Kefir Kefir unika egenskaper, dess näringsmässiga och medicinska egenskaper; användningen av produkten i matlagning samt receptet för att göra det själv

För en nyfödd baby är bröstmjölk en oumbärlig diet. Gradvis utvecklar barnets kropp varje formad månad, former och börjar behöva andra livsmedel. Bland de viktiga och värdefulla livsmedelna - mejeriprodukter. De är en källa till vitaminer, vars viktigaste är kalcium, och förbättrar också processerna för assimilering och matsmältning av mat.

Kefir för spädbarn kan köpas, och du kan laga dig själv. I det senare fallet kan du vara säker på produktens kvalitet och naturlighet. För att förbereda det behöver du inte ha speciella färdigheter, det viktigaste är att ha tålamod och nödvändiga komponenter.

Huvudingredienser

Gör kefir på flera sätt. Alla är beroende av de valda komponenterna och den tid som krävs för att skapa kefir. Du kan välja önskad smak, textur och övervaka hållbarheten på egen hand.

För kefir behöver dessa ingredienser:

• Den mest grundläggande ingrediensen är mjölk.
• För att öka kaloriinnehållet kan det krävas gräddfil.
• Sourdough (det kan köpas på apoteket). Som förrätt kan vara en vanlig kefir, köpt i affären.
• Socker eller andra sötningsmedel (sylt, sirap).

Kefir kan tillverkas på basis av getmjölk. Allergi i detta fall är osannolikt, eftersom getmjölk inte innehåller koprotein. Sådana kefir kommer att vara mycket användbara, innehåller många vitaminer och mineraler.

Baby kefir på basis av getmjölk är möjlig från cirka 10 månaders ålder. Om föräldrarna bestämde sig för att introducera produkten tidigare, bör den spädas ut med vatten. Att bestämma under vilken tid för att börja mata bör du rådgöra med en barnläkare. Det är han som, med tanke på barnets hälsotillstånd, kommer att lösa problemet.

Sätt att laga mat

För att förbereda en god och säker produkt, tar det lite tid och ansträngning. För basen ta någon mjölk. Hur mycket mjölk du behöver bestämmer moderen själv.

1. Förbered en kastrull och häll mjölk (1 liter). Välj de bästa rätterna med aluminiumbeläggning, då kommer inte innehållet att hålla fast vid väggarna.
2. Värm över låg värme. Inget behov av att koka.
3. När skummet börjar dyka upp, ta av kokkärlet från värmen och lägg det på ett kallt mörkt ställe tills det kyls helt.
4. Därefter hälls vätskan i en glasbehållare, tillsätt sura mängden (100-150 ml) och tätt stäng locket.
5. Krukan placeras på en varm plats. Fermentering i detta fall kommer att bli snabbare. I grund och botten tar denna process ungefär en dag.
6. Sedan flyttas den färdiga kefiren till kylskåpet, där det kyler och tar slutändan.

Efter det att produkten har svalnat, hälls den erforderliga mängden, upphettas och börjar ge till barnet. Numret beror på hur gammal barnet är.

Socker kan tillsättas till den färdiga produkten. För att undvika allergier är det bättre att göra detta när barnet är 12 månader gammalt. Först måste du införa en kärlek till kefir utan tillsatser.

Kefir för spädbarn baserade på getmjölk bereds enligt samma recept. Barnets koncentration beror på barnets ålder. Som startare kan du använda bifidobakterier.

För att förbereda startaren krävs följande steg:

1. Koka i önskad mängd mjölk (200 ml) i kastrullen.
2. Lägg sedan till 1 påse bifidobakterier (5 doser) och gräddfil (30 g).
3. Den resulterande blandningen sätts på några timmar på en varm plats. Tre timmar är vanligtvis nog.

Kefir själv bör beredas enligt följande:

1. Mjölk upphettas tills ljusskumhet bildas.
2. En matsked sebärtill läggs till.
3. Omkring några timmar infiltreras blandningen vid rumstemperatur.

Hur mycket kefir att ge beror på hur gammal barnet är och hur länge produkten introduceras. Du bör börja med några teskedar och gradvis öka dosen.

Kefir introduceras vanligtvis i kosten när barnet blir 8 månader. Tidpunkten kan emellertid variera beroende på organismens individuella egenskaper. Om ett barn har problem: kolik, flatulens, ökad gasbildning, då kan datumen gå upp till 10 månaders ålder.

Fördelarna med hemlagad kefir

• Kefirs hållbarhet i hemmet är ungefär fyra dagar. Detta villkor föreslår att produkten är naturlig.
• Den naturliga produkten innehåller inte konserveringsmedel, vilket inte är fallet med inköpta produkter. Regelbundna kefir, som erbjuds av butiker, kan lagras i veckor.
• Om barnet är allergiskt kan du säkert ge kefir hemma.
• Kefir är en oumbärlig källa till kalcium och andra spårämnen som är nödvändiga för tillväxt och bildande av alla kroppssystem.
• Det bidrar till bildandet av en hälsosam tarmmikroflora och skyddar därmed mot inflammatoriska och infektionssjukdomar.
• Det aktiverar matsmältningsorganens arbete, bidrar till att öka barnets aptit.
• Innehåller många bra bakterier.

Hemgjord kefir kan ges på sex månader, men endast i små portioner, och inte så ofta. Allergi till kefir händer om barnet har en allmän laktosintolerans. I det här fallet kan varje fermenterad mjölkprodukt (yoghurt, cottage cheese, ryazhenka) provocera allergiska symptom.

Beslutet om när man ska ge produkten beror på hur barnet matas. Om han är flaskmatad, kan du försöka introducera kefir om sex månader.

I det fallet, om barnet är i bröstmjölk, är det bättre att lämna denna fermenterade mjölkprodukt till en senare ålder.

Kontra

Alla mejeriprodukter är höga i protein. Inte alla barn tolererar proteinfoder. Därför kan en allergi vara ett svar på denna produkt.

De viktigaste symptomen på utseendet på matallergier är:

• temperaturökning
• buksmärta, uppblåsthet
• utslag förekommer på någon del av kroppen
• i vissa fall kan det förekomma svullnad i munslimhinnan.

Allergi kan vara inne i kroppen. I det här fallet lider de inre organen. Villkoren kan vara allvarlig och orsaka anafylaktisk chock.

• rinit, svullnad i näsan;
• hosta med wheezing vid utandning
• andningssvårigheter.

Allergier mot vanlig kefir kan utlösas inte av protein utan av andra komponenter. Därför bör ytterligare undersökningar genomföras. Och i det här fallet skulle det idealiska alternativet vara att göra kefir hemma.

När man ger en fermenterad mjölkprodukt - beror på förberedelsemetoden. Ju mindre produktens hållbarhet, desto bättre och mer naturliga dess ingredienser.

Höjdpunkter vid beredningen av produkten

• Mjölken bör kylas vid rumstemperatur. Om du lägger det i kylskåpet eller tar det ut i kylan blir näringsämnena mindre eller de kommer helt att försvinna.
• Om istället för ett speciellt surdej används kefir, då är det bättre att ta det i mejeriköket. Innehållet av fördelaktiga bakterier där är mycket högre.
• Ju längre slutprodukten är lagrad, desto större effekt har den på tarmarna. Om allt är normalt med stolen är det därför bättre att använda kefir under de första dagarna efter förberedelsen. Om barnet lider av förstoppning, kommer kefir att hjälpa, vilket uppstår i tre dagar.
• Om kefir lagras i mer än fyra dagar, rekommenderas det inte att ge barnet (allergier kan uppstå).
• Köksredskap som ska användas i matlagningen ska vara ren och steriliserad.

En hemgjord produkt är alltid smakigare och friskare. Om vi ​​talar om ett litet barn måste vi speciellt försöka se till att näring har en positiv effekt på tillväxten och utvecklingen av hela organismen.

Getmjölk Kefir - en smaklig och hälsosam produkt

Folk som bryr sig om sin mat, känd för de fördelar som bär getmjölk. Denna produkt är allmänt känd för sin helande egenskaper, och därför är fler och fler människor intresserade av rätter som kan beredas av det. Idag tillverkas smör, kondenserad mjölk, stallost och kefir oftast från getmjölk. Här handlar det om fördelarna med kefir från getmjölk, liksom processen med att förbereda denna produkt, läs vår artikel.

Bara vill notera att kefir gjorda av getmjölk är mycket mer användbar än andra liknande drycker, främst på grund av dess fördelaktiga effekter på mag-tarmkanalen. Dessutom, som andra kefirs, är detta en kostprodukt, vilket innebär att det definitivt kommer att vädja till dem som tittar på deras figur. Det är kalorifattigt och icke-fet, och dessutom rengör det helt kroppen från toxiner och slaggar. Läkare, som talar om fördelarna med kefir som härrör från getmjölk, uppmärksammar det faktum att denna produkt är oumbärlig för anemi, det är bra för äldre människor, vilket ger energi och energi.

På grund av starterens enzymatiska aktivitet bevarar den resulterande kefir inte bara alla användbara egenskaper hos getmjölk, utan ökar även tillgången på komplexa lipider och proteiner från den ursprungliga produkten för digestion. Intolerans för mejeriprodukten i detta fall reduceras också, eftersom laktos i getkök är praktiskt taget frånvarande.

Det är kliniskt bevisat att denna produkt inte bara förbättrar digestionen, men innehåller också ett stort antal prebiotika som förhindrar utseende av patogen mikroflora i tarmarna. Detta innebär att regelbunden användning av get kefir kan förhindra utvecklingen av livsmedelsburna toxikainfektioner. Bland annat innehåller kefir som härrör från getmjölk mycket protein, fosfor och kalcium-, koppar-, kalium-, magnesium-, vitamin A- och B-vitamin. En specifik arom och uppfriskande surmjölksmak ges genom näring av ättiksyra och dioxid i dess sammansättning kol.

Recept för att göra getmjölk kefir

Låt oss lära känna förberedelsen av denna produkt. Get kefir erhålls genom fermenterad mjölkjäsning. Mjölken bör endast användas fräsch, så att den inte stryker vid kokning. I en djup kastrull måste sådan mjölk koka och får svalna i 40 minuter. I den kylda mjölken måste du lägga till starteren, som används som kefir-svampar eller färdiga kefir. Täck pannan och låt den stå vid rumstemperatur i två dagar. Efter den tilldelade tiden kommer en underbar helande drink att vara klar.

Förresten, för att göra yoghurt ännu smakigare och friskare, kan den också kokas med dill. För att göra detta ska grundligt tvättad och torkad dill finhackas och blandas med kokt kefir. Den uppfriskande smaken av en sådan dryck, enligt gourmer, är helt enkelt unik. För att get kefir kom till smak barnen, kan du lägga till en mängd sylt. Och älskare av saltat getmjölk kefir kan rekommenderas att tillsätta lite fint salt till drycken och blanda det noggrant. Du kan lägga till en vacker rosa och rödaktig nyans till kefir genom att lägga till rödbetor eller morotsjuice till denna produkt. Förvara den i en tätt sluten behållare, i en glaciär eller ett kylskåp. Njut av din måltid!

Hur man gör kefir på getmjölk

Med den mest kraftfulla informationsresursen utförs mer än 90% av uppgifterna utan att lämna kontoret. Därför är bland våra kunder människor från alla städer i Ryssland och alla länder i världen.

Genom att kontakta oss kan du vara säker på att ditt ärende kommer att behandlas i strikt sekretess och i enlighet med Ryska federationens lag. Med en stor livserfarenhet och omfattande kontakter i nästan alla kretsar löser vi svåra situationer till din fördel.

Ofta försöker man hitta svar på sina frågor på egen hand, men många fall är så komplexa att det är svårt att hitta rätt lösning, det kräver en kall beräkning. Bara en titt på problemet från utsidan hjälper till att hitta rätt lösning.

Bland vår egen utveckling av tidtestad och framgångsrikt tillämpad finns det sådana tjänster som ingen kommer att ge dig. Till exempel, som - rädsla människor och skydd mot utpressning. Dessa tjänster är oumbärliga i fall då det är nödvändigt att ta ut en person utifrån dåligt inflytande (sekt, person, företag etc.), komma ut ur en utpressnings inflytande.

Om din händelse måste hållas i ett annat land, då det faktum att privata detektivpriser i Europa är otroligt höga, blir det mer lönsamt för dig att arbeta med oss. Vi bedriver sökverksamhet i mer än 20 länder i världen, vi har etablerat arbetsrelationer med polisen i dessa länder. I Finland och Frankrike deltog vi till exempel i undersökningar avseende kontraktsmord. I Malaysia och Thailand, tillsammans med polisen, sökte de framgångsrikt efter saknade personer.

Ring detektiven med numret + 7-921-918-18-80

I St. Petersburg i flera år drivs en stadig brottslig grupp, engagerad i stöld och återförsäljning av bilar. Faren var att brottslingarna, vid kapning, utnyttjade våld, kasta bilägare ut ur en rörlig bil. Detektivbyrån "Volkov and Partners" delade sin operativa information om platsen för brottslingar och kapade fordon med anställda i RUBOP (regionalt direktorat för bekämpning av organiserad brottslighet). Därefter greps samtliga medlemmar av den organiserade brottsliga gruppen och fängslades. Den 5 november, på dagen för brottsutredningsavdelningen, gav chefen för Volkov och Partners Detektivbyrån Volkov A.E. ut en medalj för sin hjälp med att avslöja brottslingarna. Alla utmärkelser från detektivbyrån finns här

Kontakta en privat detektiv för ett kostnadsfritt samråd. Tillsammans kommer vi att definiera en strategi för att uppnå de önskade målen.

Sekretess för alla samtal garanteras.

Privatdetektiv Andrei Evgenievich

Detektivbyrån i S: t Petersburg: +7 (812) 454-16-99, + 7-921-918-18-80 Adress: Kolomiazhsky utsikter 33, kontor 905 Primorsky distriktet, affärscenter "Commonwealth"

Detektivbyrån i Moskva: +7 (499) 099-00-28

Vi arbetar i hela Ryssland +7 (804) 333-45-89 (gratis samtal i Ryska federationen)

Detektivbyrån i USA: +1 650-278-44-68

Detektivbyrån i Spanien: +34 937-37-05-78

Detektivbyrån på Cypern: + 357-240-30-451

Detektivbyrån i Thailand: +66 (2) 026-12-64

Detektiva byrån i Usbekistan, Kazakstan, Kirgizistan: 7-721-294-04-20

Hur man gör kefir hemma

Att göra kefir från mjölk hemma är otroligt enkelt! För att göra hemlagad kefir rik på probiotika och bifidobakterier, använder jag "Danon" -produkter som starter. Fem minuters arbete, lite tålamod och utmärkt hemgjord kefir kokas med egna händer!

Mycket har skrivits om fördelarna med mjölk, men det är fermenterade mjölkprodukter som är mest värdefulla, eftersom de har större smältbarhet och höga terapeutiska och profylaktiska egenskaper.

Hemlagad kefir

Hemgjord kefir är inte sämre än fabriken, antingen i smak eller i näringsämnen.

Det fastställdes att mjölksyra som finns i kefir, acidophilus bacillus och vissa mjölksyrabakterier hämmar utvecklingen av putrefaktiva mikroorganismer i männens tarm, har en fördelaktig effekt på matsmältningsprocessen, avger antibiotika som förstör orsaksmedlen för tuberkulos, difteri, tyfus och ett antal andra sjukdomar.

Laktos eller mjölksocker, kolhydrater som endast ingår i mjölk, är en källa för att få en av de mest kända prebiotika - laktulos, som är ett substrat för startmikroorganismerna vid framställning av fermenterade mjölkprodukter, har egenskapen att förbättra kalciumabsorptionen. Mjölkfett innehåller bristfällig arakidonsyra, kortkedjiga fettsyror, fosfolipider, vitaminer A, C, PP, B1, B2, B12, enzymer, hormoner, mineraler, främst kalcium.

Mjölkbarheten av fermenterade mjölkdrycker ökar på grund av partiell peptonisering av proteiner i dem, d.v.s. deras sönderdelning i enklare föreningar, dessutom, i produkter som erhålles som en följd av blandad mjölksyra och alkoholjäsning, genomtränger proteinkolven de minsta bubblorna av koldioxid, vilket gör den mer tillgänglig för verkan av enzym i matsmältningsorganet. Sokolovskiy V.P.

Hur man gör kefir från mjölk hemma

Den första jäsningen av hemgjord kefir

1. Värmemjölk 2L till en temperatur av 38 - 40 ° C (om det inte finns någon termometer, kontrollera med din hand - mjölken ska vara lite varmare än din hand, men inte grillad).
2. YoghurtAktivia termostat, 1 kopp. Sätt på botten av en 2-liters burk. Häll en liten mängd förvärmd mjölk. Blanda noggrant och häll den kvarvarande mjölken.
3. Vik upp det varma materialet (ner halsduk, gammal tröja, baby filtar).
4. Lämna i denna form i 6-8 timmar. Men inte mer! Annars kommer kefir att ha en skarp sur smak.
5. Rengör i kylan. Den resulterande kefir-lösningen, blanda noga med en träspatel och sätt i kylskåpet i 3 timmar. Dricka det på detta stadium är inte värt det. Bakterier multipliceras fortfarande aktivt och du kan få en upprörd mage. Vid låga temperaturer saktar tillväxten av bakterier ner - kefir mognar.
6. Kefir är redo. Stir kefir i kylskåpet noga med en träspatel före varje användning.

En sådan kefir kommer att ha en medelstor konsistens och en delikat smak med en sådan ljus sourness att du inte behöver lägga till socker. Och det är lämpligt för både barn och personer med hög surhetsgrad i magen, utan att orsaka försämring (testas på egen hand), till skillnad från kokt på kefir-svamp, vilket är mycket surt.

Om du inte är säker på mjölkens kvalitet, får du den från en obekant bonde, då bör mjölken kokas och kylas till önskad temperatur. Mjölk kokas också för att döda alla mikrober som fångas i mjölk från luften och under mjölkning.

Istället för yoghurt "Activia termostat" kan du använda alla produkter "Danone" med levande bifidobakterier. Yoghurt eller kefir. Förälskelse passar naturligtvis inte. När du köper, se till att kontrollera utgångsdatumet på förpackningen. Ju längre termen, desto mindre innehåller produkten bifidobakterier.

Getmjölk kefir

Jag gör kefir från färsk getmjölk erhållen från mina getter, så jag är säker på kvaliteten. Jag kokar inte mjölk för kefir, jag använder den rå. Den innehåller stora mängder vitaminer som försvinner när de kokas.

I vår familj, alla älskar hemlagad kefir! Och en två-liters burkar nog för en dag. Jag har tillräckligt med mjölk, så beredningen av kefir hemma är på strömmen, d.v.s. Jag gör det nästan varje dag.

Den andra fermenteringen av kefir

För att återskapa kefir att köpa färdig yoghurt är inte längre nödvändigt. Vi kommer att använda vår kefir som starter. För att göra detta, drick inte allt till slutet, och lämna i banken ca 1 glas.

Ytterligare teknik för att göra kefir hemma är densamma, men i stället för färdig yoghurt sätter vi resten av vår hemgjorda kefir.

Jag gör kefir efter morgonmjölkning. Så det är lättare att spåra tiden och inte låta den stå.

För att göra det snabbare, smutsa inte extra disken och stå inte vid spisen, jag värmer mjölken i mikrovågsugnen.

Steg 1. Frisk mjölk (naturligtvis, redan filtrerad), som fortfarande är varm, hälls omedelbart i ungefär hälften av den gamla kefiren. Antingen häller jag allt i en ren burk, det beror på min humör och tid. Jag blandar.

Steg 2. Jag häller den andra halvan av mjölken i en majonnässkopa och lägg den i CF-ugnen i högst 3 minuter 30 sekunder (jag har en 800 kW kraft MV).

Steg 3. Uppvärmd mjölk hälls i en burk kefir efter att skumfilmen har tagits bort. Jag blandar med en träspatel.

Steg 4. Jag sätter i en dunduk i 6-8 timmar.

Steg 5. I kylskåpet i 3 timmar.

Steg 6. Rör och dryck!

Således får vi inte bara hemgjord kefir, utan probiotisk jäst mjölkprodukt berikad med ActiRegularis bifidobacteria. För mycket mindre pengar än vi erbjuder det i butiken!

Varning! Ibland händer det att i den första jästen är kefiren vattnig. Ingen stor sak Drick, lämna om ett glas på botten, för andra och efterföljande tider blir det alltid en vanlig tjock konsistens.

För att förbereda kefir i en större behållare, till exempel i en 3-liters burk, bör startmängden ökas något.

Du kan göra kefir från skummjölk genom att avlägsna grädde på separatorn.

För starter hemlagad kefir lämplig och produkter med fyllmedel. Till exempel kan vi ibland lägga till bio-yoghurt eller "Activia" kefir med spannmål. Därefter erhålls hemlagad kefir med en mycket god delikat arom.

Vi försökte göra kefir från nästan alla Danone produkter. Det mest lönsamma och "långspelande" surdegen visade sig vara "termostat".

Vad betyder "långvarig surdjurs"? Över tiden, efter nästa mogning, försämras sura syran. Innehållet av användbara mjölksyrabakterier minskar, det är mycket berikat med bakterier som har kommit från luften. Smaken av den färdiga produkten förändras - den blir skarp och sur. Det betyder att det är dags att börja igen - köp färsk yoghurt.

Så aktiviteten termostat yoghurt fungerar längst som en starter. Upp till 7-9 gånger återanvändning. Andra skämmer bort mycket tidigare: 3-5 gånger kan du re-ferment kefir.

Den kemiska sammansättningen av kefir 3,2%:

• vatten - 88,3;
• proteiner -2,8;
• fett - 3,2;
• kolhydrat - 4,1;
• organiska syror - 0,9;
• aska - 0,7%.
• Energivärde på 59 kcal.
• Vitaminer A, P-karoten, Bl, B2, PP, C.

Getmjölk från kefir erhålls mer fett, i genomsnitt 4% och därmed stiger kaloriinnehållet till 80 kcal per 100 g, medan fördelarna med det är många gånger större än från koens.

Så, att göra kefir hemma är väldigt lätt!

Vad är ditt recept? Vilka ovanliga fyllmedel använder du? Dela din upplevelse!

Yummy på getmjölk.

Eftersom min son har ko proteinintolerans äter vi alla mjölk från getmjölk.

När tiden går, växer min son upp och förutom spannmål på getmjölk vill jag diversifiera barnens meny.

Om du föredrar hälsosam mat för din familj, försöker du förmodligen att foder hälsosam mat och mat i din familj. En av dessa produkter är getmjölk. Det har länge varit känt att getmjölk är mycket användbart för människokroppen. I denna artikel erbjuder jag för din recension 4 recept av rätter som kan förberedas tack vare getmjölk. Och eftersom getmjölk anses vara användbar, kommer de rätter som kommer att förberedas utifrån samma mjölk lika bra. Matlagning från getmjölk, vi kommer att vara cottage cheese, kefir, yoghurt, kondenserad mjölk och smör. Jag rekommenderar att du förbereder en anteckningsbok och penna i förväg för att skriva ner de nödvändiga ingredienserna i receptet du gillar. Så gå till introduktionen av matlagning på basis av getmjölk!

1. Recept för att laga smör från getmjölk

För din uppmärksamhet i den här delen av artikeln föreslår jag att laga getmjölksmör. Det blir inte svårt att laga smör och det tar lite tid att förbereda din maträtt. Så, gå till de nödvändiga ingredienserna som kommer att krävas i receptet!

Ingredienser för att laga smör från getmjölk:

Getmjölk;
saffran;
Salt - efter smak.

Metoden för att laga smör från getmjölk:

För att förbereda getmjölk smör kommer att kräva getmjölken själv, som just har mjölkats. Den erhållna getmjölken efter mjölkning bör kokas, sedan hälls den i en låg skål och läggs på ett kallt ställe. I denna kalla bör mjölk stå i 48 timmar. Vid utgången av den bestämda tiden ska den uppblåsta grädden avlägsnas från mjölken, från vilken vi blandar smöret. För att göra oljan salt, behöver den lite salt att smaka, och för en gulare färg bör saffran tillsättas. Du kan blanda getmjölkkrämen i smör med en mixer, oljemjöl eller manuellt. Så snart oljan är helt separerad, häll av vasslen och tvätta oljebrunnen. Olja är klar! Njut av din måltid!

2. Tillagning av kondenserad mjölk från getmjölk

Från hälsosam getmjölk kan du också laga god och hälsosam kondenserad mjölk hemma. Det är inte svårt att laga kondenserad mjölk till någon hemmafru, för i denna del av artikeln erbjuder jag ett recept på din referens. I det här receptet hittar du allt du behöver för att göra getmjölk kondenserad mjölk. Så låt oss gå ner till receptet!

Ingredienser för att göra getmjölk kondenserad mjölk:

Färsk getmjölk - 1 liter;
Granulärt socker - 2 glasögon
Drick soda - på toppen av en kniv.

Metoden för framställning av kondenserad mjölk från getmjölk:

För att göra kondenserad mjölk från getmjölk behöver du getmjölk, som alltid måste vara frisk. För att förhindra att mjölken störs, måste du lägga bakpulver till mjölken vid knivens spets. Koka getmjölken på kondenserad mjölk med socker tills det blir gyllenbrunt. Klar kondenserad mjölk måste hällas i halv liter burkar och steriliseras under strykjärn. I sluten tillstånd kan kondenserad mjölk lagras i källaren. Getmjölk kondenserad mjölk är klar! Njut av din måltid!

3. Goat's cottage cheese

Många i våra kroppar har inte tillräckligt med vitaminer och kalcium. I denna artikel föreslår jag ett recept för matlagning av stearinost, som kommer att tillverkas av getmjölk. Stugaost är mycket enkel och lätt att laga hemma. Så fortsätter vi med introduktionen av getmjölksoddsreceptet!

Ingredienser för att göra getmjölkmjölk:

Getmjölk är surt

Metod att göra getmjölkmjölk:

För beredning av stallost behöver vi surköttmjölk. För färsk getmjölk till sura, måste den sitta på en varm plats, så mjölken blir surare snabbare. Så snart mjölken blir sur kan vi fortsätta till beredningen av stugaost. Vi tar flera lager av gasbind, i vilken man bör hälla den sura mjölken. Sedan måste gasbindarna bindas i en knut och hängas för att serumet skall tömma. Så snart serumet är helt tömt, kan gasvävning avlindas. Höstost är klar. Serum dräneras på en dag. Njut av din måltid!

4. Recept för att göra kefir och yoghurt från getmjölk

För att laga kefir och getmjölk yoghurt behöver du inte vara specialist på matlagning. Hela matlagningen tar lite tid och ansträngning. Så, låt oss gå vidare till processen att göra kefir och getmjölk yoghurt!

Ingredienser för att göra kefir och getmjölk yoghurt:

Getmjölk - 0,5 liter;
Sourdough kefir eller yoghurt - 2 matskedar.

Metod att göra kefir och getmjölk yoghurt:

När du gör kefir och yoghurt behöver du en förrätt för yoghurt och yoghurt. För en början är det nödvändigt att koka getmjölk, sedan kyls den kokta mjölken vid rumstemperatur. Så fort mjölken är kallt, sätt in surdean i den. Om du lägger kefir surdej, då kommer du få kefir, om yoghurt sura är redo för yoghurt imorgon. För att göra yoghurt en försiktig rosa nyans kan du lägga en bit betor under starteren, för en mer uttalad smak av yoghurt, kan du lägga till olika frukter, sylt, sirap, juice från bär, färska bär och frukter. Yoghurt och kefir gjorda av getmjölk är redo! Njut av din måltid!

Jag hoppas verkligen att dessa recept för att göra yoghurt, kefir, kondenserad mjölk och getmjölksolja hjälper till att förbättra dina barns hälsa, samt njuta av hela familjen och bli deras favoritprodukter.

Getmjölk kefir

En sådan utmärkt jäst mjölkprodukt, som kefir från getmjölk, är mycket mer användbar än andra liknande drycker beroende på effekten den har på mag-tarmkanalen. Hans andra, inte mindre användbar egendom, kommer att uppskattas av de personer som tittar på figuren, eftersom kefir är en dietdryck, låg fetthalt och lågt kaloriinnehåll som också renar kroppen från toxiner och toxiner. Det kommer också att bli en integrerad del av kosten med anemi, den är perfekt för barn och äldre, det kommer att ge energi och styrka. Och att laga mat hemma är lätt, så låt oss gå ner i affärer!

Ingredienser för att göra getmjölk kefir

1. 0,5 liter getmjölk
2. Kefir (minst 2% fett) 2 msk. skedar

Ej lämpliga produkter? Välj ett liknande recept från de andra!

inventering:

Framställning av kefir från getmjölk:

Steg 1: Koka getmjölk.

Steg 2: Matlagning kefir från getmjölk.

Steg 3: Servera getkökmjölk.

Recept Tips:

- - Kefir är utmärkt med dill. För att göra detta måste du noggrant tvätta, dränera och finhacka, blanda sedan grönsakerna med kefir. Denna dryck blir ännu mer användbar. Dessutom kommer dess uppfriskande smak att vara unik.

- - Du kan lägga till olika sylt för att smakka. Denna typ av kefirchik älskar små barn.

- - Något som salt kefir, du kan prova denna variation. Tillsätt lite salt till smak och blanda väl.

- - För att göra vår drink en vacker färg - du kan lägga till betorjuice, såväl som morotsjuice.

- - Kefir måste förvaras i en sluten behållare vid låga temperaturer. Passar perfekt i kylskåpets bottenhylla

Hur man gör kefir på getmjölk

Boken "getmjölk för hälsa, livslängd och skönhet" Makarova I.V.

Hemligheter av kefirs helande verkan.

Hur man tar och lagar kefir korrekt

(från kapitlet i boken "Pärlor av mejeriprodukter - kefir, kesost, ostar, vassle")

Kefir har de starkaste antiinflammatoriska, antibakteriella och immunostimulerande egenskaperna. Fermenterade mjölkbakterier kefir hämmar tillväxten av den putrefaktiva mikrofloran i tarmarna, svamparna och virusen som orsakar inflammation i mag-tarmkanalen, huden och slemhinnorna. På grund av sin kraftfulla antibakteriella verkan kan mjölksyrabakterier förstöra orsakssambanden till sådana farliga sjukdomar som plåga, tyfus och tuberkulos.

. En intressant historia om kefirbehandling fick mig veta av en läkare, kandidat för medicinsk vetenskap, Olga S. Milova. Under 1900-talets tjugo år var hon, då en sjuårig tjej, på sjukhuset med en hemsk diagnos - tyfus. Vid den tiden hade hennes far försvunnit på världskrigets fronter, hennes mamma hade blivit smittad och dog av tyfus och lämnade tre döttrar, av vilka Olya var den yngsta, föräldralösa. I allvarligt skick hamnade flickan på en sjukhusavdelning, full av tyfuspatienter. Det fanns inte tillräckligt med medicin eller mat, hon var dömd till viss död om den inte var till hjälp av sin äldre 15-åriga syster. Hon, på råd av en gammal läkare, tog med sig kefirflaskor till sjukhuset - den enda mat som kunde erhållas under den hungriga efterkrigstiden. I tre veckor äter den lilla tjejen kefir ensam. Denna mat har räddat sitt liv. Mjölkburna bakterier förstörde tyfus bacillus.

En månad senare visade sig hon - ett sjuårigt barn - den enda som återhämtade sig och lämnade tyfuskammaren vid liv där patienterna låg och äter mycket mer varierat - vitt bröd, kycklingkött, ris och frukt. Råd av den gamla läkaren gav henne 60 år av livet

Förbered kefir, jäsningsmjölk med hjälp av en speciell förrätt - kefir svampar. De är vita snygga klumpar, som sträcker sig i storlek 1-2 till 10 millimeter, innehållande många olika mikroorganismer. Grunderna för mikrofonen av kefir-svampar är mjölksyrabakterier, streptokocker och jästsvampar. Dessa jäst och bakterier, som interagerar med mjölk, gör den till en mycket värdefull, terapeutisk jäst mjölkdryck. Deras arbete kan jämföras med aktiviteterna i ett modernt unikt mikrobiologiskt laboratorium.

På grund av biokemiska omvandlingar som påverkas av mjölksyrabakterier uppstår ett antal specifika förändringar. Mjölksockret i mjölken omvandlas till mjölksyra, vilket främjar aktiviteten av mjölksyrabakterier i människans tarm. Proteiner är uppdelade i lätt smältbara aminosyror, som sedan går in i blodomloppet och förbättrar övergripande kroppsfunktion. Innehållet av vitaminer från grupp B och koldioxid, som stimulerar aptiten och frisättningen av matsmältningssaft, ökar. Och mycket viktigare, producerar mjölksyrabakterier naturliga antibiotika som kan hämma tillväxten av patogener hos vissa sjukdomar, inklusive tyfoid, kolera, tuberkulos och candidiasis.

Mjölksyrabakterier skapar en svagt sur miljö i tarmarna, vilket hjälper kroppen att kämpa mot patogener. De hämmar tillväxten inte bara av jästliknande svampen Candida albicans utan även av Salmonella tiphimuriumbakterier, vilket orsakar inflammation i tarmarna och tillväxten av Escherihia-coli, som förutom inflammation orsakar även allvarlig diarré. I kefir domineras av jästsvampen Candida kefri, som har egenskapen hos ett antibiotikum; och bryter också ner mjölksocker; förbättrar proteinmeltning och främjar bildandet av stora mängder vitamin B i tarmen.

Kefirs antibiotika egenskaper är så starka att i medeltiden upptäcktes fall av härdningspest, tuberkulos och gangren i Tibet och Indien. Resultaten av ny forskning har visat förmågan hos kefirjäst att neutralisera de toxiner som finns i kroppen och sänka kolesterolhalten i blodet. Därför är kefir så användbart att inkludera i din kost till alla som lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och kronisk förstoppning. Studier utförda av en doktor i Moskva N. N. Krupenin visade att regelbunden konsumtion av kefirstart reducerar blodtrycket hos 29 av 35 patienter, med en initial grad av högt blodtryck. Av samma anledning är kefir nödvändigt för diabetiker, full av människor och rökare. Kefir påverkar blodsockernivån.

En markant minskning av blodsockret hos patienter med diabetes mellitus observerades i en klinisk studie av var tredje patient på den fjärde dagen av näring med kefir. Bakterier och jäst som ingår i kefir berikar det med vitaminer och förbättrar deras absorption. Kefir, som var beredd i Kaukasus, från färsk getmjölk, blir en unik cocktail av friska näringsämnen. Speciellt mycket kefir vitaminer B, D och A. Och även om det dagliga behovet av dessa vitaminer beräknas i milligram, är deras inverkan på människors hälsa enorm. Det är tack vare dessa vitaminer, vår hud ser ung, smidig och elastisk, blir nervsystemet starkt, akut syn, endokrina och immunsystem friska. Vitaminer reglerar de flesta av kroppens vitala funktioner.

Nya studier har visat att kefir, tack vare det höga innehållet av vitaminerna A och B, liksom den aktiva aktiviteten hos jästsvampar och mjölksyrabakterier, har förmåga att hämma utvecklingen av tumörer. De hämmar tillväxten av cancerceller, aktiverar immunsystemet, saktar bildandet av fekala toxiner i tarmarna, vilket är den främsta orsaken till utvecklingen av många typer av tumörer. I ett experiment som utförs av japanska forskare erhölls resultaten, vilket bekräftar att effektiviteten av antikankersterapi ökas med 60%, om kefir ingår i den dagliga kosten.

Hur man tar och lagar kefir korrekt.

Innan du börjar laga kefir, vill jag påminna dig om att kefir, som endast tillverkats på basis av rå, nyframställd mjölk, har de största läkningstegenskaperna. Bara sådan kefir, från frisk getmjölk, läker och läker, förstärker immunsystemet, återställer tarmfloran, rensar kärlen, normaliserar ämnesomsättningen. Denna typ av kefir är mycket nödvändig för barn, äldre, de sjuka och friska människor. Hans "levande" proteiner, högkvalitativa fetter, lätt smältbara kolhydrater, det rikaste komplexet av vitaminer och mikrodelar utgör den unika drycken som kallas "profeten gåva".

Kefir görs enkelt. Så här gör du det.

Två teskedar svampar, tillsätt till 0,5 liter mjölk vid rumstemperatur. Varning! Svampen är lätt skadad, så du måste ta det noggrant. Då lämnas mjölken med surdegen för att bli surt för en dag, under vilken mjölken blandas försiktigt två gånger. Nästa dag, på samma gång, spänna den fermenterade mjölken genom en hårsigt i en annan burk - och kefiren är klar. Efter filtrering av svamparna i sikten, skölj med varmt vatten, sätt i en ren burk och häll en ny portion varm mjölk. Jag uppmärksammar att mjölk inte ska vara kallt eller varmt, eftersom svampar är känsliga för temperaturskillnader och kan dö. Den bästa mjölken för kefir är vid rumstemperatur och eller friskt (37 ° C). En burk där du ska förbereda nästa del av kefir, måste alltid vara ren.

Om du behöver lämna några dagar, och du inte kan ta hand om svampar, fyll bara dem med mycket mjölk. Men för att sätta kefirsvin i förvaring i kylskåpet kan det inte vara - han kommer att dö. Om du vill att svamparna ska vara hälsosamma längre, och kefir är utsökt, tillåter inte ofta peroxidering av kefir.

Om svampen har blivit för mycket, eftersom den ständigt växer, dela den med vänner och familj. Släng inte bara bort denna värdefulla levande produkt. Om du inte har kefir svamp, kan du laga kefir hemma, med färdig att äta kefir som starter. Sådan kefir är också användbar. Men kefir starteren, som fusionerades direkt med kefir svamp, har de största läkningstegenskaperna. Kefir kan och bör druckas hela ditt liv, efter exempel på kaukasiska långivare.

författaren till boken "getmjölk för hälsa, livslängd och skönhet"

Läkare Makarova Irina Vyacheslavovna

Kapitlar från boken "getmjölk för hälsa, livslängd och skönhet"

på sidorna

(tryckt i förkortning)

Kefir - profetens gåva

Kefir - profetens gåva

I början av XIX-talet slog koleraepidemin alla fem världsdelar i världen. Den dödliga sjukdomen spred sig till Västeuropa, Amerika, Australien, Mellanöstern. Spridas till Filippinerna, Kina, Japan, en del av Ryssland, från Baku till Astrakhan. Kolera krävde hundratals människoliv, men ingen visste botemedel mot en dödlig sjukdom. Även själva orsaken till hennes utseende var ett mysterium för läkare. Det verkade att det inte fanns någon flykt från kolera! Det var bara för att hoppas på ett mirakel.

Och miraklet hände! År 1882 satte den modige tyska läkaren och forskaren Robert Koch ut på en expedition till Egypten och gjorde en sensationell upptäckt. Han upptäckte orsakssambandet till kolera - en liten mikrobe i form av ett komma - en kolera vibrio.

Nu mötte forskare en ny utmaning - att hitta ett sätt att förstöra en farlig mikrobe. Studier av möjligheten att bekämpa kolerapatogenen, föreslog de att vissa mikrober kan användas för att bekämpa andra. För första gången blev den här briljanta, avancerade ideen för sin tid avancerad av den ryska forskaren Ilya Ilyich Mechnikov. Därefter markerade tanken att bekämpa mikrober mot mikrober början på en epok med antibiotika som räddade miljontals människor och hälsa. De första generationerna av antibiotika - penicillin, streptomycin och många andra - togs ju exakt ur avfallsprodukterna från olika mikroorganismer.

Mechnikov föreslog att slåss mot kolerapatogen med hjälp av sådana mikroorganismer som mjölksyrabakterier. Vetenskapsmannen var övertygad om att jästa mjölkbakterier har kraftfulla antibakteriella egenskaper. Han trodde att användningen av fermenterade mjölkdrycker skyddar mot infektionssjukdomar, neutraliserar verkan av mikrobiella gifter, återställer den intestinala mikrofloran, påverkar hälsan direkt och förlänger livet.

För att bevisa förmågan hos mjölksyrabakterier att förstöra patogener i tarmarna, bestämde Mechnikov att experimentera på sig själv och valde den farligaste, dödliga bakterien för experimentets effektivitet - den nyupptäckta kolerapatogenen. Ja, ja! Otroligt, men sant. Kolera, som med otänkbar hastighet, förödda städer och byar, kolera, ett läkemedel som ännu inte hittats, kolera är en sjukdom, ett namn som skräckat miljontals människor runt om i världen, bestämde den stora forskaren att besegra med hjälp av vanliga jästmjölkbakterier, vilka värdinnor används för att mogna mjölk i sina kök. Jag bestämde mig för att riskera min hälsa och mitt eget liv.

I Frankrike, där en epidemi av kolera var katastrofal vid den tiden, på ett möte i det vetenskapliga samhället, i hallen fylld av publiken, framför professorerna och eleverna, öppnade I. I. Mechnikov ett provrör innehållande den rena kulturen av kolera vibrios isolerade från patienten och drack. Hall gasped! Tittarna hoppade upp från sina platser och rusade till forskaren. Men Mechnikov tog lugnt ett glas sur mjölk som gjordes med fermenterade mjölkbakterier från bordet och tvättades ner den dödliga drinken. Under ett sken av applåder lämnade han prekestolen.

Experimentet slutade i fullständig triumf. Vetenskapsmannen överlevde inte bara, men blev inte ens sjuk! Hans namn lämnade inte sidorna av tidningar. Han blev en nationell hjälte. Ett djärvt förbluffande vetenskapligt experiment visade att mjölksyrabakterier perfekt bekämpar infektion, förstör patogena bakterier och har ingen lika stor styrka och effektivitet. Vetenskapsmannen levde ett långt och ljust liv, gjorde många fler upptäckter, inklusive immunitetens upptäckta fagocytiska natur. Men en av de viktigaste kvarlevorna är upptäckten av mjölksyrabakteriernas unika egenskaper. Mejeriprodukter är nödvändiga för att de bär hälsa och skyddar mot sjukdomar.

En av de mest användbara och populära mejeriprodukterna baserade på mjölksyrabakterier är kefir. Från upptäckten till nuvarande dag framträder allt fler nya fakta om sina fantastiska helande egenskaper.

Kefir har de starkaste antiinflammatoriska, antibakteriella och immunostimulerande egenskaperna. Milkgummy kefir-bakterier hämmar tillväxten av putrefaktiva mikrofloror i tarmarna, svamparna och virusen som orsakar inflammation i mag-tarmkanalen, på huden och slemhinnorna. På grund av den kraftfulla antibakteriella effekten kan mjölksyrabakterier förstöra orsakssambanden till sådana farliga sjukdomar som pest, tyfoid och tuberkulos.

En intressant historia om kefirbehandling fick mig veta av en läkare, kandidat för medicinsk vetenskap Olga S. Milova. Under 20-talet av förra seklet hamnade hon, då fortfarande en sjuårig tjej, på sjukhuset med en hemsk diagnos - tyfus. Vid den tiden hade hennes far gått förbi på första världskrigets fronter, hennes mamma hade blivit smittad och dog av tyfus och lämnade tre döttrar, varav Olya var den yngsta, föräldralösa. I allvarligt skick hamnade flickan på en sjukhusavdelning, full av tyfuspatienter. Det fanns inte tillräckligt med medicin eller mat, hon var dömd till viss död om den inte var till hjälp av sin äldre 15-åriga syster. Hon, på råd av en gammal läkare, tog med sig kefirflaskor till sjukhuset - den enda mat som kunde erhållas under den hungriga efterkrigstiden. I tre veckor äter den lilla tjejen kefir ensam. Denna mat har räddat sitt liv. Mjölkburna bakterier förstörde tyfus bacillus. En månad senare visade sig hon - ett sjuårigt barn - att vara den enda som återhämtade sig och kom ut levande från tyfuskammaren, där patienterna låg och äter mycket mer varierat - vitt bröd, kycklingkött, ris och frukt. Rådets gamla läkare gav henne 60 år av livet.

Att känna till denna extraordinära berättelse antog jag inte att någon gång kefirs helande egenskaper skulle hjälpa till i min egen medicinska praxis.

Det hände så här.

När jag var tvungen att ta itu med ett ovanligt fall av sjukdomen.

En ung 30-årig kvinna ökade oväntat och subfebril temperaturen fortsatte i flera månader (37,0 - 37,3). För att fastställa orsaken till temperaturen undersöktes kvinnan noggrant.

Gradvis utesluts alla större sjukdomar, som vanligtvis åtföljs av feber. Men sjukdomen diagnostiserades inte.

Läkarna kom överens om att eftersom det inte upptäcktes orsaken till temperaturen och det inte fanns några andra symtom på sjukdomen var det ingen anledning till oro och patienten behövde inte längre undersökning och följaktligen ingen behandling alls.

Jag var intresserad av detta fall. Det verkade mig ganska konstigt att en ung, frisk kvinna plötsligt kunde stiga i temperatur och ständigt hålla fast i en lång tid. Ökningen i temperaturen är redan en alarmerande signal, kroppens begäran om hjälp, bevis på sin kamp med en dold sjukdom.

Jag bestämde mig för att ta reda på att jag hade tillsatt ytterligare undersökningar. Efter att ha granskat testresultaten uppmärksammade jag uppgifterna om bakteriologiska studier. Staphylococcus aureus och Candida, en svamp av släktet, hittades i struphuvudet, gallret och tarmarna, vilket indikerar att patienten hade svår dysbios. Dysbacteriosis är en smittsam sjukdom som kan vara nästan asymptomatisk under lång tid på grund av organismens kompensationsförmåga. Den dysbakteriosen kan orsaka en fortsatt temperaturökning.

Vi började behandling. Med hänsyn till den patogena florans känslighet utfördes först en antibiotikabehandling och därefter behandling som syftade till att återställa normal tarmflora och immunitet, vilket innehöll immunokorrektiva läkemedel, biologiskt aktiva kulturer av levande bakterier - bifiliz, laktobakterin, biosporin och vitaminerna B och C. Under hela behandlingsperioden observerade patienten en speciell diet som främjar tillväxten av bra mikroflora och tog örtte.

Omprövning efter avslutad behandling visade att tillväxten av Staphylococcus aureus hämmades, men svampfloran kvarblivit i tarmarna. Med varierande framgång försökte vi alla välkända anti-candidaläkemedel - från gamla och kända till det senaste, moderna och mycket dyra. Temperaturen föll sedan, steg sedan igen och fortsatte att hålla fast vid höga siffror. Vanligtvis reagerar tarm candidiasis bra på behandlingen, och det elimineras ganska snabbt med de vanligaste behandlingsmetoderna. Men det fall jag mötte var unik. Det hjälpte absolut ingenting!

Vi kontrollerade all flora, genomfört test för helminthiasis, alla kända infektioner, virus och onkologi. De kontrollerade den allergiska och immunologiska statusen - det fanns ingenting som kunde följa candidiasen, behålla sin ihållande kurs och orsaka lågkvalitativ feber.

Sjukdomen ville inte dra sig tillbaka, men det gjorde vi inte heller! Det var bara en sak kvar - att leta efter en ny, fortfarande okänd eller kanske ett känt men glömt sätt att hantera en tarminfektion.

En gång, genom mina gamla skivor, minns jag ett fall av ovanlig läkning från tyfus kefir, som beskrivits ovan.

Det var en chans! "Varför inte försöka," tänkte jag ", för att behandla svampdysbakterier med kefir och utnyttja dess antibiotiska egenskaper."

Det är inte en slump att de gamla obstetriciens-gynekologerna använde kefir för tröst - vaginal candidiasis.

Jag själv måste kontrollera kefirs unika egenskaper på exemplet av tarm candidiasis.

Jag kommer att säga genast - jag var inte säker på framgång. Vi har redan försökt så många medel att det verkade otroligt att den vanligaste kefir kunde hjälpa till i en så svår situation.

Och ändå började de behandling. För att göra detta, används kefir starter, kokt hemma.

Patienten tog kefir starter 2 gånger om dagen, ett glas vardera. På morgonen på en tom mage en timme före måltiden och klockan 18.00, istället för middag. Korn, socker, bröd, mjöl och konfektprodukter var uteslutna från hennes kost. Dessa produkter är det perfekta näringsämnet för tillväxt av svampflora och stödjer dess försörjning.

Ett oumbärligt tillstånd var beredningen av kefir från färsk getmjölk.

Mindre än två dagar senare sjönk temperaturen plötsligt till normalt. Vi var rädda för att njuta av vår framgång. Men dagar gick för dagar, veckor efter veckor, och temperaturen var fortfarande normal. Temperaturen, som vid denna tid har hållits i mer än ett år, har inte ökat en grad över 36,6!

Under tiden började märkliga förändringar ske med min patient. De pustulära utbrotten på ansiktets hud försvann, håret blev mjukt och silkesligt, tarmarnas arbete normaliserades och huvudvärken försvann.

Efter en månad blev det klart att sjukdomen var helt besegrad! Det var en efterlängtade seger.

Getmjölk och kefir-svamp - det var allt som krävdes för att återvända till ett hälsosamt liv.

Kefirs helande egenskaper har länge varit kända. De var först uppskattade för många århundraden sedan av folken i norra Kaukasus. Kefir var mycket populär bland ossetrarna och kabardierna. Highlander muslimer för deras exceptionella värde kallas kefir gåva av profeten. Hemligheten med dess förberedelse hölls i strängt förtroende, så kefir var okänt länge utanför Kaukasus.

Traditionellt användes endast getmjölk för att göra kefir. Fram till idag är kefir från getmjölk en favorit nationell dryck som bevarar hälsan och bidrar till de kaukasiska folkens livslängd.

Bland osseterna och kabardierna, mer än någon annanstans, fanns det många människor som steg över ett sekel. Förväntad livslängd och ovanligt stark hälsa hos äldre bergsklättrare överraskar fortfarande hela världen.

Hemligheten att göra kefir blev känd endast under mitten av XIX-talet tack vare ryska forskares ansträngningar. Sedan på 70- och 80-talet började sjukhusen öppna i Ryssland, där kefir användes tillsammans med andra behandlingar för lungsjukdomar och mag-tarmkanalen. Några årtionden senare blev han känd långt bortom Rysslands gränser och blev en av de mest populära dryckerna i hela världen.

Nu i Ryssland och många andra länder: Tyskland, Japan, USA, Kanada - forskning genomförs för att studera kefirs terapeutiska egenskaper. Resultaten av dessa studier bekräftar att användningen av kefir förlänger en persons liv, har en positiv effekt på tillståndet för alla system och organ, förbättrar ämnesomsättningen och blodkompositionen.

Listan över sjukdomar som kefir har använts med framgång är ganska omfattande.

Kefirs helande egenskaper:

- behandlar sjukdomar i hjärtat, blodkärl, lever, gallblåsan

- minskar blodtrycket

- upphäver tillväxten av cancerceller

- återställer tarmarna i kronisk förstoppning och förbättrar funktionen i tarmslimhinnan

- hämmar tillväxten av patogen flora, inklusive svamp, så det kan användas för att behandla tarm candidiasis och dysbios

- Mycket användbart för diabetiker.

Och även om kefir främst är en livsmedelsprodukt, inte ett läkemedel, kan det med framgång användas förutom huvudbehandlingen som ett antiinflammatoriskt, fortifierande och profylaktiskt medel. För att få ett bra och varaktigt resultat borde kefir konsumeras regelbundet, minst ett glas om dagen.

Secrets of the healing effect of kefir

Förbered kefir, jäsningsmjölk med hjälp av en speciell förrätt - kefir svampar. De är vita snygga klumpar som sträcker sig i storlek 1-2 till 10 millimeter, som innehåller många olika mikroorganismer. Grunderna för mikrofonen av kefir-svampar är mjölksyrabakterier, streptokocker och jästsvampar. Dessa jäst och bakterier, som interagerar med mjölk, gör den till en mycket värdefull, terapeutisk jäst mjölkdryck. Deras arbete kan jämföras med aktiviteterna i det moderna unika mikrobiologiska laboratoriet. På grund av biokemiska omvandlingar som påverkas av mjölksyrabakterier uppstår ett antal specifika förändringar. Mjölksockret i mjölken omvandlas till mjölksyra, vilket främjar aktiviteten av mjölksyrabakterier i människans tarm. Proteiner är uppdelade i lätt smältbara aminosyror, som sedan går in i blodet och förbättrar hela organismens funktion. Innehållet av vitaminer från grupp B och koldioxid, som stimulerar aptiten och frisättningen av matsmältningssaft, ökar. Och det som är mycket viktigt, producerar mjölksyrabakterier naturliga antibiotika som kan hämma växten av patogener hos vissa sjukdomar, inklusive tyfoid, kolera, tuberkulos och candidiasis.

Mjölksyrabakterier skapar en svagt sur miljö i tarmarna, vilket hjälper kroppen att kämpa mot patogener. De hämmar tillväxten inte bara av jästliknande svampen Candida albicans utan också av Salmonella tiphimuriumbakterier, vilket orsakar inflammation i tarmarna och tillväxten av Escherichia coli, som förutom inflammation orsakar även allvarlig diarré.

Jästsvamp Candida kefri råder i kefir, som har antibiotika egenskaper och bryter också ner mjölksocker, förbättrar proteinmassning och främjar bildandet av stora mängder B-vitamin i tarmarna.

Kefirs antibiotika egenskaper är så starka att i medeltiden upptäcktes fall av härdningspest, tuberkulos och gangren i Tibet och Indien.

Resultaten av ny forskning har visat förmågan hos kefirjäst att neutralisera de toxiner som finns i kroppen och sänka kolesterolhalten i blodet. Därför är kefir så användbart att inkludera i din kost till alla som lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och kronisk förstoppning.

Forskning utförd av Moskvas läkare N.N. Krupenin visade att regelbunden konsumtion av kefir-startare sänker blodtrycket hos 29 av 35 patienter med en initial grad av högt blodtryck. Av samma anledning är kefir nödvändigt för diabetiker, full av människor och rökare. Kefir påverkar blodsockernivån.

En markant minskning av blodsockret hos patienter med diabetes mellitus observerades i en klinisk studie av var tredje patient på den fjärde dagen av näring med kefir.

Bakterier och jäst som ingår i kefir berikar det med vitaminer och förbättrar deras absorption. Kefir, som var beredd i Kaukasus, från färsk getmjölk, blir en unik cocktail av friska näringsämnen.

Speciellt mycket kefir vitaminer B, D och A. Och även om det dagliga behovet av dessa vitaminer beräknas i milligram, är deras inverkan på människors hälsa enorm.

Tack vare dessa vitaminer är vår hud ung, smidig och elastisk, nervsystemet blir stark, synen är skarp, endokrina och immunsystemet är friska. Vitaminer reglerar de flesta av kroppens vitala funktioner.

Nya studier har visat att kefir på grund av det höga innehållet av vitaminerna A och B, liksom den aktiva aktiviteten hos jästsvampar och mjölksyrabakterier, har förmåga att hämma utvecklingen av tumörer.

Aktivera immunsystemet, sakta ner bildandet av fekala toxiner i tarmen, vilket är den främsta orsaken till utvecklingen av många typer av tumörer.

I ett experiment som utförs av japanska forskare erhölls resultaten, vilket bekräftar att effektiviteten av cancer mot cancer är förbättrad om kefir ingår i den dagliga kosten.

Hur man lagar mat och tar kefir korrekt

Innan du börjar laga kefir, vill jag påminna dig om att kefir, som endast tillverkats på basis av rå, nyframställd mjölk, har de största läkningstegenskaperna.

Sådana kefir, från frisk getmjölk, läker och läker, förstärker immunsystemet, återställer tarmfloran, normaliserar ämnesomsättningen. Denna typ av kefir är mycket nödvändig för barn, äldre, de sjuka och friska människor. Hans levande proteiner, högkvalitativa fetter, lätt smältbara kolhydrater, det rikaste komplexet av vitaminer och mikrodelar utgör den unika drycken som kallades "profetens gåva".

Kefir görs enkelt.

Så här gör du det.

En tesked svamp, tillsätt till 0,5 liter mjölk vid rumstemperatur. Varning! Svampen är lätt skadad, så du måste ta det noggrant. Då lämnas mjölken med surdeg till sour för en dag. Nästa dag, samtidigt, filtrera den fermenterade mjölken genom en sikta i en annan burk - och kefir är klar.

Efter filtrering av svamparna i sikten, skölj med varmt vatten, sätt i en ren burk och häll en ny portion varm mjölk.

Jag uppmärksammar att mjölk inte ska vara kallt eller varmt, eftersom svampar är känsliga för temperaturskillnader och kan dö. Den bästa mjölken för kefir är vid rumstemperatur och / eller fräsch (37 ° C).

En burk där du ska förbereda nästa del av kefir, måste alltid vara ren.

Om du behöver lämna några dagar och du inte kan ta hand om svampar, fyll bara dem med mycket mjölk.

Men för att sätta kefirsvin i förvaring i kylskåpet kan det inte vara - han kommer att dö.

Om du vill att svamparna ska vara hälsosamma längre, och kefir är utsökt, tillåter inte ofta peroxidering av kefir. Om svampen har blivit för mycket, eftersom den ständigt växer, dela den med vänner och familj. Släng inte bara bort denna värdefulla levande produkt.

Om du inte har kefir svamp, kan du laga kefir hemma, med färdig att äta kefir som starter. Sådan kefir är också användbar. Men kefir starteren, som fusionerades direkt med kefir svamp, har de största läkningstegenskaperna.

Kefir kan och bör druckas hela ditt liv, efter exempel på kaukasiska långivare.

Ost - Favoritmat av romerska patriciansna

År 1868 avbröt den ryska flottans officer Nikolai Vasilyevich Vereshchagin, bror till den berömda konstnären. Han föredrog det turbulenta livet av en seglare, full av romantik och äventyr, en fredlig och vid första ögonkastet prosaisk yrke: osttillverkning och mjölkboskap. Vetenskapen om osttillverkning fascinerade honom inte mindre än långa resor och nya kontinenter. Och för att börja med att ta bort sin militäruniform gick han för att studera osttillverkning i Schweiz.

Återvänder från utlandet öppnade Nikolai Vasilyevich den första ryska skolan för mjölkodling och osttillverkning i Tver-provinsen, vilket initierade utvecklingen av en ny industri för Ryssland - osttillverkning. Vereshchagin gjorde inte bara den bästa sorten av ost själv utan också engagerade sig i att träna bönder i sin produktion i privata gårdar.

Nikolai Vasilyevich fick oväntat stöd från en enastående rysk forskare - kemist Dmitry Ivanovich Mendeleev. Han gick personligen till Vereshchagins mejeriprodukter, som hjälpte till att organisera osttillverkande fabriker. Denna fascinerande verksamhet så fångade vetenskapsmannen att när han, mellan resor från St Petersburg till Tver-provinsen, gjorde sin mest anmärkningsvärda upptäckt som förhärligade honom till hela världen - den periodiska lagen om kemiska element - hur otroligt det låter ger honom ingen speciell betydelse! Han glömde bara honom!

Ost - det var det som ockuperade honom mest! Utmärkt ostar med delikat smak och utsökt arom! Och hur spännande var processen med deras tillverkning. Han var inte på något sätt underlägsen i komplexitet för experiment i ett kemiskt laboratorium. Hur många olika biokemiska reaktioner skulle uppträda innan mjuka guldmjölkhuvuden erhölls från ömt vit mjölk med en tunn tjock skorpa, porös massa och kryddig saltsyra. Är detta inte ett naturens mysterium, ett spännande vetenskapligt experiment! Bara några månader senare, när de första osttillverkande fabrikerna började arbeta i Tver-provinsen, återvände Mendeleev till sin upptäckt. Kanske var tillverkningen av ostar inte det mest utmärkta arbetet i den stora forskarens liv, men det är utan tvekan att det gav inte mindre fördel än hans vetenskapliga verk.

Nästan samtidigt, när Vereshchagin, Mendeleev och andra ryska entreprenörer engagerade sig i organisationen av en ny gren av ekonomin för Ryssland, byggdes ett monument på ost i Kanada. Tack vare sin utomordentliga popularitet över hela världen och dess fantastiska smak har den blivit den enda produkten som tilldelats denna pris.

Men ostar värderas inte bara för deras unika smak. Detta är en unik, mycket användbar produkt. Bokstavligen är alla komponenter som utgör osten - från vitaminer till fetter - mycket värdefulla biologiska ämnen som är nödvändiga för hälsan. Ost, som alla jästa mjölkprodukter, och speciellt getmjölksost, innehåller många vitaminer, protein, spårämnen och fettsyror.

Vitaminerna A, B, C, som ingår i ost, tillhör gruppen antioxidanter: ämnen som förlänger livet och förhindrar sjukdomar. I getmjölkostar är de 2-3 gånger mer än i mjölkostar.

Ostens sammansättning innehåller ett komplex av unika mikroelement som är nödvändiga för våra ben, kärl, nerver och inre organ att förbli unga och friska under lång tid. Deras mängd i getmjölkost är också flera gånger högre än i vanlig ost - det är kalcium, magnesium, fosfor och järn.

Kalcium. Du kanske inte har trott att kalcium är nödvändigt inte bara i barndomen, men också i mindre grad i vuxen ålder, och ännu mer i ålderdom. Tyvärr kostar denna försummelse ibland för mycket! Kalciumbrist är inte bara allvarliga skador, frakturer, ryggradssjukdomar, tänder, men även allvarligare konsekvenser. Enligt läkare är 90% av alla sjukdomar på något sätt relaterad till kalciumbrist i kroppen! Till exempel orsakar kalciumbrist spasmofili, en sjukdom som kännetecknas av anfall, anfall och ökad excitabilitet; bidrar till ökat tryck och utveckling av ateroskleros. Att minska kalcium i kroppen ökar risken för cancer.

Våra nerver behöver kalcium på samma sätt som våra lungor behöver syre. Trots det faktum att det mesta av kalciumet ligger i benen och endast 1% är i mjukvävnad, är det starkt nödvändigt för att alla organ och system fungerar normalt, men framförallt nervsystemet. Resultatet av hans misslyckande är nervositet och irritabilitet! Irriterande vuxna, löjliga barn är vanligtvis människor som saknar kalcium. På grund av närvaron av kalcium, koagulerar blodet, musklerna i hjärtat, levern, parathyroidkörtlarna arbetar. Kalcium är viktigt, därför är naturen utformad så att den är riklig i en mängd olika produkter - flingor, kött, fisk.

Men, trots mångfalden av sortimentet, är valet för en person fortfarande liten. Kalcium är svårt att assimilera. Den perfekta kalciumleverantören är bara mejeriprodukter och först och främst ostar! 100 g ost räcker för att tillgodose det dagliga behovet av detta mycket viktiga spårämne och bibehålla sin hälsa.

Fosfor, magnesium och järn i ost mer än i stallost, 2 gånger. Och det betyder att effekten av dessa underbara spårämnen är mycket starkare.

Låt mig påminna dig om att alla dessa tre komponenter är bland de viktigaste mikroelementen som förhindrar dig från åldrande och förhindra många sjukdomar, inklusive cancer. Nyligen är fler och fler forskare benägna att tro att magnesium är ett av de väsentliga delarna av förebyggande av cancer mot cancer. Dessutom sänker magnesium blodtrycket och minskar blodviskositeten, normaliserar hjärtrytmen. Därför måste ostar och andra livsmedel rik på magnesium, såsom nötter, pumpa och squashfrön, baljväxter oftare inkluderas i din kost.

Att prata om egenskaperna hos ost kan inte misslyckas med att nämna en annan mycket viktig egenskap, vilket gör den användbar vid vissa sjukdomar och oönskade hos andra.

Ost har en stark fixeringseffekt. Att äta flera skivor ost i flera dagar kommer att stoppa någon diarré, snabbt, försiktigt och effektivt återställa avföring.

Av samma skäl är ostar kontraindicerade för personer som lider av förstoppning.

Vid normal tarmoperation är det nödvändigt att äta ost flera gånger i veckan!

Närvaron av mjölkfett i ostar ger dem en mängd olika helande egenskaper.

Sammansättningen av mjölkfett getostar är ett komplex av användbara fleromättade fettsyror. Dessa syror förhindrar bildandet av blodproppar i blodkärlen, reducerar högt blodtryck, tar bort överflödigt kolesterol från kroppen, vilket minskar risken att utveckla hjärtattacker och stroke och hämmar tillväxten av cancerceller.

Dessutom finns det mycket fosfatider i fett av getmjölk. Fosfatider reglerar nivån av kolesterol i blodet, förhindrar dess avsättning på blodkärlens väggar.

En av de mest anmärkningsvärda fosfatiderna är lecitin. Det skyddar blodkärl från ateroskleros, stimulerar gallutsöndring, bildandet av röda blodkroppar och hemoglobin, kontrollerar absorptionen av fett i tarmen. Och i kombination med ett protein bildar det ett protein-lecitinkomplex av skalet som täcker fettkulorna. Detta komplex skyddar levern mot fetma, är en del av hjärnan och nervvävnaden, reglerar kolesterol metabolism.

Fettet som ingår i osten, kommer in i kroppen, ingår i cellernas arbete och stöder sin normala vitala aktivitet. Dessutom är fetter ett nödvändigt byggmaterial för hormoner. Och hormoner reglerar i sin tur protein, fett, vatten-saltbyten, blodtryck, nervsystemet och njurarna.

Ost innehåller i en koncentrerad form ett fullständigt komplex av aminosyror, bland annat som metionin och cystin, som normaliserar kolesterolhalten i blodet och har en aterosklerotisk effekt; arginin - förstärkning av immuniteten Lysin - ökar nivået av hemoglobin i blodet och ökar muskelmassan.

Ost är en extremt komplex komposition av kemiska elementprodukter. Alla egenskaper som är inneboende i mjölken överförs till osten. Men i mognadsprocessen förvärvar han nya egenskaper som är sällsynta endast för honom.

Ost motsvarar inte komposition, smak och terapeutisk effekt. Deras egenskaper är beroende av mjölken hos de djur som de produceras från. De mest användbara var alltid ost från get- och fårmjölk.

Till exempel i det romerska riket var ostar av getmjölk högt värderade. Deras popularitet var så hög att ostar nämndes i legender, dikter och medicinska avhandlinger lika ofta. Ost gjordes inte av koks mjölk alls. Den dagliga lunchmaten av rika medborgare, patricians, gjorde vanligtvis getost, bröd och vin, halvt utspätt med vatten. Man trodde att sådan mat bidrar till hälsa, livslängd och mental klarhet.

Det är inte förvånande att många långleverantörer föredrar ostar i hela sitt liv, intuitivt att välja den mest användbara produkten.

Till exempel bor kaukasiska långivare inte bara upp till 100, men upp till 150 år. Det finns ingen vegetarian bland dem. Men getmjölksost är dagligen närvarande på sitt vardagliga och festliga bord!

Ett annat exempel. Nya studier har visat att den längsta livslängden i Europa idag är i södra Frankrike och på Kreta, i Grekland, där konsumtionen av getost är en av världens högsta. Så, i Grekland, den mest populära och vi älskar fetaost. Det är vanligt att laga det från get eller en blandning av får- och getmjölk. Att äta fetaost per person i Grekland är 12 kg per år! Och den totala förbrukningen av ost i detta land är 25 kg, vilket är den högsta siffran i världen. I Frankrike, där det också finns en hundra år gammal tradition för osttillverkning, är en av de högsta räntorna i världen för getmjölksproduktion, som uppgår till 300 miljoner liter per år, varav 75% används för att göra 130 sorter av getost. Från de första dagarna av livet och till åldern är getmjölk och mejeriprodukter från den en av de viktigaste livsmedelsprodukterna i dessa länder. De erkända gourmorna av ost och mästare av osttillverkning - grekerna och franska - använder ost bokstavligen med alla diskar och utan åtgärd: med soppor, fisk, kött, sallader, bakverk. I vilken kombination som helst hittar du recept med ost. Kanske är den enda produkten där ost inte tillsätts vin. Men fransmännen och grekerna kom upp med ännu bättre. Tunna doftande ostskivor serveras till efterrätt med de bästa vinerna. Kombinationen av ost och vin anses vara den mest utsökta måltiden. Och inte bara i dessa länder. Hela världen beundrar smaken av getost! Till exempel, i Sverige på firande till ära av Nobelpristagarna, serveras getost som en särskilt utsökt maträtt. År 2002 togs på en lyxig Nobel-middag på Stockholms stadshus, som deltog av 1300 personer, äraplatsen på menyn med getost med rödbeta.

Jag skulle vilja ge här ett nyfiken historiskt exempel, som perfekt bevisar användningen av ost och kräver inga ytterligare kommentarer.

I 1635 i London vid den kungliga mottagningen var Charles I representerad av Thomas Parr, som dömde vid kyrkböckerna och blev sedan 152 år gammal. En enkel bonde bodde i tre århundraden med nio kungar. Fallet var desto mer unikt eftersom den genomsnittliga livslängden för engelska i 1700-talet var då ungefär 40 år!

På frågan om vad den ärafulla långleveren älskar att äta, svarade Thomas Parr: "Torka platta kakor, vatten och mest av allt getost med mögel!" Svaret slog kungen och hovslagarna inte mindre än ett sådant lång livslängd.

I slutet av publiken hedrade bonden att delta i den kungliga middagen! Nödvändigt att säga, under hans långa liv, behövde Thomas Parr inte försöka till och med en hundradel av den mängd och olika rätter som kungen själv behandlade vid sitt bord! Middagen varade flera timmar och var ojämförligt! Nästa dag, medan han fortfarande var i London, under intryck av en publik och en överdådig middag, dog Thomas Parr oväntat. En obduktion utfördes med kungens tillåtelse. Det genomfördes av den berömda engelska forskaren William Garvey, som rapporterade att organen på 152-årige Thomas Parr var lika hälsosamma som på hans födelsedag. Vetenskapsmannen förklarade dödsorsaken för den långlivade likgiltigheten i mat, överdriven gluttony vid det kungliga bordet. Vem vet, kanske han inte kom till kungens middag och fortsätter att äta sin favoritost och hårda kakor, Thomas Parr skulle ha levt på samma sätt!

Men ändå har hemligheten i hans livslängd blivit känd - det är getost!

Intressant var att Parrs barn också var långlivade. Hans son bodde 113 år, hans sonson - 109, en av hans barnbarn - Robert - 124 år gammal, den andra - Noel - 127 år gammal, barnbarn Catherine - 103 år gammal.

Vilken typ av ost med mögel kunde laga mat för sig själv och hans familj, en kunnig engelsk bonde, är nu okänd. Kanske var det den vanligaste osten som var täckt med mögel från lång lagring, och kanske dess förfäder kom en gång till Albion från Frankrike och förde med dem ett recept på blåost - roquefort, vars hemlighet fortfarande hålls hemlig. Därför kan den verkliga Roquefort endast göras i Frankrike. Inne i osten täcker oljemassa den blå mögeln. Funktion att laga Roquefort - i sin mognad. Det bör hållas i en kalkstengrotta på ekhyllor med god ventilation. Till följd av detta förvärvar ost en ovanligt doftande lukt och smak av hasselnötter. Kanske, Thomas Parr visste ett av de gamla recepten av "blå" ostar - sasenazh, hemligheten att göra som perfektioniserades i århundraden och gått ner från generation till generation. Denna ost är gjord av en blandning av ko, get och fårmjölk. Och innehåller även mögel.

Eller det var en av de berömda vita getosterna - shashiba eller chevreille fromage blanche, vars recept har varit kända sedan antiken och har överlevt till idag. En av dem, shashibu, är tagen att torka något, åldras i 2 månader, när den är täckt på toppen med ett tunt lager av mögel och förvärvar en unik, unik smak och arom.

Vanliga getmjölksost framställs mycket snabbare, inom 2 dagar och ganska enkelt. Du själv kan lära dig att laga mat, levera stor glädje och förlänga åren av ditt liv åt dig själv och dina nära och kära. Och ytterligare ett litet tillägg. I moderna stormarknader är getmjölkostar 2-3 gånger dyrare än de dyraste typerna av mjölkost.

Receptet på ost "gör det själv"

Att göra ost är lätt!

Du behöver: getmjölk,? ett glas yoghurt (eller vassla eller kefir) och en liten jäsning - syra-pepsin (utan saltsyra).

Från 9 liter mjölk erhålls en ostkropp som väger ca 1,2 kg.

preparatet:

Häll mjölken i emaljpannan och värm till 35 grader. Lägg sedan till? glas surmjölk.

10 minuter innan du börjar värma mjölken, laga surdegen. Några tabletter av syra-pepsin, krossa, rör om en kopp varmt kokt vatten (ca 30 ° C). Låt stå 10 minuter för jäsning. Denna lösning används för att koagulera mjölk. Acidin-pepsin tas i takt med 1 tablett per 1 liter mjölk. Det säljs i ett apotek. Det är viktigt! Enzymberedningen ska vara fräsch, med oförutsedd hållbarhet, och var noga med att förvaras i kylskåpet.

Som förrätt för att tillverka ost kan du använda rennetpulver eller flytande rennetenzym. Rennet pulver mäts med en speciell mätsked, med hänsyn till mängden fermenterad mjölk. Lösningen framställs på samma sätt som acidid-pepsinlösningen.

Häll den beredda enzymlösningen i den förvärmda mjölken, rör om det, täck panjen med ett lock och låt kolten bildas. Den är klar i 1,5 timmar.

Klipp färdig klump med en kniv fram och över i små rutor, och blanda sedan massan med en slitssked. Vänta 15-20 minuter tills klumpen sätter sig i botten av pannan och dränera vasslen. Rör om den återstående massan och överför den till en kolv täckt med ett stort lager av gasbindning. Tie änden av gasbindet över massan och sätt den unga osten under pressen i 2 timmar. För att ge osten en smak och näsa, när den är komprimerad och härdad, sätt den i 5-6 timmar i en stark salthaltig lösning.

Och din ost är klar!

Spicy smak hemlagad ost smaksatt krydda kommer att lägga till. Skaka en våt mugg ost med antingen hackad vitlök eller kummin eller en blandning av rödpeppar och dill och lämna den i en plastpåse i flera timmar i kylskåpet. Denna underbara ost kommer att dekorera ditt bord både på vardagar och på semester.

Curd är en otrolig medicin

I många år har jag kunnat bekanta mig med en underbar kirurg, en mycket erfaren läkare Anatoly Vladimirovich Romashin. Hundratals patienter är skyldiga honom hälsa och liv.

Jag hade anledning att diskutera med mina kollegor komplexa och intressanta fall från mina patienters historier när de behövde kirurgisk behandling. Och jag har alltid uppmärksammat det med vilken uthållighet han krävde noggrann anslutning till kosten under behandlingen.

Dr Romashin, en strålande kirurg och en kännare av modern farmakologi, lägger stor vikt vid näring, med tanke på att en väl vald diet inte är mindre effektiv än mediciner och bidrar till snabb återhämtning av patienter.

Vad tycker du, vilken av de läkemedel som läkaren anser vara viktigast? Vilken produkt är så användbar att den helt utan undantag innehåller kosten hos patienter som har genomgått en allvarlig operation på levern, bukspottkörteln och gallblåsan och föreskriver också patienter som lider av hjärtsjukdomar, ateroskleros, hypertoni och anemi?

Stugaost! Otroligt, men sant. Känd för varje stallost kan kämpa med sjukdom. De helande egenskaperna hos stugaost har varit kända för många århundraden sedan. T ex tibetansk medicin, som uppskattar betydelsen av stallost för människors hälsa, rekommenderade det för förebyggande och behandling av njurar, lever och aterosklerosjukdomar. Här är hur effekten av stugaost på människokroppen i gamla medicinska behandlingar beskrivs: "Genom att dricka stallost på morgonen blir kärlens väggar, slemhinnan i magen, tarmarna, njurarna, bronkierna starkare och normaliserar deras arbete. Benvävnad, leder och ledband stärks. " Tibetansk medicin rekommenderar att man använder kock på morgonen med honung och tror att denna kombination hjälper till att stärka blodkärlens väggar och förhindrar utvecklingen av ateroskleros.

Höstost är mycket användbar, men det som är användbart är nödvändigt för det normala funktionen av det kardiovaskulära systemet, sköldkörteln och för att stärka muskler och ben. Det kommer nödvändigtvis in i kosten av personer som lider av pankreatit, hepatit, cholecystit, gallisk dyskinesi, hjärt-kärlsjukdom och angina pectoris.

Den terapeutiska effekten av stugaost associeras med sin unika sammansättning.

Höstost innehåller kalcium, fosfor, magnesium i ett perfekt balanserat förhållande, vilket gör det möjligt för dem att fullständigt smälta. Låt mig påminna dig om att kalcium, vilket är så nödvändigt för vårt hjärta, ben och muskler, absorberas mycket dåligt från andra produkter, såsom bröd, flingor och mjölprodukter, och absorberas praktiskt taget inte från kemoterapeutiska droger. Därför är den enda värdefulla källan till detta spårämne mejeriprodukter, och i första hand - kockost och ost.

En annan stor egenskap av stugaost - lätt smältbarhet av protein. Det innebär att vi, med stallost, får en komplett uppsättning aminosyror som utför viktiga arbeten i kroppen. Methionin avlägsnar överskott av kolesterol, kolin reglerar nervsystemet, lysin deltar i bildandet av röda blodkroppar, lever och lungfunktioner.

Det exceptionella värdet av stugaost förklaras också av det faktum att det förhindrar nedfall av fett i levern, det vill säga det har en lipotropisk effekt. Sammansättningen av stugaost innehåller sådana lipotropa substanser som metionin, lecitin, kolin, folsyra, som har en fördelaktig effekt på fettmetabolism och leverfunktionens och bukspottkörtelns funktionella förmåga. Lipotropa substanser inhiberar överföringen av kolhydrater till fetter och ökar utsignalen från redan deponerat fett från levern och har också en anti-sclerotisk effekt.

Hur stuga ost påverkar vår hälsa

1. Bidrar till normalisering av metabolism.

2. Främjar utsöndring av vatten från kroppen, därför är det användbart för ödem, gråtande eksem, hypertoni.

3. Bidrar till restaurering av benvävnad och tänder på grund av det höga innehållet av kalcium- och fosforsalter. Det är därför nödvändigt för barn, gravida kvinnor och ammande mödrar såväl som äldre.

4. Bidrar till restaurering av blodet: ökar antalet röda blodkroppar - röda blodkroppar, ökar hemoglobin, så det är mycket användbart för anemi.

Alla dessa egenskaper är inneboende i kockost, oavsett vilken mjölk den är beredd. Men den mest användbara stugan från getmjölk.

Om du verkligen älskar kockost måste du lära dig att laga det själv. Denna kesost är öm, saftig, på skäret sitter inte fast och smälter inte. Sant nöje!

Hur man lagar kockost, så att den behåller sina användbara och helande egenskaper och samtidigt var god?

För att göra detta behöver du först och främst en god surdeg. Den bästa starteren är färsk gräddfil. Tillsätt några skedar gräddfil i mjölken, blanda och låt jäsa. Vanligen är 6 liter mjölk tillräckligt med 2 skedar gräddfil. Souring sker inom 1,5 dagar.

Innan jästen görs, värms mjölken till 40 grader. Överhett inte! Mjölk förlorar dess egenskaper, desto högre temperatur är dess uppvärmning. Du kan göra en förrätt i ouppvärmd mjölk, vid rumstemperatur, men då sugs det långsammare. Mjölken är bättre att jäsa omedelbart i en emaljpanna. Häller den jästa mjölken från burken, du förstör koaguleringen, och osten visar sig vara den värsta kvaliteten och smaken.

Nästa viktiga punkt är bildandet av en blodpropp. Om stugaosten kastas tillbaka innan koagulan mognar, blir den för mjuk. Om koagulatet pereostetsya - stallost blir surt. Höstost är klar när vassle separeras från blodproppen. Därefter framträder en smal remsa av genomskinlig gulgrön vätska mellan klumpens kant och disken, i vilken det är surt - det här är serum.

När klumpen är klar värms surmjölken till 40 grader. Klota försiktigt blandad skimmer. Det är viktigt att inte överhettas kockosten, annars blir det torrt och därför mindre gott. Jag uppmärksammar att endast serum uppvärms till denna temperatur, självklumpen är alltid mycket kallare. För att klara den rätta temperaturen måste du ha en speciell termometer till hands.

När uppvärmningen blir, blir det mer tät. När det är tillräckligt komprimerat kan serumet dräneras eller noggrant väljas en koagel från serumets yta med en skänk i en kolsäck täckt av gasbindning. Sedan hängs gasväskan med en koagel för att tömma. Efter 2-3 timmar är osten slutligen klar. Höstost kan kokas och inte värmas om klumpen har bildats tillräckligt tät. Kokost ost måste omedelbart kylas.

Serum, som inte är uppvärmt, det mest användbara och välsmakande!

Serum - drottningen av mejeriprodukter

Visste du att 60% av alla mineralsalter och vitaminer vid framställning av mejeriprodukter, till exempel ostar, stallost, blir vassla!

Och vilka vitaminer!

Serum är drottningen av alla mejeriprodukter för innehållet av vitaminer och de mest värdefulla mineralsalterna. Det ligger i vassle, inte i ostmassa eller ost, att de flesta B-vitaminerna kvarstår och mängden vitamin B₂ till och med ökar i jämförelse med sin mängd i färsk mjölk! Förresten är det vitamin B₂ serum skylder sin trevliga ljusgrön färg. Vitamin B.₂ är ett gulgrönt pigment och fläckar serum. Detta vitamin är nödvändigt för att kroppen ska syntetisera enzymer, är inblandad i reglering av cellulär andning, har en syn på effekten, och det förbättrar nattsynet. Nästan all nikotinsyra förblir i serum, och detta är det viktigaste vitaminet för blodkärl, lever och benmärg.

I serum, dubbelt så mycket som i mjölk, från vilken det erhålls, är kolin en vitaminliknande substans, som kallas vitamin B₁₃. Cholin är inblandad i överföringen av nervimpulser och används för att behandla leversjukdomar. Bristen på kolin i kroppen är en av orsakerna till många neurologiska störningar.

Järn, koppar, mangan, jod, kisel, germanium och andra ämnen som är avgörande för människors hälsa deponeras från spårelementen i serumet.

Serum är en underbar, livgivande elixir för kroppens celler. Ett eller två glas vassla - och du är försedd med naturliga vitaminer och mineraler för hela dagen.

Förutom dessa ämnen förblir enzymer, mjölksocker och organiska syror i vasslen. Därför är vassle själv en kostbar kostprodukt.

Serum är lågt i fett och protein. Detta gör det särskilt användbart för personer med njure och kardiovaskulära sjukdomar, särskilt om de åtföljs av ödem och fetma.

Serum, som terapeutiskt medel, ska tas en halvtimme före måltid med gastrit med låg surhet, kolit, förstoppning, ödem, leversjukdom och gallvägar. Rekommenderas inte för magsår och gastrit med hög surhetsgrad.

Om de helande egenskaperna hos serum visste från antiken. Den mest uppskattade getmjölkens vassle. Hon behandlades med feber, förgiftning, anemi och andra sjukdomar. Hippokrates rekommenderade serum för tuberkulos. Under medeltiden i Europa använde läkare serum som ett bra diuretikum och koleretiskt medel.