Bekämpningsmedel, nitrater och nitrit i produkter

Det är inte så lätt att odla en riktigt perfekt gröda: skadedjur ständigt attackerar, grönsaker lider av värme och torka och lagring av frukt är ett verkligt problem. Nu använder tillverkare ofta bekämpningsmedel vid odling, och matar också generöst jordarna med nitratgödselmedel. Hur farliga är de för människor, och hur kan de identifieras i frukt och grönsaker?

Vad är pesticider

Bekämpningsmedel är kemikalier som är giftiga mot skadedjur, skydd mot framväxt av ogräs och olika sorters sjukdomar i odlade växter. De är indelade i en grupp av insektsmedel som skyddar mot skadliga insekter, fungicider - för att skydda odlade växter mot svampinfektioner och herbicider - för att bekämpa påträngande ogräs.

Växtämnen, särskilt som nikotin, var de första bekämpningsmedlen, men nu applicerar de kemiska ämnen. föreningar av olika grupper. DDT, pyretroider, organofosfater och karbamater anses vara de mest kända bekämpningsmedlen idag.

De kan tränga in i människokroppen genom att använda frukter direkt från trädgården, och även genom att använda växter som ackumuleras i bekämpningsmedel i sig, om de används överdrivet. Sådana produkter bryter mot det naturliga skyddet mot cancer i kroppen, vilket orsakar tumörer och cellmutationer.

Dessutom kan skadade lever och nervsystemet orsaka förgiftning med kräkningar, illamående och lösa avföringar när de tas i kontakt med bekämpningsmedel. Uppbyggnaden av sådana hos människor i kroppen är mycket långsamt men undergräver allvarligt hälsan, provocerar endokrina sjukdomar, minskar förväntad livslängd, minskad immunitet, problem med hjärtat och lungorna.

För att minska sannolikheten för att möta dem, köpa frukt och grönsaker från välrenommerade tillverkare, och innan du äter, tvätta alltid frukterna och grönsakerna i en skål med rent vatten, citronsaft och havsalt eller läsklösning och skölj dem sedan med rent vatten.

Vad är nitrater och nitrit?

För att öka avkastningen och att befrukta odlade växter används kemiska gödningsmedel som levererar kaliumsalter till växter ofta för att stimulera deras fertilitet och tillväxt inom jordbruket.

Salpetersyra - nitrat, som kombineras med kalcium, kalium eller ammonium, anses vara ett effektivt och mycket billigt sätt för deras leverans. Ändå har de med sin regelbundna introduktion till jorden i stora volymer specificitet i vissa delar av växterna att ackumulera.

Nitraten själva är giftfria och icke-farliga salter, men i växterna själva eller kroppen, som ett resultat av metaboliska processer, bildar de odeoxiderade nitroso-föreningar, nitratsalter. De har egenskaperna hos fria radikaler, skadar DNA och celler, har cancerframkallande och mutagena (orsakar vissa cellmutationer) och (provocerande tumörtillväxt) åtgärder.

Dessutom blir nitrater från frukter, grönsaker eller korn i fukt och tillräcklig värme eller i matsmältningsförloppet hos människor som påverkas av mikrofloran i tjocktarmen, nitritförbindelser. Dessa ämnen i stora mängder är hälsofarliga.

Nitrit används ofta i livsmedelsindustrin för tillverkning av konserverat kött och korv, för vuxna är de praktiskt taget inte farliga, men utgör ett reellt hot mot barn. Därför bör du inte konsumera barn som konserveringsrika livsmedel, halvfärdigt kött och korv. Missa inte dem och ammande mödrar - nitriter och nitrater kommer i bröstmjölk.

fara

Nitrit absorberas utmärkt från tarmarna i blodet och bildar deras förening med hemoglobin av blod-metylhemoglobin. Detta är en oerhört stark kemisk sammansättning som inte kan transportera syre.

Om koncentrationen av metemoglobin ökar till 10-15 procent kan de första tecknen på förgiftning uppträda - sömnighet och svaghet, letargi. Efter några timmar uppträder symptom på akut förgiftning och toxik: kräkningar och illamående, diarré, levern blir smärtsam och ökar i storlek.

Trycket sjunker kraftigt med förökning av förgiftning, puls blir ojämn och svag, benen och händerna blir kalla och andningen blir snabbare. I det här fallet kan huvudvärk, ringande öron, konvulsiv rubbning av ansiktsmusklerna, koordination, frekvent medvetslöshet och till och med koma komma.

Var ska man leta efter bekämpningsmedel och nitrater?

Den farligaste i detta avseende kan vara tidiga frukter och grönsaker under lågsäsong. En betydande mängd nitrater samlar alla utan undantag kålvarianter - broccoli, vitkål, spritkål och blomkål.

Dessutom är farliga frukter som odlades i växthusförhållanden, medan de vanligtvis markerade grönsakerna inte mycket tunna. I industriella gårdar och växthusar måste alla växter alltid behandlas med bekämpningsmedel eller nitrater, de kan inte hanteras och inte slungas upp för hand. Tillverkare, för att öka produktiviteten och minska produktionskostnaden, lägger de också till tillväxtfaktorer här.

Var försiktig med att använda importerade frukter - egyptiska, turkiska, marockanska. De behandlas för långtidslagring av kemikalier.

Hur man hanterar detta?

I grund och botten kommer nitrater genom växternas rötter och skickas till bladen, en stor mängd nitrater samlar bladsalat, persilja, spenat, rötter, selleri, meloner och kalebasser - särskilt meloner och tidiga vattenmeloner.

De flesta nitraten från vanlig kål samlas i de köttiga stammarna av ganska stora löv och stjälkar, i dill - i benet och i rötterna ca 2 centimeter från toppen av "nitratzonen". I frukt minskar mängden nitrat dramatiskt när de rengörs, blötläggs och kokas. Du behöver förskalade grönsaker placerade i en skål med vatten i två timmar - detta minskar med 1/4 nitratmängden.

Nästan helt, du kan bli av med nitrater när du kokar eller räknar dig med rotgrönsaker, grönsaker häller över kokande vatten.

Tveka inte att fråga säljaren där grönsakerna kom ifrån, fråga om ett produktcertifikat - det indikerar nivån för nitrater och andra skadliga ämnen.

Hur man minskar innehållet av nitrat och bekämpningsmedel i frukt och grönsaker

"Mer frukt och grönsaker!" - Nutritionists rekommenderar oss för att bibehålla hälsan och behålla en vacker figur. Och det verkar som om det kan vara enklare än att diversifiera din mat med mogna och väldoftande växtprodukter som är fulla av marknaderna och stormarknaderna. Dessutom är kostnaden för grönsaker och frukter relativt billigt, och kroppen har stor nytta.

Men inte alla håller med det sista uttalandet. Fördelarna med frukt och grönsaker reduceras avsevärt av skadliga tillsatser, som bara "förpackas" med 90% av alla odlade växter som säljs. Vad döljer tillverkarna av oss?

Vad är odlade växter

Farliga nitrater

Den överväldigande majoriteten av odlade växter är "uppmätta" med nitrater. Dessa vid första anblicken multiplicerar säkra och användbara salter av salpetersyra tillväxten av frukt och grönsaksgrödor, vilket säkerställer höga utbyten. Det enklaste exemplet på gödningsmedel med nitrater är kaliumnitrat. Och det verkar som det dåligt i nitrater, eftersom de inte är giftiga för växter, vilket innebär att de i små doser är säkra för människor. Men för att öka avkastningen, lockar producenterna sina växter med nitrater så rikligt att koncentrationen av dessa substanser i människokroppen kan nå 600 m / g. Och det här är en giftig dos även för en vuxen, för att inte tala om ett barn!

Dessutom har moderna forskare visat att nitrater koncentrerad i grönsaker och frukt kan under vissa omständigheter oxideras till nitrit, salter av salpetersyra, som är ett verkligt gift för kroppen och kan provocera cancer. Vidare kan villkoret för bildandet av nitrit vara lagring av smutsiga och skadade produkter, såväl som gnidning och slipning av grönsaker. Inte undra på att förskoleinstitutioner så ofta står inför akut förgiftning av barn som konsumerar mockad morotsjuice, courgette eller spenat. Dessutom bildas nitrit ofta i vegetabiliska buljonger.

Skadliga bekämpningsmedel

Bekämpningsmedel anses vara ännu mer farliga för människokroppen. Dessa kemiska föreningar används ofta i växtproduktion för att skydda grönsaker och frukter från skadliga kvalster, insekter och larver. Samtidigt förnekar ingen det faktum att bekämpningsmedel har en skadlig effekt på miljön: de förorenar marken, vattnet, livsmedelsprodukterna och slutligen kommer in i människokroppen och orsakar akut giftig förgiftning, medfödda anomalier hos fostret och maligna sjukdomar. Dessutom har användningen av bekämpningsmedel fått enorma proportioner, eftersom det är nästan omöjligt att kontrollera kvaliteten på varje jordbrukares produkter.

Statistiken talar för sig själva: upp till 30% av bekämpningsmedel och upp till 80% nitrater går in i människokroppen med konsumerade grönsaker och frukter. Och de farligaste dessa skadliga föreningar är för barn vars lever fortfarande inte är tillräckligt stark för att klara gifterna i kroppen.

Intressant är att inte bara fruktiga växter behandlas med kemikalier. Till exempel, i Frankrike, efter att ha plockat äpplen, täcks varje frukt med ett lager av vax innehållande fungicider och skyddar äpplet från svamp. Men vi vet ingenting om att odla och bearbeta andra odlade grönsaker! Hur ska du skydda dig mot skadliga kemikalier i kroppen?

Hur bli av med bekämpningsmedel och nitrater

Ursprungligen säger vi att de mest skadliga nitraten ackumulerar morötter och pumpa, rädisa och aubergine, kål och betor, korg och dill, rädisa och vattenmelon. Inte mindre kemikalier samlar tomater, druvor och paprika. Låt oss överväga behandlingen av varje grönsak och frukt för att minimera innehållet av bekämpningsmedel och andra skadliga ämnen i var och en av dem.

kål

Du borde veta att i vitkål ackumuleras de flesta kemikalierna i stjälken och på grönsakens yta. Utgående från detta, innan du lagar mat, ska de översta 5-6 kålbladet avlägsnas, och stjälken ska skäras noggrant. Förresten kan stora strängar av kålblad också ackumulera nitrater, vilket innebär att om möjligt är det värt att bli av med dem.

potatis

I potatisknölar ackumuleras skadliga kemikalier direkt under skalet, liksom i hjärtat av grönsaken. För att minska innehållet av nitrater och bekämpningsmedel kan husmor rekommenderas att skala potatis i stora delar för att avlägsna det skadliga ytskiktet och vid kokning av potatis, byt vattnet omedelbart efter det att det kokar.

morötter

80% nitrat ackumuleras i kärnan i denna underbara grönsak, medan det finns praktiskt taget inga skadliga komponenter på ytan. Utgående från detta är det möjligt att inte skalla morötter före användning, men det är önskvärt att avlägsna grönsakens mörkröda pith. Förresten, den gröna toppen av moroten bör avskäras helt, eftersom det finns en hel del bekämpningsmedel i den.

Rädisor och rödbetor

Till skillnad från morötter, i betor och rädisor, ackumuleras nitrater och pesticider på ytan såväl som på toppen och toppen. För att spara dessa favoritgrönsaker från alla skadliga komponenter, måste du spara huden utan att spara, och även ta bort spets och spets av frukten.

tomater

Som övning visar, desto tjockare är en tomats skal, desto mer skadliga ämnen finns i grönsaken. Dessutom ackumuleras de under huden, vilket innebär att före användning måste den avlägsnas tillsammans med en del av det övre lagret av massa. Dessutom rekommenderas det inte att köpa apelsinröda tomater med stora vita vene. I dem är nitrathalten vanligen högst. Skadade och undermåliga tomater bör hållas i 1-2 timmar i kallt vatten före användning.

Sallad, dill och persilja

Gröna ackumulerar även skadliga ämnen, och därför bestämmer du dig för att använda den för sallad, var noga med att separera den gröna delen från rötterna och avlägsna stora fläckar där pesticider och nitrater ackumuleras. Men för att inte oroa sig för närvaron av skadliga kemikalier i dill eller persilja, innan du använder det är det bättre att suga urterna i kallt vatten i en timme eller tvätta bladen i läsklösning. För att förbereda en sådan lösning är det tillräckligt att späda 1 msk. läsk i en liter vatten.

vattenmelon

Har bestämt sig för att festa på vattenmelon, köper inte bär som redan har skurits i halva och insvept i cellofan. I sådana produkter samlas bakterier och mikrober ofta, vilket innebär att efter att ha ätit en sådan vattenmelon kan du enkelt få tarmförgiftning. Tjocka randar av gulaktig vattenmelon antyds att det var rikligt befruktat med nitrater. Om du bestämmer dig för att köpa en vattenmelon kan du spendera ett intressant experiment hemma. Doppa vattenmelonsmassan i ett glas vatten. Om vattnet byter färg, är vattenmelonen "fylld" med kemi, och om vattnet blir grumligt är bären miljövänlig.

Äpplen och päron

Innan du köper äpplen ska päron tas i hand. Om frukten är lite klibbig, är det troligt att det vaxat med fungicider eller difenyl. Dessa ämnen är cancerframkallande och kan dessutom orsaka allvarliga allergiska reaktioner, och därför är användningen av sådana frukter bättre att vägra. Att minska koncentrationen av skadliga ämnen i dem kan skälla huden.

vindruvor

Som i fallet med äpplen, samlar druvor inte praktiskt taget skadliga ämnen. Men dess yta behandlas ofta med en fungicidlösning, vilket innebär att produkten före tvätt måste tvättas ordentligt under rinnande vatten.

Förresten, alla grönsaker som du inte är säkra på deras ekologiska renhet, är det bättre att suga dem i kallt vatten i 30-40 minuter före användning. I detta fall minskar den mängd nitrater som finns i dem med 50%. Ännu mer skadliga ämnen avlägsnas under kokningsprocessen. Doppa bara grönsakerna i en kastrull, täcka med vatten och låt det koka, dränera och koka igen tills det är kokt. Sådana manipuleringar tillåter att ta bort upp till 80% nitrater från produkten. Naturligtvis förlorar kokta grönsaker några av sina fördelaktiga egenskaper, men på våren, när en mängd främmande grönsaker dyker upp på hyllorna i stormarknader, är den här metoden mycket effektiv.

Vi noterar en annan viktig punkt. Det är mycket säkrare att köpa produkter som odlas av ryska bönder. Som praktiken visar, har de ryska bönderna en mycket renare produkt. Detta förklaras av den banala bristen på medel för inköp av stora mängder gödselmedel. Samtidigt levererar Holland, Turkiet, Egypten och Israel de smutsigaste frukterna och grönsakerna till vår marknad. I dessa länder, ett ganska fattigt land, som inte kan ge en bra skörd utan riklig befruktning med kemikalier. Dessutom, i vissa länder, till exempel i USA, är de högsta tillåtna kvävehalten nästan dubbla, vilket betyder att den produkt som är förbjuden i vårt land går och sprider sig runt om i världen.

Som du kan se är det möjligt att minska innehållet av skadliga ämnen i frukt och grönsaker. Det viktigaste är att veta hur man hanterar vissa grönsaker. Och det är bäst att ha egen bondgård eller köpa grönsaker från de jordbrukare som odlar dem med naturliga gödningsmedel. Ta hand om dig själv!

Smak av ett hälsosamt liv!

Butiken

Vad är bekämpningsmedel, nitrater och nitrit och varför är de skadliga?

Det är inte så lätt att odla en bra gröda: skadedjur attack, grönsaker lider av torka och värme, och lagring av frukt är ett helt problem. I dag används tillverkare i stor utsträckning för sina ändamål bekämpningsmedel, liksom generöst "matar" jorden med nitratgödselmedel. Är de farliga för människor, och hur man bestämmer sin närvaro i grönsaker och frukter?

Vad är bekämpningsmedel?

Bekämpningsmedel är kemikalier som är gift för skadedjur, ogrässkydd och olika slags sjukdomar hos odlade växter. De är uppdelade i en grupp av insektsmedel som skyddar mot skadliga insekter, fungicider - för att skydda mot svampinfektioner av odlade växter och herbicider - för att bekämpa ogräs.

De första bekämpningsmedlen var växtämnen som nikotin, men idag används kemiska föreningar av olika grupper. De mest kända bekämpningsmedel idag är DDT, organofosforföreningar, pyretroider och karbamater.

I människokroppen kan de penetrera användningen av frukter direkt från trädgården, liksom genom att använda växter som har ackumulerat bekämpningsmedel i sig i tillväxtprocessen, om de användes otillbörligt. Sådana produkter kan störa kroppens naturliga försvar mot cancer, vilket orsakar cellmutationer och tumörer.

Dessutom kan bekämpningsmedel, om de tas in, orsaka förgiftning med illamående, kräkningar och lös avföring, skador i nervsystemet och lever. Deras ackumulering i kroppen skadar långsamt men säkert hälsan, förkortar livslängden och provocerar endokrina sjukdomar, minskad immunitet, lung- och hjärtproblem.

Vad är nitrater och nitrit?

Kemiska gödselmedel som levererar kaliumsalter till växter används ofta för att öka odlingsutbytet och att mata odlade växter, för att stimulera deras tillväxt och fertilitet i jordbruket.

Ett billigt och effektivt sätt för leverans är salpetersyra - nitrat, i kombination med kalium, kalcium eller ammonium. Men när de regelbundet införs i jorden i stor volym, har de specificiteten att ackumulera i vissa delar av växter.

Nitraten i sig är inte farliga och giftfria salter, men i kroppen eller växterna själva, som ett resultat av deras metaboliska processer, erhålls nitrosoföreningar och oxiderade nitratsalter från dem. De har egenskaperna hos fria radikaler, skador celler och DNA, har mutagena (orsaka cellmutationer) och cancerframkallande (orsakar tumörtillväxt) effekter.

Dessutom blir nitrater från grönsaker, frukter eller korn vid fukt- och värmebetingelser eller i matsmältningsprocessen i människans tarm under verkan av kolonens mikroflora förvandlas till nitritföreningar. Dessa ämnen i stora mängder är farliga för människors hälsa.

Nitrit används ofta i livsmedelsindustrin för produktion av korv och konserverat kött, för vuxna är de inte farliga, men kan utgöra ett verkligt hot mot barn. Därför bör barn inte konsumera livsmedel rik på konserveringsmedel, korv och kötthalvfabrikat. Missa inte dem och ammande mödrar - nitrater och nitriter passerar in i bröstmjölk.

Risk för nitrater och nitrit

Nitrit absorberas perfekt från tarmarna i blodet och bildar en speciell förening med blodhemoglobin - metylhemoglobin. Det är en mycket hållbar kemisk förening som inte kan transportera syre.

Om koncentrationen av metemoglobin ökar till 10-15% kan de första tecknen på förgiftning uppstå - svaghet och sömnighet, slöhet. Efter flera timmar uppträder tecken på toxemi och akut förgiftning: illamående och kräkningar, diarré, levern ökar och blir smärtsam.

Med förökning av förgiftning minskar trycket kraftigt, puls blir svag och ojämn, händer och fötter blir kalla, andning blir snabbare. Det kan finnas huvudvärk, ringa i öronen, en skarp svaghet och konvulsiva muskler som rinner på ansiktet, koordinationen störs och det kan vara förlust av medvetande, en koma.

Vilka produkter är mest förorenade med bekämpningsmedel?

Det finns ett betyg som heter "smutsiga tio". Det innehåller produkter som är mest förorenade med bekämpningsmedel: persikor, äpplen, paprikor, selleri, nektariner, jordgubbar, körsbär, druvor, spenat, sallad, potatis. Om i allmänhet bör du vara försiktig när du väljer örter, bär, stenfrukter och rotgrödor.

Hur skiljer man "nitrat" ​​grönsaker?

Teoretiker och utövare av biodynamiskt jordbruk, Alex Podolinsky, konstaterar i sin bok "Biodynamik - vägen till ett effektivt jordbruk" att nitratgrönsaker har en karaktäristisk obehaglig lukt, medan du lagar mat i en kastrull, kvarstår lite av grönsaken på grund av det ursprungligen höga vatteninnehållet. Detta orsakas av nitrater (mineralsalter), som enligt fysiska lagar lockar mycket vatten, varför smaken av denna produkt verkar oförutsägande - vattnig.

För att minska sannolikheten för att träffas med kemikalier i frukt och grönsaker, välj försiktigt tillverkaren om möjligt, begär ett certifikat från leverantörerna. Köp inte produkter på naturliga marknader. Ett alternativ till konventionella produkter är organiska. I allmänhet, vem letar efter, kommer han alltid att hitta!

Ta hand om dina barn och kära. Ge inte "kemiska" grönsaker och frukter utan säsong. Vänta på säsongen och ladda själv med vitaminer, men glöm inte försiktighetsmetoderna och följ all åtgärd! Välsigna dig

Mysig tidskrift Som kvinna

Grönsaker och frukter är mycket användbara för människokroppen. I tidigare, inte så avlägsna tider var de endast tillgängliga under skördperioden. För närvarande kan naturens gåvor du njuta av hela året, men det är bara att inte glädja sig.

Tusentals ton grönsaker och frukter är hämtade till oss från heta länder. Ögon jublar, från sådan överflöd, och magen är inte så stor.
Var ser inspektörer och laboratorier ut? Faktum är att även om laboratoriet avslöjar ett högt innehåll av nitrater och bekämpningsmedel, kommer de inte att kunna dra tillbaka dem från försäljning, eftersom de inte har några rättigheter till det. Så människors säkerhet bör vara självförsörjande. Bara orden: "Bekämpningsmedel och nitrater, bort från vårt bord"! - kommer inte hjälpa till

Gift och skum för människan

Nitrater och bekämpningsmedel accelererar tillväxten av grönsaker, skyddar växter från skadedjur. De ger inte frukt och grönsaker försämras snabbt. Och för människor, gift och slagg.

"Nitrat är det föråldrade namnet saltpeter ett trivialt namn för mineraler som innehåller nitrater av alkaliska, jordalkalimetaller och ammonium. Namnet kommer sannolikt från det latinska ordet Sal nitrum. "

"Bekämpningsmedel (latin pestis - pest och rustning caedo -. Döda) (jordbruks bekämpningsmedel) - kemikalier som används för att bekämpa skadedjur och växtsjukdomar och även med olika parasiter, ogräs, skadegörare av spannmål och spannmålsprodukter, timmer, bomullsplagg, ull, hud, ektoparasiter hos tamdjur, samt bärare av farliga sjukdomar hos människor och djur. " Wikipedia

Människokroppen producerar liknande föreningar i sig. Och han själv, med hjälp av njurarna, huden och tarmarna, tar bort dem. Om dessa föreningar av någon anledning behålls i kroppen börjar personen på allvar att skada sig.

Genom att konsumera frukter och grönsaker med högt innehåll av nitrater och bekämpningsmedel, väcker människor sig själva sjukdomar. Skadedjur som tränger in i kroppen, överbelasta utsöndringsorganen.

Hitta och neutralisera

Hur man känner igen grönsaker och frukter som är rika på bekämpningsmedel och nitrater? Hitta och neutralisera!

Nitrater kan vara på "periferien", det vill säga i skalet, och kan också vara i kärnan.

I kål förefaller nitrater i stjälken, i äpplet i kärnan. Skär en kalkstam, ta bort kärnan i äpplet och var nöjd och njut av det. När du köper äpplen eller andra frukter, glöm inte bort den populära visdomen: "Du måste ta ett äpple med ett maskhål"!

Gurkor som innehåller minst nitrat - liten, blek med en tunn, spikad sandpapper och snabbt bleknar. Stora, glänsande och tjockgurkor är rik på nitrater.

Tidiga potatis, betor, morötter måste ta den som är mindre i storlek.

Hur man känner igen tomater? Tyvärr känner inte utseendet ut, såväl som jordgubbar. Om tomaten eller jordgubben är skuren och det finns ett vitt hjärta, indikerar detta närvaron av nitrater.

När det gäller grönska är ju ljusare och juicier det ju ju mer nitrat det innehåller. Det är möjligt att känna igen en rädisa bara på bladen, ju mer frodigt det är desto mer skadligt frukten är. Tyvärr, på disken vet du inte.

Du kan lära dig om närvaron av nitrater och undersöka etiketten eller fråga säljaren där varorna kom ifrån. Vad kommer det att ge?

I länder med ett stabilt varmt klimat behöver man inte tillsätta nitrater. Grönsaker och frukter som odlas i Sydasien, Afrika, Sydamerika är de säkraste. Överskott av nitrater innehåller i regel europeiska och turkiska frukter och grönsaker.

Vad är det värt att veta? Man tror att de flesta nitrater innehåller lite stärkelse, fiberrika frukter och grönsaker. Detta är:

• Alla sorters gröna sallader
• rädisa
• rädisa
• kål
• äpplen
• Och andra

Forskare och läkare rekommenderar inte att använda dessa produkter samtidigt, till exempel, som ingredienser i en sallad.

Skydd mot skadliga effekter är korrekt fyllning. Hur man lagar mat Sammansättningen av en salladsdressing eller sås måste nödvändigtvis innehålla nitratblockerare, det vill säga ingredienser som inte tillåter nitraterna att omvandlas till nitrit.

"Nitrit - salter av salpetersyra" Wikipedia

Nitrit är många gånger farligare än nitrater. Nitroblock produkter inkluderar:

• citroner
• apelsiner
• grapefrukt
• Färska juice av citrusgrödor
• Granatäpplejuice
• Balsamäsk Vinäger
• Vegetabilisk olja

Koka grönsaker innehåller nitrat lika mycket som rå.

Grönt te neutraliserar nitraternas funktion.

Bekämpningsmedel och konserveringsmedel

Bekämpningsmedel verkar å andra sidan behövas. De skyddar växter från skadedjur och konserveringsmedel förlänger fruktens hållbarhet. Å andra sidan, varför skulle de?

En sak tillfredsställer, det är lättare att försvara dem än mot nitrater. Till skillnad från dem ligger bekämpningsmedel på "periferin". Som det är känt, förgiftas frukt, insekter äter inte. Det vackra utseendet på frukten eller grönsaken indikerar tydligt förekomsten av bekämpningsmedel. Dessutom en bitter smak.

Att förneka dig själv är en behandling inte värt det, de behöver bara rengöras!

Närvaron av konserveringsmedel framgår tydligt av att vattnet rullar ner när man tvättar frukt eller grönsaker. Faktum är att grunden för nästan alla konserveringsmedel är vax. Skal av sådana frukter bör också tas bort.

Tyvärr är närvaron av konserveringsmedel och bekämpningsmedel i bären för att avgöra på egen hand nästan omöjligt. Varför? Eftersom det bara kan bestämmas genom skärning. Grön stjälk säger att bären inte behandlas med konserveringsmedel, och brunt säger motsatsen.

För att skydda dig själv, innan du äter frukt, bör de noggrant bearbetas.

Du kan hantera natron eller salt, förbereda en lösning av 1 matsked salt eller läsk i 1 liter vatten. Eller i det varma vattnet lägg till lite bordsvinäger. Frukt dipar i lösningen i 10-15 minuter, skölj sedan noggrant i kallt vatten.

Under värmebehandling: stewing, kokning, rostning, mängden bekämpningsmedel reduceras med 3 gånger.

Du bör inte neka frukt, bär och grönsaker, de behöver bara neutraliseras.

Hur bli av med nitrater och bekämpningsmedel i frukt och grönsaker - användbara tips

Vi vet alla att det är väldigt svårt att växa en ganska rik gröda av industriell skala, och sedan hålla det länge utan att använda kemiska gödselmedel...

Och trots allt köper de flesta bara butiksköpta grönsaksfrukter, det vill säga de som odlades i industriell skala, vilket innebär att det inte var klart vad som befruktades med...

Inte alla bor i sina egna hem, de har stugor och landningar "för sig själva"...

Idag läser jag den ledsen statistiken bara om detta... Varje dag på planeten blir omkring 5 tusen människor allvarligt förgiftad med bekämpningsmedel!

Och sådana förgiftningar är faktiskt en mycket allvarlig sak, och konsekvenserna av sådana förgiftningar är mycket tunga...

I allmänhet bestämde jag mig för att undersöka detta ämne mer ingående och förtydliga för mig själv ett antal viktiga punkter hur man kan bli av med nitrater i produkter.

Från den här artikeln lär du dig:

Hur bli av med nitrater och bekämpningsmedel i grönsaker och frukter?

Så jag ska försöka svara på dessa viktiga frågor:

1. Vad är nitrater, och vad är pesticider. Vad är farligare?
2. Hur farligt är sådana förgiftningar, hur man förhindrar dem, och varför är frukter och grönsaker med nitrater och bekämpningsmedel skadliga för PRINCIPEN?
3. Hur skyddar du dig själv och din familj från att äta "frusna" frukter, grönsaker och gröna?
4. Hur känner man igen de första symptomen på förgiftning med "kemiska" produkter i dig själv och dina nära och om hur man hjälper dig själv innan ambulansen kommer?
5. Är det möjligt att skilja visuellt, "syltad" en grönsak eller frukt eller inte, och hur man gör det?
6. Finns det några sätt att minska innehållet av nitrater och bekämpningsmedel i frukt, grönsaker och gröna hemma? Hur blir man av med nitrater?
7. Finns det några "normer" av nitrathalt i produkter som grovt kan visa hur farligt denna eller den frukten är?
8. Vilka frukter och grönsaker samlar de farligaste ämnena som användes vid odling?

Här är några frågor, vänner. Och alla av dem är absolut alla viktiga och svaren på dem är mer än relevanta! Håller du med?

Därför kommer vi att svara på dessa och andra frågor i dagens artikel.

Vad är nitrater och vad är bekämpningsmedel?

Först måste du förstå själv den första frågan: Vad är nitrater och vad är bekämpningsmedel?

Gruppen av bekämpningsmedel innefattar:

• Herbicider - med hjälp av herbicider förstör skadliga växter (ogräs).
• Svampbekämpningsmedel - Svampbekämpningsmedel används för att bekämpa olika svampsjukdomar i växter.
• Zoocider - Zoocider används för att döda varmblodiga skadedjur - djur, främst gnagare (gophers, möss, råttor) och fåglar.
• Insekticider - Insekticider används för att bekämpa insekter skadedjur.

Vad är mer skadligt: ​​nitrater eller bekämpningsmedel?

Svaret är entydigt - det här är naturligtvis bekämpningsmedel. Men ENDAST eftersom mycket mindre av dem behövs för allvarlig förgiftning än nitrater!

Nitrater är också farliga och skadliga, så deras fara kan inte undervärderas!

Regelbundet nitratintag är farligt och kan orsaka allvarliga skador på kroppen, såväl som farliga sjukdomar!

Skada och fara för nitrater och bekämpningsmedel för människors hälsa

Det visar sig att alla dessa gifter har vissa fördelar för att odla grönsaker och frukter, och samtidigt - några skador på människors hälsa, som sedan använder dessa produkter...

Det bör inte glömmas bort att alla dessa kemiska gödningsmedel ackumuleras inte bara odlade grönsaker och frukter, liksom i marken, där de har möjlighet att samlas och gift redan nästa gröda som dessa gödselmedel inte tillämpas!

De förgiftar vattnet, förgiftar luften...

Oavsett nytta de bär till jordbruket, är det nödvändigt att komma ihåg: Det är först och främst GÅVOR, vars fara är stor!

Mycket tyvärr visar det sig här: du odlar grödor på din tomt "själv", det vill säga utan någon "kemi".

Och en granne intill växer upp med hjälp av "Amaphoska", som hon naivt anser vara ofarlig... Eller sprays hennes växter med något giftigt... Och dina växter får bara en "dos"... Det är synd...

Den negativa inverkan av kemikalier som används vid odling av grödor är att de, in i människokroppen, har möjlighet att ackumulera där.

Och sedan provocera kränkningar i hormonsystemet, vilket orsakar hormonella störningar (sjukdomar) i kroppen, förstör immunsystemet.

Vetenskaplig forskning

Nyligen forskning från forskare tyder på att ackumulerade skadliga ämnen i kroppen interagerar med varandra, liksom med läkemedel som en person använder (läkemedel) och med bakterier som lever i människor.

Ja, många kemiska gödningsmedel och bekämpningsmedel är förbjudna.

Men! För närvarande finns det omkring 330 typer av bekämpningsmedel i "absolut upplösning" och, förmodligen, "harmlöshet"!

• Fantastiskt faktum, vetenskaplig forskning!

Under de senaste decennierna har användningen av bekämpningsmedel ökat kraftigt, vilket orsakade inte bara katastrofala skador på miljön utan även skörden själv! Det har visat sig att de senaste åren har avkastningen från användningen av bekämpningsmedel minskat med hälften!

Ett sådant resultat av forskning lämnar oss med hoppet att en omprövning kommer att göras av företagarnas synpunkter - jordbruksproducenter om användningen av giftiga kemikalier...

Studier av amerikanska forskare ledde dem till följande slutsats: bekämpningsmedel är "att skylla" för denna sjukdom hos barn, såsom uppmärksamhet underskott hyperaktivitet störning. De försäkrar att barn som använder grönsaker och frukter som behandlas med bekämpningsmedel, lider av dessa störningar oftare än de barn som använder organiskt material!

Produkter med nitrathalt - vad är hälsoriskerna?

Nitrathämman för människor:

• Nitrat är absolut ofarlig för växter, men för människor (och djur också) har de ökad toxicitet!
• Under inverkan av ett speciellt enzym (nitratreduktas) kan nitrater omvandlas till nitrit, som, in i människokroppen, interagerar med blodets hemoglobin. Och detta leder till oxidativa reaktioner i vår kropp. Som ett resultat av denna interaktion bildas ämnet metemoglobin och han (till skillnad från hemoglobin) kan inte transportera syre och leverera dem direkt till kroppens vävnader och celler. Och som ett resultat är det allvarliga kränkningar i respiration av celler.
• Nitrater enkelt framgår för att döda den fördelaktiga mikrofloran i tarmarna och främja utvecklingen av skadlig mikroflora. Som ett resultat kommer olika slags toxiner (giftiga ämnen) och allvarlig förgiftning (förgiftning) av kroppen in i människokroppen.
• Nitrat reducerar märkbart koncentrationen av vitaminer i människokroppen och sänker den övergripande normala metabolismen.

Vad är de farliga nitraterna:

• Förstörelsen av immunitet (naturligt skydd mot kroppen mot alla slags virus, bakterier).
• Hormonala störningar.
• Tarmdysbakterier och systemisk candidiasis hos hela organismen.
• Framväxten av maligna tumörer i mag-tarmkanalen. Syntes av cancerframkallande M-nitroso-föreningar.
• Nekros (fullständig död) av kroppscellerna. Särskilt känsliga för nitraternas verkan är hjärn- och hjärtekroppar.
• Utvecklingen av ulcerös kolit och utvecklingen av Crohns sjukdom.
• Framväxten och utvecklingen av hypotension (lågt blodtryck), vilket därefter leder till utveckling av akut njursvikt hos människor.
• Överträdelse av människans kroppsvätska, som leder till hypertension (ökat blodtryck i kärlen) och njursjukdom. Som ett resultat är (alltid!) Hjärtsvikt.
• Brott vid normal blodkoagulering.
• Framväxten av olika inflammatoriska processer i kroppen.
• Nedgången i levervävnaden, och som en konsekvens förekomsten av allvarliga sjukdomar hos detta organ.
• Utvecklingen av ganska frekventa infektioner i övre luftvägarna, vilket är resultatet av kronisk förgiftning med nitrater.
• Nedgången i bukspottkörteln och magen, sköldkörtelns nederlag. Som ett resultat - diabetes och sköldkörtel sjukdom.
• Utvecklingen av anemi (i allvarlig grad!).
• Störning i minnesarbetet, intelligens.

Farliga doser och tecken på förgiftning med nitrater och bekämpningsmedel

För att allvarligt förgifta med bekämpningsmedel är bara några gram "förgiftad" produkt, såsom gröna eller frukt, tillräckliga.

Bekämpningsmedel kan orsaka allergiska reaktioner, förgiftning, akut pankreatit. Och med deras långa användning även cancer!

Risken för nitrater är lite mindre.

För att bli upprörd i matsmältningskanalen måste du äta minst ett kilo "nitrat" ​​grönsaker eller frukt. Och ändå är förgiftning av nitrater möjlig.

Symptom på förgiftning med nitrater och bekämpningsmedel.

• Illamående, kräkningar.
• Huvudvärk.
• Plötslig och svår fysisk svaghet.
• Dåsighet, sömnighet eller omvänt, för mycket plötslig upphetsning.
• Buksmärta, särskilt i mageområdet.
• Blåhet i ansiktet, speciellt läpparna.
• Hjärtklappningar, kanske till och med andfåddhet.
• Stor paleness i ansiktet.
• Svår (eller inte) yrsel, förtäring av ögonen.
• Brott mot samordning av rörelser.
• Skarp minskning av artärtrycket.
• I allvarliga fall är det kramper, medvetslöshet, uppe i koma.
• Gula ögon, en förstorad lever.
• Diarré, ganska ofta - med blod.

Vad ska man göra med nitratförgiftning före läkarens ankomst?

Det första steget är att slutföra dessa tre steg:

1. Spola magen med mycket vatten och drick mycket vatten och framkalla kräkningar.
2. Ta ett saltlösningsmedel (magnesiumsulfat).
3. Ta erforderlig dos av aktivt kol eller andra sorbenter.

Hur man självständigt bestämmer om det finns nitrater och bekämpningsmedel i de inköpta frukterna och grönsakerna?

1. För att bestämma närvaron av nitrater finns en speciell instrumenttester (nitratomer).
2. Om du köper produkter på marknaden, fråga sedan säljaren om en särskild slutsats i laboratoriet. På vissa sår finns det till och med speciella laboratorier där du kan få en snabb analys av de produkter som du har tagit med närvaron av nitrater och bekämpningsmedel. Visuella och smaksmetoder:
3. Om du har hittat vita streck i en skivad tomat, är det framför dig en "nitrat" ​​tomat.
4. Ju större grönsak (frukt) desto mer sannolikt är det att "matas" med nitrater.
5. "Nitrat" ​​vattenmeloner och meloner - de är ofta osöttade, med omogna frön.
6. Grönsaker och frukter, som odlas med nitrater, brukar inte ha en uttalad smak som är inneboende i dessa produkter. Den smakar "vattnig" eller, som de säger, "som gräs."
7. Gurkor med mörkgrön och mycket tät skall är också sannolikt "nitrat". Skal av gurkor odlade på ett organiskt sätt, känslig gräsbevuxen färg.
8. Den skina och släta skalan av äpplet säger att den behandlades med en särskilt farlig substans för bevarande - difenyl.
9. Om morötterna har ett "hjärta" av en uttalad blek färg, är det framför dig en "nitrat" ​​morot.
10. Om du hittar gula fläckar strax under gurkor, potatis eller kucchini, det är en indikation på att den innehåller en stor dos nitrater, och det är farligt att äta sådana livsmedel.
11. Vattenmelon med gula streck kastar ut genuint, det är 100% "fyllt" med nitrater!

Vilka produkter innehåller det maximala antalet nitrater?

Dessa är först och främst tidiga grönsaker, frukter, gröna och bär (särskilt jordgubbar).

En betydande mängd nitrater finns i vattenmeloner och meloner som säljs på marknaderna före mitten (eller till och med slutet) av augusti månad.

Hur skyddar du dig själv och hur du blir av med nitrater i grönsaker, frukter och örter?

Den allra första (och viktigast av allt självklart) är att växa själv. Men inte alla har denna möjlighet...

Det måste genast sägas att det är omöjligt att helt avlägsna nitrater från produkter (speciellt i de där det finns en stor del av dem).

Men för att minska innehållet av skadliga ämnen (även mycket väsentligt lägre) - det är även möjligt.

Därför föreslår jag dig, vänner, här är sådana sätt, hur man kan bli av med nitrater:

1. Det är nödvändigt att inte äta mer än 500 gram av tidiga vårgrönsaker och gröna per dag.
2. Tidiga grönsaker och bär rekommenderas absolut inte för barn under 12 år, såväl som för personer med pankreatit (eller en tendens till det).
3. När man köper tidiga vårgrönsaker, grönsaker och bär, är det nödvändigt att föredra baljväxter, tomater, gurkor, liksom morötter, kucchini, äggplanter, pumpa, blomkål och bröstspiraler. Det finns inte så många nitrater i dessa grönsaker som i sallad, spenat, dill, persilja, gröna lök och vitlök. Och även i rädisor (speciellt!), Kål, rödbetor, meloner och vattenmeloner.
4. Tidiga gurkor, vitkål, persikor, äpplen, hallon och så vidare betraktas som "mästare" i bekämpningsmedelinnehåll.
5. Lök, sötmajs, sparrisbönor, mushroomsampor, äggplanter och ananas är minst bearbetade med bekämpningsmedel.
6. Det är nödvändigt att tvätta alla inköpta grönsaker, bär, frukter och gröna mycket noga!
7. Gröna bör tvättas i flera vatten och sedan blötläggas i en lösning av natron. Du kan vatten där du kommer att blötlägga dina örter, tillsätt citronsaft eller havsalt. Soak örterna ska vara minst 20-25 minuter i filtrerat vatten! Vissa råder blötläggning tidigt greener i minst en timme, eller till och med två.
8. Ett utmärkt blötmedel är ätlig ättika (lösning) och även väteperoxid (lösning).
9. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till att i bladgrönsaker sker ackumuleringen av nitrater huvudsakligen i petiolen. Kucchini, gurkor och zucchini har fler av dem
10. nära den plats där stammen och skalet. I morötter, rädisor, rädisor, betor - i de så kallade "svansarna", skalen och det yttre lagret. Och i potatis är de bara i mitten av denna grönsak.
11. Absolut alla tidiga grönsaker och frukter måste noggrant rengöras från skalet och det övre (yttre) skiktet, skär av med en kniv lite mer. Topplöv av gröna grönsaker måste alltid tas bort. I kål måste du ta bort inte bara de övre bladen, utan också stjälken!
12. Du behöver veta att matlagningsgrönsaker minskar nitrathalten med ca 60-80%! Buljong, naturligtvis, måste hälla!
13. Om du har förberett en sallad från färskt (och särskilt - tidigt) grönsaker och grönsaker, äter du det bättre omedelbart, lämna det inte länge, även i kylskåpet! Anledningen till detta är att nitrater bildas vid långvarig lagring av nitrater, och detta är redan en mer allvarlig historia än nitrater.
14. Det är väldigt mycket önskvärt att tillsätta citronsaft, granatäpple, grapefrukt eller apelsinjuice till grönsaksalat med grönsaker, i extrema fall...
15. Förutom att bearbeta grönsaker och örter är det nödvändigt att konsumera tillräckligt med C-vitamin samt vitamin A och E. Det hjälper kroppen att bättre hantera avlägsnandet av skadliga ämnen från kroppens celler. Andra metoder för avgiftning av kroppen kommer också att vara effektiva (badbastun, gröna smoothies, speciellt med vilda växter, aktiva sportaktiviteter upp till "svettas sjunde", heta bad och diaphoretisk te). Listan här är ganska stor.
16. Ett annat bra botemedel som kan neutralisera nitrater i människokroppen är grönt te.
17. I allmänhet bör man självklart inte vara mycket angelägen om inte bara tidiga gröna grönsaker, utan även de som odlas under lågsäsong (i växthus).
18. När du bearbetar grönsaker, var noga med att inte spara dem, skära av sina "tips" och slutar.
19. Det är bevisat att jäsning kan minska innehållet av nitrat i frukt, grönsaker och grönsaker!
20. Långvarig lagring av grönsaker, även om det är något, minskar innehållet av nitrater i dem.
21. Mängden nitrater i morötter, kål, potatis, betor, gurkor etc. Du kan minska avsevärt, om du har tvättat dem noggrant, sätt dem i välsaltat vatten för en dag.
22. Alla grönsaker och frukter ska tvättas med läsk och sköljas sedan med rent vatten. Det är lämpligt att tvätta mycket noga, inte bara under rinnande vatten utan med en pensel!
23. Skölj inte bara druvorna under rinnande vatten, men helst och när det är möjligt, rör och smutsa varje bär med fingrarna, tvätta, tvätta med allt som det har bearbetats.
24. Jag vill särskilt notera det absolut kraftfulla sättet att bli av med nitrater och bekämpningsmedel, liksom andra gifter i produkter (inklusive antibiotika och hormoner i kött) - detta är en ozonisator. En ozonisator är en speciell enhet.
25. Och ett helt enkelt underbart sätt är ett avkok av tvålnötter. Super-botemedel inte bara för att bli av med nitrater, bekämpningsmedel, men också från bakterier, parasiter i grönsaker, frukter, bär och speciellt i gröna!

Relativa tillåtna kvävehastigheter

• Giltig för en vuxen ca 5 mg. nitrater per 1 kg kroppsvikt. Det här är beloppet för en dag - det vill säga med min vikt på 50 kg kan jag få förgiftning genom att äta mer än 250 mg nitrat per dag i taget.
• Den tillåtna dosen för en vuxen per dag är 300 mg.
• Maximal dosgräns för en vuxen är 500 mg. per dag.
• En dos på 600 mg anses vara giftig. per dag.
• Dödlig dos - från 8 till 12 gram.
• För ett spädbarn är en giftig dos 10 mg. per dag.
• Den tillåtna (dagliga genomsnittliga) nitratdosen (data för Ryska federationen) är cirka 312 mg, men på våren kan denna siffra stiga till 500 mg.

Det ungefärliga innehållet av nitrater i vissa livsmedel.

(Beräkningen utfördes i mg per en kg.):

• Aprikos - 70
• Vattenmelon - 80
• Banan - 230
• Aubergine - 350
• Druvor - 80
• Päron - 55
• Melon - 100
• Grönska - 2400
• Tidig kål - 1000
• Senkål - 700
• Zucchini - 600
• Potatis - 350
• Jordgubbe - 300
• Lök (lök) - 90
• Lök (grön) - 700
• Mango - 80
• Tidig morot - 600
• Morötter sen - 350
• Nektarin - 80
• Jordgubbe - 370
• Peppar söt - 300
• Persika - 80
• Tomat - 400
• Radish - 2500
• Radish - 1100
• Sallad - 1500
• Bete - 1500
• Persimmon - 80
• Apple - 80
• Färskt kött - 500

Innehållsstatistik - var är de mest nitraterna i produkterna?

• Den högsta nitrathalten finns i grönsaker (från ca 70% till 90%), greener (andelen är densamma).
• Betydligt mindre än dem i vattnet - cirka 30%.
• Ännu mindre nitrat finns i kött och fisk - cirka 7%.
• Mejeriprodukter bidrar till människokroppen ca 1-2% nitrat.
• Bröd och bageriprodukter - ca 1%.

Nitrat i vatten

Nitrater, som kommer in i vår kropp med vatten, har en mycket, mycket destruktiv effekt på vår hälsotillstånd.

De flesta sjukdomarna orsakas som regel av dricksvatten av dålig kvalitet, som vi konsumerar dagligen.

Och vattnet är av dålig kvalitet, det kan avsevärt förkorta längden på vårt liv.

• Hur kommer nitrater in i vattnet?

Allt "tack vare" användningen av olika gifter och kemiska gödselmedel som tillverkare-entreprenörer lägger till jorden för att öka avkastningen och påskynda mogningsprocessen.

Alla dessa åtgärder utförs oftast med en allvarlig kränkning av de etablerade normerna.

Lägg här en annan "kemi" som används (oftast med överskott av alla rimliga doser) för att förbättra smaken och öka hållbarheten hos de odlade produkterna, samt att skydda framtida gröda från skadedjur, bilden är att uttrycka det mildt, inte så kul...

Eftersom allt detta, förutom det som ackumuleras i växter, tränger in i jorden och vattnet!

Därför se upp för kvaliteten på vattnet du dricker.

Jo, det här är allt jag ville säga om ämnet nitrater och bekämpningsmedel, vänner.

Det kommer att finnas en ny information - jag delar)))

Och du skriver i kommentarerna nedan om dina metoder för att hantera "kemi", hur man kan bli av med nitrater i produkter, vad använder du för att skydda dig själv och din familj så mycket som möjligt från detta "onda"? Jag skulle vara mycket tacksam för dig!

Dela den här artikeln med vänner i dina sociala nätverk, jag kommer att vara mycket tacksam för dig.

Jag önskar dig all hälsa.

Med dig var Alyona Yasneva, hejdå alla!

Hur farligt är bekämpningsmedel, nitrater och nitrit i grönsaker och frukter? Hur man minskar deras påverkan och tvättar frukter från bekämpningsmedel

1. Idag använder tillverkare i stor utsträckning bekämpningsmedel för deras ändamål, liksom generöst "matar" jorden med nitratgödselmedel. Är de farliga för människor, och hur man bestämmer sin närvaro i grönsaker och frukter. Det är inte så lätt att odla en bra gröda: skadedjur attack, grönsaker lider av torka och värme, och lagring av frukt är ett helt problem. I dag används tillverkare i stor utsträckning för sina ändamål bekämpningsmedel, liksom generöst "matar" jorden med nitratgödselmedel.

Vad är bekämpningsmedel?

Bekämpningsmedel är kemikalier som är gift för skadedjur, ogrässkydd och olika slags sjukdomar hos odlade växter. De är uppdelade i en grupp av insektsmedel som skyddar mot skadliga insekter, fungicider - för att skydda mot svampinfektioner av odlade växter och herbicider - för att bekämpa ogräs.

De första bekämpningsmedlen var växtämnen som nikotin, men idag används kemiska föreningar av olika grupper. De mest kända bekämpningsmedel idag är DDT, organofosforföreningar, pyretroider och karbamater.

I människokroppen kan de penetrera användningen av frukter direkt från trädgården, liksom genom att använda växter som har ackumulerat bekämpningsmedel i sig i tillväxtprocessen, om de användes otillbörligt. Sådana produkter kan störa kroppens naturliga försvar mot cancer, vilket orsakar cellmutationer och tumörer.

Dessutom kan bekämpningsmedel, om de tas in, orsaka förgiftning med illamående, kräkningar och lös avföring, skador i nervsystemet och lever. Deras ackumulering i kroppen skadar långsamt men säkert hälsa, minskar livslängden och provocerande endokrina sjukdomar, nedsatt immunitet, lung- och hjärtproblem.

För att minska sannolikheten för att möta dem, köpa grönsaker och frukter från betrodda tillverkare, certifierade leverantörer och skölj grundligt frukt och grönsaker i en skål med vatten, havsalt och citronsaft eller läsklösning och skölj under rinnande vatten innan du äter.

Vad är nitrater och nitrit?

Kemiska gödselmedel som levererar kaliumsalter till växter används ofta för att öka odlingsutbytet och att mata odlade växter, för att stimulera deras tillväxt och fertilitet i jordbruket.

Billiga och effektiva medel för leverans är salpetersyra - nitrat, i kombination med kalium, kalcium eller ammonium. Men när de regelbundet införs i jorden i stor volym, har de specificitet att ackumulera i vissa delar av växter.

Nitraten i sig är inte farliga och giftfria salter, men i kroppen eller växterna själva, som ett resultat av deras metaboliska processer, erhålls nitrosoföreningar och oxiderade nitratsalter från dem. De har egenskaperna hos fria radikaler, skador celler och DNA, har mutagena (orsaka cellmutationer) och cancerframkallande (orsakar tumörtillväxt) effekter.

Dessutom blir nitrater från grönsaker, frukter eller korn vid fukt- och värmebetingelser eller i matsmältningsprocessen i människans tarm under verkan av kolonens mikroflora förvandlas till nitritföreningar. Dessa ämnen i stora mängder är farliga för människors hälsa.

Nitrit används ofta i livsmedelsindustrin för produktion av korv och konserverat kött, för vuxna är de inte farliga, men kan utgöra ett verkligt hot mot barn. Därför bör barn inte konsumera livsmedel rik på konserveringsmedel, korv och kötthalvfabrikat. Missa inte dem och ammande mödrar - nitrater och nitriter passerar in i bröstmjölk.

Risk för nitrater och nitrit

Nitrit absorberas perfekt från tarmarna i blodet och bildar en speciell förening med blod - metemoglobinhemoglobin, det är en mycket stark kemisk sammansättning som inte kan transportera syre.

Om koncentrationen av metemoglobin ökar till 10-15% kan de första tecknen på förgiftning uppstå - svaghet och sömnighet, slöhet. Efter flera timmar uppträder tecken på toxemi och akut förgiftning: illamående och kräkningar, diarré, levern ökar och blir smärtsam.

Med förökning av förgiftning minskar trycket kraftigt, puls blir svag och ojämn, händer och fötter blir kalla, andning blir snabbare. Det kan finnas huvudvärk, ringande öron, kraftig svaghet och ryckning av muskler i ansiktet, koordinationen störs, och det kan vara förlust av medvetande, en koma.

Var ska man leta efter nitrater och bekämpningsmedel?

Den farligaste i detta avseende kan vara de tidiga grönsakerna och frukterna utom säsongen. De största mängderna nitrater samlar alla sorter av kål - vitkål, broccoli, blomkål och bröstkål.

Vad är farliga bekämpningsmedel, nitrater och nitrit i grönsaker och frukt

Dessutom är frukter som odlas i växthusförhållanden farliga, medan markgrönsaker vanligtvis inte är mycket tunna. I växthus och industrianläggningar behandlas alla växter nödvändigtvis med nitrater eller bekämpningsmedel, doed inte och bearbetar sådana volymer manuellt. Tillverkare, för att minska produktionskostnaden och öka avkastningen, lägger också till tillväxtfaktorer.

Var försiktig med importerade frukter - turkiska, egyptiska, marockanska. De behandlas med ämnen för lång lagring.

Hur man hanterar det

I grund och botten kommer nitrater genom växternas rötter och skickas till bladen, och den största mängd nitrater ackumulerar spenat och sallad, rötter, persilja och selleri, meloner och kalebasser - speciellt de tidiga vattenmelonerna och melonerna.

I vanligt kål ackumuleras de flesta nitraterna i stammen och köttiga stammar av stora löv, i fänkål - i benet, i rotskörden "nitratzon" - ca 2 cm från toppen. Mängden nitrat i frukt reduceras kraftigt när de rengörs, kokas och blötläggs. Förskalade grönsaker bör placeras i en skål med vatten i ett par timmar - detta minskar nitratmängden med kvart.

Nästan helt, du kan bli av med nitrater när du kokar eller ångar rotgrönsaker, gröna bör hällas med kokande vatten.

Tveka inte att fråga säljaren där grönsaker kommer ifrån, fråga om ett produktcertifikat - de noterar nivån och nitrathalten.

2. Tillåtna bekämpningsmedel och nitratstandarder

3. Forskare från University of Massachusetts i Amherst (UMassAmherst) genomförde en studie där de fick reda på hur man avlägsnar bekämpningsmedel från fruktens yta.

Vid odling av frukter används dessa kemikalier för att få höga utbyten. Vissa tillverkare tvätta dem innan de skickar frukt till konsumenterna. Enkelt vatten för avlägsnande av bekämpningsmedel är emellertid inte tillräckligt.

En grupp forskare från UMassAmherst under ledning av docent Lili He (Lili He) genomförde en rad experiment för att få reda på det bättre sättet att tvätta äpplen för att noggrant tvätta dem från bekämpningsmedel, särskilt från de två vanligaste - tiabendazol och fosfat. Resultaten av deras forskningsexperter har publicerats i Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Innan vi fortsatte till "badningen", var äpplen utsatta för de två ovan nämnda kemikalierna för en dag. Sedan tvättade de frukten på tre sätt - kör kranvatten, blekmedel och en procent sodavätning. Den senare har blivit det bästa sättet att bli av med bekämpningsmedel: Efter några minuter avlägsnades sodavätningen 80% av tiabendazol och 96% fosfat.

Det noteras att för att helt avstå från kemikalier som har trängt in i skal av äpplen, fungerade inte.