Pankreatit stör det vanliga sättet att leva, vilket tvingar att helt återuppbygga ditt schema. Speciellt denna trend gäller näringsområdet. Diet för pankreatit - huvudnyckeln till framgångsrik behandling av patienter. Betydelsen av rätt näring kan inte överbelastas. Inget läkemedel eller kirurgi garanterar inte ett botemedel mot pankreatit om du inte följer en vanlig diet.
Första kurser
Den första maträtten serveras till lunch på obligatorisk basis. Vegetariska soppor (kokta i vegetarisk vegetabilisk buljong) eller soppor kokta i buljong från magert kött är tillåtna. En gång i veckan kan du äta soppa med bitar av magert fisk. Den första maträtten serveras varm men inte varm.
Det är viktigt!
Köttvarianter
Kosten hos en patient med pankreatit bör innehålla en tillräcklig mängd proteinmatar av animaliskt ursprung. För att göra detta ingår magera kött i kosten: nötkött, kyckling, kalkon, kanin, kalvkött. Av dem lagar hamburgare, biffar, ångade köttbullar. På grundval av detta kokas buljong för de första kurser. Köttet används i kokt form, men är under inga omständigheter stekt. Koka köttet utan att tillsätta kryddor och kryddor, med en minsta mängd salt.
Fiskevarianter
Fisken kokas eller ångas i hela bitar, du kan också laga ångkutlar från den. Prefekt ges till fettfattig fisk: gädda, torsk, flundra, pollock. En bra idé för en middag eller ett mellanmål skulle vara en fish soufflé. Denna proteinrätt kommer att mätta med den nödvändiga mängden energi, medan den inte är fet, vilket innebär att det inte kommer att orsaka utsöndring i bukspottkörteln.
Spannmål och pasta
Vid dieting är följande typer av spannmål tillåtna:
De brukar göra frukostflingor eller som en rätter för huvudrätten. Gröt kokas både i vatten och i mjölk, utan att tillsätta socker. Exkludera perle korn och hirs, eftersom de inte är det bästa sättet att påverka bukspottkörteln.
Pasta är bättre att köpa från durumvete, de har ett högt innehåll av fiber och komplexa kolhydrater. Kokt makaroner serveras med en sked olivolja eller med en smörbit, något saltad. De serveras till lunch som en maträtt, men till middag borde de inte konsumeras, eftersom detta kommer att ge en hög belastning på mag-tarmkanalen före sänggåendet.
grönsaker
Den viktigaste delen av kosten hos en patient med pankreatit är grönsaker. De utgör den största delen av all konsumerad mat. De serveras bakade, kokta, stuvade till frukost, lunch eller middag. Rågrönsaker används som mellanmål när som helst på dagen. Det är mycket användbart att laga soppor i vegetabilisk buljong. Passar till nästan alla typer av grönsaker:
- morötter;
- betor;
- potatis;
- selleri;
- Peppar (men inte varm);
- zucchini;
- aubergine;
- kål;
- ärter;
- Tomater.
Under försämringsperioder kokas grönsaker och gnids på en rivare eller hackas i en blandare, vilket ger konsistensen av potatismos i rätter. Detta underlättar matsmältningen, minskar belastningen inte bara på bukspottkörteln, men också på gallblåsan (den senare blir ofta inflammerad vid pankreatit).
Söta bär och frukter
De är en viktig del av näring. De innehåller en stor mängd fördelaktiga mineralsalter och vitaminer. Men med sjukdomen är listan med frukter väldigt begränsad. Detta beror på att de innehåller ämnen som är svåra att smälta. Dessutom innehåller de en stor mängd socker (glukos och fruktos), vilket orsakar insulinbelastning på körteln.
I fasen av förvärring av sjukdomen från användningen av bär och frukter är bättre att helt ge upp. Om så önskas kan du äta äpple eller päron, men de måste bakas före. I rå form serveras dessa produkter inte.
Följande frukter är tillåtna i efterlämningsfasen:
Du får inte konsumera mer än en frukt per dag. Före servering bakas frukten. Detsamma gäller för bären. Alternativet till sådana produkter är barnens frukt och bärpuréer, men de borde inte transporteras bort.
Mjölk och mejeriprodukter
Mjölk innehåller en stor mängd protein och essentiella fetter. Men hela mjölken är mycket svår att smälta. Med pankreatit orsakar dricksmjölk obehag i tarmarna, ökad gasbildning och uppblåsthet och till och med kräkningar. Därför rekommenderas endast fermenterade mjölkdrycker. Bland dem är:
- Kefir (helst lågt fett);
- Ryazhenka;
- Bifidok;
- Låg fet majsost;
- Gräddfil;
- Naturlig yoghurt;
- Ost (högst en bit per dag);
Dessa produkter används som mellanmål, men lejonens andel av fermenterade mjölkprodukter ska vara på middag, eftersom de är lätta att smälta och smälta. Bakade grytor och soufflor är gjorda av mager mögelost, men det kan också serveras med en liten mängd frukt eller bär och en tesked honung för sötma.
När det gäller mjölk, kan och bör den tillsättas när man lagar matlagning (när man tillagar spannmål, mjölksupper, grytor). Och från användningen i sin rena form är det bättre att ge upp helt.
drycker
En annan punkt av kosten: vilken typ av drycker kan användas för pankreatit. Alla typer av te är tillåtna (svart, grön, bär, löv, ört). Buljonger (örter, hundros, kli), bär och mjölkkiseller, komposit, juice i utspädd form och inte mer än en kopp per dag är också tillåtna.
Den bästa drycken för pankreatit var emellertid och förblir mineralvatten. En sådan alkalisk dryck är första hjälpen för angreppssmärta och under de första dagarna av förvärring av pankreatit. Vatten fyller vätskebalansen i patientens kropp och de mineralsalter som utgör den berikar kroppens celler med saknade spårämnen. En dag förbrukar minst en och en halv liter mineralvatten.
Godis och desserter
Ibland har du råd med en söt. För denna passform marshmallow, marshmallow eller marmelad. Men bli inte involverad i dessa produkter, tillåt dig i en liten mängd inte mer än en gång i veckan. Om du verkligen vill ha godis, ta en bit bakad frukt (till exempel en päron), gör dig en bärjelly eller drick ett glas juice (gelé eller fruktjuice). Således föredras "naturliga" sötningsmedel.
När det gäller användningen av honung kan läkare fortfarande inte komma till ett otvetydigt beslut. I efterlämningsfasen används honung som sötningsmedel för te, grytor, keso, men inte mer än en tesked. Det är kopplat till det faktum att honung orsakar insulinproduktion av en sjukt körtel, vilket ytterst negativt påverkar organet.
I den akuta fasen elimineras söta livsmedel helt. När processen har sänkts, kan sugary mat inte konsumeras i tio dagar. I eftergivningsfasen kan alla ovanstående tillsättas till kosten, men patienten bör noggrant övervaka mängden söta livsmedel som konsumeras.
Det är viktigt! Vid kronisk pankreatit kan fullständig näring vara tillräcklig för fullständig återhämtning, efterlevnad av alla principer för en sparsam kost. Att välja rätt mat kan inte bara fördröja nästa försämring, utan också bli av med symtomen och tecken på sjukdomen.
Varför behöver du följa en diet
En vanlig fråga bland patienter: hur kan livsmedelsrestriktioner hjälpa mig? Och det här är inte förvånande, för många av oss är det mycket lättare att ta ett piller i hopp om att det kommer att rädda oss från alla sjukdomar. Med pankreatit skulle en sådan taktik vara ett helt fel beslut.
Vid inflammation är det viktigt att skapa en funktionell vila av bukspottkörteln, och detta är endast möjligt under förutsättning att fullständig övergivning av mat och rätter som orsakar en ökad enzymatisk aktivitet hos detta organ. Vid komplett funktionell vila skapas gynnsamma förhållanden för återställande av skadad vävnad, utflödet av bukspottskörteljuice förbättras och blodcirkulationen förbättras. Allt detta leder slutligen till avlägsnande av inflammation och de viktigaste symptomen på sjukdomen. I vissa fall går sjukdomen till ett stadium av stabil remission, det vill säga att den helt slutar störa patienten.
Om kosten inte följdes, är återhämtningen uteslutet. Ett universellt läkemedel för behandling av pankreatit har ännu inte uppfunnits. Det finns bara extra läkemedelsterapi, som är förutom dietterapi.
När ska man börja äta rätt
Mjuk näring är ordinerad till patienten redan på sjukhuset från och med den första dagen för inträde till kliniken. Patienten överförs till en specialdiet (tabell nummer 5). Det innebär en begränsning av stekt, fet, salt, söt, kryddig mat. Alla rätter för patienter med pankreatit ångas eller kokas med mat. Patienten observerar en sådan diet fram till urladdning från sjukhuset, varefter han får läkares rekommendation för ytterligare näring.
Det är viktigt! Korrekt näring för en patient med pankreatit bör vara ett märkligt sätt att leva på. Diet observeras inte bara under behandling på sjukhuset, men också efter urladdning. Ät bättre på samma tid på dagen, 4-5 gånger om dagen. Planera ditt schema i förväg så att du får tid för en snabb måltid.
Under perioder med akut exacerbation av den kroniska processen är det särskilt strikt nödvändigt att behandla din diet, i eftergiftskedjan är det tillräckligt att följa läkarens rekommendationer och begränsa konsumtionen av vissa livsmedel.
slutsats
Pankreatit är en allvarlig patologi som kräver strikt vidhäftning till kosten. Mjukt mat innehåller icke grov, icke-smutsig ånga, kokt eller bakad mat, kokad utan tillsats av kryddor och örter. Produkterna väljs så att de innehåller så lite som möjligt fetter och enkla kolhydrater, grova fibrer och fibrer. Mat bör vara färskt till smaken och lätt att smälta, serverar det i varm form, i små portioner. Annars kommer inkommande mat att orsaka matsmältningssjukdomar, obehag i tarmarna, samt öka den funktionella belastningen i bukspottkörteln, vilket i slutändan kommer att leda till ytterligare en förvärring av kronisk pankreatit.
Vilka livsmedel får med pankreatit
Framväxten av pankreatitssjukdom kräver en mer ansvarsfull inställning till deras kost och kunskap om vad du kan äta med pankreatit. Vid behandling av inflammatorisk process i bukspottkörteln, förutom den grundläggande läkemedelsbehandlingen, ges en signifikant roll för att dieten följs. Vad är också av stor betydelse för patientens snabba återhämtning.
Diet för inflammation i bukspottkörteln
I daglig näring är det inte ett mycket stort val som kan ätas med utvecklingen av patologisk pankreatit. Själva sjukdomen har trots allt en akut eller kronisk kurs, så var och en har sin egen individuella inställning när man skriver en diet.
Den största riskgruppen för denna sjukdom är vuxna, eftersom utvecklingen av patologin till stor del beror på en grov överträdelse av kosten, ständigt stressiga situationer, övermålning kväll efter en hektisk dag, överdriven konsumtion av feta och stekta livsmedel, alkoholmissbruk. Det finns undantag - det här är barn i högre klasser och elever i högre, samt sekundära tekniska eller sekundära specialutbildningsinstitutioner, där brist på stabila måltider är drivkraften för utveckling av inflammation.
I medicinsk praxis finns det kostbord som fastställs av hälsodepartementets normer för varje grupp av sjukdomar. Vad ger en sparsam behandling i kost och exponering för en persons inre organ. I det här fallet, vilka produkter kan ätas, och som inte kan vara när pankreatit blir klar först efter bekräftelse av diagnosen.
Tillåtna produkter vid utveckling av pankreatit beror på patologins form. Tilldela akut eller kronisk.
Mer detaljerad, vilken typ av dietbord med en acceptabel diet nr 1 eller nr 5 som ska tillämpas och vad som inte är möjligt vid akuta eller kroniska former av pankreatit, kommer att visas med en gemensam medicinsk tabell.
Diet i det akuta scenen
Vid akuta angrepp av sjukdomen rekommenderas förutom kyla kompresser på kroppens smärtsamma område mineralbaserad vattenförbrukning, vilket uppgår till 6-7 glas per dag. Vätska lindrar delvis smärtsymptom och tar bort toxiner från den skadade människokroppen. Vad kan jag äta efter att ha tagit bort en attack av akut pankreatit?
Efter lindring av smärta i 2 dagar, föreskrivs patienten behandling med hunger och vätska. Under denna period rekommenderade användningen av rosehip buljong och icke-kolsyrade mineralvatten med en daglig hastighet på upp till 1,2 liter. På den tredje dagen är lätt matintag tillåtet, vilket inkluderar lågkalorivaror och fullständig eliminering från kosten av fetter, salt, livsmedel som orsakar gasbildning i tarmarna.
Vad du kan äta efter en två dagars fasta och stoppa en akut attack med pankreatit - listan över tillåtna produkter innebär att du använder små portioner 6-7 gånger om dagen utan att skapa en belastning på matsmältningssystemet.
Förteckning över acceptabla produkter för pankreatit:
- Turkiet (ångbitar, soufflé).
- Kycklingkött (ångkoteletter, souffel).
- Kött av kalvkött (utan fettinnehåll, ångkokning).
- Filé av abborre, abborre, torsk (kokt, stuvad, ångbitar).
- Bröd igårens produkter.
- Biscuit (använd på morgonen till frukost).
- Vetekakor (utan krydda).
- Gelé (högst 140-160 gram per mottagning).
- Soup havregryn (utan kryddor och stekt ingredienser, magert).
- Risssoppa (utan kryddor och stekt ingredienser, magert).
- Byggsoppa i form av värme.
- Grönsaksoppa.
Vad kan du äta med en pankreatitattack? I ett ögonblick av en attack för att lindra patientens tillstånd är det förbjudet att äta mat. Eftersom detta provar ytterligare komplikationer. På sjukhus måste patienten helt och hållet följa den dagliga rutinen på sjukhuset, föreskrivet kost.
Efter inpatientbehandling varar dietens kostform upp till 7-12 månader. Förteckningen över livsmedel som kan ätas efter behandling för en attack av pankreatit kommer att kompletteras med mer kalorimatar som överenskommits med din läkare. Man måste komma ihåg att överträdelsen av reglerna medför en omedelbar negativ inverkan på kroppens tillstånd.
Livsmedel i ett kroniskt skede
Vad betyder näring för kronisk inflammation i bukspottkörteln? Näring med denna diagnos utförs med full överensstämmelse med kosten, vilket gör det möjligt att lindra upprepade inflammationer. Vad kan du äta i kronisk pankreatit i bukspottkörteln vid exacerbationstidpunkten?
I händelse av remission av kronisk pankreatit är det nödvändigt att närma sig en diet mer ansvarsfullt. I denna fas av förvärring av sjukdomen rekommenderas att öka tillgången på protein i kosten, fysiologiska normer av fetter. Vid tidpunkten för förvärring av pankreatit, vad kokas och ätas?
Matlagning görs genom kokning, stewing, på ångbad. Förberedd mat serveras i markform med korta mellanrum. Mängden daglig förbrukning motsvarar 6-7 gånger. Givning av rätter utförs i ett varmt utseende inte högre än 50 * С. Innehållet av användbara ingredienser i skålen:
- Den dagliga proteinet bör inte överstiga 170 gram, i detta nummer och animaliskt protein.
- Den dagliga kolhydrathalten får inte överstiga 350 gram.
- Den totala mängden energivärde, i dagskursen, är 2700 kilokalorier.
För att uppfylla normerna för kostnäring skapas en special individuell meny av en nutritionist, som överenskommits med läkaren. Vad kan du äta med pankreatit i bukspottkörteln - en veckovis exemplarisk meny, planerad till 6-7 måltider under veckan.
- måndag
1. Frukost: galette kakor med ost.
2. Frukost 2: Stekad äggomelett, te med torkat bröd.
3. Lunch: Unsavened havre soppa, kokt zucchini, mager kockost.
4. Lunch: riven på ett fint riven äpple.
5. Andra mellanmål: Mager matsost.
6. Middag: flytande konsistens av havregryn, med kokt betesallad, bakad frukt. - tisdag
1. Frukost: äggröra utan äggulor, mjölkgröt med slipad bovete, svagt te.
2. Frukost 2: Lågfettkakor, stallost.
3. Lunch: Färsk grönsakssoppa, kokt kyckling, surt dryck.
4. Snack: bakat äpple.
5. Andra högt te: kefir, kex.
6. Middag: kokad fiskfilé, kokt potatis (potatismos), svagt te. - onsdag
1. Frukost: torkad kakor, icke-kolsyrat vatten.
2. Frukost 2: ångad omelett utan äggulor, en skiva av gammalt bröd, kokt mjölk 1 msk.
3. Lunch: 250 gr. kokt kycklingkött, en skiva torrt vitt bröd.
4. Lunch: kokt frukt.
5. Andra mellanmål: kefir svagt fett, cottage cheese.
6. Middag: 250 havregryn, 250 gr. morotpuré, svagt te med mjölk. - torsdag
1. Frukost: 250 gr. havregryn i flytande form, en skiva vitt bröd, icke-kolsyrade mineralvatten.
2. Frukost 2: 150 gr. Bakad stekt ost, 120 gr. äppelmos, svagt te
3. Lunch: 300 ml puréssoppa, 180 gr. gröt med bakad pumpa, 180 gr. kockost.
4. Snack: bakad frukt.
5. Lunch 2: Stugaost 120 gr., Kefir 150 ml.
6. Middag: 150 gram. kokt fisk, 12 gr. ostmassa med stuga ost, 170 ml. gelé. - fredag
1. Frukost: Koldioxidfritt vatten 180 ml., Crackers.
2. Frukost 2: fiskpasta, betorpuré.
3. Lunch: Biffgryta, morotpuré, en skiva vitt bröd.
4. Lunch: stallost 150 gr.
5. Lunch 2: kefir, kex.
6. Middag: kokt ris utan salt, kefir. - lördag
1. Frukost: Stekt protein omelett.
2. Frukost 2: kokt kalvkött, svagt te med brödsmulor.
3. Lunch: kokt ris, bakad pumpa, rosenkransdekok.
4. Snack: kokt grönsak (potatis), kefir.
5. Lunch 2: stuga ost 180 gr.
6. Middag: stekt ostbakt pudding, kefir. - söndag
1. Frukost: kesost med te.
2. Andra frukost: linssoppa (i perioden för förvärring av pankreatit).
3. Lunch: Stekt kycklingkött, Pumpapuré.
4. Snack: kefir med breadcrumbs.
5. Lunch 2: bakad kockost.
6. Middag: kokt betesoppa, bakad potatis, ångfisk, svagt te.
Dessutom kan du ändra vissa livsmedel för en mängd olika livsmedel. Vad kan beredas med pankreatit - recept:
1. Kålgryta Koka 270 gr. kål i lätt saltat vatten. Skär i tunna skivor. Koka sedan 60 gram. morötter, hackad mixer. 10-15 gram. brödsmulor fuktade med mjölk. Separera äggvita från äggulorna, tillsätt 5 gr. smör, tinder på en fin riven ost. Alla resulterande ingredienser blandas och läggs i ugnen.
2. morotgelé Ta 60 gram. morötter, 4 gr. gelatin, 30 gr. sockersand 0,1 g citronsyra. Skalad morot skärs i ringar, koka i kokande vatten. I den beredda buljongen tillsätt socker, citronsyra, koka upp. Häll gelatin och häll i morot. Häll i mögel och kyla till en geléstatus.
Det finns många andra recept där kosten motsvarar en diet av pankreatit, som kan användas utan att tänka på konsekvenserna för kroppen.
Tillåtna användbara produkter
Vid funktionsfel i bukspottkörteln krävs kostnormer. För dessa ändamål har en tabell över produkter utvecklats, vad som kan ätas och vad som inte är möjligt med pankreatit. Låt oss ge några exempel på vilka sallader som används för att utveckla pankreatit. Vilka sallader kan du äta med pankreatit - recept:
Betesallad Biet går genom kokpunkten i 2 timmar, sedan skalas och krossas med långsam hastighet i en mixer. Lätt saltad och tillsatt olivolja. Denna grönsak har många fördelaktiga mikroelement och är användbar vid kronisk pankreatit. Även om det avslöjar användbara egenskaper för organismen är det nödvändigt att observera användningsgraden. För sort, tillagas kokta morötter och riven äpplen.
Sallad "Mimosa" med inflammation i bukspottkörteln är mycket användbar för patientens kropp och ger en mängd olika typer av dietkokkonst. Koka 3 hårda kokta ägg. Ta 250 gr. magert fisk, laga ca 20-25 minuter. Koka morötter, tre potatisar, 3 ägg. Alla ingredienserna är finhackade och lagrade på en maträtt. Det första lagret är fiskfilén, morot nästa. Riven ost (låg fetthalt) lägger ut ett nytt lager. Nästa steg är gnidade ägg och malade potatisar. Allt detta är täckt med gräddfil med 10% fett.
Kan jag äta dill och persilja vid pankreatit? I alla rätter lägger du till färska örter av dill, persilja, men i små och begränsade doser, eftersom ett överskott av spårämnen i dem framkallar irritation av bukspottkörtelslimhinnan.
Vilken typ av örter kan inte användas för pankreatit? När inflammation i bukspottkörteln, rekommenderar läkare att helt överge användningen av örter och kryddor, eftersom deras egenskaper irriterar slimhinnorna och orsakar allvarlig skada på patientens kropp.
Vad kan du äta om du har akut pankreatit - en lista över godtagbara växtprodukter:
- potatis;
- betor;
- sötpeppar;
- pumpa;
- kål (blomkål);
- zucchini;
- spenat;
- morötter.
Med hjälp av dessa produkter förbereder grönsaksoppa, sallader. Deras förberedelse bör utföras genom kokning, bakning.
Gröt från olika spannmål kommer att vara lämplig för användning. Förbered dem i vanligt vatten, vispa med en mixer och tillsätt icke fetmjölk. I den färdiga skålen är det önskvärt att tillsätta smör. Kycklingkött, kalvkött, fettfattiga fiskarter - Beredas med rostning och matlagning. Vegetabiliska soppor skryta till en gruel med bristen på bitar. Vid sänggåendet rekommenderas att man dricker ett glas nonfat kefir.
Förbjudna produkter
Vad som inte kan ätas när pankreatit uppstår i bukspottkörteln, det är produkter som innehåller gastrointestinala irritationsmedel. Sedan irritationen har uppstått kan symtomen på sjukdomen öka och patienten kan bli sjukhus.
Vad kan inte göras med pankreatit i bukspottkörteln, så det är att bryta mot den diet som ordineras av läkare. När allt kommer omkring bidrar kostnormen till att avlägsna irritation från bukspottkörteln och bidrar till snabb återhämtning av kroppen. Förteckningen över förbjudna produkter för någon form av pankreatit:
- grönsaker som innehåller en grov form av fiber (bönor, ärter);
- fett kött (fläsk, lamm);
- kaffeprodukter;
- kakao;
- varm peppar;
- pickles;
- mat som innehåller jäst
- soda;
- alkoholhaltiga drycker.
I den utvecklade kosten är det tänkt att det är möjligt och inte kan ätas med olika former av pankreatit. Antag med förhöjning av bukspottskörteln, vilket är fel eftersom det finns några typer av produkter, eftersom rekommendationen är en - hunger i 2 dagar.
Efter förvärring av pankreatit, börja långsamt att ta mat, enligt kosten, och vad läkaren inte kommer att berätta för patienten.
Vad kan och borde inte vara med pankreatit?
Specifik kost för pankreatit
Dieten syftar till att förhindra förvärring av pankreatit och ytterligare destruktion av bukspottkörteln. Huvudsyftet med kosten är att normalisera bukspottkörteln, minska kemisk och mekanisk skada på slemhinnan i magen och tarmarna, förhindra fettdegenerering av bukspottkörteln och leveren. Vilka mat du kan äta bestäms primärt av scenen i den inflammatoriska processen.
Vid akut och kronisk pankreatit föreskrivs en diet:
- högt protein och begränsat i fetter och kolhydrater;
- med ett högt innehåll av vitaminer;
- med begränsningen av kryddig, salt, rökt, kryddig mat;
- med en minskning av produkter med irriterande effekter på mage och tarm slemhinnor.
Ångad, stuvad eller bakad mat rekommenderas. Det är tillrådligt att använda produkterna i en krossad eller luddig form, för att eliminera användningen av alltför kalla eller heta rätter. Det är nödvändigt att utesluta recept för att laga mat som använder ett stort antal kryddor.
Vad kan du äta med pankreatit?
Med frekventa exacerbationer av kronisk pankreatit eller under akut tid efter att smärtan sjunker kan du äta:
- Köttfärgade sockerarter, kokta, ångade och renade, i form av köttbullar, köttbullar, köttsouffel, hemgjorda pates. Användningen av magert nötkött, kalkon, kyckling, kanin, kalvkött, fasan är tillåtet. Köttet före matlagning ska rensas av senor, fascia, hud.
- Fisk med minimal fetthalt i kokt eller ångad. Tillåtet att använda: torsk, karp, gädda, abborre, pollock, brasa, saffran, flounder. Var försiktig med rosa lax, karp. Från skaldjur kan du äta räkor, i händelse av kronisk pankreatit under perioden med stabil eftergift, kan du komma in musslor i din kost.
- Mjölkprodukter rekommenderas med låg fetthalt: färsk matfettost, 1% kefir, yoghurt, ryazhenka, hemlagad yoghurt. Hela get eller mjölk kan användas för att göra gröt i utspädd form 1: 1.
- Spannmål medgav beredning av olika spannmål baserade på semolina, havregryn, bovete, ris. Det är lämpligt att koka gröt på vatten eller med utspädd mjölk. Hvetklid, havreklid införs i kosten med långt frånvaro av exacerbationer.
- Ägg i den akuta fasen tillåter konsumtion av kycklingproteiner i form av omeletter, soufflar högst 4 stycken per vecka. Det är tillrådligt att använda vaktelägg, vars protein absorberas mycket lättare. Upp till 5 vaktelägg är tillåtna per dag. Under perioden för att minska exacerbationen får man konsumera kokta mjukkokta ägg och lägga dem i olika rätter.
- Drycker får lov att dricka lätt bryggt te med citron eller mjölk, juice och kycklingar från olika tillåtna frukter och bär utspädd med vatten, rosenkrämbuljong. Mineralvatten - Borjomi, "Essentuki".
Vad att inte äta med pankreatit?
När pankreatit är nödvändig för att begränsa fet mat med högt innehåll av grovfiber och extraktionsmedel:
- Det är förbjudet att äta fettiga, svåra att smälta kött och slaktbiprodukter - gås kött, ankor, hjärnor, lever, njurar. Förutom konserverad mat, svin, korv.
- Förbjudna fetthaltsfiskar - bris, sill, makrill, tandfisk, ål. Fisk rökt, stekt, saltad, samt konserverad mat och kaviar.
- Mejeriprodukter är förbjudna att äta glass, helmjölk, kondenserad mjölk. Smält, kryddig och rökt ost.
- Det är nödvändigt att utesluta användning av linser, majs, ärter, spannbönor från baljväxter och spannmål.
- Svampar är önskvärda att fullständigt eliminera från kosten på grund av det höga innehållet av kitin, som har egenskaperna hos grovfiber.
- Alla alkoholhaltiga kolsyrade drycker är uteslutna. Samt drycker med högt koffeininnehåll.
Vilken typ av bröd kan du äta för pankreatit?
Vid akut pankreatit, efter smärtbortfall, är det tillåtet att använda vitbröd från mjöl av 1: a eller högsta kvalitet i gårdagens bakverk eller i torkad form. Tillåten användning av kakor, som först måste mjukas, för att undvika skada på slemhinnan. Råg, svart, kli bröd och helkornsgrödor är undantagna från kosten tills perioden med stabil eftergift.
Vilken typ av grönsaker kan jag äta med pankreatit?
Grönsaker i form av potatismos och för beredning av mosade soppor får äta morötter, potatis, betor, broccoli, blomkål, pumpor och zucchini. Vid varje stadium av pankreatit är användning av spenat, sorrel, rädisa, rädisa, pepparrot, vitlök, paprika, rålök, förbjuden. Färsk gurka, vitkål, tomater, gröna ärtor, selleri, äggplanter ingår i produktgruppen mellanprodukter. Deras användning är tillåten i en minsta mängd, med normal uthållighet efter en långvarig frånvaro av exacerbationer. Grönsaker i konserverad och syrlig: Syltad gurkor, surkål, bör också uteslutas från kosten.
Vilken typ av frukt kan du äta med pankreatit?
Vid val av frukter ges preferens till mogna, mjuka, söta frukter, utan hård hud. Före användning måste frukten rengöras av frön och täta skal. Du kan äta söta äpplen, päron, ananas och meloner i små mängder.
Du kan inte använda i diet sura äpplen, citroner, vinbär, grapefrukt. Och även kiwi, tranbär, granatäpple, körsbär. Vid akut pankreatit och vid exacerbationer bör användningen av persimmon, aprikoser, avokado, apelsiner vara begränsad.
Bär hallon, jordgubbar, det är tillrådligt att använda för matlagning komposit, gelé, mousses, gelé. Eller tillsätt i en liten mängd bär i stallost, yoghurt. Från de torkade frukterna under den akuta perioden tillåts det att förbereda kompoter, utan försvåring tillåts det att använda torkade aprikoser, russin, datum, pommes frites i små kvantiteter. Torkade frukter måste först blötläggas i varmt vatten.
Är det möjligt att ha bananer för pankreatit?
Bananer är tillåtna i eftergiftstiden vid kronisk pankreatit, deras användning är tillåten i den shabby eller bakade formen.
Nötter och frön
Nötter är strängt kontraindicerade under den akuta perioden och åtminstone inom sex månader efter förvärringen. Med långvarig remission i en liten mängd kan du äta valnötter, cashewnötter, kastanjer, eftersom de innehåller minsta mängd fiber. På grund av det höga innehållet av fett och fiber är det lämpligt att inte äta jordnötter, pistaschmandlar, hasselnötter. Solrosfrön är förbjudna i händelse av pankreatit på grund av högt kaloriinnehåll, sesam, linfrö, pumpafrön får förbrukas.
Godis med pankreatit. Är det möjligt att äta honung?
Under den akuta perioden och den första månaden efter förvärringen är det nödvändigt att helt eliminera söta matar, för maximal utmatning av bukspottkörteln. Det är tillåtet att använda sockersubstitut i olika rätter. Med långvarig eftergift och frånvaro av diabetes mellitus kan honung, sylt, marshmallow, marshmallow, marmelad, kandad frukt läggas till kosten. Förbjuden choklad, halva, sött bakverk, kakor med grädde.
Vad kan du äta med bukspottkörteln i bukspottkörteln?
Pankreatit är en sjukdom i mag-tarmkanalen - det finns två former - akut och kronisk. När olika former behöver följa en diet, för varje - det är annorlunda. Vad kan och kan inte äta med pankreatit, vad är listan över tillåtna produkter?
Vad är farlig pankreatit
Den akuta formen av pankreatit är behandlingsbar. Om näringsstandarder inte följs kan den akuta formen bli en kronisk sjukdom - och återhämtningsprocessen hos inflammerad bukspottkörtel är då inte längre möjlig. I kronisk form upprätthålls endast kroppens stabila tillstånd, vilket ökar längden på eftergivningsperioden, utan behandling och kost, det kan omvandlas till bukspottskörtelnekros.
För att minska risken för övergång från akut till kronisk och utseendet av magsår, måste du följa vissa näringsregler. Under alla omständigheter, inte självmedicinera, och för en lista över godkända produkter att konsultera en läkare. Kost med sjukdomen är ganska lång, eller till och med livslång.
Mat för akut pankreatit
Om symptom på akut pankreatit uppträder bör belastningen i bukspottkörteln minskas - det är nödvändigt att begränsa kosten (det är bättre att ens svälta). Med allvarlig smärta är sjukhuset patienten på sjukhuset. De första dagarna som patienten inte rekommenderas att äta, upprätthåller kroppen sig genom intravenösa injektioner av näringsämnen, inklusive glukos. Det rekommenderas att dricka mycket sprit - ett avkok i höfterna och icke-kolsyrade mineralvatten.
Med måttlig pankreatit efter 3-6 dagar (beroende på patientens hälsotillstånd) kan du använda flytande gröt eller potatismos. För att förhindra försämring, så att akut pankreatit inte blir kronisk, är det nödvändigt att byta kost, avlägsna alla feta, kryddiga, sura och syltade livsmedel från recept. Också förbjudna är kaffe, kakao, alkohol, ägg, mjölk, svamp, vissa typer av kött och bageriprodukter (bakning, till exempel kakor, pajer, kakor).
Hur man äter i kronisk pankreatit
Överensstämmelse med principerna om hälsosam kost anses vara det primära sättet att behandla kronisk pankreatit. Du måste äta 6 gånger om dagen, äta mat som underlättar matsmältningen. Mängden kalorier som förbrukas i detta fall bör korreleras med den energi som spenderas under dagen. Kronisk pankreatit kräver en sparsam matlagning - mat måste kokas eller användas med en dubbelkedja, du kan inte steka i vilket fall som helst.
Det rekommenderas att äta grönsaker, osyra fruktsorter, spannmål, du kan dricka te, komposit, gelé. Från köttprodukter kan du äta magert kött - kalkon, kanin, nötkött, kyckling - det finns den nödvändiga mängden järn, fosfor och vitaminer och det motsvarar parametrarna för de produkter som är tillåtna i kosten. Ägg kan användas som en beståndsdel av rätter, men inte som en huvudprodukt. Du kan äta fisk, men bara småfettiga sorter. Det rekommenderas inte att dricka mjölk, det kan användas som en komponent i gröt. Mejeriprodukter får äta och ost kan bara ätas i eftergift.
Att introducera nya produkter bör gradvis börja med en liten dos och noga följa upp manifestationen av biverkningar. Om de uppträder: böjningar, illamående eller annat tvivelaktigt symptom, slutar de omedelbart att ta den här produkten.
Under perioden av förvärring av pankreatit bör man observera fred och snabb en eller tre dagar. Vid sådana tillfällen tillåts endast rikligt med dricks (dogrosbuljong, mineralvatten utan gas - Essentuki, Slavyanovskaya och andra), grönt te eller kissel. Efter att du har minskat smärtan kan du gå in i kosten med låg fetthalt kokt kött, kesost, ost, soppor i vegetabilisk buljong.
Vid kronisk pankreatit bör följande näringsriktlinjer följas:
- Maten ska huvudsakligen bestå av proteinmat, eftersom protein behövs för att regenerera skadade bukspottskörtelceller.
- kolhydrater behövs, men endast i sammansättningen av spannmål;
- bör begränsas till kolhydrater, bland annat socker, honung, bakning;
- måltiderna ska vara fraktionerade, det är nödvändigt att äta i små portioner (varken att äta eller svälta är nödvändigt, det är bättre att ordna små mellanmål).
- Konsumerad mat bör inte vara varm eller kall, för att inte irritera slemhinnan.
- Matlagning ska ske genom kokning, bakning eller i en dubbelpanna. Uteslutet användningen av stekt, kryddig, konserverad mat.
- Rökning och dricks är uteslutna.
Tillåtna grönsaker
Om vi betraktar mer tillåtna grönsaker får vi följande listor över tillåtna och förbjudna grönsaker:
Rekommenderade grönsaker att äta är:
De bör värmebehandlas - koka och ånga, du kan simma eller baka. Mycket bra att äta dem i form av mosade soppor. Soup gjord på basis av vegetabilisk buljong, ett viktigt näringsämne för pankreatit. Det är bra att göra potatismos, så det är mindre irriterande för slemhinnan. Det är möjligt att gå in i menusoppa av spenat eller gröna ärter.
Under eftergivningsperioden introduceras vitkål och tomater i kosten, du kan också använda bulgarsk peppar.
Förteckningen över förbjudna produkter omfattar:
Äggplanter är inte önskvärda på grund av det eventuella innehållet av solanin i dem, och rädisa, rädisor och rovor är irriterande för matsmältningssystemet. Bulgarisk peppar under exacerbationsperioden är förbjuden att använda på grund av det höga innehållet av askorbinsyra.
Vilka frukter och bär är tillåtna
Listan över tillåtna för pankreatit innehåller ett litet utbud av frukter och bär:
Under sjukdomens remission kan du äta granatäpplen, meloner eller vattenmeloner (inte mer skivor per dag), avokado, papaya, plommon, persimmons.
Att äta bär kan bara vara i eftergift. Då kan du äta en söt körsbär, lingonberries. På basis av jordgubbar, krusbär, blåbär, currants, hallon, tranbär, kan du laga komposit eller göra mousses. Alla tillåtna färska frukter bör ätas i små mängder, frukter ska vara mogna.
Det är oönskade att äta datum, fikon, druvor, så de innehåller mycket socker och bidrar till ökad gasbildning. På grund av det faktum att pankreatit ofta kombineras med gastrit eller hepatit, rekommenderas det inte att äta citroner och apelsiner (de ökar syntesen av magsaft). Du bör också vara försiktig med att använda några exotiska frukter, till exempel kokosnöt. Den kan användas för remission av sjukdomen, för akut pankreatit eller förvärring av kronisk form - det är oönskade.
Tillåtna köttprodukter
Till tillåtna produkter ingår kanin, nötkött, kyckling, kalkon. Från detta kött kan du laga soppor, ångbitar, rullar, baka eller simma den.
När pankreatit är förbjuden: fläsk, lamm, anda kött, även korv, korv, svin, kebab och i allmänhet, allt friterat kött ska inte ätas.
Det rekommenderas inte att äta slaktbiprodukter - lever (nötkött och kyckling), kycklinghjärtan, tungor (nötkött) samt hästkött, så att de är svåra att smälta och orsaka ökad produktion av enzymer.
Tillåtna fiskarter
Förbjudna rätter inkluderar konserverad fisk, sushi, rullar, rökt kött, kaviar och rätter med det, torkad fisk, all fet fisk, bläckfisk (på grund av att det är ett starkt allergen).
De minst feta fiskarterna är tillåtna för användning: pollock, flod abborre, torsk, kolja. Nästa - flounder, gädda, burbot. Nästa i fetthalt är: havsabborre, kummel, makrill, sill.
Fisk med en fetthalt av 8% tillåts i små mängder vid eftergiftstiden. Dessa inkluderar: havskatt, lodda, rosa, karp, tonfisk, brasa. De starkaste fiskarterna är stor, lax, makrill, lax, saury, hälleflundra.
Du kan äta en liten mängd skaldjur - räkor, musslor - på grund av att de innehåller mycket protein och mycket lite fett och kolhydrater.
Det rekommenderas att laga soufflé, grytor, ångad patties från fisk, du kan baka den eller koka den.
Mejeriprodukter
Vid dieting är det bara nödvändigt att använda mejeriprodukter: kefir, ryazhenka, mager kockost, yoghurt (hemlagad). Ko mjölk får inte dricka - det är möjligt att använda den som en del av en av disken, du kan lägga den på te.
Getmjölk normaliserar bukspottkörteln, i sammansättningen har många spårämnen och mineraler, men det måste vara full kokt. Smör kan ätas, men i små kvantiteter.
Det är förbjudet för pankreatit: glass, hårda ostar, flytande ost, kondenserad mjölk.
flingor
Pankreatitspannmål är mycket hjälpsamma, men inte alla spannmål. Du kan laga gröt från ris, havregryn, avkok, bovete. Corn, hirs, korn eller ärter, korngröt anses vara farligt att använda på grund av assimilations komplexitet. Muesli eller andra frukostflingor är oönskade, de irriterar tarmarna och det kan innehålla oönskade frukter för kroppen. Alla typer av baljväxter (ärtor, bönor, baljväxter) är också förbjudna på grund av smältbarhetens komplexitet.
Kom ihåg! Tillåtna sorters spannmål måste växlas - så kroppen kommer bättre att absorbera näringsämnen. Under exacerbationsperioden är havregrynsförbrukningen idealisk. Hjälper också väl i dagarna av exacerbations av havremjölkissel.
Är sötsaker tillåtna med pankreatit?
Den dagliga menyn är svår att föreställa sig utan godis, men under pankreatit är det förbjudet att äta choklad, kondenserad mjölk och grädde. Om du vill skämma bort dig själv eller barnet är sött, är det bäst att göra det själv. Du kan äta små mängder marshmallows, sylt, soufflé, marmelad, kex, marshmallow, mousses, gelé.
Tillåten kryddor
Även om de flesta typer av kryddor och kryddor, även naturliga, som lök, vitlök, pepparrot, är förbjudna med pankreatit, kan du betona smaken med gröna - persilja, dill, basilika, kummin, saffran. Även i maten kan tillsättas i små mängder kanel och vanilj.
Nötter och frön
Valnötter och frön har mycket protein och fett i sin sammansättning, och de kan ersätta kött eller fisk. Under perioden av förvärring av pankreatit är de bättre att inte äta. Under remission kan du äta 3-5 nötkärnor per dag. Frön kontraindiceras i form av stekt eller kozinaki. Att äta vissa råa solrosfrön är tillåtet eller det är möjligt att använda dem i form av hemmahalah.
Under eftergift får man äta en liten mängd mandel, pistaschmandlar eller jordnötter. Dessutom kan nötter läggas till färdiga måltider.
Vad man ska dricka
När pankreatit får dricka te, helst gröna teblad bör vara utan smaker och färgämnen. Du kan också:
- gelé;
- fruktdrycker;
- avkok av kamille, dill, rosenkål;
- mineralvatten utan gas (Narzan, Essentuki, Borjomi);
- vatten utspädd äpple och pumpa juice.
Förbjuden kvass, ospädd juice, kaffe, kolsyrade drycker. Alkohol är strängt förbjudet, eftersom det orsakar kramper, och de enzymer som är inne börjar börja smälta organet.
Relaterade videor:
Bryta kosten
Listor över tillåtna och förbjudna (skadliga) produkter godkända av läkaren. Det är omöjligt att göra justeringar av kosten. Om patienten av någon anledning vill ändra diskens sammansättning, måste han samråda med läkaren. Du bör också undvika alkohol och röka.
Om du inte följer en diet finns det risk för konsekvenser i form av trombos, blödning, diabetes, tumörer, gulsot, organskada. När maligna överträdelser av kosten är dödlig.
Provmeny för pankreatit i ett bord