Hemlagad köttsoufflé är en okomplicerad, doftande och utsökt smaklig maträtt som kan serveras till middag, lunch eller som mellanmål. Det ser ut som en homogen, mycket känslig gryta, har en trevlig luftig konsistens och aptitretande utseende. Dietary delicacy rekommenderas att gå in i menyn för sjukdomar i mag-tarmkanalen, pankreatit och diabetes. Den kan tillagas även för enårig barn, som redan har tid att vänja sig vid komplexa multikomponenträtter, men det är svårt att tugga och smälta köttfibrer. Du behöver bara välja ett bra recept.
Hur man lagar kökssoufflé
Det finns många sätt att göra en hälsosam soufflé:
- Kokt, friterat eller rå kött avbryts i en mixerskål med äggulor och andra ingredienser, till exempel mjölk, grädde, mjöl, brödsmulan, gräddfil, smör, grönsaker.
- Piskade proteiner tillsätts till massan, vilket ger skålen en porös struktur och fluffighet.
- Homogen blandning sprids på ett bakplåt eller i burkar, kokas i ett vattenbad, i en långsam spis eller bakad i en förvärmd ugn vid en temperatur av 180-190 ° C.
- Färdiga produkter serveras kyld, lite varm eller varm.
Kött Souffle Recept
Det klassiska receptet på diet soufflé är mycket enkelt, men med en standard uppsättning produkter, matlagningsmetoder och alternativ för att servera en maträtt, kan du säkert improvisera. Huvudingrediensen används traditionellt magert kött - köttfärs, kalkon, kanin, kycklingbröst eller filé och lite mindre magert fläsk. Eventuellt kan kompositionen tillsätta saftiga lökar, broccoli, morotrika morötter, svampar och alla andra svampar, semolina. Det beror helt på de tillgängliga produkterna, fritid, gastrins kulinariska fantasi och det valda receptet.
Receptet är som i dagis
- Tid: 1 timme 35 minuter.
- Serveringar: 4 personer.
- Kalorierätter: 143 kcal per 100 g
- Syfte: Till lunch, till middag, till mellanmål.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighetsgrad: medium.
Souffel för barn från år till år borde vara multikomponent, balanserad och välsmakande, så att barnet inte vägrar disken och äter det med nöje. Köttet innehåller järn, kalcium och fosfor, är rik på proteiner och aminosyror, så denna användbar produkt måste introduceras i barnens kost. Det är bättre att föredra kalvkött, magert nötkött, dietkanin, kyckling eller kalkon. Mängden salt och andra kryddor bör begränsas. Den färdiga souffléen kommer speciellt tacka barnet om det är förberedt i portionerade keramiska eller silikonformade burkar med ljusa färger.
ingredienser:
- kalvkött - 500 g;
- mjöl - 1,5 msk. l.
- köttbuljong - 150 ml;
- ägg - 2 st.
- smör - 30 g
Beredningsmetod:
- Koka kalvköttet.
- Blanda köttbuljong, smör, rå äggulor och vetemjöl i en blenderskål, som ska siktas på förhand.
- Tillsätt kylt, skur i mellanslag av kalvkött.
- Döda för att få en homogen konsistens.
- Separat, slå de vita i ett tillstånd av fluffigt skum.
- Blanda köttblandningen försiktigt med de whipped whitesna för att hålla bubblorna.
- Sprid massan i portioner.
- Baka i en halvtimme.
Diety beef soufflé
- Tid: 1 timme.
- Serveringar: 4 personer.
- Kalorieråd: 209 kcal per 100 g
- Syfte: Till lunch, till middag, till mellanmål.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighetsgrad: medium.
För beredning av dietkött-souffel använd magert nötkött (helst mingel), mager kockost och quailägg. Om så önskas kan du lägga till persilja, dill, gräslök eller koriander. Fyllningen visar sig vara viskös, men mycket mild och luftig, så du måste arbeta med det noggrant. Händerna kan lätt fuktas med vatten för att göra det lättare att bilda delbollar för en ångbåt från den färdiga köttblandningen. För en effektivare leverans av färdiga produkter kan de bryts ner i engångspapper för bakning av muffins och cupcakes, strö med sesam.
ingredienser:
- Nötkött - 450 g;
- kockost - 150 g;
- vaktelägg - 3 st.
Beredningsmetod:
- Nötkött skärs i små bitar.
- Koka i lätt saltat vatten. Kyl det ner.
- Grind kokt nötkött med köttkvarn eller blender.
- Lägg till mager mögelost. Blanda noggrant, gnugga med en träsked eller spatel.
- En efter en lägger de råfärger av vaktelägg.
- Hoppa igen köttmassan genom en köttkvarn eller döda tills den är homogen med en mixer.
- Introducera proteiner, vispad till ett tillstånd av tjockt fluffigt skum.
- Smaka små köttbullar av samma storlek.
- Koka köttbullarna i en dubbelpanna.
Hakad i ugnen
- Tid: 45 minuter.
- Serveringar: 5 personer.
- Kalorierätter: 219 kcal per 100 g
- Syfte: Till lunch, till middag, till mellanmål.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighetsgrad: medium.
En läcker soufflé av nötkött eller blandat fläsk och köttfärs kommer att kokas mycket snabbare än den klassiska versionen av stekt eller kokt kötträtter. Det rekommenderas att föredra hemma istället för att förvara fyllning, vars kvalitet är ifrågasättande. Konsistensen av den färdiga souffléen beror till stor del på de piskade proteiner som gör fyllningen porös, enhetlig och öm. Det är väldigt viktigt att försiktigt och korrekt separera de vita från yolk, annars slår dem upp till ett tillstånd av fluffigt skum, inte fungerar. Innan du serverar kan du dekorera skålen med finhackade gröna eller ost.
ingredienser:
- Nötkött - 500 g;
- nötkött - nypa;
- gräddfil - 4 msk. l.
- ägg - 4 st.
- smör - 20 g
Beredningsmetod:
- Grind biff eller kalvkött, hakalås tre gånger.
- Bland det resulterande malet köttet med rå äggulor, gräddfil (helst fet) och muskotnöt.
- Slå blandningen med en mixer eller manuellt med en visp.
- Separat, slå de kylda proteinerna till ett tillstånd av fluffigt skum.
- Kombinera vispadna med hakad rå nötkött.
- Placera blandningen på ett bakplåt eller i en bakpanna smörj med smör.
- Baka malet köttmuffe i ungefär en halvtimme.
I långsam spis
- Tid: 1 timme och 15 minuter.
- Serveringar: 4 personer.
- Kalorierätter: 268 kcal per 100 g
- Syfte: Till lunch, till middag, till mellanmål.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighetsgrad: medium.
Smakande nötkött soufflé i en långsam spis är väldigt öm, smält i munnen, tack vare tillsats av rik gräddfil och högkvalitativt smör. Köttet är inte kokt, men tillsatt rå, så skålen kommer ut särskilt saftig och doftande. Istället för nötkött kan du använda magert fläsk, dietfjäderfä eller kanin. Den färdiga maträtten blir vacker, som på bilden, om du dekorera den innan du serverar hackad persilja, koriander, färsk dill eller gräslök. På begäran av souffeln kan du strö med kummin, finhackade valnötter, sesam.
ingredienser:
- Nötkött - 450 g;
- gräddfil - 8 msk. l.
- ägg - 4 st.
- smör - 80 g
Beredningsmetod:
- Skala biffen från filmerna, rester av brutna stenar och överskott av fett.
- Smash sur grädde, rå äggulor, smör och rått nötkött skivad i en mixerskål.
- Blanda blandningen med piskade proteiner med hjälp av en scapula eller corolla.
- Fyll den multicooker skålen med vatten. Det tar ungefär 1 liter vatten, beroende på skålens volym (vätskan ska koka).
- Sprid råköttet i formar, sätt i en långsam spis.
- Ställ läget på "Steam".
- Koka 45 minuter.
- Ta bort från den långa ugnen när biffens soufflé har svalnat något och "griper".
Från kokt kött
- Tid: 1 timme 35 minuter.
- Serveringar: 5 personer.
- Kalorierätter: 252 kcal per 100 g
- Syfte: Till lunch, till middag, till mellanmål.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighetsgrad: medium.
En luftig soufflé kokt nötkött görs mer närande och frodigt tack vare tillsatsen av vitt bröd som blötläggs i mjölk eller varmt kokt vatten. Om värdinnan inte har möjlighet att använda en mixer kan ingredienserna passera två gånger genom köttkvarn. Samtidigt är det nödvändigt att uppnå en sådan konsistens så att massan är homogen, något viskös, utan köttstycken. Om souffeln är förberedd inte för barnet, kan du lägga till dina favorit kryddor, till exempel humle-suneli, svart och rödpeppar, koriander. Skålen kommer att hålla juiciness, om du skär det bara innan du serverar.
ingredienser:
- nötkött - 650 g;
- loaf - 50 g;
- mjölk - 4 msk. l.
- ägg - 3 st.
- smör - 60 g
Beredningsmetod:
- Koka biff.
- Suga skivor med färskt bröd eller kryddor i varm mjölk, så att massan absorberar all vätska och sväller. Hårda skorpor rekommenderas att skära.
- Kombinera i skålen av en blandare kokt nötkött, skivad i skivor, blötbrödsmjöl, smör, rå äggulor.
- Döda för att få en homogen konsistens.
- Blanda den tjocka köttblandningen med kylda piskade proteiner.
- Sätt massan på ett bakplåt.
- Baka i en halvtimme.
ånga
- Tid: 1 timme 35 minuter.
- Serveringar: 4 personer.
- Kalorierätter: 219 kcal per 100 g
- Syfte: Till lunch, till middag, till mellanmål.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighetsgrad: medium.
Steam kött souffel kan tillverkas inte bara i en dubbel panna, men också i en långsam spis som stöder "Steaming" -läget. Under värmebehandlingsprocessen värmer inte soufflén upp till en temperatur över 100 ° C, därför bevarar den smak, arom och fördelaktiga egenskaper. Ångkokade rätter anses vara mer användbara än stekta och till och med kokta, eftersom kranvatten innehåller orenheter och kloreras. Sådana rätter rekommenderas att gå in i kosten för gravida kvinnor, ammande mödrar, personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen och diabetes.
ingredienser:
- nötkött - 600 g;
- ris - 2 msk. l.
- mjölk - 1 msk.
- ägg - 2 st.
- smör - 2 msk. l.
Beredningsmetod:
- Koka biff, rensad av fett, filmer och senor.
- Koka vitt ris separat. Cool.
- Sätt det kokta nötköttet, skuren i små bitar, i mixerskålen.
- Tillsätt mjölk, rå äggulor, en halv servering smör. Döda.
- Rör i köttmassens kylda ris.
- När blandningen blir homogen, injicera visade proteiner med en spatel.
- Sätt massan i en ångfartygsbehållare.
- Tillagning av ris soufflé med biff 25 minuter.
- Häll disken med resterande del smält smör innan du serverar det.
Fläsk i ugnen
- Tid: 1 timme 35 minuter.
- Serveringar: 5 personer.
- Kalorierätter: 229 kcal per 100 g
- Syfte: Till lunch, till middag, till mellanmål.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighetsgrad: medium.
En näringsrik filé med magert fläsk, tung kräm och mjölk kan serveras med en lätt kalori dressing eller sojasås. På begäran tillsättes kryddor och kryddor i skålen. Bäst av allt är markerade Sumac bär, paprika, sur söt zira, basilika, grön paprika och saffran kombinerad med fläsk. Kryddor kan pundas i en murbruk, blandas med färdigt malet kött eller tidigare upplöst i förvärmd mjölk. Souffle kommer att vara mer tillfredsställande om du lägger till grönsaker till den, till exempel, korg, riven morötter, blomkål. Det är viktigt att komma ihåg att texturen i detta fall blir lite tätare.
ingredienser:
- fläsk - 600 g;
- mjölk - 1 msk.
- grädde - 200 g;
- ägg - 2 st.
- smör - 20 g
Beredningsmetod:
- Fläsk skölj, skär i små bitar.
- Koka köttet i lätt saltat vatten eller ånga det.
- Döda fläsk tills det är smidigt med en mixer.
- Blanda köttmassan med mjölk, tung grädde och rå äggulor.
- Slå vittna till ett tillstånd av fluffigt skum manuellt eller med en mixer.
- Kombinera vispadna med köttblandning. Blanda försiktigt och försöker hålla bubblor.
- Överför massan till en smurt form, lätta på den.
- Baka kötträtten i en halvtimme.
Turkiet för barn
- Tid: 50 minuter.
- Serveringar: 3 personer.
- Kalorierätter: 79 kcal per 100 g
- Syfte: Till lunch, till middag, till mellanmål.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighetsgrad: medium.
Turkiet kött är en av de mest utsökta och friska typerna av dietkött, som måste introduceras i barnens diet. Turkietfilé innehåller natrium, järn, kalcium och jod, har hög proteinhalt. Hela tiden, medan fyllningen är i ugnen, kan du inte öppna dörren, annars kommer bakningen att lösa sig, den blir platt och kommer inte att laga sig bra. Silikonbehållare bör inte fyllas med massa till toppen - souffeln ökar under bakning och bildar en hög "lock". Skålen, kokad i en stor bakpanna, skärs i små portioner, som en paj.
ingredienser:
- kalkon kött - 350 g;
- pumpa - 200 g;
- mjölk - 6 msk. l.
- mjöl - 1 msk. l.
- ägg - 1 st.
Beredningsmetod:
- Koka kalkon.
- Skala pumpan. Klipp massan i små kuber av ungefär samma storlek.
- Sänk bitarna av pumpa och kokt kalkon i mixerskålen, krossa tills den är jämn.
- Häll i mjölk, blanda.
- Tillsätt det råa ägget, krossa köttblandningen igen.
- Introducera siktad vetemjöl i små portioner.
- Sprid massan i silikonbehållare.
- Baka i en brunnsugn i ca 20 minuter.
- Innan du skickar en färdig dietdisffle till ditt barn, måste du svalna det lite.
Med ägg
- Tid: 45 minuter.
- Serveringar: 4 personer.
- Kalorierätter: 219 kcal per 100 g
- Syfte: Till lunch, till middag, till mellanmål.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighetsgrad: medium.
Juicy soufflé med nötkött, ägg och mager kockost är inte bara läckra, men också vacker tack vare en ostskallad ostskrot. Torrt nötkött kan blandas med buljong - naturligt eller beredd från en bouillon kub, till exempel Maggi. Skålen kommer att vara mer doftande och piquant, om du lägger till i dess sammansättning torra provencalska örter, paprika, en liten muskot och andra kryddor. Souffléen kommer inte att hålla sig fast i bakformen om den smutsas med ett tunt lager av vegetabiliskt eller smält smör med en pensel. Silikonbehållare behöver inte smörjas.
ingredienser:
- Nötkött - 450 g;
- ägg - 2 st.
- kockost - 100 g;
- ost - 50 g;
- loaf - 50 g;
- mjölk - 2 msk. l.
- smör - 60 g
Beredningsmetod:
- Häll över skivor färskt bröd med mjölk.
- Mala ostkött, smör, mager ost med en mixer. Blandningen bör vara homogen.
- Mala det resulterande ostköttet och hakan med räda äggulor och vitt bröd som blötläggs i mjölk.
- Blanda försiktigt blandningen med kylda, piska whites.
- Sätt i en bageri.
- Hård ostrist på den minsta rivaren.
- Stänk köttmassan med ostspån.
- Sätt i ugnen. Baka tills guldbrun i en halvtimme.
- Innan du serverar, hugga den färdiga skålen med nötkött, ost och ost i portioner.
- Om ugnsskålen är hög kan kokt kyckling eller vaktelägg dyppas in i hakan. Ett sådant köttbehov "med en överraskning" kommer säkert att tacka barnet.
Kalvkött till barn
- Tid: 50 minuter.
- Serveringar: 3 personer.
- Kalorierätter: 84 kcal per 100 g
- Syfte: Till lunch, till middag, till mellanmål.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighetsgrad: medium.
En lågkaloritets köttsouffel för ett barn, tillverkat av ömt kalvkött, låg fetthalt grädde, broccoli och morötter, gör barnets diet balanserad och varierad. De färdiga produkterna är puffiga och väldigt vackra i sektionen tack vare växling av malet kött och grönsaker. Om konsistensen av malet kött är vattentätt, kan det blandas med finhackad kål eller vitbrödsmula som blötläggs i mjölk. För att baka en god och hälsosam soufflé för små barn, bör silikonformar användas, som inte behöver smörjas med olja.
ingredienser:
- kalvkött - 350 g;
- broccoli - 200 g;
- morötter - 2 st.
- grädde - 4 msk. l.
- lök - 1 st.
- ägg - 3 st.
Beredningsmetod:
- Smash rå kalvkött tills det är smidigt med en mixer.
- Lägg till broccoli, rå äggulor och låg fetthalt grädde. Smash igen.
- Kombinera massan med visade proteiner.
- Skaka gryta på den minsta rivaren.
- Skär löken i kuber.
- Sprid hälften av köttmassan i de beredda formen.
- Topp med en blandning av lök och rå morötter.
- Täck med resten av malet kött.
- Baka i en halvtimme.
- Innan du skickar den färdiga souffeln till barnet måste den kylas.
Från kyckling
- Tid: 1 timme 45 minuter.
- Serveringar: 4 personer.
- Kalorierätter: 137 kcal per 100 g
- Syfte: Till lunch, till middag, till mellanmål.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighetsgrad: medium.
En luftig soufflé av dietkylling och grönsaker är välsmakande, näringsrik och väldigt frisk. Juicy vitkål är rik på askorbinsyra, vitaminer och grova dietfibrer som främjar god matsmältning. Lättmjuk gräddfil gör konsistensen mer delikat och ljust, lökar lägger krydda och hård ost gör en vacker guldskorpa. Som prydnad kan du använda färska gröna lök, skuren i tunna ringar. Före servering kan disken värmas upp i mikrovågsugn eller ugn, som måste värmas upp ordentligt.
ingredienser:
- kyckling - 550 g;
- vitkål - 500 g;
- lök - 1 st.
- gräddfil - 4 msk. l.
- ost - 150 g;
- ägg - 2 st.
Beredningsmetod:
- Koka kycklingfilé eller bröst.
- När kycklingen har svalnat något, hugga den med en mixer eller köttkvarn till en jämn, purpurliknande konsistens.
- Vitkålskrot. Det rekommenderas att använda ett ungt huvud av liten storlek.
- Skala löken, skuren i små kuber.
- Blanda malet kött från kyckling, lök, kål, mager gräddfil och råägg.
- Sprid den beredda köttmassan i silikonformar eller sätt den i en stor bakpanna.
- Baka i en halvtimme.
- Ostgris på den minsta rivaren. Det är lämpligt att använda högkvalitativ hård ost, och inte en ostprodukt.
- Öppna ugnen, sprinkla snabbt arbetsstycket med ostflis.
- Baka ytterligare 10 minuter för att smälta osten.
- Servera tills ostens roddskorpa inte härdas.