För att laga köttet ska köttet endast användas fräscht. Det är bättre att köpa den på marknaden, från pålitliga leverantörer. Från bra färskt köttmalet blir det gott och gott. Ibland kan man höra uppfattningen att att rulla i köttkvarn, du kan inte ta köttet är inte den första fräschan, eftersom det efter kokning inte smakar annorlunda än normalt. Men det här är inte sant - rätter från sådana fyllningar har en distinkt och inte alltid trevlig gammal smak.
För att göra fyllningen saftig måste du ta kött av olika sorter - till exempel fläsk och nötkött. Var noga med att använda malet lök - utan att massan visar sig vara frisk och torr.
Det ideala förhållandet mellan ingredienser för malet nötkött och fläsk - när både köttet tar lika. Per kilo kött kommer att behöva lägga till ytterligare 4 stora lök, ett par vitlöksklyftor, peppar och salt - efter smak.
Skär köttet i kuber - så att köttkvarnen är bekväm att vrida på. Lägg i allt i en djup skål, tillsätt peppar, salt och blanda väl. Skär pärlorna - vardera i 4 eller 8 stycken. Alla passerar genom köttkvarn. Glöm inte att lägga till vitlök. Om du tror att en gång inte räcker, rulla köttkvarnet kan vara två eller tre gånger.
Klar fyllning kan omedelbart användas för matlagning. Du kan också kyla det eller frysa det ett tag.
Hur man lagar malet kött
Att mala kött i köttkvarn eller matberedare tar lite tid. Och om du också fryser för framtida bruk, kan du laga mat när som helst och till och med skyndsamt många läckra kötträtter från hemlagad hakat kött.
ingredienser
- Köttmassa
- Ovalt bröd - 1-2 stycken
- Lök, vitlök, gröna - att smaka
- Salt, peppar - till smak
Hur man lagar mat
Köttfärs är bäst tillagat av blandat kött: ¾ nötkött och resten av köttet - efter smak: fläsk, lamm eller kycklingfilé. Du kan laga fyllningar från en typ av kött: nötkött, lamm eller kyckling. Men du ska inte använda ren griskött för att göra köttbullar och grytor, det ska blandas med andra köttstycken.
Tvätta kött, avlägsna hud, film och senor, hakatmos (köttmalet köttfärs är smakligare än köttmalet i en kombination). Det enklaste sättet att rulla genom köttkvarnen är lättfryst kött.
Om malet kött används samma dag och inte fryst för framtida bruk, kan du rulla gröna, lök eller vitlök för piquancy - det beror helt på receptet och personliga preferenser. Slutligen rulla igenom 1-2 kakor för att rensa krossmaskinen från malet köttrester.
Mince salt, peppar till smak, blanda bra (helst med händer eller trä tolkushkoy) tills slät. Om konsistensen av malet kött är mycket tätt, lägg sedan till vatten, mjölk eller grädde till massan, blanda det väl igen.
Du kan omedelbart rulla mycket kött, placera portioner i små plastpåsar och sedan försiktigt rulla ut en rullpinne i en platt tårta (sådana platta bröd tar upp lite utrymme i frysen, de kan lätt brytas i bitar av önskad massa och en sådan platt tårta kommer att tina snabbare).
Nu kan stoppningen frysas och användas efter behov i flera månader. Bon appetit.
Hemligheterna att laga utsökt hemlagat hakat kött
Hemligheterna att laga utsökt hemlagat hakat kött
Alla älskar hemlagade köttbullar, zrazy, köttbullar, köttbullar, korv, dumplings, köttbullar och köttgrytor, smälter i munnen. Delikata, saftiga och doftande malet kötträtter kan tillagas åtminstone varje dag, för att de aldrig kommer att bli uttråkad och eventuella sidrätter passar dem. Kött- och fiskpannor, kulebyaki, rullar serveras på festbordet och allas favoritpasta i en flotta som är beredd på 20 minuter, hjälper någon värdinna om du inte har tid att laga pannkakor med kött eller soppa med köttbullar. Rätter från malet kött och fisk är mycket förtjust i barn, och det är en annan anledning att laga fyllningen med egna händer.
Flera fördelar med hemlagad malet kött
Många moderna hemmafruar köper färdigt köttfärs i snabbköpet, men köttbullar, köttbullar och köttbullar som görs av det förlorar smaken av hemlagad kött och fiskprodukter. Dessutom är inte alla tillverkare bryr sig om kundernas hälsa, och ibland kan fabriken stoppa konserveringsmedel och olika tillsatser. Hembakat malet kött - mer utsökt och högkvalitativt, och om du lär dig några av hemligheterna och subtiliteterna i dess förberedelse, visas ofta malet köttfärs på bordet. Ta hand om en hälsosam kost av nära människor, och för att inte spendera kvällar på spisen, frys den färdiga stoppningen och använd den efter behov.
Det första steget att laga hemlagat malet kött: Välj kött
De läckra rätterna med olika typer av kött - nötkött, kalvkött, fläsk, lamm, kanin, kalkon och kyckling. Om du ska laga nötkött köper du ett marmelad, spatel och bacon, men kom ihåg att en sådan fyllning blir torr, så lägg till lite fläsk eller kyckling i det i förhållandet 70 till 30%. Att komponera olika kött till nötkött är en av hemligheterna av läckra rätter. Förresten ger lamm köttet en viss smak och arom, så den används med försiktighet - vanligtvis köttet tas för att förbereda medelhavs- och orientaliska rätter.
När du väljer fläsk, ge preferens till axel-, nacke- och axelbladet. På grund av dess höga fettinnehåll blir malet kött väldigt saftigt och ömt, så det passar alla rätter. De mest utsökta lammstyckena, som är lämpliga för malet kött, är lår och rumpa, och de bästa styckena av fjäderfä som är lämpliga för slipning är bröst och ben.
Kvalitetsfärskt lamm och nötkött är röda, och kalvkött och fläsk ska vara rosa färg. På ytan av gott kött finns vanligtvis inga utländska fläckar och slem, stycket är elastiskt och fettet har en trevlig vit färg (för fårkött är det grädde). Om du köper fruset kött, sätt ett finger på det och noggrant överväga den tinade ytan. Färgen ska vara röd, skärningen ska vara jämn, och när du trycker på är ljudet tydligt och tydligt.
Den andra etappen av matlagning fläsk, nötkött och kycklingmjölk: huggning
Färskt eller tinat kött efter frysning tvättas i vatten före vidare bearbetning och filéerna separeras från benen. Kyckling skinned för att minska fettinnehållet i malet kött. Nötkött, fläsk och lamm skär inte av fett, för det är han som gör fyllningen mjuk. Det bästa sättet att slipa är i köttkvarn eller blender, medan vissa hemmafruar köper kött genom köttkvarn två gånger, särskilt när det gäller barnens matlagning. Ju bättre det malet köttet, desto mer ömt får du det.
Det finns en annan subtilitet: fyllningen ska vara väl knuten, försiktigt knådning med fingrarna, så att den blir rikare i luften, blir lyxigare och mjukare. Vissa kockar lägger till is i köttet och sedan vispa massan igen i en mixer, vilket ger den mjuka luftiga konsistensen.
Den tredje etappen: införandet av ytterligare produkter
Torrt malet nötkött eller vitt kött kan göras juicier genom att tillsätta lite vegetabilisk olja, smält bacon eller hackat fryst smör. För piquancy kompletteras kött med hackade grönsaker, peppar, kryddor, lök och vitlök - allt beror på receptet på malet kött och personliga preferenser. Lök i malet kött tillsätts både rå och stekt. Torrt köttfärs spätts något med vatten, mjölk, grädde, gräddfil eller tomatjuice. Dessa produkter gör inte bara det mer ömt, men också förbättrar smaken.
Ägg läggs i mincers inte för juiciness, som många tror, men som ett bindemedel, eftersom de omsluter köttkornen och gör massan elastisk, men för ömhet och mjukhet är hela ägget ibland ersatt med äggula. I köttet för köttbullar introducerar många hemmafruar gammalt vitt bröd utan en skorpa eller en rulle, blöt i mjölk. Du kan lägga till en liten strimlad ost, riven råpotatis eller lite potatisstärkelse - de ersätter ägg i malet kött.
Resursfulla hemmafruar ibland späd kött med kål eller morötter hackade i en kvarn, piska grönsaker med ägg - fyllningen ökar omedelbart i volym och blir väldigt frodig. Om massan är för tunn kan du förtjocka den med torra brödsmulor, mjöl och kokta potatisar. Varje värdinna har sina knep för detta fall. Efter införandet av de nödvändiga produkterna rekommenderas det att knäda hakan en gång tills det blir mjukt och ömt. Om du lagar malet kött i framtiden, lägg sedan till salt, kryddor, lök, mjölk och andra ingredienser precis innan du lagar mat, eftersom frysning ändrar smak och struktur av produkter, vilket påverkar rätternas kvalitet.
En annan viktig punkt - produkterna för att erhålla önskad konsistens av malet kött införs i knådningsprocessen och smaksättningstillsatser (salt, kryddor) - i slutet. Om du lagar mat i fältförhållanden och inte lägger till något till hakat, förutom vatten, kan du göra det juicierat på ett mycket enkelt sätt. Placera köttet i en plastpåse och slå det ordentligt på bordet eller på skärbrädet tills det ger juice. Få mycket saftiga hamburgare! Klarat köttfärs hålls i kylskåpet i minst en halvtimme, så att det blir mättat med salt och kryddor, det ger en rik smak och arom. Kom ihåg att du inte ska hålla färdigt malet kött i kylskåpet i mer än en dag, det är bäst att dela upp det i portioner och frysa.
Tips för att laga malet fisk
Matlagning av malet fisk på tekniken liknar köttrecept, men här finns det några subtiliteter. För hakgods ta fisk utan små ben, saknar den karakteristiska fiskiga lukten, som inte alla gillar. Innan bearbetningen kyls fiskfilet och bländare till en homogen massa. För slipning i en mixer är både fettfisk och lättmjölkfisk idealisk, t.ex. gädda, torsk, pollock, gäddsabborre, kummel och havskatt. Eftersom köttet är ganska lutat är det användbart att tillsätta en bit smör eller svamp till hakan. Fett gör fiskkakor särskilt gott: prova det och se själv!
I stället för blött vitt bröd för malet fisk är riven potatis eller semolina mer lämpliga, vilket ger de färdiga produkterna täthet och stabilitet, och vitlök blir klart överflödig. Om det i hakat kött är det viktigaste att göra det ömt och luftigt, då man arbetar med malet fisk måste man komprimera den så mycket som möjligt. God effekt ges av piskad tung grädde, som införs i fyllningen i slutet av tillagningen.
Läcker, tillfredsställande och estetiskt tilltalande
Det finns många olika recept med tips om hur man förbereder malet kötträtter i en stekpanna, i ugnen, i en långsam spis, i en konvektionsugn, och även i en mikrovågsugn, medan lagningen är alltid enkel och budget. Produkter gjorda av kött- och fiskfyllning är idealiska för vardagliga måltider, och nu vet alla skolbarn hur man gör pasta med malet kött i en flotta eller steka köttbullar. Rätter från malet kött är välsmakande, näringsrika, friska och kräver inte stora materialkostnader. Det är ett nöje att laga dem, som de stekar eller baka mycket snabbare än vanligt kött, och de ser alltid mycket aptitretande ut. Hur kan du inte skämma bort din älskade familj med fina bitar, skarpa köttbullar eller kryddiga terriner? Lär dig nya recept och dela dina resultat!
Köttfärs
Kötträtter bereds mycket snabbt. Därför är malet kött en pålitlig assistent till varje värdinna. Läs mer om malet kött.
Torkat kött → Köttfärs
Enkel att förbereda, god och god familjelunch eller middag - potatisgryta med malet kött.
Jag har länge velat göra trollkarlar, men inte stekta. Och nu har drömmen blivit sann. Gillade kan du även tjäna som en festrätt. Förberedelserna är enkla och ganska snabba.
Sådana köttbullar i krämig tomatsås du kommer att laga mat hela tiden! Jag lägger inte till ris i köttbullarna. De är mycket saftiga, ömma och otroligt gott!
Bokhvet "Ett tillägg kommer att vara?". Om du aldrig har provat det här valet bokhveo, kör till köket! Bovete i en köpman med malet kött - gott, friskt och snabbt.
När du vill ha något väldigt originellt, gott. Och viktigast av allt kan hemlagad kebab ta med sig, inslagna i folie.
Av det minsta antalet ingredienser i minuter kan du göra en utsökt potatisgryta med malet kött.
Dessa dumplings kan tillskrivas, kanske till de mest "lata". Ingen knådande deg, ingen skulptur. En gång - och den "lata" versionen av dumplingsna finns redan på plattan.
Vill du ha lite kött? Eller kanske en kotlett? Delikata och saftiga skivor med en hemlighet. Huvudhemligheten, naturligtvis, i smak.
Mycket enkelt och enkelt recept på läckra köttbullar))
Köttfärs med svampfyllning med ost. Läcker och lätt.
Mycket enkelt och snabbt recept för att laga lata trollkarlar med kött. Potatispannkakor med malet kött är välsmakande och tillfredsställande. Denna maträtt kan serveras som en full lunch eller middag.
Vilken moussaka maträtt? Skålen är vanlig på Balkan och i Mellanöstern. I Bulgarien är moussaka en gryta av malet kött och potatis, fyllt med. Vi lär oss att laga moussaka.
Mycket lätt att förbereda, men mycket gott gryta potatis och nötkött, med tomater och ost.
Ett mycket enkelt recept på spaghetti bolognese. Läcker, enkel och mycket fyllig maträtt.
Vill du ha kålrullar, men har inte tid att vrida dem? Koka lata kålrullar. Inget behov av att röra på länge med löv av kål, och kokas snabbare. Snabb, välsmakande och lätt!
Om du verkligen älskar potatis, och du vill göra något helt nytt och ovanligt att smaka på det, var noga med att laga den här gryta potatis och malet kött.
Biffen är en malet kötträtt, som kompletteras med en potatis "päls" på toppen, men idag ersätter vi den med kål. Det visar sig ännu smakligare och juicier. Stek med kål och ost bereds i ugnen, lämplig för en familj eller till och med ett festligt bord. Denna maträtt hjälper alltid ut: det visar sig näring och sidrätterna behövs inte, och det är lätt att laga mat!
Stewed potatis med kött - läckra och med köttbullar - ännu bättre!
Köttbullar kokas ofta i tomatsås. Men gräddfilssås för köttbullar är perfekt, så att du kan laga maträtten på olika sätt.
Lata pastier är mycket välsmakande, med krispiga kanter och saftigt malet kött i mitten. De kan förberedas för frukost, på naturen eller på stranden för ett mellanmål. Koka med nöje, njut av din måltid!
Ibland vill du verkligen äta saftig varm belyashik. Men det klassiska receptet för att laga vita tar mycket tid, vilket ofta inte räcker till. Men belyashik vill fortfarande. Därför lurar vi lite och förbereder "lat" belyashi. De kommer att vara så nära klassiska som möjligt.
Gillar du fylld kål, men gillar inte att krossa i köket länge? Försök att laga lata kålrullar - det blir enkelt och väldigt gott.
En enkel maträtt av de tillgängliga produkterna - Kålgryta med malet kött - kommer att vara en utmärkt god middag för hela familjen.
Om din familj gillar pajer, var noga med att laga den här pajen med kött. Genom att lägga lök och potatis till fyllningen är pajen saftig och närande. Och det är väldigt enkelt att förbereda en tårta med puffdekor. Cooking.
Matlagning Lasagne hemma är tidskrävande, det är en lång och besvärlig process, men tro mig, det är värt det. Resultatet överstiger alla förväntningar! Jag ska berätta för dig hur man gör lasagneplåtar, den perfekta bechamelsås och bolognese.
Idag föreslår jag att göra en spektakulär och god solroskaka med två olika fyllningar - kött och ost.
För att laga klassisk lasagne med malet kött, även känt som "Lasagna Bolognese Meat", behöver du skivor lasagne, malet kött, ost, lök och kryddor.
Ganska oväntat visade det sig, men alla som försökte det var nöjda! En paj med kött och potatis är närande, stor och välsmakande.
Läcker, näringsrik och ovanlig pasta med malet kött, som säkert kan tillagas även som en godis på ett festligt bord.
Arabisk samsa med kött och potatis ser intressant ut och ovanligt på grund av den speciella gjutningen. Degen är krispig och skiktad på utsidan, och inuti samsa är mjuk.
Vill du överraska gäster? Förbered fyllda lök fyllda med malet kött och tomater. Kombinationen av smaken av fänkålfrön och bakade lök ger denna mat special charm.
En snabb och enkel bönsoup gjord av burkburk, malet kött och ris.
Dumplings är alltid en trollstav, speciellt när färdiga produkter hamnar i kylskåpet, kommer frusna sibiriska dumplings alltid till räddning.
Belyashi är väldigt gott, men inte för hälsosam mat. Ett alternativ skulle vara bakat belyashi - smaskiga!
Potatis och slipad nötkött med grönsaker - smaskig smält i munnen! Insanely anbud potatisgryta med malet kött, det är omöjligt att sluta! Läckra av de vanligaste produkterna!
Lata kålrullar av popularitet är bland de tjugo favoriträtterna. Hemligheten är att att laga dem är helt enkelt lata.
Pie från färdigt puffdekor med saftig köttpåfyllning och ost.
Stora köttpatties gjorda av malet kött med kokt ägg inuti. Som en variant av köttfärs med ägg.
Scotch Egg - en maträtt av brittisk matlagning. Det är ett kokt ägg inne i det malet köttet, stekt i brödsmulor. En stor maträtt till frukost och festligt bord.
Snabbt köttpudding. Även om fyllningen kan varieras.
Recept på krispiga saftiga pasties med kött. Korrekt kokt deg är täckt med aptitretande bubblor när du steker. Jag känner inte folk som är likgiltiga mot denna maträtt.
Peking eller Kinesisk Kål i detta recept väljs speciellt för lättare matlagning av kål - det är mjukare och tunnare än vanlig vitkål. Vrid kålrullar från Pekingkål mycket snabbare och bekvämare. Smaken av kinesisk kål är också annorlunda, det verkar lite mer ömt.
Ett bra recept på mellanmål, frukost och även på semesterbordet. Köttbröd med röda bönor och majs - i stället för korv. Mycket trevligt och gott, men för tiden det svalnar, är doften galen! I allmänhet är det nödvändigt att laga mat! Kryddor kan använda din favorit!
Receptet på läckra köttbullar, som innehåller bröd med mjölk. Få saftiga och mjuka hamburgare hemma.
Chisinau kakor - en maträtt av moldavianska köket. Det visar sig mycket saftigt, se vackert ut. Du kan laga mat som ett festligt bord och för en familjelunch eller middag.
Dessa underbara bröd fyllda med malet kött och bearbetad ost - mycket välsmakande hemlagad bakverk! Ostkakor kan tas med dig för ett mellanmål, de är bra både varma och kalla. Degen är lätt att arbeta, rak. Muffins får mycket, vilket är väldigt bekvämt om du lagar mat för ett stort konsumentföretag.
Kyckling köttbullar i linssås - en god och aromatisk maträtt.
Den stora köttbollen på tyska är köttgryta med nötkött, med grönsaker och ett lager kokt ägg. Vi sparar tid, gör inte skivor och sedan stannar inte vid spisen, stekar dem. En gryta gott i varma och kalla.
Stora färgglada patties, i själva verket - små grytor av malet kött, ost och grönsaker. Alla dessa tillägg gör dem mjuka saftiga och välsmakande.
Receptet för att göra utsökt hemlagad blöta konditorivaror. Degen är beredd mycket snabbt och det visar sig vara orealistiskt gott, men vad sägs om fyllning av malet kött är bortom beröm! Jag är glad att dela receptet på samsa!
Potatis bakade i ugn med köttbullar - en god måltid för hela familjen! Tack vare detta recept får du en fullständig måltid - köttbullar med ris och en rätter av potatis under smält ostskorpa. Bekvämt, prisvärt och mycket gott!
Köttbullar med ris och kål, bakade i tomatsås, ser ut som igelkottar - ångad och absorberad rissås stickas ut i alla riktningar som nålar! Tack vare en sådan förening kommer hedgehog-köttbullar att främja barnens uppmärksamhet och orsaka deras aptit. Dessutom är bakade köttbullar i ugnen mycket välsmakande och lätta att förbereda, eftersom ris och kål inte behöver förberedande värmebehandling innan de läggs till köttköttet.
Kötthjärtformad gryta är en hjärtlig och elegant maträtt för älskarnas dag! En sådan gryta är tillräckligt för två personer, det visar sig ett hjärta för två, vilket är mycket symboliskt för 14 februari. :)
Kombinationen av kött och potatis är en win-win för mig! Som många kan du mata din fyllning, och om du är mer och fil vackert! Idag försökte vi detta recept - portionade "bon" av malet kött med en mycket god fyllning och bakade potatismos överst! Recept - en saga, försök att hälsa!
Betsoppa med köttbullar - näringsrika, rika och mycket välsmakande första kurs som säkert kommer att värma och mätta dig. Dessutom kommer detta receptbetor att glädja dig med enkelhet och förberedelseshastighet.
Små rudiga mellanmål pajer gjorda av blöta bakverk, som liknar dumplings, är ett utmärkt mellanmål från färdigt puffdekor, vilket är ganska lätt att förbereda. Juicy fyllning av malet kött och saltad gurka kombineras perfekt med krispig smaksatt deg. Du kommer inte ens att märka hur bakade "dumplings" försvinner från bordet!
Söt och välsmakande köttpatties i form av tryffelgodis. Det ursprungliga utseendet och fyllningen av vaktelägg kommer omedelbart att intressera alla. Sådana hamburgare kan lagas i förväg och sätta i ugnen före ankomst av gästerna. Och även sådana hamburgare är perfekta för barn, eftersom de är bakade, inte rostade, och vaktelägg är bra för barnens kropp.
Trött på köttbullar - rulla rullarna! Bra recept! Dekoration av alla bord - mellanmål med köttpåfyllning. Att förbereda en rulle med malet kött och ost är lätt, men det visar sig otroligt gott. Koka på hälsan! En bra anledning att överraska alla på bordet!
Snack pajer med köttpåfyllning är ett bra alternativ för mellanmål. Sådana pajer ser inte ut som bakade pajer som är bekanta med oss - de är små, längden på en paj är 7 cm, mer likformig och i storlek bakade dumplings. Men vad är de läckra och ursprungliga: deg utan jäst, falsk-puff, fetaost, mycket lätt att använda. Stekt hakspackning med sötpipa, gröna lökar och kryddor - kryddig, aromatisk och saftig!
Varje dag försöker vi något nytt! Ibland vill du ha ett lat recept, men det var nog för alla, det var vackert och gott! Idag förbereder vi en stor och mycket välsmakad kål i ugnen. Förberedelser är lätta, och du kan mata hela familjen! Koka på hälsan!
Dessa ursprungliga köttbullar med kakor och mozzarella fyllningar kommer säkert att lyfta dina sprit och njuta av din smak. På grund av den stora mängden lök och grönsaker är de saftiga och ömma. En intressant presentation av sådana kotletter i form av solar kommer säkert att uppskattas av unga smakare.
Köttfärsskivor med betor och potatis är välsmakande, hälsosamma, näringsrika och ekonomiska, och har också en ovanlig färg på grund av riven betor i malet kött. Traditionellt serveras dessa köttpattor med stekt lök och syltade gurkor.
Läcker och lätt soppa för barn - med bläckfisk! Inte med riktiga, men med mycket realistiska. Sådana "bläckfisk" av köttbullar och spagetti är gjorda, och processen att göra dem är inte mycket svårare än att bilda vanliga köttbullar. Barnen är glada över "bläckfisk", och vuxna kommer inte att vägra från skålen av en sådan soppa!
För att diversifiera de vanliga hemmagjorda fläskkotlettarna, förbered dem med en trevlig överraskning - lägg i den malet, delikat, bearbetade osten. Köttpatties gjorda av malet kött med smält ost är mycket välsmakande, saftig och doftande. Klippor för detta recept stekas i en panna, sedan tillberedd i ugnen. Men matlagning tar inte mycket tid, så ta receptet för service!
Vad ska du laga med malet kött? Självklart, hamburgare! Men inte bara, eftersom recepten för att laga fyllning mycket. Pajer, rullar, kålrullar fyllda med malet grönsaker. Och till och med något mer original, till exempel, bon med ägg, ost, svamp eller djurfigurer kan tillverkas av nötkött. Bakad eller stekt, öm eller kryddig, saftig, doftande, närande. Köttfärsrätter är recept som hjälper dig att skämma bort din familj med utsökt och varierad mat.
Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.
Webbplatsadministrationen är inte ansvarig för resultatet av att tillämpa ovanstående recept, metoder för deras förberedelser, kulinariska och andra rekommendationer, effektiviteten hos de resurser som hyperlänkar placeras på och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com
Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner
Hur man lagar malet kött
Köttbullar, ravioli, kålrullar kommer att bli välsmakande om nötkött är beredda för dem hemma och inte används i en butik, från affären.
För malet kött är både kylt och fryst kött lämpligt. Men det mest ömma och saftiga malet köttet - från nötkött och fläsk.
För att bestämma köttets färskhet, tryck bara på det med fingret. Om det resulterande hålet snabbt jämnats är köttet bra. Klipp den med en kniv: Den snittiga ytan ska vara torr. Stick en uppvärmd kniv i en köttbit: en obehaglig lukt kommer att vara ett tecken på en inaktuell produkt.
Kött för malet kött måste innehålla minst 10% fett. För att förhindra att hemlagade hamburgare blir torra, ta till exempel nötkött och fläsk. Fläsk och kyckling kombineras väl. Du kan göra malet kött från tre typer kött.
Tvätta köttet i en stor bit under en ström av kallt eller ljummet vatten. Fri från ben och senor. Skär i små bitar. Tidigare hakades köttet med en träkälla. Köttfibrerna är inte krossade, hakade visade sig mycket saftiga. Du kan hacka köttet med en yxa eller hacka fint med en skarp kniv. Passar till denna blandare med speciellt munstycke eller matberedare. Mala inte köttet för litet. Använd för malet köttkvarn.
Glöm inte att lägga till malet lök. Vid 1 kg malet kött tar 300 gram lök. Den sätts rå eller stekas i smör. Rålök är bättre att gratulera på en fin rivare eller köttfärs med kött. Hackad, det kommer att krossa i färdiga produkter. Stektlök kan inte läggas till köttet varmt.
Om fyllningen är förberedd för köttbullar eller köttbullar, måste du sätta in en inaktuell bulle eller vitt bröd som blötläggs i mjölk. Vissa tror misstänkt att ekonomiska värdinnor gör det här. I själva verket är malet köttpatties med bröd extremt frodiga och ömma. Lägg inte in mycket malet bröd. Det absorberar smöret, på vilket burgarna är stekt, och de blir för feta.
Kan brytas i hakat ägg. Att koteletter var mjuka, det är bättre att inte använda äggvita.
I malet kyckling för juiciness lägg ett par matskedar gräddfil eller tung kräm. Lägg till skivat smör. Maträtter från malet kyckling kommer att vara ovanligt aptitretande och välsmakande.
Hakat kött gör saftiga riven potatis revet på ett fint rivjärn. Den kan ersättas med en sked potatisstärkelse. Några tilläggshakade semolina. Semolina och stärkelse behåller fukt och fett.
Klar fyllning bör noggrant knådas eller avstötas i 5-7 minuter. Lägg packningen i en plastpåse, binda upp den. Med en kraft rulla du paketet på ett träbord eller bord. Därefter läggs fyllningen i kylskåp, åtminstone i 15 minuter.
Ofta förbereds fyllningen i förväg och förvaras fryst. Lägg inte till gröna och lök. Det är bättre att inte frysa den hackade kycklingen. Med långvarig lagring förlorar den sin smak och nytta.
Ground nötkött Så lagar du det perfekt
Vi pratar ofta om höga köttstycken, men hemma föredrar vi fortfarande köttbullar eller andra malet kötträtter, särskilt biff. Även för burgeren så populär nu behöver han det. Att lära sig att göra den perfekta fyllningen.
Det finns många komponenter som påverkar smaken av en hamburgare, men det viktigaste är kött.
Vad är det perfekta nötköttet
Som du vet är det i köttet mycket muskelfibrer, separerade av bindväv och lite fett. Om du vill laga maträtt med rå kött (tartar, carpaccio), bör fett vara lite. Men om vi lagar en värmebehandlad maträtt, är det bättre att det finns mer. Muskelfibrerna är långa och relativt starka (stabila), så deras slipning kan minska detta motstånd. Till vilken storlek behöver du slipa malet kött?.
Stora bitar i hakat kött garanterar bevarandet av den ursprungliga smaken av kött och låter dig njuta av dess konsistens.
Medium nötkött
Om "slipen" är för liten riskerar vi att laga maträtt med brist på köttfärg. Ofta färdig butik fyllning synder bara bra, jämn textur. Detta görs för att dölja köttets kvalitet eller "ursprung" av dess delar som används för malet kött. Så var uppmärksam på detta när du köper! Kvalitetsnötkött kan bestämmas visuellt - av storleken på "korn".
Fin mark nötkött
Istället för salt - betad gurka
Slipande kött leder till frisättning av proteiner som är "fasta" bitar av malet kött tillsammans. Därför är saltkorn redan redan när produkten - köttbullar eller köttbullar - bildas. Om du gör det tidigare kan köttbullet eller huggen bara falla ihop under matlagningen. Vi rekommenderar att du bara lägger till en del salt ingrediens på malet kötträtt. Oliver, tapenade eller syltade gurkor är perfekta för en hamburgare. Då behövs inte salt för malet kött alls.
Receptet på det perfekta nötköttet patty
Så, du har 200 g bifffilé och du vill göra hamburgarepatties. Du behöver fortfarande lite fläskfett, 20 g mjukat eller smält smör och 2 msk. l. olivolja plus nybakad svartpeppar. Lägg köttet och fettet i frysen i ca 30 minuter tills de börjar härda. Skär nötköttet i 3-4 delar och hoppa genom köttkvarnen tillsammans med fettet, inte glöm vårt råd om storleken på "korn".
Blanda den resulterande massan med resten av de beredda ingredienserna. Eventuellt kan du lägga till finhackad persilja, marjoram och förhackad och friterad mjukt 1 huvud skalottor och 1-2 vitlöksklyftor. Peppar det. Rör på händerna, fyll i blandningen med luft, bilda pattiesna. Försök att inte använda moderna mögel nu. Skjut inte koteletterna för hårt. Agera utan fanatism! Många människor rekommenderar att man tar bort de redan bildade pattiesna innan de stekas igen i kylskåpet i 20-30 minuter. Du kan göra det, eller du kan steka dem direkt efter tillagningen.
Stek köttbullar i en panna
Salta skivorna och stek dem i en panna, smörj med lite smör eller grill i 2-3 minuter på vardera sidan. Och det är det! Detta är en stor hemlagad burgare cutlets. Även. Det här är bara bra köttbullar som kan användas för en burgare!
Hur man gör malet kött?
Om du öppnar någon kokbok och tittar på de recept som skrivs ut i det, märker du att många av dem börjar med orden: "Först måste du laga fyllningen." Hackat kött är vanligtvis tillverkat av kött eller fiskfilé, som är maldad i köttkvarn, matberedare eller finhackad med en kniv för hand. Också ibland kokta grönsaker eller svamp fyllning. För att förbättra smaken tillsätts ofta vitlök, lök och olika kryddor till det malet köttet.
Hur man gör malet kött
Köttfärs kan tillagas av en typ kött eller från flera olika typer, blanda dem i en viss mängd.
Fyllning för köttbullar
Det mest populära malet köttet för hemlagade köttbullar är gjord av nötkött och fläsk, taget i lika stora proportioner.
- Kött innan du fyller på fyllning ska tvättas och skäras i små bitar. Mala den i köttkvarn. Det händer ofta att köttet är svårt att passera genom sitt galler, det är förkrossat och producerar mycket juice. Försök innan det lite frysa kött, och du kommer att se att saker kommer att gå mycket lättare och snabbare. Köttskivor läggs i köttkvarn, alternerande dem med kvartvis lök, gräslök och inaktuellt vitt bröd, fördryckt i mjölk och sedan väl vriden.
- När du har fått fyllningen måste den hakas igen.
- Sedan malet salt, peppar och blanda bra med dina händer.
- För ett kilo kött behöver du två medelstora lök, tre vitlöksklyfta, 200 gram vitbröd, ett glas mjölk för blötläggning, en och en halv tesked salt (utan en kulle) och svartpeppar efter smak.
- Några hemmafruar, istället för bröd, lägger till två råfina riven potatis till köttpatty. Man tror att potatisen ger speciell ömhet till färdiga köttbullar.
Hur man gör malet kyckling
Kycklingkött kan tillagas från enskilda delar av slaktkroppen, till exempel bröst eller ben, men det är bäst att göra det från hela köttet av en stor kyckling.
- Innan köttet ska förberedas, måste fågelens slaktkropp tvättas och torkas. Då är det nödvändigt att ta bort hönan från kycklingen - det är bättre att inte starta hakan, eftersom det med det blir för fet.
- Därefter skärs hela köttet till den allra sista delen med en skarp kniv.
- Bröd, salt, peppar och lök per kilo kycklingkött behöver du lika mycket som i föregående recept. Vitlök läggs inte till kycklingmjölk, som regel, även om detta naturligtvis är en smakfråga. Lök ska finhackas separat och lägg till den redan färdiga fyllningen. Dessutom, för att förbättra smaken i kycklingmjölk, läggs ibland inte till rålök, utan förfryst i smör.
- Kycklingkött är väldigt saftigt, så det är bättre att mala det i en matprocessor som skär kött med knivar, istället för att trycka det genom gallret. Om det inte finns någon sådan anläggning på gården, är det värt att komma ihåg råd om frysning (se ovan).
- Kycklingfröskivor faller ofta ifrån varandra när du steker. För att undvika detta måste råägg läggas till fyllningen. Efter det malet köttet är klart, tillsätt ett råägg (1 kg malet kött), beredda lök, sedan salt och peppar och blanda sedan bra.
Hur man gör malet fisk
Du kan laga bra malet fisk från alla typer av fisk. Gädda, gädda, havskatt, pollock och kummel är bäst lämpade för detta. Dessa raser av fisk har praktiskt taget inga små och skarpa ben, deras kött är tätt och vitt utan en uttalad viss fisklukt.
- Innan du börjar laga köttmjölk, ska fisken tvättas, rengöras av skalor, rensas och skäras i filéer utan hud- och kostben.
- Då måste den färdiga fileten vara väldigt cool. En skål, där då kommer det att fyllas, är det önskvärt att sätta i en stor behållare fylld med krossad is.
- Vidare liknar matlagningsprocessen processen med att laga malet kyckling (se ovan). Små skillnader är följande: Eftersom köttet av dessa fiskar är mycket tunt, läggs en liten bit mjukad smör till hakan, istället för bröd, används råtta potatisar oftare, semolina (1 matsked per kilo fisk) läggs till fiskmassan för att göra kotletter var mer täta.
Nu när du redan vet hur man lagar det malet köttet, återstår det att ta reda på vad som kan göras av det. Låt oss ge dig ett recept som ett exempel.
Zrazy med svampar
För matlagning behöver du ett kilo malet kött, ett halvt kilo färsk mushron, en stor lök, grönsaker, peppar, salt, brödsmulor och vegetabilisk olja för stekning.
- Svamp och lök ska rengöras, tvättas och finhackas. Smaka på lökarna, lägg till svamparna och stek dem tills de är klara.
- Salt och peppar svamp fyllning, strö med hackade gröna och blanda.
- Forma små pastiller av malet kött, sätt en sked fyllning i mitten av vart och ett av dem, rulla varje tårta, vilket ger den formen av en paj.
- Zrazy beredd på detta sätt bör rullas i brödsmulor och stekas i en stor mängd smör tills de är välbruna.
Hur man gör malet nötkött och fläsk
01/29/2018 02/10/2018
Du kommer inte tro på det, men efter att ha lagat hemlagat hakat nötkött från färskt kött och ömt fläsk, kommer du aldrig vilja köpa malet kött i butiken. Fråga varför? Och du tar det, laga det och ta reda på dig själv.
Kött kött ska göras hemma av en man, så det finns en flaska god whisky i bakgrunden, och självklart vet mannen mycket om kött. Kvinnor, notera detta recept, som ännu inte kan eller inte är säkra på deras kulinariska förmågor. Genom att förbereda denna fyllning kan du vinna männens mage, och där ligger det nära hjärtat. Låt oss börja?
En liten utpressning. För att laga kött, otroligt nog, behöver du en köttkvarn, bättre mekanisk, men om lönen inte tillåter, kan du använda en enkel manuell, vi kommer alla ihåg från barndomen. Kom ihåg en sak - en bra hemmafru måste ha köttkvarn i köket - det här är en oersättlig sak.
För att förbereda hemlagad hakat kött behöver du:
- Färskt fläsk - 1 kg.;
- Färskt nötkött - 1 kg.;
- Baton - 1/2;
- Mjölk - 200 ml.
- Lök - 2 lökar;
- Salt, peppar efter smak.
Den beräknade tillagningstiden är ca 10 minuter, energivärdet 280 kcal per 100 gram.
Steg-för-steg recept:
1 steg - slipa lök.
Rengör noggrant löken och lägg den i köttkvarn.
Grindlök för malet kött.
2 steg - grind fläsk
Regime med små lager av fläsk, så att hon kom in i köttkvarnens hals och mala.
Sätt i en köttkvarn saftig fläsk och slipa.
Steg 3 - slipa nötkött.
Med samma princip arbetar vi med nötkött. Nötkött är mer stel kött och vener kan fångas, vilket gör det svårt att mala i köttkvarn. Vi använder köttkvarn med en kapacitet på 1800 och det fanns inga problem.
Otroligt nog, men nötköttet måste också slipa. Nonsens.
Steg 4 - krossa brödet och tillsätt mjölk till det.
Vi tar en djup skål och krossar den i små bitar en halv loaf. Sedan lägger vi mjölk där och ger det infusion. Medan blandningen är infunderad i en minut, kommer vi att dricka ett glas whisky så att matlagningen är mer intressant.
Blöt finhackad loaf i mjölk.
5 steg - vi blandar mjölkbröd
Så blandningen är klar, men vi måste ta den till en homogen massa. Därför är vi inte rädda för att få händerna smutsiga, vi tar allt med våra händer tills vi har en flytande homogen massa.
Var inte rädd för att röra dina händer och mixa brödet.
Steg 5 - slutförloppet för beredning av malet nötkött och fläsk
Tillsätt blandningen till kött och lök och blanda allt grundligt. Tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda bara mycket bra. Medan du blandar, kommer vi att dricka ett annat glas. Livet har blivit ljusare och vi är redan i väntan på det slutliga resultatet.
Vi blandar allt grundligt med våra händer och observerar hur allt smidigt blir till hakade hemlagade saker.
Jo det är det! Och du var rädd. Hemlagad nötkött och fläskkött är redo för ytterligare matlagning, oavsett vad det är, men faktum är att det definitivt kommer att vara väldigt mycket gott. Sedan ska vi laga läckra hemlagade hamburgare, vi har fortfarande whisky, men det är en annan historia.
Köttfärs
Ett stort antal rätter är beredda från nötkött, så att köttet blir mjukt, dessutom finns det ett tillfälle att blanda det med andra ingredienser. Till exempel kan nötkött kombineras med fläsk och kyckling med kalkon, få en helt ny smak. Köttfärs används vid beredningen av sådana rätter som: kotletter, kålkål, fyllda paprika, köttbullar (igelkott), etc. I detta val delar våra kockar recept för malet kött med foton och stegvisa instruktioner.
Användbara material
Varje urval innehåller 3 recept med stegvisa foton och videoklipp
Hur man lagar gott malet köttfärs
Med hjälp av färskt och gott malet kött av högkvalitativt kött kan du göra saftiga köttbullar, utmärkta hemgjorda dumplings samt andra olika rätter: igelkottar, kålrullar, pajer och pajer, grytor och många andra. Köttfärs kan vara en utmärkt grund för ett brett utbud av rätter som kommer att dekorera din kost och blir ny varje dag.
Hur man lagar de läckra och läckra nötköttens rätter, känner förmodligen varje värdinna, förutom att Internet är fylld med en mängd olika enkla och komplexa kulinariska recept på kött- och grönsaksrätter.
Men vi kommer att ta reda på hur man gör utsökt nötkött. Så vi kommer att avslöja några hemligheter att laga utsökt hakat kött.
Hur mala kött i hakan
Du kan mala kött i hakan på tre huvud sätt:
- den klassiska versionen: rulla i köttkvarnen (härdat så att hakan blir saftig och smaklig)
- manuellt med hjälp av två skarpa knivar (professionella kockar eller desperata hemmafruar kan skryta med det här sättet att hugga kött i fyllning, det tycks vara att det liknar det som rullas i köttkvarn)
- Användning av ett malet köttfärs kommer att visa sig i pastaform, vilket inte är lämpligt för många rätter.
Köttets kompatibilitet för malet kött
Flera köttstycken, vridda i en hakfoder kan ändras till bättre smak av rätter. Traditionellt för köttbullar blandar vi ofta nötkött med fläsk, och du kan kombinera andra köttstycken med varandra. Till exempel kombinerar sådant kött perfekt för att skapa gott malet kött:
- nötkött och kyckling
- nötkött och lamm
- fläsk och kalkon
- lamm och kyckling
- fläsk och kanin
Ytterligare ingredienser i hakkapp:
- vitt bröd som blötläggs i mjölk eller vatten (om brödet redan är gammalt, kan du suga det i varmt vatten, men det är bättre och smakligare att göra det i mjölk),
- riven ost
- ett ägg (sätt det i skivor, det behövs inte i dumplings),
- smör,
- riven grönsaker (courgetter, potatis, äpple, pumpa),
- spannmål (ris, bulgur),
- kryddor, kryddor och kryddor (om kryddor och kryddor som är idealiska för ett visst kött (och andra produkter och rätter) har vi flera separata artiklar i kategorin "Kryddor, kryddor och kryddor" i avsnittet "Matlagning".
Erfarna kockar rekommenderar köttfärs att släcka ordentligt innan du lagar mat från olika rätter.
Också, vissa råd efter att ha slagit, skicka köttet till kylskåpet i 20-30 minuter så att kryddor och kryddor ger upp sin smak och arom till köttet. Dessutom är kallt köttfärs mycket lättare att arbeta med.
Koteletter rekommenderas alltid för större juiciness före stekning, panerad i brödsmulor (de kan tillverkas självständigt genom att vrida skivad och vältorkad vit vetebröd i köttkvarn). Du kan bröd köttbullarna också i sesam, havregryn eller mjöl. Matlagningsnålar bör sättas i beredskap genom att torka dem i några minuter under locket eller i ugnen.