Recept

Kan nitrat tas bort från kroppen?

Tomater är rika och rika på fördelaktiga vitaminer, fibrer och spårämnen. De används för att förbereda sallader, första och andra kurser, samt mellanmål under hela året, vilket vanligtvis blir orsaken till tomatförgiftning. Man måste komma ihåg att dessa produkter är säkraste och mest fördelaktiga på sommaren och hösten, medan de på vintern odlas i konstgjorda förhållanden, vilket gör dem farliga för människor. Därför rekommenderas att man inte köper grönsaker och frukter som skapats i växthusförhållandena, eftersom deras användning kan leda till mycket obehagliga negativa konsekvenser, såsom indisposition, svaghet och även berusning.

Vilka är de vanligaste orsakerna till tomatförgiftning?

För att skydda dig själv och din familj från lågkvalitativa produkter borde du vara medveten om orsakerna som kan orsaka förgiftning. Tomater, liksom andra grönsaker, är endast säkra för människor om alla regler observerades under odling, skörd, lagring, transport och förberedelse. Så, vi föreslår att överväga några av de mest kända orsakerna till tomatförgiftning:

bristande överensstämmelse med hygienkraven vid matlagning (dåligt tvättade och bearbetade tomater)
köpa rått eller bortskämd mat
långtidsförvaring, där olika skadliga mikroorganismer kan föröka sig i tomater, särskilt bakterier;
Användning av rätter beredda med kränkning av sanitära normer (till exempel av personer som har E. coli i kroppen);
omogna tomater, som innehåller en sådan toxisk substans som solanin, vilket negativt förstör det mänskliga nervsystemet.
Köpet av tomater som odlades på fel villkor (nära fabriker, industrianläggningar), vilket kan leda till ackumulering av tungmetaller.
behandling med nitrater och bekämpningsmedel som används för att skydda produkten och förbättra dess smak och utseende.

Vad är nitrater och vad är deras fara?

Nitrat - de så kallade salpetersyra salterna, som används av ägarna under odling av grönsaker. Trots att de accelererar tillväxttiden, ökar produktens storlek och förlänger hållbarheten, är nitrater mycket farliga för människors hälsa. Det är känt att de flesta grönsaker som odlas i artificiella förhållanden, på ett eller annat sätt behandlas med bekämpningsmedel. Men när dosen överstiger den tillåtna gränsen visas risken för förgiftning. Förresten, när de bearbetar grönsaker blir de inte bara giftiga utan också vatten, vilket jorden oavsiktligt kan falla in i.

Listan över produkter som enligt statistiken oftast blir orsaken till nitratförgiftning:

tomater och gurkor;
sallader och grönsaker (persilja, dill);
morötter och betor;
meloner och vattenmeloner.

När de intas, skadar giftiga ämnen respirationsprocesserna, vilket leder till dålig funktion av celler, organ och till och med hela system. Allt börjar med skador på hjärt- och kärlsystemet, tryckfall och intermittent andning vilket komplicerar situationen och bidrar till sjukdomsprogressionen - hypoxi.

Symptom på tomatförgiftning, beroende på orsaken till berusning

Det är känt att det finns flera orsaker som kan orsaka förgiftning av tomater, allt från vanligt omotet och slutar med närvaron av giftiga ämnen i den kemiska kompositionen. För att eliminera symptomen och effekterna av förgiftning är det nödvändigt att studera egenskaperna hos den yttre manifestationen, som kan uppträda i varierande grad beroende på antalet toxiner och gifter.

När man äter ruttna, bortskämda eller smittade grönsaker, kommer förgiftningsmönstret att likna den vanliga matförgiftningen. I det här fallet kan offret uppleva symtom som: smärta och kramper i magen / magen, huvudvärk och svår yrsel, hög feber vanligtvis mellan 37 och 38 grader), illamående, diarré, kräkningar och muskelsmärta peka på allvarlig förgiftning.

Om en patient blir ett "offer" av tomater mättade med tungmetaller som kvicksilver, bly och andra kan de vanliga symtomen bli komplicerade av störningar i njurarnas och leverns funktion. Dessutom kan irritation i luftvägarna inträffa, vilket komplicerar processen för inandning av syre samt flatulens.

När orsaken till förgiftning är ett sådant ämne som solanin, som finns i undermåliga tomater, ser tecknen på berusning ut så här:

uttalad svaghet och dåsighet;
diarré med fekal lukt;
Bitterhetens utseende i munnen som känns vid sväljning;
snabb andning och hög puls;
dilaterade elever (smärta kan ibland uppträda vid interaktion med starkt ljus);
förvirring och desorientering.

Symtom på förgiftning med nitrater har inga fler ljusa utsikter och kan manifestera sig i utseendet på:

diarré, som kan åtföljas av utsläpp av blodföroreningar (fekala massor är mycket mörka i färg);
kräkningar och illamående, som åtföljs av svår smärta i magen;
cyanos, som påverkar läpparna och naglarna;
läpparnas blueness
ögonen blir gula.

Symtom på nitratförgiftning kan variera beroende på förgiftningens svårighetsgrad. I allvarliga fall kan till exempel förgiftning åtföljas av orimlig ångest och irritabilitet, problem med koordination och smärta i nacken. Ibland kan det uppstå dyspné, vilket signalerar störningar i huvudkroppssystemets funktion.

Hur uppenbarar sig förgiftning hos unga barn?

Det är känt att hos barn i ung ålder är en ofullständig bildad organism och en svag immunitet, och därmed vid intag av nitrater, förgiftning oundviklig. Gödselmedel kan vara rent oavsiktligt i foderblandningar, om de är beredda i råvatten eller i fruktjuicer.

Med sådan berusning påverkas i första hand nervsystemet och blodsystemet. Detta framgår av minskad rörlighet, frekvent trötthet, sömnighet, andfåddhet samt koordinationsstörningar. Hur man tar bort nitrater från människokroppen, nämligen barnet? Oberoende är det inte möjligt att göra detta, eftersom barnets kropp ännu inte kan motstå de giftiga ämnen som har fallit in i den. Därför är det strängt förbjudet att engagera sig i självbehandling, eftersom det i detta fall kan vara dödligt.

Första hjälpen för nitratförgiftning hemma

Ibland, med mild förgiftning, kan första hjälpen vara tillräckligt, varefter patienten kommer att återhämta sig och alla tecken på förgiftning kommer att försvinna. I det här fallet är det nödvändigt:

Om förvirring och desorientering inte observeras, uppkalla kräkning. För att göra detta kan du ge offret en drink på 1-1,5 liter varmt vatten, du kan använda lätt saltat vatten (2-3 glasögon är tillräckliga).
När patientens mage är rensad av nitrater, måste du ge en av chelatorn, den vanligaste bland vilka är aktivt kol (i ett förhållande av 1 tablett för varje 10 kg human vikt). Du kan använda andra droger, i vilken kvalitet och syfte du är säker på.
När kräkningar och illamående stannar måste du ge offeret sötat te (svart används oftast och citron läggs också till). Detta bidrar till att eliminera toxiner (i vårt fall, nitrater) från kroppen.
I flera dagar rekommenderas det inte att äta feta livsmedel. Det rekommenderas att göra en diet så att den nödvändigtvis innehåller spannmål, kokt kött (helst kyckling), surkål, eventuella stuvade eller ångade grönsaker, grönt te.

KOM IHÅG! Användningen av alkoholhaltiga drycker är strängt förbjuden, eftersom även med mild förgiftning kan det finnas allvarliga konsekvenser.

Om patienten inte upplever tecken på förgiftning och den allmänna bilden av förgiftning kompletteras med svår andnöd och lågt tryck, mörker ögonen och diarréen inte slutar. Du bör omedelbart söka special hjälp.

Egenskaper vid behandling av nitratförgiftning

I allvarliga fall kommer behandling av första hjälpen inte vara tillräcklig, och därför föreslår vi att du känner till de procedurer som ska utföras med offret på sjukhuset. De första åtgärderna av läkare kommer att inriktas på att eliminera tecken på hypoxi och normaliserande andning, stabilisera nivået av hemoglobin i blodet och rensa kroppen. Dessutom ordineras terapi med hjälp av syre och införandet av speciella lösningar intravenöst (glukos, askorbinsyra etc.).

Dessutom föreskrivs läkemedel för att återställa hjärtat och nervsystemet. Vitaminterapi utförs också, vilket hjälper till att "återvända" till kroppen vad det förlorade under kampen mot toxiner.

Kan nitratförgiftning undvikas?

Så snart växthusprodukter uppträder på marknader och butiker blir det väldigt svårt att motstå frestelsen. För att förhindra nitratförgiftning rekommenderar vi dig därför att följa sådana enkla regler som kan skyddas mot förgiftning:

Endast inköpsprodukter på certifierade punkter. Köp inte grönsaker och frukter innan deras säsong kommer, eftersom de sannolikt kommer att stimuleras av olika gödningsmedel, inklusive kvävegödselmedel.
Värm alltid matlagningen, eftersom det minskar mängden nitrat. Det är därför som det inte rekommenderas att dricka råvatten.
För att minimera risken för förgiftning kan gröna blötläggas i vatten.
Man bör komma ihåg att nitrat ackumuleras i plantans övre lager (skal, hud, i stammen), så de måste avskuras.
Förbered färsk juice, drick den omedelbart, eftersom långvarig lagring bidrar till nitraternas toxicitet.

Hur man kontrollerar om det finns giftiga ämnen i frukt och grönsaker?

Varje hemmafru skulle vilja vara säker på att de inköpta produkterna inte kommer att orsaka förgiftning av hennes släktingar. Därför har enkla metoder utvecklats som antingen kan bekräfta eller motbevisa alla våra rädslor. Sådana kontrollmetoder innefattar:

användningen av den så kallade testaren - en speciell anordning som indikerar närvaron av nitrater och bekämpningsmedel;
verifiering av slutningen av analysen av laboratoriet, vilket borde vara varje säljare. Frånvaron av ett sådant dokument drivs redan för vissa tankar. Förresten, på goda marknader finns det själva laboratoriet där de kan kontrollera alla dina inköp.
Köp inte stora grönsaker och frukter, ta medelstora, eftersom ju större produkten är desto större är sannolikheten för att den innehåller mycket nitrater.
grönsaker som innehåller bekämpningsmedel har inte en uttalad smak (verkar vara vadd eller vattnig);
Bekräftelse på att tomater har skadliga ämnen kan vara vita streck, tjock hud och blek kött.
vattenmeloner och meloner, fyllda med nitrater, smaklösa, och deras fröer är omogna och ljusa;
Gurkor, som har en mörk färg, rekommenderas inte heller att köpa, eftersom en sådan skal är en signal om förekomsten av bekämpningsmedel.

Vad ska man ta bort nitrater från kroppen

hur man minskar effekten?
Först av allt, sluta spricka korv)) konserverad mat av industriproduktion också.

Som för resten:
1) Koka vatten eller passera speciellt
hem städning apparater.
2) Mängden nitrat och nitrit minskar
under värmebehandling av grönsaker (tvätt, kokning, stekning, stewing och blanchering).
Så när du blötlägger - med 20-30%, och när du lagar mat med 60-80%.
* i kål - med 58%
* i rödbetor - med 20%
* i potatis - med 40%.
Det bör komma ihåg det med förbättrad tvättning
och blanchering (kokande med kokande vatten) grönsaker i vattnet lämnar inte bara nitrater, men också värdefulla ämnen: vitaminer, mineralsalter etc.
3) För att minska mängden nitrater i gamla potatispotatisar,
dess knölar ska hällas med en 1% lösning av bordsalt.
4) I patissons, zucchini och äggplanter är det nödvändigt att skära av den övre delen,
som ligger intill stjälken.
5) eftersom det finns mer nitrater i huden av grönsaker och frukter, då
(särskilt gurkor och zucchini) måste skalas,
Spice örter ska kastas ut och bladen ska användas.
6) I gurkor, betor, rädisor, förutom, är det nödvändigt att skära båda ändarna,
eftersom här är den högsta koncentrationen av nitrater.
7) Förvara grönsaker och frukt i kylskåp,
eftersom det vid en temperatur på + 2 ° C inte är möjligt att omvandla nitrater
i mer giftiga ämnen - nitrit.
8) Det konstaterades att när konservering minskas med 20-25%
nitrathalten i grönsaker, särskilt när konserverna gurkor,
kål, eftersom nitrater går till saltlake och marinade, vilket därför måste hällas när man äter konserverade grönsaker för mat.
9) Sallader bör beredas omedelbart framför dem.
använd och omedelbart äta, när du lämnar för senare.

Hur bli av med nitrater och bekämpningsmedel i grönsaker och frukter

Vi vet från barndomen att grönsaker och frukter har stora fördelar för vår hälsa. Moms och farmödrar tvingades äta morötter för "ögonen" och frukterna som källa till allt vitamin.

Allt detta är säkert sant, men det finns ett villkor om dessa mirakulösa grönsaker och frukter inte gör mer skada än bra.

Vi pratar om bekämpningsmedel och nitrater, som kommer till oss på bordet genom naturens gåvor, som vi köper på marknaden eller i affären. Varje år reduceras mängden vegetabilisk mat utan skadliga kemiska mikroelement.

Även om du odlar gurkor och potatis i din trädgård finns det stor sannolikhet att möta med nitrater och bekämpningsmedel.

Idag kommer vi att prata om faran med nitrater i grönsaker och frukter och hur man ska bli av med dem för att undvika hälsorisker.

Vad är nitrater

En del av människokroppen kan naturligt eliminera nitrater, men vissa av de skadliga ämnena kvarstår och samverkar med våra celler och med andra kemiska föreningar från den yttre miljön. Med andra kemiska föreningar menas: bekämpningsmedel, medicinska ämnen, kemiska föreningar, som kommer från vatten och luft, till vår kropp.

Nitrat omvandlas till nitrit, och de har bara en katastrofal effekt på människors hälsa. Faktum är att nitrater under inverkan av ett enzym som kallas nitratreduktas omvandlas till nitrit.

Om den tillåtna mängd nitrit uppnår 0,2 mg / kg kroppsvikt bildas cirka 2% metemoglobin och ett annat reduktasenzym kan överföra det tillbaka till normalt hemoglobin. De enda undantagen är spädbarn. För unga barn är nitrithalten mycket mindre.

Med en sådan omärkbar förgiftning i människokroppen misslyckas metaboliska processer:

Utvecklingen av anemi av varierande svårighetsgrad.
Försvagat minne och minskad intellektuell förmåga.
Minskar kroppens motstånd mot mikroorganismer och virus.
Känsla av slemhinnan i mage och tarmar, vilket leder till inflammatoriska processer och exacerbationer.
Ojämlikhet av mikroflora i de små och stora tarmarna med efterföljande utveckling av dysbakterier.
Settling i kroppen av skadliga svampar och utveckling av candidiasis.
Nedgången i leverparenchymen med möjlig utveckling av leversvikt.
Brott mot vasomotoriskt centrum med en tendens att sänka blodtrycket.
Reduktion av humoral immunitet och öka sannolikheten för att utveckla maligna tumörer.

Naturligtvis kan alla dessa stater förekomma av andra orsaker, och är inte isolerade, men nitrater kan påskynda deras manifestation.

Nitrathalten i olika frukter och grönsaker är annorlunda. Först och främst när det gäller absorptionsmängden är växtmaterialen av nitrater från jorden:

spenat;
persilja;
rädisa;
dill;
Kinesisk kål;
vårlök;
betor;
selleri.

Dessa produkter innehåller ca 4000 mikron / kg nitrater. De är som regel de första som visas i butiker och på marknaden under våren. För att behaga köparna med ljusa gröna på den åttonde mars, sparar tillverkarna inte gödselmedel och kemikalier, tänker på egen fördel och tänker inte på vår hälsa, för tidigt grönt är dyrt och lovar bra intäkter.

På andra plats med upp till 1500 mg / kg är sådana växter:

tidig vitkål;
rädisa;
rovor;
selleri rot;
rabarber;
blomkål;
broccoli;
pepparrot.

På tredje plats och den genomsnittliga mängd nitrater är följande produkter med ett genomsnittligt innehåll på upp till 700 mg / kg nitrater:

zucchini;
pumpa;
gurkor;
sorrel;
tidiga morötter;
sen höstkål;
purjolök;
squash.

Det minsta antalet nitrogrupper från jorden är sådana produkter:

tomater;
sötpeppar;
potatis;
sen morot;
ärter;
vitlök;
lök.

Hur man känner igen överskott av nitrater

Innehållet av dåliga nitrater i växten beror på deras odlingsmetod och jordbrukarnas integritet. Tyvärr finns det inget hopp för den senare.

Bärbara nitrattestare. Det bör noteras att en sådan anordning inte är billig, men du kan bestämma innehållet i skadliga ämnen utan att avgå från räknaren.

Testremsor. Det fungerar som ett litmus test, vilket ändrar sin färg beroende på innehållet av nitrater i produkten. Du kan bara göra ett test hemma endast genom att applicera testaren på den gröna grönsaken eller frukten.

Och äntligen finns det ett annat sätt, baserat på observation av erfarna kockar och grönsaksodlare:

Perfekt utseende i färg och form. Om på apoteket ser alla äpplen ut på bilden utan fel och med en likformig färg är det hög sannolikhet att sådana mirakel äpplen är mättade med nitrater.
Omodda frön och bristen på en rik söt smak, till exempel i vattenmeloner och meloner, med perfekt ljus färg och arom.
Gulting av den yttre ytan på gurkorna och deras snabba visningar.
Massiva vitgråa strimmor i tomatens massa och en relativt lätt mitt i förhållande till skalen.
Onaturligt långa stjälkar och samma onaturliga färgning av gröna. Snabba förfall av grönar vid rumstemperatur.
Överdriven morotstorlek. Ljusstam och blek färg på grönsaken själv.
Bräckliga blad av sallad med bruna tips.
Brist på söt smak i frukt och druvor. För stor.
Potatisens sprödhet. När det gäller frånvaro av nitrater är potatis elastiska och producerar en crunch när den pressas med en fingernagel.

Vad är bekämpningsmedel, deras effekt på kroppen

Bekämpningsmedel är kemiska föreningar som har använts i jordbruket sedan början av tjugonde århundradet. Producenter av frukt och grönsaker kämpar med skadedjur och sjukdomar, ogräs och andra olägenheter för att öka utbytet och produktiviteten.

Bekämpningsmedel är ett generiskt namn för en grupp av ämnen:

herbicider - ämnen som förstör ogräs i fälten
insekticider - ämnen som förstör insekter
fungicider - ämnen som förstör skadliga svampar
zoocider är förstörare av skadliga varmblodiga djur.

De flesta bekämpningsmedel syftar till att förstöra sina mål, men vissa kan orsaka brist på förmåga att reproducera och växa. Bekämpningsmedel kan penetrera alla vävnader och orsaka den önskade effekten, det här är en systemisk effekt.

Att använda bekämpningsmedel tvinga jordbruksarbetare enbart för kommersiella ändamål och syftar till att uppnå extremt enkla indikatorer.

Namnlösa: Hållbarhet i miljön, höga utbyten, ökad möjlighet att lagra grönsaker och frukter för långsiktig transport.

Men tyvärr, mot bakgrund av dessa fördelaktiga egenskaper, pesticider nivå andra, lika viktiga växtindikatorer. Med konstant och okontrollerad användning av bekämpningsmedel reduceras användbar sammansättning av grönsaker och frukter, nivån på vitaminer och mikrodelar minskar oundvikligen, och viktigast av allt minskar säkerheten för konsumtion av livsmedel.

Men man borde inte tro att bekämpningsmedel är rent ont, självklart inte. I början av det tjugonde århundradet, när de första kemikalierna började sin kamp mot skadedjur och insekter som bär dödliga sjukdomar, räddade det miljontals människor liv.

Men över tiden ledde den okontrollerade användningen av bekämpningsmedel, jordbruksarbetare och ägare till privata tomter till att skadliga ämnen helt enkelt inte hade tid att bearbetas till enkla komponenter, och detta började skada miljön och människors hälsa.

Således delas bekämpningsmedel med kemisk sammansättning i oorganiska och organiska ämnen. Organiska bekämpningsmedel används oftast och de kallas:

Organofosfater.
Organiska klorföreningar.
Organometallic.
Alkaloider (i synnerhet nikotinderivat och neonikotinoider).

Dessutom har bekämpningsmedel en dödlig effekt på många djur och fåglar. Fåglar påverkas särskilt av dessa gifter. Giftiga kemikalier påverkar kalciummetabolismen, och detta påverkar äggskalans tillstånd. Vissa bekämpningsmedel har driftskapacitet. Så spår av DDT hittades i Antarktis pingviner, och där användes inte bekämpningsmedel alls.

Bekämpningsmedel finns för oss, inte bara i grönsaker och frukter, men också i vatten, och därmed i fisk och alger.

Forskare har fortfarande funderat på hur bekämpningsmedel som är utbredd i miljön påverkar människors hälsa:

Vissa nivåer av bekämpningsmedel i blodet bidrar till det faktum att vävnad slutar reagera på insulin, vilket i sin tur leder till typ 2-diabetes. Dessa skadliga föreningar tenderar att ackumuleras i fettvävnad. Vissa typer av kemikalier stör metaboliska processer på alla nivåer och leder till fetma. Kroppen kan inte reglera hormonproduktionen och normalisera ämnesomsättningen.
Bekämpningsmedel kan orsaka maligna blodproppar och lymf, hjärnan, bröstet, sköldkörteln, lungcancer och tarmar.
Effekten på fostret uttrycks vid förekomsten av lungsjukdomar hos barn i postnataltiden.
Autoritativa forskare i USA och Kanada har visat att bekämpningsmedel som finns i frukt och grönsaker orsakar hyperaktivitetssyndrom hos barn. Dessutom är bekämpningsmedel också skyldiga för nedbrytningen av nervsystemet och manifestationen av autism hos barn, de första åren av barns liv.
Giftiga ämnen avsedda att döda ogräs och insekter ökar risken för Parkinsons sjukdom flera gånger. Omkring sju miljoner människor lider av denna sjukdom över hela världen. Detta gäller både jordbruksarbetare och älskare att gifta bägarna i sin trädgård.
Vissa experter tror att bekämpningsmedel kommer att manifestera sig i framtiden i den ihållande kränkningen av reproduktionssystemet, både män och kvinnor. Antalet missfall och medfödda missbildningar kommer att öka. Kvinnans oförmåga att befruktas, och den manliga kroppen kommer att berövas hormonet testosteron. Barn som kommer att bli uppfattade under aktiv användning av bekämpningsmedel kommer att öka antalet barn födda med medfödda anomalier.

Tecken på bekämpning av bekämpningsmedel

Du behöver en mycket liten mängd bekämpningsmedel i den ätta grönsaken för att bli förgiftad. Bland alla människor finns det kategorier som kan vara särskilt mottagliga för detta. Dessa är först och främst små barn, gravida kvinnor, folk i ålderdom.

Men även i det vanliga livet är det tillräckligt att konsumera åtminstone ett kilo grönsaker eller frukter mättade med kemikalier för att bli förgiftad.

Ovanligt eller gudomligt beteende - om en person skriker, visar aggression eller tvärtom har fallit i en dumhet och så vidare.
Illamående och kräkningar.
Buksmärta i bukspottkörteln.
Huvudvärk eller yrsel.
Minskad prestanda och svår svaghet.
Dåsighet eller agitation.
Förstörande gång, orienteringsförlust.
Skarp minskning av artärtrycket.
Blek hud och cyanos i nasolabial triangel, fingertoppar.
Den gula av ögonens och hudens vita.
Förlust av medvetande, kramper.
Diarré.

Om du har märkt liknande tecken i dig själv eller i dina släktingar kan symtomen kombineras, och endast en av dem kan visas. Ring omedelbart en ambulans eller ta offeret till närmaste sjukhus. Innan du får kvalificerad hjälp och ambulans ankomst kan du självständigt utföra flera viktiga åtgärder för att rädda en person.

Först spola magan. Detta kan göras genom att ge flera glas saltat vatten och utlösa en gagreflex från roten av tungan.
För det andra utspätt magnesipulver i ett glas för oral administrering. Detta ämne har högt osmotiskt tryck och orsakar diarré. Tänk på att magnesia för oral administrering har en extremt obehaglig smak.
Ge om möjligt sorbent. Detta kan vara vanligt svart eller vitt aktivt kol, Atoxyl, Enterosgel.
Om en person är medvetslös, lägg honom med benen uppvuxna på hans sida, så att vid uppkastning för att förhindra aspiration av vomitus.

Hur bli av med bekämpningsmedel och nitrater

Hur bli av med kemikalier i grönsaker och frukter, om det är närvarande där, för att förhindra förgiftning.

Det är viktigt att förstå att på grund av den systematiska och utbredda användningen av bekämpningsmedel och nitrater, har varje vegetabilisk eller frukt som kommer på bordet en viss grad av förorening. Undantaget utgör inte ens de produkter som odlas i sin egen trädgård. Den enda skillnaden är att människor som odlar sina grönsaker vet när och vad de lägger till jorden eller vad plantorna bevattnar.

Resten av konsumenterna kan bara blint hoppas på säljarnas och tillverkarnas integritet, som det är bättre att inte lita på. Om du fortfarande följer några regler kan du bli av med nitrater och bekämpningsmedel i frukt och grönsaker och minska koncentrationen av skadliga ämnen i produkter.

Köp inte för tidigt grönsaker och frukter.
Grundligt, även med en borste, tvätta grönsaker och frukter. Således tvättar du den applicerade lösningen, som spelar rollen som konserveringsmedel. Var särskilt uppmärksam på utländska frukter som kommer från avlägsna länder.
Du kan suga grönsaker och frukter i en svag lösning av ättika eller salt. Exponeringstid 30 minuter. Denna regel gäller, särskilt grönska.
Ett bra resultat kan erhållas om produkterna skalas, men det passar inte alla typer av växter.
Sådana metoder för framställning som surning och blanchering minskar signifikant nivån av bekämpningsmedel och nitrater.
Långvarig lagring minskar nivån av skadliga ämnen något.
Ett avkok av tvålnötter eliminerar nitrater och bekämpningsmedel, liksom andra skadliga beståndsdelar, i form av parasiter eller mikroorganismer.
Att använda en ozonizer är nästan helt kapabel att ta bort kemikalier.

Men varje typ av grönsaker och frukter på egen väg ackumulerar speciellt ämnen som är skadliga för oss i olika delar av växten, därför måste de rengöras på olika sätt.

potatis

Töm det första vattnet efter att ha kokat potatisen, fyll på rent vatten igen och fortsätt att laga mat. Skala väl.

kål

I någon form av kål samlas huvuddelen av nitraten i de övre löven och stjälken. Ta bort de övre pjäserna och ät inte stengeln.

tomater

I denna grönsak, desto hårdare och tjockare skalet, desto mer är det fyllt med skadliga ämnen. Köp inte orörda grönsaker med en gul kant. Sätt tomaten i kallt vatten i en timme.

Courgettes, gurkor och äggplanter

Skär av "röven" av dessa grönsaker och skalen och stammen - det här är den farligaste platsen för ackumulering av bekämpningsmedel.

På varje sida skär dessutom en centimeter grönsak. Blöt i kallt vatten i trettio minuter.

Persilja, dill, sallad

Den maximala ackumuleringen av kemi i vener och petioler, de måste tas bort. Blöt i lätt saltat vatten eller läsklösning i fyrtio minuter.

vindruvor

Tvätta bra, men hell det i trettio minuter i vatten. För bättre lagring behandlas druvorna med fungicida lösningar.

Päron och äpplen

Om frukterna är klibbiga och obehagliga för beröring, måste de behandlas med difenyl. Detta ämne förhindrar ruttnande frukt. Tvätta under rinnande varmt vatten med en pensel, och skära av skålen bättre.

Förresten har difenyl länge blivit förbjudet av WHO, Världshälsoorganisationen, som ett farligt cancerframkallande ämne.

vattenmeloner

Stora bär, halverade för bekvämlighet, kan vara en källa till mikrobiell infektion. I sin sammansättning innehåller vattenmelon den maximala mängden glukos, och detta är i sin tur ett utmärkt näringsämne för många bakterier.

Gula streck i massan av vattenmelon, indikerar ett överskott av gödningsmedel i den. Gör ett snabbt och enkelt test. Lägg en bit vattenmelonmassa i ett glas kallt vatten. Om vattnet har blivit bara lerigt - allt är i ordning, och om vattnet i glaset har ändrat sin färg, försäkra dig om att det finns bekämpningsmedel.

Morötter, rödbetor, rädisor

Tidig rädisa innehåller den maximala nivån av bekämpningsmedel av alla grönsaker som presenteras. Bara henne, vi köper i första hand, på våren. Skär radisens tips och toppar.

Bieten med vridna tips är sannolikt en stor mängd kemi, vilket kan göra mycket skada. I betor och morötter, var noga med att skära åtminstone en centimeter från spetsen och en grön stam.

Bli av med kemi i frukt och grönsaker - tips

Eventuella frukter och grönsaker bli av med skadliga föroreningar, om de blötläggs i vatten.

En ordentlig värmebehandling minskar risken att äta en del nitrater med hälften. Lägg grönsakerna i kokande vatten utan salt, tillsätt sedan salt och tappa av vattnet efter några minuter. Detta lämnar 80% av bekämpningsmedel, men tillsammans med dem går och vitaminer.

Välj grönsaker som växer i din klimatzon.

Alla främmande och exotiska frukter fylls helt enkelt av kemi. Tillverkare tvingas göra det, annars skulle de helt enkelt inte ha kommit i sin ursprungliga form.

I europeiska länder och i Asiens länder tvekar inte kemikalier, de lägger till jorden och vattnar växterna med extremt stora mängder gödselmedel, konserveringsmedel och andra kemikalier.

De smutsigaste plantorna kommer till oss från Turkiet, Holland och Egypten. I dessa länder, ljus sol, men mycket karg jord.

slutsats

Frukt, grönsaker, gröna, rötter - allt detta är en integrerad del av kosten för alla människor som vill vara friska och vackra. Men som du vet, när det finns efterfrågan kommer det att finnas tillgång, så bönder försöker växa växter så mycket som möjligt och spendera så lite pengar som möjligt och förlora varor. Som ett resultat lider vi med dig.

Tecken på förgiftning med nitrater och nitrit

Nitrat är salter av salpetersyra. Melon kemiska föreningar är naturliga element i växt och djur natur. Det vill säga dessa ämnen är normalt närvarande i jorden, växterna och vävnaderna hos levande organismer (inklusive människor).

Det bör dock noteras att när de kommer in i kroppen i stora mängder omvandlas dessa ämnen till gift. Speciellt farliga derivat av nitrater - nitrit. De är 8-10 gånger mer giftiga. Nitriter bildas i matsmältningsorganen vid nedbrytningen av produkter som innehåller dessa salter. Det är dessa ämnen som leder till förgiftning och utveckling av många patologier.

Hur kan jag bli förgiftad i vilken produkter innehåller nitrater

Salpetersyra används i jordbruks- och livsmedelsindustrin. De hjälper till att snabbt odla en stor mängd frukt och grönsaker. De används vid tillverkning av korv.

Nitrat kan förgiftas genom att äta förgiftad frukt och grönsaker. Ej säsongsbetonade växter är särskilt farliga, eftersom de oftast odlas med en stor mängd salpetersyra. Var innehåller nitrat?

En stor mängd nitrater finns i:

Färska och konserverade grönsaker;
Drickvatten;
Färsk frukt;
Mejeriprodukter;
Bageriprodukter;
Läkemedel.

Det bör också noteras att en obetydlig mängd av dessa kemiska element bildas i kroppen under loppet av kemiska reaktioner.

Frukt och grönsaker är huvudkällan till nitrater. Vissa av dem innehåller emellertid mer, och andra en mindre mängd giftiga ämnen:

De flesta giftiga ämnena finns i gröna (sallad, dill, persilja, gröna lök), meloner och kalebasser (meloner, vattenmeloner), rödbetor och rädisor;
Produkter med medelvärden inkluderar kål (vit och färgad), gurkor och rotfrukter (morötter, rädisor, pepparrot och rovor);
Den lägsta mängden nitrater finns i bär, frukter, potatis, bröstspiror, tomater, ärter och lök.

Det bör noteras att förgiftning inträffar när doser av giftiga ämnen som överskrider de tillåtna värdena kommer in i kroppen.

Vad är symtomen på nitratförgiftning, vilken behandling som föreskrivs i detta fall, vad dessa föreningar är farliga - du kommer att lära dig mer om detta och många andra saker senare i artikeln.

Symtom på nitratförgiftning

Nitrit i kroppen är förknippade med hemoglobin, med bildandet av metemoglobin. Han kan inte utföra andningsfunktionen, vilket leder till hypoxi. Förgiftning sker när koncentrationen av metemoglobin i blodet är över 15%.

Akut förgiftning med nitrater och nitrit i grönsaker och andra livsmedel uppenbaras av följande symtom:

Cyanos av huden, slemhinnorna och nagelbädden;
Allvarlig illamående, som åtföljs av upprepade kräkningar.
Buksmärtor, liksom i rätt hypokondrium;
Diarré. I fekalmassorna bestäms av blandningen av blod;
Nedsatt andning i form av andfåddhet;

Huvudvärk och yrsel
Svaghet och sömnighet;
Takykardi (snabb puls);
Hämning och förlust av medvetande
I allvarliga fall, koma och patientdöd.

Symtom på akut berusning uppträder efter 1 (med användning av vatten med högt nitratinnehåll) eller 4 (penetration av gift från mat) timmar.

Den kliniska bilden i kronisk förgiftning är inte specifik, det framgår av följande symtom:

Pallor av huden;
Kronisk svaghet och trötthet;
Minskad förmåga att arbeta.

Första hjälpen: hur man tar bort nitrater från människokroppen

Om en person har symtom på förgiftning, är det nödvändigt att ringa ambulansbrigaden. Medan läkare går är första hjälpen för nitratförgiftning följande:

Den första ska tvättas mage. Denna procedur utförs endast hos patienter som är medvetna. En person får dricka ca 1,5 liter vatten vid rumstemperatur eller en svag lösning av kaliumpermanganat (kaliumpermanganat). Framkalla sedan kräkningar. För att göra detta, tryck på tungens rot;
Ge läkemedlet från gruppen av enterosorbenter. De accelererar eliminering av toxiner från kroppen. Dessa läkemedel innefattar: Aktivt kol, Polysorb, Enterosgel och andra;

Om patienten inte har någon diarré, ska han ges magnesiumsulfat, vilket är en salthaltigmedelande medel;
Ge gott om dryck

Askorbinsyra förhindrar övergången av nitrit till nitrosaminer (en cancerframkallande förening). Det är därför som offret borde ta detta vitamin i mängd av 3 piller / tabletter.

På sjukhuset är inlagda i följande fall:

Barn eller ålderdom för offret
graviditet;
Allvarlig dehydrering
koma;
Nersystemets nederlag (konvulsivt syndrom, hörselnedsättning, tal, syn, samordning);
Obehaglig kräkningar och diarré.

På sjukhuset syftar behandlingen till att eliminera förgiftning och patologiska symptom på de inre organen.

Inpatientbehandling är som följer:

Introduktion av motgift. I detta fall är det en lösning av metylenblå;
Intravenös administrering av saltlösning, polyglukin, reopoliglukina, glukos 5%;
Hjärtglykosider och läkemedel för att återställa andningsfunktionen;
Om patienten befinner sig i koma är han placerad i intensivvården.

Konsekvenser och komplikationer efter förgiftning

Vad är de farliga nitraterna? Om obetydliga doser av dessa salter träder in i kroppen, så kan de neutralisera dessa ämnen oberoende av varandra. Men när du får en hög dos av en giftig substans, finns det många konsekvenser.

Komplikationer hos gravida kvinnor:

Missfall i tidig graviditet
Utvecklingen av fostrets olika patologier, eftersom nitrit kan ha embryotoxiska effekter.

Konsekvenser av nitratförgiftning hos barn:

Lag av mental och fysisk utveckling;
Minskade kroppsförsvar;
Brott mot kardiovaskulärt system;
Nersystemets nederlag, som uppenbaras av nervös överstimulering, aggression.

Möjliga komplikationer efter förgiftning hos vuxna:

Inflammatoriska sjukdomar i matsmältningssystemet (bukspottkörtel, lever, tarmar);
Brott mot metaboliska processer som kan utlösa utvecklingen av fetma, diabetes, muskeldystrofi och andra patologier.
Överträdelse av vatten och elektrolytbalans på grund av svår uttorkning;
Allergiska sjukdomar. De förekommer för första gången eller det finns en allvarlig förvärring av existerande allergiska reaktioner.
Förstöring av kroniska sjukdomar;
Utvecklingen av maligna tumörer (lymfatiska, matsmältningssystem, hematopoietiska system).

Förhindrande av förgiftning

För att undvika nitratförgiftning bör du granska din mat och inte köpa mat i okertifierade och hygieniskt inte utrustade ställen. Dessutom bör några fler regler följas som en del av förebyggandet:

Överge användningen av lågsäsongens frukter och grönsaker;
Koka eller rengör vattenbrunnen;
Gourds bör köpas i andra hälften av augusti, eftersom detta är tiden för deras aktiva mogning. Speciellt ofta förgiftning med nitrater noteras när man äter vattenmeloner. Det rekommenderas starkt inte att köpa vattenmeloner och meloner på tvivelaktiga okertifierade platser. Ät inte massan i närheten av skalen;
Tvätta frukt och grönsaker noggrant;
Blötlägg grönsaker och gröna i rumstemperatur vatten;
Skala skalen från grönsaker och frukter, eftersom den har den högsta koncentrationen av giftiga ämnen;
Långvarig lagring av grönsaker minskar koncentrationen av detta ämne flera gånger;
Ta bort översta löv från kål;
Röda grönsaker bör ätas kokta eller stuvade;
Morötter och betor ska skäras på ett avstånd av 2 centimeter från topparnas läge.
Under värmebehandling av grönsaker som betor, bör kucchin och kål inte täcka locket.

Victor Sistemov - 1Travmpunkt webbplats expert

Varning - tidiga grönsaker! Hur får man veta om det finns nitrater i frukt?

Tidiga grönsaker ser ganska aptitretande men kan skada hälsan. Hur man väljer "vitaminer" utan nitrater och andra kemikalier?

Tidiga grönsaker som alla ivrigt väntar på våren kan vara dödliga. Och allt eftersom de orena bönderna, för att bryta banken från det ökade priset på de första markgrönsakerna, mata dem med mineralsk gödselmedel utan tvekan - nitrater, vilket tvingar dem att växa snabbare och större.

Naturligtvis vill varje vettig person lära sig att identifiera grönsaker fyllda med nitrater, även innan de ger pengar till säljaren. Det finns emellertid problem med detta. För alla som bryr sig om deras hälsa, har jag två dåliga nyheter!

Nyheter först

Det är extremt svårt att bestämma grönsaker fyllda med nitrater. Bara några av dem kan misstänks att de har kemi, enligt den ändrade färgen. Men låt oss prata om detta senare.

Andra nyheterna

Apparater som bestämmer innehållet av nitrater i grönsaker och frukter, skiljer inte saltet, det vill säga helt enkelt, de vet inte hur man skiljer salterna av mineralgödsel från andra salter. Den som redan har köpt en sådan enhet kan verifiera detta på egen hand genom att utföra ett enkelt experiment. Skär en bit frukt (till exempel ett äpple) och mäta med apparaten mängden nitrater i den. Sedan salta frukten med vanligt bordsalt, ge det en chans att suga in och sedan hålla en mätare av en nitra-mätare igen i en bit frukt. Siffran för nitrathalten ökar tydligt, även om frukten ströks med salt, inte nitrater.

Att sådan hopplöshet uppstår på grund av svårigheter vid bestämning av nitratgrönsaker. Men sitta inte med vikta armar. Dessutom kan det fortfarande göras något.

Bestäm nitrater efter färg.

I vissa fall är det möjligt. Ta till exempel persilja. Den sanna färgen är ljusgrön. "Har gorged på" nitrat, det förvärvar en mörkgrön färg. Och det här är inte värt att köpa. Förresten var det inte av en slump att jag tog persilja till exempel - det är en av mästarna i ackumuleringen av nitrater. Kom ihåg förresten, vilken färg persilja vi säljer på marknaden året runt... Om du märker att grönsaken har en onaturlig färg, borde du inte köpa den.

KOM IHÅG! Grönsaker som ackumulerar nitrater i mycket stora mängder: persilja, morötter, bettor, potatis, kål, sorrel, apelsiner, sallad, äpplen, päron, sojabönor, bönor, majs, druvor, rovor, meloner, selleri, svart rädisa.

Bestäm nitraterna med "fläckar"

I sådana grönsaker som till exempel potatis eller courgetthet, förekommer fläckar av grön eller gul färg ofta under huden. Det är också en signal om fara - det betyder att skadliga ämnen ackumuleras i grönsaker. Alla grönsaker med gröna eller gula fläckar får inte köpas.

Var ackumuleras nitrat

De flesta grönsakerna bestämmer de skadliga effekterna av nitrat. Därför måste du ha två yrken i ditt eget kök: en kock och en kirurg. Att inte bara kunna laga mat, men också att skära allt överflödigt ut ur det. Och för det här måste du självklart känna till förekomsten av nitratgift.

Det finns grönsaker där giftet ackumuleras inuti frukten. Till exempel, kål. Hennes mest skadliga del är stjälken. I inget fall borde du äta det, även om grönsaken har vuxit på sin egen säng. Vem vet vilken infektion som tränger in i jorden med regn och grundvatten. Och i de övre lövkålen upptäckte experter ett lager av nitratämnen. Därför måste flera lag av löv tas bort före matlagning.

Mitten av moroten är också en mycket farlig del. Av säkerhetsskäl är det bättre att ta bort det. Om produkten ser utåt frisk och hel, finns det inga misstänkta fläckar, rutt och andra oförståeliga formationer på den, då kan du riskera att äta helt.

Många frukter och grönsaker föredrar att lagra skadliga ämnen på ytan. Det är bättre att ta bort skalen från potatis, gurkor, zucchini, äpplen, päron. Ju tjockare du tar bort huden, desto bättre. Det berömda ordspråket att det är i skalet att alla vitaminer är en cykel: det finns också många i massan. Och inuti äpplen finns det till exempel betydligt fler näringsämnen än i huden.

I sådana grönsaker som betor, rädisor, rädisor, måste du ta bort både de övre och nedre delarna. Klipp mer - ångra inte: ju tjockare du skär, desto mer hälsa kommer du att spara. I squashen skär den övre delen, intill stammen. Återigen, en bit att ta ett tjockare behov.

I spannmål - vete, råg, bovete etc. - ackumuleras skadliga ämnen främst i stammar och löv som matar djuren. Förresten, så är köttet smittat med nitrater. Det finns inget gift i kornen, så spannmål och mjölprodukter kan ätas säkert.

Hur bli av med nitrater

Experter säger att om förtvättade grönsaker placeras i saltat vatten för en dag (1% lösning), minskas nitratmängden i dem avsevärt.

Hur man tar bort nitrater från kroppen

Naturligtvis är det osannolikt att du kommer att kunna fullständigt skydda dig från nitrater. Hur som helst, på något sätt, är de genomsyrade av mat. Därför behöver du ständigt hjälpa din kropp att bli av med skadliga ämnen. Nitrat utsöndras aktivt av fermenterade mjölkprodukter. Nyare studier har visat att om kosten alltid har mjölk och stallost reduceras innehållet av nitrater i kroppen med 67-78%. Dessutom är det användbart att använda vegetabilisk olja, bakverk från fullkornsmjöl, grönt te med mjölk.

Uppsamlingen av nitrater kan hämma askorbinsyra. En cancerframkallande effekt minskar vitamin A (axeroftol), E (tokoferoler) och B-9 (folsyra). Så vad sägs om dessa ämnen glömmer inte. Försök att få dem alltid närvarande i din kost.

Ett annat effektivt sätt att befria kroppen av nitrater och andra skadliga ämnen är att flytta mer. Fysisk aktivitet ökar intensiteten i ämnesomsättningen, och därför kommer kroppen själv snabbt att infektera.

Hur man tar bort nitrater från människokroppen?

Det är bäst att avlägsna nitrater omedelbart efter det att de första tecknen på förgiftning uppträder. Det mest effektiva sättet är att framkalla kräkningar, om det inte har börjat än. För att göra detta, drick mycket vatten och sätt press på roten av tungan.

För hälsan är det farligt att konsumera mer än 5 mg nitrater per kg human vikt. Dödlig kan vara en dos av 4-8 gram. Vid allvarlig förgiftning är den mest rimliga lösningen att ringa en ambulans.

diarré;
illamående;
kräkningar;
yrsel;
svaghet;
blåa fingertoppar.

Huvudorsakerna till detta symptom är akut hypoxi och en dramatisk expansion av hjärnkärlen. I kroppen bearbetas nitrater till nitrit, dessa föreningar är mer aggressiva. Deras metaboliter orsakar förändringar i blodets egenskaper, påverkar centrala nervsystemet och leveren negativt.

Om frågan är hur man tar bort nitraten från kroppen, när de regelbundet kommer dit i en liten koncentration, utan att förorsaka förgiftning, är lösningen i en korrekt subdiet. Mjölkrika proteiner bidrar till utvecklingen av egna enzymer. Det är enzymerna som ansvarar för att neutralisera nitritjonernas verkan.

Askorbinsyra har en antioxidant effekt och hjälper till att snabbt minimera nitraternas skadliga effekter. Mejeriprodukter kommer också att hjälpa till att avlägsna nitriter snabbare, och vitaminerna A och E kommer att bidra till att minska risken för cancerframkallande.

Nitrat är absolut i alla grönsaker och frukter, och att neka från deras användning är inte alls rationellt. Därför är frågan om hur man tar bort nitrater från människokroppen relevant. Om innehållet av nitratsalter inte överstiger den tillåtna koncentrationen, använder kroppen emellertid dem för sina egna behov och kommer lätt att klara av små överskott.

Du kan ta reda på om frukterna, gröna och bären på hyllorna på marknader och butiker motsvarar normen med hjälp av en nitratomer. SOEKS har skapat tre modeller av nitrattestare, med och utan extrafunktioner, vilket hjälper dig att köpa endast högkvalitativa produkter. Du kan köpa dessa enheter på webbplatsen för Fine Hells-butiken.