Chum lax: fiskens kemiska sammansättning, fördelar och skador, valreglerna

Chum lax är den vanligaste representanten för laxfamiljen. Denna fisk är mycket krävande för tillagningsmetoder, traditionella recept kan förstöra dess smak, men rätt förberedelse garanterar en otroligt god och hälsosam maträtt.

I många länder betraktas ketau-rätter som delikatesser, och den japanska uppskattar sopp och sushi baserat på denna fisk.

Kemisk sammansättning

Näringsvärde beräknas för en del av ett hundra gram:

Frisk chum innehåller inte kolhydrater och dietfibrer, eftersom det är en utmärkt produkt för kolhydratfria dieter.

Vitaminsammansättning per hundra gram, i mg:

Makroelementkomposition per hundra gram, i mg:

Spårelementkompositionen per hundra gram, i mg:

Dessutom innehåller keta ett antal essentiella aminosyror: arginin, leucin, treonin, tyrosin, histidin, lysin.

Användbara egenskaper

Vitaminer från grupp B, som finns i denna fisk, främjar aktiv hjärnaktivitet, ökar muskeltonen, förbättrar hjärtmuskulaturens funktion. Tiamin är också användbar för normal funktion av nervsystemet och hudhälsa.

Att röka och bli av med alkohol beror på att en sådan produkt kommer att vara mer än att klättra. Tiamin verkar som en stark antioxidant, som förhindrar skadliga effekter av alkohol och tobak på mobilnivån.

Fosforsyra är aktivt involverad i att stärka skelett, tänder, naglar och hår, är en integrerad del av biosyntesen i människokroppen.

Särskilt värdefull är chum lax. Det innehåller inte kolesterol och kolhydrater, dess näringsvärde är bättre än kalvkött och nötkött.

Genom att konsumera chum lax systematiskt kan man sänka kolesterolnivåerna och förbättra blodtillförseln till kapillärerna och blodkärlen. Naturligtvis är det för en sådan effekt inte möjligt att laga fisk genom stekning eller stewing på olja. Patienter med ketaanemi är fördelaktiga för deras förmåga att öka hemoglobinnivåerna.

Andra fördelaktiga egenskaper inkluderar den positiva effekten av keta på syn, immunitet, minskning av inflammatoriska processer och stimulering av metabolism. Älskare av denna fisk är inte rädda för ateroskleros och trombos, kardiovaskulära sjukdomar och cholecystit.

När det gäller skönhetsvinsterna hjälper ätfisk att stärka tänderna och naglarna, och gör huden mer elastisk och jämn. Man tror att dessa egenskaper har minst behandlade fiskar, till exempel svag saltning. Men detta alternativ är inte alltid lämpligt för patienter som har problem med mag-tarmkanalen och njurarna.

Skadliga egenskaper

Keta själv har inga kontraindikationer. Att vägra en sådan produkt är endast för personer med individuell intolerans, allergier, inte proteiner.

Om du lagar chum lax i olja stiger nivån på ohälsosamma fetter och kolesterol kritiskt, eftersom stekt fisk är kontraindicerad för patienter med problem med hjärta, blodkärl, njurar och lever.

Hur väljer man rätt fisk?

Skrupelfria säljare ger ofta rosa lax för chum lax. Den senare hänvisar till gourmetfiskarna, eftersom det inte kan vara billigt. Rosa lax är mindre välsmakande och hälsosam, men också billigare.

• En riktig chum lax väger minst 5 kg, högst 16 kg, så även när de säljs i bitar, kan storleken inte vara liten.
• Färgen på köttet ska vara rosa, ljus, ytan glänsande.
• När den pressas, återvinns snabbt sin form, har ingen skarpa och smaklös lukt.
• Vikten av en hälsosam fisk är blank, jämn, hel, silver-blåaktig färg.
• För att inte förväxla med rosa lax bör man vara uppmärksam på köttets färg och fiskens form. Den har en liten hump, som följer från sitt namn, och köttet har en blekrosa färg.

Keta i näring

Som alla andra fiskar är keta perfekt för ett dietbord. Dessutom, för terapeutiska dieter, är det också tillåtet nästan överallt. Allt beror på beredningsförfarandet.

Den vanliga matlagningen genom rostning i olja i en panna gör fisken torr och svår. Eftersom det oftast används i saltad form - för tyngdförlust eller i stuvad form - för terapeutiska dieter. Juicy och välsmakande keta erhålls om du lagar det i ugnen med grönsaker i sin egen juice, inslaget i folie.

Buljongerna på ketonen är också användbara. De är inte oljiga, närande och kombineras perfekt med färska tomater, paprikor och basilika. På grundval av dem kan du laga såser och förband.

Ketakött absorberas om 1,5 timmar, därför rekommenderas det starkt av nutritionists under remission av olika sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Myter och verklighet

Det finns en allmän tro på att denna typ av fisk är ganska giftig och det är strängt förbjudet att äta det, och speciellt kaviar. Samtidigt uttrycks toxicitet inte bara i matförgiftning, men också i manifestationen av sjukdomar i mag-tarmkanalen, helminthias och allergier.

Jag måste säga att sådana konsekvenser kan vara av flera anledningar. Till exempel konsumerade en person fisk trots allergi mot skaldjur. Och även om det inte fanns någon sådan reaktion på en annan fisk, kan en allergi uppträda ganska plötsligt.

Felaktigt kokad eller rå keta kan faktiskt orsaka berusning och helminthiasis. Men detta uttalande gäller för alla typer av fisk och kött, därför är det inte särskilt påvisat att giftiga egenskaper upptäcks, särskilt hos laxfamiljer.

Det händer också att fisken initialt infekteras med maskar. Naturligtvis kan sådana fisk inte konsumeras. Men en sådan fisk går inte genom uppfödningen, därför kommer bona fide-tillverkare inte att leverera sådan fisk till massförsäljning.

I extrema fall kan du själv definiera ett äktenskap utan ytterligare enheter.

Defekt chum lax har gröna vågar, iriserande, pärlblå och gröna nyanser, maskhål, bucklor är synliga på köttets yta, färgen på köttet är brun, lukten är skarp, smaklös, obehaglig.

Fisk utan små ben

Många nybörjare värdinnor frågar vilken fisk som är minst benig? Det finns många fiskar där det inte finns några ben alls. Det finns bara brosk som är lätt att tugga. Så fisk kan och bör ätas även av dem som är rädda för att kväva benet.

ADMIN: Jag ber dig om hjälp om du känner till en icke-glansig fisk som jag inte angav - skriv i kommentarerna (de är utan registrering). Vi kommer alla att vara väldigt tacksamma!

Nedan är en lista över fisk som du hittar i våra butiker, benen som inte kommer att orsaka skada.

Liksom denna fisk kan ges till barn. Utan rädsla för att de kommer att kväva på oerfarenhet. Jag vill varna att köpa fiskfilé "bony" fisk, du är inte försäkrad mot små ben. Därför, innan du börjar laga en sådan fisk, undersök den försiktigt med händerna och ta bort de ben som du känner. Om du fortsätter att steka på fileten, blir de små benen under stekning spröd och inkonsekvent. Om till exempel flodfisk (korsfisk karp, roach etc.) gör några få nedskärningar på fisken och stekar över hög värme. Så benen "är stekt" och lugnt prozhruzhutsya, utan att orsaka skada.

Boneless, med brosk:

• en haj
• hausen
• Kaluga
• skoläst
• nejonöga
• lake
• stör
• stellate sturgeon
• Sterlett
• sjöål
• tagg

I denna fisk finns det få ben, med en ås och stora laterala ben:

(fisk med stora ben som är lätta att ta bort, fisk utan små ben)

• Vomero
• rosa lax
• lansett fisk
• flundra
• chum lax
• mulle
• slöja eller yellowtail
• isfisk
• lax
• makrill
• pollock
• havsbrasa
• havsabborre
• marint språk
• NAVAGA
• hälleflundra
• kolja
• karp (stor)
• lax
• havsabborre
• sik
• makrill
• havskatt
• scad
• gädda abborre
• Tilapia (eller havs kyckling)
• tonfisk
• forell
• kummel

Nästan hela den lilla flodfisken (korsfisk karp, vitbröd, rotan, roach, river bream, karp, gädda, rudd, bleak) är väldigt benig! Små ben i hela kroppen, äta noggrant. Det är bättre att låta hennes öra. Vik i flera lager av gasbind den rengjorda och rensade fisken, knyta en knut. Koka öra. Då kan du försiktigt skilja köttet, var och en själv. Men i buljong faller inte benen.
Hur man röker fisk i landet eller i naturen i hinken >>

Fisk utan ben, den mest goda och hälsosamma fisken

Vilken typ av fisk är benlös? Hur man skär fisk Vad är den mest utsökta och hälsosamma fisken? Hur man lagar en benfisk? Låt oss försöka svara på dessa och andra frågor.

Från en vetenskaplig synpunkt är fisken uppdelad i ben och brosk. Dessa är två olika klasser av fisk. Bruskfisk har inte gillöverdrag och det finns ingen simblåsa - det här är olika hajar, strålar och kimärer. Benfisk har ett utvecklat skelett som består av en ryggrads- och korsben, och kullarna stänger gilldäcken, och de har en simblåsa - det här är all flodfisk och mest marina fiskar.

När vi säger "benfri fisk" menar vi frånvaron av små gaffelben, vars mängd beror på fiskens ben.

Boneless fisk

Vid matlagning delas havs- och flodfisk enligt benen:

1. Fisk utan ben
2. Fisk med ett litet antal små gaffelben
3. Benfisk (benben).

Inom en artikel är det omöjligt att citera hela listan över flod- och havsfisk utan ben, ljust ben och benfisk - det är tusentals namn. Vi nämner bara de arter av fisk som vi ofta hör om, vilka vi fångar, lagar eller äter, det finns inga hajar och moray ål. I listorna finns en fisk som vissa människor tycker om och ogillar andra, det finns en överkomlig och dyr, sällsynt och inte så stor, i olika grad av användbarhet, säkerhet och smak. För att inte förolämpa någon, går fiskens namn i alfabetisk ordning.

Fisk utan ben eller utan små ben är stor, lite torsk och lax. Det kan vara en flod, sjö, migrerande eller havsfisk.

En passande fisk är en fisk som går in i flodernas färskvatten för gyting. Passera lax stiger uppströms, övervinna eventuella hinder i deras väg, gyta och rulla nedströms och dö. Passera sturge gå in i floderna, men stiga inte högt och återvända till havet tills nästa gyta. Floden ål går tvärtom till havs för gyting. Anadromous och semi-anadromous fisk kan leva i både färskt och saltvatten.

Flodfisk och passerar

Sturgeon, sturge - det gemensamma namnet för stark sötvatten, migrerande och halvvandrande fisk. Detta är en ben-broskig fisk som kan leva i 50, 100 och flera år. Svart kaviar är en produkt av Stör.

• Beluga (den största sötvattensfisken i den starka familjen, listad i den röda boken)
• Kaluga (Stör sötvattenfisk av släktet Belug)
• Ryska sturen
• Sevruga (stark familj, passerar fisk)
• Sterlet (sötvattenfisk från den starka familjen, odlad i dammar och sjöar)
• Får (stark fisk)

Annan benfri flodfisk - lista med foto

• Burbot (torsk sötvatten)
• River lamprey (jawless rovdjur)
• Flod ål (fisk genom passage, spö i havsvatten)

Flodfisk med ett litet antal små ben:

• Karp (vild karp)
• Som (stor sötvattensdator)
• Sudak (abborrefamilj)

lax

Lax, lax - det gemensamma namnet på laxfamiljen, inklusive sötvatteninvånare och invandrare. Röd kaviar är en delikatess, laxkaviar.

• Rosa lax (Stilla havet av lax)
• Chum lax (lax)
• Lax (Atlantisk lax, sjö lax)
• Vitfisk (laxfiskar, det finns många arter av vitfisk)
• Taimen (sötvattenfisk, den största representanten för lax, listad i den röda boken)
• Öring (flera fiskarter av laxfamiljen som lever i sötvatten)

Havsfisk

Boneless marine fisk är främst torsk, makrill och makrill fisk. I parentes - anteckningar och nyckelfunktioner.

Förteckning över benfri havsfisk (eller nästan utbenad):

• Vomer (selen, månfisk)
• Yellowtail eller Lacereda (makrill fisk)
• Havskatt (havsvar, abborreformad)
• Flounder (bottenfisk)
• Mullet (det finns sötvattenrepresentanter)
• Isfisk (gädda)
• Makrill (makrill fisk)
• MacRurus (rattail, djupt vatten torsk)
• Pollock (torskfisk)
• Sea Bream (abborreformad fisk)
• Sea Bass (familjen Skarpen)
• Havål (Conger, passivt giftig fisk)
• Sole (European Solea, flatfish)
• Navaga (Far Eastern navaga, torskfamilj)
• Hälleflundra (flatfisk)
• Haddock (torskfamilj)
• Havsabborre (från havsabborre, lavrak, coikan, havsvolf, havs gädda, etc.)
• Makrill (makrill familjen, perciformes squad)
• Scad (olika arter av fisk från familjen Mackolds
• Tonfisk (tonfisk - grupp makrill fisk)
• Kummel (kummel, torsk)

Fisk utan skalor

Vilken fisk har inga vågar? I fisk, beroende på arten, finns det fem olika typer av skalor. De flesta fiskar har skalor, vissa är delvis täckta med skalor och få fiskar saknar skalor.

Vissa fiskarter misstas för fisk utan skalor. Ett exempel skulle vara hajar och strålar. Hajar och strålar har faktiskt inte lamellära vågar, eftersom det är en annan struktur, kallad placoid vågar - rhombic plattor med en tagg som kommer ut. Vidare, listan över ätbara fiskar utan skalor helt eller delvis.

Havsfisk utan skalor:

• Makrill (spikar i sidled)
• Hav ål

Skallös flodfisk:

• Carp nakna (spegelkarpa delvis täckt med stora skalor)
• lake
• Sturgeon (vågar som finns i svansen)
• River ål
• Som (havskatt anses vara skrapig, men det har mycket små täta vågar som bildar en täckning som liknar huden).

Lin är ibland felaktig för en fisk utan skalor, men han har en. Tench har en ganska liten och tät skala, täckt med ett tjockt lager av slem, därför ser locket ut som huden.

Skärande flod och havsfisk

Före skärning utförs fisken sin förberedelse - tina (om den är fryst) och blötläggning. Skärfisk innebär att man tar bort allt överskott - skalor, viskos, hud, huvud, fenor och ben. I detta fall är fisken enligt bearbetningsmetoden uppdelad i grupper: skalig, scalloped och sturge. Fisk med mycket små skalor (havskatt, saffran) skärs som fisk utan skalor.

Vid beredning av fryst fisk för skärning och matlagning är det till hjälp att känna till följande punkter:

1. Ju snabbare den tinade frusna fisken tina, desto bättre kommer köttens smakegenskaper att bevaras och ju juligare det blir.
2. Skalad och skalfri fisk tinas i lätt saltat vatten i två till fem timmar, beroende på storlek.
3. Sturge, havskatt, frusen filé, upptining i luft vid rumstemperatur.
4. Makrill, navaga, kummel, hästmakrill - tina inte, de är lättare att slaktas fryst.

Olika typer, metoder och system för primärskärning av olika fisk visas i videon nedan. Skärning av flodfisk (abborre, gädda, burbot, abborre, bras) och havsfisk, skärning av lax och stearin:

Vilken fisk är smakigare och friskare

Vi tittade på många arter av fisk i vilka vissa är ben och mindre i andra. Vi fick reda på att det finns en fisk utan ben och skalor. Men är det tillräckligt för att döma fiskens kulinariska värde? Nej, inte riktigt.

Förutom antalet små ben skiljer sig köttet från olika fiskar i många egenskaper: smak, fetthalt, protein, tillgång till användbara mineraler och vitaminer. Viktigt är tillgången och priset på fisk.

Låt oss ta reda på vilken fisk som är mest utsökt och hälsosam, vilken fisk som ska hållas borta och vad kostnaden för fisken beror på.

Den mest utsökta fisken

Den mest utsökta fisken är den fisk som du personligen gillar bäst. Man tror att smaklös fisk inte existerar - det finns bara felaktigt kokta fiskar. Visserligen utsökt fisk är: lax, gröna, tonfisk, louvar. Men vissa människor föredrar grillad bröd, rostad pikeperch eller torkad sabrefish till alla dessa gourmetfiskar.

Den mest användbara fisken

Den mest användbara fisken är den vars kött innehåller mer omega-3 och omega-6 fettsyror, som helt enkelt är nödvändiga för kroppen. Det betyder att det här är en "fet" fisk - tonfisk, hälleflundra, makrill, lax. Ordna dem i fallande ordning av mängden friska fetter:

• Vild lax (någon vildfisk av laxfamiljen)
• makrill
• torsk
• hälleflundra
• Regnbågsöring
• sardiner
• Selden
• Tonfisk

I motsats till det faktum att den mest användbara fisken ofta kallas tonfisk, slår den längst ner på listan över den mest användbara fisken. Allt för att vi använde ett objektivt tillvägagångssätt och fakta. Den mest användbara fisken i fråga om omega-3 är vild lax. Det är vildt, som odlas i fångenskap, visar sig ofta vara skadligt på grund av tillsatserna i foderet, som används när det odlas på fiskodlingar. Bara ett hundra gram vilt laxkött innehåller en daglig mängd omega-3-fettsyror.

Dietfisk

I allmänhet är kost någon fisk. Mer kostfisk är en vars kött innehåller mindre kalorier och fett. Bland flodfisken är det gädda, abborre, gäddabborre.

Havsdjursfisk är kummel, pollock och torsk. Man bör komma ihåg att fiskens kostbehov beror till stor del på beredningsmetoden. Om fisken är stekt, rökt - fiskens egenskaper kommer att gå vilse. De mest lämpliga metoderna för att laga mat fiskfat, kokning eller ångkokning kommer att vara.

Den säkraste fisken

Fiskesäkerhet beror på hur du tittar på det. Det finns en fisk som du kan äta, även rå, utan att oroa dig för farorna med rått kött. Den säkraste flodfisken kan betraktas som fisk av kalla, rena och transparenta snabba floder. Havsfisk är dock säkrare.

Bland havsfiskar står det klart att tonfisk utmärker sig. Tonfisk kött innehåller inte parasiter, hypoallergena, innehåller inte små ben. Tonfisk introduceras ofta som kompletterande mat för små barn från ett år gammalt.

Bland flodfisk är zander den mest resistenta mot parasiter. Sudak kan betraktas som en säker fisk.

Samtidigt bör man komma ihåg att det inte finns några helt säkra produkter som passar absolut alla. Fiskesäkerhet beror på matlagningsmetoden.

Den mest skadliga och farliga fisken

Om det är mest användbart är det logiskt att anta att det finns den mest skadliga fisken. Och detta är inte på något sätt en giftig Fugu-fisk. Telapii och Pangasius, till exempel, lever ofta och skiljer sig helt enkelt i hemska förhållanden. De förekommer normalt och uppföds nästan i avloppsvatten där de föder på något slöseri med dessa vatten. Bara köpa inte telapii av tvivelaktigt ursprung.

Det är svårare med fisk halvfabrikat köttprodukter av ganska ädel fisk. För att ge ett nytt utseende tillsätts färgämnen för att fiska kött, och för vikt pumpas de med ämnen som innehåller en stor mängd vatten. Om kemikalier som löser benen i fileten, vill inte ens prata.

En oärlig tillverkare kan göra någon fisk skadlig och farlig.

Den dyraste och billigaste fisken

Den dyraste fisken finns inte på hyllorna i butikerna, och inte för att ingen har råd med den. Dessa är sällsynta arter av fisk, som endast levereras till restauranger. Dessa inkluderar fugufisken, beluga och dess kaviar, Kaluga och någon annan stor. Tonfisk är också en dyr fisk. Människor har lärt sig att växa lax och stor, så priset för dem, för många, har blivit ganska överkomligt.

Den billigaste fisken i butikerna är frusna kummel, pollock, hälleflundra, kolja, torsk och liknande. Flodfisk som inte exporteras kan kosta mindre än marin.

Priset på fisk är inte direkt relaterat till värdet av fisk som en livsmedelsprodukt, dess smak och användbarhet. Det är mer beroende av efterfrågan på de globala och lokala marknaderna, förmågan att tillgodose denna efterfrågan och andra faktorer som inte är relaterade till fiskkvaliteten.

Benfisk

I små och stora fiskar av samma art, ungefär lika många små ben, men i stor fisk är gaffelben större och mer märkbara. Välj ben från stora fiskar är mycket lättare. Nästan alla små flodfiskar är mycket beniga - det här är perches, pikes, bream, roach, crucians, etc.

Varför tycker inte folk om benfisk? Benfisk, eller som de säger - "benig", betyder inte alls att det inte är gott. Det kan vara mycket gott, men att välja små ben från fisk istället för att äta är ett tvivelaktigt nöje. Dessutom finns det risk för att det lilla fiskbenet sitter fast i halsen. Hur man lagar en benfisk? Vad ska man göra om benet sitter fast i halsen? Vi kommer att svara på dessa frågor.

Fry benfri liten fisk

Temperaturförädling av fisk mjukar fiskben. Vegetabilisk olja, till skillnad från vatten, värms upp långt över 100 grader. Under påverkan av denna temperatur löses små ben i kokande olja nästan helt upp. Det visar sig utbenad fisk.

Så du kan steka en fisk som inte är mycket lämplig för stekning på grund av det stora antalet små ben - liten roach, white bream, guster, ide och liknande fiskar. Krucianen, traditionellt stekt, och de tvärgående styckena på sidorna, definitivt, i färd med stekning, lindrar crucianen från en mängd gafflar.

Se hur det ser ut:

Om benet från fisken fastnar i halsen

Fiskbenet fast i halsen, vad ska man göra? Hur man drar ut det hemma?
Alla som åtminstone ibland äter en benfisk känner de obehag när ett litet fiskben sitter fast i halsen eller mandlarna. Det blir svårt att svälja, alla sväljningsrörelser orsakar smärta. Vad ska man göra om benet sitter fast i halsen? Det viktigaste - gör inte panik.

I de flesta fall är det möjligt att bli av med fiskbenet utan hjälp, om det är ett litet och mjukt ben. Det finns flera enkla och relativt säkra sätt att bli av med ett sådant ben i halsen.

Varnas: läkare välkomnar inte "amatöraktiviteter" och rekommenderar dig att omedelbart kontakta en läkare. Faktum är att i resultaten av manipulering med fiskbenet kan det visa sig att det inte är möjligt att bli av med det och fortfarande behöver gå till doktorn. Samtidigt kan benet fastna i halsen ännu mer, och till och med en specialist blir det svårare att ta bort.

Så, två alternativ - vi gör allt hemma, på egen risk, på egen hand, eller gå för professionell hjälp.
Alla metoder för att bli av med fiskben i hemmet är baserade på mekanisk verkan på fiskbenet genom att svälja något som kan bära benet i matstrupen eller skölja.

1. Brödets kött. Brödet är delvis tuggat till fukt och svalnat med en uttalad nypa. Bröd kan blötläggas med färsk honung. Det här är kanske det mest effektiva sättet.
2. Omslutande produkter. Istället för bröd kan du använda tjocka drycker (yoghurt, ryazhenka, kefir), färsk strömmande honung eller äta till exempel en banan. Om benet fångas något kan det hjälpa.
3. Vegetabilisk olja. Om du tar en liten olja av vegetabilisk olja, är det troligt att benet under smörjmedlets verkan kommer att glida och röra sig framåt för sitt avsedda ändamål.

Om resultatet av de åtgärder som gjorts går benet från fisken inte in i matsmältningssystemet, du bör rådgöra med en läkare. Med detta kan du inte fördröja, annars kommer inflammationsprocessen att börja och smärtan kommer att öka.

På detta allt. Avsluta på en vacker anteckning: lax, kommer att gyta, övervinner vägen.

Chum lax: beskrivning, foto, recept

Chum lax, bilder och beskrivningar av vilka finns i denna artikel, är ett av huvudmålen för både inhemsk och utländsk fiskeindustri.

Den här fisken värderas inte bara för den fantastiska smaken, utan också för fördelarna med vår kropp. Trots sina höga priser är keta i stadig efterfrågan bland fans av fiskmat, som kan laga dussintals om inte hundratals goda och näringsrika rätter från den.

Red Keta Fish: Beskrivning och habitat

Chum lax tillhör laxfamiljen och bor i vattnet i Stilla havet. Hennes huvudsakliga bostad är Fjärran Östern. Med tanke på dess popularitet är det andra endast en representant för sin familj - rosa lax. Chum lax har en långsträckt torpedformad kropp, och dess färg varierar när den mognar.

Innan fisken når puberteten, är färgen tråkig silverskugga. Men så snart parningstiden börjar, förändras chummen dramatiskt. Färgen blir gulbrun och ljusa lila eller mörka krympiga fläckar uppträder på kroppen. Skinnets hud blir tjockare, grova skalor, stora krökta tänder växer i munnen. Vid tidpunkten för gyting förvärvar fisken en svart nyans. Samtidigt blir hon extremt aggressiv och börjar dölja sig i stora skor.

Chum lax refererar till flyttfisk, som om den bor i havet, men under gyning kommer den i sötvatten floder i Fjärran Östern, Nordamerika och Asien. Hon spenderar vintern i norra delen av Stilla havet, där hon fastnar mest på platser som inte överskrider ett djup av tio meter.

Små juvenile chum äter zooplankton. Växande växlar den till kräftdjur, blötdjur och mindre fisk - sill, smälta och andra. Med ankomsten av våren avviker skolorna av chum längs många floder, och det börjar förbereda sig för gyting.

Spawning chum

Fisken når sexuell mognad på ungefär fyra år. Vid tiden är kawaket uppdelat i två typer - sommar och höst. På sommarjakt äger gytning i augusti-september och på hösten, från oktober till vinterstart.

Fisk väljer ställen för gybbar på en svag ström med en stensten, eller där det finns isfria underjordiska nycklar på vintern. Naturliga instinkter tar alltid chum där hon själv föddes. Medan kvinnor är engagerade i kaviarkasta, kör manar andra fiskar från kopplingar. Chum lax ägg är stora, cirka sju och en halv millimeter i diameter. Efter gytning dör fisken och blir till mat för sin yngel.

Maximal chum storlek

Chum lax anses vara en stor och massiv fisk. Vissa individer kan nå en meter lång och väger sexton kilo.

Men dessa monster kan hittas inte ofta. Vanligtvis överstiger inte laxstorlekarna femtio centimeter, och under gyningen växer den till sjuttio.

Vissa invånare i Khabarovsk-territoriet hävdar att de träffade halvmeter jättar under fiskesäsongen, men detta faktum har ännu inte officiellt bevisats.

Den genomsnittliga livslängden för chum lax är cirka sju år.

Ketha och intressant om henne

Ofta samvetslösa säljare försöker fostra godmodiga köpare istället för dyra chum liknar hennes billigare rosa lax. I det här fallet bör du känna till några särdrag hos chum för att undvika att fångas av bedragare.

För det första är keta en stor fisk och dess vikt bör inte understiga fem kilo. För det andra har den rosa laxen en liten puckel, tack vare vilken den fick sitt namn. För att inte förvärva icke-standardiserade föremål är det nödvändigt att vara uppmärksam på det faktum att köttet i färska fisk har en rosa färg och efter att ha tryckt på slaktkroppen tar den snabbt sin tidigare form.

Chum och kaviarpris för 1 kg

Priset på chumkaviar beror direkt på förpackningen. I plastlådor blir det mycket högre än i plastpåsar. I genomsnitt är priset per kilo kaviar mer än 4 000 rubel. Så kommer 200 gram laxkaviar av chum lax i husdjur att uppgå till 900 rubel och saltad kaviar i en plastvolym på 200 gram kommer att vara 810 rubel. Keta själv kommer att kosta älskare av fiskmat från 300 rubel per kilo. Den genomsnittliga kontrollen i Moskva och Moskva-regionen är 406 rubel per 1 kg. Chumfiletpriset börjar

Keta: funktioner och egenskaper, tips om hur man äter

Mjukt fiskfilé av keta mättad med orangefärgad nyans har utmärkta smaksegenskaper och låter dig lägga in mycket mycket användbara ämnen i kosten. Bland havsaffärer har keta en speciell status och är högt värderad. Den odlas inte konstgjort, utvinnas inom ramen för fisket och skördas i strikt bestämda årstider, vilket ger en årlig ökning av boskapen.

Men de flesta fans av denna gourmetprodukt vet oerhört lite om själva fisken. Hur skiljer man kvinnan från hanen när han köper en intakt slaktkropp? Vad skiljer sig från rosa lax och sockeye-relaterad chum? Hur ser hon ut och var är Ryssland? Alla dessa frågor bör studeras så noggrant som möjligt, så att du i framtiden när du väljer fisk delikatesser kan du förvänta dig att få en riktigt högkvalitativ produkt.

Utseende och huvudegenskaper

Den sibiriska laxen, som fångas i Ryska Fjärranas vatten, är en ganska stor laxfisk, som når en längd av 1 meter med en vikt av upp till 15,9 kg (medelvikt är blygsam, ca 5-7 kg) tillhör kategorin marina invånare som använder munter för andning. Uppfödningsprocessen involverar kaviarkastning. Chum lax skörda en gång under livet, varefter hon dör. För avel avkomma väljer fisken mynningar av floder, i färskt vatten växer ynglen upp och går till havet, bort från kusten, till en ny avelscykel.

Beskrivningen av denna ras är sammanställd i detalj och ger dig en komplett bild av dess egenskaper och struktur. Far Eastern eller Kamchatka sortiment ser ganska imponerande ut. För det mesta av hennes liv bär hon en silverfärg, den massiva långsträckta kroppen under huden innehåller ljus, röd filémassa. Med tiden, när vi närmar oss gyning, blir färgen på skalor brungul, med övergång till lila och svart. Köttet blir vitt och förlorar sitt näringsvärde, den orala apparaten muterar, stora tänder växer, käften deformeras.

Det finns sommar och höstlök. Den första går till gyta under perioden från augusti till september. Den andra fyller sin årstid med att kasta kaviar i december. Avkomman odlas i färskt flödande dammar med en stenbotten. I marken skapar honan ett speciellt hål för murverk, stänger det efter gytning med en grusplatta. Efter att ha ordnat boet skyddar vuxna fiskar sina avkommor under hela tiden av tillväxt och utveckling.

Eftersom kycklinguppfödningen är slutet på livet, är den första maten av steken oftast kropparna hos sina föräldrar. Också, unga chum förnekar inte larverna av vattenlevande insekter. Kosten hos vuxna är inte heller för olika. För att skydda avkomman absorberar de aktivt små fiskar - från sill till smälta, vilket förstör naturliga fiender av framtida avkommor.

Dessutom utgör mollusks och små kräftdjur en betydande del av chumens diet. Under tiden av gyning slutar fisken att äta, och förändringarna i sin kropp leder till atrofi av en del av de inre organen.

habitat

Keta tillhör kategorin Pacific-lax, som bildar sin livsmiljö. Det finns längs hela Fjärran Österns kust, liv i Arktis, förekommer från Sakhalin till Kamchatka. Det marina området är representerat av Okhotskhavet, Beringhavet och Japans hav. Flod - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka och andra. Migration av fisk under massmatningsperioden sker huvudsakligen i Stilla havet, i riktning mot dess varma strömmar. På våren börjar rörelsen mot norr, från vilken den sexuellt mogna generationen fortskrider vidare för att gyta, och den unga tillväxten återgår till södra breddgrader.

Det är viktigt att notera att keta kännetecknas av viss beteende under uppfödningssäsongen. Den återvänder alltid till gyta till sin födelseplats, vilket gör att den nordamerikanska arten och den asiatiska undergruppen inte kan korsa varandra under reproduktion, även med tillräckligt aktiv migration.

Separat används Sakhalin Chum lax som en del av växtförädling, som har en ovanlig silvergrön nyans av skalor.

Vad skiljer sig från andra typer av fisk?

Att känna de särpräglade tecknen på chum lax är användbar, eftersom den här fisken är mycket dyrare än andra laxraser, försöker man därför att sälja en mer budgetrelaterad, en rosa lax, till salu. Det är viktigt att vara uppmärksam på formen på fiskens kropp. Den rosa laxen har en ganska karakteristisk puckel i ryggfena. Storleken på slaktkroppen i detta fall är också ganska liten jämfört med andra laxer. Chum lax och sockeye i frusen form är också ganska lika. Nyfångad ung fisk kan särskiljas av skinnets ebb. I socken är den rosa i färg.

Chum lax - lätt silver, med övergång till grå närmare övre finen. Dessutom är sockeye ganska fet, vilket kan ses bättre på slaktkroppen. Dess filé har en rik röd, nästan lingonberry nyans. Chum kött är blekare, rosa-orange, vilket är vad hon brukar tänka på när man nämna produktens kostegenskaper. Lax är mycket större, i Ryssland bor dess sjöform i Karelen. Men alltmer är denna fisk konstgjord. Det är värt att notera att det nästan aldrig finns i den intakta formen på försäljning, det går till försäljning efter bearbetning.

struktur

Chum lax har en balanserad komposition och ett utmärkt förhållande mellan protein och fettinnehåll i kött. Fisk som lever i havsaltvatten är rik på natrium - upp till 50 mg per 100 gram, kalium. Frånvaron av kolhydrater i kompositionen gör produkten väldigt relevant för användning av idrottare. Proteininnehållet är 20% av produktens totala massa. Bland de fördelaktiga spårämnena i kompositionen är magnesium, kalcium och järn, liksom fettlösliga vitaminer A, B6, B12. Också i kompositionen är aminosyror nödvändiga för varje person:

• tryptofan;
• lysin;
• arginin;
• lysin;
• fenylalanin;
• Omega-3 och Omega-6 fettsyror normaliserar fettmetabolism.

Finns det en utbenad fisk, eller vad gör lata fiskälskare

Livsmedelsindustrin i vår tid försöker så mycket som möjligt för att underlätta de moderna hemmafruens uppgift att laga mat. Således säljs i många stormarknader en mängd olika färdiga måltider: från helt skalade och beredda grönsaker och frukter, skivat kött till fräsad fröslös fisk. I denna artikel kommer vi att undersöka om en utbenad fisk finns under naturliga förhållanden, oavsett om det är möjligt ur anatomisk synvinkel, vilken är den mest hälsosamma och välsmakande.

Fisk utan ben: Sanning eller myt?

Det är dags att drunkna myten om helt utbenad fisk: det finns ingen utbenad fisk i naturen. Detta är fysiologiskt omöjligt: ​​varje fisk har åtminstone en ås eller brosk som håller köttet och tillåter inte insidan att förfallna. Det finns dock små fiskar utan små ben i lårbenet, som är anatomiskt vikta så att de har tillräckligt stora skelettben för att fungera ordentligt. Denna fisk är lättare att fräsa och klä på, det är säkert för barn (eliminerar risken för skador av små ben). Vanligtvis har marina fiskar (som huvudsakligen används inom livsmedelsindustrin) färre ben än flodfisk, men de är mer hållbara. Det faktum att var och en har ben, säger och populär visdom - till exempel, alla vet ordspråket "Fisk utan ben finns inte" eller "Utan ben och fisk äter inte".

Om tydliga fördelar

Den obestridliga fördelen med en liten fisk som inte har ett utvecklat benstöd med minsta processer är att det är lättare att skära och det är relativt säkert, som vi redan har nämnt. Av alla havs- och flodfiskar som används i livsmedelsindustrin har de arter som inte har små ben en stark ställning, eftersom konsumenten inte vill tillbringa mycket tid på att klä upp den beniga produkten.

Fisk utan ben: de 10 bästa arterna med namn och foton

Vi presenterar betyg av den minst beniga fisken som finns i naturen.

haj

Denna stora broskfisk bor i många hav i olika delar av världen. Långt från alla länder är det ätit, så det hör till delikatesser. Huvudfunktionen är att dess skelett inte består av ben, utan av kretskort - deras rörlighet bestämmer rörelsens hastighet och skärmens skarpa grepp. Konventionellt kan det hänföras till utbenad fisk, för att den i själva verket inte har ben. Detta djur är lätt att ångra: det är inte svårt att få ut det från köttet på grund av det stora bruskets skelett.

hausen

Den största av sötvattenarter - kan nå upp till 9 meter längd. Distribueras i Azov, Svart och Kaspiska havet, liksom i Donau, Dnepr och andra floder. Skelettet av denna gröna fisk består av brosk och ett benkord, som inte har små grenar av gropar i köttet. På grund av detta är belugaens skelett ganska ömtåligt och svagt, vilket dock är ett plus när man klär på den här typen: det tar inte mycket tid och ansträngning att fylla beluga, brusket avlägsnas väldigt enkelt. Men Beluga är inte så lätt att äta: det är listat i International Red Book som en sällsynt art.

stellate stör

Denna djuphavsfisk med en karakteristisk smal, långsträckt kropp hör också till storhet - den har en liknande skelettstruktur. Frånvaron av stora ben (skelettet består också av brosk och benkord) och gott kött förklarar sina höga betyg på användningen i livsmedelsindustrin. Värderbar industriell stellatstor bor i Donau, Volga, Svarta havet och Don.

Sterlett

Sturgeon fanns huvudsakligen i Svarta och Kaspiska havet. Det har inte små ben - skelettet består av kretskort och en enda bas - ackord (utåt, det liknar en sinuous sladd i hela längden på sterlens kropp). Ett sådant skelett har inte den karaktäristiska benkotan - det är brosket som bildar ryggraden i ryggraden. Denna fisk är så läckra att den fångas när den inte har tid att få maximal vikt, på grund av vilken befolkningen har minskat avsevärt nyligen.

stör

Färskvattenstor hör till klassen av ray-finned. Distribueras inom Europas mittbälte. Det är anmärkningsvärt att han tillbringar en viss del av sitt liv i haven - det här händer under gyting. Sturgeon är en riktig långlever: vissa individer bodde 100 år gammal! Skelettet på den här fisken har, som mest stör, inga benkotorar: den består av broskiga delar. Benplattor återfinns fortfarande i växtens kropp, men det hindrar inte att den rankas bland de minst beniga fiskarterna.

Denna sten är också en populär fiskerinäringsenhet. Den bor i Azov och Kaspiska havet, men kan simma i floder för att producera avkommor. Skelettskelettet består av 5 rader benplattor (tallrikar), men fisken har inte fullt utvecklade ben. På grund av den enorma populariteten i mitten av 20-talet har spikbefolkningen minskat så mycket att den nu är upptagen i den röda boken, och högst 6 ton per år får fånga den.

skoläst

Denna djuphavsstrålebeboare bevarar främst Stilla havet. Det har ett okonventionellt utseende: Svansektionen är mycket tunn och lång, på grund av vilken huvuddelen verkar onaturligt stor. MacRurus är en mycket användbar fisk, som innehåller en stor mängd vitaminer och mikrodelar, men på grund av mycket skarpa farliga vågar, är den inte fångad i industriell skala, men säljs i redan klippt eller fräsad form. Skelettnätet är dåligt utvecklat och består huvudsakligen av ett långbenet ben. Filé - mjuk rosa, mjuk, utan små ben.

lake

Treskoobrazny burbot föredrar endast sötvattenförekomster. Distribueras i vatten i Europa, Mongoliet och Kina. Dess skelett har beniga baser, men i majoriteten är det broskiga formationer. I gräset av burbot finns inga små ben, skalorna är inte skarpa, köttet är gott och friskt, dessutom är burbot mycket produktivt, vilket gör det möjligt att fånga det i stora volymer.

ål

Ål har flera underarter, men mest tillhör de alla marina rovdjur. En särskiljande egenskap hos en ål är en karakteristisk serpentin kropp, som inte har ett fullvängdat benskelett: det är mjukt, formbart och saknar karakteristiska benmineraler. Även om det finns många kotorar (upp till 150), men det finns inga revben och inga små ben. Dessa fiskar simmar, rör sig som ormar. Köttet av denna delikatess är välsmakande och näringsrik, traditionellt används i japansk mat.

mulle

Avslutar betyget av den minst beniga fiskmulleten - havsgråfisk (som förresten har omkring 17 underarter). Föredrar varma reservoarer i Amerika, Australien, Sydasien. Skelettet består av stora plattor längs vilka ryggmärgen passerar - små ben är frånvarande. Mullet kött är mager, mycket gott, så det används för matlagning olika dieträtter.

Ät lätt: fisk med stora ben

Det faktum att de listade fiskarterna saknar små ben underlättar deras dressing och matlagning. Det räcker bara att förlänga en stor ås (som vi upptäckte kanske inte har fullvärdig benvävnad), och köttet är nästan klart för vidare bearbetning. Naturligtvis används fisken med ett utvecklat benstråle också i livsmedelsindustrin, men sådan fisk används huvudsakligen för fisksoppa, fiskkakor, den torkas eller torkas, men du kommer sällan att hitta råfisk av benfisk på hyllorna i stormarknaderna.

Hur man inte kommer på svindlaren: reglerna för att välja en utbenad fisk

Man bör komma ihåg att utbenad fisk inte finns i naturen (vi har redan upptäckt att även den minsta beniga fisken har åtminstone brosk och ett skelett), så du måste vara tillräckligt medveten om vilka arter som är minst beniga. Om du såg till exempel en snyggt snitt, fräscha stektfilet - du kan köpa sådan fisk, för att det inte finns några små ben i köttet, men om du erbjuds en vacker, oslagen brödfilé utan ben, är detta ett larm: den här fisken har mycket små gropar som helt enkelt inte kan försiktigt avlägsnas för hand.

Vad är den mest fisken

Efter att ha övervägt huvudtyperna av den minst beniga fisken, föreslår vi nu att hitta vilka av dem som är mest användbara, välsmakande, säkra, kostsamma, billiga och dyra.

Användbar

Den mest användbara är en sådan fisk, som innehåller en stor mängd fiskolja och skiljer sig ganska ung ålder, samtidigt som man bor i marina vatten. Alla dessa kriterier motsvarar tonfisk. Dess kött är ett rent protein, och innehåller många användbara spårämnen. Inte mindre höga indikatorer på lax och öring - dessa fisk har en mycket positiv effekt på människans hjärta, mättar kroppen med essentiella fettsyror, stärker nervsystemet, utvecklar intelligens och minne, förhindrar hjärt-kärlsjukdomar. Förutom dessa fördelar har dessa fiskar en mycket trevlig smak, vilket gör dem till de mest populära arterna.

säker

Den säkraste fisken (särskilt för barn) är tonfisk, eftersom det inte finns några parasiter i köttet. Sådan fisk kan injiceras i en årig babyfodring, eftersom ett stort antal användbara spårämnen har en fördelaktig effekt på utvecklingen av smulor. Tonfisk orsakar dessutom inte allergiska reaktioner. Det har bevisats att gravida kvinnor, inklusive fisk (inklusive tonfisk) i kosten, födde mer friska och utvecklade barn. Bekväm tonfisk i dressing och bearbetning: Det innehåller inte små ben, vilket underlättar förberedelseprocessen.

älskling

Nivån på höga kostnader för fisk beror på dess parametrar, antalet ägg och gyckfrekvensen. Beluga anses vara en av de dyraste fiskarna. Förutom det faktum att det är listat i den röda boken, producerar det sällan avkommor: till exempel kan en albino-beluga koka bara en gång i 100 år! Den största fångade beluga i historien hade en vikt på mer än 1000 kg och det fanns cirka 300 kg kaviar i den. En sådan kopia 1934 kostar mer än 300 000 dollar. Beluga överträffar kanske bara en haj: en irakisk miljardär betalade 10 miljoner dollar för en vit haj, och inte att äta den, utan att göra en balsam hajmamma. Denna idé var misslyckad och dummy började försämras, varför den rika köparen måste bli av med den och förlora de pengar som spenderades.

billig

Den billigaste boneless fisken i stormarknader idag är en sardin. Det säljs huvudsakligen i burkform. Relativt billigt är kummel, torsk, gobies, pollock. Men den billigaste, liksom för 100 år sedan, är fortfarande en fisk som självständigt fångas på fiske.

Dietetic

Den mest kostsamma fisken är minst fet. Dessa inkluderar flodfisk, kummel, torsk och pollock. Deras kött är ganska hårt och torrt, därför att de fångade exemplen oftast torkas eller röks, och för att få den bästa maträtten av sådan fisk, måste den kokas utan tillsats av olja och salt.

utsökt

Den mest utsökta fisken är svår att bestämma. Alla har olika smakpreferenser: någon gillar en fet fisk, den andra föredrar enbart röda filéer. Ledarna i utmärkt smak är lax, lax, öring, brasa, louvar (delikatessfisk) och tonfisk. Dessa arter är mest populära bland fiskätare, och dessutom är de väldigt friska och mycket välsmakande.

Är det möjligt att laga fisk med ben säkert

Självklart borde du inte stoppa en benfisk - från det kan man också laga mycket goda rätter. Huvudregeln för en sådan fiskprodukt är värmebehandling (för att skydda dig från att bli skadad av stenar, de måste mjukas genom att ånga, rosta, koka eller hugga kött till kött för köttbullar). Du bör inte äta saltad eller rökt hel fisk, och ännu mer så att ge den till barn, eftersom risken för kvävning på små bitar av ben är mycket hög. I allmänhet är nästan alla fiskar en av de mest välsmakande och hälsosamma produkterna, vars användning har en positiv effekt på kroppen, och ett stort utbud kommer att göra det möjligt för varje person att, beroende på hans smakpreferenser, välja en fisk till sin smak.

Chum lax: var och hur man väljer i affären

Chum lax är känd för sin utmärkta kött och kaviar. Avser industriell, så det finns ofta på hyllorna i olika former: färska, frysta, rökt, saltade. Det är en utmärkt ingrediens för många rätter, även om fisken också har andra fördelaktiga egenskaper.

Allmän information

Ingår i enheten Salmonid Family Salmon. Ibland kallas det i vardagen för röda fiskar för köttets färg. Annan lax, till exempel rosa lax eller öring, har fått samma förenklade namn. I själva verket är röda fiskar representanter för en annan familj - stor.

Keta har alltid varit av industriellt värde, särskilt för folken i Fjärran Östern. Under andra hälften av förra seklet har antalet röda chum laxfisk minskat kraftigt på grund av okontrollerad byte. Staten tog henne i skydd och nu har situationen förändrats dramatiskt till det bättre.

Fisklivet är uppdelat i två huvudfaser: före puberteten och efter det. Ungdomar bor i haven, ofta nära stranden.

När en fisk blir en vuxen, förändras dess habitat och beteende kraftigt. Hon blir mer aggressiv och kommer till stora skor. För att ta av kaviar måste hon göra en svår väg till flodernas munnar och sedan till deras huvudvatten. Vanligtvis måste du flytta mot strömmen. Efter spöet dör keta.

Fry första gången är i färskt vatten. När krafter uppträder går de till sjöss, och cykeln upprepas igen.

utseende

Hur en chum ser ut beror på sin ålder. Dess utseende förändras kraftigt efter mognad. Hittills har den en långsträckt form, en massiv kropp, en silverfärg, för vilken ett annat keta namn är mottaget - silverfish.

Efter mognad blir färgen på skalor brungul. Andra förändringar i chum lax inkluderar:

1. Lila fläckar dyker upp på kroppen.
2. Vågen blir grovare, huden tjockare.
3. Kroppen blir bredare.
4. Käftens form förändras. Tänderna växer i storlek, blir böjda.
5. Vid gyning blir fiskfärg svart. Det är inte längre lämpligt att fiska.
6. Det här är en stor fisk. Vuxna är som regel 0,5-0,7 m. Det största kända provet är 1 m och väger 16 kg. Detta är dock officiella uppgifter. I Khabarovsk-territoriet hävdar de lokala invånarna att ibland i Ochota-floden finns fall av cirka 1,5 meter i storlek.

habitat

Det bor i bassängen i Stilla havet. Chum lax spa i sötvatten floder:

• Fjärran Östern;
• Nordamerika: från Kalifornien till Alaska;
• Asien.

För att flytta från salt havsvatten till sötvatten fisk kallas en kontrollpunkt. Det föredrar den norra delen av havet nära Kuro-Sivo strömmen. Området inkluderar havet:

Fisk finns på ett djup av tio meter. På våren snubblar det sig i skolar och rör sig mot de friska reservoarerna i Kanada, USA, Sydkorea och Japan. Det kan ofta hittas, till exempel i bassängen i Okhotskhavet, i följande floder:

Gytprocess

Ogräs är uppdelade i mogna individer och de som inte är redo att odla. De senare skickas tillbaka till kusten. Lax redo för gyning gå vidare.

Fisken når puberteten på ungefär fyra år. Chum lax kan gissa på sommar och höst. Under den varma säsongen sker det från augusti till september. Flodplatserna väljs mycket väl av fisken. Vanligtvis finns det en svag ström och småsten på botten.

Om vattnet fryser till botten kommer stekan att dö. Hösten chum lax tar också hänsyn till detta, så det väljer platser där det finns underjordiska källor i närheten. Flytande vatten fryser inte till botten.

Kaviar är stor, ca 7,5 mm i diameter. Kvinnor försiktigt förbereder platsen, nivån på botten. Efter kasta är kaviaren snyggt stängd på toppen med sten och grus. Kullarna är 2-3 meter långa, 1,5-2 meter breda. Vid den här tiden kör männen fisken så att de inte har frestelsen att äta kaviar.

Chum matning

Efter gytning dör keta och blir mat för sin fritering. Nya ungdomar föder också på insekter. Därefter ingår kosten:

• skaldjur;
• mindre fisk, som smält eller sill;
• kräftdjur.

Under den sista resan till gytplatsen äter chum ingenting. Matsmältningsorganet fungerar inte och kommer att atrofi. Man tror att det skyddar avkomman från potentiella hot. Vid den här tiden fungerar det vanliga betet inte. Undantaget är levande bete eller konstgjord loka.

Industriellt värde

Jämfört med annan lax produceras den östliga chummen mycket. När det gäller fånga är det andra enbart till rosa lax. Det bryts av nätverk:

• i mynningen av floder eller nära dem
• inom andra områden där industriell gruvdrift är tillåten.

Ofta förekommer säsongsbetonade företag nära fiskeplatsen. De minskar kostnaderna och bättre sparar produkten.

Användbara egenskaper

Chum lax är en fisk vars goda egenskaper har länge varit kända. Vissa andra laxfiskar, som vitfisk eller vit lax, har en vit köttfärg. Vid keta är den ljusröd, tät. Den har en framgångsrik komposition:

1. Protein är 20%, vilket är mycket. Och han är väl absorberad.
2. Vatten - 75%.
3. Fetter och aska - 5%.
4. Nästan inga kolhydrater. Detta är en unik egenskap av chum lax. Användbar egendom används ofta av nutritionists.
5. Fettsyror: omega-6, omega-3. Bra hjälp mot ateroskleros.
6. Vitamin B1. Utmärkt antioxidant. Förbättrar hjärnfunktionen, nervsystemet som helhet. Det mildrar skadan från tobak och alkohol, därför anses det vara ett utmärkt mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
7. Vitamin A. Främjar bildandet av kollagen, stärker synen.
8. Vitamin E. Ta bort toxiner, förbättrar huden.
9. C-vitamin krävs för många processer. Det hjälper till exempel att öka immuniteten.
10. K, Mg. Hjälpa hjärtat arbete.
11. Fosfor håller kalcium. Detta gäller särskilt för äldre, eftersom benstyrkan minskar med åldern.
12. Järn är ett viktigt element som ofta saknas i kroppen. Ingår i de röda blodkropparna, hemoglobin och genom dem ger kroppen syre.
13. Andra mikro- och makronäringsämnen, vitaminer.

Köttet är dietiskt, eftersom det har låg fetthalt. 100 g - bara 125 kcal, mer i kaviar - 250. Fisken är inte billig, men dietister tror att det är tillräckligt att äta cirka 200 g per vecka för att bli bra. Kolesterol är inte tillräckligt här: 100 g - 80 mg.

Möjlig skada

Vanligtvis finns det få chum lax. Det rekommenderas även för barn, gravida och ammande kvinnor. Kanske är den enda vanliga orsaken till uteslutning från menyn produktintolerans.

I fisk kan det vara parasiter. Det är därför det är önskvärt att värmebehandla chummen innan de äter. Några bli av med dem genom att frysa. Låga temperaturer under dagen kommer att döda en betydande del av skadedjur.

Fisken har en trevlig smak. Röd kaviar är bekant för alla. Listan med keta diskar är mycket rik, till exempel:

• chum lax "under en päls";
• svetsad filé
• stekt i smeten
• marinerad med kryddor och örter.

Inköp och lagring

För chum lax ger ibland en billigare rosa lax. För att inte misstas måste du komma ihåg skillnaderna mellan dem:

1. Chum lax är större än rosa lax. Den genomsnittliga fågeln av den första är 5 kg, den andra är bara 2. Den vanliga längden av chum lax är ca 0,5-0,7 m, därför bör bitarna inte vara små.
2. I rosa lax, som namnet antyder, finns det en puckel - en bra kännetecken.
3. Färgen på köttet är också annorlunda. Behöver göra en snitt. Ketakött - ljusrosa. I rosa lax är det mycket blekare och med vita vener.

Det är inte tillräckligt att välja en keta, man bör också kontrollera dess kvalitet. För att göra detta:

1. Se fisken i ögat. De ska inte vara grumliga, bäst när de är transparenta.
2. Lukt chum laxen. Friskhet kände omedelbart, orenheter - också.
3. Det bör inte finnas någon misstänkt skada, som fläckar eller blåmärken.
4. Om skalorna är hala, så är fisken klart inaktuell.
5. Du kan komma ihåg principerna att köpa andra produkter, som fett. Här ska du också trycka på ytan. Om denten återhämtar sig under lång tid är detta ett dåligt tecken.

Hemma är det önskvärt att omedelbart förbereda chummen. Den hålls i kylskåpet i högst åtta timmar. För att bevara fisken kan frysta.

Chum lax är en hälsosam och god fisk. Det är önskvärt att inkludera i din kost. Denna fisk är inte en billig produkt, men mycket att köpa och inte nödvändigt.