olika kex
• Dubbelbakt porslin, ej glaserat
• konditori deg, "bröd"
• olika lätta smör kex
• Kakablandning för kakor, bakverk, kakor
• bokstavligen översatt från franska betyder det namnet "två gånger bakat"
• Kalcinerat, olaglat porslin
• lätta smörkakor
• ölkakor - medveten om fetma
• mjölbasis av kaka
• Kaka gjord av äggröra, mjöl och socker
• kaka minus kräm
• mjölbasis av tårta och kaka
• baskaka och kaka
• tårdeg
• mjölbasis av kaka
• tårta utan ceremoniell klänning
• Eclair "kollega" på viktökning
• Många lätta smörkakor
• Många lätta smörkakor
• "Colleague" eclair att gå ner i vikt
• bokstavligen översatt från franska betyder det namnet "två gånger bakat"
• m. Fr. rusk, esp. diabetes; typ av smula kakor, bröd gjorda av ägg, socker och mjöl. Lera deg, varifrån gör olika saker, tar bort dem från ugnen efter den första avfyrningen, utan att vattna. Biscuit, relaterad till kex; -touch m-tchitsa väl. som bakar kex
Många smör kex
Biscuit - Variety Cookies
Stava ut:
- Biscuit - Ord på B
- 1 - Jag är bokstav B
- 2 - Jag skriver
- Tredje bokstaven C
- Fjärde bokstaven K
- 5: e bokstaven B
- 6: e bokstaven I
- 7: e bokstaven T
Alternativ för frågor:
translateSpanWord
Crosswords, skanvordy - ett prisvärt och effektivt sätt att träna ditt intellekt, öka kunskapens bagage. Att lösa ord, skapa pussel - att utveckla logiskt och figurativt tänkande, för att stimulera nervens aktivitet i hjärnan, och slutligen att ta bort fritiden med nöje.
Många lätta smör kex
Senaste bokskriften "t"
Svaret på frågan "Variety av lätta smörkakor", 7 bokstäver:
svamptårta
Alternativa frågor i korsord för ordet kex
Tårta utan ceremoniell klänning
Mjölbaskaka
Bokstavligen översatt från franska betyder sitt namn "kokt två gånger"
Gentle cookies - medbrottsling med fetma
Definition av ordet kex i ordböcker
Wikipedia ord betyder i Wikipedia ordbok
Bisquit - i engelsktalande länder, betyder bakad mat gjord av mjöl.
Ny förklarande ordordningsordlista för det ryska språket, T. F. Efremova. Betydelsen av ordet i ordboken är en ny förklarande ordformuleringsordbok för det ryska språket, TF Efremova.
Konfekt bageriprodukt, degen för vilken är gjord av mjöl, socker och ägg. m. En icke-glaserad porslinartikel, avfyrade till lätt glansig.
Förklarande ordbok av det levande stora ryska språket, Dal Vladimir. Betydelsen av ett ord i ordboken. Förklarande ordbok av det levande stora ryska språket, Dal Vladimir.
m. fr. rusk, esp. diabetes; typ av smula kakor, bröd gjorda av ägg, socker och mjöl. Lera deg, varifrån gör olika saker, tar bort dem från ugnen efter den första avfyrningen, utan att vattna. Biscuit, relaterad till kex; -touch m-tchitsa väl. vem bakar
Exempel på användningen av ordet kex i litteraturen.
Men jag bestämde mig fortfarande för att göra ett litet experiment: bundet svamptårta till bandaget som tagits från första hjälpenpaketet och fäst det på båtens falseboard så att även den mest atletiska råttan inte kunde nå delikatessen.
Örnar, ta bort lorneten och nibbling en ny ingefära svamptårta, betraktade på väggen bilden av Psyche med Amur.
Och här i matsalen var samma samling som Bilbo var så rädd för avgjort: vissa dvärgar krävde öl, andra portier, andra kaffe, men ge alla muffins och kex.
I bokstäverna bad han ofta att skicka honom krukor av confiture eller nougat eller citron kex, bakat nära Palais Royal, eller en flaska vin.
Han påminde mig om en lejon, som såg ut utan att blinka och ingen faktiskt inte såg publiken trångt runt buret. Folk gör ansikten, svänger sina parasoll i glädje medan djuren anser att det ligger under dess värdighet att acceptera svamptårta från så vulgära givare.
Källa: Maxim Moshkov Bibliotek
Många smör kex
Smörkakor - konfektyr av små storlekar av olika former med en yttre yta eller med ett lager av fyllningar.
Smörkakor produceras i separata sorter, såväl som i form av blandningar som består av uppsättningar av olika sorter av kakor i vissa proportioner
Enligt dess sammansättning och metod för att göra smörkakor är uppdelade:
• vispad (kex och protein piskad);
• croutoner (muffins och bullar).
Förutom dessa produkter produceras flera sorter av smörkakor på basis av en halvfabrikat av custard-halvfabrikat av "Dream" och "Chestnut" -kakorna.
Smörkakor avtagbara och spridande sorter som kännetecknas av ett betydande innehåll av fett och socker.
Kaktspetsade kexvarianter innehåller främst ägg, socker och en liten mängd mjöl.
De är gjorda av flytande vispad och har betydande porositet.
Protein visade och mandel sorter av söta kex innehåller betydande
mängden protein och socker och individuella sorter, dessutom krossade nötter eller mandlar.
Protein visade smör kex är gjorda av fluffig vispadde deg.
Produkterna kännetecknas av betydande porositet.
Smörkakor som kakor är höga i fett, socker och ägg.
Vissa sorter innehåller mandel och russin.
Den tekniska processen för framställning av smörkakor består av följande
etapper: beredning av råvaror och halvfabrikat för produktion matlagning deg gjutning; Efterbehandling av ett lager av testet eller de framställda preparaten; bakverk; kylning; dekorera kakor; förpackning, förpackning och förvaring.
Framställning av råvaror och halvfabrikat.
Råvaror som går in i produktionen bör uppfylla kraven i befintliga standarder eller specifikationer.
Tillagning av deg.
Knådningen av plastdeg för sandborttagbara kakor utförs regelbundet i universal knådmaskiner med Z-formade blad.
I en knådmaskin laddas en receptblandning, bestående av
alla komponenter, utom mjöl, enligt följande: på arbetsbelastning
smör, margarin eller annat fett i smält plast
stat, raffinerat pulver, mejeriprodukter och äggprodukter, vatten, kemikalier
bakpulver, smakämnen och blanda i 10-15 minuter.
Tillsätt sedan mjöl och stärkelse och knä i ytterligare 5-8 minuter.
Degstemperatur - 19-22 ° C; fuktighet, beroende på typ av kakor - 16-20%; fuktprov för mekaniserad gjutning bör vara 16,5-17,5%.
Kneaddeg för sandy-spritz-kakor krämig konsistens producerad i degblandningsmaskiner med Z-formade blad eller i piskmaskiner.
I en knätare, i 10-15 minuter, slå smöret med det raffinerade pulvret eller granulatssockret först med ett litet antal varv av maskinens blad, sedan med ett stort antal varv.
Därefter tillsättes resten av råmaterialet, som ska sättas till receptet, gradvis och blandas med varje typ av råmaterial i 1-4 minuter med ett litet antal varv av bladen
maskin.
Mjöl läggs till sist.
Degen ska vara jämnt blandad, lös.
Degenas fuktighet, beroende på sorten, villkoren för produktion och drift av processutrustningen är 15-24%.
Degstemperatur - 20-30 ° C
Sbivnoy deg är kex-sbivnoe och protein-piskad.
Biscuit-piskad smör kex
innehåller en betydande mängd ägg eller äggprodukter och framställs av en flytande, krämig konsistens av deg.
Protein-visade smör kex innehåller huvudsakligen proteiner och socker och är beredda
från bra piskad deg.
Biscuit och protein-piskad deg framställs i en blötläggare med en periodisk verkan.
Biscuit-whipped test utförs i två steg: i första etappen
i piskmaskinen, slå äggprodukterna med socker, essens och kemiska bitar.
Beating utförs först med ett litet antal varv av maskinhaloen, och sedan gradvis öka den.
Massans volym ökar 2,5-3 gånger.
I det andra steget laddas den receptbelagda mängden grädde i den vispade massan.
smält smör, mjöl och omrördes i 10-15 s
med ett litet antal varv av maskinhaloen.
Den färdiga degen ska vara jämnt blandad, lös.
Beroende på graden är degen fuktighet 25-32%, degtemperaturen är 18-20 ° C.
För vissa varianter av produkter beredes degen genom att piska vita och äggoljor ägg med socker separat ("Biscuit with chocolate").
I piskmaskinen piskas de vita i 20-30 minuter, först med ett minsta antal varv av corolla, sedan med en gradvis ökning.
Vid slutet av piskning tillsätt ca 2,5% av receptbeloppet för raffineringspulveret och citronsyralösningen.
På samma gång, i en annan vispmaskin, slå tallarna med raffineringspulvret i 20-30 minuter, varefter den färdiga massan hälls i en separat behållare och blandas manuellt med mjölet i 20-30 sekunder (tills mjölet är jämt fördelat i massan), tillsätt det vispade proteinet i två steg, blanda varje portion med protein i 10-15 sekunder.
Den färdiga degen ska vara väl piskad, innehåller inte klumpar mjöl.
Degenas fuktighet är 37-39%, temperaturen är 18-20 ° C.
Knäprotein piskat test.
I en piskmaskin blåses vita, först vid låg hastighet och sedan vid ett stort antal vridsvarv.
Varaktighet av piskning - 20-30 minuter.
Förskalade och skalade mandlar passerar genom köttkvarn och torkas.
Separat passeras kandad frukt genom köttkvarn.
Därefter blandas det piskade proteinet, mjöl, socker, malda kandade frukter och mandlar med hand i potten.
Degenas fuktighet är 29-31%, temperaturen är 20-22 ° C.
Tekniskt system för framställning av smörkakor med proteinpisk
Många lätta smör kex, tårta?
Vad är dessa ord, vänligen skriv
Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus
Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus
Svaret
Svaret ges
nicolemg
Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!
Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.
Titta på videon för att komma åt svaret
Åh nej!
Response Views är över
Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!
Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.
Sortiment av kakor i mataffären
Ingen tefest är komplett utan allas favorit bakverk. Att ha en försäljningsplats för mat, bör inom konfektyrprodukterna definitivt lägga till denna efterrätt. Ett stort antal olika typer av cookies uppfyller kraven hos någon konsument. Att ha förstått denna mångfald, har studerat alla sorter, du kan öka vinst, omsättning och naturligtvis glädje besökare.
Typer av cookies
Skillnad mellan recept, beredningsförfarande och innehåll av socker och fett.
- Långa kakor. Inte näringsrik, på 100 gr. står för 1661 kJ. Den har låg sockerhalt och ingen olja. Strukturen är puff, degen är inte skör och svällbar, som socker. Mel används av högsta betyg: "baby", "Aurora", "Moskva", "Maria", etc. Från mjöl av första och andra klass: "krocket", "sport", "gåta", "blandning nr 2." Det händer också med godislagret "Twinnie".
- Sockerkakor har en porös konsistens, svullnad och sprödhet. Kalorier 1745 kJ per 100 gram. produkt. Sockerhalten är ganska hög. Å ena sidan tillämpas för att skriva ut bilden. Använd mjöl av högsta kvalitet: "för te", "årsdag", "cornflower". Från mjöl 1 och 2 sorter gör kakor: "vårt varumärke", "schack", "trickle", "tea", "news", "ukrainska", "kurabe", "verb".
- Smör kex. Innehåller ett stort antal kalorier på grund av det avsevärda innehållet av margarin per 100 gr. produkt 1979 kJ. Den är endast gjord av mjöl av högsta kvalitet. Det är indelat i: shortbread, kex-stick och protein-beat, mandel.
- Söta kakor är gjorda av elastisk deg, socker och fett. Det kännetecknas av en smula struktur: "lämnar", "sand", "kamomill", "Suvorov".
- Stengods sorter framställs genom att skaka ägg med socker. Några omslag med choklad, smörgås fyllning. Testets struktur är porös. "Socker", "gourmet", "trollsticka".
- Almond-valnöt görs genom att knådas socker, ägg, mjöl och nötter. Konsistensen av ett sådant test är mer tät. "Slaviska", "mandel".
- Det finns också torra kexkakor och en cracker. Vid tillverkning av tillsatt jäst och bakpulver.
- Pepparkaka: olika kryddor läggs till degen. Med ett lager av frukt eller sylt.
- Havregrynkakor har också en separat grupp. Det anses att det är bra för hälsan. innehåller havregryn.
Cookie Marknadsaktier
Bland konfektyrindustrin upptar kakor den största platsen. Det hänvisar till produkten av daglig efterfrågan på grund av de olika smakerna och överkomliga priserna. Kockens popularitet faller inte under perioder med lågkonjunktur eftersom priset för det är mycket lägre än för kakor och godis. Detta motiverar efterfrågan.
- För det första bland dina favoritkakor, socker. Den har 64,2% av försäljningen. Både billiga och dyra arter är efterfrågan. Detta tyder på att konsumenten med olika inkomstnivåer föredrar denna typ av kaka.
- Lingering och havregrynkakor har en marknadsandel på 14,3%. De säljs bra under postperioden.
- Smörkakor upptar 3,6% av popularitet.
- Torra kakor, till exempel krackare, har också en andel på 3,6%.
- Bland försäljningen av kex är de mest gynnade täckta med chokladisning och uppgick till 23%.
- Kakor med olika fyllningar har en marknadsandel på 5,8%.
Vid genomförandet av alla typer av kakor kommer i bulk och förpackas. Popularitet bland köpare har förpackade produkter.
Biscuit makers
1. De största växterna producerar produkten i sin ursprungliga förpackning. För det första gäller bland ryska tillverkare "United Confectioners". Den står för 40% av produktionen. Som en del av de bekymmer kapitalkvaror jättar:
Berömda och favorit märken utfärdas under deras namn: "Jubileum", "Fad", "Tornado", "Prince", "Funny Animals".
Smörkakor
Smörkakor produceras i ett brett sortiment med olika råvaror (tabell 6.3). Råvaror utsätts för olika tekniskt bearbetning, vilket bestämmer en viss smak, färg, arom, strukturens egenskaper, form.
Oavsett vilken typ av smörkakor består den tekniska processen av följande steg och verksamheter:
1. Framställning av råvaror och halvfabrikat för produktion.
2. Tillagning av deg.
3. Moulding produkter.
4. Efterbehandling av deg eller gjutna ämnen.
7. Dekorera kakor.
8. Förpackning, förpackning, förvaring.
De största skillnaderna är i faserna av degberedning, bakning och efterbehandling. Förberedelse av råvaror och halvfabrikat för produktion utförs i enlighet med regleringsdokumentationen.
Tillagning av deg. Degen för sandborttagbara kakor kännetecknas av plasticitet på grund av det höga innehållet av fett och socker och ligger nära degen för sockerkakor. Degen knådas i universalbatchknadare med periodisk verkan med Z-blad.
Recept för rika sorter av kakor (råmaterialkonsumtion per 1 ton färdiga produkter, kg)
Vete mjöl 1: a
Socker (för sprinkling)
Melange (för smörjning)
Sötad med socker
Bordets ände. 6,3
Nötkärnan, mandel
Kärnelmandel Ms.
Renoye (sprinklad)
Nötkärnan (rå)
Rostad valnötkärna
På maskinens arbetskurs laddas fett (smör, margarin eller annat fett) i ett smält eller flytande tillstånd (smält), pulveriserat socker, mejeriprodukter, äggprodukter, vatten, kemiska sönderdelningsmedel, smaker och blandas i 10 minuter tills en enhetlig formulering bildas blandning.
Lägg sedan till mjöl och stärkelse. Kneading degen utförs i 5. 8 min. Så att degen inte dröjer, bör temperaturen inte överstiga 24 ° С (20. 24 ° С). Fukt av degen med mekaniserad gjutning - 16.5. 17,5%; manuell formningsfuktighet - 16. 20%.
Degen för sandy-spritz-kakor innehåller en betydande mängd fett och socker, men har en flytande krämig konsistens. För att få testet med hjälp av metoden att churning. Smörja smöret med pulveriserat socker eller granulatssocker i en knivare med Z-formade blad i 10. 15 min.
Resten av råvarorna tillsättes gradvis till den nedslagna blandningen och blandas med varje typ av råmaterial i 1 4 minuter med ett litet antal varv av maskinens blad. Degen ska vara jämnt blandad, lös. Beroende på produktnamnet, produktionsförhållanden, typ av utrustning, provets fuktighet är 15. 24%, provets temperatur är 20. 30 ° С.
En piskad deg är antingen en kex-sbivny eller protein-sbivny deg och framställs i en churning-maskin med en periodisk verkan.
Köttpiskad deg innehåller en betydande mängd ägg och äggägg och har en flytande, krämig konsistens.
I det första steget slås äggprodukter med socker, essens och kemiskt bakpulver ned till en volymökning om 2,5. 3 gånger. I det andra steget laddas receptbeloppet av smör i den smälta formen, mjölet i den nedlagda massan och blandas i 10-15 sekunder vid ett lågt antal varv av maskinvispningen. Den färdiga degen ska vara jämnt blandad, lös. Beroende på kakans namn är degen fuktighet 25. 32%, degens temperatur är 18. 20 ° C.
I utvecklingen av vissa sorter av produkter förbereder degen med högre fuktighet (37,39%) med en annan teknik. Separat churnproteiner och i slutet av churning tillsätt ca 2,5% av receptbeloppet av pulveriserat socker och citronsyralösning. Samtidigt, i en annan maskin slås oljekolven med pulverisocker ned och den färdiga massan hälles i en separat behållare och blandas manuellt med mjöl i 20-30 sekunder. Därefter införs i två steg det nedbrutna proteinet och blandas varje del 10,15 s. Den färdiga degen ska vara väl slagen, innehåller inte klumpar mjöl. Degstemperatur - 18. 20 ° С.
Proteinpiskad deg innehåller en signifikant mängd protein och socker och bereds genom att koka protein i 20 30 minuter, följt av införandet av mandel, kandad frukt, mjöl och socker.
Förskalade och skalade mandlar passerar genom köttkvarn och torkas. Separat passeras kanderade frukter genom köttkvarnen. Blanda vispadprotein, mjöl, socker, malda kandad frukt och mandel manuellt. Luftfuktighetstest - 29. 31%. Temperatur - 20 ° C.
Degen för en nötkaka (mandel) innehåller en betydande mängd protein, socker, jordnöts eller mandel. Degen bereds på två sätt.
Den första metoden innebär att blanda torkade, skalade nötter och granulerat socker med protein i en knådmaskin. Mängden protein beroende på graden är 50. 80% av receptbeloppet av protein.
Den resulterande massan passerar genom en trevalsmaskin 1. 2 gånger och blandas sedan med resterande mängd protein och andra typer av råmaterial för att erhålla homogen konsistens, tillsätt mjöl och blanda 1. 8 min. I motsats till den första metoden enligt den andra metoden mals de förtorkade och skalade muttrarna med användning av köttkvarn och laddas i en knådmaskin. Andra receptbelagda ingredienser, med undantag av mjöl, läggs också till där och blandas till en enhetlig konsistens. Tillsätt sedan mjöl och blanda i 1. 8 min. Degstemperatur - 20. 30 ° C.
Deigberedning för krackar innefattar blandning av smör och socker eller pulveriserat socker i knäet för 8. 15 minuter vid ett lågt antal varv, sedan vid ett högre antal varv för 8 15 minuter På maskinens arbetskurs introduceras resten av råvarorna, förutom mjöl, och blandas i 5 minuter. Ladda sedan mjölet och blanda vid låg hastighet 2. 8 minuter Degen fuktighet för cupcakes - 24. 25%, för söta crackers - 15. 23%. Degstemperatur - 20. 22 ° C.
Forming av deg för rika sorter av kakor utförs på olika sätt. Vid mekaniserad produktion används roterande maskiner och FAK-typmaskiner. I små företag är det möjligt att bilda för hand.
På en roterande maskin utförs bildandet av konditorivaror (sandutdragbar) på samma sätt som degen för sockerkakor.
På maskiner av typ FAA bildar de en sandstänk, kex - men-piskad, proteinpiskad.
Degen laddas i maskinens tratt, varifrån den pressas ut med två korrugerade rullar genom matrisens hål på ugnsbandets band eller på ett rörligt ark (med halvmekaniserad metod). För att förhindra klibbning kan arket smörjas och arkeras med mjöl.
När man formar degen manuellt används två metoder: genom att rulla och sedan skära ut med metallspår (sandutvinning, sprickor);
Jigging med hjälp av en spruta väska (sandblandad, valnöt, kex-piskad, protein-vispad, crackers).
I det första fallet framställs bildningen med en tjocklek av 4,5 mm och producerar gjutning. I det andra fallet deponeras degen på ark, om nödvändigt, fodrad med papper, smurt med fett och sågad mjöl. Formen är deponerad deg ger arbetaren. För vissa sorter av kakor planteras degen i rum 6. 6. 8 timmar tills en skorpa bildas på ytan.
Efterbehandling av lagret av deg eller gjutna ämnen gör att du kan förbättra och diversifiera produktens utseende och smak. Degens yta för vissa sorter av smörkakor är täckt med äggsmörjning på ett mekaniserat sätt (med en korrugerad vals) eller manuellt - med en pensel. För ett antal sorter av produkter sprutas den oljiga ytan med smulor erhållna från samma deg, rostade krossade nötter, socker eller kanderade frukter och hela nötter.
Bakande rika sorter av kakor utförs i elektriska eller gasuppvärmda transportugnar av kontinuerlig verkan, i ugnar med stationära och utdragbara eldar. Bakningsprocessen, beroende på typ och olika kakor, sker vid olika temperaturer och varaktigheter (tabell 6.4).
Temperaturbetingelser och varaktighet för bakning av olika typer av cookies
Sortiment av kex
Merchandising kännetecken och
cookie-försäljningsteknik
Råvaror för produktion av kakor.
Kakor är en del av en stor grupp mjölprodukter, de viktigaste råvarorna för framställning av vete mjöl / s, 1,2 grader. I vissa fall tillsätts havregryn, sojabönor, råg till vetemjölet. Socker, fetter (margarin, vegetabilisk olja, smör), ägg, mejeriprodukter, kryddor, nötter, choklad etc. används som extra råmaterial. För att lossa degen med jäst, kemiska utspädningsmedel (soda, ammoniumkarbonat). Under påverkan av höga temperaturer sönderdelas de med gasutveckling. Alla typer av kakor har hög näringsmässig och energivärde.
Kort produktion av kakor.
1. Framställning av råmaterial.
2. Knådande deg.
3. Rullande och rullande deg (länge flera gånger)
4. Moulding (stansning).
5. Bakning vid en temperatur av 240-300 ºі för 5-10 m.
7. Förpackning och märkning.
Sortiment av kex
Beroende på mjölklass, degformuleringar och egenheterna i produktion, är kakor uppdelade i socker, lång, smör, krackare.
Från mjöl av högsta klass producerar de kakor med följande namn: "Citron", "Nut", "För te", "Classic", "Mjölk", "Jordgubbe", "Jubileum"
Från mjöl av 1: a klass: "Raisin", "Our Brand", "Sadko", "Sugar", "Tea", "Chess".
Från mjöl av andra klassen: "Kombinera", "Ukrainska", "Nyheter".
Från melet av högsta klass: "Barn", "Maria", "Aurora", "Moskva", "Salty", "Apple".
Från mjöl av 1: a klass: "Sport", "Crockett", "Far Eastern", "Mystery".
Från mjöl av andra klassen: "Bland nr 2".
Smörkakor är endast gjorda av mjöl av första klass. Smörkakor är uppdelade i shortbread (sand-flyttbar, sandy-spritz), vispad, kakor och mutter.
Shortbread kex är gjord av plast deg med högt innehåll av socker och fett, gjuten med metoden för muddring och jigging. Den har en smula struktur.
Till salu finns följande typer av shortbread:
Sand-flyttbar: "Leaves", "Oil", "Nut", "Sand", "Ukrainian", med russin, etc.
Sandy-otsadnoe: "Chamomile", "Asterisk", "Suvorov", "Ramune".
Sbnoe: "Lakomka", "Leningradskoe", "Flower".
Kakor av typen kex: "Klipp", "Moskvasbröd", "Almondbröd".
Nut: "Almond", "slaviska".
Kakor som kakor är gjorda av piskad smördeg med tillägg av russin, kanderade frukter: "Klipp", "Moskva bröd", "Almondbröd".
Torra kakor kallas cracker. Detta är en mjölkekonfektion av en skiktad och spröd struktur. Crackers liknar långvariga kakor i utseende, har en viss smak och arom. Smaken beror på bristen på socker i produkterna, och aromen från många olika kryddor och aromämnen (kummin, anis, mer salt) ingår i receptet. Beroende på beredningsförfarandet och formuleringen är sprickan uppdelad i två grupper:
1) på jäst eller jäst och kemiska utspädningsmedel:
Från mjöl av högsta kvalitet (huvudandel av produktionen): "Till frukost", "Figured", med vallmofrön, med salt, med kummin, med anis, "Golden Fish", "Nevsky", "Appetizing", "Gentle";
Från mjöl av 1: a klass: "Table", "Shepherd", "Spartak";
2) på kemiska utspädningsmedel utan jäst:
Från mjöl av högsta klass: "Kapten", "Choklad", "Vanilj", "Fisk (med lök, med peppar)";
Från mjöl av 1: a klass: "Cracker snack" (varumärke "Tuk") med vallmofrön och sesam, med lök, vitlök och örter, med pizza smak.
Krav på kakans kvalitet.
Organoleptiska egenskaper: Kakans form, mönster, yta, färg, smak och lukt. Under pausen bör kakorna vara väl bakade, jämnt porösa. Innehållet av socker och fett, liksom fuktigheten och storleken på kakorna beror på dess typ och sort.
Bröddefekter: kexdeformerad, bränd, obakad, med spår av nepromer, med främmande smak och lukt. Cookies med defekter är inte tillåtna för försäljning. Kakor som innehåller mer än 5% brutna bitar kallas skrot.
Förpackning och förvaring. Kakor är förpackade i förpackningar, lådor, påsar. Förpackas i förpackningar på 300 g och i lådor upp till 1,5 kg i rader på kanten eller platt. Lådor, förpackningar, förpackningar placeras i lådor upp till 16 kg. Viktkakor är packade i rader på kanten i lådor upp till 15 kg. Inuti lådorna är fodrade med pergament eller vaxat papper. Kakor hålls vid en temperatur av 18 ° С och relativ luftfuktighet inte mer än 75%. Kaklarnas hållbarhet är 3 månader.
Den tekniska processen i affären börjar med lossning av kakor och acceptans vad gäller kvantitet och kvalitet, av personer med ekonomiskt ansvar. MOL undersöker korrektheten av utformningen av de medföljande dokumenten, redogör för varorna, uppmärksammar genomförandedatum, kvalitet på varorna. Därefter skickas en del av varorna till lager, till lageret, och en del är förberedd för försäljning och läggs ut i försäljningsområdet på platsen som tilldelats varorna (glidbanor, butiksfönster). Produkten är utfärdat prislappen, i självbetjäningsbutikerna är i det offentliga området. Försäljningskonsulten ska på köparens begäran ge kompetent rådgivning om kakans sammansättning, näringsvärde, för att känna skillnaden mellan socker, långa och smör kex.
Många lätta smör kex, tårta?
Vad är dessa ord, vänligen skriv
Andra frågor från kategorin
Läs också
brädspel Jag tog med hockey tack Jag säger Kolka, jag gillar verkligen inte det här spelet Jag gillar brädspelet Fotboll Vitka tog mig Andersens sagor tack Jag säger att jag är en underbar bok trots att det inte är nytt att alla dina släktingar läser Lily, min klasskamrat gav mig en uppsättning markörer Förresten behöver jag bara markörer, bara här finns det bara sex färger. Särskilt du går inte ut, jag såg arton färger i butiken. Jag föll gåvor i hörnet och bjöd in gäster på bordet. Jag började dela kakan och jag tittar på te, jag är tråkig, de är tråkiga, jag sitter redan där och jag är glad att slå på musiken, men de har fortfarande inte kul att plocka upp kakan med skedar och titta på tallrikarna, låt oss säga farväl och lämna, och jag gör inte ? behöver svara på frågan Sasha. snarast
visar en tjej som står nära bordet och skär kakan, bredvid henne är killar, 5 killar och tre tjejer)
köpte en chokladtårta för en behandling. Jo, de kom, gäster. Och alla med gåvor. Koll, granne, jag tog brädspelet "Hockey". -Tack, jag säger till Kolke. -True, jag gillar inte det här spelet. Jag gillar brädspelet "Fotboll" mer. Vitka förde mig Andersens sagor. "Tack," sa jag, "boken är underbar. Det är inget att det inte är nytt. Det är uppenbart att alla dina släktingar har läst det." Lily, en klasskamrat, gav mig en uppsättning markörer. "Förresten," sa jag. "Jag behöver bara filtpennor. Det är bara synd att det bara finns sex färger. Jag smälter inte särskilt. Jag såg arton färger i butiken!" Jag föll presenten i hörnet och bjudde gästerna till bordet. Jag började dela kakan och hälla teet. Jag såg någonting, mina gäster, några tråkiga människor. Jag har redan slagit på den roliga musiken, men de har fortfarande inte kul. De plockar kakan med skedar och Titta på plåtarna. Då, en efter en, säga adjö och lämna. Och vad jag inte glömde dem!
andra serier? Gör en slutsats. 2. Skriv ner serien av synonymer för varje värde av adjektivet är tungt.
Enkel vind är svag, liten, obetydlig. Enkel uppgift är inte svår, enkel, enkel, tillgänglig. Enkel karaktär är bra, flexibel, livlig, kompatibel, smidig, mjuk, smidig.
Kakor är... eller berättelsen om hur kakor skiljer sig från andra bakverk.
Kakor har varit kända sedan antiken och har redan blivit en oumbärlig produkt på vårt bord. Denna maträtt inkluderades i den mänskliga kosten för mer än 10 000 år sedan, nästan samtidigt med bröd. Första omnämnandet av kakorna kom till oss från Rom (350 år f. Kr. E.). De första kakorna bestod av runda kakor, kryddat med olika kryddor, toppade med honung och bakad i en leraugn.
Under den långa historien av utvecklingen av konditorivaror har många olika typer av kakor uppfunnits. Dessa är havregrynkakor, choklad och nyår, och kakor med småkaka, kex med olika fyllningar. Men trots denna härliga sortiment finns en tydlig klassificering av dessa produkter.
Kakor är portionsmjölk konfekt gjord av söt (ibland salt) deg. Kan innehålla olika korn, russin, nötter, kanderade frukter. Forma kakor i form av cirklar, torg, stjärnor, rör etc.
Kakor skiljer sig på ett tydligt sätt att laga mat.
- Sockerkakor - gjord av plastdegen, kännetecknad av brittleness och porositet, har ett mönster på matytan.
- Långa kakor - tillverkad av elastisk elastisk deg, kännetecknad av mindre bröthet och svullnad. Innehåller mindre socker och fett än sockerkakor, det är omöjligt att uttrycka ett tydligt mönster på den.
- Smörkakor - är framställd av konditorivaror av olika recept, kännetecknad av en stor mängd socker, fetter och ägg. Smör kex kan vara sand-avtagbar, sand-spritz, vispad, havregryn, nutty.
I produktion ser det ut så här:
För sockerkakor är degen först beredd och knådad, då rullas den och formas.
Därefter passerar den gjutna degen genom ugnen, där den blir till spridda kakor, som kyls och förpackas i tara. Det är intressant att nu alla produktionsstadier sker automatiskt utan deltagande av en person som laddar råvarorna och kontrollerar processen på en speciell dator.
Kraftiga kakor är gjorda av elastiskt fjädrande och samtidigt tillräckligt plastdigt, som är förberedd för bättre proteinhöjning vid högre fuktighet, vid högre temperatur och under längre tid. Efter knådning utsätts en sådan deg för upprepad rullande med en exponeringstid för att ge det plastiska egenskaper. För att undvika utseende av bubblor på ytan under bakning, genomträngs den långdragna kexen genom hela ytan under bildningen.
Sand sorter är gjorda med tillsats av en betydande mängd fett och socker, de har en smula struktur. Shortbread kex är indelad i två typer: sand-avtagbar och sand-spritz. Sandiga kakor är gjorda av plast deg med högt innehåll av fett och socker. Eftersom degen är plast formas kakan av ett valsat skikt.
Sandy-Spritz-kakor är gjorda av gräddfil av liknande konsistens. Därför bildas produkter med hjälp av specialutrustning - en jigging degmaskin. Denna deg innehåller också en stor mängd fett och socker.
Piskade kvaliteter görs genom att piska ägg (eller bara proteiner) med socker och sedan lägga till en liten mängd mjöl och i vissa sorter - riven nötter. Fett introduceras inte i dessa sorter. Sådana kakor kännetecknas av hög porositet.
Nötkakor är gjorda av socker, ägg, mjöl, nötter. Till skillnad från piskade sorter knådas degen för den här kakan. Produkterna har en mer tät struktur.
Havregrynkakor är gjorda med tillsats av havregryn. Produkten kan också innehålla torkad frukt, chokladdroppar.
Separat kan du välja cracker och kex
Kracker - engelska ordet (krackningsanläggning kommer från verbet innebär att knäcka spricka) indikerande de kex, som framställes från jäst vetedeg med tillsats av olja. För att en cracker ska ha en lös och porös struktur, läggs mjölk, läsk, socker, kummin och andra komponenter till den. Kakorna bakas sedan i en ugn över måttlig värme. Så att sprickan inte sväller och förblir platt, hålen punkteras i den, genom vilken överskottsluften kommer ut. Innan formnings kex och punkterings hål gjordes manuellt med användning av knivar och gafflar, då de ersattes av en speciell gjutjärn mögel och stansar, och i dagens produktion av kex på fabriken, där bildningen och perforeringshålen är engagerade i automatiska anordningar. Den första omnämnandet av krackan går tillbaka till 1700-talet, det antas att de uppfanns i Nordamerika, även om liknande mjölprodukter framställdes i London. För amerikaner är krackan en av de nationella symbolerna. I Amerika, i "rätt" cracker, trängs exakt tretton hål i antalet första stater som blev en del av USA.
Crackers har funnit sin användning på många områden i våra liv på grund av sådana egenskaper som lätt transport, låg fuktabsorptionskoefficient, lång hållbarhetstid. De är oumbärliga för vandring, på vägen, för skol frukost och för dagliga måltider. Crackers gör både söt och salt. För närvarande utvecklat ett stort antal olika kakor; med lök och ost, kakor med bacon, citron och vanilj, etc. Salty crackers används som ölbit, medan de söta serveras till frukost med mjölk och juice.
Kakor - mjölprodukter som representerar torrt konserverat bröd, avsedda för konsumtion med te och första kurser. Kakor är gjorda utan socker och fett eller med olika innehåll. För kakans utseende liknar de långvariga kakorna, men de är tjockare. Producera kex från mjöl av 1: a och 2: a betyg och tapeter.
Kakans och krackarnas form kan vara kvadratisk, rektangulär, rund.
Intressanta fakta
Det är intressant att i Mexiko kakor uppfanns, för beredningen av vilka regnmaskar som används.
Men brittiska invånares kärlek för kakor är så bra att de till och med uppfann en speciell kopp för te med en sektion för kakor, vilket gör det möjligt för bakning att hålla sig varm under lång tid.