Kefir är allmänt känd som en hälsosam, 100% naturlig mejeriprodukt i motsats till många andra moderna drycker som gör mer skada än bra. Men nyligen har konsumenternas förtroende för fabriksproducenter av kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter minskat kraftigt, fler och fler människor föredrar som producent själv eller personliga bekanta, eftersom det här är det enda sättet att garantera avsaknaden av konserveringsmedel och andra oönskade tillsatser i naturprodukten. Kefir - bara den produkt som du kan laga hemma utan mycket ansträngning.
Användbara egenskaper hos produkten
Det faktum att kefir är väldigt användbart, alla vet kanske, men inte alla kan berätta vad exakt denna produkt är så användbar. Egenheten hos den ifrågavarande drycken är att omfattningen av dess fördelaktiga effekter på kroppen är väldigt bred - i vissa fall hjälper den till och med mycket effektivt kroppen att motstå vissa krämpor.
Kefir är tillverkad av mjölk, men den här naturliga produkten är rik på alla typer av vitaminer och näringsämnen, eftersom det skapades av naturen speciellt för att mata en snabbväxande organism. Även efter surande mjölk försvinner de flesta av dessa ämnen inte någonstans och förlorar inte deras egenskaper. Därför bör kefir vara full i minst då för att fylla på din kropp med vitaminerna A, B och H, kalcium och även mikroelement - fosfor, koppar, mangan, krom och selen. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att behålla människokroppen under normala förhållanden.
Kefir för barn: i vilken ålder kan du ge?
Mjölkprodukter behöver en växande kropp på grund av deras användbarhet och förmåga att normalisera aktiviteten i matsmältningssystemet. Men inte alla är medvetna om när det är nödvändigt att leda barnets första bekantskap med kefir. Med en felaktig introduktion till grundnäringen kan allvarliga problem uppstå som föräldrar kommer att behöva göra med. För att inte skada dina smulor lär du dig allt om användningen av yoghurtbarn.
Den positiva effekten av kefir på barnets kropp
- Med denna produkt menas en jäst mjölkdryck, som erhålls genom jäsning av mjölk och användning av kefir-svampar. Slutprodukten går snövit, homogen, med liten inklusion av koldioxid.
- Om du översätter namnet på drycken från det kaukasiska språket, betyder det bokstavligen "hälsa". Alla använder kefir istället för mjölk, eftersom det är lättare att smälta och har färre kontraindikationer att ta. Därför försöker moms att inkludera produkten i barnmenyn så snart som möjligt.
- Huvudvärdet ligger i förmågan att stärka immunförsvaret. Med korrekt intag bildas kroppen i enlighet med åldern. Gynnsam bakterier ger skydd under förkylning och spridning av influensa i lågsäsong.
Regler för införande i kosten efter ålder
- Funktionerna för införandet av denna produkt i barnets meny beror på barnets konstanta näring. Om han är ammande, bör du bekanta med smulorna med kefir efter att de fyllt 8 månader. Vid konstgjorda utfodringsblandningar är introduktionen av kefir acceptabel från sex månader.
- Spädbarn som inte har nått 1 år får lov att ge en drink dagligen 1 gång vardera (inte oftare). Detta ställer in den maximala dagliga hastigheten - 0,2 liter. Vid första utfodringen behandla barnet 10 ml., Se reaktionen. Om allt är bra öka sedan portionerna. Efter en månad måste du nå 50 ml. per dag. Ett barn 9-10 månader ger 0,1 liter. per dag, ettåriga barn - 0,2 l.
- Krummen uppfattar inte alltid kefir som något gott på grund av produktets inneboende sourhet. Detta problem löses enkelt genom att blanda mejeriprodukter med bär eller frukt, beroende på hur gammal barnet är. Också, som ett alternativ, ges ryazhenka, det sammanfaller med kefir i komposition, men barnen gillar smaken mer.
- Ovanstående rekommendationer är tillämpliga när det gäller att behandla ett barn med kefir i komjölk. När det gäller geten kommer han inte att kunna fullständigt smälta kroppens smulor, som inte nått 10 månaders ålder.
- För att inte skada ditt barn, överstiga inte dagskursen. Annars kan excretionssystemet helt enkelt inte klara av belastningen. Det blir möjligt att öka den tillåtna mängden när barnet når 3 år.
- En viktig roll spelas vid den tidpunkten då kefir tas. Om du planerar att ge barnet ditt innan du förbereder dig för sängen, besök en läkare i förväg för att bestämma surheten i magen. Om det är lågt är mottagning på kvällen tillåtet.
- Med förhöjda doser av detta kan inte göras, för att inte provocera utvecklingen av gastrit och andra gastrointestinala patologier. För att få från det fermenterade mjölkläkemedlet bara nytta, att lära barnet att yoghurt borde vara i perioden före lunch. Så du kan kontrollera reaktionen och om nödvändigt eliminera en ny produkt från kosten.
Konsekvenserna av den tidiga introduktionen av kefir i kosten
- Om du ska introducera en fermenterad mjölkprodukt i kosten hos en baby som inte är 8 månader gammal kan det leda till problem i det oförstämda matsmältningssystemet.
- Som ett resultat kan barnet till och med börja blöda i magen. Dessutom provar den tidiga inmatningen av kefir i barnens meny utvecklingen av njursvikt och andra lika allvarliga patologier som är särskilt farliga.
- I den aktuella produkten finns en hög koncentration av caprein. Som ett resultat blir sådan mat svår nog att smälta. Tillsammans med detta kan det dåliga matsmältningssystemet hos avkomman inte helt absorbera kolhydrater. Produkten absorberas dåligt.
- Förutom barnets utsöndringssystem finns det en hög belastning. Under inga omständigheter, ge inte kefir kefir om han har regelbunden diarré, gastrit, epilepsi.
- I vissa fall utvecklas en allergisk reaktion på en jäst mjölkprodukt hos barn. En sådan sjukdom kan inträffa omedelbart eller efter några timmar. Följ därför alltid barnets hälsa.
- Oftast uppenbarar sig en allergisk reaktion i form av illamående, plötsliga förändringar i kroppstemperatur, regelbundna smärtstillande medel och smärtsamma spasmer. I de fall där allergin manifesteras gradvis kan du observera utslag på kroppen, rodnad på huden, hosta, rinnande näsa, irritation av slemhinnorna.
- Om du plötsligt börjar märka något så, ring en omedelbar ambulans. I vissa fall orsakar kefir förstoppning. Detta beror på att barnets kropp inte kan absorbera laktos.
Vilken kefir får ge barn
- Om du bestämmer dig för att introducera den aktuella produkten i kosten, bör du veta vilken typ av dryck som passar bäst för detta. Omedelbart är det värt att nämna två typer av drycker. Kefir kan köpas på egen hand eller köpas i affären.
- Som du redan har förstått är det den hemmagjorda produkten som får maximal nytta. Dessutom är den otvivelaktiga fördelen med produkten dess unika smak. Butiksprodukter kan inte skryta.
- Men inte varje ny mamma har tid att förbereda sådana drycker. Av denna anledning föredrar många förköpta produkter. Till barnet hade inga problem, du borde veta lite finesser när du väljer butik yoghurt.
Om möjligt, försök att förbereda din egen mjölkprodukt. Det är sålunda möjligt att undvika de flesta vanliga problem som en baby kan uppleva när man möter en ny dryck. Om du bestämmer dig för att köpa produkten i butiken, läs noga kompositionen. Titta på utgångsdatumet.
Hur man gör hemgjord stallost från mjölk - ett recept från surmjölk och citron
Hur man gör stallost från mjölk?
Hej, jag bjuder in alla älskare av mejeriprodukter. Idag kommer vi att förbereda utsökt hemlagad kesost från mjölk och inte köpas, eftersom butikshoppen, som alla redan vet, innehåller många stabilisatorer. Det är svårt att välja naturligt, om bara de tillverkare som redan har etablerat sig på marknaden och du är deras vanliga kunder och vet redan Kvaliteten på denna produkt. Men är överens om att ingen kommer att leverera de vanliga mejeriprodukterna utan föroreningar i affären, du vet mycket bra resultatet, entreprenörerna kommer att vara konkurs.
Vi har en hemjakt, men vår lathet vinner, det är bättre att gå till affären och köpa allt där. Låt oss bättre tänka på våra barns och människors hälsa nära oss, låt oss ta oss tid, och vi kommer att försöka förbereda sig för dem.
Därifrån kan du laga olika läckra rätter, till exempel våra älskade ostkaka, ostkaka, något recept på ostmassa eller dumplings.
Vi glömmer inte dig, så vi markerar alltid de produkter som är bra för dem som är på diet och på rätt näring. Du kan ta recept från bloggen och förbereda den rätta för dig.
- innehåll:
- 1. Hur man gör stallost från mjölk?
- 2. Hur man gör stallost från mjölk?
- 3. Hur man gör stallost från affärsmjölk?
- 4. Hur man gör stallost från surmjölk
Hur man gör stallost från mjölk?
Många som håller nötkreatur vet de att i slutet av januari och i februari är det dags att få färsk mjölk. I maj börjar korna börja mata mycket god mjölk. För närvarande behöver man köpa den på marknaderna och det är lätt att hitta vem som säljer mejeriprodukter eller från vänner som håller boskap.
Vi gör alltid stuga ost hemma. För att förbereda ett sådant recept behöver du inte citronsyra eller ättika, allt på ett naturligt sätt.
ingredienser:
- Mjölk 1,8 liter
- Sur cirka 200 ml eller mer
- cheesecloth
1. Ta ca 2 liter eller mindre, tillsätt sedan mer surt, ingredienserna är skrivna.
Vi gjorde det på en gasspis, ta en icke-emaljad maträtt, vi har en katunkruk och det rymmer ca 4 liter.
2. Det är lämpligt att ta lite mer, eftersom mjölken snabbt kommer att springa bort om du inte ständigt håller ögonen på det, och det är mer bekvämt, vissa använder 8 till 10 liter.
3. För att sterilisera rätter, häll lite vatten och vänta tills vattnet förångas, du kan hålla vredet för att vrida pannan tills den avdunstar.
4. Om du är frisk, inte från snabbköpet, måste du hålla dagen i kylskåpet, håll den inte vid rumstemperatur, men häll den omedelbart.
5. Lågt börjar det koka och bubbla, ta bort all överflödig film med ett nät eller en sked, låt inte skumma mycket, för det här sätter vi gasen på en långsam eld.
6. När du ser att allt passar eller använder en speciell termometer, brukar mäta upp till 80 eller 90, häll sedan surmjölk, du kan också kyla.
7. Vi lämnar i 2-3 minuter, därefter börjar serumet sakta stänga och stå ut. Efter 4 minuter behöver du en ladle mycket långsam takt att störa. Du kommer att se hur allt kommer att minska och små vita klumpar uppträder.
8. Håll kvar i några minuter och ta sedan behållaren, där du kan sätta rena gasbindor och en kolsyrare, men vi klarar oss utan det.
En skål uppsamlas och läggs ut på slysen i en emaljskål, men för lättnad, häll i en kolv för att tömma vasslen.
9. Ja, vi godkänner också den här metoden, men vi gillar en mer flytande, därför rinner spontant i disken i en riktning, så tar vi bort vattnet.
10. Lämna serumet till andra bakverk, till exempel för pannkakor och passar utmärkt för kakor.
11. Innan du dränerar, kyler vi inte, och du får inte lämna dem länge, då klumparna kommer att absorbera vallevatten. Efter 40 minuter kommer allt överskott att strömma ut och väga.
12. Vi använder köksvågar, vi slår på funktionen med behållarens minus och väger den. Från 2 liter visar det sig att 300 gram hemgjord ost, som har 400 gram, kanske du behöver hålla det längre, men vi har nog. Vi lagar omedelbart ostkakor och de blir mycket mjuka.
Jag tror att du kommer att klara av en så lätt uppgift, och matlagning är ett nöje och allt kommer att bli bra!
Hur man gör stallost från affärsmjölk?
Om du gillar ett väldigt snabbt sätt och med tillsats av andra blandningar, är det vanligtvis möjligt att få en sådan massa som oftast på 5-7 minuter.
ingredienser:
- Mjölk 2 liter - 2 påsar
- 1 citron
1. På det ovan beskrivna sättet hälls i disken och omedelbart, utan kokning, häll ut den pressade citronsaften och lägg den på plattan.
2.Vi väntar på att vattnet ska koka, och senare börjar stallosten att sticka ut.
3. Töm vätskan genom gasbindning, och vad som återstår, pressa sedan. Denna metod är lämplig för affärsmjölk med en procentandel av mer än 3%.
4. Och vi måste köpa 1 citron, om du är för lat eller inte har citronsaft hemma, gör vad vi skrev ovan. Eller i det extrema fallet av citronsyra, se överdriv inte det, men det visar sig allt väldigt surt.
5. Förbered en pressad citron i förväg, upp till 100 gram vid utgången.
6. Försök alltid att ta en kruka med en tjock botten, 6 lager är perfekta, så sparar du praktiskt taget vitaminerna.
Hur man gör stekost från sur mjölk
Tidigare skrev vi andra recept, det här är ett annat sätt, om du har mjölksyra, hur man gör bäst ost, titta på videon.
Den här videon är inte tillgänglig.
Watch Queue
sväng
- Ta bort allt
- Stäng av
Hur mycket snabbt i 5 minuter för att göra smaklig hemma mjölk KEFIR egna händer // Ocean of Happiness
Vill du spara den här videon?
- klaga
Rapportera video?
Gillar du det?
Gillade inte det?
Textvideo
KEFIR MED DIN EGNA HAND. IGÅNG KOMMER I ATT SÄLJA SOM MYCKET SNABB I 5 MINUTER FÖR ATT KEFIR MILK OCH EN MYCKET SMÅ HEM KEFIR.Ocean of Happiness.
Hej alla! Låt oss bli bekanta! Mitt namn är Svetlana. Min kanal är en video dagbok i mitt liv där jag delar med dig några ögonblick i mitt liv och min dotter Polina. Och på kanalen gör jag även recensioner på mina inköp, packar upp paket, håller dagbok, översyn av kontoret. Och min kanal kommer också att ägnas åt att hantera hushållet, organisera lagring, ekonomisk inköp av mat, matlagning etc.
Tack för att du tittat på.
Glöm inte att lägga upp fingret och prenumerera på kanalen.
Matlagning kefir hemma: metoder och recept
Om de fördelaktiga egenskaperna hos en sådan välsmakande surmjölksdrink, som kefir, vet alla. Många stärker gärna sin hälsa genom att regelbundet använda den. Denna dryck produceras av en unik teknik och skiljer sig från sina sur-mjölk-motsvarigheter, inte bara i smak, men även i fastigheter.
Huvudvillkoren för beredningen av denna kefir är närvaron av endast två huvudkomponenter: mjölk och surdjursberedning på kefir-svampar. Det är på dem, och inte på mjölksyrabakterier eller någon bakteriestarter, den produkten produceras.
Nuförtiden är det väldigt svårt att köpa naturliga kefir, det mesta av det som presenteras på hyllorna är bara en "imitation", ett försök av tillverkare att passera det önskvärda för verkligheten. Därför är många intresserade av frågan huruvida det är möjligt att göra denna hälsosamma dryck från mjölken till hemmet och hur man gör det korrekt?
Vad ska det vara?
Det mest fördelaktiga för vårt matsmältningssystem och organismen som helhet är färsk kefir, som ännu inte har blivit 3 dagar från produktionsdagen. Det är den här produkten som stimulerar intestinal motilitet, hjälper till att rengöra kroppen, hjälper till att bli av med extra pounds och returnera den smala siffran.
Att hitta en sådan produkt på hyllorna i butikerna är dock ganska problematisk, eftersom alla de "färskaste och rätta" förstår köpare tillräckligt snabbt.
I det här fallet är det enda sättet att få en ny, välsmakande och riktig produkt på bordet att förbereda sig själv hemma. Att förbereda en hemgjord mjölkdryck är inte så svårt, det viktigaste är att få högkvalitativ mjölk och ändå få rätt kefir att använda den som en starter.
Om du inte lyckades hitta en bra produkt, borde du inte bli upprörd, eftersom det andra alternativet att göra en utsökt hemlagad dryck är att använda en speciell förrätt.
Det är viktigt att komma ihåg att vid varje metod för beredning av denna jäst mjölkdryck hemma måste mjölken som används för dessa ändamål utsättas för värmebehandling.
Så pastöriserad affärsmjölk är tillräckligt för att ta till en temperatur av 40 grader, och hela hemlagad måste kokas. Bakad eller skummjölk kan också användas.
Det bör förstås att ju lägre mjölkets fettinnehåll, desto mer flytande och "lätt" kommer slutprodukten att vara.
Många människor förvirrar produkten, som erhålls när mjölken är sur med kefir. Faktum är att dessa är lite annorlunda saker.
När mjölken är sur på ett naturligt sätt uppstår denna process på grund av aktiviteten av mjölksyrabakterier. Resultatet är en produkt som kallas surmjölk. Om mjölken är sur, oavsett hur svårt du försöker göra kefir ut ur det.
Klassiskt recept
Den mest populära och beprövade tiden är det så kallade klassiska receptet för hemgjord kefir.
För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- 900 ml mjölk;
- 100 ml naturlig kefir, helt klart färskt (för surdeg);
- På begäran av 1 msk. sked av socker.
Pasteuriserad mjölk måste värmas till en temperatur av 37-40 grader (kokt - kallt), sätt i 100 ml jäst och placera försiktigt.
Därefter måste behållaren med blandningen vara täckt med en tjock bomullstyg och skickas till en varm mörk plats för en dag. Efter denna tid måste du sätta den färdiga drycken i kylskåpet i 2-3 timmar. Rör om användningen.
Det är bäst om den resulterande mjölkprodukten äts inom 1,0-1,5 dagar, eftersom under denna tidsperiod är det mest användbar. Det viktigaste att komma ihåg att lämna 100 ml av drycken för att jästa nästa sats.
Hur snabbt gör kefir från mjölk? Om kefir bara är viktigt för dig inom de närmaste 6-7 timmarna, och du inte tänker dricka den i en butik, kan du använda en yoghurtmaskin eller en långsam spis.
I detta fall tar beredningen av kefir med dessa enheter 3-6 timmar, beroende på modell och typ av enhet. När du använder en yoghurtmaskin påverkar temperaturen på miljön också tillagningstiden - desto lägre är den, desto längre kokare kommer att kokas.
Hur man gör dietkök från mjölk? Om du vill använda denna dryck för viktminskning, då är det nödvändigt att använda skummjölk för beredningen.
Förberedelsemetoden skiljer sig inte från vad som beskrivits ovan, förutom att du inte bör tillsätta socker till det, och det är bäst att dricka en sådan drink på andra dagen. De som tvärtom vill få lite bättre i mjölk, för att förbereda kefir, tillsätt 3-4 matskedar av fet gräddfil.
Hur man gör stallost från sur mjölk hemma
Det har länge varit känt att kockost är en användbar och nödvändig produkt för kroppen. Den innehåller mycket kalcium och värdefullt protein.
Efter fem månader får barnläkare injicera barn med ostmassa efter fem månader. Men i butiken kan du sällan hitta höstost av hög kvalitet till ett överkomligt pris.
Vi erbjuder att självständigt förbereda denna mejeriprodukt från surmjölk. Smaken av denna stallost går inte till någon jämförelse med den industriella motsvarigheten, och fördelarna är mycket större. Recept med mikrovågor, flerkök och användbara tips, se nedan.
Fördelarna och eventuella skador på hemgjord ostmassa
Vi har redan sagt lite om fördelarna med stugaost. Detta är inte alla fördelarna med detta vita mejerimirakel.
Proteinet i denna produkt är lika användbart för människor i alla åldrar. Innehåller vitaminer från grupp B, retinol, vitamin E.
Skada mjölkprodukt kan medföra på grund av bristande överensstämmelse i mat och allergiska reaktioner. För att en hemmaprodukt ska få enbart nytta är det naturligtvis nödvändigt att övervaka lagring och hållbarhet.
Husstjuren i receptet, som används för att värma den sura mjölken, förvaras i kylskåpet i högst 48 timmar. Med förbehåll för tillgången på behållare med ett tätt slutet lock.
Riskera inte att äta stearinlök efter utgångsdatumet, även om det inte har någon stark lukt och dess smak har inte förändrats. Fermenterad mjölkförgiftning har allvarliga hälsoeffekter.
Det klassiska receptet på stekt ost från surmjölk
Matlagning kockost är inte så svår och mödosam som det kan tyckas. Vi kommer att berätta hur mormor i byar gjorde och fortsätter att göra.
För matlagning behöver du rejäl mjölk, förvandlad till yoghurt.
- Det översta lagret av surmjölk - gräddfil - måste försiktigt avlägsnas med en sked.
Resten av massan bör hällas i en behållare för efterföljande uppvärmning vid låg värme. Se till att framtida stugaost inte överhettas, det borde vara lite varmt. Vanligtvis tar detta förfarande 8-11 minuter;
Av de tre liter mjölken i slutändan visar det sig 750-950 gram produkt. Lägg till honung, sylt eller färska bär till det och njut av smaken av en ostmassa tillagad med egna händer.
Det finns en annan metod att laga mat utan att återuppvärma yoghurten. Du måste förbereda i förväg ett tätt tyg och göra en påse av det. Häll surt mjölk in i det och låt vassle droppa.
Så fort vätskan slutar droppa kan du äta produkten. En sådan stallost visar sig vara mild, mjuk, men vattnig. Ej lämplig för fyllningar i pannkakor, pajer och ostkakor.
Gammalt recept i den ryska ugnen
Stugaost är också en av de äldsta produkterna. Så kokade de det i gamla dagar i Ryssland. Om det finns en ugn, kan du upprepa matlagningen av stuga enligt receptet till våra förfäder.
- Häll yoghurten i en lerkruka;
- Sätt i några timmar i en varm ugn (men inte så varmt);
- När avskiljningen sker dräneras serumet och osten i cheesecloth sätts under någon tung föremål.
Efter 2-3 timmar kan du prova den fermenterade mjölkprodukten.
Hur har man lagrat stallost i gamla dagar utan kylskåp? För att göra detta, efter pressen skickades stugaosten tillbaka till ugnen och sedan under vikten flera gånger. Den färdiga kakan hälldes med ghee och lagrades i flera månader.
Hur man gör stekost från sur mjölk i mikrovågsugnen
Detta är det snabbaste och enklaste sättet att laga mat. Du kan ta någon sur mjölk, lägga till kefir, gräddfil eller yoghurt.
Med erfarenhet kommer kunskapen att komma ifrån hur mycket av en eller annan ingrediens som ska tillsättas för att få ostmassa till din smak. Enligt recensioner erhålls läcker produkt från blandningen i förhållandet mellan en till en kefir och mjölk.
Häll blandningen i en lämplig kopp och lägg den i mikrovågsugnen. Slå på med full kapacitet, ställ in tiden på timern i ca 9-11 minuter.
Gaze eller bomullsduk fästs på en kolv, och genom det spänner blandningen. Låt denna stuga ost i 5-10 timmar.
Stugaost i en långsam spis
Den långsamma ugnen är en praktisk sak för att göra stuga ost - det finns inget behov av att jorda mycket mat och du kan frigöra tid för andra saker.
För att förbereda tar vi sur mjölk och häller den i skålen. Välj läget "uppvärmning".
Som regel värms det här alternativet av skålens innehåll vid en temperatur av 40 grader. Det här är precis vad du behöver för att laga utsökt och riktig stearinost. Tiden väljer mellan 40 minuter och 1 timme.
Då fungerar vi som i första receptet. Du kan ta en colander med gasbind och lägg pannan på botten. Vi häller ut innehållet i multikökaren på gasskiktet och lämnar i 5-8 minuter för att tömma serumet.
Produkten kommer att vara klar om 4-12 timmar. Den här gången räcker till att ha tid att laga pannkakor på vassle och sedan fylla dem med hemlagad ostmassa.
Barnens ost hemma
Det finns två recept för att göra barns cottage cheese:
- Surt kokt kokt på kefir,
- Mejeriprodukt med kalcium.
För det första receptet passar kefir från mejeriet köket eller högkvalitativa barn. Kefir värms upp i en kruka.
Efter att blodpropparna börjar bilda släkten är avstängd. Den erhållna blandningen filtreras genom ostkropp. Det är nödvändigt att lagra osten i en glasbehållare med locket stängt för högst en dag.
För det andra receptet måste du koka mjölken och tillsätta kalciumkloridlösning till den. Det kan köpas på apoteket. Låt sedan lösningen koka. Avlägsna från värme och kyla. Krama blodproppen i gasväv utan att anstränga sig mycket. Förvara som i första receptet.
Från mjölk i mängden 300 ml erhålls 50 g stallost. Vid denna mängd behöver du 3 ml av en lösning av kalciumklorid 20%.
För att uppnå en luftig och homogen konsistens måste pannan piskas med en mixer. Du kan lägga till bananer, persikor, bär eller sylt.
Användbara tips
- Om du vill få grön och torr stallost ökar du tiden för att slå samman surdeg. För dem som gillar en mjuk stugaost kommer det att vara tillräckligt att hålla billet i gasbindning i 4-5 timmar;
- Vilken sur mjölk som helst kommer att vara lämplig för beredning, men det är bättre att välja hemlagad;
- Du kan inte använda mjölk som är surt efter utgångsdatumet i kylskåpet.
- Häll inte ut serumet, det är också en värdefull och användbar produkt. Kan användas som en drink eller läggas till degen för pannkakor. Det finns recept för hudvård på basis av serum;
- Om det inte finns någon sur mjölk, och kockost behövs inom en snar framtid, så hjälper ett kunnigt recept. Häll mjölken i pannan och lägg den på elden. Så snart ett litet skum uppträder på ytan måste du tillsätta citronsaft och blanda allt. Sur mjölk bör omedelbart avlägsnas från värmen. Då kan du laga kockosten, helt enkelt kasta yoghurt i gasbindning. Men du måste fortfarande vänta minst 4 timmar;
- För den första kockmatlagningsupplevelsen måste du ta lite mjölk. Så senare, om något går fel eller slutprodukten inte gillar det, kan du korrigera dina misstag för nästa del mjölk.
- Det är viktigt att inte smälta surmjölk, annars kommer ostmassan att bli hård som tuggummi.
Från hemlagad keso ger du läckra grytor, dumplings och ostkakor. Var inte lat på kvällen för att jobba lite på yoghurt för att få en hälsosam och välsmakande frukost på morgonen.
Hur man gör kefir från mjölk
Alla vet det enklaste sättet att göra yoghurt, eftersom alla har surt köpt mjölk minst en gång. I teorin, för att få kefir behöver du inte göra någonting - häll bara mjölken i en glasburk och vänta tills jäst mjölkbakterier gör sitt jobb. Det finns emellertid två subtila punkter: för det första, sådana kefir snabbt "peroxider", det vill säga blir det helt enkelt surt. För det andra kan inte varje mjölk vara "sur" - det händer att den formar sig snabbare än surt (på grund av pastörisering och tillsatser som förhindrar utvecklingen av odlade mjölkbakterier).
För sådana fall, på apotek eller till och med i stormarknader, kan du köpa ett speciellt surdej, med vilket du snabbt kan förbereda ömma hemgjord kefir från mjölk.
ingredienser:
beredning
1. Förbered de ingredienser du behöver för kefir: mjölk och surdeg.
2. Mjölken ska vara varm, så först måste du värma upp det lite.
3. Häll bara några matskedar varm mjölk i burken.
4. Lägg sedan till en speciell surdjurs. Andelen är som följer - 1 matsked surdeg - 1 liter färskt köttmjölk. Lägg i så fall en halv matsked. När du har lagt till startaren måste du stänga burken med lock och skaka kraftigt.
5. Lägg till resterande mjölk och blanda noggrant.
6. Fördela den resulterande volymen i små burkar eller former från yoghurtmakare.
7. Stäng locken noggrant och skicka i 10 timmar till yoghurttillverkaren. Om inte, då kan du placera burkarna på en varm plats och linda in en filt.
8. Vid utgången av den angivna tiden är hälsosam och utsökt hemgjord kefir redo! En viktig punkt är att en sådan produkt helst bör lagras högst en dag, till skillnad från köpoptionen.
Kefir mjölk hemma
Hemgjord kefir är en mycket användbar, naturlig produkt som kan bli full för vuxna och barn. Om så önskas, istället för kefir, kan du använda starteren, men innan du börjar matlagning måste du noggrant studera instruktionerna på förpackningen.
Tjock kefir utan tillsatser
Hemgjord kefir är en läcker och delikat maträtt, som är en riktig naturlig produkt.
Denna mejeriprodukt är flera gånger mer användbar än affären, där kemiska tillsatser och konserveringsmedel ofta är närvarande.
Temperaturen är viktig
Det finns inget komplicerat i tekniken att göra kefir, allt är väldigt enkelt och enkelt. Det viktigaste är att följa alla steg-för-steg-poäng och önskad temperatur.
Hemgjorda kefir, förutom de fördelaktiga egenskaperna, är också fördelaktiga när det gäller finansiella kostnader.
Från hemlagad kefir kan du göra mycket goda okroshka, pannkakor eller manna.
I stället för kefir kan du ta torr surdeg, men beloppet måste justeras enligt anvisningarna på förpackningen.
Hur man gör användbar kefir från mjölk hemma
Med hälsosam mat får människokroppen den energi som krävs för livet. En sådan mejeriprodukt som kefir bidrar till den korrekta metabola processen och förbättrar hela matsmältningssystemet.
Köpa den i butiken, du kan inte vara säker på dess kvalitet och hållbarhet, men med att ha förberett kefir hemma kan du säkert prata om alla fördelaktiga egenskaper hos denna mjölkprodukt.
Vad är hemlagad kefir användbart
Många känner till den berömda kefirdieten, har hört talas om det höga kalciuminnehållet i jästa mjölkprodukter. Men dessa är inte alla de fördelaktiga egenskaperna hos denna drink. Tänk på den andra i detalj:
- Många sjukdomar i hjärtat, lever, blodkärl uppstår på grund av det höga innehållet av kolesterol i kroppen - denna drink reducerar dynamiskt sin nivå;
- Annons av probiotika som finns i olika produkter är mycket populär för att undvika förekomsten av infektioner i tarmarna - kefir innehåller en triljon jäst mjölkbakterier på bara ett hundra gram;
- Stimulerar nervsystemet, ger kroppen energi laktos - i drycken det finns i form av mjölksyra och absorberas snabbare;
- Bildandet av röda blodkroppar, nagelns, hårets, hudens, nervsystemets aktivitet beror på B-vitaminerna - hemmet kefirchik innehåller dem i rätt mängd för kroppen.
- I tarmen är 2/3 av alla celler ansvariga för immunsystemet - användningen av denna dryck ökar och stärker hela immunförsvaret.
- När en känsla av törst uppstår för att dricka bättre kefir - det släcker det helt perfekt, ökar vattnets balans och styr det i kroppen.
- Kroppen behöver bli av med toxiner och slaggar - det är bättre att börja med en diet - denna mat hjälper till att släcka känslan av hunger, törst och samtidigt justerar matsmältningssystemet.
- Protein är inblandat i att bygga och regenerera processer i kroppen, det går förlorat under fysisk ansträngning och det måste fyllas på igen - hemdryck kommer att fylla på utbudet utan att få extra vikt.
- Med bräckligheten av ben och tänder - att dricka ett glas kefirchik kommer att återställa den nödvändiga dagliga tillförseln av fosfor och kalcium i kroppen;
- Att äta mat som innehåller antioxidanter kommer att bevara organismens ungdom som helhet - kefir anses vara en "livslängddrink".
Hur man gör kefir från mjölk hemma
Den främsta orsaken till att den här drinken är hemma är innehållet av etylalkohol i det, vilket är skadligt för människokroppen.
Det finns inte så mycket alkohol i en friterad jästmjölkprodukt - dess koncentration ökar varje dag, och när man köper är det nästan omöjligt att garantera den aktuella produktionstiden som anges på förpackningen.
Kefir med surdeg
För beredningen av denna dryck för första gången behöver du följande ingredienser:
- Ko- eller getmjölk - en liter;
- Kefir - en halv kopp;
- Socker - en matsked.
Efter en dag får du en utsökt hemlagad drink. Dess kaloriinnehåll är bara 55 kcal.
När du startar matlagningen måste du förbereda mjölken för att skapa en hemlagad dryck. Det är nödvändigt att koka och svalna vid rumstemperatur till 40 º. Ta försiktigt bort det bildade skummetet, tillsätt kefir och socker. Den resulterande massan måste blandas och hällas i en kruka.
För att starta fermenteringsprocessen är det bättre att placera behållaren på ett varmt ställe - nära ugnen, batterierna - och täcka med bomullstyg. Drycken ska stå för en dag och då är den redo att användas.
Den första förberedelsen av en hälsosam drink hemma börjar med tillägget av köpta kefir, men för nästa gång kan du lämna en halv kopp med drycken med din egen personliga beredning.
Från den här artikeln kan du lära dig det klassiska receptet för mande deg.
Härifrån lär du dig att laga rätt soppa Kharcho med ris.
Kefir i en multicooker för barn
Många kök är fyllda med olika modern utrustning. Crock-potten är avsedd för uppvärmning, matlagning av olika rätter. Små barn älskar att smaka på okända livsmedel - salt, söt, sur. Hemgjord kefir kommer inte bara att vädja till vuxna, men också till en ung växande organism.
För matlagning behöver du:
- Hemlagad mjölk - 2 liter;
- Kokt vatten - 1 liter;
- Baby kefir - ¼ liter.
I genomsnitt tar matlagningsprocessen ca åtta timmar. Kalori rätter är 65 kcal per 100 g.
Ta ny mjölk, koka, svalna vid rumstemperatur.
Efter kylning till 40 º, häller vi allt i en speciell spis för multicooker, lägg till kefir, mixa, täcka med lock. Vi ställer på att värma i 10 minuter.
Efter den här tiden, lämna framtiden kefir i en timme under locket och sätt sedan på värmen igen i 10 minuter. Låt behållaren svalna, häll i flaskor och lägg i kylskåpet i 5-6 timmar.
Det är inte rekommenderat att ge ditt barn en kall hemlagad dryck, så värma flaskan i varmt vatten, men inte i mikrovågsugnen - barnmjölksskålen förlorar alla sina fördelaktiga egenskaper.
Bebisar älskar att dricka en sötdryck, så du kan lägga till socker, sylt, honung, frukt och bär. Till frukost blir det ett bra tillskott till spannmål, bröd. Ät baby kefir ska vara inom de första 2-3 dagarna.
Användbara tips
För att skapa en lågkalori och hälsosam dryck kan du lägga till sådana typer av förrätter att mjölka som:
- Shop kefir;
- Torka sura av laktobaciller;
- Vätska sura av bifidobakterier;
- Kefir svamp;
- Gräddfil;
- Tidigare kokta hemlagad kefir.
Att göra kefir från mjölk hemma visade sig inte bara hälsosam men också smaklig, du behöver:
- För att koka mjölk måste du ta rostfritt stålfat, aluminium eller glas - endast i det här fallet kommer det inte att brinna;
- Koka hemlagad mjölk och kyla bara i rummet - lägg inte ut i kylan och lägg inte i kylskåpet;
- Mjölken för denna maträtt bör tas endast fräsch - kokad produkt kommer att förvärva en naturlig och aromatisk jäst mjölk lukt;
- När du lagar mat, använd träskedar, paddlar - detta ökar hastigheten på jäsningsprocessen.
- Endast färska kefir kan användas för att maskera håret och ansiktet.
- Produkten ska konsumeras inom de första dagarna från tillverkningsdatumet - det är den tid det kommer att vara mest användbart för kroppen.
- För barn är det bättre att inte ge kefir i upp till sex månader - det påverkar magen, ämnesomsättningen och kan leda till avtagna avföringar.
Antalet berusade kefir per dag är 1-2 koppar. Bara genom att observera det blir kroppen frisk och nytta. Recept för hemlagad mjölkdryck är enkel och tillgänglig för alla.
Följande video visar tydligt hur du enkelt och enkelt kan göra kefir från mjölk hemma.
Hur man gör kefir hemma
Fram till nyligen tänkte jag inte ens att göra kefir hemma. Varför, om du alltid kan köpa den i butiken?
Men mitt barn vägrar även att prova mjölk, men kefir dricker bara i skrämmande kvantiteter - varje dag minst en liter eller två. Och det fick mig att tänka: skulle inte så mycket kefir skada hans hälsa?
Det är känt att kefir innehåller etylalkohol. I frisk kefir är det inte så mycket att skada hälsan hos ens små barn - 0,04 - 0,05 procent. Men med varje dag för lagring av kefir ökar koncentrationen. Redan tre dagar kan kefir barn inte ges.
Dessutom är det beredd mycket enkelt.
Hur man gör kefir hemma
Mjölk - 900 ml. Det kan vara både hel och pastöriserad.
Kefir - 100 ml. För första gången kan du använda butiks kefir som starter och använd hemlagad. Om du använder butiken, ska kefir sammansättningen endast innehålla två ingredienser: mjölk och jäst på kefir svampar. Om drycken innehåller mjölk + bakteriekoncentrat eller mjölk + ferment i kulturer av mjölksyrabakterier, är detta inte kefir, men kefir-produkt.
Socker - 1 msk.
Från denna mängd ingredienser får du 1 liter kefir.
preparatet:
Värm mjölken till en temperatur på 36-40 grader. Det ska vara varmt, men inte bränt, varmt. Tillsätt surt, socker till mjölk och blanda allt.
Container med framtida kefir (gryta, burk, mugg etc.) täcka med ett tätt bomullstyg på ett sådant sätt att det skyddas mot ljus.
Sätt behållaren på en varm plats. På sommaren sätter jag på balkongen och på vintern - nära batteriet (i värmen går fermenteringsprocesserna mycket snabbare än vid låga temperaturer). På en dag är kefir redo. Blanda innehållet med en träsked före användning.
100 ml. En sådan kefir kan lämnas som en starter för nästa sats, och allt annat kan konsumeras.
Obs: mängden surdea kan minskas till 1-2 msk. skedar, men då kommer tillverkningstiden för kefir att öka till 1,5-2 dagar.
Dela:
kommentarer:
26 kommentarer
Hej. Du behöver bara hoppa över mjölken, kyla den så att den är lite varmare än rumstemperatur. Sätt i en emaljpanna, sätt 1 st. Av kefir, rör om den. Stäng den med ett lock, sätt sedan det ordentligt och låt det gå i 6,7 timmar och lägg det i kylskåpet
Svar: Alma, ja, det kan du självklart.
DANKA TACKER FÖR SKRIVNING En mycket nödvändig plats för alla mammor tror jag, och mormor, jag bor i GREKLAND, jag vill göra kefir med grekiska kefir, vars sammansättning är grekisk mjölk och kefirjäst. imorgon tack
Svar: sweta, tack för den varma kommentaren! Lycka till med kefir!
Varför är mjölk uppdelad i vassle och några flingor? Liksom jag gjorde allt enligt receptet
Svar: Svetlana, mest sannolikt mjölken har blivit sur, och har inte förvandlats till kefir, det vill säga det var överexponerat, eller kefir ferment var inte tillräckligt.
Bra recept.
Svar: Bon appetit!
Normalt... du vill göra kefir, men du måste fortfarande köpa den i butiken. Nej, inget sätt utan surt? Vi har inte kefir i vårt land, och vad ska vi göra nu? Ett konstigt recept, skulle skriva omedelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jag tror att någon sur mjölkprodukt - yoghurt eller gräddfil kommer att vara lämplig för surtgrödet. Även kefir surdeg kan köpas på Internet.
Valentina. Var fick du kefir svamp? Och hur många gånger kan du laga kefir från det?
Du har ett mycket gott recept på formuläret och så också
och var hålls suringen lagrad (i kall eller varm)?
Svar: Jag håller i kylskåpet.
Hej! Underbart recept! Tidigare användes barnens kefirvamp i barnmjölkekök för att göra kefirstart. Mjölken kokades och kyldes till 22 grader och gjordes. På 950 gram mjölk, 50 gram jäst. Mjölken sitter vid rumstemperatur 22-24 grader för 18 timmar, då måste du sätta i kylskåpet eller laga stuga ost. Så illa som det inte finns någon MQM nu är det inte lönsamt för staten att foder barnen med hälsosam mat gratis, det är lättare att stänga. Ge inte upp! Jag vill bara lägga till att du kan jäsa mjölk med naturlig surkräm (kokt med mjölk och mjölksyrasvampar!) 3 msk per 1 liter mjölk. Någon kan använda denna teknik för att göra kefir. Du kan laga stekt ost från denna kefir.. Du kan lägga mjölk i aluminium pan, nästa dag sätta yoghurt på elden och följ det som inte skulle koka! När vassleen skiljer sig och milda blodproppar uppträder, kontrollera med en skimmer. I det, efter att ha tappat vassle, borde det finnas en massa som ser ut som flytande ost. Färskost i cheesecloth och kassera stech.VSEGO ger dig allt det goda, och framgång i allt.
Svar: tack så mycket.
God eftermiddag, jag vill göra kefir från getmjölk. Är det möjligt att lägga till butikskök med köttmjölk i getmjölk? Eller kan du inte blanda get och ko?
Svar: Natalia, ärligt talat, jag har aldrig försökt. Tyvärr kan jag inte berätta...
God dag! Jag vill försöka göra kefir enligt ditt recept, men att inte sätta det på batteriet, men att lämna det i en termos (eftersom sonen kan knacka över burken i närheten av batteriet, är han fortfarande liten och pampers).
Svar: Det beror på din termos förmåga att hålla sig varm. Jag skulle gå för natten och på morgonen kontrollera graden av beredskap.
Daria, gjorde du kefir med Evitalia? Och om du lagar mat enligt ditt recept, men utan socker, vad händer? Tack.
Svar: Elena, tyvärr, använde inte sådana sura grödor. Om du lagar mat utan socker får du vanliga osyrade kefir.
Gjorde kefir på din teknik med surdeg från butik kefir. Älskade det. När jag gjorde andra gången med användning av jäst från hemmagjord yoghurt såg mjölken mycket snabbt, före dagen och till och med svart mögel uppträdde. Har du stött på detta? Hur länge kan du hålla hemlagad kefir att jästa nästa? Tack så mycket.
Svar: Elena, jag håller surtön hemma i bara 2 dagar. Min dotter dricker kefir dagligen, så hon ljuger inte. Glad att du gillade det!
Tibetansk mjölksvamp och kefir svamp är två namn för samma svamp. I allmänhet är färsk kefir en mycket användbar och välsmakande sak. Jag tyckte inte om kefir innan. Nu gillar jag det väldigt mycket - exakt hemlagad fräsch.
Svar: tack, jag kommer att veta :)
Dasha god dag! Lycklig semester till dig och din familj.
Idag gick jag av misstag till din sajt och såg hur man gjorde yoghurt. Yoghurt gillar förmodligen kefir också?
Och Dasha igen, jag fick inte från dig en länk till mitt mail. Jag förstår inte. Varför fungerar det inte.
Svar: Hej, Hopp! Yoghurt görs också på samma princip, bara sura sura är olika.
Om mail. Jag har nyligen skickat ett brev till mig där jag skrev att när du prenumererade på nyhetsbrevet angav du en adress med ett fel. I stället för @ mail.ru @ mai.ru prenumererade. Därför går bokstäverna till den här obefintliga adressen. Försök prenumerera igen med rätt adress. Alla andra abonnentbrev kommer (jag skickar uppdateringar på tisdag). Om plötsligt problem igen - var noga med att skriva, kommer vi att eliminera.
Denna kefir kan göras med kefir svamp (mjölk tibetansk svamp). Under graviditeten förberedde jag mig själv kefir för förstoppning (det hjälpte mig bra), för Endast daglig kefir är svag, och en tre dagars målvakt stärker stolen ständigt. Då sa doktorn att jag hade ödem, jag var tvungen att begränsa dricka, jag var tvungen att börja med kefir. Svamp hade att lime. För en månad sedan köpte jag igen, jag lägger yoghurt varje dag, jag dricker det själv och ger det till barnet (han är 1 år 4 m-tsa). Köpt i nätbutiken.
Svar: Tack för tipset. Finns också i vår stad. För skojs skull kan du försöka laga mat med den. Jag träffade och försökte en drink som härrörde från den så kallade tibetanska Kombucha. Kanske är en mjölksvamp något annat?