Det är bra för alla att regelbundet äta mejeriprodukter. Speciellt användbar och lämplig för alla, kefir och stugaost anses vara. De har mycket kalcium och protein, vilket gör att du kan bibehålla friska ben, liksom den rätta intestinala mikrofloran. Dessutom kan inte fett kefir eller stugaost vara ett bra alternativ för middag, speciellt för dem som följer figuren. Kefir absorberas mycket väl, det hjälper till att gå ner i vikt utan att behöva svälta. Kefir är rik på probiotika.
Hur man lagar kefir med kefir-svamp
För kefir behöver man välja god mjölk. Bästa passform hela. Om möjligt, den bästa råvaran. Men inte alla, särskilt i staden, kan lätt hitta sådan mjölk, så vi tar pastöriserad mjölk. Självklart finns det i sådana mjölk några enzymer och vitaminer, så det är bättre att inte dricka det, men gör kefir från det.
Då behövs kefir svampar. Dessa svampar kan köpas i specialaffärer eller beställas online. Du kan söka efter annonser eller personer som är involverade i produktion av mejeriprodukter. Om du bara har köpt en svamp, måste den sköljas med filtrerat vatten, och det behöver inte sköljas.
Kefir svamp sätta i mjölk. 3-5 svampar av medelstorlek är tillräckliga för 1 liter mjölk. Mjölk behöver inte stängas tätt, du kan helt enkelt täcka med en servett. Vi lämnar mjölken i köket, vid rumstemperatur, bort från solljus, för en dag. Fermentering kan ta från 6 till 24 timmar, dess längd beror på klimatet, temperaturen i ditt hem.
När kefir är klart ser du små bubblor på ytan. Då måste det filtreras och fånga svampar. De kan vara nya, utan sköljning, skickade till en ny del mjölk. Samtidigt börjar svampar växa och kan delas med vänner. Och du kan öka mängden kefir som produceras.
Hela mjölken Kefir
Det andra alternativet är enklare, vilket inte kräver speciella svampar. För att göra detta behöver du mjölk, det är också önskvärt rå. Om du kan köpa sådan mjölk, är det för kefir det bästa alternativet. Produkten kommer att vara mycket god och viktigast användbar.
Då bör mjölk läggas i kylskåpet för en dag. Detta hjälper till att undvika bitterhet i den färdiga yoghurten. Om du får kefirbitter, speciellt från butiksmjölk, kan det också betyda att dåliga bakterier har kommit in i kefir från luften i ditt hem.
Efter att kefir har stått i kylskåpet, bildas ett lager av grädde på ytan, vilket är bättre att ta bort. Kefir i detta fall kommer inte att vara väldigt fet. Lämna sedan burken mjölk i köket, du kan täcka den med en servett eller gasbind på toppen. Så mjölk ska vara en dag eller två, det beror allt på temperaturen i ditt kök. För att påskynda processen kan du lägga till lite färdig yoghurt i mjölken. Efter 1-2 dagar är kefir redo.
Video hur man gör yoghurt gör det själv
Vi erbjuder dig ett enkelt video recept, enligt vilket någon kan laga kefir hemma.
Matlagning kefir hemma: metoder och recept
Om de fördelaktiga egenskaperna hos en sådan välsmakande surmjölksdrink, som kefir, vet alla. Många stärker gärna sin hälsa genom att regelbundet använda den. Denna dryck produceras av en unik teknik och skiljer sig från sina sur-mjölk-motsvarigheter, inte bara i smak, men även i fastigheter.
Huvudvillkoren för beredningen av denna kefir är närvaron av endast två huvudkomponenter: mjölk och surdjursberedning på kefir-svampar. Det är på dem, och inte på mjölksyrabakterier eller någon bakteriestarter, den produkten produceras.
Nuförtiden är det väldigt svårt att köpa naturliga kefir, det mesta av det som presenteras på hyllorna är bara en "imitation", ett försök av tillverkare att passera det önskvärda för verkligheten. Därför är många intresserade av frågan huruvida det är möjligt att göra denna hälsosamma dryck från mjölken till hemmet och hur man gör det korrekt?
Vad ska det vara?
Det mest fördelaktiga för vårt matsmältningssystem och organismen som helhet är färsk kefir, som ännu inte har blivit 3 dagar från produktionsdagen. Det är den här produkten som stimulerar intestinal motilitet, hjälper till att rengöra kroppen, hjälper till att bli av med extra pounds och returnera den smala siffran.
Att hitta en sådan produkt på hyllorna i butikerna är dock ganska problematisk, eftersom alla de "färskaste och rätta" förstår köpare tillräckligt snabbt.
I det här fallet är det enda sättet att få en ny, välsmakande och riktig produkt på bordet att förbereda sig själv hemma. Att förbereda en hemgjord mjölkdryck är inte så svårt, det viktigaste är att få högkvalitativ mjölk och ändå få rätt kefir att använda den som en starter.
Om du inte lyckades hitta en bra produkt, borde du inte bli upprörd, eftersom det andra alternativet att göra en utsökt hemlagad dryck är att använda en speciell förrätt.
Det är viktigt att komma ihåg att vid varje metod för beredning av denna jäst mjölkdryck hemma måste mjölken som används för dessa ändamål utsättas för värmebehandling.
Så pastöriserad affärsmjölk är tillräckligt för att ta till en temperatur av 40 grader, och hela hemlagad måste kokas. Bakad eller skummjölk kan också användas.
Det bör förstås att ju lägre mjölkets fettinnehåll, desto mer flytande och "lätt" kommer slutprodukten att vara.
Många människor förvirrar produkten, som erhålls när mjölken är sur med kefir. Faktum är att dessa är lite annorlunda saker.
När mjölken är sur på ett naturligt sätt uppstår denna process på grund av aktiviteten av mjölksyrabakterier. Resultatet är en produkt som kallas surmjölk. Om mjölken är sur, oavsett hur svårt du försöker göra kefir ut ur det.
Klassiskt recept
Den mest populära och beprövade tiden är det så kallade klassiska receptet för hemgjord kefir.
För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- 900 ml mjölk;
- 100 ml naturlig kefir, helt klart färskt (för surdeg);
- På begäran av 1 msk. sked av socker.
Pasteuriserad mjölk måste värmas till en temperatur av 37-40 grader (kokt - kallt), sätt i 100 ml jäst och placera försiktigt.
Därefter måste behållaren med blandningen vara täckt med en tjock bomullstyg och skickas till en varm mörk plats för en dag. Efter denna tid måste du sätta den färdiga drycken i kylskåpet i 2-3 timmar. Rör om användningen.
Det är bäst om den resulterande mjölkprodukten äts inom 1,0-1,5 dagar, eftersom under denna tidsperiod är det mest användbar. Det viktigaste att komma ihåg att lämna 100 ml av drycken för att jästa nästa sats.
Hur snabbt gör kefir från mjölk? Om kefir bara är viktigt för dig inom de närmaste 6-7 timmarna, och du inte tänker dricka den i en butik, kan du använda en yoghurtmaskin eller en långsam spis.
I detta fall tar beredningen av kefir med dessa enheter 3-6 timmar, beroende på modell och typ av enhet. När du använder en yoghurtmaskin påverkar temperaturen på miljön också tillagningstiden - desto lägre är den, desto längre kokare kommer att kokas.
Hur man gör dietkök från mjölk? Om du vill använda denna dryck för viktminskning, då är det nödvändigt att använda skummjölk för beredningen.
Förberedelsemetoden skiljer sig inte från vad som beskrivits ovan, förutom att du inte bör tillsätta socker till det, och det är bäst att dricka en sådan drink på andra dagen. De som tvärtom vill få lite bättre i mjölk, för att förbereda kefir, tillsätt 3-4 matskedar av fet gräddfil.
Kefir mjölk hemma
Hemgjord kefir är en mycket användbar, naturlig produkt som kan bli full för vuxna och barn. Om så önskas, istället för kefir, kan du använda starteren, men innan du börjar matlagning måste du noggrant studera instruktionerna på förpackningen.
Tjock kefir utan tillsatser
Hemgjord kefir är en läcker och delikat maträtt, som är en riktig naturlig produkt.
Denna mejeriprodukt är flera gånger mer användbar än affären, där kemiska tillsatser och konserveringsmedel ofta är närvarande.
Temperaturen är viktig
Det finns inget komplicerat i tekniken att göra kefir, allt är väldigt enkelt och enkelt. Det viktigaste är att följa alla steg-för-steg-poäng och önskad temperatur.
Hemgjorda kefir, förutom de fördelaktiga egenskaperna, är också fördelaktiga när det gäller finansiella kostnader.
Från hemlagad kefir kan du göra mycket goda okroshka, pannkakor eller manna.
I stället för kefir kan du ta torr surdeg, men beloppet måste justeras enligt anvisningarna på förpackningen.
Hur man gör kefir från mjölk hemma?
Kefir är allmänt känd som en hälsosam, 100% naturlig mejeriprodukt i motsats till många andra moderna drycker som gör mer skada än bra. Men nyligen har konsumenternas förtroende för fabriksproducenter av kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter minskat kraftigt, fler och fler människor föredrar som producent själv eller personliga bekanta, eftersom det här är det enda sättet att garantera avsaknaden av konserveringsmedel och andra oönskade tillsatser i naturprodukten. Kefir - bara den produkt som du kan laga hemma utan mycket ansträngning.
Användbara egenskaper hos produkten
Det faktum att kefir är väldigt användbart, alla vet kanske, men inte alla kan berätta vad exakt denna produkt är så användbar. Egenheten hos den ifrågavarande drycken är att omfattningen av dess fördelaktiga effekter på kroppen är väldigt bred - i vissa fall hjälper den till och med mycket effektivt kroppen att motstå vissa krämpor.
Kefir är tillverkad av mjölk, men den här naturliga produkten är rik på alla typer av vitaminer och näringsämnen, eftersom det skapades av naturen speciellt för att mata en snabbväxande organism. Även efter surande mjölk försvinner de flesta av dessa ämnen inte någonstans och förlorar inte deras egenskaper. Därför bör kefir vara full i minst då för att fylla på din kropp med vitaminerna A, B och H, kalcium och även mikroelement - fosfor, koppar, mangan, krom och selen. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att behålla människokroppen under normala förhållanden.
Hemlagad kefir
ingredienser
- 5 h. 30 min.
- Delar 5
- Inte svårt
ingredienser
Hur man lagar hemlagad kefir
Vad säger du om fördelarna med kefir? Enligt min åsikt vet alla att denna jästa mjölkdryck har en fördelaktig effekt på tarmmikrofloran och ämnesomsättningen i allmänhet. Fördelarna med kefir för en person är obestridliga. Kefir förhindrar utvecklingen av patogen flora i tarmarna, har en lugnande, immunostimulerande och lätt diuretisk effekt.
Kefir är uppdelad i en dag, två dagar och tre dagar. Det klassificeras på detta sätt eftersom varje dag det ändrar surhetsgraden, graden av koldioxidackumulering och graden av protein svullnad. För en diet är mitt barn exakt en dag kefir. Jag kan ofta inte hitta en dags kefir. Igår brukar komma över eller äldre datum. Och att springa runt alla butiker eller specifikt till marknaden på jakt efter fräsch kefir finns ingen tid eller önskan. Därför, idag, tillsammans med dig, kommer vi att försöka laga kefir hemma. Kanske är någons recept på kefir också användbart.
För att göra hemlagad kefir behöver du mjölk och butik kefir (på ditt kefir-paket måste det anges att starteren på kefir-svampar ingår). Matlagning från sådana kefir, du får en läcker kefir, lagad hemma. Om butiken kefir är beredd på ett bakteriekoncentrat eller med tillsats av en starter på kulturer av mjölksyrabakterier, ta inte en, det är inte så bra som en starter. I stället för kefir starter kan du använda lakto- och / eller bifidobakterier i form av vätska eller pulver som säljs på apotek.
Förutom mjölk och kefir-startare behöver du en kastrull, en glasburk, ett lock till en burk, bomullstyg och en spatel (helst trä).
Den mest intressanta och användbara om hemmagjord yoghurt från mjölk. En bra vana är att göra hemlagad kefir från mjölk på morgonen.
Alla jästa mjölkprodukter tömdes en gång endast, eftersom mjölkindustrin visade sig, figurativt talat igår, och man tämjade djur som ger mjölk mer än tio tusen år sedan.
Sedan dess var det hemma att folk lärde sig att göra olika produkter från vanlig mjölk.
Framsteg och urbanisering har tagit bort mänskligheten från sitt ursprung, där det var möjligt att leva i harmoni med naturen, äta naturliga, ekologiska produkter och samtidigt, i händelse av hälsoproblem, behandlas av natur.
Intressant hemlagad mjölk yoghurt
Kefirs historia i Ryssland och i Östeuropa ser ut som en vacker saga - i början och i andra delen finns det även två versioner av läckaget av receptet för en hemlig kaukasisk drink med samma namn.
Highlanders tror på legenden att de fick receptet för hemgjord kefir från mjölk från profeten Muhammad själv, tillsammans med de mystiska "gula bollarna" som måste läggas till drycken. Den stora profeten beordrade att inte avslöja hemligheten av "kornen" till hedningarna. Men, som en av versionerna av Kefirs utseende i Ryssland, gav en tsjetsjenska en hemlighet tillsammans med kefir-svampar till sin vän, en rysk läkare, som besökte Kaukasus. Det var år 1886.
En annan version, precis som i den berömda komedin om den kaukasiska fångan, berättar om bortförandet av en vacker tjej. Endast bortförandet var dubbelt - oh, dessa bergsklättrare! Efter hennes säkra frisättning, till ersättning för moralskada, mottog den unga assistenten av det ryska mejeriet Blandova de eftertraktade "Mahomet-kornen", för vilken hon faktiskt åkte på en resa till Kaukasus. Historien slutade inte lika romantiskt som den började, men 1908 gick kefir "till folket", tack vare en äventyrares praktiska och affärsmässiga egenskaper. Tydligen skedde kefir-svamparna till läkaren till vetenskapliga experiment och studier av mikroorganismer, eftersom ryska läkarnas samhälle bad mejerifabriken att starta massproduktion av kefir, vilken Blandov uppfyllde tack vare hennes assistent Irina Sakharova.
Det är inte känt vilken version som är äkta, men ordet "kefir" fonetiskt helt exakt sammanfaller med namnet på denna drink på språket i Ossetiens folk. Det skulle vara mycket mer intressant att ta reda på de "korn" donerade av Mahomet: var de exakt de som nu används för att göra kefir; eller kanske det hela är att bergsklättrarna behöll sin mjölk i påsar som gjordes av djurens skinn, och från detta förvärvade den en så märklig smak efter att ha surat mjölken? Men varför var då smaken av kaukasiska kefir förblir densamma, efter att skinnen byts ut av jordkrukor? Varför sura mjölk, i samma krukor, hostesserna i den lilla ryska provinsen, Don Cossacks och andra ägare av keramik blev inte kefir på nittonde århundradet, och så var det fortfarande yoghurt?
Hemlagad mjölk kefir - den perfekta formeln för förvaring och fördelar.
Naturligtvis skulle det vara dumt att helt överge vetenskapliga och tekniska framstegs resultat, men problemet är att ofta moderna tillverkare av produkter, till skillnad från Blandow, glömmer att du inte kommer göra alla pengar, även med hjälp av den senaste utvecklingen inom livsmedelsindustrin, eftersom från törst av vinst är förlorad kvalitet och konsumentförtroende.
Att tillsätta konserveringsmedel för att öka hållbarheten gör kefir värdelös och ibland skadlig. Till exempel är fermenterade mjölkbakterier i burkform nonsens. Vilka fördelar kan de få för matsmältning när de är döda? Å andra sidan kommer mejeriproduktionen, som "lulling" mikroorganismerna i kompositionen av "levande" mjölken med tillsatser, ultrapasteurisering och andra industriella "tricks" inte att gå vilse - plastflaskan kefir kan säkert stå på butikshallets hylla i en månad tills den köps i skynda eller på grund av okunnighet i staden man på gatan, inte känd i frågor om mejeriteknik och hälsosam näring. Förnuftiga människor och nutritionists förstår att en sådan produkt är värdelös, eftersom det är värdelös biomassa i ett dyrt paket, och inte en källa till fördelaktiga bakterier och vitaminer för kroppen. Allting kan skrivas på förpackningen, men själva produkten är inte synlig under plast och även visuellt kan man inte bedöma dess kvalitet tills du tar hem hemmet och skriver ut det.
Naturligtvis skyddar först och främst deras hälsa, varje person letar efter ett alternativ. Om vi närmar oss problemet från sidan om att spara familjebudgeten är det enkelt att beräkna att en halv liter flaska fullkvalificerad hemgjord kefir från mjölk kostar minst två gånger mindre än samma volym av produkten från den bästa tillverkaren, och även med detaljhandeln nätverk, reklam och transport logistik chefer.
För rättvisans skull bör det noteras att inte varje dag du vill gå till affären för fräsch kefir, när du efter arbetet faller från fötterna för trötthet, skyndar eller glömmer. Därför, även om du vet att endast den fräschaste kefiren är faktiskt användbar, dricker du en som har kvar från igår eller förrgår i en tryckt flaska i kylskåpet.
Intresset för kefirs sammansättning orsakas exakt av en uppsättning mikroorganismer, tack vare vilken drycken har fått stor popularitet inte bara som en produkt - den används ofta i dietologi och medicinsk näring.
Knappt framträdande i Europa lockade kefir mikrobiologernas uppmärksamhet, som noggrant studerade sina probiotiska egenskaper - effekten av mikroorganismer på tarmmikrofloran och deras deltagande i ämnesomsättningen. Särskilda smak av yoghurt former bulgariska bacill, uppkallad efter sin upptäckare, den unga bulgariska vetenskapsmannen Ståndare Grigorov, som bodde på artonhundratalet, en modern rysk vinnare Ilya Mechnikov Nobelpriset, har ägnat sitt verk studier av mjölksyrabakterier och främja användningen av probiotika i sammansättningen av mejeriprodukter.
Bakterier, som alla levande organismer, kräver vissa villkor för normal funktion - syre, näringsämnen, temperatur. I avsaknad av ett av dessa tillstånd dör bakterierna. För att inte överbelasta läsare med rent vetenskaplig information, låt oss uppmärksamma de viktigaste punkterna som måste beaktas när man köper, lagrar eller gör hemgjord kefir från mjölk.
Den temperatur som krävs för jäsning av mjölk, vid den tidpunkt då bakterierna multipliceras i mjölkmiljön och dess jäsning sker, får inte vara lägre än 18 ° C och inte högre än 23 ° C. Samtidigt behöver bakterier syre, därför, när man fermenterar mjölk, är disken inte tätt stängd, men skyddar bara massan från ingrepp av föroreningar och skadliga mikroorganismer. Bakterier matas i överflöd från mjölk, som innehåller hela komplexet av nödvändiga ämnen för deras vitala aktivitet. När mjölken är helt bearbetad och omvandlas till kefir måste tillväxten och multiplikationen av bakterier stoppas. Därför placeras den färdiga drycken på en kallare plats. Vid en temperatur av 2-6 ° C faller mikroorganismer i ett tillstånd av anabios, när de inte behöver syre eller mat.
Frisk, en-dags kefir har högsta kvalitet och fördelaktiga helande egenskaper. Längre lagring gör kefir till en vanlig, jäst mjölkdryck, med en ökad surhet, inte alltid trevliga smakegenskaper. Efter 72 timmar från tillverkningstillfället kan oanvänd kefir användas för att förbereda deg eftersom dess biologiska värde går förlorat. Den höga surhetsgraden, som uppnås vid denna tid, kan redan ha negativ inverkan på matsmältningen, medan i degen i kombination med bakpulver bidrar kefir till att lyfta och laga frodig bakning.
Hemgjord kefir från mjölk - hälsosam och hälsosam mat gjord av mänskliga händer, i stället för transportband av modern produktion, återvänder i allt högre grad till sina tidigare positioner. Ett bevis på detta är den vanliga sökningen efter information om hemteknik, glömda recept för hemgjord kefir från mjölk. Efter att ha fått den nödvändiga informationen om mjölkproduktionstekniken i vårt eget kök, har utbildat och behärskat de enkla färdigheterna att göra hemgjord kefir från mjölk, kan du lösa alla problem på en gång - med familjebudget, spara tid och ta hand om hälsan.
Hemlagad kefir från mjölk: mikroorganismer arbetar - stör inte dem!
Om med kock, gräddfil och yoghurt - allt är enkelt, då är det inte tillräckligt för hemgjord kefir från mjölken från den vanliga enkomponentjäsningen. Alla svaren på frågorna om kefirs speciella smak avslöjas av bakteriologi, som studerade interaktionen mellan mikroorganismer i mjölkmiljön. De är närvarande i våra liv överallt, inte bara i skinn och kanna. För att veta vilka mikroorganismer som ingår i bakterieförstärkaren behöver du inte bara göra hemgjord kefir från mjölk - dess lagring och användning blir effektivare i kombination med en förståelse för sammansättningen av den fermenterade mjölkdrinken.
Surmjölk, gräddfil och kesost är resultatet av fermenterad mjölkjäsning, när mjölkpinnar och kockar (bollar) kommer in i mjölk - enkla mikroorganismer med encellscell, som bildar mjölksyra som en följd av deras vitala aktivitet. I en sur miljö inträffar koagulering av kasein (mjölkprotein) och vassle bildas. Men i kefir, förutom mjölksyra, finns en gas som smakar med en liten stickning på tungan. Detta beror på att mjölken innehåller laktos, mjölksocker och något socker är ett gynnsamt medium för alkoholjäst, en annan grupp av mikroorganismer. Dessutom samverkar mjölksyrabakterier och alkoholhalt i fred med varandra, och till och med hjälper: mjölksyrabakterier som bildar mjölksyra, bidrar till utsläpp av mjölksocker, vilket är nödvändigt för alkoholhalt.
Nu blir det klart varför kefir dyka upp i en kanna i Kaukasus och inte i Ryssland: Kaukasus milda bergsklimat med utvecklad vinodling och vinproduktion, vin som traditionellt lagrades i waterskins och krukor - några droppar ungt vin kunde lätt ha bottnat kärl och vin - det här är vinjäst. Mjölk hälldes i en kanna eller vinpåse, och en surt mjölkdryck med en lätt, berusande smak föddes av en slump. Tillsammans innehåller kefir upp till 1% alkohol och koumiss och några andra typer av kefir innehåller upp till 3%.
Som du kan se är hela tekniken att göra hemgjord kefir från mjölk att sätta bakterier och jäst i mjölk, skapa ett bekvämt mikroklimat för dem, och de kommer att göra resten av arbetet själva.
Hemlagad kefir från mjölk - hur man väljer och håller surdegen
Låt oss vända oss till frågan om jäst till kefir. Här bör vi utarbeta frågan om vad som utgör en riktig kefirstartare. Som nämnts ovan måste den bulgariska staven nödvändigtvis ingå i dess sammansättning. Dessutom är närvaron av acidophiluspinnar, termofila streptokocker och bakterier involverade i syntesen av riboflavin krävs - totalt 8 bakteriearter. Att observera dem, inte en gång att veta grunderna för bakteriologi, är en svår uppgift, så du behöver bara veta att utan dessa mikroorganismer kan ingen smak eller egenskaperna hos verkliga kefir erhållas.
Det finns två enkla alternativ för att få det: köp den färdiga blandningen i en specialkedja eller tillbringa en gång på en flaska kefir, där produktens sammansättning kommer att skrivas på etiketten på ett rättvist och ärligt sätt.
Från torra surdekor är det bästa alternativet VIVO. Om denna blandning är svår att få, gå till mejeriköket för spädbarn - köp en glasflaska med den färskaste kefirna, glöm inte att lämna 250 ml kokt hemlagad kefir från mjölk för att tillsätta den för att förbereda nästa del av drycken. Det är bättre att inte försöka hitta tillräckligt aktiva mikroorganismer i en film- eller plastflaska - det kommer i bästa fall att bli god surmjölk.
Men det finns ett tredje alternativ - att använda vinjäst i kombination med eventuella surmjölkbakterier och odla din egen mikroorganismerkoloni, som kommer att bli hjälpmedel för att förbereda din egen, hemgjorda kefir från mjölk om du bestämmer dig för att en miljövänlig och frisk produkt behövs hela tiden i huset. Naturligtvis är inte samma smak garanterad, men du kan vara säker på att du får en användbar symbios från mjölksyrabakterier och jäst.
Mjölk kefir - råvaror och beredningsföljden för drycken
För kefir använd något, både färsk och pastöriserad mjölkko, get, kamel, hopp, buffel. Det är sant att kompositionen för varje av dessa typer av mjölk har en skillnad. Därför produceras hoppmjölk av koumiss. Ayran är beredd från get, får och genom att tillsätta kryddiga örter, saltbrun. Sortimentet av fermenterade mjölkdrycker, som är identiska med kefir, är inte uttömt i köket i olika nationer.
Under industriella förhållanden pastas mjölk till kefir. UHT-mjölk och steriliserad mjölk innehåller inga bakterier och vitaminer. Vid en pastöriseringstemperatur på 63 ° C dör inte bara skadliga mikroorganismer utan även laktobaciller inom 30 minuter, och för bulgariska stavar är den kritiska temperaturen ännu lägre, 50 ° C. Vid en temperatur av 80-85 ° C varar pastöriseringen 10 minuter och vid 90-93 ° C pastöriseras mjölk i 2-3 minuter. Vid 100 ° C bryts mjölkens konsistens, och det blir olämpligt för bildning av en koagel under syrning.
I industriella förhållanden mellan pasteurisering och introduktion av startkultur finns ett mellanstadium - homogeniseringen av mjölk. Kärnan i denna process är att bryta fettkulorna för att skapa en homogen massa med nödvändig konsistens. Vid detta tillfälle destilleras mjölken under tryck i en annan tank. För hemteknik kan du hoppa över den här operationen eller använda en mixer (mixer) för att blanda mjölk.
Nästa steg - gör kefir starter. Efter kylning till 18-23 ° C införs kefirstart i mjölken renad från patogena organismer. Survret förtvättas i vatten vid en temperatur av 28-30 ° C under 24 timmar och samtidigt ändras vattnet var 8: e timme. Efter svällning av starteren tillsätts den till den färdiga mjölken. Förhållandet mellan volymen av tillsatt förrätt och mjölk är 1:10. Det vill säga den förberedda starteren är 100 ml per liter mjölk. Mjölk med surdej blandas i 20-30 minuter, och lämnas sedan för att mogna, inte längre röra den.
När den kyls och mognas är kefir i åldrar 10-12 timmar vid en temperatur av 18-20 ° C. Efter det att den färdiga kefiren blandats grundligt igen hälldes den i rena burkar och avlägsnades för förvaring vid 2-6 ° C.
Försök att göra hemlagad kefir från mjölk själv.
Recept 1. Kefir från färsk skummjölk i en långsam spis
ingredienser:
Sourdough, kefir (klar) 150 ml
preparatet:
Pasteurize mjölk genom att ställa in ett av ovanstående lägen. Förbered kefir svampar, som tidigare har hållit dem i varmt vatten i 24 timmar. Häll den färdiga mjölken i en behållare med en varm färdigberedare och blanda massan i 15-20 minuter. Skydda med lock och sätt i värmen i 12 timmar. Efter kokta kefir blanda igen. En del av produkten lämnar för att förbereda drinken nästa gång.
Recept 2. Hemlagad mjölk kefir - matsoni, armeniska
ingredienser:
- Hemgjord mjölk, ko 2,0 l
Sammansättningen av starteren: termofila streptokocker, acidophilus och bulgariska baciller
Matlagningsteknik:
Den traditionella armeniska drycken är något annorlunda än den teknik som skapar kefir. För tillagningen används hemlagad helmjölk, vilken bringas till en temperatur nära kokande (90-95 ° C), varefter den kyls till 37 ° C och sättes till en speciell surdej. Istället kan du använda den tidigare kokta yoghurten. För att behålla den önskade temperaturen i 4 timmar, sätt mjölken i en termos eller dra den i en långsam spis. Efter att ha surat burken med matsoni, utan blandning, förflytta den i kylskåpet till en mer tät konsistens och sura smak. Yoghurt äts vanligtvis med en sked.
Acidofila bakterier dominerar traditionellt i armenisk surdej, medan surdeg av georgisk sushi kräver tillsättning av fler bulgariska pinnar.
Recept 3. Hemlagad mjölk kefir - airan (solbränna)
ingredienser:
Getmjölk 1,0 l
Lipas 1,5 g (per 50 ml varmt vatten)
Thermophilic Streptococcus och Bulgarian Rod (färdigstart) 100 ml
Matlagningsteknik:
För att förbereda ayran måste mjölken pastöriseras och en lipaslösning tillsättes. För detta tillsätts rennet till den pasteuriserade mjölken och upphettas vid 35-37 ° C tills en koagulat bildas, det vill säga måste du först bereda yoghurten, blanda den väl och tillsätt kefirstartare, med förberedelse av lösningen i förväg. När det är nödvändigt att hålla blandningen varm, blanda igen. För att tillfredsställa deras hunger äts luften med en sked. Om ayran används som en dryck, tillsätts 30% mineralvatten med gas.
Receptet för att göra solbränna sammanfaller exakt med receptet för ayran, men salt läggs till solbränna. Ayran är också beredd med tillsats av växtbaserade infusioner, det kan tillverkas på basis av ko eller fårmjölk.
Hemlagad kefir från mjölk - användbara tips och tricks
Du kan göra okroshka från kefir och kolsyrade mineralvatten med en drink i stället för kvass. Denna maträtt blir ganska kostsam.
"Försenad" kefir är en utmärkt ingrediens för att göra osyrat deg för dumplings, pajer, fritters, pajer.
Kom ihåg att kefir 24 timmar efter att produktionen inte har några läkande egenskaper.
Om en separation av vasslemassa och en koagel detekteras i en kefirburk, fortsätt sedan med att ilda degen - du kan inte längre dricka kefir i denna form.
Hemgjord kefir - smaklig, enkel och mycket användbar!
Kära läsare, jag tror att vi alla föredrar att äta gott och rätt. Och vad kan vara smakigare och hälsosammare än hemlagad mat? När vi förbereder oss tänker vi på våra nära och kära, försöker göra maten så hälsosam som möjligt, välja högkvalitativa produkter, personligt övervaka matlagningsprocessen, lägg till en droppe av vår själ. Inte konstigt att de säger att den mest utsökta maten är den som är gjord med kärlek.
Och idag vill jag prata om hemgjord kefir. Färskt, delikat, naturligt - att göra en sådan kefir hemma från mjölk är inte alls svårt. Även om det finns en möjlighet att inte allt kan hända första gången. Men ganska tålamod och övning - och en underbar användbar hemprodukt kommer definitivt att träna. Vad är så användbart kefir?
Vad är användbart hem kefir?
Huvudverkan av kefir är associerad med närvaron av mjölksyramikroorganismer i den, som har en fördelaktig effekt på gastrointestinaltillståndet, ökar kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar och ökar nivån av tarmsyra, hämmar och förebygger tillväxten av patogen mikroflora.
Användbara egenskaper hos kefir:
- Normaliserar mikroflora och bekämpar dysbakterier
- Det förhindrar tillväxten av putrefaktiva och patogena mikroorganismer;
- Lugnar och återställer tarmslimhinnan;
- Gynnsam effekt på hela mag-tarmkanalen;
- Det indikeras vid behandling av cancer, strålning och kemoterapi.
- Hjälper med återhämtning efter operationer
- Ökar blodhemoglobinnivån;
- Ökar kroppens motstånd mot olika sjukdomar;
- Förbättrar hudtillståndet och bekämpar allergier
- Hjälper till att gå ner i vikt och hålla det normalt;
- Det är en källa till vitaminer, kalcium och andra spårämnen.
Jämfört med butiksprodukten har hemlagad kefir också ett antal fördelar:
- Innehåller inte färgämnen, smakämnen och konserveringsmedel.
- Innehåller tio gånger mer användbara mikroorganismer;
- Det är flera gånger billigare vid obetydlig tid som spenderas vid dess förberedelse.
Och som jag redan har sagt är mat som tillagas med en omsorgsfull hand och med kärlek i oförklarliga skäl alltid mycket hälsosammare och smakligare.
Så vilka recept och metoder för matlagning kefir hemma kan användas?
Vi förberedde artikeln tillsammans med läsaren av min blogg Irina Kuzenkova, en vårdande mamma, en utmärkt värdinna, en lärare av yrke och bara en uppriktig person. Vi kommer vara glada att höra dina rekommendationer och recept för hemlagad kefir. Jag ger ordet till Irina.
Hur man lagar kefir hemma?
Oavsett recept du väljer, var uppmärksam på huvudpunkterna:
- Alla rätter som används vid matlagning ska tvättas väl och skållas med kokande vatten (eller steriliseras), annars ökar patogenerna snabbt i mjölk och kefir inte längre så användbart.
- Temperaturregimen måste hållas strikt, annars kan kvaliteten och utseendet på den färdiga produkten försämras. Ofta är det brott mot temperaturregimen som får "surmjölken" att bli viskös.
- Som råvara för användning av torra förrätter är UHT eller tidigare kokad pastöriserad mjölk bäst lämpad.
Jag bestämde mig för att göra kefir hemma från pastöriserad ko mjölk med Evitalia jäsning och kommer gärna att berätta vad jag gjorde.
Hemgjord kefir - recept nummer 1 (med torr surdeg)
För beredningen behöver vi:
- Pasteuriserad kojölk med något fettinnehåll - 2 liter;
- Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan köpas på apoteket.
- Vatten eller elektronisk termometer;
- Gryta för kokande mjölk, helst med en dubbel botten;
- Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurtmaskin.
När jag försökte denna surdej för första gången tog jag halva normen. Jag hade 1 liter mjölk med 3,2% fett. Jag delade också torra surdeg i 2 delar. För surning användes en konventionell liter termos.
Den viktiga punkten - det är önskvärt att termosens kapacitet motsvarar den mängd mjölk som du jäsar, detta kommer effektivt att hålla värmen vid rätt tidpunkt.
Mjölken måste kokas och kylas till en temperatur på 40-43 grader (inte mer!). För noggrannhet använde jag en konventionell elektronisk termometer. Häll sedan starteren i det, efter att ha löst den i mjölk.
Rör om blandningen, häll i en termos och låt gis i 12-14 timmar, jag lämnade över natten. Efter en bestämd tid hällde jag suringen i pannan och sätter den i kylskåpet i ytterligare 3-4 timmar.
Produkten är redo att äta!
Den resulterande kefiren är väldigt god, delikat, trevlig, med en viss syra, ganska tjock, men dess viktigaste egenskaper är dess fördelaktiga egenskaper.
Jag lämnade 2/3 av kefir för mat, blandade bra med en visp så att massan var homogen och det var trevligt att dricka, och 1/3 del (ca 300 ml) hälldes i en kruka och skickades till kylskåpet. Så vände surdeg för kefir hemma.
Nu från denna återstående del kan du laga nästa kefir. För att göra detta, bereda mjölken igen (koka och kyla till 40-43 grader), tillsätt den färdiga starteren med 150 ml (ofullständigt glas) till 2 liter mjölk, häll allt i en termos och låt gäsa i 7-8 timmar. Sedan i 3-4 timmar i kylskåpet - och en frisk, hälsosam kefir är klar!
En flaska torr surdeg är tillräckligt för 10 liter mjölk. Och om du tar det ett halvt glas 3 gånger om dagen före måltiden, kan du tillbringa en hel månads behandlingssätt.
Försök, kände du dig bättre?
Förvara huvudrätten i kylskåpet i högst 18 dagar och slutprodukten - högst 7 dagar.
På liknande sätt framställs kefir från andra torra förrätter. Skillnader är bara i tiden för mogning och hållbarhet. Jag föreslår att du tittar på en kort och väldigt visuell video om hur man gör kefir hemma från jäsningen "VIVO":
Om du vill göra kefir från hemlagad mjölk
Se till att detta är en beprövad produkt, och du tvivlar inte på kvaliteten. Annars är det bättre att använda affärsmjölk, det behandlas tillräckligt för att inte skada hälsan istället för nytta eftersom, som sagt, mjölk är en underbar miljö för skadliga bakterier.
Mjölken måste vara frisk, den måste också kokas och kylas till önskad temperatur. Och var noga med att hantera alla diskar som ska användas.
Bli inte förvånad om den produkt som erhålls vid mogning kommer att skilja sig åt i utseende och smak från det som anges i anvisningarna. Vanligtvis innebär instruktionerna användningen av affärsmjölk.
Hemgjord kefir - recept nummer 2 (på butik yoghurt)
För att vara ärlig kvarstår användbarheten hos sådana kefir för mig i tvivel. Antalet fördelaktiga bakterier i det kommer att bli betydligt mindre och risken för att växa skadlig mikroflora i slutproduktökningen.
Kokgjord kefir är bättre att äta direkt, men se till att det är friskt, utan färgämnen och smaker, och har en kort hållbarhetstid (upp till 5 dagar). I produkter med en hög hållbarhet, men tillverkarna skulle övertyga oss, det är liten användning. Mjölksyramikroorganismer, vars innehåll anges på förpackningen, är vanligen i en form som inte kan leva och föröka sig när de släpps ut i tarmarna. Men skadan från kemiska tillsatser och konserveringsmedel är mer sannolikt.
Men om du inte har apotek surdegen till hands, då kan du använda en fermenterad mjölkprodukt baserad på kefir som en delikatess.
I detta recept utförs butiksköket funktionen av en färdig jäst, vilket vi gjorde i föregående recept oss själva med hjälp av torra bakterier.
- Matlagningsmjölk är redan bekant för oss, kokar och kyler, om du använder UHT-mjölk, räcker det bara att värma upp det lite.
- Vi blandar mjölk och lagrar kefir i förhållandet mellan 3 msk kefir per 1 liter mjölk, blanda väl och låt det varma: linda väl, häll det i en termos eller använd en yoghurttillverkare.
- Vi väntar 8-10 timmar tills massan tjocknar, och lägg sedan produkten i kylskåpet för att slutföra fermenteringsprocessen, i 3-4 timmar.
Därefter kan kefir ätas, tillsättes socker, honung, sirap, bär eller nötter, och du kan fylla dem med sallad.
Tips: Ibland läggs socker till mjölken tillsammans med starteren för att påskynda mogningsprocessen. Om du vill använda hemgjord kefir för läkning och inte bara som en behandling rekommenderar jag att du lägger till socker, som andra smakämnen tillsatser - honung, kryddor, bär, endast i färdigvaran.
Det är bättre att hålla sådana kefir i en kort stund, upp till 3-5 dagar. Jag rekommenderar inte att du använder det som ytterligare start, det är bättre att förbereda en ny sats.
Hemgjord kefir - recept nummer 3 (med mjölksvamp)
Här är ett annat mycket användbart och intressant recept innan sådana svampar ofta skilde sig hemma, men nu har de blivit bortglömda lite och förgäves - de produkter som erhållits med hjälp av en mejeribampa har ett stort antal användbara egenskaper.
En sådan svamp kan köpas i levande eller torr form, det kräver konstant vård och överensstämmelse med lagringsförhållandena, men resultatet och hälsofördelarna är värda det.
- Lev mjölk svamp - 1 msk. l.,
- Mjölk (idealiskt hemlagad) - 0,5 liter,
- Syrande redskap (0,5 liter burk)
- Rengör handduk eller gasbindning.
Skölj svampen försiktigt med vatten, lägg i en skål och häll en del mjölk vid rumstemperatur. Skydda med en handduk och lämna till full souring, ca 20 timmar. När produkten är klar bildas en tjock vit massa ovanifrån, där svampen är belägen.
Skölj försiktigt svampen ur massan, tvätta och häll en ny del mjölk. Och den resulterande kefiren dricker 1 glas om dagen. Så du får en ny del av den helande drycken dagligen.
Hemgjord kefir - recept nummer 4 (gjord av getmjölk)
Getmjölk kefir är beredd på samma sätt som mjölk, men det finns några nyanser.
- Förbereda, ta endast färsk mjölk och koka över låg värme, så att den inte curdle.
- Mjölken ska kylas till rumstemperatur, sedan tillsätt starteren (torra bakterier, mjölksvamp eller färdig butik yoghurt).
- Låt blandningen sura i två dagar vid rumstemperatur. Därefter avlägsnas kort i kylskåpet.
Getmjölk kefir är klar - drick för hälsa! Var bara uppmärksam på att fetthalten i getmjölk är högre än för mjölk.
Hur man gör hemgjord kefir i en långsam spis?
Om du är den glada ägaren till multikökaren, kan den här köksarbetaren hjälpa dig med beredningen av jästa mjölkprodukter.
- Koka och kyla mjölken som du vill.
- Tillsätt surtgröns och blanda väl.
- Häll i burkar för yoghurt (om den ingår) eller i vanliga små glasburkar, tätt stänga locken.
- Sätt i burkarna i flaskökskålen och fyll i hälften med vatten.
- Slå på "Yoghurt" eller "Förhettning" -läget i 50 minuter och stäng sedan av enheten utan att öppna locket.
- Lämna det surt för den tid som anges i receptet.
Alla andra startmekanismer görs enligt receptet.
Sammanfattningsvis vill jag föreslå att du tittar på andra artiklar om kefir, dess fördelar och användningsmetoder. Jag tror att användningen av naturliga hemgjorda kefir kommer att öka upprepade gånger effekten av dessa förfaranden:
Jag tackar Irina för recepten. Och jag vill än en gång betona att om du köper butiks yoghurt ser du på hållbarheten. Köp aldrig kefir med lång hållbarhet, mer än 5 dagar. Och var inte lat för att laga hemgjord kefir. Lätt och hur användbart!
Och för själen kommer vi att lyssna idag till Eugene Doga. Rondo. Blommig humör med fantastisk musik. Ge dig själv ett humör.
Hemlagad kefir
Mejeriprodukter är mycket användbara och särskilt viktiga för barnets kropp. Därför är det nödvändigt varje dag att dricka ett glas mjölk eller kefir och var noga med att äta stallost eller i extrema fall yoghurt eller mjölk efterrätt. Tack vare mjölkprodukter får vår kropp kalcium och kalium, förbättrar tarmfunktionen och accelererar bentillväxten. Hemgjord kefir är också mycket användbar och välsmakande. Det skiljer sig från butiken, och du kommer att se själv när du lagar mat hemma!
Ingredienser för att göra hemlagad kefir
- Mjölk 1 liter
- 2-3 matskedar kefir eller lakto- eller bifidobakterier starter (pulver eller vätska) - 1-3 matskedar
Ej lämpliga produkter? Välj ett liknande recept från de andra!
inventering:
Matlagning hemgjord kefir:
Steg 1: Förbered mjölken.
Steg 2: Matlagning Hemgjord kefir.
Steg 3: Servera hemgjord kefir.
Recept Tips:
- - Det är väldigt viktigt att, när du lagar hemgjorda kefir, träskivor och skedar, eftersom jäsningsprocessen saktar ner när man samverkar med metallföremål av kefir-svampar.
- - Om du använder speciella starterkulturer i mindre mängd - upp till 2 skedar, kan jäsningsprocessen öka upp till 1,5-2 dagar.
- - Om du använder färsk mjölk, istället för pastöriserad mjölk, kommer en annan distinkt egenskap vid beredningen av kefir att vara lukt. Tack vare frisk färsk mjölk kommer lukten av produkten att vara mer uttalad surmjölk.
- - Förutom socker kan hemlagad kefir serveras med tillsats av en nypa vanillin eller kanel om du gillar dessa kryddor.
Hur man gör användbar kefir från mjölk hemma
Med hälsosam mat får människokroppen den energi som krävs för livet. En sådan mejeriprodukt som kefir bidrar till den korrekta metabola processen och förbättrar hela matsmältningssystemet.
Köpa den i butiken, du kan inte vara säker på dess kvalitet och hållbarhet, men med att ha förberett kefir hemma kan du säkert prata om alla fördelaktiga egenskaper hos denna mjölkprodukt.
Vad är hemlagad kefir användbart
Många känner till den berömda kefirdieten, har hört talas om det höga kalciuminnehållet i jästa mjölkprodukter. Men dessa är inte alla de fördelaktiga egenskaperna hos denna drink. Tänk på den andra i detalj:
- Många sjukdomar i hjärtat, lever, blodkärl uppstår på grund av det höga innehållet av kolesterol i kroppen - denna drink reducerar dynamiskt sin nivå;
- Annons av probiotika som finns i olika produkter är mycket populär för att undvika förekomsten av infektioner i tarmarna - kefir innehåller en triljon jäst mjölkbakterier på bara ett hundra gram;
- Stimulerar nervsystemet, ger kroppen energi laktos - i drycken det finns i form av mjölksyra och absorberas snabbare;
- Bildandet av röda blodkroppar, nagelns, hårets, hudens, nervsystemets aktivitet beror på B-vitaminerna - hemmet kefirchik innehåller dem i rätt mängd för kroppen.
- I tarmen är 2/3 av alla celler ansvariga för immunsystemet - användningen av denna dryck ökar och stärker hela immunförsvaret.
- När en känsla av törst uppstår för att dricka bättre kefir - det släcker det helt perfekt, ökar vattnets balans och styr det i kroppen.
- Kroppen behöver bli av med toxiner och slaggar - det är bättre att börja med en diet - denna mat hjälper till att släcka känslan av hunger, törst och samtidigt justerar matsmältningssystemet.
- Protein är inblandat i att bygga och regenerera processer i kroppen, det går förlorat under fysisk ansträngning och det måste fyllas på igen - hemdryck kommer att fylla på utbudet utan att få extra vikt.
- Med bräckligheten av ben och tänder - att dricka ett glas kefirchik kommer att återställa den nödvändiga dagliga tillförseln av fosfor och kalcium i kroppen;
- Att äta mat som innehåller antioxidanter kommer att bevara organismens ungdom som helhet - kefir anses vara en "livslängddrink".
Hur man gör kefir från mjölk hemma
Den främsta orsaken till att den här drinken är hemma är innehållet av etylalkohol i det, vilket är skadligt för människokroppen.
Det finns inte så mycket alkohol i en friterad jästmjölkprodukt - dess koncentration ökar varje dag, och när man köper är det nästan omöjligt att garantera den aktuella produktionstiden som anges på förpackningen.
Kefir med surdeg
För beredningen av denna dryck för första gången behöver du följande ingredienser:
- Ko- eller getmjölk - en liter;
- Kefir - en halv kopp;
- Socker - en matsked.
Efter en dag får du en utsökt hemlagad drink. Dess kaloriinnehåll är bara 55 kcal.
När du startar matlagningen måste du förbereda mjölken för att skapa en hemlagad dryck. Det är nödvändigt att koka och svalna vid rumstemperatur till 40 º. Ta försiktigt bort det bildade skummetet, tillsätt kefir och socker. Den resulterande massan måste blandas och hällas i en kruka.
För att starta fermenteringsprocessen är det bättre att placera behållaren på ett varmt ställe - nära ugnen, batterierna - och täcka med bomullstyg. Drycken ska stå för en dag och då är den redo att användas.
Den första förberedelsen av en hälsosam drink hemma börjar med tillägget av köpta kefir, men för nästa gång kan du lämna en halv kopp med drycken med din egen personliga beredning.
Från den här artikeln kan du lära dig det klassiska receptet för mande deg.
Härifrån lär du dig att laga rätt soppa Kharcho med ris.
Kefir i en multicooker för barn
Många kök är fyllda med olika modern utrustning. Crock-potten är avsedd för uppvärmning, matlagning av olika rätter. Små barn älskar att smaka på okända livsmedel - salt, söt, sur. Hemgjord kefir kommer inte bara att vädja till vuxna, men också till en ung växande organism.
För matlagning behöver du:
- Hemlagad mjölk - 2 liter;
- Kokt vatten - 1 liter;
- Baby kefir - ¼ liter.
I genomsnitt tar matlagningsprocessen ca åtta timmar. Kalori rätter är 65 kcal per 100 g.
Ta ny mjölk, koka, svalna vid rumstemperatur.
Efter kylning till 40 º, häller vi allt i en speciell spis för multicooker, lägg till kefir, mixa, täcka med lock. Vi ställer på att värma i 10 minuter.
Efter den här tiden, lämna framtiden kefir i en timme under locket och sätt sedan på värmen igen i 10 minuter. Låt behållaren svalna, häll i flaskor och lägg i kylskåpet i 5-6 timmar.
Det är inte rekommenderat att ge ditt barn en kall hemlagad dryck, så värma flaskan i varmt vatten, men inte i mikrovågsugnen - barnmjölksskålen förlorar alla sina fördelaktiga egenskaper.
Bebisar älskar att dricka en sötdryck, så du kan lägga till socker, sylt, honung, frukt och bär. Till frukost blir det ett bra tillskott till spannmål, bröd. Ät baby kefir ska vara inom de första 2-3 dagarna.
Användbara tips
För att skapa en lågkalori och hälsosam dryck kan du lägga till sådana typer av förrätter att mjölka som:
- Shop kefir;
- Torka sura av laktobaciller;
- Vätska sura av bifidobakterier;
- Kefir svamp;
- Gräddfil;
- Tidigare kokta hemlagad kefir.
Att göra kefir från mjölk hemma visade sig inte bara hälsosam men också smaklig, du behöver:
- För att koka mjölk måste du ta rostfritt stålfat, aluminium eller glas - endast i det här fallet kommer det inte att brinna;
- Koka hemlagad mjölk och kyla bara i rummet - lägg inte ut i kylan och lägg inte i kylskåpet;
- Mjölken för denna maträtt bör tas endast fräsch - kokad produkt kommer att förvärva en naturlig och aromatisk jäst mjölk lukt;
- När du lagar mat, använd träskedar, paddlar - detta ökar hastigheten på jäsningsprocessen.
- Endast färska kefir kan användas för att maskera håret och ansiktet.
- Produkten ska konsumeras inom de första dagarna från tillverkningsdatumet - det är den tid det kommer att vara mest användbart för kroppen.
- För barn är det bättre att inte ge kefir i upp till sex månader - det påverkar magen, ämnesomsättningen och kan leda till avtagna avföringar.
Antalet berusade kefir per dag är 1-2 koppar. Bara genom att observera det blir kroppen frisk och nytta. Recept för hemlagad mjölkdryck är enkel och tillgänglig för alla.
Följande video visar tydligt hur du enkelt och enkelt kan göra kefir från mjölk hemma.