Rödbetor är en unik grönsak, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig slavisk mat. Det är en del av många favoriträtter - som borscht, vinaigrette, rödbedsoppa, sill under päls och olika sallader. Därför är många intresserade av hur man ordentligt, och viktigast av allt, koka snabbt betor, och det skulle vara bra att spara alla vitaminer som denna grönsak är så rik på.
Hur man väljer bägare för matlagning
För att få en god och hälsosam maträtt av betor, måste du välja unga rotgrönsaker: de är mjukare och smakligare. Den valda rotskörden bör vara av medelstor, tät, med en tunn hud av mörkröd färg, utan spår av skada och rutt.
Stort stora rotgrödor är avsatta - kanske är det inte alls rödbetor, men foder.
I princip kan matvaror också ätas, men förutom att det inte är så sött, är den kemiska sammansättningen av gödselmedel som används för att växa växterna lite oroväckande. Man måste komma ihåg att sammansättningen av gödningsmedel för mat och foderväxter är annorlunda, så det är bättre att inte riskera det.
Det bästa är bordeaux sorten - små platta rötter av ljus burgundfärg med tunn hud.
Om du har möjlighet att köpa betor med toppar, är det bara bra. Gröna kommer att visa dig rosens färskhet, dessutom är toppar i sig mycket användbara och det kan du laga några mycket goda rätter till.
Hur man lagar betor
Denna fråga intresserar inte bara amatörer i matlagning - det måste trots allt vara kokt så att det behåller maximalt användbara ämnen. Det finns flera sätt att laga betor snabbt och gott.
1 sätt
Detta recept tar mycket tid, men det kommer att låta dig spara alla vitaminer som ros är så rika med.
Rotskörd hälls helt med kallt vatten och lägger på spisen och exponerar den maximala temperaturen. Efter kokning reduceras temperaturen, och betorna kokas över måttlig eld i ytterligare 2-3 timmar, beroende på storlek.
2 sätt
Tillagningsprocessen kan minskas till en timme genom att hälla kokande vatten på betorna. För att vattentemperaturen ska bli ännu högre måste du lägga till tre till fyra skedar vegetabilisk olja.
3 sätt
Denna metod används av professionella kockar. Betor kokas vid maximal temperatur med vegetabilisk olja tillsatt till vattnet i ca 20-30 minuter, beroende på storlek, sedan avlägsnas från kaminen och hälls med kallt vatten i ytterligare 10 minuter. Skarp temperaturskillnad ger roten till full beredskap. Det enda negativa - med sådan behandling är vitamin C fullständigt förstörd.
4 sätt
Denna metod kan inte kallas fort, men det visar sig vara mycket gott. Betor är inslagna i bakpapper och placeras i en mikrovågsugn i 25-30 minuter.
Du kan linda grönsaken i folie och baka den i ugnen vid 200 grader. Men vitamin C med den här metoden, tyvärr, överlever inte heller - det kollapsar redan vid 190 grader.
Bakade betor är alltid sötare än kokta, så den här metoden är bra om grönsaken används för att göra sallader i framtiden.
Hur man snabbt och ordentligt lagar betor
En fråga som intresserar inte bara "dummies" från matlagning.
Hur man snabbt och korrekt lagar rödbetor - en fråga som inte bara frågar "vattenkokare" från matlagning. I beredningen av betor tillräckligt noggrannhet och tricks. Deras kunskaper kommer att underlätta uppnåendet av resultat, göra det gott och användbart. Så, hur man lagar betor snabbt och enkelt?
Hur lång tid tar betet kocken?
Betor kokta från 20 minuter till 3 timmar beroende på metod, storlek och ålder.
Vad är det där:
Koka i 2-3 timmar
Om du lägger den i en kastrull med kallt vatten och lägger det på spisen, blir tillagningstiden 2-3 timmar (beroende på storlek). Koka snabbt köttet kommer inte att fungera, men näringsämnen säger att vissa vitaminer kvarstår.
Koka i 1 timme
Om i kokande vatten - sedan en timme. Men processen kan accelereras.
Professionellt tillvägagångssätt för matlagningsbitar
Professionella kockar lagar köttfärs så här: Efter att ha kokat i ca 30 minuter dränerar de vattnet och lägger det under en ström av kallt vatten (desto kallare än det bättre) i 15 minuter. Temperaturskillnaden ger beeten till beredskap. Så hela processen tar 40-50 minuter.
Koka betorna på 15-25 minuter!
Om du vill laga betorna ännu snabbare, sätt det på en hög värme, inte minska och inte täcka pannan med lock. (Men från C-vitamin i det här fallet kommer inget att lämnas). Men då borde det finnas mycket vatten, det borde täcka rötterna 8 centimeter högre, annars kommer det att koka ut innan grönsakerna brygger. Efter 15 minuter - under isvatten i 5-10 minuter. Allt, betor är klart.
Koka 40 minuter +
"Långspel" -metod: stor eld (om den kastas i kallt vatten) före kokning - medium värme (40 minuter) - tyst eld (tills det är klart). Vattnet häller samtidigt centimeterna 5 över bettens nivå.
Avsluta alltid processen med kallt vatten. Då är betorna, med undantag för det faktum att det "kommer", lätt att rengöra.
Inte snabb, men välsmakande - i mikrovågsugnen
Inte det snabbaste, men mycket välsmakande sättet att laga betor - koka inte, men baka i en mikrovågsugn eller ugn vid 200 grader, placerad i en påse för bakning. Det tar ungefär 25-30 minuter; Om temperaturen inte är så hög eller betorna är stora och gamla, så tar det längre tid.
- Det är viktigt! C-vitamin förstörs vid 190 grader C.
Förresten är bakade betor sötare än kokta betor. Och det rekommenderas att använda det i recept för sallader och vinaigrettes.
Mer om nyanser av snabba matlagningsbitar:
Välj små platta rötter med tunna skinn av Bordeaux-sorten, de är snyggare, vackrare och laga sig snabbare.
Häll en sked stor vegetabilisk olja i kokande vatten med rödbetor (jag hittade en rekommendation på Internet, jag har inte provat det själv).
Det barbariska sättet: Skal betorna, skära dem i bitar, i ett ord, agera som med potatis. Koka i en tryckkokare i 20 minuter, förskuren i remsor.
10 hemligheter om att laga betor, och inte bara
1. Rengöring städar inte. Hård, med en pensel, tvätta. Ta inte bort skaftet, laga mat med det. Svansen är inte avskuren. Om betorens integritet är sönder, kommer saft att strömma ut ur det och det blir vattent och vitaktigt. Rötterna skalas om de ska släckas.
2. Salt, inte salt. Betor saltas inte i början av tillagningen, eftersom saltet fortfarande är förångat, och det är ingen mening. Dessutom kommer saltet att göra det vegetabiliska fastämnet, vilket innebär att det ökar den redan långa tillagningstiden. Salta direkt beträtt. Men inte alla hemmafruar skulle hålla med. Vissa tror att det är nödvändigt att tillsätta salt i början av tillagningen, annars kommer det inte att smaka gott.
3. Hur man behåller färg. Om du vill ha betorna för att behålla sin vackra ljusa färg, lägg sedan ½ tsk till det efter kokning. ättika, eller tsk. socker eller lite citronsaft.
4. Hur man neutraliserar lukten. Inte alla gillar lukten av betor. För att neutralisera det kastar du en skorpa bröd i en kastrull.
5. Hur man kontrollerar beredskapen. Bietberedskap kontrolleras med en gaffel: det ska försiktigt och lätt komma in i grönsaken.
6. Om du har skalade färskbitar kan den inte hållas i luften, för att inte förstöra vitamin C.
7. Om betorna är torra. Om din rödbetor har torkat, skynda inte att kasta bort den: Skölj med kokande vatten, täck med vatten vid rumstemperatur och låt det svälla. Sedan sätta det på eld utan att ändra vattnet.
8. Hur man inte "målar" grönsaker i en vinaigrette. Ska du laga en vinaigrette? Skär kokta eller bakade betor i bitar och sprut omedelbart med vegetabilisk olja, så kommer inte andra grönsaker (t.ex. potatis) att målas.
9. Om fördelarna med betesbuljong. Häll inte betesbuljan, som kommer att förbli efter köttbett! Det är bättre att lägga till lika stora mängder citronsaft, kanel och ingefära (hur mycket - justera dig själv, beroende på mängden avkok). Det kommer att visa sig vara en läcker och helande uppfriskande drink, inte sämre än betor kvass, vars förberedelse är mer besvärlig. Med diuretikum, laxerande, antihypertensiva och lipotropa effekter.
10. Om bietoppar. Var noga med att lära dig att laga maträtt från betetoppar, pkhali, till exempel, lägg den till borscht och rödbetor, eftersom betor är användbara, och betetoppar är ännu mer användbara - det finns en laddningsdos av vitaminer. Bara maten kommer att gå unga toppar, den gamla är inte bra.
Hur mycket att laga betor och hur man gör det snabbt?
Biet anses vara en välkänd daglig produkt. Många använder det i borscht, för sill under päls, vinaigrette och andra sallader.
Detta är en extremt användbar grönsak som innehåller en stor mängd vitaminer (B, PP, P, folsyra), fiber, magnesium, jod, kalium, mangan, järn, svavel, rubidium, cesium. Rotsammansättningen innefattar aminosyror - arginin, betanin, histidin och många andra.
Vid förvaring av betor förlorar inte vitaminer och mineraler, vilket gör det till sin naturliga källa på vintern.
Lågkaloritgrönsaker - endast 40 kcal, så det är väl etablerat i kosten.
Hur väljer man betorna?
För att den röda rotskörden ska ha en positiv effekt på kroppen måste man lära sig hur man väljer, lagar mat och lagar.
- Liten storlek - 5-10 cm. Storleken är kännetecknet för bordsbeteorten. Foder- och sockerbetor är stora i storlek och är avsedda för boskap och industriell sockerproduktion. Det är bättre att välja Gribovsky, egyptisk eller en mängd rundade Bordeaux. Dessa är bordsorter med utmärkt smak.
- Okvättad rotgrönsak. Det är bättre att föredra den otvättade grönsaken i affären, eftersom tvätt i produktion tvingar dig att använda speciella medel för att bättre avlägsna smuts. De tenderar att ackumuleras och därmed hotar hälsan. För att äta sådana betor måste det först tvättas under lång tid under rinnande vatten. Inte alla vet om det här, så det är bättre att städa bort smuts på egen hand hemma.
- Biet ska vara utan sår, maskhål, mögel och råtta. Förekomsten av detta indikerar felaktigt förvaring och försämring av produkten. En grön nyans indikerar närvaron av solanin. Detta är en giftig substans som har en toxisk effekt på kroppen.
- I klippet bör betorna vara jämnt färgade. Färgen kan variera från rött till burgunder. Det viktigaste att massan inte var vit eller gul patchar och ytor. Detta kan indikera både fodervarianter och överdriven användning av kemikalier. Mängden nitrater i en sådan produkt kommer avsevärt att överstiga normen.
Hur man väljer en rotgrönsak? videor:
Hur mycket är kokt?
Matlagningsbitar tar mycket tid (cirka 2 timmar i genomsnitt). Detta beror på massans speciella struktur, som innehåller en stor mängd fiber och en liten mängd stärkelse. Tidsåtgången beror också på bägarnas storlek. Ju större storlek desto längre kommer det att laga mat.
Tillagningstiden beror på matlagningsmetoden:
- i pannan - 30-90 minuter (det är bättre att doppa grönsaken i kokande vatten, det blir snabbare);
- i långsam spis - ungefär en timme;
- i en dubbel panna - en timme;
- i ugnen - ungefär en halvtimme;
- i mikrovågsugnen - från 8 till 20 minuter.
Innan du börjar matlagning ska du klippa toppar, men skära inte svansarna. Detta kommer att hjälpa till att bevara färgen på massan, och skalbaggen kommer inte att vara vattnig. Det är viktigt innan tvätten tvätta huden väl, utan att skada den.
Traditionell matlagningsmetod:
- tvätta knölar;
- fördjupa dem i pannan;
- häll kokande vatten
- sätt på medium värme;
- koka upp;
- minska elden till ett minimum;
- laga tills det är klart.
Beredskaparnas beredskap kan kontrolleras med en gaffel.
När gaffeln lätt piercerar skaftet och massan, kan tillagningen stoppas.
Den andra metoden för bestämning av beredskap är genom skalning. Få en grönsak och ta på din hud på huden. Om det rör sig lätt, är betorna färdiga.
Sätt att påskynda matlagningen
För snabbt kokta betor behöver du veta några knep. Unga rotgrönsaker kan påskynda tillagningsprocessen.
Hackade grönsaker kokas mycket snabbare än hela. Till exempel, om betor måste läggas till borsch, gnid det sedan på ett galler och gryta i en panna. Detta hjälper till att påskynda matlagningsprocessen.
Om den röda grönsaken måste kokas snabbt för sallad, ska en ny knöl skällas och skäras i små kuber. Placera i en behållare, tillsätt vatten och sätt i en mikrovågsugn.
Kokas i ca 10-15 minuter. För att påskynda förberedelsen av sallad kan du skicka med betor för att förbereda på samma sätt och andra ingredienser - potatis, morötter. Sallad kommer därmed att förberedas i en halvtimme.
Att salta betorna till beredskap är inte nödvändigt, det kommer bara att sakta ner matlagningen.
Hur man lagar betor videor:
Helt i en kastrull
Att koka betorhela är bättre att välja sin lilla storlek. Tvätta noggrant före användning (ta bort smuts). Ögon och svans behöver inte klippas. Detta kommer att bidra till att bevara färg och eliminera överdriven fuktighet.
I en kastrull kan en grönsak kokas på flera sätt:
- Sätt pannan med vatten på gasen och koka. Sänk den rena produkten i kokande vatten och koka tills det är klart.
- Sätt rötterna i kruken, häll kallt vatten (så att vattnet täcker knölarna på 5-10 cm). Koka upp, minska värmen och koka tills det är ömt.
- En snabb kokningsmetod är effekten av temperaturförändringar. Koka på andra sätt, bara efter att vattnet kokar, koka i 30 minuter. Efter att grönsakerna svalnat med kallt vatten eller is i 15 minuter. Efter ytterligare 5 minuter, kontrollera beredskapen. Om betorna fortfarande inte är färdiga, koka sedan ytterligare 10 minuter. Men i de flesta fall behövs ingen sådan manipulation. Temperaturskillnaden hjälper massan att nå beredskap.
I en långsam spis eller tryckkokare
Denna köksgods gjorde livet enklare för många hemmafruar. Med hjälp av en långsam spis kan du laga en rotgrönsak snabbt och gott.
För att göra detta kan du använda ett av programmen:
- "Ånga". Den tvättade buryak att lägga i en skål och att fylla i med vatten. Ställ in timern i 30 minuter och sätt på enheten. Detta är perfekt för sallader.
- Matlagning, soppa. Häll vatten i skålen, fördjupa de rena rötterna. Ställ in timern i 45 minuter och sätt på långsam spis. Så få det perfekta alternativet för borscht.
- "Släckning". Allt görs på samma sätt som i andra stycket.
- "Bakning / bakning." Timern är i detta fall inställd på en timme.
Tryckkokare hjälper på kortast möjliga tid till att laga rotgrönsaken. Men innan du använder det är det nödvändigt att kontrollera dess användbarhet. Potten ska fyllas med vatten högst 2/3. Placera rötterna i en behållare med vatten, stäng locket tätt och du kan börja laga mat. Vid slutet av tillagningen är det nödvändigt att släppa ut ånga.
I en dubbelpanna
Detta är det mest användbara sättet att laga mat. Med hjälp av ångbåtar sparas alla användbara ämnen i produkten. En hel grönsak ångas i en timme.
Krossad kokad i en halvtimme. När bägarnas kanter blir genomskinliga - indikerar detta beredskapen.
I mikrovågsugnen
Betor i en mikrovågsugnspåse
Denna metod tar från 10 till 25 minuter. Med hjälp av en mikrovågsugn blir båren sötare och smakligare och liknar mer bakad.
Du kan laga hela knölar eller skära dem i flera bitar.
För en vinaigrette eller sill på en päls är detta ett idealiskt sätt, eftersom det eliminerar utseendet av överskott av vätska.
Väl tvättad produkt placeras i en speciell behållare för mikrovågsugnar eller bakpåsar (men ej bundna). Sätt i mikrovågsugn med hög effekt.
Efter 10-15 minuter kontrollera status för beredskap. Vid behov fortsätt matlagningen. Det finns speciella tankar för mikrovågsugnar med dubbla botten. Det hälls vatten, och produkten framställs enligt principen om en dubbelkedja. Med den här metoden kan du få en mer saftig grönsak.
riven
För borscht hackade betor behövs. Det är förrenat och revet. Därefter gryta med en liten mängd buljong eller vatten.
Så att en röd knöl inte byter färg, kan du sprinkla den med ättika eller citron. Om surkål är närvarande i borsch, kommer detta också att bevara färgens ljusstyrka.
Om du rostar betor på ett galler för koreanska morötter, kan denna form också kokas med en ångbåt. Det tar 20-30 minuter.
Video från kocken:
kuber
För att laga en röd grönsak så fort som möjligt måste den skäras i kuber och koka i en mikrovågsugn, ångad eller i en kastrull - det tar 10-15 minuter. Tärnad kuber kan också bakas i ugnen.
Beroende på matlagningsmetoden kan du få mer saftiga eller torrare bitar. För att betor inte förlorar sin färg, behöver du lägga lite socker när du lagar mat.
För att bitarna inte ska färga andra grönsaker bör kokta betor vattnas med vegetabilisk olja.
Förberedelsemetoden måste väljas, med hänsyn till vad kokta rödbetor är för och hur mycket tid kvarstår i lager.
Hur mycket tid behöver du laga betor tills du är redo?
Många hemmafruar är rädda för experiment, och föredrar att köpa kokta betor. De motiverar ett sådant beslut av det faktum att betorna kommer att lagas under en lång tid och kommer inte vara så goda. Så, hur mycket att laga betor?
Tips från erfarna kockar hjälper dig att undvika misstag och korrekt beräkna matlagningstiden. Matlagning kan ta från 35 minuter till 1 timme. Dessa faktorer beror på rotans storlek och beredningsförfarandet.
För att påskynda processen kommer det att fungera med flera kokar, mikrovågsugn, ångkokare eller tryckkokare. Vilket av matlagningsmöjligheterna att välja - du bestämmer dig!
Hur man lagar betor tills de är kokta i pannan
Många recept reduceras till det klassiska sättet att laga tvättade rotgrönsaker till beredskap. Biet medelstorlek på detta sätt kokas i ungefär en timme.
Med hjälp av några knep kan tillagningstiden minskas. Vid 4 rot måste du ta ca 2 liter vatten. Följ sedan följd av åtgärder:
- Före tillagningen måste vinaigrette tvättas ordentligt. Trim svansen, tillväxten är inte nödvändig. Således kommer vi att hålla rotens färg.
- Fyll grytan med kallt vatten, koka upp det. Sätt grönsaker där.
- När vatten med rötter kokar, minska värmen, tillsätt en sked socker. Salt är inte nödvändigt. Salt kommer att förvärra smaken av betor, medan socker kommer att förbättra den. Fortsätt tillagning i ytterligare 20-25 minuter.
- Det sista steget är att dränera vattnet från pannan, sätt det under en ström av kallt vatten. Så snart potten är fylld, lämna den i 5 minuter. På grund av den kraftiga temperaturförändringen kommer rotskörden att nå full beredskap.
I mikrovågsugnen
Bevisat recept ger dig möjlighet att snabbt få kokta grönsaker med bevarande av färg och vitaminer. Denna metod kommer att hjälpa till när du behöver förbereda en användbar grönsak om några minuter.
Att laga rotgrönsaker i mikrovågsugnen kommer att lätta på smutsiga rätter. Kokad på detta sätt läggs betor till alla sorters sallader, vinaigrettes och cold borscht. Vatten för matlagning behövs inte. 3-4 betor behöver en väska för att baka grönsaker eller matcellofan.
- Röda grönsaker tvättas med en pensel under rinnande vatten. Avlägsnande av stjärt är inte nödvändigt.
- Sätt grönsakerna inuti förpackningen eller lindra i matkvalitet cellofan.
- Slå på mikrovågsugn med maximal effekt i 10-15 minuter. Under kokningsprocessen samlas ånga in i påsen, det sväller upp mycket. Det är inte nödvändigt att vara rädd för det här, låt innehållet kokas före signalen om tillagningens slut.
- Ta försiktigt bort påsen, ta ut innehållet. Doppa den söta roten i kallt vatten och rengör sedan.
- För att bettor tillagas ännu snabbare innan den läggs in i mikrovågsugnen, rengörs den och skärs. Hackade rotgrönsaker koka 8-10 minuter.
I långsam spis
Sedan uppfinningen av hushållsapparater började dyka upp i köket av moderna hemmafruar, har matlagningen blivit ännu enklare. Multicooker underlättar matlagningsprocessen. Tack vare den långsamma ugnen har en lång och noggrann process för att laga rotgrönsaker varit tidigare.
Kött som kokas i en långkokare behåller användbara ämnen, färg och förlorar inte smaken. Multicooker-modellen är inte viktig, det viktigaste är att få den till hands. Beroende på skålens storlek kan du lägga 4-5 små rotgrönsaker i en långsam spis.
- Skölj mark grönsaker bordsorter svamp under rinnande vatten. För att passa fler rötter måste du klippa svansarna, om de inte stör, kan de lämnas.
- Lägg dem i en flerkökskål, häll i lite vatten, ca 200 ml.
- Stäng locket, sätt på "Cooking" eller "Soup" -läget. Aktivera timern i 60 minuter. Tillagningstiden beror på modellen för multicooker. Det kan dock inte vara längre än 1 timme.
- Du kan laga en hälsosam grönsak på samma sätt i "Steamer" -läget. För att göra detta häll i botten av skålen med vatten. Placera rötterna på det ångande stativet. Slå på lämpligt läge och vänta på signalen om slutet av tillagningen.
Hur mycket ska kokas bägare för sallad i en dubbelkokare och tryckkokare
För att rädda näringsämnen är vinaigrette rot bättre att ånga. Det mest praktiska sättet att göra detta är att använda en dubbelpanna. Fördelen med denna metod - en kort tillagningstid jämfört med det vanliga alternativet.
Kokad, så blir betorna mycket känsliga, doftande och behagliga för smaken. Ånga kan vara helt eller hackad rotfrukter. Tärnad grönsaker kommer att ångas i minuter.
- Beroende på kokens integritet, skalla och hugga eller tvätta bägaren ordentligt.
- Häll den önskade mängden vatten i en ångpanna. Sätt grönsaken på en ånggrill.
- Stäng locket, sätt timern till 20-30 minuter. Vi lägger en ångkokare utan elektronisk kontroll på elden, koka i en halvtimme. Kycklat rödbetor koka i 10 minuter.
- Klar grönsaker att ta bort från dubbelkällan och tvätta omedelbart, senare blir det svårt att göra.
Användbara tips
- För att skölja rötterna från smuts, är det bättre att tvätta dem med en borste;
- du behöver städa kokta grönsaker med handskar, annars kommer dina händer att målas;
- Kokkärlet ska tvättas omedelbart efter tillagningen.
- att njuta av en god rotgrönsak, det är nödvändigt att välja vinaigretny grader;
- salt kan inte vara, salt ger betorna en obehaglig smak, det är bättre att tillsätta socker.
Nu när du lagar bett, har du ingen fråga - hur mycket tid att laga mat. Kom ihåg våra tips! Lycka till!
Hur mycket att koka skalbagge till beredskap
Biet eller betor, som det kallas i vanliga människor, tjänar som en bra bas för soppor, används som en skål, ger smak och färg till eleganta sallader. För att uppfylla förväntningarna och rätterna av betor visade sig vara aptitretande, behöver du veta några finesser, hur man lagar det ordentligt och hur länge det tar.
Hur man väljer en bra betor
Om grönsaker måste kokas hela, borde de vara ungefär lika stora. Då kommer de samtidigt att vara fullt förberedda och kommer inte att svika med den råa mitten.
Om möjligt är det bättre att kontrollera tjockleken på huden. I saftig och mogen frukt är den öm och tunn. Röda grönsaker måste vara torra, mörka, utan fläckar av grönt.
Skrumpade, svaga betor kan inte användas antingen råa eller kokta i en vinaigrette eller någon annan maträtt.
Koka betorna i potten för vinaigrette
Vinaigrette - den mest populära maträtten, som använder kokt betor. Traditionellt kokas den i en kastrull. Om du inte vet hur länge det kommer att ta, kan du förstöra rötternas färg och smak och därmed skålens framtid.
På vinaigrette är det bättre att välja den genomsnittliga storleken på betorna. De måste tvättas väl under rinnande vatten och sätta i en kastrull. Disken ska vara tillräckligt stor så att grönsakerna är helt täckta med vatten. Ungefärlig tillagningstid:
- stor buriak - ca 2 timmar
- genomsnittlig - ca 1,5 timmar
- små frukter - 1 timme är nog
Produktens beredskap kontrolleras enkelt med en kniv, som borde fritt genomborra hela rotgrönsaken. För att få en vinaigrette av ljus mättad färg lägger erfarna hemmafruar bordsvinäger i vattnet med en tesked per 1 liter vatten.
Tips! Betor måste laga mat i samma kruka, eftersom väggarna på pannan förvärvar en karakteristisk blomma som är svår att rengöra. Buriak kan placeras i påsen, binde och doppa i vattnet. Efter tillagningen måste en väska med rotfrukter för kylning fyllas med kallt vatten. Potten kommer alltid att vara ren!
Den subtilitet av matlagningsbett i olika köksapparater
Överflöd av köksapparater leder ibland till förvirring, hur många timmar eller minuter behövs för att laga grönsaker i dem. Det finns olika alternativ som kan antas:
- I en tryckkokare kan betor tillagas hela eller hackad i remsor. Hur mycket ska det kokas i olika versioner? Hela rotgrönsaker kommer att stew från 30 till 40 minuter. Allt beror på storleken. Tärnad - bara 20 minuter.
- För att få den kokta produkten från mikrovågsugnen, bör frukten tvättas väl, göra flera sticknålar och sätta maximal effekt. Efter 10 minuter blir betorna helt förberedda.
- I en dubbelkokare ska hela skalbaggar kokas i ca 50 minuter. Tillagningstiden kan minskas till en halvtimme, om den tvättade och skalade rotgrönsaken skärs i remsor.
- Och om i närvaro av en långsam spis, hur mycket i det behöver du laga betor? Medelstora rötter kommer att vara klara på 40 minuter, stora - på en timme och tärnad - i bokstavligen 15 minuter. I alla fall är multikökaren inställd på "Bakning" -läge.
Tips! Med alla metoder för matlagning måste du också veta hur mycket vatten som krävs för att koka betorna jämnt. Det bör helt täcka rötterna under hela tillagningstiden. Under kokning förångas vatten intensivt, så det måste tillsättas regelbundet tills grönsakerna är fullt kokta.
Några tips från erfarna hemmafruar
- Koka upp fräkten i osaltat vatten. Det finns flera skäl till detta. Saltvatten stelar produkten. Om du saltar vattnet under matlagningen, kommer saltet fortfarande att förångas och kommer inte att kännas. Detta beror på rotens sötma. Därför saltas grönsakerna redan i goth-skålen.
- Buryachki ligger alltid i kallt vatten. Detta bidrar till att bevara det maximala antalet vitaminer.
- Den färdiga produkten ska dras ut ur kokande vatten och dras med isvatten. Så det blir lättare att ta bort huden.
- För att hålla buryakfärgen när du lagar mat kan du lägga till inte bara ättika utan även citronsaft till vattnet.
- Oavsett hur många bägare kokas, kommer den smakliga lukten i köket att vara irriterande. För att undvika detta problem kan du i en behållare med kokande vatten och rotfrukter lägga till en skorpe av rågbröd.
- Broth buryak används för att laga den första kursen, liksom ett diuretikum.
Om det inte finns kontraindikationer för att äta betor, är det ganska möjligt att använda det i dietmenyn för viktminskning. Dess energivärde är endast 44 kcal per 100 gram produkt. Ljusa frukter är lämpliga för att göra babypuré. Betor, rik på vitaminer och mikroelement, kan säkert inkluderas i den dagliga kosten för hela familjen.
Hur mycket att laga betor och hur man påskyndar processen
Du kan koka betor på 2 timmar och 8-10 minuter. Allt beror på vad du använder: spis, flerkökare eller mikrovågsugn.
Biet för matlagning ska vara av medelstorlek (inte mer än 10 cm i diameter), med en tunn mörkröd hud, utan skada och ruttning. En av de bästa är Bordeaux-sorten.
Oavsett förberedelsemetoden måste betorna tvättas noggrant, klippa topparna (om sådana finns) och svagt förkortade svansen.
Betor innan du lagar mat, rengör inte.
Om du tar bort skalen kommer juice att strömma ut ur betorna. Grönsaker blir blek och smaklös.
Hur man lagar betor på spisen
Metod 1. Klassisk
Koktid: 2 timmar.
Sätt betorna i pannan och täcka med kallt vatten. Vatten bör helt täcka grönsakerna. Saltvatten är inte nödvändigt. Natrium kommer att göra betorna hårdare och sakta ner den redan långsamma matlagningsprocessen.
Lägg pannan med betor på medium värme. När vattnet kokar, skruva ner värmen, täcka pannan med lock och lämna i ett par timmar.
För att hålla betorna klarröda, kan du tillsätta citronsaft till vattnet: ½ tsk per liter.
Beredskap kan kontrolleras med en gaffel. Om båren lätt kan genomborras kan du tömma och kyla.
Rötterna städas inte innan de lagas, vatten är inte saltat
Metod 2. Express matlagning
Tillagningstid: 45-60 minuter.
För att påskynda processen kör vissa hemmafruar betor i det redan kokande vattnet och minskar inte elden till ett minimum. Och till vattentemperaturen var ännu högre, tillsätt 2-3 matskedar vegetabilisk olja.
När betorna lämnar i ca 30-35 minuter avlägsnas den från värmen och skickas under en ström av kallt vatten i ytterligare 15-25 minuter. Temperaturskillnaden ger grönsaken till beredskap och kyler samtidigt.
Hur man lagar betor i en långsam spis
Metod 1. I läget "Steaming"
Tillagningstid: ca 40 minuter beroende på modell för multicooker.
Tvätta betorna och placera dem på ett speciellt ångrör. I botten av skålen koka multikooker ett glas vatten. Stäng enheten, sätt i ångbåtsläget, och du kan gå om din verksamhet i 40 minuter.
I botten av skålen är det nödvändigt att hälla vatten
Obs! För att den här metoden ska fungera bör betorna inte vara torra. Om rotgrödet är utplattat är det bättre att suga det i några timmar i kallt vatten. När betorna återupptar fukt kan den kokas. Men bättre på spisen eller på följande sätt.
Metod 2. I läget "Quenching" eller "Cooking"
Koktid: 60-80 minuter beroende på modell av multicooker.
Allt, precis som i den klassiska metoden, behöver bara inte reglera elden. Placera bara den tvättade rödbetan i flerkökskålen, täck med vatten och sätt på "Quenching" eller "Cooking" (ibland kallas det "Soup") i 60 minuter.
En timme senare, kontrollera beredningens beredskap med en gaffel. Om det fortfarande är stift, sätt på samma läge i ytterligare 20-30 minuter.
Metod 3. I "Bakning"
Tillagningstid: 60 minuter beroende på modell för multicooker.
Denna metod är bra för unga grönsaker när de är ömma och saftiga. Betor måste tvättas, torkas med en pappershandduk och lindas i oljad folie (varje rotgrönsaks separat).
Lägg sedan det i pannkakan och laga matlagningen i ca 1 timme.
Hur man lagar betor i ugnen
Koktid: 20-25 minuter.
På samma sätt som i föregående metod, linda varje rotgrönsak i folie och baka på 190 ° C.
I ugnen är det roligt att laga mat när du behöver mycket. Till exempel, omedelbart efter en sallad och sill under en päls.
Glöm inte att smörja insidan av folien med vegetabilisk olja.
Förresten, för att göra rödbeta sallader finns det ett litet liv hack. Om du inte vill måla andra ingredienser, skära den och strö med vegetabilisk olja, och bara sedan kombinera med andra produkter.
Hur man lagar betor i mikrovågsugnen
I min familj lagar de bägare i mikrovågsugnen. Detta är det enklaste och snabbaste sättet.
Tillagningstid: 8 till 20 minuter.
Tiden beror på två faktorer: bägarnas storlek och mikrovågens kraft. I mikrovågor med en kapacitet på 1000 watt eller mer kokas bett i 8-10 minuter. Om du har en mindre kraftfull modell, dubbla tiden.
Betor behöver tvättas (rengör inte!) Och lägg i en glasfat. Vid kanterna försök att sätta stora rötter och i mitten - den minsta. På botten av tanken måste häll 3 matskedar vatten och på toppen - täcka med glas eller ett speciellt skydd för mikrovågsugnen.
För att minska tillagningstiden i en mikrovågsugn, lägg bägarna i en plastpåse för bakning och binda den ordentligt. I detta fall behövs inte längre locket.
Denna metod sparar inte bara tid, men lämnar också disken ren.
Det är inte nödvändigt att genomborra eller klippa betorna: det kommer inte att explodera. Det är inte nödvändigt att avbryta processen och vända den från sida till sida. Häll inte heller grönsaker efter tillagning med kallt vatten. Det är bättre att låt svalna vid rumstemperatur.
Smaken av betor från mikrovågsugnen visar sig vara exakt densamma som vid vanlig matlagning i en kastrull.
Klarbetor kan förvaras i kylskåpet i högst två dagar.
Hur mycket och hur man lagar betor tills det är klart? Beetberedningsmetoder
Det är ingen hemlighet att betorna är överkomliga och extremt användbara. Därför används den i stor utsträckning vid framställning av olika läckra rätter. Särskilt möjligt att markera den nationella slaviska borscht, älskad av många vinaigrette och vissa desserter. Samtidigt är betorna ganska capricious. Efter tillagning kan det lätt förlora sin ljusa nyans och trevlig struktur. Det är därför du borde kunna laga köttet ordentligt. Detta kommer att undvika eventuella problem och rädda de flesta vitaminerna.
Betsammansättningens sammansättning och helande egenskaper
Enligt professionella nutritionists är rödbetor en unik produkt. Hon måste vara närvarande i varje persons kost. Om möjligt rekommenderas att använda denna grönsak så ofta som möjligt (precis som en garnering eller som en ingrediens i en maträtt).
I antiken var rotgrönsan allmänt använd, inte bara för mat, men också som ett effektivt läkemedel. Själva sällsynta ätbara växter har samma rika kemiska sammansättning:
- vitaminer i grupp B, vitamin A och C (användningen av betor under hösten - vinterns period bidrar väsentligt till att bekämpa symtomen på beriberi).
- aminosyror;
- folsyra, citronsyra (folsyra är speciellt användbar för unga mödrar under amning och för gravida kvinnor);
- olika användbara ämnen (järn, kalium, magnesium, kalcium, jod och andra);
cellulosa, fetter, proteiner och till och med en hel lista med näringskomponenter.
På bägarnas helande egenskaper kan du prata mycket länge. Den unika kemiska kompositionen har en fördelaktig effekt på nästan hela människokroppen.
Regelbunden konsumtion av grönsaker hjälper till att etablera det kardiovaskulära systemet, normaliserar blodtrycket, tar bort slagg och toxiner.
Dessutom förbättrar tarmfunktionen, immunitet och effektivitetsökning, risken för anemi och till och med cancer minskar.
Biet har antiinflammatorisk, mild laxerande och diuretisk verkan. Rötternas goda egenskaper (som betorna kallas ofta) är långt ifrån begränsade till detta. Och eftersom grönsaken är relativt låg i kalorier, sallader med dess innehåll är perfekta även för människor som försöker hårt att gå ner i vikt.
Den berömda salladen "Sill under en päls"
En sällsynt semester kostar utan vinaigrette eller en populär sill under en päls sallad. Nutritionists rekommenderar starkt att lägga betor till den dagliga kosten, med tanke på dess medicinska egenskaper. Det finns emellertid vissa undantag. Det är värt att neka användningen av grönsaker om du har följande sjukdomar:
- Diabetes mellitus. Det finns mycket socker i betor, vilket är kontraindicerat för patienter med diabetes. Det finns även olika tekniker för produktion av socker från vissa sorter av denna grönsak.
- Gastrit. Roten kommer att öka surheten, vilket kan förvärra hälsotillståndet.
- Kronisk matsmältningsbesvär. Buriak har en laxerande effekt.
- Hypotension. Att äta rot leder till en minskning av blodtrycket.
Men enligt läkarna uppstår obehagliga konsekvenser när överdriven konsumtion av grönsaker och ett par matskedar sallad om dagen inte skadar.
Betor jämför sig positivt med andra grönsaker genom att bevara vitaminer och mikrodelar efter värmebehandling. Detta beror på sin unika kemiska komposition som är resistent mot värme.
Således kan du säkert laga betorna, det är inte nödvändigt att använda den bara rå. Den kokta grönsaken är nästan lika bra som nivån på fördelarna med människokroppen. Det viktigaste är att veta hur man bäst kan laga den. Vanligtvis tar processen ganska lång tid, men det är värt det. Det är också viktigt att kunna hitta rätt rotgrönsak korrekt. Låt oss sedan försöka hitta vilka parametrar som ska letas efter.
Hur man väljer en lämplig rot för matlagning?
Professionella kockar betonar att rätt valda grönsaker är enklare att laga mat och det tar mycket mindre tid. Det rekommenderas att du följer följande regler vid inköp:
- Det är nödvändigt att föredra unga kopior. De har mer saftig massa och förbereda sig snabbare.
- Du bör välja de färskaste, orörda rotgrönsakerna med tunn skinn, utan uppenbar skada.
- Det är tillrådligt att hitta medelstora eller små grönsaker. Att välja stora växter finns risk att köpa en fodervariant.
- Det bör inte finnas ytterligare tillväxt på ytan. Detta kan vara ett tecken på skadliga kemikalier.
- Den föredragna sorten för att äta är Bordeaux. Denna rot har en karaktäristisk mörk färg, trevlig smak och arom och kommer till beredskap snabbare än andra.
Experter rekommenderar att köpa betor med löv. Färsk grön bekräftar alltid rotans kvalitet och ungdom. Du kan till och med göra sallader från betetoppar.
Hur man rengör rötterna
Du måste först noggrant tvätta alla rötter, men skära inte av huden från dem. Det rekommenderas också att lämna överst och svans. Försummelse av detta råd kan leda till det faktum att grönsaken inte kommer att bli så ljus och förlora några näringskomponenter efter att ha blivit färdiga. Större smuts kan avlägsnas med en pensel.
Hur lång tid tar matlagning?
Idag används flera populära metoder för att laga grönsaker. Någon på gammaldags sätt föredrar att laga betorna i pannan. Dessutom kan olika moderna anordningar som mikrovågsugnar och multicookers betydligt förenkla en lång och mödosam process. Därför är det omöjligt att ge ett bestämt svar på den faktiska frågan om hur mycket man ska laga rödbetor tills det är klart. Vanligtvis tar det 2 eller till och med 3 timmar, och i sällsynta fall några minuter.
Total tid bestäms av ett antal faktorer. Av stor betydelse är den valda metoden för kulinarisk bearbetning, liksom rotgrödans storlek och dess ungdom (små och unga individer når beredskap mycket snabbare). Men oroa dig inte - experter betonar att det är ganska svårt att smälta betor. Visst, för mycket perederzhivat borde det inte.
Traditionella alternativ för att laga betor i pannan
Nybörjare kulinariska specialister är verkligen intresserade av hur man lagar betor i en kastrull. Experter erbjuder flera alternativ, som alla har egna fördelar och nackdelar.
Den första metoden är den mest tidskrävande och långa, men det låter dig behålla integriteten hos betes användbara komponenter. Det rekommenderas att följa följande aktionsalgoritm:
- Tvätta noggrant rotskörden och vika den i en stor kastrull (det är bättre att välja gamla rätter, vilket inte är synd, eftersom en ljus grönsak målar ytan starkt).
- Fyll grytan med vatten och placera den över medelvärme.
- Efter kokning brukar du minska flamman till ett minimum och lämna bägaren i 2 eller 3 timmar (beroende på den specifika situationen).
Det andra sättet. Traditionellt, när betor kokas, hälls kallt vatten i en kastrull och kokas i själva processen. Vissa kockar häller omedelbart rotgrönsaker med kokande vatten. I det här fallet kommer en del av de användbara komponenterna att förstöras, men den totala tillagningstiden kommer också att minska avsevärt. Lägga till ett par skedar av vegetabilisk olja kommer att förbättra effekten, och inom en timme blir grönsaken helt klar för användning.
Den tredje metoden är baserad på en skarp temperaturdifferens, på grund av vilken betorna själva "räcker" utan långvarig tillagning. För att förbereda på detta sätt, är det nödvändigt att placera grönsaken i kokande vatten och hålla vid maximal möjlig brand i ungefär en halvtimme. Därefter måste du tömma kokande vatten och tillsätt kallt vatten. Inom 10 minuter blir betorna klar. Man bör komma ihåg att näringsämnena praktiskt taget inte kvarstår.
Att bestämma graden av beredskap brukar använda en kniv - du måste peka en liten rot. Om bladet går lätt, är betorna redo. Det rekommenderas inte att kontrollera för ofta, annars kommer hela saften helt enkelt att strömma ut.
Att förstå hur man lagar betor kommer definitivt att komma med erfarenhet. Du kan försöka experimentera och välja den mest optimala lösningen.
Nuanserna av matlagning i pannan
Många erfarna hemmafruar betonar att man bara vet hur mycket tid att laga köttet ordentligt inte räcker. För att bevara dess rika färg och struktur, rekommenderas att använda några hemligheter:
- Det är lämpligt att välja en kruka av aluminium eller rostfritt stål.
- Emaljerade rätter ljusröda grönsaker säkerligen fläckar. Det är sant, det är inte så läskigt - vanligt bakpulver kommer att kunna klara av kontakten.
- Vatten är bättre att inte salta, annars blir det inte så gott. Och på samma helgdagar räknas varje minut, och saltet ökar matlagningsprocessen avsevärt.
- Efter kokande vatten måste du lägga till en tesked vinäger. Detta kommer att hålla den rika nyansen av rödbetor.
- Skorpan av svartbröd bidrar till att neutralisera smaken, som inte alla måste smaka. Kasta bara det i pannan med grönsaken.
Förutom traditionella metoder finns det andra alternativ för kulinarisk bearbetning av roten. För att göra detta kan du använda ugnen eller små apparater.
Hemligheterna av god matlagning i mikrovågsugnen
Att använda en mikrovågsugn är ett utmärkt alternativ till klassisk matlagning. Denna hushållsapparat är i nästan varje kök, i motsats till samma multicooker. Dessutom minskar mikrovågsugnen den totala koktiden för betor och eliminerar behovet av att tvätta röda krukor. Den senare är särskilt nöjd med de progressiva värdinna. Det rekommenderas att agera enligt följande:
- Rena bägare ska placeras i specialrätter avsedda för matlagning i mikrovågsugnen.
- Då måste du hälla vatten, täcka med lock och placera behållaren i enheten.
- Sätt på mikrovågsugnen. Den tid som krävs för att grönsaken ska vara helt förberedd beror på storleken på rotgrödan och effekten hos enheten. Så, i en modell med en kapacitet på mindre än 1000 watt, kommer allt att vara klart om 15 till 20 minuter. I mer kraftfulla fall betes tillagas ännu snabbare.
Det är viktigt att komma ihåg att efter att "chock" värmebehandlingen är kvar, kommer få vitaminer att förbli i den beredda grönsaken.
Funktioner av användningen av multicooker för matlagningsbitar
Crock-potten förenklar processen för att laga betorna avsevärt och bevarar dess användbara egenskaper. Du kan laga hela betor eller förklippa den i bitar.
Sant kockar rekommenderar att laga grönsaker för ett par. Detta gör att du kan spara maximalt vitaminer. Du måste följa följande plan:
- Fyll den multicooker skålen med vatten.
- Lägg hela eller skivade rotgrönsaker i skålen med hål.
- Placera behållaren med grönsaken över en skål med vatten och välj "steam" -läget.
- Koka i 40 minuter.
Om så önskas kan du också använda funktionen "soppa". För att göra detta, sätt bara betorna i en skål fylld med vatten och lämna på det valda läget tills det är klart. I regel är en timme tillräcklig.
Baka en grönsak i ugnen
Enligt många erfarna hemmafruar blir rödbetor i ugnen mycket sötare än med andra metoder. Detta kan användas för samma vinaigrette. Förbehov att värma ugnen till 200 grader. Detta följs av omsorgsfullt tvättade betor med folie och placera i ugnen. Röda grödor av liten storlek kommer att vara klara på en halvtimme, och stora grönsaker kommer att nå beredskap dubbelt så länge.
slutsats
Rödbeta är en av de läckra och helande grönsakerna. Det rekommenderas att äta det regelbundet med brist på järn, C-vitamin och många andra fall. För att bevara grönsakerens goda smak och medicinska egenskaper är det viktigt att följa vissa rekommendationer under tillagningen.
Hur och hur mycket att laga betor
I matlagning är rödbetor en oumbärlig grönsak för att göra sallader, första kurser, drycker och desserter. Varje sätt att laga bett beror på vilken maträtt och hur man lagar mat. Köttet kokas i vatten (i en flerkök eller kastrull), ångas i en dubbelkokare eller bakas i en mikrovågsugn eller ugn. Färdiga betor skalas, skärs i remsor eller riven och läggs sedan till maträtten. Det finns snabba sätt att laga betor, när råa, skalade frukter skärs i kuber eller remsor och kokas i en markform. För beredning av borscht eller rödbetor kan du också grilla de skalade råtta betorna och simma med tillsats av vinäger eller citron och lägg sedan till soppan.
Bettlagningstid
I pannan: 30-40 minuter.
I långsam spis: 35-40 minuter.
I en dubbelpanna: 1 timme.
I ugnen: 30-40 minuter.
I mikrovågsugnen: 10-12 minuter.
I en långsam kokkärl: 15 minuter.
Matlagningsmetoder
Så rengör du betorna innan du lagar mat
Blötlägg böterna i kallt vatten i förväg, och tvätta dem noga med en pensel.
Separera knölarna från toppar, eftersom knölar och betor är alltid beredda separat.
Hur man lagar betor i pannan
1. Köttet måste tvättas ordentligt under rinnande vatten, inte rengöra och inte avlägsna svansarna. Ta bara bort lövbladets löv.
2. Placera i en kastrull, häll kallt vatten så att knölarna är helt täckta, koka.
3. Kokade betor i genomsnitt 30-40 minuter. Du kan kontrollera beredskapen genom att koka en grönsak med en gaffel - de färdiga rötterna är mjuka i mitten.
4. Torka av vattnet, rengör bägarna redo för heta - under en ström av kallt vatten eller före rengöring, sätt i en kastrull med kallt vatten i 10 minuter. Rengör sedan, ta bort huden.
Hur man lagar betor i en långsam spis
Vi väljer medelstora frukter, liksom för matlagning i en kastrull.
Med mina betor skiljer vi toppen, lägger dem i multikökskålen, fylls med vatten.
Koka grönsaken i "Bakning" -läget. Tillagningstiden för betor i en långsam spis är 35-40 minuter. För stora betor ökar tiden till en timme.
Du kan baka bägare i en multicooker, som i detta recept: "Kaviar från rödbetor i en multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Så att baka bägare i ugnen
I ugnen kan bägare bakas, vikas i folie eller placeras i en bakpås. Koka i ca 30 minuter vid en temperatur på 190-200 grader. Tiden beror på bägarnas storlek och de individuella egenskaperna hos ugnen.
1. Tvätta betorna, separera toppar.
2. Skruva knölarna med folie eller placera i en påse.
3. Sätt på ett bakplåt.
4. Baka betorna i en ugn uppvärmd till 200 grader Celsius.
5. Baktid: 30-40 minuter.
6. Öppna folien eller påsen, låt grönsaken svalna.
7. Skala av.
Snabbkokningsmetoder
Biet i mikrovågsugnen
Tvättade frukter piercerade på flera ställen, lägg in en specialrätt för en mikrovågsugn eller matpaket. Koka i mikrovågsugnen i 10-12 minuter vid en effekt på 800 watt.
Snabbbitar i en långsam spis
Du kan snabbt laga betor i en långsam spis - förskuret i skivor eller sugrör. För att göra detta måste betor skalas och hackas.
Häll vegetabilisk olja i skålen med multicooker, tillsätt betor, mixa bra och laga mat i bakningsläget i 15 minuter.
Sådana rödbetor kan sättas till en sallad, borscht eller kokas av den betalkaviar.
Kötträtter - recept
Rödbetor gick fast i vår kost och utan det är det helt enkelt omöjligt att föreställa oss vår dagliga och festliga meny.
I matlagning används betor för att förbereda kalla aptitretare och sallader, och inte bara från rhizomet, men också från toppar. Det är svårt att föreställa sig borscht eller rödbetorssoppa utan betor, botvinnik eller rödbetor okroshka, för att inte tala om vinaigrette eller den berömda och användbara "Borsta" salladen. Betor gör friska och välsmakande drycker, och till och med desserter och godis.
* Enkel rå rödbeta sallad.
Det är väldigt användbart att förbereda sallader från råttor, eftersom det är i råttor som alla vitaminer och näringsämnen lagras. Så vi köpte, tvättade och torkade betor. Vi rengör flera knölar och gnuggar dem på en grovt riven eller rivad för koreansk morot. Koka så mycket som du kan äta i ett sittande för att, även om den hålls i kylskåpet, förlorar betorrätten alla sina magiska egenskaper.
200 g rödbetor rist och blanda med 1 msk. l. citronsaft.
Lägg till en nypa röd peppar. Några korianderfrön pounded i en mortel, salt till smak och krydda med olivolja, tillsätt 1 msk. l. grön finhackad lök.
* Kokta betor med olivolja och citron.
En mycket populär aptitretare i Grekland, som serveras med Dorada eller lax fet fisk bakad på kol eller under en grill.
200 g obehandlade betesocker och betetoppar ska kokas i en långsam spis i "Ångad" -läget. Växt för att förbereda sig mycket snabbare än knölarna, så ta det på cirka 15 minuter. Kontrollera beredskaparnas beredskap, genomtränga dem med en gaffel, som kommer in lätt och försiktigt in i den färdiga knollen. Vi rengör heta knölar, skär i cirklar och läggs vackert på skålen. Nästa måste du expandera toppar, häll 2 msk. l. vegetabilisk olja och 2 msk. l. citronsaft, strö med oregano efter smak.
* Köttkaviar med valnötter och pommes frites.
Vik bägarna (200 g) i folie och sätt i ugnen. Baka, skalla de färdiga betorna och rist på en liten (morot) rivare, du kan stansa med en mixer.
Låt ha en liten lök och lita lätt i två matskedar vegetabilisk olja. Torkade och mycket mjuka pommes frites 5-6 st. finhackad. Hacka torkade nötter med en kniv. Blanda ihop och fyll i citronsaft 2 msk. l., lägger till en liten mark i en koriandermortel, salt och svartpeppar efter smak.
Sallader och aptitretare
Rosa från betorflisor https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Bietjuice är ett utmärkt naturligt färgämne och används vid framställning av efterrätter och bakning: Färgglada jordgubbskakor https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Användbara egenskaper av betor
Betor är en värdefull livsmedelsprodukt som innehåller vitaminer, proteiner och kolhydrater, magnesium, kalium, järn, etc., såväl som organiska syror och färgämnen. Detta är en riktig matkälla av koppar, järn, fosfor och vitamin "C". Dess löv innehåller mycket vitamin A och närvaron av folsyra i betor bidrar till bildandet av nya celler och föryngring av kroppen. Vitamin B 9 förhindrar hjärtsjukdom eftersom den är ansvarig för produktionen av hemoglobin av kroppen. Förekomsten av pektin i betor bidrar till att avlägsna tungmetaller och strålning från kroppen, sänker kolesterol.
Trots sockerhalten i betor rekommenderas det för personer som lider av fetma och vätskeretention. Det rengör levern och njurarna, stimulerar hjärnan, sänker blodtrycket, men samtidigt är betor inte rekommenderade för personer med svag mage och hög surhet.
Röda betor rik på näringsämnen är viktiga och nödvändiga för oss alla. Det hjälper kvinnor i kritiska dagar och klarar av klimakteriet, hos män stimulerar det sexuell och muskulär aktivitet, och för barn är det en källa till vitaminer, järn och jod.
Betsens energivärde
Energivärde på 100 gr. färska rödbetor 43 kcal 180 kJ.
Proteiner - 1,6 g., Fetter - 0,2 g., Kolhydrater - 9,6 g. - inklusive socker 6,8 gram.
Röda sorter
Alla typer av betor är härstammande från vildmarken, som växer i Indien och Fjärran Östern. De vanligaste och mest kända typerna av betor: socker, foder och vanligt, ganska opretentiöst, växer och finns överallt utom Antarktis. Vi pratar om vanliga rödbetor, som vi använder för att förbereda våra rätter, vi köper i butiker och i basaren, liksom växer på våra sommarstugor. Så, rödbeten vanlig, har många sorter: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet och Red Ball. Den mest populära och älskade, för dess rika burgunderfärg och sockerhalt i betetsortet Bordeaux.
Urval, inköp, bearbetning, lagring
När du köper betor, försök välja knölar av medelstor och lika stor storlek, med tunn hud och rik vinröd färg.
Om betor med toppar, skynda inte att kasta ut toppar - du kan använda dem för att göra sallad, borscht och rödbetorssoppa.
Separera knölarna från topparna, torka noga om du inte använder biet omedelbart. Det är bättre att lagra knölar på kylskåps bottenhylla i speciella behållare för grönsaker eller på en torr och mörk sval plats. Toppen kan frysas och frysas i en matpåse.
Intressanta fakta
• För att bägarna skivas för blandade sallader, så att de inte fläckar resten av ingredienserna, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja till det och låt stå i några minuter.
• Förr i tiden blev endast betblad äta i Medelhavet, och rötterna användes endast för medicinska ändamål.
Dela dina sommarrecept med dina vänner!