Mjölksås: recept. Hur man lagar mjölksås för köttbullar eller för söta rätter?

Mjölksås kan innehålla helt olika ingredienser. Men i alla fall visar den här hällen sig mycket välsmakande och doftande. Det kan läggas till helt olika rätter. Det är till exempel bra att skära det på skivor, köttbullar, stekt korv och andra köttprodukter samt sidorätter.

Idag kommer vi att berätta hur du snabbt och enkelt kan göra en mjölksås hemma. För att göra detta behöver du inte många olika och outlandish produkter.

Mjölksås: ett recept på klassisk matlagning

Denna sås kan användas vid framställning av olika rätter. Till exempel är de väl fyllda med potatiskretsar, söta munkar och också används för att baka fisk och kött. Dessutom används denna produkt ofta som en sås för pannkakor, spannmål och andra sidovätter.

Men innan du förbereder mjölksåsen bör du definitivt bestämma vad du behöver för. Ja, beroende på målen kan det vara tjockt eller flytande, sött eller inte.

Så ska klassisk mjölksås beredas? Receptet av denna fyllning innefattar användningen av:

• vitt mjöl - 2,5 stora skedar;
• färskt smör - 2,5 stora skedar;
• fet mjölk - ca 500 ml;
• salt - applicera på smak.

Framställning av basen

Dessa ingredienser är utformade för att få tjock mjölksås. Om du behöver en mediumdensitetsförband, ska de två första ingredienserna tas i mängd 2 stora skedar. Om du behöver få en flytande sås, är det önskvärt att ta bara en stor sked.

När alla ingredienser är inköpta bör du börja förbereda basen. För att göra detta, torka det vita mjölet i en hetpanna. Samtidigt ta med det för att ändra färgen är inte nödvändig. Du behöver bara steka det lite tills den svaga lukten av en hetmutter visas. Därefter måste produkten kylas.

Denna process är nödvändig för oss för att göra mjölksås en trevlig, inte en problemaffär. När allt kommer omkring blandar det kalcinerade mjölmet väl med någon vätska utan att bidra till utseendet av klumpar. Det bör också noteras att dess rostning eliminerar lukten av pasta och gör såsen trevligare för smaken.

Sista etappen

Efter att mjölet har värmebehandlats bör fint salt tillsättas till det, liksom en mindre del av mjölken bör tillsättas. Vidare måste alla ingredienserna blandas noggrant, bryta alla de resulterande klumparna. Sammanfattningsvis måste den resulterande massan hälla återstoden av mjölken och laga den på låg värme i ca 6 minuter. I slutändan tillsätt smör till såsen, blanda allt grundligt och koka igen.

Korrekt serveras till bordet

Nu vet du hur man lagar mjölksås enligt det klassiska receptet. När fyllningen är klar kan den användas säkert för sitt avsedda ändamål. Det bör noteras att denna sås är mycket smaklig och doftande.

Göra mjölksås för köttbullar

Om du tillagade kakor till middag, men de visade sig vara för torra, rekommenderar vi att du gör en sås för dem separat. Perfekt om det är bröst.

Så, för att förbereda en läcker och doftande sås behöver vi:

• vitt mjöl (helst siktat) - 2 fulla stora skedar;
• färskt smör - ca 4 stora skedar;
• Landmjölk mjölk - 2 fulla glasögon;
• fint salt, markat allspice - lägg till smak;
• muskotmjölk - 1/4 av en dessertsked
• äggula - från 1 ägg;
• hård ost - ca 70-80 g.

Matlagningsmetod

Mjölksås för köttbullar görs enkelt och enkelt. För att göra detta, ta en kastrull eller stekpanna och smälta sedan smöret i det och häll det vita mjölet ut. Det rekommenderas att steka den sista ingrediensen tills den är gyllene. Gradvis, till den erhållna massan, är det nödvändigt att hälla i färsk landsmjölk. Samtidigt rekommenderas att man regelbundet rensar såsen med en sked för att inte bilda obehagliga klumpar.

När du har en ganska flytande massa bör den kokas över låg värme tills det är tjockt. I processen med värmebehandling måste såsen kryddat med salt och allspice, och lägg även till riven ost och muskotnöt till den.

I sista omgången bör rå äggulor placeras i mjölksås. Dessutom måste det snabbt blandas med andra ingredienser. Detta förhindrar att det kollapsar.

Korrekt serveras till bordet

Som du kan se är matlagningssås för koteletter inte så lång och svår. När produkterna är blandade bör mjölksås tas bort från kaminen och omedelbart användas för avsedd användning. I regel används denna sås ofta till kötträtter, inklusive hemlagade köttbullar.

Göra en enkel söt sås

Söt mjölksås kan användas som ett gott tillskott till pannkakor, samt olika grytor och ostkakor. Han förbereder sig ganska snabbt. Det bör noteras att dess sammansättning innehåller en sådan naturlig komponent som honung. Om du inte gillar den här produkten kan du enkelt ersätta den med vanligt socker.

Så, för att skapa en söt mjölksås behöver vi:

• någon färsk honung - en stor sked
• icke-jäst smör - en stor sked
• Landsbygdsmjölk - ca 300 ml;
• vit siktad mjöl - 1,5 stora skedar;
• vanillin - applicera på smak.

Matlagningsprocess

Innan du gör en söt sås smälter smör och färsk honung över mycket låg värme. Bredvid den erhållna blandningen tillsätt siktat mjöl och blanda det ordentligt, gnugga de formade klumparna.

Efter de beskrivna åtgärderna är det nödvändigt att sakta hälla i byns mjölk och koka hela massan. Värmebehandling av de angivna produkterna får inte vara längre än två minuter.

Efter att ha kokat ingredienserna, bör du lägga till lite vanilj till dem, blanda sedan bra och ta av från ugnen. Efter en liten, cool sås kan du omedelbart presentera den för gästerna.

Om du märker att klumpar har kvar i den kylda mjölksåsen, är det lätt att bli av med dem med en mixer eller en mixer.

Göra en sås med svamp

Krämig sås med svamp kan användas som en välsmakande och doftande sås för alla sidoprodukter. För dess förberedelse behöver vi:

• mushrooms - ca 150 g;
• löklök - 2 st.
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• grädde 10% - ca 500 ml;
• salt, peppar och andra kryddor - använd för att smaka;
• vitt mjöl - 2 dessert skedar.

Matlagningssås

För att göra en sås så bör du noggrant tvätta svampen och mala dem i en mixer med lökhuvud. Därefter måste ingredienserna sätta i pannan och steka i smör med tillsats av peppar och salt.

Medan svamp värmebehandlas kan du göra beredningen av kruken. Häll det siktade mjölet till grädden och vispa dem med en visp tills alla klumpar elimineras. Därefter hälls den resulterande massan till stekt svamp och lök, och blanda sedan snabbt och koka.

Matlagning av denna sås rekommenderas tills den tjocknar. Om det finns en önskan, så kan du lägga till en extra smör till den.

Servering till bordet

Det rekommenderas att servera färdig sås till bordet varmt tillsammans med någon skål eller köttprodukt. Njut av din måltid!

De mest populära recepten för att göra utsökt mjölksås

Såser är en oumbärlig egenskap för att servera huvudrätter, sidrätter och till och med bakning. I världen finns det mer än tusen recept för tillagning av olika såser, men det är omöjligt att inte välja den läckra mjölksås. Mjölksås kan vara salt eller söt, kan innehålla olika kryddor och kryddor, grönsaker, svamp och även alkoholhaltiga drycker. Nedan finns recept för att göra mjölksås.

Klassisk mjölksås

Klassisk mjölksås är en mångsidig produkt. Den kan användas för att servera kött- och fiskrätter, potatisrätter, serveras med spannmål, pannkakor och pannkakor, croquettes, som används som en sås för alla slags sidrätter.

Vilka ingredienser skulle krävas för att göra en klassisk mjölksås?

• 2,5 matskedar vetemjöl
• 2,5 matskedar smör
• 500 ml mjölk
• nypa salt

Ta den önskade mängden vetemjöl och lägg på en liten, men djup stekpanna, torka ingrediensen över medelvärme, men tänd inte till färgen ändras. Korrekt rostat mjöl bör få en lätt lukt av hetmuttern. Det är nödvändigt att kalka mjöl så att det lättare blandas med flytande ingredienser och bildar inte klumpar och har också en trevlig eftersmak.

Därefter tillsätt en nypa salt till det kylda mjölet och häll i en liten mängd mjölk. Rör degen tills den är jämn, så att inga klumpar kvarstår, häll sedan i den återstående mjölken. Koka mjölksås i sex minuter. I slutet av matlagningen, tillsätt smöret och rör om det. Servera kallt eller varmt.

Mjölksås med gröna

Mjölksås med grönsaker passar bäst för fiskrätter, såväl som kokta eller bakade potatis. Produkten kommer att se bra ut på ett sommartabell och alla typer av picknick. Dill i såsen kan ersättas med andra örter, till exempel persilja eller gröna lök.

För att laga mjölksås med gröna behöver du:

• 50 gram smör
• 50 gram vetemjöl
• 3 koppar mjölk
• 1 tsk salt
• 1 matsked dill

Smält smöret i en stekpanna över medelhög värme, tillsätt sedan all vetemjöl och rör om. Rör om med en träspatel och stek melet tills det är gyllene och lätta nutty. Fortsätt att röra mjölet, häll försiktigt mjölken i pannan. Rör om mjölksås tills alla klumpar är upplösta.

Därefter tillsätt önskad mängd salt och torkad dill till mjölksås, fortsätt att laga den över låg värme under ytterligare fyra minuter, glöm inte att rörma. När såsen blir homogen och tjocknar nog, ta av den från värmen, kyla något och servera till bordet i varm form. Denna mängd mjölksås med gröna varar cirka 10-12 portioner.

Lökmjölksås

Mjölksås med lök är också mångsidig och passar nästan alla huvudrätter och sidrätter.

För att förbereda såsen med lök behöver du:

• 1/2 kopp fet köttbuljong
• 1/2 kopp mjölk
• 50 gram smör
• 1 matsked vetemjöl
• 50 gram lök
• 1/2 tsk granulärt socker
• nypa salt
• rödpeppar på knivens spets

Lök ren, tvätta och finhacka. Sätt 25 gram smör i en stekpanna, när den är helt smält, lägg löken på den. Passera komponenten till en ljusgyllene nyans och tillsätt sedan den önskade mängden vetemjöl till den. Rör om ingredienserna och koka i två minuter.

I en liten kastrull kombinerar köttfettbuljong och mjölk, lägg löken, stekta i smör och mjöl och blanda ingredienserna. Koka mjölksåsen över medelvärme i sju minuter. I slutet av tillagningen blandar salt och peppar den noggrant tills den är jämn.

När såsen har svalnat något, vispa den i en mixer så att lökstyckena krossas. Häll såsen tillbaka i pannan och sätt i eld. Häll röd peppar, koka, och efter att mjölksåsen kokar, lägg de resterande 25 gram smöret in i den. Blanda allt grundligt, servera något kyldt.

Söt mjölksås

Söt mjölksås är ett gott alternativ till det klassiska receptet som går bra med bakverk: alla typer av pannkakor, pannkakor och färska bullar. Söt mjölksås kan användas för att göra pajer, charlottor, ostkaka och ostkakor.

Vilka ingredienser krävs för att göra en söt mjölksås?

• 1 matsked smör
• 1 matsked honung
• 300 ml mjölk
• 1,5 matsked vetemjöl
• vaniljssocker efter smak

Sätt honung och smör i en liten kastrull och smälta på elden. Tillsätt den önskade mängden vetemjöl och blanda ingredienserna väl, se till att det inte finns några klumpar i såsen. Häll mjölken i pannan, låt blandningen koka, koka i två minuter. Lätt svalna den resulterande såsen, lägg sedan en liten mängd vaniljssocker till det och blanda.

Servera baksås i kallt eller varmt skick, det blir lika gott. Om det fortfarande finns klumpar i såsen, piska det med en elektrisk handblandare eller mixer innan du serverar den direkt.

Mjölksås

Det är ingen hemlighet att med väl valda och välberedda såser blir nästan alla rätter smakligare. Men inte alla moderna hemmafruar överens om att ägna mycket tid och ansträngning på att laga sås. De vill hitta ett recept som låter dem göra en läcker sås från de tillgängliga produkterna på en relativt kort tid. Sådana recept finns. Absolut lätt att förbereda perfekt mångsidig och inte så hög kalori sås gjord av mjölk, smör och mjöl. Det tillhör det klassiska köket och anses vara den huvudsakliga sås, det vill säga det kan inte bara tjäna som en sås, utan också användas för att förbereda andra såser och rätter. Denna sås är universal: Den kan användas för att baka eller som en sås för kött, fisk, pasta, grönsaker, och om du gör det tjockt blir det en utmärkt donutfyllning.

Kokfunktioner

Som redan nämnts är processen med att göra mjölksås inte mycket svår och tar inte mycket tid, men värdinnan kan inte göra utan att känna till några av subtiliteterna.

• Mängden mjöl som används i recept beror på hur tjock såsen du vill göra. För att göra en tjock sås för ett glas mjölk måste du ta en tredjedel av en kopp mjöl, det vill säga ca 50-60 g. Om du vill få en mediumdensitetssås är det tillräckligt med två glas mjöl att ta två matskedar mjöl, vilket är ca 30-35 g. som sås är flytande sås oftast gjord, för vilken en matsked mjöl med en glid (ca 20 g) tas för två glas mjölk. Mängden smör sammanfaller vanligtvis med mängden mjöl som används, det vill säga 20 g smör behövs för flytande sås, 40 g för medeltjock sås och 60 g för tjockt smör.
• För att undvika bildning av klumpar i beredningen av såsen kalcineras mjölet initialt i en torr stekpanna. Detta bör inte göras för länge: så snart muttersmaken uppträder, tas pannan med mjöl bort från värmen. Det kylda mjölet överförs till kastrullen och fortsätter till nästa steg av såsen.
• Mjölk införs i såsen i små delar, varje gång piskar innehållet i kastrullen med en visp tills en homogen massa utan klumpar bildas.
• Nästa steg är att lägga till hackat smör. När oljan har löst sig i såsen kan den anses vara klar. Därefter kan du ange ytterligare ingredienser: grönsaker, kryddor, salt eller socker. I så fall kan koka såsen vara lite längre.
• Några recept tyder på att förtjocka såsen inte med hjälp av mjöl men med hjälp av ägg eller stärkelse. I det här fallet kommer tekniken att vara lite annorlunda. Om äggulor används, värms såsen upp i ett vattenbad eller en mycket långsam eld, samtidigt som man försöker att inte koka den. Om stärkelse anges i receptet, hälls det i varm sås, förupplöst i kallt vatten.
• Ingredienser som ättika eller citronsaft vid framställning av mjölksås är bättre att inte använda, eftersom mjölkburken kan ostas.

Mjölksås används oftast hett, häller rätter innan du serverar dem. För kött används den klassiska versionen av såsen oftast för fisk - vitlöksås, för pasta - med ost och för desserter - sötmjölksås.

Det klassiska receptet på mjölksås

• vetemjöl - 20-120 g;
• smör - 20-120 g;
• mjölk - 0,5 liter;
• muskotnöt (tillval) - på spetsen av en kniv;
• salt eller socker till smak
• gröna (valfritt) - för att smaka.

• Sifta mjölet och häll i pannan. Mängden mjöl bestäms utifrån hur tjock såsen du vill laga mat. Oftast gör de medelstor sås, vilket kräver cirka 40 gram mjöl.
• Sätt pannan med mjöl på elden. Kalcifiera mjölet, rör om tills en nötaktig lukt framträder.
• Ta bort pannan från värmen, häll mjölet i en kastrull och vänta ett par minuter för att det ska svalna.
• Ljus eld under en kastrull och börja hälla mjölk i den i en tunn ström och piska den med en visp.
• Skär smöret i tunna skivor och doppa dem i en kastrull med sås. Rör för att lösa upp sig snabbare.
• Tillsätt salt eller socker, beroende på vilken mat såsen är gjord för. Om du inte planerar att servera det till efterrätten, kan du dessutom lägga till peppar och finhackade eller hackade gröna. Muskot kommer att ge en trevlig arom till såsen.
• När såsen tjocknar tillräckligt, och tillsatt salt eller socker upplöses i det, ta bort kastrullen från värmen.

Därefter kan såsen omedelbart användas för sitt avsedda ändamål eller hällas i en kastrull och läggas på bordet så att gästerna kan hälla på disken som serveras för dem själva.

Mjölksås med ingefära och vitlök att fiska

• mjöl - 20 g;
• smör - 20 g;
• mjölk - 0,25 l;
• persilja - 20 g;
• Gingerrot - 10 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• salt, peppar - till smak.

• Skal och gnid gingerrotet.
• Passera genom vitlökpressen.
• Hacka persiljan med en kniv.
• Stek mjölet så att det blir nötter. Ta ett tag bort från värme.
• Sätt tillbaka pannan till mjölet. Ange mjölk i små portioner. Glöm inte att vispa det med en visp så att det inte finns några klumpar. Om det emellertid inte var möjligt att undvika deras bildning, spänna såsen genom en sikt och återgå till plattan.
• Sätt ingefära, vitlök, persilja, salt och peppar i såsen. Samtidigt sätta i en bit smör.
• Fortsätt värma såsen tills oljan har upplösts. Hela denna tid behöver man röra sig.

Kokad enligt receptet mjölksås blir ett bra komplement till fiskrätter.

Vit sås med lök och svamp

• mjölk - 0,25 l;
• mjöl - 40 g;
• smör - 40 g;
• lök - 100 g;
• mushrooms - 100 g;
• salt, kryddor - till smak.

• Skala och finhack löken.
• Tvätta och torka svampen med en servett. Skär dem i små kuber.
• Smält smör i en stekpanna, lägg lök och svamp i den och laga tills vätska utvecklats från svampen.
• Mjöl mjöl i en minut i en ren panna. Häll mjölk i den i en tunn ström och ständigt slå den med en visp.
• Tillsätt svampen och lökarna på såsen, rör om.
• Koka tills såsen tjocknar tillräckligt.

Denna sås är särskilt lämplig för kött och grönsaker. Det kan endast göras med svamp eller bara med lök. I så fall kan antalet svampar eller lök ökas med en och en halv till två gånger i förhållande till den mängd som anges i receptet.

Mjölk och ostsås

• Mjölksås, kokad enligt det klassiska receptet - 0,3 liter;
• hård ost - 50 g;
• smör - 20 g;
• Buljong - 100 ml.

• Koka buljongen, blanda den med såsen. Värm blandningen över låg värme.
• Gnid gärna osten och skicka den till såsen. Värm såsen, rör om tills osten är upplöst.
• Ta bort såsen från plattan, tillsätt en bit mjukad smör till den, vispa med en mixer.

Denna sås går bra med potatis, pasta, grönsaksgrytor, vilket ger dem en krämig ostsmak.

Söt mjölksås

Specifikation "just in case"

Begreppet "koka" förvånansvärt, många verkar ytliga. Därför kommer jag att klargöra att du ska sätta såsen i koka och omedelbart stänga av den och inte vänta tills det kokar bort.

Secrets of the mejeri sås och varför skicka in den

Beroende på vilken maträtt det är avsett för, i dina planer kan receptet förbättras. Till efterrätt räcker det med att ersätta salt med socker. Om utbudet är planerat med fisk eller kött, kan du lägga till peppar och hackade gröna i kompositionen. För att ge fatet en delikat smak, försök att lägga till hackad muskot, det är ofta mycket till hjälp.

Kom ihåg att alla har sin egen smak och det är bättre att betjäna gästerna separat från maträtten.

Universellt recept på sås från mjölk

De franska tror att det viktigaste i vilken maträtt som helst är såsen. Och det finns ingen anledning att inte tro på dessa sanna kännare av god mat, för de vet inte mindre i den än i mode eller kärlek. Bland de mest populära såserna är förband gjorda på basis av mjölk. Deras mjuka konsistens, behaglig krämfärg och naturligtvis charmig mjuk smak gör den vanliga lunchen eller middagen mycket mer intressant, näringsrik och smakligare. Ett särdrag hos alla mjölksprutor är förmågan att skapa olika smakvarianter, allt från den klassiska krämsås och slutar med tårta söta eller till och med röda saltnotor.

Förmodligen vet alla erfarna hemmafruar hur man gör mjölksås för köttbullar och andra kötträtter. Med ett sådant dressing blir köttet ännu mer ömt och doftande, medan receptet har en helt enkel komposition som inte hotar familjebudgeten.

Det kommer att ta:

• Mjölk - 0,5 liter
• Smör - 2 matskedar
• Vete mjöl - 2 matskedar
• Färsk persilja - 1 liten gäng
• Färsk dill - 1 liten gäng
• Salt - efter smak
• Svartpeppar, jordad - efter smak

Portioner - 4

Koktid - 20 minuter

Klassisk fransk mat

Det presenterade receptet på en klassisk mjölksås blir ofta grunden för andra, mer komplexa dressingar. I sin sammansättning finns det nödvändigtvis en oljemjölblandning, som franska kockar kallar "white roux". Mjöl för en sådan bas måste nödvändigtvis antändas i en stekpanna, med eller utan smör. Denna procedur gör att du kan uppnå en mycket speciell produktstruktur, som inte tillåter klumpar att bilda när mjölk tillsätts.

För att förbereda den perfekta såsen rekommenderas att du använder bra rätter med en non-stick beläggning, eftersom både mjöl och mjölk lätt kan brinna, är det värt att distrahera lite eller inte fylla på dressingen. Det bör noteras att det är omöjligt att koka en sådan sås, för att den omedelbart kommer att förlora sin karakteristiska konsistens och förvärva en obehaglig smak.

1. 2 matskedar vetemjöl hälls i en förvärmd stekpanna. Det är inte nödvändigt att värma upp produkten under mycket lång tid, för att få en rik krämfärg, det räcker bara för att uppnå utseendet på en trevlig nötaktig smak. Därefter måste behållaren avlägsnas från värmen och kyla mjölet något.
2. Lätt kyld mjöl hälls i en kastrull, sedan läggs omedelbart salt och peppar till den i önskad mängd. Nu hälls en liten uppvärmd mjölk i blandningen. Det är bättre att göra detta i portioner, så att det är lättare att röra melet och eliminera de klumpar som har uppstått. Därefter sätts såsen på elden och värms i 5-7 minuter, med konstant omrörning, utan kokning.
3. Efter en viss tid läggs smör i en kastrull; massan värmer igen tills smöret är helt smält. Tankning avlägsnas från värmen, varefter finhackade gröna läggs till det (helst bör det krossas i en mixer). Såsen infunderas under ett slutet lock i 20 minuter, varefter det kan serveras eller användas för att tillaga en maträtt.

Bra råd

Om du vill göra en bas för en annan dressing - till exempel vanilj söt eller kryddad mjölksås - kommer receptet inte att innehålla salt, peppar och gröna. Basen är kokad på samma sätt som standard kryddor, och först efter tillsats av olja kan det tillsättas andra ingredienser. Istället för salt tillsätts socker eller pulveriserat socker till söta såser, och olika kryddor, kryddor, till och med heta paprika läggs till kryddiga såser. Genom att känna den klassiska versionen av mjölksåsen får värdinna varje gång möjlighet att experimentera med smaker.

foder

Mjölksås kan användas som en självständig sås, serveras separat till bordet och används vid matlagning. Till exempel innehåller det klassiska receptet på köttbullar i en mjölksås rostat köttprodukter, förfylld med mjölkförband. När den kokas blir såsen en mjuk gräddisning som täcker pattiesna. Men självklart går förbandet bra med andra rätter:

1. Serveringssås kan inte bara vara köttbullar, men också till andra kötträtter som är mycket väl kombinerade med mjölksås. Det kan vara köttgryta, bakad kyckling eller saftigt fläskkotlett - i vilket fall den kryddiga eller kryddiga smaken av kött kommer att kompletteras med en mjuk krämig smak av såsen.
2. Ett utmärkt tillägg kommer att vara såsen för en mängd grytor av potatis och grönsaker. Det visar sig vara en utmärkt kosträtt som har en komplett uppsättning näringsämnen och utmärkt smak.
3. Lätta grönsaksrätter - dietgrytor eller ångade grönsaker - inte mindre värd ett företag för mjölksås.
4. För servering av fiskrätter framställs mjölkdressing mycket ofta. För att betona smaken av fisk kan vitlök och lök inkluderas i dess recept, men den klassiska versionen av sås kan dekorera skålen.

Uppräkna möjligheterna som öppnar mjölksås för värdinnan, du kan oändligt! Detta är ett utmärkt kulinariskt trick som gör att du kan göra en aptitretande och mycket välsmakande maträtt till en söndagsfamilj middag utan onödig tid och pengar.

Söt mjölksås

Söt mjölksås är perfekt för alla bakverk, såväl som pannkakor, ostkakor och pannkakor. Det är väldigt enkelt att förbereda, och resultatet kommer att vädja till både vuxna och barn.

ingredienser

• 250 ml mjölk
• 30 g socker
• 15 gram smör
• 1 msk. mjöl utan glidbanor
• en nypa vanilj

Receptet att laga mat hemma

1. Sätt smör i en stekpanna eller i en liten tjockväggad panna och lägg den på en liten eld. När smör smälts (behöver inte koka) tillsätt mjöl.
2. Rör mjölblandningen snabbt och noggrant med en spatel så att inga klumpar bildas. När mjölet blir gyllene grädde, häll mjölk i pannan i en tunn ström. I detta fall rör om oljeblandningen kontinuerligt med en spatel.
3. Koka mjölksåsen, omrör den kontinuerligt med en spatel. Koka mjölksåsen med låg koka i 7-8 minuter, omblandning ibland.
4. Tillsätt sedan vanilj, socker och rör om i såsen. Mjölksåsens sötma kan varieras till din smak. Omedelbart efter kokning, ta bort kastrullen från värmen och spänn såsen genom en sikta i en separat kastrull, sätt den i brand.
5. Omedelbart efter kokning avlägsnas mjölksåsen från värmen och låt svalna. Vid kylning bör du röra såsen så ofta som möjligt så att den inte blir täckt med en film. Täck sedan pannan med klämfilm och sätt såsen i kylskåpet.
6. Söt mjölksås kan serveras med ris eller hirsgröt, pasta, grytor, pannkakor, pannkakor och ostkakor. Bon appetit!

Liknande recept:

Soy-honungsås för kött: ett recept med foton

Chili köttsås: ett recept med foton

Sour cream sås i en långsam spis: ett recept med foton

Avokado Pasta: Recept med Foton

Krasnodar sås hemma: ett recept med bilder steg för steg

Caesars påfyllning hemma: ett enkelt recept med bilder steg för steg

Mjölksås

Vitlöksmjölksås

ingredienser

• Ko mjölk - 150-200 ml;
• Vete mjöl - 1 msk. l.
• Färsk vitlök - 1 kryddnejlika (liten);
• Basil - 2-3 kvistar (lämnar endast);
• Hård ost - 60 g;
• Ko smör - 1 msk. L.;
• Valnötter - 1 kärna;
• Havsalt

Hur man lagar mjölksås med vitlök

Mel för mjölksås måste torkas i en stekpanna. Ta det lite mer, med tanke på att en del av det inte kommer att kunna hämtas från botten. Se också till att pannan inte behåller lukten av en maträtt som tidigare kokades i den, annars kan såsen bli bortskämd. Innan du häller mjölet, torka försiktigt pannan med en pappersservett.
Mel behöver inte steka, det bör bara torkas något för att bli smula mer.
Torkat mjöl löses i en liten mängd mjölk för att undvika klumpar.

Pre-grate eller skiva osten.

Förbered vitlök, basilika och nötter. Det är tillrådligt att mala alla i en murbruk, gröna kan finhackas och krossa muttrarna med en kökshammare eller bländare.

Låt den återstående mjölken koka och häll en tunn del av den del där mjölet är upplöst. Samtidigt som man häller i vätska med mjöl, rör omedelbart mjölken snabbt i en kastrull så att inga klumpar bildas. Efter några sekunder tillsätt osten och rör massan tills den smälter. I detta skede kan du göra såsen tunnare genom att lägga till varm mjölk till den.

Sätt basilika, nötter och vitlök i en het massa, ta bort från värme.

Överför såsen till sås båten och svalna. Du kan servera det för kött, pasta, ravioli, pasta och potatisgrytor.

Mjölk och svampsås

Ett bra komplement till pasta, potatis eller blomkål kommer att vara mjölksås med torkade porcini svampar. Dess smak är ganska ljus och framhäver perfekt huvudrätten. Förutom grönsaker kan den serveras med kokt magert kött, som kyckling eller kalvkött.

• Koens naturliga mjölk med högsta fettinnehåll - 200 ml;
• Vit torkad svamp eller boletus svamp - 10-15 g;
• Färsk vitlök - 1 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja, olivolja eller solrosolja - 30 ml;
• Färska doftande örter - salvia och timjan - en gren varje;
• Persilja gröna.
• Salt till smak.

1. Mala torkade svampar med hand eller med en mixer. Du kan lämna några ganska stora bitar - det ger extra smak. Soak svampar är inte nödvändigt.
2. Skala och hugga vitlöket.
3. Värm olja i en djup stewpot, sätt hackad vitlök och hela grenar av aromatiska örter i den. Värm tills en uttalad kryddig smak visas.
4. Tillsätt svampen i stekpannan och stek dem lite.
5. Häll mjölken i stekpannen medan du ständigt rör om den. Värm tills massan tjocknar.
6. Innan du serverar, ta bort örterna från såsen och strö med färskhackad persilja.

Lökmjölksås

Subiz eller Subis - Fransk lök-mjölksås, beredd på basis av den klassiska bechamelen. Det serveras med kött eller fisk.

• Ko smör - 60 g;
• Vit vetemjöl - 30 g;
• Naturlig ko helmjölk - 250 ml;
• Shallots eller vita lökar - 2 stora;
• Gräddfil eller grädde - 50 ml;
• Salt, muskotnöt.

1. Förbered "ru", grunden för bechamel. Lös upp hälften av smöret i pannan. Tillsätt mjöl och stek i 5 minuter. Häll i varm mjölk och värma tills såsen tjocknar. Var noga med att röra för att undvika klumpar.
2. Smält resten av smöret i en annan panna. Skala löken, skära i ringar och steka tills det är mjukt. Hacka den färdiga löken med en mixer.
3. Förvärm bechamelen och tillsätt den hackade löken, salt, muskot och grädde. Värm upp i ungefär en minut och servera.

Mjölksås

Om du inte har tid att laga såsen alls, förbered sedan ett mycket enkelt tillägg till pasta eller grönsaker. Ett minimum av ingredienser, enkel teknik och utmärkta resultat gör det till din favorit.

• Blåost - 150-200 g;
• Naturlig kojölk med högsta fettinnehåll - 250 ml;

1. Skär ost i kuber.
2. Koka mjölken i en tjock dopp.
3. Doppa osten och koka över låg värme, rör om tills det är helt upplöst.
4. Förvärm såsibåt, häll innehållet på pannan i det och servera omedelbart till middag.

Mjölkkrämsåsrecept

Om den vanliga bechamelen, baserad på mjölk, verkar för tråkig för dig, förbered en variant med tillsats av grädde. Denna sås passar utmärkt till spagetti.

• Smörkrämolja - 100 g;
• Vit vetemjöl fräsning - 100g;
• Naturlig kojölk - 0,5 liter;
• Naturlig kogrädde - 100 ml;
• Parmesan eller någon hård ost - 200 g;
• Quail äggulor - 4 st. (eller 2 kyckling);
• Salt, muskotnöt, vit nybakad peppar - till smak.

1. Lös upp smöret i en tjock bottenpanna. Använd en sik, tillsätt mjöl och stek det till en karamellfärg;
2. Värm mjölken och försiktigt introducera den till mjölet med smör, rör om och koka tills det är tjockt, cirka 15 minuter.
3. Skaka eller skiva osten, separera de vita från äggulorna.
4. Till den färdiga såsen lägger du till ost, vakteläggor, grädde kryddor och salt. Koka, omrör hela tiden och ta bort från värme.

Mjölk och senapssås

Om du bestämmer dig för att laga en kalkon, kanin eller anka, servera mjölksockersås med kött. Det är ganska kryddigt men det täcker inte huvudrättens smak.

• Hela koens mjölk - 100 ml;
• Den vita delen av purjolök - 1 st;
• Vitt halvtorkat eller torrt vin - 200 ml;
• Färsk vitlök - 2 kryddnejlika
• Köttbuljong - 300 ml;
• Corn senap - 2 msk. l.
• Torkad timjan - 3 g;
• Ghee - för stekning;
• Salt.

1. Purjolök skärs i halva ringar
2. Värm smält smör i en kastrull och stek laxen. Häll i vinet och låt sjuda i ca 10 minuter.
3. Häll i buljongen, tillsätt senap och örter, minska värmen och koka i 20 minuter.
4. När matlagningen är klar, lägg till mjölken, koka upp och ta bort från ugnen.
5. Om så önskas kan du lägga till torkade svampar i såsen.

Så att när man tillsatte mjöl i såsen inte bildade klumpar - häll det med en sikt. Om det inte hjälper, oroa dig inte - torka såsen genom en sikt eller slå genom en mixer. Dessutom, när knådning, kan du använda inte spateln, men visp.
Förutom mjöl kan du använda hackade grönsaker, som t ex zucchini eller blomkål, eller stärkelse, för att tjockna såsen. Den sistnämnda bör läggas mycket noggrant så att gelén inte dyker upp.
Byt aldrig ut i värme recept som kräver värmebehandling, mjölk eller gräddfil med majonnäs är en kall sås för sallader. Försök att laga klassisk bechamel, du kommer definitivt att lyckas.