Hemma är det enklast att sura mjölk (sur mjölk) - häll inte surt mjölk, men vänta lite mer tills det tjocknar och sätter det i kylan. Det visar sig på detta.
Om du lägger in blir det som kefir, men jag gillar skivor mer. Det viktigaste här är att inte överdriva det så att mycket serum inte kommer att bli perekislo och inte släcka. För att göra kefir (samt yoghurt, ryazhenka, etc.) kan du köpa ett speciellt surdej med matlagningsanvisningar. Olika produkter erhålls på grund av att olika bakterier används.
Nå, nu om fettinnehållet. För stiftelsen kan du helt enkelt köpa skummjölk. Och om du har köpt hemlagad mjölk, är det bättre att sätta mjölken i kylskåpet, vänta en dag och samla grädden. Jag gör det så här, och från grädde visar det sig också smetanka
Hur man gör kefir från mjölk hemma?
Kefir är allmänt känd som en hälsosam, 100% naturlig mejeriprodukt i motsats till många andra moderna drycker som gör mer skada än bra. Men nyligen har konsumenternas förtroende för fabriksproducenter av kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter minskat kraftigt, fler och fler människor föredrar som producent själv eller personliga bekanta, eftersom det här är det enda sättet att garantera avsaknaden av konserveringsmedel och andra oönskade tillsatser i naturprodukten. Kefir - bara den produkt som du kan laga hemma utan mycket ansträngning.
Användbara egenskaper hos produkten
Det faktum att kefir är väldigt användbart, alla vet kanske, men inte alla kan berätta vad exakt denna produkt är så användbar. Egenheten hos den ifrågavarande drycken är att omfattningen av dess fördelaktiga effekter på kroppen är väldigt bred - i vissa fall hjälper den till och med mycket effektivt kroppen att motstå vissa krämpor.
Kefir är tillverkad av mjölk, men den här naturliga produkten är rik på alla typer av vitaminer och näringsämnen, eftersom det skapades av naturen speciellt för att mata en snabbväxande organism. Även efter surande mjölk försvinner de flesta av dessa ämnen inte någonstans och förlorar inte deras egenskaper. Därför bör kefir vara full i minst då för att fylla på din kropp med vitaminerna A, B och H, kalcium och även mikroelement - fosfor, koppar, mangan, krom och selen. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att behålla människokroppen under normala förhållanden.
Kefir: fördelar, komposition, matlagning hemma
Fördelarna med kefir på grund av dess unika sammansättning.
Kefir är en läkande jäst mjölkprodukt. Utan det är det omöjligt att föreställa sig en hälsosam diet, kostbord och barnmat.
Men inte alla som dagligen använder kefir, vet att det kan användas på olika sätt - och beroende på detta kan man få en eller annan terapeutisk effekt.
Fördelarna med kefir, medicinska egenskaper, komposition, kalori
Så älskad och så värdefull kefir gör sin sammansättning. I kefir mycket kalcium, vitaminer i grupp B, vitaminer A, N. Det innehåller tryptofan, kolin och även mineraler fosfor, krom, koppar, mangan, selen, krom.
I kefir finns spår av alkohol (från 0,2 till 0,6%), såväl som mjölksyra, kefir slår aptiten och aktiverar tarmmotiliteten. Det släcker törst väl, tonar blodkärl och nervsystem.
Ett antal ämnen som finns i både mjölk och kefir absorberas i det senare mycket bättre. Bland dem är proteiner, fetter, kalcium, järn, fosfor. I kefir mer än i mjölk, vitaminer i grupp B - de bildas av mikroorganismer under fermentation. Även människor som lider av mjölkintolerans kan använda kefir.
Kefir är en produkt med högt kostvärde med helande egenskaper. Med några symtom bör det inkluderas i den dagliga kosten. Bland dem är fetma, diabetes, kronisk kolit, ateroskleros, hypertoni, olika hjärtsjukdomar, gikt etc.
Enligt vissa obekräftade data har kefir-svampen innehållande kefiranpolysackarid antitumöregenskaper.
Dessutom har den en immunmodulerande effekt, eftersom det förbättrar arbetet med vita blodkroppar som är ansvariga för immunitet.
Kefir är användbart för kvinnor som gick in i klimakteriet, eftersom det är en utmärkt källa till kalcium. Och kalcium, som det är känt, hjälper till att förhindra osteoporos, vars risk ökar under denna period av kvinnans liv.
Kefir låg fetthalt eller fett?
Svaret på denna fråga beror på din ålder och hälsotillstånd. Om du är ung och hälsosam, föredrar du normal fetthalt, eftersom den innehåller mer vitaminer än fetthalt (till exempel innehåller den ett viktigt vitamin A-vitamin).
Men om du har problem med blodkärl (åderförkalkning) och du är många år är det bättre att dricka lite fett. Fördelarna med fettfattig och lågfettig kefir (högst 1%) för kardiovaskulära och metaboliska sjukdomar uppväger dess vitaminbrist.
Kalori kefir 3,2% fett är 59 kcal.
Hemligheter av användningen av kefir
För att uppnå maximal nytta av användningen av kefir behöver du veta några hemligheter.
Fräsch en dag kefir är bra för att behandla förstoppning och en tre dagar-tvärtom med diarré.
En dag kefir används traditionellt i kroppens rengöringsprogram. Förstoppning? Många toxiner? Drick varje dag kefir.
Två-dagars kefir rekommenderas för fetma, diabetes, kolit, gastrit, lever och njure, lung, bronkit, anemi, ateroskleros, hypertoni, hjärtsjukdom, hjärtinfarkt och stroke. Det kan emellertid inte användas i akut magsår och duodenalsår.
Tre dagar kefir är den suraste, och den är speciellt kontraindicerad vid akuta sår. Du kan inte dricka det till personer med hög syrahalt och njursjukdomar.
Kefir rekommenderas att inkludera i menyn frukost eller lunch. Äldre människor och de som lider av förstoppning, flatulens, flatulens, rekommenderas att dricka det under middagen.
Kefir, full på natten, hjälper dig att sova bättre, eftersom den innehåller tryptofan.
Kefir och barnmat
Kefir är användbar och till och med oumbärlig i barnmat, från barns ålder. Det kan ordineras redan från 2 veckors ålder, särskilt om moderns mjölk inte räcker eller inte alls. Förbered det i mejerikök. Använd först kefir, utspädd halv med risbuljong med tillsats av 5% socker (kallad B-kefir). Men ge hans bebis en kort tid, inte mer än två veckor, ersätta kefir med risvatten, utspädd i det med en tredjedel (B-kefir). Slutligen, efter 2,5-3 månader, överförs barnet till hela kefir (socker upp till 10%).
Kefir har fördelar över mjölken vid artificiell utfodring. Kefir mat hjälper barnen bättre absorbera näringsämnen - protein, fett, kalcium, järn, fosfor. Naturligtvis kan kefir inte betraktas som en komplett ersättning för bröstmjölk, och användas ensam, utan sötmjölksformler, kan leda till utveckling av acidos hos ett barn.
Spädbarn ska inte använda bara jästblandningar!
Hur man lagar kefir hemma
Till skillnad från yoghurt, yoghurt eller narino kokas kefir sällan hemma. Även om frågan bara beror på att få kefir svamp - oavsett om det är köks- eller fabrikfabrik. Externt, kefir svamp liknar en stuga ost klump med mikroorganismer - de bildas under syrande av mjölk.
Sourdough Preparation
Börja med att översätta torr surdeg i en ostmassa. Torrjäst är kefirkorn, som först måste aktiveras. Ta 50 g jäst, skölj på sikten med kallt kokt vatten och placera i en ren glasburk, förskalad med kokande vatten. Tillsätt sedan 250 ml varmt kokt vatten till starteren och lägg åt sidan i ca 2 dagar vid rumstemperatur.
Svullna och vita kefirkorn måste vara "blåmärken". Detta görs med en sked som du tidigare, som en burk, desinficerades med kokande vatten. Det är nödvändigt att kasta bort de korn som är täckta av slem och med godartade, fortsätt att förbereda kefir. Lägg dem i natron 1% i 2 timmar, skölj sedan med kokt vatten och överför till den tidigare beredda mjölken.
Mjölken: Den ska vara skummad, högst 500 liter per 50 g av surdegen, kokad och kyld sedan till rumstemperatur.
Efter att ha tillsatt surdjuren till mjölken, lämna den för en dag. OBS: Det är nödvändigt att följa temperaturregimen - 18-20 grader Celsius. Efter en dag kan du kontrollera om mjölken har krossat och om svampar har uppstått eller inte. Om svamparna har uppstått, och mjölken har krossat, måste den tömmas genom en sikta, tvätta de resulterande blodpropparna med kokt vatten, fyll på med mjölk och upprepa processen.
Upprepa detta sätt flera gånger, upp till 5 gånger. Högkvalitativa färdiga surdeg har en krämig konsistens och skum. Förvara den i kylskåpet i upp till 2 veckor.
Kefir Cooking
Mjölk kan användas som helst: hela fett eller skumpulver, pastöriserad eller kokt. Häll det först i glasögon eller burkar med breda halsar. 200 gram glas tar ca 2-3 teskedar sourdeg. Ju mer - ju bättre smaken blir och desto snabbare kommer kefirna att mogna. För att uppnå resultatet krävs en temperatur på 15-20 grader och cirka 24 timmar.
Men det här är om du vill få en dags kefir. Om du vill ha en 2-3-dag måste du stå emot den, respektive 2 och 3 dagar och vid en lägre temperatur - 8-10 grader Celsius.
Förenklad teknik för att göra kefir hemma
Du kan inte använda torr surdeg och färdig butik, alltid mycket fräsch kefir. Till kokt mjölk fördelad i glasögon bör du lägga till 2 matskedar kefir. Mjölk bör vara ca 35-40 C. Därefter sätts fast och sätts på en varm plats för en dag (på vintern kan du sitta på batteriet). Timme genom 4-5 mjölk kommer att tjockna. Om detta händer, överför det till kylskåpet - kylan kommer att slutföra jobbet.
Nästa dag, använd 2 msk. skedar av starteren, som mottogs, och upprepa processen redan med den. Du kan göra detta inte mer än 10 gånger, sedan surrar "utandar".
Om det inte finns kefir kan du ersätta det med gräddfil. Sedan lägger du sedan gräddfilen i en burk, sedan gradvis omrörning, häll mjölken. Och vidare - samma som med kefir.
Frågan uppstår: Varför lagar du kefir hemma, om du kan köpa den i butiken? Särskilt på andra sätt?
För det första finns det ibland om det finns mjölk till hands, men det finns ingen kefir.
För det andra är anledningen till att 2 och 3-dagars kefir i butiken inte är så lätt att köpa. Mer exakt är det inte klart vad du köper. Naturligtvis blir en dag nästa dag två dagar. Och ändå inte riktigt så här: den "riktiga" två-dagarna kokas vid en annan temperatur.
Så fördelarna med hemgjorda kefir är uppenbara.
Hur man använder hemgjord kefir?
Dessutom kan du dricka det för hälsa, du kan göra soppor, såser på hemgjord kefir, men ännu oftare - deg, där du läcker bakade läckra kakor, tunna pannkakor, tjocka pannkakor och olika platta kakor. Vet du hur man lagar de finaste, som papper, pannkakor på yoghurt?
Prova detta snabba recept för att göra enkla platta på kefir!
För testet behöver: 100 g yoghurt, läsk på spetsen av en sked, 1 tsk. socker, lite salt, 1 ägg, 1 msk. l. vegetabilisk olja och mjöl, hur mycket deg ska ta.
Häll kefirna i skålen, tillsätt soda, salt och socker, bryt ägget och blanda allt tills det är slät. Till denna massa bör gradvis hällas, siktas genom en sik, mjöl och knåd - tills du får en mjuk men elastisk deg. Glöm inte att hälla vegetabilisk olja in i den. Lägg nu bryggan minst en halvtimme på en varm plats, täcka skålen med en handduk. När degen passar dela den i rätt mängd kakor. Baka i ugnen på ett bakplåt vid 180 grader.
Det är möjligt - för smak och variation - att lägga toppen på toppen, vända den platta kakan till något som en öppen paj (pizza). Ta för detta ändamål något säsongsbetonat, som t ex zucchini eller aubergine. Först stek cirklarna av dessa grönsaker på båda sidor i vegetabilisk olja. Sedan gör en ihålig i varje kakspanna, lägg in fyllningen där och baka med den. Det visar sig mycket gott. Ett sådant "vegetabiliskt bröd".
Kefir och alkohol
Kefir innehåller en liten mängd alkohol. Många bilister (särskilt i ljuset av de nyligen antagna lagarna) har en fråga: är det säkert att komma bakom rattet efter att ha druckit ett glas kefir? Vad kommer alkoholtestet att visa?
Och det är verkligen bättre att komma bakom rattet i en bil 15 minuter efter att du har druckit denna mjölksyradryck. Vid den här tiden kommer det inte att finnas något spår av alkohol i ditt andetag.
Ett annat intressant ämne relaterat till kefir: kan ett barn som dricker kefir bli en alkoholist? (det finns en sådan åsikt) Kanske, men bara under förutsättning att han dricker mer än 2 liter kefir per dag. Därför är ett sådant scenario knappast realiserbart.
På tröskeln till nyårssemestern förhindrar det oss inte att komma ihåg att kefir är en riktig vän till festet, eftersom det sanitiserar kroppen från förfallsprodukter och är ett bra botemedel mot baksmälla och en riklig fest.
Kefirs verkan under lossning av kefir-dagar grundar sig på samma egenskaper hos en naturlig detoxikator: ljushet i hela kroppen, maximalt vitaminmineralfördelar och minsta kalorier.
Lite kefir historia
Kefir har en rik historia. En specifik kefir-svamp tjänar som förrätt för framställning av denna dryck, och muslimska Kaukasus anses vara den plats där den först uppträdde.
Sourdough förvärvade omedelbart ett något mystiskt rykte (kefir korn betraktades som Allahs tårar), och processen att förbereda kefir började likna en magisk ritning. Så, bergsklättrare sätta mjölk med kefir starter i en waterskin på vägen, så att alla som passerar kan sparka det. Ju mer sparkar vattenskytten desto smakligare har kefir visat sig.
Hemligheten att göra kefir hölls i en strikt hemlighet. Den överfördes endast till familjemedlemmar från generation till generation. Man trodde att om en främling, särskilt "otrogen", känner igen honom, kommer kefir omedelbart och permanent att försämras.
Detta fortsatte fram till 1970-talet när receptet på helande dryck blev offentligt (publicering av det kaukasiska medicinska samhällets tidskrift). Men den första ryska kefiren uppträdde endast i Moskva i början av 1900-talet. Vid en av fabrikerna bildades produktionen som en dryck med läkningsproblem för patienter på Botkins sjukhus.
Hur som helst, kefir tog snabbt en viktig plats på vårt bord, idag utan att det är omöjligt att förbereda många läckra rätter och bara bra matsmältning.
Hemlagad kefir
För min familj försöker jag laga allt naturligt. Och hemgjord kefir var inget undantag! Och med tanke på kvaliteten på mejeriprodukterna i affären började hon laga allt mejeri själv. För att inte leva i köket började hon uppfinna och hitta snabba, enkla och användbara recept. Kefir enligt detta recept tar inte dig mer än 5 minuter och lägger till hälsa i många år!
Ingredienser för "Hemgjord kefir":
- Mjölk - 1 liter
- Kefir - 6 msk. l.
Tillagningstid: 10 minuter
Serveringar: 6
Recept "Hemgjord kefir":
Prenumerera på Cooks grupp i Kontakt och få tio nya recept varje dag!
Gå med i vår grupp i Odnoklassniki och få nya recept varje dag!
Dela receptet med vänner:
Liknande recept
Semolina gryta
- 8
- 44
- 3355
Hemlagad grädde färsk
- 90
- 458
- 28409
Alsou (jäst mjölkprodukt från mjölk, honung och betor)
- 70
- 620
- 30431
clotted cream
- 59
- 191
- 46547
Kondenserad mjölk
- 17
- 230
- 7775
Kondenserad mjölk "lat"
- 215
- 1580
- 126.061
bifidum
- 42
- 46
- 7508
Yoghurt "turkiska"
- 6
- 17
- 3629
Kefir "Activia"
- 72
- 453
- 36.855
Kommentarer och recensioner
21 juni 2015 suslyonok # (författare till receptet)
23 december 2014 Mary Stone #
23 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)
22 december 2014 Wera13 #
21 december 2014 Aigul4ik #
21 december 2014 eshatkina #
21 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)
21 december 2014 Toma1709 #
21 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)
21 december 2014 Toma1709 #
Lämna en kommentar eller receptrecension
Registrera dig eller logga in om du redan har registrerat dig.
Du kan logga in på webbplatsen utan att registrera och ange ett lösenord med ditt konto på följande webbplatser:
Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.
Logga in utan registrering
Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.
Hur man gör kefir från mjölk hemma utan jäsning
Hur man lagar äkta kefir utan jäsning
Nästan alla positiva egenskaper hos kefir (med undantag för kampen mot diarré) gäller uteslutande den färska produkten, och kefir ligger i butiker, med ett produktionsdatum på 1 dag (rätt kefir), upp till 2 veckor (helt värdelös för hälsan).
För att få en hel helande drink kan du behöva förbereda det själv. Tror det är för svårt? Tvärtom är det enklare än enkelt. # 8230; om du har tillgång till färsk mjölk.
Friska tips om hur man lagar kefir hemma
Bäst av allt, om i din by finns en affär från den lokala mejeriproduktionen. Om förutom snabbköpet, det finns inga andra källor till mjölk, måste du empiriskt beräkna rätt mjölk.
Hur man bestämmer vilken mjölk som är lämplig för kefir?
Först och främst måste mjölken pastöriseras. Steriliserad mjölk kommer inte att skumma, oavsett hur mycket du försöker. Och inga inskriptioner som: # 171; återställd # 187;, # 171; från mjölkmjölk # 187;.
Häll mjölken i ett glas och rulla. God mjölk lämnar spår på väggarna.
Mjölk är bättre att ta 6%, vilket innebär att tidigare ingen har blivit mobbade på den. Var inte rädd för mjölkfett, de smälter lätt och deponeras inte i midjan. Kom ihåg att fetter är nödvändiga för att bygga nya celler och därmed för att bevara ungdomar.
Lämna mjölken i ett glas vid rumstemperatur. Om det inte blir surt inom 2 dagar # 8212; Det betyder att det antingen finns en mördardos konserveringsmedel eller en hästkraftsdel av antibiotika. Denna produkt passar inte heller oss.
Var ska du ta yoghurtstartaren
När jag såg en kefir starter i en butik. Men tyvärr var det bara en gång. Det är logiskt att det produceras, och det är ganska möjligt att det säljs av dig. Men inte alla är så lyckliga. Och därför kommer vi att överväga möjligheten om det är möjligt att förbereda högkvalitativ kefir utan jäsning.
Därför måste vi köpa färsk kefir, också bättre än lokal produktion. På förpackningen ska skrivas: # 171; mjölk och ferment # 187; och inga andra komponenter! Hållbarheten för en sådan produkt brukar inte överstiga 1 vecka. Vi behöver antingen idag eller igår. En tre dag är inte längre lämplig.
Processen att göra hemlagad kefir
När de första produkterna är bestämda, häll mjölken i ett glas och lägg till en matsked kefir på samma plats. Om kefir redan är andra ålder, lägg inte en, men två matskedar. sked.
Glas set för att inte omorganisera det från plats till plats. Tja, om temperaturen i rummet inte är under +18 grader, det är ganska varmt. Vi tittar på klockan för att komma ihåg om det exakt på en dag när det kommer att vara klart.
Ja, ja, ja! Gör ingenting. Hällde bara ett glas, tillsatte en sked och lämnade ensam. Allt kommer att laga sig själv.
Tjugofyra timmar senare, i ditt glas, istället för mjölk, bildar kefir, som redan kan bli full.
För att få en riktig helande dryck stoppar vi inte vid vad som har uppnåtts, vi fortsätter att agera i samma anda. Men nu behöver vi inte kefir för butiken, istället lägger vi en sked av oss, redan hemlagad, i mjölk. Om du av misstag missar en dag, oroa dig inte, bara nästa gång sätta i ett glas två skedar # 171; ferment # 187;
En månad med sådana dagliga omvandlingar, och i ditt glas är inte bara en dricksprodukt # 8212; och den elixir av hälsa som kan ges även till barn.
Och det här är inte ett skämt. Personligen gav jag sådan hemgjord kefir till min dotter från tre månader. Sanningen, det var i sovjettiden, när all mat i butikerna var av hög kvalitet.
Vi pratade bara om ett glas. Beräkna en annan volym är inte svår. Till exempel till en liter färsk mjölk måste du lägga till 4 skedar redan # 8230;
Även om det i detta recept finns en felaktighet. Vi bor alla i olika delar av landet, eller till och med världen, och de ursprungliga produkterna är fortfarande olika. Därför försök först att göra exakt receptet och, om nödvändigt, öka eller minska andelen starter.
I artikeln om fördelarna med kefir lärde du dig sju tvingande skäl att dricka det varje dag, liksom ett enkelt recept på matlagning. Jag hoppas att nu kommer Kefirs fördelaktiga egenskaper att hjälpa dig inte bara för att bevara hälsan utan också för att öka den.
Hantverkare av alla affärer: hur man gör kefir hemma
Mjölkprodukter behöver vår kropp. De innehåller protein, och kalcium, och fördelaktiga bakterier, och syror och protein - i ett ord, allt som positivt påverkar matsmältningsorganens arbete. Ett stort plus är att nästan alla typer av dessa produkter kan vi själva göra. Skulle vara den viktigaste ingrediensen - färsk mjölk.
Kefir på brödskorpa
En annan enkel matlagningsteknik är detta: Lägg en bit råg eller svartbröd i en burk färsk mjölk och låt den ligga nära ugnen, ugnen eller batteriet. Tack vare en sådan naturlig surdeg strömmar drycken snabbt och behåller alla fördelaktiga egenskaper. Dess smak är väldigt trevlig och mjuk. För att påskynda suringsprocessen kan du hälla mjölken i burken där du behöll gräddfil eller sur mjölk (skölj inte burken!). Det här enkla sättet att göra kefir hemma passar nästan alla som inte är mycket starka i kulinarisk konst.
Surmjölk, dvs kefir, måste också ges till små barn. Från ca 5-6 månader går han in i barnets obligatoriska kost. Naturligtvis måste du ta produkten antingen från ett specialiserat kök eller att laga det själv. Så hur man gör yoghurt för spädbarn?
Koka i mjölk med socker, när det är kallt, tillsätt den vanliga kefiren, sätt i burken och sätt i värme i 12 timmar. Förtjockad - skicka i kylskåpet i samma mängd, värm gradvis upp i ett vattenbad och mata barnet. Har inte tid att förtjocka - lämna lite mer på en varm plats.
Koka smält mjölk, kyla, häll i en skedfull gräddfil, tillsätt en biologisk produkt (se anvisningarna på förpackningen), blanda. Efter 6 timmar är produkten klar. När du matar barnet, lämna ett par matskedar till nästa starter - lägg dem till 200 ml av pannan, bara utan gräddfil och andra ingredienser. Processen kan upprepas hela tiden.
Förresten, om din kefir förblev oförsökt, stannade du och du vågar inte dricka den - steka pannkakor eller tortillor. Surmjölk är en produkt som är ätlig i någon form!
Oförlåtliga misstag i filmer som du förmodligen aldrig har märkt. Förmodligen finns det väldigt få personer som inte skulle vilja titta på filmer. Men även i den bästa filmen finns det fel som tittaren kanske märker.
Innan skräcken är vacker: 15 chockerande plastoperationer, som slutade med att misslyckas. Plastikkirurgi bland stjärnorna är fortfarande otroligt populärt för denna dag. Men problemet är att innan resultatet var inte alltid perfekt.
Våra förfäder sov inte som vi gjorde. Vad gör vi fel? Det här är svårt att tro, men forskare och många historiker är benägna att tro att den moderna mannen inte sover alls som hans forntida förfäder. Början.
9 skäl till varför människor inte gillar dig direkt Det finns många sätt att få folk runt dig inte att ha något att göra med dig. Och de flesta behöver inte mycket ansträngning. Trots allt, av.
Ord som programmerar olycka eller Säg aldrig det Inser du att du kan programmera ditt eget liv oavsiktligt? Man har bara att vänja sig vid användningen av vissa hållbara uttryck.
10 fantastiska kvinnor födda som män Idag byter allt fler människor sitt kön för att passa sin natur och känna sig naturlig. Dessutom finns det fortfarande androgynös.
Effektiva sätt att jästa olika mejeriprodukter hemma
Hemlagad mjölk är mycket fördelaktig för matsmältningen. Det är mycket bättre och mer lämpligt än butiken. Följaktligen, laga det perfekt självförsörjande och njut av den underbara smaken. Ju mer det är inte så svårt att göra det som det verkar vid första anblicken.
Vad får lov att fermentera hemma
Självklart behöver du fortfarande köpa mjölk i affären eller din mormor från byn. Det är bättre att köpa från välbekanta, erfarna människor. Ändå är det en matprodukt, och du måste noggrant övervaka vad du äter. Om vi pratar om metoderna för dess förberedelse, är det tillåtet att inte bara jästa mjölk med gräddfil, men säg kefir eller bifidumbacterin.
Förutom mjölk kommer det att vara nödvändigt att köpa fermenter, med stöd som du får få emot
- bakad mjölk;
- yoghurt;
- ryazhenka;
- yoghurt;
- yoghurt;
- kockost;
- olika typer av hemlagad ost.
Innan jäst mjölk hemma, kom ihåg att det mest grundläggande villkoret för jäsning är att det måste vara "levande". Det är, UHT, men inte steriliserat. Den kan förvaras i kylskåpet högst fem dagar, och som en del av det, förutom själva mjölken, borde inget mer. En produkt med en hållbarhet om 2 veckor, en månad eller mer kommer inte att fungera.
En mängd fermenterad mjölk biozakvaski fick köpa på apoteket. Och om du vill komma så nära som möjligt till naturlighet kan du försöka göra surdegen hemma.
För att göra detta, köp äkta yoghurt i affären utan tillsatser. Det bör inte innehålla socker, smakförstärkare, vegetabiliska fetter, stärkelser, frukter och andra saker. Om du får finansiera kan du köpa yoghurttillverkare. I värsta fall kommer det att vara tillräckligt att använda en vanlig termos.
Vad får lov att göra från mjölk
Den enklaste metoden att fermentera mjölk är att hälla den i en glasburk och sätta den på en varm plats.
Inlagd mjölk
Du behöver inte sura mjölk, för jäsning är det bara nödvändigt att orsaka jäsning av jäst mjölk. Temperaturen för jäsning bör vara omkring 40 °. Det vill säga att mjölken ska vara varm, men inte brinnande.
Surmjölk, jästkräm
Värm mjölken, lägg den på en varm plats och tillsätt lite gräddfil. Förhållandet mellan 1 sked gräddfil per 1 liter mjölk. Om gräddfil inte är så kan du lägga till en bit svart bröd. Du kommer att få yoghurt närmare på 2-3 timmar.
För att göra kefir från mjölk, värm det och lägg till lite kefir. Förhållandet 100 g kefir till 1 liter mjölk. Häll blandningen i en termos och låt den stå i 6-8 timmar på en varm plats.
Bakad mjölk
Sätt i färsk mjölk i ugnen vid 70-80 °, inte bringa den till kokpunkten. Det blir bättre om det ligger i en lerkruka. Således kommer du, förutom den läckra söta mjölken, som en bonus, även att få en bakad "skorpa". Detta är en behandling som är älskad av alla som verkligen måste prova det en gång i livet.
Ryazhenka och yoghurt
Dessa två fermenterade mjölkprodukter är ungefär identiska, för att mjölken ska bli ryazhenka måste du ta den bakade, för yoghurt är vanligt. Det måste också tillsätt 100 g "levande yoghurt" till 1 liter och lämna efter mognad.
Många tror att det är svårt att göra ryazhenka. Faktum är att man måste primitivt veta hur man fermenterar mjölk med ryazhenka. För att göra detta måste du först göra bakad mjölk, vilket är grunden för denna fermenterade mjölkprodukt.
Om du vill dricka yoghurt kommer den att vara klar närmare på 6-8 timmar efter att den står i en termos på en varm plats. För en tjockare produkt tar mer tid. Cirka 12 timmar.
När din yoghurt är redo får du lägga till frukter, bär eller kli till din smak och skicka den i kylen så att den är infunderad. Håll den resulterande produkten tillåten högst 5 dagar.
För att börja producera yoghurt hemma, lämna en del av den färdiga produkten som startare. Så i framtiden behöver du bara mjölk. Denna hemlagad surdea är tillräcklig för 3-4 cykler, varefter den kommer att behöva uppdateras.
Om du gör kefir, yoghurt eller yoghurt hemma så blir det inte svårt att laga ost från dem:
- Den första metoden. För att göra detta kommer det att vara nödvändigt att värma en av dessa produkter på en lugn eld, förhindra kokning tills frisättningen av vassle börjar. Därefter måste det dräneras, och den resulterande massan ska hängas i gasbind eller kasseras på en fin sil;
- Den andra metoden. Den fermenterade mjölkprodukten måste frysas och tinas sedan. Efter detta kommer proteinkoagulering också att inträffa, och du behöver bara tömma serumet och med den resulterande massan gör detsamma som i föregående version.
Det är möjligt att baka pannkakor från den erhållna vasslen, för att skapa jästdeg på grundval av den, och att använda den som grund för okroshka under sommarperioden.
Fermenterade mjölkprodukter baserade på bifidumbakterin
Många människor är rädda för att göra mejeriprodukter hemma, eftersom de inte vet hur man mjöljer med bifidumbakterin. För att göra kefir, yoghurt, kockost kan du också använda flytande bifidumbakterin. Mjölkprodukter baserade på det har en mild smak, och processen med surdeor är snabbare.
Om du gör kefir med bifidumbacterin kan det vara surt. För att undvika detta, kontrollera kontinuerligt om din produkt är klar.
Kefir på basis av bifidumbakterin
Värm eventuellt mjölkfett till en temperatur av 37-38 °, det ska vara varmt, men inte brinnande. Om bakterierna kommer in i värmen, kan det finnas en utfällning. Därefter tillsättes bifidumbakterin i förhållandet mellan 20 ml bakterier och 1 liter mjölk och blandas.
Lossa behållaren där du jäsar ingredienserna, täck med lock och lämna för att mogna vid 37 °. Det är mer otlne än alla att ansöka om denna yogurtnitsa Placera den färdiga produkten i kylskåp och svalna till önskad temperatur.
Befidokefir med svamp
Värm eventuellt mjölkfett till en temperatur av 37-38 °. I det tillsätts bifidumbakterin i förhållandet 20 ml bakterier per 1 liter mjölk och blanda. När mjölken har svalnat till 20 °, tillsätt mer bifidumbakterin i samma förhållande och blanda igen. Skydda med lock och lämna i 8-12 timmar för att mogna. Klar kefir sätter i kylskåpet för att kyla det.
Nu vet du vilka metoder som ger jäst mjölk hemma. De kommer att vara mycket lämpligare och bättre än butiken, och de kommer alltid att gynna bara din kropp!
Kefir hemma kan göra alla!
Kefir hemma kan göra alla! Och i den här artikeln ska jag försöka bevisa det.
Mycket har sagts om Kefirs fördelaktiga egenskaper, det är verkligen en underbar drink med en unik förberedelseknologi som skiljer den från andra jästa mjölkprodukter. Kom ihåg vad borde vara rätt kefir? Huvudförhållandet är endast två komponenter i dess sammansättning: mjölk och jäsning på kefir Alla andra alternativ, som jäst på mjölksyrabakterier eller bakterieförrättare, kommer att bli en kefirdryck.
Tyvärr är det dags att köpa riktiga kefir inte en lätt uppgift, eftersom tillverkare försöker skicka det som kefir bara för dess imitation. Dessutom måste kefir vara friska, eftersom små barn kan ges maximalt tre dagar kefir. Det är färskt kefir som märkbart stimulerar matsmältningen, tarmperistalmen, och hjälper till att rensa, återvända smalhet och bli av med extra pounds. Men även den mest korrekta kefiren faller ofta på butikshyllor när den redan är 2-3 dagar gammal från produktionsdagen. I den här situationen börjar människor som bryr sig om sin hälsa och deras barns hälsa börja undra hur man gör yoghurt hemma. Förbered en riktig hemgjord kefir är verkligen möjligt och det är absolut inte svårt. För att göra detta behöver du bara hitta rätt färsk kefir, som du kommer att använda som starter.
Hur man lagar hemlagad kefir:
Det klassiska receptet för hemgjord kefir.
- För att få 1 liter färdig kefir behöver du 900 ml mjölk och 100 ml frisk naturlig kefir, som du kommer att använda som starter.
- Mjölk kan tas som en hel del hemma och lagra, tidigare pasteurisering.
- Pasteuriserad mjölk kommer att räcka till att värma till 40 ° C, och hemlagad är bättre att koka och sedan svalna till ett varmt tillstånd.
- Koka mjölk är bättre i en aluminium behållare, där det inte brinner.
- För första gången köps kefir som startbiljett och i efterföljande tider - en dryck av egen förberedelse.
Kefir hemma är lätt att förbereda:
Så, du har varm mjölk.
- Ange starteren och, om så önskas, 1 msk. socker för att förbättra jäsningsprocessen och berika smaken av kefir.
- Därefter rör om mjölken så att starteren är jämnt fördelad över den, och
- Täck behållaren med framtida kefir med en tjock bomullstyg - ljuset ska inte tränga in där.
- Förberedelse för kefir bör lämnas på en varm plats för en dag och placeras sedan i flera timmar i kylskåp.
- Rör kefirna med en träsked före användning.
Hemgjord kefir är bäst att dricka på en dag, då kommer det att ge maximal nytta för din kropp.
Glöm inte att lämna 100 ml av produkten till nästa del av kefir.
Hur man lagar kefir för att gå ner i vikt
Om du vill gå ner i vikt med kefir, använd skummjölk för att göra det. Kokningsmetoden är densamma, men kefir för viktminskning är bättre att använda den andra dagen efter beredningen.
För dem som inte är bekymrade för att gå ner i vikt eller tvärtom försöker återhämta sig lite, rekommenderar de att förbereda hemgjord kefir från fullmjölkad helmjölk med tillägg av 1 msk. gräddfil, bättre för rustik.
Du kan inte bara laga kefir hemma, men också ryazhenka:
Om du gillar ryazhenka, förbered kefir från bakad mjölk, som du kan köpa, eller du kan också göra det själv.
- Ta 1 liter frisk färsk mjölk och koka den i en aluminiumpanna.
- Varm het kokt mjölk i lerkrukor och koka i ugnen i 4 timmar vid låg temperatur på ca 50 ° C.
- I kylt mjölk till ca 30 ° C, mata in 2 msk. jäst för att inte bryta mjölkskorpan.
- Låt drycken varma i 12-24 timmar (tills den är tjockare), och lägg sedan i kylskåpet för en annan dag.
Det är kvar för mig att stanna kvar på sidorna "Live Easy" för att hävda att de som försökt laga kefir hemma en gång aldrig kommer att köpa den i en butik. Att lära sig att göra kefir hemma är inte lång och inte dyrt. Men hur mycket nytta kommer du att få till din hälsa och hälsa hos dina nära och kära. Dessutom kommer det att bidra till att undvika problem med dysbakterier i många år!
Vet du hur historien om den "Caucasian Captive" och kefir är relaterad? Nej, då är det dags att titta på den här videon, som debunks många fler myter relaterade till kefir:
Hur man gör kefir
Kefir är en populär jäst mjölkdryck som kan köpas i någon livsmedelsbutik. Men tillverkarna erbjuder inte alltid naturliga kefir, ofta är det en kefirdryck eller en produkt som inte är den första färskheten. Därför är det inte förvånande att många är intresserade av hur man gör kefir hemma. Matlagning kefir hemma är verkligen möjligt utan svårighet, med pasteuriserad, bakad eller skummjölk. Dessutom, som en surdeg, behövs kefir för första gången.
Så, för att få 1 liter färdig kefir behöver du 900 ml mjölk och 100 ml naturlig kefir. Om mjölken är hemlagad ska den koka upp och vänta tills det blir varmt. Pasteuriserad mjölk är tillräcklig för att värma till 40 ° C. Häll sedan varm mjölk från kastrullen i en glasburk, lägg till startpaketet (köpte kefir) till det, om du vill lägga till 1 matsked socker (detta ökar jäsningsprocessen och berikar smaken av kefir). Rör sedan mjölken noggrant, så att starteren är jämnt fördelad i den. Täck burken med framtida kefir med en tjock trasa - inget ljus bör falla på produkten. Låt det vara varmt på en dag, och lägg det i ett kylskåp i ett par timmar. Före användning, rör om kefir med en träsked. Hemgjord kefir är bättre att dricka på en dag. Och naturligtvis glöm inte att vara säker på att lämna 100 ml av produkten som förrätt för nästa del av hemgjord kefir. Förresten, detta surdej bör lagras inte mer än 2 dagar. I efterföljande tider är drycken redan helt hemgjord. Dessutom kan du använda gräddfil för startkulturen (då kefir blir mer kalorier), kan du också köpa lakto- eller bifidobakterier i apoteket i form av ett pulver eller en vätska. Hemmafruar som har en yoghurtmakare till sitt förfogande kan rekommenderas att laga hemlagad kefir i den.
Hemgjord kefir är inte bara en dryck, tack vare vilken du kan behålla din hälsa och anpassa din kroppsform, men också en oumbärlig ingrediens för att förbereda många rätter. Du kan göra mjuk stuga ost, kefir deg eller deg för pannkakor och pannkakor från kefir (hur man gör custardpannkakor på kefir - se vår steg-för-steg-mästerklass).
Tips!
• För de som vill gå ner i vikt med hemgjord kefir är det bättre att använda skummjölk för att göra det. Kefir för bantning rekommenderas att användas den andra dagen efter beredningen.
• De som tvärtom tänker återställa lite, måste förbereda hemgjord kefir från fullmjölkad helmjölk med tillägget (i tillägg till jäst) 1 msk surkräm - även med hög fetthalt.
Hur man gör kefir hemma
Mjölk är användbar för dess terapeutiska och profylaktiska egenskaper. Men om det finns laktasbrist, är det i detta fall nödvändigt att överge mjölk och ge företräde åt surmjölkprodukter, som kefir. Kan jag dricka kefir med pankreatit, läs här >>
Hur man gör kefir hemma
Sidinnehåll:
- Hemgjord kefir. Hur man väljer rätt ingredienser för hemlagad kefir.
- Hemlagad Kefir Recept
- Matlagning kefir hemma. Video.
Hemlagad kefir
Hur man väljer rätt ingredienser för hemgjord kefir
Några ord om ingredienserna som ingår i hemgjord kefir:
1. Ko eller getmjölk, hel eller pastöriserad. Mjölk, i enlighet med principerna för kost för pankreatit, bör vara låg fetthalt eller låg fetthalt.
I steget med stabil remission har du råd med mjölk med 2,5% fetthalt.
2. Sourdough för att göra kefir. Kefir kan beredas hemma från mjölk med tillägg av kefir starter, som innehåller speciella kefir svampar. Kefir starter kan köpas i butiken. Innan du köper läser du noga kompositionen av kefir starter:
- om starteren är på kefir svampar, då med hjälp kommer du att laga kefir;
- om det är ett bakteriekoncentrat, då med hjälp kommer du att laga kefir produkt;
- om jäsning sker på kulturer av mjölksyrabakterier, så hjälper du dig med att förbereda kefir-produkten.
När du köper en förrätt bör du vara uppmärksam på tillverkningsdatum, hållbarhet och lagringsförhållanden.
3. Kefir handla eller hemma.
Om det inte finns någon fabriksbegränsare i affären, kan du använda vanlig kefir som startbiljett. För första gången använder du kefir butiken. För den efterföljande förberedelsen av hemlagad kefir kan du använda din hemlagad surdea. För att göra detta använder du helt enkelt 100 gram kefir som du har förberett, inte i kosten, men som en starter.
Var uppmärksam på sammansättningen av kefir butiken:
- om mjölk och surdeg finns i kefir svampar, då är det kefir;
- om den innehåller mjölk och bakteriekoncentrat, då är det inte kefir, det är en kefirprodukt;
- Om mjölk och surdeg finns i kulturer av mjölksyrabakterier, är det inte kefir, det är en kefirprodukt.
Hemlagad Kefir Recept
ingredienser:
- Mjölk - 1 liter (ko eller get)
- Kefir - 1/2 kopp (1-2 msk. I detta fall kommer jäsningsprocessen att vara längre)
- Socker - 1 msk.
Matlagningsteknik:
- Mjölk upphettas till en temperatur av 36-40 grader. (Mjölken är varm, ungefär kroppstemperatur. Låt inte överhettning, eftersom vid en temperatur på mer än 50 grader kommer kefir svampar att dö).
- Tillsätt kefir och socker i pannan med mjölk. Rör om. Häll i en 1-liters burk.
- Vi sätter burken på ett varmt ställe (till exempel nära batteriet) och täcker det med bomullstyg för att säkerställa mjölksyra (anaerob) jäsning.
- Efter 24 timmar får vi en svag kefir - en dags kefir. Vi tar 100 ml kefir som starter för efterföljande beredning av kefir hemma. Bon appetit!
Hur man håller yoghurtstartaren
Det handlar om lagring av flytande jäst som erhålls hemma.
Hemlagad kefir flytande surdjup är
- en del av kefir gjord av fabriks surdeg,
- en del av kefir från affären är också en surdeg
- En del av hemlagad kefir beredd av dig är också en surdeg.
Kefir är en produkt baserad på symbios av levande mjölksyrabakterier och jäst.
För att försäkra sig om livet krävs ett näringsmedium - mjölk. När kefir svampar växer, tar det 1-2 gånger i veckan att uppdatera näringsmediet, det vill säga det här är den optimala tiden för odling och förverkligande av surdean.
Hållbarheten för kefir starter i kylskåp är upp till 10 dagar vid en temperatur på 8-10 ° C. För ytterligare liv och odling av kefir svampkultur kräver ett nytt näringsmedium - en ny del mjölk.
Matlagning kefir hemma. Video.
Vet du hur man lagar hemlagad keso i en långsam spis? - ta reda på det här >>
Hemgjord kefir - smaklig, enkel och mycket användbar!
Kära läsare, jag tror att vi alla föredrar att äta gott och rätt. Och vad kan vara smakigare och hälsosammare än hemlagad mat? När vi förbereder oss tänker vi på våra nära och kära, försöker göra maten så hälsosam som möjligt, välja högkvalitativa produkter, personligt övervaka matlagningsprocessen, lägg till en droppe av vår själ. Inte konstigt att de säger att den mest utsökta maten är den som är gjord med kärlek.
Och idag vill jag prata om hemgjord kefir. Färskt, delikat, naturligt - att göra en sådan kefir hemma från mjölk är inte alls svårt. Även om det finns en möjlighet att inte allt kan hända första gången. Men ganska tålamod och övning - och en underbar användbar hemprodukt kommer definitivt att träna. Vad är så användbart kefir?
Vad är användbart hem kefir?
Huvudverkan av kefir är associerad med närvaron av mjölksyramikroorganismer i den, som har en fördelaktig effekt på gastrointestinaltillståndet, ökar kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar och ökar nivån av tarmsyra, hämmar och förebygger tillväxten av patogen mikroflora.
Användbara egenskaper hos kefir:
- Normaliserar mikroflora och bekämpar dysbakterier
- Det förhindrar tillväxten av putrefaktiva och patogena mikroorganismer;
- Lugnar och återställer tarmslimhinnan;
- Gynnsam effekt på hela mag-tarmkanalen;
- Det indikeras vid behandling av cancer, strålning och kemoterapi.
- Hjälper med återhämtning efter operationer
- Ökar blodhemoglobinnivån;
- Ökar kroppens motstånd mot olika sjukdomar;
- Förbättrar hudtillståndet och bekämpar allergier
- Hjälper till att gå ner i vikt och hålla det normalt;
- Det är en källa till vitaminer, kalcium och andra spårämnen.
Jämfört med butiksprodukten har hemlagad kefir också ett antal fördelar:
- Innehåller inte färgämnen, smakämnen och konserveringsmedel.
- Innehåller tio gånger mer användbara mikroorganismer;
- Det är flera gånger billigare vid obetydlig tid som spenderas vid dess förberedelse.
Och som jag redan har sagt är mat som tillagas med en omsorgsfull hand och med kärlek i oförklarliga skäl alltid mycket hälsosammare och smakligare.
Så vilka recept och metoder för matlagning kefir hemma kan användas?
Vi förberedde artikeln tillsammans med läsaren av min blogg Irina Kuzenkova, en vårdande mamma, en utmärkt värdinna, en lärare av yrke och bara en uppriktig person. Vi kommer vara glada att höra dina rekommendationer och recept för hemlagad kefir. Jag ger ordet till Irina.
Hur man lagar kefir hemma?
Oavsett recept du väljer, var uppmärksam på huvudpunkterna:
- Alla rätter som används vid matlagning ska tvättas väl och skållas med kokande vatten (eller steriliseras), annars ökar patogenerna snabbt i mjölk och kefir inte längre så användbart.
- Temperaturregimen måste hållas strikt, annars kan kvaliteten och utseendet på den färdiga produkten försämras. Ofta är det brott mot temperaturregimen som får "surmjölken" att bli viskös.
- Som råvara för användning av torra förrätter är UHT eller tidigare kokad pastöriserad mjölk bäst lämpad.
Jag bestämde mig för att göra kefir hemma från pastöriserad ko mjölk med Evitalia jäsning och kommer gärna att berätta vad jag gjorde.
Hemgjord kefir - recept nummer 1 (med torr surdeg)
För beredningen behöver vi:
- Pasteuriserad kojölk med något fettinnehåll - 2 liter;
- Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan köpas på apoteket.
- Vatten eller elektronisk termometer;
- Gryta för kokande mjölk, helst med en dubbel botten;
- Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurtmaskin.
När jag försökte denna surdej för första gången tog jag halva normen. Jag hade 1 liter mjölk med 3,2% fett. Jag delade också torra surdeg i 2 delar. För surning användes en konventionell liter termos.
Den viktiga punkten - det är önskvärt att termosens kapacitet motsvarar den mängd mjölk som du jäsar, detta kommer effektivt att hålla värmen vid rätt tidpunkt.
Mjölken måste kokas och kylas till en temperatur på 40-43 grader (inte mer!). För noggrannhet använde jag en konventionell elektronisk termometer. Häll sedan starteren i det, efter att ha löst den i mjölk.
Rör om blandningen, häll i en termos och låt gis i 12-14 timmar, jag lämnade över natten. Efter en bestämd tid hällde jag suringen i pannan och sätter den i kylskåpet i ytterligare 3-4 timmar.
Produkten är redo att äta!
Den resulterande kefiren är väldigt god, delikat, trevlig, med en viss syra, ganska tjock, men dess viktigaste egenskaper är dess fördelaktiga egenskaper.
Jag lämnade 2/3 av kefir för mat, blandade bra med en visp så att massan var homogen och det var trevligt att dricka, och 1/3 del (ca 300 ml) hälldes i en kruka och skickades till kylskåpet. Så vände surdeg för kefir hemma.
Nu från denna återstående del kan du laga nästa kefir. För att göra detta, bereda mjölken igen (koka och kyla till 40-43 grader), tillsätt den färdiga starteren med 150 ml (ofullständigt glas) till 2 liter mjölk, häll allt i en termos och låt gäsa i 7-8 timmar. Sedan i 3-4 timmar i kylskåpet - och en frisk, hälsosam kefir är klar!
En flaska torr surdeg är tillräckligt för 10 liter mjölk. Och om du tar det ett halvt glas 3 gånger om dagen före måltiden, kan du tillbringa en hel månads behandlingssätt.
Försök, kände du dig bättre?
Förvara huvudrätten i kylskåpet i högst 18 dagar och slutprodukten - högst 7 dagar.
På liknande sätt framställs kefir från andra torra förrätter. Skillnader är bara i tiden för mogning och hållbarhet. Jag föreslår att du tittar på en kort och väldigt visuell video om hur man gör kefir hemma från jäsningen "VIVO":
Om du vill göra kefir från hemlagad mjölk
Se till att detta är en beprövad produkt, och du tvivlar inte på kvaliteten. Annars är det bättre att använda affärsmjölk, det behandlas tillräckligt för att inte skada hälsan istället för nytta eftersom, som sagt, mjölk är en underbar miljö för skadliga bakterier.
Mjölken måste vara frisk, den måste också kokas och kylas till önskad temperatur. Och var noga med att hantera alla diskar som ska användas.
Bli inte förvånad om den produkt som erhålls vid mogning kommer att skilja sig åt i utseende och smak från det som anges i anvisningarna. Vanligtvis innebär instruktionerna användningen av affärsmjölk.
Hemgjord kefir - recept nummer 2 (på butik yoghurt)
För att vara ärlig kvarstår användbarheten hos sådana kefir för mig i tvivel. Antalet fördelaktiga bakterier i det kommer att bli betydligt mindre och risken för att växa skadlig mikroflora i slutproduktökningen.
Kokgjord kefir är bättre att äta direkt, men se till att det är friskt, utan färgämnen och smaker, och har en kort hållbarhetstid (upp till 5 dagar). I produkter med en hög hållbarhet, men tillverkarna skulle övertyga oss, det är liten användning. Mjölksyramikroorganismer, vars innehåll anges på förpackningen, är vanligen i en form som inte kan leva och föröka sig när de släpps ut i tarmarna. Men skadan från kemiska tillsatser och konserveringsmedel är mer sannolikt.
Men om du inte har apotek surdegen till hands, då kan du använda en fermenterad mjölkprodukt baserad på kefir som en delikatess.
I detta recept utförs butiksköket funktionen av en färdig jäst, vilket vi gjorde i föregående recept oss själva med hjälp av torra bakterier.
- Matlagningsmjölk är redan bekant för oss, kokar och kyler, om du använder UHT-mjölk, räcker det bara att värma upp det lite.
- Vi blandar mjölk och lagrar kefir i förhållandet mellan 3 msk kefir per 1 liter mjölk, blanda väl och låt det varma: linda väl, häll det i en termos eller använd en yoghurttillverkare.
- Vi väntar 8-10 timmar tills massan tjocknar, och lägg sedan produkten i kylskåpet för att slutföra fermenteringsprocessen, i 3-4 timmar.
Därefter kan kefir ätas, tillsättes socker, honung, sirap, bär eller nötter, och du kan fylla dem med sallad.
Tips: Ibland läggs socker till mjölken tillsammans med starteren för att påskynda mogningsprocessen. Om du vill använda hemgjord kefir för läkning och inte bara som en behandling rekommenderar jag att du lägger till socker, som andra smakämnen tillsatser - honung, kryddor, bär, endast i färdigvaran.
Det är bättre att hålla sådana kefir i en kort stund, upp till 3-5 dagar. Jag rekommenderar inte att du använder det som ytterligare start, det är bättre att förbereda en ny sats.
Hemgjord kefir - recept nummer 3 (med mjölksvamp)
Här är ett annat mycket användbart och intressant recept innan sådana svampar ofta skilde sig hemma, men nu har de blivit bortglömda lite och förgäves - de produkter som erhållits med hjälp av en mejeribampa har ett stort antal användbara egenskaper.
En sådan svamp kan köpas i levande eller torr form, det kräver konstant vård och överensstämmelse med lagringsförhållandena, men resultatet och hälsofördelarna är värda det.
- Lev mjölk svamp - 1 msk. l.,
- Mjölk (idealiskt hemlagad) - 0,5 liter,
- Syrande redskap (0,5 liter burk)
- Rengör handduk eller gasbindning.
Skölj svampen försiktigt med vatten, lägg i en skål och häll en del mjölk vid rumstemperatur. Skydda med en handduk och lämna till full souring, ca 20 timmar. När produkten är klar bildas en tjock vit massa ovanifrån, där svampen är belägen.
Skölj försiktigt svampen ur massan, tvätta och häll en ny del mjölk. Och den resulterande kefiren dricker 1 glas om dagen. Så du får en ny del av den helande drycken dagligen.
Hemgjord kefir - recept nummer 4 (gjord av getmjölk)
Getmjölk kefir är beredd på samma sätt som mjölk, men det finns några nyanser.
- Förbereda, ta endast färsk mjölk och koka över låg värme, så att den inte curdle.
- Mjölken ska kylas till rumstemperatur, sedan tillsätt starteren (torra bakterier, mjölksvamp eller färdig butik yoghurt).
- Låt blandningen sura i två dagar vid rumstemperatur. Därefter avlägsnas kort i kylskåpet.
Getmjölk kefir är klar - drick för hälsa! Var bara uppmärksam på att fetthalten i getmjölk är högre än för mjölk.
Hur man gör hemgjord kefir i en långsam spis?
Om du är den glada ägaren till multikökaren, kan den här köksarbetaren hjälpa dig med beredningen av jästa mjölkprodukter.
- Koka och kyla mjölken som du vill.
- Tillsätt surtgröns och blanda väl.
- Häll i burkar för yoghurt (om den ingår) eller i vanliga små glasburkar, tätt stänga locken.
- Sätt i burkarna i flaskökskålen och fyll i hälften med vatten.
- Slå på "Yoghurt" eller "Förhettning" -läget i 50 minuter och stäng sedan av enheten utan att öppna locket.
- Lämna det surt för den tid som anges i receptet.
Alla andra startmekanismer görs enligt receptet.
Sammanfattningsvis vill jag föreslå att du tittar på andra artiklar om kefir, dess fördelar och användningsmetoder. Jag tror att användningen av naturliga hemgjorda kefir kommer att öka upprepade gånger effekten av dessa förfaranden:
Jag tackar Irina för recepten. Och jag vill än en gång betona att om du köper butiks yoghurt ser du på hållbarheten. Köp aldrig kefir med lång hållbarhet, mer än 5 dagar. Och var inte lat för att laga hemgjord kefir. Lätt och hur användbart!
Och för själen kommer vi att lyssna idag till Eugene Doga. Rondo. Blommig humör med fantastisk musik. Ge dig själv ett humör.