ingredienser:
-Filé av någon fisk - 300-400 gram
-Ägg - 1 stycke
-Mjölk - 100 Milliliter
-Vete mjöl - 1 Art. sked (inga diabilder)
-Salt - 2 klämma fast
-Smör - 30 gram
1. Om du har en färdig fiskfilé - fin, kommer förberedelseprocessen att förenklas. Om du har hel fisk - det måste skäras i filéer. Ta bort ben.
2. Koka fisken i lite vatten. Koka det under en kort stund - 8-10 minuter efter kokning.
3. Låt kyla den kokta fisken, nu är det bekvämt för oss att kontrollera det igen för närvaron av stenar. Från kokt fisk är de mycket väl borttagna.
4. Skalad filé hoppas över köttkvarn eller slipmaskin.
5. Häll mjölk i pannan, tillsätt mjöl och blanda väl. Koka upp. Tillsätt smöret. Få den vita såsen.
6. Blanda hackad kokad fisk, resulterande sås och äggula. Salt och rör om.
7. Slå in proteinet i ett tjockt skum och introducera det försiktigt i fiskmassan.
8. Mögel för soufflés smörs lätt med olja och lägger fiskmassan i dem.
9. Sätt i en dubbelkokare och koka i 15-20 minuter. Om du inte har en dubbelkokare - förbered souffeln i en kolsyrare doppad i en kastrull med vatten och täck det med ett lock.
För att göra souffléen inte blek på festbordet - det kan vara brunat i den förvärmda ugnen.
Kokad fiskesouffel
Kokad fiskesouffel
Visningar
4763
ingredienser
- 250 g abborre, gädda, burbot, torsk
- 15 g smör + smör för smearing forms + smör för att vattna den färdiga souffeln
- medium mjölksås
- vatten
- 1/2 ägg
- salt
Matlagningsmetod
Fisk skuren i filéer utan hud och ben (se "Skärfisk"), skur i portioner och stänk till kokt i lite saltat vatten (mängden salt beror på medicinska recept).
Därefter hoppa över fisken två gånger genom köttkvarn med en frekvent grill, tillsätt mjukat smör, äggula, medelstor mjölksås till den malet fisken och blanda allt (se "Mjölksås"). Tillsätt sedan äggvita, piskad i skum, in i den resulterande massan och blanda försiktigt.
Sätt den beredda massan i formar, smörj smöret i förväg och låt dem simma i ett vattenbad. Före servering kan en fisksouffle dessutom sprinklas med smält smör.
rekommendationer
Rekommenderas för huvudingredienserna för sjukdomar
- Duodenalsår
- Peptisk sår
- Kronisk gastrit med hög surhet (hyperacid gastrit)
- Kronisk njursjukdom (inget ödem)
- Gallblåsersjukdom
- Leversjukdomar
- Sjukdomar i gallvägarna
- Kronisk kolit
- Kronisk gastrit
- Njursjukdom (med ödem)
- Inflammatoriska processer (med ödem)
- Hud tuberkulos
- tuberkulos
- anemi
- Rehabiliteringsperiod efter att ha lidit allvarliga sjukdomar
BOILED FISH
BOILED FISH
Produkter: fisk 145 g, mjölk 30 g, smör 5 g, 1/3 av ägg, salt.
Koka fiskfiléer i vegetabilisk buljong, ta bort huden från den färdiga fisken och hoppa två gånger genom köttkvarn. Tillsätt hackad bechamelsås, smör, äggulor till den krossade massan och tillsätt försiktigt äggvita. Smörj formen med olja, sätt den beredda massan in i den och förbered den genom att stänga locket.
Liknande kapitel från andra böcker
SÄLJNING AV BOILED BEET
SÄLJNING AV BOILED BEETS Produkter: rödbetor 120 g, vegetabilisk olja 7 g. Köttbetor i skinn, kyla, skal, grilla och fylla med grönsakskorn
SÄLJNING AV BOILED BEET
SÄLJNING AV BOILED BEETS Produkter: rödbetor 120 g, vegetabilisk olja 7 g. Köttbetor i skinn, kyla, skal, grilla och fylla med grönsakskorn
SOUFFLE STAM FISH WITH OIL
SOUFFLE STAM FISH WITH OIL
SOUFFLE STEAM FROM BOILED FISH
SOUFFLE STEAMED OF BOILED FISH Produkter: fisk 145 g, mjölk 30 g, smör 5 g, 1/3 av ägg, salt. Koka filé i vegetabilisk buljong, ta bort huden från den färdiga fisken och hoppa genom köttkvarn två gånger. I den krossade massan tillsätt tjock bechamelsås, smör, ägg
Sallad med kokt fisk och gröna
Sallad från kokt fisk och grönsaker Ingredienser: Pollockfilé - 100 g, grönsallad - 1 ggr, olivolja - 2 tsk, smaksatt. Matlagningsmetoder Tvätta pollockfilé, koka i saltat vatten tills det är kokt och finhackat. tvättas, krossas, blandas med
Kokt fiskpate
Kokt fiskpasta • 125 g smör, 250-300 g färsk fisk, 1 lök, 2 kokta potatis, en smula av två bitar ovalt bröd, 1 tesked russin, 1 msk. en sked vinäger, en nypa kant, svartpeppar och salt till smak. Skala fisken, skär i stora bitar och tillsammans
Kokad betesallad
Sallad av kokta betor Skär kokta skalade betor i små kuber och mixa med tärnade äpplen. Vi fyller för att smaka med salt, gräddfil. Saltad kål hackas, pressas och blandas med hackade kokta betor. Vi fyller för att smaka med salt,
Fish Souffle
Souffelfisk Fiskfilé - 100 g Mjölksås - 1 msk. L. Ägg - 0,3 st. Smör - 1,5 tsk. Tvätta fisken, koka den, hoppa genom köttkvarn (du kan torka den dessutom genom en sikta). Frusen blandad med tjock mjölksås, 1 tsk. mjukat smör och äggula,
Fish Souffle
Fish souffle 1 kg fisk (helst lågstiv), 100 g ovalt vitbröd, 1 lök, 2 msk. skedar av vegetabilisk olja, 2 ägg, 2/3 kopp mjölk, 50 g smör, 1 msk. Sked hackad persilja, salt till smak. Färsk fisk ren, tarm, tvätt,
Skiktad sallad med kokt fisk med pommes frites, stekt svamp, majs, ost, syltade gurkor och brigadier-majonnäs
Lagrad sallad med kokt fisk med pommes frites, stekt svamp, majs, ost, syltad gurkor och brigadiermajonnäs 200-300 g kokad filé av någon fisk 150 gram prunes 150 gram svampar 150 gram riven hård ost 1/2 burkar konserverad majs 1-2
Souffleångad fisk med ris
Soufflé med fisk med ris Rengör fisk från hud och ben, koka i en grundpanna under locket, fyll i vatten så att den täcker fisken med två tredjedelar. Kyl fisken och passera genom köttkvarnens vanliga grill. Koka samtidigt riset till hälften kokt. från
Kokt kål sallad
Kokt salladsallad Nödvändig: 500 g kål, 100 g valnötkärnor, 4 vitlöksklyfta, 2 msk. l. majonnäs, salt, peppar. Metod för beredning: Skär kålen i stora bitar och koka tills det är mjukt i saltat vatten. Tolk nötterna med vitlök tills de är mjuka. Kaler
Fish Souffle
Fisksouffel 150 g fiskfisk (någon), 50 g loaf, 20 g smör, 150 ml mjölk, 2 ägg,? en massa dill eller persilja, 1 tesked vegetabilisk olja, salt, 600 ml vatten. Sätt bitarna fisk, ägg, mjölk, loaf och tvättade gröna i en bländare och slipa tills slät
Fish Souffle
Fish souffle 1 kg fisk (helst lågkvalitativ), 100 g ovalt vitbröd, 1 lök, 2 matskedar vegetabilisk olja, 2 ägg,? koppar mjölk, 50 g smör, 1 matsked hackad persilja, salt till smak. Färsk fisk, skal, tarm,
Boken Nutrition för leversjukdomar och gallvägar. Innehåll - STAMMBASKET AV BOILED FISH
Röster: 0
Nötkött Souffle
Produkter: Biff 110 g, mjölk 25 g, mjöl 6 g, 1/4 ägg, smör 5 g
Koka köttet tills det är ömt, avlägsna filmerna och senorna, hakan två gånger. Kombinera fyllningen med bechamelsås, blanda, tillsätt äggulorna, smör, rör, försiktigt introducera de vita, piskade in i skummet. Rör om och sätt i smörjform. Sätt i ett vattenbad och ta till beredskap.
Istället för bechamelsås kan du använda gräddfil eller mjölksås.
ROLE MEAT STEAM
Produkter: nötkött 115 g, loaf 25 g, mjölk 25 g, 1/4 ägg.
Förbered köttmassa från kött, sätt det på vått gasbind med ett lager av 2 cm. Lägg hårda kokta och finhackade ägg i mitten längs kanten av skärmassan. Efter att ha lyftt gasbindet på ena sidan, sätt ihop kanten på skärmmassan, sätt på grytan med ångpannan med gasbindet och laga mat.
GULYASH FRÅN BOILED MEAT
Produkter: Biff 110 g, morötter 15 g, smör 6 g, mjöl 6 g
Skär kokt kött i skivor, häll över bechamelsås, tillsätt salt och laga på låg värme i 1 timme.
Produkter: nötkött 110 g, smör 7 g, mjöl 7 g, mjölk 60 g, gräddfil 20 g, tomatjuice 20 g, grönsaker 5 g, salt.
Koka köttet, kyla det och skära i små avlånga bitar. Förbered en vit sås, häll kött på dem, tillsätt tomatjuice, salt och blanda. Koka vid låg kokning i 10 minuter, fyll sedan med gräddfil. När du serverar, lägg till en skiva smör och strö med finhackad nötkött stroganoff.
KNEYS FRÅN SUDAK MED OLJE
Produkter: fisk 110 g, loaf 15 g, vetemjöl 7 g, 1/2 ägg, mjölk 55 g
Skala fisken från huden och benen, koka hälften av massan, kyla den och hak två gånger med resterande rå fisk. Förbered såsen i form av kissel från mjölk och mjöl, kombinera med malet fisk, tillsätt rå äggula och 15 g vegetabilisk olja, slå allt bra, blanda lätt med vispadprotein, sätt i en smörformad och ångad.
Innan du serverar, häll souffel med smält smör.
SOUFFLE STEAM FROM BOILED FISH
Produkter: fisk 145 g, mjölk 30 g, smör 5 g, 1/3 av ägg, salt.
Koka fiskfiléer i vegetabilisk buljong, ta bort huden från den färdiga fisken och hoppa två gånger genom köttkvarn. Tillsätt hackad bechamelsås, smör, äggulor till den krossade massan och tillsätt försiktigt äggvita. Smörj formen med olja, sätt den beredda massan in i den och förbered den genom att stänga locket.
CUTLETS STÖD FRÅN FISK
Produkter: fiskfilé 90 g, mjölk 30 g, loaf 20 g, smör 5 g, salt.
Fillettfisk utan hud och ben genom köttkvarn, kombinera med bröd och salt blöt i mjölk, blanda väl. Skölj genom köttkvarn och blanda väl. Gör cutlets från den resulterande massan och laga dem för ett par. Servera pattiesna, vattna dem med varmt smör.
KRAFTIG GRÄNSNINGSSTAM
Produkter: färsk ost 110 g, mjölk 40 g, mjöl 7 g, 1/5 ägg, smör, 5 g
Grind kockost med mjölk, äggula och bechamelsås. I den resulterande massan introducera försiktigt visade proteiner. Smörj formen med olja och sätt massan in i den, sätt den i ett ångbastu, ta till beredskap.
Produkter: 1 liter färsk mjölk, 2 matskedar 3% bordsvinäger.
Värm helmjölk till 60 grader, tillsätt 2 matskedar 3% ättika. Ständig omrörning, värme till 80 grader. Låt blandningen stå i 10 minuter för att separera vasslen från koagulatet, kyla, spänna genom ostklaven.
GREENWOOD POTTER
Produkter: Mager ost 110 g, bovete 60 g, socker 15 g, smör 7 g, 1/10 ägg.
Kokt bovete gröt svalna till 60 grader, blanda med rå ägg, socker, kesost, lägg i smörjform och kokt i ånga eller i ugnen.
Skicka krupenik med gräddfil eller sylt.
OMELETSTAMPROTEIN
Produkter: ägg - 2 proteiner, mjölk 70 g, smör 4 g, salt.
Tvätta ägg, separera de vita från äggulorna. Yolks kan användas för att laga andra rätter. Protein vispa bra visp, tillsätt försiktigt mjölk och salt. Smörj formen med olja, häll massan i det och laga mat på ångbadet.
Produkter: ägg 2 stycken, mjölk 60 g, smör 3 g, salt.
Tvätta ägg, häll i rätter, blanda med mjölk, salt, vispa, spänna, häll i en smurt form och laga mat på ångbad.
OMELETSTAM MED KÖTT
Produkter: ägg 2 stycken, mjölk 110 g, kött 180 g, smör 12 g, salt.
Kokt köttfärs. Häll ägg i disk, salt, tillsätt mjölk, slå. Presentera strimlat kött Sätt massan i en smord form och laga mat på ett par. För att förbereda en puffomellett måste du dela omelettmassan i 3 delar. Placera en del i en oljad form och låt den sträcka lite på ångbadet, lägg en annan del på toppen (omelettmassa med hackat kött), upprepa proceduren. Slutligen häll i resterande del av omelettblandningen och sätt skålen till beredskap på ångbadet.
ZAPEKANKA POTATO MED KÖTT
Produkter: potatis 320 g, nötkött 110 g, mjölk 35 g, gräddfil 25 g, smör 6 g, 1/10 ägg.
Koka kött och skalade potatis, hoppa separat två gånger genom köttkvarn, tillsätt salt, blanda noggrant. Sätt den resulterande massan på smurt form. Rikta ytan med en sked, borsta med en blandning av råa ägg och gräddfil, baka i ugn eller ånga.
Den färdiga maträtten är utsmält med gräddfil, kan serveras med gröna grönsaker.
CUTLETS MEAT STEAM
Produkter: per 100 g: kött 145 g, baton 20 g, vete kakor 6 g, smör 6 g, vatten 25 g
Separat kött från ben, senor, filmer, skurna i små bitar och hakade med blöt i vatten och lättpressat bröd eller långbröd. Hackat kött salt, knacka väl, gradvis lägga 1 matsked kallt vatten.
Gör skivor av skivmassa och laga dem i en speciell kastrull - en dubbelpanna. Om det inte finns någon sådan pan kan du använda gallret på knivarna, som placeras på botten av pannan. Vatten bör hällas så att det var under gallret. Från det ögonblick som vatten kokar tills kakorna är klara, har 30 minuter gått.
Kotletter kan kokas från kyckling, kalvkött, fisk. Stewed grönsaker, kokt ris, bovete gröt rekommenderas som en sidovägg.
Delikat fiskesouffel i en dubbelkedja
Om du är mamma till en fastidious baby, eller om du är på kost diet, så är det här receptet för dig. Souffle är saftigt och ömt.
Ingredienser för "Mjukt fisksouffel i dubbelkedja":
- Fiskfilé - 3 st
- Vitlök - 1/4 st
- Zucchini - 0,5 stycken
- Mjölk - 70 g
- Kycklingägg - 1 st
- limpa
Tillagningstid: 30 minuter
Recept "Mjukt fiskesouffel i en dubbelkokare":
Fiskfilé (jag hade torsk) avfrost, pressa ut överflödigt vatten och rulla genom köttkvarn eller bländare. Zucchini (bättre att ta courgetter) skalade och rullas också. Skär löken och stek i en panna tills den är transparent, lägg sedan den till den rullade fisken och zucchini. Blötlägg en bit mjöl i mjölken och lägg till fyllningen. Bläddra igenom köttkvarnen igen och lägg till ägget. Salt efter dina önskemål. Om du gör i en mixer, häll bara alla ingredienser och slipa i en homogen massa. Vi smörjer matlagningsbehållaren för krypning med smör, lägger ut vårt stopp, täcker med folie så att ångan inte dräneras i behållaren och ställs i 30 minuter.
Soufflé är mycket saftig och ömt. Mycket lämplig för barn, eftersom det inte finns några fibrer eller grit, som de inte gillar så mycket)))
Prenumerera på Cooks grupp i Kontakt och få tio nya recept varje dag!
Gå med i vår grupp i Odnoklassniki och få nya recept varje dag!
Dela receptet med vänner:
Liknande recept
Lax med potatiskretsar
- 77
- 18
- 3701
Älska nöjen eller fiskanordningar under smetanna päls
- 36
- 93
- 6449
Squids med svamp
- 24
- 17
- 2323
Bläckfisk Stifado
- 33
- 43
- 6330
Pappersbakad lax med krämsås
- 11
- 63
- 15795
Flounder i kvass
- 2
- 14
- 771
Laxkrabba båtar
- 7
- 11
- 1079
Stekt hökgryta
- 18
- 84
- 8983
Risotto med röd fisk och räkor
- 104
- 495
- 37635
Prova att laga mat tillsammans
Sallad "Snälla, tillägg!"
- 436
- 7710
- 124.640
Blommande lökmack
- 94
- 780
- 9014
Delikat kockkaka
- 87
- 467
- 49.529
Kommentarer och recensioner
5 maj 2015 Alena Mila #
8 februari 2015 lada l09 #
8 februari 2015 chica_rubia # (författare av receptet)
7 februari 2015 Kirillan #
7 februari 2015 chica_rubia # (författare av receptet)
7 februari 2015 chica_rubia # (författare av receptet)
8 februari 2015 lada l09 #
8 februari 2015 chica_rubia # (författare av receptet)
30 januari 2015 Anna Sk #
30 januari 2015 elenita # (moderator)
31 januari 2015 chica_rubia # (författare av receptet)
31 januari 2015 elenita # (moderator)
31 januari 2015 chica_rubia # (författare av receptet)
30 januari 2015 avani #
Lämna en kommentar eller receptrecension
Registrera dig eller logga in om du redan har registrerat dig.
Du kan logga in på webbplatsen utan att registrera och ange ett lösenord med ditt konto på följande webbplatser:
Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.
Logga in utan registrering
Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.
Ångad soufflé kokad fisk
RECIPER FÖR ATT FÖRBEREDA NÅGRA DIN DÄRDISKHÅLL I HEMVILLKOR
MANNY MILK SOUP
Produkter: Halvlök 30 g, mjölk 300 g, 1/4 ägg, smör 8 g, socker 3 g, vatten 220 g
Semolina somnar långsamt i sömn i kokande vatten, omrörning för att inte bilda klumpar. Fortsätt omrörning, koka tills den är klar i 10-15 minuter. Tillsätt 200 g varm mjölk, låt soppen koka och ta bort pannan från värmen. Blanda rå ägg med 100 g kokt varm mjölk, blanda väl och häll i soppa. Tillsätt socker, salt, smör.
SOUP MILK
Produkter: Havregryn 35 g, mjölk 160 g, smör 12 g, vatten 320 g, 1/4 ägg, socker 3 g.
Havremjöl att sortera, tvätta, häll kokande vatten och koka tills det är klart. Torka buljongen, gnid grisarna genom en sikta och blanda med buljongen. Tillsätt varm mjölk, låt soppen koka och ta bort från värme. Rå äggskaka med en gaffel och häll varm kokad mjölk in i den. Tillsätt soppan med denna blandning medan det fortfarande är varmt, tillsätt socker, smör, salt.
SOUP RICE MILK
Produkter: mjölk 300 g, ris 40 g, smör 7 g, socker 3 g.
Koka ris i vatten, torka, späd med varm mjölk, tillsätt socker, salt, smör.
SOUP HERCULES MILK
Produkter: mjölk 300 g, havregryn 30 g, socker 4 g, smör 7 g.
Häll havreflakorna i kokande vatten i en tunn ström, koka i några minuter, tillsätt varm mjölk och laga i 40 minuter tills det är klart. Tillsätt socker, salt, smör.
Produkter: potatis 140 g, vatten 320 g, smör 12 g, 1/2 ägg, gräddfil 25 g, mjöl 7 g, grönsaker 7 g
Skala potatis, tvätta, koka. Häll buljong i en annan panna, gnugga potatis genom en sikta. Förbered såsen: späd mjölet torkat i ugnen i 40 g potatisbuljong, koka, spänning. Mashed potatis, sås och avkok blanda, tillsätt rå ägg, olja och blanda noggrant. Koka soppa, salt. Innan servering, krydda med gräddfil och strö med finhackad persilja eller dill.
Produkter: korngrillar 50 g, morötter 15 g, lök 9 g, persilja rot 7 g, smör 7 g, köttbuljong 220 g, vatten 250 g, salt.
Lök, persilja rot, morötter ren, tvätta, hugga och sätt i kokande buljong. Koka 30 minuter, spänn buljongen.
För att sortera croupen, tvätta, häll kokande vatten, laga i 2 timmar innan du lagar mat, spänning. Lägg i köttbuljongen i slemhinnesbuljongen. Salt soppa, sätt smöret.
MILKANDE SOUP MED PUMPKIN OCH MANNA BREAST
Produkter: mjölk 350 g, pumpa 150 g, semolina 30 g, socker 20 g, smör 10 g, vatten 100 g
Skala pumpan, skär i små bitar och simma med vatten tills det är klart, gnid sedan genom en sikt med vätska. Koka samtidigt mjölken, koka halvpannan i den, koka i 10 minuter, kombinera med pumpan och tillsätt socker.
Servera med semolina.
SOUP - PUREE FROM POTATO
Produkter: potatis 200 g, smör 12 g, vete mjöl 5 g, gräddfil 25 g, vegetabiliskt avkok 250 g
För buljong: kål 10 g, morötter 5 g, persilja 6 g, vatten 290 g
Förbereda buljongen, rengör grönsakerna, skölja, hugga, sätt i en kastrull, tillsätt varmt vatten, koka snabbt och laga i låg värme i 40 minuter med locket stängt. Låt buljongen stå i 10 minuter och spänning. Koka potatisarna separat och värm dem varma, späd med kokande vegetabiliskt avkok, tillsätt bechamelsås, koka, sedan spola och koka igen. Krydda soppen med gräddfil eller smör.
Produkter: Biff 110 g, gräddfilssås 40 g, smör 5 g.
Mince kokt kött tre gånger, tillsätt sur grädde sås, mala väl. Istället för gräddfilssås kan du lägga till köttbuljong. Puree serverar med smör.
Kokt köttpuré kan läggas till slem eller soppad soppa.
Produkter: kött 80 g, smör 25 g, ris 9 g
Koka köttet och tripp det genom köttkvarnen. Från ris koka viskös gröt och gnid den ihop med hackat kött genom en sikta. Blanda mosad massa med mjukat smör, slå, form och svalna.
Fyllning av köttfrukter
Produkter: kött 120 g, vete bröd 20 g, mjölk 25 g, 1/3 av ägg, persilja.
För gelé: Avkok av grönsaker 150 g, gelatin.
Nötkött kött och malet kött, lägg till bröd blöt i mjölk och hakade igen. Tillsätt vegetabilisk olja, salt, ägg till den resulterande massan och vispa med en visp. Gör köttbullar och laga dem för ett par. Förbered gelé: Koka buljong eller vegetabilisk buljong över låg värme, spänning, tillsätt gelatin blöt i 30 minuter, koka, spänna. Häll lite kycklingbuljong eller buljong, sätt köttbullarna, tillsätt buljong eller buljong. När köttbullarna är frysta i gelé, fyll dem helt med buljong eller buljong, coolt.
Nötkött Souffle
Produkter: Biff 110 g, mjölk 25 g, mjöl 6 g, 1/4 ägg, smör 5 g
Koka köttet tills det är ömt, avlägsna filmerna och senorna, hakan två gånger. Kombinera fyllningen med bechamelsås, blanda, tillsätt äggulorna, smör, rör, försiktigt introducera de vita, piskade in i skummet. Rör om och sätt i smörjform. Sätt i ett vattenbad och ta till beredskap.
Istället för bechamelsås kan du använda gräddfil eller mjölksås.
ROLE MEAT STEAM
Produkter: nötkött 115 g, loaf 25 g, mjölk 25 g, 1/4 ägg.
Förbered köttmassa från kött, sätt det på vått gasbind med ett lager av 2 cm. Lägg hårda kokta och finhackade ägg i mitten längs kanten av skärmassan. Efter att ha lyftt gasbindet på ena sidan, sätt ihop kanten på skärmmassan, sätt på grytan med ångpannan med gasbindet och laga mat.
GULYASH FRÅN BOILED MEAT
Produkter: Biff 110 g, morötter 15 g, smör 6 g, mjöl 6 g
Skär kokt kött i skivor, häll över bechamelsås, tillsätt salt och laga på låg värme i 1 timme.
Produkter: nötkött 110 g, smör 7 g, mjöl 7 g, mjölk 60 g, gräddfil 20 g, tomatjuice 20 g, grönsaker 5 g, salt.
Koka köttet, kyla det och skära i små avlånga bitar. Förbered en vit sås, häll kött på dem, tillsätt tomatjuice, salt och blanda. Koka vid låg kokning i 10 minuter, fyll sedan med gräddfil. När du serverar, lägg till en skiva smör och strö med finhackad nötkött stroganoff.
KNEYS FRÅN SUDAK MED OLJE
Produkter: fisk 110 g, loaf 15 g, vetemjöl 7 g, 1/2 ägg, mjölk 55 g
Skala fisken från huden och benen, koka hälften av massan, kyla den och hak två gånger med resterande rå fisk. Förbered såsen i form av kissel från mjölk och mjöl, kombinera med malet fisk, tillsätt rå äggula och 15 g vegetabilisk olja, slå allt bra, blanda lätt med vispadprotein, sätt i en smörformad och ångad.
Innan du serverar, häll souffel med smält smör.
SOUFFLE STEAM FROM BOILED FISH
Produkter: fisk 145 g, mjölk 30 g, smör 5 g, 1/3 av ägg, salt.
Koka fiskfiléer i vegetabilisk buljong, ta bort huden från den färdiga fisken och hoppa två gånger genom köttkvarn. Tillsätt hackad bechamelsås, smör, äggulor till den krossade massan och tillsätt försiktigt äggvita. Smörj formen med olja, sätt den beredda massan in i den och förbered den genom att stänga locket.
CUTLETS STÖD FRÅN FISK
Produkter: fiskfilé 90 g, mjölk 30 g, loaf 20 g, smör 5 g, salt.
Fillettfisk utan hud och ben genom köttkvarn, kombinera med bröd och salt blöt i mjölk, blanda väl. Skölj genom köttkvarn och blanda väl. Gör cutlets från den resulterande massan och laga dem för ett par. Servera pattiesna, vattna dem med varmt smör.
KRAFTIG GRÄNSNINGSSTAM
Produkter: färsk ost 110 g, mjölk 40 g, mjöl 7 g, 1/5 ägg, smör, 5 g
Grind kockost med mjölk, äggula och bechamelsås. I den resulterande massan introducera försiktigt visade proteiner. Smörj formen med olja och sätt massan in i den, sätt den i ett ångbastu, ta till beredskap.
Produkter: 1 liter färsk mjölk, 2 matskedar 3% bordsvinäger.
Värm helmjölk till 60 grader, tillsätt 2 matskedar 3% ättika. Ständig omrörning, värme till 80 grader. Låt blandningen stå i 10 minuter för att separera vasslen från koagulatet, kyla, spänna genom ostklaven.
GREENWOOD POTTER
Produkter: Mager ost 110 g, bovete 60 g, socker 15 g, smör 7 g, 1/10 ägg.
Kokt bovete gröt svalna till 60 grader, blanda med rå ägg, socker, kesost, lägg i smörjform och kokt i ånga eller i ugnen.
Skicka krupenik med gräddfil eller sylt.
OMELETSTAMPROTEIN
Produkter: ägg - 2 proteiner, mjölk 70 g, smör 4 g, salt.
Tvätta ägg, separera de vita från äggulorna. Yolks kan användas för att laga andra rätter. Protein vispa bra visp, tillsätt försiktigt mjölk och salt. Smörj formen med olja, häll massan i det och laga mat på ångbadet.
Produkter: ägg 2 stycken, mjölk 60 g, smör 3 g, salt.
Tvätta ägg, häll i rätter, blanda med mjölk, salt, vispa, spänna, häll i en smurt form och laga mat på ångbad.
OMELETSTAM MED KÖTT
Produkter: ägg 2 stycken, mjölk 110 g, kött 180 g, smör 12 g, salt.
Kokt köttfärs. Häll ägg i disk, salt, tillsätt mjölk, slå. Presentera strimlat kött Sätt massan i en smord form och laga mat på ett par. För att förbereda en puffomellett måste du dela omelettmassan i 3 delar. Placera en del i en oljad form och låt den sträcka lite på ångbadet, lägg en annan del på toppen (omelettmassa med hackat kött), upprepa proceduren. Slutligen häll i resterande del av omelettblandningen och sätt skålen till beredskap på ångbadet.
ZAPEKANKA POTATO MED KÖTT
Produkter: potatis 320 g, nötkött 110 g, mjölk 35 g, gräddfil 25 g, smör 6 g, 1/10 ägg.
Koka kött och skalade potatis, hoppa separat två gånger genom köttkvarn, tillsätt salt, blanda noggrant. Sätt den resulterande massan på smurt form. Rikta ytan med en sked, borsta med en blandning av råa ägg och gräddfil, baka i ugn eller ånga.
Den färdiga maträtten är utsmält med gräddfil, kan serveras med gröna grönsaker.
CUTLETS MEAT STEAM
Produkter: per 100 g: kött 145 g, baton 20 g, vete kakor 6 g, smör 6 g, vatten 25 g
Separat kött från ben, senor, filmer, skurna i små bitar och hakade med blöt i vatten och lättpressat bröd eller långbröd. Hackat kött salt, knacka väl, gradvis lägga 1 matsked kallt vatten.
Gör skivor av skivmassa och laga dem i en speciell kastrull - en dubbelpanna. Om det inte finns någon sådan pan kan du använda gallret på knivarna, som placeras på botten av pannan. Vatten bör hällas så att det var under gallret. Från det ögonblick som vatten kokar tills kakorna är klara, har 30 minuter gått.
Kotletter kan kokas från kyckling, kalvkött, fisk. Stewed grönsaker, kokt ris, bovete gröt rekommenderas som en sidovägg.
Produkter: per 100 g: kött 145 g, loaf 20 g, smör 6 g, morötter 15 g, lök 6 g, kål 25 g, köttbuljong 140 g, persilja rot 3 g
Skär grönsaker, tillsätt buljong och gryta över låg värme tills det kokas. Under stuggningen av grönsaker för att laga kött. Köttmassa tillsammans med en loaf som blöt i vatten, hakat två gånger. Lägg i en matsked varmt vatten, smält smör i en kokt fyllning och blanda väl.
Från de resulterande massrullbettbullarna väger 40-45 g och doppa dem i buljong med grönsaker i ca 20 minuter. Efter tillagning av köttbullar kan grönsaker användas som sidovägg.
SOUFFLE FROM BOILED MEAT
Produkter: per 100 g: kött 160 g, ett halvt ägg, en loaf på 20 g, smör 3 g.
Koka köttet, frigör köttet från benen och senorna. Kokt kött och bröd, blöt i vatten, hakat. I det malet köttet sätta äggulans äggula. Slå på proteinet och tillsätt gradvis till köttet under omrörning. Sätt den resulterande massan i en stekpanna, oljade och baka i ugnen tills en tunn rosa skorpa uppträder på köttet.
Produkter: mjölk 55 g, vetemjöl 7 g, smör 4 g.
Torka mjöl i ugnen i en panna utan fett tills ljusgul och sval. Koka mjölken. Kyl en fjärdedel av mjölken, tillsätt torkat mjöl, rör om, häll i kokande mjölk, omrör kontinuerligt, låt det koka bra.
Klar sås dressing med smör.
Produkter: gräddfil 50 g, mjöl 5 g.
Koka hälften av gräddfilen, blanda i kvarvarande gräddfilen mjölet, torka i ugnen, kombinera med den heta grädden, blanda väl, koka, dränera.
DAIRY SAUCE MED SKUKT EGG
Produkter: mjölk 60 g, mjöl 7 g, 1/4 ägg, smör 12 g.
Förbered bechamel mjölksås som ovan. Koka ett ägg tillagat, finhackat, blandat med sås, tillsätt smör.
BOWL EGEN
Produkter: torkad rosenkräm 30 g, vatten 250 g, socker 20 g (tillsätt före användning).
Torka torkade rosenkål från hår, skölj med kallt vatten, hugg, sätt i en emaljgryta, täck med varmt vatten, koka i 10 minuter under ett slutet lock. Ta bort från värme och insistera 3 timmar på en sval plats. Unground rosehips insisterar 10 timmar. Infusionsstamma.
Produkter: 200 g bär (hallon, jordgubbar, vinbär, havtorn, tranbär), 1,5 glas vatten, 40 g potatisstärkelse, socker.
Bär att sortera, tvätta, låt vattnet dränera och koka sedan i kokande vatten. Krama saften, påfrestningen. Stärkelse utspätt i några skedar kallt vatten. Koka bärjuice och häll det utspädda stärkelsen in i det, rör om långsamt, koka upp, tillsätt socker. Cool.
Produkter: 2 koppar mjölk, 30 g potatisstärkelse, socker.
Koka mjölk, häll stärkelse utspätt i flera skedar kall mjölk, koka, tillsätt socker till smak, coolt.
JUICES FRÅN JUICES OF RAW BERRIES
Produkter: 200 g bär (hallon, jordgubbar, vinbär, havtorn, tranbär, blåbär), en och en halv kopp vatten, socker, 15 g gelatin.
Gelatin tvätt, våt. Bär att sortera, tvätta, låt vattnet rinna ut. Krama saften för att filtrera, häll i varmt vatten med socker. Lös upp gelatin i flera matskedar varmvatten, kombinera med kokt vätska, tillsätt socker till smak, sval.
Produkter: jäst 55 g, rågbröd 40 g, socker 15 g, honung 15 g, vatten 255 g, citronskal (en liten citronskorpa).
Skiv rågbrödet i tunna skivor och torka på bakplåten i ugnen. Rusks häll kokande vatten, låt det brygga i 4 timmar och spänning. Lätt värm infusionen, sätt i den jäst och en liten citronskal. Sätt i en varm plats för att jäsas i 7 timmar, kyl sedan.
När du serverar, tillsätt socker och honung.
Dietary fish souffle
Var noga med att inkludera en kostfrisduffel i din meny - en lätt, otroligt god maträtt kommer att tilltala till och med barn.
På grund av införandet av äggvitor, piskad i ett starkt skum, i fiskkornet, är souffléen luftig och öm, smälter i munnen. Och dess utseende med en rudig och krispig skorpa orsakar aptit, även i en välmåttig person (kontrollerad!)
I detta recept använde jag pollockfiletten, men varje gång jag lagar maträtten med olika typer av vit fisk - med gädda, abborre eller kummel.
Lockar och det faktum att receptet och sättet att laga soufflé av fisk är ganska enkelt, och om tiden löper ut - hjälper denna maträtt alltid ut.
Hur man lagar en mild sofflé av pollock
ingredienser
- Pollockfilé - 5 st.,
- kycklingägg - 2 st.
- lök - 1 st.
- havregryn - 2 msk.
- yoghurt eller mager gräddfil - 1 msk.,
- bakpulver - 1/2 tsk,
- salt, kryddor - till smak
beredning
- Skala löken, skära den i kvarter. Pollockfiléerna tinas, tvättas, torkas med pappershandduk
- Förbered ingredienserna i en mixerskål och slipa i hakan
- tillsätt havremjöl, 1 äggula, salt, kryddor, bakpulver till den resulterande massan. Återigen, alla slipa.
För att göra fiskesockeln mer saftig, tillsätt 1 msk till hakan. l. naturlig yoghurt eller gräddfil
- Blanda vittna separat tills topparna är stabila och blanda försiktigt med den malet fisken
- färdig fyllning fyllning silikon formar för muffins.
Förresten är det väldigt bekvämt att använda sådana formar, jag har redan kokt kycklingkorgar och muffins i dem.
- vispa kvarvarande äggulan något och borsta den över den malet fisken
- sätt formen på en bakplåt och skicka till ugnen förvärmd till 180 ° C, 35-40 minuter före märkbar brunning
- färdig souffel kan serveras som en separat maträtt, antingen med en skål eller grönsaker.
Separat kan du laga mat och servera sås dressing.
Souffelångfisk (TTK2759)
TEKNISK OCH TEKNISK KORT № Souffleångad fisk
- OMFATTNING
Denna tekniska och tekniska karta utvecklades i enlighet med GOST 31987-2012 och gäller för Soufflé-ångad fiskrätt framställd av en cateringanläggning.
- KRAV FÖR RÅMATERIAL
Livsmedelsråvaror, livsmedelsprodukter och halvfabrikat som används för att förbereda rätter måste uppfylla kraven i nuvarande regleringsdokument, bifogas dokument som bekräftar deras säkerhet och kvalitet (intyg om överensstämmelse, sanitär-epidemiologiskt intyg, säkerhetsintyg och kvalitet etc.)
3. RECIPE
4. TEKNISKT PROCESS
Den färdiga fiskfilén utan hud och ben är skuren i stora delar, placerad i en panna, försedd med ett galler, i en rad, vatten hälls (0,3 liter vätska per 1 kg fisk (filé), salt tillsätts och får fiskas i en sluten panna tills det är klart i 10-15 minuter, så kyles fisken och passeras genom köttkvarn med en fin grill två gånger.
Mjölk mjöl framställs av vetemjöl och mjölk, kyls, blandas med fiskmassa, rå äggulor tillsätts och blandas väl. Äggvita piskas in i ett tjockt skum, försiktigt injiceras i fiskmassan och lätt blandas. Massan sprids i en smord krämig gryta och ångas i 20-30 minuter tills den är kokt.
När du lämnar souffeln vattnas med kokt smör.
- KRAV FÖR REGISTRERING, REALISERING OCH LAGRING
Servering: Skålen är beredd enligt konsumentens ordning, som används enligt huvudrättens recept. Hållbarhet och försäljning enligt SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01. Obs! Flödesdiagrammet har ritats ut på grundval av designlagen.
Flödestemperatur: 65 ± 5 ° С.
Realiseringsperiod: högst 2 timmar från förberedelsestidpunkten.
- KVALITETS- OCH SÄKERHETSINDIKATORER
6.1 Organoleptiska kvalitetsindikatorer:
Utseende - Karakteristisk för denna maträtt.
Färg - Karakteristisk för de produkter som ingår i kompositionen.
Smak och lukt - Karaktäristiska för beståndsdelarna, utan främmande smak och lukt.
6.2 Mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska indikatorer:
När det gäller mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska indikatorer uppfyller denna maträtt enligt kraven i tullunionens tekniska föreskrifter "För livsmedelssäkerhet" (ТР ТС 021/2011)
- MAT OCH ENERGIVÄRDE
Fish souffle - diet recept
Många är vana vid att tro att dietmat inte kan varieras och har en överflöd av smaker som skräpmat. Men ändå är det inte så, hälsosam och lågkalorig mat kan inte bara vara hälsosam, men också god, och de som tänker annorlunda försökte inte bara ha en dietvissoppa. Den mjuka, trevliga konsistensen lämnar inte likgiltigt barnet eller den vuxna. Receptet är väldigt enkelt att förbereda och tar lite tid. För soufflé passar alla typer av vit fisk, och du kan lägga till några grönsaker i ditt recept efter eget gottfinnande. När kräm läggs till, är souffléet ömt och för att uppnå ljushet piskas starkt kylda proteiner i starkt skum och hälls i soufflén. Varianter av matlagning denna maträtt är många och alla kommer att kunna hitta sin smak.
Kostfisksouffel i ugnen
För beredningen behöver vi:
- 600 g fisk
- 200 ml mjölk
- 4 ägg,
- peppar,
- nötkött och salt till smak.
Så först måste du bearbeta fisken. Vi rengör, ta bort benen och koka i 6-7 minuter. Därefter finhacka fisken. Ta sedan en separat behållare. Slå på äggulorna i det (vi delar proteinerna i en annan behållare, vi behöver dem fortfarande) och hälls gradvis i mjölken. Blanda väl till jämnt. Det är bäst att använda en mixer. Och häll nu den resulterande blandningen av vår fisk. Stänk, salt, strö med muskotnöt och häll i kvarvarande mjölk. Allt detta är väl blandat. Förkyl de vita och piska in i ett starkt skum, de kommer att ge vår maträtt. Lägg till proteiner i fisken och blanda försiktigt. Smörj formen till souffeln med fett och lägg i en förvärmd ugn till 220 grader. Efter 30 minuter är maträtten klar.
Dietary fish souffle i mikrovågsugnen
- Filé av Rosa lax 200g,
- protein av två ägg,
- citron,
- 1 kopp grädde (kan ersättas med 200 g gräddfil)
- Bulgarisk peppar, smör att smaka,
- salt och peppar efter smak.
Skär först fisken i tunna skivor, tillsätt grädde, protein och vispa i en mixer. Tillsätt salt, peppar. Efteråt skicka blandningen för att kyla i frysen i 20 minuter. Medan fisken kyler ner, ta den söta paprikan, piercera den på flera ställen och lägg den i en bakpås i mikrovågsugnen i 5-6 minuter vid maximal temperatur. Sätt sedan peppar i isvatten i 1 min, rengör. Massan borras i en mixer. Där sätter vi en citron, salt och häll lite citronsaft. Pepparblandning med redan kyld fisk. Vi smörjer formarna med olja, lägger fisken, täcker med mikrovågs lock och skickar i 7-8 minuter vid full effekt. Därefter bör souffeln svalna vid rumstemperatur. Lägg sedan det i kylskåpet. Efter 2-3 timmar kan du servera den till bordet.
Kostfisksouffel i en dubbelkedja
Ingredienser för soufflés:
- 3 medelstora fiskfiléer
- 1-4 vita lökar,
- zucchini,
- ca 70 g mjölk,
- 1 ägg
- skivbröd.
Torka först fisken och kläm ut eventuell överskottsvätska. Därefter måste fileten hakas eller hakas i en mixer. Zucchini (du kan ta courgett) är också marken. Lök klippa, steka till ett transparent tillstånd och blanda med rullad fisk och zucchini. Blötlägg en skivlök mjölk och skicka till vårt fyllmedel. Blanda nu hakan igen. Vi kör i ett ägg, salt och peppar efter smak. Matlagningstank smörj smöret och lägg ut den resulterande blandningen och täck den med folie. Efter 30 minuter är souffeln klar.
Kostfisksouffel i en långsam spis
För beredningen behöver vi:
- 100 g av någon fiskfilé,
- en bit vit bröd utan skorpa,
- ett halvt glas mjölk
- ägget
- olja,
- salt till smak
Rensa först fisken från benen och skär i kuber. Sätt bröd, ägg, mjölk och fisk i en mixer. Vi avbryter konsistensen av potatismos. Forma smör med smör och sprida vår souffel i dem. Häll 2 msk. vatten i en långsam spis, och placera en ångande behållare med blanketter på toppen. Vi väljer "Steaming" -läget och om 10-15 minuter är fiskesouffeln klar. Bon appetit!
Ångad soufflé kokad fisk
lågt energivärde
130 g fiskfilé utan hud (rosa, pollock, havsabborre)
30 ml hel pastöriserad mjölk 3,2%
smör (för att smörja formen)
5 gram vetemjöl
5 ml vegetabilisk olja eller 5 g smör 72,5%
1 g saltjodiserat
Kokad fiskfilé utan hud- och benkorn, kombinera med kyld tjock vitsås gjord av mjölk och torkat mjöl, tillsätt smör, äggulor. Salt mycket, blanda och försiktigt introducera piskad i tjocka skumvita, rör om från topp till botten. Sätt den beredda massan i en smurt form och ånga den tills den är färdig. När du serverar, skära i portioner.