Recension: Levande surdeg för Squash kefir - Mycket lätt att göra kefir från det och gott!

Hej kära läsare och anhängare på webbplatsen "Otzovik" upptäckte nyligen en bakteriestarter för Squash kefir, köpt på apotek. Jag bestämde mig för att köpa en starter och jäsna kefiren själv, eftersom affären inte alltid stämmer överens med kefir av god kvalitet. Jag läser instruktionerna och sura kefir, allt är väldigt enkelt, du måste ta mjölk, tillsätt surdjuren från påsen, blanda noggrant och fermentera vid rumstemperatur i 10-14 Om du inte hade mjölken i rummet, men på balkongen under den kalla årstiden eller i kylskåpet, då måste det vara lite uppvärmt till rumstemperaturens temperatur, det viktigaste är att inte överdriva det! Fettinnehållet i din kefir beror direkt på fettinnehållet i mjölken efter eget val. Jag brukar ta UHT-mjölk med en fetthalt av 3,2%.

I en påse 3 gram surdea.
Jag lägger kefirfermentet i en kastrull och häll det i flaskor och lägg det i kylskåpet.

Som en del av sura naturliga bakterier och mikroorganismer.

Så här fick jag kefir, väldigt tjock, hällde på min son, han drack med glädje, nu fermenterade kefir sig med hjälp av squash.
Mycket smaklig kefir erhålls och tjock i konsistens, det tar mig 2 liter mjölk för en portion Squascas surdeg. Ett pack med surdegar med 5 påsar med 3 g. Ferment (5 gånger) kostade mig 217 rubel. Från en del får jag 2 liter kefir.
Jag rekommenderar att du försöker sura kefir hemma med Squash.
Tack alla för din uppmärksamhet på min recension!

Sourdough kefir hemma lever bakterier

Ingen behöver prata om fördelarna med kefir. I många sjukdomar rekommenderar läkare att använda denna värdefulla och välsmakande dryck.

Men den mest användbara kefiren är inte tillverkad i fabrik, men hemgjord, gjord med en jäst från levande bifidobakterier eller laktobakterier. Det koloniserar tarmarna med vissa stammar av mikroorganismer och effektivt kämpar mot putrefaktiva och fermentativa processer i tarmarna.

Tillit vi 100% till massproducenter av fermenterade mjölkprodukter? Tyvärr är det dags att köpa riktiga kefir inte en lätt uppgift, eftersom tillverkare tenderar att övergå från imitation som kefir och lägger till många ingredienser som bidrar till att förbättra produktens smak eller hållbarhet.

Dessutom måste kefir vara friska, eftersom små barn kan ges maximalt tre dagar kefir. Det är färskt kefir som märkbart stimulerar matsmältningen, tarmperistalmen, och hjälper till att rensa, återvända smalhet och bli av med extra pounds. Emellertid faller kefir ofta på butikshyllor när det redan är 2-3 dagar gammalt från produktionsdagen. I den här situationen börjar människor som bryr sig om sin hälsa och deras barns hälsa börja undra hur man gör yoghurt hemma.

Kefir-fermentering med flytande bifidumbakterin / laktobakterin

För framställning av kefir, stallost, yoghurt är det bättre att använda flytande laktobakterin som startare, sedan smaken av den slutliga produkten blir mjukare och syran är snabbare. Vid användning av bifidumbakterin kan kefir vara surt (uttalad smak av bifidumbakterin), speciellt vid fermentering av skummjölk. För att undvika denna effekt är det nödvändigt att ständigt kontrollera produktens beredskap.

Produktionsprocess:

1. Mjölken (något fettinnehåll) måste kokas. Kall till 37-38 grader. Om bakterier hamnar i höga temperaturer kan de dö.
2. Bakterier läggs till mjölk med en hastighet av: per 1 liter mjölk - 10 ml starter. Blandat.
3. Gæringstanken är täckt med lock och lämnas vid 37 grader tills moget (normal temperatur för bakterieutveckling). Hemma är det möjligt att lämna kefir bredvid batteriet. Det bästa sättet att använda en yoghurtmakare eller en termos. Att fermentera en sådan produkt helt enkelt vid rumstemperatur kommer inte att lyckas, för bakterier växer långsammare, och i kylan faller de i allmänhet i anabioser och följaktligen blir mjölkens jäsning omöjlig.
4. Mognad kefir flytta i kylskåpet, coolt.

För att gäsa kefir vid rumstemperatur måste du lägga till kefir-svamp, vilket är ganska lätt att köpa!

Processen för att producera bifidogamis med svamp:

1. Mjölken (något fettinnehåll) måste kokas. Kall till 37-38 grader. Vid slår av bakterier till den stora temperaturen är deras död möjlig.
2. Bakterier läggs till mjölk med en hastighet av: per 1 liter mjölk - 10 ml starter. Blandat.
3. När mjölk svalnar till 22 grader (rumstemperatur) tillsätts kefir svamp

20 ml per 1 liter mjölk. Blandat.

Således kommer du alltid att ha på din bord en ny, maximalt användbar produkt som är berikad med levande bakterier som bidrar till behandling och profylax av många tarmsjukdomar och förbättrar ämnesomsättningen.

Den bästa guiden

Primärmeny

Postnavigering

På livlig surdeg?

Jag dricker inte kefir mycket ofta, och därför är jag inte särskilt uppmärksam på fönstren med denna drink. Men idag märkte jag av misstag en mycket intressant produkt - Kefir på levande surdeg. Det här är en "ny smak" kefir "Hus i byn."

Låter konstigt. För det första, personligen, har jag omedelbart uppfattningen att alla andra alternativ för Kefir "House in the Village" är döda surdeg. Och jag vill inte verkligen dricka sot. För det andra finns det en uppfattning att marknadsförare av "Domik i byn" uppenbarligen använder drycker som är starkare än kefir även under arbetstiden. Eftersom kefir, som inte är livligt surt (jäst är bakterier), är det inte längre kefir alls, men det är inte klart vad.

Genom erfarenhet vet jag redan att produkter med sådana namn kan vara mycket intressanta när det gäller komposition. Så ta paketet och se kompositionen. Det finns två alternativ: A och B. Brevet B anges i märkningen, så läs kompositionen B. Se:

Så det här är "levande" mjölk (förhoppningsvis), vatten, mjölkpulver och kefir-svampar. Så här är det, en levande kefir - med mest som lever torr mjölk! Vattnet är förmodligen också levande. Det är vad Wimm-Bill-Dunn (nu ägd av PepsiCo) säljer under detta spännande namn.

Det mest intressanta är att de köper denna mystiska produkt ganska aktivt. Vad kan du göra - reklam.

13 tankar om "På livlig surdeg"! "

Ja, kefir svampar är sällsynta nu. Jag rekommenderar dig att alltid läsa kompositionen. Utbytet av kefir svampar för alla typer av surdeg är ett mycket vanligt fenomen. Till exempel är annonserad kefiraktivitet inte kefir. Det finns inga svampar i kompositionen, som i många andra "kefirs"

Jag har aldrig sett på försäljning denna kefir med komposition A. Över åren av observation. Lyckliga - kom fram nu!

Kefir "Agusha" - barn har ännu inte överförts till surrogater. Där är allt ärligt, som förväntat. Därför rekommenderar jag, som standardkomposition kefir.

Sammansättning A är förmodligen för dem som läser informationen på baksidan av lådan en ögonblick och inte till slutet - "torr mjölk och vatten" fångar inte ögat - förmodligen för att de ligger i textens tjocklek.

Typiskt för närvarande en marknadsföring flytta - "Ekologisk" (till skillnad från, till synes, kisel), "live öl" (förmodligen något som du kan prata efter att ha druckit), "Att leva surdeg" (uppenbarligen finns det också en död Inte bra. nästan rent starter kan dödas, till exempel genom svetsning, men detta är inte ens en sura som).
Nu främjas "temat" om "surdeg" aktivt. Unsavened surdough bröd, surdough kefir. En förrätt är bara en komposition som orsakar jäsning. För kefir är detta kefir svamp, acidophilus pinne, etc. För bröd, en blandning av jäst och mjölksyrabakterier.
Och mjölkpulver eller inte, vad är skillnaden? Ingen kan berätta från vilken mjölk kefir är gjord - smaken, färg, lukt, nytta / skada är desamma.

"För kefir är detta kefir svamp"
tyvärr har du fel. Om det finns kefir svamp, så anges det i kompositionen, men det är dyrt, du måste ta hand om det, ta hand om det, filtrera det. Därför är det lättare att fylla pulvret med surdeg, vilket skapar en typ av kefir, men det här är inte kefir i klassisk mening.

Att skapa "som kefir" utan laktobaciller är i princip omöjligt. Och om "kefir svamp som du behöver ta hand om, bevara, filtrera" - menar du förmodligen "kefir grain". Kefir-korn är ett komplext symbiotiskt komplex av jäst och laktobaciller som behandlar laktos i olika organiska syror, koldioxid och alkohol. I varje kornprov är detta komplex olika, eftersom de fick det helt enkelt - de hällde mjölken i en osteriliserad behållare och tittade på vad som hände. Om mjölken blir ruttna ner. Och så - tills det fanns en koloni, kunna skydda sig, dödade alla skadliga (för hennes) organismer med sina syror och alkoholer. Längs vägen, genererade det en förtjockning blandning av polysackarider, av vilka, såsom bäckenet still och bildade en kefir korn (i narode- "Kefir svamp" på vilken dessa kamrater lever samma "kefir konsistens." - detta är också deras kreativitet.
Så kefirkorn är ett hantverk, många av dem är olika, de är väldigt lustiga och är inte lämpliga för industriproduktion. Från dessa mycket korn isolerades färdiga standardiserade uppsättningar jäststammar och bakterier som kan odlas i laboratoriet och blandas enligt ett godkänt recept och ger ett stabilt resultat. Detta är kefir starter. Dess skillnad från "kefir fungus" är att det vanligtvis sammanställs varje gång precis innan det läggs i form av en blandning av pulver från lyofiliserade kulturer (http://ru.wikipedia.org/wiki/Lyophilization). Och kefirkorn har bara inte tid att växa för det finns inget behov av det.

Nå då. Flagga i dina händer. Och jag föredrar kefir gjorda enligt det klassiska receptet, snarare än pulver

Tja, beroende på vad som anses vara en klassiker. För majoriteten av det sovjetiska folket klassiker är bara en fabrik kefir (gammaldags glasflaska med lock folie - Ja, ja, det onda "pulver" igen) och på nittiotalet, och noll ingen MOLZAVOD inte "festa" med någon alternativ surdeg duschat "pulver" och det är det))). Och nu, tack Gud, de flesta fabriker gör "samma" (pulver)) kefir.

Förresten köper jag mjölk på marknaden, från en betrodd man, och tar en sura vid apoteket, ett sådant pulver. Kefir påsar inte b.

Det konstigaste och dumaste (förlåt) som jag hörde. Kefir-svamp kan inte finnas i förpackningspulvret. Du köper skit. Ja, det ser ut som kefir, men riktigt kefir bara med kefir svamp, men det kan inte vara ett pulver. Dessa är de klumpar som du lägger i mjölk för att få riktiga kefir. De lever bara i mejerimiljö och kan inte pulveriseras. Du köper industristarter, som läggs till mjölk för att minska kostnaden för processen. Men riktigt kefir kommer inte att komma ut ur det här. Även om en opartisk smak verkar normal.

Först titta noga på produktens namn - det ska kallas bara "kefir". Läs sedan kompositionen - i listan med klassisk vitdryck finns det bara två ingredienser: mjölk (helst hel eller normaliserad, men inte torr) och jäsning på kefir-svampar.

Därefter hitta på etiketten information om förekomsten av levande flora: "Antalet mjölksyramikroorganismer vid slutet av hållbarhetstiden för produkten är minst 1x10 till 7: e graden CFU / g. Mängden jäst vid slutet av produktens hållbarhetstid är minst 1x10 till 4: e graden CFU / g. "

Och äntligen är en annan särskiljande egenskap av "live" kefir hållbarhetstiden på högst 14 dagar. Om drycken kan lagras längre, betyder det att det värmebehandlades (konserveringsmedel i kefir är i grunden förbjudna) och förlorade dess användbara väsen.

och hur man lagar hemlagad kefir från kojölk

Tiden att dricka kefir på levande surdeg!

128 journalister från 7 regioner tillsammans med varumärket "House in the Village" pratade för en hälsosam livsstil och deltog i programmet "Time to Drink Kefir".

"Hus i byn" bestämde sig för att säkerhetskopiera kunskapen om kefirs positiva effekter på välbefinnande och genomföra ett experiment. Under två veckor drackade var och en av de 128 journalisterna samtidigt - 20:00 - ett glas kefir "Hus i byn" i levande surdeg.

Före och efter programmet fyllde alla deltagare frågeformulär om deras hälsotillstånd. Programmet kuraterades av en välkänd nutritionist och expert på en hälsosam livsstil, Ph.D., Rimma Moisenko.

Resultaten visar att kefir "Hus i byn" på livlig surdeg bidrog till att deltagarna kände sig mycket bättre:

· 75% av deltagarna började känna sig mer glada övergripande

· 50% kände en vitalitet på morgonen

· 20% hade denna känsla under hela dagen

· 81% märkte förbättringar i matsmältningen

· 34% började vakna med en god aptit och ha en bra frukost

· Sömn hos 47% av dem som deltog i programmet blev lugnare, vilket också påverkar ett trevligare uppvaknande på morgonen

· Tack vare en lugn sömn och lätt att vakna upp märkte 25% av deltagarna att de blev mer stressresistenta och mindre irriterande.

"Tack vare resultaten av vårt experiment fick vi bekräftelser av exakt hur kefir på live-starter påverkar vårt välbefinnande. Ta bara vana varje dag på samma gång - låt det vara villkorligt 20:00 - drick ett glas kefir.

Efter några veckor kommer du att märka hur "Time to drink kefir" har förändrat ditt liv på bästa sätt. 20:00 är tiden att dricka kefir "är en underbar vana för att upprätthålla en hälsosam livsstil", kommenterar Rimma Moisenko.

- Kandidat i medicinsk vetenskap, läkare av högsta klass

- Kardiolog, nutritionist, dermatokosmetolog, fysioterapeut

- Författaren till sina egna metoder för viktminskning och återhämtning

- Expert inom dermatologi och fysioterapi av olika professionella tidskrifter

- Författare av monografier på kardiologi, kardioreanimation, endokrinologi, ett antal publikationer i medicinska tidskrifter, populärvetenskap och populära tidskrifter

- Ledande rubriker om näring, terapeutisk och dietisk näring, fysioterapi i online media, samt tv-program

- Under flera år var hon ledande nutritionist i projektet "Dump the excess" med Elena Malysheva i programmet "Health" på Channel One

- Permanent deltagare av internationella konferenser och kongresser om estetisk medicin, medlem av det nationella samhället av estetisk medicin, innehavare av mer än 50 professionella certifikat för estetisk medicin

- Medlem av det ryska och internationella samfundet av mesoterapi

- Grundare och grundare av välgörenhetsstiftelsen "Skönhet för barn"

Författaren till boken "Mitt program av harmoni"

Information om kefir "Hus i byn":

Kefir är en unik produkt som är användbar för organismen, vilken natur själv har gett oss.

Om varje dag samtidigt dricka ett glas yoghurt, även på kortast möjliga tid kommer du att märka signifikanta positiva förändringar i din kropp och välbefinnande.

Överensstämmelse med regimen är en integrerad del av en hälsosam livsstil, varför för att förbättra den positiva effekten, rekommenderas att inte bryta mot den etablerade "tiden att dricka kefir".

Information om "Hus i byn":

Idag är "House in the Village" 100% naturligt och naturligt hälsosamt mjölk och mjölkprodukter, beredda enligt traditionella recept.

För produktionen av dessa produkter används endast naturlig mjölk av högsta kvalitet.

Smaken som är bekant från barndomen, frånvaron av konserveringsmedel och tillsatser - allt detta uppskattas idag både av experter och konsumenter: efterfrågan på House in the Country-produkter är fortsatt hög under hela året.

Konsumenterna uppskattar sin smak och konsekventa kvalitet.

Produktion "Hus i byn" började 1997. "House in the Village" -produkterna tilldelas årligen priset Årets produkt.

Enligt betyg av Forbes tidskrift ingår det i TOP-10 av de största ryska varumärkena.

Recept med kefir "Hus i byn"

100-150 gr. Kefir "Hus i byn" + 50 - 100 gr. keso + ½ banan och 100 gr. några sura eller sura bär.

Blanda alla ingredienser i en mixer.

Det visar sig smoothies - en tät drink som har en bra omslagsverkan av magslemhinnan, vilket ger en god känsla av fullhet och saktar produktion av hungerhormoner.

Första maträtten - Kefirsoppa

Klipp fräscha grönsaker (broccoli eller blomkål), släng dem i saltat kokande vatten. Koka över hög värme med locket stängt. Då coolt. Överskott vegetabilisk buljong dränera, lägg till färskt kall kefir "Hus i byn." Dekorera med gröna. Kall kefir soppa redo.

1 liter färsk kefir "Hus i byn" + 4 färska gurkor + 100 gr. Radish + 1 unga råbitar + små bunkar av koriander och persilja.

Grönsaker och grönsaker hugg, betorroat. Alla blandade med kefir. När du använder ovanstående mängd produkter får du 1,5 liter okroshka - det här är en bra lossning av mat hela dagen. Också kan okroshka vara en av måltiderna på en varm sommardag.

Kefir-baserade pannkakor

1 kopp kefir "hus i byn" + 2 äggvitor + en handfull russin + en nypa salt + en nypa nypa + kli mjöl (du kan använda bukvete mjöl av brunt ris, brunt ris, råg mjöl). Alla ingredienser är väl blandade. Tillsätt kanel. Massan bör nå tillståndet av tjock grädde. Sprid med en matsked i en brunnsuppvärmd panna.

Pannkakor är redo för frukost.

Kefir dressing för sallad, alternativ 1

50 gr. Kefir "Hus i byn" + 1 tesked senap + 1 tesked olivolja + en nypa svartpeppar. Alla slår bra. Lägg till finhackade gröna. Enkel och hälsosam sås är klar.

Kefir dressing för sallad, alternativ 2

100 gr. Kefir "Hus i byn" + 1 stor färsk gurka utan hud + olivolja + vitlök + örter (koriander). Slå igenom alla ingredienser grundligt i en mixer. Lägg till grönsaksallad.

Sourdough för kefir: vilken är bättre och hur man lagar mat?

Kefir - favorit sur mjölkdryck. Komponenterna i produkten är unika, eftersom de inkluderar svampar och bakterier. Fördelarna med kefir och bakterier för människokroppen är ovärderliga och kompositionen är harmoniskt kombinerad med många förrätter, vilket gör att du kan laga en underbar vit cocktail hemma.

För tillverkning av jäst måste du köpa flera produkter i närmaste butiker: kefir, gräddfil, jäst från apoteket. Du kan självbereda blandningen genom att odla bakterier, men för det här måste du hitta dem. Bakterier "lever" i någon form av mjölk. Hemlagad produktion är den mest gynnsamma åtgärden, eftersom du kan styra hela matlagningsprocessen.

Definition och användning av kefir

I själva verket kan en jäst mjölkprodukt lätt erhållas från mjölk med hjälp av bakterier och svampkulturer. Dessa mikroorganismer utvecklas endast i ett produktivt medium vid en viss temperatur. Att komma till en sådan livsmiljö växer bakterier aktivt och delar sina komponenter med mjölk.

Under fermentationsprocessen sker således frisättningen av användbara och mättade substanser för människokroppen. Korrekt surdej hjälper till att assimilera andra viktiga komponenter i produkten (kalcium, vitaminer, mineraler) och har en fördelaktig effekt på mag-tarmsystemet, förbättrar metaboliska processer som främjar viktminskning. Mjölkprodukter är obligatoriska föremål av kosten som förlorar vikt. De hanterar helt extra extra pounds och absorberar även giftiga ämnen.

Särskilda funktioner

Som starter för kefir kan man använda jäst mjölkprodukt i sig 2,5%, mjölk (från en ko eller get), svampar, 20% sur grädde. I dag kan sura kött köpas på apotek eller via online resurser. Det bör inte finnas några speciella problem med transport och lagring, men du bör använda den så snart som möjligt vid ankomst.

Alla startkulturer kan också delas upp i två stora grupper: torr (klar) eller kokad hemma.

Specialiserad torr surdeg i påsar

Det finns många typer av denna blandning, och tillverkarna är olika. Skaparna tar inte alltid denna produktion på allvar, vilket har en skadlig effekt på svampar och bakterier. Tyvärr, för att hitta det bästa varumärket, måste du prova några, kanske lyckliga första gången.

För trovärdigheten hos kokta kefir är det bättre att förbereda surdean hemma, men du kan också prova affären. Den torra arten är särskilt torkad och lämnad att leva, därför finns det ingen anledning att tvivla på dem.

För enkelhets skull och korrekt användning av surdean beskriver den hela beredningsförfarandet och hållbarheten. Det är nödvändigt att följa de exakta instruktionerna, då kommer produkten inte att lida.

Det mest kända varumärket "Vivo kefir". Det präglas av kvaliteten på råvaror och tillförlitliga förpackningar.

Framställning av jäst för kefir med den färdiga blandningen är följande:

• Först och främst är det viktigt att koka en 3-liters burk mjölk, och sedan ge det en chans att svalna den till 40 grader, och rör om i torr surdeg.
• behållaren måste döljas på en varm plats i 10 timmar, medan det är omöjligt att låta blandningen svalna, annars kommer fermentering inte att ske;
• När mjölkprodukten svalnar, måste den värmas upp, kylas i slutet, så att kefir slutar fermentera.

Vad är mejerisvampar och hur man lagar dem?

Syrmjölksvamp har inte ett speciellt utseende, men liknar snarare vita miniatyrbollar. Det förbättrar arbetet hos många processer och organ av en person, liksom lindrar puffiness och inflammation på kroppen. Denna produkt kan köpas på apotek eller via Internet.

Om situationen inte tillåter att köpa denna produkt, använd sedan en annan typ av starter. "Från grunden" är svampen inte gjord, men du kan multiplicera. Det första du behöver få levande bakterier med 1 matsked av en blandning av svamp och 1 kopp mjölk. Vätskan bör täckas med en gasväv och skickas till jäsning i 24 timmar.

I närvaro av dessa organismer hemma borde genast börja processen med att göra kefir.

1. Det är nödvändigt att förbereda rent glas och en plastfilm med små hål i förväg.
2. Ta sedan 18 gram svamp (3 matskedar med en bild) och fyll den med en halv liter mjölk. Det är nödvändigt att ta hand om en tyst och mörk plats där blandningen kan vänta 24 timmar. Glöm inte att täcka behållaren med flera lager av gasväv för renhet och åtkomst av syre.
3. Den färdiga kefirmassan måste dräneras och separeras från svampen, utan att förstöra dess grund, som kan återanvändas.
4. När kefir separeras, ska du tvätta svampen försiktigt under kallt vatten och rita den av överflödiga slemhinnor. På så sätt kan basen förberedas för återanvändning.
5. För ytterligare en del måste du upprepa alla objekt igen. Före proceduren är det viktigt att använda rena rätter.

När du fyller på kan svampen flyta: det betyder att det är olämpligt. Det är möjligt att hålla svampen i kylskåpet, men bara kort och ständigt sköljning. Om det finns en mörkare - svampen är bortskämd.

Tillverkare har länge funderat på surdean för olika kategorier av invånare, för inte alla av dem liknar deras livsstil, världsutsikt och ålder.

1. För de små. Barn har ett brådskande behov av jästa mjölkprodukter, men inte alltid butiksmöjligheten kan tillgodose mamman med sin kvalitet och smak. En mängd tillsatser och konserveringsmedel avskyr enkelt föräldrarna och tvingar dem att tillgripa hemlagade.
2. För att gå ner i vikt och idrottsmän. Det är vanligt att tillsätta en stor mängd protein och vitaminer till denna surdea, vilket har en fruktbar effekt på former.
3. För dem som lider av olika sjukdomar. Ibland tillåter en persons behandling inte att han tar kefir från butiken, men hans favoritprodukt fångas i ögat. Därför finns det till och med ett speciellt surdej för denna kategori av människor.
4. För gravida eller ammande mödrar. Under ganska lång tid försökte tillverkarna hitta den optimala kompositionen för sådana kvinnor för att skydda sin hälsa, samt att hjälpa barn i en harmonisk utveckling i HB.
5. För äldre. Det är uppfattningen att åldrande människor, särskilt kvinnor, inte borde dricka mjölk och sura mjölkdrycker. Därför var det viktigt att bryta denna stereotyp och komma med högkvalitativ jäst för tillverkning av användbara kefir.

För barn

Jag är glad att producenterna tänkte på de minsta kunderna, för barn är de som mest dricker kefir. Surdegen för barn upp till ett år är endast gjord av de mest utvalda ingredienserna, och kefir erhålls välsmakande, ömt och luftigt. Det var för smulorna att de tänkte på en komposition med alla viktiga element och vitaminer som kommer att ta hand om kroppen, liksom öka immunsystemet.

Vito har inom sitt sortiment flera typer av dessa produkter, vilket gör att du kan välja. Sådan startkultur som Bifivit bidrar till tillförlitlig absorption genom att förbättra matsmältningen. Det hjälper till att rida barnet av allergiska reaktioner och problem med mag-tarmkanalen.

recept

Som en del av den hemlagade surdean finns flera viktiga ingredienser: mjölk, kefir, svamp. Det viktigaste steget i beredningen av blandningen är desinfektion av mjölk genom kokning. Detta viktiga steg bör också utföras vid tillverkning av kefir med butiksprodukter.

Recept nummer 1

Att göra kefir i detta recept tar ungefär 20 minuter, och blandningen måste ges tid för jäsning - 13 timmar. I slutet ska kefir avlägsnas på ett kallt ställe för att slutföra matlagningen. Vi rekommenderar inte att du lagrar den färdiga produkten på en kall plats i mer än 3 dagar: maten har en begränsad hållbarhetstid.

ingredienser:

• 1 liter mjölk;
• 1 kopp kefir.

preparatet:

• Det första steget är att städa disken utan tvättmedel.
• koka mjölk och kyla till 40 grader;
• använd gasväsen för att separera mjölkblandningen från klumpar och skum;
• Häll alla kefir och blanda försiktigt, vilket ger homogenitet.
• Därefter är det viktigt att täcka vätskan med flera lager av gasväv så att inga onödiga virus eller sopor tränger in i kefirna.
• Håll surmjölkscocktailen på en varm plats till slutet av jäsningen - ca 13 timmar;
• För att stoppa fermenteringen ska du gömma behållaren i kylskåpet.

Hur man skiljer "live" kefir från "dead"

Idag har det blivit modernt att använda yoghurt och andra västerländska jästmjölksdrycker för att förbättra mikrofloran och skydda immunsystemet. Men vissa produkter håller även ett ljus till sina egna kefir!

Döm själv: Om den vanliga yoghurt högst 3-5 arter av nyttiga mikroorganismer i yoghurt är mer än 20.

Dessutom är det inte bara bakterier, utan även svampar, som har skapat en unik symbios mellan sig kallad kefir starter.

Tack vare deras välkoordinerade arbete återställer en jästmjölksdrink tarmmikrofloran efter att ha tagit läkemedlet, rengör kroppen av toxiner, förbättrar matsmältningen, stärker immunsystemet, normaliserar ämnesomsättningen och hjälper sålunda att gå ner i vikt.

Om du lyssnar på nutritionists mening och börjar använda kefir regelbundet, kommer du att märka påtagliga resultat på både ansikte och midja om en månad. Det viktigaste - gör inte ett misstag med valet och drick "live" drink.

Det är ganska svårt att stödja sura försörjningsförhållanden, därför kan inte alla företag behärska produktionen av verkliga kefir.

Förenklad teknik för tillverkningen är följande: mjölken desinficeras genom pastörisering, sedan i ett sterilt rum vid viss temperatur och fuktighet tillsätts jäsning till följd av vilken mjölksyra och alkoholjäsning börjar.

Resultatet är en "levande" ren vit surmjölksdrink som är bekant för oss från barndomen. Hitta det på disken är lätt.

Först titta noga på produktens namn - det ska kallas helt enkelt "kefir". Läs sedan kompositionen - i listan med klassisk vitdryck finns det bara två ingredienser: mjölk (helst hel eller normaliserad, men inte torr) och jäsning på kefir-svampar.

Därefter hittar du på etikettinformationen om närvaron av levande flora: "Antalet mjölksyramikroorganismer vid slutet av produktens hållbarhet är minst 1x10 till 7: e graden CFU / g. Antalet jäst vid slutet av produktens hållbarhet är minst 1x10 till 4: e graden CFU / g "

Och äntligen är ett annat särdrag hos live kefir en hållbarhetstid på högst 14 dagar. Om drycken kan lagras längre, betyder det att det värmebehandlades (konserveringsmedel i kefir är i grunden förbjudna) och förlorade dess användbara väsen.

PRODUKT A-LA KEFIR
Tyvärr har nyligen många produkter a la kefir dykt upp på våra hyllor. Det görs inte på livlig surdeg, men med hjälp av torkade bakterier: De tar pulver och lägger den i pastöriserad mjölk.

Resultatet är en drink som smakar väldigt mycket som kefir, men i själva verket är helt olikt mot honom. Enligt lag har han inte rätt att kallas kefir, därför oftast kallad kefirprodukt, kefir... och så vidare.

Dessutom kommer förpackning av "döda" mjölkprodukt finnas några kvantitativa indikatorer av mikroorganismer och jästsvampar i sammansättningen kommer inte jäsa. Och en del av mjölken i den "livliga" versionen kan ersättas med vegetabiliskt palmfett.

Sådana kefirdrycker, även om de är säkra för hälsan, kommer inte att medföra fördelar för kroppen.

Äldre och omogna
Klassisk kefir, gjord enligt reglerna, bör ha en snövit färg och en enhetlig konsistens med en trasig eller ej clot: för att "bryta" rekommenderas att skaka drycken före användning.

Smaken av en kvalitetsprodukt är ren, något skarp, knipande. Detta är dock den enda mjölkdryken som kan förändras över tiden.

Hela aktiviteten hos mikroorganismer är att skylla, därför är kefir i de första dagarna mjuka och mjuka, och i slutet av hållbarheten blir det mer och mer stickande, sura och skarpa. Tekniker har även begreppet "mogen" och "omogen" produkt.

Denna dryck kännetecknas också av lätt gasbildning och närvaro av alkohol: jästhaltiga mjölksocker - laktos och producerar alkohol, om än i mycket små mängder (upp till 1.

Normalt är sådana processer bra, men om bakterierna slår ut på grund av felaktig förvaring, kommer de snabbt att göra en hälsosam kefir till en farlig dryck.

För att inte riskera hälsa, köp en produkt som förvaras i kylskåpet och passera den "expanderade" behållaren.

Det viktigaste - samla inte kefir för framtiden och lämna inte det i kylskåpet, annars kommer utländska bakterier tränga in det, och mjölkproteinet absorberar lukt och smaken av vitlök eller lök kommer definitivt att falla i drycken.

Och viktigast av allt - försök att använda produkten före utgångsdatum - experter säger att även nästa dag blir kefir farliga.

Kefir på levande surdeg

Lämplig mjölk i plast- och glasflaskor, i ett paket med tetrapack och i en vanlig burk

Resultatet är garanterat.

VIVO-garantiprogrammet kompenserar två gånger kostnaden för mjölk och jäsning, om jäsningen inte fungerar. Oavsett orsaken.

• Bra smak
  Den klassiska smaken av denna kefir. Som i barndomen.
• Levande produkt
  Sourdough på kefir svampar förvandlar mjölk till kefir i ditt kök.
• Inga tillsatser
  Innehåller inte konserveringsmedel, stabilisatorer, socker och andra skadliga tillsatser.
• Digestion är bra
  Återställer hälsosam tarmmikroflora. Förhindrar och eliminerar tarmsjukdomar.
• Var lämplig
  Lätt dietprodukt förbättrar ämnesomsättningen, absorberas väl och främjar viktminskning. Utmärkt alternativ till skräp och högkalorimat.
• Innehåller antioxidanter
  Hjälper till att hålla ungdomar

Förpackningen innehåller 4 flaskor
Varje flaska är avsedd för
lagar 1-3 liter kefir.

Du kan också köpa sura i närheten
snabbköp eller apotek.

Sourdough Squash Live för Kefir - Review

Läcker hemlagad skönhetsdrink från insidan

Välkommen!

Jag har länge haft ett oförklarligt begär för hemgjord kefir: det är inte enklare eller lönsammare än att köpa i en butik, det är svårt att ringa produkten helt hemgjord, eftersom mjölk fortfarande är inköpt. Trots att tanken på att skapa mjölkprodukter hemma gillar jag verkligen!

För ett år sedan försökte jag vivo-starteren, och varje gång kunde jag inte förstå huruvida kefir hade visat sig eller var det bara mjölksyra. Generellt var den erfarenheten misslyckad, och jag lämnade idén om ett år.

Nyligen snubblat jag på Squaska för kefir och bestämde mig för att försöka igen. Jag köpte surdegen i onlineapoteket Apotek ru för 195 rubel. I en låda med 5 säckar sura kan en påse jäsas från 1 till 3 liter mjölk

Jag använder 2 liter vanlig pastöriserad mjölk för jäsning, koka den i förväg och kyla den till rumstemperatur. Sedan häller jag in i den långsamma ugnen, tillsätt surdjuren och lägger yoghurtprogrammet i 14 timmar.

Kefir är tjockare än butiken. Jag gillar verkligen smaken - inte sur, inte osyrad, rik kefir smak. Jag ger sådana kefir till barn, min man och jag dricker före sänggåendet - inga biverkningar har hittats, bara en förbättring av matsmältningen.

Lev mesofilisk laktobacillus Lactococcus lactis subsp. laktis, laktokocker lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris och Sacharomyces cerevisae-jäst med en koncentration av minst 10 9 CFU / g.

Squask Sourdough är för andra mejeriprodukter: Yoghurt, Ryazhenka, surmjölk, gräddfil, stearinost. Och nu planerar jag att försöka resten.

Jag hittade inga nackdelar, jag rekommenderar att du försöker Squash för kefir om du också har en oförklarlig önskan att skapa mjölkprodukter hemma

Sourdough kefir hemma lever bakterier

Ingen behöver prata om fördelarna med kefir. I många sjukdomar rekommenderar läkare att använda denna värdefulla och välsmakande dryck.

Men den mest användbara kefiren är inte tillverkad i fabrik, men hemgjord, gjord med en jäst från levande bifidobakterier eller laktobakterier. Det koloniserar tarmarna med vissa stammar av mikroorganismer och effektivt kämpar mot putrefaktiva och fermentativa processer i tarmarna.

Tillit vi 100% till massproducenter av fermenterade mjölkprodukter? Tyvärr är det dags att köpa riktiga kefir inte en lätt uppgift, eftersom tillverkare tenderar att övergå från imitation som kefir och lägger till många ingredienser som bidrar till att förbättra produktens smak eller hållbarhet.

Dessutom måste kefir vara friska, eftersom små barn kan ges maximalt tre dagar kefir. Det är färskt kefir som märkbart stimulerar matsmältningen, tarmperistalmen, och hjälper till att rensa, återvända smalhet och bli av med extra pounds. Emellertid faller kefir ofta på butikshyllor när det redan är 2-3 dagar gammalt från produktionsdagen. I den här situationen börjar människor som bryr sig om sin hälsa och deras barns hälsa börja undra hur man gör yoghurt hemma.

Kefir-fermentering med flytande bifidumbakterin / laktobakterin

För framställning av kefir, stallost, yoghurt är det bättre att använda flytande laktobakterin som startare, sedan smaken av den slutliga produkten blir mjukare och syran är snabbare. Vid användning av bifidumbakterin kan kefir vara surt (uttalad smak av bifidumbakterin), speciellt vid fermentering av skummjölk. För att undvika denna effekt är det nödvändigt att ständigt kontrollera produktens beredskap.

Produktionsprocess:

1. Mjölken (något fettinnehåll) måste kokas. Kall till 37-38 grader. Om bakterier hamnar i höga temperaturer kan de dö.
2. Bakterier läggs till mjölk med en hastighet av: per 1 liter mjölk - 10 ml starter. Blandat.
3. Gæringstanken är täckt med lock och lämnas vid 37 grader tills moget (normal temperatur för bakterieutveckling). Hemma är det möjligt att lämna kefir bredvid batteriet. Det bästa sättet att använda en yoghurtmakare eller en termos. Att fermentera en sådan produkt helt enkelt vid rumstemperatur kommer inte att lyckas, för bakterier växer långsammare, och i kylan faller de i allmänhet i anabioser och följaktligen blir mjölkens jäsning omöjlig.
4. Mognad kefir flytta i kylskåpet, coolt.

För att gäsa kefir vid rumstemperatur måste du lägga till kefir-svamp, vilket är ganska lätt att köpa!

Processen för att producera bifidogamis med svamp:

1. Mjölken (något fettinnehåll) måste kokas. Kall till 37-38 grader. Vid slår av bakterier till den stora temperaturen är deras död möjlig.
2. Bakterier läggs till mjölk med en hastighet av: per 1 liter mjölk - 10 ml starter. Blandat.
3. När mjölk svalnar till 22 grader (rumstemperatur) tillsätts kefir svamp

20 ml per 1 liter mjölk. Blandat.

Således kommer du alltid att ha på din bord en ny, maximalt användbar produkt som är berikad med levande bakterier som bidrar till behandling och profylax av många tarmsjukdomar och förbättrar ämnesomsättningen.

Live kefir på surdeg VIVO

Bland alla mejeriprodukter är fördelarna med kefir enorma: det här är den mest populära och hälsosamma drycken.

Hemma, denna unika jästa mjölkprodukt av blandad jäsning, som släcker törst och hunger, främjar viktminskning och är lika användbar för vuxna och barn, kan beredas i en yoghurtmakare eller en långsam spis. Men om detta eller det saknas, eller om du inte vill "bränna" el till elektriska apparater, så är en termos perfekt.

⃣ Vi gör den hemgjorda mjölk nödvändigtvis kokande, följt av kylning, men den ultrapasteuriserade och pastöriserad behöver endast upphettas till en temperatur på cirka 37 grader (foto 1).

⃣ För 1 liter mjölk används golvet i en flaska torrjäst (1/3 av flaskan kan användas, som också fungerar bra). För detta gör du i en ren, torr tesked, häll surgen, mät en halv för jäsning och den andra tillbaka in i flaskan. Stäng flaskan tätt (så länge som fukt inte kommer in i det) och förvara i frysen i upp till 2 veckor. Rör mjölken med jäsning och häll i en termos (foto 2). Fermentationstid 8 - 9 timmar.

⃣ På foto 3 kan du se den redan förberedda kefiren i en termos. Det måste köras för att stoppa tillväxten av bakterier, och produkten kommer helt enkelt perekisnet.

⃣ Rör kylt kefir för att få en homogen konsistens och kan konsumeras (bilder 4 - 5).

✔ luktar - väldigt doftande, karakteristisk för kefir

✔ smaken är behagligt sur 

✔ konsistens - homogen med ostörd clot