För att organisera blixtskydd av byggnader med mjuka tak rekommenderar vi att du använder ett praktiskt verktyg som utvecklats av Elmashprom LLC-specialister (filer i PDF, DWG):
Katalog 2017. Del II Blixtskydd. Praktisk guide. Blixtskydd av byggnader med hälltak.
Denna praktiska guide är avsedd för designers och installatörer. Det kommer att vara användbart och utvecklare. I denna handbok diskuteras den praktiska användningen av färdiga produkter i blixtskyddssystem för byggnader och konstruktioner med hälltak av olika material. Detaljerad design av blixtskydd av byggnader med olika typer av takläggning beaktas. Monteringspunkter för strömkablar och jordledare visas. En ny teknik för Elmashprom LLC om installation av jordning med användning av elektriskt ledande grafitfett och elektriskt ledande komposition visas.

Elektriskt ledande komposition för jordningsanordningar

Elmashprom LLC (TM ELMAST) har utvecklat, testat och patenterat en elektriskt ledande komposition som på grund av självförstärkning när den blandas med vatten och egenskaperna hos dess komponenter med hög elektrisk ledningsförmåga säkerställer en tät passform av jorden till jordledaren i 24 timmar och möjliggör en låg stabil motstånd mot strömspridningen.

Vilka är kraven för blixtskydd och jordning av tankar för petroleum och petroleumprodukter?

Enligt GOST 313285-2008 TANK VERTICAL CYLINDRICAL STEEL TANK FÖR OLJ- OCH PETROLEUMPRODUKTER anges kraven för blixtskydd och jordning i bilaga B / rekommenderad utrustning för säker drift av tankar. B.7 Ljusskydd

B.7.1 Ljusskydd av behållaren - i enlighet med СО-153-34.21.122-2003. Anvisningar för installation av blixtskydd av byggnader, konstruktioner och kommunikation. Rysslands energiministerium och / eller RD 34.21.122-87 Instruktioner för installation av blixtskydd av byggnader och konstruktioner. Rysslands ministerium för energi

Krydda för pilaf

Juicy och doftande orientalisk pilaf är den ultimata drömmen av alla medlemmar i den starka halvan av mänskligheten. Om du vet hur man lagar den här komplexa maträtten är du en riktig kock. Pilaf är emellertid vanligt kokt ris utan ordentligt utvalda kryddor och kryddor. Det är de som fyller varje riskorn med doftande doft, utan vilket även processen med att laga maträtten inte kan föreställas.

Krydda för pilaf innehåller en blandning av nödvändiga kryddor som hjälper dig att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk av vanligt kött och ris. Denna kryddning är väldigt lätt att förbereda hemma, sjunka av alla ingredienserna separat och blanda dem ihop. Du kan laga några av dem i ditt kök, särskilt under säsongen av deras förberedelse.

struktur

• 1 msk. l. torkade vitlökskivor eller slipade dem
• 1-1,5 st. l. torkade gröna
• 1 msk. l. humle sallad
• 1 tsk. med ridning saffran eller gurkmeja
• 1 tsk. slipad paprika
• 1 tsk. zeera frö
• 10-15 g torkade bärbär bär

beredning

1. För att skapa kryddor för pilaf, ta en torrbehållare. Häll i torra vitlökskivor eller jordtorkad vitlök. Du kan också göra det själv i ditt kök.

2. Häll torkad vitlök med gröna. I banan finns någon grön i torkad form: persilja, dill, gröna lök eller deras blandning.

3. Lägg sedan till hopp-suneli.

4. Dekorera de valda kryddorna med ljus saffran eller dess billigare ersättning - gurkmeja.

5. Nu kommer röddjupen att komma iväg.

6. På paprika tillsätt frön av sprit.

7. Barberad torkad bär avslutar maratonet av dofter och färger - de kommer att lägga till pilat en lätt surhet som den rika kötträtten behöver så mycket!

8. Blanda försiktigt alla kryddor som ströts och häll dem i en tätt passande behållare. Du kan lagra kryddan i en papperspåse, men över tiden kommer denna orientaliska doft att lämna den, vilket inte kan sägas om kapaciteten!

Kryddor för pilaf

Såsom är känt är pilaf utan kryddor inte längre pilaf, men risgröt. Kryddor säljs på alla marknader, i alla länder. Färdiga specialblandningar säljs, vilka samlades in, med beaktande av den korrekta sammansättningen och proportionerna av specialutbildade personer som känner till verksamheten.

För att inte beräkna förhållandet och inte slösa tid på matlagning är det bättre att lägga färdiga blandningar, som jag gör. Kryddor läggs till pilaf för att ge det smak och arom. Jag kommer att försöka skriva mer om varje komponent i blandningen från marknaden.
Jag börjar med den mest populära kryddan i pilafen som heter Zira (kummin)

Även om Nordafrika betraktas som kumminens födelseplats, i Centralasien används zira vid framställning av många rätter och pilau. Dessa är frön med en stark, behaglig lukt som blir starkare när du lagar mat. Frön frön, men det finns andra - svart, gul.

Nästa komponent är barberry.

Dessa buskar samlas och torkas. Vi sätter bär utan att hugga. Sour, som de skiljer sig perfekt från smaken av blek. I kryddblandningen sättas frön.

Koriander används i rätter i form av hela frön. I en blandning av kryddor är det i form av en hammare. Han har också en märklig lukt som inte liknar alla. Till exempel, jag.

Saffran (krokus) - pulveriserad väsentlig komponent vid framställning av sågad. Det läggs till maträtten för att ge en gyllene färg. Men med tanke på den höga kostnaden för denna krydda, kan inte alla ha råd med det, så det finns ett alternativt alternativ - billigt gurkmeja.
Vilken av dess egenskaper är inte sämre än saffran, bara billigare. Gurkmeja används också för att färga maten.
Förutom dessa grundläggande kryddor som en del av blandningar för pilaf, är det vanligt att tillsätta stillad paprika, vitlök och chili peppar. Torkade frukter som russin, pommes frites, torkade aprikoser spelar också en viktig roll vid beredningen. Det är sant att det inte är kryddor, men de lägger krydda till den färdiga maträtten.
Vitlök, men inte en krydda, men det sätts också ofta i uzbekiska bränder. Det ger smak och smak. Vitlök sätts huvudsakligen hela huvudet, bara skär av rötterna och rensar huvudet av vitlök från den torra övre skalen. Efter att lagret är kokt, kokas vitlök. Förresten, folk från Centralasien gillar verkligen sin smak. Prova själv, kokad i pilaf vitlök kommer att vädja till dig.
Pommes frites, russin, torkade aprikoser, datum och andra torkade frukter och även nötter läggs också till pilaf vid tillagning. Och de är också mycket välsmakande i denna maträtt.

Jag skulle också beskriva frukterna som sätts i bränderna - kvitten, äpplen, päron och många andra, men tyvärr är det inte kryddor och läggs till under matlagning för att förbättra smak och smak.
Låt oss nu prata om vilka kryddor som ska läggas till pilafen.

Om du inte gillar kryddor i sammansättningen av färdiga kryddor från marknaden, så är du fri att välja kryddor i pilaf efter eget gottfinnande. Gå till marknaden och köp exakt kryddor som passar dig bäst och beroende på vad du lagar mat? Behöver du kryddor för usbekisk pilaf, pilau med kyckling eller pilaf av lamm? Självklart finns det ingen skillnad, men det finns nyanser. I pilaf tillsätts kryddor, som jag redan har sagt, för att ge smak och smak. Bara i pilaf med kyckling går och vikblad. Inte alla gör det här, men i Ryssland läggs vikar i nästan all mat, inklusive palami. Så jag menar att du kan göra denna blandning hemma själv. I Uzbek plov, kryddor, förutom de som redan lagts till, lägg till lite mer spira. Zira ska inte slipas, frön läggs hela, gnidas lite i händerna.

Kokad kryddor hemma

För detta behöver du göra ett köp:

• Torkade markgrönsaker - 1,5 bord. l.
• Torkad vitlök - 1 bord. l.
• Gurkmeja eller saffran - 1 h / l.
• Ground paprika - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Björnbärbär - 15 gr. (1 påse).
• Humle suneli - 1 bord. L.

Sätt vitlök i torrt porslin eller keramik, häll grönsaker och suneli humle.

Lägg till saffran, om ekonomin tillåter, eftersom saffranpriset når $ 1000 per kilo eller gurkmeja, vilket är mycket billigare. Häll sedan paprika.

Sätt cumin och barberry i samma skål. Innehållet i behållaren blandas och hälls i en burk med ett tätt passande lock.

Det är i princip allt. Din mix är klar. Men om du vill lägga till fler kryddor, markeras
varm peppar, till exempel. Detta är möjligt om du föredrar kryddstarka rätter. Häll kryddor som du gillar. Det viktigaste är att de kombinerar i smak med varandra.
Nu vet du hur man lagar kryddor för elden hemma. Det viktigaste är att hålla proportionerna och lagra blandningen korrekt.
Det måste finnas kryddor i pilafen. Det finns en annan hemlighet om du inte hittade saffran eller gurkmeja, men vill inte få snövit pilaf. Tillsammans med grönsaken hälls en liten sesam (svart eller röd) olja i kittel. Då får din mat precis den brungyllda färgen och utan dessa kryddor. Från gurkmeja, blir skålen gul, saffran är inte till priset av vissa människor, men sesamolja, men inte lätt, finns på marknaden eller i butiker som stormarknader.

Vilka kryddor och kryddor läggs till uzbekisk plov

Vilka kryddor läggs till uzbekisk plov

Den främsta kryddan för usbekisk plov är cazira, som ofta förväxlas med vanliga kumminfrön. Man tror att för den uzbekiska versionen av skålen är det bättre att hitta frön av indisk svart kummin, men i butikerna är de extremt sällsynta. För att zira ska avslöja sin smak måste den först gnidas mellan palmerna och läggas sedan till pilafen. Denna krydda har andra namn: zra, kummin, romerska gruvor. Det ger inte bara ris en unik smak och arom, men har också en positiv effekt på hjärtat, hjälper till att lindra migrän, flatulens och kolik.

Det är omöjligt att föreställa oss Uzbek plov utan torkade bärbär. De gör maträtten lite surt, i sammansättningen av denna krydda ingår vitamin C, citronsyra och äppelsyra.

En annan viktig ingrediens är saffran, det är bättre att köpa det inte i form av pulver, men i hela stigmas, så att kryddan är mer doftande. Om saffran inte kunde hittas, kan den ersättas med gurkmeja. Denna krydda kommer också att ge pilaf en gyllene färg.

Mycket mindre i Uzbek pilaf hittar du andra kryddor: timjan, rosmarin, allspice och rosa peppar, oregano.

Hur man förbereder en blandning av kryddor för usbekisk pilaf

För att förenkla processen med att göra uzbekisk plov kan du förkoka kryddblandningen, häll den i en ren burk och förvara den på ett torrt ställe. För att göra detta behöver du kryddor i sådana kvantiteter:

• 2 tsk. kummin;
  
• ½ tsk koriander;
  
• 4 tsk. bärbär
  
• 2 knivar av saffran;
  
• 5 stycken torkade tomater;
  
• på 4 stycken torkade röda söta och gröna varma paprika;
  
• ½ tsk svartpeppar.
  

Det finns ingen vitlök i receptet - det måste läggas till hela pilafen. För att förbereda blandningen fyller du först burken med zira, saffran och koriander, och paprika och tomater pundas i en murbruk och sättes till övriga ingredienser. Förresten, för pilaf med kyckling, kan du också förbereda en blandning av kryddor, du behöver bara lägga 1 tsk till kryddorna. timjan.

Spice blandning för pilaf

Jag gjorde denna blandning, titta noga på en kvinna med kaukasisk nationalitet som säljer kryddor på den lokala marknaden. Om du frågar henne, stör hon kryddorna när klienten eller ens utan att fråga om hon gillar personen (förmodligen). Jag hade tur, för mig störde den kryddor för pilaf framför mig. Denna blandning hade lite gemensamt med den färdiga blandningen för pilaf, som hon hade i en av påsarna. För att inte tala om butikskryddelsblandningen för pilaf.

Om du inte gillar kryddig, lägg inte till varma paprika, det är allt. Lämna resten.

En sådan blandning av kryddor, i en vacker burk, kommer att fungera som en utmärkt gåva för älskare av pilaf och uzbekisk mat i allmänhet. Jag gillar också att lägga till det när du stek potatis och i olika lammskivor.

Denna blandning av kryddor gör inte bara lam pilaf speciellt, det kan också läggas till pilaf från nötkött, kyckling och till och med inte riktigt traditionell fläsk!

• 3 msk. torkad barberry
• 1 msk. zira (ej jordad)
• 1 tsk jeeps marken
• 3 tsk. gurkmeja
• 2 tsk. markerad röd chili peppar
• 1 tsk slipad koriander

Tillagningstid: 5 minuter

Blanda alla kryddor tills ingredienserna är jämnt fördelade. Placera i en lufttät behållare och lägg till pilaf efter smak.

Förvara upp till 6 månader.

Jag har 4 tsk. med ridning 400 gram ris.

Kryddor för pilafsammansättning och proportioner

Plov är en av de mest kända och populära orientaliska rätterna, som har en unik unik smak och arom. På grund av närvaron av speciella kryddor och kryddor har enkla produkter som används för att göra pilaf förvärva en fantastisk, unik smak. Det är kryddan för pilaf, som läggs till i matlagningsprocessen, vilket gör en enkel maträtt av de tillgängliga produkterna en riktig pilaf.

Kombinationen av kryddor och kryddor beror till stor del på pilafs huvudkomponenter. De ska inte bara ge sin speciella doft till den beredda behandlingen, utan också försiktigt betona smaken av alla använda ingredienser. Därför är kryddor för pilaf med frukt och kryddor för rätter med tillsats av kött, fisk eller svampar märkbart olika. Korrekt välja och göra en blandning av kryddor för hemlagad pilaf är lätt om du känner till de viktigaste typerna av kryddor och deras egenskaper.

Sammansättningen och typerna av kryddor och kryddor för pilaf

Kryddor och kryddor gör feta livsmedel lättare att smälta och bränna extra kalorier. Det är ingen hemlighet att det är en blandning av kryddor som kan förbättra ämnesomsättningen och normalisera matsmältningssystemet. Inte för ingenting, pilaf kallas botemedel mot alla sjukdomar och mat för långlivare. Vilka egenskaper har kryddor och med vilka produkter kombinerar de bäst?

Klassiska kryddor för pilaf

Zira (kummin) är en örtartad kryddig växt vars frön används ofta i matlagning. Utseendet på kryddiga frön är mycket liknar kummin, men det är hon som har en speciell arom som är den främsta egenskapen för orientalisk pilaf. Frön från denna växt har en unik arom och unika egenskaper, för vilka zira fick namnet "Kryddor Queen". Det är oumbärligt vid framställning av en blandning av kryddor vid tillagning av pilau.

Kummin frön normaliserar matsmältningssystemet och förbättrar aptiten. De förhindrar bildandet av blodproppar och hjälper till att absorbera feta livsmedel bättre. Regelbunden konsumtion av kryddor rensar blodet och tjänar som en naturlig förebyggande åtgärd mot hjärtinfarkt. Intressant är att jeerafrön ökar mjölkproduktionen hos ammande kvinnor, minskar risken för kvinnliga sjukdomar och har en positiv effekt på reproduktionssystemet. Infusion av spritfrön lindrar magskramper och hjälper till att bryta ner fetter.

Björnbär - läckra och friska bär som har en trevlig sötsur smak och ömtålig äpple smak. De lite torkade bären från denna buske är bland de främsta kryddorna för att göra orientalisk pilaf. På grund av den rika sammansättningen av näringsämnen och ett högt innehåll av C-vitamin accelererar barberkänslan fullnessens känsla.

Frukterna av barberry har unika läkning egenskaper och används ofta för att förbereda medicinska avgifter för behandling av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, diabetes och gastrointestinala sjukdomar. I matlagning, används som krydda sedan antiken. Röda eller blåa (svarta) bär läggs till såsen och kryddor när du lagar pilau med olika typer av kött och frukt.

Rödpeppar är en av de tre mest grundläggande kryddorna för pilaf. Beroende på de produkter som används vid beredningen av skålen kan peppar vara söt (paprika) eller kryddig (varm, chili). På vilja och beroende på smakpreferenser kan du använda en blandning av paprika och lägga till flera doftande sorter.

För att laga pilaf, används oftast fräsch paprika, mindre ofta marktorkad. Peppar ger den färdiga maträtten en speciell smaklig smak och lätt arom av traditionell asiatisk mat. Peppar har en unik antioxidantegenskaper och antibakteriell verkan. Att äta peppar förbättrar matsmältningen och ökar aptiten, ökar blodcirkulationen och normaliserar organens hela organismer.

Klassisk kryddssats för pilaf

Förutom den grundläggande uppsättningen kryddor: zira, barber och peppar, läggs andra kryddor ofta till pilafen. Den klassiska uppsättningen smidiga kryddor innehåller: en blandning av curry, gurkmeja, saffran och vitlök. Beroende på de komponenter som utgör disken kan antalet kryddor och kryddor vara olika och oftast läggas till din egen smak.

Klassisk (grundläggande) uppsättning kryddor för pilaf med kyckling:

• Zira eller kummin;
• Kukruma;
• vitlök;
• Söt rödpeppar (paprika).

Kryddor för pilaf med lamm eller fläsk:

• Timjan (timjan);
• Zira (frön);
• Chili (mark, helt fräsch);
• Björnbär (röd, svart).

Spice set för pilaf från nötkött:

• En blandning av curry eller gurkmeja;
• Zira;
• Varm peppar;
• basilika;
• rosmarin;
• Vitlök.

Kryddor för söt pilaf:

Krydderier för pilaf

Krydderier - livsmedelstillsatser av vegetabiliskt ursprung, kännetecknad av en uttalad kryddig smak och stark arom. På grund av det höga innehållet i eteriska oljor och unika aromatiska egenskaper är kryddor en integrerad del av många orientaliska rätter.

Klassiska kryddor brukade göra pilaf: russin, anis, kummin, ingefära, saffran, gurkmeja och andra.

Hur man lägger till kryddor i pilaf

För att kryddor och kryddor inte ska förlora sin fantastiska smak och inte förlora sina fördelaktiga egenskaper, måste de läggas till pilaf i en speciell ordning. Smaktillsatser som vitlök och lövblad kräver ingen långvarig värmebehandling, så de läggs till pilaf i sista steget av matlagningen - efter att ha lagt spannmålspartiet.

Zira har inte bara fantastisk smak, men också förmågan att bryta ner fetter och hjälpa kroppen att absorbera dem snabbare - det är därför det läggs till i det allra första steget innan du rostar kött och grönsaker. Andra kryddor och kryddor läggs till zirvak (eller den vätska i vilken spannmålen kokas) för att berika alla produkter som används i pilaf med dess smak.

Vilka andra kryddor kan läggas till plov

Beroende på personliga smakpreferenser och klassiska recept kan en mängd kryddor läggas till pilaf. Det bör dock komma ihåg att även de mest intressanta och läckra smakerna kommer att vara lämpliga endast i en rimlig mängd. Några kryddor och kryddor har en uttalad smak och lukt, så deras tillägg till skålen bör stå i proportion till det totala antalet produkter. Först då kommer pilaf att förvärva sin unika, oändliga smak och arom, för vilken den fick världsomspännande berömmelse.

Krydda för pilaf: Sammansättning, proportioner av kryddor, med egna händer

Pilaf kan hänföras till de rätter som är mest kända i matlagningsvärlden. Den har orientaliska rötter, men det exakta ursprungslandet för ris som tillagas med kött och kryddor kan inte nämnas. I olika källor kallas länder som Kazakstan, Kirgizistan, Turkiet, Indien, Iran, Kina, pilafs födelseort. Samtidigt är hemmeligheterna att laga pilaf olika för varje nationalitet - från en uppsättning ingredienser till tekniken för rostning och stewing. Som regel är den beredd, enligt östra tradition, på öppen eld, i en kittel med tjocka väggar. Gemensamt för alla matlagningsalternativ för denna maträtt är den oförändrade kompositionen - ris (även om den ibland ersätts med andra spannmål, till exempel korn), kött och kryddor. Det är i kryddorna och ligger hemligheten av pilaf, som gjorde att han blev en favoriträtt över hela världen. Därför, för att värdinnan framgångsrikt ska upprepa de magiska orientalska kockarna och erövra allt med en doftande och välsmakande maträtt, är det ytterst viktigt att välja rätt sammansättning av kryddor och behålla de nödvändiga proportionerna.

INNEHÅLL

Kryddor för pilafsammansättning, proportioner

Innan vi fortsätter till beskrivningen av sammansättningen av kryddan som används för att göra pilaf noterar vi det mest intressanta faktumet.
Ursprungligen valdes sammansättningen av kryddor för pilaf på ett sätt som uppfyller rollen som ett naturligt konserveringsmedel. I heta orientaliska länder bidrog kombinationen av speciella kryddor till att hålla smaken och kvaliteten på maten längre vid höga temperaturer.

Idag löses problemet med att lagra mat genom kylskåpet, men märkesvaror är fortfarande kännetecknet för en sådan maträtt som pilaf, vilket ger den en unik arom och smak.

Klassiska Ingredienser

Sammansättningen av den klassiska pilaf-kryddan innehåller tre huvudingredienser: kummin, barber och saffran. Detta är grunden, utan vilken pilaf inte kan kallas pilaf. Beakta funktionerna i dessa kryddor mer detaljerat.

Zira är fröet av kummin, men inte vanligt, men indiskt. Denna krydda används både som helhet och i markform. Lukten av ost - huvudnoten i krydda för pilaf. Det är ganska starkt och mättat, särskilt om du använder hela frön i kryddan.

Björnbär är bekant för alla bär som har en mörkröd färg. Smaken av barberry kännetecknas av en lätt behaglig surhet, och kompositionen är bara ett förråd av vitaminer och fördelaktiga mikroelement. För beredning av pilaf används barberry i torkad form. Hela bär kompletterar smaken av köttet och ger disken en igenkännlig smakfull smak.

Saffron är en krydda som ger plov en karakteristisk gulaktig färg och ger en lite brinnande och kryddig smak. Du måste vara särskilt försiktig med det, eftersom överskott av saffran kan förstöra skålen. Att välja saffran för att tillaga kryddor för pilaf, är det lämpligt att leta efter det här kryddan i sin ursprungliga form. Obehandlad safran är en "stigma" eller grönsaker trådar av brun. Så du är garanterad att köpa exakt saffran, och inte billigare gurkmeja, som ofta säljs under saffran. Trots likheten hos dessa växter är saffran den viktigaste krydden i kryddets sammansättning och ger den karakteristiska smaken av kryddor till pilafen.

Det här är intressant! Få människor vet, men i öst används saffran inte för att laga pilaf, men saffranvatten bereds på ett speciellt sätt. För detta görs några trådar av växten till ett tillstånd av pulver, hälls sedan med vatten och infunderas under en dag. På grund av den resulterande infusionen fyller de pilafen, samtidigt som de får en jämn gul färg och en harmonisk mjuk smak.

Förutom grundläggande kryddor, kan svart och röd paprika (främst i europeiska varianter av skålen), kummin och kryddiga örter också användas för att göra pilaf, som nämnts ovan. Och naturligtvis, ingenstans i beredningen av pilaf och utan grönsaker, som också fungerar som kryddor: lök och vitlök.

Kryddor som ingår i kryddan för pilaf bildar en rik kemisk sammansättning. Således innehåller den klassiska pilaf-krydden nästan alla B-vitaminerna, liksom C, H, E, PP-vitaminerna. Dessutom innehåller smaksättningens sammansättning många mineraler som är nödvändiga för människors hälsa, såsom kalcium-, kalium-, zink-, magnesium-, järn-, fosfor-, selen- och betakaroten.

Således är sammansättningen av kryddor för pilaf väldigt rik och varierande, och för att inte skämma bort skålen, ska hostessen följa några viktiga matlagningsregler som kommer att diskuteras senare.

Hur man lagar kryddor i huset med egna händer

Så, med den klassiska sammansättningen av kryddor för pilaf, kan du försöka göra det själv, efter noga att studera de exakta proportionerna. Vilka regler bör iakttas vid hantering av kryddor, så att de betonar smak av pilaf, men förstör inte det?

Olika recept antar användningen av hela eller krossade kryddor. Huvudregeln är dock alltid densamma: kryddor för kryddor bör alltid vara färska. När du köper ingredienser för hemlagad kryddor bör du vara uppmärksam på förpackningen. Det är önskvärt att föredra glas eller folie, men inte papper. De högsta kvalitet och färska kryddor säljs i glasburkar, de flesta har en inbyggd kvarn. Således, genom att köpa ingredienser för kryddor i glas, kan de slipas omedelbart före tillagning, varifrån smaken av pilaf säkert kommer att gynna. Det är dock värt att komma ihåg att endast örter är krossade för hemlagad kryddor, men bären är bäst kvar hela.

Komponenterna för kryddor kan variera, men flera ingredienser är alltid desamma:
- Zira, som ger maträtten en subtil, karakteristisk orientalisk smak;
- bärbär med en karaktäristisk surhet
- Saffron, på grund av vilken pilaf får en vacker gul färg.

Det bör komma ihåg att den resulterande kryddan bör tillsättas till disken noggrant, för att inte störa smaken av pilau. Erfaren kockar rekommenderar att man inte blandar krydda ingredienser med varandra när man lagar pilaf, men att lägga dem till disken separat vid olika stunder av matlagning. Samtidigt tillsätts inte kryddorna till pilaf själv, men till zirvak - de komponenter som är beredda i kittel innan ris kastas där (det kan bero på receptet, kött, lök, morötter och andra produkter). Zirvak är basen av skålen, och det beror på hur väl det är kokt, vilka kryddor som valts beror smaken på den beredda pilafen. Om kryddblandningen är klar, lägg den till pilaf, helst i 20-30 minuter före beredskap, när allt vatten är nästan absorberat.

Den viktigaste regeln att komma ihåg när du förbereder kryddor för pilaf är måttlighet och exakta proportioner. Vi ger ett exempel på den klassiska sammansättningen av kryddor som används för att göra pilaf (1 stor kittel).

en liten nypa saffran (du kan ersätta en halv tesked gurkmeja);

en halv tesked paprika;

10 bär av bärbär;

huvudet av färsk vitlök, uppdelad i kryddnejlika

en blandning av röda och svarta paprika (att smaka men inte mer än en halv tesked);

nypa av jeera

salt till smak

Du kan också lägga till söt paprika och torkade tomater för att göra svin pilaf. Smaken av biff i en maträtt kommer att betona torkade örter: basilika, marjoram, kummin. Om det finns en önskan att laga en maträtt som ligger nära den europeiska, men inte den östra varianten, kan du lägga till den traditionella sammansättningen av kryddor med senapsfrön, nötkött och muskotnöt.

Om några av ingredienserna i köket eller i butiken inte hittades kan några av dem bytas ut: till exempel saffran är liknande i sina egenskaper till gurkmeja, kommer cumin att ersätta cumin med framgång, och i stället för barber kommer accentuera de torkade tranbären. Det bör dock komma ihåg att det är omöjligt att helt ersätta kryddor för pilaf med en annan (till exempel att använda kryddor för ris) - i slutändan får du en helt annan maträtt, långt ifrån begreppet pilaf.

I avsaknad av tid kan du köpa färdig kryddor, som många tillverkare idag producerar. När du väljer det här fallet bör du fokusera på pilafreceptet, eftersom för olika ingredienser (fläsk, kyckling, lamm) en annan uppsättning kryddor antas.

Krydda för pilau "Maggi" kompositionen

Matlagning pilaf med färdiga kryddor är ett alternativ för dem som värdesätter sin tid. Till exempel, den färdiga kryddan "Maggi" för pilaf har en noga utvald komposition av kryddor, örter och grönsaker. Den innehåller kryddor och kryddor som curry, zira, svartpeppar, gurkmeja, koriander, basilika, en rik bukett torkade grönsaker (morötter, lök, vitlök, paprika). Också i smaksättningens sammansättning innehåller enligt tillverkaren socker, solrosolja och citronsyra. Dessutom är smaksättningens sammansättning berikad med jodiserat salt, vilket bör beaktas vid saltning av färdigmaträtten. Denna typ av kryddor är perfekt för matlagning av den europeiska versionen av pilau eller pilau med kyckling.

Krydda för pilau "äta hemma" komposition

Krydda för pilaf från "Eat at Home" lockar med sin vackert utformade förpackning och högkvalitativa kompositioner, inklusive smakförstärkare och salt. Förutom de klassiska ingredienserna (zira, gurkmeja, barberry) kryddor avslöjar smaken av skålen på grund av tillägg av lökblad, koriander och två typer av peppar (paprika och röd kryddig). Höjdpunkten i blandningen är barberbjörnen - författaren av kryddat Julia Vysotskaya har valt en speciell sort av Blackberryberry för kompositionen, med en rikare smak och uttalad syrhet. Pilaf med sådan krydda är doftande och doftande och har en måttlig spiciness, och därför är den idealisk för recept med fläsk, lamm och nötkött.

Krydda för pilaf med kyckling gör det själv

Kycklingpilaf är ett utmärkt alternativ till klassisk pilau, som har en mer delikat smak och är idealisk för hela familjen. Förutom färsk kycklingfilé, lök, morötter i proportionen 1: 1: 1, för beredning av läckra pilaf behöver du en noga utvald komposition av kryddor. På grund av sin känsliga smak, kräver kycklingen inte ett överflöd av kryddor som det ska. Till exempel i ett recept med lamm. Den klassiska sammansättningen av kryddor (saffran eller gurkmeja, zira, barberkärnor), som kan lägga till olika typer av peppar efter smak (svart, röd, paprika), örter (persilja, timjan, fänkål) samt färsk vitlök, kan tona ner smaken av vitt kött. uppdelad i huvuden. Genom att variera kryddans sammansättning kan kycklingpilau ges mjukhet, eller omvänt, njut, vilket gör den till en mångsidig maträtt.

Kryddor för pilaf. Ta reda på vilka kryddor som ska sättas i plov.

Pilaf är en maträtt vars smak är mycket beroende av kryddorna som läggs till den. I olika kulinariska traditioner lagar den på olika sätt. Det finns recept med ris, ärter, kikärter. Trots att pilaf oftast kokas med lamm, finns det matlagningsmetoder med kalvkött, kyckling, fläsk, fisk. Men den viktigaste ingrediensen är kryddor. Tack vare dem är skålen välsmakande och doftande. Det är värt att komma ihåg att lukten, utseende, smak av pilaf direkt beror på sammansättningen av kryddor. Kryddor för pilaf kan ha många olika kombinationer, därför kommer vi att överväga några av dem.

"Rätt" kryddor

Tre kryddor för pilaf anses vara "korrekta". Dessa inkluderar röd het peppar, barber och kummin frön (kummin, zira). Mer detaljerat kommer vi att berätta om dem ytterligare.

Klassisk uppsättning

Vilka kryddor sätter i pilaf? Eftersom pilafas asiatiska ursprung är ett obestridligt faktum är den östra versionen av östra pilaf ett klassiskt sätt att laga mat. Följaktligen är den klassiska uppsättningen en kombination av kryddor som läggs till i öst.

Så, den viktigaste ingrediensen är zira, i folket - kumminfrön. Vi kan säkert säga att utan denna krydda är pilaf inte pilaf. Det mest idealiska alternativet är att använda indisk svart kummin (inte jordad!). Men tyvärr säljs det inte i butikerna, och vit kummin kan hittas på marknaden. Därför är det möjligt att bli svart genom de välkända köpmännen. En speciell egenskap hos Zira är en uttalad och lätt tart arom, en mycket kryddig smak. Sätt det i pilafen, efter att ha gnidts väl mellan palmerna.

Den andra väsentliga ingrediensen, som sätts i kryddor för pilaf, är bärbär (torkad), som är rika på vitamin C. De är utformade för att göra maträtten lite sur. I pilaf måste du sätta hela fröet, vilket gradvis kommer att avslöja doften och ge skålen en lätt smak.

En annan inte överflödig komponent av pilaf är marktorkade tomater och paprika, vilket ger skålen sin smak under ångning över låg värme.

Till ris förvärvade en vacker guldgul färg, du kan sätta saffran i pilafen. Men dess unika och smaksmässiga värde är nästan ojämn, så det kan ersättas med gurkmeja, vilket är mycket billigare.

Som regel innehåller kryddor för pilaf en sådan ingrediens som peppar. Det är bäst att ta en nygrundad blandning av svart, vit, grön, rosa och doftande. De som älskar kryddig kan lägga till en peppar med varm röd peppar.

Vanligtvis sätts inte torkade gröna i pilaf. Det serveras bäst i en färsk maträtt.

Alla vet att de tillsatta obelagda hela vitlökskorna också fungerar som kryddor. De ligger djupt i ris, och de ångas ut under ånga och därigenom ger skålen sin smak. De tjänar också som en indikator på risberedskap, eftersom det inte rekommenderas att beröra spannmålen själv tills det är helt klart.

Vi betraktade den klassiska versionen av kryddor. Men det är värt att notera att om det inte går att samla en sådan lista med kryddor, då i butiker kan man köpa färdiga kryddor till pilaf, vars sammansättning anses inte så illa. Det viktigaste är att studera väl ingrediensförteckningen, bland annat det är önskvärt att vara bär, kummin, paprika.

Uzbekisk plov

Begreppet uzbek pilaf är väldigt vagt, eftersom det kallas både Tasjkent Tasjkent och Andijan. Men trots detta är de märkbart olika från varandra. Avskilja också Fergana, Khorezm, Samarkand-typerna pilaf, vilka i princip skiljer sig från metoden för matlagning av ris och kött. En uppsättning kryddor för deras förberedelse är nästan identisk med klassiken. Men det finns några små nyanser. Till exempel är korianderfrön inte placerade i Tasjkent plov, och blå basilika (torkad) läggs vanligtvis till Samarkand.

Vilka kryddor behövs för pilaf? Det visar sig att det inte finns någon grundläggande skillnad i kryddorna för den uzbekiska versionen av skålen. Det sätter peppar, salt, gurkmeja, kummin, barberbjörn.

I avsaknad av dessa kryddor kan du använda den färdiga blandningen, som vanligtvis innehåller: röd peppar (söt), kummin (zira), barber (cornel), gurkmeja, koriander, salvia, salig, chili pepper och lökblad.

Pilaf med frukt

Frukt pilaf är förmodligen den enda typen av denna maträtt som innehåller nästan inga kryddor. Smak och arom ger helt ris till kishmish, pommes frites, torkade aprikoser, plommon, fikon, aprikos, kvitten. På begäran av en sådan pilaf, som tillagas med kött, kan lite kryddat med peppar.

En söt version av maträtten rekommenderas att serveras med mintblad (färska), vilket ger en fräsch och trevlig arom. Tack vare denna typ av innovation genomgår klassiska och välförtjänta recept en viss modern omvandling. Det är känt att unga kockar i öst utför experiment på förberedelse av pilaf med exotiska frukter. Till exempel finns det några restauranger i orientalisk mat pilaf med papaya. Detta recept har också alla chanser att bli en klassiker en dag.

Vilka kryddor sätter i pilaf med kyckling?

Följande kryddor används för denna typ av pilaf: saffran, kumminfrön, torkade barberbärsbär, torkad rödpeppar, svartpeppar, torkad timjan, chili peppar, vitlök, persilja. Det bör noteras några funktioner för att lägga till dessa kryddor i pilafen. Färsk persilja och vitlök måste ligga i matlagningsprocessen. I det avseendet bör de hållas till hands när de lagar mat. De övriga ingredienserna kan förberedas i förväg och användas vid behov.

Torkad rödpeppar måste krossas i en murbruk till små bitar. Svartpeppar kan slipas i en kaffekvarn. Torkad timjan - gnid med fingrarna. Alla ingredienser (kummin, barberbärsbär (inte krossad), saffran, kryddig chili, svartjordpeppar, krossad timjan och rödpeppar) ska blandas och tätt stängas i en kruka.

Fisk pilau

Pilaf med kryddor och fisk kallas också "moriskt". För dess förberedelse är det vanligt att använda grönsaker (lök och tomater), krossad vitlök, timjan, marjoram och citronsaft. Kanske är en sådan pilaf konstig, men i vissa länder är den väldigt populär.

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• VIDEO, DATOR (278)
• Videor, filmer (2)
• Dator (216)
• Musik (6)
• Telefon, Information (17)
• Photoshop, översättare (37)
• KNITTED LACE (873)
• Brugge, Vologda spets (50)
• Nål, turkos snörning (77)
• Irländsk Spets (140)
• Irlan spets video (133)
• Irlan spetsmotiv (175)
• Ribbon Lace (68)
• Rumänsk spets (216)
• Tunisisk stickning (26)
• KNITTING (5017)
• Tillbehör (125)
• Amigurumi (112)
• applikationer, valentiner (49)
• Fjärilar, fåglar, insekter (173)
• krage (37)
• sticka för köket (65)
• stickad mat (123)
• stickade rätter (103)
• stickad päls (138)
• För dockor (294)
• Tidskrifter och boksidor. (54)
• Paraplyer, fläktar (53)
• Tvättbjörnar (35)
• Leksaker (226)
• polyeten (83)
• Kantning, flätning, sladd. (221)
• Mattor (164)
• badmattor (45)
• Löv (104)
• Modetips (62)
• maritimt tema. (59)
• Strumpor, tofflor (151)
• Påskhönor, cockerels. (52)
• filtar, täcke (244)
• kuddar, stolar (120)
• krukhållare, kuddar, bokmärken (206)
• Knappar, spännen, ögonen (61)
• Vanter och vantar (125)
• Servetter (222)
• mini servetter (160)
• volymmängdservetter (136)
• dukar (152)
• Snöflingor, snögubbar, änglar (81)
• Tips för stickning. (124)
• påsar, kosmetika påsar, lock (149)
• Mysigt Hem (126)
• Blommor (412)
• Blommor Video (71)
• blommor i blomkrukor (75)
• Sjalar, tippar (266)
• hattar (54)
• halsdukar, skjortans framsida, kepsar (164)
• BÄRDA MOTIVER (934)
• Afghansk blomma (137)
• Mormors torg (44)
• oskiljd stickning (47)
• jacquards, zigzags (64)
• Krokodilskinn (29)
• virkade (312)
• hakig video (162)
• på nålarna (37)
• uppsättning slinga (127)
• DACHA (369)
• Stuga (16)
• krukväxter (78)
• grönsaks trädgård på fönsterbrädan (38)
• orkidé (182)
• Natur (19)
• Florist (39)
• Barnkläder (122)
• skor, handväska. (37)
• kläder (42)
• hattar, halsdukar, hattar (43)
• KVINNAS KLÄDER (346)
• blus, ämne (212)
• päls. klänning (112)
• shorts, byxor, kjolar (28)
• Djur (25)
• för katter (25)
• LAGER, RÄTTIGHETER, PENGAR (125)
• pengar (55)
• Priserna för stickning (34)
• Lagar, rättigheter (36)
• HÄLSA (1811)
• Akupressur, massage, motion (104)
• artros och artritiska leder (88)
• Varekoz, kolesterol, blod (121)
• vitaminer, mineraler, immunitet (141)
• hår som tar badrum (60)
• Hypertoni och ischemisk hjärtsjukdom (200)
• huvud, ögon, öron, etc. (133)
• Hormoner, sköldkörtel, fetma (118)
• svamp, parasiter, papillom (129)
• diagnos (69)
• Mage, Lever, Digestion (69)
• Hud, Acne, Svett (96)
• Medicin, referensböcker (65)
• medicinska växter (84)
• Onkologi (37)
• njursvullnad (155)
• förkylning (168)
• klackar, ben, krampar (148)
• Sömn, snarkning, nerver, timmar (122)
• Blåsningar, sår, brännskador (29)
• KOKERI (4140)
• alkoholhaltiga drycker (18)
• pannkakor, pannkakor, pitabröd, munkar. (157)
• smörgåsar, smörgåsar (71)
• diskar i krukor (19)
• uppmärksamhet på E och GMO (36)
• svampar (79)
• efterrätter (94)
• dieter (66)
• diet för att gå ner i vikt (165)
• Frukost, middag. (102)
• aptitretare (71)
• gryta (87)
• Jelly, aspic, soufflé (83)
• zucchini, pumpa, vattenmelon (168)
• Kakao, kaffe, choklad (95)
• kål (61)
• Potatis (97)
• Tårta, manna, kakor (188)
• godis. (85)
• Krabba pinnar (59)
• grädde, klistra in, klistra in, olja. (129)
• Groats Pasta (97)
• kyckling, fjäderfä (241)
• lök, vitlök, selleri (70)
• Honung, ingefära, kanel, soda (89)
• Mjölk, kesost, ost (222)
• Glass (98)
• Havskål, skaldjur (13)
• Kött. (146)
• drycker, smoothies (174)
• grönsaker, frukter, bär (171)
• Nötter, frön. (75)
• Pajer, kakor (177)
• pizza, khachapuri, chebureks (103)
• fisk, skaldjur (166)
• sallader (201)
• hemmafru tips (94)
• såser, kryddor, marinader (232)
• soppor (61)
• bröddeg (113)
• kakor (108)
• kakor utan bakning (105)
• Dekoration, Carving (grönsaker) (125)
• Kylskåp, lager (53)
• te (109)
• ägg (58)
• DIVERSE (248)
• animering, bilder, etc. (19)
• Namn, släktingar. (23)
• Numerologi (34)
• om döden (18)
• Gåvor, skyltar (42)
• Annat (21)
• religion (64)
• Kataloger, ordböcker (8)
• Etikett (20)
• NEEDLEWORK (1008)
• baguetter, pass (61)
• Pärlor (83)
• godisbuketter (105)
• Flaskor, Vaser, Plast (156)
• Broderi, batik (35)
• Decoupage Decor (72)
• Idéer (89)
• Från tidningar och kartong (86)
• Läder (54)
• Kanzashi, Quillig, Origami (73)
• Lim, färg etc. (55)
• Hantverk av kaffebönor (46)
• Händerna (84)
• Ren hus (675)
• Smaker, tvål (81)
• Badrum, toalett (49)
• Spegel, glas, fönster. (44)
• inredning, reparation (97)
• Kök (133)
• Insekter (28)
• tvätt, strykning, fläckar (136)
• Mattrengöring (142)
• skosvård och underhåll (98)
• SEWING (425)
• Video handledning (169)
• omarbeta (68)
• Sy (122)
• Gardiner, lapptäcke, tips (70)

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-Vanliga läsare

-gemenskap

-statistik

Hur man gör en blandning av kryddor för pilaf?

Hur man gör en blandning av kryddor för pilaf?

Ja, många människor gillar pilaf. Men när du köper kryddor för pilaf i förpackningar och du nästan alltid får en annan smak av pilaf. Jag föreslår att du gör en väldigt bra krydda, vilket är användbart för att laga pilaf och smaken kommer alltid att vara densamma. Om du inte gillar kryddig, sätt bara inte på peppar. Möt receptblandningen.

3 msk. torkad barberry
1 msk. zira (ej jordad)
1 tsk jeeps marken
3 tsk. gurkmeja
2 tsk. markerad röd chili peppar
1 tsk slipad koriander
Tillagningstid: 5 minuter
Blanda alla kryddor tills ingredienserna är jämnt fördelade. Placera i en lufttät behållare och lägg till pilaf efter smak.

Blandning tar ca 4 matskedar per 400 gram ris, och där efter eget gottfinnande.