Vi alla älskar betor för dess unika, till skillnad från vad som helst smak och många användbara egenskaper. Mest av allt är det värderat för att förebygga sjukdomar i hjärtan och blodkärlen, såväl som anemi: ros är rik på ämnen som järn, kalium och magnesium, vilket på ett positivt sätt påverkar blodbildningsprocesserna i kroppen.
Hög fiberhalt gör betor en riktig kostprodukt som förbättrar ämnesomsättningen och tar bort toxiner. Glöm inte om uppsättningen vitaminer (A, B1, B5, B9, C och PP), tack vare vilka betor hjälper oss att hantera dålig hälsa och vitaminbrist.
Tyvärr är vi vana att tänka på att köttbullar är långa och trötta. Om du bara lägger den i en panna med kallt vatten, kommer det att laga mat i 2 till 3 timmar, vilket inte kan avvärja alla som värderar sin tid från denna produkt.
Vi bestämde oss för att samla de mest effektiva tipsen om hur man lagar betor så snabbt som möjligt och samtidigt bevara alla sina unika fördelaktiga egenskaper.
Temperaturminskningar
Denna metod är idealisk för dem som bestämmer sig för att snabbt laga köttbullarna i pannan.
Om du snabbt behöver kokta betor för matlagning, rekommenderar vi dig att göra som en professionell kock: lämna den i kokande vatten i en halvtimme, dränera vattnet och lägg det omedelbart under en isvattenström.
Låt betorna svalna under vatten i 10-15 minuter: En sådan skarp temperaturskillnad kommer att göra det till beredskap.
Hur man lagar betor: tips
Biet - en användbar men svår att förbereda produkten. Ofta misslyckas nykomlingar att laga rotsgrönsakerna ordentligt så att de blir mjuka, men behåller sin elastiska struktur och blir inte till mush. Hur man väljer en god och söt grönsak? Hur mycket koka arbetsstycket så att det inte förblir för hårt och tufft? Vad lägger man till vattnet för att laga mat för att förbättra smaken av betor? Och hur man påskyndar förberedelsen av roten, men för att bevara alla användbara egenskaper?
Perfekt smak och kvalitet
För sallader, grytor och första kurser används små och medelstora grönsaker. Om betorna är för stora och runda, refererar det till matningstypen. Sådana rotgrönsaker är osötta och milda, de kokas länge och innehåller mindre vitaminer än bordalternativ.
Grunderna för salladen inspekteras noggrant. Kopier med rot, gröna prickar och blekhudade är inte värda att köpa. En vanlig betor har en likformig, mättad röd eller bordeaux färg. Vilka sorter är smakligare? Runda eller avlånga och platta? Den andra. De är juicier och sötare.
Det är lätt att kontrollera smaken av förformen: ta bort skalen från en grönsak eller skär den i halva. Om massans färg är ljus och mättad får du en perfekt sallad från roten. Blekbietar brukar vara färskt och smaklöst, liknar gräs.
Koka arbetsstycket med skadad hud kan inte. Men vad ska man göra med kontrollkopian? Använd för att göra färsk juice. Eller skär i remsor och somna i en dubbel panna eller en långsam spis. Vegetabilisk mjukad i 20-25 minuter. Förberedelsen kan tillsättas till kostsallad eller smash med en mixer med vegetabilisk olja och salt. Det visar sig dock en dietmats med en minimal mängd vitamin C, eftersom askorbinsyra avdunstar under ångbehandling.
Grönsaksberedning
Vitaminer finns inte bara i rotgrönsaker, utan också i bladen. De gamla topparna är tuffa, men de unga är ömma och saftiga. Färska och gröna toppar kastas inte bort, men läggs till kalla soppor och grönsaksalat.
Råbiffen tvättas under kranen. Skallen försiktigt poleras med en mjuk borste för att tvätta bort fast mark, men inte skada det övre lagret. Röda grönsaker före matlagning renar inte. De tvättade ämnena läggs i pannan och bringas till beredskap.
Snabbt sätt
Hur man sparar en halvtimme och får en mjuk saftig grönsak, vars hud avlägsnas på några sekunder? Använd hemligheter av professionella kockar. Det tar bara två ingredienser: kokande vatten och 40-60 ml vegetabilisk olja. Plus en stor kastrull och en skål med is.
Vid 2-3 medellånga grönsaker tar cirka 4-5 liter vatten. Om det finns mycket flytande och få produkter, avdunstar fukten snabbt och värms upp starkare. Häll först oljan i kokande basen. Rör om och efter 3-5 minuter sätta bägaren. Hacka en halvtimme, dränera vätskan och de heta rotgrönsakerna kastas i isen.
Massa på grund av temperaturförändringar förblir elastisk, men inte för svår. Och skalen exfolierar och avlägsnas lätt även utan en kniv. Metoden har bara en minus. Askorbinsyra avdunstar på grund av en plötslig temperaturförändring. Men i kokt betor förblir järn, kalium, beta-karoten och kalcium.
Alternativ för vinaigrette
För att roten ska kunna behålla sin rika färg placeras den inte i hett, men i kallt vatten. Och tillsätt nypressad citronsaft eller ättika. Acid behåller de vitaminer och färgämnen som finns i betmassan. Vid 3-5 liter vätska behöver 30-40 ml tillskott. Och så att grönsakerna fortfarande är söta, fylls matvattnet med 1-2 msk. l. socker.
Tvättade betor placeras i en kastrull och lägger på maximal värme. När vätskebasen kokar, markera 2 timmar. Kapaciteten täcker nödvändigtvis med ett lock för att höja vattnets temperatur och påskynda förberedelsen av rotgrödor. I den tomma pinnen en match. Om det är lätt att komma in, ta bort panelen. Betor kan hällas med kallt vatten för att skala efter massan, men detta är inte en förutsättning.
Om du vill att grönsaker blir söta utan socker och honung, måste de bakas. Lägg först till halvfabrikat i kokande vatten. Ta sedan ut och sätt på pappershanddukar i 5-10 minuter så att de absorberar fukt. Halvtorkade rotgrönsaker placeras i en folie eller bakhylla och skickas till ugnen. Välj en temperatur från 190 till 250 grader. Förberedelsen kommer att behöva från 30 till 40 minuter. Gamla betor kommer till beredskap längre och unga - snabbare.
Ytterligare tips
- För att bevara vitaminerna kokas grönsakerna vid maximal värme och växlas sedan till minsta temperaturen. Produkten slimmar från 3 till 4 timmar, alltid under locket.
- Minska tillagningstiden kan salt. Tillsätt 25-35 g kryddor till kokande vatten, rör om i 5 minuter. Spice rensar vatten från syre, på grund av vilket spårelementen avdunstar. Betor sätta i saltad kokande bas. Men så att hon inte förlorar den söta smaken, tillsätt socker och lite ättika.
Kött är beredda på olika sätt: i en kastrull, ugn, dubbelkokare och till och med en mikrovågsugn. Det viktigaste när du lagar mat är att inte skära av svansarna och skalen, så att arbetsstycket inte förlorar vitaminer och färg. En varm rot doppad i kallt vatten eller is. Då kommer färgen på produkten att mättas, och skalen separeras lätt från massan.
Hur man snabbt och ordentligt lagar betor
En fråga som intresserar inte bara "dummies" från matlagning.
Hur man snabbt och korrekt lagar rödbetor - en fråga som inte bara frågar "vattenkokare" från matlagning. I beredningen av betor tillräckligt noggrannhet och tricks. Deras kunskaper kommer att underlätta uppnåendet av resultat, göra det gott och användbart. Så, hur man lagar betor snabbt och enkelt?
Hur lång tid tar betet kocken?
Betor kokta från 20 minuter till 3 timmar beroende på metod, storlek och ålder.
Vad är det där:
Koka i 2-3 timmar
Om du lägger den i en kastrull med kallt vatten och lägger det på spisen, blir tillagningstiden 2-3 timmar (beroende på storlek). Koka snabbt köttet kommer inte att fungera, men näringsämnen säger att vissa vitaminer kvarstår.
Koka i 1 timme
Om i kokande vatten - sedan en timme. Men processen kan accelereras.
Professionellt tillvägagångssätt för matlagningsbitar
Professionella kockar lagar köttfärs så här: Efter att ha kokat i ca 30 minuter dränerar de vattnet och lägger det under en ström av kallt vatten (desto kallare än det bättre) i 15 minuter. Temperaturskillnaden ger beeten till beredskap. Så hela processen tar 40-50 minuter.
Koka betorna på 15-25 minuter!
Om du vill laga betorna ännu snabbare, sätt det på en hög värme, inte minska och inte täcka pannan med lock. (Men från C-vitamin i det här fallet kommer inget att lämnas). Men då borde det finnas mycket vatten, det borde täcka rötterna 8 centimeter högre, annars kommer det att koka ut innan grönsakerna brygger. Efter 15 minuter - under isvatten i 5-10 minuter. Allt, betor är klart.
Koka 40 minuter +
"Långspel" -metod: stor eld (om den kastas i kallt vatten) före kokning - medium värme (40 minuter) - tyst eld (tills det är klart). Vattnet häller samtidigt centimeterna 5 över bettens nivå.
Avsluta alltid processen med kallt vatten. Då är betorna, med undantag för det faktum att det "kommer", lätt att rengöra.
Inte snabb, men välsmakande - i mikrovågsugnen
Inte det snabbaste, men mycket välsmakande sättet att laga betor - koka inte, men baka i en mikrovågsugn eller ugn vid 200 grader, placerad i en påse för bakning. Det tar ungefär 25-30 minuter; Om temperaturen inte är så hög eller betorna är stora och gamla, så tar det längre tid.
- Det är viktigt! C-vitamin förstörs vid 190 grader C.
Förresten är bakade betor sötare än kokta betor. Och det rekommenderas att använda det i recept för sallader och vinaigrettes.
Mer om nyanser av snabba matlagningsbitar:
Välj små platta rötter med tunna skinn av Bordeaux-sorten, de är snyggare, vackrare och laga sig snabbare.
Häll en sked stor vegetabilisk olja i kokande vatten med rödbetor (jag hittade en rekommendation på Internet, jag har inte provat det själv).
Det barbariska sättet: Skal betorna, skära dem i bitar, i ett ord, agera som med potatis. Koka i en tryckkokare i 20 minuter, förskuren i remsor.
10 hemligheter om att laga betor, och inte bara
1. Rengöring städar inte. Hård, med en pensel, tvätta. Ta inte bort skaftet, laga mat med det. Svansen är inte avskuren. Om betorens integritet är sönder, kommer saft att strömma ut ur det och det blir vattent och vitaktigt. Rötterna skalas om de ska släckas.
2. Salt, inte salt. Betor saltas inte i början av tillagningen, eftersom saltet fortfarande är förångat, och det är ingen mening. Dessutom kommer saltet att göra det vegetabiliska fastämnet, vilket innebär att det ökar den redan långa tillagningstiden. Salta direkt beträtt. Men inte alla hemmafruar skulle hålla med. Vissa tror att det är nödvändigt att tillsätta salt i början av tillagningen, annars kommer det inte att smaka gott.
3. Hur man behåller färg. Om du vill ha betorna för att behålla sin vackra ljusa färg, lägg sedan ½ tsk till det efter kokning. ättika, eller tsk. socker eller lite citronsaft.
4. Hur man neutraliserar lukten. Inte alla gillar lukten av betor. För att neutralisera det kastar du en skorpa bröd i en kastrull.
5. Hur man kontrollerar beredskapen. Bietberedskap kontrolleras med en gaffel: det ska försiktigt och lätt komma in i grönsaken.
6. Om du har skalade färskbitar kan den inte hållas i luften, för att inte förstöra vitamin C.
7. Om betorna är torra. Om din rödbetor har torkat, skynda inte att kasta bort den: Skölj med kokande vatten, täck med vatten vid rumstemperatur och låt det svälla. Sedan sätta det på eld utan att ändra vattnet.
8. Hur man inte "målar" grönsaker i en vinaigrette. Ska du laga en vinaigrette? Skär kokta eller bakade betor i bitar och sprut omedelbart med vegetabilisk olja, så kommer inte andra grönsaker (t.ex. potatis) att målas.
9. Om fördelarna med betesbuljong. Häll inte betesbuljan, som kommer att förbli efter köttbett! Det är bättre att lägga till lika stora mängder citronsaft, kanel och ingefära (hur mycket - justera dig själv, beroende på mängden avkok). Det kommer att visa sig vara en läcker och helande uppfriskande drink, inte sämre än betor kvass, vars förberedelse är mer besvärlig. Med diuretikum, laxerande, antihypertensiva och lipotropa effekter.
10. Om bietoppar. Var noga med att lära dig att laga maträtt från betetoppar, pkhali, till exempel, lägg den till borscht och rödbetor, eftersom betor är användbara, och betetoppar är ännu mer användbara - det finns en laddningsdos av vitaminer. Bara maten kommer att gå unga toppar, den gamla är inte bra.
Hur man lagar betor
Det är absolut inget svårt att laga betor, men detta kulinariska förfarande orsakar ofta vissa svårigheter. Det är trots allt viktigt att laga grönsaken så att den blir mjuk, men samtidigt elastisk och inte överkokt. För att ytterligare utesluta eventuella problem beslutade "Culinary Eden" att berätta i detalj om hur man lagar betor, så att den sedan framgångsrikt kunde användas för att tillaga olika rätter, till exempel sallader, soppor, grytor, rätter eller aptitretare.
Först och främst, låt oss välja rätt rotgrönsak. Vid matlagning används små eller medelstora betor med tunna bulleskal. En grönsak kan ha en rund, långsträckt eller planad form - det är värt att överväga att de två sista alternativen utmärks av deras speciella juiciness och sötma. När du köper bör du vara uppmärksam på förekomsten av blekskal i betor, skador, gröna fläckar och ännu mer rutt - vi vägrar genast sådana exemplar. Inuti bör betorna ha ett ljust kött av rik färg - det här är en garanti för att när det blir kokt kommer det att bli underbart. Det bästa för matlagning anses vara Bordeauxbetor - en sådan grönsak kokas snabbare och visar sig vara mycket smakrik.
Före tillagningen måste bägarna skära toppar, om några, och tvätta grönsakerna för att avlägsna alla föroreningar. I närvaro av klibbig mark kan du använda en svamp eller pensel, men detta bör göras noggrant för att inte skada den känsliga huden. Men svansarna behöver inte tas bort, eftersom de hjälper till att bevara hela sockerbetorjuice inuti grönsaken. Av samma anledning behöver man inte avlägsna betorna, annars, på grund av den läckta saften blir rotgrödet blekt, intetsägande och helt värdelöst näringsrikt. Tänk också på att du inte kan koka betor som har skadat skal. Betor kan kokas på spisen, i mikrovågsugnen och i långsam spis. Låt oss se mer på varje metod.
Hur man lagar betor i en kastrull på spisen.
Den klassiska metoden att laga betor är den längsta och tar cirka 2 timmar. För att göra detta, sätt rötterna i en kastrull och tillsätt vatten så att det helt täcker betorna. För 2-3 medelstora grönsaker tar det cirka 4-5 liter vatten. Vattnet där betorna bryggas behöver inte saltas, eftersom saltet gör den redan långa matlagningsprocessen ännu längre. Men socker är inte förbjudet att lägga till, eftersom det bidrar till att göra betorna mer söta - så om du tvivlar på grönsakens slutliga sötma, lägg till 1-2 matskedar socker till vattnet. Efter kokning är panen täckt med lock, och betorna kokas över låg värme tills det är mjukt. För att bevara rika rika färg i vattnet kan du tillsätta citronsaft - 1 liter vatten kommer att vara tillräckligt en halv tesked. Du kan också använda bordsvinäger. Bettberedskap kontrolleras med en kniv - om det lätt går in i grönsaken är betorna färdiga. Efter tillagning kan bägaren nedsänkas i kallt vatten - tack vare detta kommer grönsaken att behålla sin ljusa färg och skalen kan lätt avlägsnas.
Snabbmatlagning med kallt vatten hjälper till att spara tid. Ett liknande alternativ - endast med is istället för vatten - används av professionella kockar. Först måste du sätta vattnet i koka och tillsätt 2-3 matskedar vegetabilisk olja till den, rör om och om några minuter sätta betorna. Efter 30-35 minuter ska potten med betorna sättas under strömmen av kallt vatten i 20 minuter. Tack vare en så stor temperaturskillnad når grönsaken snabbt beredskap, medan köttet är elastiskt och skalet enkelt avskalas. Ändå lider denna metod av den fullständiga försvinnandet av C-vitamin, som vid kokning på det klassiska sättet fortfarande är närvarande i vegetabilien i en viss mängd. Det är värt att notera att om du vill hålla maximalt vitaminer i betor, bör rotgrönsaker kokas på den långsammaste elden under locket.
Hur man lagar betor i mikrovågsugnen.
Matlagningsbitar i mikrovågsugnen är det snabbaste sättet att laga rotgrönsaker. I genomsnitt tar hela processen 10-20 minuter beroende på storleken på grönsakerna och mikrovågsugnens kraft. Godkänn, betydande tidsbesparingar! Omedelbart är det värt att nämna att det smakar exakt samma som köttfärs som lagts på spisen. Allting är mycket enkelt här - vi lägger betorna i en glasburk (bättre om större grönsaker ligger längs kanterna och de mindre i mitten), häll 100 ml vatten och täck burken med ett glaslock eller ett speciellt lock för mikrovågsugnen. Med en mikrovågsstyrka på 1000 watt eller mer, blir betorna klara på 8-10 minuter. Vi kontrollerar grönsakerna och, om de inte är mjuka nog, skicka dem till mikrovågsugnen i några minuter. På samma sätt, men utan vatten kan du laga betor i förpackningen. Vi knyter kanterna på paketet och bereder också 10-20 minuter. När påsen börjar svälla är betorna redo.
Fördelen med att använda en mikrovågsugn är att den kan laga betor, skuren i bitar av önskad storlek. Lägg bitarna av betor i en glasfat med en liten mängd vatten (glöm inte locket) eller i en påse som måste prickas med en tandpetare, eftersom den hackade grönsaken aktivt frigör ånga. Efter 5-7 minuter blir betorna redo. I det första fallet måste du omedelbart dränera vattnet från tanken med betorna, så att betbitarna inte absorberar det.
Hur man lagar betor i en långsam spis.
Multivarka kommer till stöd för värdinnan, även vid matlagning av betor. Det finns också flera alternativ. Börja med att överväga hur man lagar betor i en multicooker för ett par. För att göra detta, lägg rötterna på ett speciellt rutnät och häll ett glas vatten på botten av skålen. Vi ställer in läget "Ångning" i ca 40 minuter. Det är värt att notera att denna metod innebär användning av färska saftiga betor - om grönsaken torkas, rekommenderas det att fördyka i flera timmar i kallt vatten.
Du kan också laga betorna i en långsam spis på traditionellt sätt genom att placera rötterna i skålen och fylla dem med vatten. Ställ sedan in läget "Cooking", "Quenching" eller "Soup" i 1 timme. Vi kontrollerar bägarnas beredskap med en kniv, och om det fortfarande behöver nås, koka i samma läge i ytterligare 20-30 minuter.
Kom ihåg att kokta betor i ospeglad form förvaras i kylskåpet i högst 3-4 dagar. Så skynda dig med att laga mat från det läckra rätterna, några recept som vi delar med dig nedan.
Kött- och bönsalad med Apple
- 1 stor betor,
- 200 gram torra bönor,
- 1 lök,
- 1 äpple
- 2-3 matskedar vegetabilisk olja,
- 2 matskedar vinäger,
- salt och kryddor till smak
- persilja eller koriander.
preparatet:
Förblötna bönor för natten att koka tills kokt. Koka tills bägaren är klar, sedan skalla den och skär i remsor. Blanda lökskivorna med ättika och låt stå 30 minuter. Blanda lökar, bönor, betor och tärningar äpple. Smaka salaten med vegetabilisk olja, tillsätt salt och kryddor till smak. Strö med hackade grönsaker och servera.
Röda pannkakor med vitlök
- 1 stor betor,
- 1 stort ägg,
- 2-3 vitlöksklyftor,
- 3-4 matskedar mjöl,
- 2 matskedar majonnäs,
- salt och slipad svartpeppar efter smak
- vegetabilisk olja.
preparatet:
Koka betor tills de är kokta, stäm och skal. Skaka grönsaken på ett grovt rivjärn. Lägg ägg, majonnäs, mjöl och vitlök genom pressen. Blanda väl. Salt och peppar efter smak. Stek pannkakorna i en panna i vegetabilisk olja med 1 matsked mass med en glid för varje pannkaka. Servera maträtten med gräddfil.
Nåväl, nu vet du hur man lagar betor, så använd våra råd i praktiken och låt dina rätter med tillsats av betor alltid bli välsmakande och tillfredsställande! Bon appetit!
Hur och hur mycket att laga betor
I matlagning är rödbetor en oumbärlig grönsak för att göra sallader, första kurser, drycker och desserter. Varje sätt att laga bett beror på vilken maträtt och hur man lagar mat. Köttet kokas i vatten (i en flerkök eller kastrull), ångas i en dubbelkokare eller bakas i en mikrovågsugn eller ugn. Färdiga betor skalas, skärs i remsor eller riven och läggs sedan till maträtten. Det finns snabba sätt att laga betor, när råa, skalade frukter skärs i kuber eller remsor och kokas i en markform. För beredning av borscht eller rödbetor kan du också grilla de skalade råtta betorna och simma med tillsats av vinäger eller citron och lägg sedan till soppan.
Bettlagningstid
I pannan: 30-40 minuter.
I långsam spis: 35-40 minuter.
I en dubbelpanna: 1 timme.
I ugnen: 30-40 minuter.
I mikrovågsugnen: 10-12 minuter.
I en långsam kokkärl: 15 minuter.
Matlagningsmetoder
Så rengör du betorna innan du lagar mat
Blötlägg böterna i kallt vatten i förväg, och tvätta dem noga med en pensel.
Separera knölarna från toppar, eftersom knölar och betor är alltid beredda separat.
Hur man lagar betor i pannan
1. Köttet måste tvättas ordentligt under rinnande vatten, inte rengöra och inte avlägsna svansarna. Ta bara bort lövbladets löv.
2. Placera i en kastrull, häll kallt vatten så att knölarna är helt täckta, koka.
3. Kokade betor i genomsnitt 30-40 minuter. Du kan kontrollera beredskapen genom att koka en grönsak med en gaffel - de färdiga rötterna är mjuka i mitten.
4. Torka av vattnet, rengör bägarna redo för heta - under en ström av kallt vatten eller före rengöring, sätt i en kastrull med kallt vatten i 10 minuter. Rengör sedan, ta bort huden.
Hur man lagar betor i en långsam spis
Vi väljer medelstora frukter, liksom för matlagning i en kastrull.
Med mina betor skiljer vi toppen, lägger dem i multikökskålen, fylls med vatten.
Koka grönsaken i "Bakning" -läget. Tillagningstiden för betor i en långsam spis är 35-40 minuter. För stora betor ökar tiden till en timme.
Du kan baka bägare i en multicooker, som i detta recept: "Kaviar från rödbetor i en multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Så att baka bägare i ugnen
I ugnen kan bägare bakas, vikas i folie eller placeras i en bakpås. Koka i ca 30 minuter vid en temperatur på 190-200 grader. Tiden beror på bägarnas storlek och de individuella egenskaperna hos ugnen.
1. Tvätta betorna, separera toppar.
2. Skruva knölarna med folie eller placera i en påse.
3. Sätt på ett bakplåt.
4. Baka betorna i en ugn uppvärmd till 200 grader Celsius.
5. Baktid: 30-40 minuter.
6. Öppna folien eller påsen, låt grönsaken svalna.
7. Skala av.
Snabbkokningsmetoder
Biet i mikrovågsugnen
Tvättade frukter piercerade på flera ställen, lägg in en specialrätt för en mikrovågsugn eller matpaket. Koka i mikrovågsugnen i 10-12 minuter vid en effekt på 800 watt.
Snabbbitar i en långsam spis
Du kan snabbt laga betor i en långsam spis - förskuret i skivor eller sugrör. För att göra detta måste betor skalas och hackas.
Häll vegetabilisk olja i skålen med multicooker, tillsätt betor, mixa bra och laga mat i bakningsläget i 15 minuter.
Sådana rödbetor kan sättas till en sallad, borscht eller kokas av den betalkaviar.
Kötträtter - recept
Rödbetor gick fast i vår kost och utan det är det helt enkelt omöjligt att föreställa oss vår dagliga och festliga meny.
I matlagning används betor för att förbereda kalla aptitretare och sallader, och inte bara från rhizomet, men också från toppar. Det är svårt att föreställa sig borscht eller rödbetorssoppa utan betor, botvinnik eller rödbetor okroshka, för att inte tala om vinaigrette eller den berömda och användbara "Borsta" salladen. Betor gör friska och välsmakande drycker, och till och med desserter och godis.
* Enkel rå rödbeta sallad.
Det är väldigt användbart att förbereda sallader från råttor, eftersom det är i råttor som alla vitaminer och näringsämnen lagras. Så vi köpte, tvättade och torkade betor. Vi rengör flera knölar och gnuggar dem på en grovt riven eller rivad för koreansk morot. Koka så mycket som du kan äta i ett sittande för att, även om den hålls i kylskåpet, förlorar betorrätten alla sina magiska egenskaper.
200 g rödbetor rist och blanda med 1 msk. l. citronsaft.
Lägg till en nypa röd peppar. Några korianderfrön pounded i en mortel, salt till smak och krydda med olivolja, tillsätt 1 msk. l. grön finhackad lök.
* Kokta betor med olivolja och citron.
En mycket populär aptitretare i Grekland, som serveras med Dorada eller lax fet fisk bakad på kol eller under en grill.
200 g obehandlade betesocker och betetoppar ska kokas i en långsam spis i "Ångad" -läget. Växt för att förbereda sig mycket snabbare än knölarna, så ta det på cirka 15 minuter. Kontrollera beredskaparnas beredskap, genomtränga dem med en gaffel, som kommer in lätt och försiktigt in i den färdiga knollen. Vi rengör heta knölar, skär i cirklar och läggs vackert på skålen. Nästa måste du expandera toppar, häll 2 msk. l. vegetabilisk olja och 2 msk. l. citronsaft, strö med oregano efter smak.
* Köttkaviar med valnötter och pommes frites.
Vik bägarna (200 g) i folie och sätt i ugnen. Baka, skalla de färdiga betorna och rist på en liten (morot) rivare, du kan stansa med en mixer.
Låt ha en liten lök och lita lätt i två matskedar vegetabilisk olja. Torkade och mycket mjuka pommes frites 5-6 st. finhackad. Hacka torkade nötter med en kniv. Blanda ihop och fyll i citronsaft 2 msk. l., lägger till en liten mark i en koriandermortel, salt och svartpeppar efter smak.
Sallader och aptitretare
Rosa från betorflisor https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Bietjuice är ett utmärkt naturligt färgämne och används vid framställning av efterrätter och bakning: Färgglada jordgubbskakor https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Användbara egenskaper av betor
Betor är en värdefull livsmedelsprodukt som innehåller vitaminer, proteiner och kolhydrater, magnesium, kalium, järn, etc., såväl som organiska syror och färgämnen. Detta är en riktig matkälla av koppar, järn, fosfor och vitamin "C". Dess löv innehåller mycket vitamin A och närvaron av folsyra i betor bidrar till bildandet av nya celler och föryngring av kroppen. Vitamin B 9 förhindrar hjärtsjukdom eftersom den är ansvarig för produktionen av hemoglobin av kroppen. Förekomsten av pektin i betor bidrar till att avlägsna tungmetaller och strålning från kroppen, sänker kolesterol.
Trots sockerhalten i betor rekommenderas det för personer som lider av fetma och vätskeretention. Det rengör levern och njurarna, stimulerar hjärnan, sänker blodtrycket, men samtidigt är betor inte rekommenderade för personer med svag mage och hög surhet.
Röda betor rik på näringsämnen är viktiga och nödvändiga för oss alla. Det hjälper kvinnor i kritiska dagar och klarar av klimakteriet, hos män stimulerar det sexuell och muskulär aktivitet, och för barn är det en källa till vitaminer, järn och jod.
Betsens energivärde
Energivärde på 100 gr. färska rödbetor 43 kcal 180 kJ.
Proteiner - 1,6 g., Fetter - 0,2 g., Kolhydrater - 9,6 g. - inklusive socker 6,8 gram.
Röda sorter
Alla typer av betor är härstammande från vildmarken, som växer i Indien och Fjärran Östern. De vanligaste och mest kända typerna av betor: socker, foder och vanligt, ganska opretentiöst, växer och finns överallt utom Antarktis. Vi pratar om vanliga rödbetor, som vi använder för att förbereda våra rätter, vi köper i butiker och i basaren, liksom växer på våra sommarstugor. Så, rödbeten vanlig, har många sorter: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet och Red Ball. Den mest populära och älskade, för dess rika burgunderfärg och sockerhalt i betetsortet Bordeaux.
Urval, inköp, bearbetning, lagring
När du köper betor, försök välja knölar av medelstor och lika stor storlek, med tunn hud och rik vinröd färg.
Om betor med toppar, skynda inte att kasta ut toppar - du kan använda dem för att göra sallad, borscht och rödbetorssoppa.
Separera knölarna från topparna, torka noga om du inte använder biet omedelbart. Det är bättre att lagra knölar på kylskåps bottenhylla i speciella behållare för grönsaker eller på en torr och mörk sval plats. Toppen kan frysas och frysas i en matpåse.
Intressanta fakta
• För att bägarna skivas för blandade sallader, så att de inte fläckar resten av ingredienserna, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja till det och låt stå i några minuter.
• Förr i tiden blev endast betblad äta i Medelhavet, och rötterna användes endast för medicinska ändamål.
Dela dina sommarrecept med dina vänner!
Hur mycket att laga betor och hur man påskyndar processen
Du kan koka betor på 2 timmar och 8-10 minuter. Allt beror på vad du använder: spis, flerkökare eller mikrovågsugn.
Biet för matlagning ska vara av medelstorlek (inte mer än 10 cm i diameter), med en tunn mörkröd hud, utan skada och ruttning. En av de bästa är Bordeaux-sorten.
Oavsett förberedelsemetoden måste betorna tvättas noggrant, klippa topparna (om sådana finns) och svagt förkortade svansen.
Betor innan du lagar mat, rengör inte.
Om du tar bort skalen kommer juice att strömma ut ur betorna. Grönsaker blir blek och smaklös.
Hur man lagar betor på spisen
Metod 1. Klassisk
Koktid: 2 timmar.
Sätt betorna i pannan och täcka med kallt vatten. Vatten bör helt täcka grönsakerna. Saltvatten är inte nödvändigt. Natrium kommer att göra betorna hårdare och sakta ner den redan långsamma matlagningsprocessen.
Lägg pannan med betor på medium värme. När vattnet kokar, skruva ner värmen, täcka pannan med lock och lämna i ett par timmar.
För att hålla betorna klarröda, kan du tillsätta citronsaft till vattnet: ½ tsk per liter.
Beredskap kan kontrolleras med en gaffel. Om båren lätt kan genomborras kan du tömma och kyla.
Rötterna städas inte innan de lagas, vatten är inte saltat
Metod 2. Express matlagning
Tillagningstid: 45-60 minuter.
För att påskynda processen kör vissa hemmafruar betor i det redan kokande vattnet och minskar inte elden till ett minimum. Och till vattentemperaturen var ännu högre, tillsätt 2-3 matskedar vegetabilisk olja.
När betorna lämnar i ca 30-35 minuter avlägsnas den från värmen och skickas under en ström av kallt vatten i ytterligare 15-25 minuter. Temperaturskillnaden ger grönsaken till beredskap och kyler samtidigt.
Hur man lagar betor i en långsam spis
Metod 1. I läget "Steaming"
Tillagningstid: ca 40 minuter beroende på modell för multicooker.
Tvätta betorna och placera dem på ett speciellt ångrör. I botten av skålen koka multikooker ett glas vatten. Stäng enheten, sätt i ångbåtsläget, och du kan gå om din verksamhet i 40 minuter.
I botten av skålen är det nödvändigt att hälla vatten
Obs! För att den här metoden ska fungera bör betorna inte vara torra. Om rotgrödet är utplattat är det bättre att suga det i några timmar i kallt vatten. När betorna återupptar fukt kan den kokas. Men bättre på spisen eller på följande sätt.
Metod 2. I läget "Quenching" eller "Cooking"
Koktid: 60-80 minuter beroende på modell av multicooker.
Allt, precis som i den klassiska metoden, behöver bara inte reglera elden. Placera bara den tvättade rödbetan i flerkökskålen, täck med vatten och sätt på "Quenching" eller "Cooking" (ibland kallas det "Soup") i 60 minuter.
En timme senare, kontrollera beredningens beredskap med en gaffel. Om det fortfarande är stift, sätt på samma läge i ytterligare 20-30 minuter.
Metod 3. I "Bakning"
Tillagningstid: 60 minuter beroende på modell för multicooker.
Denna metod är bra för unga grönsaker när de är ömma och saftiga. Betor måste tvättas, torkas med en pappershandduk och lindas i oljad folie (varje rotgrönsaks separat).
Lägg sedan det i pannkakan och laga matlagningen i ca 1 timme.
Hur man lagar betor i ugnen
Koktid: 20-25 minuter.
På samma sätt som i föregående metod, linda varje rotgrönsak i folie och baka på 190 ° C.
I ugnen är det roligt att laga mat när du behöver mycket. Till exempel, omedelbart efter en sallad och sill under en päls.
Glöm inte att smörja insidan av folien med vegetabilisk olja.
Förresten, för att göra rödbeta sallader finns det ett litet liv hack. Om du inte vill måla andra ingredienser, skära den och strö med vegetabilisk olja, och bara sedan kombinera med andra produkter.
Hur man lagar betor i mikrovågsugnen
I min familj lagar de bägare i mikrovågsugnen. Detta är det enklaste och snabbaste sättet.
Tillagningstid: 8 till 20 minuter.
Tiden beror på två faktorer: bägarnas storlek och mikrovågens kraft. I mikrovågor med en kapacitet på 1000 watt eller mer kokas bett i 8-10 minuter. Om du har en mindre kraftfull modell, dubbla tiden.
Betor behöver tvättas (rengör inte!) Och lägg i en glasfat. Vid kanterna försök att sätta stora rötter och i mitten - den minsta. På botten av tanken måste häll 3 matskedar vatten och på toppen - täcka med glas eller ett speciellt skydd för mikrovågsugnen.
För att minska tillagningstiden i en mikrovågsugn, lägg bägarna i en plastpåse för bakning och binda den ordentligt. I detta fall behövs inte längre locket.
Denna metod sparar inte bara tid, men lämnar också disken ren.
Det är inte nödvändigt att genomborra eller klippa betorna: det kommer inte att explodera. Det är inte nödvändigt att avbryta processen och vända den från sida till sida. Häll inte heller grönsaker efter tillagning med kallt vatten. Det är bättre att låt svalna vid rumstemperatur.
Smaken av betor från mikrovågsugnen visar sig vara exakt densamma som vid vanlig matlagning i en kastrull.
Klarbetor kan förvaras i kylskåpet i högst två dagar.
Hur man lagar snabbbitar
Hur man lagar snabbbitar En sådan fråga ställs ofta inte bara in genom att börja kockar, eftersom förberedelsen av en sådan rotskörd har sina egna noggrannheter och hemligheter som gör det möjligt att laga det ordentligt, utan att förlora färg, smak och näringsämnen. Du kan koka ros på olika sätt och var och en av dem förtjänar särskild uppmärksamhet.
Hur man lagar bägare snabbt
Inte alla hemmafruar vill spendera all sin fritid i köket, så hon letar efter tips som hjälper henne snabbt men lagar mat här eller laga maträtten. Så att matlagningsbieten kan ta upp till 4 timmar, men det finns några knep som hjälper till att minska tiden flera gånger.
Först koka vi vatten, då lägger vi betorna och väntar en halvtimme, sedan häller vi ut vattnet och lämnar rotskörden under en ström av mycket kallt vatten i 15 minuter. På grund av det kraftiga hoppet i temperaturen kommer rånarna att nå full beredskap och som ett resultat kommer processen att ta bara 50 minuter.
Det finns ett annat alternativ som gör att du kan laga ros ännu snabbare. Lägg betorna i en kastrull, häll mycket vatten och koka i 15 minuter på hög värme under ett slutet lock och lämna rotskörden under en ström av kallt vatten i 10 minuter.
Matlagningsbitar i förpackningen
Många hemmafruar gillar inte att laga betor av den anledningen att efter det är nödvändigt att tvätta pannan under en lång tid, och i färd med att laga en obehaglig lukt spridas i hela lägenheten. Men sådana problem kan lätt lösas med hjälp av ett vanligt paket.
Sätta betorna i väskan, skjut ut luften och binda på väskan med innehållet nästan vid kanten. I en gryta med vatten sänker du påsen av betor och koka den i en timme efter kokning. Med denna metod kan du koka läckra och söta betor, eftersom grönsaken inte kommer i kontakt med vatten.
Koka kött i mikrovågsugnen
Du kan laga betor i en vanlig mikrovågsugn. Förresten, det här är den mest "blixt" -metoden för dess förberedelse. För att göra detta tar vi en rotgrönsak och på flera ställen gör vi punkteringar, läggs i en väska eller i en mikrovågsugnstank. Vi bakar tio minuter vid maximal effekt.
Koka betorna hela i pannan
För att påskynda processen med att laga stora betor, skur några hemmafruar det i bitar, då kommer denna metod att leda till att betorna förlorar inte bara dess rika färg utan alla näringsämnen.
Så hur lagar du stora bietar? Mottagning med en kraftig temperaturfall här är inte lika på grund av den stora storleken på roten, kommer kärnan fortfarande vara rå. Men det finns ett effektivt sätt, som är att sätta betorna i vatten med vegetabilisk olja och laga rotgrönsaken på kaminen över medelvärme. Faktum är att som en följd av att vätskan blandas med oljan stiger kokpunkten och processen med matlagningsbitar minskas märkbart.
Hur lagar man i en långsam spis?
Snabbt och utan förlust av värdefulla ämnen kan du laga betor i en långsam spis. För att göra detta, välvasket och torkad rotgrönsak i en korg för ångrätter. Häll vatten i skålen på enheten, ca 8 multikoppar, fixa korgen med rödbitar, ställ in läget "Ångat" och tid 40 minuter.
Efter signalen kontrollerar vi grönsakens beredskap, om det inte är tillräckligt mjukt, så förlänger vi regimen i ytterligare 20 minuter. Allt beror på storleken på frukten och enhetens kraft.
Om betorna är stora så kan den klippas i hälften, och här borde du inte vara rädd för att rotgröden kommer att förlora sitt värde, så tillåter inte multikökarens ångläge det här. Om modellen inte stöder ett sådant program kan du välja "Cooking" eller "Soup" -läget.
Hur man lagar betor - recept och tips
Rödbeta är en höstgrönsak, ett förråd av vitaminer och mikroelement. Hon har en bra färg - från rosa till mörk lila. Smakskännetecken och skugga beror på de olika skönhetsgrönsakerna, men fördelarna med konsumtionen är obestridliga.
Med alla fördelar och utmärkta smakegenskaper vet bara erfarna hemmafruar hur och hur mycket man ska laga betorna tills de är klara, så att de bibehåller alla vitaminer, färg, förblir elastiska och välsmakande.
Det enklaste sättet att laga betor
Hur man lagar betorna i pannan, så att det tar en minimal tid? För att göra detta, ta bara 3 komponenter:
- Vatten - 5 liter;
- Vegetabilisk olja - 50 ml;
- Is - av nödvändighet.
- Rötter - 3 stora bitar.
Sedan berättar du hur man lagar betorna, så att den förblir smaklig, elastisk och inte faller ihop efter rengöring:
- Häll vatten i en stor kastrull och koka.
- Häll oljan i kokande vätska.
- Lägg de tvättade betorna (i huden).
- Exakt på en halvtimme dräneras kokande vatten.
- Varm grönsak skickas till isen.
Om ingen olja läggs till vattnet, kommer den att evaporera mycket snabbt. I en liknande kombination är förångningsförfarandet mycket långsammare, dessutom, efter en kraftig temperaturminskning, kan huden från grönsaken lätt avlägsnas. Detta är det enklaste sättet att laga betor snabbt.
Hur man lagar röda betor för vinaigrette?
Vinaigrette är en god och hälsosam höst-vintersalat som absolut alla barn och vuxna älskar. Men inte varje hemmafru vet hur man lagar betor för sallad, så att den är söt och smidig, samtidigt som du behåller alla fördelaktiga egenskaper och färgade vinaigretten i en unik, rosa färg. För att göra detta, ta följande komponenter:
- Vatten - från 3 till 5 liter;
- Citronsaft eller 9% ättika - 2 matskedar.
- Socker - 2 msk.
- Betor - 1-2 st.
Förberedelsemetoden är enkel:
- Häll kallt vatten i en djup panna.
- Tillsätt citronsaft (vinäger) och socker till det.
- Sätt betorna.
- Slå på medeldrift.
- Täck pannan med lock.
- Stanna i 2 timmar och laga grönsaken.
- Kontrollera beredskapen genom att pissa en betor med en match. Om hon lätt tränger igenom huden och går in i massan, stäng av värmen, dränera det kokande vattnet och häll rotgrönsaken med kallt vatten.
Några användbara tips om hur man lagar färskbitar
För att vitaminerna ska vara helt bevarade, är det lämpligt att först ställa grönsaken att koka över hög värme, växla till svag efter kokning. Hur länge lagar man bägare i det här läget? Det är tillräckligt att laga det under ett slutet lock i upp till 4 timmar.
Några mer användbara rekommendationer:
- För att minska tillagningstiden för en grönsak, häll sedan en matsked salt i pannan, låt lösningen koka igen, efter det att sädbitar, en matsked socker och samma 9% ättika har satts.
- Hur man lagar betor recept med foton finns det många, men du behöver inte vara kock. Till exempel, för att avlägsna den karakteristiska beten lukten, räcker det att sätta en skorpa av rågbröd i kokande vatten med en rotskörd i en halvtimme före beredskap. Ensam, enkel och användbar.
- Store kokta betor kan vara högst 2 dagar. Även i kylskåp och råform, förlorar den askorbinsyra och många spårämnen under denna tidsperiod.
- Om råbuten har förlorat fukt, bli skrynklig och torr, måste den skållas med kokande vatten, lägg sedan en varm vätska i en timme så att grönsaken blir elastisk och attraktiv igen.
Sätt att laga betor massa. Du kan baka det i ugnen, på grillen, i mikrovågsugnen eller i långsam spis. Tillräckligt att läsa recepten noggrant.
Hur man snabbt lagar bägaren hel i pannan, i mikrovågsugnen, i långsam spis i ugnen
Rötter finns ofta på vårt bord. Vi älskar henne för den söta smaken och fördelaktiga egenskaper för kroppen. Har beslutat att laga en annan maträtt ut ur det förstår vi att endast rå är tillgänglig. Så hur man lagar biet snabbt och helt? Svaret på denna fråga, få vet. Så försök att laga rotgrönsaken på vanligt sätt och använda våra hushållsapparater. Jag undrar var det kommer att laga matet snabbt?
Användbara tips
När jag börjar laga mat, vill jag berätta om några av de härliga köttbullarna. Att veta dem kommer du definitivt att få en god, vacker, saftig och hälsosam rotgrönsak.
- För beredning av sallader, vinaigrettes, sidrätter användes betor, kokta hela.
- Innan du lagar mat eller bakar, måste grönsaken sköljas ordentligt från jordens rester. Använd den vanliga svampen, vilken tvättar disken, men den grova sidan.
- Rötterna, toppen är inte nödvändig att skära, och skära den också i bitar. När du lagar mat, går sockerbetor i vattnet, vattnet blir rött, och grönsaken själv är blek och inte smaklig.
- Inget salt tillsätts under tillagningen.
- För att göra betorna snabbare fram till färdiga, efter värmebehandling, placera grönsaken i kallt vatten, tillsätt isbitar eller placera det under en isvattenström. På grund av den kraftiga temperaturfallet kommer grönsaken till beredskap snabbare.
- Alla vet hur illa betesaften tvättas. För att förhindra att dina händer blir smutsiga under matlagningen borstar du händerna med solrosolja innan du klipper betorna och blottar dem lätt med en pappersservett.
- Om dina fingrar fortfarande är smutsiga, torka av huden med citronsaft, citronsyra eller citronskal. I avsaknad av citron, använd en 9% lösning av ättika.
Hur man snabbt lagar betor
Idag erbjuder jag dig flera alternativ för snabbkokande betor. Naturligtvis får grönsakerna av små och medelstora matlagning snabbare, har en tunn hud och ljus färg. Men vad ska man göra om du odlas i din trädgård och stora exemplar? De får också arbeta.
I pannan
Koka på vanligt sätt på gas eller elspis. Häll vatten i en kastrull, sätt tillagade grönsaker i den. Från kokpunkten koka vi 40-60 minuter, vi minskar eld i genomsnitt. Efter tillagning lämnas betorna i varmt vatten tills det kyls helt. Eller skimmer skift i kallt vatten i 5 minuter.
Vissa kockar erbjuder att lägga grönsaken i kokande vatten och laga detsamma över medelvärme. Jag vet inte om det här är meningsfullt, eftersom tillagningstiden är densamma.
I långsam spis
Rotgrönsaker placeras i skålen, häll lite vatten längst ner. Ställ in tryckkokarens läge och koka i 15 minuter.
I ugnen
När du bakar någon maträtt i ugnen, baka bägaren samtidigt. Det finns alltid en plats att lägga en - två rödbetor. Häll grönsakerna separat i folie, sätt i ugnen. Om roten bestäms för att baka separat, sätt sedan temperaturen till 200 º C, baka i 40 minuter.
Rot kan inte användas och lämnas i folie. Kyld, det förvaras i kylskåpet, används senare om det behövs.
Förresten är bakade betor mycket bättre än kokta. Det är den bakade rotgrönsaken som bäst används vid framställning av vinaigrettes och sallader.
I mikrovågsugnen
Mikrovågsugn har länge och bestämt vunnit vår kärlek, trots de negativa recensionerna. Att använda det är lätt och bekvämt vid betor. I mikrovågsugnen blir den klar på 15 minuter. Förberedda rödbetor sätta i en plastpåse eller påse för bakning. Du kan använda diskar för mikrovågsugnen, precis ovanför det täcker med klämfilm. Välj det mest kraftfulla läget - 750 - 800v.
I en tryckkokare
Sedan sovjetiska tider har jag lämnat en enkel bra tryckkokare. Jag skrev om det när jag lagade squashkaviar. Ofta koka jag det och betor. Jag häller lite vatten i tryckkokaren 5 cm över grönsaksnivån, stäng locket, koka i 20 minuter. Låt tills tryckkokaren kyler. Därefter rensar jag betorna från skalen, och jag kyler dem och håller dem på kylskåpets mitthylla.
Jag berättade om alla metoder för att laga betor, som jag använder. Mest av allt gillar jag att laga betor i mikrovågsugnen, det visar sig snabbare och jag baka ofta i ugnen. Och du väljer vilken som passar dig bäst.
Kära läsare! Tack för att du stannade för att besöka mig! Jag skulle vara glad om du delar i kommentarerna din erfarenhet av att odla grönsaker, metoder för att kontrollera sjukdomar och skadedjur av växter. Jag hoppas verkligen att vi kommer att kommunicera med dig länge, det kommer bli många fler intressanta artiklar på bloggen. För att inte missa dem, prenumerera på bloggnyheter.
Bra utbyte! Med dig var Taisiya Filippova.
Hur man lagar betor
- betor
- vatten
- socker
- ättika eller citronsyra
Du kan kontrollera beredskapen hos kokta betor med en kniv: om den är genomborrad, så är den klar.
När den är kokt under lång tid, blir betorna mörkbruna i färg från mörkröd.
Du kan göra en drink från sockerbetor: du behöver bara lägga till ingefära, kanel och citronsaft.