Om de fördelaktiga egenskaperna hos en sådan välsmakande surmjölksdrink, som kefir, vet alla. Många stärker gärna sin hälsa genom att regelbundet använda den. Denna dryck produceras av en unik teknik och skiljer sig från sina sur-mjölk-motsvarigheter, inte bara i smak, men även i fastigheter.
Huvudvillkoren för beredningen av denna kefir är närvaron av endast två huvudkomponenter: mjölk och surdjursberedning på kefir-svampar. Det är på dem, och inte på mjölksyrabakterier eller någon bakteriestarter, den produkten produceras.
Nuförtiden är det väldigt svårt att köpa naturliga kefir, det mesta av det som presenteras på hyllorna är bara en "imitation", ett försök av tillverkare att passera det önskvärda för verkligheten. Därför är många intresserade av frågan huruvida det är möjligt att göra denna hälsosamma dryck från mjölken till hemmet och hur man gör det korrekt?
Vad ska det vara?
Det mest fördelaktiga för vårt matsmältningssystem och organismen som helhet är färsk kefir, som ännu inte har blivit 3 dagar från produktionsdagen. Det är den här produkten som stimulerar intestinal motilitet, hjälper till att rengöra kroppen, hjälper till att bli av med extra pounds och returnera den smala siffran.
Att hitta en sådan produkt på hyllorna i butikerna är dock ganska problematisk, eftersom alla de "färskaste och rätta" förstår köpare tillräckligt snabbt.
I det här fallet är det enda sättet att få en ny, välsmakande och riktig produkt på bordet att förbereda sig själv hemma. Att förbereda en hemgjord mjölkdryck är inte så svårt, det viktigaste är att få högkvalitativ mjölk och ändå få rätt kefir att använda den som en starter.
Om du inte lyckades hitta en bra produkt, borde du inte bli upprörd, eftersom det andra alternativet att göra en utsökt hemlagad dryck är att använda en speciell förrätt.
Det är viktigt att komma ihåg att vid varje metod för beredning av denna jäst mjölkdryck hemma måste mjölken som används för dessa ändamål utsättas för värmebehandling.
Så pastöriserad affärsmjölk är tillräckligt för att ta till en temperatur av 40 grader, och hela hemlagad måste kokas. Bakad eller skummjölk kan också användas.
Det bör förstås att ju lägre mjölkets fettinnehåll, desto mer flytande och "lätt" kommer slutprodukten att vara.
Många människor förvirrar produkten, som erhålls när mjölken är sur med kefir. Faktum är att dessa är lite annorlunda saker.
När mjölken är sur på ett naturligt sätt uppstår denna process på grund av aktiviteten av mjölksyrabakterier. Resultatet är en produkt som kallas surmjölk. Om mjölken är sur, oavsett hur svårt du försöker göra kefir ut ur det.
Klassiskt recept
Den mest populära och beprövade tiden är det så kallade klassiska receptet för hemgjord kefir.
För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- 900 ml mjölk;
- 100 ml naturlig kefir, helt klart färskt (för surdeg);
- På begäran av 1 msk. sked av socker.
Pasteuriserad mjölk måste värmas till en temperatur av 37-40 grader (kokt - kallt), sätt i 100 ml jäst och placera försiktigt.
Därefter måste behållaren med blandningen vara täckt med en tjock bomullstyg och skickas till en varm mörk plats för en dag. Efter denna tid måste du sätta den färdiga drycken i kylskåpet i 2-3 timmar. Rör om användningen.
Det är bäst om den resulterande mjölkprodukten äts inom 1,0-1,5 dagar, eftersom under denna tidsperiod är det mest användbar. Det viktigaste att komma ihåg att lämna 100 ml av drycken för att jästa nästa sats.
Hur snabbt gör kefir från mjölk? Om kefir bara är viktigt för dig inom de närmaste 6-7 timmarna, och du inte tänker dricka den i en butik, kan du använda en yoghurtmaskin eller en långsam spis.
I detta fall tar beredningen av kefir med dessa enheter 3-6 timmar, beroende på modell och typ av enhet. När du använder en yoghurtmaskin påverkar temperaturen på miljön också tillagningstiden - desto lägre är den, desto längre kokare kommer att kokas.
Hur man gör dietkök från mjölk? Om du vill använda denna dryck för viktminskning, då är det nödvändigt att använda skummjölk för beredningen.
Förberedelsemetoden skiljer sig inte från vad som beskrivits ovan, förutom att du inte bör tillsätta socker till det, och det är bäst att dricka en sådan drink på andra dagen. De som tvärtom vill få lite bättre i mjölk, för att förbereda kefir, tillsätt 3-4 matskedar av fet gräddfil.
Hur man gör kefir från mjölk hemma?
Kefir är allmänt känd som en hälsosam, 100% naturlig mejeriprodukt i motsats till många andra moderna drycker som gör mer skada än bra. Men nyligen har konsumenternas förtroende för fabriksproducenter av kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter minskat kraftigt, fler och fler människor föredrar som producent själv eller personliga bekanta, eftersom det här är det enda sättet att garantera avsaknaden av konserveringsmedel och andra oönskade tillsatser i naturprodukten. Kefir - bara den produkt som du kan laga hemma utan mycket ansträngning.
Användbara egenskaper hos produkten
Det faktum att kefir är väldigt användbart, alla vet kanske, men inte alla kan berätta vad exakt denna produkt är så användbar. Egenheten hos den ifrågavarande drycken är att omfattningen av dess fördelaktiga effekter på kroppen är väldigt bred - i vissa fall hjälper den till och med mycket effektivt kroppen att motstå vissa krämpor.
Kefir är tillverkad av mjölk, men den här naturliga produkten är rik på alla typer av vitaminer och näringsämnen, eftersom det skapades av naturen speciellt för att mata en snabbväxande organism. Även efter surande mjölk försvinner de flesta av dessa ämnen inte någonstans och förlorar inte deras egenskaper. Därför bör kefir vara full i minst då för att fylla på din kropp med vitaminerna A, B och H, kalcium och även mikroelement - fosfor, koppar, mangan, krom och selen. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att behålla människokroppen under normala förhållanden.
Kefir mjölk hemma
Hemgjord kefir är en mycket användbar, naturlig produkt som kan bli full för vuxna och barn. Om så önskas, istället för kefir, kan du använda starteren, men innan du börjar matlagning måste du noggrant studera instruktionerna på förpackningen.
Tjock kefir utan tillsatser
Hemgjord kefir är en läcker och delikat maträtt, som är en riktig naturlig produkt.
Denna mejeriprodukt är flera gånger mer användbar än affären, där kemiska tillsatser och konserveringsmedel ofta är närvarande.
Temperaturen är viktig
Det finns inget komplicerat i tekniken att göra kefir, allt är väldigt enkelt och enkelt. Det viktigaste är att följa alla steg-för-steg-poäng och önskad temperatur.
Hemgjorda kefir, förutom de fördelaktiga egenskaperna, är också fördelaktiga när det gäller finansiella kostnader.
Från hemlagad kefir kan du göra mycket goda okroshka, pannkakor eller manna.
I stället för kefir kan du ta torr surdeg, men beloppet måste justeras enligt anvisningarna på förpackningen.
Hemgjord kefir - smaklig, enkel och mycket användbar!
Kära läsare, jag tror att vi alla föredrar att äta gott och rätt. Och vad kan vara smakigare och hälsosammare än hemlagad mat? När vi förbereder oss tänker vi på våra nära och kära, försöker göra maten så hälsosam som möjligt, välja högkvalitativa produkter, personligt övervaka matlagningsprocessen, lägg till en droppe av vår själ. Inte konstigt att de säger att den mest utsökta maten är den som är gjord med kärlek.
Och idag vill jag prata om hemgjord kefir. Färskt, delikat, naturligt - att göra en sådan kefir hemma från mjölk är inte alls svårt. Även om det finns en möjlighet att inte allt kan hända första gången. Men ganska tålamod och övning - och en underbar användbar hemprodukt kommer definitivt att träna. Vad är så användbart kefir?
Vad är användbart hem kefir?
Huvudverkan av kefir är associerad med närvaron av mjölksyramikroorganismer i den, som har en fördelaktig effekt på gastrointestinaltillståndet, ökar kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar och ökar nivån av tarmsyra, hämmar och förebygger tillväxten av patogen mikroflora.
Användbara egenskaper hos kefir:
- Normaliserar mikroflora och bekämpar dysbakterier
- Det förhindrar tillväxten av putrefaktiva och patogena mikroorganismer;
- Lugnar och återställer tarmslimhinnan;
- Gynnsam effekt på hela mag-tarmkanalen;
- Det indikeras vid behandling av cancer, strålning och kemoterapi.
- Hjälper med återhämtning efter operationer
- Ökar blodhemoglobinnivån;
- Ökar kroppens motstånd mot olika sjukdomar;
- Förbättrar hudtillståndet och bekämpar allergier
- Hjälper till att gå ner i vikt och hålla det normalt;
- Det är en källa till vitaminer, kalcium och andra spårämnen.
Jämfört med butiksprodukten har hemlagad kefir också ett antal fördelar:
- Innehåller inte färgämnen, smakämnen och konserveringsmedel.
- Innehåller tio gånger mer användbara mikroorganismer;
- Det är flera gånger billigare vid obetydlig tid som spenderas vid dess förberedelse.
Och som jag redan har sagt är mat som tillagas med en omsorgsfull hand och med kärlek i oförklarliga skäl alltid mycket hälsosammare och smakligare.
Så vilka recept och metoder för matlagning kefir hemma kan användas?
Vi förberedde artikeln tillsammans med läsaren av min blogg Irina Kuzenkova, en vårdande mamma, en utmärkt värdinna, en lärare av yrke och bara en uppriktig person. Vi kommer vara glada att höra dina rekommendationer och recept för hemlagad kefir. Jag ger ordet till Irina.
Hur man lagar kefir hemma?
Oavsett recept du väljer, var uppmärksam på huvudpunkterna:
- Alla rätter som används vid matlagning ska tvättas väl och skållas med kokande vatten (eller steriliseras), annars ökar patogenerna snabbt i mjölk och kefir inte längre så användbart.
- Temperaturregimen måste hållas strikt, annars kan kvaliteten och utseendet på den färdiga produkten försämras. Ofta är det brott mot temperaturregimen som får "surmjölken" att bli viskös.
- Som råvara för användning av torra förrätter är UHT eller tidigare kokad pastöriserad mjölk bäst lämpad.
Jag bestämde mig för att göra kefir hemma från pastöriserad ko mjölk med Evitalia jäsning och kommer gärna att berätta vad jag gjorde.
Hemgjord kefir - recept nummer 1 (med torr surdeg)
För beredningen behöver vi:
- Pasteuriserad kojölk med något fettinnehåll - 2 liter;
- Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan köpas på apoteket.
- Vatten eller elektronisk termometer;
- Gryta för kokande mjölk, helst med en dubbel botten;
- Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurtmaskin.
När jag försökte denna surdej för första gången tog jag halva normen. Jag hade 1 liter mjölk med 3,2% fett. Jag delade också torra surdeg i 2 delar. För surning användes en konventionell liter termos.
Den viktiga punkten - det är önskvärt att termosens kapacitet motsvarar den mängd mjölk som du jäsar, detta kommer effektivt att hålla värmen vid rätt tidpunkt.
Mjölken måste kokas och kylas till en temperatur på 40-43 grader (inte mer!). För noggrannhet använde jag en konventionell elektronisk termometer. Häll sedan starteren i det, efter att ha löst den i mjölk.
Rör om blandningen, häll i en termos och låt gis i 12-14 timmar, jag lämnade över natten. Efter en bestämd tid hällde jag suringen i pannan och sätter den i kylskåpet i ytterligare 3-4 timmar.
Produkten är redo att äta!
Den resulterande kefiren är väldigt god, delikat, trevlig, med en viss syra, ganska tjock, men dess viktigaste egenskaper är dess fördelaktiga egenskaper.
Jag lämnade 2/3 av kefir för mat, blandade bra med en visp så att massan var homogen och det var trevligt att dricka, och 1/3 del (ca 300 ml) hälldes i en kruka och skickades till kylskåpet. Så vände surdeg för kefir hemma.
Nu från denna återstående del kan du laga nästa kefir. För att göra detta, bereda mjölken igen (koka och kyla till 40-43 grader), tillsätt den färdiga starteren med 150 ml (ofullständigt glas) till 2 liter mjölk, häll allt i en termos och låt gäsa i 7-8 timmar. Sedan i 3-4 timmar i kylskåpet - och en frisk, hälsosam kefir är klar!
En flaska torr surdeg är tillräckligt för 10 liter mjölk. Och om du tar det ett halvt glas 3 gånger om dagen före måltiden, kan du tillbringa en hel månads behandlingssätt.
Försök, kände du dig bättre?
Förvara huvudrätten i kylskåpet i högst 18 dagar och slutprodukten - högst 7 dagar.
På liknande sätt framställs kefir från andra torra förrätter. Skillnader är bara i tiden för mogning och hållbarhet. Jag föreslår att du tittar på en kort och väldigt visuell video om hur man gör kefir hemma från jäsningen "VIVO":
Om du vill göra kefir från hemlagad mjölk
Se till att detta är en beprövad produkt, och du tvivlar inte på kvaliteten. Annars är det bättre att använda affärsmjölk, det behandlas tillräckligt för att inte skada hälsan istället för nytta eftersom, som sagt, mjölk är en underbar miljö för skadliga bakterier.
Mjölken måste vara frisk, den måste också kokas och kylas till önskad temperatur. Och var noga med att hantera alla diskar som ska användas.
Bli inte förvånad om den produkt som erhålls vid mogning kommer att skilja sig åt i utseende och smak från det som anges i anvisningarna. Vanligtvis innebär instruktionerna användningen av affärsmjölk.
Hemgjord kefir - recept nummer 2 (på butik yoghurt)
För att vara ärlig kvarstår användbarheten hos sådana kefir för mig i tvivel. Antalet fördelaktiga bakterier i det kommer att bli betydligt mindre och risken för att växa skadlig mikroflora i slutproduktökningen.
Kokgjord kefir är bättre att äta direkt, men se till att det är friskt, utan färgämnen och smaker, och har en kort hållbarhetstid (upp till 5 dagar). I produkter med en hög hållbarhet, men tillverkarna skulle övertyga oss, det är liten användning. Mjölksyramikroorganismer, vars innehåll anges på förpackningen, är vanligen i en form som inte kan leva och föröka sig när de släpps ut i tarmarna. Men skadan från kemiska tillsatser och konserveringsmedel är mer sannolikt.
Men om du inte har apotek surdegen till hands, då kan du använda en fermenterad mjölkprodukt baserad på kefir som en delikatess.
I detta recept utförs butiksköket funktionen av en färdig jäst, vilket vi gjorde i föregående recept oss själva med hjälp av torra bakterier.
- Matlagningsmjölk är redan bekant för oss, kokar och kyler, om du använder UHT-mjölk, räcker det bara att värma upp det lite.
- Vi blandar mjölk och lagrar kefir i förhållandet mellan 3 msk kefir per 1 liter mjölk, blanda väl och låt det varma: linda väl, häll det i en termos eller använd en yoghurttillverkare.
- Vi väntar 8-10 timmar tills massan tjocknar, och lägg sedan produkten i kylskåpet för att slutföra fermenteringsprocessen, i 3-4 timmar.
Därefter kan kefir ätas, tillsättes socker, honung, sirap, bär eller nötter, och du kan fylla dem med sallad.
Tips: Ibland läggs socker till mjölken tillsammans med starteren för att påskynda mogningsprocessen. Om du vill använda hemgjord kefir för läkning och inte bara som en behandling rekommenderar jag att du lägger till socker, som andra smakämnen tillsatser - honung, kryddor, bär, endast i färdigvaran.
Det är bättre att hålla sådana kefir i en kort stund, upp till 3-5 dagar. Jag rekommenderar inte att du använder det som ytterligare start, det är bättre att förbereda en ny sats.
Hemgjord kefir - recept nummer 3 (med mjölksvamp)
Här är ett annat mycket användbart och intressant recept innan sådana svampar ofta skilde sig hemma, men nu har de blivit bortglömda lite och förgäves - de produkter som erhållits med hjälp av en mejeribampa har ett stort antal användbara egenskaper.
En sådan svamp kan köpas i levande eller torr form, det kräver konstant vård och överensstämmelse med lagringsförhållandena, men resultatet och hälsofördelarna är värda det.
- Lev mjölk svamp - 1 msk. l.,
- Mjölk (idealiskt hemlagad) - 0,5 liter,
- Syrande redskap (0,5 liter burk)
- Rengör handduk eller gasbindning.
Skölj svampen försiktigt med vatten, lägg i en skål och häll en del mjölk vid rumstemperatur. Skydda med en handduk och lämna till full souring, ca 20 timmar. När produkten är klar bildas en tjock vit massa ovanifrån, där svampen är belägen.
Skölj försiktigt svampen ur massan, tvätta och häll en ny del mjölk. Och den resulterande kefiren dricker 1 glas om dagen. Så du får en ny del av den helande drycken dagligen.
Hemgjord kefir - recept nummer 4 (gjord av getmjölk)
Getmjölk kefir är beredd på samma sätt som mjölk, men det finns några nyanser.
- Förbereda, ta endast färsk mjölk och koka över låg värme, så att den inte curdle.
- Mjölken ska kylas till rumstemperatur, sedan tillsätt starteren (torra bakterier, mjölksvamp eller färdig butik yoghurt).
- Låt blandningen sura i två dagar vid rumstemperatur. Därefter avlägsnas kort i kylskåpet.
Getmjölk kefir är klar - drick för hälsa! Var bara uppmärksam på att fetthalten i getmjölk är högre än för mjölk.
Hur man gör hemgjord kefir i en långsam spis?
Om du är den glada ägaren till multikökaren, kan den här köksarbetaren hjälpa dig med beredningen av jästa mjölkprodukter.
- Koka och kyla mjölken som du vill.
- Tillsätt surtgröns och blanda väl.
- Häll i burkar för yoghurt (om den ingår) eller i vanliga små glasburkar, tätt stänga locken.
- Sätt i burkarna i flaskökskålen och fyll i hälften med vatten.
- Slå på "Yoghurt" eller "Förhettning" -läget i 50 minuter och stäng sedan av enheten utan att öppna locket.
- Lämna det surt för den tid som anges i receptet.
Alla andra startmekanismer görs enligt receptet.
Sammanfattningsvis vill jag föreslå att du tittar på andra artiklar om kefir, dess fördelar och användningsmetoder. Jag tror att användningen av naturliga hemgjorda kefir kommer att öka upprepade gånger effekten av dessa förfaranden:
Jag tackar Irina för recepten. Och jag vill än en gång betona att om du köper butiks yoghurt ser du på hållbarheten. Köp aldrig kefir med lång hållbarhet, mer än 5 dagar. Och var inte lat för att laga hemgjord kefir. Lätt och hur användbart!
Och för själen kommer vi att lyssna idag till Eugene Doga. Rondo. Blommig humör med fantastisk musik. Ge dig själv ett humör.
Hur man gör kefir hemma
Att göra kefir från mjölk hemma är otroligt enkelt! För att göra hemlagad kefir rik på probiotika och bifidobakterier, använder jag "Danon" -produkter som starter. Fem minuters arbete, lite tålamod och utmärkt hemgjord kefir kokas med egna händer!
Mycket har skrivits om fördelarna med mjölk, men det är fermenterade mjölkprodukter som är mest värdefulla, eftersom de har större smältbarhet och höga terapeutiska och profylaktiska egenskaper.
Hemlagad kefir
Hemgjord kefir är inte sämre än fabriken, antingen i smak eller i näringsämnen.
Det fastställdes att mjölksyra som finns i kefir, acidophilus bacillus och vissa mjölksyrabakterier hämmar utvecklingen av putrefaktiva mikroorganismer i männens tarm, har en fördelaktig effekt på matsmältningsprocessen, avger antibiotika som förstör orsaksmedlen för tuberkulos, difteri, tyfus och ett antal andra sjukdomar.
Laktos eller mjölksocker, kolhydrater som endast ingår i mjölk, är en källa för att få en av de mest kända prebiotika - laktulos, som är ett substrat för startmikroorganismerna vid framställning av fermenterade mjölkprodukter, har egenskapen att förbättra kalciumabsorptionen. Mjölkfett innehåller bristfällig arakidonsyra, kortkedjiga fettsyror, fosfolipider, vitaminer A, C, PP, B1, B2, B12, enzymer, hormoner, mineraler, främst kalcium.
Mjölkbarheten av fermenterade mjölkdrycker ökar på grund av partiell peptonisering av proteiner i dem, d.v.s. deras sönderdelning i enklare föreningar, dessutom, i produkter som erhålles som en följd av blandad mjölksyra och alkoholjäsning, genomtränger proteinkolven de minsta bubblorna av koldioxid, vilket gör den mer tillgänglig för verkan av enzym i matsmältningsorganet. Sokolovskiy V.P.
Hur man gör kefir från mjölk hemma
Den första jäsningen av hemgjord kefir
- Värmemjölk 2L till en temperatur av 38 - 40 ° C (om det inte finns någon termometer, kontrollera med din hand - mjölken ska vara lite varmare än din hand, men inte grillad).
- YoghurtAktivia termostat, 1 kopp. Sätt på botten av en 2-liters burk. Häll en liten mängd förvärmd mjölk. Blanda noggrant och häll den kvarvarande mjölken.
- Vik upp det varma materialet (ner halsduk, gammal tröja, baby filtar).
- Lämna i denna form i 6-8 timmar. Men inte mer! Annars kommer kefir att ha en skarp sur smak.
- Rengör i kylan. Den resulterande kefir-lösningen, blanda noga med en träspatel och sätt i kylskåpet i 3 timmar. Dricka det på detta stadium är inte värt det. Bakterier multipliceras fortfarande aktivt och du kan få en upprörd mage. Vid låga temperaturer saktar tillväxten av bakterier ner - kefir mognar.
- Kefir är redo. Stir kefir i kylskåpet noga med en träspatel före varje användning.
En sådan kefir kommer att ha en medelstor konsistens och en delikat smak med en sådan ljus sourness att du inte behöver lägga till socker. Och det är lämpligt för både barn och personer med hög surhetsgrad i magen, utan att orsaka försämring (testas på egen hand), till skillnad från kokt på kefir-svamp, vilket är mycket surt.
Om du inte är säker på mjölkens kvalitet, får du den från en obekant bonde, då bör mjölken kokas och kylas till önskad temperatur. Mjölk kokas också för att döda alla mikrober som fångas i mjölk från luften och under mjölkning.
Istället för yoghurt "Activia termostat" kan du använda alla produkter "Danone" med levande bifidobakterier. Yoghurt eller kefir. Förälskelse passar naturligtvis inte. När du köper, se till att kontrollera utgångsdatumet på förpackningen. Ju längre termen, desto mindre innehåller produkten bifidobakterier.
Getmjölk kefir
Jag gör kefir från färsk getmjölk erhållen från mina getter, så jag är säker på kvaliteten. Jag kokar inte mjölk för kefir, jag använder den rå. Den innehåller stora mängder vitaminer som försvinner när de kokas.
I vår familj, alla älskar hemlagad kefir! Och en två-liters burkar nog för en dag. Jag har tillräckligt med mjölk, så beredningen av kefir hemma är på strömmen, d.v.s. Jag gör det nästan varje dag.
Den andra fermenteringen av kefir
För att återskapa kefir att köpa färdig yoghurt är inte längre nödvändigt. Vi kommer att använda vår kefir som starter. För att göra detta, drick inte allt till slutet, och lämna i banken ca 1 glas.
Ytterligare teknik för att göra kefir hemma är densamma, men i stället för färdig yoghurt sätter vi resten av vår hemgjorda kefir.
Jag gör kefir efter morgonmjölkning. Så det är lättare att spåra tiden och inte låta den stå.
För att göra det snabbare, smutsa inte extra disken och stå inte vid spisen, jag värmer mjölken i mikrovågsugnen.
Steg 1. Frisk mjölk (naturligtvis, redan filtrerad), som fortfarande är varm, hälls omedelbart i ungefär hälften av den gamla kefiren. Antingen häller jag allt i en ren burk, det beror på min humör och tid. Jag blandar.
Steg 2. Jag häller den andra halvan av mjölken i en majonnässkopa och lägg den i CF-ugnen i högst 3 minuter 30 sekunder (jag har en 800 kW kraft MV).
Steg 3. Uppvärmd mjölk hälls i en burk kefir efter att skumfilmen har tagits bort. Jag blandar med en träspatel.
Steg 4. Jag sätter i en dunduk i 6-8 timmar.
Steg 5. I kylskåpet i 3 timmar.
Steg 6. Rör och dryck!
Således får vi inte bara hemgjord kefir, utan probiotisk jäst mjölkprodukt berikad med ActiRegularis bifidobacteria. För mycket mindre pengar än vi erbjuder det i butiken!
Varning! Ibland händer det att i den första jästen är kefiren vattnig. Ingen stor sak Drick, lämna om ett glas på botten, för andra och efterföljande tider blir det alltid en vanlig tjock konsistens.
För att förbereda kefir i en större behållare, till exempel i en 3-liters burk, bör startmängden ökas något.
Du kan göra kefir från skummjölk genom att avlägsna grädde på separatorn.
För starter hemlagad kefir lämplig och produkter med fyllmedel. Till exempel kan vi ibland lägga till bio-yoghurt eller "Activia" kefir med spannmål. Därefter erhålls hemlagad kefir med en mycket god delikat arom.
Vi försökte göra kefir från nästan alla Danone produkter. Det mest lönsamma och "långspelande" surdegen visade sig vara "termostat".
Vad betyder "långvarig surdjurs"? Över tiden, efter nästa mogning, försämras sura syran. Innehållet av användbara mjölksyrabakterier minskar, det är mycket berikat med bakterier som har kommit från luften. Smaken av den färdiga produkten förändras - den blir skarp och sur. Det betyder att det är dags att börja igen - köp färsk yoghurt.
Så aktiviteten termostat yoghurt fungerar längst som en starter. Upp till 7-9 gånger återanvändning. Andra skämmer bort mycket tidigare: 3-5 gånger kan du re-ferment kefir.
Den kemiska sammansättningen av kefir 3,2%:
- vatten - 88,3;
- proteiner -2,8;
- fett - 3,2;
- kolhydrat - 4,1;
- organiska syror - 0,9;
- aska - 0,7%.
- Energivärde på 59 kcal.
- Vitaminer A, P-karoten, Bl, B2, PP, C.
Getmjölk från kefir erhålls mer fett, i genomsnitt 4% och därmed stiger kaloriinnehållet till 80 kcal per 100 g, medan fördelarna med det är många gånger större än från koens.
Så, att göra kefir hemma är väldigt lätt!
Vad är ditt recept? Vilka ovanliga fyllmedel använder du? Dela din upplevelse!
Hur man gör kefir hemma
Fram till nyligen tänkte jag inte ens att göra kefir hemma. Varför, om du alltid kan köpa den i butiken?
Men mitt barn vägrar även att prova mjölk, men kefir dricker bara i skrämmande kvantiteter - varje dag minst en liter eller två. Och det fick mig att tänka: skulle inte så mycket kefir skada hans hälsa?
Det är känt att kefir innehåller etylalkohol. I frisk kefir är det inte så mycket att skada hälsan hos ens små barn - 0,04 - 0,05 procent. Men med varje dag för lagring av kefir ökar koncentrationen. Redan tre dagar kan kefir barn inte ges.
Dessutom är det beredd mycket enkelt.
Hur man gör kefir hemma
Mjölk - 900 ml. Det kan vara både hel och pastöriserad.
Kefir - 100 ml. För första gången kan du använda butiks kefir som starter och använd hemlagad. Om du använder butiken, ska kefir sammansättningen endast innehålla två ingredienser: mjölk och jäst på kefir svampar. Om drycken innehåller mjölk + bakteriekoncentrat eller mjölk + ferment i kulturer av mjölksyrabakterier, är detta inte kefir, men kefir-produkt.
Socker - 1 msk.
Från denna mängd ingredienser får du 1 liter kefir.
preparatet:
Värm mjölken till en temperatur på 36-40 grader. Det ska vara varmt, men inte bränt, varmt. Tillsätt surt, socker till mjölk och blanda allt.
Container med framtida kefir (gryta, burk, mugg etc.) täcka med ett tätt bomullstyg på ett sådant sätt att det skyddas mot ljus.
Sätt behållaren på en varm plats. På sommaren sätter jag på balkongen och på vintern - nära batteriet (i värmen går fermenteringsprocesserna mycket snabbare än vid låga temperaturer). På en dag är kefir redo. Blanda innehållet med en träsked före användning.
100 ml. En sådan kefir kan lämnas som en starter för nästa sats, och allt annat kan konsumeras.
Obs: mängden surdea kan minskas till 1-2 msk. skedar, men då kommer tillverkningstiden för kefir att öka till 1,5-2 dagar.
Dela:
kommentarer:
26 kommentarer
Hej. Du behöver bara hoppa över mjölken, kyla den så att den är lite varmare än rumstemperatur. Sätt i en emaljpanna, sätt 1 st. Av kefir, rör om den. Stäng den med ett lock, sätt sedan det ordentligt och låt det gå i 6,7 timmar och lägg det i kylskåpet
Svar: Alma, ja, det kan du självklart.
DANKA TACKER FÖR SKRIVNING En mycket nödvändig plats för alla mammor tror jag, och mormor, jag bor i GREKLAND, jag vill göra kefir med grekiska kefir, vars sammansättning är grekisk mjölk och kefirjäst. imorgon tack
Svar: sweta, tack för den varma kommentaren! Lycka till med kefir!
Varför är mjölk uppdelad i vassle och några flingor? Liksom jag gjorde allt enligt receptet
Svar: Svetlana, mest sannolikt mjölken har blivit sur, och har inte förvandlats till kefir, det vill säga det var överexponerat, eller kefir ferment var inte tillräckligt.
Bra recept.
Svar: Bon appetit!
Normalt... du vill göra kefir, men du måste fortfarande köpa den i butiken. Nej, inget sätt utan surt? Vi har inte kefir i vårt land, och vad ska vi göra nu? Ett konstigt recept, skulle skriva omedelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jag tror att någon sur mjölkprodukt - yoghurt eller gräddfil kommer att vara lämplig för surtgrödet. Även kefir surdeg kan köpas på Internet.
Valentina. Var fick du kefir svamp? Och hur många gånger kan du laga kefir från det?
Du har ett mycket gott recept på formuläret och så också
och var hålls suringen lagrad (i kall eller varm)?
Svar: Jag håller i kylskåpet.
Hej! Underbart recept! Tidigare användes barnens kefirvamp i barnmjölkekök för att göra kefirstart. Mjölken kokades och kyldes till 22 grader och gjordes. På 950 gram mjölk, 50 gram jäst. Mjölken sitter vid rumstemperatur 22-24 grader för 18 timmar, då måste du sätta i kylskåpet eller laga stuga ost. Så illa som det inte finns någon MQM nu är det inte lönsamt för staten att foder barnen med hälsosam mat gratis, det är lättare att stänga. Ge inte upp! Jag vill bara lägga till att du kan jäsa mjölk med naturlig surkräm (kokt med mjölk och mjölksyrasvampar!) 3 msk per 1 liter mjölk. Någon kan använda denna teknik för att göra kefir. Du kan laga stekt ost från denna kefir.. Du kan lägga mjölk i aluminium pan, nästa dag sätta yoghurt på elden och följ det som inte skulle koka! När vassleen skiljer sig och milda blodproppar uppträder, kontrollera med en skimmer. I det, efter att ha tappat vassle, borde det finnas en massa som ser ut som flytande ost. Färskost i cheesecloth och kassera stech.VSEGO ger dig allt det goda, och framgång i allt.
Svar: tack så mycket.
God eftermiddag, jag vill göra kefir från getmjölk. Är det möjligt att lägga till butikskök med köttmjölk i getmjölk? Eller kan du inte blanda get och ko?
Svar: Natalia, ärligt talat, jag har aldrig försökt. Tyvärr kan jag inte berätta...
God dag! Jag vill försöka göra kefir enligt ditt recept, men att inte sätta det på batteriet, men att lämna det i en termos (eftersom sonen kan knacka över burken i närheten av batteriet, är han fortfarande liten och pampers).
Svar: Det beror på din termos förmåga att hålla sig varm. Jag skulle gå för natten och på morgonen kontrollera graden av beredskap.
Daria, gjorde du kefir med Evitalia? Och om du lagar mat enligt ditt recept, men utan socker, vad händer? Tack.
Svar: Elena, tyvärr, använde inte sådana sura grödor. Om du lagar mat utan socker får du vanliga osyrade kefir.
Gjorde kefir på din teknik med surdeg från butik kefir. Älskade det. När jag gjorde andra gången med användning av jäst från hemmagjord yoghurt såg mjölken mycket snabbt, före dagen och till och med svart mögel uppträdde. Har du stött på detta? Hur länge kan du hålla hemlagad kefir att jästa nästa? Tack så mycket.
Svar: Elena, jag håller surtön hemma i bara 2 dagar. Min dotter dricker kefir dagligen, så hon ljuger inte. Glad att du gillade det!
Tibetansk mjölksvamp och kefir svamp är två namn för samma svamp. I allmänhet är färsk kefir en mycket användbar och välsmakande sak. Jag tyckte inte om kefir innan. Nu gillar jag det väldigt mycket - exakt hemlagad fräsch.
Svar: tack, jag kommer att veta :)
Dasha god dag! Lycklig semester till dig och din familj.
Idag gick jag av misstag till din sajt och såg hur man gjorde yoghurt. Yoghurt gillar förmodligen kefir också?
Och Dasha igen, jag fick inte från dig en länk till mitt mail. Jag förstår inte. Varför fungerar det inte.
Svar: Hej, Hopp! Yoghurt görs också på samma princip, bara sura sura är olika.
Om mail. Jag har nyligen skickat ett brev till mig där jag skrev att när du prenumererade på nyhetsbrevet angav du en adress med ett fel. I stället för @ mail.ru @ mai.ru prenumererade. Därför går bokstäverna till den här obefintliga adressen. Försök prenumerera igen med rätt adress. Alla andra abonnentbrev kommer (jag skickar uppdateringar på tisdag). Om plötsligt problem igen - var noga med att skriva, kommer vi att eliminera.
Denna kefir kan göras med kefir svamp (mjölk tibetansk svamp). Under graviditeten förberedde jag mig själv kefir för förstoppning (det hjälpte mig bra), för Endast daglig kefir är svag, och en tre dagars målvakt stärker stolen ständigt. Då sa doktorn att jag hade ödem, jag var tvungen att begränsa dricka, jag var tvungen att börja med kefir. Svamp hade att lime. För en månad sedan köpte jag igen, jag lägger yoghurt varje dag, jag dricker det själv och ger det till barnet (han är 1 år 4 m-tsa). Köpt i nätbutiken.
Svar: Tack för tipset. Finns också i vår stad. För skojs skull kan du försöka laga mat med den. Jag träffade och försökte en drink som härrörde från den så kallade tibetanska Kombucha. Kanske är en mjölksvamp något annat?
Hur man gör yoghurt från mjölk hemma
Det är bra för alla att regelbundet äta mejeriprodukter. Speciellt användbar och lämplig för alla, kefir och stugaost anses vara. De har mycket kalcium och protein, vilket gör att du kan bibehålla friska ben, liksom den rätta intestinala mikrofloran. Dessutom kan inte fett kefir eller stugaost vara ett bra alternativ för middag, speciellt för dem som följer figuren. Kefir absorberas mycket väl, det hjälper till att gå ner i vikt utan att behöva svälta. Kefir är rik på probiotika.
Hur man lagar kefir med kefir-svamp
För kefir behöver man välja god mjölk. Bästa passform hela. Om möjligt, den bästa råvaran. Men inte alla, särskilt i staden, kan lätt hitta sådan mjölk, så vi tar pastöriserad mjölk. Självklart finns det i sådana mjölk några enzymer och vitaminer, så det är bättre att inte dricka det, men gör kefir från det.
Då behövs kefir svampar. Dessa svampar kan köpas i specialaffärer eller beställas online. Du kan söka efter annonser eller personer som är involverade i produktion av mejeriprodukter. Om du bara har köpt en svamp, måste den sköljas med filtrerat vatten, och det behöver inte sköljas.
Kefir svamp sätta i mjölk. 3-5 svampar av medelstorlek är tillräckliga för 1 liter mjölk. Mjölk behöver inte stängas tätt, du kan helt enkelt täcka med en servett. Vi lämnar mjölken i köket, vid rumstemperatur, bort från solljus, för en dag. Fermentering kan ta från 6 till 24 timmar, dess längd beror på klimatet, temperaturen i ditt hem.
När kefir är klart ser du små bubblor på ytan. Då måste det filtreras och fånga svampar. De kan vara nya, utan sköljning, skickade till en ny del mjölk. Samtidigt börjar svampar växa och kan delas med vänner. Och du kan öka mängden kefir som produceras.
Hela mjölken Kefir
Det andra alternativet är enklare, vilket inte kräver speciella svampar. För att göra detta behöver du mjölk, det är också önskvärt rå. Om du kan köpa sådan mjölk, är det för kefir det bästa alternativet. Produkten kommer att vara mycket god och viktigast användbar.
Då bör mjölk läggas i kylskåpet för en dag. Detta hjälper till att undvika bitterhet i den färdiga yoghurten. Om du får kefirbitter, speciellt från butiksmjölk, kan det också betyda att dåliga bakterier har kommit in i kefir från luften i ditt hem.
Efter att kefir har stått i kylskåpet, bildas ett lager av grädde på ytan, vilket är bättre att ta bort. Kefir i detta fall kommer inte att vara väldigt fet. Lämna sedan burken mjölk i köket, du kan täcka den med en servett eller gasbind på toppen. Så mjölk ska vara en dag eller två, det beror allt på temperaturen i ditt kök. För att påskynda processen kan du lägga till lite färdig yoghurt i mjölken. Efter 1-2 dagar är kefir redo.
Video hur man gör yoghurt gör det själv
Vi erbjuder dig ett enkelt video recept, enligt vilket någon kan laga kefir hemma.
Hur man gör kefir från mjölk hemma: enkla recept
Hemgjord kefir skiljer sig från en fabriksprodukt med utmärkt smak och högt innehåll av friska ämnen. Det finns olika recept för att göra kefir från mjölk hemma. De goda bakterierna med jästmjölk bidrar till god matsmältning, liksom deltagande i matsmältningen i tarmarna, avger en slags probiotika som kan bekämpa ett antal tarmsjukdomar. Det finns många fördelar med att inkludera denna mejeriprodukt i kosten, så användningen kommer bara att medföra fördelar.
Getmjölken Kefir
Primärjästsurdeg är huvudstadiet. Färsk getmjölk används som en bas för kefir, vilket är oönskat att koka, annars kan många användbara element helt enkelt förlora sina egenskaper eller till och med försvinna helt.
- Det är nödvändigt att ta två liter mjölk och värma den i fyrtio grader, mjölken ska vara varm.
- Sedan tas en kopp yoghurt och läggs ut i en två-liters burk, och sedan fylls yoghurten med varm mjölk.
- Alla resulterande blandningar lossas noggrant.
- Då borde burken vikas med en varm handduk och i denna form kan lämnas i åtta timmar. Det viktigaste är att hålla tiden, annars kommer kefir att bli alltför surt.
- Efter den angivna tiden ska hemgjord kefir placeras i kylskåpet i ytterligare två timmar.
Det rekommenderas inte att dricka det vid beredningsfasen, eftersom bakterierna bara multiplicerar och du kan få matsmältningsbesvär, så du borde lida och dricka endast den färdiga produkten. Klar kefir bör omröras och det kan vara full - en sådan mejeriprodukt kommer att vara lite tjock och sur i måttlig utsträckning. Och om du gillar att dricka den med socker, varför inte, det kommer ingen skada av det.
För den sekundära beredningen behöver kefir inte använda butiks yoghurt, eftersom starteren används i första hand kokta kefir.
- Ett glas kefir hälls i en två-liters burk och fräsch och varm mjölk fylls upp till ungefär en liter från toppen och grundligt blandad.
- Därefter upphettas en liter återstående färsk mjölk till fyrtio grader och hälls i en burk, allt blandas igen.
- Banken måste vikas i en varm handduk och rengöras på en varm plats i åtta timmar. Vid denna tid, processen för jäsning och förberedelse av kefir.
Efter den angivna tiden ska kefir skickas till kylskåpet i ytterligare tre timmar. Efter en viss tid (elva timmar i allmänhet) är kefir redo för användning.
Cow Milk Kefir
Det finns ett annat intressant recept för att göra kefir, för förberedelsen av vilken du behöver koksmjölk är inte särskilt fet och en påse med köksgods för jäsning.
Algoritmen för att göra kefir är som följer:
- Det är nödvändigt att ta två liter mjölk, hur det blir - det är upp till dig att handla eller hemlagad, det viktigaste är att dess fettinnehåll inte ska vara mer än två och en halv procent.
- Mjölk bör värmas upp till fyrtio grader (om mjölken är hemlagad måste den kokas och kyldas sedan i fyrtio grader).
- Därefter hälls mjölken i kokta rätter, där suringen redan finns och alla ingredienser måste blandas väl, men endast med en träsked.
- Banken måste återigen vara väldigt väl omslagen och sätta på en plats där den är varm i åtta timmar, under denna tid kan kefiret sura.
Det slutliga utarbetandet av kefir skickar det till en kall plats så att kefirna äntligen tar tag i och är redo att användas.
Kefir recept för små barn
För att göra sådana kefir hemma behöver du ungefär två liter mjölk och två matskedar gräddfil.
- Det är nödvändigt att ta mjölk med en fetthalt av tre och två procent av fettinnehållet och koka det, sedan kyles denna mjölk till ett varmt tillstånd och hälls i en burk där det redan finns "BIFIDOC" jäsning (omkring ett hundra femtio gram).
- Allt är grundligt blandat och inslaget med en handduk och rengöras på en varm plats i tio timmar.
Efter en viss tid kan hemlagad kefir avlägsnas i kylskåpet i en till två timmar. Och på morgonen kan du behandla kefir till din bebis.
Kefir kan tillverkas av mjölk och gräddfil.
- Mjölken bör kokas och kylas till 31 grader, eftersom kefir endast kan göras om mjölken är varm.
- Sedan läggs två matskedar gräddfil i den varma mjölken och blandar allt grundligt med en träsked.
- Den resulterande blandningen hälls i en glasfat (burk) och lämnas i tio timmar på en varm plats.
- Tio timmar senare ska burken placeras i kylskåpet i tre timmar, i vilket fall kefiren blir tjock. Sådan kefir kan lagras i en vecka, och det blir inte surt.
Det finns många fördelar med användningen av jästa mjölkprodukter, inklusive kefir:
- Kefir, lagad på första dagen, behandlar förstoppning perfekt, dricker också det för att rensa tarmarna.
- Om du dricker kefir den andra dagen efter dess förberedelse, hjälper det människor som lider av fetma, diabetes och kolik.
- Kefir, berusad på tredje dagen, är väldigt sur och kan druckas på morgonen till frukost, och äldre rekommenderas att dricka ett glas sur kefir på kvällen. Men du behöver veta att i fall av ulcerösa sjukdomar kan sur kefir inte vara full.
- Om du dricker en kopp kefir för natten, så hjälper det dig att somna snabbare.
Således kommer tips om hur man gör kefir från mjölk hemma, många fördelar för kroppen. Dessutom finns det så många recept att göra, och om du väljer det mest lämpliga och optimala alternativet, kommer det att hjälpa till att överraska och glädja familjemedlemmar.
Hur man gör kefir från mjölk hemma utan jäsning
Hur man lagar äkta kefir utan jäsning
Nästan alla positiva egenskaper hos kefir (med undantag för kampen mot diarré) gäller uteslutande den färska produkten, och kefir ligger i butiker, med ett produktionsdatum på 1 dag (rätt kefir), upp till 2 veckor (helt värdelös för hälsan).
För att få en hel helande drink kan du behöva förbereda det själv. Tror det är för svårt? Tvärtom är det enklare än enkelt. # 8230; om du har tillgång till färsk mjölk.
Friska tips om hur man lagar kefir hemma
Bäst av allt, om i din by finns en affär från den lokala mejeriproduktionen. Om förutom snabbköpet, det finns inga andra källor till mjölk, måste du empiriskt beräkna rätt mjölk.
Hur man bestämmer vilken mjölk som är lämplig för kefir?
Först och främst måste mjölken pastöriseras. Steriliserad mjölk kommer inte att skumma, oavsett hur mycket du försöker. Och inga inskriptioner som: # 171; återställd # 187;, # 171; från mjölkmjölk # 187;.
Häll mjölken i ett glas och rulla. God mjölk lämnar spår på väggarna.
Mjölk är bättre att ta 6%, vilket innebär att tidigare ingen har blivit mobbade på den. Var inte rädd för mjölkfett, de smälter lätt och deponeras inte i midjan. Kom ihåg att fetter är nödvändiga för att bygga nya celler och därmed för att bevara ungdomar.
Lämna mjölken i ett glas vid rumstemperatur. Om det inte blir surt inom 2 dagar # 8212; Det betyder att det antingen finns en mördardos konserveringsmedel eller en hästkraftsdel av antibiotika. Denna produkt passar inte heller oss.
Var ska du ta yoghurtstartaren
När jag såg en kefir starter i en butik. Men tyvärr var det bara en gång. Det är logiskt att det produceras, och det är ganska möjligt att det säljs av dig. Men inte alla är så lyckliga. Och därför kommer vi att överväga möjligheten om det är möjligt att förbereda högkvalitativ kefir utan jäsning.
Därför måste vi köpa färsk kefir, också bättre än lokal produktion. På förpackningen ska skrivas: # 171; mjölk och ferment # 187; och inga andra komponenter! Hållbarheten för en sådan produkt brukar inte överstiga 1 vecka. Vi behöver antingen idag eller igår. En tre dag är inte längre lämplig.
Processen att göra hemlagad kefir
När de första produkterna är bestämda, häll mjölken i ett glas och lägg till en matsked kefir på samma plats. Om kefir redan är andra ålder, lägg inte en, men två matskedar. sked.
Glas set för att inte omorganisera det från plats till plats. Tja, om temperaturen i rummet inte är under +18 grader, det är ganska varmt. Vi tittar på klockan för att komma ihåg om det exakt på en dag när det kommer att vara klart.
Ja, ja, ja! Gör ingenting. Hällde bara ett glas, tillsatte en sked och lämnade ensam. Allt kommer att laga sig själv.
Tjugofyra timmar senare, i ditt glas, istället för mjölk, bildar kefir, som redan kan bli full.
För att få en riktig helande dryck stoppar vi inte vid vad som har uppnåtts, vi fortsätter att agera i samma anda. Men nu behöver vi inte kefir för butiken, istället lägger vi en sked av oss, redan hemlagad, i mjölk. Om du av misstag missar en dag, oroa dig inte, bara nästa gång sätta i ett glas två skedar # 171; ferment # 187;
En månad med sådana dagliga omvandlingar, och i ditt glas är inte bara en dricksprodukt # 8212; och den elixir av hälsa som kan ges även till barn.
Och det här är inte ett skämt. Personligen gav jag sådan hemgjord kefir till min dotter från tre månader. Sanningen, det var i sovjettiden, när all mat i butikerna var av hög kvalitet.
Vi pratade bara om ett glas. Beräkna en annan volym är inte svår. Till exempel till en liter färsk mjölk måste du lägga till 4 skedar redan # 8230;
Även om det i detta recept finns en felaktighet. Vi bor alla i olika delar av landet, eller till och med världen, och de ursprungliga produkterna är fortfarande olika. Därför försök först att göra exakt receptet och, om nödvändigt, öka eller minska andelen starter.
I artikeln om fördelarna med kefir lärde du dig sju tvingande skäl att dricka det varje dag, liksom ett enkelt recept på matlagning. Jag hoppas att nu kommer Kefirs fördelaktiga egenskaper att hjälpa dig inte bara för att bevara hälsan utan också för att öka den.
Hantverkare av alla affärer: hur man gör kefir hemma
Mjölkprodukter behöver vår kropp. De innehåller protein, och kalcium, och fördelaktiga bakterier, och syror och protein - i ett ord, allt som positivt påverkar matsmältningsorganens arbete. Ett stort plus är att nästan alla typer av dessa produkter kan vi själva göra. Skulle vara den viktigaste ingrediensen - färsk mjölk.
Kefir på brödskorpa
En annan enkel matlagningsteknik är detta: Lägg en bit råg eller svartbröd i en burk färsk mjölk och låt den ligga nära ugnen, ugnen eller batteriet. Tack vare en sådan naturlig surdeg strömmar drycken snabbt och behåller alla fördelaktiga egenskaper. Dess smak är väldigt trevlig och mjuk. För att påskynda suringsprocessen kan du hälla mjölken i burken där du behöll gräddfil eller sur mjölk (skölj inte burken!). Det här enkla sättet att göra kefir hemma passar nästan alla som inte är mycket starka i kulinarisk konst.
Surmjölk, dvs kefir, måste också ges till små barn. Från ca 5-6 månader går han in i barnets obligatoriska kost. Naturligtvis måste du ta produkten antingen från ett specialiserat kök eller att laga det själv. Så hur man gör yoghurt för spädbarn?
Koka i mjölk med socker, när det är kallt, tillsätt den vanliga kefiren, sätt i burken och sätt i värme i 12 timmar. Förtjockad - skicka i kylskåpet i samma mängd, värm gradvis upp i ett vattenbad och mata barnet. Har inte tid att förtjocka - lämna lite mer på en varm plats.
Koka smält mjölk, kyla, häll i en skedfull gräddfil, tillsätt en biologisk produkt (se anvisningarna på förpackningen), blanda. Efter 6 timmar är produkten klar. När du matar barnet, lämna ett par matskedar till nästa starter - lägg dem till 200 ml av pannan, bara utan gräddfil och andra ingredienser. Processen kan upprepas hela tiden.
Förresten, om din kefir förblev oförsökt, stannade du och du vågar inte dricka den - steka pannkakor eller tortillor. Surmjölk är en produkt som är ätlig i någon form!
Oförlåtliga misstag i filmer som du förmodligen aldrig har märkt. Förmodligen finns det väldigt få personer som inte skulle vilja titta på filmer. Men även i den bästa filmen finns det fel som tittaren kanske märker.
Innan skräcken är vacker: 15 chockerande plastoperationer, som slutade med att misslyckas. Plastikkirurgi bland stjärnorna är fortfarande otroligt populärt för denna dag. Men problemet är att innan resultatet var inte alltid perfekt.
Våra förfäder sov inte som vi gjorde. Vad gör vi fel? Det här är svårt att tro, men forskare och många historiker är benägna att tro att den moderna mannen inte sover alls som hans forntida förfäder. Början.
9 skäl till varför människor inte gillar dig direkt Det finns många sätt att få folk runt dig inte att ha något att göra med dig. Och de flesta behöver inte mycket ansträngning. Trots allt, av.
Ord som programmerar olycka eller Säg aldrig det Inser du att du kan programmera ditt eget liv oavsiktligt? Man har bara att vänja sig vid användningen av vissa hållbara uttryck.
10 fantastiska kvinnor födda som män Idag byter allt fler människor sitt kön för att passa sin natur och känna sig naturlig. Dessutom finns det fortfarande androgynös.
Effektiva sätt att jästa olika mejeriprodukter hemma
Hemlagad mjölk är mycket fördelaktig för matsmältningen. Det är mycket bättre och mer lämpligt än butiken. Följaktligen, laga det perfekt självförsörjande och njut av den underbara smaken. Ju mer det är inte så svårt att göra det som det verkar vid första anblicken.
Vad får lov att fermentera hemma
Självklart behöver du fortfarande köpa mjölk i affären eller din mormor från byn. Det är bättre att köpa från välbekanta, erfarna människor. Ändå är det en matprodukt, och du måste noggrant övervaka vad du äter. Om vi pratar om metoderna för dess förberedelse, är det tillåtet att inte bara jästa mjölk med gräddfil, men säg kefir eller bifidumbacterin.
Förutom mjölk kommer det att vara nödvändigt att köpa fermenter, med stöd som du får få emot
- bakad mjölk;
- yoghurt;
- ryazhenka;
- yoghurt;
- yoghurt;
- kockost;
- olika typer av hemlagad ost.
Innan jäst mjölk hemma, kom ihåg att det mest grundläggande villkoret för jäsning är att det måste vara "levande". Det är, UHT, men inte steriliserat. Den kan förvaras i kylskåpet högst fem dagar, och som en del av det, förutom själva mjölken, borde inget mer. En produkt med en hållbarhet om 2 veckor, en månad eller mer kommer inte att fungera.
En mängd fermenterad mjölk biozakvaski fick köpa på apoteket. Och om du vill komma så nära som möjligt till naturlighet kan du försöka göra surdegen hemma.
För att göra detta, köp äkta yoghurt i affären utan tillsatser. Det bör inte innehålla socker, smakförstärkare, vegetabiliska fetter, stärkelser, frukter och andra saker. Om du får finansiera kan du köpa yoghurttillverkare. I värsta fall kommer det att vara tillräckligt att använda en vanlig termos.
Vad får lov att göra från mjölk
Den enklaste metoden att fermentera mjölk är att hälla den i en glasburk och sätta den på en varm plats.
Inlagd mjölk
Du behöver inte sura mjölk, för jäsning är det bara nödvändigt att orsaka jäsning av jäst mjölk. Temperaturen för jäsning bör vara omkring 40 °. Det vill säga att mjölken ska vara varm, men inte brinnande.
Surmjölk, jästkräm
Värm mjölken, lägg den på en varm plats och tillsätt lite gräddfil. Förhållandet mellan 1 sked gräddfil per 1 liter mjölk. Om gräddfil inte är så kan du lägga till en bit svart bröd. Du kommer att få yoghurt närmare på 2-3 timmar.
För att göra kefir från mjölk, värm det och lägg till lite kefir. Förhållandet 100 g kefir till 1 liter mjölk. Häll blandningen i en termos och låt den stå i 6-8 timmar på en varm plats.
Bakad mjölk
Sätt i färsk mjölk i ugnen vid 70-80 °, inte bringa den till kokpunkten. Det blir bättre om det ligger i en lerkruka. Således kommer du, förutom den läckra söta mjölken, som en bonus, även att få en bakad "skorpa". Detta är en behandling som är älskad av alla som verkligen måste prova det en gång i livet.
Ryazhenka och yoghurt
Dessa två fermenterade mjölkprodukter är ungefär identiska, för att mjölken ska bli ryazhenka måste du ta den bakade, för yoghurt är vanligt. Det måste också tillsätt 100 g "levande yoghurt" till 1 liter och lämna efter mognad.
Många tror att det är svårt att göra ryazhenka. Faktum är att man måste primitivt veta hur man fermenterar mjölk med ryazhenka. För att göra detta måste du först göra bakad mjölk, vilket är grunden för denna fermenterade mjölkprodukt.
Om du vill dricka yoghurt kommer den att vara klar närmare på 6-8 timmar efter att den står i en termos på en varm plats. För en tjockare produkt tar mer tid. Cirka 12 timmar.
När din yoghurt är redo får du lägga till frukter, bär eller kli till din smak och skicka den i kylen så att den är infunderad. Håll den resulterande produkten tillåten högst 5 dagar.
För att börja producera yoghurt hemma, lämna en del av den färdiga produkten som startare. Så i framtiden behöver du bara mjölk. Denna hemlagad surdea är tillräcklig för 3-4 cykler, varefter den kommer att behöva uppdateras.
Om du gör kefir, yoghurt eller yoghurt hemma så blir det inte svårt att laga ost från dem:
- Den första metoden. För att göra detta kommer det att vara nödvändigt att värma en av dessa produkter på en lugn eld, förhindra kokning tills frisättningen av vassle börjar. Därefter måste det dräneras, och den resulterande massan ska hängas i gasbind eller kasseras på en fin sil;
- Den andra metoden. Den fermenterade mjölkprodukten måste frysas och tinas sedan. Efter detta kommer proteinkoagulering också att inträffa, och du behöver bara tömma serumet och med den resulterande massan gör detsamma som i föregående version.
Det är möjligt att baka pannkakor från den erhållna vasslen, för att skapa jästdeg på grundval av den, och att använda den som grund för okroshka under sommarperioden.
Fermenterade mjölkprodukter baserade på bifidumbakterin
Många människor är rädda för att göra mejeriprodukter hemma, eftersom de inte vet hur man mjöljer med bifidumbakterin. För att göra kefir, yoghurt, kockost kan du också använda flytande bifidumbakterin. Mjölkprodukter baserade på det har en mild smak, och processen med surdeor är snabbare.
Om du gör kefir med bifidumbacterin kan det vara surt. För att undvika detta, kontrollera kontinuerligt om din produkt är klar.
Kefir på basis av bifidumbakterin
Värm eventuellt mjölkfett till en temperatur av 37-38 °, det ska vara varmt, men inte brinnande. Om bakterierna kommer in i värmen, kan det finnas en utfällning. Därefter tillsättes bifidumbakterin i förhållandet mellan 20 ml bakterier och 1 liter mjölk och blandas.
Lossa behållaren där du jäsar ingredienserna, täck med lock och lämna för att mogna vid 37 °. Det är mer otlne än alla att ansöka om denna yogurtnitsa Placera den färdiga produkten i kylskåp och svalna till önskad temperatur.
Befidokefir med svamp
Värm eventuellt mjölkfett till en temperatur av 37-38 °. I det tillsätts bifidumbakterin i förhållandet 20 ml bakterier per 1 liter mjölk och blanda. När mjölken har svalnat till 20 °, tillsätt mer bifidumbakterin i samma förhållande och blanda igen. Skydda med lock och lämna i 8-12 timmar för att mogna. Klar kefir sätter i kylskåpet för att kyla det.
Nu vet du vilka metoder som ger jäst mjölk hemma. De kommer att vara mycket lämpligare och bättre än butiken, och de kommer alltid att gynna bara din kropp!