Hur man gör kefir hemma

Kefir avser fermenterade mjölkdrycker, som erhålls som en följd av lång eller kortvarig jäsning. Produkten har ett antal helande egenskaper på grund av innehållet av laktobaciller och ett stort antal mineraler. Förutom medicinska kvaliteter hänvisar kefir till dietdrycker. Det är ofta förberedt för barn med alla krav. Butiksprodukter inkluderar konserveringsmedel och hållbarhetsförstärkare. Av denna anledning är det vettigt att överväga hemlagade recept.

Användbara egenskaper hos kefir

  1. Produkten värderas för den helande och rätt unika sammansättningen. Kefir innehåller kolin och tryptofan, kalcium, mineraler i många grupper (koppar, krom, fosfor, mangan, selen etc.), vitaminerna A, B, H.
  2. Tack vare mjölksyraalkoholen i dryckets sammansättning (0,2-0,6%) förbättras matsmältningssystemet, tarmväggarna städas och aptiten ökar.
  3. Regelbunden användning av kefir sätter i ordning den psyko-emotionella bakgrunden hos en person som kontrollerar centrala nervsystemet.
  4. Aktiviteten i hjärtat och blodkärlen förbättras, med drycken kan du släcka din törst och upprätthålla balans mellan vatten och salt. Till skillnad från mjölk är kefir lättare att smälta.
  5. Vitamin B, mjölkprotein, animaliskt fett, järn och kalcium frigörs under mogningsprocessen. Dessa komponenter hjälper människor med laktosintolerans att dricka kefir utan rädsla för att en allergi kommer att utvecklas.
  6. Som nämnts tidigare anses drycken vara kostsam. Det är en integrerad del av kosten hos personer som lider av gikt, högt blodtryck, ateroskleros, diabetes, gastrisk kolit. Kefir hjälper till att gå ner i vikt med regelbunden användning.
  7. Många studier av forskare har gjort det möjligt att förstå att kefiranpolysackarid produceras i kefir. Komponenten förhindrar utvecklingen av alla typer av tumörer (både godartade och maligna).
  8. Om du inkluderar kefir i den dagliga menyn aktiveras leukocyter i blodet. Denna funktion stöder immunsystemet, så att människokroppen effektivt bekämpar infektion.
  9. En positiv egenskap hos kefir anses vara en fördelaktig effekt på kvinnokroppen under menstruation, klimakteriet, amning. Kalcium tvättas ut vid denna tidpunkt, med den jästa mjölkdränken kan du bibehålla strukturen hos benvävnaden.

Hemlagad kefir: klassiskt surt recept

  • fet mjölk (från 3,2%) - 1,2 l.
  • sallad förpackad - 30 gr. (1 pack)

  1. För beredning av kefir användes kommersiell eller hemma komjölk (hel). I det första fallet väljer du en produkt med en fetthalt av 3,2%, för att spara tidsresurser kommer en produkt med märket "UHT-mjölk" att vara lämplig. Då behöver du inte koka kompositionen, du behöver bara värma upp det till 38-40 grader.
  2. Om kefir bereds på basis av mjölk, koka först produkten och låt den svalna till 40-45 grader. Förbered nu steriliserade rena behållare (plast eller glas). Häll mjölk i behållaren. Det är viktigt att komma ihåg att om kefir är gjord med pulveriserad jäst, ska disken tvättas noggrant och steriliseras.
  3. Om du vill kan du läsa tillverkarens råd på baksidan av paketet. Till exempel kan en tillverkare ge rekommendationer om att inte använda metallbestick, etc. Vid blandning av komponenter används en trä- eller plastspatel.
  4. När du har hällt mjölken i en behållare, tillsätt en surdeig till den, knä till den är jämn. Förbered nya burkar av liten storlek, tvätta och desinficera dem. Häll blandad blandning i behållare. Täck varje behållare med lock, lägg en tjock handduk ovanpå.
  5. Sätt bankerna med framtida kefir i värme och mörker, vänta 8-10 timmar. Efter denna period kan kefir vara full. Men vi rekommenderar att du skickar det till kylskåpet i 4 timmar att ställa in.
  6. Om så önskas, sörj drycken till smak, tillsätt säsongsbetonade bär eller nötter. Enligt den beskrivna tekniken lagar du kefir svaga fästningar. För medelstora eller hårda drycker, insisterar kompositionen på 36 respektive 48 timmar.

Tillägg till receptet

  1. I framtiden behöver du inte använda det inköpta pulvret eller pressat sura sura. I sin roll kan redan vara förberedd kefir.
  2. För att ta drycken en andra gång, ta 2,8 liter. mjölk mjölk, koka produkten och låt svalna till 40 grader. Tillsätt 450 ml. Klar hemlagad yoghurt, blanda.
  3. Det är viktigt att överväga att när man blandar mjölk med färdig kefir, borde båda drinkarna ha samma (ungefär) temperatur. Så ta hand om detta i förväg.
  4. Kombinera ingredienserna genom att knäda kompositionen i en steriliserad burk, täcka med lock och linda i en trasa. Låt dig insistera på en varm plats i 12 timmar. Till sist får du en tjock massa.
  5. Nu har du en andra burk av kefir. Drycken kan senare användas som en annan förrätt. Manipuleringar utförs inte mer än 6 gånger.

Hemlagad kefir i en långsam spis

  • butik kefir (fetthalt från 2,5%) - 275 ml.
  • fet mjölk - 2,2 l.
  1. Skaka mjölken i den tillgängliga förpackningen, häll i en kastrull och lägg på spisen. Vänta tills de första bubblorna visas, minska strömmen till ett minimum (annars kommer blandningen "springa bort"). Fortsätt koka produkten i ytterligare 10 minuter.
  2. Om förberedelse av kefir använt hemmagjord helkomposition, späd den med vatten i ett förhållande av 2: 1. Efter kokning simmera på låg effekt i ca 5-7 minuter. Denna period är nödvändig för utrotning av skadedjur i drycken.
  3. Efter kokning, lämna mjölken vid dess naturliga temperatur, låt det svalna. När du når önskat skick, lägg till kefir i kompositionen och mixa. Förbered en multicooker skål genom att tvätta den och skölja den med kokande vatten.
  4. Häll blandningen av mjölk och kefir i behållaren, stäng locket. Slå på "Uppvärmning" -programmet, ställ in varaktigheten till 12 minuter. När den angivna tiden går, öppna inte långsam spis. Vänta 1 timme, sätt sedan på "Uppvärmning" igen, men i 10 minuter redan.
  5. Nu kan kefir anses vara nästan redo. Kyl drycken, häll den i rena behållare, kork. Sätt i kylskåpet i 6 timmar. När den angivna tiden går, fortsätt till provsmakning. Kallförvaringstid är 3 dagar.

Hemgjord kefir: Ett enkelt recept

  • kefir med en fetthalt av 3,2% - 90 ml.
  • Fettmjölk (från 2,5%) - 1 l.
  1. Om du önskar kan du byta ut butiksköket med en speciell jäsning baserad på bifidobakterier. Produkten produceras i form av pulver, du kommer att behöva cirka 50 gram.
  2. Förbered en panna (inte emaljerade), häll mjölken in i den. Sätt på spisen och vänta på att koka. När kokningen börjar, minska brännarens effekt till ett minimum.
  3. Tom produkten i ca 10 minuter, stäng sedan av ugnen och kyla blandningen till 38 grader. Om du förbereder kefir från pastöriserad mjölk behöver du inte koka den. Det räcker att värma drycken och låt det svalna till det angivna läget.
  4. Passera den varma mjölken genom gasväv, som måste vikas i 4-5 lager. Ett sådant drag kommer att lindra drycken från skummet. Eventuellt kan du hoppa över det här steget.
  5. Förbered en tvättad, steriliserad och torkad burk. Tillsätt pulver surdeg eller butik kefir, blanda blandningen med en plast eller träsked. Använd inte metallverktyg, eftersom fermentationen är långsam.
  6. Efter att ha kombinerat varm mjölk med surdeor, stäng behållaren med lock. Vik en handduk, blötlägg i en varm plats i 5 timmar. Efter souring, flytta behållaren till kylskåpet för en annan natt.
  7. Efter den tilldelade tiden kan en jäst mjölkdryck anses vara klar för användning. Skaka burken, häll i glasögon, krydda med socker, honung, vanilj eller kanel (tillval). Förvara produkten i kylan i högst 3 dagar.
  8. Du kan blanda kokt kefir med sylt eller sylt, och behandla sedan barnet med en behandling i avsaknad av individuell intolerans.
  9. Lämna ca 60 ml. jäst (hemgjord kefir) för att göra nästa sats jäst mjölkdryck (hållbarhetstid är 14 dagar).

Praktiska rekommendationer

  1. Kefir, beredd med en dags infusion (svag styrka), klarar perfekt förstoppning. Det rengör också blåsan, lever och njurar. Produkten tar bort överflödiga toxiner och slagg från de inre organen, så det är lämpligt att inkludera det i kosten.
  2. Om du upplever hälsoproblem, nämligen ägaren av diabetes, laga yoghurt med en exponering på två dagar. Det hjälper också till med lever, lungor och bronkier, hjärtmuskler, gastrisk kolit. Kompositionen bekämpar effektivt fetma och förhindrar utvecklingen av kolesterolplakor.
  3. Om vi ​​pratar om kefir med en insatsstid på 3 eller flera dagar, blir det den suraste att smaka på. Det är bättre att använda det efter morgonuppvakningen eller vid middagstid. Äldre människor rekommenderas att dricka kefir uteslutande på kvällen. Om du har njurproblem eller magsår, är en tre dagars kefir strängt förbjuden att dricka.
  4. Människor som har svårt att sova (en förvirrad rytm av dagen, sömnlöshet, etc.) borde äta kefir innan de lägger sig. Det är värt att beakta det faktum att efter att vakna upp kommer din mage att försvaga. Av denna anledning, ha en kopp starkt te till frukost.
  5. För att påskynda jäsning, sätt ca 40 gram till blandningen av mjölk och butikskök (eller surdjupspulver). socker på 2 liter. komposition. Ett sådant drag kommer att mätta finishen, göra drycken mer tjock.

Hemgjord kefir anses endast en näringsrik och hälsosam dryck endast om den är lagad korrekt. Tänk på ett populärt multicookerrecept, använd enkel teknik. Gör drycken närande och hälsosam med surdegspulver och helmjölk. Tillsätt granulat socker för att berika smaken och tjockna. Använd endast steriliserade behållare och träblandningsverktyg.

Hur man gör en riktig hemgjord kefir? Vi lär oss att laga kefir hemma: på en svamp, på surdeg, på gräddfil

Kefir är en jäst mjölkdryck. Det skiljer sig från andra produkter med den unika sammansättningen av bakterier och svampar. Kefir har helande egenskaper, i synnerhet en positiv effekt på tarmmikrofloran och ämnesomsättningen i allmänhet. Också tack vare honom, blir det bättre absorberat kalcium och reducerar kroppens allergiska reaktion. Kefir ingår i kosten för medicinsk, kost, barnmat. Det rekommenderas att använda de som vill gå ner i vikt. Det har också en positiv effekt på nervsystemet. Kefir kan användas med ett brett spektrum av sjukdomar, liksom de personer som lider av mjölkintolerans. Kefir är en stor hjälpare för en baksmälla och under en diet. Det fungerar som en kroppsrengörare från skadliga toxiner.

Allmänna principer för hemlagad kefir

Predikationsprincipen består i fermenterad mjölkjäsning av mjölk med tillsats av olika mikroorganismer (pinnar, bakterier eller jäst).

Trots svårigheterna med uppfattningen är matlagnings kefir inte alls svårt. Som användning av kefir starter:

• kefir svamp är en sällsynt produkt för allmänt bruk, men det kan också köpas i mejeriköket, köps på apotek eller beställas via post eller via Internet;

• sura Narine (levande bakterier i torr form) eller annan bifidobaktria - säljs i ett apotek;

• redan klar kefir.

Vid 1 liter mjölk är 1 msk. l. kefir starter.

Kefir fästning kan vara:

• svag - en dag (24 timmars jäsning). Påverkar intestinal försvagning. Det kommer att hjälpa till att rengöra kroppen av toxiner och skadliga ämnen.

• genomsnittlig - två dagar (48 timmars jäsning). Det rekommenderas att använda för anemi, gastrit, diabetes, för förebyggande av hjärtattacker och stroke. När exacerbation av sår från kosten är bättre att utesluta.

• stark - tre dagar (72 timmars jäsning). Det är bättre att använda med diarré. Rekommenderas inte för peptiska sår, njursjukdomar och med ökad sur miljö i magen.

Men oftast tittar vi på kefir-fettinnehållet:

• fett rekommenderas för spädbarn. Men det rekommenderas inte att använda det för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

• upp till 1% - för vuxna som använder det för förebyggande och behandling av sjukdomar i cirkulations- och matsmältningssystemen.

Barn för förebyggande av sjukdomar i mag-tarmkanalen bör dricka kefir under frukost eller lunch. Vuxna är tvärtom bättre på middag eller två timmar före sänggåendet.

Tänk på följande funktioner när du lagar mat:

1) mjölk - koka den före användning. Detta är nödvändigt för att döda alla skadliga bakterier som finns i den råa mjölken innehåller många skadliga bakterier.

2) Produkten kräver inte frekvent omrörning. Det är nog efter 10 timmar att blanda allt en gång.

3) En glasburk med lock som innehåller alla ingredienser måste täckas med en tjock trasa. Och detta är inte bara förenat med beredningens renhet, men också med det faktum att det här sättet kommer att laga mat snabbare. För en lyckad jäsningsprocess måste platsen vara varm och skyddad mot solen. Lock är inte heller nödvändigt att stänga, det kan orsaka svampens död.

4) Efter en dag, kolla innehållet i burken. Mjölken ska vara tjock. Det betyder att kefir är klart och måste tömmas genom en kolsyrare eller gasbindning. Om produkten slutligen inte är klar, lämna den så länge, men se noggrant på att vassle inte skiljer sig åt och kefiret blir inte surt.

Efter användning kan svampen tvättas i kallt vatten och återfyllas med mjölk. Gradvis kommer svampen att växa. När man bryr sig om det är det nödvändigt att ta bort stora blomställningar.

Det finns grundläggande recept för hemlagad kefir, som vi kommer att överväga.

Recept 1. Det klassiska receptet för hemlagad kefir på kefir svamp

ingredienser:

• mjölk (från 2,5% fett) - 3 liter;

• kefir svamp - 1 msk. L.;

Beredningsmetod:

1. Koka mjölken och kyla den till rumstemperatur.

2. I en burk mjölk, sätt kefir svamp eller 3 msk. vanliga kefir. Täck det med en tjock duk och placera den på ett varmt, mörkt ställe.

Efter 24 timmar ska kefir vara redo.

Recept 2. Hemlagad kefir på gräddfil

ingredienser:

Beredningsmetod:

1. Innan matlagning ska mjölk kokas.

2. Lägg sedan till gräddfil i mjölken och låt sura i 10 timmar.

Sådana kefir kan ges till spädbarn från 8-9 månader.

Recept 3. Hemlagad kefir Narine

Du måste tinker med den här kefiren, men resultatet är värt det.

ingredienser:

• mjölk - 1,5 liter;

• Narine - 1 flaska (0,3 ml)

Beredningsmetod:

Det finns två steg:

Steg 1 - Framställning av sura

1) Vi koka 0,5 liter mjölk i 10-15 minuter och sedan kyla den till 40 С.

2) Blanda starteren (Narine) och mjölken i den steriliserade glasvaran.

3) Kapacitet tätt kutaem och sätta på en varm plats i 12-18 timmar.

4) Den färdiga surdeg ska vara en lättkrämig viskös konsistens.

5) Därefter, kyla och förvara i kylskåpet.

Steg 2 - Kefir-beredning:

1) Vi koka en liter mjölk i ca 10 minuter och häll den i en förberedd behållare.

2) Lägg sedan till den färdiga suringen (1 msk) och sätt allt på en varm plats i 10 timmar. För att produkten ska kunna nå den konsistens vi behöver, måste den också läggas i kylskåpet ett tag.

Hållbarheten hos sådana kefir är inte mer än 3 dagar.

Recept 4. Hemlagad kefir med bifidobakterier

Som i föregående recept, matlagning sker i två steg. Sådan är mycket populär i rekommendationerna från moderna barnläkare.

ingredienser:

• bifidobakterier - 1 flaska eller 5 portioner;

• Hemlagad gräddfil med hög fetthalt - 30 gram.

Beredningsmetod:

Steg 1 - surdegen liknar ovanstående: tillsätt surt och sur grädde till ett glas kokt mjölk. Alla infunderas 3-4 timmar på en varm torr plats.

Steg 2 - produkten: i den återstående mängden mjölk behöver du lägga till nyberedd surdej (1 msk mat). Blanda allt och lämna in för att infusera i 12 timmar vid rumstemperatur.

Recept 5. Det enklaste receptet för hemgjord kefir

ingredienser:

Beredningsmetod:

Denna metod är lämplig även för den mest oerfarna älskarinna eller unga mamma. Matlagningsprodukter i förhållandet 3: 1. Det mesta är kokt mjölk, och den mindre delen är kefir. Ge brygga i 12 timmar.

Recept 6. Hemlagad kefir på svampen

ingredienser:

Beredningsmetod:

Steg 1 - Förbered uterin kefir surdej.

1. I sin väsen - det här är mjölk, där kefir svamp läggs till. Du kan försöka köpa den i mejeriköket eller i olika specialiserade industrier. För dess beredning är det nödvändigt att sänka kefir svampar i mjölk för en dag. Per 100 gram mjölk - 10 gram svampar.

2. Efter en bestämd tidsperiod, släpp alla komponenter i en kolv och låt produkten tappa.

3. Vad kvar svampar, skölj med kallt kokt vatten och placera i en steril burk.

4. Använd vattenbadmetoden och koka en behållare med mjölk i vatten i 10 minuter.

5. Sätt på toppen av en sådan burk med ett tjockt lager av gasbind och placera på en speciellt förberedd plats med alla förhållanden.

6. Under nästa vecka häll uterin kefir starter från kefir svampar varje dag.

7. Efter användning av kefir sväller svampar tillbaka i en burk och behandlar en gång i veckan.

Steg 2 - Förbered produktionen av kefir starter.

1. Lägg hela mjölken i vattenbadet. För att göra detta häll mjölken i en liten behållare. Alla redskap ska rensas. Placera behållaren i en annan större kruka och häll i varmt vatten så att nivåerna av varmt vatten och mjölk matchar. Elden på brännaren gör det maximala så att vattnet kokar. I detta tillstånd bor mjölken i 10 minuter.

2. Kyl mjölken till rumstemperatur och häll i disken med mjölk den beredda royal kefir-starteren. Proportionerna ska vara följande: 5 g per 100 g mjölk

3. Skålarna ska därefter skakas och lämnas på en varm plats i 14-16 timmar. Kefir starter kommer att vara redo när en mjölkprop bildas. Vid förvaring behåll temperaturen + 10 ° C.

4. Kefir starter som erhållits i denna produktionsmetod kan konsumeras efter 24 timmar. Konsistensen av det kommer att likna sur grädde och har kefir sur smak. Om så önskas kan du lägga till socker till det.

Tips och tricks när du lagar hemlagad kefir

• Använd inte tvättmedel när du tvättar burken som ska användas till startaren. Innan du använder, trampa eller koka vatten.

• Foder kefir svamp med mjölk dagligen (2 tsk per glas mjölk), annars kommer det att dö.

• Försök att ta mjölk hemma eller med en hög andel fett. Tätheten av kefir beror på den.

• Lägg inte till socker före fermentering - det kan störa. Socker och andra tillsatser kan tillsättas till den färdiga produkten.

• Om du inte använder kefiric svamp i flera dagar, lägg den i en behållare med vatten, täck med gasbind och sätt i kylskåpet. Glöm inte att ändra det dagligen. Termen för sådan lagring är 7 dagar.

• Ovanstående recept tillåter dig att laga en dags kefir. Om du vill öka tiden för användning av kefir i minst 3 dagar, öka tiden för jäsning till 2-3 dagar.

Regelbunden användning av hemgjord kefir är det första steget mot vår kropps hälsa.

Hur man gör kefir från mjölk hemma?

Kefir är allmänt känd som en hälsosam, 100% naturlig mejeriprodukt i motsats till många andra moderna drycker som gör mer skada än bra. Men nyligen har konsumenternas förtroende för fabriksproducenter av kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter minskat kraftigt, fler och fler människor föredrar som producent själv eller personliga bekanta, eftersom det här är det enda sättet att garantera avsaknaden av konserveringsmedel och andra oönskade tillsatser i naturprodukten. Kefir - bara den produkt som du kan laga hemma utan mycket ansträngning.

Användbara egenskaper hos produkten

Det faktum att kefir är väldigt användbart, alla vet kanske, men inte alla kan berätta vad exakt denna produkt är så användbar. Egenheten hos den ifrågavarande drycken är att omfattningen av dess fördelaktiga effekter på kroppen är väldigt bred - i vissa fall hjälper den till och med mycket effektivt kroppen att motstå vissa krämpor.

Kefir är tillverkad av mjölk, men den här naturliga produkten är rik på alla typer av vitaminer och näringsämnen, eftersom det skapades av naturen speciellt för att mata en snabbväxande organism. Även efter surande mjölk försvinner de flesta av dessa ämnen inte någonstans och förlorar inte deras egenskaper. Därför bör kefir vara full i minst då för att fylla på din kropp med vitaminerna A, B och H, kalcium och även mikroelement - fosfor, koppar, mangan, krom och selen. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att behålla människokroppen under normala förhållanden.

Hur man gör kefir hemma

Mjölk är användbar för dess terapeutiska och profylaktiska egenskaper. Men om det finns laktasbrist, är det i detta fall nödvändigt att överge mjölk och ge företräde åt surmjölkprodukter, som kefir. Kan jag dricka kefir med pankreatit, läs här >>

Hur man gör kefir hemma

Sidinnehåll:

  1. Hemgjord kefir. Hur man väljer rätt ingredienser för hemlagad kefir.
  2. Hemlagad Kefir Recept
  3. Matlagning kefir hemma. Video.

Hemlagad kefir

Hur man väljer rätt ingredienser för hemgjord kefir

Några ord om ingredienserna som ingår i hemgjord kefir:

1. Ko eller getmjölk, hel eller pastöriserad. Mjölk, i enlighet med principerna för kost för pankreatit, bör vara låg fetthalt eller låg fetthalt.

I steget med stabil remission har du råd med mjölk med 2,5% fetthalt.

2. Sourdough för att göra kefir. Kefir kan beredas hemma från mjölk med tillägg av kefir starter, som innehåller speciella kefir svampar. Kefir starter kan köpas i butiken. Innan du köper läser du noga kompositionen av kefir starter:

  • om starteren är på kefir svampar, då med hjälp kommer du att laga kefir;
  • om det är ett bakteriekoncentrat, då med hjälp kommer du att laga kefir produkt;
  • om jäsning sker på kulturer av mjölksyrabakterier, så hjälper du dig med att förbereda kefir-produkten.

När du köper en förrätt bör du vara uppmärksam på tillverkningsdatum, hållbarhet och lagringsförhållanden.

3. Kefir handla eller hemma.

Om det inte finns någon fabriksbegränsare i affären, kan du använda vanlig kefir som startbiljett. För första gången använder du kefir butiken. För den efterföljande förberedelsen av hemlagad kefir kan du använda din hemlagad surdea. För att göra detta använder du helt enkelt 100 gram kefir som du har förberett, inte i kosten, men som en starter.

Var uppmärksam på sammansättningen av kefir butiken:

  • om mjölk och surdeg finns i kefir svampar, då är det kefir;
  • om den innehåller mjölk och bakteriekoncentrat, då är det inte kefir, det är en kefirprodukt;
  • Om mjölk och surdeg finns i kulturer av mjölksyrabakterier, är det inte kefir, det är en kefirprodukt.

Hemlagad Kefir Recept

ingredienser:

  • Mjölk - 1 liter (ko eller get)
  • Kefir - 1/2 kopp (1-2 msk. I detta fall kommer jäsningsprocessen att vara längre)
  • Socker - 1 msk.

Matlagningsteknik:

  1. Mjölk upphettas till en temperatur av 36-40 grader. (Mjölken är varm, ungefär kroppstemperatur. Låt inte överhettning, eftersom vid en temperatur på mer än 50 grader kommer kefir svampar att dö).
  2. Tillsätt kefir och socker i pannan med mjölk. Rör om. Häll i en 1-liters burk.
  3. Vi sätter burken på ett varmt ställe (till exempel nära batteriet) och täcker det med bomullstyg för att säkerställa mjölksyra (anaerob) jäsning.
  4. Efter 24 timmar får vi en svag kefir - en dags kefir. Vi tar 100 ml kefir som starter för efterföljande beredning av kefir hemma. Bon appetit!

Hur man håller yoghurtstartaren

Det handlar om lagring av flytande jäst som erhålls hemma.

Hemlagad kefir flytande surdjup är

  • en del av kefir gjord av fabriks surdeg,
  • en del av kefir från affären är också en surdeg
  • En del av hemlagad kefir beredd av dig är också en surdeg.

Kefir är en produkt baserad på symbios av levande mjölksyrabakterier och jäst.
För att försäkra sig om livet krävs ett näringsmedium - mjölk. När kefir svampar växer, tar det 1-2 gånger i veckan att uppdatera näringsmediet, det vill säga det här är den optimala tiden för odling och förverkligande av surdean.
Hållbarheten för kefir starter i kylskåp är upp till 10 dagar vid en temperatur på 8-10 ° C. För ytterligare liv och odling av kefir svampkultur kräver ett nytt näringsmedium - en ny del mjölk.

Matlagning kefir hemma. Video.


Vet du hur man lagar hemlagad keso i en långsam spis? - ta reda på det här >>

Hur man gör kefir hemma

Fram till nyligen tänkte jag inte ens att göra kefir hemma. Varför, om du alltid kan köpa den i butiken?
Men mitt barn vägrar även att prova mjölk, men kefir dricker bara i skrämmande kvantiteter - varje dag minst en liter eller två. Och det fick mig att tänka: skulle inte så mycket kefir skada hans hälsa?

Det är känt att kefir innehåller etylalkohol. I frisk kefir är det inte så mycket att skada hälsan hos ens små barn - 0,04 - 0,05 procent. Men med varje dag för lagring av kefir ökar koncentrationen. Redan tre dagar kan kefir barn inte ges.

Dessutom är det beredd mycket enkelt.

Hur man gör kefir hemma

Mjölk - 900 ml. Det kan vara både hel och pastöriserad.
Kefir - 100 ml. För första gången kan du använda butiks kefir som starter och använd hemlagad. Om du använder butiken, ska kefir sammansättningen endast innehålla två ingredienser: mjölk och jäst på kefir svampar. Om drycken innehåller mjölk + bakteriekoncentrat eller mjölk + ferment i kulturer av mjölksyrabakterier, är detta inte kefir, men kefir-produkt.
Socker - 1 msk.

Från denna mängd ingredienser får du 1 liter kefir.

preparatet:

Värm mjölken till en temperatur på 36-40 grader. Det ska vara varmt, men inte bränt, varmt. Tillsätt surt, socker till mjölk och blanda allt.

Container med framtida kefir (gryta, burk, mugg etc.) täcka med ett tätt bomullstyg på ett sådant sätt att det skyddas mot ljus.

Sätt behållaren på en varm plats. På sommaren sätter jag på balkongen och på vintern - nära batteriet (i värmen går fermenteringsprocesserna mycket snabbare än vid låga temperaturer). På en dag är kefir redo. Blanda innehållet med en träsked före användning.

100 ml. En sådan kefir kan lämnas som en starter för nästa sats, och allt annat kan konsumeras.

Obs: mängden surdea kan minskas till 1-2 msk. skedar, men då kommer tillverkningstiden för kefir att öka till 1,5-2 dagar.

Dela:

kommentarer:

26 kommentarer

Hej. Du behöver bara hoppa över mjölken, kyla den så att den är lite varmare än rumstemperatur. Sätt i en emaljpanna, sätt 1 st. Av kefir, rör om den. Stäng den med ett lock, sätt sedan det ordentligt och låt det gå i 6,7 timmar och lägg det i kylskåpet
Svar: Alma, ja, det kan du självklart.

DANKA TACKER FÖR SKRIVNING En mycket nödvändig plats för alla mammor tror jag, och mormor, jag bor i GREKLAND, jag vill göra kefir med grekiska kefir, vars sammansättning är grekisk mjölk och kefirjäst. imorgon tack
Svar: sweta, tack för den varma kommentaren! Lycka till med kefir!

Varför är mjölk uppdelad i vassle och några flingor? Liksom jag gjorde allt enligt receptet
Svar: Svetlana, mest sannolikt mjölken har blivit sur, och har inte förvandlats till kefir, det vill säga det var överexponerat, eller kefir ferment var inte tillräckligt.

Bra recept.
Svar: Bon appetit!

Normalt... du vill göra kefir, men du måste fortfarande köpa den i butiken. Nej, inget sätt utan surt? Vi har inte kefir i vårt land, och vad ska vi göra nu? Ett konstigt recept, skulle skriva omedelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jag tror att någon sur mjölkprodukt - yoghurt eller gräddfil kommer att vara lämplig för surtgrödet. Även kefir surdeg kan köpas på Internet.

Valentina. Var fick du kefir svamp? Och hur många gånger kan du laga kefir från det?

Du har ett mycket gott recept på formuläret och så också

och var hålls suringen lagrad (i kall eller varm)?

Svar: Jag håller i kylskåpet.

Hej! Underbart recept! Tidigare användes barnens kefirvamp i barnmjölkekök för att göra kefirstart. Mjölken kokades och kyldes till 22 grader och gjordes. På 950 gram mjölk, 50 gram jäst. Mjölken sitter vid rumstemperatur 22-24 grader för 18 timmar, då måste du sätta i kylskåpet eller laga stuga ost. Så illa som det inte finns någon MQM nu är det inte lönsamt för staten att foder barnen med hälsosam mat gratis, det är lättare att stänga. Ge inte upp! Jag vill bara lägga till att du kan jäsa mjölk med naturlig surkräm (kokt med mjölk och mjölksyrasvampar!) 3 msk per 1 liter mjölk. Någon kan använda denna teknik för att göra kefir. Du kan laga stekt ost från denna kefir.. Du kan lägga mjölk i aluminium pan, nästa dag sätta yoghurt på elden och följ det som inte skulle koka! När vassleen skiljer sig och milda blodproppar uppträder, kontrollera med en skimmer. I det, efter att ha tappat vassle, borde det finnas en massa som ser ut som flytande ost. Färskost i cheesecloth och kassera stech.VSEGO ger dig allt det goda, och framgång i allt.

Svar: tack så mycket.

God eftermiddag, jag vill göra kefir från getmjölk. Är det möjligt att lägga till butikskök med köttmjölk i getmjölk? Eller kan du inte blanda get och ko?

Svar: Natalia, ärligt talat, jag har aldrig försökt. Tyvärr kan jag inte berätta...

God dag! Jag vill försöka göra kefir enligt ditt recept, men att inte sätta det på batteriet, men att lämna det i en termos (eftersom sonen kan knacka över burken i närheten av batteriet, är han fortfarande liten och pampers).

Svar: Det beror på din termos förmåga att hålla sig varm. Jag skulle gå för natten och på morgonen kontrollera graden av beredskap.

Daria, gjorde du kefir med Evitalia? Och om du lagar mat enligt ditt recept, men utan socker, vad händer? Tack.

Svar: Elena, tyvärr, använde inte sådana sura grödor. Om du lagar mat utan socker får du vanliga osyrade kefir.

Gjorde kefir på din teknik med surdeg från butik kefir. Älskade det. När jag gjorde andra gången med användning av jäst från hemmagjord yoghurt såg mjölken mycket snabbt, före dagen och till och med svart mögel uppträdde. Har du stött på detta? Hur länge kan du hålla hemlagad kefir att jästa nästa? Tack så mycket.

Svar: Elena, jag håller surtön hemma i bara 2 dagar. Min dotter dricker kefir dagligen, så hon ljuger inte. Glad att du gillade det!

Tibetansk mjölksvamp och kefir svamp är två namn för samma svamp. I allmänhet är färsk kefir en mycket användbar och välsmakande sak. Jag tyckte inte om kefir innan. Nu gillar jag det väldigt mycket - exakt hemlagad fräsch.

Svar: tack, jag kommer att veta :)

Dasha god dag! Lycklig semester till dig och din familj.
Idag gick jag av misstag till din sajt och såg hur man gjorde yoghurt. Yoghurt gillar förmodligen kefir också?
Och Dasha igen, jag fick inte från dig en länk till mitt mail. Jag förstår inte. Varför fungerar det inte.

Svar: Hej, Hopp! Yoghurt görs också på samma princip, bara sura sura är olika.
Om mail. Jag har nyligen skickat ett brev till mig där jag skrev att när du prenumererade på nyhetsbrevet angav du en adress med ett fel. I stället för @ mail.ru @ mai.ru prenumererade. Därför går bokstäverna till den här obefintliga adressen. Försök prenumerera igen med rätt adress. Alla andra abonnentbrev kommer (jag skickar uppdateringar på tisdag). Om plötsligt problem igen - var noga med att skriva, kommer vi att eliminera.

Denna kefir kan göras med kefir svamp (mjölk tibetansk svamp). Under graviditeten förberedde jag mig själv kefir för förstoppning (det hjälpte mig bra), för Endast daglig kefir är svag, och en tre dagars målvakt stärker stolen ständigt. Då sa doktorn att jag hade ödem, jag var tvungen att begränsa dricka, jag var tvungen att börja med kefir. Svamp hade att lime. För en månad sedan köpte jag igen, jag lägger yoghurt varje dag, jag dricker det själv och ger det till barnet (han är 1 år 4 m-tsa). Köpt i nätbutiken.

Svar: Tack för tipset. Finns också i vår stad. För skojs skull kan du försöka laga mat med den. Jag träffade och försökte en drink som härrörde från den så kallade tibetanska Kombucha. Kanske är en mjölksvamp något annat?

Hemlagad kefir

För min familj försöker jag laga allt naturligt. Och hemgjord kefir var inget undantag! Och med tanke på kvaliteten på mejeriprodukterna i affären började hon laga allt mejeri själv. För att inte leva i köket började hon uppfinna och hitta snabba, enkla och användbara recept. Kefir enligt detta recept tar inte dig mer än 5 minuter och lägger till hälsa i många år!

Ingredienser för "Hemgjord kefir":

  • Mjölk - 1 liter
  • Kefir - 6 msk. l.

Tillagningstid: 10 minuter

Serveringar: 6

Recept "Hemgjord kefir":

Prenumerera på Cooks grupp i Kontakt och få tio nya recept varje dag!

Gå med i vår grupp i Odnoklassniki och få nya recept varje dag!

Dela receptet med vänner:

Liknande recept

Kondenserad mjölk om 10 minuter

  • 13
  • 108
  • 5349

Curd påsk

  • 9
  • 36
  • 4027

Torkad frukt yoghurt

  • 4
  • 4
  • 1679

Kondenserad mjölk "Snabb och god"

  • 26
  • 263
  • 20309

Mazzoni

  • 2
  • 37
  • 2234

Kondenserad mjölk

  • 17
  • 230
  • 7778

bifidum

  • 42
  • 46
  • 7509

råmjölk

  • 52
  • 155
  • 63240

Kondenserad mjölk "lat"

  • 215
  • 1580
  • 126.065

Kommentarer och recensioner

21 juni 2015 suslyonok # (författare till receptet)

23 december 2014 Mary Stone #

23 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)

22 december 2014 Wera13 #

21 december 2014 Aigul4ik #

21 december 2014 eshatkina #

21 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)

21 december 2014 Toma1709 #

21 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)

21 december 2014 Toma1709 #

Lämna en kommentar eller receptrecension

Registrera dig eller logga in om du redan har registrerat dig.

Du kan logga in på webbplatsen utan att registrera och ange ett lösenord med ditt konto på följande webbplatser:

Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.

Logga in utan registrering

Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.

Hur man gör kefir hemma?

Om kefir:

Frågor om hur kefir är, hur man gör kefir hemma, hur det är användbart är av stort intresse för dem som bryr sig om sin hälsa och är intresserade av hur de kan laga sina egna rätter eller andra livsmedel. Och det är förståeligt. Följande information kan till viss del ge svar på dessa frågor.

Kefir - en fermenterad mjölkdryck erhölls från hel- eller skum komjölk och fermenterad mjölk genom alkoholjäsning med användning av kefir svampar - symbios av flera typer av mikroorganismer: mjölksyra streptokocker och pinnar, ättiksyrabakterier och jäst (endast ca två dussin).

Ordet "kefir" av kaukasiskt ursprung (meg. Kipuri - "yoghurt, kokt i päls").

Kefir är en vanlig dryck i Ukraina, Ryssland, Vitryssland, Kazakstan, Kirgizistan, Baltikum, Tyskland, Uzbekistan, Sverige, Norge, Ungern, Polen, Israel, USA och Australien.

Kefir skiljer sig från andra mejeriprodukter med en unik uppsättning bakterier och svampar som utgör den. En dag, två dagar och tre dagar kefir särskiljer sig beroende på surhet, koldioxid och alkoholackumulering, liksom proteinhöjning.

Andelen etanol kommer till 0,07% (med användning av föråldrad teknik med användning av löpning kan vara några tiondelar av en procent) i en dag och upp till 0,88% i tre dagar kefir.

Kefir absorberas av kroppen mycket snabbare och bättre än mjölk och stimulerar matsmältningen.

Förutom mjölkprotein, innehåller kefir kolhydrater och fetter, organiska och fettsyror, kolesterol och naturliga sockerarter, vitaminer (A, PP, betakaroten, C, H, 8 B-vitaminer), mineraler (kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor, svavel, järn, zink, jod, koppar, mangan, selen, krom, fluor, molybden, kobolt). Kalori kefir är låg.

100 g kefir, erhållen genom att sura vanlig mjölk med tibetansk kefir (mejeriprodukter) svamp, innehåller:

- A-vitamin - från 0,04 till 0,12 mg (det dagliga humana behovet är cirka 1,5-2 mg);

- karotenoider, som omvandlas i kroppen till vitamin A, från 0,02 till 0,06 mg;

- Vitamin B1 (tiamin) - cirka 0,1 mg (daglig humanbehov - ca 1,4 mg);

- vitamin B2 (riboflavin) - från 0,15 till 0,3 mg (det dagliga mänskliga behovet är cirka 1,5 mg);

- Vitamin B6 (pyridoxin) - upp till 0,1 mg (det dagliga mänskliga behovet är ca 2 mg);

- vitamin B12 (kobolamin) - cirka 0,5 mg (dagligt mänskligt behov - ca 3 mg);

- Niacin (PP) - ca 1 mg (dagligt humanbehov - ca 18 mg);

- Calcium - 120 mg (det dagliga mänskliga behovet är ca 800 mg);

- järn - ca 0,1-0,2 mg (det dagliga mänskliga behovet är från 8 till 12 mg); Ju högre fettinnehåll kefir, desto mer innehåller det järn;

- Zink - cirka 0,4 mg (daglig människa behöver - ca 15 mg); Dessutom stimulerar kefir absorptionen av zink, redan i kroppen.

- jod - ca 0,006 mg (daglig humanbehov - cirka 0,2 mg);

- Folsyra - 20% mer än i mjölk; Det är nödvändigt att uppmärksamma det faktum att den fylligare kefiren, desto mer folsyra innehåller den;

- mjölkbakterier (laktobaciller), jästliknande mikroorganismer (inte förväxlas med matjäst);

- syror (inklusive koldioxid)

När gastrit med lågt syrlighet kefir rekommenderas att dricka regelbundet, helst 3 gånger om dagen före måltiden, för ½ kopp. Två-dagars kefir fixar, och fräsch hjälper till att bli av med förstoppning - den ska vara full på natten och på morgonen, i en tom mage.

För matsmältningsbesvär ska kefir vara full utan socker, men du kan lägga till honung (1 tsk per glas), det ska vara vid rumstemperatur.

Mjölksyrabakterier som finns i yoghurt, stimulera tarmfunktion och tillåter inte att reproducera de patogena mikroorganismerna, hämmar förruttnelse och jäsningsprocesser, trudnousvoyaemy digere kaseinprotein, främjar upptagningen av vitaminer, kalcium och järn.

När kränkningar i det endokrina systemet, såsom diabetes eller pankreasjukdomar, normaliserar kefir blodglukosnivåerna. Irreplaceable kefir och för att bekämpa fetma: förbättra tarmens arbete, det hjälper kroppen att snabbt bli av med slem och toxiner - så kefir dieter är så populära.

Med hjälp av kefir som huvudkomponent i lossningsdiet kan du snabbt bli av med övervikt och samtidigt inte beröva cellerna i den nödvändiga vätskan. Vattensbalansen i kroppen när du använder kefir förblir alltid normalt.

Kefir upprätthåller balansen mellan "dåligt" och "gott" kolesterol i kroppen och förhindrar bildandet av plack i kärlen, det är mycket användbart vid hjärt-kärlsjukdomar. Hos människor med sådana problem borde det vara närvarande i kosten hela tiden.

Vid högt blodtryck, när läkare ofta rekommenderar bråkig näring till patienter, är det bra att dricka 1-1½ glas kefir efter varje måltid.

Vid behandling av nervsjukdomar yoghurt är också mycket lämpligt: ​​det lugnar och slappnar minskar irritabilitet, minskar svårighetsgraden av effekterna av stress, lindrar depression - i sådana fall är bra att börja varje morgon med yoghurt och dricka det innan du går till sängs.

Kontraindikationer för användning av yoghurt lite: en allergisk reaktion mot mjölkproteiner, tendensen att dyspepsi - funktionella sjukdomar matsmältnings, manifesterar ofta irritation intestinal; magsår och ökad utsöndring av magsaft.

Hur man gör hemgjord kefir från mjölk?

1 liter mjölk, 2-3 msk. l. kefir (eller påse med kefir surdej)

Låt mjölken koka (pastöriserad mjölk kan inte kokas men värms upp till 40 ° C). Stäng av värmen, svalna till en temperatur på 35-40 ° C (mjölken ska vara varm men inte varm). Kalori kefir beror direkt på mjölk. Varm mjölk, filtrering, häll i en ren glasburk. Lägg till kefir eller starter (du kan också använda gräddfil eller surmjölk som starter). Rör om mjölken med en surdräkt med en träspatel. Stäng burken med lock och sätt på en varm plats i 4-5 timmar. Om banken kommer att få direkt solljus, täck det med bomullstyg. Sätt sedan burken i kylen så att kefir inte peroxid. Om så önskas kan kefir sötas efter smak, tillsätt vanillin eller kanel.

Håll hemlagad kefir i kylskåpet i högst 3 dagar. Kefir starter kan lagras i ca 2 veckor.

Kefir på svart bröd:

1 liter mjölk, en bit svart bröd

Sätt brödet i kokt mjölk och lämna en dag. Om du vill få mer sur kefir, lämna i 2 dagar.

Kefir på kefir champinjon:

1 liter mjölk, 1-3 msk. l. kefir svamp

Sätt kefir champinjon i kokt mjölk och lämna en dag.

Vitamin kefir:

250 ml mjölk, 1 msk. l. kefir svamp, 2 msk. l. rödbeta juice, 1 tsk. rosehip infusion och citronsaft.

Sätt kefir champinjon i kokt mjölk och lämna en dag. Förbered infusionen (eller avkok) höfterna. Grädda betorna och pressa saften ut ur den. Lägg till rödbeta juice och rosenkrans infusion till kefir, pressa saften ut ur en bit av färsk citron. Blanda allt.

Fruktkaka:

250 ml mjölk, 1 msk. l. kefir svamp, 200 ml banansaft, 150 ml apelsinjuice.

Sätt kefir champinjon i kokt mjölk och lämna en dag. Kombinera kefir med juice och slå i en mixer.

Apple kefir:

250 ml mjölk, 1 msk. l. kefir svamp, 5 äpplen, 3 msk. l. socker, malda kanel till smak.

Sätt kefir champinjon i kokt mjölk och lämna en dag. Skala äpplen och riv dem på ett fint rivjärn. Den resulterande äppelmassan häller kefir och slår med en mixer. Häll kanel och socker och slå igen.

Aprikos kefir med honung:

250 ml mjölk, 1 msk. l. kefir svamp, 200 ml aprikosjuice, 1 msk. l. honung.

Sätt kefir champinjon i kokt mjölk och lämna en dag. Blanda kefir med saft och honung, slå blandningen med en mixer och sätt i kylskåpet i 2 timmar.

Kefir med tomater:

250 ml mjölk, 1 msk. l. kefir svamp, 2 mogna tomater, 2 morötter.

Sätt kefir champinjon i kokt mjölk och lämna en dag. Grate morötter på en fin rivare. Skär tomaterna i skivor och lägg till morötterna. Häll grönsakerna med kefir och slå blandningen med en mixer.

Recept med hemlagad kefir:

Grönsaker, samt kött- och fiskrätter kan fyllas med kefir eller såser baserat på den. Kefir gör smaken av rätter mildare, ökar deras näringsegenskaper. Efter att ha fyllt med kefir eller såser baserat på det, som är känt för dig, kan du ge dem nya smaker.

Sås nåd:

Mixer eller kock visp kefir med salt, socker, peppar, gräddfil och senap. Denna sås kan fyllas med grönsakssallader, samt använda den när du lagar varm kött och fjäderfä disk.

kefir - 1 kopp,

malt svartpeppar - 1/3 tsk.,

senap - 1 msk. l.,

gräddfil - 1 msk. l.

Grönsakskivan "Fairy":

Kål, doppa i kokande vatten i 1 minut, sedan kyla och finhacka. Doppa tomaterna med kokande vatten, avlägsna dem med en skarp kniv och hugga dem med en kniv. Koka morötter tills det är mjukt, kallt, skal och rostfritt. Alla produkter blandas och huggas med en mixer eller matberedare. Förbered den tillagade salladen med kefir, tillsätt citronsaft och salt.

vitkål - 250 g,

citronsaft - 1 msk. l.,

Sallad "Mr August":

Skölj tomaterna och gurkorna med kallt vatten, hugg fint. Demontera blomkålen i blomkål, koka den i saltat vatten, töm det i en kolv och låt det tömma. Radis skuren i tunna halvringar. Haka gröna lök med en kniv. Alla produkter blandas, salt, peppar och säsong med kefir.

tomater - 2-3 stycken,

blomkål - 200-250 g,

vårlök - 1 liten gäng,

salt, peppar - att smaka,

Rödbetor "Marseille":

Tvätta betor, baka i ugnen. När betorna har svalnat, rengör det från huden och gnid på en rivare. Rör betorna med krossad vitlök, finhackad gurka, jordnötter, salt och krydda salladen med kefir.

krossad vitlök - 1 msk. l.,

pickled gurka - 1 st.

mark valnötter - 1/2 msk. l.,

Green Garden Salad:

Blötlägg alla gröna i 15-20 minuter i kallt vatten. Koka ägg och hugga med en kniv. Torka gröna med en handduk, skär i stora bitar och blanda med hackade ägg i en salladsskål. Salt den beredda salladen och krydda med kefir.

grönsallad - 5-6 blad,

sorrel - 1 liten gäng,

spenat - 3-4 löv,

kruk - 4-5 löv,

Sallad "Rubin":

Skär tomater i tunna skivor. Plommon skär i hälften, ta bort benen och skär köttet i små bitar. Skölj gröna lök, hugga med en kniv. Blanda allt, krydda salladen med kefir och salt efter smak.

tomater - 3-4 delar,

blå plommon - 4 st.,

vårlök - 1 liten gäng,

Sallad "Svamphöjd":

Tvätta potatisarna, koka, skala och skära i små kuber. Skölj svampen, skär i smala remsor. Ägghack med en kniv. Skala och finhack löken. Blanda kefir med senap, salt och peppar. Blanda potatis, svamp, ägg, lök och krydda salladen med kefirsås. Sätt den förberedda salladen i en skål i en salladsskål och strö med hackade gröna på toppen.

potatis - 3-4 delar,

marinerad mushroom - 200 g,

lök - 1 st.

senap - 1 msk. l.,

salt, peppar - till smak.

Buffé mellanmål:

Koka köttet tills det är mjukt, kallt och skuret i små bitar. Pickled zucchini eller squash skuren i kuber. Blanda i en salladsskål kött, zucchini eller squash, surkål och säsong salladen med kefirsås, vars recept anges i början av kapitlet.

kycklingfilé - 250 g,

marinerade zucchini eller squash - 200 g,

surkål - 100 g,

Kefirsås - 3 msk. l.

Sallad "Morgon":

Skölj kålen med kallt vatten och finhacka. Blanda kefir med citronsaft, malda kummin, peppar, salt, socker och häll över kålen med den resulterande såsen, blanda allt och lägg i en salladsskål.