Om kockosten är fet, tillsätt mjölk, låt den ligga i en timme vid rumstemperatur och spänna överflödig vätska genom gasbindning.
Om stugan är fet, gör vi samma procedur, häll bara grädden.
Vanligtvis är det rekommenderat att ställa stallosten under tryck, men jag ser inte någon punkt i det - kocken krossas och blir torr och för tät. Spin i gasbind är tillräckligt.
Detta är för de fallen om du kommer att äta stallost inte kryddat.
Och så - du kan krydda det med lite socker och / eller surt gräddfil, då kommer dess sura smak att mjukas.
Hur man gör stallost som inte var surt?
Kan du snälla berätta för mig hur man gör stuga ost så att den inte är sur? Jag har 5 mjölkkor. Mjölken är separerad i grädde, och från curry gör vi stugaost, det blir alltid surt och försökt annorlunda, jag kan inte justera. Hur man gör det så att kunderna inte är chockade?
Låt inte stå länge, medan det är varmt, jäsning med klabbar eller vassla, och så snart en koagulat bildas - vik tillbaka. Min kockost blir sur, även om ett par timmar extra stativ.
Jag har 30 liter fat, de blir inte skakade snabbt, åtminstone en och en halv dag.
Det är nödvändigt, medan en varm retur, för att lägga till lite gräddfil (det är inte nödvändigt) att pakka väl för att se om det finns en koagel på ca 6-8 timmar. Men i allmänhet är det svårt att bära sådana bördor? Jag har länge värmt stallost i tre-litersburkar, det är väldigt bekvämt och inte svårt. Om du är intresserad av hur kommer jag att beskriva.
När sura, värmer du inte gas för att separera serumet?
Grå är nödvändigt, om inte uppvärmd, kommer vassleen att separeras dåligt och osten kommer att vara sur.
Och mer detaljerat var vänlig skriv. Jag har bara 50 liter mjölk varje dag, så jag ger burkar på tre liter mycket i sådana fat. De måste tvätta dem hela dagen, och sedan kommer jag aldrig att lämna sinken och spisen, men jag har fortfarande mycket hushållning.
Vi måste försöka behandla väl disken för mjölk och den plats där du lagar ostmassan. Dessutom, ta reda på om du har ett mejeri i närheten, där du kan köpa ett surdej för stugaost. Med surdeg blir osten utsökt. Mängden mjölk måste vara sådan att den kan hålla en temperatur på 37-38 grader, då mjölken inte kommer att squash i 5-6 timmar och ingen syra kommer att vara närvarande. Skriv var du bor, kanske kommer det att vara möjligt att beställa en sura vid Mejeriindustrins institut. För jäsning behövs naturligtvis stora kokkärl så att de placeras på en varm plats. I allmänhet säljs speciella behållare, för 70 liter, men el och varmt vatten behövs i en tröja. Elena Konstantinovna.
När du lägger en sur omvänd koka, lägg till ny mjölk till den. Hur mycket du vill lägga till, bestäm dig själv med mängden skimming, och syran kommer att gå.
Om stugan är för sur
Låt oss börja med det faktum att för surt ost inte betyder att det saknas ostmassa. Varje dag i sin vistelse i ditt kylskåp blir det surt på grund av reproduktionen av mjölksyrabakterier i den.
Först och främst kan en sådan ostmassa göras till en underbar deg för bagels, syra i detta fall kommer bara att gynna, du kan också göra rosor från ostmassa.
För det andra kan du försöka ta bort en liten syra från osten, den ska hällas med mjölk i en timme och blandas. Krama sedan väl i gasväv. Processen kan fortsätt tills stugan erhåller en behaglig lukt och smak.
Mjukt, smuligt och inte alls surt. Det här borde vara cottage cheese. Det mest korrekta receptet!
Om du gillar stallost, var noga med att prova det här enkla receptet.
Shop curds aldrig jämföra med äkta hemlagad!
- mjölk -1,5 liter (fetthalt 2,5-3,2%)
- gräddfil eller kefir - 1 msk. l.
Från denna mängd ingredienser får du 300 gram stekt ost och vassla, som du kan laga mat på. Till exempel pannkakor.
- I burken häll 1 l. mjölk.
- Lägg till mjölk 1 msk. l. gräddfil eller kefir.
- Sätt i en varm plats för surt. Detta borde hända på ungefär en dag.
- Häll 500 ml av återstående mjölk i pannan, koka upp. 5. Häll sur mjölk liter.
- Sätt på en liten eld och låt sjuda i 15 minuter utan att öppna locket.
- Stäng av, svalna och lägg kockost i en kolv för att skilja från vassle. Låt ostmassan tappa i ca 2 timmar.
Läckra stugaost är perfekt för frukost och matlagning efterrätter.
Hur påskyndar processen:
- Om jäsningsmjölken upphettas till 40-42 ° С, kommer processen att gå lite snabbare.
- En burk mjölk måste behållas på en varm plats inte för en dag, men för 6-8 timmar.
- Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera produktens beredskap. Om du överdriver kockost kan smaken bli obehaglig.
Se även:
Klicka på "Like" och få bara de bästa inläggen på Facebook ↓
Stugaost (surt)
Beskrivning och beredningsmetod:
Jag älskar stallost. I barndomen kunde jag inte bära det, eftersom föräldrarna matade min syster och mig med stuga ost varje morgon - en slags kalciuminsprutning. Men för några år sedan insåg jag att jag älskar ostmassa, och det finns ingen plats att köpa den. Sedan började jag göra kockost själv. Men i Israel och i England mjölken inte surt, det går ut. Jag vet inte hur situationen är med dig - och vi har bara en tragedi. Så att kockost kan endast göras från kokt mjölk, vilket blir surt, trist och långt. Och syran i stugan ökar mig, för att vara ärlig.
Shoveling min mors och mormors recept kom upp med mig här är en sådan variant av inte sura, mjuka stallost.
Skölj pannan med kallt vatten och häll mjölken in i det (så det kommer inte att brinna). Låt mjölk koka och tillsätt flytande ostmassa till den. Rör om så att osten är helt "utsåld" i mjölken. Minska värmen till mycket liten och laga, rör om.
Efter några minuter med sådan matlagning börjar mjölken rulla. Koka stuga ost i ungefär en timme på låg värme, omblandning ibland.
Kasta bort den färdiga härdmassan i en sikt eller en kolv täckt med gasbindning. Tie änden av gasbindningen, bilda en påse och häng den för att dränera. Personligen häller jag inte ut serumet. Jag använder den istället för mjölk i matlagning.
Några timmar senare, när ostmassan slutar flyta, sätta på kocken ost i en sikt och lägg lasten ovanpå (jag har denna hantelpannkakor) i kylskåp i 7-10 timmar.
Allt, kockost är klart. Faktum är att du kan äta den och inte ta bort den under en press. Det kommer genast att vara väldigt gott och absolut inte surt.
Att stuga ost var inte surt
Vad köper du: yoghurt eller kefir? Fermenterade mjölkprodukter.
Vem kan kefir, och vem - yoghurt. Naturliga produkter: Hur hälsoeffekter
Letar efter en ny smak. Blogganvändare Musyusha på 7ya.ru
Har du matlagningsböcker på hyllan länge och väntar i vingarna? Du sparar regelbundet länkar med nya recept, men du har fortfarande inte förberett något? Åh ja för ett år sedan skickade en vän dig ett recept på Napoleon, men alla händer når inte. Och låt oss försöka en liten liten fest på jakt efter en ny smak. Vi kommer inte ha priser och vinnare. Men det kommer att finnas en motivation att öppna boken eller ta receptet och laga det på samma sätt! Vi kommer att ge tips och tips i fallet.
Lämpliga rätter :). Tillotams blogg på 7th.ru
Produktionens volymer av stallost kom igen ut ur deras stränder, och den tre-liters skålen från Bee var redan inte tillräckligt för mig. Och då kom en skål med en sil som gjordes i Turkiet av en slump med ett öga i hozmage. Grävde knappt det på internet på bilden. Den kallas "Colander runda med en skål (d-19 cm)" Irak Plastics " men storleken är riktig, den har 27 diameter på toppen och höjden är 12 cm. Det är en så stor skål! Inte rädd för kallt / varmt. Tillräckligt hållbar, bekväm sigta. I allmänhet, för stuga ost med ett smäll! Här är det.
Stugaost "Kuban Milkman" - en naturlig och hälsosam produkt.
Hela familjen lärde sig att äta mejeriprodukter regelbundet. Jag föredrar naturligt utan att tillsätta olika konstgjorda tillsatser - kefir, ryazhenka, kesost, yoghurt etc. Alla vänner har tyvärr lärt sig själva och sina barn att dricka yoghurt, stekost desserter och andra mjölksockor, där kompositionen har en mycket imponerande storlek på förpackningen och deras naturlighet, åtminstone i tvivel. Till frukost eller middag köper jag ofta färsk, lättmjölkad ost. För mig själv valde jag en stor.
Mejeriprodukter. Blogganvändare Pole på 7ya.ru
Mottog idag ett pressmeddelande om programmet "Tre mejeriprodukter per dag" - det står att ryssarna konsumerar få mejeriprodukter - mindre än 250 kg per person per år när det gäller mjölk. Och normen för WHO och RAMS - 320-340 kg per person. Jag var upprörd! Jo det här är nästan en liter per dag. Jag kan inte göra så mycket för någonting. I allmänhet känner jag mig bra utan mejeriprodukter. Ta del i undersökningen, plz, jag vill förstå om det finns riktigt många bland oss älskare av mjölk och derivat. Omröstning från.
Delikat ostmassa. lure
Höstost i ett barns diet upp till ett år. Introduktion av kompletterande livsmedel
Ordentligt laga stuga ost..
Mina kära "motståndare" och "sympatiska" läsare av sidan, idag kommer vi inte att bryta spjut i striden för rättvisa.. Även om varför inte. Diskussion om problemet från olika synvinklar visar sig vara mycket intressant och informativt - sanningen är född i tvister.
Idag kommer vi att prata om en av de mest kända mejeriprodukterna.. om cottage cheese.. Vad är det, hur man lagar det ordentligt, vad ska man göra med vassle? Innan du skriver det här inlägget läser jag samma online Wikipedia.. Varför? Tja, om jag hittar något nytt, inte känt för mig själv. Artiklarna visade sig vara korta men korrekta. Höstost är användbar.. blah blah blah.. De älskar bara att äta den eftersom den har en delikat och trevlig smak. mat till nästan alla.. Och varje mamma borde vara en mästare i att brygga stallost för sina barn.
Jag kommer att prata om processen för att laga kockost på grundval av de vanliga mätningarna hemma - en hink med mjölk. Varje mamma kan omberäkna mängden mjölk hon har på lager.
Wikipedia (en snabb kunskapsleverantör) säger att ost kan vara annorlunda i procent av fetthalten. Vi är inte en ostfabrik, så vi är bara intresserade av två typer av stallost. Lågfett kock och helmjölk ostmassa.
Ko mjölk eller getmjölk gavs ursprungligen. Och du kan bestämma vilken stuga du ska laga på grund av närvaron av en separator. Separatorn är en mekanisk eller elektrisk anordning för att "slå" fettmjölkbollarna, som utgör grunden för grädden. I detta fall (användningen av en separator) från 10 liter mjölk erhålls 1-1,2 liter grädde med en fetthalt av 5-20% och 9 liter skummjölk (skummjölk). Den här omvänden är den främsta basen för att producera stugaost. Det finns ingen separator, vi lagar stugaost från helmjölk. I slutproduktet (stugaost) finns det fortfarande en liten smakskillnad. Prat kockost erhålls med stora mjuka flingor, neutralt eller något sura mjölk.. kockost från helmjölk erhålls i en "smörjande" massa och med en ganska uttalad krämig smak. Mycket sur, torr och fin kesost erhålls från mödrar som är så krockade eller läsande, som läser böcker under ett allvarligt affärer med att laga kockost.
Vi tar en ren panna av den volym vi behöver, häll mjölk där. Vi värmer upp det till 28-30 grader, inte mer, och lämnar för att sura mjölken vid rumstemperatur med kastrullen täckt med lock eller en ren marlichka. Processen med sur mjölk kan gå upp till dagen, så det är viktigt att lära sig hur man bestämmer rätt tid för att börja laga mat. Se regelbundet i din mjölkkotte. Kockost från min syster kokar huvudsakligen, hon är en stor mästare i den här verksamheten (jag har mjölkning, foderboskap, bete). Syster produkter och försäljning. Det här är jag förresten. Kockost, jag vet också hur man lagar mat. För att göra mjölkmjölk snabbare, kan du lägga till en sked två sura gräddar, kefir eller följa dina förfaderbönder. Slå en bit svart bröd i en marlichka och häng den över kanten av pannan och släpp bröd i mjölk. Vi lagar oftast bara två vedorny tanken så vi sätter mjölken surgöra natten.. Getmjölk är mycket svårt skvasit, så vi har vår egen hemlig teknik för den stora mängden mjölk. Vi lägger till lite surt vassle från tidigare matlagning av stallost, det hjälper väl, annars blir det mycket svårt att bota mjölken).
Hur bestämmer man början på att laga kockost? Att du måste lära dig att göra med öga.. Du har inte ditt eget kemiska laboratorium. Den koagulerade mjölken ska vara som en mycket tunn fruktgelé. Det är inte nödvändigt att vänta på den skarpa sura lukten att gå från koagulanten och starta den separerade vasslen att sticka ut.. allt-då kommer ditt arbete att gå.. låt oss säga i degen.. Låt oss sluta med det du valde rätt Det ögonblick du börjar laga mat. Din mjölk i form av en blodpropp försiktar försiktigt i pannan.
Anslut din eldkälla (gas eller elspis) och den andra halvan av din kreativitet börjar.. Om grottlagning av stallost på eld i en lerkruka är nästa gång..
Här kommer det definitivt inte vara för läsning av böcker och TV-serier i serien. Att koka betyder inte att koka. För att laga stugan är att värma upp dina kastruller till en temperatur på 80 grader vid en SLOW eld. Om bara kokad kokning kokar allt.. han "gick till sprayen ", smulade han verkligen in i det minsta ostdammet.. Så igen, eller mata kycklingarna, eller sätt degen på någonting. Processen med att laga stugan kan då slutföras. när "fri vassla" börjar dyka upp på kanterna av pannan och mitten har ännu inte börjat koka..
Hur är stekarna (flingor) av kockost gjort? Ta en lång kökskniv och skar försiktigt ut ostmassan som började curl i bitar "längs" pannan och sedan "över". Delarna ska vara ca 1 cm x 1 cm. Inget behövs rör om.. Bara klippa blodproppen, varm vassla gick genast upp genom snittet av pastyproteinet. En sked (eller något du får dumplings från pannan) eller en spatel eller en stor matlagning sked smälta försiktigt ihop i en varm vassla. Det är allt. låt svalna. När din häxs bryg kyls ner, töm den genom gasbind eller tunn duk, sätt den under en liten böj eller låt hänga för att ta bort överskott av vassle i två timmar. Bon appetit dig och dina familjemedlemmar..
POST SCRIPTUM: Gud förbjuder dig att hälla ut serumet. Serum. det är.. vårt allt. (mer om det senare)
Hur man fixar surt ostmassa?
För det första, från en sådan ost kan du göra en underbar bakverk deg, syra i detta fall kommer bara att gynna, du kan också laga ost pannkakor, bara socker bör läggas mer än vanligt. För det andra kan du försöka ta bort en liten syra från stugan. Om osten är sur bör den hällas på mjölk i en timme och blandas. Krama sedan väl i gasväv. Processen kan fortsätt tills stugan erhåller en behaglig lukt och smak.
Surt ost fixar smaken lätt. Torkad ost är lätt att mjukna.
Surt ost fixar smaken lätt. Torkad ost är lätt att mjukna. Surt ost för att fixa smaken är lätt, och det är lätt att mjuka torkad ost. Många gånger, utan undantag, står inför surt ost, torkad ost och ost. Och varje gång undrade de sig om de kunde kasta bort maten eller försöka göra någonting.
Hur man gör stallost som inte var surt?
Höstost är en jäst mjölkprodukt, där det finns en komplett uppsättning essentiella aminosyror, vitaminer, kalcium, laktos och fetter i en tillgänglig form för assimilering. Dessa ämnen gör kockost en oumbärlig produkt. Den mest användbara är den naturliga hemmet granulära ostmassa. Denna produkt absorberas lättast i kroppen, och detta beror på dess popularitet bland alla befolkningsgrupper: det är användbart för barn, äldre. Det bör uppta en viktig plats i kosten för personer i arbetsåldern.
[email protected]: mycket surt ostmassa. hur kan jag hantera?
För att förbättra smaken och minska surheten hos surt ost, måste du lägga i proportionerna 1: 1 rå färsk mjölk. Den resulterande massan blandas väl och överförs till en varm plats i en eller en och en halv timme. Därefter täcker vi kolånen med gasbind i två lager, vi vikter massan in i den och när mjölken dräneras, tvättar vi lätt ost med kallt vatten. Därefter binds ändarna av cheesecloth tätt och läggs under pressen tills vätskan är helt avtappad. Den kvarvarande mjölken efter ostmassan kan användas som en vassla för att baka pajer, friter och pannkakor.
Varför fick inte kockost från sur mjölk hemma? | Slimming Tut
Nyligen är mejeribranschen inte särskilt nöjd med oss - var ser inte överallt återställd mjölk. Därför, för att äta inte bara läckra, men också användbara, måste du göra stuga ost från mjölk hemma. Det är inte så svårt, du behöver bara få lämplig mjölk - antingen butiksbaserad, avsedd för barnmat eller jordbruksmjölk är lämplig. Och jag ska berätta för dig hur man gör stallost från surmjölk eller surmjölk. Jag ska ge dig två beprövade recept på en gång, välj den du gillar mest.
Om det mest intressanta "Korrigera smaken av sur ostmassa
Denna fråga är intresserad av många hemmafruar som ibland glömde stugan i kylen. Vem har inte gjort det här? Du får det, och utgångsdatumet har löpt ut. Och de börjar tänka, vad ska jag göra med det: kasta ut eller laga ostkakor? Vad är användbar ost, hur man bestämmer - om ostmassan är bortskämd? Kan jag använda gammal stallost? Cheesecake recept. Matlagningsrekommendationer.
Hur man fixar surt ostmassa? Hur man fixar smaken av sura...
För att återvända till den sura smaken smaka bra, gör så. Blanda ost och mjölk i ett förhållande 1: 1. Fäll sedan stugan i en kolsyrare, låt mjölken dränera och sätt kockosten under tryck. Återstående mjölk från proceduren kan användas för att göra pannkaka degen.
Hur man gör stallost som inte var surt?
Kan du snälla berätta för mig hur man gör stuga ost så att den inte är sur? Jag har 5 mjölkkor. Mjölken är separerad i grädde, och från curry gör vi stugaost, det blir alltid surt och försökt annorlunda, jag kan inte justera. Hur man gör det så att kunderna inte är chockade?
Surt ost fixar smaken lätt. Mjuk torkad ost...
Låt oss börja med det faktum att för surt ost inte betyder att det saknas ostmassa. Varje dag i sin vistelse i ditt kylskåp blir det surt på grund av reproduktionen av mjölksyrabakterier i den. Först och främst kan en sådan ostmassa göras till en underbar deg för bagels, syra i detta fall kommer bara att gynna, du kan också göra rosor från ostmassa.
Vad kan man laga från gammal stallost?
Om du inte har haft tid att äta stallost eller använd den på något annat sätt innan utgångsdatumet har löpt ut, och därigenom är produkten lite sur, men har ännu inte haft tid att byta färg eller mögel, skynda inte för att kasta bort det, eftersom det finns många recept från surt ost.
Vad man ska laga från surt ost: matlagning recept
Det händer ofta att stugan, som har legat i flera dagar i kylskåpet, börjar försämras. Många oerfarna hemmafruar slänger helt enkelt den sura, men inte mögliga produkten, inte ens vet att den kan kasseras på ett helt annat sätt. Hemlagad cupcakeTem, som inte vet vad man ska laga från sur majsost, kan vi rekommendera att ägna särskild uppmärksamhet åt detta enkla recept. Det producerar en otroligt ömtålig och doftande muffin, som blir ett utmärkt tillskott till familjen te. Den här gången behöver du:
Hur man fixar surt ostmassa? Hur fixar du smaken av sur ost? - Användbar information för alla
För att förbättra smaken och sänka surheten, sätt i lika stora viktproportioner av rå mjölk, blanda väl och låt den vara varm i 1 timme och töm sedan i en kolsvällare (sätt gasen i botten i 2 lager), låt mjölken tömma och skölj lätt med kallt vatten. Sätt under pressen för att glasera all vätska, dränera genom gasbindet och du kan äta för hälsa.
Hemmagjord ost - hur man återställer smaken | #black - YouTube
Syror kan delvis vara "korrekta". Vik in i gasväv, vik 2-3 gånger, pressa in i en boll, snurra änden av gasbindet tätt, sätt ostret på brädet, täck det med ett annat bräde och låt det stå i 2-3 timmar under en liten belastning. Mycket sur ost kommer att förlora syra och bli ömt om Blanda det med en jämn mängd färsk mjölk och lämna i en timme. Sedan kastar du gasen, lägger i en kolsyrare, låt mjölken dräneras och lägger osten under en press.
För att rätta smaken av surt ost... - 1000.menu
Avancerad sökning Farmers and Dacha Farmers Forum
Sour curd | Taggar: gör
Om kockosten är fet, tillsätt mjölk, låt den ligga i en timme vid rumstemperatur och spänna överflödig vätska genom gasbindning. Om stugan är fet, gör vi samma procedur, häll bara grädden. Vanligtvis är det rekommenderat att ställa stallosten under tryck, men jag ser inte någon punkt i det här - kocken krossas och den blir torr och för tät. Spin i gasbind är tillräckligt. Detta är för de fallen om du kommer att äta stallost inte kryddat. Och så - du kan krydda det med lite socker och / eller surt gräddfil, då kommer dess sura smak att mjukas.
Hur man fixar surt ostmassa?
Smaken av sur ost kan korrigeras genom att hälla mjölk på den i en timme.
Efter en och en halv timme, filtrera den genom gasväv så att överskottsvätska dräneras.
Denna metod är emellertid lämplig för stallost med liten fetthalt.
Inte någon sur ost kan fixas på detta sätt.
Det beror helt på vilken typ av fettförstöring.
Fettostost är bättre att fylla med grädde, när vätskan dräneras, som i det första fallet, kommer stallosten inte längre att vara så sur.
Jag ställer dem inte under tryck, för efter denna procedur blir stugaosten tät, om inte att säga, ibland till och med torr och ser redan ut som hemlagad ost.
Om du fortfarande lagar ost, måste du lägga till salt.
I så fall, om frågan inte är en principfråga, vilken produkt behövs - diet eller inte, kan du lägga till gräddfil innan du serverar.
Höstost blir mer öm, inte torr och mer enhetlig.
För att inte lägga till socker kan du lägga till en bitad banan.
Barn älskar smaken av banan.
För barn kan kockost piskas med grädde och gräddfil och banan. Det visar sig mycket gott ostmousse.