De flesta hemmafruar vet hur man lagar köttbullar - köttbullar för att lägga till soppor eller serveras som en separat huvudrätt. Dumplings är också köttbullar med en speciell, oval form. En maträtt av europeisk mat, som är tillagad av olika sorter av kött, fisk eller grönsaksmalet kött och serveras varmt, med en rätter, gröna och någon vit sås. Med hänsyn till förberedelseknologin visar sig grunden för degen vara flytande, men samtidigt håller de under sin matlagning sin form och faller inte ihop.

Drops - vad är det

Kamelens skål från Västeuropa är en speciellt tillagad fisk, kött eller grönsakskulor (de kan vara avlång eller äggformad). Ordet "qunel" på franska betyder "dumpling" eller "meatball", men det är inte säkert förvisso i vilket land de först kokades. Polerna anser att de är nationella. Klar dumplings serveras med en sidovägg för den andra, eller läggas till soppor som ett varmt tillägg.

Dumplings skiljer sig från traditionella köttbullar inte bara i avlång form. Fyllning görs för dem mycket mer flytande konsistens, det är omöjligt att forma dem med händerna. Genom att lägga till äggvita, mjölk eller grädde är dessa dumplings mycket känsliga i smak och mycket mindre kalori (endast mager kött eller fisk används för matlagning).

Hur man lagar mat

Kyckling, fisk eller malet köttfärs är köttbullar kokta enligt en speciell teknik. Dessa kakor, som regel, inte stekar, men kokas i kokande vatten (buljong) eller i ett vattenbad. Sammansättningen av finhackad och markerad genom en sikt av malet kött innefattar nödvändigtvis ett slagen ägg, brödsmulan, blöt i mjölk, häll grädde eller gräddfil. Tack vare tillsatsen av dessa ingredienser och användningen av en mixer vid blandning av malet kött, borde den korrekta basen vara flytande, delikat i smak, lätt och luftig i konsistens.

På grund av den flytande konsistensen av malet kött används speciella runda formar eller en sked för att bilda degen före tillagning, vilket resulterar i en ovanlig avlång form av köttbullar. Om möjligt är det bättre att använda en ångkokare eller en långsam spis med ångfunktion, i detta fall erhålls en mycket god maträtt. Det rekommenderas att laga det för barn, som i de flesta fall äter det bättre än vanliga stekt kotletter.

Dumplings recept

Alla metoder för att laga quelles är lämpliga för kost eller barnmat. Smör används inte under matlagningen, och köttbullarna stekas inte, så att det finns mycket mindre cancerframkallande ämnen och mer näringsämnen i den färdiga maträtten. Traditionellt är hakat kött för dessa köttbullar gjorda av fettfisk (torsk, gädda, gädda, kolja, flundra, kummel) med kyckling eller kalkon, samt nötkött, kalvkött eller kanin. Det finns vegetariska recept baserat på malet grönsaker eller spannmål.

Servera som en komplett huvudrätt med svamp, grönsaker, spannmål, pasta. Den bästa rätterna för kycklingdumplings är ris, för köttstewed kål eller bakade potatis, för fisk - spaghetti eller potatismos. Häll skålen med gräddfil eller någon sås före servering, krydda med persilja, dill, basilika eller koriander.

Kycklingdumplings

• Tid: 25 minuter.
• Serveringar: 4 personer.
• Kalorierätter: 560 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

Traditionella kyckling dumplings serveras med grönsaksgarnering, ris, pasta, potatismos. Gräddfil, smält smör eller lätt vit sås, till exempel Bechamel, används som en sås. Kokade dumplings är lämpliga för tillsats till kyckling- eller grönsaksoppa. Ju mer flexibla det malet köttet är desto mindre sannolikt är det att köttbullarna kommer att falla ihop under kokningsprocessen.

• kycklingfilé - 0,5 kg;
• mjölk (vatten) - 1 kopp;
• kycklingägg - 1 st.
• bröd från vetemjöl - 120 g;
• salt - 0,5 tsk.

1. Kycklingfiléhack eller chop med en mixer.
2. Blötlägg brödsmulorna i mjölk, tillsätt blandningen till det malet köttet.
3. Slå den resulterande massan, gradvis introducera äggvita in i den. Tillsätt salt.
4. Form rund eller ovalformad dumplings från den färdiga basen, koka eller ånga i 5-7 minuter.

Av nötkött

• Tid: 40 minuter.
• Serveringar: 6 personer.
• Kalorierätter: 630 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

Dumplings av malet kött kokas lite längre än grönsaker, kyckling eller fisk, på grund av förlängning av tillagningstiden för malet kött. I stället för nötkött kan du använda kalvkött eller kaninkött. Fläsk, lamm eller annat fettigt kött är inte lämpligt för matlagning av dessa köttbullar. Innan du serverar, strö med gröna, kan du feta de färdiga dumplingsna med någon sås eller gräddfil. Förutom salt tillsätts svart eller röd peppar och andra kryddor till hakan som önskat.

• Nötkött - 800 g;
• mjölk (vatten) - 400 ml;
• äggvita - 2 st.
• smör - 2 msk. l.
• vetemjöllök - 120 g;
• salt - 0,5 tsk.

1. Blöt bröd i mjölk (eller vatten). Nötkött massa bläddra genom köttkvarn, blanda med brödsmulan, rulla igen, slipa genom en sikt.
2. Slå den resulterande massan med en mixer, tillsätt salt, mjölk. Slå äggvita och senast.
3. Koka dumplingsna, häll smält smör före servering.

Nötkött med ris

• Tid: 35 minuter.
• Serveringar: 4 personer.
• Kalorierätter: 690 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

När risgröt läggs till nötköttdumplings, är skålen näringsrik och näringsrik. Förutom spannmål kan du lägga till mjukost (till exempel ost) till kött eller kycklingdumplings innan du lagar mat. Värmebehandlingstiden när man lägger till vegetabiliska eller andra ingredienser i hakan, förändras inte, köttbullarna hålls i kokande vatten tills de flyter till ytan (i genomsnitt kokar det 5-10 minuter).

• nötköttmassa - 600 g;
• ris - 60 g;
• kräm - 220 ml;
• äggvita - 2 st.
• smör - 2 msk. l.
• loaf - 120 g;
• salt - 0,5 tsk.

1. Tvätta ris, koka tills hälften kokas.
2. Koka hakan - slå köttbiffarna på båda sidor; Halsband, slipa genom en sikta. Gå in i den blötläggda brödmassan, piskade äggvitorer, grädde, rulla igen genom köttkvarn och slipa genom en sikta.
3. Blanda med ris, slå blandningen med en mixer.
4. Häll vatten i pannan så att det under kokningen täcker hälften av de formade köttbullarna. Sked i form av dumplings, sätt den resulterande massan, simma tills den kokas (15-20 minuter). Ett annat tillagningsalternativ är att baka dem i ugnen vid en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minuter.

Fish Steam

• Tid: 40 minuter.
• Serveringar: 5 personer.
• Kalorierätter: 465 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

Ångad fiskdumplings är en snabb kosträtter med en delikat smak och lågt kaloriinnehåll. För sin förberedelse välj färsk magert fisk: torsk, pollock, flundra, kolja, brasa, kummel, abborre, gädda, karp. Du kan köpa färdigfilé, eller rengör och skära fiskkroppen själv. Betjäna bättre med ris eller andra spannmål, potatis i landstil med gröna ärtor eller svampar. Tartar, gräddfil eller någon vitljussås är lämplig som dressing.

• fiskfilé - 500 g;
• mjölk - 150 ml;
• kycklingägg - 1 st.
• vitt bröd - 120 g;
• fiskbuljong - 250 ml;
• salt - 0,5 tsk.

1. Bläddra igenom köttkvarn med hjälp av den finaste grillen två gånger.
2. Blöt bröd i mjölk, blanda med malet kött, häll i mjölk och äggvita, salt. Slå massan med en bländare tills en elastisk pasta erhålls (i färd med att laga matningen blir quillen mjuk och kommer inte att falla ihop).
3. Koka buljongen. Med hjälp av två eftermiddagskedar bildar du dumplingsen och byter fyllningen från den ena till den andra. Sätt dumplingsna på en kolv eller på en speciell form för ångning, håll koka buljong i 15-20 minuter.

Från Turkiet

• Tid: 30 minuter.
• Serveringar: 6 personer.
• Kalorierätter: 690 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Franskt.
• Svårighet: lätt.

Turkiet köttdumplings är mjuka och saftiga, om du ersätter grädde med mjölk när du lagar malet kött. Servera dem med bakade potatis eller braisedkål, med sås och färska örter. Det är bekvämare att bilda dumplings med hjälp av två efterrätt eller matskedar. Dessa ovanliga köttbullar är bra för att lägga till grönsaks-, ostsoppar, kött- eller kycklingsbuljonger.

• kalkonfilet - 400 g;
• grädde - 1 kopp;
• kycklingägg - 1 st.
• loaf - 120 g;
• salt - 0,5 tsk;
• kryddor - att smaka på.

• Skölj fjäderfiletfilé, avlägsna filmer, hakmjölk två eller tre gånger.
• Blötlägg brödsmulorna i mjölk eller grädde. Separera äggvita och äggula.
• Tillsätt grädde, bröd, vispad äggvita till köttfärs, rör, drick genom en sik, salt, tillsätt kryddor.
• Koka dumplings tills kokt (tills dumplings float till vattnets yta).

Leverdecept Recept

• Tid: 45 minuter.
• Serveringar: 6 personer.
• Kalorierätter: 570 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

Nötkött och kycklinglevar är lämpliga för beredning av leverlever. Innan du vänder levern genom köttkvarn, måste du ta bort den extra bitterheten. För att göra detta måste det hållas i mjölk i 20-30 minuter, efter att du har tagit bort filmen, strimmorna och kärlen (innan du tar bort filmen kan levern skållas med kokande vatten). I nötköttet måste läggas lök.

• kycklinglever - 500 g;
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• kycklingägg - 2 st.
• vetemjöl - 2 msk. l.
• salt - 0,5 tsk;
• Paprika eller andra kryddor - för att smaka.

1. Lever tvätt, ta bort filmen. Skala löken och morötterna. Rulla med levern genom köttkvarn.
2. Tillsätt ägg, salt, vispa med en mixer, gradvis introducera mjöl. Rör i malet kött, tillsätt kryddor.
3. Form dumplings, lägg i en kolsyrare och koka quenellesna för ett par i 15-20 minuter. Det andra tillagningsalternativet är att baka dem i ugnen vid 150-180 ° C i 15-20 minuter.

Hur man lagar mat

Dumplings gjorda av fisk, kött eller kyckling framställs med samma teknik. Först fylls fyllningen med tillsats av mjölk, grädde och äggvita, då dumplingsen bildas och kokas på ett av följande sätt:

1. I kokande vatten i en kastrull sänks köttbullarna i vattnet och kokas i 3-5 minuter efter uppstigning till ytan.
2. I kokande vatten i en pan - vatten hälls i pannan så att när dumplings doppas till botten täcker den dem i hälften. Koktid - 15 minuter.
3. Ångad (eller i ett vattenbad) - Dumplings läggs ut i en speciell form eller i en kolander och hålls över en panna kokande vatten eller buljong i 10-15 minuter. Inget behov av att vrida köttbullarna
4. I en dubbelkokare eller i en långsam spis, i "ångat" läge. Tillagningstiden beror på enhetens kraft, från 20 till 35 minuter.

Ett annat möjligt sätt att laga mat är att baka dem i ugnen. För att göra detta är bakplåten fodrad med pergamentpapper, fyllningen läggs ut och formas till dumplings med hjälp av två skedar (så att stoppningen inte klibbar, de fuktas i mjölk eller vatten). Ugnen värms till 180-200 ° C, bakade köttbullar i 15-20 minuter tills en skorpa bildas.

Koka dumplings kan inte bara vara på vattnet, men också på buljongen. Detta alternativ används vid framställning av vegetabiliska dumplings från potatis. Buljong kan sedan användas som grund för att koka någon soppa, och smaken av potatisbollar är rikare. De serveras som en rätter till kött eller fiskrätt, med gräddfil eller kryddig sås.

Steam beef dumplings

Författare

Om receptet:

ingredienser:

• nötköttmassa 800 gram
• vete bröd 80 gram
• mjölk 2 koppar
• äggvita 2 stycken
• Smör 4 msk. skedar
• salt till smak
• Köp på FindMeals

För matlagning kan du behöva:

Beredningsmetod:

Köttfärs med en fin grill.

Bröd suga i delar av mjölken.

Blanda nötkött med blött bröd, hakat kött två gånger genom köttkvarn med ett fint rist och gnid genom en sikta.

Slå den resulterande massan, i flera steg, gå in i äggvitorna, återstående mjölk, salt.

I mögel, smörj med olja, sätt den resulterande blandningen och koka i ett par 15 minuter.

När du serverar, sätta ångbiff dumplings på en maträtt, häll med smält smör och dekorera med gröna.

Nötkött och bovete dumplings

För receptet behöver du:

• köttfärs - 400g
• bovete (torr) - 80g
• lök - 1 stor lök
• ägg - 1 st.
• slipad peppar - 1 nypa
• salt - 5g
• vitlök - 3 kryddnejlika
• gräddfil för sås - 75-80g
• dill - några kvistar.

Matlagningsrecept:

För att göra nötkött och bovete vinklar, tvätta först bukvete, häll kokande vatten över bovete, stäng locket och lämna spannmålen i en och en halv timme för att svälla.

För skålen används rå nötkött.

Blanda det malet köttet i en mixer med en liten mängd vatten till en pastaform.

Lägg till nötkött i svullet bovete.

Skalad stor lök finhackad. Till hakan med bovete tillsätt lök, ägg, salt och peppar. Rör på stoppet.

Ta en matsked av malet kött. Den andra skeden doppades i vatten, pressar på toppen av fyllningen och bildar dumplings. Med hjälp av två skedar kan du få jämnare beredningar.

Sätt köttdumplings på brädet.

I kokande, lätt saltat vatten sänker du dumplingsen försiktigt. Koka dumplingsna i 7-8 minuter.

För dumplings gör grädde sås. Blanda gräddfil, hackad färsk dill och ett par kryddnejlika i malet vitlök i en skål. Klar dumplings häll grädde sås och servera omedelbart när de är heta. Läckra, helt friska dumplings kommer att vädja till alla, även de mest betungande. Bon appetit!

Dumplings är köttbullar gjorda av malet kött: kött, fisk eller till och med grönsak, som kokas i kokande vatten eller ångas i en dubbelpanna. Men från de traditionella köttbullarna kännetecknas dumplings av vissa funktioner i deras förberedelse. Först, formuläret. Kneli gjord avlång, oval. För det andra används mager köttstycken för malet kött: nötkött, kaninkött, kalvkött och gäddsabborre eller gädda är bäst för fisk. Tredje, hakan. För köttbullarna räcker det med att rulla köttet i köttkvarn, och för malet köttdumplings måste du slå mixern till en pastaform, det blir mer flytande. Det är inte möjligt att bilda knä med händer, för detta ändamål används skedar.

Nötkött och bovete dumplings

genomsnittlig poäng: 4,00
röster: 2

quenelle

quenelle

Kneli är en maträtt från fjäderfä, kött eller fisk. Hur man väljer kött, fisk eller fjäderfä för dumplings läs här

På denna sida hittar du recept för quenelles:

Alla recept motsvarar dietnummer 5p - med pankreatit hör till proteindiet, bra för barnmat. Dumplings steamed, som - mer på det...

Steaming - Kneli

Matlagningsqueneller för ett par - det här är kraven på terapeutisk och kostnäring.

Jag använder tre varianter av matlagning quelles (eller andra rätter) för ett par. Läs och välj det bästa för dig:

Alternativ 1 - kasta i kokande vatten. Efter att dumplingsen flyter, koka i ytterligare fem minuter. Serveras med gräddfil och grädde.
Alternativ 2 - Häll lite vatten i en stekpanna, stapla degen, tillsätt vatten så att degen är halvt dold av vattnet. Koka dumplingsna i ett par 15 minuter.
3 alternativ - i multicooker. Vi sprider quenelles (andra produkter) till en smurt behållare-dubbelkedja. I kroppen häll två koppar varmt vatten. Välj läget för multicooker: "Steaming", tid - 20 minuter.

Kycklingdumplings

ingredienser:

• kycklingfilé - 500 g
• mjölk - 150 ml
• baton - 50-60 g
• -1pcs ägg
• salt till smak

Matlagningsteknik:

1. Blöt mjölkens massa i mjölk (det är möjligt i vatten).
2. Kycklingfilé skärs i små bitar och slipas med en mixer.
3. Tillsätt ägg till kyckling, ägg, loaf, smör och fortsätt blanda med en mixer. Massan ska vara elastisk, som en pasta.
4. Ångkokning - som beskrivits ovan
5. Servera dumplings på bordet med en sidovägg, till exempel - vegetabilisk puree eller med grönsaker, gräddfil, smör.

Obs! Om det inte finns någon mixer, använder du en köttkvarn. Filetten rullas två gånger, en fin grill används för köttkvarnen. Efter att ha kombinerat ingredienserna, rulla igen i köttkvarn.

Dumplings från nötkött

ingredienser:

• nötkött - 500 g
• loaf - 50 g
• mjölk 3,2% - 150 ml (3/4 kopp)
• ägg - 1 st
• smör - 10 g (1 msk)
• salt - efter smak

Matlagningsteknik:

1. Blöt mjölkens massa i mjölk (det är möjligt i vatten).
2. Köttet två gånger hoppa genom en köttkvarn med en fin grill.
3. Tillsätt brödet till hakan och hoppa igen genom köttkvarnen.
4. Lägg till mjölk, piskat protein (enligt receptet, men jag sätter ihop med äggula). Ambassadör.
5. Ångkokning - som beskrivits ovan
6. Servera dumplings vid bordet med en skål - potatis, morot eller betorpuré, kokta eller stuvade grönsaker, kokt ris.

Nötkött dumplings med ris

ingredienser:

• nötkött - 500 g
• risgryn - 50 g (2 msk)
• mjölk 3,2% - 150 ml (3/4 kopp)
• smör - 30 g (1 msk, lite mer)
• salt - efter smak

Matlagningsteknik:

1. Tvätta riset väl, koka gröt, svalt.
2. Köttet två gånger hoppa genom en köttkvarn med en fin grill.
3. Tillsätt risgröt till hakan och passera igen genom köttkvarn, helst två gånger.
4. Tillsätt mjölk, salt. Vi slog. Vi avvisar så att fyllningen är mer elastisk, så att framtida drottningar är smidiga och vackra och inte faller under varandra under värmebehandling.
5. Ångkokning - som beskrivits ovan
6. Eftersom det finns ris i quenelen, serveras quelles som en separat maträtt, utan sidovägg. Du kan hälla grädde, sås, tillåtet diet eller smält smör. Bon appetit!

Fish dumplings

Rekommenderat: magert fiskart - gädda, torsk, navaga, isfisk, gädda abborre, abborre, burbot, kummel, flounder.

ingredienser:

• magert fisk, filé - 300 g
• loaf - 20 g
• mjölk - 50 ml (1/4 kopp)
• äggvita - 1pc
• smör -10 g (1 msk)

Matlagningsteknik:

1. Blöt mjölkens massa i mjölk (det är möjligt i vatten).
2. Filé av fiskkött med fin grill.
3. Tillsätt brödet till den malet fisken och passera igen köttkvarnen, helst två gånger.
4. Tillsätt mjölk, salt. Vi slog. Vi avvisar så att fyllningen är mer elastisk, så att framtida drottningar är släta och vackra och faller inte ihop under värmebehandling.
5. Koka degen i kokande vatten eller ånga det - som beskrivits ovan.
6. Servera fiskdumplings med smör, mjölksås, gräddfilssås. Kan serveras med en rätter av spannmål eller potatismos.

Kokade fiskdumplings av gädda

ingredienser:

• gädda (eller gäddabborre) - 320 g
• mjölk - 120 g (1/2 msk)
• vetemjöl - 20 g (2 tsk)
• ägg - 1 st
• smör - 20 g (2 tsk)

Matlagningsteknik:

1. Matar fisk - Ta bort ben och skinn, skär i bitar och hoppa genom köttkvarn.
2. Torkat mjöl i pannan (använd inte smör)
3. Tillsätt mjölk och salt för att få en tjock mjölksås, cool.
4. Tillsätt mjölksås och ägg för att fiska köttfärs, blanda noggrant.
5. Vi bildar bollar med 20-25 g malet kött - det här är halvfabrikat deg.
6. Vi lägger dem i en kastrull och häll varmt vatten. Koka pikspettarna ur gädden tills de är färdiga, för att undvika kraftig kokning.

Bon appetit!

Matlagning i en långsam spis - andra recept

Dumplings från nötkött (ånga)

Förberedt kött (bitar ska trimmas från senor och grov bindväv) males i köttkvarn, vi lägger till smör av ostmätt vetebröd, blötläggs i mjölk, blandas och krossas två gånger i köttkvarn, blandas. Därefter vispa massan, gradvis lägga till ett kycklingägg och mjölk. Vid slutet av piskning tillsätt salt. En bit bra piskad knelny massa sjunker inte i varmt vatten.

Lägg ut den färdiga jordade massan i en behållare i form av bollar med 2 st. per portion, smörj med smör och koka i ett par 20 minuter. Servera dumplings med mjölksås och smör.

Steam beef dumplings

Det är ingen hemlighet att stekt mat bara är kontraindicerat för många människor, enligt deras medicinska indikationer. I ett sådant fall rekommenderar jag dig att laga ångbiffs dumplings, som inte kan ha någon negativ inverkan på deras kroppar. För att göra detta, använd en tryckkokare eller en vanlig kastrull, där du måste sätta en metalsikt upp och ner eller använda ett speciellt galler för ångrätter.

ingredienser:
- 1 kilo nötkött
- 50 gram smör
- 200 gram vetebröd,
- 300 gram mjölk,
- 5 ägg,
- salt.

preparatet:
1. Skölj först köttet och skär det i små bitar. Då ska detta kött rullas genom köttkvarn, och det är nödvändigt att använda en dubbelgrill eller vrid allt kött två gånger.

2. Därefter måste du suga brödet antingen i mjölk eller i vatten, varefter det måste pressas, kombineras med kött och vridas igen genom köttkvarn.

3. I den resulterande massan måste du tillsätta kyld mjölk, krämigt kött och äggvita. Denna blandning ska sedan piskas med en mixer eller mixer och tillsätt sedan salt. Resultatet ska vara en homogen och fluffig massa.

4. Efter det kommer från denna givna fluffiga massa det att vara nödvändigt att göra små dumplings med hjälp av två matskedar, som sedan måste kokas under en tid av cirka tjugo minuter.

5. Avslutade dumplings bör hällas med smält smör.

Det är nödvändigt att veta att vattnet i pannan ska hällas under det installerade gallret ca en centimeter.

Matlagning dumplings: recept, foton, recensioner

Kneli är en maträtt i form av små bollar gjorda av kött, kyckling, fisk eller grönsaker. Dumplings kokas i vatten eller buljong. Dumplings serveras både som ett tillägg till soppen och som en självständig maträtt, krydda den med sås, gräddfil eller smör.

recept

Dumplings från nötkött

ingredienser:

• Nötkött (nötkött) - 500 g
• Ris (kokt) - 50 g.
• Smör - 3 msk. skedar
• Cream - 1/2 cup
• Salt - efter smak

Rengörs grundligt från senor och tjockt kött 2-3 gånger genom köttkvarn. Blanda sedan med kall risgröt, lägg i en panna och slå ut, tillsätt lite grädde eller mjölk, krydda med salt. Från den resulterande massan, bilda små bullar, sätt dem på en smörjd eller fuktad panna, häll hett vatten och koka. Servera med smör.

ingredienser:

• Kål - 1 st.
• Ägg -1 st.
• Vatten - 1 kopp
• salt
• mjöl

sås:

• Gräddfil
• Vitlök (krossad)
• salt
• peppar

Demontera i ark med kålhuvud, koka arken i kokande vatten i ca 10 minuter. Slå sedan av fiberkärnan i arket till mjukhet, krydda med salt och peppar, rulla upp för att göra en liten haka.
För att göra smet, rör ett ägg i ett glas vatten, salt och ät med mjöl till konsistensen av tjock gräddfil. Kål "cutlets" doppade i smeten och stek. Servera dumplings med sur gräddesås (för att göra såsen blanda ovanstående ingredienser).

Kycklingdumplings med ris

ingredienser:

• Kycklingfilé - 300 g
• Ris - 2 msk. skedar
• Mjölk eller vatten - 2 msk. skedar
• Smör - 1 msk. en sked

Kycklingfilé hoppa två gånger genom köttkvarn, kombinera med kallt viskös risgröt, krydda med salt, tillsätt mjölk eller vatten och smör. Blanda allt grundligt och slå tills det är slät.
Från den resulterande massan med en bakverk eller sked, bild kanel som väger 20-25 g vardera och koka för ett par. Servera med pasta eller potatis och smör.

Dumplings med ost

ingredienser:

• Potatis - 10 st.
• Fårost - 200 g
• Mjöl - 2 glasögon
• Ägg - 1 st.
• Smör - 2 msk. skedar
• Crackers - 1 msk. en sked
• Salt - efter smak

Koka potatisarna i en enhetlig, skal, mash, lägg på en mjölkad bräda. Tillsätt siktat mjöl, ägg, salt och ät degen. Mala försiktigt osten. Dela degen i bitar, rulla i korv 3 cm tjock och skär i stycken, vilket ger dem formen av små cirklar. I mitten av varje kopp sätta en sked ost och peka kanterna. Doppa quenel i kokande vatten i 5-7 minuter, överför sedan till en kolander och häll varmt vatten över den. Sätt dumplings på en maträtt, häll med smör blandat med rostat bröd.

Dumplings i tomatsås

ingredienser:

• Potatis - 1 kg
• Mjöl - 100 g
• Ägg (äggulor) - 3 st.
• Smör - 1 msk. en sked
• Ost - 200 g
• Salt - efter smak
• Lök - 2 st.
• Fett - 200 g
• Olivolja - 1 msk. en sked
• Tomater (skalade) - 500 g
• Peppar efter smak

Koka potatisarna i "uniform", skal och mos i potatismos. Blanda potatisblandningen med mjöl, äggulor, smör och salt. På en mjölad yta på ett bord eller bord rullar du upp en korv från potatiedeg och skär den i 20 cirklar. Sätt revet ost i mitten av varje mugg. Muggar med riven ostzaschipnut runt kanterna, ge dem formen av bollar och koka i saltat vatten i 7-10 minuter tills dumplingsna inte flyter.
För att göra såsen, skalla löken och hugga dem fint tillsammans med bacon. Stew allt i olivolja tills det är transparent. Tärningstomater, lägg till stewed lök, blanda och simma i ytterligare 5-7 minuter, krydda med salt och peppar. Servera dumplings tillsammans med såsen.

Kycklingdumplings med mushrooms

ingredienser:

• Kycklingfilé - 240 g
• Vete bröd - 20 g
• Mjölk - 120 ml
• Ägg (ekorrar) - 2 st.
• Smör - 10 g
• Mushrooms - 50 g
• Vitsås - 150 g

Kycklingfilé två gånger genom köttkvarn, tillsätt bröd, protein och smör i mjölk. Blanda noggrant och slå mycket.
Smör smör delar av ovala metall mögel, lägg ett lager av hakat i dem, och lägg skivor av svampar på toppen (i allmänhet bör formen fyllas till 3/4). Sätt mögelarna i en kastrull med vatten, medan vattnet ska nå bara hälften av mögelns höjd. Täck med lock och koka dumplingsna i 20-25 minuter, låt inte vattnet koka. Ta bort de färdiga pannorna från formen och lägg dem på en förvärmd maträtt, servera med såsen.

Bläckfisk dumplings

ingredienser:

• Squids - 300 g
• Vetebröd - 2 skivor utan skorskor
• Ägg - 1 st.
• Salt - efter smak

Två gånger bläckfisk bläckfisk och förblöt i vatten och pressat bröd. Smaka med malet kött med salt, tillsätt ett ägg och slå mycket. Från det erhållna köttet bildar dumplingsna och kokar dem i saltat vatten i 2-3 minuter.
Servera quenelen i bordet genom att vattna med smält smör, garnera med gröna och garnera med stuvad kål.

Dumplings i buljong

ingredienser:

• Kycklingfilé - 120 g
• Mjölk - 60 ml
• Ägg (ekorrar) - 15 g
• Smör - 3 g
• Gröna salladblad
• Buljong (kyckling eller kött) - 1200 ml

Kycklingfilé två gånger genom köttkvarn, tillsätt den malet mjölken, proteinet, smöret och blanda allt grundligt. Häll kokande vatten över salladsblad, låt i 2-3 minuter, dränera sedan i en kolsyrare, häll över kallt vatten och lägg i ett tunt lager på ett skärbräda. Applicera det malet köttet jämnt på bladen och rulla dem i rullar med en diameter av 2-2,5 cm. Smörja botten av pannan med olja, sätt in rullarna i den, häll i en liten buljong, täck med ett lock och tillsätt det.
Klarrullar skärs i cirklar, ordnar dem i tallrikar, häll buljong och servera.

ingredienser:

• Gädda - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vitt vin - 2 glas
• Bay leaf - 1/2 st.
• Salt - efter smak
• Ägg - 4 st.
• Vitpeppar - på toppen av en kniv
• Smör - 150 g
• Mjölk - 200 ml
• Mjöl - 100 g

Skär av götets svans, fenor och huvud, ta bort huden, ta bort benen och rengör de svarta filmerna i bukhålan samtidigt. Lökskal och skär i fyra delar. Häll vin över trimning av fisk, lök, lövblad, salt och koka i en öppen kastrull i ca 40 minuter tills vinet är halvkokt bort. Efter denna spänna buljongen.
Riva fisken i små bitar och skicka dem genom en köttkvarn med en fin grill. Separera äggvita från äggulorna och piska de vita i ett tätt skum. Rör de vispade vita i malet fisk, peppar och kyl i 30 minuter.
Koka hälften av smöret med mjölk. Blanda mjöl i kokande mjölk, ät allt i en tjock massa och låt svalna. Blanda den resulterande degen med äggulor, malet fisk och återstående smält smör. Torka vinbuljong med vatten så att quenelen kan simma i den och ställa den i brand.
Haka av den malet fisken från köttfärs, lägg dem i varm buljong och laga mat i 15 minuter.

Wild game dumplings i buljong

ingredienser:

• Morötter - 50 g
• Pasternak eller persilja - 20 g
• Ärtor (konserverad) - 20 g
• Spenat - 20 g
• Spel (filé) - 120 g
• Mjölk - 60 ml
• Ägg (ekorrar) - 14 g
• Smör - 10 g
• Spelbuljong - 800 ml

Skär grönsakerna i små kuber, sätt dem i smör tills de är kokta och tillsätt ärterna. Koka separat den hackade spenaten. Minska spelet två gånger, tillsätt mjölk, protein, smör, blanda allt grundligt och slå blandningen.
Smör små portioner smör, lägg i ett lager av 5-6 mm hakmjölk i dem, lägg grönsaker på toppen och täck dem sedan med ett annat lager av hakatmos. Dekorera dumplings med morotbitar och gröna. Koka dumplingsna i ett vattenbad tills det är klart.
Sätt färdiga dumplings i tallrikar, strö över spenat och tillsätt buljong.

Uppdaterad: Anna Winner
Uppdateringsdatum - 06/05/12.
Reproduktion utan aktiv länk är förbjuden.

MirTesen

Matlagning är enkel och välsmakande

Dumplings från nötkött

Dumplings från nötkött - en närande och hälsosam maträtt. Mjukt kötträtt!

Produkter för 1 servering

• Nötkött 100 g
• vete bröd 10 g
• mjölk 3,2% 30 g
• ägg (vit) 1/5 st.
• osaltat smör 2 g
• salt 1 g

• Köttrengöring och köttfärs.
• Föråldat vetebröd som blötläggs i mjölk.
• Blanda med malet kött.
• Mince - två gånger!
• Röra hak och torka.
• Blanda mycket, tillsätter protein och mjölk, och i slutet salt.
• Sprid jordmassan i bollar med 20-25 g.
• Dumplings till ånga.

En intressant metod för ångkokning används i det kinesiska köket - se länken!

Reaktioner på artikeln

Gilla vår sida? Gå med eller prenumerera (meddelanden om nya ämnen skickas till posten) på vår kanal i MirTesen!

kommentarer

Reaktioner på kommentaren

Reaktioner på kommentaren

Reaktioner på kommentaren

Reaktioner på kommentaren

• © 2007-2019. Vid användning av material hänvisas till webbplatsen "Home Cooking" nödvändigtvis
  
• återkoppling

Misstänkt aktivitet har registrerats från ditt konto. För din säkerhet vill vi se till att det verkligen är du.

Recept för biffdumplings. Kalori, kemisk sammansättning och näringsvärde.

Ingredienser Beef dumplings

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Dumplings från nötkött".

Energivärde Dumplings från nötkött gör 158,4 kcal.

Primärkälla: Skapad av användaren. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Recepträknare

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER AV BEEF KNELS

Vad är användbart Beef Kneli

• Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Fosfor är inblandad i många fysiologiska processer, inklusive energiomsättning, reglerar syrabasbasen, ingår i fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändiga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
• Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."