Behandling

Köttpudding

Köttpudding är en lätt maträtt av kokt kött, vanligtvis med tillsats av bröd, ägg och mjölk. Ursprungligen framträdde den i Storbritannien, där den hade ganska stor popularitet. Sedan dess produktion krävde mindre kött än för andra rätter, och det varade längre.

Många kulinariska historiker tror att köttpuddingar har blivit prototyper av den berömda franska pateen. De ärafulla gourmorna lånade ett puddingrecept, men eftersom de inte var vana vid färskt kök, diversifierade de snabbt sin sammansättning med sällsynta kryddor och bruna grönsaker.

Köttpuddingar är gjorda av alla typer av kött och fjäderfä, samt från slaktbiprodukter, fisk och skaldjur. Det finns praktiskt taget inget fett i dem, de har en extremt mjuk och känslig konsistens, varför i ryska köket har de blivit vanliga för det mesta som barn- och kostmjöl.

Hur man lagar utsökt köttpudding, beskrivet i följande recept.

Nötköttspudding

Mjukt maträtt som kan ingå i menyn med barn med låga hemoglobinnivåer. Om fatet är kokt alls, kan köttet kokas med kryddor till smak.

Koka kött med kryddor i en bit. Vrid köttkvarnen flera gånger genom det fina gallret eller helt enkelt slipa det i en blandare tills en fin homogen massa erhålls.
Blöt brödet i mjölk och pressa försiktigt.
Blanda köttpuréen med bröd och äggula. Slå kyld protein med salt.
Kombinera försiktigt de två delarna och placera om nödvändigt den lätta mjölken för att få en tjock men fuktig massa.
Smörj formen med olja, sätt köttblandningen i den. Smörj dess yta också.
Baka i 15-20 minuter vid 200 grader.
Servera separat eller med en sidovägg.

Fläskkött och fläskkött

Hjärtade pudding från mager fläsk och hjärnor. Mjuka hjärnor lägger till näring och "creaminess" till maträtten.

Klipp hjärnorna i små bitar och blöt i flera vatten. Skala av filmerna och bo. Koka i saltat vatten med äppelcidervinäger i 20-30 minuter.
Fläsk koka separat i en timme, avlägsna skummet. Lägg kryddor till smak.
Grind fläsk i en mixer med hjärnor. Det ska göra en glänsande mjuk massa. Om det fortfarande är varmt, så kallt.
Smörgås med smör, äggulor, muskotnöt, peppar, salt.
Ekorrarna kyler väldigt mycket och surrar i mycket tätt skum. Anslut försiktigt dem med bulk.
Smörj bakpulverna med olja och strö med rikligt med brödsmulor.
Sätt puddingmassan.
Tillsätt det med smör och strö med brödsmulor.
Baka i 30-40 minuter vid 190-200 grader.

Kyckling & Morot Köttpudding

Otroligt mjuk och ömt pate med en trevlig söt smak. Kött är önskvärt för att han ska ta både mörk och ljus. Det är, i lika stora delar av filé från bröstet och kött från låren.

Kycklingfilé - 500 g
Osylat vitbröd - 200 g.
Morötter - 1-2 st.
Salt.
Pepper.
Smör - 100-150 g.
Cream - 100 ml.
Kycklingägg - 6 st.
Muskot.

Koka morötter, kyla och rosa på den minsta rivprofilen.
Koka kycklingfilén och slipa den till en puree i en mixer. Blanda med mjukt smör, riven morötter, äggulor och kryddor.
Blöt brödet i kräm och lägg det till köttet.
Ekorrar kyler mycket bra och slår i skum. Blanda ihop delar med puddingmassan.
Smörj formarna med olja, det är bra att spruta botten och väggarna med vita brödsmulor.
Fyll med pudding och baka vid 190 grader i en halvtimme.

Köttpudding - för dem som bryr sig om deras hälsa!

Denna utsökta maträtt ges status som en symbol på julbordet i England. Pudding har vunnit popularitet i Kanada, Australien, Amerika. Kokningsprocessen är extremt enkel, följande komponenter är nödvändiga: fett, grädde, smulor, ägg, brödsmulor, kryddor... Pudding - en maträtt som kan ätas vid magsjukdomar - det är lätt och dietiskt.

Pudding, var kommer du ifrån?

Pudding kan ätas även för de med matsmältningsbesvär.

Skålens ursprungliga historia förtjänar kockarnas uppmärksamhet. Översatt från franska betyder det "liten korv", i gamla tider kallades inte pudding godis, men kötträtter. Flera versioner fördelas med avseende på puddingens ursprung, enligt den första var det ursprungligen havregryn, kokt i köttbuljong. Efter tillsätt honung, bröd skinn, plommon och honung. Den färdiga maträtten serverades varm, detta recept var särskilt populärt på 1500-talet.

En annan ursprungsversion antyder att detta receptämne, som rekommenderas att lagras på en sval plats. Förutom huvudingredienserna, beroende på personliga preferenser, tillsatte kockar olika kryddor och lite socker. Detta recept var förenligt med brittiska idéer om den perfekta smaken, dess popularitet spredes med unik hastighet, kötträtten blev snabbt det viktigaste attributet på festbordet. Med tiden utelämnades plommon från receptet.

Symbolen på julbordet - pudding - innehåller 16 ingredienser, den första sådan maträtt presenterades för domstolen George V.

Som ett resultat av de oändliga experimenten av kulinariska specialister användes sötsaker som puddingkomponenter: socker, frukt, melass, mjöl och fetter. Ett tag har många glömt att pudding är en kötträtt. Söt, delikat maträtt erövrade flera generationer, varje försök att göra något nytt för att ge en piquant smak.

Köttpudding i en långsam spis

Moderna kockar har gjort anpassningar till receptet, i syfte att möjliggöra förberedelse av en gourmetmat med moderna hushållsapparater, till exempel en multicooker.
ingredienser:

mjölk - 1/2 st.
malet kyckling - 500 g;
vitlök - 100 g;
lök - 1 st.
ägg - 2 st.
lite färsk dill.

Matlagningsprocess

Även en aspirant kock kommer att kunna behärska receptet för att laga köttpudding. Först och främst måste du noggrant skära skorpan av brödet, dra det i mjölk.
Rulla bröd med lök och kött, tillsätt resterande mjölk, peppar och salt efter smak.
Separata proteiner från äggulor, blanda med malet kött, med proteiner måste du noga tinka in i starkt skum, för att uppnå önskad effekt rekommenderas att tillsätta lite salt till den kylda massan.
Skum en sked, lägg till fyllningen, mixa försiktigt.
Förforma formen noggrant med olja och lägg sedan ut ett enhetligt lager av malet kött.
Om du planerar att förbereda en maträtt i en långsam spis måste du använda tillräckligt med vatten. I genomsnitt 3 koppar, tillagningstid - 25 minuter.
Efter tillagning måste pudding lämnas för att svalna helt, avlägsnas från formen, serveras med grönsaker och gräddfil.

Festlig köttpudding

Julköttspudding

kycklingbröst - 1 st.
mjölk - 2/3 st.
malet fläsk - 1 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
pistaschötter - 100 g;
bacon - 300 g;
ägg - 2 st.
persilja - 1 gäng;
vegetabilisk olja - för smörjning;
salt, malt svartpeppar - till smak.

Matlagningsprocess

Tillsätt ägg, vitlök, pistachio och hackade grönsaker till den grundligt malet hakan. Salt och peppar måste vara i enlighet med personlig smak.
Tillsätt mjölk och blanda noggrant igen. Forma oljan och sprida blandningen på tunna skivor bacon, som ska hänga över kanten av formen.
Det första lagret av malet kött är täckt med kycklingfiléplattor, malet igen.
Baconplattor används för att täcka pudding, den optimala tillagningstemperaturen är 200 grader, i en timme.
Avlägsnande från formuläret kan endast efter fullständig kylning, den verkliga smaken kan bedömas nästa dag, ha tålamod.
För dem som gillar det ursprungliga och enkla receptet bör du uppskatta morot och mjölkpuddingar.

Ångköttpudding

nötkött - 400 g
Mjölk - 200 ml (1: a plats)
-1pcs ägg
smör - 30 g (1 msk)
salt till smak

Matlagningsprocess

Rengör köttet grundligt från senor och fett.
Därefter är det nödvändigt att laga mat och hoppa över två gånger genom köttkvarn, helst rekommenderas att man använder ett fint galler. separera de vita från äggulorna.
Ekorrar måste piskas upp till bildandet av ett starkt skum.
I köttmassan tillsätt äggulor, salt, mjölk.
Lägg försiktigt piskade proteiner i små portioner.
Massan bör förvärva en pasty konsistens.
Använd smör för att smörja behållaren i dubbelkällan
Lägg köttmassan i ett jämnt lager i en dubbelstammarbehållare, häll två glas vatten i multvarkapannan.
Ställ in lämpligt läge.

"Ångning", tid - 25 minuter

Köttpudding för dietbord

Köttpudding i ugnen

Nötkött 500 gr.
Persilja och basilika
Vitlök 2 tand.
Ägg 3 st.
Smör 50 gr.
Vegetabilisk olja 1 msk.
Glödlampa 1 st.
Brödsmulor.
Salt, pepparblandning 1 chips.

beredning

Ugnen bör förvärmas till 180 ° C, Formen bör noggrant oljas, professionella kockar rekommenderar att man föredrar silikonformar, stänk basen med brödsmulor.
Lök finläge, vi fermentera till ett transparent tillstånd.
Parallellt, hugga vitlök, örter.
Separera äggulorna från proteinerna som måste kylas, för att säkerställa möjligheten att erhålla ett starkt skum.
Den första etappen av beredningen av originalrätten ger en grundlig blandning av alla ingredienser utom gröna, vitlök och proteiner.
Efter en jämn fördelning av malet kött i formen, lägg ut smörbitarna. stänk med brödsmulor, baka i 50 minuter.
Servera skålen ska vara varm, som ett tillägg kan du servera lecho eller vegetabilsk sås.

Det största hindret för att många överge tanken på att laga köttpudding är en missuppfattning om komplexiteten. Det är tillräckligt att bekanta sig med receptet för att se till att det motsatta. Du kan göra din familj lycklig med denna goda och hälsosamma maträtt både på helgdagar och på vardagar. Försiktigt experimentera med skapandet av nya originalrätter, dina insatser kommer att uppskattas av hem och gäster. Pudding är perfekt, dina ansträngningar kan inte gå obemärkt, och din mage kommer att säga "tack".

Julpudding video recept - not för hostesses:

De bästa recepten för att laga köttångpudding

Huvudrätten på julbordet i England, Amerika, Kanada och Australien är köttpudding. I vårt land har han blivit populär bland adepten av hälsosam mat. Ånga det med någon typ av kött och fjäderfä. Denna milda, lätt smältbara pudding är perfekt för att organisera rätt näring av barn och vuxna som har problem med mag-tarmkanalen. Avser dieträtter.

Ursprungshistoria

Det finns flera alternativ angående historien om ursprunget för denna maträtt. På XVI-talet var det havregryn, som tillagades i köttbuljong. Sedan började de lägga till plommon, honung, brödkorskor. Denna maträtt serverades varm. En annan version indikerar att detta är ett recept på ämnen. Han hölls på en sval plats. Kockar tillsattes till receptet socker och kryddor till din smak.

Efter en tid uteslöts en plommon från receptet.

Kockar har tillagt receptet frukt, socker, fett, mjöl och melass. Så blev han en söt maträtt.

Idag finns det många recept för tillagning av ångad köttpudding. De skiljer sig åt i både den typ av kött som används och invecklingen av receptet.

Populära recept

Åsikten att allt diet är inte aptitret och gott är fel. Smak och nöje från maten som tas beror på kvaliteten på produkterna och kunskapen om receptet.

Den unika smaken av biffmousse

Puddingens kaloriinnehåll är lågt, oavsett ingredienserna. Nötkött hjälper till att mätta kroppen med protein utan att öka antalet kalorier.

Om du har i kylskåpet ett par extra bitar av detta kött, var uppmärksam på puddingarna, dietres recept som bara innebär användning av nötkött.

För att göra detta behöver du följande komponenter:

300 gram nötkött;
3 ägg;
100 ml mjölk (helst hemlagad);
100 gram vit osyrad bröd;
70 g smör
en nypa salt.

Matlagningsteknik:

koka hela köttet med tillsats av kryddor, dubbelklumpa genom köttkvarn;
Blöt brödet i mjölk, klistra lite och lägg till köttet tillsammans med äggulorna.
kyld protein salt och piska noggrant in i skummet;
kombinera försiktigt kött- och proteinblandningen, tillsätt lite mjölk;
smörj formen, lägg ut arbetsstycket och lägg några smörbitar ovanpå;
baka i 15-20 minuter vid 200 o i en långsam spis.

Servera denna underbara maträtt utan garnering.

För samma recept kan du laga köttpudding i en dubbelpanna. Förberedelse i detta fall tar 25 minuter.

Funktioner laga kyckling soufflé

Mycket enkelt och prisvärt är kycklingpudding, som har en delikat luftig smak och utmärkt arom. På grund av den homogena mjuka konsistensen är denna maträtt idealisk för barn och personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Ingredienser Lista:

500 g kycklingfilé;
1 lök
2 ägg;
0,5 glas mjölk;
100 g bröd
några kvistar av färsk dill;
70 g smör
1 nypa salt och peppar.

Beredningsmetod:

blötlägga brödet i mjölk;
Haka kycklingfilé i köttkvarn med bröd och lök, hoppa över två gånger.
tillsätt den återstående mjölken till blandningen, salt och peppar efter smak, sätt i smörjform;
piska de vita med saltet i skummet och tillsätt skeden till hakan under omröring;
Häll 3 koppar vatten i långsam spis.
baka i 25 minuter vid 200 o.

Serveras med gräddfil och grädde.

Matlagningsrekommendationer för kalvköttpudding

När man ordnar rätt näring av barn under tre år är det bättre att föredra kalvpudding, eftersom det är mjukare och mer näringsrikt än nötkött.

Köttpudding för barn innehåller mer hälsosamma proteiner.

För 500 g kalvkött behöver du 1 lök, 3 ägg, 2 vitlöksklyftor, en nypa krossad kakor, 5 persilja persilja och dill, 1 msk solrosolja, 50 g smör, salt, peppar, kryddor efter smak.

Köttpudding Recept:

finhack löken och stek det i solrosolja tills det är mjukt;
hugga vitlök och grönsaker;
separera de vita från äggulorna och kyla dem;
laga köttfärssås, tillsätt äggulor, lök, örter, vitlök, salt, peppar;
i oljad form, beströdda med krossade brödsmulor, sätt färdigblandad blandning, tillsätt proteiner till den, blanda försiktigt, lägg på toppen av smörbitarna och smaka med brödsmulor;
baka i ugnen i 50 minuter vid 180 o eller i en långsam spis i 25 minuter vid 200 o.

Den ursprungliga pudding kan också göras från någon fiskfilé, ägg, morötter, pumpor, bröd, rullar, ris eller havregryn. Dessutom kan du göra söt pommes frites i mikrovågsugnen på bara 5 minuter. Denna maträtt är lämplig för barn som vägrar stuga ost.

Pudding, som mousse, kan göras frukt och choklad. Det finns fortfarande ett magert recept bestående av halv- och citronskal, som kokas i ugnen i en halvtimme.

Pudding i en långsam spis, vars recept ofta kan hittas på kulinariska platser och forum, kan köpas snabbt och enkelt, vilket är bekvämt för personer som är upptagna eller trötta. Överraska dina nära och kära och gäster med denna användbara maträtt. Bon appetit!

Köttpudding

Smakande, saftig, tillfredsställande. Mycket god pudding, min familj älskar bara det. Jag sökte på platsen, jag hittade den inte, så jag lagde den) Lätt att förbereda.

Ingredienser för "köttpudding":

Kycklingfilé (magert kalvkött) - 100 g
Bröd (Skivbröd, utan skorpa) - 1 st
Mjölk - 1/2 Stack
Brödsmulor / Bread - 3-4 tsk.
Salt (nypa)
Vegetabilisk olja (för smörjning)
Kycklingägg - 1 st

Tillagningstid: 70 minuter

Portioner: 4

Recept "köttpudding":

Du kan använda kalvkött, ja, jag hade en kycklingfilé.

Vi twist kycklingfiléen genom en köttkvarn, tillsammans med en skiva bröd, blöt i mjölk (mjölken måste förbli). Rör om. Tillsätt den återstående mjölken, blanda, borde göra en flytande gruel.

Ägget är uppdelat i vit och äggula. Tillsätt äggula till gröt och blanda den.

Protein piskar i ett vitt skum och lägger till massan, blanda.

Vi ska laga pudding på ångbadet. För detta behöver vi 2 krukor. Man måste stå på toppen av den andra.

Den pannan, som kommer att vara på toppen, är designad bara för massorna. Smörj den här pannan med olja och strö med brödsmulor och lägg sedan ut vår gruel, dub.

Över massan placerar vi en oljad cirkel papper (pergament) och täcker med en panna.

Fyll den andra pannan (den som är större) med halvkokande vatten så att pannan som stod på toppen inte rör vattnet.

Sätt potten på potten.

Placera i ugnen och koka i 45 minuter vid 180 grader.

Hur pudding ska laga mat, separera pannorna, ta bort pappret från puddinget, täck det med ett lock och låt det stå i 3-4 minuter.

Pudding kommer att svalna något, flytta bort från väggarna och det blir lättare för dig att vrida på en tallrik. Vänd och dekorera med gröna.

Köttpudding serveras bäst med potatismos.

Prenumerera på Cooks grupp i Kontakt och få tio nya recept varje dag!

Gå med i vår grupp i Odnoklassniki och få nya recept varje dag!

Dela receptet med vänner:

Andra receptalternativ

Vårt köttlök

10
92
12617

Köttpudding

55
80
16866

Köttgryta köttfärs

52
75
9851

Liknande recept

Kyckling köttbullar med äpplen

19
75
3806

Kotletter "Sea"

61
435
22.641

Krucheniki "Fluffy"

75
265
16346

Bakade puff patties

60
1884
24.948

Kyckling zrazy "Bara middag"

27
90
13037

Barn köttbullar med zucchini

12
164
1821

Potatis kyckling pannkakor med ost

247
2823
66.293

Kyckling Cutlets med Apple och Bell Peppers

35
99
3361

Chicken Fritters "Simple and Delicious"

1237
12006
466.767

Prova att laga mat tillsammans

Ostsallad med ägg

64
890
8918

Fiskrull med äggfyllning

88
1363
17771

Zebra tårta

201
544
38.156

Kommentarer och recensioner

22 april 2011 a-lesa #

25 april 2011 Anya Yakovenko # (författare till receptet)

17 april 2011 Oleska2112 #

17 april 2011 Anya Yakovenko # (författare till receptet)

17 april 2011 Oleska2112 #

17 april 2011 Anya Yakovenko # (författare till receptet)

9 april 2011 IRINA BUTENKO #

9 april 2011 Anya Yakovenko # (författare till receptet)

8 april 2011 Berry Malina #