Ångkokning har länge erkänts som ett av de mest användbara sätten att värma behandla livsmedel. Det kräver inte användning av stora mängder fett, bidrar inte till bildandet av cancerframkallande ämnen och låter dig spara alla vitaminer och spårämnen som finns i råa grönsaker, kött och fisk. Och idag presenterar Passion.ru recepten på läckra och varierade rätter som kan kokas i en dubbelpanna.
Men först låt mig ge dig några tips:
- Om du inte har en dubbelpanna, kan den lätt bytas ut med en enkel konstruktion - ett emaljerat eller rostfritt stål (men inte aluminium!) Colander och en lämplig storlek med ett lock. Häll helt 1/3 av vattnet i tanken, sätt i kolven, sätt in mat och täcka.
- Om du använder en hemlagad ångbåt eller det finns ingen vattennivåkontroll i din köpta modell, glöm inte att övervaka närvaron av vätska och fyll om det behövs.
- Modeller av ångpannor i drift kan skilja sig från varandra, så våra recept är ungefärliga, och du måste ta hänsyn till specifika uppgifter i din enhet för att få ett adekvat resultat. Detta gäller särskilt antalet tiers i den, möjligheten att byta skålar på ställen, kraft och tillsätta salt innan du lagar mat.
- Om du följer en dietmat, får du inte bära med kryddor och kryddor. Kom ihåg att vitlök, svartpeppar, dill, salt, basilika och senap smiter din aptit.
Ångad kycklinghalsband med blomkål
Kostmål: ångad
Dessa hamburgare är förmodligen klassisk ångkokning. De rekommenderades för dietmat 30 år sedan, och de har fortfarande inte förlorat sin relevans. Om du lägger till dem med blomkål får du en komplett och näringsrik maträtt.
Ingredienser (cirka 12-14 stycken):
- Kycklingbröstfilé - 600 g
- Lök (stor) - 1 st.,
- Hercules - 2 msk. skedar,
- Jordad söttrött peppar - 0,5 tsk
- Salt - efter smak.
Garnering (för 4-5 portioner):
- Blomkål - 1 huvud (ca 1,2 kg),
- Salt, kryddor - efter vilja.
preparatet:
Gör fyllningen: Hoppa över kycklingfiléen och lökarna genom köttkvarn, tillsätt salt, jordad paprika och råtta havre. Blanda mycket och slå av, låt stå i 15-20 minuter. Forma små patties. Sätt dem i en ångbåt tillsammans med blomkål, demonterad i medelstora blomställningar.
Lägg först kakorna på den nedre delen och kålen på den övre. Koka i 20 minuter, ändra vid behov på behållarna (skålar) på vissa ställen och ta allt till beredskap.
Råd från Passion.ru: För denna maträtt kan du servera yoghurtsås. Blanda naturlig yoghurt utan tillsatser med några droppar citronsaft och finhackad persilja. Du kan, om så önskas, lite salt, och i stället för persilja, eller med det sätta selleriblad.
Kycklingkorv med svamp och ångad örter
Kostmål: ångad
De som följer en dietmat, som regel, vägrar korv. Du kan dock inte begränsa dig själv i detta, om du förbereder en användbar ersättning för inköpt korv.
ingredienser:
- Kycklingfilé - 500 g,
- Färska mushroner - 200 g,
- Ägg (stor) - 1 st.,
- Semolina - 2 msk. skedar,
- Cream (låg fetthalt) - 50 ml,
- Färska bulgariska peppar - 1 st.,
- Marinerad havskalk - 100 g,
- Färsk persilja - 1 gäng,
- Färsk koriander - 0,5 buntar,
- Korianderfrön - 0,5 tsk,
- Salt - efter smak.
preparatet:
Kycklingfiléhack, tillsätt ägg, grädde, salt, semolina och korianderfrön krossad i en murbruk. Rör om och låt stå i 10-15 minuter. Skaka paprikan och färska svampar i tunna rånar, hugga grönsakerna under denna tid. Lägg i havskål, persilja, koriander, paprika och svamp i det malet köttet.
På bordet lägger du upp matfilmen i 2-3 lager så att den kan tätt omslås i fyllning. Lägg kycklingmassan på den och bilda en tjock korvlök. Packa försiktigt i plast och binda cellofanändarna med rep. Koka i en dubbelpanna 40-45 minuter. Ta bort korvprodukten, låt den svalna helt och ta bort "förpackningen".
Tips från Passion.ru: För spiciness kan du lägga 3-4 malet vitlöksklyftor, passerade genom en press, in i fyllningen.
Ångad torskfilé
Kostmål: ångad
Torsk är en oumbärlig fisk för kostnäring. Den är rik på omega-3-omättade fettsyror, som läker kroppen och samtidigt inte tillför extra pounds.
Ingredienser (för 2 portioner):
- Torskfilé på huden - 1 st. (ca 400 g),
- Salt, vitpeppar - till smak.
preparatet:
Skär torsken i portioner, krydda med salt och peppar och koka i en dubbelpanna i 10-15 minuter. Om du håller dig vid en diet, garnera sedan fisken med asparges, som kan kokas för samma gång på topplistan och häll med citronsaft, liksom torsk när du serverar.
Ångad marinerade grönsaker och lax
Kostmål: ångad
Om du tycker att ångade produkter är färska och tråkiga, försök att marinera alla ingredienser i förväg.
Ingredienser (för 2 portioner):
- Laxbiff - 2 st.,
- Färsk broccoli - 500 g,
- Morötter (medium) - 2 st.,
- Sojasås - 4 ssk. skedar,
- Extra jungfruolja - 4 msk. skedar,
- Vinvinäger - 1 msk. sked,
- Thyme - 2 tsk.
- Färsk chili peppar - 0,5 st.,
- Grön torr ingefära - 0,5 tsk
- Salt - efter smak.
preparatet:
Först plocka grönsakerna för garneringen. Blanda 3 matskedar olivolja med sojasås, vinäger, timjan och mycket finhackad chili. Demontera broccoli i medelstora blomställningar, skär morötter i skivor 1 cm tjock. Häll marinaden, blanda noggrant och lämna i några timmar.
En timme innan du lagar mat, gör en fisk dressing: kombinera 1 matsked olivolja med torr ingefära och salt. Gnid laxbiffarna med blandningen, täck och marinera i 45-50 minuter.
Placera fisken på den nedre delen av dubbelkedjan. Täck skålen där du ska laga grönsakerna, täcka med folie, gör små sidor, sätt broccoli och morötter i den tillsammans med marinaden. Koka i 10-15 minuter. Efter denna tid erhålls grönsaker al dente. Om du föredrar full mjukhet, byt sedan behållarna på plats och håll i ytterligare 5-7 minuter.
Stew Azu Turkiet med ångad grönsaker
Kostmål: ångad
Turkiet kött är en utmärkt kostprodukt, och om det är ordentligt kokt, kommer fördelarna att öka många gånger över.
Ingredienser (för 3-4 portioner):
- Azu kalkon - 600 g,
- Stora tomater - 4 st.,
- Bulgarsk sötpeppar - 4 st.,
- Sojasås - 2 tsk,
- Oliveolja av den första extraktionen - 2 msk. skedar,
- Vegetabilisk olja - 1 msk. sked,
- Torkad timjan - 0,5 tsk,
- Rosemary torkad - 0,5 tsk,
- Jordrött sötpeppar - 1 tsk,
- Salt - efter smak.
preparatet:
Häll olivolja och sojasås i kalkonskålen, blanda. Lämna för att marinera i 40 minuter. Ta sedan bort skalen från tomaterna och skär dem i kuber och skär den bulgariska peppar i små remsor. Blanda kalkon i en skål med marinaden, grönsaker, timjan, rosmarin och jordad paprikan, tillsätt vegetabilisk olja och tillsätt salt om nödvändigt. Vik den resulterande stewen tätt i folie och koka i en dubbelkedja i 45-50 minuter.
Råd från Passion.ru: Om du förbereder denna maträtt inte för diettabellen, kan du lägga till 2 vitlöksklyfta, passerade genom en press eller 1 tesked senap till marinaden av en kalkon. Dessutom kan du inte använda färska tomater och paprika och tomater i egen juice och förbakad eller syltad paprika.
Ångad pumpa efterrätt
Kostmål: ångad
Kostmat är inte en anledning att förneka dig små nöjen. Vi erbjuder dig att prova en snabb maträtt, som kommer att vara ett utmärkt tillskott till morgon- eller kvällste, till hjärtat kaffe och till och med till stallost till frukost.
Ingredienser (för 2 portioner):
- Pumpa - 200 g,
- Honung (flytande) - 2 tsk.
- Citronsaft - 2 msk. skedar,
- Färsk mint - 6 löv,
- Jord kanel - på toppen av en kniv.
preparatet:
Skala pumpan, skär i 0,5 cm tjocka skivor och ånga i 4-6 minuter (tiden beror på fruktens massa och densitet). Gör ett dressing: Blanda honung med citronsaft och finhackade mynta löv, tillsätt kanel och blanda allt grundligt. Häll den heta pumpan med den resulterande dessertsåsen och låt den stå i 10 minuter. Förresten kan kanel ersättas med kardemumma eller torr ingefära.
Ångning är väldigt enkel, och om du använder olika smaker - grönsaker, kryddor, kryddor, såser och lite olja, får du inte bara hälsosam men också riktigt läckra rätter.
Ångad fisk: Recept i ugnen. Varför ångad mat är friskare
Ångkokning utan ångbryggare och multicooker
Recept för ett par kommer ofta ihåg på våren. Och de som ser fasta, eftersom ångkokta grönsaker är mycket bättre och hälsosammare. Och de som följer en diet för att gå ner i vikt för stranden säsongen: ångad rätter är beredda utan ytterligare fett, så de är mer dietary. För att ånga är ångbastun eller ångkokare inte obligatoriska alls - ofta bara en ugn.
Ångkokta recept används i restauranger och hemlagad mat runt om i världen. Den äldsta apparaten för att laga ånga, som är mer än 3 tusen år gammal, hittades under arkeologiska utgrävningar i Yunnanprovinsen i Kina. Denna metod har varit och är fortfarande en av de viktigaste i kinesisk mat.
Redan 800 BC Ångbåtar gjordes av cypress, som nu ersätts av bambu. Ofta består en sådan anordning av flera behållare, en över varandra, för att förbereda flera produkter samtidigt. Ångning är mycket subtil i kinesisk matlagning, och varje metod har sitt eget namn. Till exempel, om mat kokas direkt över kokande vatten i flera bambubehållare, kallas detta "zheng", och den övre behållaren, som inte kommer i direkt kontakt med vatten, är "given".
Den gamla hawaiiska underjordiska dubbelkällan är också känd när maten placerades i stora gropar i marken och kokades sedan i flera timmar. Denna metod kallas "kalua", vilket betyder "hål". I Mexiko kallades en liknande metod "barbacoa": för matlagning användes ånga och rök samtidigt.
Ångad Recept: Varför Användbar
Om du förbereder frukt och grönsaker på ånglägen innehåller de vitaminer och mineraler, och matlagningsprocessen tar bara några minuter. Ångning gör det möjligt att bevara produktens naturliga konsistens, färg, näringsämnen och smak. Vattenlösliga vitaminer, såsom B1 och C, är också bevarade, och disken är lägre kalorier, eftersom de inte kräver användning av fetter för deras beredning.
Enligt en studie av olika matlagningsmetoder minskar mängden flavonoider i broccolkål vid ångning med endast 11%, medan den här kokpunkten är 66% vid kokning och vid kokning i en mikrovågsugn - en svimlande 97%!
Ångad fisk med örter
Tillagningstid: 12-15min
Mängd: 4-6 portioner
ingredienser:
- 1 kg färska havsbras eller abborrefilé
- citron
- Kläm av salt
- Kläm av peppar
- Olivolja
- 1-2 vitlöksklyftor, malet
- Eventuella färska örter tillgängliga (t.ex. koriander, färsk lök, oregano, basilika och persilja)
- Smör fiskfiléen med olivolja, salt och peppar.
- Skär grönsakerna i 5-6 cm långa delar och lägg över fisken med dem.
- Skär citronen i skivor och placera ovanpå fisken.
- Sprid vitlöket jämnt över fileten.
- Koka i en ugn som förvärmts till 75 ° C i 15 minuter.
Matlagning i en dubbelkokare - recept
Kött igelkottar
Tror du på mirakel? "Mirakler händer inte!" - du säger. Då kanske det är värt en titt här?
Kinesiska ångdumplings
Vänner, jag inbjuder dig till en mästerklass i modellerande lockiga dumplings - en lotusblomma, en vattenlilja, en enkel och gyllene fisk. Samla hela familjen vid bordet - från små till stora, alla kommer att vara intresserade, och sedan läckra!
Khanum
Mycket gott ångrull. Receptet på denna maträtt publicerades på hemsidan 2007 av användaren Marinna som heter "Khanum" och illustreras av mig inom ramen för "Coloring" -åtgärden.
Ångad honungskakor
Mycket mjuk, doftande pepparkaka med en uttalad honungsmut! Pepparkakor är rosa, men inte bakade! Dessa pepparkakor ångas: i en dubbelkokare eller en långsam spis.
Dumplings "Air" ångad med bär
"Dumplings igen." - du kommer att tänka. Ja, inte igen, men igen. Ångad dumplings är helt annorlunda än våra vanliga dumplings. De är luftiga, lätta, mjuka, ömma och bara utsökta med färska bär. Hjälp dig själv - var inte blyg.
Kyckling Steam Sausage "Kaleidoscope"
Läcker, aromatisk och hälsosam korv. Matlagning för min diet. Njut))) Långt leva en god kost !! Kom, jag ska behandla!
Ångrull med potatis
Smaken på rullen liknar de välkända och favorit dumplingsna med potatis. Men dumplings - det är långt och vördnadsfullt, rullan är densamma - snabbt och enkelt. Hur välsmakande och tillfredsställande det visade sig, du kan uppskatta att bara upprepa receptet. Och jag råder dig att upprepa det!
Stallostgryta med bananer
Jag kan inte sluta och fortsätta att experimentera med stekt ostkaka. Idag har utarbetat en ny version. Jag gillade verkligen Vika (Nikulj) ord, att om någon såg det här på platsen, låt han kasta en länk till mig. Ärligt talat tittade jag inte igenom recepten. Om det finns en, kommer jag omedelbart radera den, men för nu... se, snälla.
Svampar ångad pajer
Pajer smakar som khinkali efter smak. Mycket lätt att förbereda, för barnens glädje, och du kommer definitivt att överraska gästerna!
Ångad bullar med köttpåfyllning "Nikuman"
Jag upptäckte receptet för dessa saftiga läckra ångbunkar för några år sedan. Sedan dess har jag kokat dem många gånger, provat olika recept, fyllningar och slutligen avgjort på ett degrecept anpassat från det kinesiska programmets kropp. Degen visar sig mycket mjuk, luftig, bullarna sväller mycket och blir inte våt alls utanpå, och inifrån är degen blötläggd med köttjuice och sojasås. Smaken är helt enkelt fantastisk!
Ovanlig Pumpa
Inte så länge sedan var jag skeptisk till pumpan, jag förstod det inte och det var det. Ett recept på en pumpa recept började komma över. Intresserad och. Jag blev kär. Jag erbjuder ett enkelt recept, men ovanligt gott. Jag lagade till frukost, men jag hade inte tid att äta, jag tog med mig till jobbet, det var många människor som var villiga att prova, de försökte allt, avslöjade en nackdel att det inte räckte.
Cream gryta i en dubbel panna "Tenderness"
Detta är den mest ömma och läckra gryta i världen! För dem som är på en diet, för barn och vuxna. Till frukost och till efterrätt. Bättre ingen gryta!
Ångad äggmuffins
Jag vet inte om det finns en maträtt, det är lättare. Dessa är bara kokta ägg av den ursprungliga formen! Tack så mycket till Alexandra för idén!
Cottage cheese soufflé i en dubbel panna
Mjukt ost-soufflé med lätta sura bär
Middag i en dubbelpanna
Jag blev förvånad när en vän sa att hon inte visste vad man skulle göra med en donerad ångbåt. Här kan du laga så många läckra och hälsosamma rätter! Särskilt nu, på sommaren, när det finns mycket färska grönsaker, och värmen slängs inte för länge vid kaminen. Till exempel kan du laga mat utan att störa, här är en middag.
Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.
Logga in utan registrering
Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.
Kostmål: ångad
Ångkokning har länge erkänts som ett av de mest användbara sätten att värma behandla livsmedel. Det kräver inte användning av stora mängder fett, bidrar inte till bildandet av cancerframkallande ämnen och låter dig spara alla vitaminer och spårämnen som finns i råa grönsaker, kött och fisk. Och idag presenterar Passion.ru recepten på läckra och varierade rätter som kan kokas i en dubbelpanna.
Men först låt mig ge dig några tips:
- Om du inte har en dubbelpanna, kan den lätt bytas ut med en enkel konstruktion - ett emaljerat eller rostfritt stål (men inte aluminium!) Colander och en lämplig storlek med ett lock. Häll helt 1/3 av vattnet i tanken, sätt i kolven, sätt in mat och täcka.
- Om du använder en hemlagad ångbåt eller det finns ingen vattennivåkontroll i din köpta modell, glöm inte att övervaka närvaron av vätska och fyll om det behövs.
- Modeller av ångpannor i drift kan skilja sig från varandra, så våra recept är ungefärliga, och du måste ta hänsyn till specifika uppgifter i din enhet för att få ett adekvat resultat. Detta gäller särskilt antalet tiers i den, möjligheten att byta skålar på ställen, kraft och tillsätta salt innan du lagar mat.
- Om du följer en dietmat, får du inte bära med kryddor och kryddor. Kom ihåg att vitlök, svartpeppar, dill, salt, basilika och senap smiter din aptit.
Ångad kycklinghalsband med blomkål
Kostmål: ångad
Dessa hamburgare är förmodligen klassisk ångkokning. De rekommenderades för dietmat 30 år sedan, och de har fortfarande inte förlorat sin relevans. Om du lägger till dem med blomkål får du en komplett och näringsrik maträtt.
Ingredienser (cirka 12-14 stycken):
- Kycklingbröstfilé - 600 g
- Lök (stor) - 1 st.,
- Hercules - 2 msk. skedar,
- Jordad söttrött peppar - 0,5 tsk
- Salt - efter smak.
Garnering (för 4-5 portioner):
- Blomkål - 1 huvud (ca 1,2 kg),
- Salt, kryddor - efter vilja.
preparatet:
Gör fyllningen: Hoppa över kycklingfiléen och lökarna genom köttkvarn, tillsätt salt, jordad paprika och råtta havre. Blanda mycket och slå av, låt stå i 15-20 minuter. Forma små patties. Sätt dem i en ångbåt tillsammans med blomkål, demonterad i medelstora blomställningar.
Lägg först kakorna på den nedre delen och kålen på den övre. Koka i 20 minuter, ändra vid behov på behållarna (skålar) på vissa ställen och ta allt till beredskap.
Råd från Passion.ru: För denna maträtt kan du servera yoghurtsås. Blanda naturlig yoghurt utan tillsatser med några droppar citronsaft och finhackad persilja. Du kan, om så önskas, lite salt, och i stället för persilja, eller med det sätta selleriblad.
Kycklingkorv med svamp och ångad örter
Kostmål: ångad
De som följer en dietmat, som regel, vägrar korv. Du kan dock inte begränsa dig själv i detta, om du förbereder en användbar ersättning för inköpt korv.
ingredienser:
- Kycklingfilé - 500 g,
- Färska mushroner - 200 g,
- Ägg (stor) - 1 st.,
- Semolina - 2 msk. skedar,
- Cream (låg fetthalt) - 50 ml,
- Färska bulgariska peppar - 1 st.,
- Marinerad havskalk - 100 g,
- Färsk persilja - 1 gäng,
- Färsk koriander - 0,5 buntar,
- Korianderfrön - 0,5 tsk,
- Salt - efter smak.
preparatet:
Kycklingfiléhack, tillsätt ägg, grädde, salt, semolina och korianderfrön krossad i en murbruk. Rör om och låt stå i 10-15 minuter. Skaka paprikan och färska svampar i tunna rånar, hugga grönsakerna under denna tid. Lägg i havskål, persilja, koriander, paprika och svamp i det malet köttet.
På bordet lägger du upp matfilmen i 2-3 lager så att den kan tätt omslås i fyllning. Lägg kycklingmassan på den och bilda en tjock korvlök. Packa försiktigt i plast och binda cellofanändarna med rep. Koka i en dubbelpanna 40-45 minuter. Ta bort korvprodukten, låt den svalna helt och ta bort "förpackningen".
Tips från Passion.ru: För spiciness kan du lägga 3-4 malet vitlöksklyftor, passerade genom en press, in i fyllningen.
Ångad torskfilé
Kostmål: ångad
Torsk är en oumbärlig fisk för kostnäring. Den är rik på omega-3-omättade fettsyror, som läker kroppen och samtidigt inte tillför extra pounds.
Ingredienser (för 2 portioner):
- Torskfilé på huden - 1 st. (ca 400 g),
- Salt, vitpeppar - till smak.
preparatet:
Skär torsken i portioner, krydda med salt och peppar och koka i en dubbelpanna i 10-15 minuter. Om du håller dig vid en diet, garnera sedan fisken med asparges, som kan kokas för samma gång på topplistan och häll med citronsaft, liksom torsk när du serverar.
Ångad marinerade grönsaker och lax
Kostmål: ångad
Om du tycker att ångade produkter är färska och tråkiga, försök att marinera alla ingredienser i förväg.
Ingredienser (för 2 portioner):
- Laxbiff - 2 st.,
- Färsk broccoli - 500 g,
- Morötter (medium) - 2 st.,
- Sojasås - 4 ssk. skedar,
- Extra jungfruolja - 4 msk. skedar,
- Vinvinäger - 1 msk. sked,
- Thyme - 2 tsk.
- Färsk chili peppar - 0,5 st.,
- Grön torr ingefära - 0,5 tsk
- Salt - efter smak.
preparatet:
Först plocka grönsakerna för garneringen. Blanda 3 matskedar olivolja med sojasås, vinäger, timjan och mycket finhackad chili. Demontera broccoli i medelstora blomställningar, skär morötter i skivor 1 cm tjock. Häll marinaden, blanda noggrant och lämna i några timmar.
En timme innan du lagar mat, gör en fisk dressing: kombinera 1 matsked olivolja med torr ingefära och salt. Gnid laxbiffarna med blandningen, täck och marinera i 45-50 minuter.
Placera fisken på den nedre delen av dubbelkedjan. Täck skålen där du ska laga grönsakerna, täcka med folie, gör små sidor, sätt broccoli och morötter i den tillsammans med marinaden. Koka i 10-15 minuter. Efter denna tid erhålls grönsaker al dente. Om du föredrar full mjukhet, byt sedan behållarna på plats och håll i ytterligare 5-7 minuter.
Stew Azu Turkiet med ångad grönsaker
Kostmål: ångad
Turkiet kött är en utmärkt kostprodukt, och om det är ordentligt kokt, kommer fördelarna att öka många gånger över.
Ingredienser (för 3-4 portioner):
- Azu kalkon - 600 g,
- Stora tomater - 4 st.,
- Bulgarsk sötpeppar - 4 st.,
- Sojasås - 2 tsk,
- Oliveolja av den första extraktionen - 2 msk. skedar,
- Vegetabilisk olja - 1 msk. sked,
- Torkad timjan - 0,5 tsk,
- Rosemary torkad - 0,5 tsk,
- Jordrött sötpeppar - 1 tsk,
- Salt - efter smak.
preparatet:
Häll olivolja och sojasås i kalkonskålen, blanda. Lämna för att marinera i 40 minuter. Ta sedan bort skalen från tomaterna och skär dem i kuber och skär den bulgariska peppar i små remsor. Blanda kalkon i en skål med marinaden, grönsaker, timjan, rosmarin och jordad paprikan, tillsätt vegetabilisk olja och tillsätt salt om nödvändigt. Vik den resulterande stewen tätt i folie och koka i en dubbelkedja i 45-50 minuter.
Råd från Passion.ru: Om du förbereder denna maträtt inte för diettabellen, kan du lägga till 2 vitlöksklyfta, passerade genom en press eller 1 tesked senap till marinaden av en kalkon. Dessutom kan du inte använda färska tomater och paprika och tomater i egen juice och förbakad eller syltad paprika.
Ångad pumpa efterrätt
Kostmål: ångad
Kostmat är inte en anledning att förneka dig små nöjen. Vi erbjuder dig att prova en snabb maträtt, som kommer att vara ett utmärkt tillskott till morgon- eller kvällste, till hjärtat kaffe och till och med till stallost till frukost.
Ingredienser (för 2 portioner):
- Pumpa - 200 g,
- Honung (flytande) - 2 tsk.
- Citronsaft - 2 msk. skedar,
- Färsk mint - 6 löv,
- Jord kanel - på toppen av en kniv.
preparatet:
Skala pumpan, skär i 0,5 cm tjocka skivor och ånga i 4-6 minuter (tiden beror på fruktens massa och densitet). Gör ett dressing: Blanda honung med citronsaft och finhackade mynta löv, tillsätt kanel och blanda allt grundligt. Häll den heta pumpan med den resulterande dessertsåsen och låt den stå i 10 minuter. Förresten kan kanel ersättas med kardemumma eller torr ingefära.
Ångning är väldigt enkel, och om du använder olika smaker - grönsaker, kryddor, kryddor, såser och lite olja, får du inte bara hälsosam men också riktigt läckra rätter.
Ångad recept
För många av oss är ångkokta recept förknippade inte bara med kost, utan rättvist med sjukhusnäring: fräsch, snabb och deprimerande. men användbar. Kan ångmat - och ångkokning anses vara ett av de mest godartade sätten att bearbeta mat - vara välsmakande? Svaret är enkelt: inte bara kan, men borde!
Enligt recepten för ett par lagar grönsaker och fisk, malet kött och jämnt spannmål. Det är inte meningsfullt att säsongsprodukterna är riktiga innan de sätts i en dubbelpanna. Den heta ångan kommer ändå att "tvätta" kryddorna. Det är mycket bättre att lägga till kryddor, örter eller såser till den redan beredda maträtten.
Glöm inte att i olika kulinariska kulturer finns ett helt lager av rätter speciellt utformade för att ånga. Dessa är framför allt olika degprodukter med en fyllning: Uzbekmanti, Buryat Boz, Koreanska gjärddegssaker och många kinesiska dumplings. Den traditionella metoden för att laga couscous innebär också att man använder en slags ångbåt.
Bristen på lagringsutrymme för en ångbåt - el, bambu eller en slags pan med grillar - är inte en anledning att överge recepten för ett par. Du kan bygga en dubbelkedja från en kastrull och en sik eller en kolv med lämplig diameter, ångrör ingår i den multivariata uppsättningen och säljs separat i hårdvaruaffärer.
Prova att laga mat enligt våra recept för ett par, säkert, du kommer gilla det!
Ångning: fräsch eller användbar?
Många människor hänvisar till ångad mat utan mycket entusiasm, och de kan förstås: att välja mellan saftiga kebabar direkt från grillen och ångad broccoli gör det svårt att göra ett frivilligt val till förmån för en grön grönsak. Ibland kritiserar även anhängare av hälsosam mat tillagning av ett par om sig själva - de säger att mat som tillagas i en dubbelpanna är självklart användbar, men det skulle vara bra om det var lika gott som stekt. Under tiden är inte alltför uttrycksfull smak - det vanliga påståendet som åläggs denna beredningsmetod - inte nödvändigtvis ett resultat av ångning.
Utveckling av ett tema började för några år sedan, jag vill överväga att ånga som en matlagning, så komplett som stekning eller grillning, men mer användbar. Jag hoppas att den här artikeln kommer att vara intressant för dem som har varit med dig länge, och för dem som tror att ångkokning är den sista tillflykten för människor som står inför ett svårt val mellan god mat och egen hälsa. Hur man lagar mat för ett par, hur man gör smaken av rätter tillagade i en dubbelkedja, mer levande och rik, vilka stereotyper om ångning ska skrivas av som skräp - läs allt här nedan. Men vi måste börja med de välkända, men ändå viktiga, elementen.
Vad är ångande?
Ångning är mycket nära konventionell matlagning, den enda skillnaden är att temperatursändaren i detta fall inte kokar vatten, men het ånga. Det är här den grundläggande skillnaden mellan de två relaterade metoderna ligger: eftersom ångbildning inte innebär kontakt med vätska och disken bereddes enbart av ånga, möjliggör detta att bevara de flesta ämnen som finns i dem, både friska och aromatiska, i produkterna. Om vi pratar om fördelarna minskar innehållet av folsyra och vitamin C i livsmedel efter ångning med 15%, medan det med vanligt kokande minskar med 35% respektive 25% - vad kan vi säga om andra metoder för värmebehandling!
Jag sa också om smakämnen av en anledning: om en bit kött eller fisk nedsänktes i kokande vatten kommer du förutom den färdiga produkten även att ha en buljong, i de flesta fall för ljus för att vara av stor kulinarisk värde. Ändå är denna buljong ett säkert tecken på att de aromatiska föreningarna har passerat i vattnet, vilket innebär att de inte längre existerar i själva produkten. Ofta försöker de undvika detta genom att använda färdigbuljongbuljong för kokning, men om det finns enklare sätt: ångkokning. Utan tvekan är ångkokning den mest känsliga för de traditionella kulinariska metoderna, och av det moderna är det andra endast för metoden för suvid.
För ångkokning finns det många olika anordningar, från kinesiska bambu ångbåtar till moderna elektriska apparater, men i princip behöver du inte någon komplicerad eller dyr utrustning - du kan "räkna ut" en ångbåt med en kolv som sattes inuti.. Det här är de tre verkligen nödvändiga komponenterna i en dubbelkedja:
- kapacitet där vatten kommer att koka
- ett matställ som tillåter att ånga stiger upp;
- och ett lock så att ångan inte går ut, men cirkulerar inuti.
Koka maten, låt vattnet koka, placera sedan en ångare med mat över den och täck med ett lock för att cirkulera ångan och värma maten jämnt. Inledningsvis var ånga, som de flesta andra friska saker, uppfann i öst, varför kinesiska bambu ångbåtar ofta används, som installeras i en wokpanna över kokande vatten. Sådana ångbåtar har flera nivåer - korgar sätts på varandra, så att du kan laga olika matar samtidigt. Jag använder också en bambu ångbåt - förutom att den klarar av sin uppgift perfekt, ser den också väldigt snygg ut, så du kan servera färdiga rätter direkt i ångbåten. Dessutom kan butiken köpa en billig metalldammare eller titta på en modernare enhet - elektriska tryckkokare, flerkökare och andra apparater har vanligtvis en inbyggd ångfunktion.
Det finns också mer exotiska metoder för ångkokning, till exempel följande: Produkter som kräver en särskilt känslig metod placeras i ett keramiskt kärl med vatten, och detta kärl placeras i en dubbelkedja i flera timmar. Det var självklart att detta tillvägagångssätt - på något sätt förresten, föregångaren till den moderna metoden suvid - också uppfanns av kineserna.
Vad kan ångas?
Konstigt nog - nästan vad som helst! Om du tror att endast färska grönsaker kan ångas, bör du veta att i kinesisk mat lagar du ångad ris, fisk, olika dumplings och bullar och jämn kött. När det gäller dumplings har denna typ av matlagning spridit sig över hela Centralasien, det räcker med att återkalla några mantier som är närmare oss, för matlagning som använder en mantyshnitsa - faktiskt den mycket kinesiska flervåningsdammaren, bara lite modifierad. I Kina eller Korea kan du prova ångbullar, både vanliga och fyllda med grönsaker, fläsk eller nötkött. Degen är de vanligaste, med undantag av en guldbrun skorpe, av uppenbara skäl. Dessutom erbjuder det kinesiska köket oss att laga ångade fläsk revben, anka, kyckling, gås, ägg, samt grönsaker, ris och mer.
Fisk, som själv anses vara en användbar produkt, är också ofta ångad: i urvalet av recept, som kompletterar den här artikeln, hittar du recept för att ånga både hel fisk och filé. Naturligtvis kan skaldjur kokas på samma sätt, och ångade räkor kommer att ha en rikare smak än de kokta i vatten.
Men vad till oss Asien? Ta tydligare och bekanta produkter, säg samma potatis. Om vi alla är vana vid kokta potatisar, lagar de europeiska och amerikanska kockarna och hemmafruarna det mest för ett par. Orsakerna är desamma som beskrivna ovan - i potatisen förblir mer av sin egen smak och näringsämnen, som annars går in i vattnet. Detsamma gäller för andra grönsaker: om du inte lagar buljong finns det absolut ingen anledning att koka grönsaker i vatten, inte ångad. Det var uppenbart att ingen var intresserad av matlagning för ett par i vårt land förrän nyligen - jag kan inte anta andra skilda skäl att grönsaker för vinaigrette eller olivier används för att laga mat i vatten.
Ångning: Inte bara hälsosam men smaklig
Jag hoppas att du får friska rätter för ett par, jag har redan övertygat dig. Och vad sägs om den största nackdelen med ångkokning - den bleka smaken av de färdiga produkterna. Till att börja med är dess värde något överdriven - ångkokta rätter har en rikare smak än kokad i vatten, av de skäl som redan beskrivits ovan. Och om du antar några av de tips som presenteras i denna artikel kommer dina diskar inte bara att vara hälsosamma, utan också goda.
- Experiment med kryddor och kryddor. I sådana rätter kommer deras smak fram och för att avslöja kryddans doft kan de antändas i en torr stekpanna. Detta gäller självklart inte för salt, men det bör inte heller försummas. Som ni vet har salt förmågan att förbättra smaken av smaksatta produkter.
- Marinera mat innan du lagar mat. Genom att tillsätta vinäger, soja eller Worcester sås eller andra kryddor med en ljus personlig smak till marinaden, kommer du att berika smaken av de produkter du planerar att skicka till ångbåten.
- Smaka på vattnet. Att använda en ångbuljong för att ånga kan naturligtvis vara ett vanligt avfall, men om du lägger till lövblad eller torkade örter i kokande vatten, kommer du att förbereda produkter med doftande ånga, vilket påverkar smaken.
- Avslutande beröring. Om du ofta äter mat som ångas, försum inte såserna. Såsen behöver inte vara komplicerad - blanda grönsaker, vitlök, juice och citronskal med olivolja eller laga pesto genom att tillsätta muttrar och slå allt i en bländare tills den är jämn.
- Koka i en sås eller marinade. Detta är också möjligt - sätt fisken i en djup tallrik, strö den med sojasås, krydda med ingefära och gröna lökar och sätt tallriken i en ångkokare: den här fisken kommer att ha alla de fördelaktiga egenskaperna hos den ångade produkten, men ingen kommer att anklaga henne för en meningslös smak.
Sammanfattningsvis, låt oss säga att förutom de flesta av de användbara ämnena med ångkokning kan du hålla ett nytt utseende av produkter: de är inte så kokta mjuka, ändra färgen i mindre utsträckning, och detta öppnar ett enormt utrymme för kreativitet när det gäller att servera mat till bordet. Enligt min åsikt är andra argument helt överflödiga: även om du inte tar för mycket vård av din egen hälsa (vilket är helt förgäves), ska ångkokta måltider definitivt ingå i din kost. Åtminstone ibland