Komplikationer

Lågostsorter för diet

Även magera ost har en liten andel fett, men andelen fett är annorlunda.

Det finns många typer av ostar, över 400. De är gjorda inte bara från mjölk, utan också från get, häst, får, kamel. De skiljer sig åt i produktionstekniken, smaken.

Dela på:

Rennet-rennet enzym som används vid tillverkningen,
Fermenterad mjölk - gör jäst i mjölk.

Människor som verkligen bryr sig om sin hälsa, konsumerar mat med minskat fettinnehåll. Detta är rätt taktik.

Till och med adored av dig, men högkaloriprodukt, det är bättre att ersätta med fettfattigt, till exempel - kockost eller någon annan fetthalt. Standardfett - 90 kcal per 100 gram produkt. Och vi behöver ett kaloriinnehåll på mindre än 90 kcal.

Kan jag äta ost när dieting?

Jag kommer att svara omedelbart: du kan och borde. Ost är en mycket användbar, lätt smältbar produkt. Den har mycket magnesium, jod, järn, fosfor, protein, zink, kalcium. Vitaminer av grupperna A, E, F, D, PP, C, B och många andra användbara komponenter.

På grund av ost, även låg fetthalt, väldigt närande produkt. Det viktigaste är att välja det korrekt och konsumera det i rimliga kvantiteter, om du tänker på att gå på diet på grund av ohälsa, hålla sig till en hälsosam livsstil, vill förlora trötta extra pounds etc.

Omedelbart bestämma om du kan använda ost eller ännu bättre att avstå från detta. Kontrollera med din familjläkare.

Under kosten kan du äta:

stärker det mänskliga skelettet;
besitter unika helande egenskaper
reducerar signifikant dåligt kolesterol i blodet;

Spannmålsmedel - du kan konsumera, endast procentandel av fett bör inte vara mer än 5%.

Gaudetta-ost - en ny fetthaltig ost 6%.

Du kan köpa Oltermany, Chechil, Ricotta, fitness ost, bara ljus.

Lågfettostar är en gudstjänst för en diet. Dessutom är mjölkfett användbara och lättabsorberas av kroppen.

Förteckning över mager ostar

Lågfettostar är gjorda av skummjölk. Det betyder att mjölken först avlägsnas med grädde, då är osten gjord.

Det kommer bara vara svårt att kalla det helt icke fet, eftersom procentandelen fettinnehåll fortfarande kommer att finnas, men med olika procentandelar:

fetthalt - fetthalt mindre än 15%
lungor - fetthalt av 15-40%;
normal fetthalt 40-60%;

Mager ost är nästan lika rik på fettkvaliteter som det smakar och gynnar. Och vissa indikatorer överträffar dem än.

Här är några av dem:

Den välkända Tofu sojaost har en fetthalt av 2-4%;
I den granulära osten inte mer än 5% fett;
Riccotte-ost har bara 9%;
Rökt Chechilost - 10% fet;
I mozzarella ost är fett inte mer än 15%;
Viola Polarost har en fetthalt av 16%;
Chechil vanlig ost innehåller 18% fett;
Feta Arla Apetina-ost har en fetthalt av högst 20%;
Ost Arla Apetina Light -25%;
Ost Galbani Mozzarella Light - 30% fetthalt;
Favita salladsost - 30% fetthalt
Chevrefinost - 40% fet;
Ost Kaserei Champignon - 15% fet;
Gaudettaost - dess fetthalt är bara 12%.

Hårda ostar

Hårda ostar är mest, och inkluderar:.. Romano, emmentalerost, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmesan, Pecorino, Maasdam, friser, etc. Sammansättningen av hårdostar inkluderar lecitin, påverkar det korrekt metabolism av fett.

Ostproduktion är en lång process. Och mognad tar upp till 3 månader eller mer.

Ostfunktioner:

Schweizisk - en stor del av fett 45%, mognar i 5-6 månader. Den har formen av en cylinder, i de små små ögonen. Söt smak, trevlig eftersmak.
Den mest kända: Moskva, Altai, Schweiz, Sovjet.
Skriv Parmesan - mycket känd och älskad av alla. Dess struktur är något smulande, lätt bruten. Ripens minst sex månader. Dess smak och eftersmak är subtila, långa oförglömliga.
Holländska - små ögon på skuren, färg från ljusgul till mörkgul. Saltig smak och öm lite surt eftersmak.
Populära arter: Kostroma, holländska.
Skriv Cheddar - huvudet är rund, något oblat på sidorna. Med en mjuk konsistens är ögonen vid klippet frånvarande. Den har en salt smak, lite cloying.
Ryska - en cylindrisk form, trevlig konsistens. Creamy, söt smak, mycket trevlig. Den mest vördade - ryska.
Rökt typ - Har väl uttalad rökt smak, brun färg på skalen, i sektionen - gul färg.
Populär: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Mjuka ostar

Mjuka ostar har en pastaformig konsistens, mjölkaktig eller krämig smak.

Det produceras från mjölk och bakteriestarter, klassificerad:

Mest populära:

Dorogobuzh - skal täckt med slem, transparent färg. Den har en pikant och skarp smak, mycket uttalad, utan ocelli.
Berömda arter: Väg, Dorogobuzh, Kalininskij.
Typ Camembert - osthuvud täckt med vit mögel.
Huvudvy: Ryska Camembert.
Skriv Smolensky - huvuden inte mer än 2 kg, på skorpan är tydliga synliga fläckar av slem. Du behöver inte ta bort slem innan du äter.
Hans representanter: Jakt, Snack.

Hjälmlagad mager ost

Den mest användbara osten är hemlagad. Detta är ett bra alternativ till affären, för där kan du köpa inaktuella och lågkvalitativa produkter. Och hemma kan du alltid styra processen.

Olika sorter av mager ost som kan köpas i affären

Köp i butiken sådana ostar är inte ett problem. De är naturligtvis svåra att hitta i vanliga livsmedelsbutiker, men de är i stora stormarknader.

tofu

I fettfattig Tofu varierar fettinnehållet mellan 2-4%. Det har mycket protein och kalcium, det har helande egenskaper. Det kallas också sojamjölk, eftersom det är gjord av sojamjölk.

Det är en ost ost, med en konsistens och färg som liknar osaltad och fettfri ost. Hans smak är neutral, det vill säga nästan frånvarande. Den säljs i vakuumpaket där vätska bestäms.

Det skiljer sig i konsistens och produktionssätt:

Denna ost har många sorter, de gör det jämnt med tillsatser: nötter, kryddor, peppar etc.

Rökt tofu är populär, dess typer är:

Tät - har två sorter:
1. Asian;
2. West.
Silke - mjuk, liknande pudding.
"Stinkande" - stark lukt, den kinesiska versionen.

Rik på vegetabiliskt protein, innehåller alla väsentliga aminosyror, en leverantör av järn, kalcium. Det innehåller inte kolesterol, låga kalorier. Han fick världsomspännande distribution.

Gaudette

Den berömda nederländska Gouda-osten har nu en fetthaltig motpart som heter Gaudette. Detta är den nyaste osten från Scherdinger, innehåller bara 8% fett (16% i torr rester).

Den har en klassisk mjuk tunn ostsmak. Den har ett högt innehåll av kalcium, det absorberas enkelt och helt.

Chechil

Chechilost har en intressant form i form av långa trådar av olika tjocklek. Smak är uttalad, surmjölk. Fett - upp till 11%.

Strukturen är lite grov, skiktad, kan vara:

flätad i kransar eller flätor;
krulla upp i buntar eller bollar.

Dess sorter:

i vanligt rökt form
salt.

Viola

Den har en underbar mjölkaktig smak, den produceras:

i plastbehållare med kapacitet: 100 g, 200 g, 400 g;
i form av trianglar;
skärning.

Med fyllmedel: skinka, svamp, choklad, bara krämig, etc. Gör sallad och soppor. För deras produktion ta hårda ostar, tillsätt smör och andra naturliga ingredienser. Fettinnehåll - 5-10%.

ricotta

Ricotta är en italiensk deli-mejeriprodukt. Producera den från den vassle som återstår efter tillverkningen av andra ostar. Mjölk på vassle tar olika. De kan till och med använda en blandning av mjölk, flera typer på en gång.

Hennes smak är lite söt, fetthalt:

9% från kojölk;
upp till 25% fårmjölk
15% från getmjölk;
28% från buffelmjölk.

Kalorier per 100 g - 120 kcal. Natriumhalten är det lägsta i jämförelse med andra ostar. I sammansättningen finns en imponerande sammansättning av spårämnen och vitaminer, särskilt mycket kalcium.

Även metionin är närvarande - det är en svavelhaltig aminosyra som skyddar levern mot negativa miljöfaktorer.

Typer av ost:

Ricotta Forte - smaker är utmärkta, de kvarstår länge, de är bara gjorda av fårmjölk.
Ricotta Fresca - de använder endast nyberedd ost, de behöver inte åldras.
Ricotta Affumicata - gjord av en blandning av get och komjölk, det finns rökt arter.
Ricotta al Forno - bereds av en blandning av getmjölk, bufflar, kor, hålls i ugnar. Det är inte bara klassiskt men med olika smaker: vanilj, citron, choklad etc.
Ricotta Romana - du behöver lång exponering, hård ost, salt smak.

fetaost

Feta är en grekisk halvfast ost som bara produceras från get och fårmjölk. Ställ i saltlösning i minst 4 månader. Fettinnehåll från 40 till 60%.

arter:

Framställd av fårmjölk på vanligt traditionellt sätt.
Från mjölk tillämpas annan teknik.
Det klassiska sättet.

Utåt ser det ut som en snövit, halvfast massa, lite som kockost, men smaken är ljusare, salt, lite sur.

Det har många fördelaktiga mikroorganismer som syntetiserar särskilda antibiotika som hjälper människor att hantera matförgiftning.

Det finns ett annat alternativ - det är ett feta-ljus, men det blir inte så lätt att hitta det på hyllorna. Ändå är tiden för sökning efter sökningen helt berättigad.

suluguni

Suluguni är brent ost, tät, även lite solid konsistens. Den har en vit eller krämfärg, om den är rökt, då gul. Den är tillverkad av ko, får, get eller buffelmjölk. Fett i det lite, 30-40%.

Tillverkningsteknik:

Stammar av mjölksyra och aromatiska bakterier, pepsin, kalciumklorid sättes till pastöriserad mjölk, upphettas till 38 ° C.
Separera ostskiktet och utsätt för chedarisering.
Skär i kuber och smälta i vassle eller surgjort vatten.
Knä till en jämn konsistens, sprid på ett klämbord, delat i bitar och gör bollar manuellt, inkuberas i 2 dagar i en sur saltlösning.

Arca

Arca-ost har en minskad fetthalt, endast 17-35%, trevlig smak, tät likformig konsistens, med små ögon. Oumbärlig för mat, människor som verkligen bryr sig om sin hälsa.

Kalorier med låg fetthalt

Ost - sedan gammal tid gjordes av mannen, blev han alltid uppskattad och älskad.

Nu känner vi till kaloriinnehållet hos de vanligaste magera ostarna:

Tofuost är rik på högkvalitativt protein, det kan väl ersätta kött. Perfekt för dietmat.
Kaloriinnehåll: 100 gram innehåller 90 kcal.
Ricottaost är gjord av vassle. Innehåller den mest värdefulla aminosyran - metionin, rik på vitamin A, B, kalcium.
Kalorier - 160 kcal per 100 gram.
Mozzarella-ost är endast tillverkad av skummjölk. Ostbollar hålls i salt lösning.
Kalorier - 150 kcal per 100 g.
Granulär kesost eller ost - den är gjord av mager mjölk med tillsats av färsk grädde. Alternativ för konsumtion, det finns många.
Kalori - 130 kcal per 100 gram.
Chechilost är liknande i sin konsistens till Uluguni C-ost. Den är gjord i form av en pigtail och blötläggs för mogning i en saltlake. Det är också rökt.
Kalorier - 310 kcal per 100 g.
Ost Fitness, Valio, Grünlander, Polar - leta efter dem i dyra stormarknader.
Kalorier - 148 kcal per 100 gram.
Feta är en dietprodukt. Nu i butikerna hittar du en ersättare för honom: feta-ljus. Denna ost har en fetthalt av 6 till 15%.
Kalori - 150 kcal per 100 gram.
Ost Oltermanni, Arla, Valio, Natura - de smakar som färsk mjölk.
Kalorier - 250 kcal per 100 gram.
Suluguni är georgisk betad ost, med ett värmevärde på 285 kcal per 100 gr.

I denna lista med ostar kan du nu enkelt hitta själv din "ost" som kommer att tillfredsställa dig när det gäller nytta, smak och pris.

slutsats

Inte undra på så äcklade mager ostar och betraktas som en elixir av hälsa och livslängd. De är huvudbyggnadsmaterialet för ben, förbättrar ämnesomsättning och matsmältning.

Ost kommer att mätta kroppen med viktiga vitaminer och spårämnen, förbättra humöret. Ät det med nöje!

Smält ost

Sojaost - 2,5 g fett / 100 g, granulerad ostmassa - 4 g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, lätt halvhård kremost - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

Varför titta inte på fetthalten i ost i torrsubstansen?

Eftersom du äter en bit ost, inte en bit torrsubstans. Det bör noteras att standardfettinnehållet i ost är 50-60 g eller 50-60% i torrsubstans. Många av den procentandel av fett som anges på förpackningen beaktas bokstavligen. dvs Jag åt 100g 50% ost, vilket betyder att jag fick 50g fett (450kkal). Wow! 40 minuter på ellipsoid! Men det är inte så!

Så om det sägs att fettinnehållet i schweizisk ost är 50% betyder det att 100 g ost innehåller 32,5 g fett (65 g torrsubstans per 100 g vikt innehåller vanligtvis 65 g torrsubstans, varav 50% är 32, 5 g).

Mager ost, en lista med exempel i stigande fett

g fett i 100 gram ost

1. Soy tofu (1,5-4% fett)

Även om den är gjord på basis av sojamjölk, anses tofu vara en ostkvarn, eftersom den liknar mager och osaltad ost i färg och konsistens. Tofu är rik på högkvalitativa proteiner i dess innehåll, så att de med framgång kan ersätta kött. Kalcium, som är rikligt närvarande i denna produkt, har en stor effekt på benskelettet, vilket gör tofu till en idealisk produkt som konsumeras av äldre människor för att förebygga sjukdomar som osteoporos. Dessutom innehåller 100 gram tofuost endast 90 kalorier, så det rekommenderas att inkludera det i dietmenyn. Många kändisar har bytts ut i deras dietmjölkprodukter och ostar med soja, så nu har många dieter utvecklats som medför minskad konsumtion av klassiska ostar, medan tofu rekommenderas för daglig konsumtion tillsammans med mat av vegetabiliskt ursprung. Ett antal nutritionists säger om dess läkning egenskaper, eftersom det redan har bevisats att det bidrar till att minska nivån av "dåligt" kolesterol (LDL) i blodet, vilket tjänar till att förhindra många hjärt-kärlsjukdomar.

Vad och hur man äter? Lämplig för miso soppa, för sallader.

2. Curd ost, rustik ost, granulerad ostmassa - på engelska. kockost (fetthalt 4-5%)

Spannmål är en typ av låg fetthalt. Det är en stugaost blandad med färsk, lätt saltad grädde. Den kan användas som en separat maträtt, liksom för att förbereda olika sallader (till exempel grönsaksallad med granulerad stallost). I Ryssland finns det ibland under de informella namnen "granulär stugaost" och "Litauisk stugaost". I USA, Europa och Asien kallas granulerad ost kockost. Ofta kallas det hemlagad ost. Vid första anblicken ser stugaosten ut som färskt ost, men texturen är mycket mjukare, man kan till och med säga grädde och det smakar lite salt. 100 g granulerad ost kommer att ge vår kropp 85 kalorier och 17 g protein, så det rekommenderas av nutritionists även med de striktaste dieterna.

Vad och hur man äter? Utan tillsatser, i sallader, i köttost omeletter.

3. Ljusgräddeost (7,5% fett)

I president ost gör den "krämiga, lätta" procentuella fetthalten slimmers glad! Vid 100 gram stod för endast 7,5 g fett! Låg kalori - ett annat plus! Ost för älskare av bearbetad ost.

Vad och hur man äter? Med gröt och bröd.

4. Vassost - ricotta (fetthalt 9-18%)

Ricotta är en oförändrad del av italienareens frukost. Det finns inget salt i innehållet i denna ost. På grund av sitt höga näringsvärde och imponerande sammansättning av vitaminer och mineraler ger ricotta en snabb känsla av fullhet. Denna typ av ostmassa erkänns som ett skydd av vår lever, den innehåller metionin, en svavelhaltig aminosyra.

Vad och hur man äter? Denna ost är bra med färska grönsaker och frukter, honung, skinka, pasta, basilika, lax, broccoli. De bestämde sig för att göra pannkakor och pannkakor.

5. Bränd fetaost - lätt ost, feta (fetthalt 11-18%)

Denna ost är en traditionell grekisk produkt. Men han är glad att äta i många andra länder, inklusive våra. Feta anses vara en fettprodukt med högt kolesterolinnehåll och ca 260 kcal / 100 g. Men inte alla vet att fetaosten de älskar, produceras i ljusversionen, men för att erkänna är det den här sorten som är svår att hitta på hyllorna i stormarknaderna. Men de ansträngningar som du spenderade på sökningen kommer att motivera sig i sin helhet. Feta-ljus är vanligtvis framställt av getmjölk och innehåller bara 30% fett, medan det används för produktion av traditionell feta fårmjölk och dess fettinnehåll är 60%.

Vad och hur man äter? Det brukar sätta i en grekisk sallad tillsammans med grönsaker och oliver, eller det används i en Caprese-sallad, där den ersätter mozzarella. Vanligtvis serveras med oliver. Och sådana ostar kombineras perfekt med tomater, paprika, lök, vattenmelon, spenat, rosmarin, mint, oregano, tonfisk, bakad kyckling. Och när man lagar grekisk sallad är helt enkelt oersättlig!

6. Halvhård lätt ost - ost till smaken som vi är vana vid (fetthalt 9-17%)

Lätt ost med låg fetthalt, vanligtvis märkt som Light, Light, Light är en prisvärd glädje för dem som söker en hälsosam livsstil. Dessa feta ostar har en delikat trevlig smak av naturlig mjölk, texturen är tät, likformig, med små jämnt fördelade ögon. Perfekt för människor som bryr sig om sin hälsa. Lämplig för att göra smörgåsar och smörgåsar, till exempel på grundval av bröd, samt att äta på jobbet eller i picknick. Sådana ostar - bara en gud för att gå ner i vikt! Läs mer om baksidan av paketet - etiketten, i vissa ostar på förpackningen glöder 5% yoghurt, inte fet! Denna typ av ost med en mjuk tunn, något smaklig smak, smälter lätt och har ett högt kalciuminnehåll.

Vad och hur man äter? Ost för smalhet kan förpackas i salladsblad.

7. Gräddeost, gräddost (12% fett)

Denna ost i Philadelphia-typ (ljus) består av fettfri pastöriserad mjölk och mjölkfett, vassleproteinkoncentrat, ostkultur, salt, vassle.

Vad och hur man äter? Med toast, bröd, grönsaker.

8. Färsk buffaltyp mozzarellaost (18% fetthalt)

För att inte vara förvirrad med det vanliga! Finns i form av vita bollar, blötläggda i saltlösning, osten lagras för länge. Den mest utsökta dagens mozzarella, men för nu kan det bara smakas i Italien. Nu produceras buffalo mozzarella över hela världen. Förvirra inte med den traditionella sortimentet av mozzarella, som används vid framställning av pizza. Dess fettinnehåll är 23%.

Vad och hur man äter? Det bästa alternativet - med olivolja, svartpeppar, basilika och tomater. Även denna ost kan snabbt marineras i olivolja med örter, vitlök och torkade tomater och bakas.

9. Mager ost - Chechil (18% fetthalt)

Chechil - fibrös syltost, konsistensen av Suluguni. Finns i form av tät, fibröst i struktur, trådar vrids i täta flätor i form av flätat, ofta i rökt form. Chechil blandas ofta med stallost eller annan ost och fylls i kanter eller vattenskinn. I utseende har denna ost inget att göra med någon annan. Det produceras i form av trådfibrer som är anslutna i ett bunt.

Vad och hur man äter? Snack från tristess - i måttlig ordning, lämplig för sallad. Kontrollera mängden salt. Som du vet håller salt flytande.

10. Koksalt, omogna, unga ostar - Suluguni, Adygei (fetthalt 18-22%)

Traditionellt framställdes Suluguni-ost endast med hjälp av naturlig starter från rennet och endast manuellt utan att använda några mekaniska anordningar. Klar ost kan ätas rå, bakad, rökt eller stekt. Adygei är en mjuk ost med en sur mjölksmak och en delikat konsistens. Behandlar en grupp mjuka ostar utan att mogna.

Vad och hur man äter? Den kombinerar med gurkor, kryddiga gröna, oliver, tomater, paprikor, honung och grönt te. Väl rostad och smält. Stor fyllning för khachapuri.

Smält ost på Ducane. Det korrekta receptet

Fettfri mejeriprodukter är en av näringsämnena medan du följer Dukan-proteindiet.

Receptet på hemlagad smält ost enligt Dyukan innehåller en liten mängd ingredienser, så det är lätt att laga mat.

Smältost enligt Dyukan är inte bara smältost i hemmet.

Detta är en högproteinprodukt som kan konsumeras redan vid attacken och med tillsats av kakao (chokladost enligt Ducan) eller svampar - på kryssning.

Kokad ost på Ducan

Det finns många nyanser i beredningen och det vanliga sättet "bara blanda alla ingredienser" fungerar inte alltid som det borde.

Det är viktigt att välja rätt ost för smältning. Det ska vara torrt med en minsta mängd vassle.

Det är bra om det har korn, men att inte förväxlas med ost, som är begravd i grädde.

Korrekt ostmassa måste också ha en sur smak.

Det är med andra ord den vanliga klassiska stallost med torrt korn som säljs i plastskivor eller hälls i behållare, där man omedelbart ser att det finns nästan ingen vätska längst ner.

Smältost enligt Dyukan kan erhållas från en annan stearinost, men inte en gång.

Varför ostmassa måste vara torr? Ost smältes med kokvatten, det vill säga i en alkalisk miljö.

Om soda läggs till våt stallost, kommer den att släckas med sur vassla, och frågan kommer helt enkelt inte att smälta kornen. Måste lägga till mycket läsk, vilket påverkar smaken.

Och frågan uppstår omedelbart: hur mycket kostar soda?

Detta beror på syrans surhet och det är svårt att ge den exakta mängden så att kornen löser upp och sodan luktar inte. Allt detta bestäms empiriskt.

Förberedelsen av bearbetad ost Ducane behöver därför inte ske omedelbart från en stor mängd ost, särskilt om du har tagit en obekvämd keso. Optimal kommer att vara 200-250 g för experimentet.

Nästa matlagningsstadiet värmer upp osten.

I vattenbadet värmer det längre, så det är bäst att laga mat i en kastrull med en tjock botten. Med aktiv blandning kommer ingenting att brinna.

Smält ost i ca 10-15 minuter.

Om du har en nedsänkningsblandare kan du använda den för att påskynda processen och få en mer enhetlig produkt.

Hur mycket mjölk att lägga till hemlagad smält ost enligt receptet Dukan?

Det beror på konsistensen hos den ost du vill ha. Ju mer mjölk, osten blir mer ömtålig.

Kom ihåg att när du kyler, torkar osten och, om det inte finns tillräckligt med mjölk, kan det till och med härda i kylskåpet så att det kan skäras.

Och nu Dukan's recept "Smältost" hemma.

Dukanovsky gräddeost recept

mager mögelost 0-0,5% - 300 g
läsk - från 1/2 tsk
salt - 0,5-1 tsk eller att smaka
mjölk - 60-120 ml eller mer

Hur man gör tillverkade ostkvarnar enligt Dyukan:

1. Häll kall kockost i pannan, tillsätt läsk och mixa, bryta stora kornstugor så att den kommer in. Lämna i 1 timme.

Om du lyssnar hör du en tyst hiss - denna soda reagerar med syra.

2. Om en timme blir stallosten mer transparent och viskös. Tillsätt mjölk, blanda och sätt på långsam eld.

I processen kan du lägga till mer mjölk, om det behövs. Om din massa snabbt blir flytande och vätska, är det viktigt att inte hälla mjölken.

3. Stallost smälter gradvis och blir till ost.

Om du märker att partiklarna inte längre löser upp, trots att massan är väl uppvärmd, lägg till lite mer läsk.

4. När massan blir pasty, blanda den med en nedsänkningsblandare. Prova ost på salt.

Om osten inte i detta skede luktar läsk, väljs förhållandet korrekt. Om inte, då kan du lägga till en liten citronsyra lösning för att neutralisera.

5. Häll den färdiga osten i en förvaringsbehållare.

I osten kan du lägga till gröna, svamp, kryddor. För att få chokladsmält ost på Ducane, sätt kakao och sötningsmedel.

Sådan smält ost kan användas i många recept av Dukan, spridas på Dukanbullar eller bröd.

Förteckning över mager ostar: namn, sammansättning, beredningsförfarande

Det finns 9 huvudsakliga kalorier med lågt kaloriinnehåll: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo Light, Dietary Ichalki. De får användas i dieter. Varje produkt har en specifik smak, lukt, färg, beredningsförfarande, komposition. Dessa ostar innehåller en stor mängd mikro- och makroelement, såsom magnesium, kalium, kalcium, fosfor, natrium, järn, zink, selen, vitaminer.

VIKTIGT ATT VET! Fortune-tellerkvinnan Nina: "Pengarna kommer alltid att vara i överflöd om de läggs under kudden." Läs mer >>

Förteckningen över namnen på de mest fetma sorterna av ost:

1. Suluguni.
2. Feta.
3. Ricotta.
4. Tofu.
5. Brest-Litovsk ljus.
6. Roquefort.
7. Fitness ost.
8. Lakomo "Light."
9. Ostdieten Ichalki.

Inlagd traditionell georgisk låg kaloriost. Suluguni är måttligt salt i smak och har en tät lagrad konsistens. Färgen på produkten är vit, närvaron av tomrum och oregelbundet formade hål är tillåtna. Skorpa på ost bildas inte. Den har en fetthalt på 5 procent.

Strukturen omfattar:

pasteuriserad komjölk - 12 liter;
Rennet - 1,4 mg.

Beredningsmetod:

1. Mjölk uppvärms till 35 grader, lösgöring tillsätts, produkten är mogna - en snäv tjock erhålls, som måste krossas i små bitar och pressas.
2. Efter det skärs osten i strängar och smälts på en platta vid en temperatur av 80 grader, omröring tills en homogen massa bildas.
3. Den resulterande massan är uppdelad i identiska bitar och formad och ligger i formen.
4. Former med produkten placeras i flera minuter i kallt vatten, och sedan drar de ut och ställer osthuvudet i saltlake i flera dagar tills de saltas.

Efter gräset är osten klar för konsumtion.

100 g produkt innehåller:

vatten - 51 g;
proteiner - 18,5 g;
fetter - 23 g;
kolhydrater - 3,0 g

Kalorivärde per 100 g av produkten - 290 kcal.

Användbara ämnen i kompositionen:

Användbara ämnen som finns i ost hjälper till att hålla hjärtat, benen och hela kroppen i ett friskt tillstånd vid alla åldrar. Eftersom osten är fetthaltig rekommenderas det att användas i dieter. Suluguni kombineras väl med basilika och koriander, samt i sallader med färska grönsaker. Ost anses vara ett utmärkt alternativ för khachapuri-fyllning, det är också stekt med sesam.

Feta är en traditionell grekisk ost gjord av får eller getmjölk. Färgen är vit eller något krämig, produkten har en lukt och en tjock konsistens. Fett - från 30 till 50 procent. Feta är en av huvudingredienserna i grekisk sallad. Denna produkt hör till gruppen inlagda ostar.

Strukturen omfattar:

får- eller getmjölk - 8 liter;
Rennet - 1,5 mg.

Beredningsmetod:

1. Mjölk bör kokas tills skum visas och kyl sedan det till rumstemperatur.
2. En del av mjölken ska hällas i ett rent glas och sätta surdräkten i en torr form.
3. Sked ska röra suringen och häll massan till huvudet.
4. Fermenterad mjölk måste skickas till en varm plats i 7 timmar.
5. När serumet är avskilt, är det nödvändigt att täcka botten av kolven med gasbindning och passera massan genom den.
6. Samla sedan tygets kanter och binda dem i en knut för att göra en väska. Det måste hängas på en kran eller en spik för att dränera vätskan. Det tar ungefär en halvtimme.
7. Curd massa placeras i en kolv, som placeras i en skål och pressas ner med ett ok. I denna position ska massan vara 2 timmar.
8. Serum dräneras och blandas med salt.
9. Vete hälls med varmt vatten och en påse ost släpps in i den.
10. Det är nödvändigt att lämna produkten i 2 timmar.

Feta måste vara i saltlösning - så hållbarhetens hållbarhet ökar betydligt.

100 g av produkten innehåller:

vatten - 55 g;
fetter - 21,3 g;
proteiner - 14,3 g;
mättade fettsyror - 15 g;
aska - 5,1 g;
kolhydrater - 4,08.

Kalorier - 265 kcal per 100 g.

Produkten är rik på:

vitaminerna B5, B6, B12, A, C, E;
kalcium;
järn;
zink;
fosfor;
mangan;
genom natrium.

Att äta ost är indikerad för personer med fetma, hjärtsjukdom och diabetes, osteoporos, produkten stärker ben och tänder. Den kombinerar ost med färska grönsaker och rostade bröd samt päron.

Fråga om bearbetade ostar

Daggruppen "Diet Dr. Dukana":

Men i allmänhet. medan du är på kryssning - om möjligt försök att göra det bättre med nollost (hemlagad)

Tro på Klyushny-upplevelsen. Idag är precis ett år på Dukan. Om du är intresserad, lägger jag upp några bilder.

Ja, låt oss se det med glädje.

Och jag vill inte laga hemlagad keso, på något sätt tycker jag inte riktigt om hur man lagar kockost, jag gillar det inte. Bättre mager kockost. Jag brukar äta det på kvällen.

Och från vilken vikt för hur mycket och hur mycket för viktminskning?

Klar fettfri stuga ost smaklös Och från noll yoghurt - det här är något

Jag lägger in bilder utan att misslyckas (.) Jag ville bara, för renligheten av genren, ta bilder i samma park för hundra och ett år sedan. Men här - den andra dagen kommer jag inte till honom på grund av arbetet. (Jag är en egenföretagare: Jag tjänar så mycket som jag, jag tjänar så mycket, ingen betalar en lön.

Ost för viktminskning: Välj de mest kalorier och fettsyror

"En måltid utan ost är som en enögd skönhet", sade den oöverträffade franska kocken Jean Anthelm Bria-Savarin, och var något rätt. Vi är alla vana vid denna produkt: det är han som är grunden till en välsmakande och näringsrik smörgås till frukost, till lunch gör det utmärkt krämsoppa, och på kvällen vad kan de göra med att bita gott rött vin?

Men det är dags att bli av med de extra punden, och alla börjar fråga nutritionisterna med hopp och i sina röster om de kan äta ost medan de går ner i vikt - åtminstone lite? Frågan är berättigad, för i denna produkt rullar kaloriinnehållet bara över och är 300-400 kcal per 100 g. Uppenbarligen icke-diethindikator. Ett smutthål kan dock hittas.

Är det möjligt?

Många vågar inte äta ost medan de förlorar vikt. Av olika anledningar:

högt kaloriinnehåll;
gäller inte vegansk mat
innehåller mycket fett;
dyra;
är inte grunden för monodiet;
i ett antal dieter som är upptagna i förteckningen över förbjudna livsmedel.

Kalori spelar en avgörande roll, men det är hon som visar sig vara det enklaste problemet att lösa. Ost kan ätas inom ramen för de flesta dieter, eftersom det inte stämmer med att gå ner i vikt, eftersom:

i 1 gång är det osannolikt att du äter mer än 1-2 stycken, vars vikt inte överstiger 20-30 g, det kommer bara att vara 60-80 kcal;
de som håller sig till en vegansk kost kan ha råd att njuta av tofu;
det finns sorter med låg fetthalt;
samma tofu är inte så dyrt;
ostmono-dieter existerar inte, eftersom denna produkt inte kan ge kroppen alla nödvändiga ämnen;
förbjudna endast i vissa dieter: vegan, rå mat, fettfri, grönsak. Och tillåtet i alla andra.

Och ett annat stort plus till förmån för ost som kostprodukt: nästan alla dess sorter har lågt GI. För jämförelse:

tofu = 14 enheter;
ost = 0 enheter;
Suluguni = 0 enheter;
ost = 29 enheter;
hårda sorter = 0 enheter.

Vi drar slutsatsen: När du går ner i vikt kan du äta låg kaloriost, rik på proteiner och låg fetthalt, samtidigt som du observerar dagskursen. Det skadar inte figuren, kommer att tillåta att diversifiera kosten och förbättra hälsan.

Visste du att... franska anser dagen då de inte försökte en enda ost, levde oanvändbart?

Fördelarna

Om du regelbundet innehåller ost i din kost under viktminskning, kommer den att ha den mest positiva hälsoeffekterna, eftersom det har ett antal användbara egenskaper:

förbättrar matsmältningen
är en källa till kalium, kalcium och proteiner;
normaliserar blodcirkulationen;
ökar effektiviteten, ger en laddning av livskraft och energi;
aktiverar cellulär andning
lindrar sömnlöshet;
lugnande effekt på nervsystemet, som hjälper till att klara av stress och därigenom minska produktionen av kortisol, vilket bidrar till avlagring av fett och stimulerar aptiten.
normaliserar tillväxt- och utvecklingsprocesserna i barndomen och ungdomar
ökar erektil kapacitet hos män
främjar synskärpa, förhindrar ögonsjukdomar.

Det är inte förvånande att det har en så komplicerad effekt på kroppen. Det är trots allt ett lagerhus med lätt smältbara proteiner, mjölkfett, aminosyror, mineralsalter, vatten- och fettlösliga vitaminer (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Enligt produktionsmetod

Frisk - det här är kockost, som i många länder anses vara en ostprodukt.
Mjuk - har en skorpa från en form: med en tvättad skorpa (den behandlas med alkohol) och fluffig (med en form).
Halvhård och hård: kokt (Parmesan, mozzarella) och okokt (Gouda, Cheddar).
Pickled: ost, suluguni, feta.
Blå - med mögel (Roquefort).
Sammansmält: bana, viola, vänskap, bärnsten.
Rökt: korv, pigtail.

Om du litar på denna klassificering rekommenderas att du använder färska och hårda ostar medan du förlorar vikt. De med mögel är dyra och kräver att de blir vana vid deras lukt och smak. Trots innehållet i kalciumhalter med lågt kaloriinnehåll innehåller de för mycket salt, vilket förorsakar kroppens vattenbalans och bidrar till bildandet av ödem, vilket är oacceptabelt när man förlorar vikt. Det finns för många tillsatser, färger och smaker i förädlade ostkroppar, så du bör vara försiktig med dem. Rökt rekommenderas inte att använda, eftersom denna matlagningsmetod är förbjuden i kost och rätt näring.

Av rå

Ko: mer än 85% av sorterna.
Get: Shavrou, Manchego.
Får: vit ost.
Mares: Kurt.
Blandad: feta (får + getmjölk).

Det mest användbara är erhållet från getmjölk, men det är långt ifrån diet, eftersom det innehåller en stor mängd fett. Får och hopp är svårt att få. Därför är allt som förblir bantningsko.

Fettinnehåll

Dietary (10%).
Fet till kvart (20%).
Fet (30%).
Kvartsfett (40%).
Fet (45%).
Mycket fet (50%).
Krämig (60%).
Maximal krämig (85%).

Många sorter har en liknande gradering. Därför är det viktigt att noggrant studera förpackningen och köpa ost som inte har mer än 40% fetthalt. Det bästa alternativet - magert.

Enligt typ av sura grödor

Whey (ricotta).
Löpe.
Sötmjölk: revet (grön), stallost.

Fermenterad mjölk - den mest naturliga, är gjord av skummjölk, som jäsas med hjälp av mjölksyrajäsning. Det kan säkert ätas på vilken diet som helst.

Genom närvaron av tillsatser

Med nötter.
Med gröna.
Med en båge.
Med socker.
Med svampar.
Med lax.
Med choklad.
Med skinka etc.

Vill du gå ner i vikt utan att ge upp ost? Då är det bättre att inte köpa den med ytterligare smaker: För att förlänga hållbarheten, lägger tillverkarna mycket konserveringsmedel till produkten.

Detta är ett faktum. Hittills kan ingen beräkna hur många osttyper som produceras i världen idag. Den största översynen av denna produkt gjordes av Andre Simon - franska ostmakare. I hans avhandling "På ostaffären" nämns 839 arter, han skrev det i mer än 17 år.

Kaloriinnehåll

Sedan för bantning måste du välja de mest kalorier med låg kalori, denna tabell visar dig i jämförelse vilka som är kostsamma och vilka som är bättre att inte missbruka.

Kalorivärdet i tabellen är inkrementellt, det vill säga de lägsta kalorierna i de första positionerna.

Låg kalori

Hög kalori

Enligt denna tabell är ledarna:

Den mest högkalorin - Mascarpone, den lägsta kalori - Tofu.
Det mest protein - Parmesan, det lägsta proteininnehållet - Mascarpone.
Den fetaste är Mascarpone, den minst feta är Fermenterad mjölk.
De flesta kolhydrater - Omichka.

Från världen av stjärnor. Salvador Dali favoritost är Camembert.

Kontra

Det är nödvändigt att avstå från denna metod att gå ner i vikt i närvaro av följande villkor och faktorer:

fetma (om metoderna för att hantera denna sjukdom, vi har redan skrivit);
ett sår;
gastrit;
tendens till svullnad;
pankreatit;
laktosintolerans
kolecystit;
ateroskleros;
hypertoni;
njursjukdom;
barns ålder upp till 2 år.

Naturligtvis, från en bit 2-3 gånger i veckan, kommer de listade sjukdomarna inte att förvärras. Men om du planerar att inkludera ost i en permanent diet, kommer förekomsten av dessa sjukdomar inte att tillåta dig att göra detta.

Dessutom glöm inte att varje sort också har sin egen lista över kontraindikationer. Till exempel är de med mögel förbjudna att äta under graviditeten. Men tofu kan vara människor som lider av laktasintolerans. Så varje fall kräver separat behandling och samråd med en läkare.

Detta är intressant. Hållbarheten hos vissa sorter är väldigt begränsad, och efter att den löper ut kan de förgiftas. Sådan är exempelvis bri.

Sätt att gå ner i vikt

Fast dag

Den dagliga dosen är inte mer än 200 g, dvs ungefär 40 g för varje måltid (2 plattor / bitar). För detta ändamål kan du välja tofu, Fitness Cheese (halvhårig rennet), stallost eller serbisk ost, såväl som alla fasta sorter. Grönt te och vatten är tillåtna. Det finns inget mer omöjligt. Resultatet är minus 1 kg. Du kan bara repetera en gång i månaden.

Läs mer om hur du går ner i vikt på den "förbjudna" produkten under avlastningsdagen, läs vår separat recension.

Ost Diet

Typ: kalorier, protein. Tidsfrist: 1 vecka. Resultat: 3-4 kg. Svårighetsgrad: medium.

Rekommenderas för viktminskning på grund av intensiv träning. Alla fetma proteiner (kycklingbröst, fisk, mjölkdrycker, äggvita, baljväxter) är tillåtna. Huvudvillkoren är att äta en skiva mager ost tre gånger om dagen. Nutritionists rekommenderar mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, adyghe. Det är lämpligt att inkludera i kosten av olika sorter.

Nyfiken faktum. Franska är snäll mot osten. De anser att det inte bara är diet på grund av minsta mängd kolhydrater, men också livslängande och ger glädje av kärlek (afrodisiakum).

rekommendationer

Hur väljer man en kvalitet?

Kaloriinnehållet bör inte vara mer än 300 kcal per 100 g av produkten, fetthalten får inte överstiga 40%. Ju lägre dessa siffror desto bättre blir resultatet av att gå ner i vikt. Kompositionen bör endast innehålla naturliga ingredienser: sura och mjölk, eventuellt tillsätta kryddor. Glöm inte att se utgångsdatumet. Vaxbeläggningen ska vara jämn, fast, enhetlig i färg, fri från blåsning, skada och vit rester.

Färg - mjölkaktig, med en gulaktig kant. Lukten ska inte vara sur eller skarp. Creaks på tänderna - innehåller stärkelse, det är bättre att inte köpa den. Klibbig konsistens indikerar en överträdelse av tillverkningstekniker. Smaken av en kvalitetsprodukt är salt med en krämig tinge.

När är det bättre att äta?

Den optimala tiden är till frukost. Enligt vetenskaplig forskning kan magen på morgonen fullt ut absorbera alla näringsämnen i osten. Vid lunch kan du använda den som en ingrediens i en kostmåltid (gräddesoppa, julienne, grönsaksallad). Vid middagen kan du äta ett litet skiv, för att, enligt principerna om rätt näring, den sista måltiden ska vara protein. Men på sen kväll, på kvällen, rekommenderas det inte att äta det vid viktminskning eller med en vanlig diet. Proteiner och fetter kommer att göra magen tung och sakta ner matsmältningen.

I vilken form?

Exceptionellt färska. Bakad osthatt och en krossad massa krämsoppa är toppen av den kulinariska glädjen, men det är lite för dem. Vid värmebehandling förstörs proteinet och mängden fett ökar. Och försök att inte äta det kallt. Skär en bit och håll vid rumstemperatur i minst en halvtimme.

Hur man lagrar?

På kylskåpets övre hylla är det inte mer än en vecka. Så snart formen kommer fram på den blir den fast, täckt med en gul skorpa eller droppar av vätska, riskerar inte din hälsa - släng den bort.

Med världen - en tråd. Producentens ledare är Amerika. Konsumentledaren är Grekland. Den bästa produkten är tillverkad i Schweiz. Connoisseurs - den franska.

Bästa recensionen

Adygei (264 kcal)

Moderland - Cherkessk. Framställd från mjölk med tillsats av fermenterad mjölkvassle, pastöriserad vid höga temperaturer. Behandlar mjuka dietkvaliteter. Har surmjölk, kryddig, lite salt smak, har en delikat, tjock konsistens. Innehåller aminosyror, vitaminer A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcium, magnesium, natrium, fosfor, zink, koppar.

Fetaxa (251 kcal)

Homeland - Medelhavet. Framställd av fårmjölk baserad på rennet ferment genom koagulation. Avser inlagda betade sorter. Den har en specifik, kryddig, något salt smak, något som påminner om Philadelphia och lukt av stugaost. Rik på vitamin E, D, C, B, A, kalcium, natrium, fosfor, magnesium, svavel, kalium, järn. Rekommenderas för dietprogram, eftersom det normaliserar tarmmikrofloran. Bra i vegetabiliska sallader.

Suluguni (286 kcal)

Homeland - Georgia. Den är framställd av ko och buffelmjölk genom pasteuriseringsmetod baserad på starterglass. Det är gjort helt för hand. Ingen maskinteknik används. Avser inlagda ostar. Har surmjölk, lite salt smak. Den har en tät, skiktad konsistens. Den innehåller vitaminer från grupp B, aminosyror, järn, zink, koppar, kalcium, fosfor, kalium. Det kan användas inom ramen för viktminskning, eftersom det löser problem relaterade till cirkulationssystemet.

Ricotta (147 kcal)

Homeland - Italy. Behandlar mjuka, stuga ostkvaliteter. Den är gjord av ko eller fårmjölk. Den är baserad på vassle som återstår efter beredningen av andra ostar, med tillsats av löpa. Den har en söt smak, utan en sur lukt. Innehåller fosfor, kalium, zink, vitaminer A, D, E, K. Stimulerar hjärnaktivitet, släcker aptiten, blockerar hungerattacker.

Feta (264 kcal)

Hemland - Grekland. Den är gjord av fårmjölk med tillsats av getmjölk. Avser mjukostar. Den har en något salt smak och kryddig arom. Innehåller kalcium, fosfor, riboflavin, cyanokobalamin. Det förbättrar den psyko-emotionella bakgrunden, förhindrar överätning (hur man hanterar den oemotståndliga gluttonen och vad det leder till, du kan lära av artikeln tidigare).

Mozzarella (253 kcal)

Homeland - Italy. Den är gjord av mjölk av svarta bufflar (den klassiska versionen), men i butikerna hittar du bara en koprodukt. Avser hårdkokta ostar. Den har en delikat men frisk smak. Rik på protein, fettsyror och monosackarider. Det används inom ramen för viktminskning på grund av låg kaloriinnehåll och förbättrad matsmältning.

Vitost (262 kcal)

Producerad i olika länder. Den är gjord av får, get, kojölk. Avser inlagda ostar. Har surmjölk, måttligt salt smak. Berikar kroppen med vitaminer och mineraler. Kalcium i ost absorberas mycket bättre än från någon annan ost.

Sirtaki (231 kcal)

Hemland - Grekland. Gjord av kojölk. Avser inlagda ostar. Den har en speciell bracksmak. Innehåller protein, som absorberas väl av kroppen, så det är sirtaki att du kan äta till middag, utan rädsla för problem med magen. Förbättrar matsmältningen och blodcirkulationen.

Tofu (85 kcal)

Producerad i olika länder. Gjord av sojabönor. Den har en neutral smak. Denna ost är den mest användbara för viktminskning eftersom det innehåller många bioaktiva substanser och ett minimum av kalorier, kan det ingå i kosten för alla dieter (inklusive vegetariskt), som de olika växtursprung. Det kan vara hårt (tätt) och mjukt (silke).

För jämförelse. Alla undrar varför tofu står ut mot alla andra sorter med lågt kaloriinnehåll och lågt pris. Det verkar inte som ett mirakel när du vet följande nummer. För produktion av vanlig ost tar 10 liter mjölk, för samma mängd tofu - endast 600 g sojabönor.

Så du kan äta ost medan du går ner i vikt, det viktigaste är att välja rätt sort och inte överstiga den dagliga konsumtionshastigheten.