Om du är en av dem som, liksom mig, älskar bönor och baljväxter i allmänhet, men tillåter inte att de äter dem för ofta på grund av ökad gasbildning, är den här artikeln för dig.
I världen finns det mer än 24 000 arter av växter från benfamiljen. De flesta frukter är värdefulla livsmedelsprodukter för både människor och djur. Bönor och ärtor är till exempel viktiga livsmedel för personer som snabbt eller följer en vegetarisk kost. De är läckra, rika på vitaminer och proteiner, men problemet med gasbildning hindrar många från att njuta av disken med bönor.
För att förstå denna fråga och hitta sätt att lösa problemet måste du börja lära dig mer om orsakerna till ökad gasbildning i tarmarna.
Ökad gasbildning. skäl
Det finns en hel del information om detta ämne, så jag kommer inte att upprepa det, bara försöka extrahera essensen.
Så, gaser i våra tarmar verkar som ett resultat av aktiviteten hos bakterierna som bor i den. Bakterier i tarmarna behövs, eftersom de hamnar på vilka enzymer inte kunde göra, nämligen de hjälper mat att bryta ner i molekyler så att användbara ämnen kan komma in i blodet genom tarmmuren.
Att arbeta i det normala läget, så att säga, ungefär en liter gas per dag bildas i tarmarna på grund av bakterier, och detta är helt normalt. Problem uppstår när det finns för mycket gas och det gör oss obekväma och obekväma med andra, eftersom de flesta av oss kontaktar varje dag med andra människor.
Ibland är maten inte bara rik på näringsämnen, men innehåller också ämnen som vår kropp inte så bra vet hur man absorberar. Legumes innehåller till exempel komplexa typer socker, för vilka vi inte producerar enzymer. Och vad händer? Uppgiften fortskrider till tarmbakterier, som börjar arbeta intensivare, och det tar lite längre tid, varför fler gaser bildas.
Det visar sig att närvaron av komplexa sockerarter i mat är den främsta orsaken till ökad gasbildning, men några av våra vanor kan också påverka denna process.
Vanan att inte tugga maten ordentligt eller dricka kolsyrade drycker påverkar också digestionsprocessen negativt.
Produkter som främjar bildandet av gaser i tarmarna:
- Produkter som innehåller jäst (öl, kvass, bröd),
- Rika frukter med socker och fiber (äpplen, pommes frites, russin, päron)
Sätt att minska flatulens i tarmarna
Bra eller dåligt, men varje organism är sin egen person. Beroende på ärftliga gener, metabola egenskaper och hälsotillstånd, när det gäller gasbildning, för de flesta, kan orsakerna och metoderna för eliminering skilja sig dramatiskt. Som du redan förstod beror mycket på kroppens förmåga att utveckla nödvändiga enzymer för uppslutning av olika typer av mat.
Om någon till exempel inte tolererar mejeriprodukter betyder det att hans kropp inte producerar det nödvändiga enzymet för att smälta laktos, vilket också är ett av de komplexa sockerarterna.
Det viktigaste sättet att minska flatulens, efter all översyn av metoderna för att förbereda problemprodukter. Här är huvudmålet att bli av med komplexa sockerarter, eller åtminstone påskynda deras förfall genom långkokning.
De viktigaste sätten att minska gasbildning:
- noggrann tuggning av mat,
- korrekt förberedelse av bönorätter
- Avslag på kolsyrade drycker
- Minska förbrukningen av sötsaker till ett minimum.
Produkter som minskar flatulens i tarmarna:
- kefir, yoghurt och andra produkter som innehåller probiotika. Om prebiotika och probiotika mer,
- Kryddor (fänkål, kummin, marjoram, ingefära, mint).
Fermentation levererar produkter från komplexa sockerarter.
Fermenteringsprocessen innefattar också bakterier som matar på sockerarter, så fermenterade grönsaker, tofu och sojasås är mycket lättare att smälta och som regel inte orsaka ökad gasbildning.
Legumes - hur är de användbara?
100 gram kokta bönor innehåller:
- zink (10% daglig rekommendation)
- folsyra (43%),
Legumes har också ett minskat glykemiskt index, rikt på antioxidanter och fibrer.
Enligt forskning är bönor användbara för att förebygga många kroniska sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, diabetes, osteoporos, depression, fetma eller stroke. Det betyder inte att det räcker med att äta mycket bönor för att undvika dessa sjukdomar, men det är bara som livsmedelsprodukt, de är mycket användbara och bidrar därmed lite till den övergripande bilden av människors hälsa. Och hälsa i stor skala beror inte bara på om du äter baljväxter eller inte, men hur du behandlar din kropp i allmänhet, hur bra du tar hand om det och hur medvetet väljer du maten du konsumerar varje dag.
Hur bli av med gas från baljväxter
Om du undviker verbositet finns det flera sätt att avsevärt minska mängden komplexa sockerarter i baljväxter och därigenom minska gasbildning:
- Bönor, kikärter, ärtor och andra typer av baljväxter rekommenderas att blötläggas i åtminstone 8 timmar, om möjligt bör vatten ändras flera gånger.
- Matlagningsbönor simmeras under lång tid. Sura såser, till exempel tomat, till exempel, tillsätt endast till slutet av matlagningen;
- Ät bönor med gröna grönsaker, krydda dem med kryddor som hjälper till vid matsmältningen.
- I Japan tillsätts vissa alger (kombu eller wakame) ofta under matlagningsprocessen för att underlätta deras matsmältning.
- Glöm inte att tugga bönor noggrant, det bidrar också till en snabb absorption av dess fördelaktiga egenskaper.
- Börja med en liten mängd bönor, och med varje vecka öka intaget, behöver vår kropp vanligtvis lite tid att vänja sig vid nya livsmedel.
Dessa tips hjälper antagligen inte alla, eftersom vi är alla individuella, men om du verkligen gillar bönor och andra baljväxter, så borde du åtminstone försöka. Var så som möjligt, bör du inte helt överge en sådan värdefull livsmedelsprodukt bara på grund av ökad gasbildning.
Kontraindikationer Linser för användning
Nästan alla människor som är intresserade av hälsosam mat, är medvetna om de otvivelaktiga fördelarna med människokroppen av baljväxter, i synnerhet linser. Linser har hög näringsvärde. Till exempel är beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E) och grupp B-vitaminer närvarande i linser: tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3 / PP), folsyra (B9) makronäringsämnen.
Men som de säger finns det alltid en fluga i salva av honung. Detta uttalande beskriver tydligt de befintliga kontraindikationerna av linser. I närvaro av sjukdom kan denna användbara produkt ätas efter samråd med din läkare. Det rekommenderas inte att äta hälsosamma linser i sjukdomar i urinvägarna, urinsyra diatese. Olika sjukdomar i lederna, som kroppen är föremål för helt oberoende av personens ålder, anses också som en kontraindikation för att inkludera linser i kosten.
På grund av kontraindikationer av linser är det nödvändigt att äta denna produkt med stor försiktighet vid sådan sjukdom som gikt. Alla baljväxter, bönor, ärter, linser, kan orsaka svullnad i buken, utseendet på gas och obehag i magen. Därför bör du definitivt komma ihåg när och, naturligtvis, under vilka omständigheter du kan äta detta, förstås, extremt användbar produkt. Om det finns en överväldigande önskan att äta rätter som innehåller linser, bör man komma ihåg att innan du använder dem borde du äta lite sallad från grönsaker, med obligatorisk tillsats av färska grönsaker, till exempel cilantro, dricka grönt te. Dessa produkter motverkar effektivt de eventuella obehagliga följderna av användningen av linser.
Många sjukdomar i njurarna kan betraktas som en allvarlig kontraindikation av linser. Skydd av baljväxter, särskilt linser, för människors kropp är innehållet i dem av ett särskilt ämne som främjar bildandet av njurstenar. I allmänhet är närvaron av linser i tarmarna i mer än tre timmar fylld med förekomsten av starka jäsningsprocesser som orsakar extremt obehagliga känslor. På grundval av ovanstående data är därför köttprodukter, inklusive linser, oönskade för användning av personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, hjärt-kärlsystemet, bukspottkörteln och gallblåsan. Med stor omsorg och små doser kan du inkludera linser i kost av småbarn och äldre. Sådana kontraindikationer av linser är baserade på innehållet i en alltför hög mängd purinföreningar, vilka svårt tolereras av dessa grupper av människor.
Man bör komma ihåg att du måste kunna laga linser, vilket kräver matlagning och tillbringat ganska lång tid för matlagning. När allt kommer omkring, innehåller några fåkokta baljväxter, i synnerhet linser, ganska giftiga ingredienser som har en mycket ogynnsam effekt på mänskliga erytrocyter. Lentilälskare behöver känna till de viktigaste symptomen på ångorförgiftning. Sådana symptom är frekventa emetiska önskningar, svår huvudvärk, något gulsot hudton, brun urin. Förekomsten av farliga symptom kräver rätt kvalificerad medicinsk hjälp.
En allvarlig kontraindikation av linser är en sjukdom som hemorrojder. Dessutom, om en person upplever vissa svårigheter under urinering, är han definitivt kontraindicerad att inkludera rätter från linser och andra baljväxter i kosten. Med frekvent användning av denna benköt kan du uppleva en känsla av torrhet i huden, så för personer som har några problem med hudsjukdomar, bör du först rådgöra med din läkare innan du spiser linser. Det märks att linser minskar absorptionen av många näringsämnen, i synnerhet kalcium, järn, zink, så det är inte rekommenderat att bara äta linser ensam, även om det är önskvärt att använda det tre gånger i veckan.
Linser - en användbar men mycket kontroversiell matprodukt som kräver uppmärksamhet åt dig själv, förmågan att ordentligt förbereda den. Ta hand om dig själv!
Lentil kontraindikationer
Trots de linser som tycks vara små, innehåller denna produkt otroligt stark styrka. Varken i ärter, bönor eller grekiska hittar du inte så många användbara egenskaper, mikroelement, vitaminer, aminosyror. Inte konstigt att denna produkt anses vara begåvad med gudomlig kraft. Faktum är att spår av linsepuré hittades under utgrävningarna av Egyptens faraor.
Lentil kontraindikationer.
Historisk bakgrund
Det viktigaste är att linser inte hade klassskillnader. Den användes på lika villkor av alla delar av befolkningen. Det enda som skilde rätten - sättet att servera och krydda. I Ryssland har linser blivit kända sedan 14-talet. Från tiden för leveransen studerade Rusichi aktivt produktens egenskaper och kokade ofta spannmål, soppor, kokt bröd. Man trodde att det ryska folket på så sätt lockas till sin hälsa.
Utan att tänka två gånger bestämde den ryska mannen att odla denna gröda och växte den på stora fält. Samtidigt ökade linserna i Europa. Vissa länder, som Tyskland, läser fortfarande linser som huvudrätt för det festliga julbordet.
Utmärkande egenskaper
Dietvärde. I linser säds endast 1 gram fett. Och detta tar hänsyn till det faktum att linser mättar kroppen med proteiner inte värre än kött. Endast i kött är protein av animaliskt ursprung, absorberas långsammare, vilket påverkar matsmältningsorganens arbete och i linser - protein av vegetabiliskt ursprung. På grund av aminosyrans rikedom kommer vitaminer, linser dock att konkurrera med alla köttstycken.
Snabb mättnad utan extra pounds. Linser som nämnts ovan innehåller ett minimum av fett och ett maximum av proteiner, så känslan av hunger hotar inte dig och håller kroppen full i lång tid.
Arbeta matsmältningsorganet som klocka. Stärkelse, naturligt socker, omättade fettsyror - allt detta bidrar till det kontinuerliga och intensiva arbetet i mag-tarmkanalen.
Värdet av linser - i folsyra. Koncentrationen i 90% påverkar sin procentandel och ger rätt bildning av fostret till gravida kvinnor.
Att äta linser förbättrar arbetet i cirkulations-, nervsystemet och hjärt-kärlsystemet. Dessa system är mycket förtjust i magnesium, kalium, krom, brom, fosfor och andra element.
Användningsskada
Alla produkter med stora mängder som används eller i närvaro av sjukdomar kan vara skadliga. Linser är inget undantag. Därför är linser kontraindicerade om du har dysbakteriös eller flatulens. Det här är trots allt en benkultur, vilket leder till gasbildning.
Lidande av gikt, kan du använda linser bara kokas och bättre i form av potatismos.
Sallader är kontraindicerade.
När man äter linser kan det finnas tyngd i magen. Om en sådan känsla uppstår, bör du vara uppmärksam på matsmältningsorganen och kontakta en läkare. Känslan av tunghet är begriplig av det stora antalet spårämnen och näringsämnen som finns i vilken maträtt som helst. Och eftersom det är baljväxter, linser är rika på fytater, det är de som hindrar matsmältningen.
Det märks att långvarig användning av linser bidrar till bildandet av njurstenar. Linser är en svåra att smälta, så det kan jäsas och orsaka obehag.
Barn och äldre bör inte tillåtas att konsumera linser alls. Det måste introduceras i kosten i små portioner.
Således, med alla proffs, som linsens kontraindikationer presenteras ovan, är inte på något sätt bara en positiv produkt. Men om du lyssnar på läkarens och din kropps rekommendationer kan du undvika ett antal problem.
Hur man lagar baljväxter så att det inte finns någon gasbildning, mungböna, kikärter, ärtor, linser, bönor - fördelarna med baljväxter.
Folk klagar ofta på att de inte kan äta baljväxter på grund av gasnings- och matsmältningsproblem och utesluter baljväxter från deras kost. Fördelarna med baljväxter är att det är en mycket överkomlig källa till näringsämnen, till exempel är ärter och linser en utmärkt källa till järn, koppar, förutom väsentliga aminosyror och ett ökat innehåll av tryptofan, såväl som omega.
Oftast uppstår denna situation på grund av accelererad felaktig matlagning (burkbönor, mat i ett kafé från baljväxter, men kan ofta bli en oro). Korrekt beredning av baljväxter syftar exakt till att underlätta fördjupning och assimilering av baljväxter, rekommenderas med ökad gasbildning hos människor, verifierad giltig действует
Hur man lagar bönor:
1. Hur man suger och sönder bönorna, ärtor, mint, linser (förutom röda och gula), kikärter? Var noga med att suga i minst 8 timmar i en stor mängd varmt (inte varmt) vatten. För bönor (och obearbetade ärtor, de gula behandlas inte i butikerna) är det inte bra att lägga till en tesked rågsurdeg till vattnet vid blötläggning eller naturlig äppelcidervinäger (endast om du är säker på att ättika är helt naturligt, lägg inte till kemisk vinäger! ). Det är nödvändigt att suga upp det för att eliminera hämmare i baljväxter, det är nödvändigt att inte bara bli av med metorism och eliminera magsvårighetsgraden från baljväxter, men också att öka näringsvärdet av produkten så att fytater inte bryter mot absorptionen av spårämnen.
2. Använd aldrig heller när du blötlägger eller kokar läsk! (Det kommer att påskynda matlagningen, men om dess minskning av gasbildning är en myt, oftare tvärtom!). Efter blötläggning, tappa av vattnet och skölj bäckenbrunnen i en kolsyrare under rinnande vatten.
3. Förbered bönorna, kör i kokande vatten och avlägsna skummet som bildas i början. Hur man lagar ärter, bönor? Om du har en tendens att gasa, rekommenderas att koka två krukor med vatten, i början att laga bönor i 3-5 minuter. i en, dränera sedan (om du behöver skölja från skummet) och skicka till den andra pannan med vatten - det finns redan färdigmatlagning (för soppa, laga i det andra vattnet och häll det första).
4. Använd kryddor! Kryddor som förbättrar absorptionen av baljväxter och minskar gasbildning: gurkmeja, ingefära, asafoetida, koriander, peppar i liten mängd (det kommer att störa för kraftigt, medan peppar aktiverar andra kryddor). Med ärter, gurkmeja och asafoetida är utmärkta i smak, lite peppar, men tillsätt ingefära och koriander ganska eller använd inte för att undvika smak av ärter.
5. Hur mycket att laga bönor? Bättre längre än mindre. Särskilt långkoka (koka ner bönor och ärtor 1,5-2,5h. Lång värmebehandling kommer inte att störa absorptionen av protein från baljväxter, tvärtom kommer att underlätta.
6. Ärtor är både proteinmat och stärkelse, så det är idealiskt att kombinera det med grönsaker.
Vad bör inte kombineras i en måltid med ökad gasbildning och svårighetsgrad av digestion:
tomater, courgetter, blomkål, alla frukter, söt, kaffe / te (kaffe och te påverkar inte ätning av ärter, men minskar kraftigt absorptionen av järn från det).
P.S. inte alla vet att ärter är en bra källa till järn, även om heme järn inte absorberas väl endast när det inte finns några animaliska produkter i kosten, så det är sant för magert ärtsoppa eller gröt.
7. Inom 40 min. Efter att ha tagit baljväxter dricker du inte kallt (under kroppstemperaturen) och dricker inte för mycket.
8. Kombinationen av baljväxter med produkter av animaliskt ursprung är ganska tung, så efter att ha bytt till vegan (snabbmat) kan förhållandet med baljväxter förändras till det bättre av sig själva.
9. Vilken proteinmat som helst kräver en aktiv livsstil, ju ju mer sedentär din livsstil, desto oftare kan gravitationens effekt av baljväxter förekomma.
Vad är farliga bönor och linser och hur man lagar dem på rätt sätt
Det finns en hel del kontroverser kring effekterna av baljväxter på vårt matsmältningssystem och övergripande hälsa. Några tillvägagångssätt rekommenderar att du lägger dem på huvudet av kosten, medan andra, såsom paleo-diet-supportrar och läkare, råder dem att akta sig. Personligen fortsätter jag att använda linser 2-3 gånger i veckan. Men eftersom varje kropp är annorlunda och varje matsmältningssystem är annorlunda, vill jag hjälpa dig att göra rätt val för din kropp.
Låt oss titta på fördelarna och nackdelarna med användningen av baljväxter.
Bönor är älskade av många för deras tillgänglighet och hög proteinhalt. De kan vara mycket välsmakande och närande, men de kan också orsaka (ahem!) Några allvarliga problem, som gas och uppblåsthet, samt krämpning och matsmältningsbesvär.
Flera skäl till den "tveksamma" berömmelsen av baljväxter
Saponiner: bönor blir en "musikprodukt" av anledningen att de innehåller saponiner. De skyddar växten från insekter, men när de lagar mat, bildar de en tvålslam på ytan av pannan. De tillåter inte att proteiner absorberas, vilket resulterar i stagnation av tarminnehåll och gasbildning.
Fytinsyra: Fytat, som är en organisk förening, förekommer ofta i obehandlade frön av baljväxter, havre och andra spannmål, vilket ger en kraftfull bindande effekt på mineraler. Det är bevisat att det avsevärt minskar absorptionen av magnesium, zink och kalcium i människokroppen. Kort sagt innehåller baljväxter ämnen som förhindrar absorption av vitaminer och mineraler... Ja, det är sant, men bara om de förbereds felaktigt.
Förmåga att smälta matsmältningsfibrer: Förutom fytinsyra som ingår i baljväxter, har de hårdare (bönor och turkiska bönor) oligosackarider i dem. Smältbarheten hos dessa komplexa sockerarter är omöjlig utan någon extern hjälp, eftersom människokroppen inte producerar alfa-galaktosidasenzymet som är nödvändigt för deras nedbrytning.
Stärkelseinnehåll: Om vi tar hänsyn till att de flesta i västvärlden är benägna att drabbas av socker kan stärkelsefödda orsaka plötsliga hopp i blodsockret. Det betyder inte att prediabetiker eller diabetiker inte kan konsumera några baljväxter, men de bör inte ligga till grund för den dagliga kosten. När jag pratade med Frank Lipman, MD, en läkare med funktionella störningar och upprepade bästsäljande författare på baljväxter, rekommenderade han att begränsa dem till 1/2 kopp om dagen.
Låt oss nu titta på några "för" införandet av baljväxter i din kost.
Proteiner av vegetabiliskt ursprung: Om du tittar på energiaspekterna av mat, är kosten, som huvudsakligen består av animaliskt protein, mycket rajasisk eller tamasic (beroende på källa och dess beredning) i sitt inflytande. Det kan uttryckas i slöhet, aggressivitet mot andra och sig själv. Av denna anledning är användningen av proteiner av vegetabiliskt ursprung, såsom baljväxter, viktigt för mångfald och minskning av din diets densitet. Men glöm inte att baljväxter har mer kolhydrater än protein, och proteinet de innehåller är ofullständigt och för att komplettera det måste baljväxter krydda med gröna, frön (till exempel hampfrö) eller spannmål (quinoa).
Legumes innehåller fibrer, som har en rengörande och avgiftande effekt: fiber, som det är välkänt, har en inverkan på transporter av makronäringsämnen och metabolism (till exempel en minskning av glukosmetabolism). Dess förmåga att binda med tungmetaller och organiska cancerframkallande ämnen kan vara en viktig skyddsmekanism mot toxicitet.
Organiska växtfoder är lätta att hitta och relativt billiga: medan vilda skaldjur och djurkött som odlas på vegetabiliskt mat kan vara ganska dyra, är organiska bönor mycket överkomliga.
Hur ingår i kost av baljväxter utan risk för gas och mage störningar?
Våra förfäder har använt bönor i tusentals år och har länge använt metoder som gör dem lättare smältbara. Vi kan lära oss mycket av dem, från användningen av jäsningsprocesser till blötläggning och spiring.
Kom ihåg att små linsskivor i allmänhet är lättare att smälta än större bönor. Varje typ av linse och böna har sina egna egenskaper. Till exempel är röda linser en stor provokatör av Vata obalans än gyllene bönor (det är svårare att smälta och mer torkning). Traditionell dal (linssoppa) är starkt kryddat med kryddor och är väldigt flytande. Linsens flytande soppor är för det mesta för tunga för en västerländsk matsmältningssystem som inte används för att använda baljväxter som proteinkälla.
Jag är glad att dela med dig några hemligheter av matlagningsbælgplanter:
- Blötlägg dem i minst 48 timmar. Inte bara för "natten", så många recept föreskriver, men i 1-3 dagar. Den viktigaste aspekten i korrekt förberedelse av bönor är att börja processen några dagar före måltiderna. Ju längre de blötläggs desto lättare kommer de att absorbera. Blötlägg bönorna i mycket varmt alkaliskt vatten. Den ideala temperaturen kommer att ligga mellan 120 och 148 grader, eftersom oligasackarider sönderdelas under verkan av enzymer vid en temperatur av 150 grader. Vatten pH (pH) är också viktigt - hårt vatten bör undvikas. Ett enkelt sätt att göra vatten mer alkaliskt är att tillsätta lite citronsaft.
- Byt vattnet flera gånger. Töm och skölj bönorna flera gånger under stupningen. Vattenförändringen kommer att bli av med de antinutrienter som finns i bönorna.
- Koka dem lång och långsamt. Och det spelar ingen roll om du groddar dem eller suger dem, försök att laga bönorna över låg värme under lång tid. Långsam slutartid på spisen ger ett bra resultat, liksom långsam matlagning i ugnen eller på brännaren. Jag älskar matlagning bönor i en crock-potten med en keramik skål.
- Servera dem med fermenterade livsmedel. När jag lagar Pinto mexikanska bönor, försöker jag servera den med lakto-fermenterad salsa. En sked surkål kommer att lösa problemet när man lagar soppa med turkiska bönor. I det här fallet kommer bönorna att bli mycket smakligare om du sprinklar dem med jästkräm.
- Blötlägg och koka med Kombu. Det enda trick jag inte har försökt mig ännu är att suga bönorna med Kombu-remsan. Kombu är en havsgrönsak som innehåller ett enzym som är nödvändigt för nedbrytning av oligosackarider.
- Koka enkla rätter. Som regel är det bättre att inte blanda baljväxter med mejeriprodukter, kött, fisk eller frukt. Kombination med grönsaker och spannmål kommer att vara det mest acceptabla alternativet.
- Lägg till kryddor som koriander, kummin, fänkål och gurkmeja.
- Drick medicinska teer på dagen för konsumtion av baljväxter. Särskilt god effekt kommer att ha frön av fänkål, anis, dill, mint och koriander.
Nu är det din tur: vad känner du när du äter baljväxter? Fortsätter du att använda dem och varför?
Lentil - puchite?
Lista över inlägg "Lentil - puchit?" Forummötetsmöte> Matning
Min bebis på gV, 3 månader. När jag äter kål och bovete är min dotter uppblåst. Och vad sägs om linser? Det ser ut som en ärta väldigt mycket.
Om projektet
Alla rättigheter för material som publiceras på webbplatsen är skyddade av upphovsrätt och närstående rättigheter och kan inte reproduceras eller användas på något sätt utan upphovsrättsinnehavarens skriftliga tillåtelse och sätta en aktiv länk till huvudsidan på Eva.Ru-portalen (www.eva.ru) bredvid med begagnade material.
För innehållet i reklammaterial är utgåvan inte ansvarig. Medieregistreringscertifikat El. Nr FS77-36354 daterad 22 maj 2009 v.3.4.168
Vi är i sociala nätverk
Kontakta oss
Vår webbplats använder cookies för att förbättra prestanda och förbättra webbplatsens prestanda. Inaktivering av cookies kan orsaka problem med webbplatsen. Genom att fortsätta använda webbplatsen godkänner du vår användning av cookies.
Linser: fördelarna och nackdelarna med dess användning
Nämnandet av linser finns i Gamla testamentet. I forntida människor var det häftmat. Odlingen av denna produkt involverad i invånarna i Asien och Medelhavsländerna. Linser odlades i pre-revolutionär Ryssland, och landet var ledare i sina grödor. Odlad kultur inte bara för sina egna behov, men också för export. I slutet av XIX-talet, trots den svåra torkan, var skörden riklig och i hungersnöd räddade landet från förstörelse.
Den enda nackdelen med kulturen är dess ojämn mognad: även växer på en stam, hälften av frukterna kan vara grön och den andra halvan - röd. Med tillkomsten av global mekanisering blev det olönsamt att växa linser. Men Indien, där billig arbetskraft, gav volymen av grödor av denna kultur landet till första plats.
Denna kultur tillhör ordningen av baljväxter. Det är den billigaste och billigaste källan till fiber och en stor mängd olika mineraler och vitaminer, liksom högkvalitativt protein.
Produkten har en minsta mängd kalorier och fett, så det hjälper till att minska vikten medan du förlorar vikt. Få människor känner till fördelarna och skadorna av att äta linser. För matlagningsprocessen används främst röd kultur.
Sammansättningen av linser
Fiber. Bönor är en riktig fiberkälla. Spår linser, kroppen får den nödvändiga graden av fiber och näringsämnen.
Forskare har visat att en person som behöver en vanlig 30-35 gram fiber, inte tar emot den i sin helhet. I det här fallet är den dagliga konsumtionshastigheten mindre än hälften av uppsättningen. Rätter beredda på grundval av denna kultur, hjälp med förstoppning, förbättra matsmältningskanalen, kontrollera aptit och vikt.
protein
Linser innehåller en stor mängd protein som främjar muskel tillväxt. Recept som innehåller denna produkt är särskilt populära bland vegetarianer.
Produkter av animaliskt ursprung, förutom protein, innehåller fett och kolesterol, från vilka sjukdomar som hör samman med kardiovaskulärsystemet börjar utvecklas i kroppen. I baljväxter är det inte därför att de inte kan skada.
vitaminer
Kulturen är rik på tiamin (B1) och folsyra (B9), vars fördelar är kända för få. Tiamin har en positiv effekt på hjärnans arbete, och hjälper också kroppen att absorbera näringsämnen.
Folsyra hjälper till att replikera nya blodkroppar och bryta ner proteiner.
mineraler
Linsen innehåller en mängd olika typer av mineraler:
- kalium - stöder hjärtrytmen, minskar sannolikheten för stroke och osteoporos;
- järn - hjälper till att förebygga anemi, där det saknas röda blodkroppar som bär syre till vävnaderna och vitala organen;
- koppar - förhindrar kroppens celler från mutationer;
- magnesium - hjälper till att bibehålla normala ben, extrahera energi från konsumerad mat och är involverad i produktion av DNA.
Lentil fördelar
Krympta röda linser är en oumbärlig produkt i kampen mot övervikt. Bantning innebär att man ersätter högkalorimat med den mest balanserade.
Således är fördelarna med denna kultur med dieter ganska palpabla. Dessutom är rätter, som är baserade på recept med linser, inte bara läckra, men också användbara.
Socker nivå
Användningen av baljväxter i livsmedel kan inte öka insulinsnivån, vilket bidrar till att fett deponeras. Den produkt som används i kokad form producerar ganska långsamt energi, eftersom dess glykemiska index är minimal.
Kokningsprocessen är väldigt enkel och tillgänglig för alla.
Snabb mättnad
Kultur bidrar till den snabba mättnaden av kroppen under måltiden. Sådana fördelar är oumbärliga under viktminskning. Detta händer på grund av fibrernas egenskaper, vilka kan bilda en volym i tarmen under inverkan av fukt.
Hastigheten av glukos i blodet ökar, vilket positivt påverkar det allmänna hälsotillståndet.
Förebyggande av sjukdomar
Studier har visat att om du använder till och med en liten norm av baljväxter minskar kolesterol och blodsockernivåer och blodtrycket normaliseras.
Recept för utförande av rätter från baljväxter kan lätt hittas på Internet.
Kontra
Fördelarna med användningen av denna spannmål är ovärderliga för kroppen, men trots detta kan både röda och gröna linser orsaka skada.
flatulens
Eftersom odlingsfibrer inte absorberas snabbt alltid i tunntarmen, orsakar detta en ökad nivå av gasbildning. I tjocktarmen börjar framstå effekten av flatulens.
Produktens sammansättning innehåller komponenter som ofta inte smälts av kroppen. Ett överskott av denna typ av komponenter i matsmältningsorganet kan leda till magkramper.
lysin
Produkten innehåller lysin, som hjälper till att bygga muskler och ger ovärderligt hjälp vid absorption av kalcium. Denna aminosyra hjälper till att förhindra utseende av herpes och undertrycka dess utveckling.
På grund av intag av lysin i kroppen förbättras fysisk prestanda. Det verkar var skadan? Således har en ogynnsam effekt på kroppen en överdriven konsumtion av produkten. I detta avseende kan stenar bildas i gallblåsan, och förhöjt kolesterol kan påverka njurarna och leveren negativt.
proteiner
Skadlig skada på njurarna kan orsaka en hög nivå av proteinintag, d.v.s. av proteiner.
hyperkalemi
Denna sjukdom utvecklas på grund av intaget av stora mängder kalium. När sjukdomen inte uppträder uttalade symtom.
Men om det är svaghet, känsla av konstant trötthet, andningssvårigheter, domningar och kräkningar, ska du omedelbart kontakta en läkare. Detta tillstånd kan leda till "överdosering" av baljväxter.
varning
Trots den stora hjälpen av linser i en ojämlik kamp med övervikt bör denna produkt behandlas med försiktighet. Fördelarna med det blir om din kost späds med andra produkter. Recepten för matlagning är enkla, men genom att göra så diversifierar du den tråkiga kostmat.
Under kosten behöver du ett gradvis intag av fiber i kroppen, annars kommer det att leda till ökad gasbildning.
Topp 10 typer av gas och uppblåsbara produkter
Enligt statistiken lider upp till 30% av den vuxna befolkningen regelbundet av buk distans. Samtidigt, förutom att magen svullet från gas orsakar fysiskt obehag, ökar det också markant i storlek. Det kan inte på något sätt snälla de som, även utan gas, har extra volym i midjeområdet.
Inte utan anledning hänvisar uttrycket "ölmag" inte bara till bildandet av överskott av fettinnehåll i bukregionen utan också till en ökning i buken från den gas som uppstår efter en riklig libation.
Självklart kan vissa sjukdomar orsaka uppblåsthet. Men ofta är produkter som orsakar gas och uppblåsthet att skylla. Och dessa produkter, tyvärr finns det många. Låt oss försöka lista de viktigaste.
puls
Alla baljväxter (ärtor, linser, bönor, bönor etc.) orsakar ökad gasbildning i tarmarna. Anledningen till detta beteende är två baljväxter.
- Först och främst är närvaron i deras sammansättning av ämnen som kallas FODMAPs.
Om en person är helt frisk och har en balanserad intestinal mikroflora, får FODMAPs i baljväxter honom nästan ingen olägenhet.
Men om intestinalmikrofloran inte är så hälsosam som den borde vara, och de flesta moderna människor, leder uppdelningen av FODMAPs med bakterier till uppblåsthet, flatulens, rubbning efter att ha ätit, ofta till smärta i tarmen och diarré.
- Den andra anledningen till att baljväxter orsakar ökad gasbildning är förknippad med närvaron av stora mängder fiber i dem. Vegetabilisk fiber är generellt bra för hälsan och viktig för att gå ner i vikt, men människor som inte brukar äta det i stora mängder kan orsaka uppblåsthet.
vete
Och allt som är gjort av det (bröd, pasta, kakor, etc.).
Precis som baljväxter leder vete till uppblåstning på en gång på två sätt.
- Den första vägen liknar benvägen. Detta är förekomsten av föreningar i vete FODMAPs.
- Det andra sättet är påverkan av gluten, vilket är rikt på denna kultur. Hos människor med intolerans och överkänslighet mot gluten orsakar veteprodukter extrem svullnad, flatulens, buksmärta och diarré.
Men för de som inte lider av glutenintolerans kan vete livsmedel prova uppblåst efter att ha ätit.
Korn och råg
Återigen, två områden där utvecklingen av buk distans uppstår.
- Förekomsten av gluten.
- Förekomsten av en alltför stor mängd växtfibrer, vilket har en särskilt stark effekt på människor som inte är vana vid det.
kål
Tyvärr har sådana hälsosamma livsmedel som alla typer av kål (vitkål, broccoli, bröstspiror, blomkål, etc.) också FODMAPs. Naturligtvis är de i kål märkbart mindre än i baljväxter, men de finns.
Lök och vitlök
Trots det faktum att lök och vitlök konsumeras i små kvantiteter kan många av dessa grönsaker prova utvecklingen av uppblåsthet.
Problemet är närvaron av fruktor i lök och vitlök - sorter av lösliga växtfibrer som är kända för sin förmåga att provocera flatulens.
Dessutom har vissa människor individuell intolerans mot de biologiskt aktiva föreningarna av lök och vitlök, vilket också uttrycks i svullnad, flatulens, meteorism.
I den här artikeln kan du läsa mer om hälsofördelar och faror med vitlök, liksom de korrekta sätten att äta den.
Mejeriprodukter
Vuxna som lider av laktasbrist, som svar på införandet av mjölk i sina kroppar av laktos, uppvisar en mängd olika gastrointestinala symptom, vars centrala är uppblåsthet och flatulens.
Äpplen, liksom alla andra frukter och torkade frukter
Frukt är rik på fruktos. Det är därför de är frukt. Och fruktos, tillsammans med andra skadliga egenskaper för kroppen, är mycket starka FODMAPs. Det är därför som efter en frukt måltid sväller de flesta människor, särskilt de som inte brukar äta mycket frukt.
Dessutom finns det mycket fiber i frukter, och det, som nämnts ovan, leder till uppblåsthet och flatulens.
Så måste du vara mycket försiktig med frukter, och inte bara för att de bidrar till viktökning, eftersom de innehåller mycket fruktos. Men också för att de kan orsaka uppblåsthet, flatulens och andra gastrointestinala obehag.
I denna infographic kan du se vilka frukter och torkade frukter som innehåller den största frukten, och därför kan de bara ätas i begränsade mängder.
Sockersubstitut
Sockersubstitut som xylitol, sorbitol och mannitol är mycket starka FODMAPs som framgångsrikt smälter in tarmbakterier med utsläpp av signifikanta mängder gas.
Öl - en drink som leder till en uppblåst mage på tre sätt samtidigt.
Först produceras öl från korn där gluten är närvarande.
För det andra är fermenterade kolhydrater själva produkter som störst orsakar uppblåsthet och gasbildning i buken.
För det tredje, i öl mycket gas (koldioxid), som, som kommer in i magen, blåsar perfekt upp det.
Kolsyrade drycker - söta och salta
Det är helt klart. Koldioxid orsakar uppblåsthet. Och stark. Dessutom innehåller sockerbärande drycker ofta fruktos eller artificiella sötningsmedel som ökar flatulens.
rön
Om du regelbundet oroar dig för uppblåsthet efter att ha ätit, vars orsak är i fel diet, är behandlingen en sak - byter till en diet utan FODMAPs-produkter.
Naturligtvis är det extremt svårt att utesluta alla ovan angivna produkter på en gång. Därför måste vi agera gradvis.
1. Vi måste följa rekommendationerna för att underlätta fördjupningen av vissa produkter. Det vill säga, grönsaker (kål, lök, vitlök) bör värmebehandlas. Detsamma gäller för frukt. Kål är väl i fermenterad form.
2. Alla kolsyrade drycker, öl och allt som innehåller konstgjorda sötningsmedel är helt låsta.
3. Det är väldigt bra att helt överge plantor och minimera flödet av mjölprodukter. Om det av någon anledning är omöjligt att överge bönor, bör de definitivt utsättas för långvarig blötläggning.
Gilla den här artikeln? Dela med dina vänner!
Gilla inlägget? Prenumerera sedan på vår kanal på Yandex.DZen, för att alltid vara medveten om de goda nyheterna från rätt nutrition.
RELATERADE MATERIAL
Gilla inlägget? Prenumerera sedan på vår kanal på Yandex.DZen, för att alltid vara medveten om de goda nyheterna från rätt nutrition.
Matar du Linser?
Linssoppa
Mer dela ServicesShare | Dela på facebook Dela på twitter Dela på e-post
Östeuropeisk matlagning
För 6 portioner:
225 gr brunt linser
1 tl solrosolja
1 lök, finklippt
1 purjolök, finhackad
1 morot, finhackad
2 selleri pinnar, finhackad
115 gram bacon i ett stycke
2 laurblad
1,5 liter vatten
2 msk hackad petrzki
225 gr frankfurter korv, skär
salt och svartpeppar
Detta är en läckerlystig tysk vintersoppa som heter Linsensuppe. Du kan göra en lättare version av detta recept utan att använda korv.
1. Tvätta linserna under kallt rinnande vatten.
2. Värm oljan i en kastrull och stek laxen i 5 minuter tills det är mjukt. Tillsätt purjolök, morötter, selleri, bacon och lövblad.
3. Lägg till linser. Häll i vatten och koka sedan långsamt. Ta bort ärret från ytan och koka, halvt täckt, i 45-50 minuter tills linserna är mjuka.
4. Ta en bit bacon från soppan och skär den i små bitar. Skär av överflödigt fett.
5. Återställ bacon till soppan med persilja, korv och krydda med salt och peppar. Koka i 2-3 minuter, ta ut lövbladet och servera med persilja.
Hur man lagar baljväxter, för att inte svälla?
"Hur man lagar baljväxter, för att inte puffa?" - En enkel och brådskande fråga, som faktiskt har ett svar. Ärtor, bönor, bönor, linser och andra ingredienser är värdefulla källor till protein och kostfiber. Men dessa kulturer är knappast smälta, och därför tar folk ofta bort dem från kosten. Så, för att bönorna inte behöver uteslutas från menyn, behöver du bara laga dem korrekt.
- 1. Bean måste blötläggas. De innehåller fytinsyra, som vårt matsmältningsorgan inte tar. Detta ämne hämmar intestinal absorption av kalium, magnesium och kalcium, järn och zink. Det hindrar också absorptionen av lipider och proteiner och förhindrar också utvecklingen av matsmältningsenzymer i magen. Fytinsyra kan förstöra fytasenzymet, som bildas i baljväxter genom spiring eller blötläggning eller jäsning. På kvällen måste du lägga bönorna i en skål och häll vatten vid rumstemperatur. En sked av oxidator sättes till varje glas vatten. Det kan vara citronsaft eller äppelcidervinäger. Det tar ungefär 12 timmar att förstöra fytinsyra. Skölj bönorna noga innan du lagar mat.
- 2. I en krossad sort köps bönor bättre. Ärtor, bönor och linser höjer bättre eller sätter i sig potatismos. Puree-rätter har en mycket mild smak. Och du kan laga mat från baljväxter till oändligheten. Överallt finns recept för mashed soppor, kotletter och till och med desserter. Godis är gjorda av samma kikärter.
- 3. För bönor är det användbart att tillsätta kryddor. Till exempel, med ingefära, kummin, koriander, svart och kojenpeppar absorberas de bättre.
- 4. Rätter från baljväxter med gräddfil, kött, nötter eller ost är tunga. För att göra måltider med denna produkt bättre jämställd bör baljväxter kombineras med grönsaker och grönsaker.
Författare: Anastasia (St Petersburg)