Cellulosa (dietfibrer)

Encyclopedia of medicinal plants

Cellulosa (dietfibrer)

cellulosa

Vad är fiber? Cellulosa är "skelett" av växter. Dessa är kostfibrer som säkerställer stabiliteten och styrkan hos växterna själva och membranerna i deras celler - det vill säga den vattenfria delen av växterna.

Typer av fiber

Det finns två huvudtyper fibrer: lösliga och olösliga. Löslig fiber innefattar pektin och hemicellulosa. Källorna till löslig fiber är frukter, grönsaker, frön, brunt ris, korn och havre.

Löslig fiber bidrar till bildandet av mjuka avföring. Det har också en kemisk effekt som förhindrar eller begränsar absorptionen av blod genom ett antal ohälsosamma ämnen.

Olöslig fiber är cellulosa, vissa typer av hemicellulosa och lignin. Huvudkällan för olöslig fiber är obehandlad korn, skal av frön, frukter, baljväxter och andra livsmedel. Olöslig fiber fungerar som en svamp, absorberar stora mängder vatten och fyller tarmarna, vilket främjar tarmdialys.

När man fyller på kosten med fiber är det nödvändigt att öka mängden vätska. Om detta inte är klart kommer det inte att kunna utöva sina fördelaktiga effekter, det kan dessutom blockera tarmarna eller sakta ner utsläppet av avfallsprodukter. Börja "dating" med fiber med små doser, en gradvis ökning av fiberkonsumtion rekommenderas för personer som inte är vana vid fiberrika livsmedel. Innan en diet som är rik på fiber, bör en gradvis ökning av delarna av fibern själv planeras.

Och varför, i själva verket borde jag äta den här fibern - vårt moderna kan fråga, - det finns inte ens kalorier i det! Faktum är att fiber förmodligen kallades "ballast" på grund av bristen på kalorier och, som det troddes, bristen på näringsvärde. Nu förändrade synpunkterna på fiberns näringsvärde drastiskt. Fibervärdet mäts inte av kalorier utan genom en kraftfull helande och profylaktisk effekt. På grund av bristen på kalorier och förmågan att svälla, används fiber framgångsrikt för att minska kroppsvikt, utsöndring av giftiga ämnen.

Fiber Health Benefits

Fiber främjar normal matsmältning, vilket säkerställer en tidig marknadsföring av avfallssubstanser längs kolon. Det skulle ta flera gånger mer att ta bort några vattentoxiner än den fiber som används för att klara av denna uppgift. Fiber garanterar tarmarnas regelbundenhet och minskar tiden i kroppen av olika toxiner och skadliga ämnen, samtidigt som de neutraliseras. Ämnen som sekundära gallsyror, överskott av fetter, nitrosaminer, skadligt kolesterol, nitrit, toxiner, radionuklider, kan spela en extremt negativ roll, de är alla farliga på vår egen väg, giftiga eller cancerframkallande. Dessa ämnen är bundna av fiber och elimineras från kroppen om fibern kommer från mat. Bristen på fiber i kosten är farlig, inte bara förstoppning, men också risken för många sjukdomar.

Under perioden med överdriven ackumulering av toxiner och gaser i kroppen är en person mycket större risk att bli sjuksköld, allergier, nervös nedbrytning, sömnlöshet, försämrad syn, gemensam inflammation, osteokondros, maligna neoplasmer - mer än 200 fruktansvärda sjukdomar i alla organ i kroppen är förebyggbara när vår anrikning rationsmedel med skyddande egenskaper (bland dem - naturligtvis fiber!).

Loklo är en källa till naturlig kostfiber som produceras i USA enligt GMP: s farmaceutiska kvalitetsstandard.

Cellulosa (dietfibrer)

Faktum är att förebyggandet av de flesta sjukdomar i människokroppen härstammar i matsmältningssystemet. Hur kan Loklo kosttillskott verkligen hjälpa vår hälsa i allmänhet och vår matsmältning i synnerhet?

För det första är svullningsfibern en mycket bra stimulans för peristaltis i matsmältningssystemet; god matsmältningsrör förhindrar sådana obehagliga fenomen som återflöde (kasta innehållet i motsatt riktning) och herniala utskjutningar. Cellulosa kan förhindra bildandet av bråck i matsmältningssystemet genom att "träna" släta muskler i matsmältets väggar. Försvagningen av dessa muskler, kränkning av kosten är fylld med utseendet av herniala utskjutningar.

För det andra kan Loklo mätta oss med ballastämnen, vilket innebär att skydda oss från en stor mängd toxiner för att förhindra många problem både i matsmältningssystemet själv och i hela kroppen. Det har länge visat sig att tarmcancer är en sjukdom vars risk faktiskt kan minimeras genom regelbundet intag av fiber. Mer än 70% av tumörsjukdomar härrör från matsmältningssystemet, de flesta metaboliska störningarna är förknippade med otillräcklig absorption av näringsämnen, och urolithiasis är det tydligaste exemplet. Att ta emot en tillräcklig mängd fiber anses vara en effektiv förebyggande av njursjukdom i allmänhet och särskilt urolithiasis.

Effektiv förebyggande av gallsten sjukdom anses också vara en balanserad diet, berikad med fiber.

Hormonala störningar är ofta förknippade med otillräcklig effektiv uppdelning och eliminering av hormonellt aktiva föreningar, som ett exempel är en lång lista över sjukdomar hos kvinnliga och manliga könsorgan. Det finns en direkt samband med leversvikt. Att minska den toxiska belastningen i levern innebär att effektiviteten av avgiftningsprocesser i levern ökas. Det finns en direkt koppling mellan levern och intaget av fiber som binder mycket toxiner i tarmen. Tarmtoxiner elimineras utan att passera genom levern eller överbelasta det med ytterligare arbete.

Samma typ av paralleller kan göras med nästan alla organ och system - med syn, hud, leder, ryggrad, hjärta, blodkärl, immunitet, nervsystem etc.

Genom att berika kosten med fiber reducerar vi därför risken för många hälsoproblem!

Värdet av fibrer i mänsklig näring

Livsmedel (vegetabiliska) fibrer är ingredienser av vegetabilisk mat - grönsaker, frukter, bär, spannmålsprodukter. Kostfibrer innefattar cellulosa, hemicellulosa, pektiska ämnen och andra. Tillsammans med proteiner bildar de väggarna i växtceller.

Cellulosa (cellulosa) är det mest studerade strukturella materialet av celler. Många cellulosa finns i kornets skal. Vete och rågkli - cellulosakoncentrat.

Hemicellulosor hör till gruppen av polysackarider. Enligt deras innehåll i växtprodukter och förekomsten tar de andra plats efter cellulosa.

Pektiska ämnen som finns i grönsaker, frukter och bär, är i form av protopektin och pektin. Omogna frukter innehåller protopektin, olösligt i vatten, vilket, när det är moget, blir till lösligt pektin. Propectin bryts ner och passerar till pektin även under värmebehandling av frukten.

Torrt matpektin erhålls från äppelpomace, betmassa. De berika pilaf, konserverad aubergine kaviar, peppar, grönsaker, fruktpuré, marshmallows, marmeladgelé etc.

Lignin - ett icke-kolhaltigt ämne - den bärande delen av cellerna finns i dietfibrerna i olika växter.

Satelliterna av dietfibrer är proteiner, fytinsyra (inositoltrifosforsyra), lipider, makro- och mikroelement. Cellulosa och pektinsubstanser bryts inte ned i matsmältningssystemet, men under påverkan av den normala tarmmikrofloran delas cellulosa, hemicellulos och pektin, omvandlas till monosackarider, flyktiga organiska syror - ättiksyra, propionsyra, olja och andra substanser som används av kroppen.

Hemicellulosor är mer känsliga för bakteriell digestion än cellulosa. Pektin bryts ner mest fullständigt, och lignin är det värsta. I genomsnitt är 68% av cellulosa, 95% hemicellulosa och det mesta av pektinet övergrödda med tarm enzymer. Man tror att matsmältningen av hälften av dietfibrerna utförs med hjälp av mikrofloran i tjocktarmen.

Under lång tid ansågs kostfiber vara en onödig ballast till människan. Modern forskning tyder på att kostfiber är nödvändig för att säkerställa den normala funktionen hos människokroppen, både frisk och sjuk. Det är bevisat att metaboliska störningar ofta är förknippade med brist på dietfibrer i kosten.

Dietfibrer har förmåga att behålla fukt. Svullnad, de har en positiv effekt på tarmarnas aktivitet: de påskyndar passagen av mat genom tarmen, underlättar tarmtömningen. Dietfibrer av kli håller mer fukt, mindre - morötter, äpplen, äggplanter, kål, päron, gröna ärtor.

Särskilt värdefulla är kornfibrer, eftersom de är okänsliga för bakteriell digestion och tjänar som en källa till bildning av organiska syror.

Lignin ökar stabiliteten i kostfiber. Cellulosa, hemicellulosa, pektinsubstanser, lignin, stimulera peristalsen (kontraktil funktion) i tarmarna, förhindra förekomsten av förstoppning. Användningen av bröd, huvudsakligen från vetemjöl, fräsad, innehållande liten fiber, samt en otillräcklig mängd växtprodukter leder till sjukdomar i tjocktarmen, divertikulit (sacciform utskjutning i tarmväggen), bildandet av polyper och även utseendet av tjocktarmscancer.

Det har undersökts att koloncancer uppträder oftare med brist på växtprodukter i livsmedel, den övervägande användningen av kött, ägg, animaliska fetter och raffinerade (raffinerade) produkter - bröd och pasta gjord av vete mjöl av högsta kvalitet, som innehåller nästan ingen dietfibrer. Sådan näring leder till svag intestinal motilitet. Förekomsten av förstoppning, mer långvarig kontakt med tarmarna med avföring, där det kan finnas cancerframkallande ämnen som bildas i tarmen under metabolismsprocessen eller vid konsumtion av livsmedel som innehåller dessa ämnen.

Kostfiber stimulerar utsöndringen av gallan, förhindrar sin stagnation, normaliserar gallvägarnas funktion. De påverkar utbytet av kolesterol, reglerar absorptionen av näringsämnen. Förmågan hos dietfibrer att minska nivån av glukos och kolesterol i blodet avslöjas.

Brist på dietfibrer i kosten är en faktor i utvecklingen av ateroskleros, diabetes, kolelithiasis.

Pektiner har förmåga att binda tungmetaller i mag-tarmkanalen - bly, kvicksilver, kadmium, krom, zink, kobolt etc., liksom radionuklider. Därför används de i terapeutisk och profylaktisk näring. Pektiner som antitoxa livsmedelskomponenter rekommenderas också till arbetare som arbetar under tillfälliga radioaktiva föroreningar.

Det bör också noteras att kostfiber har en positiv effekt på utvecklingen av fördelaktig intestinal mikroflora, utan vilken halten av hormoner, vitaminer, aminosyror och andra biologiskt aktiva substanser hämmas.

Pektiner finns i frukt, grönsaker, rötter och andra växtprodukter i en mängd av 0,5-13,8%. De mest rika på pektin är biffor, rädisor, morötter, paprikor, pumpor, äggplanter, äpplen, aprikoser, kärnor, körsbär, plommon, päron, citrusfrukter. Mycket pektin i frukt och grönsaker med massa, frukt och bär, gnides med socker. På sommaren och hösten borde du äta färska grönsaker, frukter och bär. Många fibrer finns i baljväxter (3,9-5,7%), korn (2,3%), havregryn (2,8%), morötter och pumpa (1,2%), betor (0,9%), potatis och kål (1,0%), äggplanter (1,3%), apelsiner (1,4%), tomater (1,2%), bovete (1,1%), rågbröd (1, 1%), fullkornsvetebröd (2,0%). En liten mängd cellulosa innehåller vetebröd från mjölk 2 (0,4%), pastaprodukter från mjöl av högsta kvalitet (0,1%), bageriprodukter från mjölk 2 (0,2%) och semolina (0,2%).

Under dagen rekommenderas att konsumera 30 g dietfibrer. Med överdriven konsumtion (mer än 40 g) - kan försämras absorptionen av proteiner, mineraler.

Optimal mänsklig näring

Varning! Vi ger inga rekommendationer för korrekt näring. Här beräknas minimikostnaden för en uppsättning produkter, vilket säkerställer konsumtionen av erforderlig mängd näringsämnen (proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer, mineraler) baserat på matematisk behandling av data om innehållet i dessa näringsämnen i produkterna.

I första etappen beräknas minimikostnaden för en uppsättning produkter (du kan också ange produkterna i din kost). I det andra steget kan du justera den mottagna kosten och se ett exempel på beräkning av den riktiga kosten. För detaljer, se avsnittet "Hur man använder beräkningen".

Beroendet av förväntad livslängd på olika faktorer - här.

Kostfiber i näring. Fiberhalt i produkter

Grönsaker är mycket bra för människors hälsa. På ett visst sätt är de ännu viktigare än behandlar av animaliskt ursprung, annars skulle inte dietister rekommendera att ge dem företräde i kosten. Det finns produkter av vegetabiliskt ursprung, till exempel en sådan komponent som kostfiber. Det utför många användbara funktioner, vilka du kommer att lära av den här artikeln.

Allmän information om kostfiber

Vad är kostfiber? I huvudsak är detta detsamma som fiber. Dietfibrer är en del av växtcellernas skal. Ur en kemisk synpunkt är fiber - inget som ett kolhydrat, nämligen polymerer av glukos. Det finns två grupper av dietfibrer: lösliga och olösliga. Den förra, när de kommer in i magen, kommer i kontakt med vätskan, vilket resulterar i att deras storlek ökar och strukturen blir geliknande. De senare utsätts inte för fukt, svullnad, fyller kaviteten i matsmältningsorganet och behåller sin form bra. Löslig fiber representeras av pektin, tandkött, agar, slem. Olösliga dietfibrer innefattar lignin, hemicellulosa och i själva verket cellulosa.

Kostfiber i näring

Dietfibrer, som nämnts ovan, är av stor betydelse för människors hälsa och välbefinnande. Vi listar dess huvudfunktioner:

• Rensning. Kostfibrer har förmåga, som en svamp, att absorbera skadliga föreningar (toxiner, gifter, salter av tungmetaller, radionuklider) och avlägsna dem utanför människokroppen. Detta bidrar till kroppens normala funktion som helhet.
• Digestive. Kostfiber förbättrar intestinal motilitet, hjälper kroppen att bli av med sönderdelningsprodukter i tid. Dessutom ökar kostfiber graden av smältbarhet av näringsämnen av människokroppen.
• Immunmodulerande. Fiber är aktivt involverad i restaureringen av tarmmikrofloran, och i själva verket är det i tarmen att lejonens andel av immunceller är koncentrerad - mer än 80%.
• Normalisering av ämnesomsättningen. Tack vare kostfibrer, reduceras blodsocker och "dåliga" kolesterolnivåer betydligt i blod. Med andra ord, motverkar fibrer ateroskleros, diabetes, hypertoni.
• Bekämpa övervikt. Dietfibrer rensar kroppen inte bara från ackumulationer som är farliga för människors hälsa och liv, men också från överflödiga lipider och sockerarter. Dessutom reducerar de absorptionshastigheten för de angivna föreningarna av kroppen. Således hjälper fibrer att gå ner i vikt.
• Kontroll av aptit. Fyllning av magen i ett svullet tillstånd, fiber under lång tid berövar en person av hunger.

• Stimulering av utbildning i ett tillräckligt antal olika näringsämnen som kroppen behöver. Kostfiber spelar rollen som en slags mat för ett antal intestinala mikroorganismer som syntetiserar vitaminer, aminosyror, mineraler och hormoner.
• Cancerprevention. Om du regelbundet äter mat rik på kostfiber kan du på ett tillförlitligt sätt skydda dig mot cancer, speciellt cancer i matsmältningsorganen.

Hur mycket och hur man använder kostfiber

För att livsmedel som är mättade med dietfibrer ger otvetydiga fördelar, är det nödvändigt att hålla sig till vissa normer för konsumtionen. Nutritionists säger: den normala funktionen av människokroppen är möjlig med ett dagligt intag av 25-35 g dietfibrer. Den maximala mängden dietfibrer som kan komma in i kroppens inre miljö med mat är 40 g. Något högre kommer att göra dig misshandlad: gastrointestinala störningar, obehag och andra obehagliga biverkningar kommer att göra dig medveten om dig själv.

Om du aldrig har lutat på livsmedel med en stor mängd fibrer i kompositionen, introducera sådana delikatesser i din kost gradvis, i små portioner. Glöm inte att också dricka mycket vatten varje dag: från 1,5 till 2 liter vätska per dag. Ignorering av denna rekommendation är fylld med negativa fysiologiska konsekvenser: förstoppning, ökad gasbildning i mag-tarmkanalen, buk distans etc.

Det bör noteras att värmebehandling berövar mat av en väsentlig del av växtfibern. För att undvika ett sådant oönskade resultat, förkorta längden av denna process och om möjligt äta mat rik på kostfiber, rå.

Gör det till en regel att dricka fruktjuicer med fruktmassa, tillsätt torkade frukter, bitar av saftiga frukter, nötter till spannmålsprodukter. Föredrar att laga lätt stewing av vegetabiliska delikatesser eller bakning dem i ugnen.

Fiberhalt i produkter

Närvaron av löslig och olöslig fiber är karakteristisk för olika vegetabiliska delikatesser.

Hemicellulosa och cellulosa är väsentliga komponenter i kålblad, oavsett typ, lövgrönsaker, olika gröna (persilja, basilika, dill, selleri, etc.), alla samma kli. Dessa substanser hittades också i tapetmjöl, i rotgrönsaker, särskilt i morötter; i de flesta bönor. Gurkor, paprika, äpplen är mättade med cellulosa och hemicellulosa.

Pektin natur begravda plommon, persikor, aprikoser, redan nämnda äpplen; citrusfrukter (främst apelsin, grapefrukt och pamela). Potatis, broccoli och blomkål, jordgubbar, torkade frukter är också mycket rik på pektinsubstanser.

Gum kan erhållas från vissa spannmål (kornkärnor, havre) och torkade bönor.

Källor av dietfibrer är bland annat päron, rabarber, vattenmelon, krusbär, pärontorn, pumpa, russin, jordnötter, fikon, hirs, nötter (hasselnötter, cashewnötter, pistaschmandlar, valnötter, mandlar). De innehåller fibrer, konserverade ärter, tomater, semolina, jordgubbar sylt, hallon, druvor och gröna lök. Ledarna i närvaro i dietfibersammansättningen bör kallas vetekli (45 g fiber per 100 g produkt), fikon (nästan 19 g), torkade aprikoser (10 g), aprikos (9,5 g), prunes (9,2 g) potatis (11,9 g).

För att öka din kostfiberförbrukning gör du följande:

• Byt ut regelbundna vetemjöl bakverk med loafs, fullkorns- och klibröd och müsli.
• Från flingor föredrar svart eller brunt ris, hirs, korn; från baljväxter - linser, bönor.

• Ät unpeeled frukt, eftersom den maximala fibern finns i fruktskal.
• Ät grönsaker och örter tre gånger om dagen.
• Lägg till kli om möjligt - i soppor, kefir, juice, etc.
• Om det behövs, använd kosttillskott som innehåller dietfibrer - till exempel äppel- eller citruspektin, växtfrön.

Låt kostfiber gynna dig!

Kostfiber - vad det är och varför de behövs

Hej kära läsare!

I denna artikel kommer vi att presentera dig för sådant näringsämne som kostfiber. Under lång tid ansågs denna komponent av mat vara onödig. Mat som saknar fiber kan tyckas mer estetiskt - brödsmulan är vit, ett äpple utan hud är lättare att tugga, etc. Men som praktiken har visat behöver vi fiber. Fiber spelar en stor roll i förebyggandet av gastrointestinala sjukdomar, typ 2-diabetes och vissa typer av cancer. Dietfibrer bidrar till att upprätthålla normal blodkolesterolkoncentration. Låt oss överväga vilka typer av kostfiber som är och vilken roll de spelar i kroppen.

1. Definition

I början kommer vi att förstå vad som är kostfiber eller fiber.

Dietfibrer är i stort sett ospända komponenter, främst polysackarider (komplexa kolhydrater). Fiberns ursprung är huvudsakligen vegetabiliskt. De flesta fibrer finns i baljväxter, korn, svamp och grönsaker.

För enkelhetens skull klassificeras fiber i lösliga och vattenolösliga fibrer. Detta är praktiskt eftersom relaterat (genom löslighet) kostfiber har en liknande effekt på människokroppen.

Löslig dietfibrer är för det mesta i grönsaksproduktens massa och olösliga - i skalen. Även om han och den andra typen av fibrer finns i båda delarna av växtmat. Till exempel innehåller havregryn erhållen från skalen av korn och psylliumskal ganska mycket löslig kostfiber.

Båda grupperna av fibrer ökar mängden mat som konsumeras utan ökande kalorier.

Detta händer för att för det första dietfibrer inte kan brytas ner av mänskliga matsmältningsenzymer, men de bryts ner av bakterier som lever i tarmarna - jäsning sker. De produkter som har visat sig som en följd av en sådan matsmältning kan en person redan tillgodogöra sig. Dessa är som regel fettsyror med en kort kolsvans (smörsyra, ättiksyra, myrsyra, etc.).

Vi kan inte exakt bestämma mängden resterande produkter, men forskare är överens om att kalorinnehållet i 1 gram fiber är ca 2 kilokalorier.

För det andra absorberar matfibrer vatten som upprepade gånger ökar i volymen och har därmed en mekanisk effekt på matsmältningsorganet. Detta skapar en känsla av fullhet och mättnad. Otillräckligt intag av vatten mot en diet rik på fiber kan orsaka förstoppning.

Kostfiber, som är ett näringsämne för bakterier som är vänliga för människor, normaliserar tarmfloran. Normal tarmflora upprätthåller en optimal syrabasbalans i tarmarna (producerande fettsyror), vilket motverkar vissa typer av tarmkanaler.

Tarmväggarna är tätt fyllda med lymfoida formationer - Peyers plåster. Kortkedjiga fettsyror, som verkar på Peyers plåster, stimulerar produktionen av T-hjälparceller, antikroppar, leukocyter och cytokiner. Således har de en fördelaktig effekt på kroppens immunförsvar.

2. olösligt fiber

På grund av att fibern blandas i tarmen med andra näringsämnen, sänker detta något absorptionen och minskar produktets glykemiska index. Faktum är att absorptionen av näringsämnen uppträder i tarmens parietala område - där chymen (smältbar mat) är i direkt och nära kontakt med tarmväggen. Cellulosa, förskjuter näringsämnen från väggregionen och minskar därigenom deras kontaktområde med tarmväggen.

För en illustration - ta en lust och tugga den bra. Kom ihåg smakens intensitet. Ta nu samma tjuv och tugga den med en liten bit bröd eller ostmassa - sötmen blir inte så intensiv. Bröd eller stuga ost, som spelar rollen av fiber, kuvera partiklarna av rosin och därigenom minska bärarens kontaktområde med smaklökar. Det här sänker känslan av sötma.

När näringsämnen träder in i blodet långsammare, förändras deras koncentration i blodet smidigt, utan plötsliga stigningar. Detta har en positiv effekt på hormonell bakgrund och alla typer av metabolism - nivån av glukos och lipider förblir mer eller mindre stabil. Och detta är ett utmärkt förebyggande av typ 2-diabetes och vissa hjärt-kärlsjukdomar.

Olösliga dietfibrer reglerar tarmmotiliteten, gör den mer aktiv och avföring regelbundet. Det är därför fiber i kombination med en tillräcklig mängd vätska klarar av förstoppning och ger förebyggande av hemorrojder.

Överdriven konsumtion av olöslig dietfibrer kan leda till ökad flatulens. För vissa sjukdomar i matsmältningssystemet bör mängden olöslig fiber begränsas - kontakta din läkare.

De representeras av lignin, cellulosa, chitin (svamp),

3. Lösligt fiber

Lösliga dietfibrer, genom att absorbera vatten, bildar en viskös gel som förhindrar jäsning av näringsämnen, saktar gastrisk tömning och främjande av chym genom tarmarna. Således hjälper löslig fiber till att kontrollera aptiten (därigenom bidra till att hålla vikt normala), glukos och kolesterolnivåer i blodet.

Lösliga fibrer representeras av pektiner, agar, gummin, slem och inulin. De är helt fermenterade av bakterier.

På produkter som innehåller vissa lösliga kostfiber kan du hitta frasen: "Innehåller prebiotika." Ofta tillsätts löslig fiber till produkter som stabilisatorer eller förtjockningsmedel. Det är lösliga fibrer som gör det möjligt att göra naturlig vinbärgelé och krusbärgelé. De låter dig laga naturlig marmelad (agar-agar) och marshmallows (pektin).

Löslig dietfibrer på ett eller annat sätt (reducera eller öka smältbarheten) reglerar absorptionen av makro och mikroelement. I allmänhet har en varierad diet som innehåller en tillräcklig mängd fiber en positiv effekt på absorptionen av alla nödvändiga makro- och mikroelement.

Överdriven intag av löslig fiber kan leda till flatulens och diarré. Inuliner kan orsaka allergisk reaktion hos personer som är känsliga för dem.

slutsats

Kostfiber spelar en viktig roll vid förebyggande av sjukdomar som:

• förstoppning
• typ 2-diabetes
• kardiovaskulära sjukdomar
• fetma
• vissa typer av tjocktarmscancer

Fiber har en positiv effekt på mänsklig immunitet. Dietfibrer är lösliga (formgeler, slem, gelé) och olösliga (fibrer sväller kraftigt i vatten).

En diet rik på kostfiber kräver adekvat vätskeintag, eller förstoppning kan utvecklas.

För vuxna under 50 krävs cirka 14 gram fiber per 1000 kcal. Det här är ungefär 40 gram för män och 25 gram för kvinnor.

Andelen för äldre är något lägre, priset för medelåldern. Och det är ungefär 30 gram för män och 21 gram för kvinnor. Detta beror på det faktum att det dagliga behovet av kalorier hos äldre är mindre.

Enligt barn, enligt amerikanska experter, är det dagliga behovet av kostfiber deras ålder + 5 gram. Så, för ett 7 år gammalt barn är behovet av fiber 7 + 5 = 12 gram.

Överdriven fiberintag kan orsaka förstoppning eller diarré, försämra absorptionen av vitaminer, makro och mikrodelar. Den maximala säkra mängden kostfiber för en vuxen är 60 gram.

Mer information om produkter som innehåller fibrer finns i artikeln på länken som tillhandahålls.

Tack för att du delade den här artikeln i sociala nätverk. Allt det bästa för dig!

Kostfiber: allt du behöver veta

Utan dem är matsmältningssystemets fulla arbete omöjligt. De hjälper kroppen att rensa. Och ändå - öka immuniteten och bidra till viktminskning. Kostfiber är fördelaktig för många!

Vi berättar mer om dessa komponenter av mat och svarar på de viktigaste frågorna om dem.

Vad är kostfiber?

Detta ämne av vegetabiliskt ursprung, som ingår i frukt, grönsaker, korn och andra växter. Det innehåller inte något användbart - vitaminer, mineraler, protein och andra näringsämnen. Dessutom är kostfiber (de också fibrer) inte ens smält och absorberas av kroppen! Trots detta är de så viktiga att nutritionister ställer dem i nivå med proteiner, fetter och kolhydrater.

Varför behöver kroppen kostfiber?

Cellulosa utför ett antal användbara funktioner.

1. Det är nödvändigt för att tarmarna fungerar ordentligt. Passerar det, absorberar fiber "och tar bort toxiner, vilket hjälper kroppen att bearbeta och absorbera mat.
2. Cellulosa är en slags "mat" för tarmbakterier. När fiber inte räcker "svältar de" och kan inte helt syntetisera vitaminer, aminosyror, hormoner, mikro- och makroelement, och mycket mer.
3. Dietfibrer förbättrar tarmmikrofloran. Därför förbättring av immunitet, eftersom det är i tarmarna - 80% av kroppens immunceller! Med tanke på detta, under den kalla årstiden bör du speciellt luta dig på grönsaker, frukter och spannmål.
4. Kostfiber hjälper till att kontrollera aptiten och effektivare minska vikten. Även en liten del av kostfiber under lång tid eliminerar hunger - det betyder att det blir mycket lättare att undvika att äta!
5. Fiber sänker blodsocker och kolesterol. Risken att utveckla hjärt-kärlsjukdomar och diabetes minskar flera gånger!

Vad är kostfiber?

Det finns två typer av dietfibrer: lösliga och olösliga.

Löslig, in i kroppen, absorberar vatten och ökar i volymen, förvandlas till en tjock och klibbig substans. En sådan process kan observeras, till exempel vid tillagning av havregryn. Svullnad, lösliga fibrer fyller magen och ger en känsla av fullhet. En stor mängd löslig fiber som finns i äpplen, apelsiner, morötter, potatis, havre, korn och bönor.

Olöslig fiber passerar genom matsmältningsorganet, absorberar mindre vatten och förändras därför nästan inte i volym. Det stimulerar tarmarna, påskyndar avlägsnandet av osmält matrester och toxiner. Olöslig fiber rik på kli och andra typer av hela korn, grönsaker.

Hur mycket kostfiber behövs per dag?

Den dagliga fiberkonsumtionen är 25-30 g. Men i en normal kost av en modern person finns det högst 12-15 g fiber per dag, vilket inte täcker jämn hälften av normen!

Hur ökar fiberintaget?

Några tips om hur man lägger till mer fiber i din kost:

• Ät frukt med hud. Om du dricker ur dem är det bättre att göra en smoothie (då är produkten krossad helt, med huden), än juice.
• Lägg till grönsaker till var och en av huvudmåltiderna: frukost, lunch och middag.
• Vitt mjöl innehåller inte ett enda gram fiber - det förblir i ytterskikten av korn, varifrån de rengörs under bearbetningen. Därför bör du eliminera de vanliga bakverken från kosten så mycket som möjligt och i stället använda hela kornbröd, müsli och bröd.
• Byt mark vitt ris med brunt eller svart ris, korn, hirs, bönor, linser och andra orefinerade korn.
• Rekordfiberkoncentrationen finns i kli, som är lätt att tillsätta till alla drycker.
• Det är också möjligt att komplettera kosten av specialiserade källor till fiber - t.ex. startdag Oat dricka Herbalife-Apple, en portion av vilka en innehåller direkt 5 g fiber kvalitet eller Complex Herbalife kostfiber som ger 150% av den rekommenderade användningen av löslig kostfiber.

Så fiber är den mest värdefulla substansen i vår kost. Tillräckligt fiberintag hjälper till att bevara matsmältningssystemet, stärka immunförsvaret och lättare uppnå sin bästa form!

Cellulosa (vegetabilisk vegetabilisk fiber)

Cellulosa (vegetabilisk vegetabilisk fiber)

Jag vill separera separat från gruppen av kolhydrater fiber.

Fiber finns i grönsaker, frukter, spannmål och baljväxter. Det absorberas inte alls (olösligt), eller ger försumbar energi (löslig). Mänskliga enzymer kan inte bryta ner fiber, förutom hemicellulosa, som smälts av bakterier i tjocktarmen.

Mat rik på fiber, hjälper till att minska aptiten och öka mängden matkorg i tarmarna. Löslig fiber, såsom pektin och guar, ökar tiden för passage av livsmedelsklumpan i tarmen, då reduceras olöslig fiber, såsom cellulosa, denna gång.

Fiber minskar risken för övervikt och fetma, förstoppning, hemorrojder, appendicit, divertikulos, kolorektal cancer, hyperlipidemi, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes. Fiber stimulerar gallsekretion och förbättrar gallbladderns funktion och indirekt till levern. Löslig fiber, som ingår i havregryn och äpplen, minskar kolesterolhalten i blodet. Fiberförbrukningen är 20-30 g per dag. Tyvärr, nästan alla "undergräver" den nödvändiga mängden fiber i den vanliga "västerländska" näringsstilen, där det finns mycket sött, mjöl och snabbmat.

Liknande kapitel från andra böcker

Dietfibrer

Dietfibrer Dessa inkluderar cellulosa, fiber, hemicellulosa och pektiska ämnen. Dietfibrer (det föråldrade namnet - ballastämnen) distribueras i stor utsträckning i växtvävnader (huvudsakligen lövgrönsaker och rötter) som bildar växtcellens väggar.

Livsmedelallergener - Produkter och livsmedelstillsatser

Livsmedelallergener - Produkter och livsmedelstillsatser Utvecklingen av bronkial astma och allergiska reaktioner kan bidra till alla livsmedelsprodukter samt livsmedelstillsatser (färger, smaker och konserveringsmedel). Oftast orsakar matallergier ägg, ko

20. nervfibrer

20. Nervfibrer Nervfibrer är komplexa formationer som innefattar följande element: 1) processer av nervceller, 2) glialceller, 3) bindvävskiva. Huvudfunktionen hos nervfibrer är att genomföra nervimpulser.

Hur är kostfibrer användbara?

Hur är kostfibrer användbara? Den så kallade kostfibern eller fibrerna representeras av cellulosa, hemicellulosa, lignin, pektin och hartser. Denna relativt grova mat går in i tunntarmen och praktiskt taget obearbetade passerar genom hela tarmarna,

Vegetabilisk fiber som en viktig livsmedelsprodukt

Vegetabiliska fibrer som en viktig livsmedelsprodukt För närvarande, enligt EU-reglerna, som många andra länder följer, är deras sammansättning i en viss sekvens nödvändigtvis angiven på alla förpackade livsmedel. Till exempel, på

14. Må alla patienter med förstoppning behöva öka grov kostfiber i kosten?

14. Må alla patienter med förstoppning behöva öka grov kostfiber i kosten? Med en stor mängd grov fiber i mat hos personer med klagomål på uppblåsthet, frigörs i genomsnitt 2 gånger mer gas än med en måttlig diet och nästan 5 gånger mer,

Fibrer av vår hälsa

Fibrer av vår hälsa Tidning till frukost "Ät tidningar för förebyggande av appendicit!" - med dessa ord började biologiläraren sin nästa föreläsning. Denna farbror i professorala glasögon och en kil med en kil har mer än en gång fört oss, nybörjare av medicinsk

Vad är kostfiber?

Vad är kostfiber? Kostfiber är av vegetabiliskt ursprung. Vissa fibrer är mycket små, de kan bara ses när de förstoras. Kål är till exempel en vegetabilisk rik på fiber och har så tunna blad att fibrerna inte är synliga för de nakna

Dietfibrer

Dietfibrer Dietfibrer är ett komplext kolhydrat som inte smälts i det mänskliga mag-tarmkanalen. De finns huvudsakligen i grönsaker, frukter, spannmålskärnor av spannmål och andra växter. Det accepteras att fördela 6 typer av kostfiber:

3,4. Dietfibrer

3,4. Dietfibrer

Dietfibrer

Dietfibrer Dietfibrer - ostabila kolhydrater. Detta, framför allt, fiber, cellulosa, pektin. Kostfibrer absorberar och bär med sig ett överskott av kolesterol och andra metaboliska produkter. Kostfiber är viktig när man matar människor

Dag 2. Kostfiber mot fett

Dag 2. Kostfiber mot fett Föreställ dig: Ju svårare du fyller magen med kostfiber, ju högre är dina chanser på en platt mage. Att öka den dagliga dosen av kostfiber till 34 g skyddar du å ena sidan från hunger och plötsliga förändringar i nivå

Dietfibrer

Dietfibrer

Dietfibrer

Dietfibrer Data från svenska forskare om minskning av risken för typ 2 DM med ökad användning av sådana magnesiumkällor som hela spannmålsprodukter, baljväxter, nötter och lövgrönsaker uppkom. Dessa produkter innehåller också många kostfibrer som saktar ner

Cellulosa (vegetabilisk vegetabilisk fiber)

Cellulosa (vegetabilisk vegetabilisk fiber)

Jag vill separera separat från gruppen av kolhydrater fiber.

Fiber finns i grönsaker, frukter, spannmål och baljväxter. Det absorberas inte alls (olösligt), eller ger försumbar energi (löslig). Mänskliga enzymer kan inte bryta ner fiber, förutom hemicellulosa, som smälts av bakterier i tjocktarmen.

Mat rik på fiber, hjälper till att minska aptiten och öka mängden matkorg i tarmarna. Löslig fiber, såsom pektin och guar, ökar tiden för passage av livsmedelsklumpan i tarmen, då reduceras olöslig fiber, såsom cellulosa, denna gång.

Fiber minskar risken för övervikt och fetma, förstoppning, hemorrojder, appendicit, divertikulos, kolorektal cancer, hyperlipidemi, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes. Fiber stimulerar gallsekretion och förbättrar gallbladderns funktion och indirekt till levern. Löslig fiber, som ingår i havregryn och äpplen, minskar kolesterolhalten i blodet. Fiberförbrukningen är 20-30 g per dag. Tyvärr, nästan alla "undergräver" den nödvändiga mängden fiber i den vanliga "västerländska" näringsstilen, där det finns mycket sött, mjöl och snabbmat.

Liknande kapitel från andra böcker

Dietfibrer

Dietfibrer Dessa inkluderar cellulosa, fiber, hemicellulosa och pektiska ämnen. Dietfibrer (föråldrat namn - ballastämnen) distribueras i stor utsträckning i växtvävnader (främst lövgrönsaker och rötter) som bildar växtcellsväggar.

Livsmedelallergener - Produkter och livsmedelstillsatser

Livsmedelallergener - Produkter och livsmedelstillsatser Utvecklingen av bronkial astma och allergiska reaktioner kan bidra till alla livsmedelsprodukter samt livsmedelstillsatser (färger, smaker och konserveringsmedel). Oftast orsakar matallergier ägg, ko

20. nervfibrer

20. Nervfibrer Nervfibrer är komplexa formationer som innefattar följande element: 1) processer av nervceller, 2) glialceller, 3) bindvävskiva. Huvudfunktionen hos nervfibrer är att genomföra nervimpulser.

Hur är kostfibrer användbara?

Hur är kostfibrer användbara? Den så kallade kostfibern eller fibrerna representeras av cellulosa, hemicellulosa, lignin, pektin och hartser. Denna relativt grova mat går in i tunntarmen och praktiskt taget obearbetade passerar genom hela tarmarna,

Vegetabilisk fiber som en viktig livsmedelsprodukt

Vegetabiliska fibrer som en viktig livsmedelsprodukt För närvarande, enligt EU-reglerna, som många andra länder följer, är deras sammansättning i en viss sekvens nödvändigtvis angiven på alla förpackade livsmedel. Till exempel, på

14. Må alla patienter med förstoppning behöva öka grov kostfiber i kosten?

14. Må alla patienter med förstoppning behöva öka grov kostfiber i kosten? Med en stor mängd grov fiber i mat hos personer med klagomål på uppblåsthet, frigörs i genomsnitt 2 gånger mer gas än med en måttlig diet och nästan 5 gånger mer,

Fibrer av vår hälsa

Fibrer av vår hälsa Tidning till frukost "Ät tidningar för förebyggande av appendicit!" - med dessa ord började biologiläraren sin nästa föreläsning. Denna farbror i professorala glasögon och en kil med en kil har mer än en gång fört oss, nybörjare av medicinsk

Vad är kostfiber?

Vad är kostfiber? Kostfiber är av vegetabiliskt ursprung. Vissa fibrer är mycket små, de kan bara ses när de förstoras. Kål är till exempel en vegetabilisk rik på fiber och har så tunna blad att fibrerna inte är synliga för de nakna

Dietfibrer

Dietfibrer Dietfibrer är ett komplext kolhydrat som inte smälts i det mänskliga mag-tarmkanalen. De finns huvudsakligen i grönsaker, frukter, spannmålskärnor av spannmål och andra växter. Det accepteras att fördela 6 typer av kostfiber:

3,4. Dietfibrer

3,4. Dietfibrer

Dietfibrer

Dietfibrer Dietfibrer - ostabila kolhydrater. Detta, framför allt, fiber, cellulosa, pektin. Kostfibrer absorberar och bär med sig ett överskott av kolesterol och andra metaboliska produkter. Kostfiber är viktig när man matar människor

Dag 2. Kostfiber mot fett

Dag 2. Kostfiber mot fett Föreställ dig: Ju svårare du fyller magen med kostfiber, ju högre är dina chanser på en platt mage. Att öka den dagliga dosen av kostfiber till 34 g skyddar du å ena sidan från hunger och plötsliga förändringar i nivå

Dietfibrer

Dietfibrer

Dietfibrer

Dietfibrer Data från svenska forskare om minskning av risken för typ 2 DM med ökad användning av sådana magnesiumkällor som hela spannmålsprodukter, baljväxter, nötter och lövgrönsaker uppkom. Dessa produkter innehåller också många kostfibrer som saktar ner

Dietfibrer

MATFIBRER

BETYDNING AV MATBRUK I MAT

För att upprätthålla hälsan behöver en person inte bara mata sig själv utan också mikroorganismer som bor i mag-tarmkanalen.

1. ALLMÄN INFORMATION OM FOOD FIBERS

Enligt metodiska rekommendation MR 2.3.1.2432-08 (normala fysiologiska behov av energi och näringsämnen för olika grupper av befolkningen i Ryska Federationen) i gruppen av kostfiber inkluderar polysackarider, huvudsakligen grönsak, som är något digere i tjocktarmen och avsevärt påverka mikrobiotsinoz, och även processer för matsmältning, assimilering och evakuering av mat.

Det fysiologiska behovet av kostfiber för en vuxen är 20 g / dag, för barn över 3 år 10-20 g / dag.

Som det är känt är kostfiber en stor heterogen grupp av polysackarider, som tillhör prebiotika, och det här är själva komponenten av mat som för närvarande talas om så mycket och som utan att märka det, är utesluten från den dagliga kosten. Det bör påminnas om att prebiotika är kolhydrater som inte delas upp i övre magtarmkanalen (och andra produkter), och som är näringskällan för normal intestinalmikroflora. Genom resistens mot bakteriell jäsning är dietfibrer uppdelad i fullständigt fermenterbar, delvis fermenterbar och icke-fermenterbar. Den första gruppen innehåller pektin, gummi och slem, den andra cellulosa och hemicellulosa, den tredje gruppen är lignin. Grönsaker och frukter är de viktigaste källorna till den första gruppen dietfibrer.

Den biologiska effekten av kostfiber för människors hälsa är verkligen unik.

Sålunda, de behåller vatten, förhindrar bildandet av fekala stenar, vilket påverkar det osmotiska trycket i det gastrointestinala området, elektrolytkomposition av tarminnehåll och avföring massa, öka deras volym och vikt, så småningom att stimulera motiliteten i det gastrointestinala området.

Dietfibrer adsorberar gallsyror, reglerar deras fördelning i tarmen och reabsorptionen, vilket är direkt relaterat till nivån av steroidförluster med avföring och kolesterolutbyte och reglering av utbytet av både gallsyror och steroidhormoner och kolesterol. Dessa föreningar normaliserar livsmiljön av tarmbakterier, som främjar tillväxten av vitala mjölksyra och bifidobakterier i första hand. Cirka 50% av kostfiber, som kommer från mat, används av mikrofloran i tjocktarmen.

På grund av normalisering av mag-tarmkanalen förhindrar kostfiber uppkomsten och utvecklingen av koloncancer och andra tarmsektioner. Högabsorptionsegenskaper och antioxidantaktivitet bidrar till avlägsnandet av endo- och exotoxiner från kroppen. Dietfibrer bildar en gelstruktur, accelererande gastrisk tömning och hastigheten för passage av mat genom mag-tarmkanalen. Slutligen hämmar dietfibrer utvecklingen och utvecklingen av ateroskleros, hypertoni och diabetes.

Den föredragna lokaliseringen av dietfibrer i fröskiktet, huden på frukter och rotgrödor bestäms av skyddande funktioner som säkerställer fruktens säkerhet och skapar optimala betingelser för spiring av spannmål. När det gäller rollen som kostfiber i människors hälsa, så kommer de först och främst att minnas deras förmåga att skydda kroppen från kolorektal cancer. För första gången uppmärksammade Burkitt detta förhållande och noterade det överraskande faktumet av den extremt låga frekvensen av kolorektal cancer bland befolkningen i de flesta länder i Afrika där kosten är rik på kostfiber och vitaminer. Det finns andra lika imponerande fakta.

I Los Angeles, för icke-rökning och rökfria mejerifarvarianer, är incidensen av kolorektal cancer 70% lägre än den vita befolkning som lever under samma miljöförhållanden. Förekomsten av kolorektal cancer ökar dramatiskt polacker och ungrare, puertoricaner och japanska som kom att leva i USA och ändra nationella kost rik på kostfiber, väst, som kännetecknas av en hög grad av rening av livsmedel (från fibern) och en relativt hög fettintag.

I ett försök att rensa mat från fula dietfibrer, fick en man vit mjöl, lätt ris, ömt ångad grönsaker och socker. Konsekvenserna, som vi ser, var katastrofala. Här är ett typiskt exempel. Under första världskriget lyckades laget av det snabbaste tyska raider-krigsskeppet framgångsrikt piratkopieras i Atlanten. De var starka, unga, välutbildade seglare av den tyska flottan. Fånga fartyg, de tog de mest värdefulla vid den tiden raffinerade produkter (socker, mjöl). Som ett resultat, efter 8 månader av ett sådant liv, kom halvdelen av laget ner utan att kunna fullgöra sina uppgifter. Som ett resultat kom raider in i New York Neutral Vatten och övergav.

I naturen utförs reglering av processerna för uppdelning och absorption av kolhydrater, eliminering av giftiga ämnen från kroppen utförs genom fiber av mat eller kostfiber. Med avsaknaden av sistnämnda skapas förutsättningarna för ackumulation av socker i blodet (utveckling av diabetes mellitus), ökning av blodtryck, ackumulering av giftiga ämnen, utveckling av rektalcancer.

En stor roll vid förekomsten av kolorektal cancer spelas av högt fettintag, vilket bidrar till en ökning av syntesen av kolesterol och gallsyror i levern. I tarmen omvandlas de till sekundära gallsyror, kolesterolderivat och andra potentiellt toxiska föreningar. Det är känt att dessa föreningar förstör den rektala slemhinnan, påverkar cellmembrans viskositet och prostaglandins metabolism. Kostfiber, som inte absorberas av kroppen, främjar intestinal motilitet, eliminerar stagnation och därtill hörande toxicos.

I allmänhet är den anti-cancerframkallande effekten av kostfiber associerad med:

1. en ökning av avföringvolymen (en minskning av uppehållstiden för sönderdelningsprodukter i tarmarna, det vill säga en kortare kontakttid med karcinogener, utspädning av cancerframkallande ämnen)
2. adsorption (absorption) av gallsyror och andra potentiella cancerframkallande ämnen
3. vilket minskar surheten hos avföring, vilket hjälper till att sakta ner processen med bakteriell förstöring av livsmedelskomponenter till karcinogener och deaktivera gallsyror
4. minska antalet sekundära gallsyror
5. enzymatisk nedbrytning av fetter till kortkedjiga föreningar

De motsvarande kosttillskotten är gjorda av kornkorn (det vanligaste exemplet är vetekli), alla typer av kakor (sockerbetor, solros, amaranth, stakhisa), alfalfa, växtfrön och till och med furu sågspån. Och samtidigt slänger de av skal av grönsaker och frukter, använd mycket renade korn i livsmedel, sällan inklusive grönsaksrätter i kosten. Den viktigaste miljökonventionen i Commoner ignoreras: "Naturen vet bättre" - vilket tyder på att växtprodukter med högt innehåll av kostfiber är optimala för människors hälsa.

Rollen av kostfiber i kosten moderna människan är särskilt hög på grund av det faktum att vi lever i en tid av global ekologisk kris, när, utöver naturliga giftiga ämnen som produceras under matsmältningen (kolesterol metaboliter och gallsyror), ett stort antal giftiga ämnen in i kroppen från utsidan mat, andas luft, vatten. Dessa inkluderar bekämpningsmedel, tungmetaller och radionuklider. För att avlägsna sådana ämnen från kroppen är kostfiber oumbärlig. Under tiden, med en förbrukningshastighet på 20-35 gram per dag, får européer inte mer än 15 gram med kostfiber.

Bristen på PV i kosten kan leda till ett antal patologiska tillstånd, varav många på något sätt är relaterade till en kränkning av sammansättningen av tarmmikrofloran. MF C-brist förknippas med utvecklingen av vissa sjukdomar och tillstånd såsom cancer i tjocktarmen, colon irritabile, förstoppning, kolelitiasis, diabetes, fetma, ateroskleros, ischemisk hjärtsjukdom, åderbråck och venös trombos i de nedre extremiteterna och andra.

De viktigaste källorna till kostfiber för människor bland grönsaksskördar är baljväxter, spenat, kål.

Studier av tillsats av grönsaker och frukter till mat har visat att en sådan kostkorrigering i sig leder till en minskning av konsumtionen av fetter och raffinerade kolhydrater. Dessa data bekräftar antagandet att lösningen på problemet med övervikt genom att konsumera mer frukt och grönsaker är ett föredraget tillvägagångssätt än genom att begränsa näring.

Vegetabiliska grödor används ofta för att producera funktionella livsmedel med prebiotiska egenskaper. Det är välkänt att tarmmikrofloran i hög grad bestämmer människors hälsa. Prebiotika såsom livsmedelsfibrer, oligosackarider och inulin är livsmedelskomponenter, inte nedbrytbara i mag-tarmkanalen och åstadkomma selektiv stimulering av tillväxt och aktivitet av de gynnsamma tarmbakterier, såsom bifidobakterier och laktobaciller.

Effekten av prebiotika på människors hälsa är därför inte direkt, utan förmedlas genom återställande av tarmmikrofloran (speciellt rektum). Faktum är att bifidobakterier stimulerar immunsystemet, främjar syntesen av B-vitaminer, hämmar tillväxten av patogena mikroorganismer, minskar blodkolesterolnivåerna, återställer tarmmikrofloran efter antibiotikabehandling. Laktobaciller främjar absorptionen av laktos vid laktosintolerans, förhindrar förstoppning och diarré, ökar motståndet mot sådana infektioner som salmonellos. Det har fastställts att användningen av prebiotika för att öka innehållet av bifidobakterier och laktobaciller i tarmen är en effektiv metod mot ulcerös kolit. Ett brett utbud av bifidobakterier och laktobaciller åtgärder avgöra framgången av användningen av prebiotika i behandlingen av inte bara det gastrointestinala området, men för att förbättra immuniteten för slemhinnor, inklusive huden och i luftvägarna, vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdom och fetma, urogenitala infektioner förorsakade av patogena mikroorganismer genom att stimulera tillväxt av laktobaciller. Att tillsätta prebiotika till mat förbättrar de organoleptiska egenskaperna hos mat.

Funktionella oligosackarider bildar en mellangrupp mellan enkla sockerarter och polysackarider och är kostfibrer och prebiotika. De mest studerade prebiotiska egenskaperna hos sådana oligosackarider (fructooligosackarider, glukooligosackarider, isomaltooligosackarider, soyoligosackarider, xylooligosackarider och maltitol).

Dessa anslutningar

1. stimulera inte en ökning av blodglukoskoncentrationen och insulinsekretionen;
2. är kaloriekomponenter av mat (ca 0-3 kcal / g substrat);
3. icke-cancerframkallande;
4. förbättra tarmmikrofloran, minska antalet patogena bakterier och ge mat till bifidobakterier och laktobaciller;
5. förhindra utveckling av diarré och förstoppning
6. förbättra absorptionen av kalcium, magnesium, järn och andra delar i tarmarna.

Fetma och typ 2-diabetes är typiska sjukdomar i det moderna västerländska samhället. Kosttillskott för dessa sjukdomar innefattar en ökning av intaget av dietfibrer som kontrollerar glukosutsöndring (Bennett et al., 2006). Dietfibrer binder gallsyror och förhindrar deras reabsorption i levern, vilket hämmar kolesterolsyntesen. Vissa författare noterar också att funktionella oligosackarider förbättrar absorptionen av vatten och elektrolyter i tunntarmen vilket minskar förekomsten av diarré och minskar behandlingens varaktighet.

Funktionella oligosackarider hindrar utvecklingen av humana tumörer (Chen Fukuda, 2006). Möjliga mekanismer för deras åtgärder i dessa fall innefattar att minska kemisk absorption av cancerframkallande medel genom att accelerera tarmtömningen, förbättra näring av bakterier och öka produktionen av flyktiga fettsyror, vilket minskar pH-avföring, vilket hjälper till att eliminera cancerframkallande ämnen. Oligosackarider förbättrar absorptionen av zink, koppar, selen, magnesium och järn, vilket är extremt viktigt, till exempel vid osteoporos, när det finns en ökning av utlakningen av kalcium från kroppen. Dietfibrer upprätthåller en balans av kalciumintag med diet och typ av dietfibrer.

Nya studier visar att funktionella oligosackarider uppvisar antioxidant-, antimutagen- och antibakteriella egenskaper.

2. KORTMEDEL

Cellväggens komponenter är cellens avfallsprodukter. De isoleras från cytoplasman och genomgår transformationer på plasmamembrans yta. Primärcellväggar innehåller på basis av torrsubstansen: 25% cellulosa, 25% hemicellulosa, 35% pektin och 1-8% strukturella proteiner. Antalet varierar dock kraftigt. Således ingår upp till 60-70% hemicellulosor, 20-25% cellulosa och 10% pektiska substanser i cellväggarna av coleoptiles av spannmål. Samtidigt innehåller endospermcellsväggarna upp till 85% hemicellulosor. I sekundärcellens väggar är mer cellulosa. Skelettet hos cellmembranet är sammanflätade cellulosamikro- och makrofibriller.

Cellulosa eller cellulosa (C₆H₁₀Oh₅) n, är en lång oförgrenad kedja, bestående av 3-10 tusen rester av D-glukos, förbunden med b-1,4-glykosidbindningar. Cellulosa molekyler kombineras i en micelle, miceller kombineras i en mikrofiber, mikrofibriller kombineras till en makrofibril. Makrofibriller, miceller och mikrofibriller är bundna med vätebindningar. Strukturen hos mikro- och makrofibriller är heterogen. Tillsammans med välorganiserade kristallina områden finns det parakristallina, amorfa.