Med någon sjukdom måste näring ges stor uppmärksamhet. Användningen av kost syftar till att upprätthålla kroppen och dess återhämtning. Diet för gastrointestinala sjukdomar utför följande uppgifter: normaliserar intestinal motilitet, kompenserar för bristen på väsentliga näringsämnen, normaliserar mikroflora. När du skriver upp menyn måste du välja dietmats recept för gastrointestinala sjukdomar.
Vad du kan äta i sjukdomar i magen
Allt kokt, bakat, rätter utan kryddor, kryddiga och sura förband - det här är vad du kan äta i sjukdomar i magen. De grundläggande principerna för kostfoder: bör förebygga förvärring, äta delat och regelbundet, måltider väljs individuellt, med hänsyn till associerade sjukdomar bör kosten vara balanserad och varierad. Produkterna väljs ut beroende på mage och tarmarnas patologier.
Med diarrés syndrom rekommenderas dietnummer 4, nummer 4a, nummer 4c. Av drycker: starkt te, stickande örtte.
- Fermentationsdyspepsi
När fermentationsdyspepsi exklusivt utesluter alla produkter från vilka gasbildning bildas stimuleras. Detta är:
- gurkor,
- kål av något slag,
- söta frukter
- vindruvor,
- helmjölk,
- bananer.
- Rekommendera inte grönsaker, frukter där mycket eteriska oljor (lök, rädisa, vitlök, sorrel).
Det är användbart att ta ett avkok av mynta, dogwood, kamille, kalendula, salvia, barberbjörn.
- Putrid dyspepsi
Vid brådskande dyspepsi minskar konsumtionen av proteinmatar:
- kött
- kockost,
- ost
- baljväxter,
- ägg,
- fisk.
För att förbättra mikrofloran rekommenderas att man tar infusioner av alkalkar, maskros, isländsk mos, ekbark, citronsmör, plantain.
Vid förstoppning är det önskvärt att äta mat berikad med fiber.
- frukter,
- grönsaker,
- spannmål i en separat form och rätter från dem.
- Du måste dricka minst 1,7 liter vatten per dag.
Du kan dricka avkroppar av sennablad, rabarberrot, buckthorn bark.
När flatulens är begränsad till användning:
- söt och mjöl diskar,
- pasta,
- potatis,
- kål,
- baljväxter,
- socker.
De stimulerar bildandet av gaser.
För eventuella gastrointestinala sjukdomar utesluts: drycker med gas, vätskor med konstgjorda tillsatser och färgämnen, heta såser och kryddor. Regelbunden dieting hjälper till att undvika utveckling och förvärring av sjukdomar i mag-tarmkanalen och lindrar också tillståndet vid behandlingssteget.
Kostmål för gastrointestinala sjukdomar: recept
Flytande rätter i sjukdomar i magen
1. Grönsakssoppa
Produktuppsättning:
- morot - 50 g,
- lök - 50 g,
- potatis - 200 g,
- blomkål - 200 g,
- selleri - en stam,
- gräddfil - 100 g
Skär lök, morötter och potatis i kuber, kål och selleri - i små bitar. Grönsaker häll kallt vatten 2 liter. Koka, koka över måttlig värme i 35-45 minuter. Innan slutet av matlagningen sätta grädde, salt.
2. Ostgrädssoppa
Produktuppsättning:
- potatis - 250 g,
- lök - 70,
- morot - 50 g,
- Bearbetad ost - 1 st.,
- dill - 20 g,
- smör - 10 g
Grönsaker skärs i skivor av någon form, ungefär samma storlek. Doppa dem i kokande vatten, tillsätt potatis på 10 minuter. Koka över medelvärme tills potatisen är klar. Lägg sedan till den bearbetade osten. Varm soppa mala med en mixer. Tillsätt salt, smör och dill. Koka i 5 minuter.
3. Kycklingnudelsoppa med nudlar
Produktuppsättning:
- kycklingkött - 300 g,
- potatis - 100 g,
- lök - 100 g,
- morot - 50 g,
- vermicelli - 70,
- ägg - 1 st.
- greener - 30 g
Förbered kycklingbuljong. Lök - skuren i små kuber, morötter skuren i medelstora koppar, potatis i stora kuber. Sätt grönsaker i buljong och laga mat. tills potatisen är kokta. Tillsätt sedan salt, krossat ägg, vermicelli och gröna. Koka i 5 minuter. Ta bort från värme, insistera 20 min.
Andra rätter för gastrointestinala sjukdomar
1. Steamed Chicken Cutlets
Produktuppsättning:
- kycklingfilé - 300 g,
- lök - 150 g,
- vitlök - 1 tand,
- semolina - 20 år,
- ägg - 1 st.
Kött, lök, vitlökskött. Tillsätt semolina, salt och ägg, blanda. Forma pattiesna. Ånga 25 min.
2. Fish Steam Cutlets
Produktuppsättning:
- pitted fisk - 500 g,
- lök - 170 g,
- mjöl - 50 g,
- ägg 1-2 st.
Mala fisken med köttkvarn eller blender, lök - i små kuber. Tillsätt salt, ägg och mjöl. Våta händer för att bilda bollar av malet kött. Ånga i 20-30 minuter
3. Köttbullar
Produktuppsättning:
- nötkött 500 - 700 g,
- lök - 150 g,
- vitlök - 2 kryddnejlika,
- ägg - 1 st.
- kokt ris - 200 g
Haka köttet och lökarna med köttkvarn, vitlök genom vitlökpressen. Blanda det malet köttet med ägg och ris, tillsätt salt. Forma pattiesna. Ångkok 30-40 minuter.
4. Bakad fisk
Produktuppsättning:
- fisk (karp, öring, lax, havskatt) - 500 g,
- citron - 1 st.,
- lök - 50 g,
- vegetabilisk olja - 15 g
Skär lök i små remsor, gnid fisken med salt och saft av en halv citron. Skär den andra halvan i tunna skivor. Lämna för att marinera i 12-17 minuter. Sätt på folien fisk och lök. Topp med olja. Baka i 20-30 minuter. vid en temperatur av 170 ° C.
5. Bakade potatisar med grönsaker
Produktuppsättning:
- potatis - 1 kg.,
- sötpeppar - 0,45 kg.,
- tomater - 0,45 kg.,
- äggplanter - 0,5 kg.,
- persilja - 30 g,
- vitlök - 2 kryddnejlika,
- vegetabilisk olja - 2 msk.
Tvätta grönsaker under rinnande vatten. Potatisskal. Sprid ut på en bakplåt, häll över med olja, salt. Baka vid 185 ° C i 30-40 min. Varma färdiga grönsaker stänk med hackad vitlök och persilja.
För sidrätter använder kokt grits (ris, bovete, hirs).
Desserter för gastriska sjukdomar
1. Kissel
Produktuppsättning:
- bär och frukter - 300 g,
- stärkelse 50 -70,
- vatten - 1 liter,
- socker beroende på önskad sötma.
Skär frukt och bär i skivor i 15 minuter. Lös upp stärkelse med kallt vatten och häll i kokande vätska i en tunn ström. Rör intensivt så att det inte finns några klumpar
2. Steg ostgryta
Produktuppsättning:
- kockost 530 - 550 g.,
- ägg - 2 st.,
- socker - 50 g,
- salt - 5 g,
- semolina - 40 g,
- rosin - 70 g,
- vanillin.
Raisinånga med kokande vatten. Mala salt, socker, äggulor. Rör om med ost, tillsätt rosiner, semolina, vanillin. Ekorrar piska blender eller visp. Lägg försiktigt till ostmassan. Smörj formen med smör (krämig eller grönsak), baka i 20-30 minuter vid en temperatur av 175 ° C.
Recept för terapeutiska dieter
Recept för terapeutiska dieter bör kombinera alla nödvändiga mineraler, vitaminer och aminosyror som är nödvändiga för att behålla patientens liv.
Medicinsk kostnummer 0
Medicinsk kost №1
Vid sjukdomar i mag-tarmkanalen och efter operationen föreskrivs diet nr 1 eller dess typ (tabell nr 1a eller 1b). Syftet med sådan näring är att stödja de interna organens normala funktion och att främja patientens snabba återhämtning. Dessa dieter faller i kategorin godartade sådana, dvs diskar skadar inte organen i mag-tarmkanalen.
Omedelbart efter operationen tilldelas vanligen behandlingsbordet nr 1a, efter en tid, diet nr 1b och nr 1.
Användbara recept för gastrit
Recept för gastrit bör vara diet. Men det betyder inte att maten kommer att vara smaklös. Kostnäring ingår i komplex terapi och förebyggande av gastrit.
Matfunktioner under gastrit
Ett karakteristiskt kännetecken i sjukdomen i mag-tarmkanalen är att smärtssyndrom försvinna tillsammans med matintag. Mat för gastrit i magen har ett antal funktioner.
- Måltider bör vara vanliga: intervallet mellan måltiderna ska vara 2 timmar.
- Mat bör gå in i magen i små portioner.
- Sortimentet ska inte vara ett stort antal kryddiga, salta, kryddiga röka, alltför sura rätter.
- Mat bör inte vara grov i konsistens.
- Serverade måltider ska vara varma.
- Mat bör lätt smälta och lämna magehålan.
- Förbjudna fasta dagar och hungerslag (det här är inte en diet).
Med hänsyn till alla dessa egenskaper är det nödvändigt att bygga näring i gastrit så att den är mild, dietrik, balanserad, rik på vitaminer och näringsämnen.
Gastrit diett
Kosttillskott för gastrit innebär inte bara att använda läckra recept, utan också helt av med sjukdomen. Samtidigt är det nödvändigt att ha tålamod och tid för att skapa en full meny. Patienter med gastrit, som ofta har minskning eller aptitlöshet, en normal assimilering av mat, bör diversifiera sin dagliga meny.
Stor uppmärksamhet ägnas åt kulinarisk behandling av produkter, som syftar till att maximera bevarande av alla näringsämnen och vitaminer. Den milda principen används i behandlingen, inklusive gastrit, av hela matsmältningssystemet. Recept av rätter ska göras på ett sådant sätt att de inte skadar det sjuka organet.
Att äta med sjukdomen kan varieras. Korrekt utvalda recept för gastrit kan förändra många fysiologiska processer i kroppen. Detta kommer att bidra till förbättring av magen och mättnaden av hälsosam mat med högt kaloriinnehåll.
Vilka livsmedel ska uteslutas från kosten under gastrit
För närvarande behandlas medicinsk näring mycket försiktigt och försöker flytta sig från numreringen av matbord. Produkter för patienter med gastrit bör väljas på ett sådant sätt att de mindre skadade magen och matsmältningssystemet som helhet.
För att välja eller skapa välsmakande recept måste du veta vilka livsmedel som ska begränsas eller uteslutas från patientens kost. Dessa är i första hand de som orsakar en ökning eller minskning av magsyra och slappna av den nedre esofagusfinkteren. För förbjudna gastritprodukter ingår:
- kolsyrade drycker som Coca-Cola, energi, kaffe, starkt te;
- sura juice: citrus, ananas och druv;
- fett kött och fisk;
- surkål, potatis, rädisa, rädisa, spenat;
- ärtor, bönor, sojabönor, bönor, linser;
- svamp;
- fermenterade mjölkprodukter: kefir, ryazhenka stallost;
- alkohol.
Provmeny för patienter med gastrit i en dag
Dietrecept för gastrit är ganska olika och kräver ingen speciell ansträngning i matlagning. På grundval kan du ta menyn, sammanställd för en dag.
Vid frukost kan du göra löst bovete gröt med kokt magert nötkött. Innan maten dricker ett glas svagt te med en bit ost. Den andra frukosten kan bestå av en banan och en cheesecake.
På lunchen serverades nudelsoppa med köttbullar. På den andra kan du göra potatismos och kokad fisk. Som efterrätt, lämplig fruktmousse eller gelé.
Till middag är det bäst att servera grytor: grönsaker, flingor, kött, fisk. Du kan lägga till dem i en lätt sallad. Den sista handen kommer att vara ett glas mjölk med kakor.
Baserat på en exemplifierande meny kan du skapa olika variationer och använda egna recept. När gastrit spelar en viktig roll i användbarheten av rätter med lämplig värmebehandling. Stekt mat är uteslutet, det är bättre att byta dem med stewed eller bakat. Rekommenderade rätter kokta och ångade. Kulturen i världens folk är fylld med många ursprungliga recept som används i näring för patienter med gastrit.
Dietrecept för morgonmat
Koka ägg är en användbar maträtt för gastrit. Diversifiera menyn omelet kokad i mjölk eller vegetabilisk buljong. Fransk mat erbjuder pocherade ägg som kan serveras till frukost. Det kommer att ta:
- 1-2 ägg;
- samma antal silikonformar;
- kokande vatten.
I matlagningsredskap placera formen och sätt på elden. I dem släppa försiktigt äggen och försök att inte skada äggula. Häll kokande vatten i formarnas kanter, se till att vattnet inte kommer in.
Efter 4 - 5 minuter, när proteinet är klart, tillsätt ett annat kokande vatten och drunkna i det en form med ett ägg, häll vattnet inuti. Kokad äggula anger beredskapens färdighet. Det tar 1 - 2 minuter. Kallt pocherat ägg vid rumstemperatur, utan att använda kallt vatten och fritt från silikon. Du kan ansöka om salladsblad.
Vad mer kan du laga till frukost? För patienter med gastrit är mycket användbara spannmål: bovete, havregryn, semolina, majs. Vete, vete, ris och korngröt bör undvikas eller ätas med små mängder försiktighet.
Gröt kan kokas i mjölk eller vatten, smuligt, visköst och grötig gröt. Läckra, de är stuvade i en ugn eller en rysk ugn. För att förbättra smaken av dessa rätter kan du lägga till torkade frukter, honung och nötter.
Gastritssoppa
Soppa för patienter med gastrit är inte bara acceptabel, men också en användbar måltid. Men det här är inte alltid fallet! För att äta soppa under gastrit bör du undvika att lägga följande ingredienser till det:
- bönor, ärter och andra baljväxter;
- kål;
- kombinationer av potatis och kött;
- zazharki från lök och andra grönsaker;
- rökt kött
- stark köttbuljong;
- heta kryddor;
- gräddfil eller kefir.
I det här fallet kan du inte skada den sjuka magen. Någon av dessa produkter, eller en kombination av dem, kan orsaka gastrit.
På grundval av detta kommer användbarheten att vara:
- mjölksoppa med spannmål eller pasta;
- kyckling och fisksoppa;
- soppa med köttbullar;
- soppa med dumplings;
- fågelgåsar soppa;
- olika typer av gräddesoppa.
Lunch och middag för gastritpatienter
Maträtter för gastrit inkluderar en mängd olika sofflor. En soufflé är en mycket öm, slagen, riven skål som kan vara söt eller ett mellanmål (gjord av kött eller fisk). De har en pasty konsistens och är mycket väl lämpade för terapeutisk näring. Dessutom innebär deras värmebehandling användning av kokta produkter och rostning i ugnen.
Den mest populära, läckra och lätta att förbereda är kyckling souffeln. För att göra det behöver du:
- 500 g kokt kycklingfilé;
- 200 g bröd
- 2 ägg;
- mjölk;
- 1/2 kopp gräddfil;
- salt, peppar.
Blötläggt i mjölkbröd och kycklingkött med en fin grill. Smaka med salt och peppar. Lök, vitlök, kryddiga kryddor ingår inte i denna övre maträtt. Tillsätt 2 äggulor och gräddfil i massan och slå ordentligt och vrid den till en jämn mos. Du bör inte vara uppmärksam på det faktum att massan blir lite vattnig: under bakning kommer soufflé att förvärva önskad form och textur.
Ekorrar visade i starkt skum läggs till någon soufflé, bättre om de är kalla. De introduceras mycket noggrant i kokta potatismos. Resultatet ska vara en mycket luftig massa. Den läggs ut i den färdiga formen och placeras i en bakplåt, där det är nödvändigt att hälla varmt vatten (ungefär mer än hälften).
Baka i medium ugn i 40 minuter. Delikat smakande dietmjöl klar att servera. På samma sätt kan du laga soufflés kokta potatis, morötter, pumpor, kål, kött, fisk, mager kock med torkad frukt.
Inte mindre populär är sådana dietrecept som grytor. De är mycket olika i sammansättning:
- kockost;
- potatis med grönsaker och kött
- Krupenik;
- frukt;
- ägg;
- ost;
- bröd;
- grönsak;
- Fish.
Med den här sorten kan du använda olika varianter av rätter för patienter med gastrit. Om kött, fisk eller fjäderfä används som fyllning, är malet kött företrädesvis tillverkat av kokta produkter. Gryta serveras vanligtvis till middag. Ett bra tillägg kan vara en sallad: grönsak, kött, fisk. Skålen är närande, välsmakande och irriterande mot magen.
Gastritdrycker
När gastrit recept tillåts drycker är också varierad. Att dricka starkt te och kaffe, såväl som kolsyrade drycker och sura juice är oacceptabla. Ett alternativ till dem är:
- mjölk och milkshake;
- kräm;
- svag, grönt te är bättre;
- kakao;
- kompott;
- gelé;
- fruktdrycker och avkok.
Kompot kan beredas både från färska frukter och bär och från torkade. Samma princip ligger till grund för beredningen av fruktdrycker. Önskad minimal användning av socker. Äpplen, päron, blåbär, hallon, tranbär, tranbär och andra frukter och bär är lämpliga för sådana drycker. Mycket användbart för gastrit skulle vara buljong höfter.
En av de bästa dryckerna för patienter med gastrit är gelé. Dess omslutande effekt lindrar smärta, minskar inflammation och polysackariderna i den stimulerar vävnadsreparation. Dess gelkonsistens absorberas bättre av kroppen.
Frukt, frukt och bär och mjölkstärkelsebaserad gelé kan vara flytande och gelliknande. Med rätt förberedelse är gelé en källa till vitaminer, särskilt på vintern.
Gastrit är inte en mening. Hans läkemedelsbehandling i kombination med kostnäring kommer att bidra till att bli av med sjukdomen. Genom att använda rätt recept kan du ändra kosten på läckra och näringsrika rätter.
100 recept för sjukdomar i mag-tarmkanalen. Läckra, hjälpsamma, mentalt, hälsosamt
Utformningen av konstnären Janna Taneeva
© CJSC Utgivare Tsentrpoligraf, 2014
Alla rättigheter förbehållna. Ingen del av den elektroniska versionen av denna bok får reproduceras i någon form eller på något sätt, inklusive inlägg på Internet och i företagsnätverk, för privat och allmän användning utan skriftlig tillåtelse från upphovsrättsinnehavaren.
© Elektronisk version av boken utarbetad av företaget Liters (www.litres.ru)
förord
Matsmältningssystemet utför mycket viktiga funktioner i vår kropp. Utan det skulle livet vara omöjligt, för det är genom processerna för matsmältning och upptagning av mat som en person får energi, både för arbete och för vila. Och mage och tarmar är de viktigaste organen för matsmältning, eftersom de första och sista stadierna av livsmedelsförädling är kopplade till deras aktivitet. Därför är det mycket viktigt att matsårets tarmkanal är hälsosam och inte släpper ner oss vid det avgörande ögonblicket.
Matsmältningssystemet är mycket känsligt: det reagerar på de minsta förändringarna i den yttre världen och kroppens inre miljö. Nyligen har det inte bara i vårt land, men över hela världen varit en tendens att öka förekomsten av gastrointestinala sjukdomar. Enligt forskare är orsaken till detta ohälsosam kost, konstant stress, förekomsten av miljöproblem och ett högt innehåll av skadliga ämnen i miljön.
Ett av de viktigaste symptomen på magsjukdomar är smärta.
Om smärtan i magen i tid i samband med matintag, med kvantitet eller kvalitet, indikerar detta vanligtvis sitt gastriska ursprung. Smärtan är mindre, dra, matt eller skarp, skärande, paroxysmal. Smärta uppstår på grund av överflöde och distansioner i magen, med inflammation i slemhinnan. Starka, paroxysmala (kolickiga) smärtor är resultatet av sträckningen av släta muskler eller dess spastiska sammandragningar. Skarp smärta, som förekommer 1-2 timmar efter en måltid, är karakteristiska för magsår. ofta ger de i ryggen. "Hunger smärta", smärtor på natten, är karakteristiska för duodenalsår.
Alla slags mekaniska och kemiska irriterande ämnen i magslemhinnan är av stor betydelse vid sårbildning: oregelbunden näring, grov mat, rik på kryddor, för varm eller för kall mat, alkohol.
Kostnäring är inte bara nödvändig för behandling av gastrointestinala sjukdomar, men också för förebyggande.
Nutritionens principer för patienter med mag-tarmkanalen
Vid sammanställning av en diet för en sjuk person bör man ta hänsyn till både de allmänna reglerna och kroppens individuella behov för olika sjukdomar. Det viktigaste är att under dagen får en person en komplett måltid, gott och varierat.
Man bör komma ihåg att även efter cicatrization av sår eller slutförandet av förvärring av gastrit, bör produkter som stimulerar utsöndringen av magsaften (det vill säga de som innehåller eteriska oljor, vissa organiska syror och extraktionsmedel) uteslutas under mycket lång tid. Det är oacceptabelt att konsumera alkoholhaltiga drycker, feta livsmedel i stora mängder, såväl som okroshka, konserverade och inlagda grönsaker, svampar, feta degprodukter, kolsyrade sockerarter, cocktails och vanilj.
Första kurser
Soppor är en viktig del av den dagliga kosten. I kostdiet är de oersättliga, eftersom de är avkokare av olika produkter och är mycket lättfördelade.
Slemhinnssoppa rekommenderas att ätas under förvärring av olika gastrointestinala sjukdomar eller i närvaro av kroniska sjukdomar. För deras beredning används korn-, korn- och kornspannmål, ris, bovete och havregryn. Tvättade spannmål ska hällas med kallt vatten (1 glas vatten för 1 matsked spannmål) och koka tills det är klart.
Renade (renade) soppor framställs av spannmål med tillsats av grönsaker och andra ingredienser som inte är förbjudna av dietens regler. Efter kokning ska fasta livsmedel krossas ordentligt med en bländare eller gnidas genom en sikta, tillsätt buljong och värm upp igen. Sådana diskar rekommenderas att inkluderas i den dagliga kosten för svåra gastriska sjukdomar, såväl som efter operation.
Bland dieträtterna är väldigt populära vegetariska soppor, som är beredda på buljong av färska grönsaker. De innehåller praktiskt taget inte extraktionsmedel som irriterar magslemhinnan och samtidigt stimulerar effektivt mag-tarmkanalens aktivitet. Sådana soppor kan antingen vara renade eller puree.
Om läkaren har rekommenderat som en kostbegränsning endast fullständig avvisning av animaliska proteiner och fetter, kan du laga vegetarisk borscht eller soppa som en första kurs. De listade rätterna innehåller många vitaminer, fördelaktiga för mineralerna, värdefulla spårämnen och naturliga färgämnen. Alla på ett eller annat sätt stimulerar produktionen av magsår och tarmsaft.
I några soppor kan du lägga till spannmål, vetemjöl och hackad potatis. För att grönsaker ska kunna bevara så många vitaminer och användbara mineraler som möjligt, ska skalet avlägsnas med ett mycket tunt skikt, tvätta produkterna innan de rengörs, behåll dem inte i vattnet före kokning, sänk bitarna endast i kokande vatten och värma inte upp dem. att koka.
Eventuella olika soppor bör serveras omedelbart efter förberedelsen, som vid uppvärmning och långtidsförvaring förstörs de flesta vitaminerna.
Andra kurser
Köttet kan kokas (hoppas över köttkvarn eller hela) eller bakas utan fett. Begränsa inte kosten hos patienten kokta eller ångade rätter - de kan snabbt bli uttråkad. Till exempel kan färskt hakat kött göras till patties av olika former, köttbullar eller köttbullar som lätt kan stuvas i vegetabilisk buljong. Klar mat kan serveras på bordet med grönsakssåser, riven stewed grönsaker, hackade örter, citronsaft. För att förbättra smaken kan köttet stuvas eller kokas för ett par med äpplen, tomater eller olika gröna.
Fjäderfäkött bakat i folie är mycket gott och friskt. Kyckling eller kalkondelar bör vikas i folie, bundet med en sträng och bakas i en förvärmd ugn vid medelhög temperatur tills kokt.
För att hälsosamma vitaminer och proteiner ska bevaras i kött och fisk, bör följande enkla regler följas vid framställning av sådana produkter.
Kött- och fiskfiléer får inte blötläggas i vatten, du kan bara skölja under rinnande vatten. Därefter måste halvfabrikaten genast matlagas.
Fisk och kött ska kokas i kokande saltat vatten, vilket ger beredskap över låg värme under locket.
Om vi sätter dessa produkter i kallt vatten, när de upphettas, kommer de flesta vitaminerna att kollapsa.
Bakkött eller fiskfiléer bör ligga vid en temperatur av ca 200 ° C. Om det är för varmt blir det färdiga fatet torrt. Efter att ha blivit det övre lagret bör elden minskas.
I olika sjukdomar i mage och tarmar kan vi rekommendera att kokta mjukkokta ägg eller "i påsen" ingår i kosten. Som en skål är det tillåtet att använda ångade grönsaker, olika såser och flingor.
Grönsaker
Före rengöring och efterföljande framställning av grönsaker och frukter bör tvättas med en borste under rinnande vatten, sedan bort skalet mycket tunt, skölj igen och sedan måste laga mat. Om en maträtt av stuvade grönsaker visade sig mycket vätska, som förtjockningsmedel kan lägga till mjöl, ströbröd, kex och så vidare. N. En puré av grönsaker är en stor sida skålen för kött- och fiskprodukter.
För att diversifiera patientens dagliga kost kan du baka bägare, selleri och potatis i ugnen utan att peeling dem.
Rätter från spannmål
Till gryn och krossad bovete inte klibba ihop under tillagning, kan de blandas med ägg-protein (protein 1 till 0,5 kg spannmål), jämnt fördelade på pergament, spreds på en plåt, lägg i en förvärmd ugn och torka något. Häll det sedan i kokande vatten eller mjölk och koka det i ett vatten eller ångbad tills det är klart.
Ris och korn grillar ska kokas i kokande vatten.
Om det är nödvändigt att framställa en tät, väl kokt välling, bör fylla gumpen med kallt vatten (1 del spannmål 3-4 delar vatten), koka upp och koka under ständig omrörning, tills kokta.
Ångrätter
Ångbehandling ger dig möjlighet att ta mat till beredskap och samtidigt bevara vitaminer och andra fördelaktiga ämnen.
Tack vare denna teknik, även med många kostbegränsningar, kommer patientens dagliga kost att varieras: han kommer att kunna äta puddingar, flingor, grönsaker och kötträtter, omeletter.
drycker
Vätskeintaget för friska människor är minst 1,5 liter per dag. För sjukdomar måste ovannämnda mängd vätska minskas eller ökas. Bristen på vatten och andra vätskor i den dagliga kosten leder till metaboliska störningar, förstoppning, njursvikt och andra oönskade komplikationer.
Köksredskap som används för att göra juice och andra drycker ska vara rena, omedelbart före användning, bör den hällas över med kokande vatten.
Mejeriprodukter
Patienterna ska använda kefir, som är tillverkade av mager mjölk och speciella kefir svampar. Koldioxid i kefir stimulerar peristaltiken, förbättrar utsöndringen av magsaft och ger full matsmältning och mjölksyra bidrar till den naturliga immuniteten och eliminerar förruttnelse mikroorganismer.
I avsaknad av kontraindikationer kan du inkludera sötmjölk, yoghurt, mjölkfruktdrycker, te med mjölk och grönsaker, kokta i mjölk i den dagliga kosten.
Gastrit med ökad utsöndring, magsår eller duodenalsår
Mat bör kokas, renas eller ångas, inte för varmt eller kallt. Kaloriinnehållet i varje maträtt beräknas i enlighet med åldersnormer, den nödvändiga mängden proteiner, kolhydrater och fetter bestäms på samma sätt. Det är också möjligt att tillsätta vitaminer C och grupp B. Användningen av salt bör begränsas till ett minimum.
Utesluten från kosten:
- bröd och mjölprodukter
- otvättat magert kött, fisk, fjäderfä, utan senor och filmer,
- jästmjölksdrycker, ost, gräddfil, vanlig kockost,
- hårda kokta ägg och äggröra,
- Råfrukt, konfekt,
- såser och kryddor,
- kaffe, kakao, kolsyrade drycker,
- Fett, nötkött, fårkött och matlagningsfetter.
Måltiderna utförs med fraktionsmetoden (upp till 6 gånger per dag). Vid sänggåendet ges färsk kefir, mjölk eller fettfri grädde till patienten.
Näring bör leda till maximal mekanisk, kemisk och termisk lindring av mag-tarmkanalen, minska inflammation, förbättra läkning av sår och ge näring under sängen.
Kemisk sammansättning och energivärde: proteiner - 80 g (60-70% djur), fetter - 80-90 g (20% vegetabilisk), kolhydrater - 200 g; salt - 8 g, fri vätska - 1,5 l.
Inkludera följande produkter:
- lätt torkat vetebröd och kakor gjorda av det, sura och mjölkbullar, kex, kex,
- Hel, kondenserad, koncentrerad och pulveriserad mjölk, låg fetthalt grädde, färsk gräddfil, revad genom en sikta eller ostmassa hackad med en mixer, färsk surmjölk,
- osaltat smör, olivolja, solros och sojabönolja,
- kokta ägg, ångpannor,
- mjölksoppa med tillsats av malet korn, havregryn, små vermicelli, hemlagad nudlar,
- ånga kotletter, rullar, hamburgare, filéer av unga kyckling eller kyckling, kokt kött (kalvkött), osaltat kokt eller kokt fisk på ett par,
- kokt pasta, spannmålspannor och puddingar,
- Vegetabilisk puré (kål, spenat och sorrel är förbjuden), hackade grönsaker (läggas till soppor och huvudrätter),
- frukt- och bärkompot, gelé, gelé, vattenmelonskött, gnidas genom en sikt,
- socker, sylt, naturligt ljus honung,
- mjölk och äggsåser med tillsatt smör
- svagt te med grädde eller naturlig mjölk, svag kakao, avkok av kanelroppar, sötnos frukt och bärfruktdrycker.
Provmeny
1: a frukost: två mjukkokta ägg, mjölk.
Lunch: slimig havregrynsoppa, kycklingångsouffel, fruktgelé.
Lunch: grädde mjölk, buljong höfter.
Kvällsmat: mjölkgröt gröt, mjölk.
Korn mjölk smal soppa
Ingredienser: pärlbyg - 40 g, vatten - 700 ml, smör - 20 g, mjölk - 150 g, socker, halva äggulan.
Tvättade spannmål häll kallt vatten och koka över låg värme under locket i minst 3 timmar. Gnid sedan genom en sikta med vätskan och koka. Smaka med kokt lättkyld mjölk blandad med rå äggula, tillsätt socker, smör.
Creamsoppa
Ingredienser: Biff - 800 g, potatis - 10 st., Smör - 100 g, ägg - 4 st., Cream - 1 flaska.
Kokt i saltvatten skalad potatis gnida fortfarande varm genom en sikt, späddes buljong att koka, tillsätt smör, korrigerad rå äggula, grädde och upplösa all uppvärmd.
Kycklingrädssoppa
Ingredienser: kyckling - 1 st., Mjöl - 2 msk. skedar, olja - 4 msk. skedar; för dressing: ägg - 2 st, mjölk eller grädde - 1 kopp.
Koka kyckling, separera köttet från benen och lämnar små filéer för garnering, och resten kött hoppa två eller tre gånger genom en köttkvarn, och lägga till 2-3 matskedar kallt buljong gnugga genom en sil. Stek mjölet med två matskedar smör, späd med fyra glas varm buljong och koka i 20-30 minuter. Den resulterande stammen sås, kokt kyckling lägger puré i det, blanda och om det visar mycket tjock soppa, varm utspädd buljong och koka upp. Ta sedan bort från värme, salt och krydda med smör och äggulor blandat med mjölk. Servera separat croutoner.
Fisksoppa
Ingredienser: fisk - 750 g, mjöl - 2 msk. skedar, morötter - 1 st, persilja - 1 st., olja - 4 msk. skedar, lök - 2 st.
Fisk ren, tvätta, separera köttet från benen; ben med rötter och lök att lägga kock för buljong. Massafisk skärs i bitar och prutar med smör och finhackade lök. I en kastrull, lätt stek mjöl med två matskedar olja, utspädd fyra koppar fiskbuljong, koka, sätta den förberedda fisk och koka i 15-20 minuter. Efter tillagning sätta på soppen och gnugga genom en sikta, späd med varm mjölk, tillsätt salt till smak och fyll i smör tillsätt äggulor blandat med mjölk om så önskas. Servera soppan kan vara med bitar fisk eller köttbullar. För att laga köttbullar lämna 100 g fiskfiléer. Servera separat croutoner. Denna soppa kan tillverkas av karp, smälta, saffran, torsk, gädda, chum och andra fiskar.
Ångad köttbullar
Ingredienser: Bifffilé - 150 g, vatten - 0,5 koppar, smör - 1 msk. sked, ägg - 1 st.
Kött två gånger med en fin grill. Tillsätt ägg, en tesked smält smör. Knä till en homogen massa, gjutna små bollar. Sätt på grillen och ångan. Innan du serverar, häll den kvarvarande oljan.
Zrazy fylld med omelett
Ingredienser: Bifffilé - 150 g, blekt vitbröd - 20 g, mjölk - 15 ml, smör - 15 g, ett halvt ägg.
Slå ägget med mjölk, häll det på en smörgad grill, baka över låg värme med locket stängt. Omelett kyla och hugga. Kött med blöt och pressat bröd två gånger genom köttkvarn med fin grill. Forma två runda kakor, sätt omelet i mitten av varje och kläm fast kanterna. Sätt på grillen och ångan. Innan du serverar, häll det kvarvarande smöret eller mjölksås.
Köttpudding
Ingredienser: Bifffilé - 120 g, vatten - 100 ml, smör - 1 msk. sked, ett halvt ägg.
Koka kött, kyla och hakkappar två gånger. Knä tills glatt. Lägg i en smord form och laga ett par. Lägg den färdiga pudding på en tallrik, häll över resterande smör eller mjölksås.
Mjölksås
Ingredienser: mjöl och smör - 1 msk. sked, mjölk - 300 ml.
Smaka mjölet lätt med smör, häll gradvis i mjölken. Koka, omrör kontinuerligt, i 10 minuter, salt till smak. Servera med kött eller grönsaker.
Fish dumplings
Ingredienser: Fiskfilé - 100 g (gäddsabborre, torsk, kummel, havskatt), gammalt vitt bröd - 10 g, smör - 15 g, grädde - 30 g.
Fisk och bröd dränkt i grädde genom köttkvarn, tillsätt en tesked smält smör. Formulera dumplingsna, nedsänk i kokande vatten i 5 minuter. Innan du serverar, häll den kvarvarande oljan.
Vegetabilisk puré
Ingredienser: morötter, blomkål - 60 g vardera, mjölk, gröna bönor och ärtor - 30 g vardera, smör - 25 g, socker - 1 tsk.
Kål, bönor och ärtor kokar. Stew morötter i en liten mängd mjölk. Allt kallt, hakat eller torkat.
Tillsätt den återstående hetmjölken, sockret och en matsked smält smör, knä till det är smidigt, häll det kvarvarande smöret. Kan serveras med kokt ägg.
Risrull med frukt
Ingredienser: Ris - 50 g, mjölk - 100 g, smör - 20 g, socker - 1 msk. sked, ett halvt ägg, äpple - 50 g, svampar eller russin - 20 g, vatten - 50 ml.
Mala ris på en kaffekvarn. Blanda med mjölk och omrör, koka upp. Tillsätt socker, kallt. Slå ägg med smör, blanda med risgröt. Lägg ut 1 cm tjock på vatten genomvattnad gasväv. Top sprid ut ett lager av strimlad äpplen och pommes frites (rosiner), wrap roll. Placera rullen på en smurt gryta och ånga.
Omelettångad
Ingredienser: mjölk - 60 g, ägg - 2 st., Smör - 10 g.
Blanda ägg med mjölk, häll i smurt form. Ångas. Sätt på en tallrik, lägg en smör på toppen.
Ångad morot och äpple soufflé
Ingredienser: morötter - 75 g, äpple - 75 g, ett halvt ägg, semolina - 10 g, mjölk - 50 g, smör - 20 g, socker.
Skär morötter i cirklar och gryta i mjölk tills det är ömt. Gnid sedan genom en sik tillsammans med skalade äpplen. Blanda med semolina, socker, slagen ägg, en matsked smält smör. Lägg i en smord form och laga ett par. Sätt på en tallrik, lägg den övre delen av smöret på toppen.
Gräddeost
Ingredienser: stuga ost - 100 g, mjölk - 20 ml, smör - 10 g, hälften av äggula, socker, vanillin.
Mala äggula med 2 tsk socker, tillsätt mjölk och koka, omrör kontinuerligt och utan kokning. Cool, kombinera med mashed kesost, smör, vanilj och hälften av mjölken. Blanda noggrant, sätt i formen. Slå mjölken och sockret i ett tjockt skum och dekorera grädden.
Zucchini och Apple Pudding
Ingredienser: Zucchini - 250 g, äpplen - 1-2 st., Mjölk - 0,25 koppar, smör - 3 msk. skedar, äggvitor och äggulor - 2 st varje, semolina - 2 msk. skedar, socker - 2 msk. skedar, gräddfil - 0,5 kopp.
Kucchini rengör, hugg och simma med mjölk och 10 g smör tills hälften kokas; Lägg sedan till hackade äpplen och socker och låt sjuda i ytterligare 5 minuter, häll sedan halvpannan, håll kakan täckt på kanten av plattan i 5-10 minuter, tillsätt sedan äggulan och slagen protein, knåd, lägg i en form, smörj med smör och baka. Servera med gräddfil.
Färsk Pärongelé
Ingredienser: Päron utan kärna - 150 g, socker - 3 msk. skedar, gelatin - 3 tsk, citronsyra, vatten - 300 g
Massa päron skärs i skivor och koka i vatten, sura med citronsyra. Torka buljongen, tillsätt den beredda gelatin och koka. Lägg kokade pärlskivor i en form eller glassskål, häll över geléen och svalna.
Havtornsgelé
Ingredienser: Havtorn - 1 kopp, socker - 0,6 kopp, gelatin - 2 msk. skedar, vatten - 4 glas.
Färsk havtorn torkar genom en sikta, häll massan med ben med vatten, tillsätt socker och koka i 5-7 minuter, sätt sedan på buljongen, tillsätt svälld gelatin till den, koka, blanda med havtornsmassa, rör om, häll i mögel och kyla.
Äggmjölkgelé
Ingredienser: äggulor - 4 st., Mjölk - 300 g, socker - 120 g, gelatin - 30 g, vaniljssocker.
De äggulor som pundas med socker ska spädas gradvis med varmkokt mjölk, sedan i ett vattenbad, omröring kontinuerligt, medför en svag förtjockning. Därefter sluta uppvärmning, sätt in gelatin löst i mjölk, vaniljssocker, blanda blandningen noggrant, häll den i portionsrätter och kyla den tills den stelnar.
De mest läckra och hälsosamma recepten för magsår
Galen rytm av livet, dålig ekologi, ohälsosam kost - dessa faktorer behöver inte magehälsan. Inte överraskande diagnostiseras peptisk sår sjukdom även hos ungdomar. Att såret framgångsrikt läktes, och efterlängningsperioden var lång, är läkemedelsbehandling inte tillräckligt, det är nödvändigt att justera kosten. Kostmål för patienter med magsår ska vara så mild, näringsrik och användbar som möjligt. Vi kommer att prata om de särdrag som är att laga mat i samband med duodenalsår.
Allmänna rekommendationer
För vissa låter ordet "diet" som en mening. Faktum är att begränsningar inom rimliga gränser är till och med fördelaktiga, och att behandla ett sår är snabbare och effektivare. Med hjälp av rätt näring kan du påskynda processen för ärrbildning i magsåren, förbättra välbefinnandet och förlänga remission. När en magsårsrecept väljs i enlighet med kraven i behandlingsbordet nummer 1 av Pevzner.
Allmänna principer för matlagning:
- Matlagning bara ångad, kokande eller stygning. Bakning - maximalt en gång i veckan. Stekt mat är kontraindicerat.
- Dos en servering: En person äter ofta snabbt, tuggar maten dåligt och så småningom ötar. Försök att äta långsamt, eftersom centra i hjärnbarken, som är ansvariga för mättnad, slår på endast 15 minuter efter måltidstart.
- En diet för yazvennikov bör vara komplett: kalori i intervallet 2100-2400 kcal, minst 80 g fett, 130 g proteiner och 250 g kolhydrater per dag.
- Ät små portioner var 2-3 timmar. Snacks bör också vara till hjälp, så ingen snabbmat eller bekvämlighetsmat.
- Produkterna måste vara färska, noggrant undersöka hållbarhet och lagringsförhållanden. Produkter med artificiella smaker, färgämnen, smakförstärkare bör läggas åt sidan.
- Matstemperaturen ska vara bekväm: 45-55 grader Celsius. Mycket kall och varm mat irriterar magefodern.
- Under exacerbationsperioden är maten grundligt malet, soppor och halvflytande spannmål rekommenderas. I framtiden kan du introducera nya produkter, men tygga dem noggrant.
- Titta på ditt välbefinnande, håll ett öga på kosten. Om det efter en viss produktförsämring började, utesluta den från menyn.
- Glöm inte dricksläget: drick upp till 2,5 liter vätska per dag.
Recept första rätter
Det finns många recept för behandling av magsår, och i första hand finns soppor (för recept se nedan).
Från havregryn med mjölk.
- 2 msk. havregryn,
- 150 ml mjölk,
- 2 glas vatten
- 10g smör,
- lite salt och socker.
Förberedelse: Häll flingorna med vatten, koka till kokt och avbryt i en mixer. Tillsätt mjölk, salt, socker, koka. Innan du serverar, sätt smöret.
Soppa med tomater.
- 3 färska tomater.
- 2 msk. ris, 2 msk. mjölk.
- 1 msk. mjöl och 10g smör.
Skala tomaterna, skölj och finskuren. Koka riset, tillsätt tomaterna och gnugga genom en sikta. Torka mjölet i pannan, sikt, tillsätt den heta mjölken och koka i 10 minuter, ständigt omrör. Blanda med tomater och ris, tillsätt lite vatten eller vegetabiliskt avkok, koka. Klä med smör innan du serverar.
Pumpa gräddesoppa med potatis.
- 2 medelstora potatisar.
- 150g pumpa, 2 msk. grädde.
- Salt och gröna.
Potatis och pumpa tvättar, skalar och koka tills det är ömt. Slå ihop med resten av kokvattnet på en mixer, tillsätt salt, grädde och koka. Strö med örter före servering.
Gräddesoppa med blomkål.
- 2 msk gräddfil,
- 300g broccoli
- 1 ägg,
- salt, gröna,
- 1 medium morot.
Rengör morötterna, koka tills de kokas, skärs i potatismos. Vi delar blomkål i blomställningar och håller i ett par 20-30 minuter. Blanda och slipa i en mixer. Tillsätt gräddfil i gräddfil, blanda med andra ingredienser, koka upp. Innan du serverar, lägg till örter och salt.
Selleri soppa
- 70 g selleri rot.
- 1 liten morot.
- 1 potatis, 2 msk. mjölk.
- 1 tsk mjöl och vegetabilisk olja, örter, salt.
Koka selleri, finhack potatisarna och ta till beredskap. Mala grönsaker i potatismos, tillsätt mjölk och mjöl, salt och koka på låg värme i 5-7 minuter. Lägg till gröna innan du serverar.
Recept för huvudrätter
Ulcerös kolit, gastrit och andra sjukdomar kräver konsumtion av sparsam mat. Sådana recept vi har valt för dig (se nedan).
Kaninsouffel.
- 200 g kaninfilé.
- 4 msk. Mjölk, 1 tsk. vegetabilisk olja.
- 1 tsk mjöl, 1 äggula, salt.
Koka filéerna och slipa i köttkvarn, blanda med andra ingredienser (ägget måste först piskas). Smörj formen med olja och håll souffléet i ett par 15-20 minuter. 3 minuter tills klar, lägg till gröna.
- 250g kummel
- 1 ägg,
- 1 tsk mjöl
- en halv tesked smör,
- 30 ml mjölk.
Koka fisken och slipa, blanda med andra ingredienser. Vi sprider i en dubbelkokare och lagar i 10-15 minuter.
Mashed kött med morötter.
- 200g kyckling.
- 2 msk. gräddfil.
- 1 tsk smör, 2 medelstora morötter, salt.
Koka morötter och kött, slipa i en mixer. Tillsätt gräddfil, smör, salt, koka upp och smör ordentligt till en monotont mos.
- 100 g kokt kött.
- 1 msk. ris, 2 msk. mjölk.
- En halv tesked smör, salt.
Tvätta ris och koka, hugga köttet i en mixer. Alla ingredienserna blandas, läggs i formen och koka i ett par 20 minuter.
Omelettdamp med kött.
- 50g kött.
- 2 ägg, 5 g smör
- 3 msk. mjölk, salt.
Koka kött tills det är ömt utan hud och senor, hakade. Slå ägg, blanda med mjölk, salt och tillsätt till den resulterande fyllningen. Häll blandningen i smörjformen och koka i en dubbelpanna i 7-10 minuter.
Fiskskärning "daw".
- 200g kummelfilé.
- 40 g mjölk, 10 g stärkelse.
Filé hoppas över köttkvarn, tillsätt mjölk, stärkelse, salt. Vi bildar små kakor och lägger dem i saltat kokande vatten. Koka i 10-15 minuter. Kan serveras med gräddfilssås.
- 1 ägg.
- Salt, 2 msk. ris, 200g kött.
Koka riset till grötillståndet, laga kött och döda i en mixer. Tillsätt ägg och salt till det malet köttet och blanda väl. Smaka små bitar och koka i en dubbelpanna i 15-20 minuter. Innan du serverar kan du hälla grädde eller smält smör.
Nudel med ostmassa.
- 150g kockost.
- 80g vermicelli, 1 ägg, socker, salt.
Koka nudlarna till kokt, mala kockost med ägg, socker och salt i en mixer. Rör väl med nudlar. Vi sprider på en bakplåt (fett, du kan strö med brödsmulor) och baka i ugnen i 20 minuter. Innan du serverar kan du hälla grädde sås.
Mashed blomkål.
- 500g blomkål.
- En halv kopp mjölk och grönsaksbuljong.
- 1 äggula, 2 msk. smör.
- 1 msk. mjöl och salt.
Tvätta blomkål och koka tills det är klart, smash i en mixer. Blanda mjöl med mjölk, vegetabiliskt avkok och koka. Kombinera med blomkål, tillsätt slagen ägg, koka i 2 minuter. Innan du serverar, lägg till smöret.
Ångad kycklinghöna.
- 30 ml mjölk.
- 180g kyckling.
- 20g bröd, 5g smör och lite salt.
Köttkoka och hoppa genom köttkvarnen. Bröd blöt i mjölk, tillsätt till det malet köttet, salt efter smak. Vi bildar kotletter och lagar mat för ett par. Serveras med smör.
Användbara Desserter
Recepten för god mat beskrivs nedan.
- 200g äpplen.
- Sockerpulver, lite citronsaft.
Mina äpplen, avskalad från kärnan och skalen, skuren i skivor. Vik i en gryta, strö över pulveriserat socker, strö med citronsaft och häll över 1 kopp vatten. Skickas i ugnen i 40 minuter vid 170 grader Celsius.
- 100g kockost.
- 1 msk. mannagryn.
- 80 ml mjölk, 40 g äpplen.
- 1 äggula, 10g socker, 5g smör.
Tvätta äpplen, skala frön och skal, riv dem. Koka semolina till ett visköst tillstånd med mjölk och vatten. Kyl lite, tillsätt riven kockost, piskad äggula och äpplen. Sätt i formen, baka i ugnen i 30 minuter. Kan serveras med bärsås.
- 3 äpplen.
- 3 äggvita, 40g socker.
- 5g smör, 150g mjölk.
Mina äpplen, skuren i 4 delar. Ta sedan bort fröna och ånga i 15 minuter. I äppelpuré tillsätt socker, piskade proteiner till skummet, rör om kontinuerligt och koka över låg värme. Något coolt, lägg en glid och baka i ugnen vid 170 grader i 15 minuter. Servera med gräddfil, strö över pulveriserat socker före servering.
- 2 msk. rosa höfter.
- 2 skivor citron.
- 1 tsk gelatin, socker, vatten.
Torra bär ökade höfter och mala. Koka 2 glas vatten, tillsätt bär, insistera 5 timmar och filtrera. Koka igen, tillsätt socker, citron, gelatin. Något coolt, häll i former och sätt i kylskåpet i 3 timmar.
- 100g jordgubbar.
- 40g socker.
- 3 äggvita, 3g smör.
Mina bär, mosa med socker och koka. Där lägger vi också ekor som piskas i skum. Stäng av, lägg ut i formen och skicka in ugnen i 10 minuter.
Vi vet alla om fördelarna med och rollen av mat i människoliv. Men vilka produkter anses med rätta vara det bästa för vår kropp? Vi presenterar dig ett urval av TOP-10 i videon nedan.