En kemisk neutraliseringsreaktion är en reaktion mellan en alkali och en syra som resulterar i bildandet av någon form av salt och vatten. Ett exempel på sådana förfaranden kan vara en neutraliseringsreaktion mellan ättiksyra och natriumhydroxid eller saltsyra och kaustisk natrium.

Det är möjligt att observera reaktionen att neutralisera en syra med en alkali endast om en indikator tillsätts i början till en syralösning för att ändra färg av lösningen. Och så snart alkali läggs till en sådan färgad lösning, kommer färgen att försvinna omedelbart - den kommer att se ut som en kontaktpunkt.

Hur man neutraliserar ättiksyra med natriumhydroxid?

För någon syra neutraliseras reaktionen fullständigt. Som ett bevis på detta kan ett experiment utföras neutraliserande med natriumhydroxidättiksyra. För detta är det nödvändigt att ta speciella kemiska kolvar och fylla dem med utspädda lösningar av natriumhydroxid (NaOH) och ättiksyra (CH3 COOH). I kolven där det kommer att finnas en lösning av natriumhydroxid (NaOH), måste du lägga till några droppar av indikatorn, nämligen fenolftalein, du kan också lägga till en katalysator.

Efter det är det nödvändigt att noga hälla ättiksyralösningen i buretten. Sedan tillsättes syra till alkalilösningen en droppe åt gången. Detta fortsätter tills all natriumhydroxid omvandlas till salt. Den fullständiga övergången kommer att synas genom att färga den tidigare tillsatta indikatorn - fenolftalin. Så snart all alkali har reagerat fullständigt med det bildade natriumacetatsaltet, kommer lösningen av hallonfärg att försvinna och vätskan blir klar.

Modernt sätt att neutralisera ättiksyra.

Hittills används i händelse av olyckor och spill en metod att neutralisera ättiksyra på en påfyllnings- och slutautomaterad maskin i produktionen. Ytbehandling utförs, där ättiksyra spilldes, vattenfritt pulveriserat natriumkarbonat. Syrabehandling utförs före bildandet av en tjock pasta och pastan avlägsnas inte. Vid efterföljande spill av ättiksyra på pallen när vätskefasen uppträder, behandlas spillplatsens yta med natriumkarbonat tills en pasta uppträder som binder vätskefasen. När det gäller syra på ytan som ligger utanför pallen, utförs neutralisering med vatten för att erhålla en lösning med en koncentration av 25-30%.

Om det finns en öppen fråga om hur man neutraliserar ättiksyra kan det antingen vara natriumkarbonat eller natriumhydroxid.

Ytbehandling med natriumkarbonat vid det första utsläppet utförs vid detta förhållande av komponenter med total massa: Na2CO3: CH3COOH = 1,6 ÷ 4,0: 1. Denna neutraliseringsmetod ger en signifikant minskning av avfallet i hela processen, minskar koldioxidutsläpp och minskar processens toxicitet.

Det finns också sätt att neutralisera syran och dess lösningar med vattenhaltiga lösningar av natriumbikarbonat med en koncentration av 1-4% eller vattenhaltiga lösningar av natriumhydroxid med en koncentration av 2,5-10%. Nackdelen med dessa metoder är en mycket stor förbrukning av lösningen och som ett resultat en stor mängd av spillvatten som innehåller natriumacetat. Och detta vatten måste rengöras före urladdning. Dessutom är nackdelen frisättningen av koldioxid i atmosfären och arbetsområdet.

Närmast den tekniska väsen och resultatet är metoden att neutralisera ättiksyra på påfyllnings- och stängningsmaskinen.

Utsläppsplatsen för substansen på ytorna ovanför pall och på pall själv neutraliseras med natriumkarbonatlösning. En stor mängd natriumacetat bildas i lösningen. Neutraliseringsprocessen styrs av en anordning som bestämmer pH-nivån. Nackdelen med denna metod är också en stor mängd avloppsvatten med en hög koncentration av natriumacetat. Detta leder till det faktum att för genomförandet av fördelningen av natriumacetat behöver komplex teknik, som innefattar kristallisering, avdunstning och filtrering. En annan nackdel är den höga förbrukningen av natriumkarbonat (pulveriserat), vilket är förknippat med dess överdrivna användning. Dessutom bildas en mycket stor mängd koldioxid under neutraliseringen av ättiksyra. Den negativa sidan av metoden är ett stort område av blandningen som skall neutraliseras, liksom en obetydlig temperaturökning, och detta leder till frisättningen av ättiksyraånga.

Uppgiften för denna enhet är att minska slöseriet med hela den tekniska processen, minska förbrukningen av neutraliserande medel, minska koldioxidutsläppen och minska toxiciteten.

Denna uppgift uppnås genom att i metoden att neutralisera vattenbaserade brännbara syralösningar på en automatiserad påfyllnings- och slutlinje, vilken innefattar en ytterligare behandling av ytan på vilken syra har spridits, pulveriserat natriumkarbonat före bildning av pastan och tar inte bort den.

Automatiserad packning och stängning utförs på en modifierad fyllnings- och stängningsmaskin B3-OD-2-К / 3-02 / 03 / enligt TU 3-1768. Denna maskin är utformad för att genomföra förpackningen av 70-80% ättiksyra i vakuum. Maskinen är ett automatiserat rotationssystem med elektrisk drivenhet, som innehåller en speciell bunker av plastlock, karuseller för stängning och packning. Den maximala effekten av den elektriska enheten är 2,6 kW. Huvuddelen av ättiksyra hälls på ytan av rostfritt stålfacket, av vilka några kan falla till ytan utanför pallen.

Därför, om du inte vet hur du neutraliserar ättiksyra i ditt företag, så är det här systemet ett perfekt alternativ. Idag är det den mest moderna metoden, som aktivt ökar popularitet hos olika företag som bedriver produktion av ättiksyra.

Hur man avoxar mat om du överdriver det med ättika eller någon marinad (se)?

Fallen är enkla och begripliga hemma, inte alltid tekniska, förhållanden.

Till exempel kokade de kött i en vinsås. Handen darrade eller visste helt enkelt inte hur mycket vinäger, vinäger, citronsaft, färdig marinade eller fermenterad konserverad mat inte sköljdes väl. Allt är underbart, färg, lukt, men surt. Hur sparar du maträtten?

Vinäger är ett farligt företag om det av misstag hälls i en maträtt. Om möjligt behöver du bara späda maträtten - vatten, potatis, ris, grönsaker, kött. Beroende på vilken maträtt som var bortskämd av ättika. Ja, mängden mat kommer att öka, men vinäger utspädd.

Jag hade en gång innehållet i en stekpanna - kött med grönsaker, där jag på ett eller annat sätt oavsiktligt tillsatte extra ättika - bara dela den i hälften, skölj den ena halvt under rinnande vatten och sätt tillbaka det till stekpannan, under andra halvåret. Och du vet, det visade sig fint, vinägerna tvättades delvis, ingen klagade till mig). Naturligtvis tillsatte kryddor, salt, olja, eftersom några av dem gick bort med vatten.

Så du kan tillämpa den här metoden.

Det beror helt på hur mycket de överdriver det. Det vill säga hur mycket extra ättika eller annan sur komponent som läggs till maten. Det är känt från kemi att ättika och andra syror släcker (neutraliserar) läsk, men i mat är denna metod inte helt acceptabel. Om mängden är liten och du måste lägga till lite soda, så ja, det kan du och så, men läsk är förstås inte helt säker i stora mängder (halsbränna finns om du överdriver det), och för det andra ger det matet friskt, obehaglig och i stora mängder och bitter smak.

Ett annat sätt är mer "gott", om du kan säga det. I olika recept och kulinariska shower har de nog sett hur tomatsås, särskilt ketchup, kokas i vissa länder och hur grönsaker marineras. Jag är själv inte ett fan av sådana recept, eftersom de innebär att man lägger till en stor mängd socker till rätter, och det här är inte användbart. Men ändå finns det ett sätt att bli av med sur smak - tillsätt socker, men se och överdriv inte det, annars får du en mycket sur söt smak som är väldigt spännande för magen. Om sockret är måttligt, blir det gott. Socker kan ersättas med honung, om disken inte längre utsätts för värmebehandling. Honung efter uppvärmning över 60 grader förlorar sina fördelaktiga egenskaper och blir skadlig för kroppen. Även om även ledande kockar ignorerar denna regel. För allt detta är det nödvändigt att tillägga att i magen sätter sockret igen i samma syra och för magen är det för mycket.

Personligen, när du lagar mat med tomater, vin eller betade grönsaker föredrar du att lägga till morötter och vitlök på disken, eftersom de naturligtvis inte neutraliserar den sura smaken. Morötter är bättre att steka och vitlök - tvärtom, utan rostning, tillsätt färsk sås, soppa eller annan maträtt, samtidigt som den är kokt. Sedan ger han det en söt smak.

Förgiftning med ättika och dess ångor - bränna symtom och behandling

Ättiksyra, essens och bord, äpple eller vinäger används ofta i vardagen och i produktionen. Hemma används ett universalmedel i matlagning för marinering, konservering, bakning, som dressing för sallader eller vid beredning av majonnäs och såser. Ättiksyra är ofta en del av hushållsrengöringsblandningar, som används i kosmetologi och alternativ medicin. I industrin används ättika vid tillverkning av deodoranter och tvättmedel.

Men är ättika skadlig? När de används som avsedda och följer säkerhetsbestämmelserna för att arbeta med ett ämne är ett bordbit, som väsen eller syra, helt ofarligt för människokroppen och ger bara nytta. Men i medicinsk praxis finns ofta förgiftning eller brännskador.

Eddikförgiftning uppstår genom försumlighet eller avsiktligt. Graden av konsekvenserna beror till stor del på ämnets koncentration, men också på hur mycket alkohol som konsumeras. Du kan bli förgiftad även med vanlig bordsvinäger med 6-9% koncentration, det vill säga ännu mer koncentrerad syra (100%) och essens (70-80%).

Ättiksyra är gjord av fermenterad frukt (i stort sett är det ett syrat och renat vin eller juice), de återstående ämnena är fortfarande samma syror, endast utspädda med vatten till den erforderliga koncentrationen.

Vägar och dödlighet

I regel sker förgiftning med ättiksyra genom maten, genom huden eller genom inandning av giftiga rök.

Interna brännskador är karakteristiska om du dricker vinäger eller inhalerar ångorna under lång tid. Vinägerångförgiftning är skadlig för andningsorganen, intaget av ett ämne påverkar därför matstrupen och matsmältningen i allmänhet. Skador på matsårets inre organ eller andning med måttlig svårighetsgrad är jämförbar med brännskador på 30% av kroppsytan.

Den sällsynta orsaken till allvarlig förgiftning är inandning. För att "andas" ättika till ett tillstånd av förgiftning krävs mycket koncentrerade ättiksyraångor, vilket relativt relativt sällan kan erhållas hemma. Dessutom har biten egenskapen att snabbt erodera.

Den viktigaste riskgruppen för denna typ av förgiftning är en drinkare, en alkoholiserad berusad som tar ättiksyra för vodka, självmord, tjejer som vill gå ner i vikt på en sådan farlig väg och barn.

Vid självmordsförsök är funktionshinder, ångest och väldigt allvarliga följder för resten av livet försedda med en 99% sannolikhet, men döden är endast möjlig i de fall då medicinsk hjälp inte tillhandahålls i tid.

En yttre bränning med ättiksyra är mycket lätt att få när även en liten mängd av ett ämne med svag koncentration är i kontakt med huden. Förfallna ättika kan också orsaka hudskador. En sådan kemisk bränning är vanlig. Vinäger kan komma på huden om säkerhetsreglerna inte observeras eller banal försiktighet. Nedgången av denna typ, i motsats till den interna användningen, uppträder oftast oavsiktligt. Fall av avsiktlig förgiftning genom hudskador är väldigt få.

Kan en person dö i ättiksyraförgiftning? Med en stark lesion av de inre organen och försenad sjukvård kan vara dödlig.

Döden uppstår efter att ha tagit cirka 50 ml ättika eller 200 ml ättika. Detta är exakt den dödliga dosen, men data kan variera beroende på de enskilda personernas organismer.

Effekterna av ättika på kroppen

I alternativ medicin menas att bordsvinäger (äpple) i små doser är till nytta för människors hälsa, och många människor använder det faktiskt för "helande". En eventuell överskottsdosering gör dock drastiskt alla fördelar med ett ämne i allvarliga nackdelar, och ättiksyra är extremt negativ för kroppen. Ämnet är mycket skadligt och giftigt.

Vad händer om barnet drack ättika? Symtom på ättikförgiftning beror på svårighetsgraden av lesionen och mängden alkohol som konsumeras.

Den kliniska manifestationen av ättiksyrakoncentration har en inverkan. För mild förgiftning som kännetecknas av: fokalskador i munhålan, bränna matstrupen och minskade skador på inre organ.

Med en måttlig förgiftning med ättiksyra uppträder följande symtom:

• mer allvarliga brännskador i munnen och matstrupen;
• komma in i det drabbade området i magen;
• blodproppar
• svett luktar som ättika (det kan vara ett symptom på andra farliga förhållanden);
• heshet;
• rosa färg av urin.

Vad händer om en person dricker mycket ättika? Tecken på allvarliga brännskador i inre organ uppträder efter kort tid efter direktförgiftning.

Karaktärerna är illamående och kräkningar med blod, intensiv smärta i bröstkorg och övre buken, mörkröd (upp till svart) urin. Den förgiftade personen upplever en allvarlig smärtsam chock. Allvarlig förgiftning är en mycket farlig process som kan orsaka allvarliga komplikationer, såsom njursvikt.

Om vinägerna kommer på huden uppträder en typisk kemisk brännskada, som också kan vara mild, måttlig eller svår. En ättikaförbränning är oftast lokaliserad i ansiktet, händerna eller fötterna.

Första hjälpen och behandling

Vad händer om barnet sväljs från en flaska vinäger?

Det första du behöver ringa en ambulans, var noga med att berätta orsaken till samtalet. Första hjälpen är effektivt endast inom två timmar från förgiftningstillfället. Det blir dessutom mycket svårt att neutralisera ättika, ödem i de inre organen börjar.

Vad kan man göra för att hjälpa till före ankomsten av läkare, om barnet drack ättika?

Hjälp med förgiftning före läkares ankomst är enkel, men det kan något förbättra patientens tillstånd och hjälpa till att undvika allvarliga konsekvenser. För att göra det, skölj munnen ordentligt flera gånger. Neutralisera ättika hjälper lösningen Almagel eller bränd magnesia. Du kan ge offret lite vegetabilisk olja, vilket delvis mjuknar inflammationen.

Är det möjligt att framkalla kräkningar hos ett barn för att neutralisera ättiksyra?

Tvätta det vanliga sättet "två fingrar i munnen" är oacceptabelt. Du kan bara använda sonden. Om läkares ankomst inte förväntas snart ska tvätten utföras oberoende. För att komma in i ett apotek behöver du en sond, en värmepanna, tio förpackningar av Almagel. Förfarandet är mycket smärtsamt, så starka analgetika kommer också att krävas, som ska administreras intramuskulärt eller intravenöst. Du kan inte spola magen om ättikförgiftning inträffade för mer än två timmar sedan.

Behandling är obligatorisk utförs på sjukhuset. För transport till patienten injiceras natriumbikarbonatlösning för att utesluta njursvikt, vilket är den vanligaste dödsorsaken vid ättiksyraförgiftning.

Förgiftning med ättiksyraångor (till exempel om en kvinna "inhaleras" av ämnet vid rengöring) kräver också omedelbar medicinsk intervention, men mindre hudförbränningar kan behandlas hemma.

Första hjälpen är att det drabbade området ska tvättas under rinnande vatten vid rumstemperatur, komprimera med antiseptiska medel. Det är omöjligt att smörja det skadade området med olja, jod, alkohol eller lysande grön, samt att öppna blåsorna.

Regenerativ diet med ättikförgiftning

Behandling med ättikaförgiftning innebär en speciell kost som gör det möjligt att undvika ytterligare skador på irriterade slemhinnor. Om patienten vägrar att äta eller inte har en sväljningsreflex injiceras mat genom röret.

Dieten bör innebära användning av ett stort antal soppor (utan krydda), havregryn, bovete eller risgröt på vattnet, renat kött, lätta ångomeletter. Det är användbart att äta mycket mejeriprodukter. Sura frukter, bär, rökning, alkoholhaltiga och kolsyrade drycker, kaffe och kakao är helt undantagna.

Förhindrande av förgiftning

Den främsta förebyggande åtgärden - extrem försiktighet vid användning av ättiksyra i hemmet och förvaring på platser som är otillgängliga för barn. Eddiksyra, ättika eller essens bör förvaras i tätt slutna behållare med en klistermärke eller inskriften "gift".

Om huset luktar ättika efter rengöring måste du öppna fönstren - lukten kommer snabbt att försvinna. Låt inte ämnet komma på huden, du bör alltid arbeta med aggressiva rengöringsmedel i gummihandskar.

Hur man neutraliserar ättika?

Dela i sociala. nätverk:

Ättiksyra är från antiken till denna dag en oumbärlig person i matlagning, medicin och vardag. Det är svårt att föreställa sig en modern hemmafrus kök utan en flaska vinäger eller kärnan i denna produkt. Felaktig hantering av en sådan farlig produkt kan dock leda till obehagliga konsekvenser, och den förstörda smaken av den lagade maträtten är bara "blommor", så du behöver alltid veta hur man neutraliserar vinägerna.

Regler för hantering av ättika

Ättiksyra erhölls långt före vår tid. Vissa forskare hävdar att för att bevara skönheten och behålla tonen, Cleopatra, som alla känner till, drack en drink där äppeläger utspäddes.

Men dagens ättika är ganska farligt för hälsan, det är inte för ingenting att de skriver "Farligt för livet" på flaskorna med produkten. Det är väldigt lätt att få en ättikaförbränning, spilla den på det öppna huden, ännu farligare - att få produkten inuti.

För att undvika sådana problem måste du inte glömma de elementära reglerna för hantering av denna produkt, och du måste börja utföra dem vid inköpstillfället:

1. Köp endast en kvalitetsprodukt. Glöm inte att vinegars är naturliga och syntetiska. Den naturliga produkten framställs av ättiksyrabakterier i alkoholhaltiga vätskor, till exempel i oskärat vin eller i jäsad äppeljuice. Den syntetiska produkten erhölls 1898, och i dag framställs ättiksyra från biprodukterna vid framställning av kemiska gödningsmedel eller under torr destillation av trä. I vårt land kommer 90% av produkten från trärester, så denna vinäger används bättre för hushållsändamål och i vardagen: för att avlägsna skal, rost, lim etc.
2. Om du öppnar en flaska ättiksyra, snusar du aldrig produkten vid nacken, håll inte flaskan nära näsan för att inte få en bränning i andningsorganen. Om du vill lukta produkten, vinka du handflatan bredvid flaskens hals i armlängd så att lukten når dig.
3. När du använder ättiksyra, var noga med att följa de rekommendationer och proportioner som anges på förpackningen.
4. När du lagar mat, följ noga receptet och försumma inte neutraliseringen av ättika, för att inte förstöra smak av mat och inte öka magen sura.
5. Om du använder ättiksyra för hushållsändamål, ska du, efter användning, vara säker på att ventilera rummet. För att neutralisera ättika, eller snarare dess arom, använd en luktabsorberare, som ofta används som sällskapsdjur, eller använd salt eller läsk för detta ändamål.

till innehåll ↑

Särskilda egenskaper för ättiksyraskador

Vinäger hör till kategorin organiska syror och brännskador som härrör från kontakt med mänsklig hud eller slemhinnor faller i kategorin kemikalier.

Alla brännskador med ättiksyra är uppdelade i två huvudtyper:

1. Extern. Som en följd av denna typ av brännskada, drabbade hud eller slemhinnor i ögonen, näsan, munnen på offret.
2. Interna brännskador. Som ett resultat av intag av ättiksyra inuti påverkar den inre organen hos personen.

Första hjälpen för externa brännskador

För att undvika många obehagliga följder måste du veta hur man ska agera när en aggressiv kemikalie träffar huden. För att hjälpa dig själv och andra som påverkas och säkert neutralisera ättika, använd följande riktlinjer:

1. Om kemikalien kommer på dina kläder, ta omedelbart bort den.
2. Skölj det drabbade området intensivt med kallt vatten.

Det är viktigt! Tvätta bör vara riklig och lång, minst 20 minuter. Dessutom kommer tillräckligt kallt vatten att minska smärta.

Om du hjälper offret, bereda du en svag läsklösning eller en vanlig tvållösning när du tvättar ut den drabbade huden. Det här är det sätt på vilket du kan lösa problemet, än att neutralisera vinägerna. Skölj brännskadorna med den beredda lösningen.

1. Om ättika kommer in i ögonen, agera på samma sätt, i intervallerna mellan att skölja ögonen med kallt rinnande vatten, använd noga blandad svag sodavätning.
2. Efter noggrann tvättning applicera en våt komprimering på den drabbade huden för att neutralisera rester av en aggressiv kemikalie.
3. Behandla det brända området med ett antiseptiskt medel och använd speciell förberedelse för brännskador, till exempel "Ricinol" eller "Panthenol".
4. Applicera en lös förband på det drabbade området så att det inte klämmer på huden och inte orsakar obehag och smärta.

Det är viktigt! Om bränningen är allvarlig, gå genast till sjukhuset eller ring en ambulans. Specialister kommer att tillhandahålla all nödvändig effektiv hjälp och ge nödvändiga rekommendationer till offret.

Första hjälpen för intern brännskada

En intern förbränning är mycket farligare än en yttre brännskada, och kan ha ganska beklagliga konsekvenser för offret. Om förgiftning med 9% ättika i regel manifesteras av kemiska brännskador i slemhinnan i magen, matstrupen och orofarynx, kan förgiftning med 70% ättiksyra vara dödlig.

När en aggressiv kemikalie kommer in i matsmältningskanalen är det nödvändigt:

• Skölj omedelbart magen och tarmen med rent vatten.
• utan att avbryta tvätten, ska du omedelbart ringa en ambulans.

Det är viktigt! Inkomsten av syra i offerets mage kan leda till bränning genom sina inre väggar, eftersom syreffekten kommer att förbättras med den saltsyra som finns i magen.

En inre brännskada kan leda till nekros av vävnaderna i munhålan, struphuvudet, magen, matstrupen. Speciellt farligt är att få ättiksyra i en tom mage.

Det är viktigt! I inget fall är det omöjligt att ignorera den inre bränningen, och att ringa till läkaren hem är obligatorisk.

Interna syraförbränningar förekommer i flera steg, nämligen:

1. Giftig chock och manifestationer av förgiftning.
2. Hypertermi toxemi, med manifestationer av akut berusningspsykos.
3. Komplikationer av en infektiös natur, som manifesterar sig i form av gastrit, pankreatit, liksom lunginflammation och peritonit.
4. Bränna asteni och en minskning av total kroppsvikt, på grund av en överträdelse av kroppens protein- och elektrolytbalans.
5. Återhämtning.

Interna brännskador

Behandling av förgiftning med ättiksyra innehåller åtgärder som syftar till att snabbt avlägsna aggressiva ämnen från mag-tarmkanalen och korrigering av störningar i interna system och organ som uppträder under en brännskada. nämligen:

1. Omedelbar magsköljning med kallt vatten (10-15 l) utförs på scenen med en tjock sond utsmält med vaselinolja.

Det är viktigt! Slanglös spänning av magen (artificiell induktion av kräkningar) är farlig, eftersom upprepad passage av syra genom matstrupen bara ökar graden av brännskada.

1. För att lindra smärtsam chock administreras en atropinlösning (2-4 ml) till offret.
2. För att förhindra exotoxisk chock är det lämpligt att använda dessa läkemedel:

• • Analgin;
  • Promedolum;
  • fentanyl;
  • omnopon;
  • droger från kategorin antispasmodik (halidor, papaverin).

Det är viktigt! Alla förfaranden kommer att vara mest effektiva om de börjar utföra senast 6 timmar efter att ha fått brännskador.

För djupa, kraftiga inre brännskador:

• ärr bildas som inte överväxt och försvinner inte med tiden;
• Det finns en smalning av matstrupen, som inte bara skadar patientens livskvalitet, utan leder också ofta till funktionshinder.

Det är viktigt! Behandling i det här fallet är långsiktigt och innehåller en rad olika förfaranden, inklusive antibiotikabehandling och hormonbehandling. Behandling av cikatricial smalning av matstrupen utförs med hjälp av bougienage.

Användbara tips:

1. Vid ättiksyraintag, drick omedelbart en stor mängd vatten, mjölk eller kefir - det här är det sätt på vilket du kan neutralisera ättika.
2. Brännande i halsen kan reduceras med Romazulan lösning. Köp det i ett apotek - ett extrakt av kamomill och azulenblommor.
3. Neutralisera ättika kan vara vatten och läsk, och tvätta sedan magen med en svag lösning av kaliumpermanganat. Efter tvätt, drick aktivt kol och starkt svart te.

till innehåll ↑

Hur man neutraliserar ättika?

En kemisk neutraliseringsreaktion är en reaktion mellan syra och alkali, vilket resulterar i bildning av salt och vatten. Du kan observera själva neutraliseringsreaktionen, bara om du lägger till en indikator i syralösningen, vilket ändrar färg av lösningen. Så snart du lägger alkali i färglösningen, kommer färgen omedelbart att försvinna.

Ett sätt att neutralisera ättika är natriumhydroxidlösning (NaOH). För detta:

1. Fyll i speciella kemiska kolvar med en utspädd lösning av natriumhydroxid och ättiksyra.
2. I en kolv med natriumhydroxid, tillsätt några droppar av indikatorn, till exempel fenolftalin (du kan lägga till en katalysator).
3. Sedan tillsätt syra till alkalilösningen, försiktigt en droppe åt gången.
4. Fortsätt tillsätta sur lösning tills all natriumhydroxid omvandlas till salt.

Det är viktigt! Du kommer att kunna observera den här övergången genom att ändra indikatorens färg: lösningen i crimson färg kommer helt att försvinna och vätskan blir transparent.

Modern metod att neutralisera syra

I händelse av en olycka och passage av ättiksyra används en mer modern metod för neutraliserande ättiksyra i produktionen, med användning av en automatiserad förpackningsmaskin. Hela ytan förorenad med syra behandlas med vattenfritt pulveriserat natriumkarbonat.

Sådan behandling av den förorenade ytan utförs före bildandet av en tjock pasta och själva pastaen avlägsnas inte. Vid efterföljande spillningar av syra på pallen och i händelse av en vätskefas behandlas spillplatsen igen med natriumkarbonat tills en pasta binder, vilken binder vätskefasen. Om syran kommer på ytan utanför paletten utförs neutraliseringsprocessen med vatten för att erhålla en lösning med en koncentration av 25-30%.

Det är viktigt! Ättiksyra kan neutraliseras endast med två alkalier: det kan vara antingen natriumkarbonat eller natriumhydroxid. Ättiksyra är en ganska aggressiv kemikalie. Därför, för att undvika konsekvenser, bör du följa säkerhetsåtgärderna och våra rekommendationer när du applicerar det. När du arbetar med syra, se till att du använder handskar för att skydda din hud och överdriv inte den med koncentration. Kom ihåg att det alltid är lättare att förhindra ett problem än att åtgärda det senare.

Användbara tips i vardagen

Frågan om hur och hur man neutraliserar ättika kan uppstå inte bara när det kommer i kontakt med huden, inuti kroppen eller när den används i produktion som är för aggressiv ur en kemisk synpunkt av syra. Ett sådant problem kan hända med någon hemmafru som har bestämt sig för att behaga sina älskade med en utsökt röd borscht eller sallad, vars recept innehåller tillsatsen av denna ingrediens. Vad ska man göra i den här situationen? Utgångar kan vara enligt följande:

Om du är intresserad av att neutralisera ättika i en borsch, kommer vanligt vatten eller socker att hjälpa till:

• den första är att lägga till den totala volymen för att minska syrekoncentrationen;
• den andra produkten tillsätts också små och liten till soppens totala vikt tills syran reduceras.

I fallet med en sallad kommer du att hjälpa:

• Tvätta ingredienserna, om till exempel i kompositionen av grönsaker och efterföljande återfyllning men i rätt mängd;
• tillsats av socker - kvantiteten kan vara olika, beroende på den totala volymen på maträtten, fokus på smak.

Vid beredning av en het skål eller ingredienser som är oönskade att tvätta kan du neutralisera vinägerna:

• ett av mejeriprodukterna - tillsätt gräddfil eller grädde
• sockerpulver.

Det är viktigt! Det finns information på Internet om att använda sodavatten och ris i detta fall, men:

• läsk kan bara förvärra situationen med fel dosering av komponenterna i skålen;
• ris - absorberar endast överskott av salt, men inte surt.

Därför är det osannolikt att sådana råd verkligen är effektiva.

quickloto.ru Semester. Cooking. Viktminskning. Användbara tips. Hår.

De flesta fruktjuicer innehåller för mycket syra och lite socker. Utan stabilisering av öronen är vinet väldigt surt och inte tillräckligt starkt. Endast vissa druvor och äppeljuice kräver ingen korrigering, i andra fall kan de inte göra det utan vinproducentens ingripande. Det finns metoder för att normalisera surhets- och sockerhalten, vilket minimerar vinets organoleptiska egenskaper.

Det är möjligt att bestämma den ursprungliga surheten hos saften med en speciell enhet - "pH-mätare" eller enligt referens tabeller om innehållet av syror och socker i frukter. Det är lämpligt att använda data från din region. Genomsnittlig data överlagras i tabellerna.

Balanserade viner anses vara 4-6 gram syra per liter. Under fermenteringen minskar koncentrationen, så den ursprungliga surheten hos vorten görs högre - 6-15 gram per liter.

Ibland är det till exempel i päresaft, det är nödvändigt att öka surens surhet. Det enklaste sättet att göra detta är att tillsätta rätt mängd citronsyra (juice). Safan av en citron innehåller 4-5 gram syra.

Metoder för att minska vinets surhet

Varning! För att minska surheten hos behovet att starta eller i jäsningsprocessen (förutom att man sätter sig i kylan), arbetar med musten, och inte färdigt vin.

1. Utspädning med vatten. Det vanligaste sättet att nästan alla hemvinmakare använder. En nackdel är att vinets extrakt reduceras, vilket innebär att drycken förlorar något av dess doft och smak.

Vatten minskar syrans syra i hälften. Det är viktigt att överväga socker. Efter upplösning ökar 1 kg socker volymen av wort med 0,6 liter, vilket reducerar surheten i samma mängd som vatten.

Antag att det finns en syrahaltighet på 18 gram per liter och en sockerhalt av 8%. Om vi ​​vill minska syrahalten till 6 g / l, måste du späda tre gånger (18: 6 = 3), det vill säga tillsätt 2 liter vatten till 1 liter juice. Men syrekoncentrationen sjunker på grund av tillsatt socker, så dess volym måste subtraheras från den beräknade mängden vatten.

1 gram fermenterat socker (naturligt och applicerat) ger 0,6% alkohol i vin. För att få ett vin med en styrka på 12% krävs totalt 200 g / l socker. I exemplet är planens volym planerad att vara 3 liter, och 600 gram socker kommer att krävas för att erhålla en given styrka. Samtidigt finns 80 gram i själva saften, vilket innebär att under fermentering är det nödvändigt att lägga till ytterligare 520 gram (600-80). Detta socker upptar en volym på 0,312 liter (520 × 0,6). Minska mängden vatten i denna volym (2-0,312 = 1,688 l).

För att göra vin med en hållfasthet på 12% och en surhet på 0,6% måste du därför tillsätta 520 gram socker och 1.638 liter vatten till saften med de initialt inställda parametrarna. Först verkar beräkningarna komplicerade, i själva verket om du förstår väsen är allting enkelt.

2. Blanda juice. Tanken är att blanda den sura saften i vissa proportioner med den andra icke sura, vilket anpassar den totala surheten hos örten. Det är tillrådligt att blanda juicer av vissa frukter, men olika sorter. Till exempel druv med druv (röd med röd), äpple med äpple etc. Om frukten är annorlunda, är vinet i de flesta fall smaklösa.

Till skillnad från att tillsätta vatten, minskar inte matsaften smakmättnad, det är den bästa metoden för att minska surheten, men används sällan i hemvinframställning, eftersom det är svårt att hitta ett lämpligt material för blandning.

3. Införande av syraabsorbenter. Lägger till ur substans som neutraliserar syran. Detta kan vara speciella pulverkemikalier (används enligt instruktionerna) eller folkmedicin: krita, gips och äggskal.

Tvätta först skalet, ta bort filmen som täcker ägget från insidan och smula sedan i små bitar. Kalk och gips kan läggas hela eller krossas. En del av vinmaterialet gjutes i en separat behållare och blandas med en quencher. Neutraliserande 1 gram syra kräver 1 gram krita eller äggskal. När en fällning faller ut tillsätts saften med låg surhet till huvudworten (utan sediment). Nackdelen med metoden är att efter neutralisering kan en obehaglig lukt uppträda.

4. Kall. När temperaturen sjunker till 2-4 ° C, fäller salter av syror ut. Metoden appliceras både på örten och till det färdiga vinet, det kan användas för att minska surheten med 1-1,5 g / l, vilket är mycket liten. Kallt vin kan endast fixeras med en liten sur överbelastning.

5. Kokning. Den höga temperaturen sänker vinets surhet, men denna metod har flera nackdelar, inklusive: proteinvikning (minskad extraherbarhet), utseendet av "kokt" smak, smakförlust, jästdöd. På grund av detta kokas nästan aldrig tillämpas.

Ättiksyra är från antiken till denna dag en oumbärlig person i matlagning, medicin och vardag. Det är svårt att föreställa sig en modern hemmafrus kök utan en flaska vinäger eller kärnan i denna produkt. Felaktig hantering av en sådan farlig produkt kan dock leda till obehagliga konsekvenser, och den förstörda smaken av den lagade maträtten är bara "blommor", så du behöver alltid veta hur man neutraliserar vinägerna.

Regler för hantering av ättika

Ättiksyra erhölls långt före vår tid. Vissa forskare hävdar att för att bevara skönheten och behålla tonen, Cleopatra, som alla känner till, drack en drink där äppeläger utspäddes.

Men dagens ättika är ganska farligt för hälsan, det är inte för ingenting att de skriver "Farligt för livet" på flaskorna med produkten. Det är väldigt lätt att få en ättikaförbränning, spilla den på det öppna huden, ännu farligare - att få produkten inuti.

För att undvika sådana problem måste du inte glömma de elementära reglerna för hantering av denna produkt, och du måste börja utföra dem vid inköpstillfället:

1. Köp endast en kvalitetsprodukt. Glöm inte att vinegars är naturliga och syntetiska. Den naturliga produkten framställs av ättiksyrabakterier i alkoholhaltiga vätskor, till exempel i oskärat vin eller i jäsad äppeljuice. Den syntetiska produkten erhölls 1898, och i dag framställs ättiksyra från biprodukterna vid framställning av kemiska gödningsmedel eller under torr destillation av trä. I vårt land kommer 90% av produkten från trärester, så denna vinäger används bättre för hushållsändamål och i vardagen: för att avlägsna skal, rost, lim etc.
2. Om du öppnar en flaska ättiksyra, snusar du aldrig produkten vid nacken, håll inte flaskan nära näsan för att inte få en bränning i andningsorganen. Om du vill lukta produkten, vinka du handflatan bredvid flaskens hals i armlängd så att lukten når dig.
3. När du använder ättiksyra, var noga med att följa de rekommendationer och proportioner som anges på förpackningen.
4. När du lagar mat, följ noga receptet och försumma inte neutraliseringen av ättika, för att inte förstöra smak av mat och inte öka magen sura.
5. Om du använder ättiksyra för hushållsändamål, ska du, efter användning, vara säker på att ventilera rummet. För att neutralisera ättika, eller snarare dess arom, använd en luktabsorberare, som ofta används som sällskapsdjur, eller använd salt eller läsk för detta ändamål.

Särskilda egenskaper för ättiksyraskador

Alla brännskador med ättiksyra är uppdelade i två huvudtyper:

1. Extern. Som en följd av denna typ av brännskada, drabbade hud eller slemhinnor i ögonen, näsan, munnen på offret.
2. Interna brännskador. Som ett resultat av intag av ättiksyra inuti påverkar den inre organen hos personen.

Första hjälpen för externa brännskador

För att undvika många obehagliga följder måste du veta hur man ska agera när en aggressiv kemikalie träffar huden. För att hjälpa dig själv och andra som påverkas och säkert neutralisera ättika, använd följande riktlinjer:

1. Om kemikalien kommer på dina kläder, ta omedelbart bort den.
2. Skölj det drabbade området intensivt med kallt vatten.

Det är viktigt! Tvätta bör vara riklig och lång, minst 20 minuter. Dessutom kommer tillräckligt kallt vatten att minska smärta.

Om du hjälper offret, bereda du en svag läsklösning eller en vanlig tvållösning när du tvättar ut den drabbade huden. Det här är det sätt på vilket du kan lösa problemet, än att neutralisera vinägerna. Skölj brännskadorna med den beredda lösningen.

1. Om ättika kommer in i ögonen, agera på samma sätt, i intervallerna mellan att skölja ögonen med kallt rinnande vatten, använd noga blandad svag sodavätning.
2. Efter noggrann tvättning applicera en våt komprimering på den drabbade huden för att neutralisera rester av en aggressiv kemikalie.
3. Behandla det brända området med ett antiseptiskt medel och använd speciell förberedelse för brännskador, till exempel "Ricinol" eller "Panthenol".
4. Applicera en lös förband på det drabbade området så att det inte klämmer på huden och inte orsakar obehag och smärta.

Det är viktigt! Om bränningen är allvarlig, gå genast till sjukhuset eller ring en ambulans. Specialister kommer att tillhandahålla all nödvändig effektiv hjälp och ge nödvändiga rekommendationer till offret.

Första hjälpen för intern brännskada

En intern förbränning är mycket farligare än en yttre brännskada, och kan ha ganska beklagliga konsekvenser för offret. Om förgiftning med 9% ättika i regel manifesteras av kemiska brännskador i slemhinnan i magen, matstrupen och orofarynx, kan förgiftning med 70% ättiksyra vara dödlig.

När en aggressiv kemikalie kommer in i matsmältningskanalen är det nödvändigt:

• Skölj omedelbart magen och tarmen med rent vatten.
• utan att avbryta tvätten, ska du omedelbart ringa en ambulans.

Det är viktigt! Inkomsten av syra i offerets mage kan leda till bränning genom sina inre väggar, eftersom syreffekten kommer att förbättras med den saltsyra som finns i magen.

En inre brännskada kan leda till nekros av vävnaderna i munhålan, struphuvudet, magen, matstrupen. Speciellt farligt är att få ättiksyra i en tom mage.

Det är viktigt! I inget fall är det omöjligt att ignorera den inre bränningen, och att ringa till läkaren hem är obligatorisk.

Interna syraförbränningar förekommer i flera steg, nämligen:

1. Giftig chock och manifestationer av förgiftning.
2. Hypertermi toxemi, med manifestationer av akut berusningspsykos.
3. Komplikationer av en infektiös natur, som manifesterar sig i form av gastrit, pankreatit, liksom lunginflammation och peritonit.
4. Bränna asteni och en minskning av total kroppsvikt, på grund av en överträdelse av kroppens protein- och elektrolytbalans.
5. Återhämtning.

Interna brännskador

Behandling av förgiftning med ättiksyra innehåller åtgärder som syftar till att snabbt avlägsna aggressiva ämnen från mag-tarmkanalen och korrigering av störningar i interna system och organ som uppträder under en brännskada. nämligen:

1. Omedelbar magsköljning med kallt vatten (10-15 l) utförs på scenen med en tjock sond utsmält med vaselinolja.

Det är viktigt! Slanglös spänning av magen (artificiell induktion av kräkningar) är farlig, eftersom upprepad passage av syra genom matstrupen bara ökar graden av brännskada.

1. För att lindra smärtsam chock administreras en atropinlösning (2-4 ml) till offret.
2. För att förhindra exotoxisk chock är det lämpligt att använda dessa läkemedel:

• Analgin;
• Promedolum;
• fentanyl;
• omnopon;
• droger från kategorin antispasmodik (halidor, papaverin).

Det är viktigt! Alla förfaranden kommer att vara mest effektiva om de börjar utföra senast 6 timmar efter att ha fått brännskador.

För djupa, kraftiga inre brännskador:

• ärr bildas som inte överväxt och försvinner inte med tiden;
• Det finns en smalning av matstrupen, som inte bara skadar patientens livskvalitet, utan leder också ofta till funktionshinder.

Det är viktigt! Behandling i det här fallet är långsiktigt och innehåller en rad olika förfaranden, inklusive antibiotikabehandling och hormonbehandling. Behandling av cikatricial smalning av matstrupen utförs med hjälp av bougienage.

1. Vid ättiksyraintag, drick omedelbart en stor mängd vatten, mjölk eller kefir - det här är det sätt på vilket du kan neutralisera ättika.
2. Brännande i halsen kan reduceras med Romazulan lösning. Köp det i ett apotek - ett extrakt av kamomill och azulenblommor.
3. Neutralisera ättika kan vara vatten och läsk, och tvätta sedan magen med en svag lösning av kaliumpermanganat. Efter tvätt, drick aktivt kol och starkt svart te.

Hur man neutraliserar ättika?

En kemisk neutraliseringsreaktion är en reaktion mellan syra och alkali, vilket resulterar i bildning av salt och vatten. Du kan observera själva neutraliseringsreaktionen, bara om du lägger till en indikator i syralösningen, vilket ändrar färg av lösningen. Så snart du lägger alkali i färglösningen, kommer färgen omedelbart att försvinna.

Ett sätt att neutralisera ättika är natriumhydroxidlösning (NaOH). För detta:

1. Fyll i speciella kemiska kolvar med en utspädd lösning av natriumhydroxid och ättiksyra.
2. I en kolv med natriumhydroxid, tillsätt några droppar av indikatorn, till exempel fenolftalin (du kan lägga till en katalysator).
3. Sedan tillsätt syra till alkalilösningen, försiktigt en droppe åt gången.
4. Fortsätt tillsätta sur lösning tills all natriumhydroxid omvandlas till salt.

Det är viktigt! Du kommer att kunna observera den här övergången genom att ändra indikatorens färg: lösningen i crimson färg kommer helt att försvinna och vätskan blir transparent.

Modern metod att neutralisera syra

I händelse av en olycka och passage av ättiksyra används en mer modern metod för neutraliserande ättiksyra i produktionen, med användning av en automatiserad förpackningsmaskin. Hela ytan förorenad med syra behandlas med vattenfritt pulveriserat natriumkarbonat.

Sådan behandling av den förorenade ytan utförs före bildandet av en tjock pasta och själva pastaen avlägsnas inte. Vid efterföljande spillningar av syra på pallen och i händelse av en vätskefas behandlas spillplatsen igen med natriumkarbonat tills en pasta binder, vilken binder vätskefasen. Om syran kommer på ytan utanför paletten utförs neutraliseringsprocessen med vatten för att erhålla en lösning med en koncentration av 25-30%.

Det är viktigt! Ättiksyra kan neutraliseras endast med två alkalier: det kan vara antingen natriumkarbonat eller natriumhydroxid. Ättiksyra är en ganska aggressiv kemikalie. Därför, för att undvika konsekvenser, bör du följa säkerhetsåtgärderna och våra rekommendationer när du applicerar det. När du arbetar med syra, se till att du använder handskar för att skydda din hud och överdriv inte den med koncentration. Kom ihåg att det alltid är lättare att förhindra ett problem än att åtgärda det senare.

Frågan om hur och hur man neutraliserar ättika kan uppstå inte bara när det kommer i kontakt med huden, inuti kroppen eller när den används i produktion som är för aggressiv ur en kemisk synpunkt av syra. Ett sådant problem kan hända med någon hemmafru som har bestämt sig för att behaga sina älskade med en utsökt röd borscht eller sallad, vars recept innehåller tillsatsen av denna ingrediens. Vad ska man göra i den här situationen? Utgångar kan vara enligt följande:

Om du är intresserad av att neutralisera ättika i en borsch, kommer vanligt vatten eller socker att hjälpa till:

• den första är att lägga till den totala volymen för att minska syrekoncentrationen;
• den andra produkten tillsätts också små och liten till soppens totala vikt tills syran reduceras.

I fallet med en sallad kommer du att hjälpa:

• Tvätta ingredienserna, om till exempel i kompositionen av grönsaker och efterföljande återfyllning men i rätt mängd;
• tillsats av socker - kvantiteten kan vara olika, beroende på den totala volymen på maträtten, fokus på smak.

Vid beredning av en het skål eller ingredienser som är oönskade att tvätta kan du neutralisera vinägerna:

• ett av mejeriprodukterna - tillsätt gräddfil eller grädde
• sockerpulver.

Det är viktigt! Det finns information på Internet om att använda sodavatten och ris i detta fall, men:

• läsk kan bara förvärra situationen med fel dosering av komponenterna i skålen;
• ris - absorberar endast överskott av salt, men inte surt.

Därför är det osannolikt att sådana råd verkligen är effektiva.

Förhoppningsvis, från denna artikel har du fått hela mängden information om vad och hur man neutraliserar ättika i olika situationer. Använd denna produkt noggrant, då behöver du bara njuta av den utsökta smaken av disk och renlighet i huset, och inte lösa ovanliga problem.

Inte bara för nybörjare kan soppen vara över-salt, men en gryta eller tårta kan brännas. Professionella är inte försäkrade mot dessa och andra irriterande problem. Det viktigaste är att hålla lugnet och snabbt hitta den rätta lösningen. Du kommer att se att ditt lilla kulinariska problem kommer att lösas om några minuter, så mycket att ingen kommer att märka någonting. Har dina gäster redan ringt? Tja, skynda dig sedan.

Hur man förbättrar produktkvaliteten. Allt är nytt igen

Äpplen. Om äpplet är skrynkligt, kommer ett varmtvattenbad att hjälpa honom.

Bladsalat. Om sallat lämnar saken, kan du uppdatera dem så här: skölj dem med sockervatten eller placera dem i en skål med kallt vatten och en liten citronsaft och lägg dem sedan i kylskåp i en timme.

Smörbitter smak - Lös lite läsk i vatten och sätt olja i lösningen över natten.

Cikoria. Hård cikoria i några minuter i en skål med kall mjölk.

Kycklingägg. Krossat ägg kan kokas utan problem. Vik i aluminiumfolie och tillsätt en tesked salt till vattnet - då kommer inte ägget att tappa.

Semolina dumplings. Om de är för svåra, ta dem ur soppan och doppa dem i kallt vatten. Tio minuter senare, sätt tillbaka dem i buljong och låt det koka.

Dumplings svälla och detta blir luftigt och ömt.

Potatis. Shriveled eller overcooked potatis i en halvtimme, lägg i isvatten. Då blir de enklare att rengöra och återvinna.

Ost. För svår ostpåfyllning över natten i en fuktig handduk gnidad med salt. Gammal hård ost blir igen mjuk och öm om den hålls i mjölk i flera timmar.

Pajerna eller muffinsna blir styva eftersom du glömde att täcka dem. Placera bakverket i en plast- eller metallfat, och placera en eller flera äppelskivor ovanpå. På detta sätt kommer det bakomliggande konditoriet att få fukt. Du kan förvandla inaktiva mjölprodukter till kakor eller smul och sprinkla det på bakfatet.

Milk. I en lite sur mjölk, tillsätt lite läsk och koka. Detta ämne kan användas som ingrediens för såser och desserter.

Persilja. Lite blekad persilja håll i en halvtimme i ljummet vatten.

Rädisor. Trög radik kommer att bli spröd igen om den sätts i kallt vatten tillsammans med bladen (men utan svansen).

Selleri. Tratt selleri med några råa potatisar i kallt vatten.

Sparris. Om hon redan är några dagar gammal, håll den sedan i en timme i kallt vatten innan det rengörs.

Spenat, chard och andra lövgrönsaker som har förlorat sin friskhet kräver särskild bearbetning. Sätt dem först i varmt vatten i femton minuter och sedan i kallt vatten under samma tid. Om så önskas kan du fördjupa dem i vatten med en liten mängd soda.

Tomater. Med övermätta tomater, ta bort huden, mash dem, passera den genom en sikta och frys i små portioner.

Vad kan göras med gamla produkter

Smör. Om ett bittert smör är för litet för att förnyas med läsk, steka lök och vitlök på den.

Med. Resterna av honung i banken kan lösas äppelcidervinäger. Nu har du den perfekta mixen för salladsmartsaden.

Milk. Surmjölk är en utmärkt ersättare för kärnmjölk. Eventuellt degen som innehåller kärnmjölk kan kokas med sur mjölk också.

Gräddfil. Syrgrädde berikar smaken av såser, soppor och salladmarinader.

Snabbt åtgärda mindre buggar

Och följande tricks används i sådana situationer, när det verkar som allt är förlorat - men det verkar bara!

För mycket krydda.

För bitter. Bitter smak kan mjukas med en liten mängd osaltad buljong. Och du kan göra det här: sätt lite socker i pannan och smälta det. Häll lite apelsinjuice i den heta sockermassan. Om du behöver neutralisera bitterheten i en mörk sås kan du lägga till rött vin till sockermassan med apelsinjuice. Tillsätt blandningen på din maträtt eller sås tills den bittra smaken helt försvinner.

För fet. Ta ett salladshuvud och välj det största lövet. Fäst den på sidan av pannan; så fort fettet sätter sig på arket, ta bort det omedelbart. Om soppen ska serveras först efter några timmar, svalna sedan den. Fettet kommer att härda på soppans yta, och det blir lätt att ta bort det med en skimmer. Om såsen är för fet, lägg till lite läsk.

För mycket salt. För att rädda den saltade skålen kan några skivor råa potatis eller en bit av inaktuellt vitt bröd. Ta bort dem innan de visas. I saltad soppa, tillsätt vatten eller osaltad buljong och hugga persiljan där. Du kan bryta ägget i soppan. Äggvitt tar in det mesta av saltet. Därför bör den avlägsnas från soppan med en skimmer så snart den är begränsad.

Ett annat knep: fyll i gasväskan med ris och håll den som en tepåse i några minuter i soppen och ta bort innan du serverar.

Om det finns för mycket salt, hjälper en blandning av lika delar äppelcidervinäger och socker mycket. Kombinera dessa ingredienser i en kopp, blanda blandningen i den saltade skålen, sätt några örter. Eller lägg till potatismos av en eller två potatisar. Fyll sedan alla torkade örter och en liten mängd olivolja. Överskott av salt kan också neutraliseras med mjölk.

För varmt. Buljong eller soppa visade sig vara kryddig. Blanda en potatismos eller morot i den och koka det hela tillsammans. Om så önskas, tillsätt unsalted buljong. För att mildra skärmen på en vegetabilisk eller fiskrätt, lägg till lite yoghurt eller grädde.

För surt. Om skålen är för sur, koka sockervattnet och tillsätt det eller lite pulveriserat socker.

För söt. Om efterrätt eller salladsdressing är för sött hjälper citronsaft eller äppelcidervinäger. Om såsen för rost är för söt, späd den sedan med vinäger eller vitt vin.

Bränd gryta. Ta bort grytan från ugnen och försiktigt avlägsna det brända lagret med en kniv. Slå på ägget och grädden och smörj det rengjorda området med den resulterande massan och sätt sedan grytan i ugnen under en kort stund.

Bränd stek. Ta bort grillen från pannan, häll över ljummet vatten. Skaka av den släppta juiceen. Värm smöret och oljan i en ren kastrull och lägg tillbaka grillen på elden, krydda den med hackade örter och lök. Tillsätt lite kött eller grönsaksbuljong och krydda grillen med salt och peppar. Klipp det sedan i bitar och koka det i buljong över medium värme.

Brända potatis. Ta bara potatiserna som var på toppen, häll vatten i en ren panna, lägg potatisna där och salt. Så snart vattnet kokar, ta bort pannan från värmen och dränera vattnet, försvinner smaken av förbränningen.

Bränd kaka. Kylda bakverk och grilla den svarta skorstenen med en rivare. Täck kakan med socker eller chokladis, eller strö den med ett tjockt lager av pulveriserat socker.

Bränd mjölk. Bränd mjölk hälls omedelbart i en annan panna. Rör i vaniljssocker och koka igen.

Bränd sås eller soppa. Häll omedelbart vätskan i en annan panna. Bränd till botten av massan borde vara kvar i den första panelen.

Såsen är för tunn. Förbered en mjuk mash potatismos eller stärkelse och en liten mängd vatten i en kopp och tillsätt blandningen till såsen. Koka det en gång och krydda med salt och peppar.

Såsen är för tjock. Torka såsen med buljong, gräddfil eller grädde.

Klumpar i sås. Passa såsen genom en fin sikta i en ren stewpan, lägg en smör i det och värma upp det igen. Mjöl samlas inte in i klumpar, om det under omrörning läggs lite salt.

Hollandaise sås Läckra sås för grönsaker och rostad kött. Sockens smak är märkbart sämre om den koagulerar - och det kan tyvärr hända om vattenbadet är för varmt. Ta omedelbart av såsen från vattenbadet, häll det i en ren skål, tillsätt lite isvatten eller krossad isbit. Rör tills såsen är jämn igen. Samma metod kan spara en förtjockad grädde.

Valssås. Om såsen är krökt, som inte blandas i ett vattenbad, räcker det med att hälla lite kallt vatten in i det och blanda noggrant. Du kan också koka såsen och tillsätt lite matstärkelse.

Krökt kräm. Blanda grädden med varm kokosolja. Eller lägg en skål med grädde i ett varmvattenbad och rör det tills det är smidigt.

Rolled mayonnaise är bäst omrörd med en mixer och tillsätt lite varmt vatten eller några droppar pastöriserad mjölk. Du kan också lägga en äggula genom droppe i den spolade majonnäsan. Clotting mayonnaise kan förhindras genom att laga den på en varm plats.

Den färdiga maträtten kan brännas, koka, den kan vara över-saltad eller över-saltad. Detta är alltid oönskat och obehagligt, men om det redan har hänt, måste du omedelbart hitta en utväg - för att spara maträtten så att den blir ätlig.

♦ Om soppet är salt kan du fixa det: sätt en bit raffinerad socker i en matsked och lägg den i soppan. När sockret börjar smälta, ta bort skedet med sockret - det kommer att absorbera överskott av salt. Detta kan upprepas flera gånger, ändra sockret.

Du kan också lägga lite ris i en trasa och koka det i soppan.

Till grönsaksoppa, grönsaksrätter, kan du lägga till lite ris eller rå potatis och hälla vatten.

♦ Ett par skivor råttpotatis och två eller tre skivor bröd, sätta i saltade sopp precis innan du serverar på bordet, kommer också att korrigera dess smak.

♦ Om surkål är för salt eller väldigt sur, skölj den flera gånger i rent vatten innan du äter.

♦ I saltat goulash eller grillat kan du lägga till ris eller potatis, fett och häll vatten.

♦ Saltat kött är relativt lätt att fixa, antingen genom att tillsätta färskt mjöl eller smörsås, som omedelbart drar saltet till sig själv, eller genom att tillsätta gräddfil till grillat kött. Det behöver emellertid inte värma gräddfilen på elden i samma kruka. Varmt färdigt saltat kött Du behöver bara byta till en kopp (skål) med en kall uppskattning och låt stå tills köttet har svalnat. Därefter värms koppen (helst inte metall, men porslin) i ett vattenbad.

♦ Om rosten brinner, skära det brända lagret och fortsätt att steka, tillsätt fett, vatten eller buljong och hugga upp rötterna.

♦ Kraftigt kött kan mjukas om du lägger en välvasket korkpropp eller natronkaka i soppan eller steket. Om det inte ger det önskade resultatet kan du mala köttet, tillsätta ägg, kryddor, steka i fett och sätt i soppen. Jordkött kan också användas för pannkakor eller andra rätter.

♦ Om buljongen är väldigt tjock måste du sätta pannan med buljongen på en kall plats och, när det kyls, ta bort fettet.

♦ Den svarta lukten av gammal surkål kommer inte att förstöra borschten om den kokas i en öppen panna.

♦ Mjölkprodukter får inte kokas i öppen eld. Men även om flammen är täckt med ett stativ, kan det hända att maten kommer att brinna. I det här fallet måste du omedelbart ta bort pannan från värmen, överför innehållet till en annan maträtt, naturligtvis utan den brända delen och täck om med en fuktig trasa. Hon absorberar en obehaglig lukt. Du kan också bli av med lukten och smaken av den brända rätterna genom att lägga till varm mjölk till maten.

♦ Pannkakor sticker till pannan av flera anledningar: om degen är väldigt flytande, tillsätt mjöl; om mjölkens kvalitet är låg - lägg till lite semolina eller brödsmulor; om pannan är kall - pannkakor behöver bara baktas i hett fett.

♦ Om pannkakorna är trasiga, förtvivla inte: skär dem i form av nudlar, rhombus eller kvadrater och blanda med köttfärs och rostade lökar - du får en god maträtt för den andra.

♦ Custards erhålls ibland för flytande: om grädden är lite kokt - lägg i det här fallet bara till; Om mycket vätska läggs till grädden - tillsätt mjöl, men för att förhindra att krämet klumpas, tillsätt mjöl genom en sikta, i små portioner och rör om hela tiden. Om smöret är smält eller väldigt flytande - sätt i grädden på ett kallt ställ och rör det flera gånger under hällning.

♦ För att förhindra att chokladet för glasyren eller grädden håller fast vid behållarens väggar där den är löst, fett behållaren med smör.

♦ Jam, sylt, marinader är mögliga. Om mögel har uppstått flera dagar efter beredningen kommer den här processen inte sluta. Därför måste du öppna burken, ta bort formen, tillsätt socker, salt eller ättika (beroende på vad som är mögel) och koka bra eller sterilisera.

♦ Kall fryser inte av två anledningar: det finns mycket vatten i det eller det har inte kokats under lång tid. Och i det och i annat fall hjälper gelatin till. Fyll det med kokt kallt vatten först, och när gelatin ökar i storlek flera gånger, lösa upp det i varmt vatten och tillsätt till kallt vatten.

♦ Om klumpar bildar sig i mjölförbandet, torka det genom en sikta, tillsätt lite vatten och rör om det.

♦ Om mjölken brinner, rör inte den med en sked, men så snart den kokar, häll den i en annan behållare så att det inte luktar lukten av att brinna och koka.

♦ Smaken av bränt mjölk kan korrigeras om salt läggs till det och behållaren med mjölk läggs i kallt vatten.

♦ Köttet ska tvättas i vatten vars temperatur inte överstiger 20-30 ° C. I sådant vatten tvättas köttet väl, och fettet smälter inte.

♦ Lätt mögligt eller dammigt kött kan fräschas om det först tvättas i en svag lösning av kaliumpermanganat och sköljs sedan i kallt vatten.

♦ Om köttet är lite gammalt, en halvtimme före tillagningen, blanda det bra med finhackad lök och spiskummin, så att kryddan absorberas i köttet. Lök med kummin, svart eller röd peppar och andra kryddor i viss utsträckning bidrar till att neutralisera köttet från de bakterier som finns i den.

♦ För att göra biff, lamm eller fläskfett smaka som smör, måste du klippa det i bitar, lägg det i en kastrull och tillsätt mjölk så att det bara är täckt med svamp. Sätt grytan på elden. När mjölken är väl kokad måste du tömma den. Håll fettet på ett kallt ställe.

♦ För att förstöra den obehagliga lukten och smaken som är typisk för oskarligt fett, måste du lägga ett par lökhuvud (per 1 kg fett) eller en eller två råpotatisar i stycken i avtäckt fett på elden och värm det under en och en halv timme under omröring. Ta sedan bort pannan från fettet från värmen, ta bort filmen från fettytans yta och dra den genom tyget.

♦ Om inlagda svampar börjar mögel, måste de plockas, avlägsnas och resten tvättas och fylls med nyberedd marinaden.

♦ Den söta smaken av lättfryst potatis försvinner om potatiserna hålls i 5-7 dagar vid en temperatur på 18-20 ° C.

♦ Lätt fryst lök, om den långsamt tinas vid en temperatur av 3-5 ° C, behåller fräscha egenskaper.

♦ Om senapet är torrt, häll lite ättika i det och mixa.

♦ För att återställa friskheten hos härdad och torkad senap, kan du, om du tillsätter det gradvis, i droppar, lite vitt vin.

♦ Senapsmak kommer att förbättras om du lägger till lite honung i den.

♦ För att "korrigera" den saltade degen måste du knäda den nya portionen utan salt och kombinera den med den saltade massan. Du kan också fixa degen, som visade sig vara för söt.

♦ Om majonnäsan, som du förbereder dig, koagulerar och inte kan koagulera, måste du ta en ny äggula i en separat maträtt och istället för smör tillsätt lite koagulerad majonnäs. När majonnäsan korrigeras, tillsätt den önskade mängden vegetabilisk olja.

♦ Om de hemlagade kexen brinner, låt det svalna och rulla det försiktigt flera gånger med en fin rivare och strö över det pulveriserade sockret ovanpå.

♦ Bränd mat kan sparas om du omedelbart lägger den i en ren panna, täcker pannan med en servett, strö över salt och fortsätt att laga mat.

♦ Om de råa kaffebönorna, som hålls i en sluten låda länge, har förlorat sin arom, kan du återställa den genom att sätta bönorna i kallt vatten i 10 minuter och torka omedelbart i ugnen.

♦ Du gör kaffe. Kasta i en liten nypa salt - smaken av kaffet kommer att förbättras.