Hur man gör hemlagad kesost från hemgjord mjölk?

Uppdaterad för 1 år sedan

När det inte finns någon möjlighet att köpa lite fett eller till och med den vanligaste stugan, men det finns ett behov av det, kan du förbereda en hemlagad mejeriprodukt med låg fetthalt och självständigt. Förblir relevant information om hur man avfettar stugan, för alla som vill dela med de extra punden, utan att beröva din kropp med nödvändiga vitaminer och näringsämnen.

Önskan att avfetta cottage cheese i hemmet kan visas om du vill äta mindre fet, men fortsätt att mätta din kropp med kalcium, fosfor och magnesium samt andra spårämnen som denna typ av mejeriprodukter.

För att avfetta stugaosten och förbereda din figur för sommarsäsongen behöver du en uppsättning av följande produkter: mjölk med låg fetthalt; citronsaft; kokande vatten. För självkokning med låg fetthaltstuga behöver man också ta en ostklaff och emaljpanna.

Det rekommenderas att avfetta cottage cheese till de personer som är på en diet, och det är lätt att göra detta genom att förbereda en hälsosam maträtt för dig själv. Från en liter mjölk visar det sig bara om tvåhundra och femtio gram jästa mjölkprodukter. Baserat på dessa proportioner är det nödvändigt att ta lämplig mängd mjölk.

För att avfetta kockosten måste du använda lämplig mjölk för dess förberedelse, som hälls i emaljerade rätter. Citronsaft läggs till den med en hastighet på hälften citrus per liter mjölk. Avfetta kesost och få en god produkt kan följas av att hälla kokande vatten, vilket borde vara lite mer än volymen mjölk.

I ett försök att avfetta köttet rekommenderas att använda bara kokande vatten. Genom att blanda vätskan i tanken kan du observera hur det rullar upp, men du borde inte vänta på det ögonblick då flingorna har större densitet, för då kommer osten att vara för torr och granulär.

Efter att ha observerat lite vikningsmassa bör den omedelbart filtreras genom flera gasväxter, när flakorna blir lite täta. Serum kan användas för att förbereda andra rätter, och för att avfetta stallost måste det tillåtas svalna, dränera kvarvarande vätska.

Höstost kan avfettas på annat sätt, men det tar längre tid. För att göra detta, koka mjölken och låt den svalna bra med ett vattenbad med en vattentemperatur på högst trettio grader. Därefter måste du lägga till lite mager gräddfil. Helt avfettad kesost kan vara i fallet vid fermentering, för att vänta på surning utan att använda ytterligare ingredienser.

Fortsätt att laga kocken, skickas potten till värme, och de väntar tills en tät samling uppträder, vilken kommer att bildas på toppen. Väl fermenterad, men utan överdosering dekanteras koagulanten med hjälp av gasbind eller sikt. Den erhållna produkten kyldes för att producera en god och hälsosam, lättmjölkad ost.

För att ändra smaken på maträtten, kan du applicera salt, lite socker, kanel eller favoritsmak. Det är också viktigt att komma ihåg att hemgjord stallost som erhållits genom jäsning inte ska förvaras i kylskåp i mer än två dagar, så du måste laga i små portioner.

Gillade du artikeln?

Recept för hemlagad kesost från sur mjölk

Det är osannolikt att någon kommer att argumentera för fördelen med stallost över köpet. Närvaron av denna produkt i den dagliga kosten garanterar starka ben, tänder, hår och naglar till alla familjemedlemmar - från de minsta spädbarnen till människor av respektabel ålder. Hushållslängden för stekost kokad hemma är högst 2 dagar i kylskåp. Den industriella versionen av produkten kan förvaras, enligt inskriptionerna på förpackningen, i flera veckor, vilket bekräftar närvaron i osten av en stor armé konserveringsmedel.

Huvudregeln när man gör en sådan sak är att vara uppmärksam i själva processen med att värma upp yoghurt. Som ett resultat kommer underhettade råmaterial att ge för sur och våt stallost, överhettad gör den färdiga produkten torr.

Nödvändiga produkter och verktyg:

• 1 liter färsk mjölk från grannens ko;
• en lämplig storlek pan och en till, lite större;
• ett durkslag;
• Löst bomullstyg, som gasväv.

Matlagning av ost i hemmet:

1. Lämna mjölken för en dag på en varm plats för jäsning.
2. Den resulterande yoghurt hälls i pannan.
3. Sätt på elden större rätter, fylld med vatten med en tredjedel.
4. Placera en panna med sur mjölk i den.
5. Värm till en synlig separation av klumpar av stearinost från vasslen och från skålens väggar, förhindra kokning av produkten.
6. Den tid som krävs för fullständig separation av mjölk i vassle och stallost är alltid annorlunda, eftersom råvarans sammansättning aldrig är densamma. Vanligtvis tar en sådan process från 25 till 30 minuter, men detta är inte säkert. Gradvis får varje hemmafru empiriskt sitt eget intervall mellan upphettningen och processens slut.
7. Sätt gasväsen i en kolv så att tygens spetsar hänger ut.
8. Häll lite kyld vassla med höstost på ostklaff, lämna ett tag för att tömma vätskan.
9. Koppla försiktigt massan i ett bunt och häng över diskbänken eller sätt under pressen. Pressen ska inte vara för tung för att inte krossa klumparna i den färdiga osten, dess huvudmål är den gradvisa, maximala borttagningen av vätska från produkten.

Kokost från surmjölk kan ätas färskt, eller du kan lägga till russin, kanderade frukter och socker till det och göra en utmärkt fyllning för söta bakverk eller ostkakor.

Farm eller hemlagad mjölk har vanligtvis en stor andel fett, vilket inte alltid är bra om du är överviktig eller på grund av vissa hälsoproblem. I detta fall bör skummjölk av industriproduktion tas som råmaterial.

Nödvändiga produkter och verktyg:

• liter pastöriserad mjölk;
• två krukor av olika storlekar;
• gasväv;
• durkslag.

Matlagning diet cottage cheese:

1. Häll pastöriserad mjölk med en låg fetthalt i en mindre behållare och lägg i en varm plats för surning. En sådan produkt fermenteras mycket längre, så en bit bröd sätts i den för att påskynda processen.
2. Placera behållaren med sur mjölk i en stor kruka med vatten och sätt den på eld.
3. Håll strukturen på långsam uppvärmning i ungefär en halvtimme tills fullständig separation av vasslen från ostmassans ostmassa.
4. Täcka gasbindningen med en kolsyrare och häll försiktigt blandningen av ost.
5. Låt överskottsvätskan dränera, binda ändarna på duken så att osten ligger inuti gasbindknuten och häng den över disken för att tömma ostmassan.

Den hemgjorda mager kockosten som framställts på detta sätt är mycket känslig, skiljer sig något i smak från den produkt som är bekant för alla, och är särskilt älskad av barn.

Alla som är på en kost eller pinnar till en hälsosam diet föredrar mat med låg fetthalt. I den här artikeln kommer du att lära dig hur man gör mager kesost hemma, så att den inte bara är användbar, utan också god. Flera beprövade recept tillåter dig att göra exakt vad du behöver med minsta ekonomiska och tidskostnader.

Att ta hand om din hälsa är inte bara manifesterad i användningen av fetma produkter, för det viktigaste är att de måste vara naturliga.

Idag brukar många skrupelfria tillverkare "smaka" mager kockost med vegetabiliska fetter, stärkelse och andra tillsatser för att göra dess konsistens tjockare och mer ömt.

Men med att ha gjort en mager kesost hemma kommer vi definitivt att veta att det inte finns något överflödigt och skadligt i det. Dessutom är det omöjligt att avfetta det hemma. Om tillverkaren anges på etiketten 9 eller 25% fett, kommer de att förbli så.

Innan du bereder din kockost kommer vi att orientera oss i förhållandet mellan ingredienser: proportionerna är ungefär 3: 1, det vill säga ca 300 g av den färdiga produkten kommer att produceras från 1 liter mjölk eller kefir.

Därför behöver vi bara sura 3 liter mjölk för att få 1 kg av fettsyrostockost.

Tja, vad försöker du laga mat?

Lågmjölkmjölk med surdeg

beredning

Eftersom skummad mjölk framställd industriellt innehåller nästan inget kalcium, kommer det att vara liten nytta av ostmassa som framställs av den.

Det är också ingen mening att laga kockost från pastöriserad, så vi kommer att förbereda det från rå, rå mjölk, men med lite hemlighet.

Hur man avfettar frisk mjölk

Vi köper 1 liter jordbruksmjölk, häll det i en kastrull och lägg i kylskåpet för att stå i 2-3 timmar.

• På ytan under denna tid bildas en tunn film av kräm.
• Ta bort dem med en sked.

Om mjölken är mycket fet kan det inte ens vara en film, men ett bra lager av grädde - från glas till halv liter. De kommer att vara synliga i färg: kräm kommer att stå ut på toppen av burken med en mer krämig färg.

Om stugan blir beredd utan jäsning, sura från mjölken naturligt sura, avfettningsproceduren utförs som den första metoden.

Den enda skillnaden: med kefir tar vi bort inte flytande, men redan tjockare kräm.

Därefter lägger vi sig på sikten, sikten eller kolven, förtäckt med flera lager av gasbind. Sedan stramar vi gasbindningen tättare och låt serumet tömma i 2-3 timmar.

Den färdiga kocken kommer att vara väldigt öm och smaklig.

Non-sura

I stället för att lägga kefir till mjölk, kan vi vänta på att det blir surt naturligt.

• Häll en liter rå mjölk i pannan, stäng den med lock och lämna.
• Att göra mjölk squash vid rumstemperatur, vanligtvis nog över natten. Men om huset är väldigt kallt är det bättre att sätta det i batteriet.
• För att laga ostörd kesa utan surdeor använder vi en särskild delare för elden. När vi lägger metallkustar på spisen, kan vi skapa den optimala temperaturen för uppvärmning av surmjölken. Så det kommer inte att överhettas, och samtidigt, väl begränsad.
• Vi lägger kastrullen med sur mjölk i ett vattenbad, lägger en delare under en stor kastrull och lägger allt på eld.

Efter ca 25-35 minuter kommer massan att curdle - ett serum och täta blodproppar med en ljus färg kommer att dyka upp. Därefter håller du allt på eld i ytterligare 3-4 minuter och tar bort. Vi ger att kyla och klämma, som i föregående recept: vi återvänder på en kolander och låt tömma i flera timmar.

Det görs snabbare än från mjölk, eftersom vi redan har förberett jästprodukt. Vi köper 1 liter med lite fettinnehåll - högst 2,5% häll i en gryta eller annan behållare och lägg i ett vattenbad.

Vi värmer upp i ungefär 30 minuter och som i föregående recept kastas vi tillbaka till avloppet. Då kläms och hålles vi i ytterligare en och en halv timma så att allt serum har gått.

Det finns flera sätt att laga matfettost, men det finns ett antal regler, varefter produkten kommer att bli utsökt från alla ingredienser.

Kotosten får inte överhettas, så att det inte blir hårt och smuligt. Så snart serumet separeras från proteinkolotten, ska det avlägsnas från värmen.

Om stugaosten dräneras för tidigt, utan att vänta på att vassleet ska separera helt, blir det surt, även om du lät det tömma bra.

Från vad vi inte skulle bestämma för att göra mager kesost hemma, kommer vi ihåg att det bara ska lagras i kylskåpet och inte längre än flera dagar.

Om portionen är för stor kan frysten frysas i portioner på 150-200 g. Vik den i små förpackningar och lägg den i frysen.

Efter avfrostning kommer det inte att förlora sina positiva egenskaper och behaglig smak, men det rekommenderas inte att kyla det lika mycket igen.

Nu när du vet hur man gör mager kesost hemma, är det bara att försöka laga det, för det finns inget svårt i detta!

Prova, vänner och dela dina kommentarer eller tillägg i kommentarerna.

hemlagad mjölk - 2 liter, 3 liter pan, en bit gasbind, vikad i flera skikt, en kolv.

Jag vill notera att inte alla har möjlighet att köpa högkvalitativ hemlagad mjölk. I det här fallet kan du använda och lagra mjölk. Det viktigaste är att det var tjockt. Ta med en hög andel fett. Glöm inte det faktum att konsistensen av sådan ost och smak kommer att visa sig annorlunda än hemma.

Så kan hemmagjord mjölk hällas i en kastrull eller en bred skål. Jag använder ofta en tre-liters burk. Denna mjölk var också sur i en kruka, men vi drack några av yoghurten, men från resten vi förberedde ostmassa.

Mjölk för surning lämnas vid rumstemperatur, täckt med en lätt trasa. Jag brukar göra det på kvällen. På sommaren sörjer mjölken inom 24 timmar. På vintern kan denna process vara upptagen i två dagar. Men välj sedan en varm plats för mjölk - det perfekta batteriet alternativet.

Det kan vara för länge för dig! Då kan du påskynda processen med sur mjölk genom att tillsätta ett par matskedar gräddfil eller surmjölk till varm mjölk (vid rumstemperatur). Yoghurt rekommenderar inte att lägga till, du får samma yoghurt. Endast hemma och i stora mängder.

Jo, min mjölk är sur. Det är dags att laga ost från det. Ja, kockost gjord av färsk yoghurt kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar. Naturligtvis, efter dessa dagar kan det ätas. Men det är bättre att sätta denna stuga på bakning. Till exempel, cheesecakes stek, baka grytor och mycket mer.

När mjölken är sur bildas sur grädde ovanpå. Jag tar av det. Med en 3-liters burk visar det sig att samla ca 300-400 gram. gräddfil. Men när mjölken är sur i pannan bildas ett mindre lager av gräddfil. Jag samlar också det och baka mina fina muffins till mitt hem, eller du kan göra en paj i en långsam spis. Eller sådana pajer.

Titta på konsistensen av sur mjölk - jag vill bara klättra och skopa upp med en sked. Mmm!

Här sätter vi den här skålen på elden, på en mycket liten eld. Rör inte skålen under de första 5 minuterna, men då måste du ta en skimmer eller en sked och börja blanda vår mjukmassa försiktigt. För att göra allt uppvärmd, blanda innehållet i skålen eller kastrullen från tid till annan. Många skär det med en kniv, men det är så vanligt att jag gör det med en slitssked, som visar sig vara lika bra.

Värm potten med yoghurt till 70 ºC. (lägger händerna på pannan blir du het). Mina två liter värmdes upp i 20 minuter. Om du har mer sur mjölk behöver du mer tid. Cirka 40 minuter. Och glöm inte att blanda det igen. Och gör det utan fanatism.

Det är viktigt att inte surmjölk överhettas eller inte överhettas. Från överhettad surmjölk får du torr ostmassa. Och från oöppnade - du får fel stallost. Dessutom kommer serumet att stå dig inte mer än en dag. Det kommer att börja stinka och kommer att vara oanvändbart. Men här har den ordentligt smälta stallosten ett genomskinligt grönt serum och det kan stå i ditt kylskåp i mer än en månad. Vill du ha ett recept på vad du ska laga på vassle? Var vänlig. Pannkakor, bröd, du kan bara dricka, räta ut magen.

Hur vet man när stugan är klar? Det sätter sig i botten av pannan, och serumet erhålls i en grön genomskinlig nyans. Elden är avstängd och vi lämnar ensam vår tank tills den kyler helt.

Efter kylning kan den övre vallen tömmas i burkar, men resten av kastrullen med ostmassan hälls i en kolsyrare fodrad med gasbindning.

Här är det serum.

Jag behövde våt stallost, så jag kunde inte stå under en press eller under min egen vikt. Lanserades omedelbart i kursen (förberedd smält ost).

Men om du hänger kockosten och lämnar den i 12 timmar (ersätt en skål för det flytande serumet), kommer alla vasslar att dränera och du kommer att få en cool hemlagad granulerad stallost!

Vänner, enligt detta recept, lagar jag hemlagad keso för min familj. Om du lagar mat med mig - du är bra och tack så mycket för det!

Men vad sägs om det andra receptet för att laga kockost? Nej, jag har inte glömt det. Processen med att sura mjölk för framtida ostmassa är densamma. Bara stående och uppvärmning av yoghurt förekommer inte på spisen eller i vattenbadet, men i ugnen. Min vän delade detta recept med mig, från vilken jag alltid köper hemlagad (avbruten) gräddfil för mina kakor att beställa. Hon gör det till salu så hon lagar mat på en gång med en stor solnedgång. I botten av gasen sätter stenen.

På dessa tegelstenar sätter banker (4 tre liter) med sur mjölk och täcker dem med lock (utan tuggummi). Slår på elden nästan i full utsträckning och håller dem där i ungefär en timme. Därefter stängs elden, men bankerna räcker inte och lämnar ett varmt tillstånd.

Vidare, som vanligt. Tappa på stor gasbind eller speciella tyger och lämna avlopp!

Vänner, jag hoppas att receptet var användbart för dig. Jag önskar er alla trevliga problem i köket och glöm inte att lämna dina kommentarer!

Hur man gör hemma med låg fetthaltost?

Curd med en minsta fetthalt rekommenderas för personer som spelar sport, håller sig i form eller försöker gå ner i vikt. Proteinerna som ingår i produkten är inblandade i bildandet av muskelfibrer. Och kalcium stärker ben- och kardiovaskulärsystemet, skyddar mot ateroskleros och osteoporos. Kostoststuga säljs i vilken stormarknad som helst, men den hemlagade versionen med egna händer är mycket mer användbar än den inköpta.

Inköp av råvaror

Lågkaloriprodukt erhålls från skummjölk. Vid fabrikerna genomgår råvaran värmebehandling, och sedan passerar den genom en apparat, genom vilken grädden separeras. Så få grunden för kosten ost.

Hemma, jobba annorlunda. Om mjölken inte är lagrad och naturlig, köps på marknaden, måste den pastöriseras. Billetet värms till 80-90 grader. E. coli och bakterier dör bara vid höga temperaturer. Sätt en bit rågbröd eller kakor i varm mjölk. Tillsatsen börjar fermenteringsprocessen och påskyndar råmaterialets syrande.

Hemgjord kefir placeras i kylskåp i 8-12 timmar. Vid låga temperaturer skiljer grädden från råmaterialen. Formade gulaktig eller krämig skorpa, som försiktigt avlägsnas med en sked. Råvaror för beredning av kosten ost är redo.

Naturligtvis tar processen från 2 till 4 dagar. Lättare att köpa skummjölk eller kefir. Dessa produkter behöver inte dras och pastöriseras. Det räcker att hälla i pannan, värma upp och tillsätt ingredienser som skiljer vasslen från osten.

hur man gör stallost från mjölk

Laboratorisk process

Människor som bara vill använda naturliga produkter måste få en kruka med en tjock botten. Det är i denna maträtt bekvämt att laga matfettost. Kokad mjölk, skild från kräm, hälls i en behållare och sätts på en långsam eld. Du kan använda ångbadet. Höstost kommer att bli mild och smula.

Hur förstår man att jäst mjölk är klar? En stor klump av vita eller krämfärgade former, som börjar separera sig från serumet. Billetet sätts på en långsam eld, för vid en för hög temperatur rullar den milda massan upp och blir styv, som bitar av gummi.

Hemgjord kefir omrörs periodiskt för att göra osten bättre separerad från vätskebasen. När serumet blir genomskinligt och små flingor blir stora klumpar, filtreras filet. Colander täckt med ren gasbind, viks 3-5 gånger och häll massan långsamt i behållaren. Om vassle behövs för att göra okroshka eller andra rätter, placeras en kastrull under maskindiskarna.

Den duk i vilken stugan ligger är knuten och hängde på en kran eller en käpp som ligger över skalet. Massan lämnas i 3-4 timmar för att tömma kvarvarande vätska. Om du behöver en torr och smulig produkt, lämnas arbetsstycket i en kolv, täckt med klädesfilm eller plastpåse, och en press placeras på toppen.

Snabbt alternativ

För flickor som bara vill använda färsk keso, är en mikrovågsugn användbar. Skummadmjölk lagras i kylskåp i 3 till 5 dagar. Du kan laga en stor kruka med naturliga råvaror och dela den i flera delar.

För att få en del av färskostost måste du hälla diet kefir i en glasburk, täcka den med samma material och skicka det i en mikrovågsugn. Slå på maximal temperatur och ställ in timern i 2-3 minuter. Detta räcker för att sur mjölk är krökt och separerad från vasslen. Det är bara för att spänna stugaosten med gasbind eller en kolv med små celler, fyll i färsk fruktskivor och servera till frukost eller lunch.

hur man gör ostmassa ost hemma

Vägar med inköpt mjölk

Det är svårare att förbereda en dietprodukt från butiksmaterial än från naturliga. Sammansättningen av förpackad mjölk innehåller tillsatser som ökar hållbarheten. De hämmar processen för jäsning och souring av arbetsstycket.

Få ost från inköpta råvaror på två sätt. För det första alternativet behöver du en kastrull och lite fettfri yoghurt eller kefir. Produkten innehåller mjölksyrabakterier som hjälper till att bryta ner massan i vassle och kockost.

Mjölkpotten sätter på en långsam eld. När temperaturen på produkten når 60-70 grader, häll yoghurt eller kefir in i den. Per 1 liter bas 100-150 ml surdea. Vissa hemmafruar använder surkräm, men det feta tillskottet ökar kaloriinnehållet i ostmassan med 10-15%.

Mycket rör om en plast- eller träsked. Gradvis börjar mjölken stängas av. Höstost, separerad från serumet, filtrerades med hjälp av en kolander och gasbindning. Krama på samma sätt som en produkt från naturlig mjölk.

Det andra alternativet är lämpligt för personer som, på grund av ständig diet och torktumlare, inte har tillräckligt med kalcium. Det tar en bas - färsk skummjölk. Och flytande kalciumklorid, som köps i apoteket. Potten med råvaror sätts på ångbad och vänta tills drycken blir varm. Produkten omrörs med en träsked och produkten hälls. För 1 liter pastöriserad mjölk behöver du en ampull kalciumklorid.

Förbered fortsätt rör om tills små flingor inte samlas i en stor klump. Innehållet i kastrullen hälls i en kolv täckt med gasbindning. Höstost lämnas under tryck i 2-3 timmar. Serveras med torkade frukter, nötter eller örter och grönsaker.

hur man lagar ost från kefir

Kefir starter

Unga hemmafruar klarar inte alltid att laga öm och smula kockost. Det räcker att ta bort ämnet från plattan 5 minuter senare än det borde vara och produkten blir hård och gummi. Naturligtvis, från denna ingrediens får du goda ostkakor eller grytor, men du serverar den inte i sin rena form till frukost.

För att inte skämma bort kockosten kan du använda receptet med kefir eller yoghurtstart. Du behöver en fettfattig komponent som inte innehåller sötningsmedel och smakämnen. Förutom pastöriserad eller naturlig mjölk.

Basen för ostmassan kokas på ett ångbad. Ta bort och placera pannan i en skål med kallt vatten. När billet blir varmt, lägg till 1-2 koppar kefir till den. Tack vare surmjölkbakterierna och ett kraftigt temperaturfall, kommer mjölken snabbt att nå rätt konsistens. Det vill säga en ostmassa kommer att bildas, vilken kommer att skilja sig från vasslen. Det återstår bara att luta massan i en kolv täckt med gasbind och hänga över disken så att överskottsvätskan lämnar produkten.

Du kan göra öm och luftig ost till smörgåsar och friska desserter från salig yoghurt eller kefir. Köp en fettfattig produkt. Det är bättre att förpackningen var papp. Kefir sätts i frysen i 5-6 timmar och vänta tills billetten är helt härdad. Förpackningen skärs och hälls surmjölkklump i gasväv. Häng över diskbänken och lämna i 4-7 timmar. Under denna period smälter kefir, och överskottsvätska kommer att dräneras. Endast luftmassa kommer att förbli. Det rekommenderas att lägga till ananas eller grapefruktskivor. Frukt innehåller ämnen som utlöser metabolism och bryter ner kroppsfett.

Mager matsost framställs av pastöriserad och naturlig mjölk, liksom kefir. Billetet är föremål för värmebehandling, blandad med surdeg och frusen. Den resulterande produkten används för att tillverka ostkaka, dietkakor och grytor, sallader och smörgåsar. 100 g homemad nonfat kock är bara 100 kcal, så rätter från denna komponent är lätta och till och med lämpliga för personer som vill förlora några pounds.

hur man gör ost

Video: läcker, mager kockost

Alla som är på en kost eller pinnar till en hälsosam diet föredrar mat med låg fetthalt. I den här artikeln kommer du att lära dig hur man gör mager kesost hemma, så att den inte bara är användbar, utan också god. Flera beprövade recept tillåter dig att göra exakt vad du behöver med minsta ekonomiska och tidskostnader.

Att ta hand om din hälsa är inte bara manifesterad i användningen av fetma produkter, för det viktigaste är att de måste vara naturliga.

Idag brukar många skrupelfria tillverkare "smaka" mager kockost med vegetabiliska fetter, stärkelse och andra tillsatser för att göra dess konsistens tjockare och mer ömt.

Men med att ha gjort en mager kesost hemma kommer vi definitivt att veta att det inte finns något överflödigt och skadligt i det. Dessutom är det omöjligt att avfetta det hemma. Om tillverkaren anges på etiketten 9 eller 25% fett, kommer de att förbli så.

Hur mycket stallost går: proportioner

Innan du bereder din kockost kommer vi att orientera oss i förhållandet mellan ingredienser: proportionerna är ungefär 3: 1, det vill säga ca 300 g av den färdiga produkten kommer att produceras från 1 liter mjölk eller kefir.

Därför behöver vi bara sura 3 liter mjölk för att få 1 kg av fettsyrostockost.

Tja, vad försöker du laga mat?

till innehåll ↑ fettfri mjölk ost med surdeg

ingredienser

• Mjölk - 3 L + -

Lägg till allt till Shopping List Ta bort allt från Shopping List Shopping List

beredning

Eftersom skummad mjölk framställd industriellt innehåller nästan inget kalcium, kommer det att vara liten nytta av ostmassa som framställs av den.

Det är också ingen mening att laga kockost från pastöriserad, så vi kommer att förbereda det från rå, rå mjölk, men med lite hemlighet.

Hur man avfettar hemstuga ost hemma

Hur man avfettar frisk mjölk

Vi köper 1 liter jordbruksmjölk, häll det i en kastrull och lägg i kylskåpet för att stå i 2-3 timmar.

• På ytan under denna tid bildas en tunn film av kräm.
• Ta bort dem med en sked.

Om mjölken är mycket fet kan det inte ens vara en film, men ett bra lager av grädde - från glas till halv liter. De kommer att vara synliga i färg: kräm kommer att stå ut på toppen av burken med en mer krämig färg.

Hur man avfetter sur mjölk

Om stugan blir beredd utan jäsning, sura från mjölken naturligt sura, avfettningsproceduren utförs som den första metoden.

Den enda skillnaden: med kefir tar vi bort inte flytande, men redan tjockare kräm.

Hur man lagar matfettost ost hemma

1. Mjölken släckt.
2. Vi värmer upp det till ångans temperatur, men inte högre än 45 ° C och tillsätt surdämnet - 1-2 msk. kefir eller yoghurt utan tillsatser.
3. Vi blandar allt, stänger grytan med lock och lindar det i varma filtar eller tidningar, eller båda, och vårt är att hålla det varmt så att mjölken blir helt avstängd.
4. Så vi håller den i 5-6 timmar, så öppna och se hur tjock det är. Om det visade sig vara en tät massa, innan vi släckte den, slog vi flera stycken djupt ner till botten med en träspatel.
5. Under uppvärmningsprocessen börjar serum att dyka upp. Det är omöjligt att koka i vilket fall som helst, annars kommer stallosten helt enkelt att lagas. Håll det på en mycket låg värme i ca 30-35 minuter tills fullständig separation av serumet.
6. Avlägsna från värme och låt svalna vid rumstemperatur - detta gör att osten kan svälla och kornen blir större.

Därefter lägger vi sig på sikten, sikten eller kolven, förtäckt med flera lager av gasbind. Sedan stramar vi gasbindningen tättare och låt serumet tömma i 2-3 timmar.

Den färdiga kocken kommer att vara väldigt öm och smaklig.

till innehåll ↑ Fettfri icke-beredd stekost

I stället för att lägga kefir till mjölk, kan vi vänta på att det blir surt naturligt.

• Häll en liter rå mjölk i pannan, stäng den med lock och lämna.
• Att göra mjölk squash vid rumstemperatur, vanligtvis nog över natten. Men om huset är väldigt kallt är det bättre att sätta det i batteriet.
• För att laga ostörd kesa utan surdeor använder vi en särskild delare för elden. När vi lägger metallkustar på spisen, kan vi skapa den optimala temperaturen för uppvärmning av surmjölken. Så det kommer inte att överhettas, och samtidigt, väl begränsad.
• Vi lägger kastrullen med sur mjölk i ett vattenbad, lägger en delare under en stor kastrull och lägger allt på eld.

Efter ca 25-35 minuter kommer massan att curdle - ett serum och täta blodproppar med en ljus färg kommer att dyka upp. Därefter håller du allt på eld i ytterligare 3-4 minuter och tar bort. Vi ger att kyla och klämma, som i föregående recept: vi återvänder på en kolander och låt tömma i flera timmar.

till innehåll ↑ Low Fat Kefir Curd

Det görs snabbare än från mjölk, eftersom vi redan har förberett jästprodukt. Vi köper 1 liter med lite fettinnehåll - högst 2,5% häll i en gryta eller annan behållare och lägg i ett vattenbad.

Vi värmer upp i ungefär 30 minuter och som i föregående recept kastas vi tillbaka till avloppet. Då kläms och hålles vi i ytterligare en och en halv timma så att allt serum har gått.

Det finns flera sätt att laga matfettost, men det finns ett antal regler, varefter produkten kommer att bli utsökt från alla ingredienser.

temperatur

Kotosten får inte överhettas, så att det inte blir hårt och smuligt. Så snart serumet separeras från proteinkolotten, ska det avlägsnas från värmen.

tid

Om stugaosten dräneras för tidigt, utan att vänta på att vassleet ska separera helt, blir det surt, även om du lät det tömma bra.

till innehåll ↑ Hur man lagrar hembakad, låg fetthaltost ost

Från vad vi inte skulle bestämma för att göra mager kesost hemma, kommer vi ihåg att det bara ska lagras i kylskåpet och inte längre än flera dagar.

Om portionen är för stor kan frysten frysas i portioner på 150-200 g. Vik den i små förpackningar och lägg den i frysen.

Efter avfrostning kommer det inte att förlora sina positiva egenskaper och behaglig smak, men det rekommenderas inte att kyla det lika mycket igen.

Nu när du vet hur man gör mager kesost hemma, är det bara att försöka laga det, för det finns inget svårt i detta!

Prova, vänner och dela dina kommentarer eller tillägg i kommentarerna.

Uppdaterad för 1 år sedan

När det inte finns någon möjlighet att köpa lite fett eller till och med den vanligaste stugan, men det finns ett behov av det, kan du förbereda en hemlagad mejeriprodukt med låg fetthalt och självständigt. Förblir relevant information om hur man avfettar stugan, för alla som vill dela med de extra punden, utan att beröva din kropp med nödvändiga vitaminer och näringsämnen.

Önskan att avfetta cottage cheese i hemmet kan visas om du vill äta mindre fet, men fortsätt att mätta din kropp med kalcium, fosfor och magnesium samt andra spårämnen som denna typ av mejeriprodukter.

För att avfetta stugaosten och förbereda din figur för sommarsäsongen behöver du en uppsättning av följande produkter: mjölk med låg fetthalt; citronsaft; kokande vatten. För självkokning med låg fetthaltstuga behöver man också ta en ostklaff och emaljpanna.

Det rekommenderas att avfetta cottage cheese till de personer som är på en diet, och det är lätt att göra detta genom att förbereda en hälsosam maträtt för dig själv. Från en liter mjölk visar det sig bara om tvåhundra och femtio gram jästa mjölkprodukter. Baserat på dessa proportioner är det nödvändigt att ta lämplig mängd mjölk.

För att avfetta kockosten måste du använda lämplig mjölk för dess förberedelse, som hälls i emaljerade rätter. Citronsaft läggs till den med en hastighet på hälften citrus per liter mjölk. Avfetta kesost och få en god produkt kan följas av att hälla kokande vatten, vilket borde vara lite mer än volymen mjölk.

I ett försök att avfetta köttet rekommenderas att använda bara kokande vatten. Genom att blanda vätskan i tanken kan du observera hur det rullar upp, men du borde inte vänta på det ögonblick då flingorna har större densitet, för då kommer osten att vara för torr och granulär.

Efter att ha observerat lite vikningsmassa bör den omedelbart filtreras genom flera gasväxter, när flakorna blir lite täta. Serum kan användas för att förbereda andra rätter, och för att avfetta stallost måste det tillåtas svalna, dränera kvarvarande vätska.

Höstost kan avfettas på annat sätt, men det tar längre tid. För att göra detta, koka mjölken och låt den svalna bra med ett vattenbad med en vattentemperatur på högst trettio grader. Därefter måste du lägga till lite mager gräddfil. Helt avfettad kesost kan vara i fallet vid fermentering, för att vänta på surning utan att använda ytterligare ingredienser.

Fortsätt att laga kocken, skickas potten till värme, och de väntar tills en tät samling uppträder, vilken kommer att bildas på toppen. Väl fermenterad, men utan överdosering dekanteras koagulanten med hjälp av gasbind eller sikt. Den erhållna produkten kyldes för att producera en god och hälsosam, lättmjölkad ost.

För att ändra smaken på maträtten, kan du applicera salt, lite socker, kanel eller favoritsmak. Det är också viktigt att komma ihåg att hemgjord stallost som erhållits genom jäsning inte ska förvaras i kylskåp i mer än två dagar, så du måste laga i små portioner.

tips

• Många är intresserade av, är det möjligt att avfetta kocken redan klar? Tyvärr finns sådana metoder inte, men i stället för till exempel tvåhundra gram mager ost kan du äta en halv hälften så mycket som vanligt kockost. Med hemlagad jäst mjölkprodukt kan du ge många rätter av nyhet och, som tillval, lägga till grönsaksalat.

Gillade du artikeln?

Fördelarna med mager mögelost i viktminskning bekräftas av många studier. Först och främst är denna produkt rik på vitaminer och spårämnen. Förutom det välkända kalciumet innehåller det fosfor, såväl som magnesium och kalium, vars användning helt enkelt är nödvändigt för att alla kroppssystem ska fungera korrekt.

Vitamin B och mjölkprotein bidrar till fixering av brosk och benvävnad, vilket förhindrar uppkomsten av sjukdomar som osteoporos och ateroskleros. För det andra absorberas lättmjölkad ost lätt av kroppen, och dess kaloriinnehåll är bara 110 kalorier per 100 gram. Med denna produkt kan du diversifiera dietdiet, inklusive ostkaka, grytor, dumplings eller andra rätter i menyn.

I industriella miljöer är sådan stugaost gjord av skummjölk. Först genomgår det värmebehandling - pastörisering. Därefter tillsätts den framställda mikrofloran till den färdiga mjölken placerad i specialkedjor för att starta fermenteringsprocessen. Som ett resultat av denna process blir mjölken en ostmassa. Vid detta tillfälle krävs maximal uppmärksamhet på varje detalj, eftersom smaken av den färdiga produkten beror på vilken temperatur som kommer att ligga i pannan, i vilken hastighet kommer apparatchiken att blanda den resulterande massan. Sedan tappas vasslen, och den resulterande osten är tillåten längs transportbandet och förpackad i speciella celler. Under de närmaste 3-4 timmarna placeras produkten i kylskåp. Denna teknik anses vara den mest miljövänliga, för att tack vare det stannar stallosten att behålla den maximala mängd näringsämnen och uppnå en rik smak.

Många anhängare av hemlagad mat skulle vara intresserade av att lära sig att göra mager keso på egen hand och vilka regler som ska följas för att få en hälsosam delikatess från vanlig mjölk. Om du behandlar processen på ett ansvarsfullt sätt, kommer en hemgjord produkt att ha en trevlig smak och en delikat konsistens. Det viktigaste att komma ihåg är att alla ingredienser måste vara färska, och deras sammansättning och mottagningsvillkor bör inte ge några tvivel. Dessutom bör hållbarhetstiden för naturlig stuga ost inte överstiga tre dagar. En produkt som lagras i mer än 72 timmar måste värmebehandlas.

Precis som i industriproduktionen, för tillagning av hemlagad, låg fetthaltost, måste du ta mager mjölk. Om du inte kunde hitta sådan mjölk, kan du använda den vanliga. I det här fallet är det nödvändigt att placera det i kylskåp i flera timmar, och ta bort den kräm som har bildats på toppen. Då måste du sätta mjölken i koka och sedan snabbt kyla genom att sänka pannan i en behållare med kallt vatten. Nästa steg är jäsning. För att göra detta, tillsätt i sur mjölk eller gräddfil i den varma mjölken med konstant omrörning. Mängden starter ska vara 5% av den totala volymen mjölk. Innehållet i pannan ska blandas försiktigt och läggas på en varm plats, med tidigare stängt locket. Efter några timmar borde en stram tjocklek bildas. Det kommer att behöva överföras till en gauge-täckt colander och vänta tills serumseparationen slutar helt. Den färdiga härdmassan ska placeras i kylskåpet. Mager ost kan också erhållas på ett enklare sätt. För att göra detta, köp fettfattig kefir och placera påsen eller packa i frysen i 6-8 timmar. Den frusna biten ska läggas ut i ostklaffen, placeras i en kolv och vänta tills serumet är helt avlopp. Osten som erhålls på detta sätt kommer att ha en mycket känslig konsistens.

Bland ekonomiska hemmafruar är det allmänt trott att hemlagad kockost är det enklaste att laga mat från surmjölk. Men vi får inte glömma att en sådan ostprodukt i vissa fall kan orsaka förgiftning. I surmjölk, på grund av beskaffenheten av dess produktion eller lagring, uppträder ibland bakterier som skadar kroppen. Följaktligen kommer de i stugaosten från den, att de också kommer att innehålla. Därför är det bättre att överge denna metod för personer som har vanliga störningar i matsmältningssystemet.

Sällan ställer sig anhängare av en hälsosam kost frågan: "Hur man avfettar stuga som köps i affären? ". Faktum är att det inte finns några tekniska sätt att minska fettinnehållet i den färdiga stugan, men du kan fortfarande hitta en utväg. Som regel använder många älskare av mejeriprodukter till matlagning olika tillsatser: socker, sylt, sylt, gräddfil etc. För att en favorit delikatess inte ska skada figuren är det nödvändigt att använda stallost i sin ursprungliga form så ofta som möjligt, för att undvika tillsättning av söt eller fet mat. Självklart kommer smaken att vara annorlunda, men för kroppen kommer den bara att gynna. Dessutom kan du helt enkelt minska volymen av portioner och i stället för 200 gram fetmalt cottageost äta 100 gram av det vanliga.

Ett annat bra sätt att påskynda processen att gå ner i vikt kommer att vara matlagning av curd-frukt desserter. Ananas och grapefrukt är perfekta för detta ändamål. Ananas innehåller bromelain, en enzymgrupp som bryter ner fetter och proteiner. Grapefrukt är bra eftersom det har en positiv effekt på nivån av insulin i blodet, där fettförbränningsprocessen direkt beror, och aktiverar också ämnesomsättningen i kroppen. För att göra en hälsosam efterrätt, skära frukten i skivor och blanda dem med ostmassan. Med hjälp av sådana rätter kan man avsevärt diversifiera dietmenyn och periodiskt unna sig att äta icke-fettfria mejeriprodukter.

Så för dem som leder en hälsosam livsstil och vill hålla en passform i många år, bör fettost ost vara en av de viktigaste rätterna i den dagliga kosten. Experimentera med olika metoder för tillverkning, kan du skapa ditt eget unika recept på stekt ost.

Hur man gör matfettost ost hemma

Curd med en minsta fetthalt rekommenderas för personer som spelar sport, håller sig i form eller försöker gå ner i vikt. Proteinerna som ingår i produkten är inblandade i bildandet av muskelfibrer. Och kalcium stärker ben- och kardiovaskulärsystemet, skyddar mot ateroskleros och osteoporos. Kostoststuga säljs i vilken stormarknad som helst, men den hemlagade versionen med egna händer är mycket mer användbar än den inköpta.

Inköp av råvaror

Lågkaloriprodukt erhålls från skummjölk. Vid fabrikerna genomgår råvaran värmebehandling, och sedan passerar den genom en apparat, genom vilken grädden separeras. Så få grunden för kosten ost.

Hemma, jobba annorlunda. Om mjölken inte är lagrad och naturlig, köps på marknaden, måste den pastöriseras. Billetet värms till 80-90 grader. E. coli och bakterier dör bara vid höga temperaturer. Sätt en bit rågbröd eller kakor i varm mjölk. Tillsatsen börjar fermenteringsprocessen och påskyndar råmaterialets syrande.

Hemgjord kefir placeras i kylskåp i 8-12 timmar. Vid låga temperaturer skiljer grädden från råmaterialen. Formade gulaktig eller krämig skorpa, som försiktigt avlägsnas med en sked. Råvaror för beredning av kosten ost är redo.

Naturligtvis tar processen från 2 till 4 dagar. Lättare att köpa skummjölk eller kefir. Dessa produkter behöver inte dras och pastöriseras. Det räcker att hälla i pannan, värma upp och tillsätt ingredienser som skiljer vasslen från osten.

Laboratorisk process

Människor som bara vill använda naturliga produkter måste få en kruka med en tjock botten. Det är i denna maträtt bekvämt att laga matfettost. Kokad mjölk, skild från kräm, hälls i en behållare och sätts på en långsam eld. Du kan använda ångbadet. Höstost kommer att bli mild och smula.

Hur förstår man att jäst mjölk är klar? En stor klump av vita eller krämfärgade former, som börjar separera sig från serumet. Billetet sätts på en långsam eld, för vid en för hög temperatur rullar den milda massan upp och blir styv, som bitar av gummi.

Hemgjord kefir omrörs periodiskt för att göra osten bättre separerad från vätskebasen. När serumet blir genomskinligt och små flingor blir stora klumpar, filtreras filet. Colander täckt med ren gasbind, viks 3-5 gånger och häll massan långsamt i behållaren. Om vassle behövs för att göra okroshka eller andra rätter, placeras en kastrull under maskindiskarna.

Den duk i vilken stugan ligger är knuten och hängde på en kran eller en käpp som ligger över skalet. Massan lämnas i 3-4 timmar för att tömma kvarvarande vätska. Om du behöver en torr och smulig produkt, lämnas arbetsstycket i en kolv, täckt med klädesfilm eller plastpåse, och en press placeras på toppen.

Snabbt alternativ

För flickor som bara vill använda färsk keso, är en mikrovågsugn användbar. Skummadmjölk lagras i kylskåp i 3 till 5 dagar. Du kan laga en stor kruka med naturliga råvaror och dela den i flera delar.

För att få en del av färskostost måste du hälla diet kefir i en glasburk, täcka den med samma material och skicka det i en mikrovågsugn. Slå på maximal temperatur och ställ in timern i 2-3 minuter. Detta räcker för att sur mjölk är krökt och separerad från vasslen. Det är bara för att spänna stugaosten med gasbind eller en kolv med små celler, fyll i färsk fruktskivor och servera till frukost eller lunch.

Vägar med inköpt mjölk

Det är svårare att förbereda en dietprodukt från butiksmaterial än från naturliga. Sammansättningen av förpackad mjölk innehåller tillsatser som ökar hållbarheten. De hämmar processen för jäsning och souring av arbetsstycket.

Få ost från inköpta råvaror på två sätt. För det första alternativet behöver du en kastrull och lite fettfri yoghurt eller kefir. Produkten innehåller mjölksyrabakterier som hjälper till att bryta ner massan i vassle och kockost.

Mjölkpotten sätter på en långsam eld. När temperaturen på produkten når 60-70 grader, häll yoghurt eller kefir in i den. Per 1 liter bas 100-150 ml surdea. Vissa hemmafruar använder surkräm, men det feta tillskottet ökar kaloriinnehållet i ostmassan med 10-15%.

Mycket rör om en plast- eller träsked. Gradvis börjar mjölken stängas av. Höstost, separerad från serumet, filtrerades med hjälp av en kolander och gasbindning. Krama på samma sätt som en produkt från naturlig mjölk.

Det andra alternativet är lämpligt för personer som, på grund av ständig diet och torktumlare, inte har tillräckligt med kalcium. Det tar en bas - färsk skummjölk. Och flytande kalciumklorid, som köps i apoteket. Potten med råvaror sätts på ångbad och vänta tills drycken blir varm. Produkten omrörs med en träsked och produkten hälls. För 1 liter pastöriserad mjölk behöver du en ampull kalciumklorid.

Förbered fortsätt rör om tills små flingor inte samlas i en stor klump. Innehållet i kastrullen hälls i en kolv täckt med gasbindning. Höstost lämnas under tryck i 2-3 timmar. Serveras med torkade frukter, nötter eller örter och grönsaker.

Kefir starter

Unga hemmafruar klarar inte alltid att laga öm och smula kockost. Det räcker att ta bort ämnet från plattan 5 minuter senare än det borde vara och produkten blir hård och gummi. Naturligtvis, från denna ingrediens får du goda ostkakor eller grytor, men du serverar den inte i sin rena form till frukost.

För att inte skämma bort kockosten kan du använda receptet med kefir eller yoghurtstart. Du behöver en fettfattig komponent som inte innehåller sötningsmedel och smakämnen. Förutom pastöriserad eller naturlig mjölk.

Du kan göra öm och luftig ost till smörgåsar och friska desserter från salig yoghurt eller kefir. Köp en fettfattig produkt. Det är bättre att förpackningen var papp. Kefir sätts i frysen i 5-6 timmar och vänta tills billetten är helt härdad. Förpackningen skärs och hälls surmjölkklump i gasväv. Häng över diskbänken och lämna i 4-7 timmar. Under denna period smälter kefir, och överskottsvätska kommer att dräneras. Endast luftmassa kommer att förbli. Det rekommenderas att lägga till ananas eller grapefruktskivor. Frukt innehåller ämnen som utlöser metabolism och bryter ner kroppsfett.

Mager matsost framställs av pastöriserad och naturlig mjölk, liksom kefir. Billetet är föremål för värmebehandling, blandad med surdeg och frusen. Den resulterande produkten används för att tillverka ostkaka, dietkakor och grytor, sallader och smörgåsar. 100 g homemad nonfat kock är bara 100 kcal, så rätter från denna komponent är lätta och till och med lämpliga för personer som vill förlora några pounds.

Hur man gör mager mögelost

Alla som är på en kost eller pinnar till en hälsosam diet föredrar mat med låg fetthalt. I den här artikeln kommer du att lära dig hur man gör mager kesost hemma, så att den inte bara är användbar, utan också god. Flera beprövade recept tillåter dig att göra exakt vad du behöver med minsta ekonomiska och tidskostnader.

Att ta hand om din hälsa är inte bara manifesterad i användningen av fetma produkter, för det viktigaste är att de måste vara naturliga.

Idag brukar många skrupelfria tillverkare "smaka" mager kockost med vegetabiliska fetter, stärkelse och andra tillsatser för att göra dess konsistens tjockare och mer ömt.

Men med att ha gjort en mager kesost hemma kommer vi definitivt att veta att det inte finns något överflödigt och skadligt i det. Dessutom är det omöjligt att avfetta det hemma. Om tillverkaren anges på etiketten 9 eller 25% fett, kommer de att förbli så.

Hur mycket stallost går: proportioner

Innan du bereder din kockost kommer vi att orientera oss i förhållandet mellan ingredienser: proportionerna är ungefär 3: 1, det vill säga ca 300 g av den färdiga produkten kommer att produceras från 1 liter mjölk eller kefir.

Därför behöver vi bara sura 3 liter mjölk för att få 1 kg av fettsyrostockost.

Tja, vad försöker du laga mat?

Lågmjölkmjölk med surdeg

ingredienser

beredning

Hur man avfettar hemstuga ost hemma

Hur man avfettar frisk mjölk

Vi köper 1 liter jordbruksmjölk, häll det i en kastrull och lägg i kylskåpet för att stå i 2-3 timmar.

• På ytan under denna tid bildas en tunn film av kräm.
• Ta bort dem med en sked.

Om mjölken är mycket fet kan det inte ens vara en film, men ett bra lager av grädde - från glas till halv liter. De kommer att vara synliga i färg: kräm kommer att stå ut på toppen av burken med en mer krämig färg.

Hur man avfetter sur mjölk

Om stugan blir beredd utan jäsning, sura från mjölken naturligt sura, avfettningsproceduren utförs som den första metoden.

Den enda skillnaden: med kefir tar vi bort inte flytande, men redan tjockare kräm.

Hur man lagar matfettost ost hemma

1. Mjölken släckt.
2. Vi värmer upp det till ångans temperatur, men inte högre än 45 ° C och tillsätt surdämnet - 1-2 msk. kefir eller yoghurt utan tillsatser.
3. Vi blandar allt, stänger grytan med lock och lindar det i varma filtar eller tidningar, eller båda, och vårt är att hålla det varmt så att mjölken blir helt avstängd.
4. Så vi håller den i 5-6 timmar, så öppna och se hur tjock det är. Om det visade sig vara en tät massa, innan vi släckte den, slog vi flera stycken djupt ner till botten med en träspatel.
5. Under uppvärmningsprocessen börjar serum att dyka upp. Det är omöjligt att koka i vilket fall som helst, annars kommer stallosten helt enkelt att lagas. Håll det på en mycket låg värme i ca 30-35 minuter tills fullständig separation av serumet.
6. Avlägsna från värme och låt svalna vid rumstemperatur - detta gör att osten kan svälla och kornen blir större.

Därefter lägger vi sig på sikten, sikten eller kolven, förtäckt med flera lager av gasbind. Sedan stramar vi gasbindningen tättare och låt serumet tömma i 2-3 timmar.

Den färdiga kocken kommer att vara väldigt öm och smaklig.

Non-sura

I stället för att lägga kefir till mjölk, kan vi vänta på att det blir surt naturligt.

• Häll en liter rå mjölk i pannan, stäng den med lock och lämna.
• Att göra mjölk squash vid rumstemperatur, vanligtvis nog över natten. Men om huset är väldigt kallt är det bättre att sätta det i batteriet.
• För att laga ostörd kesa utan surdeor använder vi en särskild delare för elden. När vi lägger metallkustar på spisen, kan vi skapa den optimala temperaturen för uppvärmning av surmjölken. Så det kommer inte att överhettas, och samtidigt, väl begränsad.
• Vi lägger kastrullen med sur mjölk i ett vattenbad, lägger en delare under en stor kastrull och lägger allt på eld.

Efter ca 25-35 minuter kommer massan att curdle - ett serum och täta blodproppar med en ljus färg kommer att dyka upp. Därefter håller du allt på eld i ytterligare 3-4 minuter och tar bort. Vi ger att kyla och klämma, som i föregående recept: vi återvänder på en kolander och låt tömma i flera timmar.

Kefir skumost

Det görs snabbare än från mjölk, eftersom vi redan har förberett jästprodukt. Vi köper 1 liter med lite fettinnehåll - högst 2,5% häll i en gryta eller annan behållare och lägg i ett vattenbad.

Vi värmer upp i ungefär 30 minuter och som i föregående recept kastas vi tillbaka till avloppet. Då kläms och hålles vi i ytterligare en och en halv timma så att allt serum har gått.

Det finns flera sätt att laga matfettost, men det finns ett antal regler, varefter produkten kommer att bli utsökt från alla ingredienser.

temperatur

Kotosten får inte överhettas, så att det inte blir hårt och smuligt. Så snart serumet separeras från proteinkolotten, ska det avlägsnas från värmen.

tid

Om stugaosten dräneras för tidigt, utan att vänta på att vassleet ska separera helt, blir det surt, även om du lät det tömma bra.

Hur man lagrar hemmagjord matfettost ost

Från vad vi inte skulle bestämma för att göra mager kesost hemma, kommer vi ihåg att det bara ska lagras i kylskåpet och inte längre än flera dagar.

Om portionen är för stor kan frysten frysas i portioner på 150-200 g. Vik den i små förpackningar och lägg den i frysen.

Efter avfrostning kommer det inte att förlora sina positiva egenskaper och behaglig smak, men det rekommenderas inte att kyla det lika mycket igen.

Nu när du vet hur man gör mager kesost hemma, är det bara att försöka laga det, för det finns inget svårt i detta!

Prova, vänner och dela dina kommentarer eller tillägg i kommentarerna.

Prenumerera på portalen "Your Cook"

För nya material (inlägg, artiklar, gratis infoprodukter) ange ditt namn och din e-postadress