Rödbetor är en unik grönsak, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig slavisk mat. Det är en del av många favoriträtter - som borscht, vinaigrette, rödbedsoppa, sill under päls och olika sallader. Därför är många intresserade av hur man ordentligt, och viktigast av allt, koka snabbt betor, och det skulle vara bra att spara alla vitaminer som denna grönsak är så rik på.

Hur man väljer bägare för matlagning

För att få en god och hälsosam maträtt av betor, måste du välja unga rotgrönsaker: de är mjukare och smakligare. Den valda rotskörden bör vara av medelstor, tät, med en tunn hud av mörkröd färg, utan spår av skada och rutt.

Stort stora rotgrödor är avsatta - kanske är det inte alls rödbetor, men foder.

I princip kan matvaror också ätas, men förutom att det inte är så sött, är den kemiska sammansättningen av gödselmedel som används för att växa växterna lite oroväckande. Man måste komma ihåg att sammansättningen av gödningsmedel för mat och foderväxter är annorlunda, så det är bättre att inte riskera det.

Det bästa är bordeaux sorten - små platta rötter av ljus burgundfärg med tunn hud.

Om du har möjlighet att köpa betor med toppar, är det bara bra. Gröna kommer att visa dig rosens färskhet, dessutom är toppar i sig mycket användbara och det kan du laga några mycket goda rätter till.

Hur man lagar betor

Denna fråga intresserar inte bara amatörer i matlagning - det måste trots allt vara kokt så att det behåller maximalt användbara ämnen. Det finns flera sätt att laga betor snabbt och gott.

1 sätt

Detta recept tar mycket tid, men det kommer att låta dig spara alla vitaminer som ros är så rika med.

Rotskörd hälls helt med kallt vatten och lägger på spisen och exponerar den maximala temperaturen. Efter kokning reduceras temperaturen, och betorna kokas över måttlig eld i ytterligare 2-3 timmar, beroende på storlek.

2 sätt

Tillagningsprocessen kan minskas till en timme genom att hälla kokande vatten på betorna. För att vattentemperaturen ska bli ännu högre måste du lägga till tre till fyra skedar vegetabilisk olja.

3 sätt

Denna metod används av professionella kockar. Betor kokas vid maximal temperatur med vegetabilisk olja tillsatt till vattnet i ca 20-30 minuter, beroende på storlek, sedan avlägsnas från kaminen och hälls med kallt vatten i ytterligare 10 minuter. Skarp temperaturskillnad ger roten till full beredskap. Det enda negativa - med sådan behandling är vitamin C fullständigt förstörd.

4 sätt

Denna metod kan inte kallas fort, men det visar sig vara mycket gott. Betor är inslagna i bakpapper och placeras i en mikrovågsugn i 25-30 minuter.

Du kan linda grönsaken i folie och baka den i ugnen vid 200 grader. Men vitamin C med den här metoden, tyvärr, överlever inte heller - det kollapsar redan vid 190 grader.

Bakade betor är alltid sötare än kokta, så den här metoden är bra om grönsaken används för att göra sallader i framtiden.

Hur man lagar betor i pannan

Rödbetor berikar människokroppen med vitaminer och mikroelement. För att rädda dem måste dock denna hälsosamma grönsak kunna laga mat. Om du ställer en fråga: hur mycket att laga betor i en kastrull, kan ett enda svar inte uppnås. Kokningstiden beror huvudsakligen på rotans storlek. Små instanser är tillräckliga i ca 50 minuter, för medelstora - 60-90, stora kan behöva mer än 120 minuter. Hackade biet kommer att nå mycket snabbare, men fördelarna och smaken kommer nästan att försvinna.

Hur man lagar betor i pannan helt

Före matlagningen rengörs inte grödan för att bevara ljusbettfärgen, den tvättas bara bra med en pensel.

Grönsaken placeras i en kastrull, fylld med kallt vatten och täckt med lock. Förutom att minska tillagningsperioden reduceras förlusten av näringsämnen under locket och en specifik lukt bibehålls. Pannan är inställd på en stor eld. Efter kokning reduceras den och lämnar bägaren i denna form för att simma från 40 minuter till 2-3 timmar. Färska grönsaker kokas mycket snabbare. Graden av beredskap bestäms genom att piercing betorna med en gaffel eller en kniv: om besticket fritt går in i massan kan elden stängas av. Annars, upprepa testet efter 10 minuter.

Kokta betor hälls med vatten från kranen och åldras i 10-15 minuter för att kyla. Nu kan du städa roten och använda för vilken maträtt som helst.

Accelerat matlagningsalternativ

Denna metod är effektiv när du använder unga rödbetor:

• Tvättade grönsaker fylls helt med vatten.
• Om rötterna förrän nyligen tagits bort från trädgården, hur mycket lagar du betorna i en kastrull? För att höja vattentemperaturen över 100 grader, lägg till lite solrosolja. Det kommer också att påskynda kokningsprocessen, varefter det tar bara en halvtimme över medelvärme och grönsaken är klar för användning.
• Varmt vatten ersätts av is.

Matlagning betor skivad

Grytan hälls i förväg med vatten och sätts i brand. Skal avlägsnas från de tvättade betorna. Grönsaker ska skäras i stora bitar eller kuber och läggs i kokande vatten. Att lägga en sked socker kommer att hålla färgen ljus. Under locket kokas kokta på bara en halvtimme.

För att manipulera betor behöver du bära handskar - rå juice är svår att tvätta av dina händer.

Efter 30 minuter dräneras vattnet, betorna kyls och används för sitt avsedda ändamål.

Hemligheterna av matlagningsbitar

1. Röda grönsaker rekommenderas att sätta i kokande vatten. En god grönsak erhålls genom att laga mat i osaltat vatten, eftersom saltet förhindrar mjukning och passar inte bra med bettens naturliga sötma. Mycket mer organiskt känns skålen, saltad i färdig form.
2. Under köttet måste betorna ständigt döljas under vatten. Efter behov, fylld med kokande vatten. Före kylning placeras grönsaker i isvatten.
3. För att bevara färgen kan du packa betorna i en frukostpåse, häll en matsked citronsaft, 9% ättika eller granulärt socker i vattnet.
4. Till en stark betor lukt inte spridas i hela rummet, betor bör kokas med en skorpa av svart bröd.
5. Du bör inte välja en för stor rotgrönsak, det är bättre att bo på ett mörkt rött exemplar av medelstorlek, med en tunn hud.

Det är tillåtet att lagra kokta betor i kylskåp i högst två eller tre dagar.

Professionellt sätt

Ett annat alternativ är beredningen av betor, som ofta används av kockar catering.

Två skedar smör läggs till vattnet och kokas. Rotgrönsaker kokas på maximal värme i en halvtimme, tas sedan ur pannan och hälls med isvatten i 15 minuter. Denna metod är den snabbaste, men fullständigt förstör vitamin C.

Ursprungligt sätt

Hur mycket att laga betor i pannan, har vi redan räknat ut. Men ibland är matlagningshastigheten särskilt viktig och då kan du vända dig till mikrovågsugnen. Rostning av rotgrönsaker kommer att ta en rekord kort sikt. Med en mikrovågsström på 1000 watt eller mer kokas en medelstor grönsak i högst 10 minuter. Den lägre effekten fördubblas den här gången.

Betor läggs ut i en glasbehållare med några matskedar vatten, täckt med lock och placeras i ugnen. Ostuzhenny rotgrönsaker skiljer sig inte från kokta i en kastrull på elden.

Hur man snabbt och enkelt lagar betor i pannan

Rödbetor är en älskad rotgrönsak med ljus färg och trevlig smak. Oftast serveras kokt, tillsatt sallader, grönsaker smoothies är gjorda. Smaken och vitaminkompositionen av grönsaken beror på metoden och tiden för tillagningen. Hur man lagar betorna i pannan för att bevara dess användbara egenskaper och färg?

I pannan helt

Det är bäst att laga betor hela. Så det kommer att förbli saftigt och ljust.

1. Välj små knölar med fina burgunderskalor.
2. Torka försiktigt grönsakerna, lämnar botten av toppar och rot.
3. Lägg i en kastrull, häll kallt vatten.
4. Sätt på spisen, efter kokning, sätt mediet värme.
5. Tillsätt 1-2 cm till vattnet. l. vegetabilisk olja.
6. Tillagningstid - från 2 till 3 timmar.

För att snabbt laga betor och hålla maximalt med vitaminer, använd följande recept:

1. Fyll knölar med kokande vatten.
2. Sätt grytan på elden.
3. Stäng av kaminen en halvtimme efter kokning.
4. Tappa kokande vatten och ersätt heta rotgrönsaker under en ström av kallt vatten.
5. Vänta 15 minuter: Temperaturskillnaden leder snabbt till roten till beredskap.
6. Hela processen tar 40-50 minuter.

Om du bara har 20-30 minuter till ditt förfogande, kommer följande metod att hjälpa dig att snabbt laga betor:

1. Fyll knölarna med kokande vatten för att täcka 8 cm vatten.
2. Sätt grytan på en stor eld, täck inte om det med lock.
3. Koka i 15-20 minuter utan att minska värmen.
4. Töm kokande vatten och täck grönsakerna med isvatten i 5-10 minuter.

Nackdelen med detta recept är att när det används i knölar, förstörs C-vitamin.

Följande metod är längre, men det förhindrar nedbrytning av fördelaktiga ämnen:

1. Fyll betorna med kallt vatten 5 cm över dess nivå.
2. Lägg pannan på hög värme och koka upp det.
3. Minska värme till medium.
4. Efter 30-40 minuter ställer du in minsta elden och ger rotgrönsaker till beredskap.

Tillagningsprocessen är avslutad genom att man insisterar på kokta betor i kallt vatten. Tack vare det är skalen lättare borttagen.

Matlagning i skivor

Snabbkokta hackade betor. Denna metod är relevant vid tillagning av sallader.

1. Skala roten, hugga in i kuber eller remsor.
2. Häll vatten i en kastrull, koka och tillsätt en liten mängd citronsaft eller syra.
3. Skicka betorna i disken.
4. När allt kokar, välj den minsta branden.
5. Öppna locket något.
6. Koka grönsaker till kokt i en halvtimme.

Snabbkok bägare för sallad kan förskäras i kuber.

Hur man lagar mat i ett paket

Om du inte gillar lukten av kokande betor, använd paketet.

1. Placera rotgrönsaken i en plastpåse, låt ut luften och binda den tätt.
2. Lägg i en kastrull med kallt eller varmt vatten. Vätskan bör täcka 5 cm knölar.
3. Ställ elden till max, efter kokning reducera till minimum.
4. Täck krukan lite.
5. Koka i en timme.

Vissa värdinnor är misstänksamma för denna metod. Man tror att polyeten kan släppa ut skadliga ämnen vid uppvärmning.

Så här håller du färg när du lagar mat

För att förbereda en vacker maträtt är det viktigt att laga bägaren ordentligt så att den behåller sin färg.

Här är några rekommendationer:

• Försök att inte skada eller skära knölarna under rengöringsprocessen.
• Koka inte hårt under matlagningen.
• lägg till vattnet 1 tsk. socker, 0,5 tsk. äppelcidervinäger eller citronsaft.

Hur mycket att laga mat

Betor kan gryta från 20 minuter till 3 timmar.

Hur mycket att laga betor och hur man påskyndar processen

Du kan koka betor på 2 timmar och 8-10 minuter. Allt beror på vad du använder: spis, flerkökare eller mikrovågsugn.

Biet för matlagning ska vara av medelstorlek (inte mer än 10 cm i diameter), med en tunn mörkröd hud, utan skada och ruttning. En av de bästa är Bordeaux-sorten.

Oavsett förberedelsemetoden måste betorna tvättas noggrant, klippa topparna (om sådana finns) och svagt förkortade svansen.

Betor innan du lagar mat, rengör inte.

Om du tar bort skalen kommer juice att strömma ut ur betorna. Grönsaker blir blek och smaklös.

Hur man lagar betor på spisen

Metod 1. Klassisk

Koktid: 2 timmar.

Sätt betorna i pannan och täcka med kallt vatten. Vatten bör helt täcka grönsakerna. Saltvatten är inte nödvändigt. Natrium kommer att göra betorna hårdare och sakta ner den redan långsamma matlagningsprocessen.

Lägg pannan med betor på medium värme. När vattnet kokar, skruva ner värmen, täcka pannan med lock och lämna i ett par timmar.

För att hålla betorna klarröda, kan du tillsätta citronsaft till vattnet: ½ tsk per liter.

Beredskap kan kontrolleras med en gaffel. Om båren lätt kan genomborras kan du tömma och kyla.

Rötterna städas inte innan de lagas, vatten är inte saltat

Metod 2. Express matlagning

Tillagningstid: 45-60 minuter.

För att påskynda processen kör vissa hemmafruar betor i det redan kokande vattnet och minskar inte elden till ett minimum. Och till vattentemperaturen var ännu högre, tillsätt 2-3 matskedar vegetabilisk olja.

När betorna lämnar i ca 30-35 minuter avlägsnas den från värmen och skickas under en ström av kallt vatten i ytterligare 15-25 minuter. Temperaturskillnaden ger grönsaken till beredskap och kyler samtidigt.

Hur man lagar betor i en långsam spis

Metod 1. I läget "Steaming"

Tillagningstid: ca 40 minuter beroende på modell för multicooker.

Tvätta betorna och placera dem på ett speciellt ångrör. I botten av skålen koka multikooker ett glas vatten. Stäng enheten, sätt i ångbåtsläget, och du kan gå om din verksamhet i 40 minuter.

I botten av skålen är det nödvändigt att hälla vatten

Obs! För att den här metoden ska fungera bör betorna inte vara torra. Om rotgrödet är utplattat är det bättre att suga det i några timmar i kallt vatten. När betorna återupptar fukt kan den kokas. Men bättre på spisen eller på följande sätt.

Metod 2. I läget "Quenching" eller "Cooking"

Koktid: 60-80 minuter beroende på modell av multicooker.

Allt, precis som i den klassiska metoden, behöver bara inte reglera elden. Placera bara den tvättade rödbetan i flerkökskålen, täck med vatten och sätt på "Quenching" eller "Cooking" (ibland kallas det "Soup") i 60 minuter.

En timme senare, kontrollera beredningens beredskap med en gaffel. Om det fortfarande är stift, sätt på samma läge i ytterligare 20-30 minuter.

Metod 3. I "Bakning"

Tillagningstid: 60 minuter beroende på modell för multicooker.

Denna metod är bra för unga grönsaker när de är ömma och saftiga. Betor måste tvättas, torkas med en pappershandduk och lindas i oljad folie (varje rotgrönsaks separat).

Lägg sedan det i pannkakan och laga matlagningen i ca 1 timme.

Hur man lagar betor i ugnen

Koktid: 20-25 minuter.

På samma sätt som i föregående metod, linda varje rotgrönsak i folie och baka på 190 ° C.

I ugnen är det roligt att laga mat när du behöver mycket. Till exempel, omedelbart efter en sallad och sill under en päls.

Glöm inte att smörja insidan av folien med vegetabilisk olja.

Förresten, för att göra rödbeta sallader finns det ett litet liv hack. Om du inte vill måla andra ingredienser, skära den och strö med vegetabilisk olja, och bara sedan kombinera med andra produkter.

Hur man lagar betor i mikrovågsugnen

I min familj lagar de bägare i mikrovågsugnen. Detta är det enklaste och snabbaste sättet.

Tillagningstid: 8 till 20 minuter.

Tiden beror på två faktorer: bägarnas storlek och mikrovågens kraft. I mikrovågor med en kapacitet på 1000 watt eller mer kokas bett i 8-10 minuter. Om du har en mindre kraftfull modell, dubbla tiden.

Betor behöver tvättas (rengör inte!) Och lägg i en glasfat. Vid kanterna försök att sätta stora rötter och i mitten - den minsta. På botten av tanken måste häll 3 matskedar vatten och på toppen - täcka med glas eller ett speciellt skydd för mikrovågsugnen.

För att minska tillagningstiden i en mikrovågsugn, lägg bägarna i en plastpåse för bakning och binda den ordentligt. I detta fall behövs inte längre locket.

Denna metod sparar inte bara tid, men lämnar också disken ren.

Det är inte nödvändigt att genomborra eller klippa betorna: det kommer inte att explodera. Det är inte nödvändigt att avbryta processen och vända den från sida till sida. Häll inte heller grönsaker efter tillagning med kallt vatten. Det är bättre att låt svalna vid rumstemperatur.

Smaken av betor från mikrovågsugnen visar sig vara exakt densamma som vid vanlig matlagning i en kastrull.

Klarbetor kan förvaras i kylskåpet i högst två dagar.

Hur man snabbt och ordentligt lagar betor

En fråga som intresserar inte bara "dummies" från matlagning.

Hur man snabbt och korrekt lagar rödbetor - en fråga som inte bara frågar "vattenkokare" från matlagning. I beredningen av betor tillräckligt noggrannhet och tricks. Deras kunskaper kommer att underlätta uppnåendet av resultat, göra det gott och användbart. Så, hur man lagar betor snabbt och enkelt?

Hur lång tid tar betet kocken?

Betor kokta från 20 minuter till 3 timmar beroende på metod, storlek och ålder.

Vad är det där:

Koka i 2-3 timmar

Om du lägger den i en kastrull med kallt vatten och lägger det på spisen, blir tillagningstiden 2-3 timmar (beroende på storlek). Koka snabbt köttet kommer inte att fungera, men näringsämnen säger att vissa vitaminer kvarstår.

Koka i 1 timme

Om i kokande vatten - sedan en timme. Men processen kan accelereras.

Professionellt tillvägagångssätt för matlagningsbitar

Professionella kockar lagar köttfärs så här: Efter att ha kokat i ca 30 minuter dränerar de vattnet och lägger det under en ström av kallt vatten (desto kallare än det bättre) i 15 minuter. Temperaturskillnaden ger beeten till beredskap. Så hela processen tar 40-50 minuter.

Koka betorna på 15-25 minuter!

Om du vill laga betorna ännu snabbare, sätt det på en hög värme, inte minska och inte täcka pannan med lock. (Men från C-vitamin i det här fallet kommer inget att lämnas). Men då borde det finnas mycket vatten, det borde täcka rötterna 8 centimeter högre, annars kommer det att koka ut innan grönsakerna brygger. Efter 15 minuter - under isvatten i 5-10 minuter. Allt, betor är klart.

Koka 40 minuter +

"Långspel" -metod: stor eld (om den kastas i kallt vatten) före kokning - medium värme (40 minuter) - tyst eld (tills det är klart). Vattnet häller samtidigt centimeterna 5 över bettens nivå.

Avsluta alltid processen med kallt vatten. Då är betorna, med undantag för det faktum att det "kommer", lätt att rengöra.

Inte snabb, men välsmakande - i mikrovågsugnen

Inte det snabbaste, men mycket välsmakande sättet att laga betor - koka inte, men baka i en mikrovågsugn eller ugn vid 200 grader, placerad i en påse för bakning. Det tar ungefär 25-30 minuter; Om temperaturen inte är så hög eller betorna är stora och gamla, så tar det längre tid.

• Det är viktigt! C-vitamin förstörs vid 190 grader C.

Förresten är bakade betor sötare än kokta betor. Och det rekommenderas att använda det i recept för sallader och vinaigrettes.

Mer om nyanser av snabba matlagningsbitar:

Välj små platta rötter med tunna skinn av Bordeaux-sorten, de är snyggare, vackrare och laga sig snabbare.

Häll en sked stor vegetabilisk olja i kokande vatten med rödbetor (jag hittade en rekommendation på Internet, jag har inte provat det själv).

Det barbariska sättet: Skal betorna, skära dem i bitar, i ett ord, agera som med potatis. Koka i en tryckkokare i 20 minuter, förskuren i remsor.

10 hemligheter om att laga betor, och inte bara

1. Rengöring städar inte. Hård, med en pensel, tvätta. Ta inte bort skaftet, laga mat med det. Svansen är inte avskuren. Om betorens integritet är sönder, kommer saft att strömma ut ur det och det blir vattent och vitaktigt. Rötterna skalas om de ska släckas.

2. Salt, inte salt. Betor saltas inte i början av tillagningen, eftersom saltet fortfarande är förångat, och det är ingen mening. Dessutom kommer saltet att göra det vegetabiliska fastämnet, vilket innebär att det ökar den redan långa tillagningstiden. Salta direkt beträtt. Men inte alla hemmafruar skulle hålla med. Vissa tror att det är nödvändigt att tillsätta salt i början av tillagningen, annars kommer det inte att smaka gott.

3. Hur man behåller färg. Om du vill ha betorna för att behålla sin vackra ljusa färg, lägg sedan ½ tsk till det efter kokning. ättika, eller tsk. socker eller lite citronsaft.

4. Hur man neutraliserar lukten. Inte alla gillar lukten av betor. För att neutralisera det kastar du en skorpa bröd i en kastrull.

5. Hur man kontrollerar beredskapen. Bietberedskap kontrolleras med en gaffel: det ska försiktigt och lätt komma in i grönsaken.

6. Om du har skalade färskbitar kan den inte hållas i luften, för att inte förstöra vitamin C.

7. Om betorna är torra. Om din rödbetor har torkat, skynda inte att kasta bort den: Skölj med kokande vatten, täck med vatten vid rumstemperatur och låt det svälla. Sedan sätta det på eld utan att ändra vattnet.

8. Hur man inte "målar" grönsaker i en vinaigrette. Ska du laga en vinaigrette? Skär kokta eller bakade betor i bitar och sprut omedelbart med vegetabilisk olja, så kommer inte andra grönsaker (t.ex. potatis) att målas.

9. Om fördelarna med betesbuljong. Häll inte betesbuljan, som kommer att förbli efter köttbett! Det är bättre att lägga till lika stora mängder citronsaft, kanel och ingefära (hur mycket - justera dig själv, beroende på mängden avkok). Det kommer att visa sig vara en läcker och helande uppfriskande drink, inte sämre än betor kvass, vars förberedelse är mer besvärlig. Med diuretikum, laxerande, antihypertensiva och lipotropa effekter.

10. Om bietoppar. Var noga med att lära dig att laga maträtt från betetoppar, pkhali, till exempel, lägg den till borscht och rödbetor, eftersom betor är användbara, och betetoppar är ännu mer användbara - det finns en laddningsdos av vitaminer. Bara maten kommer att gå unga toppar, den gamla är inte bra.

Läckra, saftiga och vackra: hemligheterna av snabbkokta kokta betor för olika rätter

Till kokta betor var söta och saftiga, du måste välja rätt rötter när du köper. Kvalitetsgrönsaker har en liten storlek och en vacker likformig färg.

Huden är tunn och öm, utan svarta fläckar och tecken på blekning. Det låga priset, beredskapen och förmågan att lagra gör biet en populär produkt från hemmafruar.

Ett förråd av vitaminer

Trots den söta smaken är betorna lågkaloriska och har en positiv effekt på matsmältningssystemet. Den innehåller fibrer och organiska syror som bidrar till absorptionen av mat samt:

• innehåller kalium, zink, magnesium, jod, järn och olika vitaminer;
• stärker blodkärlen och minskar trycket, stöder blodbildning
• Det har en positiv effekt på muskels arbete, inklusive hjärtat.

Hur mycket tid att laga färskbitar

Tillagningstiden bestäms inte bara av rotans storlek. Det är också viktigt om han är ung eller gammal, och hur länge sedan skördats. Användningen av moderna köksmaskiner gör sina egna justeringar.

Tills det är klart

Eftersom betor kan koka från 20 minuter till 3 timmar är det problematiskt att bestämma sin beredskap genom timer.

Det är bättre att göra det manuellt, piercing grönsaken med en kniv eller gaffel och uppskattar mjukheten.

Även med en lång koktid kommer de flesta vitaminerna att förbli.

unga

Unga rödbetor - säsongsvaror. Det förekommer på hyllorna mitt på sommaren och kännetecknas av närvaron av gröna toppar. Sådana grönsaker är mycket ömma och ömtåliga i smak. Efter att ha kokat dem tillräckligt för att laga mat i ca 20 minuter. Sedan hälls knölarna med isvatten och lämnas för att svalna.

färsk

Nyligen plockade rödbetor i trädgården kokta snabbare än de gamla. Under lagring blir skalen tjockare, och kärnan härdar och dehydrerar något. Den specifika tillagningstiden bestäms i detta fall av grönsakens storlek.

stor

Rötter av stor storlek smakar nästan ingen annorlunda än mindre. Men du behöver laga mat under en lång tid, och härmed tycker inte värdinna om sådana fall. Om du lägger grönsaken i pannan måste du ställa in minst två timmars väntan. Speciellt hårda rotgrönsaker kan koka i hela tre timmar.

Utan skal

Ibland rensas betorna, även om det i princip inte rekommenderas. Skalade betor kokas lite snabbare. Medelstora kopior är klara på 30-40 minuter. Efter lång kokning kommer grönsaken utan skalen att få en brun nyans. För att undvika detta tillsätts ättika eller citronsaft till vattnet.

riven

När du behöver riven betor är det bättre att laga det hela, och sedan riva det. Om du mala den rå, och sedan gryta, försvinna både den ljusa färgen och de flesta vitaminerna. Men den här metoden har en obestridlig fördel - den revade grönsaken kommer snabbt att få mjukhet och är redo att användas.

I soppan

Rötter för borsch kokas separat och läggs sedan till pannan före kokningens slut. Men ibland läggs finhackade kuber direkt till grönsaks soppen, där de kommer att vara klara på cirka 10 minuter. Så att den initialt lätta grönsaken inte blir helt blek, surras soppen med citronsaft.

Hur kan du laga biet snabbt

Innan du börjar laga rötterna tvättas de grundligt från marken. Klippning av toppen och botten av knölarna är inte nödvändigt, du kan bara förkorta svansen. Det rekommenderas inte att trimma de skadade platserna. Detta kan göras senare genom att peeling den kokta grönsaken.

Klassiskt sätt

Det vanliga och välbekanta sättet att laga betor är i en kastrull på spisen. Grönsaker sätts i disken och hälls med vatten så att det täcker dem generöst. I processen med långvarig förberedelse av vatten koka bort.

För att minska förångningen av vätskan, täcka pannan med lock.

• Vid maximal temperatur kokas vattnet.
• Då reduceras elden till ett minimum.
• När man kokar långsamt kokar grönsakerna en timme eller två, beroende på storlek.
• När knölarna enkelt genomborras med en kniv, avlägsnas pannan från kaminen och placeras under isflödet.

I kallt vatten förblir rosarna tills de kyles helt. Nu kan den rengöras och användas i en sallad eller som en sidovägg.

Hur man påskyndar matlagningen

För att laga kött snabbt kan den kastas i det redan kokande vattnet och koka med kokande kraft utan att elden sänks. Ett enkelt sätt att ytterligare öka vattnets temperatur är att hälla ett par matskedar vegetabilisk olja i pannan, vilket kommer att skapa en film på ytan. Denna beredning tar ungefär en timme.

Om tiden är mycket kort kan grönsaker förtvättas och klippas i bitar. Detta kommer att förvärra smaken och utseendet, men kommer att minska koktiden till 20 minuter.

Unga rödbetor är beredda med en snabb chockmetod: de koka den i ungefär en halvtimme och häll den omedelbart i isigt vatten. En skarp temperaturskillnad ger roten till beredskap. Hela processen tar 40-50 minuter.

Olika matlagningsmetoder

I ett försök att diversifiera smaken av grönsaker och snabbt laga mat, använder hemmafruar moderna köksmaskiner. Till exempel, bakning ger biet en mer tät struktur och en söt smak.

I pannan

Det traditionella och enklaste sättet att ta med beets till beredskap är att koka dem i en kastrull. Det är bara nödvändigt att inte glömma att koka länge på plattan av rotgrönsaker. Denna process är alltid färdig genom att nedsänka grönsakerna i kallt vatten. Så de kommer inte bara att nå perfekt skick, men kommer att bli bättre rengjorda.

I mikrovågsugnen

Salladsrecept har ofta bakade betor. Du kan laga den i mikrovågsugnen, det tar ungefär 30 minuter. Om mikrovågsugnen inte har mycket ström och du vill påskynda processen, sätt bägarna i en plasthylsa för att baka. Det kommer att smaka som kokt men sötare.

I långsam spis

Matlagningsbitar i en långsam spis är väldigt enkel. Det ska rengöras rent, lägg i en skål och sätt på "Quenching" eller "Cooking" i en timme.

Beredningen kan kontrolleras genom att piercera grönsaken med en gaffel och om nödvändigt starta långkokaren i samma läge i ytterligare en halvtimme.

Några wrap varje rot vegetabilisk i folie och laga den i "Bakning" läge.

I en dubbelpanna

För att laga betorångad behöver du en dubbelpanna eller en långsam spis med ångfunktion. Grönsaker sprids på hyllan, ett glas vatten hälls på botten av skålen. Kontrollera efter 40-50 minuter om rätterna är färdiga. På detta sätt, bra gjort saftiga betor.

I en tryckkokare

Att koka betor hela i en tryckkokare tar cirka 35 minuter. Du kan förskalna grönsakerna och skära i remsor. Så de blir redo snabbare på 20 minuter.

Videon ger instruktioner och några tips om köksbett i mikrovågsugnen.

Lagringsregler

Om råbakterier helt tolererar långtidsförvaring, så kokas det förlorar denna användbara kvalitet till stor del.

• Vid rumstemperatur bör kokta grönsaker konsumeras inom några timmar.
• Skalade betor ligga i kylskåpet i 1-2 dagar.
• En hel grönsak i sin skal och utan skär kan lagras i kylan lite längre men vanligtvis efter tre dagars lagring börjar det förlora sin smak och friska egenskaper.

Samtidigt kan både färska och kokta betor frysas i skivad form. Hållbarhet i frysen är mycket längre. När de har tinas, bör grönsaker användas, de kan inte frysas igen.

Användbara tips

Ingen tvekan, alla kan koka betor. Men i alla fall uppstår frågor att endast erfarenhet kan svara.

I alla fall rekommenderas bägaren omedelbart efter matlagning att lägga under isflöde. En kall dusch kylar inte bara rötterna, utan ger dem den bästa beredskapen och gör det lätt att avlägsna skinnen.

Vattnet där betorna bryggs behöver inte saltas. Från salt grönsaker blir hårdare och deras matlagningstid ökar. Klarbetor blir hårda och mindre saftiga. Dess specifika söta smak kräver inte tillsatser under tillagningen.

Rötterna innan du lagar mat, rengör inte och klippa inte av toppen och svansen. Naturlig intakt skal håller perfekt hälsosam juice och rik vinröd färg inuti roten. Klipp eller skalade betor blir vita och vattna och förlorar också lite av deras sötma.

1. Hur bli av med lukten.

När köttet är kokt under lång tid finns det inte en trevlig lukt i köket. För att neutralisera det rekommenderas att sätta en skorpa bröd i en panna med grönsaker. Och några hemmafruar lägger betor i en plastpåse och sedan i en kastrull med vatten.

1. Hur man kontrollerar beredskapen.

Eftersom en beta lagar mat snabbt och den andra mycket längre, kontrolleras beredskapen genom att koka en rotgrönsak med något. För detta ändamål lämplig kniv, gaffel eller till och med en tandpetare. Om objektets kant lätt och smidigt går in i massan är grönsaken klar. Om inte, vänta ytterligare en halvtimme.

Inget behov av att koka i betor för ofta, en stor mängd juice kommer att flyta ut ur det.

Kokta betor dekorerar inte bara bordet på grund av sin underbara färg. Det ger stora fördelar för kroppen, levererar den med viktiga vitaminer och mineraler. Med mycket liten ansträngning får vi en bra produkt som passar till sallad, soppa eller ett hälsosamt mellanmål. Från avkoket vänster efter tillagningen kan du göra en läcker helande dryck och tillsätta citronsaft, kanel och ingefära.

Hur mycket och hur man lagar betor tills det är klart? Beetberedningsmetoder

Det är ingen hemlighet att betorna är överkomliga och extremt användbara. Därför används den i stor utsträckning vid framställning av olika läckra rätter. Särskilt möjligt att markera den nationella slaviska borscht, älskad av många vinaigrette och vissa desserter. Samtidigt är betorna ganska capricious. Efter tillagning kan det lätt förlora sin ljusa nyans och trevlig struktur. Det är därför du borde kunna laga köttet ordentligt. Detta kommer att undvika eventuella problem och rädda de flesta vitaminerna.

Betsammansättningens sammansättning och helande egenskaper

Enligt professionella nutritionists är rödbetor en unik produkt. Hon måste vara närvarande i varje persons kost. Om möjligt rekommenderas att använda denna grönsak så ofta som möjligt (precis som en garnering eller som en ingrediens i en maträtt).

I antiken var rotgrönsan allmänt använd, inte bara för mat, men också som ett effektivt läkemedel. Själva sällsynta ätbara växter har samma rika kemiska sammansättning:

• vitaminer i grupp B, vitamin A och C (användningen av betor under hösten - vinterns period bidrar väsentligt till att bekämpa symtomen på beriberi).
• aminosyror;
• folsyra, citronsyra (folsyra är speciellt användbar för unga mödrar under amning och för gravida kvinnor);
• olika användbara ämnen (järn, kalium, magnesium, kalcium, jod och andra);
  cellulosa, fetter, proteiner och till och med en hel lista med näringskomponenter.

På bägarnas helande egenskaper kan du prata mycket länge. Den unika kemiska kompositionen har en fördelaktig effekt på nästan hela människokroppen.

Regelbunden konsumtion av grönsaker hjälper till att etablera det kardiovaskulära systemet, normaliserar blodtrycket, tar bort slagg och toxiner.

Dessutom förbättrar tarmfunktionen, immunitet och effektivitetsökning, risken för anemi och till och med cancer minskar.

Biet har antiinflammatorisk, mild laxerande och diuretisk verkan. Rötternas goda egenskaper (som betorna kallas ofta) är långt ifrån begränsade till detta. Och eftersom grönsaken är relativt låg i kalorier, sallader med dess innehåll är perfekta även för människor som försöker hårt att gå ner i vikt.

Den berömda salladen "Sill under en päls"

En sällsynt semester kostar utan vinaigrette eller en populär sill under en päls sallad. Nutritionists rekommenderar starkt att lägga betor till den dagliga kosten, med tanke på dess medicinska egenskaper. Det finns emellertid vissa undantag. Det är värt att neka användningen av grönsaker om du har följande sjukdomar:

• Diabetes mellitus. Det finns mycket socker i betor, vilket är kontraindicerat för patienter med diabetes. Det finns även olika tekniker för produktion av socker från vissa sorter av denna grönsak.
• Gastrit. Roten kommer att öka surheten, vilket kan förvärra hälsotillståndet.
• Kronisk matsmältningsbesvär. Buriak har en laxerande effekt.
• Hypotension. Att äta rot leder till en minskning av blodtrycket.

Men enligt läkarna uppstår obehagliga konsekvenser när överdriven konsumtion av grönsaker och ett par matskedar sallad om dagen inte skadar.

Betor jämför sig positivt med andra grönsaker genom att bevara vitaminer och mikrodelar efter värmebehandling. Detta beror på sin unika kemiska komposition som är resistent mot värme.

Således kan du säkert laga betorna, det är inte nödvändigt att använda den bara rå. Den kokta grönsaken är nästan lika bra som nivån på fördelarna med människokroppen. Det viktigaste är att veta hur man bäst kan laga den. Vanligtvis tar processen ganska lång tid, men det är värt det. Det är också viktigt att kunna hitta rätt rotgrönsak korrekt. Låt oss sedan försöka hitta vilka parametrar som ska letas efter.

Hur man väljer en lämplig rot för matlagning?

Professionella kockar betonar att rätt valda grönsaker är enklare att laga mat och det tar mycket mindre tid. Det rekommenderas att du följer följande regler vid inköp:

• Det är nödvändigt att föredra unga kopior. De har mer saftig massa och förbereda sig snabbare.
• Du bör välja de färskaste, orörda rotgrönsakerna med tunn skinn, utan uppenbar skada.
• Det är tillrådligt att hitta medelstora eller små grönsaker. Att välja stora växter finns risk att köpa en fodervariant.
• Det bör inte finnas ytterligare tillväxt på ytan. Detta kan vara ett tecken på skadliga kemikalier.
• Den föredragna sorten för att äta är Bordeaux. Denna rot har en karaktäristisk mörk färg, trevlig smak och arom och kommer till beredskap snabbare än andra.

Betablad kan också ätas.

Experter rekommenderar att köpa betor med löv. Färsk grön bekräftar alltid rotans kvalitet och ungdom. Du kan till och med göra sallader från betetoppar.

Hur man rengör rötterna

Du måste först noggrant tvätta alla rötter, men skära inte av huden från dem. Det rekommenderas också att lämna överst och svans. Försummelse av detta råd kan leda till det faktum att grönsaken inte kommer att bli så ljus och förlora några näringskomponenter efter att ha blivit färdiga. Större smuts kan avlägsnas med en pensel.

Hur lång tid tar matlagning?

Idag används flera populära metoder för att laga grönsaker. Någon på gammaldags sätt föredrar att laga betorna i pannan. Dessutom kan olika moderna anordningar som mikrovågsugnar och multicookers betydligt förenkla en lång och mödosam process. Därför är det omöjligt att ge ett bestämt svar på den faktiska frågan om hur mycket man ska laga rödbetor tills det är klart. Vanligtvis tar det 2 eller till och med 3 timmar, och i sällsynta fall några minuter.

Total tid bestäms av ett antal faktorer. Av stor betydelse är den valda metoden för kulinarisk bearbetning, liksom rotgrödans storlek och dess ungdom (små och unga individer når beredskap mycket snabbare). Men oroa dig inte - experter betonar att det är ganska svårt att smälta betor. Visst, för mycket perederzhivat borde det inte.

Traditionella alternativ för att laga betor i pannan

Nybörjare kulinariska specialister är verkligen intresserade av hur man lagar betor i en kastrull. Experter erbjuder flera alternativ, som alla har egna fördelar och nackdelar.

Den första metoden är den mest tidskrävande och långa, men det låter dig behålla integriteten hos betes användbara komponenter. Det rekommenderas att följa följande aktionsalgoritm:

• Tvätta noggrant rotskörden och vika den i en stor kastrull (det är bättre att välja gamla rätter, vilket inte är synd, eftersom en ljus grönsak målar ytan starkt).
• Fyll grytan med vatten och placera den över medelvärme.
• Efter kokning brukar du minska flamman till ett minimum och lämna bägaren i 2 eller 3 timmar (beroende på den specifika situationen).

Det andra sättet. Traditionellt, när betor kokas, hälls kallt vatten i en kastrull och kokas i själva processen. Vissa kockar häller omedelbart rotgrönsaker med kokande vatten. I det här fallet kommer en del av de användbara komponenterna att förstöras, men den totala tillagningstiden kommer också att minska avsevärt. Lägga till ett par skedar av vegetabilisk olja kommer att förbättra effekten, och inom en timme blir grönsaken helt klar för användning.

Den tredje metoden är baserad på en skarp temperaturdifferens, på grund av vilken betorna själva "räcker" utan långvarig tillagning. För att förbereda på detta sätt, är det nödvändigt att placera grönsaken i kokande vatten och hålla vid maximal möjlig brand i ungefär en halvtimme. Därefter måste du tömma kokande vatten och tillsätt kallt vatten. Inom 10 minuter blir betorna klar. Man bör komma ihåg att näringsämnena praktiskt taget inte kvarstår.

Att bestämma graden av beredskap brukar använda en kniv - du måste peka en liten rot. Om bladet går lätt, är betorna redo. Det rekommenderas inte att kontrollera för ofta, annars kommer hela saften helt enkelt att strömma ut.

Att förstå hur man lagar betor kommer definitivt att komma med erfarenhet. Du kan försöka experimentera och välja den mest optimala lösningen.

Nuanserna av matlagning i pannan

Många erfarna hemmafruar betonar att man bara vet hur mycket tid att laga köttet ordentligt inte räcker. För att bevara dess rika färg och struktur, rekommenderas att använda några hemligheter:

• Det är lämpligt att välja en kruka av aluminium eller rostfritt stål.
• Emaljerade rätter ljusröda grönsaker säkerligen fläckar. Det är sant, det är inte så läskigt - vanligt bakpulver kommer att kunna klara av kontakten.
• Vatten är bättre att inte salta, annars blir det inte så gott. Och på samma helgdagar räknas varje minut, och saltet ökar matlagningsprocessen avsevärt.
• Efter kokande vatten måste du lägga till en tesked vinäger. Detta kommer att hålla den rika nyansen av rödbetor.
• Skorpan av svartbröd bidrar till att neutralisera smaken, som inte alla måste smaka. Kasta bara det i pannan med grönsaken.

Förutom traditionella metoder finns det andra alternativ för kulinarisk bearbetning av roten. För att göra detta kan du använda ugnen eller små apparater.

Hemligheterna av god matlagning i mikrovågsugnen

Att använda en mikrovågsugn är ett utmärkt alternativ till klassisk matlagning. Denna hushållsapparat är i nästan varje kök, i motsats till samma multicooker. Dessutom minskar mikrovågsugnen den totala koktiden för betor och eliminerar behovet av att tvätta röda krukor. Den senare är särskilt nöjd med de progressiva värdinna. Det rekommenderas att agera enligt följande:

1. Rena bägare ska placeras i specialrätter avsedda för matlagning i mikrovågsugnen.
2. Då måste du hälla vatten, täcka med lock och placera behållaren i enheten.
3. Sätt på mikrovågsugnen. Den tid som krävs för att grönsaken ska vara helt förberedd beror på storleken på rotgrödan och effekten hos enheten. Så, i en modell med en kapacitet på mindre än 1000 watt, kommer allt att vara klart om 15 till 20 minuter. I mer kraftfulla fall betes tillagas ännu snabbare.

Det är viktigt att komma ihåg att efter att "chock" värmebehandlingen är kvar, kommer få vitaminer att förbli i den beredda grönsaken.

Funktioner av användningen av multicooker för matlagningsbitar

Crock-potten förenklar processen för att laga betorna avsevärt och bevarar dess användbara egenskaper. Du kan laga hela betor eller förklippa den i bitar.

Sant kockar rekommenderar att laga grönsaker för ett par. Detta gör att du kan spara maximalt vitaminer. Du måste följa följande plan:

• Fyll den multicooker skålen med vatten.
• Lägg hela eller skivade rotgrönsaker i skålen med hål.
• Placera behållaren med grönsaken över en skål med vatten och välj "steam" -läget.
• Koka i 40 minuter.

Om så önskas kan du också använda funktionen "soppa". För att göra detta, sätt bara betorna i en skål fylld med vatten och lämna på det valda läget tills det är klart. I regel är en timme tillräcklig.

Baka en grönsak i ugnen

Enligt många erfarna hemmafruar blir rödbetor i ugnen mycket sötare än med andra metoder. Detta kan användas för samma vinaigrette. Förbehov att värma ugnen till 200 grader. Detta följs av omsorgsfullt tvättade betor med folie och placera i ugnen. Röda grödor av liten storlek kommer att vara klara på en halvtimme, och stora grönsaker kommer att nå beredskap dubbelt så länge.

slutsats

Rödbeta är en av de läckra och helande grönsakerna. Det rekommenderas att äta det regelbundet med brist på järn, C-vitamin och många andra fall. För att bevara grönsakerens goda smak och medicinska egenskaper är det viktigt att följa vissa rekommendationer under tillagningen.

Hur kokar du betorna och vad man lagar mat?

Betor är kända över hela världen under en lång tid, och i början använde de bara toppar att äta. Idag, tillsammans med rotgrödan, kan det berika kroppen med vitaminer, jod, järn. Men du kan spara alla fördelar och smak av grönsaken, bara genom att laga det ordentligt.

Funktioner av vegetabilisk kultur

Rödbetor är en årlig, sällan tvåårig växt av amarantfamiljen. Maten används som en mogna rotfrukt av rödbrun röd nyans, liksom unga gröna blad med en rödaktig kant på vågiga kanter.

Det finns 3 huvudtyper av kultur - bord, socker och foder. Äta en matsal, som kan vara av flera sorter. För matlagning eller bakning föredrar många människor att använda Bordeaux-sorten, som kännetecknas av medelstora, svagt platta, rika burgundiska rötter.

Vegetabilien innehåller tokoferol (vitamin E), vitaminer i grupp B, vitamin P och PP, liksom jod, järn och zink. Rötter refererar till kalorier med låg kalori, näringsvärde per 100 g - 40 kcal. Huvuddelen av kompositionen står för vatten och kolhydrater, proteiner och fetter presenteras i små kvantiteter. Förutom kolhydrater, betor och socker är fruktos och glukos höga.

Det höga innehållet i järn, liksom ett ämne som kallas betain (det orsakar grönsakens ljusa nyans), har en fördelaktig effekt på cirkulations- och kärlsystemen. Biet bidrar till att öka hemoglobinnivån, vilket i sin tur förbättrar näringen av organ och vävnader. Betain i kombination med vitamin P gör kärlväggarna starkare och mer elastiska, förbättrar absorptionen av vitamin B.

Denna grönsak är speciellt användbar för personer som lider av anemi, det är förebyggande av utvecklingen av ateroskleros, åderbråck och hjärtinfarkt. Med sin förmåga att öka trycket, hjälper rotgrönsaken hypertensive patienter att normalisera och stabilisera trycket.

På grund av betorens antioxidantegenskaper rekommenderas det för leversjukdomar, bidrar till att eliminera toxiner och slagg från kroppen. Rotens bakteriedödande verkan gör dess användning effektiv vid behandling av yttre skador, långa helande sår, nötningar. Att ta betorjuice inuti är en av åtgärderna för behandling av gastrit och sår.

Innehåller dietfibrer, stimulerar biverkningar i intestinal peristaltik, förbättrar matsmältningen, påskyndar ämnesomsättningen. Det har visat sig att regelbunden konsumtion av denna grönsak är en av de förebyggande åtgärderna mot tarmcancer.

Var försiktig med att äta betor med diabetes mellitus, hypotoni, gastrit och sår som kännetecknas av låg surhet, med osteoporos, diarré och urolithiasis.

Hur man väljer en rotgrönsak?

För att förbereda dig bör du välja unga mjuka rotgrönsaker, då blir färdig maträtt mjukare, ömt. Det är bättre att inte använda för stora rotgrönsaker, de kommer att vara torra och fibrösa. För stora köpte grönsaker kan väl vara foder, inte bord. Det bästa alternativet är medelbetorad betor med rödbrun tunn hud utan spår av skada och förfall.

Om möjligt, köp betor med toppar. Den senare kommer att bidra till att förstå hur fräsch och ung rotgrönsaken är och dessutom kan färska toppar också användas i matlagning.

Hur mycket tid att laga mat?

Tillagningstiden för en rotskörd beror på dess storlek och matlagningsmetod. Små rotgrönsaker kokas 40-60 minuter, och om du skär dem i bitar - inte mer än en halvtimme. Men i det senare fallet kan de förlora färg och samtidigt bli smaklös.

Ju större rotgrönsaken desto längre förbereder den sig. Liten koka i ca 50 minuter, medellång - en och en halv, stor - upp till två eller flera timmar. Tiden anges för beredningen av hela roten, när den skärs i bitar, kokas tiden, men dess användbara egenskaper försvinner nästan.

En viktig punkt: Tillagningstiden ska räknas från kokpunkten. Elden ska vara måttlig, även om det är tillåtet att göra det maximalt till det ögonblick då vattnet kokar.

Traditionellt kokas betor i vatten, vilket tar ungefär en timme. Du kan minska denna process till 20-30 minuter, men tyvärr till nackdel för användbarheten av grönsaken - det kommer att förlora askorbinsyra.

Rostning av rotgrönsaker sker lite snabbare - cirka 40 minuter för medelstora betor. Men denna metod är förstörelsen av C-vitamin och några andra.

Minska tillagningstiden tillåta några "hjälpare" i köket - mikrovågsugn och tryckkokare. Den första låter dig laga grönsaker så snabbt som möjligt - om 8-20 minuter. I en tryckkokare kokas betorna i 8-10 minuter, men enheten kan inte öppnas omedelbart efter den angivna tiden. Du bör vänta ytterligare 10 minuter, vilket ökar den totala tillagningstiden.

Matlagning i en långsam spis i tid skiljer sig inte mycket från samma process på ugnen eller i ugnen. I skålen med vatten bryts betorna i minst en timme, för ett par - lite mindre (50-60 minuter), i bakningsläge, som i en ugn, - 50-60 minuter.

Lär dig om rovens beredskap kan använda en gaffel eller tandpetare. Fullt kokt eller bakat, det kommer att vara väl genomborrat. Men man bör inte kontrollera grönsaken för ofta - det blir färglös och smaklös på grund av många punkteringar.

När du lagar mat i en kastrull, täck den med ett lock. Detta minskar tillagningstiden och minskar förlusten av användbara komponenter. Dessutom kommer den karakteristiska lukten att sprida sig i rummet i mindre utsträckning. En annan metod att förkorta tillagningstiden är att tillsätta smör till kokande vatten. Det tar lite - 2-3 matskedar.

medel

Förberedelse av roten för matlagning innebär grundlig tvättning. Men att rensa roten i råform rekommenderas inte, det kommer att förlora sin ljusa nyans. Om betorna fortfarande skalas, kommer en matsked vinäger eller citronsaft, som läggs till vattnet under tillagningen, att bibehålla sin intensiva färg. Förresten, samma metod kan användas även om du vill behålla skuggan av oskämda rotgrönsaker.

Det finns flera sätt att laga betor, olika i tillagningstid, teknik, verktyg och utrustning som används. En av de enklaste är traditionell matlagning i en kastrull på elden. Det finns dock flera alternativ.

Röda måste tvättas, lägg i en stor kruka eller kruka, häll kallt vatten så att det helt gömmer grönsaken och sätter på maximal värme. Så snart vattnet kokar, bör eldens intensitet minskas och rotskörden bör lämnas för att luddas i 2-3 timmar.

Denna metod tar mycket tid, men låter dig nästan helt behålla de fördelaktiga beståndsdelarna i betor.

Följande metod liknar det första, men du måste hälla grönsaken med kokande vatten, till vilket 2-3 matskedar vegetabilisk olja läggs till. I detta fall reduceras tillagningstiden till 60 minuter.

Professionella kockar brukar ta till den tredje matlagningsmetoden. Det handlar om att koka en rotgrönsak över hög värme med tillsats av vegetabilisk olja (ett par skedar) i en halvtimme. Efter den angivna tiden tas grönsaken ut ur kokande vatten, hälls med isvatten och lämnas i det i 10 minuter. Med denna metod kokas bägarna snabbast, men C-vitamin är helt förlorat från dess sammansättning.

Du kan använda en mikrovågsugn för att baka bägare. Först måste du tvätta det, torka det lätt och linda det i bakpapper. Tillagningstiden kommer att vara 35-40 minuter med en aggregatkapacitet på minst 800 watt.

På liknande sätt kan du baka roten grönsak i ugnen genom att ställa temperaturen i det till 200 grader. I motsats till populär tro, när rostning förlorar betorna helt vitamin C.

Bakverk gör det sötare, så det här alternativet brukar användas för sallader.

Mikrovågsugnen gör att du kan laga bägare på ett annat sätt, medan du tar denna rekordtid. Med en effekt på 1000 W eller mer tar det 8-10 minuter att laga medelstora betor. Om du använder en mindre kraftfull mikrovågsugn, ökar tiden med 2 gånger.

Tvättade betor bör läggas i en glasskål. Större grönsaker - i mitten, liten - vid kanterna. Häll 3-4 matskedar vatten i tallriken, det borde ligga i botten av skålen. Sätt sedan skålen i mikrovågsugnen, stäng den med ett glas eller ett speciellt lock för mikrovågsugnen.

I stället för en tallrik och ett lock kan du använda en plastpåse, tätt bundet. När roten är kokad måste den avlägsnas från spisen och lämnas för att svalna i rumsförhållanden. Den kommer att smaka på samma sätt som den kokta i en kastrull på elden.

Du kan laga betor i en multicooker för ett par. Den beredda rotskörden bör sättas i en speciell ångtank och fyllas i skålen med vatten. Montera enheten, stäng den med lock och aktivera ångkokning.

Som regel ställer de flesta program i detta läge automatiskt tillagningstiden till 40 minuter. Det kommer att räcka, även om den exakta tiden beror på modellen för multicooker. Efter den angivna tiden bör du kontrollera beredningens beredskap, om nödvändigt hålla kvar ångan lite mer. I så fall glöm inte att se till att det finns tillräckligt med vatten i skålen.

Med hjälp av en multicooker kan du laga betor på det klassiska sättet - i vatten. Användningen av en multicooker ger dock flera fördelar - det är inte nödvändigt att justera eldens intensitet och det finns ingen risk för att vattnet kommer att "rinna" genom att fylla ugnen.

Så, för att laga mat i en multicooker, bör rotskörden tvättas, du kan förkorta svansen lite. Lägg det i en skål, tillsätt kallt vatten till det högsta märket och ställ in läget "Matlagning", "Avkylning" eller "Soppa". Processens varaktighet - en timme. Efter ett tag borde du kontrollera rotgrödan, om det behövs, sätt det att laga mat i ytterligare 10-30 minuter.

Unga grönsaker med hög fukthalt och juice är bäst bakade. Om det finns en multicooker kan den göras rätt i den. Förberedd rot bör läggas i folie, försmörjad med vegetabilisk olja. Om du samtidigt baka flera grönsaker, måste var och en viklas separat. I denna form placeras rotgrönsaken i en multicookerskål och bakas i 60 minuter i bakningsläge.

Tryckkokare kommer också att vara till nytta för matlagning av grönsaker. Det måste tvättas, rengöras med en borste och placeras på botten av tryckkokaren, tillsätt vatten och ställa in läget "Matlagning". För medelstora rotgrödor är 10 minuter tillräckligt för de som är större, 15 minuter. Efter den angivna tiden bör bägarna hållas i tryckkokaren i ytterligare 10 minuter, så att trycket sjunker och enheten kan öppnas.

Om en ångare används för att laga roten, tar det ungefär en halvtimme. Efter tvätt sänks det i enheten, vatten hälls i ett speciellt fack och en timer är inställd.

Med följande metoder kan du få välsmakande kokta betor och förbereda dem snabbt för vidare användning:

• Du måste slutföra matlagning med kallt vatten, vilket gör att du snabbt kan ta bort huden från roten.
• När köttbitar måste styra vattennivån - det ska helt täcka grönsaken. Lägg till varm eller kokande vätska efter behov.
• Grönsaker kräver inte tillsats av salt under tillagningen, dessutom sysar gör roten hård och blir orsaken till ökningen av tiden för matlagning.
• Om du inte gillar lukten som uppstår när du lagar bett, kan du bli av med den genom att kasta en brödskorpa i vattnet under kokning.
• Om du skär biterna i en vinaigrette, skölj sedan de hackade bitarna med vegetabilisk olja. På grund av detta kommer andra komponenter i disken inte att målas.

• Tillåt inte långvarig kontakt med den skalade grönsaken med luften, det kommer att orsaka förstöring av C-vitamin i dess sammansättning.
• Den buljong som återstår efter tillagningen av roten används som en delikat laxerande och diuretikum. För att förbättra smaken kan du lägga till citronsaft, ingefära och kanel.
• Unga betetoppar innehåller 2-2,5 gånger mer vitaminer än grönsaken själv. Det bör läggas till sallader, koka soppa med betor toppar.
• Hållbarhet för kokta grönsaker - 2 dagar i kylskåp. På den tredje dagen börjar det torka ut, för att förlora dess användbara komponenter, är dess konsumtion i mat inte rekommenderat.

Vad lagar man från kokta grönsaker?

Rödbetor soppa

Förbereda maträtten du behöver:

• 3-4 kokta betor av medelstorlek;
• 3-4 potatis;
• 1,5 liter buljong;
• 2 matskedar vinäger;
• salt, svartpeppar, örter, kryddor - till smak.

Skala de kokta betorna och rista dem på ett mediumsteg, sedan gryta i pannan med ättika i 3-4 minuter. Sätt buljongen på elden, koka och kasta de skalade och tärnade potatisarna i den. Koka det i 5-7 minuter, tillsätt sedan betor, salt, kryddor, örter. Koka till kokning och sedan ett par minuter.

Servera betesoppa med gräddfil.

Rötsåsås

Förbereda maträtten du behöver:

• 4 betor bakade i ugnen;
• 3-4 vitlöksklyfta;
• 3 cm skiva färsk ingefära;
• timjan lämnar;
• 150 ml grädde;
• matolja för stekning.

Alla ingredienser rengörs och hakas. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm det lite och sätt timjan löv. Efter att de ger smaken till oljan, ta bort dem från pannan. Häll grädden in där och koka, lägg sedan till den skarpa rödbetongens massa. Blanda allt grundligt, koka igen och sedan 7-10 minuter på elden, omblandning ibland.

Rödbetor garnering

För att förbereda behöver du:

• kokta betor;
• 2 matskedar balsamvinäger och vegetabilisk (olivolja) olja;
• nypa (på spetsen av kniven) torkad marjoram;
• salt och svartpeppar efter smak.

Skala och hugga de kokta betorna i skivor eller kuber. Häll olja-ättika blandning, salt och peppar, i sista omgången - strö med marjoram.

Klassisk Vinaigrette

För att förbereda behöver du:

• 1-2 små kokta betor;
• 1-2 morötter;
• 2 betade gurkor;
• 150 g färsk eller sylt, surkål;
• 1 lök
• salt, peppar;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja.

Tvätta betor, morötter och potatis, borsta av den torkade marken och koka tills den är klar. Kall och skal, skär sedan i små kuber.

Skala och finhack löken. Gurkor skärs i kuber, huggkål och lite mash händer. Blanda alla ingredienser, salt, peppar, fyll i olja.

Bakade grönsaker vinaigrette

Förbereda maträtten du behöver:

• 2 rosetter;
• 4 potatis;
• 2 morötter;
• burk burk
• 2 tsk senap
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 lök
• 5 matskedar olivolja (kan ersättas med vegetabilisk olja);
• 2 tsk ättika
• 1 tesked honung;
• salt, peppar.

Skala potatis med morötter, skär i kuber och baka på en smord smör bakplåt tills kokt. Beets skickar också in ugnen, förtvättas och förpackas i folie. Observera att morötter med potatis kommer att behöva komma ur ugnen mycket tidigare än betorna. I genomsnitt tar deras bakning 15-17 minuter.

Medan grönsaker kokas kan du göra en dressing. För att göra detta, blanda honung, smör och senap, gör pressad genom en press eller fint riven vitlök, salt och peppar. Lök skuren i ringar, halva ringar eller kvartaler och marinera i ättika i en kvart i timmen.

Sätt färdiga morötter och potatis i en salladsskål, lägg till dem bakade och skalade, skivad betor, syltad lök och gröna ärter. Häll det resulterande förbandet.

Sill under en päls

• 1 fett, lätt saltad sill;
• 3 potatis
• 2 medelstora betor, förkokt;
• 2 morötter;
• 1 lök
• äggulor att dekorera salladen;
• majonnäs.

Först och främst måste du sätta ångad tvättad potatis och morötter. Vid den här tiden kan du göra fisk - dela den i hälften, ta bort ben och skinn, finhack den resulterande fileten.

På botten av tallriken måste du lägga ut bitarna av fisk och stänga dem med ett lager hackade lök. Det rekommenderas att förtorka det i vatten i 5 minuter. Sätt majonnäs på toppen av löken och sprida den. Det ska göra ett tunt majonnässkikt.

Kokt potatis sval, skal och skär i kuber. Lägg dem ovanpå det föregående lagret, på toppen - majonnäsnät. Du kan göra det, bay majonnäs i en konditorivaror, och i frånvaro av sådan - i en vanlig plastpåse, som har ett hörn avskuren. Nätet behöver inte smutsas.

Skala de kokta morötterna, gallera och lägg dem ovanpå nätet på salladen, gör en liknande på morotskiktet. Den sista kommer att vara ett lager av skalade och riven betor, som är helt täckt med majonnäs. För dekoration brukar man använda äggulor. Du kan komplettera dem med gröna, rosetter som rullas ut av morot eller betorremsor. Istället för sill kan du använda iwashi.

Detta recept anses vara traditionellt, men vissa lägger riven sur-söt äpple, sylt eller fräsch gurkor till salladen. Innan servering rekommenderas att du håller salladen i kylskåpet i 2-3 timmar så att den är väl genomvattnad.

I stället för den vanliga serveringen i en salladsskål, kan du göra små portionade "rockar" med en kulinarisk ring. Du kan sätta salladen i form av små jordgubbar, lägga till "svansar" av gröna, och gör poängen från äggulor.

En annan populär form av arkivering - i rullen. Alla samma ingredienser är nödvändiga för dess förberedelse, men sekvensen av deras beräkningar kommer att vara något annorlunda.

På bordet måste du lägga ren polyeten och smörj den lätt med vatten. Det är bättre att blöta dina händer och bara hålla dina handflator över plasten. Lägg en riven betor på den. Det ska vara hårt, inte ha "sprickor". Sprid ett lag majonnäs och lägg sedan ut morötter och potatis. Det är bättre att gnugga båda grönsakerna på en rivare, för att belägga varje lager med majonnäs. Efter potatisen läggs lök, på det - sill.

Nu ska du försiktigt, från en kant, rulla upp en rulle med hjälp av ett paket, dra åt det och skicka det till kylskåpet i minst 3-4 timmar, helst över natten. Efter en viss tid, rulla av polyetenrullar, sätt på en tallrik. Dekorera.