Vad är dumplings - steg för steg recept för att laga kött, fjäderfä, lever eller fisk med foton

De flesta hemmafruar vet hur man lagar köttbullar - köttbullar för att lägga till soppor eller serveras som en separat huvudrätt. Dumplings är också köttbullar med en speciell, oval form. En maträtt av europeisk mat, som är tillagad av olika sorter av kött, fisk eller grönsaksmalet kött och serveras varmt, med en rätter, gröna och någon vit sås. Med hänsyn till förberedelseknologin visar sig grunden för degen vara flytande, men samtidigt håller de under sin matlagning sin form och faller inte ihop.

Drops - vad är det

Kamelens skål från Västeuropa är en speciellt tillagad fisk, kött eller grönsakskulor (de kan vara avlång eller äggformad). Ordet "qunel" på franska betyder "dumpling" eller "meatball", men det är inte säkert förvisso i vilket land de först kokades. Polerna anser att de är nationella. Klar dumplings serveras med en sidovägg för den andra, eller läggas till soppor som ett varmt tillägg.

Dumplings skiljer sig från traditionella köttbullar inte bara i avlång form. Fyllning görs för dem mycket mer flytande konsistens, det är omöjligt att forma dem med händerna. Genom att lägga till äggvita, mjölk eller grädde är dessa dumplings mycket känsliga i smak och mycket mindre kalori (endast mager kött eller fisk används för matlagning).

Hur man lagar mat

Kyckling, fisk eller malet köttfärs är köttbullar kokta enligt en speciell teknik. Dessa kakor, som regel, inte stekar, men kokas i kokande vatten (buljong) eller i ett vattenbad. Sammansättningen av finhackad och markerad genom en sikt av malet kött innefattar nödvändigtvis ett slagen ägg, brödsmulan, blöt i mjölk, häll grädde eller gräddfil. Tack vare tillsatsen av dessa ingredienser och användningen av en mixer vid blandning av malet kött, borde den korrekta basen vara flytande, delikat i smak, lätt och luftig i konsistens.

På grund av den flytande konsistensen av malet kött används speciella runda formar eller en sked för att bilda degen före tillagning, vilket resulterar i en ovanlig avlång form av köttbullar. Om möjligt är det bättre att använda en ångkokare eller en långsam spis med ångfunktion, i detta fall erhålls en mycket god maträtt. Det rekommenderas att laga det för barn, som i de flesta fall äter det bättre än vanliga stekt kotletter.

Dumplings recept

Alla metoder för att laga quelles är lämpliga för kost eller barnmat. Smör används inte under matlagningen, och köttbullarna stekas inte, så att det finns mycket mindre cancerframkallande ämnen och mer näringsämnen i den färdiga maträtten. Traditionellt är hakat kött för dessa köttbullar gjorda av fettfisk (torsk, gädda, gädda, kolja, flundra, kummel) med kyckling eller kalkon, samt nötkött, kalvkött eller kanin. Det finns vegetariska recept baserat på malet grönsaker eller spannmål.

Servera som en komplett huvudrätt med svamp, grönsaker, spannmål, pasta. Den bästa rätterna för kycklingdumplings är ris, för köttstewed kål eller bakade potatis, för fisk - spaghetti eller potatismos. Häll skålen med gräddfil eller någon sås före servering, krydda med persilja, dill, basilika eller koriander.

Kycklingdumplings

• Tid: 25 minuter.
• Serveringar: 4 personer.
• Kalorierätter: 560 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

Traditionella kyckling dumplings serveras med grönsaksgarnering, ris, pasta, potatismos. Gräddfil, smält smör eller lätt vit sås, till exempel Bechamel, används som en sås. Kokade dumplings är lämpliga för tillsats till kyckling- eller grönsaksoppa. Ju mer flexibla det malet köttet är desto mindre sannolikt är det att köttbullarna kommer att falla ihop under kokningsprocessen.

• kycklingfilé - 0,5 kg;
• mjölk (vatten) - 1 kopp;
• kycklingägg - 1 st.
• bröd från vetemjöl - 120 g;
• salt - 0,5 tsk.

1. Kycklingfiléhack eller chop med en mixer.
2. Blötlägg brödsmulorna i mjölk, tillsätt blandningen till det malet köttet.
3. Slå den resulterande massan, gradvis introducera äggvita in i den. Tillsätt salt.
4. Form rund eller ovalformad dumplings från den färdiga basen, koka eller ånga i 5-7 minuter.

Av nötkött

• Tid: 40 minuter.
• Serveringar: 6 personer.
• Kalorierätter: 630 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

Dumplings av malet kött kokas lite längre än grönsaker, kyckling eller fisk, på grund av förlängning av tillagningstiden för malet kött. I stället för nötkött kan du använda kalvkött eller kaninkött. Fläsk, lamm eller annat fettigt kött är inte lämpligt för matlagning av dessa köttbullar. Innan du serverar, strö med gröna, kan du feta de färdiga dumplingsna med någon sås eller gräddfil. Förutom salt tillsätts svart eller röd peppar och andra kryddor till hakan som önskat.

• Nötkött - 800 g;
• mjölk (vatten) - 400 ml;
• äggvita - 2 st.
• smör - 2 msk. l.
• vetemjöllök - 120 g;
• salt - 0,5 tsk.

1. Blöt bröd i mjölk (eller vatten). Nötkött massa bläddra genom köttkvarn, blanda med brödsmulan, rulla igen, slipa genom en sikt.
2. Slå den resulterande massan med en mixer, tillsätt salt, mjölk. Slå äggvita och senast.
3. Koka dumplingsna, häll smält smör före servering.

Nötkött med ris

• Tid: 35 minuter.
• Serveringar: 4 personer.
• Kalorierätter: 690 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

När risgröt läggs till nötköttdumplings, är skålen näringsrik och näringsrik. Förutom spannmål kan du lägga till mjukost (till exempel ost) till kött eller kycklingdumplings innan du lagar mat. Värmebehandlingstiden när man lägger till vegetabiliska eller andra ingredienser i hakan, förändras inte, köttbullarna hålls i kokande vatten tills de flyter till ytan (i genomsnitt kokar det 5-10 minuter).

• nötköttmassa - 600 g;
• ris - 60 g;
• kräm - 220 ml;
• äggvita - 2 st.
• smör - 2 msk. l.
• loaf - 120 g;
• salt - 0,5 tsk.

1. Tvätta ris, koka tills hälften kokas.
2. Koka hakan - slå köttbiffarna på båda sidor; Halsband, slipa genom en sikta. Gå in i den blötläggda brödmassan, piskade äggvitorer, grädde, rulla igen genom köttkvarn och slipa genom en sikta.
3. Blanda med ris, slå blandningen med en mixer.
4. Häll vatten i pannan så att det under kokningen täcker hälften av de formade köttbullarna. Sked i form av dumplings, sätt den resulterande massan, simma tills den kokas (15-20 minuter). Ett annat tillagningsalternativ är att baka dem i ugnen vid en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minuter.

Fish Steam

• Tid: 40 minuter.
• Serveringar: 5 personer.
• Kalorierätter: 465 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

Ångad fiskdumplings är en snabb kosträtter med en delikat smak och lågt kaloriinnehåll. För sin förberedelse välj färsk magert fisk: torsk, pollock, flundra, kolja, brasa, kummel, abborre, gädda, karp. Du kan köpa färdigfilé, eller rengör och skära fiskkroppen själv. Betjäna bättre med ris eller andra spannmål, potatis i landstil med gröna ärtor eller svampar. Tartar, gräddfil eller någon vitljussås är lämplig som dressing.

• fiskfilé - 500 g;
• mjölk - 150 ml;
• kycklingägg - 1 st.
• vitt bröd - 120 g;
• fiskbuljong - 250 ml;
• salt - 0,5 tsk.

1. Bläddra igenom köttkvarn med hjälp av den finaste grillen två gånger.
2. Blöt bröd i mjölk, blanda med malet kött, häll i mjölk och äggvita, salt. Slå massan med en bländare tills en elastisk pasta erhålls (i färd med att laga matningen blir quillen mjuk och kommer inte att falla ihop).
3. Koka buljongen. Med hjälp av två eftermiddagskedar bildar du dumplingsen och byter fyllningen från den ena till den andra. Sätt dumplingsna på en kolv eller på en speciell form för ångning, håll koka buljong i 15-20 minuter.

Från Turkiet

• Tid: 30 minuter.
• Serveringar: 6 personer.
• Kalorierätter: 690 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Franskt.
• Svårighet: lätt.

Turkiet köttdumplings är mjuka och saftiga, om du ersätter grädde med mjölk när du lagar malet kött. Servera dem med bakade potatis eller braisedkål, med sås och färska örter. Det är bekvämare att bilda dumplings med hjälp av två efterrätt eller matskedar. Dessa ovanliga köttbullar är bra för att lägga till grönsaks-, ostsoppar, kött- eller kycklingsbuljonger.

• kalkonfilet - 400 g;
• grädde - 1 kopp;
• kycklingägg - 1 st.
• loaf - 120 g;
• salt - 0,5 tsk;
• kryddor - att smaka på.

• Skölj fjäderfiletfilé, avlägsna filmer, hakmjölk två eller tre gånger.
• Blötlägg brödsmulorna i mjölk eller grädde. Separera äggvita och äggula.
• Tillsätt grädde, bröd, vispad äggvita till köttfärs, rör, drick genom en sik, salt, tillsätt kryddor.
• Koka dumplings tills kokt (tills dumplings float till vattnets yta).

Leverdecept Recept

• Tid: 45 minuter.
• Serveringar: 6 personer.
• Kalorierätter: 570 kcal.
• Syfte: på den andra.
• Kök: Polskt.
• Svårighet: lätt.

Nötkött och kycklinglevar är lämpliga för beredning av leverlever. Innan du vänder levern genom köttkvarn, måste du ta bort den extra bitterheten. För att göra detta måste det hållas i mjölk i 20-30 minuter, efter att du har tagit bort filmen, strimmorna och kärlen (innan du tar bort filmen kan levern skållas med kokande vatten). I nötköttet måste läggas lök.

• kycklinglever - 500 g;
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• kycklingägg - 2 st.
• vetemjöl - 2 msk. l.
• salt - 0,5 tsk;
• Paprika eller andra kryddor - för att smaka.

1. Lever tvätt, ta bort filmen. Skala löken och morötterna. Rulla med levern genom köttkvarn.
2. Tillsätt ägg, salt, vispa med en mixer, gradvis introducera mjöl. Rör i malet kött, tillsätt kryddor.
3. Form dumplings, lägg i en kolsyrare och koka quenellesna för ett par i 15-20 minuter. Det andra tillagningsalternativet är att baka dem i ugnen vid 150-180 ° C i 15-20 minuter.

Hur man lagar mat

Dumplings gjorda av fisk, kött eller kyckling framställs med samma teknik. Först fylls fyllningen med tillsats av mjölk, grädde och äggvita, då dumplingsen bildas och kokas på ett av följande sätt:

1. I kokande vatten i en kastrull sänks köttbullarna i vattnet och kokas i 3-5 minuter efter uppstigning till ytan.
2. I kokande vatten i en pan - vatten hälls i pannan så att när dumplings doppas till botten täcker den dem i hälften. Koktid - 15 minuter.
3. Ångad (eller i ett vattenbad) - Dumplings läggs ut i en speciell form eller i en kolander och hålls över en panna kokande vatten eller buljong i 10-15 minuter. Inget behov av att vrida köttbullarna
4. I en dubbelkokare eller i en långsam spis, i "ångat" läge. Tillagningstiden beror på enhetens kraft, från 20 till 35 minuter.

Ett annat möjligt sätt att laga mat är att baka dem i ugnen. För att göra detta är bakplåten fodrad med pergamentpapper, fyllningen läggs ut och formas till dumplings med hjälp av två skedar (så att stoppningen inte klibbar, de fuktas i mjölk eller vatten). Ugnen värms till 180-200 ° C, bakade köttbullar i 15-20 minuter tills en skorpa bildas.

Koka dumplings kan inte bara vara på vattnet, men också på buljongen. Detta alternativ används vid framställning av vegetabiliska dumplings från potatis. Buljong kan sedan användas som grund för att koka någon soppa, och smaken av potatisbollar är rikare. De serveras som en rätter till kött eller fiskrätt, med gräddfil eller kryddig sås.

Kyckling dumplings ångad recept med foton

Jag föreslår att laga varma och läckra kycklingdumplings för ett par. Faktum är att denna maträtt traditionellt är gjord av halvvätska malet kött, med skedar som bildar en avlång form och skickar den till kokande vatten. Men eftersom vi ska laga våra skivor för ett par så att de inte faller ihop under matlagningen, knådar vi fyllningen mer tjockt. Så, kyckling dumplings recept med foton.

Erforderliga ingredienser

Ris - 40 gram;
Vatten - 150 milliliter;
Hakad kyckling - 230 gram;
Vaktelägg - 2 delar;
Smör - 20 gram;
Lök - 30 gram;
Salt till smak;
Jord svartpeppar.

Foto recept för att laga ånga kyckling dumplings

Ångad kyckling dumplings är redo. Omedelbart, medan burgersna är varma, behandla dina släktingar. Bon appetit!

Var noga med att prova receptet på lat kål i en långsam spis - en lika fantastisk maträtt som kräver ett minimum av arbete i matlagningen.

Steam Chicken Dumplings

I klinisk näring med fjäderfäkött. I fjäderfä finns det mindre bindväv än i nötkött, fett av fåglar är smältbara, innehåller mer väsentliga fleromättade fettsyror och är lättare att smälta, kycklingkött smälter lätt. Gentam ångning är också oumbärlig för dietmat. Steam kyckling dumplings kombinerar fördelarna med kycklingkött och sättet att laga mat för ett par, så kyckling dumplings är bra för terapeutiska och dietary menyn.

Hur man lagar kyckling dumplings

Blöt vitt bröd i mjölk och pressa. Kycklingfilé två gånger malet med en fin grill tillsammans med beredd bröd, tillsätt mjukat smör, äggulor och salt. Blanda väl. I slutet, injicera whipped whites i skummet och knä försiktigt.

Knippa massbrunnen, bild små bollar och laga kycklingblommorna för ett par.

Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.

Webbplatsadministrationen är inte ansvarig för resultatet av att tillämpa ovanstående recept, metoder för deras förberedelser, kulinariska och andra rekommendationer, effektiviteten hos de resurser som hyperlänkar placeras på och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com

Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner

quenelle

quenelle

Kneli är en maträtt från fjäderfä, kött eller fisk. Hur man väljer kött, fisk eller fjäderfä för dumplings läs här

På denna sida hittar du recept för quenelles:

Alla recept motsvarar dietnummer 5p - med pankreatit hör till proteindiet, bra för barnmat. Dumplings steamed, som - mer på det...

Steaming - Kneli

Matlagningsqueneller för ett par - det här är kraven på terapeutisk och kostnäring.

Jag använder tre varianter av matlagning quelles (eller andra rätter) för ett par. Läs och välj det bästa för dig:

Alternativ 1 - kasta i kokande vatten. Efter att dumplingsen flyter, koka i ytterligare fem minuter. Serveras med gräddfil och grädde.
Alternativ 2 - Häll lite vatten i en stekpanna, stapla degen, tillsätt vatten så att degen är halvt dold av vattnet. Koka dumplingsna i ett par 15 minuter.
3 alternativ - i multicooker. Vi sprider quenelles (andra produkter) till en smurt behållare-dubbelkedja. I kroppen häll två koppar varmt vatten. Välj läget för multicooker: "Steaming", tid - 20 minuter.

Kycklingdumplings

ingredienser:

• kycklingfilé - 500 g
• mjölk - 150 ml
• baton - 50-60 g
• -1pcs ägg
• salt till smak

Matlagningsteknik:

1. Blöt mjölkens massa i mjölk (det är möjligt i vatten).
2. Kycklingfilé skärs i små bitar och slipas med en mixer.
3. Tillsätt ägg till kyckling, ägg, loaf, smör och fortsätt blanda med en mixer. Massan ska vara elastisk, som en pasta.
4. Ångkokning - som beskrivits ovan
5. Servera dumplings på bordet med en sidovägg, till exempel - vegetabilisk puree eller med grönsaker, gräddfil, smör.

Obs! Om det inte finns någon mixer, använder du en köttkvarn. Filetten rullas två gånger, en fin grill används för köttkvarnen. Efter att ha kombinerat ingredienserna, rulla igen i köttkvarn.

Dumplings från nötkött

ingredienser:

• nötkött - 500 g
• loaf - 50 g
• mjölk 3,2% - 150 ml (3/4 kopp)
• ägg - 1 st
• smör - 10 g (1 msk)
• salt - efter smak

Matlagningsteknik:

1. Blöt mjölkens massa i mjölk (det är möjligt i vatten).
2. Köttet två gånger hoppa genom en köttkvarn med en fin grill.
3. Tillsätt brödet till hakan och hoppa igen genom köttkvarnen.
4. Lägg till mjölk, piskat protein (enligt receptet, men jag sätter ihop med äggula). Ambassadör.
5. Ångkokning - som beskrivits ovan
6. Servera dumplings vid bordet med en skål - potatis, morot eller betorpuré, kokta eller stuvade grönsaker, kokt ris.

Nötkött dumplings med ris

ingredienser:

• nötkött - 500 g
• risgryn - 50 g (2 msk)
• mjölk 3,2% - 150 ml (3/4 kopp)
• smör - 30 g (1 msk, lite mer)
• salt - efter smak

Matlagningsteknik:

1. Tvätta riset väl, koka gröt, svalt.
2. Köttet två gånger hoppa genom en köttkvarn med en fin grill.
3. Tillsätt risgröt till hakan och passera igen genom köttkvarn, helst två gånger.
4. Tillsätt mjölk, salt. Vi slog. Vi avvisar så att fyllningen är mer elastisk, så att framtida drottningar är smidiga och vackra och inte faller under varandra under värmebehandling.
5. Ångkokning - som beskrivits ovan
6. Eftersom det finns ris i quenelen, serveras quelles som en separat maträtt, utan sidovägg. Du kan hälla grädde, sås, tillåtet diet eller smält smör. Bon appetit!

Fish dumplings

Rekommenderat: magert fiskart - gädda, torsk, navaga, isfisk, gädda abborre, abborre, burbot, kummel, flounder.

ingredienser:

• magert fisk, filé - 300 g
• loaf - 20 g
• mjölk - 50 ml (1/4 kopp)
• äggvita - 1pc
• smör -10 g (1 msk)

Matlagningsteknik:

1. Blöt mjölkens massa i mjölk (det är möjligt i vatten).
2. Filé av fiskkött med fin grill.
3. Tillsätt brödet till den malet fisken och passera igen köttkvarnen, helst två gånger.
4. Tillsätt mjölk, salt. Vi slog. Vi avvisar så att fyllningen är mer elastisk, så att framtida drottningar är smidiga och vackra och inte faller under varandra under värmebehandling.
5. Koka degen i kokande vatten eller ånga det - som beskrivits ovan.
6. Servera fiskdumplings med smör, mjölksås, gräddfilssås. Kan serveras med en rätter av spannmål eller potatismos.

Kokade fiskdumplings av gädda

ingredienser:

• gädda (eller gäddabborre) - 320 g
• mjölk - 120 g (1/2 msk)
• vetemjöl - 20 g (2 tsk)
• ägg - 1 st
• smör - 20 g (2 tsk)

Matlagningsteknik:

1. Matar fisk - Ta bort ben och skinn, skär i bitar och hoppa genom köttkvarn.
2. Torkat mjöl i pannan (använd inte smör)
3. Tillsätt mjölk och salt för att få en tjock mjölksås, cool.
4. Tillsätt mjölksås och ägg för att fiska köttfärs, blanda noggrant.
5. Vi bildar bollar med 20-25 g malet kött - det här är halvfabrikat deg.
6. Vi lägger dem i en kastrull och häll varmt vatten. Koka pikspettarna ur gädden tills de är färdiga, för att undvika kraftig kokning.

Bon appetit!

Matlagning i en långsam spis - andra recept

Kycklingdumplings med ris i en långsam spis

Publicerad 03/13/2015
Inlagd av: Fairy Rassvet [Offline]
kalorier: Ej specificerad
Tillagningstid: Ej specificerad

Kycklingbröstfilé är den mest värdefulla delen av kycklingen. Sammansättningen av kycklingbröstfilé innehåller mer protein än något annat kött. Dessutom är det lågt i kalorier. Läkare rekommenderar att kycklingbröst äts för gravida kvinnor och barn, eftersom de behöver protein mer än andra, som huvudbyggnadsmaterial för växande celler. Den så kallade "vit kött" kycklingen innehåller ett komplex av vitaminer i grupp B, så nödvändigt för ett hälsosamt nervsystem. Särskilt viktigt i kycklingbröstets sammansättning är ett sådant "kvinnligt" vitamin som vitamin B12, vilket bidrar till den normala utvecklingen av fostret under graviditeten och upprätthåller moderns välbefinnande. Det är inte förvånande att läkare rekommenderar att bröst- och kycklingsbuljong konsumeras regelbundet under graviditet och amning. Dessutom innehåller vit köttkylling vitaminer som zink, magnesium, selen.

Kycklingbröstfilé kombineras bäst med ris. Denna kombination anses vara det mest klassiska kostalternativet.

Eftersom ris är rikt på komplexa kolhydrater som ger kroppen energi i muskelvävnaden, rekommenderas det för dieter av idrottare. Kombinationen av protein som finns i kycklingbröst, som påverkar bildandet av muskelmassa och komplexa kolhydrater innehållna i ris, vilket ger en tillströmning av muskelenergi, gör kyckling och ris dumplings en oumbärlig kosträtt för idrottare.
Kycklingdumplings med ris i en långsam spis - ett recept på dagen.
ingredienser:

- kycklingfilé (bröst) - 300 g;
- ris - 1 påse (80 g);
- smör - 10 g;
- ägg - 1 st.
- vegetabilisk olja - för att smörja stället.

Kycklingfilethack.

En påse ris att koka och ris, även hakat

och lägg den till den malet kycklingen.

Värm smör för att göra det flytande, häll det i hakad kyckling.

Separera äggula från proteinet, tillsätt äggula till hakan.

Forcemeat salt och peppar.

Knead bra. Proteinpisk i en separat skålblandare

och lägg det försiktigt till den beredda köttfärgen.

För bildandet av degen, laga två matskedar och en kopp vatten. Doppa skedarna i vattnet så att fyllningen inte håller sig fast i skedarna...

bilda cnelsna. Tekniken att bilda käften är ganska enkel, men det kräver ändå viss färdighet.

Doppa en sked i en kopp vatten, tillsätt malet kött med det och doppa en annan sked i en kopp vatten och täck skedet med malet kött, ta bort det överskjutande, bilda äggformade knölar.

Förbered grillen, som används i "dubbelkällan" -läget (om din multicooker har en sådan funktion måste grillen vara ansluten). Grill med vegetabilisk olja.

Lägg försiktigt dumplings på grillen...

sätt i gallret i den långa ugnen...

stäng locket, välj "dubbelkedjemodus", ställa in tillagningstiden i 15 minuter och tryck på "start" -knappen...

Vid slutet av tillagningen, när en signal av beredskap låter, ta försiktigt bort grillen, kom ihåg att det är varmt, sätt dumplingsna på en serveringsplatta, dekorera med grönsaker.

Till frukost, behandla dig själv och dina nära och kära med musslor.

Kycklingdumplings: 6 dietrecept

Anbud och dietkyllingskött - grunden för en underbar maträtt. Koka kyckling dumplings hemma.

Recept 1: Kyckling dumplings (steg för steg bilder)

Detta recept på kyckling dumplings är helt okomplicerat. Ingredienserna du behöver är tillgängliga i någon region, och matlagningstekniken är så enkel att även de nya till kulinariska kan hantera den.

Europeiska köket är i de flesta fall förknippat med något raffinerat, dietiskt och mycket gott. Kycklingdumplings med ris betraktas som en klassisk maträtt med traditionell fransk mat - mjuk gräddig arom, känslig konsistens. Denna ljusa och samtidigt näringsrika kötträtt är idealisk för barn, såväl som för dem som behöver en dietmat.

• malet kyckling - 485 g
• ris - 100 g
• salt till smak
• smör - 35 g

Ris tvättas väl i rinnande vatten, koka tills det är klart. För att göra riset för kyckling dumplings har önskad konsistens (det vill säga lite viskös), tar vi runda sorter. Det är också viktigt att respektera förhållandet mellan ris och vatten - 1 del av spannmålen ska vara exakt 2,5 delar av vätskan.

Lätt kylt kokt ris kombineras med malet kyckling och mjukat smör. Allt detta lite salt och knådas med en sked - det visar sig vara en homogen, inte mycket tjock massa.

Från den resulterande blandningen bildar vi små dumplings och lägger dem omedelbart i en djupfryskpanna eller gryta. Traditionellt gör de det med hjälp av två skedar. Ett litet knep - om skedarna sköljs regelbundet med kallt vatten stannar inte stoppningen. Lägg lite vatten i disken, var noga med att täcka locket och låt det simma i 20-25 minuter över låg värme.

Juicy, läckra kakad kyckling och ris dumplings är redo att servera! Förresten, för att göra denna maträtt ännu mer dietary, kan du laga den i en dubbelkedja. Ibland kokas bara dumplings i en stor mängd saltat vatten och döper råa bollar från massan till kokande vatten.

Du kan servera den här kötträtten med vilken skål som helst - pasta, kokta grönsaker, färska grönsaksallad etc. Om dumplingsna är förberedda för barnet, är det bättre att servera dem med potatismos - denna kombination brukar avnjutas av barn.

Recept 2, steg för steg: malet kycklingdumplings

Dumplings - en maträtt med finmalt kött eller fiskkorn i form av bollar, kokt i kokande vatten. Försök att laga läckra och mycket mjuka kycklingdumplings. Den kemiska sammansättningen av kycklingkött och egenskaper vid beredningen av malet kött från det tillåter dig att laga kött för vanliga menyer, samt för barn och dietmat.

• Kyckling - 500 g
• Äggvit - 2 st.
• Grädde eller mjölk - 50-80 ml
• Smör - 30 g
• Grönsaker, gräddesås - efter smak
• Salt, kryddor - efter smak

Kycklingkött 2 gånger hakade.

Tillsätt mjukat smör och blanda väl och tillsätt gradvis äggvita.

Tillsätt grädde, salt, kryddor, slå med en bländare tills fluffig halvvätska massa.

Värm vattnet i en kastrull till kokning.

Mass uppdelad med matsked eller tesked i små portioner och lägg dem i kokande vatten.

När knollarna kommer upp, koka dem i några minuter.

Klar för att ta bort spåret skovkoy.

Du kan servera quenelle med vilken skål som helst, med gräddsås och hackade gröna. Bon appetit.

Recept 3: Kyckling och morotdumplings (steg för steg)

• kyckling (filé) - 250 g;
• morötter - 100 g;
• kycklingägg - 1 st.
• salt - 3 g;
• kycklingbuljong - 200 ml;

• yoghurt - 100 g;
• dill - 15 g;
• lök - 1 2 st.
• salt - 2 g

Vi gör malet kött för kyckling dumplings: Haka kycklingfilé i köttkvarn eller hugga det fint med en skarp kniv.

Koka en stor morot i uniform, skalla och gnid på en fin rivare.

Tillsätt morötter i malet kyckling.

Sätt ett ägg och salt. För de med högt kolesterol måste du ta 2 ägg, separera det vita från äggulan och sätt endast proteiner i köttköttet.

Knade noga på packningen. Du behöver röra i ca 5 minuter och lägg sedan på stoppet i kylskåpet. Detta är nödvändigt så att kycklingdumplingarna inte faller ihop och är välformade.

Koka kycklingbuljongen till koka. Vi tar 2 skedar: matsal och te. Vi skar en portion malet kött med en matsked, med en tesked skrapar vi dumplings i kokande buljong.

Koka kycklingdumplings med morötter i buljong i 5 minuter. Kockar kokas på olika sätt: du kan laga mat i buljong, du kan laga mat i en dubbelkedja eller i en konventionell colander (smörj kolven med vegetabilisk olja, ordna dumplingsen och sätt på en kastrull med kokande vatten, stäng kokaren med ett lock, koka i 5 minuter).

Göra såsen för dumplings: finhacka en halv av löklök och dill. Vik löken och dill i en murbruk, salt. Hur ska gnidningen blandas med en pestle. Ta en mager, icke-söt yoghurt. Blanda yoghurt med pounded lök och dill. Lägg till nymalt svartpeppar.

Servera kyckling kyckling varm, vattna dem med yoghurt sås.

Recept 4: Enkel Kycklingfilé Dumplings

Det här är en utmärkt kostdisk som passar allihop för dieter, inklusive protein, samt för barnmat från året, eftersom dumplings är en delikat produkt och i motsats till många brödrätter är de inte så torra, speciellt om de serveras med det såsen.

• kycklingfilé - 800 g;
• kycklingägg - 2 stycken;
• salt - efter smak

Så, för att laga quenelle måste kycklingbrödfiléen hakas två gånger, salt.

Ta äggen, separera de vita från äggulorna och piska in i ett starkt skum. Yolks kan sättas i stoppning, och du kan kasta bort. I princip läggs äggulan vanligtvis inte i dumplings.

Nästa steg försiktigt injiceras i de mjuka kycklingpipade proteinerna,

malet det visar sig vara magnifik.

Samtidigt kokar kokt vatten i en kastrull. Så snart vattnet kokar bra, med en sked i det kokande vattnet slänger vi bitarna av fyllning och försöker ge dem en rundad form.

Koka koka snabbt, ca 10 minuter, inte mer.

Klar dumplings spridas i en annan maträtt.

Recept 5: kycklingdumplings med ångat ris (med foto)

• kycklingfilé (bröst) - 300 g;
• ris - 1 påse (80 g);
• smör - 10 g;
• ägg - 1 st.
• vegetabilisk olja - för att smörja stället.

Kycklingfilethack.

En påse ris att koka och ris, även hakat

och lägg den till den malet kycklingen.

Värm smör för att göra det flytande, häll det i hakad kyckling.

Separera äggula från proteinet, tillsätt äggula till hakan.

Forcemeat salt och peppar.

Knead bra. Proteinpisk i en separat skålblandare

och lägg det försiktigt till den beredda köttfärgen.

För bildandet av degen, laga två matskedar och en kopp vatten. Doppa skedarna i vattnet så att fyllningen inte håller sig fast i skedarna...

bilda cnelsna. Tekniken att bilda käften är ganska enkel, men det kräver ändå viss färdighet.

Doppa en sked i en kopp vatten, tillsätt malet kött med det och doppa en annan sked i en kopp vatten och täck skedet med malet kött, ta bort det överskjutande, bilda äggformade knölar.

Förbered grillen, som används i "dubbelkällan" -läget (om din multicooker har en sådan funktion måste grillen vara ansluten). Grill med vegetabilisk olja.

Lägg försiktigt dumplings på grillen...

sätt i gallret i långsam spis... stäng locket, välj "dubbelkokare" -läge, ställ in kokningstiden i 15 minuter och tryck på "start" -knappen...

Vid slutet av tillagningen, när en signal av beredskap låter, ta försiktigt bort grillen, kom ihåg att det är varmt, sätt dumplingsna på en serveringsplatta, dekorera med grönsaker. Bon appetit!

Recept 6: kycklinghalsband, dumplings med linser

Dieträtt, om dumplings, och bara läckra, om köttbullarna. Två av en, och till och med tre. Kom in, prova det.

• Kycklingbröst (filé) - 1 st
• Linser (svart) - 50-100 g
• Kycklingägg - 1 st
• Vegetabilisk olja (för stekning)
• Breadcrumbs / Breadcrumbs
• Salt - efter smak
• Holländsk ost (någon för servering)

Jag vill uppmärksamma dig på att svart linser är önskvärda för denna maträtt.

Lägg de tvättade linserna i en kruka med vatten, koka upp det. Koka svart linser i 15-20 minuter efter kokning. på låg värme. Proportioner: för 1 kopp linser - 2 koppar vatten.

Kyl de kokta linserna.

Haka kycklingfilé bekvämt för dig. Jag minskade två gånger.

Ägg uppdelat i vit och äggula. Kombinera äggulan med det malet köttet, slå de vita med en nypa salt och tillsätt försiktigt till det malet köttet.

Därefter agerar vi beroende på vad vi vill få: dumplings eller kotletter.

Om vi ​​planerar quenelen, lägg sedan till 50 g (detta är torrvikt) linser, blanda. Med en matsked och en tesked doppad i vatten bildar vi drottningar och sänker dem i kokande vatten en efter en. Efter uppkomsten av degen, koka dem i 15 minuter.

Du kan servera med någonting, jag strökade med ost.

Om vi ​​vill ha kyckling-lentil patties, lägger vi linser dubbelt så mycket. Vi bildar först köttbullarna, då panar vi dem i brödsmulor och plattar dem på båda sidor.

Stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills gyllene skarpa. Serveras med sås, örter eller bara så.

Recept: Kycklingkakor - Ångad

Jag lagar sådana dumplings för mina döttrar. Särskilt äldsten älskar dem väldigt mycket. Förbered väldigt snabbt, men det visar sig vara mycket gott, hälsosamt och dietiskt. Ibland lagar jag soppan för hela familjen med sådana dumplings, bara då slänger jag dem redan i vattnet, men jag har redan ett sådant recept ovanför, så jag beskriver det för ett par. För mig är det mer praktiskt och användbart.

Egentligen lagar matlagning:
Kycklingfilé skärs i små kuber

Vi lägger den i mixerskålen, fyller den med mjölk, lägger kryddor till smak. Eftersom jag lagar mat för barn tar jag bara dill och lite salt. Mjölk behövs så mycket att resultatet är en massa som liknar pate. Jag brukar ta ögonen, då om jag behöver lägga till mer.
Slå allt till en homogen konsistens.

Därefter sprida den resulterande massan i mögel som smörjs med grönsaker eller smör. Vi lägger in en dubbelpanna i 30 minuter (jag använder en långsam spis med "ång" -läget).

Efter slutet av programmet, öppna försiktigt locket (det är väldigt varmt där) och låt det svalna i 10 minuter och läggas på plattan.

Min dotter äter dem mestadels med soppa och säger, "Jag älskar dessa hamburgare."

Vännerforum

Ångad kycklingdumplings

• som
• Gillar inte

Marina Oursson 31 januari 2014

ingredienser:

Hackad kyckling dumplings:
Kycklingfilé (bröst) - 500g
Mjölk - 150g
Vetebröd (skivor utan skorpor) - 50g
Kycklingägg - 1pc
Salt - 3g
Vatten för matlagning - 500 ml

För dekoration:
Färska örter, kvistar 1

Beredningsmetod:

1. Skär kycklingfiléen i skivor.
2. Placera kycklingfilé, mjölk, bitar av vetebröd, ägg och salt i blandningskåpan.
3. Välj blenderläget, hastighet 3-7 och koka fyllningen i 15-20 sekunder. Fyllningen ska vara pastaig.
4. Rulla ämnena för dumplings på den övre och nedre delen av den ångande korgen med en våtsked eller bakverk.
5. Häll vatten i mixskålen. Montera ångkokningskorgen och täck den med lock. Välj läget "Förberedelse", blandningshastigheten - 2, tiden - 20 minuter och klicka på Start.
6. Placera ångkokningskorgen på en platt platta efter pipen.
7. Sprid dumplingsna på plattor, dekorera dem med kvistar av färska grönsaker och servera dem till bordet med en sidovägg.

Tillagningstid: 1 timme

Obs!
Kneli är en del av baby och dietmat. Fyllning för quenel liknar kotelett, men dess konsistens är mycket mer ömt.

Kycklingdumplings

Om du är trött på tunga och feta livsmedel, men inte redo att helt överge kötträtter, så kommer en sådan kost och hälsosam maträtt som dumplings definitivt till din smak. De är väldigt lätta att förbereda, och kan tjäna som ett utmärkt tillskott till någon skål eller användas som en separat maträtt.

Kyckling dumplings - ett recept

• kycklingfilé - 500 g;
• ägg - 2 st.
• vitt bröd - 60 g;
• mjölk - 150 ml;
• salt till smak

Av bröd, skära av skorporna och suga det kort i kall mjölk. Vid den här tiden, kycklingfilé, hakade två gånger. Krama sedan brödet, kombinera det med det resulterande malet köttet och hoppa över denna massa igen genom köttkvarnen. Om du vill att dina dumplings ska vara mer mjuka kan du gnugga brödet och kycklingmassan genom en sikta. Därefter sätter du en skål med malet kött i en annan djup behållare, som du först måste fylla med kallt vatten eller is och börja slå blandningen med en mixer.

Separera äggulorna från de vita och, tills du fortsätter att slå, sätt den senare till hakan och salta den. Beat tills du får en homogen massa. Fortsätt sedan till Kneelbildning. För att göra detta, ta köttmassan med en matsked så att ytan är platt, och med kanten av en annan sked, gör hak på den här ytan och använd den för att ta bort de färdiga dumplingsna.

Låt buljongen eller bara saltat vatten koka och koka dem i 4-5 minuter över låg värme. När de är klara, kommer de att flyta till ytan.

Steam Chicken Dumplings

Om du har en sådan assistent i köket som en dubbelpanna, så delar vi ett recept hur man lagar kycklingkvällar för ett par, vilket är mycket enklare än att laga dem, och smaken är lika bra.

• kycklingfilé - 500 g;
• vitt bröd - 75 g;
• mjölk - 300-350 ml;
• ägg - 2-3 st.
• smör - 25 g;
• salt.

Blöt bröd i mjölk, och pressa sedan. Passa det tillsammans med kycklingfilé två gånger genom köttkvarn. Lägg sedan till den resulterande massan av mjukat smör, salt och äggulor. Blanda allt bra.

Slå vittna separat i ett tätt skum och lägg sedan försiktigt i köttblandningen och blanda allt bra igen. Våt händerna och bilda små bollar, som läggs ut på en ångbåt och koka tills du är redo. Koktid tar i genomsnitt 15-20 minuter. Ett liknande recept kan beredas och ångfiskdumplings.

Kycklingsoppa med dumplings i en långsam spis (provkörning)

ingredienser

• kycklingbröst

650 g

Steg-för-steg recept

MULTIVARE, MODEL VITEK VT-4204-GY

Tvätta kycklingbröst mycket väl i kallt vatten, ta av huden (behövs inte), skära filéerna, hugga köttet i en kombination (eller använd en köttkvarn med bra gråt 2-3 gånger) i en pasta med en löklök, salt och peppar, tillsätt ägget och 3 msk. tvättad och hackad dill. Rör kött, sätt i kylskåpet.

Lägg det återstående "skelettet" från bröstet utan skinn i skålen med multikökan, häll i 1,5 liter renat vatten (för en mer rik buljong, lägg till ett par vingar, jag har lagt till ett annat "skelett"). Slå på multikökaren till STEAM COOK (snabbast) kokar), tid 20 minuter (exakt under denna tid kokar vatten). Tryck på STOP. Öppna flerköklocket, ta av skummet, tillsätt en andra skalad lök, hälften av skalade morötter och en selleristängel, stäng locket och sätt på SUP-läget, tiden 40 minuter.

Förbered grönsakerna för soppan. Tvätta, skala, hugga den andra halvan av morötterna, purjolök, de återstående två stjälkarna av selleri, paprikor, potatis (skölj väl från det frisatta stärkelsen).

Vid signalen om buljongens beredskap, öppna locket, tillsätt 1 tsk salt. Om du har en andra skål till multikökaren, laga soppen i den, om inte häll den färdiga buljongen i en separat panna, tvätta min kopp.

Häll 2 matskedar olja i skålen med multicooker, sätt de skivade grönsakerna (utom potatis), tillsätt lite salt (grönsaker ger juice och det blir ingen zazharok), sätt på FIRING-läget, koka med locket stängt i 10 minuter.

I detta läge är tiden inte inställd, så snart produkten "förlorar" fukt, växlar REHEATING-läget till STÖDNING TEMPERATUREN (45 minuter som standard, så stänger den helt av), så att du inte steker, kommer produkten inte att brinna.

Tillsätt potatis till bruna grönsaker, häll spändbuljong, byt multicooker-läget till SUP, tid 30 minuter. 10 minuter innan du lägger matlagningen, sätt pasta i soppan. Ta en skål soppa från multicooker, täck med en tallrik eller laga färdig soppa över kastrullen Jag rekommenderar också att du köper en andra skål. I mitt fall fortsätter vi att laga mat i en tidigare tom skål.

Koka upp kyckling och ångdumplings. Häll vatten upp till märket 4 i multikookerskålen. Smörj den dubbla pannan, använd två teskedar för att bilda de mjuka kycklingsdumplingarna, lägg dem i brickan. Sätt på STAMMEN, 30 minuter. Sätt dumplingarna i facket Stek i en brödrostbit med hvetebröd med kli, servera soppan i krukor (så att den blir varm under lång tid).

Häll återstående soppa i en kastrull och svalna i ett handfat med kallt vatten (så att pastaen inte förlorar sin form)