling dumplings kan serveras helt enkelt genom att sätta dem på en tallrik och vattna denna eller sås och tillsammans med buljongen. Buljong används både kyckling och grönsaker. Som en rätter för kycklingdumplings kan du erbjuda ärtpuré, kokt ris, bovete, potatismos, pasta och vetegrönsaker. Njut av din måltid. Jag skulle vara glad om du gillade det här kycklinghönsreceptet och det kommer att vara till nytta. Jag rekommenderar att du lagar också läckra kycklingbettbullar med ost.

Vad är dumplings - steg för steg recept för att laga kött, fjäderfä, lever eller fisk med foton

De flesta hemmafruar vet hur man lagar köttbullar - köttbullar för att lägga till soppor eller serveras som en separat huvudrätt. Dumplings är också köttbullar med en speciell, oval form. En maträtt av europeisk mat, som är tillagad av olika sorter av kött, fisk eller grönsaksmalet kött och serveras varmt, med en rätter, gröna och någon vit sås. Med hänsyn till förberedelseknologin visar sig grunden för degen vara flytande, men samtidigt håller de under sin matlagning sin form och faller inte ihop.

Drops - vad är det

Kamelens skål från Västeuropa är en speciellt tillagad fisk, kött eller grönsakskulor (de kan vara avlång eller äggformad). Ordet "qunel" på franska betyder "dumpling" eller "meatball", men det är inte säkert förvisso i vilket land de först kokades. Polerna anser att de är nationella. Klar dumplings serveras med en sidovägg för den andra, eller läggas till soppor som ett varmt tillägg.

Dumplings skiljer sig från traditionella köttbullar inte bara i avlång form. Fyllning görs för dem mycket mer flytande konsistens, det är omöjligt att forma dem med händerna. Genom att lägga till äggvita, mjölk eller grädde är dessa dumplings mycket känsliga i smak och mycket mindre kalori (endast mager kött eller fisk används för matlagning).

Hur man lagar mat

Kyckling, fisk eller malet köttfärs är köttbullar kokta enligt en speciell teknik. Dessa kakor, som regel, inte stekar, men kokas i kokande vatten (buljong) eller i ett vattenbad. Sammansättningen av finhackad och markerad genom en sikt av malet kött innefattar nödvändigtvis ett slagen ägg, brödsmulan, blöt i mjölk, häll grädde eller gräddfil. Tack vare tillsatsen av dessa ingredienser och användningen av en mixer vid blandning av malet kött, borde den korrekta basen vara flytande, delikat i smak, lätt och luftig i konsistens.

På grund av den flytande konsistensen av malet kött används speciella runda formar eller en sked för att bilda degen före tillagning, vilket resulterar i en ovanlig avlång form av köttbullar. Om möjligt är det bättre att använda en ångkokare eller en långsam spis med ångfunktion, i detta fall erhålls en mycket god maträtt. Det rekommenderas att laga det för barn, som i de flesta fall äter det bättre än vanliga stekt kotletter.

Dumplings recept

Alla metoder för att laga quelles är lämpliga för kost eller barnmat. Smör används inte under matlagningen, och köttbullarna stekas inte, så att det finns mycket mindre cancerframkallande ämnen och mer näringsämnen i den färdiga maträtten. Traditionellt är hakat kött för dessa köttbullar gjorda av fettfisk (torsk, gädda, gädda, kolja, flundra, kummel) med kyckling eller kalkon, samt nötkött, kalvkött eller kanin. Det finns vegetariska recept baserat på malet grönsaker eller spannmål.

Servera som en komplett huvudrätt med svamp, grönsaker, spannmål, pasta. Den bästa rätterna för kycklingdumplings är ris, för köttstewed kål eller bakade potatis, för fisk - spaghetti eller potatismos. Häll skålen med gräddfil eller någon sås före servering, krydda med persilja, dill, basilika eller koriander.

Kycklingdumplings

• Tid: 25 minuter.
• Serveringar: 4 personer.
• Kalorierätter: 560 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

Traditionella kyckling dumplings serveras med grönsaksgarnering, ris, pasta, potatismos. Gräddfil, smält smör eller lätt vit sås, till exempel Bechamel, används som en sås. Kokade dumplings är lämpliga för tillsats till kyckling- eller grönsaksoppa. Ju mer flexibla det malet köttet är desto mindre sannolikt är det att köttbullarna kommer att falla ihop under kokningsprocessen.

• kycklingfilé - 0,5 kg;
• mjölk (vatten) - 1 kopp;
• kycklingägg - 1 st.
• bröd från vetemjöl - 120 g;
• salt - 0,5 tsk.

1. Kycklingfiléhack eller chop med en mixer.
2. Blötlägg brödsmulorna i mjölk, tillsätt blandningen till det malet köttet.
3. Slå den resulterande massan, gradvis introducera äggvita in i den. Tillsätt salt.
4. Form rund eller ovalformad dumplings från den färdiga basen, koka eller ånga i 5-7 minuter.

Av nötkött

• Tid: 40 minuter.
• Serveringar: 6 personer.
• Kalorierätter: 630 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

Dumplings av malet kött kokas lite längre än grönsaker, kyckling eller fisk, på grund av förlängning av tillagningstiden för malet kött. I stället för nötkött kan du använda kalvkött eller kaninkött. Fläsk, lamm eller annat fettigt kött är inte lämpligt för matlagning av dessa köttbullar. Innan du serverar, strö med gröna, kan du feta de färdiga dumplingsna med någon sås eller gräddfil. Förutom salt tillsätts svart eller röd peppar och andra kryddor till hakan som önskat.

• Nötkött - 800 g;
• mjölk (vatten) - 400 ml;
• äggvita - 2 st.
• smör - 2 msk. l.
• vetemjöllök - 120 g;
• salt - 0,5 tsk.

1. Blöt bröd i mjölk (eller vatten). Nötkött massa bläddra genom köttkvarn, blanda med brödsmulan, rulla igen, slipa genom en sikt.
2. Slå den resulterande massan med en mixer, tillsätt salt, mjölk. Slå äggvita och senast.
3. Koka dumplingsna, häll smält smör före servering.

Nötkött med ris

• Tid: 35 minuter.
• Serveringar: 4 personer.
• Kalorierätter: 690 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

När risgröt läggs till nötköttdumplings, är skålen näringsrik och näringsrik. Förutom spannmål kan du lägga till mjukost (till exempel ost) till kött eller kycklingdumplings innan du lagar mat. Värmebehandlingstiden när man lägger till vegetabiliska eller andra ingredienser i hakan, förändras inte, köttbullarna hålls i kokande vatten tills de flyter till ytan (i genomsnitt kokar det 5-10 minuter).

• nötköttmassa - 600 g;
• ris - 60 g;
• kräm - 220 ml;
• äggvita - 2 st.
• smör - 2 msk. l.
• loaf - 120 g;
• salt - 0,5 tsk.

1. Tvätta ris, koka tills hälften kokas.
2. Koka hakan - slå köttbiffarna på båda sidor; Halsband, slipa genom en sikta. Gå in i den blötläggda brödmassan, piskade äggvitorer, grädde, rulla igen genom köttkvarn och slipa genom en sikta.
3. Blanda med ris, slå blandningen med en mixer.
4. Häll vatten i pannan så att det under kokningen täcker hälften av de formade köttbullarna. Sked i form av dumplings, sätt den resulterande massan, simma tills den kokas (15-20 minuter). Ett annat tillagningsalternativ är att baka dem i ugnen vid en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minuter.

Fish Steam

• Tid: 40 minuter.
• Serveringar: 5 personer.
• Kalorierätter: 465 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

Ångad fiskdumplings är en snabb kosträtter med en delikat smak och lågt kaloriinnehåll. För sin förberedelse välj färsk magert fisk: torsk, pollock, flundra, kolja, brasa, kummel, abborre, gädda, karp. Du kan köpa färdigfilé, eller rengör och skära fiskkroppen själv. Betjäna bättre med ris eller andra spannmål, potatis i landstil med gröna ärtor eller svampar. Tartar, gräddfil eller någon vitljussås är lämplig som dressing.

• fiskfilé - 500 g;
• mjölk - 150 ml;
• kycklingägg - 1 st.
• vitt bröd - 120 g;
• fiskbuljong - 250 ml;
• salt - 0,5 tsk.

1. Bläddra igenom köttkvarn med hjälp av den finaste grillen två gånger.
2. Blöt bröd i mjölk, blanda med malet kött, häll i mjölk och äggvita, salt. Slå massan med en bländare tills en elastisk pasta erhålls (i färd med att laga matningen blir quillen mjuk och kommer inte att falla ihop).
3. Koka buljongen. Med hjälp av två eftermiddagskedar bildar du dumplingsen och byter fyllningen från den ena till den andra. Sätt dumplingsna på en kolv eller på en speciell form för ångning, håll koka buljong i 15-20 minuter.

Från Turkiet

• Tid: 30 minuter.
• Serveringar: 6 personer.
• Kalorierätter: 690 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Franskt.
• Svårighet: lätt.

Turkiet köttdumplings är mjuka och saftiga, om du ersätter grädde med mjölk när du lagar malet kött. Servera dem med bakade potatis eller braisedkål, med sås och färska örter. Det är bekvämare att bilda dumplings med hjälp av två efterrätt eller matskedar. Dessa ovanliga köttbullar är bra för att lägga till grönsaks-, ostsoppar, kött- eller kycklingsbuljonger.

• kalkonfilet - 400 g;
• grädde - 1 kopp;
• kycklingägg - 1 st.
• loaf - 120 g;
• salt - 0,5 tsk;
• kryddor - att smaka på.

• Skölj fjäderfiletfilé, avlägsna filmer, hakmjölk två eller tre gånger.
• Blötlägg brödsmulorna i mjölk eller grädde. Separera äggvita och äggula.
• Tillsätt grädde, bröd, vispad äggvita till köttfärs, rör, drick genom en sik, salt, tillsätt kryddor.
• Koka dumplings tills kokt (tills dumplings float till vattnets yta).

Leverdecept Recept

• Tid: 45 minuter.
• Serveringar: 6 personer.
• Kalorierätter: 570 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

Nötkött och kycklinglevar är lämpliga för beredning av leverlever. Innan du vänder levern genom köttkvarn, måste du ta bort den extra bitterheten. För att göra detta måste det hållas i mjölk i 20-30 minuter, efter att du har tagit bort filmen, strimmorna och kärlen (innan du tar bort filmen kan levern skållas med kokande vatten). I nötköttet måste läggas lök.

• kycklinglever - 500 g;
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• kycklingägg - 2 st.
• vetemjöl - 2 msk. l.
• salt - 0,5 tsk;
• Paprika eller andra kryddor - för att smaka.

1. Lever tvätt, ta bort filmen. Skala löken och morötterna. Rulla med levern genom köttkvarn.
2. Tillsätt ägg, salt, vispa med en mixer, gradvis introducera mjöl. Rör i malet kött, tillsätt kryddor.
3. Form dumplings, lägg i en kolsyrare och koka quenellesna för ett par i 15-20 minuter. Det andra tillagningsalternativet är att baka dem i ugnen vid 150-180 ° C i 15-20 minuter.

Hur man lagar mat

Dumplings gjorda av fisk, kött eller kyckling framställs med samma teknik. Först fylls fyllningen med tillsats av mjölk, grädde och äggvita, då dumplingsen bildas och kokas på ett av följande sätt:

1. I kokande vatten i en kastrull sänks köttbullarna i vattnet och kokas i 3-5 minuter efter uppstigning till ytan.
2. I kokande vatten i en pan - vatten hälls i pannan så att när dumplings doppas till botten täcker den dem i hälften. Koktid - 15 minuter.
3. Ångad (eller i ett vattenbad) - Dumplings läggs ut i en speciell form eller i en kolander och hålls över en panna kokande vatten eller buljong i 10-15 minuter. Inget behov av att vrida köttbullarna
4. I en dubbelkokare eller i en långsam spis, i "ångat" läge. Tillagningstiden beror på enhetens kraft, från 20 till 35 minuter.

Ett annat möjligt sätt att laga mat är att baka dem i ugnen. För att göra detta är bakplåten fodrad med pergamentpapper, fyllningen läggs ut och formas till dumplings med hjälp av två skedar (så att stoppningen inte klibbar, de fuktas i mjölk eller vatten). Ugnen värms till 180-200 ° C, bakade köttbullar i 15-20 minuter tills en skorpa bildas.

Koka dumplings kan inte bara vara på vattnet, men också på buljongen. Detta alternativ används vid framställning av vegetabiliska dumplings från potatis. Buljong kan sedan användas som grund för att koka någon soppa, och smaken av potatisbollar är rikare. De serveras som en rätter till kött eller fiskrätt, med gräddfil eller kryddig sås.

Kycklingdumplings

Dumplings för dietmat, samt kycklingbuljong (eller soppa med potatis och gröna ärtor), kryddat med dumplings.

Receptets särdrag är att ägg inte alls används vid framställning av degar. Det är ägg som gör quennels tätt, nästan gummi. Försök att göra qunelerna både med ägget och utan det, jämföra och se till att de i andra fallet blir mycket mer anbud. Dessutom, trots att quenellerna är beredda från den torraste delen av kycklingkroppen, från kycklingbröstet, blir de saftiga. Men här har frånvaron av ägg ingenting att göra med det - det här händer eftersom grädde läggs till kakorna.

Chicken dumplings - dietary dish, den är lämplig för baby mat, såväl som vuxna "på en diet", som en medicinsk, och för viktminskning.

Ingredienser, tid, utbyte

• benfri kycklingbröst 1 st. (200 g)
• vitlök 3 skivor (100 g)
• kräm 15% 100 ml
• salt till smak

• kycklingben (allt som återstår efter att ha klippt bröst, vingar och ben) 500 g
• vatten 2 l
• lappblad 1 st.
• allspice 3 st.
• salt ½ msk. l.
• 1 potatis
• gröna ärtor (färska eller frysta) 4 msk. l.

Om kokta dumplings häller 2 liter kycklingsbuljong, där man kokar finhackad potatis och gröna ärtor får man en fullständig maträtt på första kursen, som kan delas upp i 6 portioner.

Hur man lagar kycklingdumplings i buljong

Jag lagar vanligtvis kycklingbuljongen separat och håller den i kylskåp i flera dagar. Denna "tvingade" matlagning, hemmafruarna med erfarenhet kommer att förstå - när vi köper en kyckling och skär den (skära bröstet, separera vingarna och höfterna) finns det ett skelett med små köttstycken, varifrån det är omöjligt att laga något annat än buljong. Tja, släng inte samma bra! Och kycklingbuljong är alltid användbar. På grundval av detta kan du laga en lätt soppa, du kan hälla den i potatistacka för juiciness, lägg till när du lagar risotto eller paella. Kycklingbuljong i kylen gör aldrig ont.

Matlagningsbuljong

Så, koka buljongen i förväg. Av de bitar som återstår efter att ha slaktat kycklingen, ta bort huden och, utan ånger, kasta ut varför du behöver extra kolesterol. Lägg kycklingbenen i en kastrull med 2 liter kallt vatten. Sätt lökbladet (1 stycke) och allspice (2-3 ärter) där. När vattnet kokar, ta bort skummet och minska värmen. Koka buljongen med låg koka i en timme. I slutet av saltet (1/2 msk.). Torka den beredda buljongen genom en sik med gasväv så att den blir transparent, sval och sätt i kylskåpet.

Med kycklingbuljong tänkte ut. Vi tror att det är förberedt i förväg och ligger i kylskåpet. Vi fortsätter direkt till beredningen av kycklingdumplings.

Sculpt kyckling dumplings

Skiv skorporna och täcka med kräm (100 ml) i skivor av bröd (3 st.). Om brödet är mjukt kommer det snabbt att absorbera grädden.

Kycklingfilethack. Blötläggda skivor av loaf, även hakatmos. Brödet är blötläggt med grädde som under slipning blir det bokstavligen i puré. Det kommer att vara puree och ger speciell ömhet till kycklinghaler.

Tillsätt krämrester till malet kyckling. Mince salt och knåd. Om kycklingbröstet är för fibröst (inte från den yngsta kycklingen), stans det malet köttet också genom en mixer. Som ett resultat bör du ha en viskös massa, inte för tjock.

Koka i en kastrull vattnet där du ska laga degen, salta den.
Med hjälp av två matskedar bildar du quenellerna: typ kycklingmjölk i en sked, täck den andra skeden med toppskeden för att bilda ett konventionellt skal, ta bort mincenen från bottenskedet med toppskeden och doppa den i kokande vatten.

Upprepa tills hakan är över. Koka dumplingsna i mer än 5-7 minuter.

Som ett resultat får du 10 äggformade kneller.

Dumplings är redo, sätt dem åt sidan. Ta buljongen.

Tillagning av en fullständig första kurs med dumplings

Skär potatis i kuber med en sida av 1 cm.

Koka kycklingbuljongen (2 liter), lägg potatiserna i den och koka i 10 minuter. När potatisen kokas, sätt gröna ärter i buljongen (4 msk.). Buljong med ärtor koka 1-2 minuter.

Till slut lägger buljongen till buljongen så att de inte kokar mjuk (trots allt är de utan ägg).

När du serverar, lägg till hackade gröna lökar och persilja till buljongen med kycklingdumplings. Bon appetit!

Kycklingdumplings: 6 dietrecept

Anbud och dietkyllingskött - grunden för en underbar maträtt. Koka kyckling dumplings hemma.

Recept 1: Kyckling dumplings (steg för steg bilder)

Detta recept på kyckling dumplings är helt okomplicerat. Ingredienserna du behöver är tillgängliga i någon region, och matlagningstekniken är så enkel att även de nya till kulinariska kan hantera den.

Europeiska köket är i de flesta fall förknippat med något raffinerat, dietiskt och mycket gott. Kycklingdumplings med ris betraktas som en klassisk maträtt med traditionell fransk mat - mjuk gräddig arom, känslig konsistens. Denna ljusa och samtidigt näringsrika kötträtt är idealisk för barn, såväl som för dem som behöver en dietmat.

• malet kyckling - 485 g
• ris - 100 g
• salt till smak
• smör - 35 g

Ris tvättas väl i rinnande vatten, koka tills det är klart. För att göra riset för kyckling dumplings har önskad konsistens (det vill säga lite viskös), tar vi runda sorter. Det är också viktigt att respektera förhållandet mellan ris och vatten - 1 del av spannmålen ska vara exakt 2,5 delar av vätskan.

Lätt kylt kokt ris kombineras med malet kyckling och mjukat smör. Allt detta lite salt och knådas med en sked - det visar sig vara en homogen, inte mycket tjock massa.

Från den resulterande blandningen bildar vi små dumplings och lägger dem omedelbart i en djupfryskpanna eller gryta. Traditionellt gör de det med hjälp av två skedar. Ett litet knep - om skedarna sköljs regelbundet med kallt vatten stannar inte stoppningen. Lägg lite vatten i disken, var noga med att täcka locket och låt det simma i 20-25 minuter över låg värme.

Juicy, läckra kakad kyckling och ris dumplings är redo att servera! Förresten, för att göra denna maträtt ännu mer dietary, kan du laga den i en dubbelkedja. Ibland kokas bara dumplings i en stor mängd saltat vatten och döper råa bollar från massan till kokande vatten.

Du kan servera den här kötträtten med vilken skål som helst - pasta, kokta grönsaker, färska grönsaksallad etc. Om dumplingsna är förberedda för barnet, är det bättre att servera dem med potatismos - denna kombination brukar avnjutas av barn.

Recept 2, steg för steg: malet kycklingdumplings

Dumplings - en maträtt med finmalt kött eller fiskkorn i form av bollar, kokt i kokande vatten. Försök att laga läckra och mycket mjuka kycklingdumplings. Den kemiska sammansättningen av kycklingkött och egenskaper vid beredningen av malet kött från det tillåter dig att laga kött för vanliga menyer, samt för barn och dietmat.

• Kyckling - 500 g
• Äggvit - 2 st.
• Grädde eller mjölk - 50-80 ml
• Smör - 30 g
• Grönsaker, gräddesås - efter smak
• Salt, kryddor - efter smak

Kycklingkött 2 gånger hakade.

Tillsätt mjukat smör och blanda väl och tillsätt gradvis äggvita.

Tillsätt grädde, salt, kryddor, slå med en bländare tills fluffig halvvätska massa.

Värm vattnet i en kastrull till kokning.

Mass uppdelad med matsked eller tesked i små portioner och lägg dem i kokande vatten.

När knollarna kommer upp, koka dem i några minuter.

Klar för att ta bort spåret skovkoy.

Du kan servera quenelle med vilken skål som helst, med gräddsås och hackade gröna. Bon appetit.

Recept 3: Kyckling och morotdumplings (steg för steg)

• kyckling (filé) - 250 g;
• morötter - 100 g;
• kycklingägg - 1 st.
• salt - 3 g;
• kycklingbuljong - 200 ml;

• yoghurt - 100 g;
• dill - 15 g;
• lök - 1 2 st.
• salt - 2 g

Vi gör malet kött för kyckling dumplings: Haka kycklingfilé i köttkvarn eller hugga det fint med en skarp kniv.

Koka en stor morot i uniform, skalla och gnid på en fin rivare.

Tillsätt morötter i malet kyckling.

Sätt ett ägg och salt. För de med högt kolesterol måste du ta 2 ägg, separera det vita från äggulan och sätt endast proteiner i köttköttet.

Knade noga på packningen. Du behöver röra i ca 5 minuter och lägg sedan på stoppet i kylskåpet. Detta är nödvändigt så att kycklingdumplingarna inte faller ihop och är välformade.

Koka kycklingbuljongen till koka. Vi tar 2 skedar: matsal och te. Vi skar en portion malet kött med en matsked, med en tesked skrapar vi dumplings i kokande buljong.

Koka kycklingdumplings med morötter i buljong i 5 minuter. Kockar kokas på olika sätt: du kan laga mat i buljong, du kan laga mat i en dubbelkedja eller i en konventionell colander (smörj kolven med vegetabilisk olja, ordna dumplingsen och sätt på en kastrull med kokande vatten, stäng kokaren med ett lock, koka i 5 minuter).

Göra såsen för dumplings: finhacka en halv av löklök och dill. Vik löken och dill i en murbruk, salt. Hur ska gnidningen blandas med en pestle. Ta en mager, icke-söt yoghurt. Blanda yoghurt med pounded lök och dill. Lägg till nymalt svartpeppar.

Servera kyckling kyckling varm, vattna dem med yoghurt sås.

Recept 4: Enkel Kycklingfilé Dumplings

Det här är en utmärkt kostdisk som passar allihop för dieter, inklusive protein, samt för barnmat från året, eftersom dumplings är en delikat produkt och i motsats till många brödrätter är de inte så torra, speciellt om de serveras med det såsen.

• kycklingfilé - 800 g;
• kycklingägg - 2 stycken;
• salt - efter smak

Så, för att laga quenelle måste kycklingbrödfiléen hakas två gånger, salt.

Ta äggen, separera de vita från äggulorna och piska in i ett starkt skum. Yolks kan sättas i stoppning, och du kan kasta bort. I princip läggs äggulan vanligtvis inte i dumplings.

Nästa steg försiktigt injiceras i de mjuka kycklingpipade proteinerna,

malet det visar sig vara magnifik.

Samtidigt kokar kokt vatten i en kastrull. Så snart vattnet kokar bra, med en sked i det kokande vattnet slänger vi bitarna av fyllning och försöker ge dem en rundad form.

Koka koka snabbt, ca 10 minuter, inte mer.

Klar dumplings spridas i en annan maträtt.

Recept 5: kycklingdumplings med ångat ris (med foto)

• kycklingfilé (bröst) - 300 g;
• ris - 1 påse (80 g);
• smör - 10 g;
• ägg - 1 st.
• vegetabilisk olja - för att smörja stället.

Kycklingfilethack.

En påse ris att koka och ris, även hakat

och lägg den till den malet kycklingen.

Värm smör för att göra det flytande, häll det i hakad kyckling.

Separera äggula från proteinet, tillsätt äggula till hakan.

Forcemeat salt och peppar.

Knead bra. Proteinpisk i en separat skålblandare

och lägg det försiktigt till den beredda köttfärgen.

För bildandet av degen, laga två matskedar och en kopp vatten. Doppa skedarna i vattnet så att fyllningen inte håller sig fast i skedarna...

bilda cnelsna. Tekniken att bilda käften är ganska enkel, men det kräver ändå viss färdighet.

Doppa en sked i en kopp vatten, tillsätt malet kött med det och doppa en annan sked i en kopp vatten och täck skedet med malet kött, ta bort det överskjutande, bilda äggformade knölar.

Förbered grillen, som används i "dubbelkällan" -läget (om din multicooker har en sådan funktion måste grillen vara ansluten). Grill med vegetabilisk olja.

Lägg försiktigt dumplings på grillen...

sätt i gallret i långsam spis... stäng locket, välj "dubbelkokare" -läge, ställ in kokningstiden i 15 minuter och tryck på "start" -knappen...

Vid slutet av tillagningen, när en signal av beredskap låter, ta försiktigt bort grillen, kom ihåg att det är varmt, sätt dumplingsna på en serveringsplatta, dekorera med grönsaker. Bon appetit!

Recept 6: kycklinghalsband, dumplings med linser

Dieträtt, om dumplings, och bara läckra, om köttbullarna. Två av en, och till och med tre. Kom in, prova det.

• Kycklingbröst (filé) - 1 st
• Linser (svart) - 50-100 g
• Kycklingägg - 1 st
• Vegetabilisk olja (för stekning)
• Breadcrumbs / Breadcrumbs
• Salt - efter smak
• Holländsk ost (någon för servering)

Jag vill uppmärksamma dig på att svart linser är önskvärda för denna maträtt.

Lägg de tvättade linserna i en kruka med vatten, koka upp det. Koka svart linser i 15-20 minuter efter kokning. på låg värme. Proportioner: för 1 kopp linser - 2 koppar vatten.

Kyl de kokta linserna.

Haka kycklingfilé bekvämt för dig. Jag minskade två gånger.

Ägg uppdelat i vit och äggula. Kombinera äggulan med det malet köttet, slå de vita med en nypa salt och tillsätt försiktigt till det malet köttet.

Därefter agerar vi beroende på vad vi vill få: dumplings eller kotletter.

Om vi ​​planerar quenelen, lägg sedan till 50 g (detta är torrvikt) linser, blanda. Med en matsked och en tesked doppad i vatten bildar vi drottningar och sänker dem i kokande vatten en efter en. Efter uppkomsten av degen, koka dem i 15 minuter.

Du kan servera med någonting, jag strökade med ost.

Om vi ​​vill ha kyckling-lentil patties, lägger vi linser dubbelt så mycket. Vi bildar först köttbullarna, då panar vi dem i brödsmulor och plattar dem på båda sidor.

Stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills gyllene skarpa. Serveras med sås, örter eller bara så.

Kycklingdumplings

Trött på de traditionella rätterna som du lagar mat varje dag? Prova det här ganska enkla men mycket aptitretande alternativet, hur man lagar kycklingdumplings. Så anbud att de bokstavligen gömmer sig i munnen.

INNEHÅLL

• Kycklingfilé 1 Kilogram
• Äggvita 4 stycken
• Salt 15 gram
• Cream 600 Milliliters
• Peppar, muskotnöt, paprika Till smak
• Grönsaker Att smaka
  selleri, persilja, morötter

Steg 1

1. Tvätta filéerna, torra och hakade.

Steg 2

2. Separera försiktigt de vita från äggulorna. Vi behöver inte den senare.

Steg 3

3. Lägg proteinerna till hakan och vispa med en mixer. Massan bör vara homogen.

Steg 4

4. Häll i grädden.

Steg 5

5. Fortsätt att slå, tillsätt salt, peppar och andra kryddor till smak.

Steg 6

6. Koka upp vatten i en stor kastrull. Om du önskar, för en mer intensiv smak, kan du lägga till grönsaker, rötter, örter.

Steg 7

7. Sätt grönsakerna i vatten, tillsätt salt till smak.

Steg 8

8. Använd två skedar, bilda de hakade quenellerna.

Steg 9

9. Doppa i kokande vatten och koka över medelvärme. Nog minuter 7.

Steg 10

10. Klar dumplings försiktigt avlägsna från buljongen med en skivad sked och tjäna till bordet. Bon appetit!

Dumplings från kyckling som i dagis

Degen - en maträtt som är mycket lik i sammansättning till köttbullar - samma runda form, samma ris i kompositionen, och lika gott, så gör vi och försöker!

I ingredienserna i den tekniska kartan över dagis finns en viskös risgröt. Men det är osannolikt att du ska laga en handfull ris för att lägga till det i fyllningen. Låt oss koka så mycket gröt för mat och parallellt tar vi därifrån så mycket som vi behöver för dumplings.

Total tillagningstid - 0 timmar 30 minuter
Aktiv tillagningstid - 0 timmar och 20 minuter
Kostnad - mycket ekonomiskt
Kalorier per 100 gram - 208 kcal
Antal portioner - 5 portioner

Hur man lagar kycklingdumplings som i dagis

ingredienser:

Kyckling - 350 gram benfritt kött.
Ris - 30 g
Mjölk - 40 g
Smör - 15 g
Salt - efter smak

preparatet:

Routing №3.

Matlagningsteknik och kvalitetskrav.

Om tillagningstiden. Om du har risgröt, liksom mjölksås, som jag rekommenderar starkt att servera våra dumplings, görs de en eller två gånger, i 20 minuter och allt är klart.

Om vi ​​pratar om att arbeta från början, sätt sedan in en timme, men vid utgången får du två fullvärdiga rätter plus sås. Varför två rätter? Jag tycker inte att det är värt att engagera sig med en handfull ris, det är bättre att laga en liten kastrull, för att därigenom få inte bara den mängd viskösa gröt du behöver, men också ett par portioner till frukost, eftermiddagste eller middag :)

Om du tycker detsamma som jag, stäng dina ögon till 30 gram ris i ingredienserna och laga en vanlig mängd gröt, som jag kommer att diskutera nedan.

Jag försökte göra gröt, precis efter ingredienserna i den tekniska kartan. Nej, enligt min mening finns det någon form av skillnad mellan mängden vatten och mjölk.

Vad är tekniken för att laga sådan gröt: Ris sätts nästan till beredskap i vatten (det kokar inte mjuk i mjölk) i 15 minuter, tillsätt sedan mjölk och koka i ytterligare 20 minuter. Fördelarna är mycket enkla: för 1 kopp ris tar vi två glas vatten och två mjölk. Eftersom riset måste förspolas, kommer en del av vätskan att förbli, därför fyllde jag upp med ungefär ett halvt glas vatten istället för två.

Så laga ris under ett lock på låg värme i vatten i ca 15 minuter. Parallellt lägger jag mjölk på spisen, lägger till ca 10-20 gram smör och kokar. Tillsätt kokt varm mjölk med smör till ris och gryta i ytterligare 15-20 minuter. I processen med att laga gröt blandas ibland.

Om du plötsligt ser att det inte finns tillräckligt med vätska, lägg till lite mer mjölk. Personligen gillar jag en ganska tunn viskös gröt, därför behövs ett extra glas mjölk.

Kortfattat, för att sammanfatta - är det rätta förhållandet mellan ris och viskös grötvätska 1: 4. Om du vill ha en tunnare gröt - lägg till mjölk, kan du själv späda den på plattan, som du vill.

Låt oss återvända till våra Knels. För dem måste vi ta 130 gram viskös risgröt och resten, som sagt, till frukost, eftermiddagste eller middag.

Vi vet alla att de lagar mat i stora mängder i daghem. Därför, för dumplings, till exempel, ta hela slaktkroppar av kycklingar. Vi har råd att ta endast bröst eller mörkt kött.

Köttet är förstås avlägsnat från benen och det är viktigt att ta bort huden. Personligen tog jag ett halvt bröst och ett ben med en lår. Efter att ha tagit bort alla benen fick jag 350 gram nettovikt.

Köttet hoppas över två gånger genom köttkvarn för större jämnhet och ömhet.

Lägg i en skål viskös risgröt (130 gram), mjölk och smält smör till fyllningen. Den senare smälter bara i mikrovågsugnen. Naturligtvis, tillsätt salt, glöm inte att vi lagar mat inte för vuxna, men för små barn som inte behöver mycket salt. För dig själv, om något, kan du alltid lägga till detta salt till färdiga dumplings. och peppar också.

Blanda nu allt bra. Fyllningen är inte tät, så det rekommenderas att slå det. Bara blanda det kraftigt, som om du slår det, i ett par minuter. Det blir mer visköst.

Våta händer gör små bollar. Jag har storleken på en stor valnöt.

Dumplings ångas eller kokas i lite vatten. Jag har en ångbåt, men den har packats upp i två år. Och jag är inte stolt över det :) Ordern i pannan är enklare. Häll ett halvt glas vatten där, koka upp, lägg ut de formade dumplingsna, stäng kåpan med lock och gör minsta brand.

Jag lagar ca 15 minuter - ganska nog, jag skulle till och med säga att det är lite för mycket, men det är bättre att överdriva det, för lugn.

Mjölksås passar perfekt till kaneln. Att göra det med tekniken är inte så lätt, därför är jag lite av ett hack, förenklar matlagningen. I en mugg, späd en matsked mjöl i en liten mängd mjölk (ca 50 gram) så att det inte finns några klumpar. I en liten kastrull, ta 200 gram mjölk till koka och tillsätt en mjölblandning, rör om långsamt. Här lägger du också en bit smör, 10-15 gram. Koka tills det är tjockt och tillsätt lite salt.

Servering köttbullar med potatismos och mjölksås.

Kycklingdumplings

För receptet behöver du:

• kycklingbröst (filé) - 500g
• ägg (vit) - 2 st.
• smör - 50g
• grädde (fettinnehåll på 10%) - 100 ml
• salt - efter smak
• peppar - till smak.

Matlagningsrecept:

Kycklingbröst klippt i bitar

och dubbel hakat med en fin grill. För kycklingdumplings är det viktigt att fyllningen är så finmalt som möjligt.

Lägg till det malet köttet om mjukt smör och slå med en mixer.

Fortsätt att fungera som mixer, häll i låg fetthalt grädde eller mjölk. Salta den malet kycklingen för att smaka och slå tills pompy med en mixer.

Ägg uppdelat i äggula och vit. Vi behöver bara protein. Slå den i ett mjukt skum med en nypa salt i en separat skål.

Överför den vispad ekorren till hakan och blanda, flytta skedan från botten till toppen.

Sätt en liten kruka med vatten på spisen. Salt, om så önskas, tillsätt doftande gröna. När vattnet kokar, minska värmen och bilda två matskedar, som visat på bilden, dumplings av kyckling, nedsänkt i kokande vatten. Koka på medium värme i ca 5-7 minuter. Klar kyckling dumplings ska försiktigt avlägsnas från buljongen med en skivad sked och serveras varmt till bordet. Garnera för kokt kyckling dumplings välj din smak. Bon appetit!

Kycklingdumplings

Dumplings - en maträtt med finmalt kött eller fiskkorn i form av bollar, kokt i kokande vatten. Försök att laga läckra och mycket mjuka kycklingdumplings. Den kemiska sammansättningen av kycklingkött och egenskaper vid beredningen av malet kött från det tillåter dig att laga kött för vanliga menyer, samt för barn och dietmat.

ingredienser

• Kyckling - 500 g
• Äggvit - 2 st.
• Grädde eller mjölk - 50-80 ml
• Smör - 30 g
• Grönsaker, gräddesås - efter smak
• Salt, kryddor - efter smak

Hur man lagar mat

Kycklingkött 2 gånger hakade.

Tillsätt mjukat smör och blanda väl och tillsätt gradvis äggvita.

Tillsätt grädde, salt, kryddor, slå med en bländare tills fluffig halvvätska massa.

Värm vattnet i en kastrull till kokning.

Mass uppdelad med matsked eller tesked i små portioner och lägg dem i kokande vatten.

När knollarna kommer upp, koka dem i några minuter.

Klar för att ta bort spåret skovkoy.

Du kan servera quenelle med vilken skål som helst, med gräddsås och hackade gröna. Bon appetit.

Kyckling dumplings recept

Hur man lagar läckra kycklingdumplings

För att lära sig att laga quenellerna måste du först lära dig vad denna maträtt är. Det kom till oss från Europa. Men experter kan inte äntligen bestämma vilket land som ska betraktas som sitt hemland. När allt kommer omkring är produktets namn franska. Trots att polerna anser att det är deras nationella maträtt. Traditionellt är det vanligt att laga kycklingdumplings. Även om det är ganska möjligt att använda annat kött eller fisk som huvudingrediens.

För att göra äkta kycklingdumplings måste du veta att de i regel är vanliga hamburgare. Det är sant att konsistensen av denna produkt borde vara mycket mjukare och mer ömtålig. Som regel uppnås det önskade resultatet på grund av den speciella sammansättningen av malet kött. För att börja laga kycklingdumplings måste du samla på en stationär dator en viss uppsättning produkter: 0,5 kg kött, 150 gram mjölk, 2 ägg, salt och 50 gram vitbröd.

Processen själv kommer att se ut så här:

1. Först måste du göra fyllning. För att göra detta måste du först slipa köttet med köttkvarn och sedan, för att göra produkten mer anbud, gnugga massan genom en sikta.
2. Då ska det piskas, droppa pannan i en skål med is eller kallt vatten.
3. Gradvis introducera äggvitor och alla andra ingredienser.
4. Sätt en kruka med vatten på spisen och koka den.
5. Att bilda arbetsstycket är nödvändigt med hjälp av en matsked. Vissa kockar använder två enheter för detta. Genom att flytta blandningen från en till en annan kan du få den perfekta mellanprodukten.
6. Därefter måste det försiktigt sänkas i kokande vatten och vänta tills burgunden dyker upp. Detta tar 3-4 minuter.

Klar kyckling dumplings kan tas ur kokande vatten och serveras med en sidovägg och vit sås.

Bra tillägg

Ibland används luftiga patties som ett komplement till olika första kurser. Mycket välsmakande är svamp soppa med kyckling dumplings. För dess förberedelse är det nödvändigt att ha 2,5 liter vatten - 1 morot och 250 gram färsk mushron. För dumplingsna själva: 200 gram kycklingbröst, 1 ägg, 100 gram färsk baguette, äggula och en halv kopp mjölk.

Att laga en sådan soppa är väldigt lätt:

1. Först måste du koka vattnet i en kastrull, och sedan sätta morötterna skalade och skär i tunna cirklar i den. Hon borde laga ca 10 minuter.
2. Vid denna tidpunkt måste alla ingredienser i dumplingsna laddas i en bländare och en homogen plastmassa framställs från dem. Då ska det vara lite saltat och lite peppar.
3. Med hjälp av två skedar för att bilda dumplings och fördjupa dem i kokande vatten.
4. Tvättade svampar skärs i kvartaler och skickar dem också till soppan. Efter kokning vänta du i 5 minuter, stäng sedan av vattnet och täck om kåpan med lock.

Innan du äter kan du lägga till några färska örter på varje platta.

Dietprodukt

De som har problem med magen, kan också laga sig själva kycklingdumplings. Bilden hjälper till att överväga hur dessa köttbollar ska se ut om de är ångade. Minsta uppsättning produkter inkluderar: 300 gram kycklingfilé, ägg, 2 matskedar ris och smör och 50 ml mjölk.

Förbereda en maträtt i flera steg:

1. Först måste du slipa köttet i fyllningen.
2. Koka sedan ris.
3. Blandare att montera alla ingredienserna och slå dem bra.
4. Våt en sked för att bilda bollar av hakan och lägg dem i en dubbelpanna.

Efter 35 minuter kan queneliesna serveras på bordet, kryddat med sin favorit sås. Denna maträtt kommer att vädja till alla som på grund av omständigheter är tvungna att följa en strikt diet. Sådana doftande quenels kommer underbart passa dig som en stor frukost eller lätt middag. Kokas strikt enligt receptet, kommer de inte bara att ge nöje, men också bidra till att lösa hälsoproblemet.

Barndomsminnen

I barndomen kokade många mödrar kycklingdumplings. Receptet används av dagis kockar är mycket liknar hemversionen. För honom, baserat på 1 barn, är det nödvändigt att det finns: 7 matskedar malet kött, salt, ägg, 2 matskedar mjöl och en bit loaf blöt i mjölk.

Då gör allt helt enkelt:

1. Samla alla ingredienser i skålen på en mixer, och försiktigt slå dem upp så att massan blir lik ganska tjock grädde.
2. Knappa försiktigt bitarna av blandningen med en sked och skicka dem till kokande, lätt saltat vatten. Så snart bollarna flyter kan skålen anses vara helt beredd att äta.

Du kan äta sådana dumplings med gräddfil eller smör. Barn älskar dessa bollar, så de äter dem med stor glädje. På sidan skålen är det också bättre att välja något dietary (ris eller någon grönsak). Annars förlorar själva syftet med att förbereda dietmordare någon mening.

Kycklingdumplings

Dumplings för dietmat, samt kycklingbuljong (eller soppa med potatis och gröna ärtor), kryddat med dumplings.

Receptets särdrag är att ägg inte alls används vid framställning av degar. Det är ägg som gör quennels tätt, nästan gummi. Försök att göra qunelerna både med ägget och utan det, jämföra och se till att de i andra fallet blir mycket mer anbud. Dessutom, trots att quenellerna är beredda från den torraste delen av kycklingkroppen, från kycklingbröstet, blir de saftiga. Men här har frånvaron av ägg ingenting att göra med det - det här händer eftersom grädde läggs till kakorna.

Chicken dumplings - dietary dish, den är lämplig för baby mat, såväl som vuxna "på en diet", som en medicinsk, och för viktminskning.

Ingredienser, tid, utbyte

• benfri kycklingbröst 1 st. (200 g)
• vitlök 3 skivor (100 g)
• kräm 15% 100 ml
• salt till smak

• kycklingben (allt som återstår efter att ha klippt bröst, vingar och ben) 500 g
• vatten 2 l
• lappblad 1 st.
• allspice 3 st.
• salt ½ msk. l.
• 1 potatis
• gröna ärtor (färska eller frysta) 4 msk. l.

buljong med dumplings 15-20 minuter

lager i förväg 1 timme

Om kokta dumplings häller 2 liter kycklingsbuljong, där man kokar finhackad potatis och gröna ärtor får man en fullständig maträtt på första kursen, som kan delas upp i 6 portioner.

Hur man lagar kycklingdumplings i buljong

Jag lagar vanligtvis kycklingbuljongen separat och håller den i kylskåp i flera dagar. Denna "tvingade" matlagning, hemmafruarna med erfarenhet kommer att förstå - när vi köper en kyckling och skär den (skära bröstet, separera vingarna och höfterna) finns det ett skelett med små köttstycken, varifrån det är omöjligt att laga något annat än buljong. Tja, släng inte samma bra! Och kycklingbuljong är alltid användbar. På grundval av detta kan du laga en lätt soppa, du kan hälla den i potatistacka för juiciness, lägg till när du lagar risotto eller paella. Kycklingbuljong i kylen gör aldrig ont.

Matlagningsbuljong

Så, koka buljongen i förväg. Av de bitar som återstår efter att ha slaktat kycklingen, ta bort huden och, utan ånger, kasta ut varför du behöver extra kolesterol. Lägg kycklingbenen i en kastrull med 2 liter kallt vatten. Sätt lökbladet (1 stycke) och allspice (2-3 ärter) där. När vattnet kokar, ta bort skummet och minska värmen. Koka buljongen med låg koka i en timme. I slutet av saltet (1/2 msk.). Torka den beredda buljongen genom en sik med gasväv så att den blir transparent, sval och sätt i kylskåpet.

Med kycklingbuljong tänkte ut. Vi tror att det är förberedt i förväg och ligger i kylskåpet. Vi fortsätter direkt till beredningen av kycklingdumplings.

Sculpt kyckling dumplings

Kycklingbröst klippt i kuber. Storleken på kuberna spelar ingen roll, det blir lättare att mala kuberna.

Skiv skorporna och täcka med kräm (100 ml) i skivor av bröd (3 st.). Om brödet är mjukt kommer det snabbt att absorbera grädden.

Kycklingfilethack. Blötläggda skivor av loaf, även hakatmos. Brödet är blötläggt med grädde som under slipning blir det bokstavligen i puré. Det kommer att vara puree och ger speciell ömhet till kycklinghaler.

Tillsätt krämrester till malet kyckling. Mince salt och knåd. Om kycklingbröstet är för fibröst (inte från den yngsta kycklingen), stans det malet köttet också genom en mixer. Som ett resultat bör du ha en viskös massa, inte för tjock.

Koka i en kastrull vattnet där du ska laga degen, salta den.

Med hjälp av två matskedar bildar du quenellerna: typ kycklingmjölk i en sked, täck den andra skeden med toppskeden för att bilda ett konventionellt skal, ta bort mincenen från bottenskedet med toppskeden och doppa den i kokande vatten.

Upprepa tills hakan är över. Koka dumplingsna i mer än 5-7 minuter.

Som ett resultat får du 10 äggformade kneller.

Dumplings är redo, sätt dem åt sidan. Ta buljongen.

Tillagning av en fullständig första kurs med dumplings

Skär potatis i kuber med en sida av 1 cm.

Koka kycklingbuljongen (2 liter), lägg potatiserna i den och koka i 10 minuter. När potatisen kokas, sätt gröna ärter i buljongen (4 msk.). Buljong med ärtor koka 1-2 minuter.

Till slut lägger buljongen till buljongen så att de inte kokar mjuk (trots allt är de utan ägg).

När du serverar, lägg till hackade gröna lökar och persilja till buljongen med kycklingdumplings. Bon appetit!

Dumplings: samma som köttbullar? Allt om matlagning Knele

Dumplings är en underbar maträtt som kom till oss inte från polska eller franska köket. Om du frågar genomsnittliga kockar, vilken typ av maträtt är det, inte alla kan svara korrekt, så låt oss ta en närmare titt på det.

Enligt den förklarande ordboken är dumplings bollar av malet kött eller fisk, serveras med en rätter som huvudrätt, men i praktiken serveras dumplings inte bara som huvudrätt men även i soppor och buljonger. Således kan de jämföras med köttbullar. Det finns emellertid skillnader mellan malet kött och andra malet köttprodukter. Mögelarna är endast gjorda av halvvätska köttfärs - fisk eller kött slaktas först i köttkvarn och males sedan genom en sik eller bländare och till och med piskas med mjölk, grädde eller andra tillsatser. Det finns andra funktioner i matlagning quenelles, som bestämmer unikheten av denna intressanta maträtt.

Skålens namn "Kneli" är franskt och samtidigt anses det vara en maträtt av polskt kök.

Funktioner av matlagning

• Idag kokas kakorna inte bara av fisk eller kött, men också från grönsaker, spannmål.
• För det första slipas produkten som en köttkvarn, gnids sedan (närvaron av en blender förenklar uppgiften) och piskas något. Den korrekta fyllningen för degen är väldigt flytande, luftig, så de formas med teskedar, vilket bland annat bestämmer sin form i motsats till andra liknande produkter - långsträckt, ovoid.
• I regel används inte fettig klibbig fisk för fiskdumplings - gädda, gädda etc.
• Kneli, som andra produkter från finmalt kött, är det vanligt att inte steka, men laga mat i kokande vatten. Om de serveras som en andra maträtt, sedan efter tillagning, häll bara såsen, smöret eller gräddfilen.
• På grund av deras speciella ömhet och särdrag för matlagning, kallas de ofta som kost- och barnkök. Faktum är att det här är en mycket välsmakande men delikat maträtt som inte kommer att orsaka svårigheter även för barnets kropp. Om du har en dubbelpanna kan du inte bara laga dem, utan också ånga dem - det blir ännu mer användbart!

Matlagningsquenelles, särskilt när dieting, följer av mager nötkött, kalvkött, kanin, kalkon, kyckling (fläsk, lamm, spel är inte lämpliga, som alla feta kött). Torsk, zander, gädda, saffran, pollock, karp, brasa, flundra, kolja, kummel, abborre, burbot, flounder och andra fetthaltiga arter bör väljas från fisk.

Recept för traditionella dumplings

Det kommer att ta: 300 g filé mager fisk, 50 ml mjölk, 20 g vitlök (massa), 10 g smör, 1 äggvita.

Hur man lagar traditionella dumplings. Blötlägga massan av brödet i mjölk eller vatten. Vrid fiskfiléen genom den finaste kvarnen, lägg till fläsk, vrid allt tillsammans igen, sedan igen. Tillsätt mjölk och salt till det malet köttet, vispa det för att göra det malet köttet mer flexibelt - så blir degen smidiga, vackra, de kommer inte att falla ihop under tillagningen. Gjutet av malet kött med hjälp av två skedar av quenelles: skopa den med en sked och överför den från en till en annan (precis som hakat kött kastas från palm till palm medan handgjutna köttbullar). Kokta färdigkokta quenelles, doppade i kokande vatten eller buljong eller ångad. Servera med bechamelsås, gräddfil eller bara smör, som garnering är det bättre att välja potatismos eller flingor.

På samma sätt kan du göra kyckling och kalkonvaktkött. Tja, vi ger ett recept som använder två grundläggande ingredienser - förutom kött, i detta fall ris.

Nötkött och Ris Dumplings Recept

Det kommer att ta: 500 g mager biff, 150 ml mjölk 3,2%, 50 g ris, 30 g smör och salt.

Hur man lagar dumplings med nötkött och ris. Tvätta riset ordentligt, koka gröt, låt svalna. Vrid köttet 2 gånger genom köttkvarn med minsta grillen. Tillsätt risgröt till hakad, rulla 2 gånger. Tillsätt mjölk till hakan, tillsätt salt, piska det eller kassera det - det ska bli mer elastiskt. Mala och koka quenelles eller koka i vatten, servera med gräddfil, smält smör eller sås att smaka utan en skål, eftersom Det finns ris i skålen.

Kneli skiljer sig från andra liknande produkter av ömhet, som bevaras även om ett ägg ingår i produktens sammansättning.

Receptet för kalkon eller kyckling dumplings

Det kommer att ta: 500g kycklingfilé, 150ml mjölk, 50-60g vitlökmassa, 1 ägg, salt.

Hur man lagar kyckling eller kalkon quenelles. Häll loafmassan med vatten eller mjölk. Hacka kycklingfiléen, haka i mixern, lägg till löken, ägget och mjölken, slipa till elasticitet, hakad konsistens av malet kött. Mala och koka quenellesna eller koka i vatten. Det är bättre att servera sådana dumplings med en rätter av vegetabilisk puree, eller vattna med gräddfil eller smör.

Hur man lagar dumplings

Kneli kan beredas på traditionellt sätt - koka i kokande vatten, koka i 5 minuter efter uppstigning. Den andra mycket vanliga metoden för att laga dumplings är ånga: för att göra detta läggs de i en smörjd behållare i en dubbelpanna och koka i 20 minuter.

Du kan lägga ut quenellerna i pannan - det här är ett mindre populärt sätt att göra dem. För att göra det, sätt dem i pannan, tillsätt vatten så att det gömmer dem halvt, laga i 15 minuter.

Dips - det här är förmodligen den mest skonsamma typ av köttbullar i matlagning, ett riktigt gastronomiskt nöje för dem som gillar att äta god mat, men samtidigt föredrar friska och hälsosamma rätter. Bon appetit!

De lagade det. Titta vad som hände

Kycklingdumplings

Drops är bekant för många sedan barndomen. De är kostsamma och bra för alla sidoprodukter. Se hur man lagar kyckling dumplings. De görs enkelt och snabbt, och de är mycket välsmakande.

INNEHÅLL

• Kycklingfilé 0,6 Kilogram
• Pumpa 150 gram
• Morot 1 stycke
• Lök 2 stycken
• Manka 3 Art. skedar
• Ägg 1 stycke
• Salt Till smak
• Mjöl 1 Art. en sked
• Mjölk 1 Glas
• Vitlök 1 klyftor
• Vegetabilisk olja Till smak
• Spaghetti Till smak
• Grönsaker Att smaka

1. Min filé och klippa i bitar, jag rengör grönsakerna, minen och skär i bitar. I en köttkvarn grinder jag kött med pumpa, morötter och 1 lök. Till den erhållna massan häller jag i semolina, salt till smak, jag kör i ett ägg och blanda den resulterande hakan.

2. Med hjälp av två skedar bildar du quilien, som ändras från sked till sked, det visar sig vara avlång oval. Jag häller vatten i en kastrull, skickar den till elden, lägg försiktigt koka i kokande vatten, koka dem tills det är klart.

3. Jag värmer pannan med vegetabilisk olja, lägg på lökskallad och hackad i förväg, häll i mjölet och häll i en tunn mjölmström, ständigt omrör så att det inte finns några klumpar, salt och sätt finhackad vitlök. Kokta dumplings sätter i en panna och slaktkroppen på låg värme i 15 minuter.

4. Koka spagetti, lägg dem på tallriken, sprid toppen av dumplings. Jag vatten dem med sås, där de var stuvade, på toppen jag dekorera med hackade gröna.