Magsmältningsfunktionen bestäms av magsaften, i vilken dess celler är involverade. Den komplexa kompositionen ger en partiell nedbrytning av näringsämnen. Brott mot sekretorernas sekretoriska funktion leder till förändringar i den kemiska sammansättningen och den mängd saft som produceras, vilket medför utveckling av sjukdomar.

Vad är magsekretion?

Körtelnapparaten i magen under dagen producerar 2-2,5 liter magsaft, vilket är surt och är en flyktig, färglös och luktlös vätska. Magsår och tarmsaft produceras även under sömnen. I detta avseende är fysiologin i matsmältningsaktiviteten annorlunda beroende på sekretionsfasen. I fastande mage separeras slem från bikarbonatföreningar och pyloriska sekretioner.

Grundläggande vätskefunktioner

Huvudegenskaperna hos magsaften ger sådana processer:

• svullnad och denaturering av livsmedelsproteiner;
• pepsin-aktivering;
• antibakteriellt skydd;
• stimulering av bukspottkörtel utsöndring;
• reglering av magefunktion i magen;
• splittring av emulgerade fetter;
• Slottfaktorn ger erytropoiesis.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Sammansättning av magsekretion

Magsaften är 99% vatten, resten är organiska och oorganiska ämnen (saltsyra, klorider, bikarbonater, sulfater, natrium-, kalcium-, magnesium- och andra föreningar). Den organiska gruppen av ämnen bildas av proteolytisk (pepsin, gastriksin, chymosin) och icke-proteolytiska enzymer, lysozym, slem, gastromukoprotein, slottfaktor, aminosyror, karbamid, urinsyra.

Egenskaper hos lipas och pepsin

Pepsiner är de mest effektiva enzymerna som innehåller magsekretion.

Kvaliteten på magsaften beror på enzymerna i dess sammansättning.

Kärnkörtens huvudceller syntetiserar pepsinogen, som på grund av saltsyra passerar från den inaktiva formen till den aktiva formen pepsin. Den är aktiv vid ett pH av 1,5-2,0. Det finns flera undertyper av det: A, B (gelatinas), C (gastricxin). De kan delvis lösa upp protein, hemoglobin och gelatin. Lipas har otillräcklig klyvningseffekt, eftersom dess arbete kräver ett neutralt eller svagt surt pH-värde. I den sura miljön i magen löser lipas emulgerade fetter för fettsyror och glycerin. Den mest karakteristiska av sin aktivitet i matsmältningsprocessen hos nyfödda barn.

Saltsyra

Karakterisering av magsaft börjar med saltsyra, som ingår i den och bildas av parietala celler. Den sura miljön bidrar till förstörelsen av bakterier, stimulerar bildandet av matsmältningshormoner, bukspottskörteljuice. Dess koncentration i magen är stabil och är 160 mmol / l, men den minskar med åldern. Detta är huvudelementet som aktiverar enzymerna i magsaften. Avvikelser i innehållet av saltsyra på en större eller mindre sida orsakar utveckling av sjukdomar, matsmältningsbesvär och rörlighet i magen.

Slem i matsmältningsorganet

Aggressiv syra, som producerar magen, kunde smälta sin vägg om hon inte hade skydd. En sådan skyddande faktor för det är slem som ingår i organet. När det kombineras med bikarbonater, en viskös gelliknande substans som skyddar väggarna mot påverkan av saltsyra, läkemedelsirritation, verkan av termiska, kemiska och mekaniska skadliga faktorer. Factor Castle är en del av slem. Det binder till vitamin B12, skyddar det från förstörelse och främjar ytterligare absorption i tarmen.

Tack vare slem regleras syrets nivå, och saltsyra skadar inte organets väggar.

Andra delar av saften

Magsaft har en komplex kemisk och mineralkomposition. Den innehåller klorider, fosfater, sulfater, bikarbonater, ammoniak. Av mineralämnena är natrium, kalcium och svavel. Högaktivt ämne - chymosin, främjar nedbrytningen av kasein och ureas-karbamid. Lipasaliva kan finnas i magsekretionen och utföra en bakteriedödande funktion. Magsaft bör inte innehålla några ytterligare komponenter. Tabellen visar juicens huvudkomponenter.

Diagnos av magsekretioner

Komponenterna i magsaften, dess mängd i olika faser av utsöndring och surhet kan bestämmas med användning av sond och tublös bestämningsmetoder. Den sista av dem är uninformativ. De ersätts framgångsrikt med fraktionerad sensing och pH-metry. Vid den första av dessa lägger doktorn en sond in i magshålan, som ser ut som ett tunt gummirör med metalltopp. Efter 15 minuter börjar man samla basal gastrisk utsöndringsjuice, som frigörs utan närvaro av mat i den. Sådana delar samlar 4 med jämna mellanrum. Den andra fasen av studien består i att stimulera utsöndringen av köttbuljong eller kåljuice. Det är möjligt att ersätta maten med en injektion av histamin, vilket framkallar hemmets reflexseparation. Detta är den andra fasen av utsöndring hos människor, med magen kan producera upp till 120 ml juice. Inom en timme gör läkaren ett staket 4 portioner.

Intragastrisk pH-metri är bestämningen av surhetsnivån av magsaften vid olika punkter. Detta är inte en ersättning för fraktionerad avkänning, men en ytterligare metod. En sond med sensorer sätts in i orgelet genom munnen. Med hjälp av metoden är det dagliga mätningen av indikatorer i olika faser av utsöndring under dagen och på natten möjlig. I detta fall genomförs introduktionen genom nasofarynx, vilket inte hindrar patienten att äta. Samtidigt håller patienten detaljerade register över sina handlingar och känslor under hela dagen. Om obehagliga känslor inträffar på natten, registreras detta också.

Störningar i magsekretioner: orsaker

Magsaftens kemiska sammansättning, liksom dess kvantitet och pH-nivå, kan förändras vid patologiska tillstånd i magen, bukspottkörteln, infektions- eller förgiftningsförfarandena i kroppen. Sekretionsmönstret och dess kvalitet beror på intag av mat eller droger. Reflexbågen för utsöndring av magsaften kan störas vid ett av stadierna, vilket också bör beaktas vid diagnosering av magsjukdomar. Oftast detekteras patologiska förändringar hos sådana sjukdomar:

• akut och kronisk gastrit
• peptisk sår sjukdom;
• mag- och bukspottskörtelcancer;
• Lammer-Vinson syndrom;
• hypo eller hypertyreoidism;
• infektioner i matsmältningssystemet.

Under dessa förhållanden kan mer eller mindre juice frisättas, eventuellt innehållande blod eller leukocyter. Atopiska cellelement av förändringen i mineralkompositionen, färg och lukt av det studerade materialet indikerar en sjukdom. Vid svåra förhållanden är det möjligt att helt stoppa utsöndringen av magsaften. Genom att utföra de ovan beskrivna diagnostiska förfarandena gör det möjligt att identifiera många sjukdomar i ett tidigt skede och genomföra behandling med droger av olika läkemedelsgrupper.

Anatomi av människa gastrisjuice - information:

Artikelnavigering:

Magsaft -

Magsaft är en komplex matsmältningsjuice som produceras av olika celler i magslemhinnan. Ren magsaft är en färglös, lätt opaliserande luktfri vätska med suspenderade klumpar av slem. Innehåller saltsyra, enzymer (pepsin, gastriksin), hormonmagrin, löslig och olöslig slem, mineraler (natriumklorid, kalium och ammoniumklorider, fosfater, sulfater), spår av organiska föreningar (mjölksyra och ättiksyra samt urea, glukos, etc.). Har en sur reaktion.

Huvudkomponenterna i magsaften: - Saltsyra

Parietala celler i magsektionen (synonymt med huvudkörtlarna) utsöndrar saltsyra - den viktigaste delen av magsaften. Dess huvudsakliga funktioner är att behålla en viss surhetsgrad i magen, säkerställa omvandlingen av pepsinogen till pepsin, förhindra penetrering av patogena bakterier och mikrober i kroppen, främja svullnaden av proteinkomponenterna i livsmedel, förbereda den för hydrolys. Den saltsyra som produceras av parietalcellerna har en konstant koncentration: 160 mmol / 1.

bikarbonater

HCO3-bikarbonater är nödvändiga för neutralisering av saltsyra vid ytan av slemhinnan i magen och duodenum för att skydda slemhinnan från exponering för syra. Framställd av ytliga (mucoida) celler. Koncentrationen av bikarbonat i magsaften är 45 mmol / l.

Pepsinogen och pepsin

Pepsin är det huvudsakliga enzymet genom vilket proteinfördelning uppträder. Det finns flera pepsinisoformer, vilka alla påverkar sin egen klass av proteiner. Pepsiner erhålls från pepsinogener, när de senare kommer in i mediet med en viss surhet. För framställning av pepsinogen i magen är de huvudsakliga cellerna i de fundiska körtlarna.

slem

Slem är den viktigaste faktorn vid skydd av magslemhinnan. Slemmen bildar ett icke blandbart gelskikt, ca 0,6 mm tjockt, koncentrerande bikarbonater, vilket neutraliserar syra och därigenom skyddar slemhinnan från skadliga effekter av saltsyra och pepsin. Framställd av yttilläggsceller.

Den inre faktorn av Kastla

Den inre faktorn av Kastla är ett enzym som omvandlar en inaktiv form av vitamin B12, som kommer med mat, till en aktiv, smältbar. Utsöndras av parietalcellerna i funduskörtlarna i magen.

Den kemiska sammansättningen av magsaft

De viktigaste kemiska komponenterna i magsaften: - vatten (995 g / l); - klorider (5-6 g / 1); - sulfater (10 mg / 1); - fosfater (10-60 mg / 1); - kolväten (0-1,2 g / 1) natrium, kalium, kalcium, magnesium; - ammoniak (20-80 mg / l)

Mängden produktion av magsaft

En dag i magen hos en vuxen producerar ca 2 liter magsaft. Basal (det vill säga i vila, inte stimulerad av mat, kemiska stimulanser etc.) är utsöndringen hos män (hos kvinnor med 25-30% mindre): - magsaft - 80-100 ml / h; - saltsyra - 2,5-5,0 mmol / h; - pepsin - 20-35 mg / h. Den maximala produktionen av saltsyra hos män är 22-29 mmol / h, hos kvinnor - 16-21 mmol / h.

Fysiska egenskaper hos magsaften

Magsaft är nästan färglös och luktfri. Grönaktig eller gulaktig färg indikerar närvaron av urenheter av gall och patologisk duodenogastrisk återflöde. Röd eller brun färg kan bero på blodföroreningar. En obehaglig dämpad lukt är vanligtvis resultatet av allvarliga problem med evakueringen av maginnehållet i tarmarna. Normalt finns det endast en liten mängd slem i magsaften. En märkbar mängd slem i magsaften indikerar inflammation i magslemhinnan.

Magsaftundersökning

Studien av surhetsgraden av magsaft utförs med användning av intragastrisk pH-mätare. Den tidigare vanliga fraktionella avkänningen, under vilken gastrisjuice tidigare pumpats ut av en mags- eller duodenal sond, har idag inget mer än historisk betydelse. Minskningen i innehållet och i synnerhet frånvaron av saltsyra i magsaften (achilia, hypoklorhydrier) indikerar som regel förekomsten av kronisk gastrit. En minskning av magsekretionen, speciellt saltsyra, är karakteristisk för magkreft.

I fall av duodenalsår (magsår) noteras en ökning av magseklarnas sekretoriska aktivitet, bildningen av saltsyra är mest förbättrad. Antalet och sammansättningen av magsaften kan variera i hjärtsjukdomar, lungor, hud, endokrina sjukdomar (diabetes, tyrotoxikos), sjukdomar i det hematopoietiska systemet. Så, för skadlig anemi kännetecknas av den fullständiga frånvaron av utsöndring av saltsyra. Ökad utsöndring av magsaft kan observeras hos individer med ökad excitabilitet hos den parasympatiska delen av det autonoma nervsystemet, med långvarig rökning.

Den viktigaste delen av matsmältningsjuice

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Svaret

Svaret ges

Tomiriskatomi

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Response Views är över

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Huvudkomponenterna i den mänskliga magsaften

Magsaft är en matsmältningsjuice, som innehåller en mängd olika komponenter. Det produceras av celler som tillhör magehinnan i magen och är i sin rena form en vätska utan färg. Vad är exakt i kompositionen av magsaft?

Saltsyra

Kanske är huvudkomponenten, som ingår i magsaften, saltsyra. Det är just utvecklingen av parietalcellerna i magekirtlarna i magen. På grund av saltsyra är det möjligt att bibehålla en viss gräns i förhållande till graden av surhet i magen. Dessutom skapar den presenterade komponenten hinder för penetrering av patogena bakterier i kroppen och förbereder också mat för effektiv hydrolys.

Det bör noteras att denna komponent i kompositionen i magsaften kännetecknas av en konstant och oförändrad koncentration, nämligen 160 mmol per liter. Experter uppmärksammar vissa funktioner som är associerade med detta ämne: Som du vet börjar matsmältningsförloppet i munnen, och salivens enzymer (maltas, amylas) är involverade i uppdelningen av polysackarider. Således matar klumpen in i mageområdet, där med hjälp av specifik juice förstörs minst 30-40% kolhydrater.

Dessutom, under påverkan av saltsyra, som ingår i magsaften, omvandlas det alkaliska mediet till surt och salivens enzymer aktiveras.

Naturligtvis är den optimala funktionen i mag-tarmkanalen helt enkelt omöjligt, utan den presenterade komponenten.

På vilka andra komponenter i kompositionen, på.

Bikarbonat och slem

Bikarbonat är en specifik komponent som behövs i magen för att neutralisera saltsyra, vilket förekommer i det ytliga membranet i magen av slemhinnan, 12 duodenalt sår. Det är på grund av denna effekt att slemhinnan är skyddad mot skadliga effekter av syra. Bikarbonater produceras av celler som är en del av ytan ytterligare grupp av celler. Deras koncentration i den humana magsaften är 45 mmol per liter.

Därefter vill jag uppmärksamma en så viktig komponent som slem. Detta beror på det faktum att det tillåter att ge ett perfekt skydd för ett slemhinnor i en mage. Experter uppmärksammar följande funktioner i samband med den presenterade komponenten:

1. det bildar ett gelskikt som är oblandbart och dess tjocklek är inte mer än 0,6 mm;
2. gelkoncentratet bikarbonater, som, som tidigare nämnts, neutraliserar syran. Sålunda bildas skyddet av slemhinnan mot de skadliga effekterna av saltsyra, såväl som pepsin;
3. slem produceras av ytterligare celler, vilka dessutom är ytliga. Detta skapar ett annat litet skyddsskikt.

Således är bikarbonater och slem, var och en av dessa komponenter en del av kompositionen i magsaften. Men deras funktion skulle vara underlägsen utan saltsyra, liksom några andra komponenter, som kommer att presenteras senare.

Övriga komponenter

Nästa komponent i kompositionen hos människor är pepsiner. Det här är också en unik komponent, för det är med hjälp att den snabbaste och effektiva proteinfördelningen utförs. Modern medicin är medveten om flera former av pepsin, som i sin tur påverkar vissa kategorier av proteinkomponenten. Denna komponent erhålls från pepsinogen, och det uppstår i processen för penetrering i mediet med vissa indikatorer på densitet.

Nästa vill jag nämna lipas. Trots det faktum att denna komponent har ett obetydligt förhållande i magsaften är detta enzyms roll inte mindre signifikant än i alla andra. Det är lipas som utför funktionen relaterad till den initiala hydrolysen av fetter, nämligen att dela dem i fettsyror och glycerin.

Det specificerade enzymet är en ytaktiv katalysator, som också är relevant för resten av enzymerna i kompositionen i magsaften.

En annan komponent i magsaften är den inre faktorn av slottet. Detta är ett annat speciellt enzym, denna funktion beror på förmågan att aktivera en inaktiv form av vitamin B12 (som det är känt, det går in i människokroppen med mat). Kastlas interna faktor produceras av magkörtlarna i parietala celler och är därför mycket viktigt för att bibehålla ett optimalt tillstånd i magsaften.

Det bör noteras att under minst 24 timmar produceras minst två liter av föreningen i en normal vuxnas mage. Eventuella förändringar i kompositionens färg indikerar sjukdomar, vissa patologiska förhållanden som förtjänar noggrann uppmärksamhet. Vi bör inte försumma dessa fall när slem uppträder i magsaften, eftersom det indikerar inflammatoriska processer i matslimhinnan.

Således är alla komponenter i kompositionen för denna komponent enzymerna och andra substanser som behövs. Deras närvaro är en garanti för det 100% väl samordnade arbetet i mag-tarmsystemet, avsaknaden av smärtsamma känslor och andra obehagliga symptom. Därför rekommenderar experter att regelbundet testa för förhållandet mellan denna komponent.

0 av 9 uppgifter slutförda

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4
5. 5
6. 6
7. 7
8. 8
9. 9

PASS FREE TEST! Tack vare de detaljerade svaren på alla frågor i slutet av testet kommer du att kunna minska risken för sjukdom!

Du har redan klarat testet innan. Du kan inte starta det igen.

Du måste logga in eller registrera dig för att starta ett test.

Du måste slutföra följande tester för att börja detta:

1. Ingen rubrik 0%

1. Kan cancer förebyggas?
Förekomsten av en sjukdom som cancer beror på många faktorer. Se till att fullständig säkerhet inte kan någon. Men vem som helst kan avsevärt minska risken för en malign tumör.

2. Hur påverkar rökning cancer?
Absolut, förbjud absolut att röka. Denna sanning är redan trött på alla. Men sluta röka minskar risken för att utveckla alla typer av cancer. Med rökning i samband med 30% av dödsfall från cancer. I Ryssland dödar lungtumörer mer än tumörer från alla andra organ.
Exklusive tobak från ditt liv är det bästa förebyggandet. Även om rökning inte är en förpackning om dagen, men bara hälften, är risken för lungcancer redan reducerad med 27%, enligt American Medical Association.

3. Inverkar övervikt på cancerutveckling?
Titta på vågorna oftare! Extra pounds påverkar inte bara midjan. Det amerikanska cancerforskningsinstitutet har funnit att fetma framkallar utvecklingen av tumörer i matstrupen, njurarna och gallblåsan. Faktum är att fettvävnad inte bara tjänar till att spara energireserver, det har också en sekretorisk funktion: fett producerar proteiner som påverkar utvecklingen av en kronisk inflammatorisk process i kroppen. Och cancer syns bara på bakgrund av inflammation. I Ryssland är 26% av alla fall av cancer WHO associerad med fetma.

4. Ska sport bidra till minskad risk för cancer?
Ge träning minst en halvtimme i veckan. Sporten ligger på samma nivå med rätt näring när det gäller förebyggande av onkologi. I Förenta staterna är en tredjedel av alla dödsfall hänförliga till det faktum att patienter inte följde någon diet och inte uppmärksammade fysisk utbildning. American Cancer Society rekommenderar utbildning för 150 minuter i veckan i en måttlig takt, eller två gånger mindre, men mer aktiv. En studie som publicerades i tidskriften Nutrition and Cancer 2010 visar dock att även 30 minuter är tillräckligt för att minska risken för bröstcancer (som påverkar alla åttonde kvinnor i världen) med 35%.

5. Hur påverkar alkohol cancerceller?
Mindre alkohol! Alkohol skylles för förekomsten av tumörer i munhålan, struphuvudet, lever, rektum och mjölkkörtlar. Etylalkohol bryts ner i kroppen till ättikaldehyd, som sedan omvandlas till ättiksyra genom enzymens verkan. Acetaldehyd är det starkaste cancerframkallande. Alkohol är särskilt skadlig för kvinnor, eftersom det stimulerar produktionen av östrogenhormoner som påverkar tillväxten av bröstvävnad. Överdrost östrogen leder till bildandet av brösttumörer, vilket innebär att varje extra sipp av alkohol ökar risken för att bli sjuk.

6. Vilken kål hjälper till att bekämpa cancer?
Gilla broccolakål. Grönsaker ingår inte bara i en hälsosam kost, de hjälper också till att bekämpa cancer. Särskilt därför innehåller rekommendationer om hälsosam näring en regel: grönsaker och frukter bör utgöra hälften av den dagliga kosten. Särskilt användbara är korsfodergrönsaker, som innehåller glukosinolater - ämnen som, under bearbetningen, förvärvar anti-cancer egenskaper. Dessa grönsaker inkluderar kål: vanlig vitkål, bröstspiror och broccoli.

7. Vilken kroppscancer påverkas av rött kött?
Ju mer du äter grönsaker desto mindre sätter du in en tallrik med rött kött. Studier har bekräftat att personer som äter mer än 500 gram rött kött i veckan har högre risk att få rektal cancer.

8. Vilka läkemedel föreslås för att skydda mot hudcancer?
Lager upp på solskyddsmedel! Kvinnor i åldern 18-36 år är särskilt känsliga för melanom, den farligaste typen av hudcancer. I Ryssland, på bara 10 år, har incidensen av melanom ökat med 26%, visar världsstatistik en ännu större ökning. Detta beror på utrustningen för konstgjord solning och solens strålar. Fara kan minimeras med ett enkelt solskyddsmedel. En studie 2010 från Journal of Clinical Oncology bekräftade att personer som regelbundet applicerar en speciell kräm drabbas av melanom två gånger mindre än de som försummar sådana kosmetika.
Krämen ska väljas med SPF 15-skyddsfaktorn, appliceras även på vintern och även i grumligt väder (proceduren ska bli samma vana som att borsta tänderna) och inte utsättas för solljus från 10 till 16 timmar.

9. Vad tycker du, påverkar stressen utvecklingen av cancer?
I sig orsakar inte stressen av cancer, men det försvagar hela kroppen och skapar förutsättningarna för utvecklingen av denna sjukdom. Studier har visat att konstant ångest förändrar aktiviteten hos immunceller som ansvarar för införandet av "hit and run" -mekanismen. Som en följd av detta cirkulerar en stor mängd kortisol, monocyter och neutrofiler, vilka är ansvariga för inflammatoriska processer, blod i blodet. Och som redan nämnts kan kroniska inflammatoriska processer leda till bildandet av cancerceller.

TACK FÖR TIME! Om informationen krävdes kan du lämna tillbaka i kommentaren i slutet av artikeln! Vi kommer att bli GRÖNT!

Den viktigaste delen av matsmältningsjuice

Frågan är publicerad den 12/29/2016 15:09:15

Saltsyrakomponent

Huvudkomponenterna i magsaften är: saltsyra, utsöndrad av täckande (parietala) celler, slem och bikarbonat (produktion av ytterligare celler), inre slaktfaktor (utsöndras av täckande celler) och enzymer.

Om du tvivlar på svarets korrekthet eller det helt enkelt inte finns kan du försöka använda sökningen på webbplatsen och hitta liknande frågor om ämnet Biologi, eller fråga din fråga och få ett svar om några minuter.

Den viktigaste delen av matsmältningsjuice

Gäst lämnade svaret

Saltsyrakomponent

Om det inte finns något svar eller det visade sig vara felaktigt i ämnet Biologi, försök att använda sökningen på webbplatsen eller ställ en fråga själv.

Om problem uppstår regelbundet, då kanske du borde be om hjälp. Vi hittade en bra webbplats som vi kan rekommendera utan tvekan. Det samlas in de bästa lärarna som har utbildat många studenter. Efter att ha studerat på denna skola kan du lösa även de mest komplexa uppgifterna.

Huvudkomponenterna i den mänskliga magsaften

Digestion i magen

Strukturen av magen i magen

Magen utför följande funktioner:

1. Deponering. Mat är i magen i flera timmar.

2. Sekretariat. Cellarna i hans slemhinna producerar magsaft.

3. Motor. Det ger blandning och rörelse av matmassor i tarmarna.

4. Sugning. Det absorberar en liten mängd vatten, glukos, aminosyror, alkoholer.

5. Excretory. Med magsaften i matsmältningskanalen visas några metaboliska produkter (urea, kreatinin och salter av tungmetaller).

6. Endokrina eller hormonella. I magslemhinnan finns celler som producerar gastrointestinala hormoner - gastrin, histamin, motilin.

7. Skyddande. Magen är ett hinder för patogen mikroflora, såväl som skadliga näringsämnen (kräkningar).

Sammansättningen och egenskaperna hos magsaften. Värdet av dess komponenter

1,5-2,5 liter juice produceras per dag. Utanför matsmältningen utsöndras endast 10-15 ml saft per timme. Denna saft har en neutral reaktion och består av vatten, mucin och elektrolyter. Vid ätning ökar mängden saft som produceras 500-1200 ml. Den saft som produceras i detta fall är en färglös transparent vätska av en starkt sur reaktion, eftersom den innehåller 0,5% saltsyra. pH i matsmältningsjuice är 0,9-2,5. Den innehåller 98,5% vatten och 1,5% fasta substanser. De är 1,1% oorganiska ämnen och 0,4% organiska. Den oorganiska delen av den torra återstoden innehåller katjoner av kalium, natrium, magnesium och anjonerna av klor-, fosfor- och svavelsyror. Organisk substans representeras av urea, kreatinin, urinsyra, enzymer och slem.

Sammansättningen och egenskaperna hos magsaften

Magsaftenzymer innefattar peptidaser, lipas, lysozym. Peptidaser innefattar pepsiner. Detta är ett komplex av flera enzymer som bryter ner proteiner. Pepsiner hydrolyserar peptidbindningar i en proteinmolekyl för att bilda produkterna från deras ofullständiga klyvningspeptoner och polypeptidos. Pepsiner syntetiseras av de huvudsakliga mukosala cellerna i en inaktiv form, i form av pepsinogener. Juicens saltsyra spjälkar från dem proteinet hämmar deras aktivitet. De blir aktiva enzymer. Pepsin A är aktivt vid pH = 1,2-2,0. Pepsin C, gastriksin vid pH = 3,0-3,5. Dessa två enzymer spaltar kortkedjeproteiner. Pepsin B, parapepsin är aktiv vid pH = 3,0-3,5. Det bryter ner bindvävsproteiner. Pepsin D, hydrolyserar mjölkprotein - kasein. Pepsiner A, B och D syntetiseras huvudsakligen i antrummet. Gastriksin bildas i alla delar av magen. Proteinutmältning är mest aktiv i prikosalskiktet av slem, eftersom enzymer och saltsyra är koncentrerade där. Gastrisk lipas bryter ner emulgerade mjölkfetter. I en vuxen är dess värde inte bra. Hos barn hydrolyserar den upp till 50% mjölkfett. Lysozym dödar mikroorganismer i magen.

Saltsyra bildas i obladochnyh-celler genom följande förfaranden.

1. Övergången av bikarbonatanjoner i blodet i utbyte mot vätekatjoner. Bildningen av bikarbonatanjoner i täckcellerna sker med deltagande av kolsyraanhydras. Som ett resultat av denna utbyte sker alkalos vid utsöndringshöjden.

2. På grund av den aktiva transporten av protoner till dessa celler.

3. Med hjälp av aktiv transport av kloranjoner i dem.

Saltsyra upplöst i magsaften kallas fri. Att vara i samband med proteiner bestämmer surheten hos saften. Alla sura saftprodukter ger sin totala surhet.

Värdet av saltsyrajuice:

1. Aktiverar pepsinogen.

2. Skapar ett optimalt mediumrespons för pepsinverkan.

3. Orsakar denaturering och proteinlösning, vilket ger pepsiner tillgång till proteinmolekyler.

4. Bidrar till spridningen av mjölk, dvs. bildning av upplöst kaseinogen, olösligt kasein.

5. Innehåller antibakteriell verkan.

6. Stimulerar gastrisk motilitet och utsöndring av magkörtlar.

7. Främjar produktionen av gastrointestinala hormoner i tolvfingertarmen.

Slemmen produceras av extra celler. Mucin bildar ett skal tätt mot slemhinnan. Således skyddar den sina celler mot mekanisk skada och smaksättningseffekten av saften. I slem ackumuleras vissa vitaminer (grupper B och C), och innehåller också en intern faktor av slottet. Denna gastromukoprotid är nödvändig för absorption av vitamin B12, vilket ger normal erytropoies.

Mat som kommer från munnen ligger i magen i lager och blandar inte i 1-2 timmar. Därför fortsätter matsmältningen av kolhydrater under verkan av salivsalter i de inre skikten.

Info-Farm.RU

Läkemedel, medicin, biologi

Magsaft

Magsaft är en nästan färglös, starkt sur, flerkomponentvätska som produceras av körtlarna i magen för att säkerställa matsmältningen.

struktur

Färglös, starkt surt (pH 1-1,5 hos människor), lätt opaliserande vätska. 99,4% av magsaften innehåller vatten (H _{2 0)} där huvudkomponenterna är upplösta - enzymer, saltsyra och lukoida.

Den huvudsakliga oorganiska komponenten i magsaften är saltsyra i det fria och proteinbundna tillståndet. Dessutom ingår klorider, fosfater, sulfater, karbonater av natrium, kalium, kalcium etc.

Bland de organiska föreningarna är proteiner, mucin (slem), lysozym, enzymer (enzymer) pepsin, metabolismsprodukter.

Saltsyra aktiverar enzymer, underlättar nedbrytningen av proteiner, orsakar deras denaturering och svullnad, orsakar bakteriedödande egenskaper hos magsaften (förhindrar utveckling av putrefaktiva processer i magen), stimulerar utsöndringen av tarmhormoner. I vissa störningar i magefunktionen kan innehållet i magsaften av saltsyra öka eller minska till dess fullständiga frånvaro (tonsilia). Slem, som består av mukoproteiner, skyddar väggarnas väggar från mekaniska och kemiska irriterande ämnen. Magsaft innehåller en "inneboende faktor" (slottfaktor) som främjar absorption av vitamin. _B 12.

Utsöndring av magsaft

Utsöndringen av magsaft bestäms i den första komplexa reflexfasen av utsöndring genom utseende, lukt och smak av mat; i den andra neurohumoralfasen - kemiska och mekaniska stimuleringar av magslemhinnan. Upp till 2 liter magsaft separeras per person per dag. Mängden, sammansättningen och egenskaperna hos magsaft varierar beroende på livsmedlets natur samt sjukdomar i mage, tarmar och lever.

I själva verket aktiveras utsöndringsprocessen av magsaft när peptiderna är i magen och hormonmagrin, som inducerar magkörtlarna att utsöndra magsaft, börjar strömma in i blodet.

Sekretionsfaser

Faserna av gastrisk sekretion är faserna av aktivering av bildningen av utsöndringen av magsaft, på grund av olika nervhumorala regulatoriska mekanismer. I den cerebrala (komplexa reflex) fasen verkar gastrisk utsöndring av saft aktiveras, luktar, förbereder mat för konsumtion genom receptorer av syn, hörsel, (konditionerade reflexexitationer) och när mat intas, munhålan och därigenom stimulerar receptorerna i mun, tunga, himmel, svalg icke-reflex utsöndring av den gastriska (neurohumoral) fasen uppträder när mekanisk och kemisk stimulering av receptorn i magslemhinnan äts och även under påverkan av humorala faktorer (histamin, gastrin etc.), tarmfasen hos oss upaet vid inträdet i maginnehåll tarmen, orsakar frisättning av intestinala mukosala endocrinocytes hormoner, särskilt enterogastrinu (huvud kraftfull humoral faktor), som stimulerar blodet genom den allokerade magsaft.

Magsaftundersökning

Studien av magsaft utförs på människor genom att avkänna magen mot bakgrunden av användningen av olika naturliga och farmakologiska stimuli hos djur med hjälp av artificiellt skapad avancerad I.P. Pavlov metod för isolerad ventrikel. Magsaft erhållen från djur applicerades oralt för behandling av vissa sjukdomar i matsmältningsorganen. bikarbonater

HCO3-bikarbonater är nödvändiga för neutralisering av saltsyra vid ytan av slemhinnan i magen och duodenum för att skydda slemhinnan från exponering för syra. Producera ytan med ytterligare (mucoid) celler. Koncentrationen av bikarbonat i magsaften är 45 mmol / l.

Pepsinogen och pepsin

Pepsin är det huvudsakliga enzymet genom vilket proteinfördelning uppträder. Det finns en pepsin kilka isoform, som alla påverkar sin egen klass av proteiner. Pepsin ur pepsinogen, när de senare faller i miljön med viss surhet. För framställning av pepsinogen i magen är huvudkropparna i fondkörtlarna.

slem

Slem är den viktigaste faktorn vid skydd av magslemhinnan. Slammet bildar ett blandat lager av gel, cirka 06 mm tjockt, vilket koncentrerar bikarbonater, vilket neutraliserar syran och skyddar sålunda slemhinnan från skadliga effekter av saltsyra och pepsin. Producerad av ytterligare ytceller.

Den inre faktorn av Kastla

Den inre faktorn av Kastla är ett enzym som omvandlar den inaktiva formen av vitamin B12 från mat till den aktiva formen, vilket har beaktats. Det utsöndras av parietalcellerna i mundkörtlarna i magen.

Den kemiska sammansättningen av magsaft

De viktigaste kemiska komponenterna i magsaften: - vatten (995 g / l); - Klorider (5-6 g / l); - Sulfater (10 mg / 1); - Fosfater (10-60 mg / 1); - Kolväten (0-12 g / l) av natrium, kalium, kalcium, magnesium; - Ammoniak (20-80 mg / l). Volymen av produktion av magsaft

En dag i magen hos en vuxen producerar ca 2 liter magsaft. Basal (det vill säga i lugnt tillstånd, inte stimulerat av mat, kemiska stimulanser etc.). Sekretionen hos män är (hos kvinnor med 25-30% mindre): - magsaft - 80-100 ml / h; - saltsyra - 25-50 mmol / h; - Pepsin - 20-35 mg / h. Maximal produktion av saltsyra hos män är 22-29 mmol / h, hos kvinnor - 16-21 mmol / h.

Fysiska egenskaper hos magsaften

Magsaft är nästan färglös och luktfri. Grön eller gulaktig färg indikerar närvaron av urenheter av gall och patologisk duodenogastrisk reflux. Röd eller brun nyans kan vara från blodföroreningar. En obehaglig dämpad lukt orsakas oftast av allvarliga problem med evakueringen av magsinnehållet i tarmarna. Normalt finns det endast en liten mängd slem i magsaften. En märkbar mängd slem i magsaften indikerar inflammation i magslemhinnan.