De bästa recepten för att laga röda ögon

Har du någonsin sett fisk med ett vackert rött öga i butikerna? Mest troligt, ja. Köpte du det? I de flesta fall är svaret negativt. Bara vad man ska laga av det, få människor vet. Berätta om denna fisk och recept från den.

Vilken typ av fisk och hur det är användbart

Om du inte har försökt denna fisk, var noga med att korrigera utelämnandet.

Juicy kött är något mellan en havskatt och en makrill.

Ja, här är en intressant kombination.

Så en skål från den kommer att glädja även erkända gourmeter.

Mycket vackra röda ögon. En slaktkropp täckt med medelstora vågar kan ha olika nyanser. Grå till rosa-orange överflöd är ett kännetecken. Det verkar som att fiskens namn har fått för ögonens färg, men de är inte alls röda, så det är fortfarande ett mysterium.

Rödögd till perciformes och finns främst i Nya Zeeland, varifrån den skickas framgångsrikt till många länder runt om i världen.

Den obestridliga fördelen är mättnad. En slaktkropp på 700-800 g räcker för att mata hela familjen.

Många i fisk och gott. Vitaminerna i grupp B och P, askorbinsyra, magnesium och järn förtjänar prioriterad uppmärksamhet. Kommer du att säga att det finns många sådana ämnen i andra produkter? Rätt. Men de är bara assimilerade från fisk, kroppen är mycket bättre.

Röda ögon kan beredas på olika sätt. Fisken är stekt, kokad, syltad, bakad och varje gång det visar sig mycket gott.

Den kan kokas och stekas och baka, och saltad det visar sig inte bara läckra. Detta är en riktig delikatess. Men samtidigt kan kostnaden för fisken hänföras till budgetalternativen.

Hur man väljer

Röda ögon fräscha i vårt land är inte till salu. Strax efter fångsten fryses den, placeras i en förseglad förpackning och levereras till försäljning.

Välja en fisk, var uppmärksam på paketets integritet. Det bör inte heller vara is. Detta kan indikera felaktig lagring.

Det är ganska billigt. Det tillhör budgetalternativen. Priset varierar från 100 till 180 rubel per kilo.

Köpt fisk måste tinas i kylskåp. Använd inte vatten eller mikrovågsugn för detta. Detta kommer att förstöra köttet, det kommer att förlora densitet, bli lös, kommer att falla ifrån varandra.

recept

Före tillagningen ska de röda ögonen rengöras av skalor. Vissa fiskar, som abborre, rengör ganska svårt, och det skrämmer värdinnan. Men den här sorten avlägsnas väldigt lätt, med det kommer det inga problem. Innehåller lite. Det är synd att det inte alltid är möjligt att möta mjölk och gyta.

Fisken som fångas under gyningen används omedelbart, skördar kaviar och använder mjölk för att göra utsökta pajer och snacks.

Efter rengöring tvätta fisken, torka med en handduk och du kan börja matlagning.

Stekt röda ögon

Smaken på den färdiga skålen liknar antingen havskatt eller tolstolob. Det finns praktiskt taget inga ben, köttet är helt avskilt, så det kan ges till barn.

• Typ av maträtt: andra
• Metod för beredning: i en panna
• Portioner: 4
• 30 min

ingredienser:

• röda ögat - 700 g;
• mjöl - 100-150 g;
• sol. fritering olja;
• salt och lite svart peppar.

Matlagningsmetod

Skär i portioner.

Blanda mjöl med salt och peppar.

Vi rullar varje bit i den.

Smör grytan med vegetabilisk olja, något varm. Sprid varje bit, stek på båda sidor.

Stekt fisk är klar.

Du kan servera den med en sallad av färska grönsaker, potatismos eller någon annan rätter.

Receptet för att helt laga i ugnen

Om det inte finns någon tid för matlagning, och du vill sova din familj med en god och hälsosam maträtt, försök att laga det röda ögat i ugnen i folie. Fisken kommer att bli delikat, mycket välsmakande, har en trevlig arom.

ingredienser:

• röda ögon - 1000 g;
• ett medium citron;
• en liten lök;
• några färska gröna
• sl.oil - 1 tsk;
• sol. fritering olja;
• salt och kryddor till smak.

Hur man lagar mat

Fisk ren, skölj, torr. Häll laxen i halva ringar och rör lätt i pannan. Citron skärs i skivor och häll över kokande vatten.

Skaka fisken med salt och kryddor inifrån och ut. Inuti lägga ut löken och finhackade gröna, sätt citronringarna på toppen. Du kan göra längsgående styckningar i slaktkroppen och sätta in en citron i dem.

Sätt i fylld fisk i folie, på toppen av en smör, lägg i en ugn värmd till 200 grader. Baka i 20-25 minuter. Om du vill få en rodig skorpa, 5 minuter innan du stänger av, fyller du folien.

Hur man plockar in

Lätt saltad krasnoglazka - en riktig delikatess. Hon kan konkurrera med jämn dyr lax. Var försiktig. Salt bättre portioner.

ingredienser:

• krasnoglazka - 1 kg;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 1 tabell.l;
• allspice - 12 ärtor;
• 1 liter vatten;
• lövblad - 3-4 delar.

beredning

Fisk ren, tvätta, torka, skära i portioner.

För att göra detta, blanda alla andra ingredienser i varmt vatten.

Lämna en dag.

Du kan använda metoden för torr saltning. I det här fallet behöver fisken inte skära. Den bör gnids med en blandning av salt, socker och slipad svartpeppar (3: 2: 0,5). Efter inläggning i plastfolie och lämna i 3-5 timmar vid rumstemperatur.

I kosten av varje familj måste vara närvarande första kurser. Öronet från röda ögat erhålls rik, näringsrikt och med en delikat trevlig arom.

ingredienser:

• rött öga - 800 g;
• potatis - 300 g;
• en morot
• medium lök;
• 2 liter vatten;
• salt och kryddor till smak.

matlagning

Vatten läggs på medium värme.

Skala grönsaker, potatis och morötter hackad, koka.

Skala fisken, skär i delar.

Ta bort grönsakerna och doppa fisken i kokande vatten, sänk hela löken.

Efter 15 minuter kan du blanda ingredienserna, tillsätt salt och kryddor efter smak.

Ta bort löken, det behövs inte längre. Servera soppen, beströdda med färska örter.

Krasnoglazka - mycket god och hälsosam fisk. Var noga med att göra den till din diet.

Och för ett högtidligt tillfälle är detta recept lämpligt:

Röda ögonfiskar: foto

Krasnoglazka - en person som tillhör ordningen perciformes. En sådan rödögd fisk, vars foto presenteras nedan, har stort kommersiellt värde i Japan, Indien, Chile och Afrika. Hennes kött används för att förbereda en mängd olika rätter, de är sallader, först, huvudrätter och snacks. Berömda kockar erbjuder en mängd läckra rätter.

Vilken typ av fisk är det röda ögat och hur är det användbart?

Röda ögon är en mycket god och hälsosam mat. Dietmat har ett litet antal kalorier, lika med 100 kilokalorier per 100 gram. Denna havsfisk är en hälsosam mat som endast bär hälsa till en person, den innehåller en stor del av perfekt smältbart protein. Det mest skonsamma sättet att bevara näringsämnen i mat är att bearbeta fisk genom stewing eller matlagning.

Sådan mat är exceptionell när det gäller innehållet av fördelaktiga vitaminer, mineraler och spårämnen. Köttprodukten är mättad: kalcium, fosfor, kalium, natrium, magnesium, svavel, järn. Mat gjord av fisk, innehåller ett betydande antal element i det periodiska bordet. Röda ögon innehåller de kända vitaminerna A, D, B. Läkare rekommenderar att de används till barn, personer med försvagade immunsystem, omvårdnad och gravida kvinnor. Kontinuerlig användning av livsmedelsprodukten kan bota sjukdomen i huden och slemhinnorna.

Fiskröda ögon, foto

Det är inte för ingenting att röda ögat har fått ett sådant namn, ögonfärgen är ljusröd. Hon ser inte ut som en invånare i haven. Strukturen i hennes kropp, utseende och färg är individuell. Den matas på både växtprodukter som inte innehåller animaliska proteiner och små kräftdjur och alla typer av larver. Sådan mat måste också smaka på fisken. Köttprodukten används aktivt i alla typer av rätter. Köttet från en sådan representant har något gemensamt med sådana fiskarter som havskatt och makrill.

beskrivning

Rödögd har en långsträckt kropp, komprimerad från sidorna, den är täckt med små vågar. Finen som ligger på baksidan har två typer av strålar: prickigt och mjukt. I vissa delar är de splittrade, i resten mellan strålarna finns ett mellanrum som upptar av fria spikar. Kroppen har en ljusröd eller rosa-silverfärg. Munnen är infällbar, helt fylld med små, bristliknande tänder. Den genomsnittliga storleken på fiskens kropp är 60 centimeter, och vikten når 2 kilo. I genomsnitt kan du fånga fisk från 800 till 1000 gram.

Där finns det livsmiljö

Du kan träffa en sådan marin representant i vattnet i tre oceaner: Stilla havet, Indiska och Atlanten. Fisk lever i vattenkolonnen på ett stort djup. Det är möjligt att fånga en individ med en rödaktig skugga på 50-100 meters djup. Några exemplar finns på havsdjup på 200-500 meter. Det rekommenderas att fånga på en krok. Håll fisk under vattnet endast i flockar. Av denna anledning övar många sportfiskare fiske med trål.

Önskat är platser övervuxna med olika marina växter. Tyst bakvatten och vass - det här är den mest idealiska platsen för dem. Flöde, färskvatten, snabba flöden - all denna fisk gillar inte så mycket, och väljer därför inte som en permanent bostad för en flod med en stark ström.

Rödaktigt fiskrecept matlagning i ugnen

Det finns många sätt att producera en utsökt röd fiskögon. Men de flesta kockar föredrar att baka det i ugnen. Om det inte finns någon tid att skapa en komplex maträtt, och du vill överraska gäster med god mat, så kan det göras med hjälp av ett rött öga och en vanlig folie. Bakad fisk har ett ömtåligt och gott kött, liksom en speciell smak.

De viktigaste komponenterna för matlagning:

• krasnoglazka - 1 kilo;
• citron -1 stycke, medelstorlek;
• glödlampa - 1 huvud med liten diameter;
• färska gröna - ett litet gäng;
• smör - 1 tsk
• solrosolja som behövs för stekning
• salt, peppar, speciella örter - efter smak.

Steg-för-steg matlagningsanvisningar:

1. Fisk ren, skölj med rinnande vatten, torrt.
2. Häll laxen i medelstora halvringar, låt den lätt stekas i en uppvärmd stekpanna.
3. Citron skuren i små skivor, häll över kokande vatten.
4. Rött öga gnidas försiktigt med salt, peppar och kryddor, både inom och utanför. Inåt lägger vi lök och finhackade gröna, lägger citronringar ute. För att hålla skivorna fast i den bakade produkten borde du göra flera skär med en kniv på fiskens kropp och placera citron i dem.
5. Det fyllda röda ögat skiftas på folien, på toppen sätter vi smöret och lindar det.
6. Skålen ska placeras i ugnen, föruppvärmd till 200 grader, varningstiden bör vara lika med högst 25 minuter.
7. Det kommer att vara möjligt att lägga till en rodnad med hjälp av en sådan åtgärd som att utfolka en rödögd folie i flera minuter före slutet av bakningen.

Till bordet var varmt bakat röda ögon serveras omedelbart från ugnen.

Röda ögon fisk recensioner

De flesta recensionerna om denna livsmedelsprodukt är positiva. Många kockar noterar juicinessen och den otroliga smaken av den röda ögonen. Också viktigt är att kokta fiskar har ett lågt antal kalorier. Hon kan äta och människor som är strikt diet.

Dessutom är denna typ av marin individ väldigt tillfredsställande. Vid beredningen av fisk röda ögon är inget komplicerat, det kan utsättas för någon metod för värmebehandling. Konsumenter noterar det stora innehållet av användbara komponenter i det, vilket snabbt återställer människors hälsa. Rödögd fettfisk med ett stort lager av subkutant fett, som med fördel kan användas vid tillagning.

slutsats

Om du inte vet vilken typ av fisk det här röda ögat är, hjälper bilden att räkna ut det. Denna till synes attraktiva havsdjur är en sann individ med värdefull smak. Juicy och fet mat från fisk har en positiv effekt på människokroppen.

Recension: Fiskfryst fiskHit "Krasnoglazka" - Läcker och hälsosam fisk

I paketet vi köpte var två fiskar. Samtidigt fanns det nästan ingen is, som andra märken. Vi köper ofta produkter från företaget FishHit just på grund av brist på is. Dessutom såg utsidan av fisken ganska fräsch. Det fanns ingen gul blomma på dem, och efter avfrostning fanns en lukt av färsk fisk. Dessutom skadades slaktkroppen inte. Och det gläder sig. Naturligtvis är den största nackdelen att fisken inte säljs för peeling.

När det gäller rengöringsprocessen kräver detta en tillräckligt skarp kniv. Att skilja huvudet från kroppen är inte så enkelt. Krasnoglazki-åsen är stark. Dessutom är det mycket svårt att ta bort från hennes hylla. Måste tinker länge. Därför tar jag vanligtvis av med huden. Detta underlättar avsevärt rengöringsprocessen. Om kniven är trubbig blir det nästan omöjligt att skära huden med skålen. Om fisken är väl avfrost, då i rengöringsprocessen kan du enkelt ta bort fenorna och dela den i separata delar eller ta bort filéerna från benen.

Efter rengöring finns det inte för mycket avfall. Det är dock värt att överväga att det röda ögonet är ganska stort. Men, om så önskas, kan den rengöras och användas för matlagningssoppa, till exempel med hirs. Det visar sig läckra och närande soppa. Men det är bättre att använda för att laga fiskfiléer. När det gäller viskärmen är det inte så många av dem. Och huden med skal, och insidan och fenorna - allt är lätt separerat.

Om du rensar huden från huden, så är den mycket lik makrill. Att förbereda en sådan fisk är väldigt enkelt och enkelt. Den kan stekt, bakas, användas för att göra buljong, och även gryta med grönsaker. Men nöt det inte, som sill eller makrill. Denna fisk är mycket tät och det finns mycket blod i den. Vid saltning kan det mörkas. Jag brukar göra det för värmebehandling.

När det gäller smak är den röda ögonen lite som Atlantisk sill. Den enda skillnaden är att den är tätare än denna variation och mycket fetare. I detta fall stekte jag fisk. Till att börja med rullade jag det i mjöl och lade det sedan i en panna med varm vegetabilisk olja. Därefter rostade jag varje bit över hög värme. Detta gjorde det möjligt att hålla saften inuti fisken. Fattered det, jag är redan på medium värme. Om du inte gör det, kommer det röda ögat att vara torrt. Även skuren fisk faller inte ifrån varandra, vilket naturligtvis glädjer. Det håller inte fast i pannan. Vad som också är viktigt. Dessutom är det i friteringsprocessen ingen obehaglig lukt av fisk. Och det här är goda nyheter. Men det var inte så lätt att tvätta av fiskens anda från disken och från händerna. Jag var tvungen att försöka.

Om så önskas kan du baka röda ögat i smeten och under osten. Det visar sig gott och aptitretande. Jag vill notera att benen av en sådan fisk är inte mycket. Här, bara åsen, fenor och ben på bukhinnan. Små ben där, som sill. Detta är också bra. Behöver inte störa i rengöringsprocessen. Det kan ges till barn. Servera krasnoglazku möjligt med någon gröt och potatismos. Det visar sig näring och smak.

En annan fördel med denna fisk är att den inte är mindre användbar än andra sorter. Det innehåller många spårämnen och vitaminer, inklusive retinol, vitaminer i grupp B, PP, askorbinsyra, järn, fluor, natrium, kalcium, koppar och krom. I denna krasnoglazka inte den fattigaste fisken. Naturligtvis är inte alla användbara komponenter bevarade i förberedelseprocessen, men det finns fortfarande fördelar med det.

I allmänhet tyckte jag om röda ögat från RybHit-företaget. Detta är en snygg, vacker, god och hälsosam fisk. Barnen åt det med nöje. Därför rekommenderar jag. Självklart är det inte en röd fisk, men det kan du också laga en god måltid och laga fantastisk soppa.

Krasnoglazka: foton, matlagning, nytta och skada

Röda ögat: beskrivning, förberedelse, komposition, fördel och skada

Krasnoglazka (lat. Emmelichthys) är ett genus av fisk från familjen Krasnoglazkovye-lösningen Okunoobraznye. Den finns i de södra delarna (tropiska och subtropiska vattnet) i Atlanten och Stillahavsområdet och Indiska oceanen (nära Afrika, Indien och Sri Lanka, Australien och Nya Zeeland, Chile, Indonesien, Filippinerna, Japanska havet). I dessa länder är det av stor kommersiell betydelse.

Beskrivning av röda ögat

Den rödögda kroppen är långsträckt, komprimerad i sidled eller nästan fusiform, täckt med små vågar. Ryggfinnen innehåller torniga och mjuka strålar. I vissa arter av Krasnoglazkovye-familjen är de splittrade, i andra mellan dessa slags strålar finns ett gap som upptar av fria spikar.

Kroppen är rödaktig eller rosa-silver. Munstryckbar, utrustad med liten, liknande borsten, tänderna.

Fisk av medelstorlek: upp till 60 cm lång och väger upp till 2 kg.

Röda ögon livsstil

Krasnoglazka är en pelagisk fisk, det vill säga den lever i vattenkolonnen, ibland på ett ganska stort djup. Sålunda fångas södra röda ögon på djupet 50-100 m, och rubinen eller, som det kallas också, rosa röda ögon, på djupet 200-500 m. Det är fångat på krokhandtag.

Ledande ett pack av liv, stora flocks lovar trålfiske.

Röda ögat i matlagning

I Rysslands territorialvatten uppträder denna fisk praktiskt taget, oftast kommer den från Nya Zeeland.

Vid köp, ta hänsyn till fiskens vikt - den får inte överstiga 1 kg.

I smaken är den röda ögonen något som påminner om atlantisk sill, men köttet är tätare. I priskategorin är den också högre än sill.

Fisken är lämplig för alla matlagningsmetoder. Både kokta och stekta röda ögon har en saftig och delikat smak, köttet förblir ljus med någon form av värmebehandling.

Näringsvärde av röda ögon (per 100 g)

Användbara egenskaper hos röda ögon

Krasnoglazka är en kostprodukt, eftersom dess kaloriinnehåll bara är lite över 100 kcal / 100 g, eller ännu mindre. Utan överdrift kan denna fisk hänföras till produkter som ger människors hälsa. Den innehåller mycket lätt smältbart protein. För att bevara maximal mängd fördelaktiga egenskaper är det röda ögat bäst tillagat eller stuvat.

Röda ögon är ovanligt rik på mineraler och vitaminer. Fiskkött är mättat med kalcium, fosfor, kalium, natrium, magnesium, svavel, klor, järn. Kemisk analys av denna fisk har visat att det är "Mendeleevs flytande system".

Röda ögat i stora mängder innehåller fettlösliga vitaminer - A och D. Innehållet av vattenlösliga vitaminer, inklusive grupp B, är också mycket stort.

Krasnoglazka visas i barnmat och näring av personer med dålig hälsa, såväl som gravida och ammande kvinnor.

Regelbunden konsumtion av denna fisk hjälper till att bota många sjukdomar i huden och slemhinnorna, inklusive eksem.

Omega-3 är rikligt i syror, för att förebygga utvecklingen av ateroskleros är det röda ögat också bra.

Röda ögon är rik på jod, vilket är en del av sköldkörtelhormonerna. Med tanke på att majoriteten av människor i Ryssland lider av jodbrist, måste många av oss äta denna fisk vid varje tillfälle. När allt kommer omkring är jodbrist orsaken till kronisk trötthet, håravfall, fetma och ödem.

Skada röda ögon

Röda ögon har inga speciella kontraindikationer för användningen. Ibland observeras allergiska reaktioner på det, men liksom på någon annan fisk.

Röda ögon: beskrivning, nytta och skada, matlagning recept

Röda ögon anses vara en populär kommersiell fisk och används ofta för beredning av olika rätter. Dess höga efterfrågan på skaldjursmarknaden beror på den breda konsumenttillgängligheten, utmärkta smakegenskaper och ganska överkomligt pris.

beskrivning

Krasnoglazka är en typisk representant för ordningen Okuniform och bor i de tropiska och subtropiska breddgraderna av Atlanten, Stillahavsområdet och Indiska oceanerna. Krasnoglazki-befolkningen är särskilt många utanför Afrikas och Nya Zeelands kust, något mindre i australiensiska, chilenska, japanska, indonesiska kusten och i Filippinerna. Det är i dessa länder att fisken har ett stort kommersiellt värde och bidrar väsentligt till kuststatens ekonomi.

Fisk finns också på Svarta havet, men på grund av det låga antalet individer används det praktiskt taget inte som en kommersiell fisk. Det röda ögat ser ganska ovanligt ut: det har en något långsträckt spindelformad kropp täckt med små vågar och en ganska sällsynt rödaktig eller rosa-silverfärg. Fiskens mun har en infällbar struktur och är täckt med små borstformade tänder och ögonen har en ljus röd karaktäristisk nyans. En vuxen når dimensioner av storleksordningen 60 cm och väger i genomsnitt 2 kg.

Krasnoglazka avser pelagiska marina fiskar som bor i ganska anständigt djup. Till exempel kommer det södra röda ögat att fångas på ett djup av minst 100 meter och den rosa som helst - minst 500. Denna art bor endast i flockar, varför det är mest lämpligt att fiska med en fisketrawl. Grunden för kosten för de röda ögonen är växtprodukter som inte innehåller animaliska proteiner, liksom små kräftdjur och stek.

Massan av de röda ögonen i dess smak egenskaper liknar något havskatt och makrill, men som ett resultat av värmebehandling blir det lite torrt.

Sammansättning och kalori

På grund av sitt låga energivärde används röda ögat ofta som en av disken när man förbereder en dietmeny. Kalorivärdet av 100 g av produkten varierar från 97 till 125,4 kcal. och beror på metoden för värmebehandling. Den högsta hastigheten har stekt fisk i solrosolja, och kokad slaktkropp har ett minimum av kalorier. Näringsvärdet för den röda ögonen är följande: proteiner utgör 21,9% per 100 g substans, fetter - 4,2% och kolhydrater saknas helt och hållet. Andelen kolesterol når 49 mg, vatten innehåller 76 g, ask - ca ett gram.

Fiskens mineralsammansättning representeras av ett stort antal mikro- och makroelement som har en fördelaktig effekt på människans huvudsystem och organ. Bland makronäringsämnena är kaliumhalten särskilt hög, dess andel når 350 mg per 100 g av produkten. Följande är svavel, vars närvaro bestäms 200 mg. Det följs av fosfor och natrium med indikatorer på 165 respektive 150 mg. Och slutför listan över viktiga mineraler kalcium och magnesium, där andelen av de första är 50 mg och den andra - 45.

Spårämnen är mycket bredare, och ledaren i innehållet är järn. Dess närvaro bestäms av indikatorn på 0,3 mg. Zink, koppar, krom, jod, mangan, fluor, nickel, kobolt och molybden är också stora. Vitaminer inkluderar retinol, tiamin, riboflavin, askorbinsyra och vitamin PP.

Fördel och skada

Fördelarna med att använda röda ögon är uppenbara.

• För det första är fisken helt enkelt en brunn av protein, som ingår i det i lätt smältbar form för människokroppen. På grund av den här egenskapen används röda ögon ofta som en av huvudrätterna vid framställning av proteindieter som används av idrottare för att bygga muskler. För att maximera bevarandet av de fördelaktiga egenskaperna hos det röda ögat rekommenderas att laga mat.
• Kokad och stuvad fiskfilé är användbar för gravida kvinnor och ammande mödrar. Detta beror på det höga innehållet av vitala mineraler som är nödvändiga för en riktig intrauterin utveckling av barnet.
• Dessutom äter människor som regelbundet äter röda ögon mindre mottagliga för olika hudsjukdomar och blir helt av med vissa former av eksem, och på grund av närvaron av omega-3-fettsyror får de sällan atheroskleros.
• Närvaron i jodsammansättningen har en mycket positiv effekt på sköldkörtelns tillstånd, därför bör användningen av röda ögon vara vanligt för personer som upplever dysfunktion hos detta viktiga inre utsöndringsorgan.

Röda ögonfiskar

4 minuter Upplagt av Alexander Messer 164

Fisk finns i nästan alla världens vatten, antalet arter är enorma. De är föremål för studier av naturvetenskaplig ikchthyologi, som är engagerad i studien av artens mångfald och egenskaper hos dessa invånares liv. Det finns två stora grupper: sötvatten och marina invånare. I den här artikeln kommer vi att prata om fiskens röda ögon. Vilken typ av plats är det, var bor det, vad äter det och, viktigast av allt, hur ska det fångas.

Kort beskrivning

Innan du börjar prata om typerna och funktionerna, är det värt att säga om myterna som är relaterade till namnet på denna fisk. Mycket ofta händer det när man i en biologi kallas den här typen eller den här typen, men som de säger är det "helt annorlunda" bland folket. Denna händelse berörde vårt fall, ordet "röda ögon" har nu blivit roachens folknamn, som fångats på fiske. Tyvärr används det också mycket ofta på Internet i förhållande till den här fisken, så om du går in i sökrutan: "Fångar röda ögon", så kommer sidor att visas främst om fiskelag.
Krasnoglazka - är en marin invånare, familjen heter Röda ögat, detachement Okunoobraznye. Denna fisk lever huvudsakligen på djupa ställen.

Familjen har fem släktingar. Tre typer är mest kända:

Kroppen på dessa fiskar är något komprimerad från sidorna, långsträckta, målade i rosa-silver eller rödaktig färg. Små vågar. Sidofinnen är röda, petalformade, ändarna är spetsiga. Svansplattan är liten, åtskild, skarp. Färgen är också röd.

Anterior nedre fenor är ljusare och växer parallellt med mitten av sidofinnen. Toppplattan är prickig, liknar en abborre, har formen av en triangel. Den bakre dorsalfinen är mjuk, placerad separat från den främre övre plattan, men i vissa arter av den röda ögonfamiljen smälter båda fenorna. I regel är de bakre dorsala och ventrala fenorna av dessa fiskar likformiga.

Munstryckbar, det finns små svaga tänder. Södra Röda ögat finns utanför Afrika, Australien, Nya Zeeland och Chile. Unga individer fångas ofta i det öppna havet, deras kropp har en längd på ca 60 cm. Indiska röda ögon fångar nära Indiens, Filippinerna, Indonesiens och Ceylonas kust på ett djup av cirka 50-100 meter. Det är en av de minsta arterna i familjen Krasnoglazok, individer når inte mer än 10 centimeter i längd, föredrar en sandbotten på ett djup av 10-15 meter. Ofta kommer indiska röda ögon i avsaltningszonerna.

Den röda ögonen, som i allmänhet kallas rubinen, bor i vattnet i Indiska oceanen, men, till skillnad från den tidigare representanten, föredrar stora djup (från 200 till 500 meter). Kommersiellt fiske av denna art utförs i Australien och Sydafrika. Längden på rubinen kan nå ungefär 60 centimeter. Ovanstående arter finns i alla oceaner utom Arktis. Röda ögonfiske utförs på vintern, våren, sommaren och hösten, det vill säga året runt.

Vilket redskap passar för sitt fiske

Den röda ögonen är inte misstänksam, så det finns ingen svårighet att välja utrustningen. Fiskare använder oftast följande enheter:

• feeder;
• float stång;
• nätverk eller signal.

En matare är en bottenhantering med en matare för agnblandningen. När det gäller bete och bete är fisken kräsen, angriper bokstavligen allt som du erbjuder det. Till exempel en vanlig mask. Hackad bete måste läggas till matningstanken.

Linjen bör tas även för fiske i havet. Du kan knyta några krokar så att nästan ingen överlappar varandra. Stången väljs från två meter lång. En ljus klyvstång (fiskespetsspets) eller skydd används som en signalanordning. Det kan vara ljud, visuellt eller det kan vara en mekanism som utlöser under biten och kastar upp fiskelinjen - fisken klipps. Ett sådant verktyg kallas en självklippare. Mataren är fångad från båten eller båten, du måste segla 100-200 meter från stranden.

På flottören att fånga, till exempel "rubinen", är mycket problematisk - för stort djup. Det är lättare att fånga södra röda ögon med float tackle, eftersom den bor på ett djup av 10-15 meter. För havsfiskeflottar sluter andra, mer massiva. Krav på fiskelinjer, krokar och andra redskapsdelar är desamma. Hög aktivitet hos denna fisk ses tidigt på morgonen.

Nät och nät är ett snabbare sätt att få en anständig fångst. Två nyanser. Den första punkten är att de flesta sportfiskare inte gillar den här metoden, det anses vara oärlig, ointressant. Den andra nyansen gäller lagstiftningen i ett land eller en region. På många ställen avbryts poachers av tillsynsmyndigheter, sådan utrustning är förbjuden.

Krasnoglazka anses vara en gourmetfisk, varifrån huvudsakligen huvudrätterna är beredda. Det säljs i fiskaffärer, priset är inte så högt per kilo. Antalet recept för att förbereda röda ögon är enormt, men det är omöjligt att fånga det för en hemmafiskare i vårt område - du måste resa på vatten i subtropiska och tropiska vatten.

Röda ögat

Krasnoglazka är en havsfisk av ordningen Perciformes av den röda ögonfamiljen. Det här namnet fick hon för röda ögonfärgen.
Den rödögda spindelformens kropp, täckt med små vågar. Det finns ryggrad i ryggfinnen. Målad fisk i rödaktig eller silver-rosa färg. Vanligtvis når krasnoglazki 30-60 centimeter i längd med en vikt av 0,5-1,5 kilo.

Produkthistoria och geografi

Krasnoglazka lever i tropiska och subtropiska områden. Det distribueras i Atlanten, Indiens och Stillahavsområdet: utanför Indiens, Indonesiens, Sri Lanka, Filippinernas öar, Australien, Nya Zeeland och Afrika utanför Indiens kust. De flesta fisken lever i kustområden, men kan också hittas i det öppna havet.

Röda ögon hör till kommersiell fisk. Fånga henne i Australien och Sydafrika med krokväxlar.
Oftast exporteras det röda ögat i Ryssland från Nya Zeeland. Fiskens vikt bör inte överstiga 1 kg.

Typer och sorter

Det finns 6 släktingar och 14 arter av röda ögon. De vanligaste är indiska, eller douper, japanska, chilenska, södra, rosa eller rubin, sandig eller floddyner, och den röda ögonen Strusaker.

Södra röda ögon kan hittas i närheten av Australien, Nya Zeeland, Afrika, Chile, Japan - utanför kusten i Japan, indiska - i kusterna i Indien, Ceylon, Indonesien, Filippinska stränder, Rose och Chile - nära Korea, Kina, Japan, Indien, Australien, Afrika och USA, och den röda ögonen, utanför Australiens, Japan och Hawaiianöarna.

Sandröda ögon, till skillnad från deras släktingar, kan leva i färskt vatten. Det distribueras huvudsakligen i floderna i Indien, Indonesien, Sri Lanka och Filippinerna.

De indiska röda ögonen bor på grunda djup (10-15 meter), de andra arterna hör till antalet djuphavsbefolkningar: den sydliga röda ögonen bor på 50-100 meter djup och den rosa - 200-500.

Det indiska röda ögat är den minsta medlemmen i familjen. Dess längd överstiger inte 10 centimeter.

Ett särdrag hos södra röda ögon - en rödaktig nyans. När flera fiskar kommer ihop, verkar det som att vattnet blir rött. Australierna kallar denna fiskröd sill eller röd pärla. Det har också andra namn - pärl sill och picarel.

Röda ögon säljs frystfryst (med huvud eller utan huvud) eller rökt.

Användbara egenskaper

Rött kött är rik på vitaminer (retinol, riboflavin, tiamin, niacin, askorbinsyra), proteiner, fetter, omega-3 och omega-6 fettsyror, taurin. Det finns olika mineralämnen i det: natrium, kalium, koppar, järn, kalcium, zink, fluor, klor, krom, nickel, kobolt, molybden, mangan, jod, svavel, fosfor. Fisk leder bland annat i jod och selen. Rött kött präglas av en optimal balans i protein och fett.

Användning av röda ögon:
- stärker immunförsvaret
- skyddar mot negativa miljöeffekter
- ökar mental alertness;
- normaliserar nervsystemet
- lindrar sömnlöshet;
- föryngrar kroppen
- förhindrar bildandet av cancerframkallande tumörer.

På grund av innehållet i taurin kan fiskkött normalisera insulinproduktionen. Därför rekommenderas att inkludera i kost av personer som lider av diabetes.

Användbar kommer att vara röda ögon för dem som är rädda för att skaffa extra pounds. Det kan ingå i varje diet för viktminskning. Fisken kommer att ge kroppen nödvändiga näringsämnen, utan att lägga till kalorier.

Röda ögon bör vara närvarande i kosten av personer som lider av metaboliska störningar, sjukdomar i hjärt-kärlsjukdomar och muskuloskeletala system. Det förbättrar metabolismen, återställer sköldkörteln, normaliserar hjärtaktiviteten, sänker risken för att utveckla sjukdomar i cirkulationssystemet, minskar kolesterolkoncentrationen, förhindrar vaskulär ocklusion, sänker blodtrycket, stärker benen.

Det rekommenderas att använda röda ögon för gravida kvinnor, barn, gamla människor och personer som genomgår rehabilitering efter en lång sjukdom.

smak kvaliteter

Rött kött hör till gourmetmat: det är ömt, saftigt och har en fantastisk smak. Lite som Atlantisk sill, men mer tät och fet. Målat fiskkött i rosa eller rött.

Matlagningstillämpning

Röda ögon är bra för alla metoder för värmebehandling. Det kokas, stekas och stuvas. Men särskilt utsökt fisk erhålls, bakas i folie eller grillad, liksom i smet, majonnäs, gräddfil eller tomatsås.

Rökt krasnoglazka har fantastisk smak. Rökt det kan vara kallt eller varmt.

Ingen kommer att vara likgiltig med saltad och syltad fisk, såväl som konserverad mat från den.

Dekoreringen av det festliga bordet blir fylld krasnoglazka. Men för fyllningen behöver du hitta en större kopia.
Fiskmeny, dumplings, köttbullar, pannkakor, pannkakor, grytor och pajer hjälper till att diversifiera menyn. En annan originalrätt är jellied fisk.

Krasnoglazka perfekt för fisksoppa och fisksoppa. Det gör en tjock och klar buljong med en trevlig smak och arom.

Från liten fisk gör fiskmjöl.

I Europas restauranger är röda ögonrullen särskilt populär.
Röda ögat med grönsaker, svartpeppar, vitlök, koriander, rosmarin, sås, grönsaker, äpplen, citron, lime kombinerar perfekt.

Röda ögat havet - Emmelichthys nitidus

Det röda ögat är en typisk representant för abborreformad avlossning. Det latinska namnet på denna representant ichthyofauna är Emmelichthys nitidus. Hon bor i tropiska och subtropiska områden i världen, för det finns vanligtvis något att dra nytta av. Med sin namnge från karpfamiljen har det röda ögat några få vanliga egenskaper, förutom att smakkvaliteterna och fördelarna med köttet själv sammanfaller. Samtidigt är det röda ögat en stor fisk som växer till sextio centimeter lång, så det är högt värderat bland fiskare: både amatörer och trappare. Och dess stora befolkning och breda livsmiljö gör det möjligt att samla en rik fångst!

beskrivning

Det röda ögat finns exklusivt i flockar, och endast sällsynta exemplar bor ensamma. Precis som någon pelagisk fisk lever den röda ögonen i vattnet på ett djup av femtio till femhundra meter. I mat är det opretentiöst, äta ryggradslösa djur, plankton, liten fisk.

livsmiljö

Habitat för marina rödaktiga ögon, som nämnts ovan, är väldigt bred, på grund av vilken fisk är mycket populär bland sportfiskare, och i vissa områden överstiger alla listor med antalet fångade fiskar. Du kan träffa den beskrivna representanten för ichthyofauna i:

• Australien
• Afrika
• Chile
• Indien
• Indonesien
• Områden i Sri Lanka
• Filippinska öarna
• Södra japan

I Ryssland finns inte det marina röda ögat, det kommer från Nya Zeeland.

Kroppsstruktur

Kroppen av de marina röda ögonen, långsträckt, spindel, något platta lateralt. Den är täckt med små silvervågar. Storleken på slaktkroppen är vanligen upp till sextio centimeter, och den väger upp till två kilo.

Baksidan av det marina röda ögat är nästan plattt, täckt med rödaktiga eller rosa skalor, men när den närmar sig buken blir vågorna ljusare och på magen blir det vitt eller grått. Flänsarna är mjuka, ryggfena kombinerar hårda och mjuka strålar.

Havets röda öga har en oval form. Käften är uppvuxen, vilket ger snuten ett arrogant uttryck. Ögonen, från vilka det röda ögat fick sitt namn, är röda.

Beteendefunktioner

Det marina röda ögat börjar hälla i det tredje fjärde året av livet. Dess kaviar är också pelagiska, därför ligger de marina röda ögonen i vattpelaren, där senare kaviar svimmar under lång tid, reser sig bakom varma strömmar. Gytan börjar under den varma säsongen.

Under hela sitt liv kan den kvinnliga marina rödhåriga kvinnan avsätta upp till fyrahundra femtio tusen ägg och flera tusen åt gången. Fry överlevnad är också hög, så befolkningen förblir på samma nivå.

Kommersiell användning

Röttögat kött liknar Atlantisk sill i smak, men havsrött kött är mer fibröst i densitet. Kockar uppskattar också smaken av denna fisk, dessutom är rätter från havsröda ögon mindre kalorier än rätter med tillsats av kött från andra fiskar.

Utbredd amatörbil av denna fisk. Fiske efter marina rödaktiga ögon brukar komma ut med ett nät, men kan också använda krokväxlar.

Röda ögat (fisk) - recept

Rödögd (fisk) tillhör ordningen perciformal, har en långsträckt, något planad kropp, täckt med små skalor, rödaktig eller rosa-silverfärg. Huvudhallen för denna otroligt goda och hälsosamma fisk är kustzonen i Nya Zeeland, Australien, Chile, och den kan ofta hittas i Japan, Indien och Indonesiens vatten. Därför är det osannolikt att ryska fiskare kommer att kunna skryta med en fångst av röda ögon. På disken av hushållsaffärer levereras denna typ av fisk huvudsakligen från Nya Zeeland.

Gastronomiska egenskaper

Personer som är tillgängliga för konsumenten, i genomsnitt väger cirka ett kilo. Den röda ögans kemiska sammansättning är perfekt mättad med fetter och proteiner, och precis som alla andra skaldjur innehåller den en stor mängd makro- och mikronäringsämnen och vitaminer som är användbara för människokroppen.

Fiskkött har en tät konsistens och är lämplig för nästan vilken kulinarisk värmebehandling som helst. Och tack vare den ojämförliga smaken som den röda ögonen har, har denna produkt endast beundrade recensioner. Amatörer, gourmeter, erfarna kockar hävdar att fisken är vacker i både kokt och stekt, ångad, bakad, saltad, syltad. Köttet är alltid saftigt och ömt. Och soppor och buljonger visar sig vackert transparent och måttligt fet. Men det röda ögat (fisken) är särskilt gott, vars recept innebär att det är matlagning i ugnen.

Vad man ska ge

Denna typ av fisk går bra med smuligt kokt ris, potatis, färska, stuvade eller konserverade grönsaker. Gröna är aldrig överflödiga. Den färdiga maträtten kan sprinklas med citronsaft, vilket ger den en ännu mer utsökt smak.

Och du kan laga fyllda rödaktiga på en gång eller lägga till hackade potatisknölar när du lagar mat, då kommer frågan om sidrätter att försvinna i sig.

Rödögd (fisk) - hur man lagar mat?

Fisk tillagad enligt detta recept är perfekt för en familjen lunch, middag och för semesterbordet. Receptet på skålen kan ändras, baserat på dess smakpreferenser, i alla fall kan det röda röda ögat inte komma ut misslyckad maträtt.

Ingredienser för 4 portioner:

• Fyra fiskar som väger 500-600 gram.
• En citron.
• Två medellånga morötter.
• Två lökar.
• Greens.
• Kryddor för fisk, salt, peppar.
• Smör.

instruktion

Så är alla nödvändiga komponenter och det röda ögat (fisk) redo, hur man lagar det? Lätt. Det enda problemet kan uppstå vid rengöring av fisken, men om du följer de detaljerade anvisningarna kommer det inte att medföra några speciella problem.

1. Först måste du gissa fisken. Klipp av huvudet, fenorna, svansen, ta bort gallen. Efter att ha gjort dessa manipuleringar med varje fisk, skölja alla slaktkroppar väl. Nu, kanske det svåraste. Detta recept kräver filé på huden, vilket innebär att det blir nödvändigt att skära ribbstensarna på båda sidor och ta bort åsen som helhet.
2. Det återstår att salt, säsong och peppar filéerna. Täck huvudkomponenten i skålen med folie och skicka till en kall plats i en halvtimme för att marinera.
3. Medan fisken når, engagera sig i andra komponenter. Skala lök och morötter, skär i halva ringar, skölj gröna, torka och hugga fint. Kram juice ut ur citron.
4. Därefter bör grönsakerna stekas. Ta en stekpanna, smält 100 gram smör, steka till en fin gyllene nyans av lök och morötter.
5. Ta bort brickan, värm ugnen till 180 grader, förbered 4 stora bitar av folie.
6. Ta bort den syltade fisken, sätt varje filé på en separat bit folie, tillsätt de stekta grönsakerna, dela dem i lika stora proportioner, gröna och lite smör. Strö med citronsaft. Vik folien så att saften inte tappas ut när du bakar.
7. Sätt din billet på ett bakplåt. Koka i en uppvärmd ugn i 35-40 minuter.

Färdig krasnoglazku kan serveras i en tallrik direkt i folien eller lägga den ut. Utmärkt för denna matpassade kokta nya potatis, ris.

Du kan bjuda hela familjen, släktingar och vänner till bordet, såvida inte allting alla redan spinner runt dig och kör för en fantastisk arom som kommer från köket. Bon appetit.

Röda ögonfiskar

Egenskaper för röda ögonfiskar

Hur mycket är en röda ögonfisk (genomsnittligt pris per 1 kg.)?

Den röda ögonen är en ljus representant för ordningen av de röda ögonens perciformes. Rosa-silver eller rödaktig fisk har en långsträckt, något komprimerad lateralt eller nästan fusiform kropp med små vågar. Fången av den röda ögonen kan knappast skryta av en rysk fiskare, eftersom kustzonerna i Australien, Afrika, Chile och Nya Zeeland, liksom Indonesiens, Japan, Sri Lanka, Indien och Filippinernas öar anses vara den här skönhets livsmiljö. I allmänhet är distributionen av denna familj begränsad till subtropiska och tropiska områden.

På den ryska marknaden kommer röda ögonfiskar huvudsakligen från Nya Zeeland. Samtidigt bör den genomsnittliga vikten av kommersiell fisk inte överstiga ett kilo. Rött fiskkött är rikt på vitaminer, makro och mikroelement, medan det är optimalt balanserat när det gäller fettsammansättning och proteiner.

För kulinariska ändamål används den rödögda fisken ganska ofta, som liknar Atlantens sill, men har ett tätare kött. Ja, och det uppskattas mycket högre. Denna fisk är lämplig för nästan alla typer av kulinarisk bearbetning. Både i kokt form och efter stekning är det röda ögat fiskköttet lätt, grovkornigt, saftigt, ömt och mycket gott. Du kan laga buljongen baserat på denna skaldjur, så det blir fett, transparent, med en trevlig lukt och smak. Ändå rekommenderar experter att laga röda heta fiskar från de röda ögonen.

Kalorifisk med röda ögon 125,4 kcal

Energivärdet för fiskröda ögon (förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater - bju):

Energiförbrukning (b | W | y): 70% | 30% | 0%