skaldjur

Skaldjur är namnet på ryggradslösa djur. Det är ett förråd av lättfördelbart protein, vilket är ett byggmaterial för människokroppen. På grund av det låga innehållet av kolhydrater och fetter betraktas "skaldjur" som en kostprodukt (60-120 kalorier per 100 gram).
Lista över användbara egenskaper:
- minska kolesterol
- göra blodkärlens väggar starkare
- mätta kroppen med omega-3, jod, kalcium, fosfor, järn, vitaminer A, B, E;
- stimulera hjärnaktivitet
- säkerställa produktion av hemoglobin
- stödja sköldkörtelns arbete
- normalisera den emotionella bakgrunden
Alla skaldjur är indelade i följande klasser:
- kräftdjur (hummer, hummer, kräftor, krabbor, räkor)
- musslor (kammusslor, musslor, ostron)
- häggdjur (holothurians, trepangs, cuckurias);
- bläckfiskar (bläckfisk, bläckfisk)
- Tang (brun, röd, kelp).
Kom ihåg att skaldjur inte inkluderar fisk, valkött, sälar, valross.
Sea cocktail är en mjuk och mild näring som har en balanserad komposition av näringskomponenter, blir lättare absorberad av människokroppen och är mindre förorenad med toxiner än de "land" typerna av produkter.

Havdruvor

Havdruvor - en riktig delikatess, som ofta kallas "grön kaviar". Denna tang tillhör Caulerpa-släktet, men gourmer känner den under det japanska namnet Umi Budo. Havsruvor vann berömmelse i Europa relativt nyligen. Detta är inte förvånande, med tanke på att budi växer uteslutande i.

krill

Krill är det kollektiva namnet på skaldjurskräftor. Termen själv kännetecknas av nederländska ursprung och är översatt som "kriel" - en bagatell. Kräftans utseende är mycket lik den räkor vi känner till. Deras storlek varierar från 10 till 65 millimeter. Krill utgör kommersiella ackumuleringar i ytan.

sjögurka

Cucumaria är ett genus av ryggradslösa ryggradslösa djur från klassen av gurkor. Den moderna faunaen av havgurkor består av mer än tusen arter, som är indelade i 6 order och skiljer sig från varandra i form av tentakel, kalkring och en uppsättning inre organ. De äldsta echinoderm invertebrata fossilerna.

Ulvi

Kategorin superfoods uppdateras periodiskt med nya ingredienser och kombinationer. Nutritiologer rankar alger, i synnerhet ulva, som en av de mest användbara produkterna i vår tid. Växten är färgad i smaragdgrön, lever i tempererat / subtropiskt klimat och är mycket lik normalt.

Spirulina

Framväxten av superfoods på hyllorna i stora stormarknader kan betraktas som en riktig matrevolution. Människan går gradvis bort från kulten av utsökt mat och vänder sig till en ny och mer rationell trend. Att vara engagerade i fysisk aktivitet och följa kosten har blivit ett riktigt sätt. Adherents of healthy nutrition främja.

Decapod kräftdjur med en förkortad buk - en av de finaste skaldjurens delikatesser i modern tid. Befolkningen förstår inte riktigt hur man skär och äter en krabba i allmänhet, men tankar om en chic restaurangmiddag med denna skaldjur förekommer ständigt. Krabbekött är verkligen väldigt mjuk, ömt och övervägt.

mussla

Den ätbara delen av musslan (den mest orange ytan i form av skalblad) är muskeln. Smaken av skaldjur är tvetydig: den varierar från sött till salt, och med varje rörelse i käften produceras nya och nya kombinationer. Musslor är ätna i alla möjliga förhållanden, allt från rå till torkad eller.

alger

Alger - en unik produkt på många sätt. Visste du att havet "växter" innehåller nästan 14 gånger mer kalcium än mejeriprodukter? Visste du att röda alger har 200 gånger mer järn än betor och 8 gånger mer än nötkött, och brunt innehåller nästan 150 gånger mer jod än c.

ostron

Östers är en av de mest kontroversiella delikatesserna i världen. I vissa är det förknippat med ett rikt och sorglöst liv, i andra - med otrolig avsky, vilket är omöjligt att glömma. Eminent kockar erkänner att de hatar alla sorters ostron och flatar vägrar att laga dem, och nyfikna turister absorberar blötdjur ensam.

Sea Kale

Sea Kale (kelp) är en kelp med högt innehåll av makro- och mikroelement, i synnerhet jod. Bredt fördelat i norra oceanerna. För utvinning och bearbetning av alger hör till överlägsenhetens laureller till Japan. Laminaria används i näring (för förebyggande av endemisk goiter), medicin.

kammussla

Scallop skal är associerad med det feminina och vattnet, från vilket allt liv kom ut. Den antika romerska gudinnan Venus (hon är den antika grekiska gudinnan Aphrodite), enligt legenden, föddes från skummet av havet och kom ut ur havet i skalet av kammusslan. Skalet av denna blötdjur är också en symbol för aposteln James (in.

bläckfisk

Sea Chameleon - så kallad bläckfisk på ett annat sätt. Detta blötdjurnamn gavs inte av en slump. Inom 1-2 sekunder kan den byta färg till nästan vilken som helst färg, förutom med vilket mönster som helst. Men för en man är det inte alls användbart. Vad är bläckfisk? Bläckfisk är en mängd olika bläckfiskar, det vill säga.

bläckfisk

Idag sjunker fisken ut ur läget av läckerheter och blir ett tillägg till den dagliga kosten. Det är inte nödvändigt att gå till en dyr fiskrestaurang för att prova den riktiga bläckfisken i en krämig sås med röd paprika. Varje stormarknad säljer frysta slaktkroppar eller färdiga skaldjurssocktajer. Tja om Omega-3 och protein.

trepang

Trepangen (holothurianen) är ett marint ryggradslösa djur som hör till klassen av lummiga blötdjur. Habitat sträcker sig från Kurilöarnas norra kust och södra Sakhalins vatten till Kinas centrala region (Hongkong). Holothurians föredrar skyddad vik med silt.

hummer

Hummer eller hummer hör till de typer av skaldjur som nästan alla älskar. Priset på denna delikatess i restauranger och butiker är ganska högt, men de är värda det. Under det hårda skalet ligger ett anbud, doftande kött, känt för många användbara egenskaper. Idag ingår denna delikatesse i menyn på alla dyra restauranger.

scampi

Langoustiner är närmaste släktingar till hummer, men i deras utseende har de likheter med hummer. Dessa havslevelser klassificeras som decapod kräftdjur. Deras storlek är från 15 till 25 centimeter, langoustiner har långa tunna klor i form av ringar och ett starkt skal, som pekas ner och det händer.

räkor

Räkor är kräftdjur som tillhör decapodernas ordning. Vitt utbredda i världens hav lever dock vissa arter i färskvatten. Den genomsnittliga livslängden för detta marina liv är 2-6 år, det beror till stor del på livsmiljön. Vuxna storlekar når en längd av 2-30.

bläckfiskar

Squids är de största och mest mobila cephalopods ryggradslösa invånarna i djuphavet. I naturen finns det 210 arter av dessa blötdjur, vars storlek varierar från 0,25 till 16,5 meter. Endast några av dem anses ätbara: Argentinska, Stilla havet, Commander eller Squid ordinary (Loligo).

Fisk och skaldjur - fördelarna, översikten, typer och tips för matlagning och ätning

Denna intressanta informationsartikel kommer att berätta allt om fisk och skaldjur - vad det är, vilka typer av dem, hur man korrekt förbereder och använder dem.

Fisk och skaldjur - användbara egenskaper och recept

Östers, squids, räkor och andra "spel" har blivit ganska bekanta gäster på våra bord. De kallas stolt - skaldjur.

Och för att fylla luckorna i kunskap ska vi försöka lista ut vem som är exakt den här världens representant, hur man väljer och förbereder dem på rätt sätt.

Vilka av dem är användbara och måste vara närvarande i kosten, och från vilken användning bör kategoriskt överges, för att inte bli allvarlig förgiftning och andra hälsoproblem.

Vad är fisk och skaldjur?

Fisk och skaldjur är allt från världens hav, som är lämplig för mat.

Fisken var medvetet separerad från dem, fastän den enligt definitionen också kan tilldelas denna kategori. Faktum är att havsgåvor används inte bara för mat.

Deras användning är också ovärderlig inom industrin, medicin.

För bekvämligheten av de mest populära invånarna i avgrunden kan delas in i grupper:

• kräftdjur (räkor, hummer, kräftor, hummer, etc.);
• blötdjur:
• musslor (musslor, ostron, kammusslor, etc.);
• bläckfiskar (bläckfisk, bläckfisk, etc.);
• tagghudingar (cucumaria, trepang, etc.);
• alger (kelp, etc.).

Vad är användbar skaldjur och vad ingår i deras sammansättning?

Beroende på artens art bestäms sammansättningen och fördelarna med fisk och skaldjur.

Så användbara egenskaper:

• Så räkor är kända för kalcium, svavel, magnesium, i bläckfisk mycket vitaminer C och B.
• Den huvudsakliga positiva effekten noteras på hjärt-kärlsystemet. Denna effekt uppstår på grund av det höga innehållet av Omega 3 och 6.
• Dessa polymättade syror hjälper till att förbättra näring av celler och vävnader, ta hand om blodkärl och hjärta, förhindra utvecklingen av ateroskleros, etc.
• Den regelbundna närvaron av fisk och skaldjur garanterar att alla organ och system fungerar smidigt, främjar aktiv matsmältning och kontrollerar metabolismen.
• Naturligtvis är det omöjligt att ignorera proteinet i stora mängder i dem. Det absorberas inte bara väl, men mättar också människokroppen under lång tid.
• Jod och järn, som är rikligt närvarande i alla arter av marint liv, stödjer sköldkörteln, förbättrar hjärnans funktion.

Kalori skaldjur

Kaloriinnehållet beror också på typen av marint liv.

Till exempel innehåller musslor i 100 gram 3 gram fett och bläckfisk 2 gånger mindre.

I princip är alla marina invånare diet och kalorier.

Naturligtvis finns det ganska feta bland dem, men detta fett är lätt att jämställas med människokroppen och försenas inte "i reserv" men används för aktivt liv.

Alla moderna personer bör veta att det är de produkter som behandlas i denna artikel som har en positiv effekt på nervsystemet, ger stressmotstånd, ökar kroppens uthållighet.

I allmänhet är skaldjur en riktig skatt, du behöver bara veta hur man använder den själv och din familj.

Vem drar fördel av att äta havsmat?

Att äta skaldjur är möjlig utan anledning, men det finns situationer när det är deras användning som hjälper till att förhindra eller bli av med många hälsoproblem:

• Så det rekommenderas att presentera dem i kosten för personer som lider av övervikt.
• På grund av det höga proteininnehållet kan portionerna vara ganska stora, och känslan av mättnad långt efter måltiden bevaras.
• Samtidigt, efter att ha ätit mat, tar det mycket energi att smälta det, vilket bildas genom att dela upp fettinnehåll.
• Således har en person möjlighet att äta god mat, att inte lida av hunger, och vid denna tid också gå ner i vikt.
• Ja, och låt oss inte glömma normaliseringen av hormonnivåerna, och i själva verket är det ofta i misslyckandena i hans arbete att problemet med fetma ligger.
• Dessutom rekommenderas att äta skaldjur för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar och har en förutsättning för dem. Ämnen i kompositionen, rengör venerna och blodkärlen, stärka deras väggar och göra dem mer elastiska, är det bästa förebyggandet av hjärtproblem.
• Nätsystemet hos moderna människor bekymrar läkare mer och mer. Förvånansvärt, ett så enkelt sätt som fisk och skaldjur, främjar stresstolerans, minskar irritabilitet, lindrar sömnlöshet, förbättrar humör. Ingredienser i fisk och skaldjur bidrar till utvecklingen av hormonet av lycka.
• Det gör inte ont för att be om hjälp från havsomsorgens gåvor om deras utseende. Den regelbundna närvaron av denna produktkategori i kosten förbättrar avsevärt tillståndet av hår, naglar och hud, förlänger ungdomen, ger skönhet tillbaka.
• Och viktigast av allt, många av dessa användbara produkter som tidigare var en delikatess är ganska tillgängliga idag och kan användas som mat av någon av oss.

Återigen beror mycket på vilken typ av fisk och skaldjur:

• Så, räkor förbättrar perfekt immunitet, har förmågan att minska risken för cancer, förhindra utvecklingen av allergier, och ändå är det en kraftfull antioxidant.
• I bläckfisk finns mycket jod, så dess användning i mat bidrar till att upprätthålla den normala sköldkörteln. För att säkerställa en daglig dos jod är det tillräckligt att äta 50 gram bläckfisk.
• Bevisad afrodisiakum, som inte kan jämföras med någon Viagra, är musslor. Dess beståndsdelar bidrar till produktion av testosteron och signifikant ökar sexuell funktion hos män.
• Krabbekött bör ätas av dem som lider av synproblem, eller vars arbete är relaterat till spänningen i ögonmusklerna.

Möjlig fara och skada

Skaldjur kan rosas under mycket lång tid, men i rättvisa bör det erkännas att de är långt ifrån alltid fördelaktiga och var och en av oss borde åtminstone veta de minimala säkerhetsreglerna vid användning i mat.

En av förmågorna i det marina livet som avses i denna artikel är absorptionen av giftiga ämnen och strålning som kan vara i vattnet.

För att undvika problem måste du tydligt veta var invånarna i avgrunden var fångade, hur var hans livsvillkor.

Vissa skaldjur odlas i speciellt skapad för dessa behållare. Om tillverkaren är ansvarig kommer han att leverera marknaden med en exceptionellt högkvalitativ produkt.

Men tyvärr, för att få fördelar, lägger många till kemikalier i vattnet, vilket främjar snabbast tillväxt av räkor, bläckfisk etc. men för människor är mycket skadliga.

Av stor betydelse är iakttagandet av lagrings- och transportreglerna.

Det är uppenbart att de utsätts för djup frysning, men de måste vara skilda från varandra och inte en stor bit is. Hud ska vara tydligt synlig, på vilka fläckar och bucklor som inte är acceptabla.

Naturligtvis är obehaglig lukt och slem också anledningen till att vägra att köpa och äta dessa produkter.

Matlagning är också mycket viktigt. Tänk på de grundläggande kraven för denna process och tips från kända kockar.

Villkor för matlagning skaldjur

Så kom ihåg de viktigaste punkterna:

• Utan undantag måste alla skaldjur stekas på en tydligt angiven tid, annars blir de så tuffa att det blir lättare att kasta köttet än att tugga.
• Erfaren kock rekommenderas att avlägsna dem från elden utan att de är beredda, men lite fuktiga, för att få värmen till önskat tillstånd på grund av värmen kvar i pannan eller stekpannan. Men den här uppgiften för nykomlingar kommer att vara svår att hantera. Det tar erfarenhet.
• Skaldjur har en särskiljande funktion. Så fort de blir färdiga, försvinner insynen i de flesta av dem. Om vi ​​pratar om blötdjur, äter de vanligen råa eller kokas på några sekunder. Bläckfisk är utsökt grillad och grillad, och bläckfisk kan enkelt kokas.
• När det gäller kryddor är yttrandet detsamma - de måste överges för att bevara produktens ursprungliga smak. Det enda som är tillåtet - lite salt, ja, ibland örter. Dessutom kan buljong eller vin användas istället för vatten för att göra ytterligare anteckningar under tillagningen.
• Det bör också komma ihåg att alla produkter som är relaterade till havet, inte tolererar upprepad frysning, och även med inköpen måste betala för typen av frysning. När allt är kokt och fruset är de redo att äta, bara symorozhennye kräver lång förberedelse. Vissa som fruktar förgiftning, kokar eller steker fisk som redan är bra för användning, men det är inte nödvändigt. Korrekt frysning dödar alla möjliga parasiter på ett tillförlitligt sätt, så ytterligare preparering gör produkten svår och smaklös.

Det finns en mer allmän regel för matlagning. Frysta skaldjur måste avfrostas mycket delikat. För att göra detta överförs de från frysen till kylskåpet, annars börjar de använda det på en gång, de lagar dem helt enkelt över en mycket långsam eld så att avfrostningen inte är för snabb.

För varje typ av marint liv finns det många recept från det enklaste till de som likställs med kulinariska mästerverk, men det finns också vanliga sådana som någon fisk är lämplig för.

Universella recept med skaldjur

Så, läckra recept:

• Fisk och skaldjur Smörgåsar

Kanske är det enklaste sättet att äta skaldjur att göra dem smörgåsar. De kan vara både öppna och stängda.

Det är bäst att använda vete eller rågbröd för detta.

Sätt färdiga skaldjur på lätt torkade skivor, strö över citronsaft på toppen och garnera med oliver, skivad betegad gurka eller gräsmattor.

Havsbyggare kombinerar väl med smak med smör, det är möjligt att smörja bröd och såser (till exempel tartare), men det här är en amatör. Före servering bör färdiga smörgåsar helst kylas.

En av de vanligaste rätterna är sallad.

Om det kompletterar det med skaldjur, växlas det omedelbart från en daglig rutin till en festlig och högtidlig. Oftast används squids, krabba kött, räkor, kräftor och kammusslor för detta ändamål.

Kom ihåg om råd om att använda mindre kryddor, för att inte slå smaken av huvudrediensen. Ris läggs också ofta till dessa sallader, så maten kan passa perfekt som huvudrätt.

Bara orealistiska läcker visar sig skaldjurssoppa. Det finns ingen speciell hemlighet. Skaldjur kan användas för buljong.

Om de är i skalet måste du först steka i smör och sedan laga mat med tillsats av färska grönsaker i högst en halvtimme.

Av stor betydelse är den som serverar skaldjur. Ofta är hemmafruarna förvånade över att delikatessalatnen ätes av alla gäster, men nekades andra godsaker.

På grund av den stora mängden protein får du nog att få en liten del, så om du väljer invånarna i havsdjupet för ditt semesterbord, får du inte bäras med att laga andra rätter, de kan förbli ofrivna.

Välj rätt och drick. Vodka och brandy kommer inte att göra. Det är bättre att göra med kallt klart vatten, och om du behöver alkohol, kommer det kylda vita vinet och i vissa fall öl.

Och äntligen, låt oss prata om var och en av de mest populära företrädarna för skaldjur.

Denna spjälsäng är användbar för var och en av oss.

Fisk och skaldjur på vårt bord är ett användbart fuskblad.

Musslor, som räkor, finns i olika former: kokt, rå, utan skal och i dem. Om du ser en påse med namnet "Kött av musslor", betyder det att du har ett kokt-fryst alternativ och det är det mest optimala, om du självklart inte vill rengöra skalen. Dessa musslor är klara att använda, du kan helt enkelt tina och äta eller lägga till vilken maträtt som helst.

Samtidigt är råa, och även i skal, de ett riktigt mästerverk, om du jobbar lite med dem. De kan koka eller baka under en skorpa.

Frystfryst skalade musslor töms noggrant och kokas sedan.

Detta är det mest prisvärda proteinet, som ofta ligger oanställt på hyllorna av butikerna på grund av att det helt enkelt inte vet hur man lagar mat.

Slaktkroppar av alla storlekar är lämpliga, så länge de har en jämn form och karakteristisk lukt.

Avfrost bläckfisken ska flyttas från frysen till kylskåpet. Då ska det rengöras ute och inne. Därefter kan du koka det genom att doppa i kokande vatten i högst 5 minuter (om du saknar tiden, koka i minst 40 minuter för att återställa köttets mjukhet), baka på grillen, torka den och laga i ugnen.

Mycket välsmakande är rostade bläckfiskringar. För detta recept, oavsett vilken storlek det blir, kan du välja mycket små.

Därefter ska du rengöra, skölja, skära i cirklar. Häll smör i en stekpanna, steka ett par klyftor av hackad vitlök i den, sätt bläckfisk på hög värme, rör om ständigt, stek dem i exakt 4 minuter.

Lägg ut fältet i tallrikar, servera med färska grönsaker, och för mer smak kan du strösa med citronsaft.

Med bläckfisk får du en mycket god paella.

Det viktigaste när du lagar kammusslor är korrekt avfrostning. Oavsett vad du köper med eller utan handfat, finns det bara ett alternativ. Det är nödvändigt att hälla kall färsk mjölk.

Detta hjälper till att hålla alla juice innanför.

Kammusslor kokas också, bakas och grillas, men de läckra är stekta, särskilt om asparges och bacon är extra ingredienser.

Medan kammusslorna tinas på pannan, är det nödvändigt att värma olivoljan, tillsätt ett par hackade vitlöksklyftor till det,

Häll 100 ml vin, tillsätt 5-6 matskedar av tung grädde och minska till hälften. I en lätt tjock sås för extra smak kan du lägga till en smörbit.

I en annan panna, stek bacon på båda sidor tills gyllenbrun, tillsätt sparris och koka ihop i medium värme i 3-5 minuter, sätt sedan kammusslorna. Koka dem i 2 minuter på varje sida. Det är bara att sätta allt på en tallrik, krydda med sås och strö med färska örter. Servera kammusslor i en krämig sås kan vara med risotto.

Bläckfisk kan hittas i försäljning helt eller i bitar. Faktum är att vissa individer väger upp till 25 kg. Om det finns ett tillfälle, är det bättre att välja ett stycke av kroppen, även om tentaklarna ser mer exotiska ut, men de behöver extra arbete under förberedelse och de förlorar mycket i vikt.

Avfrostning är densamma som bläckfisk.

Frysta frysta bläckfisken tinas, blancheras i kokande vatten i några minuter, rengöras av film och sugor, tvättas. Efter köttet måste repulseras med en kökshammare och koka i saltat vatten (förresten, om du lagar mat i köttfärs får du en helt annan smak).

Bläckfisk kokas i 40-50 minuter, om det är litet och ömt kött möjligt, som bläckfisk i upp till 5 minuter, men bara om du är säker på kvaliteten. Vidare kan det resulterande köttet stekas, användas för att göra sallader, rök etc.

För sallader använder ofta konserverad bläckfisk. Endast i detta fall är det nödvändigt att vara uppmärksam på marinaden. Det finns naturliga bläckfiskar, och det finns med olika tillsatser som påtagligt påverkar dess smak.

Seafood. Lista med foton

Detta är namnet på livsmedelsprodukter som skördas från havet (detta inkluderar inte fisk, kött av marina däggdjur: valar, sälar etc.). Deras fördelar är låg kalori (per 100 g kommer från 50 kcal), högt näringsvärde (de har mycket protein, som absorberas 2 gånger snabbare än köttkött), rik på komposition. I skaldjur finns det många B-vitaminer, det finns omega-fettsyror, zink, selen, magnesium, jod etc. (det finns totalt 30 användbara substanser totalt).

Läkare rekommenderar regelbundet att äta skaldjur till personer med sköldkörtelsjukdom, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, liksom de som lider av fetma eller vill stanna ung längre: enligt WHO, den längsta bland de nationaliteter som regelbundet konsumerar skaldjur. En dag är nog 50-300 g (normen för en vuxen).

alger

De vanligaste och många levande varelserna på jorden. Algerna lever överallt: i vatten och i alla (färskt, saltt, surt och alkaliskt), på marken (markytor, träd, hus), i djupet av jorden, i djupet av jord och kalksten, på platser med heta temperaturer och i is. Alger kan leva både oberoende och i form av parasiter, tränger in i växter och djur.

tioarmad bläckfisk

Order av decapod cephalopods. De mäter vanligen 0,25-0,5 m, men jättespönor av släktet Architeuthis kan nå 20 meter (räknar tentaklar) och är de största ryggradslösa. I stormarknader finns ofta industriell bläckfisk som väger upp till 800 gram. Den ätbara delen av en bläckfisk är det mantel under vilket alla dess vitala organ, huvudet och tentaklarna är vikta.

bläckfisk

Detta är en representant för klassen av bläckfiskmollusker. Hon kallas ofta "havet kameleon", eftersom hon kan ändra sin färg för att matcha miljön. Färgen på bläckfisken är inte likformig: tentaklarna är grönfärgade, fenorna har en lila snett, den dorsala delen är brunaktig och har ränder och fläckar och den lättare delen är buken. Bläckfisken finns i de subtropiska och tropiska haven, huvudsakligen i grunda vatten.

Korthalsiga kräftor (Brachyura), en delorder av ryggradslösa djur i ordningen av decapod kräftdjur. Huvudet är litet; stalked eyes. Hårbotten är bred, bröstsköldens bredd är från 2 till 20 cm, i den japanska djuphavskrabban (Macrocheira kaempferi) upp till 60 cm. Det första paret i fotbenen är klot. Krabbans mage är kort, tucked under cephalothoraxen; buklemmar hos män (2 par) omvandlas till en kopulativ apparat; hos kvinnor (4 par) tjänar de till att bära ägg. Krabbor bor i havet, i färskt vatten och på land. Alla krabbor, förutom sötvatten, föder upp i havet.

räkor

Skaldjur från dekapodens ordning (Decapoda). Räkor är utbredda över hela världen, många arter har behärskat färskvatten. Storleken på vuxna individer med räkor från olika representanter varierar från 2 till 30 cm. I havet i Rysslands östra del räknas räkorna över 100 arter. Många representanter för denna grupp är industriella fiskeobjekt.

kräftor

Det här är en marina invånare med ganska konstiga vanor, som inte stör alla som vill festa på sitt läckra och mycket ömta kött. De fångar den i industriell skala.

scampi

Langoustines är nära släktingar till hummer, men utåt mer som hummer. De tillhör decapod kräftdjur. Dessa marina invånare har starka ljusa orange eller rosa starka skal, och deras storlek kan vara från 15 till 25 centimeter.

Hummer (hummer)

Det tillhör familjen av stora havsdekorationskräftor. Hummer har ett starkt skal och tio ben, varav två växte in i klor. Även om de idag betraktas som gourminsmat, användes hummer i loppet av XIX-talet som bete för fisk och till och med som gödselfält. NMh tätt, mättat kött under rustningen, i svans och ben. Lever och hummerkaviar är också ätbara.

mussla

Tillhör familjen marina musslor. I en smalare betydelse kallas musslor bara familjen typ av släktet - Mytilus. Företrädare för denna grupp bor över hela världen. Vissa (av släktet Mytilus, Perna, Crenomytilus) är viktiga föremål för fiske, tillsammans med medlemmar i en annan familj med tvåskaliga blötdjur - ostron. Musselskalarna är symmetriska och kan stängas väldigt tätt.

Sea Kale

Ätbara alger som tillhör klassen bruna alger. Sedan antiken har mänskligheten konsumerat alger som en enkel, lätt extraherad livsmedelsprodukt innehållande betydande mängder vitaminer och mineraler. Tidigare konsumeras havskalken huvudsakligen av invånare i kusten. Idag har kunskap om de helande egenskaperna hos tång gjort det väldigt populärt i olika delar av vår planet, långt ifrån havet och oceanen.

kammussla

Tillhör familjen med musslor. Kombiner kan flytta sig i vattenkolonnen på grund av skapandet av jetstråle genom frekvent slammning av ventilerna. Dessa blötdjur inhyser alla oceaner. Kammusslans skal är ojämnt med öronen, stora plattformar bakom och framför toppmötet. Deras storlek kan vara annorlunda, till exempel är japanerna väldigt stora, och de galiciska och skotska medellångstorlekarna. Röda chilenska kammusslor är mycket välsmakande och uppskattade på västra halvklotet, även om de är små.

bläckfisk

Den mest kända representanten för bläckfiskar är kropps kort, mjuk, oval på baksidan. Den orala öppningen är placerad på den plats där dess tentaklar möts och analöppningen öppnas under manteln. Manteln liknar en rynkad läderväska. Bläckfiskens mun är utrustad med två kraftiga käkar, som liknar en papegojs näbb. I halsen finns en rivare som hjälper till att mala mat. Huvudet bär åtta långa tentakel - "händer". Hos män är en tentakel modifierad till ett aggregat. "Händer" är sammankopplade med ett tunt membran och utrustade med sugkoppar. Alla åtta tentakels av en vuxen bläckfisk är cirka 2000, var och en har en hållkraft på ca 100 g.

trepang

Ryggradslösa hästar. Skelettet reduceras kraftigt. Trepangens kropp är långsträckt i tvärsnitt, nästan trapezformigt, något oblat, särskilt i botten, ormformig; En mun ligger i ena änden och en anus på den andra änden. Munnen är omgiven av en halo av 18-20 tentacles som tjänar till att fälla mat och leder till den långa tubulära tarmen. Trepangens hud är tät, elastisk, innehåller många kalkformiga formationer som kallas spicules. Alla inre organ är omslutna i en tjock läderväska. Den trekantiga dorsala sidan bär mjuka koniska utväxter - dorsala papiller, uppsamlade i 4 rader.

ostron

Ätbar clamshell, många arter av vilka är ätbara. De lever huvudsakligen i tropiska hav. Connoisseurs anser att ostron är den största delikatessen i allmänhet. Östers föredrar havsvatten med lågt salthalt, därför lever de bara i tidvattensområdet nära flodernas mynning.

Fördelarna med och skadorna på fisk och skaldjur

Fördelarna med fisk och skaldjur är framförallt det rika innehållet i högkvalitativt protein. Det finns inte så många produkter i världen som är rikliga i denna organiska material med hög molekylvikt, som också innehåller essentiella aminosyror. Bland sådana produkter finns fisk och andra skaldjur där dessa ämnen är rikliga.

På denna sida lär du dig information om fördelarna och farorna med fisk och skaldjur samt vad vitaminer finns i fisk och andra skaldjur. Du får också information om hur man väljer och förbereder fisk och skaldjur.

Hur är fisk och skaldjur användbar?

Men om fiskens fördelaktiga egenskaper är väl kända för oss i mer än ett decennium, blir mode för fisk och skaldjur i post-sovjetiska rymden bara fart. Även om fördelarna med fisk och skaldjur - denna kaloriekälla med protein, vitaminer och mineraler - har låtits studeras och vetenskapligt bevisats.

Faktum är att representanter för undervattensriket inte bara ger gastronomisk mångfald till våra bord utan också stärker hälsan och ger oss skönhet och livslängd. Moderna butiker erbjuder ett stort urval av olika typer av fiskar - från floden är vi vana vid havet och havs från väldigt långt. Fördelarna med fisk är också i det faktum att två portioner per vecka ger människokroppen den nödvändiga mängden protein. Vilken typ av fisk är värd att gå in i kosten för att få maximal nytta för kroppen? Vilka är fördelarna med och skadorna på skaldjur som anses vara delikatesser? Dessa och andra frågor kommer att besvaras i följande avsnitt.

Näringsämnen i fisk och skaldjur

Fisk och skaldjur är en av de rikaste källorna till högkvalitativt protein. I regel jämför de med kött, de innehåller mindre fett och kalorier, så du kan äta dem utan rädsla för extra pounds. Så, dessa produkter - den idealiska delen av en diet för viktminskning.

Vad som annars är användbar fisk är det faktum att det jämförs positivt med kött med lågt innehåll av bindväv, som huvudsakligen representeras av kollagen. Det blir lätt till lösligt gelatin (mycket användbart för våra ben och leder). Därför är fisken mycket enklare och mer fullständigt smält. Så, om biffprotein smälts av människokroppen om fem timmar, så tar det bara två timmar att smälta fiskprotein. Innehållet av näringsämnen i fisk, liksom procentandelen av protein beror på typen. Lax, tonfisk, lax, öring och beluga är de rikaste i proteiner.

Ett annat argument till förmån för regelbunden användning av skaldjur är innehållet i essentiella aminosyror i deras proteiner. Dessa näringsämnen i skaldjur är mycket mer än i kött. Människokroppen kan inte självständigt syntetisera sådana aminosyror, därför är det viktigt att ständigt förse den med den nödvändiga mängden av dessa substanser för att alla organ och system ska fungera normala.

Fördelarna med fisk och skaldjur för människor

Fördelarna med fisk för människor och för den fiskolja som finns i dem, som huvudsakligen består av användbara mono- och fleromättade fettsyror, vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar och minskar vikt. De flesta av dessa syror i fettröda fiskar. Fiskolja är också användbar för att förbättra minnet, eftersom det ger näring till hjärnceller. Således, när man äter fisk och skaldjur minst två gånger i veckan, minskar risken för att utveckla Alzheimers sjukdom med 60%. Användningen av fiskolja är också oerhört viktigt för gravida kvinnor: omega-3-fettsyror är ett slags byggmaterial för hjärnan, det ofödda barnet.

Vad behöver du för att äta fisk och skaldjur:

Detta är källan till "byggmaterial" för kroppen; förbättrad hjärnfunktion; viktminskning stärka ben och leder sköldkörtelns normala funktion utbyte förbättring; immunitetsstärkning cancerförebyggande hälsa och skönhet i hud, hår och naglar.

Vitaminer och spårämnen i fisken

Alla typer av fisk, både hav och flod, är rik på spårämnen: magnesium, fluor, selen, koppar, zink. I stora mängder innehåller marina fiskar kalcium som är nödvändiga för ben och jod, vilket krävs för att sköldkörteln fungerar normalt. Röda fiskar och vissa skaldjur (räkor, ostron) är rik på järn, och ett högt fosforinnehåll är karaktäristiskt för all fisk och skaldjur utan undantag. Genom att konsumera högkvalitativ färsk fisk är du garanterad att få en stor mängd vitaminer A, E, grupp B, i synnerhet vitamin B12 som är nödvändig för nervsystemet, och levern hos många fiskar är en rik källa av vitamin D, som i kombination med kalcium bidrar till bildandet och förstärkningen av benvävnaden. Vitaminer som ingår i fisk och skaldjur, förbättrar ämnesomsättningen, stärker immunförsvaret, minskar risken för cancer och hjälper våra hudceller att behålla fukt och upprätthålla ett hälsosamt utseende. Mineraler fisk är mycket användbara för personer som lider av diabetes.

Försiktighet bör vidtas för att fisk och skaldjur till personer som är benägen för allergiska reaktioner. Dessutom samlar många stora rovfiskar (till exempel tonfisk, beluga, kummel) i sig en enorm mängd giftigt kvicksilver, vilket är särskilt farligt för gravida kvinnor, eftersom det kan orsaka allvarliga avvikelser vid fostrets utveckling. Därför bör man föredra små och medelstora icke-rovdjur.

Hur man väljer fisk och skaldjur

Köpa levande fisk, du kan vara säker på sin färskhet. Om du fortfarande får frysta produkter, fråga leverantörerna för torrfryst fisk, utan is. Försök att undvika att köpa frysta fiskfiléer. Självklart kommer denna produkt avsevärt att spara din tid i köket, men det är väldigt svårt att bestämma sin färskhet, och faktiskt ofta skrupelfria producenter fileterar precis den fisk som redan har börjat försämras. Faktum är att i färskt fisk kött är ganska tätt, och det är inte lätt att skilja det från benen. Den fria separationen av massan från benen är det första tecknet på fisk "tiffy". Därför är det bättre att välja hela fiskkroppar, med ljusa röda och rena gyllor, tydliga och transparenta ögon, släta, glänsande och snäva skalor (havsfisk på skalan ska inte ha slem). Eftersom de flesta skaldjur i våra butiker säljs frusna är det ganska svårt att förstå hur färskt de är. Den viktigaste indikatorn på kvaliteten på alla skaldjur är bristen på specifika
lukt. Skarp "fiskig" lukt eller "arom" av ammoniak bör varna dig.

När du väljer bläckfisk, ge företrädare för orena exemplar med gråvitt kött: rosa kött och frånvaro av skal indikerar att musslan har genomgått bearbetning.

När du köper musslor och ostroner, var uppmärksam på deras löv: öppna dörrar säger att skaldjur inte är den första fräschen.

Ett tecken på högkvalitativ räkor är deras enhetliga rosa (kokta) eller grå (rå) färg. I den "rätt" frusna kokta räven svansas upp. Undvik räkor med svarta fläckar på huvudet, men räkor med gröna eller bruna huvuden ska inte vara försiktiga.

Goda hummer och hummer kan identifieras med ett tätt glänsande skal och högkvalitets bläckfisk - med lila eller brun färg.

Hur man lagar fisk och skaldjur

Det är bäst att använda färsk fisk till matlagning, eftersom dess näringskvalitet är mycket högre än frusen fisk. Oavsett förberedelsemetoden kan du minska den specifika lukten av fisk genom att sprinkla den med citronsaft. Enligt forskare har kokad och bakad fisk de högsta kostegenskaperna.

Innan du lagar fisken korrekt är det bättre att fylla det med varmt vatten och frusen fisk med avkok av örter och kryddor. Skålen blir mer aromatisk och rikare om mängden vatten är minimal.

Genom att baka fisk i ugnen i folie eller ett specialpaket utan att lägga till olja får du inte bara läcker men också extremt hälsosam maträtt. Ett annat bra sätt att laga fisk suger i vin, buljong eller sås. Många gillar stekt eller rökt fisk, men en sådan produkt är inte bara inte användbar, men även skadlig på grund av dess höga salthalt, cancerframkallande, konserveringsmedel.

Alternativt kan du laga grillad fisk: På grund av brist på olja kommer det att bli mindre fet än friterad fisk och innehåller inte cancerframkallande ämnen.

Du kan också göra fisksoppa, fisksoppa och många andra läckra soppor från fisk.

Huvudregeln om hur man lagar skaldjur, säger - överdriver inte dem i brand. Gåvorna till havet, med undantag för bläckfisk och bläckfisk, är bara några minuter med värmebehandling.

Annars blir deras kött tufft, "gummi". Du kan koka skaldjur i vatten med kryddor eller i vitt vin och gryta i mjölksås.

Seafood. Lista med foton

Detta är namnet på livsmedelsprodukter som skördas från havet (detta inkluderar inte fisk, kött av marina däggdjur: valar, sälar etc.). Deras fördelar är låg kalori (per 100 g kommer från 50 kcal), högt näringsvärde (de har mycket protein, som absorberas 2 gånger snabbare än köttkött), rik på komposition. I skaldjur finns det många B-vitaminer, det finns omega-fettsyror, zink, selen, magnesium, jod etc. (det finns totalt 30 användbara substanser totalt).

Läkare rekommenderar regelbundet att äta skaldjur till personer med sköldkörtelsjukdom, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, liksom de som lider av fetma eller vill stanna ung längre: enligt WHO, den längsta bland de nationaliteter som regelbundet konsumerar skaldjur. En dag är nog 50-300 g (normen för en vuxen).

alger

De vanligaste och många levande varelserna på jorden. Algerna lever överallt: i vatten och i alla (färskt, saltt, surt och alkaliskt), på marken (markytor, träd, hus), i djupet av jorden, i djupet av jord och kalksten, på platser med heta temperaturer och i is. Alger kan leva både oberoende och i form av parasiter, tränger in i växter och djur.

tioarmad bläckfisk

Order av decapod cephalopods. De mäter vanligen 0,25-0,5 m, men jättespönor av släktet Architeuthis kan nå 20 meter (räknar tentaklar) och är de största ryggradslösa. I stormarknader finns ofta industriell bläckfisk som väger upp till 800 gram. Den ätbara delen av en bläckfisk är det mantel under vilket alla dess vitala organ, huvudet och tentaklarna är vikta.

bläckfisk

Detta är en representant för klassen av bläckfiskmollusker. Hon kallas ofta "havet kameleon", eftersom hon kan ändra sin färg för att matcha miljön. Färgen på bläckfisken är inte likformig: tentaklarna är grönfärgade, fenorna har en lila snett, den dorsala delen är brunaktig och har ränder och fläckar och den lättare delen är buken. Bläckfisken finns i de subtropiska och tropiska haven, huvudsakligen i grunda vatten.

Korthalsiga kräftor (Brachyura), en delorder av ryggradslösa djur i ordningen av decapod kräftdjur. Huvudet är litet; stalked eyes. Hårbotten är bred, bröstsköldens bredd är från 2 till 20 cm, i den japanska djuphavskrabban (Macrocheira kaempferi) upp till 60 cm. Det första paret i fotbenen är klot. Krabbans mage är kort, tucked under cephalothoraxen; buklemmar hos män (2 par) omvandlas till en kopulativ apparat; hos kvinnor (4 par) tjänar de till att bära ägg. Krabbor bor i havet, i färskt vatten och på land. Alla krabbor, förutom sötvatten, föder upp i havet.

räkor

Skaldjur från dekapodens ordning (Decapoda). Räkor är utbredda över hela världen, många arter har behärskat färskvatten. Storleken på vuxna individer med räkor från olika representanter varierar från 2 till 30 cm. I havet i Rysslands östra del räknas räkorna över 100 arter. Många representanter för denna grupp är industriella fiskeobjekt.

kräftor

Det här är en marina invånare med ganska konstiga vanor, som inte stör alla som vill festa på sitt läckra och mycket ömta kött. De fångar den i industriell skala.

scampi

Langoustines är nära släktingar till hummer, men utåt mer som hummer. De tillhör decapod kräftdjur. Dessa marina invånare har starka ljusa orange eller rosa starka skal, och deras storlek kan vara från 15 till 25 centimeter.

Hummer (hummer)

Det tillhör familjen av stora havsdekorationskräftor. Hummer har ett starkt skal och tio ben, varav två växte in i klor. Även om de idag betraktas som gourminsmat, användes hummer i loppet av XIX-talet som bete för fisk och till och med som gödselfält. NMh tätt, mättat kött under rustningen, i svans och ben. Lever och hummerkaviar är också ätbara.

mussla

Tillhör familjen marina musslor. I en smalare betydelse kallas musslor bara familjen typ av släktet - Mytilus. Företrädare för denna grupp bor över hela världen. Vissa (av släktet Mytilus, Perna, Crenomytilus) är viktiga föremål för fiske, tillsammans med medlemmar i en annan familj med tvåskaliga blötdjur - ostron. Musselskalarna är symmetriska och kan stängas väldigt tätt.

Sea Kale

Ätbara alger som tillhör klassen bruna alger. Sedan antiken har mänskligheten konsumerat alger som en enkel, lätt extraherad livsmedelsprodukt innehållande betydande mängder vitaminer och mineraler. Tidigare konsumeras havskalken huvudsakligen av invånare i kusten. Idag har kunskap om de helande egenskaperna hos tång gjort det väldigt populärt i olika delar av vår planet, långt ifrån havet och oceanen.

kammussla

Tillhör familjen med musslor. Kombiner kan flytta sig i vattenkolonnen på grund av skapandet av jetstråle genom frekvent slammning av ventilerna. Dessa blötdjur inhyser alla oceaner. Kammusslans skal är ojämnt med öronen, stora plattformar bakom och framför toppmötet. Deras storlek kan vara annorlunda, till exempel är japanerna väldigt stora, och de galiciska och skotska medellångstorlekarna. Röda chilenska kammusslor är mycket välsmakande och uppskattade på västra halvklotet, även om de är små.

bläckfisk

Den mest kända representanten för bläckfiskar är kropps kort, mjuk, oval på baksidan. Den orala öppningen är placerad på den plats där dess tentaklar möts och analöppningen öppnas under manteln. Manteln liknar en rynkad läderväska. Bläckfiskens mun är utrustad med två kraftiga käkar, som liknar en papegojs näbb. I halsen finns en rivare som hjälper till att mala mat. Huvudet bär åtta långa tentakel - "händer". Hos män är en tentakel modifierad till ett aggregat. "Händer" är sammankopplade med ett tunt membran och utrustade med sugkoppar. Alla åtta tentakels av en vuxen bläckfisk är cirka 2000, var och en har en hållkraft på ca 100 g.

trepang

Ryggradslösa hästar. Skelettet reduceras kraftigt. Trepangens kropp är långsträckt i tvärsnitt, nästan trapezformigt, något oblat, särskilt i botten, ormformig; En mun ligger i ena änden och en anus på den andra änden. Munnen är omgiven av en halo av 18-20 tentacles som tjänar till att fälla mat och leder till den långa tubulära tarmen. Trepangens hud är tät, elastisk, innehåller många kalkformiga formationer som kallas spicules. Alla inre organ är omslutna i en tjock läderväska. Den trekantiga dorsala sidan bär mjuka koniska utväxter - dorsala papiller, uppsamlade i 4 rader.

ostron

Ätbar clamshell, många arter av vilka är ätbara. De lever huvudsakligen i tropiska hav. Connoisseurs anser att ostron är den största delikatessen i allmänhet. Östers föredrar havsvatten med lågt salthalt, därför lever de bara i tidvattensområdet nära flodernas mynning.

Vad är fisk och skaldjur?

För att människokroppen ska kunna ta emot en tillräcklig mängd näringsämnen, inklusive vitaminer och mineraler, förutom regelbundet kött, är det absolut nödvändigt att det behöver fisk och skaldjur. I vårt land är skaldjur i den vanliga kosten inte lika vanlig som till exempel bland invånare i asiatiska länder, men många av dem som följer lämplig näring börjar redan lägga till dietrejer, bläckfisk och annat marint liv. Låt oss vidare undersöka frågan om vad skaldjur är, ta reda på vad de är så värda för och vad som är användbart för vår kropp.

Vad är det

Fisk och skaldjur är mycket viktigt att inte förväxlas med fisk. Fisk och skaldjur omfattar som regel nästan alla marina invånare som folk brukade äta. Det bör också noteras att marina invånare inte bara används för matlagning, de används ofta i industri och läkemedel.

Fiskprodukter inkluderar:

• alla kräftdjur, inklusive räkor, krabbor, hummer, langoustiner, kräftor, hummer, havänder och några andra;
• olika mollusker: musslor, ostron, kammusslor, bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk och några andra sällsynta invånare i djuphavet;
• röda, bruna och gröna alger, inklusive kelp, fucus, spirulina och havsallad;
• tagghudingar: ätbara typer av havsborrar och havgurkor.

Självklart finns det mer sällsynta sorter av skaldjur, som redan hör hemma till delikatesser och är ganska dyra.

Förmån och sammansättning

Innan du beställer en välsmakande havsborre i en restaurang eller lagar matlagning hemma är det mycket viktigt att bekanta dig med de fördelar som dessa skaldjursprodukter medför.

För att börja, överväga räkorna, vilka anses vara bland de mest tillfredsställande, och samtidigt lågt kaloriinnehåll. Köttet från dessa kräftdjur är ömt och trevligt att smaka, det finns mycket protein i det, vilket är så användbart för människokroppen i alla åldrar. Protein stärker perfekt benen. Även i räkorna finns många användbara vitaminer och fettsyror. För det första, i räkor kan du hitta vitaminerna A, B och PP. Det finns också jod, järn, mangan, zink och några andra användbara mineralföreningar.

Skaldjur, olika mollusker, inklusive musslor och ostron, är utmärkt förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom stärker de immunförsvaret. Om skaldjur är regelbundet närvarande i kosten, och samtidigt välkokta, kommer de att ge stora fördelar för kroppen. Skaldjur och alger påverkar fullständigt mag-tarmkanalen, säkerställer sin regelbundna funktion och främjar aktiv matsmältning. Jod och järn finns i nästan alla marina invånare som människor förbereder för mat, som stöder det endokrina systemet och har en positiv effekt på sköldkörteln.

Mindre än hälften av efterfrågan på fisk och skaldjur levereras av kasakhstiska uppfödare

Förra året producerade Kazakstans fiskproducenter 26,4 tusen ton färskt kylt eller fryst fisk (endast 0,2% mer än ett år tidigare) samt 11,2 tusen ton förädlad eller konserverad fisk, kaviar och dess substitut (- 4,7% yoy), enligt Zakon.kz, citerar en studie av Energyprom analytiker.

Som jämförelse observerades den motsatta situationen år 2017: produktionen av färsk fisk minskade med 4,1% och produktionen av konserver visade en ökning med 19,9% per år.

Huvudproduktionen av fisk, kräftdjur och blötdjur är koncentrerad till Atyrau, östra Kazakstan, Kyzylorda, västra Kazakstan och Turkestan.

Kazakstan vidtar åtgärder för att utveckla fiskeindustrin. Till exempel i ett av de viktigaste "fiskregionerna" Kyzylorda, utfördes storskaligt arbete för att återställa Småälshavet, vilket skapade möjligheter till väckande av fiskeindustrin i regionen. Minns att räddning av Small Aral ägde rum inom ramen för det stora projektet "Reglering av flodbädden Syrdarya och bevarande av den norra delen av Aralhavet". I dag är området enligt Small Aral enligt Kyzylorda Oblast, Serik Kozhaniazov, uppdelat i 18 tomter, varav 142 (70%) av 203 sjöar är tilldelade naturanvändare, 61 är i reserv. Under de senaste fem åren har fångstvolymerna ökat med 36%.

Regionen har åtta fiskfabriker med en kapacitet på 11 tusen ton per år, som sysslar med strumpor, fiske och bearbetning. År 2018 fångades 8 477 ton fisk. I området kommer att byggas sex reservoarer som kan ackumulera tre miljarder kubikmeter. m av vatten. Den största av dem - "Karaozek" och "Kumisketken" 1,5 miljarder och 600 miljoner kubikmeter. m respektive.

Minns att utvecklingen av fiskeindustrin tillhandahålls av det statliga programmet för utveckling av agroindustriella komplexet i Republiken Kazakstan för 2017-2021. För att uppnå akvakulturmål är följande planerade:

∙ subventionera kostnaden för att investera i organisering av ny och expansion av produktionskapaciteten hos befintliga fiskodlingar (sjö kommersiella fiskodlingar, burgårdar, fiskodlingar med slutna vattenförsörjningsanläggningar)

∙ Subventionering av kostnaden för foder för odling av fisk-, lax- och karpfiskarter i fiskodlingar (damm, bassäng, bur, fiskodlingar med slutna vattenförsörjningsanläggningar, sjö- och kommersiella fiskodlingar).

Det är planerat att öka fiskens tillväxt, inte bara fångsten. Observera att i Kazakstan skördas de viktigaste fiskresurserna i naturvatten och vattenbruket är dåligt utvecklat. Till exempel uppgick volymen av fiskodling år 2015 till 0,7 tusen ton, och fångsten av fisk och andra vattenlevande djur i naturligt vatten var omedelbart 41,5 tusen ton. Trenden kommer dock att förändras. Vid 2021 bör volymen av odling av värdefulla arter av fisk vara cirka 5 tusen ton.

År 2018 beviljade fiskerinäringen för första gången för första gången på 10 år. Förresten fattades beslutet att subventionera 30% av kostnaden för foder år 2017. I år kommer fisket att kompenseras för 30% av pengarna som spenderas på foder. Men 121 hushåll är engagerade i avel av marknadsförbara fiskar i landet och 22 (endast sjätte) mottog statligt stöd.

Enligt uppgifter för januari-november 2018 levereras fortfarande 50,9% av efterfrågan på fiskprodukter genom import. Samtidigt ökade exporten med 17,8% yoy (andelen var 32,4% av den totala resursanvändningen, mot 27,6% året innan), medan den inhemska konsumtionen minskade med 6,5% under året.

I butikerna och basarerna i landet kostade färsk och kyld fisk i genomsnitt 704,7 tg per kg, 9,7% mer än ett år tidigare, fryst - 968,5 tg, 10,6% mer, än för ett år sedan.

Saltad och rökt fisk ökade i pris över året med nästan 12%, till 1.490,5 tg per kg, sill - med 3,5% till 880,6 tg per kg. Konserverad fisk ökade med 7% yoy till 585 tenge.