Biet - en användbar men svår att förbereda produkten. Ofta misslyckas nykomlingar att laga rotsgrönsakerna ordentligt så att de blir mjuka, men behåller sin elastiska struktur och blir inte till mush. Hur man väljer en god och söt grönsak? Hur mycket koka arbetsstycket så att det inte förblir för hårt och tufft? Vad lägger man till vattnet för att laga mat för att förbättra smaken av betor? Och hur man påskyndar förberedelsen av roten, men för att bevara alla användbara egenskaper?
Perfekt smak och kvalitet
För sallader, grytor och första kurser används små och medelstora grönsaker. Om betorna är för stora och runda, refererar det till matningstypen. Sådana rotgrönsaker är osötta och milda, de kokas länge och innehåller mindre vitaminer än bordalternativ.
Grunderna för salladen inspekteras noggrant. Kopier med rot, gröna prickar och blekhudade är inte värda att köpa. En vanlig betor har en likformig, mättad röd eller bordeaux färg. Vilka sorter är smakligare? Runda eller avlånga och platta? Den andra. De är juicier och sötare.
Det är lätt att kontrollera smaken av förformen: ta bort skalen från en grönsak eller skär den i halva. Om massans färg är ljus och mättad får du en perfekt sallad från roten. Blekbietar brukar vara färskt och smaklöst, liknar gräs.
Koka arbetsstycket med skadad hud kan inte. Men vad ska man göra med kontrollkopian? Använd för att göra färsk juice. Eller skär i remsor och somna i en dubbel panna eller en långsam spis. Vegetabilisk mjukad i 20-25 minuter. Förberedelsen kan tillsättas till kostsallad eller smash med en mixer med vegetabilisk olja och salt. Det visar sig dock en dietmats med en minimal mängd vitamin C, eftersom askorbinsyra avdunstar under ångbehandling.
Grönsaksberedning
Vitaminer finns inte bara i rotgrönsaker, utan också i bladen. De gamla topparna är tuffa, men de unga är ömma och saftiga. Färska och gröna toppar kastas inte bort, men läggs till kalla soppor och grönsaksalat.
Råbiffen tvättas under kranen. Skallen försiktigt poleras med en mjuk borste för att tvätta bort fast mark, men inte skada det övre lagret. Röda grönsaker före matlagning renar inte. De tvättade ämnena läggs i pannan och bringas till beredskap.
Snabbt sätt
Hur man sparar en halvtimme och får en mjuk saftig grönsak, vars hud avlägsnas på några sekunder? Använd hemligheter av professionella kockar. Det tar bara två ingredienser: kokande vatten och 40-60 ml vegetabilisk olja. Plus en stor kastrull och en skål med is.
Vid 2-3 medellånga grönsaker tar cirka 4-5 liter vatten. Om det finns mycket flytande och få produkter, avdunstar fukten snabbt och värms upp starkare. Häll först oljan i kokande basen. Rör om och efter 3-5 minuter sätta bägaren. Hacka en halvtimme, dränera vätskan och de heta rotgrönsakerna kastas i isen.
Massa på grund av temperaturförändringar förblir elastisk, men inte för svår. Och skalen exfolierar och avlägsnas lätt även utan en kniv. Metoden har bara en minus. Askorbinsyra avdunstar på grund av en plötslig temperaturförändring. Men i kokt betor förblir järn, kalium, beta-karoten och kalcium.
Alternativ för vinaigrette
För att roten ska kunna behålla sin rika färg placeras den inte i hett, men i kallt vatten. Och tillsätt nypressad citronsaft eller ättika. Acid behåller de vitaminer och färgämnen som finns i betmassan. Vid 3-5 liter vätska behöver 30-40 ml tillskott. Och så att grönsakerna fortfarande är söta, fylls matvattnet med 1-2 msk. l. socker.
Tvättade betor placeras i en kastrull och lägger på maximal värme. När vätskebasen kokar, markera 2 timmar. Kapaciteten täcker nödvändigtvis med ett lock för att höja vattnets temperatur och påskynda förberedelsen av rotgrödor. I den tomma pinnen en match. Om det är lätt att komma in, ta bort panelen. Betor kan hällas med kallt vatten för att skala efter massan, men detta är inte en förutsättning.
Om du vill att grönsaker blir söta utan socker och honung, måste de bakas. Lägg först till halvfabrikat i kokande vatten. Ta sedan ut och sätt på pappershanddukar i 5-10 minuter så att de absorberar fukt. Halvtorkade rotgrönsaker placeras i en folie eller bakhylla och skickas till ugnen. Välj en temperatur från 190 till 250 grader. Förberedelsen kommer att behöva från 30 till 40 minuter. Gamla betor kommer till beredskap längre och unga - snabbare.
Ytterligare tips
- För att bevara vitaminerna kokas grönsakerna vid maximal värme och växlas sedan till minsta temperaturen. Produkten slimmar från 3 till 4 timmar, alltid under locket.
- Minska tillagningstiden kan salt. Tillsätt 25-35 g kryddor till kokande vatten, rör om i 5 minuter. Spice rensar vatten från syre, på grund av vilket spårelementen avdunstar. Betor sätta i saltad kokande bas. Men så att hon inte förlorar den söta smaken, tillsätt socker och lite ättika.
Kött är beredda på olika sätt: i en kastrull, ugn, dubbelkokare och till och med en mikrovågsugn. Det viktigaste när du lagar mat är att inte skära av svansarna och skalen, så att arbetsstycket inte förlorar vitaminer och färg. En varm rot doppad i kallt vatten eller is. Då kommer färgen på produkten att mättas, och skalen separeras lätt från massan.
Hur man lagar mat
Universell fisk - som att steka i en panna och på kol, salt och rök, baka i.
Den "norra" komponenten i en sådan charlotte kan vara några nordliga bär, inte bara.
Vad kan vara vanligt mellan makrill och te? Marinaden. Te marinade kokas mycket enkelt och snabbt.
Vi har valt ut några intressanta rätter med kaviar istället för banala smörgåsar.
Alla arbetstagare förr eller senare har en fråga: hur man bäst kan fira en semester på jobbet.
Varje minikaka är en självständig efterrätt som kan serveras på ett festligt bord.
Om fridagen inte gick ut på morgonen, lägg till alla fall och ordna "Dag.
En varm ost, korv eller skinka smörgås är vad du behöver för en stor, tät måltid.
Unsweetened curry cheesecakes - oväntat, eller hur? Men det är förresten också oväntat gott..
Fiskpate - ett bra mellanmål för semester och vardagsliv. För matlagning.
Initialt, ivriga brittiska kokta pudding från hårda rester.
De som har ätit rätt manties åtminstone en gång kommer aldrig att äta frusna halvfabrikat från.
Vakna efter en stor hemparty, gå till köket, öppna kylskåpet och släpp av.
Amerikanska Quinoa Groats fick inte bara titeln superfood och steg upp till toppen av gastronomiska.
Tom havregryn på vattnet i rollen som frukost - verkligen lovvärt men tråkigt.
Corngröt i italiensk stil - med torkade tomater och strachtala. Användbar, elegant.
Grön bovete innehåller så mycket av allt användbart att det är lättare att namnge vad som inte finns i det. Därför gröt från.
Så här köper du snabbt och korrekt: 7 bästa tips
Vi alla älskar betor för dess unika, till skillnad från vad som helst smak och många användbara egenskaper. Mest av allt är det värderat för att förebygga sjukdomar i hjärtan och blodkärlen, såväl som anemi: ros är rik på ämnen som järn, kalium och magnesium, vilket på ett positivt sätt påverkar blodbildningsprocesserna i kroppen.
Hög fiberhalt gör betor en riktig kostprodukt som förbättrar ämnesomsättningen och tar bort toxiner. Glöm inte om uppsättningen vitaminer (A, B1, B5, B9, C och PP), tack vare vilka betor hjälper oss att hantera dålig hälsa och vitaminbrist.
Tyvärr är vi vana att tänka på att köttbullar är långa och trötta. Om du bara lägger den i en panna med kallt vatten, kommer det att laga mat i 2 till 3 timmar, vilket inte kan avvärja alla som värderar sin tid från denna produkt.
Vi bestämde oss för att samla de mest effektiva tipsen om hur man lagar betor så snabbt som möjligt och samtidigt bevara alla sina unika fördelaktiga egenskaper.
Temperaturminskningar
Denna metod är idealisk för dem som bestämmer sig för att snabbt laga köttbullarna i pannan.
Om du snabbt behöver kokta betor för matlagning, rekommenderar vi dig att göra som en professionell kock: lämna den i kokande vatten i en halvtimme, dränera vattnet och lägg det omedelbart under en isvattenström.
Låt betorna svalna under vatten i 10-15 minuter: En sådan skarp temperaturskillnad kommer att göra det till beredskap.
Hur man lagar betor
Det är absolut inget svårt att laga betor, men detta kulinariska förfarande orsakar ofta vissa svårigheter. Det är trots allt viktigt att laga grönsaken så att den blir mjuk, men samtidigt elastisk och inte överkokt. För att ytterligare utesluta eventuella problem beslutade "Culinary Eden" att berätta i detalj om hur man lagar betor, så att den sedan framgångsrikt kunde användas för att tillaga olika rätter, till exempel sallader, soppor, grytor, rätter eller aptitretare.
Först och främst, låt oss välja rätt rotgrönsak. Vid matlagning används små eller medelstora betor med tunna bulleskal. En grönsak kan ha en rund, långsträckt eller planad form - det är värt att överväga att de två sista alternativen utmärks av deras speciella juiciness och sötma. När du köper bör du vara uppmärksam på förekomsten av blekskal i betor, skador, gröna fläckar och ännu mer rutt - vi vägrar genast sådana exemplar. Inuti bör betorna ha ett ljust kött av rik färg - det här är en garanti för att när det blir kokt kommer det att bli underbart. Det bästa för matlagning anses vara Bordeauxbetor - en sådan grönsak kokas snabbare och visar sig vara mycket smakrik.
Före tillagningen måste bägarna skära toppar, om några, och tvätta grönsakerna för att avlägsna alla föroreningar. I närvaro av klibbig mark kan du använda en svamp eller pensel, men detta bör göras noggrant för att inte skada den känsliga huden. Men svansarna behöver inte tas bort, eftersom de hjälper till att bevara hela sockerbetorjuice inuti grönsaken. Av samma anledning behöver man inte avlägsna betorna, annars, på grund av den läckta saften blir rotgrödet blekt, intetsägande och helt värdelöst näringsrikt. Tänk också på att du inte kan koka betor som har skadat skal. Betor kan kokas på spisen, i mikrovågsugnen och i långsam spis. Låt oss se mer på varje metod.
Hur man lagar betor i en kastrull på spisen.
Den klassiska metoden att laga betor är den längsta och tar cirka 2 timmar. För att göra detta, sätt rötterna i en kastrull och tillsätt vatten så att det helt täcker betorna. För 2-3 medelstora grönsaker tar det cirka 4-5 liter vatten. Vattnet där betorna bryggas behöver inte saltas, eftersom saltet gör den redan långa matlagningsprocessen ännu längre. Men socker är inte förbjudet att lägga till, eftersom det bidrar till att göra betorna mer söta - så om du tvivlar på grönsakens slutliga sötma, lägg till 1-2 matskedar socker till vattnet. Efter kokning är panen täckt med lock, och betorna kokas över låg värme tills det är mjukt. För att bevara rika rika färg i vattnet kan du tillsätta citronsaft - 1 liter vatten kommer att vara tillräckligt en halv tesked. Du kan också använda bordsvinäger. Bettberedskap kontrolleras med en kniv - om det lätt går in i grönsaken är betorna färdiga. Efter tillagning kan bägaren nedsänkas i kallt vatten - tack vare detta kommer grönsaken att behålla sin ljusa färg och skalen kan lätt avlägsnas.
Snabbmatlagning med kallt vatten hjälper till att spara tid. Ett liknande alternativ - endast med is istället för vatten - används av professionella kockar. Först måste du sätta vattnet i koka och tillsätt 2-3 matskedar vegetabilisk olja till den, rör om och om några minuter sätta betorna. Efter 30-35 minuter ska potten med betorna sättas under strömmen av kallt vatten i 20 minuter. Tack vare en så stor temperaturskillnad når grönsaken snabbt beredskap, medan köttet är elastiskt och skalet enkelt avskalas. Ändå lider denna metod av den fullständiga försvinnandet av C-vitamin, som vid kokning på det klassiska sättet fortfarande är närvarande i vegetabilien i en viss mängd. Det är värt att notera att om du vill hålla maximalt vitaminer i betor, bör rotgrönsaker kokas på den långsammaste elden under locket.
Hur man lagar betor i mikrovågsugnen.
Matlagningsbitar i mikrovågsugnen är det snabbaste sättet att laga rotgrönsaker. I genomsnitt tar hela processen 10-20 minuter beroende på storleken på grönsakerna och mikrovågsugnens kraft. Godkänn, betydande tidsbesparingar! Omedelbart är det värt att nämna att det smakar exakt samma som köttfärs som lagts på spisen. Allting är mycket enkelt här - vi lägger betorna i en glasburk (bättre om större grönsaker ligger längs kanterna och de mindre i mitten), häll 100 ml vatten och täck burken med ett glaslock eller ett speciellt lock för mikrovågsugnen. Med en mikrovågsstyrka på 1000 watt eller mer, blir betorna klara på 8-10 minuter. Vi kontrollerar grönsakerna och, om de inte är mjuka nog, skicka dem till mikrovågsugnen i några minuter. På samma sätt, men utan vatten kan du laga betor i förpackningen. Vi knyter kanterna på paketet och bereder också 10-20 minuter. När påsen börjar svälla är betorna redo.
Fördelen med att använda en mikrovågsugn är att den kan laga betor, skuren i bitar av önskad storlek. Lägg bitarna av betor i en glasfat med en liten mängd vatten (glöm inte locket) eller i en påse som måste prickas med en tandpetare, eftersom den hackade grönsaken aktivt frigör ånga. Efter 5-7 minuter blir betorna redo. I det första fallet måste du omedelbart dränera vattnet från tanken med betorna, så att betbitarna inte absorberar det.
Hur man lagar betor i en långsam spis.
Multivarka kommer till stöd för värdinnan, även vid matlagning av betor. Det finns också flera alternativ. Börja med att överväga hur man lagar betor i en multicooker för ett par. För att göra detta, lägg rötterna på ett speciellt rutnät och häll ett glas vatten på botten av skålen. Vi ställer in läget "Ångning" i ca 40 minuter. Det är värt att notera att denna metod innebär användning av färska saftiga betor - om grönsaken torkas, rekommenderas det att fördyka i flera timmar i kallt vatten.
Du kan också laga betorna i en långsam spis på traditionellt sätt genom att placera rötterna i skålen och fylla dem med vatten. Ställ sedan in läget "Cooking", "Quenching" eller "Soup" i 1 timme. Vi kontrollerar bägarnas beredskap med en kniv, och om det fortfarande behöver nås, koka i samma läge i ytterligare 20-30 minuter.
Kom ihåg att kokta betor i ospeglad form förvaras i kylskåpet i högst 3-4 dagar. Så skynda dig med att laga mat från det läckra rätterna, några recept som vi delar med dig nedan.
Kött- och bönsalad med Apple
- 1 stor betor,
- 200 gram torra bönor,
- 1 lök,
- 1 äpple
- 2-3 matskedar vegetabilisk olja,
- 2 matskedar vinäger,
- salt och kryddor till smak
- persilja eller koriander.
preparatet:
Förblötna bönor för natten att koka tills kokt. Koka tills bägaren är klar, sedan skalla den och skär i remsor. Blanda lökskivorna med ättika och låt stå 30 minuter. Blanda lökar, bönor, betor och tärningar äpple. Smaka salaten med vegetabilisk olja, tillsätt salt och kryddor till smak. Strö med hackade grönsaker och servera.
Röda pannkakor med vitlök
- 1 stor betor,
- 1 stort ägg,
- 2-3 vitlöksklyftor,
- 3-4 matskedar mjöl,
- 2 matskedar majonnäs,
- salt och slipad svartpeppar efter smak
- vegetabilisk olja.
preparatet:
Koka betor tills de är kokta, stäm och skal. Skaka grönsaken på ett grovt rivjärn. Lägg ägg, majonnäs, mjöl och vitlök genom pressen. Blanda väl. Salt och peppar efter smak. Stek pannkakorna i en panna i vegetabilisk olja med 1 matsked mass med en glid för varje pannkaka. Servera maträtten med gräddfil.
Nåväl, nu vet du hur man lagar betor, så använd våra råd i praktiken och låt dina rätter med tillsats av betor alltid bli välsmakande och tillfredsställande! Bon appetit!
Hur och hur mycket att laga betor
I matlagning är rödbetor en oumbärlig grönsak för att göra sallader, första kurser, drycker och desserter. Varje sätt att laga bett beror på vilken maträtt och hur man lagar mat. Köttet kokas i vatten (i en flerkök eller kastrull), ångas i en dubbelkokare eller bakas i en mikrovågsugn eller ugn. Färdiga betor skalas, skärs i remsor eller riven och läggs sedan till maträtten. Det finns snabba sätt att laga betor, när råa, skalade frukter skärs i kuber eller remsor och kokas i en markform. För beredning av borscht eller rödbetor kan du också grilla de skalade råtta betorna och simma med tillsats av vinäger eller citron och lägg sedan till soppan.
Bettlagningstid
I pannan: 30-40 minuter.
I långsam spis: 35-40 minuter.
I en dubbelpanna: 1 timme.
I ugnen: 30-40 minuter.
I mikrovågsugnen: 10-12 minuter.
I en långsam kokkärl: 15 minuter.
Matlagningsmetoder
Så rengör du betorna innan du lagar mat
Blötlägg böterna i kallt vatten i förväg, och tvätta dem noga med en pensel.
Separera knölarna från toppar, eftersom knölar och betor är alltid beredda separat.
Hur man lagar betor i pannan
1. Köttet måste tvättas ordentligt under rinnande vatten, inte rengöra och inte avlägsna svansarna. Ta bara bort lövbladets löv.
2. Placera i en kastrull, häll kallt vatten så att knölarna är helt täckta, koka.
3. Kokade betor i genomsnitt 30-40 minuter. Du kan kontrollera beredskapen genom att koka en grönsak med en gaffel - de färdiga rötterna är mjuka i mitten.
4. Torka av vattnet, rengör bägarna redo för heta - under en ström av kallt vatten eller före rengöring, sätt i en kastrull med kallt vatten i 10 minuter. Rengör sedan, ta bort huden.
Hur man lagar betor i en långsam spis
Vi väljer medelstora frukter, liksom för matlagning i en kastrull.
Med mina betor skiljer vi toppen, lägger dem i multikökskålen, fylls med vatten.
Koka grönsaken i "Bakning" -läget. Tillagningstiden för betor i en långsam spis är 35-40 minuter. För stora betor ökar tiden till en timme.
Du kan baka bägare i en multicooker, som i detta recept: "Kaviar från rödbetor i en multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Så att baka bägare i ugnen
I ugnen kan bägare bakas, vikas i folie eller placeras i en bakpås. Koka i ca 30 minuter vid en temperatur på 190-200 grader. Tiden beror på bägarnas storlek och de individuella egenskaperna hos ugnen.
1. Tvätta betorna, separera toppar.
2. Skruva knölarna med folie eller placera i en påse.
3. Sätt på ett bakplåt.
4. Baka betorna i en ugn uppvärmd till 200 grader Celsius.
5. Baktid: 30-40 minuter.
6. Öppna folien eller påsen, låt grönsaken svalna.
7. Skala av.
Snabbkokningsmetoder
Biet i mikrovågsugnen
Tvättade frukter piercerade på flera ställen, lägg in en specialrätt för en mikrovågsugn eller matpaket. Koka i mikrovågsugnen i 10-12 minuter vid en effekt på 800 watt.
Snabbbitar i en långsam spis
Du kan snabbt laga betor i en långsam spis - förskuret i skivor eller sugrör. För att göra detta måste betor skalas och hackas.
Häll vegetabilisk olja i skålen med multicooker, tillsätt betor, mixa bra och laga mat i bakningsläget i 15 minuter.
Sådana rödbetor kan sättas till en sallad, borscht eller kokas av den betalkaviar.
Kötträtter - recept
Rödbetor gick fast i vår kost och utan det är det helt enkelt omöjligt att föreställa oss vår dagliga och festliga meny.
I matlagning används betor för att förbereda kalla aptitretare och sallader, och inte bara från rhizomet, men också från toppar. Det är svårt att föreställa sig borscht eller rödbetorssoppa utan betor, botvinnik eller rödbetor okroshka, för att inte tala om vinaigrette eller den berömda och användbara "Borsta" salladen. Betor gör friska och välsmakande drycker, och till och med desserter och godis.
* Enkel rå rödbeta sallad.
Det är väldigt användbart att förbereda sallader från råttor, eftersom det är i råttor som alla vitaminer och näringsämnen lagras. Så vi köpte, tvättade och torkade betor. Vi rengör flera knölar och gnuggar dem på en grovt riven eller rivad för koreansk morot. Koka så mycket som du kan äta i ett sittande för att, även om den hålls i kylskåpet, förlorar betorrätten alla sina magiska egenskaper.
200 g rödbetor rist och blanda med 1 msk. l. citronsaft.
Lägg till en nypa röd peppar. Några korianderfrön pounded i en mortel, salt till smak och krydda med olivolja, tillsätt 1 msk. l. grön finhackad lök.
* Kokta betor med olivolja och citron.
En mycket populär aptitretare i Grekland, som serveras med Dorada eller lax fet fisk bakad på kol eller under en grill.
200 g obehandlade betesocker och betetoppar ska kokas i en långsam spis i "Ångad" -läget. Växt för att förbereda sig mycket snabbare än knölarna, så ta det på cirka 15 minuter. Kontrollera beredskaparnas beredskap, genomtränga dem med en gaffel, som kommer in lätt och försiktigt in i den färdiga knollen. Vi rengör heta knölar, skär i cirklar och läggs vackert på skålen. Nästa måste du expandera toppar, häll 2 msk. l. vegetabilisk olja och 2 msk. l. citronsaft, strö med oregano efter smak.
* Köttkaviar med valnötter och pommes frites.
Vik bägarna (200 g) i folie och sätt i ugnen. Baka, skalla de färdiga betorna och rist på en liten (morot) rivare, du kan stansa med en mixer.
Låt ha en liten lök och lita lätt i två matskedar vegetabilisk olja. Torkade och mycket mjuka pommes frites 5-6 st. finhackad. Hacka torkade nötter med en kniv. Blanda ihop och fyll i citronsaft 2 msk. l., lägger till en liten mark i en koriandermortel, salt och svartpeppar efter smak.
Sallader och aptitretare
Rosa från betorflisor https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Bietjuice är ett utmärkt naturligt färgämne och används vid framställning av efterrätter och bakning: Färgglada jordgubbskakor https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Användbara egenskaper av betor
Betor är en värdefull livsmedelsprodukt som innehåller vitaminer, proteiner och kolhydrater, magnesium, kalium, järn, etc., såväl som organiska syror och färgämnen. Detta är en riktig matkälla av koppar, järn, fosfor och vitamin "C". Dess löv innehåller mycket vitamin A och närvaron av folsyra i betor bidrar till bildandet av nya celler och föryngring av kroppen. Vitamin B 9 förhindrar hjärtsjukdom eftersom den är ansvarig för produktionen av hemoglobin av kroppen. Förekomsten av pektin i betor bidrar till att avlägsna tungmetaller och strålning från kroppen, sänker kolesterol.
Trots sockerhalten i betor rekommenderas det för personer som lider av fetma och vätskeretention. Det rengör levern och njurarna, stimulerar hjärnan, sänker blodtrycket, men samtidigt är betor inte rekommenderade för personer med svag mage och hög surhet.
Röda betor rik på näringsämnen är viktiga och nödvändiga för oss alla. Det hjälper kvinnor i kritiska dagar och klarar av klimakteriet, hos män stimulerar det sexuell och muskulär aktivitet, och för barn är det en källa till vitaminer, järn och jod.
Betsens energivärde
Energivärde på 100 gr. färska rödbetor 43 kcal 180 kJ.
Proteiner - 1,6 g., Fetter - 0,2 g., Kolhydrater - 9,6 g. - inklusive socker 6,8 gram.
Röda sorter
Alla typer av betor är härstammande från vildmarken, som växer i Indien och Fjärran Östern. De vanligaste och mest kända typerna av betor: socker, foder och vanligt, ganska opretentiöst, växer och finns överallt utom Antarktis. Vi pratar om vanliga rödbetor, som vi använder för att förbereda våra rätter, vi köper i butiker och i basaren, liksom växer på våra sommarstugor. Så, rödbeten vanlig, har många sorter: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet och Red Ball. Den mest populära och älskade, för dess rika burgunderfärg och sockerhalt i betetsortet Bordeaux.
Urval, inköp, bearbetning, lagring
När du köper betor, försök välja knölar av medelstor och lika stor storlek, med tunn hud och rik vinröd färg.
Om betor med toppar, skynda inte att kasta ut toppar - du kan använda dem för att göra sallad, borscht och rödbetorssoppa.
Separera knölarna från topparna, torka noga om du inte använder biet omedelbart. Det är bättre att lagra knölar på kylskåps bottenhylla i speciella behållare för grönsaker eller på en torr och mörk sval plats. Toppen kan frysas och frysas i en matpåse.
Intressanta fakta
• För att bägarna skivas för blandade sallader, så att de inte fläckar resten av ingredienserna, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja till det och låt stå i några minuter.
• Förr i tiden blev endast betblad äta i Medelhavet, och rötterna användes endast för medicinska ändamål.
Dela dina sommarrecept med dina vänner!
Hur man snabbt och ordentligt lagar betor
En fråga som intresserar inte bara "dummies" från matlagning.
Hur man snabbt och korrekt lagar rödbetor - en fråga som inte bara frågar "vattenkokare" från matlagning. I beredningen av betor tillräckligt noggrannhet och tricks. Deras kunskaper kommer att underlätta uppnåendet av resultat, göra det gott och användbart. Så, hur man lagar betor snabbt och enkelt?
Hur lång tid tar betet kocken?
Betor kokta från 20 minuter till 3 timmar beroende på metod, storlek och ålder.
Vad är det där:
Koka i 2-3 timmar
Om du lägger den i en kastrull med kallt vatten och lägger det på spisen, blir tillagningstiden 2-3 timmar (beroende på storlek). Koka snabbt köttet kommer inte att fungera, men näringsämnen säger att vissa vitaminer kvarstår.
Koka i 1 timme
Om i kokande vatten - sedan en timme. Men processen kan accelereras.
Professionellt tillvägagångssätt för matlagningsbitar
Professionella kockar lagar köttfärs så här: Efter att ha kokat i ca 30 minuter dränerar de vattnet och lägger det under en ström av kallt vatten (desto kallare än det bättre) i 15 minuter. Temperaturskillnaden ger beeten till beredskap. Så hela processen tar 40-50 minuter.
Koka betorna på 15-25 minuter!
Om du vill laga betorna ännu snabbare, sätt det på en hög värme, inte minska och inte täcka pannan med lock. (Men från C-vitamin i det här fallet kommer inget att lämnas). Men då borde det finnas mycket vatten, det borde täcka rötterna 8 centimeter högre, annars kommer det att koka ut innan grönsakerna brygger. Efter 15 minuter - under isvatten i 5-10 minuter. Allt, betor är klart.
Koka 40 minuter +
"Långspel" -metod: stor eld (om den kastas i kallt vatten) före kokning - medium värme (40 minuter) - tyst eld (tills det är klart). Vattnet häller samtidigt centimeterna 5 över bettens nivå.
Avsluta alltid processen med kallt vatten. Då är betorna, med undantag för det faktum att det "kommer", lätt att rengöra.
Inte snabb, men välsmakande - i mikrovågsugnen
Inte det snabbaste, men mycket välsmakande sättet att laga betor - koka inte, men baka i en mikrovågsugn eller ugn vid 200 grader, placerad i en påse för bakning. Det tar ungefär 25-30 minuter; Om temperaturen inte är så hög eller betorna är stora och gamla, så tar det längre tid.
- Det är viktigt! C-vitamin förstörs vid 190 grader C.
Förresten är bakade betor sötare än kokta betor. Och det rekommenderas att använda det i recept för sallader och vinaigrettes.
Mer om nyanser av snabba matlagningsbitar:
Välj små platta rötter med tunna skinn av Bordeaux-sorten, de är snyggare, vackrare och laga sig snabbare.
Häll en sked stor vegetabilisk olja i kokande vatten med rödbetor (jag hittade en rekommendation på Internet, jag har inte provat det själv).
Det barbariska sättet: Skal betorna, skära dem i bitar, i ett ord, agera som med potatis. Koka i en tryckkokare i 20 minuter, förskuren i remsor.
10 hemligheter om att laga betor, och inte bara
1. Rengöring städar inte. Hård, med en pensel, tvätta. Ta inte bort skaftet, laga mat med det. Svansen är inte avskuren. Om betorens integritet är sönder, kommer saft att strömma ut ur det och det blir vattent och vitaktigt. Rötterna skalas om de ska släckas.
2. Salt, inte salt. Betor saltas inte i början av tillagningen, eftersom saltet fortfarande är förångat, och det är ingen mening. Dessutom kommer saltet att göra det vegetabiliska fastämnet, vilket innebär att det ökar den redan långa tillagningstiden. Salta direkt beträtt. Men inte alla hemmafruar skulle hålla med. Vissa tror att det är nödvändigt att tillsätta salt i början av tillagningen, annars kommer det inte att smaka gott.
3. Hur man behåller färg. Om du vill ha betorna för att behålla sin vackra ljusa färg, lägg sedan ½ tsk till det efter kokning. ättika, eller tsk. socker eller lite citronsaft.
4. Hur man neutraliserar lukten. Inte alla gillar lukten av betor. För att neutralisera det kastar du en skorpa bröd i en kastrull.
5. Hur man kontrollerar beredskapen. Bietberedskap kontrolleras med en gaffel: det ska försiktigt och lätt komma in i grönsaken.
6. Om du har skalade färskbitar kan den inte hållas i luften, för att inte förstöra vitamin C.
7. Om betorna är torra. Om din rödbetor har torkat, skynda inte att kasta bort den: Skölj med kokande vatten, täck med vatten vid rumstemperatur och låt det svälla. Sedan sätta det på eld utan att ändra vattnet.
8. Hur man inte "målar" grönsaker i en vinaigrette. Ska du laga en vinaigrette? Skär kokta eller bakade betor i bitar och sprut omedelbart med vegetabilisk olja, så kommer inte andra grönsaker (t.ex. potatis) att målas.
9. Om fördelarna med betesbuljong. Häll inte betesbuljan, som kommer att förbli efter köttbett! Det är bättre att lägga till lika stora mängder citronsaft, kanel och ingefära (hur mycket - justera dig själv, beroende på mängden avkok). Det kommer att visa sig vara en läcker och helande uppfriskande drink, inte sämre än betor kvass, vars förberedelse är mer besvärlig. Med diuretikum, laxerande, antihypertensiva och lipotropa effekter.
10. Om bietoppar. Var noga med att lära dig att laga maträtt från betetoppar, pkhali, till exempel, lägg den till borscht och rödbetor, eftersom betor är användbara, och betetoppar är ännu mer användbara - det finns en laddningsdos av vitaminer. Bara maten kommer att gå unga toppar, den gamla är inte bra.
Hur man lagar snabbbitar
Hur man lagar snabbbitar En sådan fråga ställs ofta inte bara in genom att börja kockar, eftersom förberedelsen av en sådan rotskörd har sina egna noggrannheter och hemligheter som gör det möjligt att laga det ordentligt, utan att förlora färg, smak och näringsämnen. Du kan koka ros på olika sätt och var och en av dem förtjänar särskild uppmärksamhet.
Hur man lagar bägare snabbt
Inte alla hemmafruar vill spendera all sin fritid i köket, så hon letar efter tips som hjälper henne snabbt men lagar mat här eller laga maträtten. Så att matlagningsbieten kan ta upp till 4 timmar, men det finns några knep som hjälper till att minska tiden flera gånger.
Först koka vi vatten, då lägger vi betorna och väntar en halvtimme, sedan häller vi ut vattnet och lämnar rotskörden under en ström av mycket kallt vatten i 15 minuter. På grund av det kraftiga hoppet i temperaturen kommer rånarna att nå full beredskap och som ett resultat kommer processen att ta bara 50 minuter.
Det finns ett annat alternativ som gör att du kan laga ros ännu snabbare. Lägg betorna i en kastrull, häll mycket vatten och koka i 15 minuter på hög värme under ett slutet lock och lämna rotskörden under en ström av kallt vatten i 10 minuter.
Matlagningsbitar i förpackningen
Många hemmafruar gillar inte att laga betor av den anledningen att efter det är nödvändigt att tvätta pannan under en lång tid, och i färd med att laga en obehaglig lukt spridas i hela lägenheten. Men sådana problem kan lätt lösas med hjälp av ett vanligt paket.
Sätta betorna i väskan, skjut ut luften och binda på väskan med innehållet nästan vid kanten. I en gryta med vatten sänker du påsen av betor och koka den i en timme efter kokning. Med denna metod kan du koka läckra och söta betor, eftersom grönsaken inte kommer i kontakt med vatten.
Koka kött i mikrovågsugnen
Du kan laga betor i en vanlig mikrovågsugn. Förresten, det här är den mest "blixt" -metoden för dess förberedelse. För att göra detta tar vi en rotgrönsak och på flera ställen gör vi punkteringar, läggs i en väska eller i en mikrovågsugnstank. Vi bakar tio minuter vid maximal effekt.
Koka betorna hela i pannan
För att påskynda processen med att laga stora betor, skur några hemmafruar det i bitar, då kommer denna metod att leda till att betorna förlorar inte bara dess rika färg utan alla näringsämnen.
Så hur lagar du stora bietar? Mottagning med en kraftig temperaturfall här är inte lika på grund av den stora storleken på roten, kommer kärnan fortfarande vara rå. Men det finns ett effektivt sätt, som är att sätta betorna i vatten med vegetabilisk olja och laga rotgrönsaken på kaminen över medelvärme. Faktum är att som en följd av att vätskan blandas med oljan stiger kokpunkten och processen med matlagningsbitar minskas märkbart.
Hur lagar man i en långsam spis?
Snabbt och utan förlust av värdefulla ämnen kan du laga betor i en långsam spis. För att göra detta, välvasket och torkad rotgrönsak i en korg för ångrätter. Häll vatten i skålen på enheten, ca 8 multikoppar, fixa korgen med rödbitar, ställ in läget "Ångat" och tid 40 minuter.
Efter signalen kontrollerar vi grönsakens beredskap, om det inte är tillräckligt mjukt, så förlänger vi regimen i ytterligare 20 minuter. Allt beror på storleken på frukten och enhetens kraft.
Om betorna är stora så kan den klippas i hälften, och här borde du inte vara rädd för att rotgröden kommer att förlora sitt värde, så tillåter inte multikökarens ångläge det här. Om modellen inte stöder ett sådant program kan du välja "Cooking" eller "Soup" -läget.
Hur man lagar betor
Hej vänner! Idag lär vi oss att laga betor snabbt och välsmakande för att bevara maximalt användbara komponenter i betor. Vi lär oss att välja rätt betor och diskutera 6 sätt att laga betor, deras fördelar och nackdelar.
Hur man väljer betor.
Det finns 3 typer av betor: rödbetor, foder (för djurfoder), socker (vitt i snitt), som används för sockerproduktion.
I rödbetorna, som vi kommer att överväga idag, finns det många sorter, de skiljer sig åt i hälsovärdet.
Den mest värdefulla betorna för hälsa är en rödbrun sektion, utan vita streck, små i storlek, något större än ett kycklingägg. Om betorna är stora, större än en näve, kan man misstänka att den odlades med ett konstgjort överskott av gödningsmedel. Det tar längre tid att koka en stor rotgrönsak, och om den skärs när den kokas, tvättas några av näringsämnena ut.
Rötter utan vita cirklar i klippet är mer användbara
Betor väljer fast, inte trög. Flabby betor har redan förlorat mycket i sina näringsmässiga egenskaper.
Hur man lagar betor.
Först bör betorna tvättas noggrant med en pensel eller trådull. Du måste tvätta med handskar, så att du inte skadar naglarna och behåll handens vackra hud.
Vid rengöring av betor måste den övre delen, från vilken topparna växte, avbrytas, den kan ackumulera nitrater.
Rödbetor är en unik grönsak, som vid värmebehandling behåller nästan alla dess mikroelement och vitaminer, d.v.s. Värmebehandlade betor är lika användbara och härdande som råa.
För att bevara bäckens helande kraft, kom ihåg regeln: värm inte ugnen över 180 grader vid bakning av betor, annars blir det mest värdefulla ämnet förstört - betain, vilket sparar av fetma och leverproblem samt vitamin C.
Sätt att göra röda betor
Välj sådana metoder för att laga röda betor, vilket kommer att rädda betorna i alla dess helande egenskaper.
Matlagningsbitar i vattnet.
Detta är det enklaste och vanligaste sättet. Rötterna städas inte och skäras inte av spetsarna för att bevara användbara ämnen under tillagningen.
När matlagningsbetorna inte skärs
Beroende på storlek på betorna är det nödvändigt att koka betorna i 1 -1,5 timmar.
Om du följer matlagningshemligheterna, kommer de helande egenskaperna hos kokta betor att öka.
Hemligheter att laga betor i vatten:
Hemlighet 1. Vi kokar vatten, tillsätt salt, låt det koka i 5 minuter och lägg sedan bara betorna. Vad uppnås med detta? Användbarheten av kokta betor förbättras, eftersom syre kokar bort näringsämnen från kokande vatten.
Hemlighet 2. Om rötterna är små är det tillräckligt att laga dem i 30 minuter och sedan lossa dem i en kastrull med kallt vatten. När vattnet blir varmt är det nödvändigt att byta det med kallt vatten och hålla kokta rötter i den i ca 5 minuter. Rötterna blir mjuka. Förvara inte betorna i vattnet under lång tid, för att inte spola ut användbara ämnen.
Hemlighet 3. Koka rötterna under locket, det skyddar dem från de destruktiva effekterna av ljus och luft.
Matlagningsbitar för ett par.
Matlagningsbeta ångad
För ångbitar, använd en dubbelkedja, men om den inte är där än, spelar det ingen roll: lägg en kolv i pannan, sätt de tvättade, oskämda rotgrönsakerna in i den och täcka med ett lock. Vid ångning behåller obehandlade rotgrönsaker betydligt mer näringsämnen än att laga i vatten. Trim tipsen och svansarna på betorna är inte nödvändiga.
Fördelarna med att ånga:
1. Vitaminer och spårämnen lagras i mycket större kvantiteter än när de kokas i vatten
Ångningstiden är kortare än vid kokning i vatten. Små betor ska kokas i 15 minuter och lägg sedan i kallt vatten i 5 minuter.
Matlagningsbitar i mikrovågsugnen.
Matlagningsbitar i mikrovågsugnen
Betor knivhuggas på flera ställen med en gaffel, placerad i en väska (helst i en rostbåge, nu säljs de i stor utsträckning i stormarknader, till exempel i Pyaterochka) och binds. Slå på mikrovågens kraft 800 watt i 10 minuter. Efter 10 minuter är betorna mjuka och mikrovågan är ren. Om du har mindre ström i mikrovågsugnen ökar kokningstiden proportionellt.
Varning: Bränn inte dig själv med varm ånga när du öppnar påsen!
Smaken av betor från mikrovågsugnen skiljer sig dock från ångad eller i ugnen.
Baka bägare i ugnen.
En vanlig metod att rosta bägare i folie.
Betor inslagna i folie och lägg på en bakplåt i ugnen
Varje beredd rotgrönsak är insvept i två lager av folie, med en matt sida mot betorna och bakad på ett bakplåt.
Fördelen med att rosta bägare i folie:
Betor blir bättre än kokt.
Dess färg är fortfarande rikare.
Bakade betor snabbt - i 30-40 minuter.
Bakfacket förblir rena, även ugnen, mindre krångel med matlagning.
Nackdelen med att baka betor i folie:
Matfolie är gjord av aluminium, och aluminium tenderar att ackumuleras i kroppen. Bevisad association av Alzheimers sjukdom med högt aluminiuminnehåll i kroppen.
Det är möjligt att vår genomsnittliga organism kommer att klara en liten mängd aluminium, men människor med svaga njurar kan drabbas mycket av aluminium. Forskare har bevisat kopplingen av aluminiumackumulering i kroppen med en minskning av tillväxten av hjärnceller, med Alzheimers och Parkinsons.
Och hur pålitliga och tanklösa förbrukar de unga dryckerna från aluminiumburkar! Hur blint människor litar på sin hälsa att dricka producenter!
Har du märkt att Alzheimers har blivit allt vanligare? Denna sjukdom kallas industrialiseringssjukdom.
Därför kastade jag bort alla aluminiumskedar och kastruller och försökte inte använda aluminiumfolie av matkvalitet, särskilt eftersom det finns ett alternativ, nämligen:
Stekbitar i hylsan för rostning.
Baka bägare i ugnen i hylsan för bakning
Det bästa sättet är att baka bägare i hylsan för bakning. Brödmuffen är inte rädd för hög temperatur upp till 230 grader Celsius, avger inte skadliga ämnen, det kan återanvändas, det är miljövänligt. När bakbägaren inte kan genomborra ärmen. Hylsan måste skäras till bakplåtets storlek med en marginal på manschetten och linda kanterna utan att ens binda dem. Vi placerar ärmen med rötterna på ett bakplåt och lägger i en förvärmd ugn. Bakfacket förblir helt rent efter bakning. Biet visar sig vara mycket gott och hälsosamt.
Om vi vill göra en vinaigrette sätter vi i ett bakplåt flera ärmar med potatis, betor och morötter och baka dem alla tillsammans. De är inte målade.
Resultaten.
Idag granskade vi:
- Hur man väljer betor.
- Hur man lagar betor - 5 sätt att värma betor.
- Vi lärde oss reglerna för värmebehandling av betor för att bevara maximalt användbara ämnen.
- Vi lärde oss hur betet tillagad tid skiljer sig från olika tillagningsmetoder.
- Vi lärde oss att det mest miljövänliga sättet att bevara näringsämnen är att baka bägare i en ugn i en bakhylsa.
Rödbetor är en av de mest användbara grönsaker som bevarar vår hälsa: det renar blodet, ger oss näring med användbara ämnen och läker kroppen. Därför bör det vara närvarande i vår kost dagligen.
LiveInternetLiveInternet
-musik
-kategorier
- (0)
- Arina Yariga och hennes kök (29)
- E-NUN (14)
- Arkitektur (43)
- Video Ledger (67)
- Allt för LIR (152)
- Dokumentär (22)
- ЖЗЛ - (Intressanta Människor) (420)
- Hälsa (25)
- Favoriter (90)
- Konst (136)
- Verktyg för LiRu (63)
- Intressanta små saker (118)
- Konst (27)
- Historia (110)
- Judendom (25)
- karantän (31)
- Rörelsesbilder (30)
- Kulinariska ramar (23)
- Kök (524)
- Litteratur (156)
- Favoritdiktar (11)
- Mina recept (172)
- Musikalisk kanin (194)
- Museer av världen (22)
- Musik (676)
- Vetenskap och teknik (1)
- Crazy Brooks (39)
- Helgdagar (12)
- Prog och allt om datorer och Internet (229)
- Ramar (252)
- Trädgårdar, parker, reserver (26)
- Den mest - rassamoe (25)
- De vackraste platserna på jorden (54)
- Skulpturer och monument (45)
- Poems (166)
- Bilder (37)
- Tricks för hostesses (53)
- Humor (62)
-video
-Musikspelare
Spelaren är monterad av V.exeR-programmet
-Sök via dagbok
-Prenumerera via e-post
-Vanliga läsare
-gemenskap
-sändningar
-statistik
Hur man lagar betor Elementary!
Hur man lagar betor
Betor måste kokas så att det inte bara är saftigt och gott men också behåller de mest användbara ämnena. Betor innehåller kalium, kalcium, jod, järn, vitaminer B9, A, C. Det förbättrar matsmältningen, eliminerar toxiner i kroppen, förhindrar tumörernas tillväxt eller utseende, ökar hemoglobin, främjar skapandet av nya celler i kroppen. Växten innehåller mycket vitamin A, så det ska inte kastas, men läggs till soppor, men gamla toppar är inte lämpliga för mat. Även kokta betor bibehåller mineralsalter och vitaminer från grupp B, dessa mineralsubstanser är inte särskilt känsliga för uppvärmning, därför bevaras de maximalt både i rotgrödorna och i toppar.
Hur man lagar betor - en sådan fråga, kan inte bara fråga om vattenkokaren, för att i bearbetningen av betor har sina egna noggrannhet och tricks. Köttgryta beroende på ålder, sort och storlek från 20 minuter till 3 timmar.
Från 2 till 3 timmar bryggs beroende på storlek, om du lägger det i kallt vatten och lagar mat tills du är klar. Men denna process kan accelereras om rosarna sätts i kokande vatten. Dessutom, om vatten får koka i 5 minuter med en nypa salt utan betor, kommer allt syre ut ur vattnet, som vid kokning binder användbara ämnen och tar dem med. Med denna metod bevaras också mer användbara egenskaper.
Professionella kockar tar 45 minuter för att laga betorna. När betorna lämnar i 30 minuter avlägsnas den omedelbart och läggs i kallt vatten, det är möjligt med is, vattnet måste vara mycket kallt. Temperaturskillnaden ger beeten till beredskap.
Det finns ett snabbt sätt att laga betor på 15 till 25 minuter, men med sådan matlagning från C-vitamin finns det knappast någonting kvar. Det är nödvändigt att koka betorna på en hög värme utan lock, i en stor mängd vatten, som med denna matlagning kommer vattnet snabbt att koka bort. Rotgrödor bör täckas med vatten i 8 centimeter. Efter tillagning ska den kylas i kallt vatten i 5 till 10 minuter.
Under långkokande vitaminer räddas. Så många kockar. De lägger en kruka med rödbetor på elden, vatten bör hällas 5 centimeter högre. Efter kokning laga matlagning över medelvärme och koka tills det är långsamt.
Det är lämpligt att placera rötterna i isvatten efter matlagning, medan de "når" och är lätta att rengöra.
Läckra, men under lång tid visar det sig att laga mat, eller hellre baka i mikrovågsugnen eller ugnen. Den måste vikas i folie eller bakhylla och kokas i 200 grader. Matlagning tar 30 minuter, om betorna är gamla och temperaturen är lägre, så tar det längre tid. Det är bättre att baka vid en temperatur under 190 grader, eftersom vid temperaturer över 190 grader C-vitamin förstörs! Erfaren kockar för sallader och vinaigrettes förbereder betor på detta sätt, så blir det sötare än kokt.
Tips för snabbkokande betor:
Burgundssortimentet är väl lämpat för matlagning, den här sorten är smakligare, vackrare och snabbare kokta;
Det är nödvändigt att välja platta långsträckta rotgrönsaker;
I kokande vatten under matlagning kan du lägga till en sked stor vegetabilisk olja;
I en tryckkokare kan skalade och hackade betor kokas på 20 minuter
Beet Cooking Tips
Före tillagningen bör bägarna tvättas ordentligt, utan att skada eller avlägsna skalen, även svansen ska lämnas. Så från sockerbetor suddas inte ut, och det blir inte blekt och vattent. Rötterna skalas bara innan de syrs.
Vid matlagning av betor är det bättre att inte salta, annars blir det fast. Men många hemmafru tror det eftersom hon är sämre i smak. Men enligt min mening behöver den söta betorna inte salt.
För att göra betorna förblir mättade i färg, lägg till 1 tsk socker, 1,2 tsk vinäger eller lite citronsaft till pannan efter kokning.
Det finns människor som inte gillar lukten av betor. För att neutralisera det måste du lägga en skorpa av bröd när du lagar mat.
Kontrollera beredskapen kan vara en gaffel eller tandpetare, de borde lätt gå in i grönsaken.
Skalade betor kan inte hållas i luften under lång tid, så att C-vitamin inte förstörs.
Om betorna har torkat behöver du inte kasta bort den, men du kan "återanvända" genom att skölja den med kokande vatten och sätta det i varmt vatten så att det sväller.
Hur man snabbt lagar betorna i pannan
Näringsmässiga egenskaper, fördelaktiga mikrodelar, överkomliga priser och läckra färg gjorde biet ett objekt med stor uppmärksamhet för kulinariska proffs från hela världen. Kokta betor är den viktigaste ingrediensen i många traditionella rätter: rödbetersoppa, borscht, vinaigrette, aptitretare med vitlök och pommes frites, grönsaksknivar. Diskutera hur snabbt laga betorna hela i pannan.
Möjligheten att laga betor bestämmer korrekt kvaliteten på hela skålen. Det är viktigt att motstå värmebehandlingstiden, bevara de friska och smaka egenskaper, för att inte förlora konsistens och färg. Det finns dussintals hemligheter av kompetent matlagning, och den här artikeln är avsedd att avslöja några av dem.
Kalori kokta betor
Grönsaker har ett lågt kalori- och energivärde. Det ska användas med försiktighet till diabetiker med tarmsjukdomar benägna att matsmältningsbesvär.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i 100 gram kokta betor visas i tabellen:
Det rätta receptet för att laga betor hela i en kastrull
Vanligtvis bettar som väger 150 gram koka i minst 2 timmar. Det finns dock ett sätt att minska tidskostnaderna:
- För att påskynda processen är det nödvändigt att välja små knölar med burgundy tunn hud.
- Tvätta grönsaken, lämna botten av toppar och rot. Utan mekanisk skada förblir juiciness.
- Doppa i kokande vatten i 30 minuter. För att bestämma beredskapen behöver du piercera med en gaffel - det ska vara enkelt.
- Placera i isvatten i 15 minuter. Temperaturskillnaden bidrar till snabb mjukning av fibrerna. Dessutom, efter exponering för kallt vatten, är skalen lättare att ta bort.
Enligt instruktionerna är beredningstiden 45 minuter, det finns ingen förstöring av vitaminer och signifikant färgförlust.
VIKTIGT ATT VET! Om snabb matlagning är den viktigaste prioriteten i jämförelse med att bibehålla juiciness, användbarhet och färg, bör bäggen avskalas och skäras i stora kuber.
Hur man lagar biet så att det inte förlorar färg
Som i processen med att laga borscht och med enkel matlagning läggs 0,5 tsk till pannan för att bevara färgen på betorna efter kokande vatten. bordsvinäger eller äppelcidervinäger. Istället för vinäger kan du lägga till 1 tsk. socker, 1 msk. l. färsk citronsaft.
Matlagningsbitar i förpackningen i pannan
Matlagning i förpackningen har 3 mål:
- För att förhindra utseende av plack på pannan, vilket är svårt att tvätta;
- Eliminera lukten när du lagar mat;
- Spara roten på roten.
Steg av matlagning i förpackningen:
- Lägg bieten i en plastpåse, pressa ut luften, tätt knyta så nära som möjligt mot kanten.
- Lägg i en kastrull, häll vatten så att förpackningen täcker 5 cm. Sätt på hög värme.
- Efter kokning, minska värmen, täcka med lock, koka i ca 50 minuter.
BETALA ATTENTION! Användbarheten av kokta betor i förpackningen ifrågasätts: Enligt hemmafruens uppfattning frigörs polyeten vid uppvärmning ämnen som i stora mängder kan skada hälsan.
Fördelarna och skadorna på kokta betor
Vid tillagning är mikroelementen praktiskt taget inte förstörda, därför är kokta betor inte sämre än råa i form av användbarhet. Den innehåller vitaminer PP, P, B, fiber, jod, mangan, järn, cesium, rubidium, folsyra och oxalsyror, zink, aminosyror (valin, arginin, betain).
Användbara egenskaper inkluderar:
- Fylld med järn, som är nödvändig för processen för blodbildning vid uppkomsten av menstruation hos kvinnor och anemi.
- Fiberns rikedom, rening av matsmältningskanalen från putrefaktiva bakterier, ökar intestinal peristaltis, vilket bidrar till laxerande effekten.
- Reglering av fettfördelning, sänkning av blodtrycket på grund av betain i kompositionen.
- Förebyggande av högt blodtryck med magnesium.
- Jod hjälper till med sjukdomar i sköldkörteln.
- Högt innehåll av antioxidanter, vilket säkerställer immunsystemets funktion.
Skada av kokta betor:
- Ökad syra.
- Hög sockerhalt, farligt för diabetiker.
- Oxalsyra kan förvärra urolithiasis.
- Deltagande i utlakning av kalcium, vilket är extremt farligt för patienter med osteoporos.
- Tarmsjukdomar.
Kokta betor är en grönsak, på grundval av vilka kulinariska mästerverk av europeiskt kök skapas. Det ingår i de mest effektiva dieterna för viktminskning på grund av antioxidant och laxerande egenskaper. Men endast ett kompetent val av förberedelsemetoden kommer att avslöja de angivna egenskaperna i sin helhet.