Kefir - favorit sur mjölkdryck. Komponenterna i produkten är unika, eftersom de inkluderar svampar och bakterier. Fördelarna med kefir och bakterier för människokroppen är ovärderliga och kompositionen är harmoniskt kombinerad med många förrätter, vilket gör att du kan laga en underbar vit cocktail hemma.
För tillverkning av jäst måste du köpa flera produkter i närmaste butiker: kefir, gräddfil, jäst från apoteket. Du kan självbereda blandningen genom att odla bakterier, men för det här måste du hitta dem. Bakterier "lever" i någon form av mjölk. Hemlagad produktion är den mest gynnsamma åtgärden, eftersom du kan styra hela matlagningsprocessen.
Definition och användning av kefir
I själva verket kan en jäst mjölkprodukt lätt erhållas från mjölk med hjälp av bakterier och svampkulturer. Dessa mikroorganismer utvecklas endast i ett produktivt medium vid en viss temperatur. Att komma till en sådan livsmiljö växer bakterier aktivt och delar sina komponenter med mjölk.
Under fermentationsprocessen sker således frisättningen av användbara och mättade substanser för människokroppen. Korrekt surdej hjälper till att assimilera andra viktiga komponenter i produkten (kalcium, vitaminer, mineraler) och har en fördelaktig effekt på mag-tarmsystemet, förbättrar metaboliska processer som främjar viktminskning. Mjölkprodukter är obligatoriska föremål av kosten som förlorar vikt. De hanterar helt extra extra pounds och absorberar även giftiga ämnen.
Särskilda funktioner
Som starter för kefir kan man använda jäst mjölkprodukt i sig 2,5%, mjölk (från en ko eller get), svampar, 20% sur grädde. I dag kan sura kött köpas på apotek eller via online resurser. Det bör inte finnas några speciella problem med transport och lagring, men du bör använda den så snart som möjligt vid ankomst.
Alla startkulturer kan också delas upp i två stora grupper: torr (klar) eller kokad hemma.
Specialiserad torr surdeg i påsar
Det finns många typer av denna blandning, och tillverkarna är olika. Skaparna tar inte alltid denna produktion på allvar, vilket har en skadlig effekt på svampar och bakterier. Tyvärr, för att hitta det bästa varumärket, måste du prova några, kanske lyckliga första gången.
För trovärdigheten hos kokta kefir är det bättre att förbereda surdean hemma, men du kan också prova affären. Den torra arten är särskilt torkad och lämnad att leva, därför finns det ingen anledning att tvivla på dem.
För enkelhets skull och korrekt användning av surdean beskriver den hela beredningsförfarandet och hållbarheten. Det är nödvändigt att följa de exakta instruktionerna, då kommer produkten inte att lida.
Det mest kända varumärket "Vivo kefir". Det präglas av kvaliteten på råvaror och tillförlitliga förpackningar.
Framställning av jäst för kefir med den färdiga blandningen är följande:
- Först och främst är det viktigt att koka en 3-liters burk mjölk, och sedan ge det en chans att svalna den till 40 grader, och rör om i torr surdeg.
- behållaren måste döljas på en varm plats i 10 timmar, medan det är omöjligt att låta blandningen svalna, annars kommer fermentering inte att ske;
- När mjölkprodukten svalnar, måste den värmas upp, kylas i slutet, så att kefir slutar fermentera.
Vad är mejerisvampar och hur man lagar dem?
Syrmjölksvamp har inte ett speciellt utseende, men liknar snarare vita miniatyrbollar. Det förbättrar arbetet hos många processer och organ av en person, liksom lindrar puffiness och inflammation på kroppen. Denna produkt kan köpas på apotek eller via Internet.
Om situationen inte tillåter att köpa denna produkt, använd sedan en annan typ av starter. "Från grunden" är svampen inte gjord, men du kan multiplicera. Det första du behöver få levande bakterier med 1 matsked av en blandning av svamp och 1 kopp mjölk. Vätskan bör täckas med en gasväv och skickas till jäsning i 24 timmar.
I närvaro av dessa organismer hemma borde genast börja processen med att göra kefir.
- Det är nödvändigt att förbereda rent glas och en plastfilm med små hål i förväg.
- Ta sedan 18 gram svamp (3 matskedar med en bild) och fyll den med en halv liter mjölk. Det är nödvändigt att ta hand om en tyst och mörk plats där blandningen kan vänta 24 timmar. Glöm inte att täcka behållaren med flera lager av gasväv för renhet och åtkomst av syre.
- Den färdiga kefirmassan måste dräneras och separeras från svampen, utan att förstöra dess grund, som kan återanvändas.
- När kefir separeras, ska du tvätta svampen försiktigt under kallt vatten och rita den av överflödiga slemhinnor. På så sätt kan basen förberedas för återanvändning.
- För ytterligare en del måste du upprepa alla objekt igen. Före proceduren är det viktigt att använda rena rätter.
När du fyller på kan svampen flyta: det betyder att det är olämpligt. Det är möjligt att hålla svampen i kylskåpet, men bara kort och ständigt sköljning. Om det finns en mörkare - svampen är bortskämd.
Tillverkare har länge funderat på surdean för olika kategorier av invånare, för inte alla av dem liknar deras livsstil, världsutsikt och ålder.
- För de små. Barn har ett brådskande behov av jästa mjölkprodukter, men inte alltid butiksmöjligheten kan tillgodose mamman med sin kvalitet och smak. En mängd tillsatser och konserveringsmedel avskyr enkelt föräldrarna och tvingar dem att tillgripa hemlagade.
- För att gå ner i vikt och idrottsmän. Det är vanligt att tillsätta en stor mängd protein och vitaminer till denna surdea, vilket har en fruktbar effekt på former.
- För dem som lider av olika sjukdomar. Ibland tillåter en persons behandling inte att han tar kefir från butiken, men hans favoritprodukt fångas i ögat. Därför finns det till och med ett speciellt surdej för denna kategori av människor.
- För gravida eller ammande mödrar. Under ganska lång tid försökte tillverkarna hitta den optimala kompositionen för sådana kvinnor för att skydda sin hälsa, samt att hjälpa barn i en harmonisk utveckling i HB.
- För äldre. Det är uppfattningen att åldrande människor, särskilt kvinnor, inte borde dricka mjölk och sura mjölkdrycker. Därför var det viktigt att bryta denna stereotyp och komma med högkvalitativ jäst för tillverkning av användbara kefir.
För barn
Jag är glad att producenterna tänkte på de minsta kunderna, för barn är de som mest dricker kefir. Surdegen för barn upp till ett år är endast gjord av de mest utvalda ingredienserna, och kefir erhålls välsmakande, ömt och luftigt. Det var för smulorna att de tänkte på en komposition med alla viktiga element och vitaminer som kommer att ta hand om kroppen, liksom öka immunsystemet.
Vito har inom sitt sortiment flera typer av dessa produkter, vilket gör att du kan välja. Sådan startkultur som Bifivit bidrar till tillförlitlig absorption genom att förbättra matsmältningen. Det hjälper till att rida barnet av allergiska reaktioner och problem med mag-tarmkanalen.
recept
Som en del av den hemlagade surdean finns flera viktiga ingredienser: mjölk, kefir, svamp. Det viktigaste steget i beredningen av blandningen är desinfektion av mjölk genom kokning. Detta viktiga steg bör också utföras vid tillverkning av kefir med butiksprodukter.
Recept nummer 1
Att göra kefir i detta recept tar ungefär 20 minuter, och blandningen måste ges tid för jäsning - 13 timmar. I slutet ska kefir avlägsnas på ett kallt ställe för att slutföra matlagningen. Vi rekommenderar inte att du lagrar den färdiga produkten på en kall plats i mer än 3 dagar: maten har en begränsad hållbarhetstid.
ingredienser:
- 1 liter mjölk;
- 1 kopp kefir.
preparatet:
- Det första steget är att städa disken utan tvättmedel.
- koka mjölk och kyla till 40 grader;
- använd gasväsen för att separera mjölkblandningen från klumpar och skum;
- Häll alla kefir och blanda försiktigt, vilket ger homogenitet.
- Därefter är det viktigt att täcka vätskan med flera lager av gasväv så att inga onödiga virus eller sopor tränger in i kefirna.
- Håll surmjölkscocktailen på en varm plats till slutet av jäsningen - ca 13 timmar;
- För att stoppa fermenteringen ska du gömma behållaren i kylskåpet.
Sourdough Kefir - Recept
På grund av närvaron av surdekor för kefir i apotek och butiker, idag är denna jästa mjölkdryck också lätt att göra hemma.
Det är inget svårt att göra kefir - det här är bara 5 minuter. Den enda minus är åldringen av drycken i 8-12 timmar på en varm plats så att bakterierna tjocknar den varma mjölken ordentligt.
En dag kefir är ordinerad för barn från 1 år gammal - det är gynnsamt för magemotilitet. Kefir är också användbart för vuxna, vilket hjälper dem att höja sin immunitet efter sjukdom, särskilt efter att ha tagit antibiotika. Denna tjocka dryck rekommenderas för dem som lider av gastrit med låg surhet.
Även i matlagning är kefir en oumbärlig produkt! På grund av detta erhålls frodiga pannkakor och bullar, bröd och bra pajer.
1 pack jäst är utformad för 1-3 liter mjölk, så om du har en stor sju, så köp mer av dessa påsar med bra bakterier.
Du behöver:
- 1 liter mjölk;
- 1 pack kefir starter.
Hur man gör kefir från jäst - steg för steg med ett foto:
Den mest utsökta är kefir på hemlagad mjölk, men om alltför fetthalt i mjölkprodukten är kontraindicerad för någon, köper du sedan pastöriserad mjölk i butiken. Det måste kokas. Sedan mjölken pastöriseras (för butiksprodukten måste det här objektet hoppas över). Placera grytan med nykokt mjölk i en skål fylld till hälften med iskallt vatten. Försök fylla behållaren så att vatten inte strömmar i bassängen bortom sidorna på pannan och inte kommer in i mjölken. I denna form låt mjölken svalna till 35-40C. Häll sedan i en djup skål: en skål, pan, etc.
I en liten skål häll kefir surdej.
Häll några matskedar mjölk från en djup behållare in i den och blanda noggrant så att alla starteren är upplöst i den.
Häll sedan mjölken från skålen i behållaren med resten av mjölken och blanda igen.
Häll mjölkprodukten i lämpliga behållare: burkar, flaskor etc. Placera behållare i värme eller lämna dem vid rumstemperatur i 8-12 timmar för att tjockna.
Så snart detta händer - flytta kefir i kylskåp och förvara det i högst tre dagar.
När du smakar kan du lägga till socker eller salt till din smak på drycken. Många föredrar att dricka kefir med lite sötsirap.
Sourdough för kefir
Lacto / bifidobakterier i form av ett pulver eller en vätska är lämpliga som ett startmedel för kefir. Många använder den vanliga affärs yoghurten. I slutändan är slutprodukten välsmakande och hälsosam.
INNEHÅLL
- Mjölk 1 liter
- Shop kefir 2-3 Art. skedar
Steg 1
Häll mjölken i pannan och låt den koka. Ta bort pannan från värmen, låt mjölken svalna till 35-40 grader: den ska vara varm men inte varm.
Steg 2
Torka varm mjölk genom ostkot i en ren burk.
Steg 3
Nu behöver du lägga 2-3 matskedar. kefir eller lakto / bifidobakterier starter. Blanda massan med en träspatel, stäng burken med lock och sätt på en varm plats i 4-5 dagar. Förvara i kylskåpet.
Steg 4
I själva verket är färdig att äta kefir seburen för nästa sats. Bon appetit!
kefir
Matlagning kefir hemma med kefir VIVO-jäsningen är väldigt enkel. Instruktioner för att göra kefir är annorlunda genom att de fermenteras vid en kallare temperatur jämfört med andra förrätter. Temperaturen på mognad kefir bör vara + 22- + 30 ° С.
På grund av detta är kefir lätt förberedd vid rumstemperatur om rummet inte är kallare än +22 ° C. Den kommer att vara klar 20-24 vid en vanlig rumstemperatur på +22.. + 24. Om temperaturen är högre respekterar tiden för mognad och kefirna kommer att laga sig snabbare.
I en flerkökare och en yoghurtmakare kan du också göra kefir, om de har "Kefir" -lagningsläge, eller möjligheten att ställa temperaturen inom området +22.. + 32 ° C. Vid +30 ° C ferreras kefir i 10-12 timmar.
Med undantag av skillnaden i temperatur och tillagningstid är processen med sura kefir inte annorlunda än receptet för att göra yoghurt.
1 Framställning av mjölk.
Pasteuriserad och hemlagad mjölk bör kokas före tillagning, varefter den ska kylas. Ultrapasteuriserad mjölk är inte nödvändig för att koka. Kontrollera att mjölken är vid rumstemperatur innan du lägger till startaren.
2 Att sätta Kefir VIVO jäsning i mjölk.
En väska skvashivaet upp till 3 liter yoghurt. Häll innehållet i påsen i mjölken och blanda väl. Du kan jäsas i vilken skål som helst som passar dig, men det måste vara rent (vi rekommenderar att du skåller det med kokande vatten). Det är ännu lämpligare att jäsa mjölk direkt i förpackningen (det behöver inte tvättas eller skållas).
3 Fermentation.
En blandning av mjölk och surdeor bör lämnas på en varm plats, stängd från utkast i 20-24 timmar. För detta kan du till exempel använda en ugn eller ett köksskåp. Om rummet är kallt kan du placera blandningen nära ett varmt batteri. Blandningen bör vara över +22 ° C under hela surgöringsprocessen.
4 Kontrollera resultatet.
Kontrollera kefir för beredskap efter utgången av 20-24. Det borde vara tjockt. Om det inte är tillräckligt tjockt, lämna det i 1-2 timmar och kontrollera sedan igen.
5 Kall för mogning och förvaring.
Efter att produkten har förtjockats, bör den blandas väl eller skakas. Därefter sätter kefiren i kylskåpet så att det blir kallt och moget under dagen (men du kan använda det omedelbart efter tillagningen). Efter mognad i kylskåpet avslöjar kefir sin fulla och rika smak. Klar kefir butik i kylskåp i 5 dagar.
Hur man gör en jäststartare hemma?
Hemlagad yoghurtstartrecept
För att laga hemlagade mejeriprodukter, använd rena skålar, förskalade med kokande vatten. Förvara inte färdig kefir i mer än 3 dagar i kylskåpet. Tätt stäng behållare med den resulterande produkten så att inga skadliga bakterier kommer in i den.
Följ dessa riktlinjer när du lagar mat:
- koka mjölken, låt det svalna lite;
- spänn det genom ostkott i en ren behållare;
- tillsätt kefir och blanda väl
- Stäng locket, skicka den här blandningen till en varm plats i 12 timmar, sätt sedan i kylskåpet.
Innan du köper kefir, se till att den är gjord på kefir-svampar, annars kommer inte önskad reaktion att ske. Kefir enligt detta recept kan beredas i en multicooker i Multipovar-läget i ca 6 timmar vid 35ºC - 40ºC.
Sourdough recept på sur grädde för yoghurt hemma
Kefirbaserad gräddfilmstart som lämpar sig för barnmat. Du behöver följande ingredienser:
- mjölk - 1 l.
- gräddfil 20% fett - 5 msk. l.
Kärl i vilken surdjuren kommer att lagras, sterilisera i förväg med kokande vatten. Följ anvisningarna nedan:
- koka mjölken och kyla den helt;
- Blanda den med gräddfil, stäng burken med lock och lämna på en varm plats.
Produkten är klar för användning inom 10 timmar. Förvara färdig kefir endast i kylskåpet i högst 2 dagar.
Hemgjord kefir på surdeg Narine
Förberedelsen av en sådan kefir består av 2 steg. Som ingredienser, använd:
För jäsningen 0,5 liter. Koka mjölken i förväg i ca 10 minuter och kyla till ett varmt tillstånd. Gör sedan följande:
- sterilisera glasburken, blanda i det narine och varm mjölk;
- Kasta burken i en tjock handduk och sätt i värme i 12-18 h.
- produkten ska vara viskös i krämfärg;
- kyla helt och lagra i kylskåp;
- de återstående 1 l. Mjölkkoka i ca 15 minuter. och häll det i burken;
- lägg till 1 msk. l. kokt surdeg och lägg i 10 timmar på en varm plats.
Skicka i kylskåpet i flera timmar, där yoghurten kommer att få önskad konsistens. Den maximala hållbarheten är 3 dagar.
Kefir starter
Sourdough bröd, utan jäst - det är vad vi ska sträva efter. Jag uppmärksammar ett mycket enkelt recept för att göra surdeg, som vi senare använder för att baka läckra bröd.
Ingredienser för "Kefir starter":
- Kefir ((helst rustik)) - 1 stapel.
- Vete mjöl / mjöl ((någon: vete, råg, hel eller bakning)) - 1 stapel.
Recept "Kefir starter":
Och så lämnar vi kefirglaset på bordet i en djup skål eller gryta, endast täckt med gasbindning, i två, tre dagar tills bubblingen och sköljningen av vatten, det vill säga kefiren börjar sura. Jag hade tre dagar.
Lägg sedan till kefirmjölet i kvantitet för att få konsistensen av gräddfil. Alla mycket väl blandade, täcka med gasbind och lämna på bordet för en annan dag.
Degenstartaren börjar aktivt fermentera och sura, inte störa det.
Efter en dag, lägg igen mjöl i kvantitet för att få degen på pannkakor, medeltäthet.
Vi rör om att det inte skulle finnas några klumpar, vi täcker med gasbind och lämnar det ensamt under en tid (ca två, tre timmar), stör inte igen.
Mognadstiden beror på kvaliteten på kefir och omgivande temperatur, men jag rekommenderar inte långt att gå, jäsningen kan fly!
Det är det, vår surdeg är redo.
Vi använder den resulterande surdean för att baka vårt första jästfria bröd.
LAGRING:
Vi lagrar våra surdeor i en glasburk med ett skruvlock på kylskåpsdörren, där temperaturen är ca 10-12 C. I kylan hämmas alla processer, det kommer inte att springa iväg. I denna form kan surden lagras i upp till sju dagar.
matning:
Om du inte planerar att baka bröd, bör du mata jäsningen med mjöl och vatten (hett) i proportionerna 1: 1.
För att göra detta, ta först starteren ur kylskåpet och låt det stå vid rumstemperatur i minst 30 minuter. Tillsätt mjöl med det med vatten och rör om tills klumparna är helt omrörda. Skydda med en handduk eller plastpåse och låt stå i 2-5 timmar. Sedan överför vi djärvt surt sura i en burk, stänger det tätt och lägger det i kylskåpet.
I framtiden, för bakning, kommer vi att använda endast 200 gram surdej, som vi lagrar i kylskåpet.
Sourdough för kefir: hemlagat foto
Sourdough för kefir hemma: recept och beredningsmetod. Sourdough för kefir i apoteket
"Du vill göra något bra, gör det själv" - säkert hade många av dig den här tanken i ditt huvud när du tog en produkt från stormarknadens hylla och läste kompositionen. Faktum är att de flesta livsmedel idag innehåller mycket av alla slags tillsatser.
Ibland är det möjligt att hitta bara några mer eller mindre klara ingredienser, och allt annat: substitut, stabilisatorer och andra invecklade komponenter.
Men hur det kommer att påverka hälsan? Tyvärr måste vi erkänna att de flesta tillverkare inte bryr sig om deras kunders hälsa. Detta ämne är mest relevant för unga föräldrar, eftersom en sådan modernisering redan länge har berört mejeriprodukter.
Idag ska vi prata om en av dem. Är det möjligt att laga kefir själv hemma, vad är jästgæring för kefir och hur man använder det korrekt.
Om fermenterade mjölkprodukter
Låt oss först definiera vad kefir är och vad är dess värde för vår kropp. Förbered en drink mjölk.
Det introducerar en speciell jäst för kefir - bakteriekulturer och svampar, som en gång i en gynnsam miljö börjar växa snabbt och släpper ut produkterna från deras vitala aktivitet till mjölk.
Således genomgår drycken en viss fermentation, på grund av vilken dess sammansättning förändras och är mättad med element som är användbara för människor.
Mikroorganismer som används för starter och i sig är bra för hälsan - de spelar rollen som probiotika, som har en positiv effekt på tarmmikrofloran och samtidigt är destruktiva för patogena bakterier.
Det är därför som man förgiftar med lågkvalitativa produkter, rekommenderas att man dricker kefir. Dessutom har drycken ett antal näringsämnen, ökar immuniteten, rengör kroppen och hjälper till att absorbera laktos bättre.
Om surdea
I dag säljs jäst till kefir i apoteket, livsmedelsbutiken och specialbutikerna. Det är nog bara att följa instruktionerna på paketet - och det är lätt att förbereda hemlagad kefir. Men surdjuren är annorlunda.
Du kan köpa torrstartare, och du kan göra det själv.
Inköpta förrätter innehåller flera typer av bakterier samtidigt, de kan användas för att förbereda inte bara kefir utan även andra, en mängd användbara jästa mjölkprodukter, och det är mycket bekvämare att använda dem.
Har du kefir hemma?
Sourdough för kefir är en koloni av bakterier, och om du har kefir i ditt kylskåp kan du säkert använda den för att göra en ny sats. Du behöver bara skapa en gynnsam miljö för utveckling av svampar, men det är inte alls svårt.
Koka en liter färsk mjölk och efter kylning till en temperatur på 40 grader. Mjölk kan tas hem eller handla, det är inte så viktigt.
Därefter tillsätt 5-6 matskedar färdiga kefir in i den, stäng behållaren med lock, linda det i en handduk och sätt på en varm plats i 12 timmar. En sådan starter för kefir kommer att låta dig få en ung en-dags hemgjord kefir.
En dryck av medelstorlek kommer att dyka upp efter en dag, men en mogen och tät kefir kommer att vara klar endast om 2-3 dagar. Det är möjligt att använda färdig kefir som ferment inom en vecka.
Torr butikssurdeg
Torrjäst för kefir presenteras i ett brett sortiment, du behöver bara välja det lämpligaste alternativet för dig.
Hur fungerar en sådan produkt? Trots allt verkar det inte alls i sinnet, kan du lita på det? Bakterier som du behöver lever faktiskt, men torkas på ett speciellt sätt. Tillverkaren fördjupar dem i en slags "viloläge", vilket ökar hållbarheten.
Så fort svamparna blir till en gynnsam miljö aktiveras de och kommer snart att ge dig en god och hälsosam dryck. Det är bekvämt att använda en sådan produkt, och det fungerar alltid smidigt, du behöver bara följa rekommendationerna.
En av de mest populära idag är torr surdeg "Vivo kefir". Instruktioner för hur du använder det korrekt är bifogat varje paket. En flaska bakterier räcker för 3 liter mjölk.
Hans första behov att koka, svalna till 40 grader, och tillsätt sedan sura sura. Behållaren bör placeras i värme i 8-10 timmar. Bekväm att använda för att laga yoghurttillverkare eller vanliga termos, speciellt om ditt hem är coolt.
Om det händer att mjölken har svalnat och jäsningsprocessen inte ägde rum, skynd dig inte för att bli av med den. Värm mjölken till önskad temperatur, och den fördelaktiga mikrofloran kommer att börja utvecklas igen. När kefir är klart, lägg det på en sval plats för att sakta ner jäsningsprocessen.
För alla
Många tillverkare försöker sälja specialiserade sorters startkultur.
I varje sådan produkt kombineras olika typer av svampar och bakterier optimalt, vilket slutligen ger produkten precis de egenskaper som konsumenten behöver.
Så startaren för kefir hemma kan förberedas för dem som följer en viss kost eller genomgår en behandling. Det finns surdeor för människor som leder en sportstil för förväntade mödrar eller personer i åldern.
Varje kategori av köpare behöver sitt eget specifika balans av användbara ämnen, och dagens marknad försöker uppfylla sina önskemål. Kanske kan vi alla hitta precis vad som passar honom bäst.
För de små
Det är trevligt att tillverkarna tog hand om sina minsta kunder. Det finns till salu en jäst för kefir för barn upp till ett år.
Drycken kommer att vara mjuk och mild, men det kommer att ge barnet alla nödvändiga mikro- och makronäringsämnen, lindra mageproblem och höja immuniteten. Så, Vito-företaget har flera liknande produkter i sitt arsenal.
Starter "Bifify" kommer att förbättra matsmältningssystemet, hjälpa till att bli av med allergier och stabilisera metaboliska processer i kroppen.
Med "Acidulact" kan du laga en hälsosam mjölkdryck som hjälper dig att återhämta sig från sjukdomen och återställa kroppen om din baby är sjuk och tar mediciner. På basis av mjölksyrabakterier kan du förbereda en naturlig ostmassa, vilket är så nödvändigt för den växande organismen.
Låt oss sammanfatta
Det bör noteras att detta är en mycket nödvändig och användbar produkt på marknaden för varor.
Det är bekvämt att en sådan förrätt säljs för kefir i ett apotek, på internet och till och med i livsmedelsbutiker med fri tillgång, och var och en av oss kan nu förbereda en läcker och viktigast mycket användbar produkt. Du kan säkert ge det till din bebis, för nu vet du exakt vad din hemlagade kefir är gjord av.
Recept för att göra yoghurt hemma
Ta färsk helmjölk, koka den och kyla den till 50 ° C. Häll sedan den kylda mjölken i en ren glasburk, förskalad flera gånger med kokande vatten.
Lägg till en starttablett i maträtten med mjölk, täck mjölken med rent vitt papper och placera det på en varm plats (i solen). Efter två timmar, blanda mjölkbrunnen med en träsked med ett långt handtag och lämna det på ett varmt ställe tills blodpropp bildas.
Detta tar från 12 till 20 timmar. Kyl sedan den färdiga yoghurten svalna till 8-10 ° C och förvara den vid denna temperatur.
Andra sättet
Som startare för att göra kefir hemma kan du använda färdiga kefir. Ta 3 liter färsk helmjölk, koka och svalna till 50 ° C.
Tillsätt 12-15 teskedar beredda kefir till den kylda mjölken hälld i steriliserad glas, blanda allt bra och låt det vara varmt på 10-12 timmar.
På detta sätt kan du göra en tjock och tät kefir.
Klar kefir kan fungera som förrätt endast i 5-7 dagar. Då ska du använda tabletter igen. Tabletterna ska förvaras i ett tätt slutet rör på en torr, mörk och kall plats.
Ovanstående metoder gör att du kan laga en svag, en-dags kefir.
För att få en genomsnittlig kefir hemma är det nödvändigt att hålla glasrätter med jäst mjölk på en varm plats i en och en halv dag, för att få starka tre dagar kefir, ökar tiden för sedimentering eller jäsning till två eller tre dagar.
För att bibehålla en konstant temperatur rekommenderar vi att du använder en bomullstermos. Skär två cirklar med en diameter på 80 cm ur gasbindning. På ett lager sprida bomullsullen jämnt och täck den med ett annat gasbind.
Alla tillsammans quilting och spårar strängen runt omkretsen. Placera en sluten glasfat med fermenterad mjölk i mitten av cirkeln, förpacka den med rent vitt papper.
Torka sedan in disken i en bomullsboll och dra åt sladden.
Om lufttemperaturen i rummet där den fermenterade mjölken är belägen är låg, kan en varmvattenflaska eller en påse uppvärmd salt läggas ovanpå papperet i vilket disken med fermenterad mjölk är förpackad.
Tredje sättet
Innan du förbereder kefir, ta hand om masterbatchen av kefir starter.
Mjölk tillsammans med kefir svampar, som kan köpas i laboratorierna av fermenter, mejerier, mejeri kök, häll på en steril sil och låt den dränera.
Denna mjölk, i vilken kefiric svampar stannade för en dag, kallas uterine kefir starter.
Det används för att förbereda produktionen av kefir starter.
Tvätta kefir-svamparna kvar på ytan av sikten med en tunn ström av kallt kokt vatten, sätt dem i en steril burk och häll pastöriserad (koka disken med mjölk i vatten i 10 minuter) med mjölk nedkyld till 25-30 ° C. 10 g kefir svampar måste ta 100 g mjölk.
Stäng burk kefir svampar med steril gasbind, vik i fyra lager och lämna en dag på en varm plats så att temperaturen i rummet inte är lägre än 16-18 ° C. För de närmaste sex dagarna, häll uterin kefir surdej från kefir svampar dagligen.
Kefir-svampar sätter igen en steril burk och bearbetas som beskrivits ovan. Tvätta kefir svampar med kallt kokt vatten en gång i veckan.
När livmodern kefir starter är klar, är det nödvändigt att förbereda produktion kefir starter.
Häll hela råmjölk i sterila rätter (täcka med ett sterilt lock), lägg det i en gryta och häll i hett vatten (60-70 ° C) så att mjölken i behållaren och vattennivån matchar.
Ställ potten på hög värme och låt vattnet koka. Blöt mjölken i kokande vatten i 10 minuter, svalna sedan till 25-30 ° C och häll i disken med mjölk royal kefir starter (i en mängd av 5 g per 100 g mjölk).
Skaka skålen med fermenterad mjölk och låt den vara varm på 13-15 timmar tills en blodpropp bildas. När en koagulat bildas, är produktionskökstartaren klar. Förvara färdig kefir surdej vid temperaturer upp till 10 ° C över noll.
Produktion kefir starter kan anses lämplig för användning efter 24 timmar från tiden för jäsning. Sourdough ska inte exfolieras med vassle, det har en sur smak och liknar konsistens med flytande gräddfil.
För att göra kefir, häll råmjölk i presteriliserat glasvaror, täck med ett sterilt lock, lägg i en djup pan, vars botten ska täckas med flera lager ostklaff.
Häll hett vatten (70 ° C) till mjölnivån i en glasbehållare i en kastrull, täck med lock och koka. Koka disken med mjölk i 5 minuter, svalna sedan till 25-30 ° C.
Lägg till kefir starterproduktion i mjölk (med en mängd av 50 g per liter mjölk), tätt tätt med locket, skaka väl och låt det vara varmt på 10 timmar tills en koagulering bildas.
Före användning, kyla kefir till 8-10 ° C över noll.
En dags kefir erhålls efter 24 timmar från gæringstiden, två dagar - efter 48 timmar, tre dagar - efter 72 timmar.
Metoden för att förbereda kefir som beskrivs ovan är mycket nära produktionstekniken. Därför, om du vill få kefir helt liknande i smak till fabriken en, ta en stund och använd den tredje metoden.
Taggar: kefir, kefir behandling, kefir matlagning
Hemgjord kefir - smaklig, enkel och mycket användbar!
Kära läsare, jag tror att vi alla föredrar att äta gott och rätt.
Och vad kan vara smakigare och hälsosammare än hemlagad mat? När vi förbereder oss tänker vi på våra nära och kära, försöker göra maten så hälsosam som möjligt, välja högkvalitativa produkter, personligt övervaka matlagningsprocessen, lägg till en droppe av vår själ. Inte konstigt att de säger att den mest utsökta maten är den som är gjord med kärlek.
Och idag vill jag prata om hemgjord kefir. Färskt, delikat, naturligt - att göra en sådan kefir hemma från mjölk är inte alls svårt.
Även om det finns en möjlighet att inte allt kan hända första gången. Men ganska tålamod och övning - och en underbar användbar hemprodukt kommer definitivt att träna.
Vad är så användbart kefir?
Vad är användbart hem kefir?
Huvudverkan av kefir är associerad med närvaron av mjölksyramikroorganismer i den, som har en fördelaktig effekt på gastrointestinaltillståndet, ökar kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar och ökar nivån av tarmsyra, hämmar och förebygger tillväxten av patogen mikroflora.
Användbara egenskaper hos kefir:
- Normaliserar mikroflora och bekämpar dysbakterier
- Det förhindrar tillväxten av putrefaktiva och patogena mikroorganismer;
- Lugnar och återställer tarmslimhinnan;
- Gynnsam effekt på hela mag-tarmkanalen;
- Det indikeras vid behandling av cancer, strålning och kemoterapi.
- Hjälper med återhämtning efter operationer
- Ökar blodhemoglobinnivån;
- Ökar kroppens motstånd mot olika sjukdomar;
- Förbättrar hudtillståndet och bekämpar allergier
- Hjälper till att gå ner i vikt och hålla det normalt;
- Det är en källa till vitaminer, kalcium och andra spårämnen.
Jämfört med butiksprodukten har hemlagad kefir också ett antal fördelar:
- Innehåller inte färgämnen, smakämnen och konserveringsmedel.
- Innehåller tio gånger mer användbara mikroorganismer;
- Det är flera gånger billigare vid obetydlig tid som spenderas vid dess förberedelse.
Och som jag redan har sagt är mat som tillagas med en omsorgsfull hand och med kärlek i oförklarliga skäl alltid mycket hälsosammare och smakligare.
Så vilka recept och metoder för matlagning kefir hemma kan användas?
Vi förberedde artikeln tillsammans med läsaren av min blogg Irina Kuzenkova, en vårdande mamma, en utmärkt värdinna, en lärare av yrke och bara en uppriktig person. Vi kommer vara glada att höra dina rekommendationer och recept för hemlagad kefir. Jag ger ordet till Irina.
Hur man lagar kefir hemma?
Oavsett recept du väljer, var uppmärksam på huvudpunkterna:
- Alla rätter som används vid matlagning ska tvättas väl och skållas med kokande vatten (eller steriliseras), annars ökar patogenerna snabbt i mjölk och kefir inte längre så användbart.
- Temperaturregimen måste hållas strikt, annars kan kvaliteten och utseendet på den färdiga produkten försämras. Ofta är det brott mot temperaturregimen som får "surmjölken" att bli viskös.
- Som råvara för användning av torra förrätter är UHT eller tidigare kokad pastöriserad mjölk bäst lämpad.
Jag bestämde mig för att göra kefir hemma från pastöriserad ko mjölk med Evitalia jäsning och kommer gärna att berätta vad jag gjorde.
Hemgjord kefir - recept nummer 1 (med torr surdeg)
För beredningen behöver vi:
- Pasteuriserad kojölk med något fettinnehåll - 2 liter;
- Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan köpas på apoteket.
- Vatten eller elektronisk termometer;
- Gryta för kokande mjölk, helst med en dubbel botten;
- Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurtmaskin.
När jag försökte denna surdej för första gången tog jag halva normen. Jag hade 1 liter mjölk med 3,2% fett. Jag delade också torra surdeg i 2 delar. För surning användes en konventionell liter termos.
Den viktiga punkten - det är önskvärt att termosens kapacitet motsvarar den mängd mjölk som du jäsar, detta kommer effektivt att hålla värmen vid rätt tidpunkt.
Mjölken måste kokas och kylas till en temperatur på 40-43 grader (inte mer!). För noggrannhet använde jag en konventionell elektronisk termometer. Häll sedan starteren i det, efter att ha löst den i mjölk.
Rör om blandningen, häll i en termos och låt gis i 12-14 timmar, jag lämnade över natten. Efter en bestämd tid hällde jag suringen i pannan och sätter den i kylskåpet i ytterligare 3-4 timmar.
Produkten är redo att äta!
Den resulterande kefiren är väldigt god, delikat, trevlig, med en viss syra, ganska tjock, men dess viktigaste egenskaper är dess fördelaktiga egenskaper.
Jag lämnade 2/3 av kefir för mat, blandade bra med en visp så att massan var homogen och det var trevligt att dricka, och 1/3 del (ca 300 ml) hälldes i en kruka och skickades till kylskåpet. Så vände surdeg för kefir hemma.
Nu från denna återstående del kan du laga nästa kefir.
För att göra detta, bereda mjölken igen (koka och kyla till 40-43 grader), tillsätt den färdiga starteren med 150 ml (ofullständigt glas) till 2 liter mjölk, häll allt i en termos och låt gäsa i 7-8 timmar. Sedan i 3-4 timmar i kylskåpet - och en frisk, hälsosam kefir är klar!
En flaska torr surdeg är tillräckligt för 10 liter mjölk. Och om du tar det ett halvt glas 3 gånger om dagen före måltiden, kan du tillbringa en hel månads behandlingssätt.
Försök, kände du dig bättre?
Förvara huvudrätten i kylskåpet i högst 18 dagar och slutprodukten - högst 7 dagar.
På liknande sätt framställs kefir från andra torra förrätter. Skillnader är bara i tiden för mogning och hållbarhet. Jag föreslår att du tittar på en kort och väldigt visuell video om hur man gör kefir hemma från jäsningen "VIVO":
Om du vill göra kefir från hemlagad mjölk
Se till att detta är en beprövad produkt, och du tvivlar inte på kvaliteten. Annars är det bättre att använda affärsmjölk, det behandlas tillräckligt för att inte skada hälsan istället för nytta eftersom, som sagt, mjölk är en underbar miljö för skadliga bakterier.
Mjölken måste vara frisk, den måste också kokas och kylas till önskad temperatur. Och var noga med att hantera alla diskar som ska användas.
Bli inte förvånad om den produkt som erhålls vid mogning kommer att skilja sig åt i utseende och smak från det som anges i anvisningarna. Vanligtvis innebär instruktionerna användningen av affärsmjölk.
Hemgjord kefir - recept nummer 2 (på butik yoghurt)
För att vara ärlig kvarstår användbarheten hos sådana kefir för mig i tvivel. Antalet fördelaktiga bakterier i det kommer att bli betydligt mindre och risken för att växa skadlig mikroflora i slutproduktökningen.
Kokgjord kefir är bättre att äta direkt, men se till att det är friskt, utan färgämnen och smaker, och har en kort hållbarhetstid (upp till 5 dagar).
I produkter med en hög hållbarhet, men tillverkarna skulle övertyga oss, det är liten användning.
Mjölksyramikroorganismer, vars innehåll anges på förpackningen, är vanligen i en form som inte kan leva och föröka sig när de släpps ut i tarmarna. Men skadan från kemiska tillsatser och konserveringsmedel är mer sannolikt.
Men om du inte har apotek surdegen till hands, då kan du använda en fermenterad mjölkprodukt baserad på kefir som en delikatess.
I detta recept utförs butiksköket funktionen av en färdig jäst, vilket vi gjorde i föregående recept oss själva med hjälp av torra bakterier.
- Matlagningsmjölk är redan bekant för oss, kokar och kyler, om du använder UHT-mjölk, räcker det bara att värma upp det lite.
- Vi blandar mjölk och lagrar kefir i förhållandet mellan 3 msk kefir per 1 liter mjölk, blanda väl och låt det varma: linda väl, häll det i en termos eller använd en yoghurttillverkare.
- Vi väntar 8-10 timmar tills massan tjocknar, och lägg sedan produkten i kylskåpet för att slutföra fermenteringsprocessen, i 3-4 timmar.
Därefter kan kefir ätas, tillsättes socker, honung, sirap, bär eller nötter, och du kan fylla dem med sallad.
Tips: Ibland läggs socker till mjölken tillsammans med starteren för att påskynda mogningsprocessen.
Om du vill använda hemgjord kefir för läkning och inte bara som en behandling rekommenderar jag att du lägger till socker, som andra smakämnen tillsatser - honung, kryddor, bär, endast i färdigvaran.
Det är bättre att hålla sådana kefir i en kort stund, upp till 3-5 dagar. Jag rekommenderar inte att du använder det som ytterligare start, det är bättre att förbereda en ny sats.
DIET EFTER AVFÄRDNING AV BILARY BUBBLE
Hur man lever ett helt liv utan gallblåsan
Hemgjord kefir - recept nummer 3 (med mjölksvamp)
Här är ett annat mycket användbart och intressant recept innan sådana svampar ofta skilde sig hemma, men nu har de blivit bortglömda lite och förgäves - de produkter som erhållits med hjälp av en mejeribampa har ett stort antal användbara egenskaper.
En sådan svamp kan köpas i levande eller torr form, det kräver konstant vård och överensstämmelse med lagringsförhållandena, men resultatet och hälsofördelarna är värda det.
- Lev mjölk svamp - 1 msk. l.,
- Mjölk (idealiskt hemlagad) - 0,5 liter,
- Syrande redskap (0,5 liter burk)
- Rengör handduk eller gasbindning.
Skölj svampen försiktigt med vatten, lägg i en skål och häll en del mjölk vid rumstemperatur. Skydda med en handduk och lämna till full souring, ca 20 timmar. När produkten är klar bildas en tjock vit massa ovanifrån, där svampen är belägen.
Skölj försiktigt svampen ur massan, tvätta och häll en ny del mjölk. Och den resulterande kefiren dricker 1 glas om dagen. Så du får en ny del av den helande drycken dagligen.
Hemgjord kefir - recept nummer 4 (gjord av getmjölk)
Getmjölk kefir är beredd på samma sätt som mjölk, men det finns några nyanser.
- Förbereda, ta endast färsk mjölk och koka över låg värme, så att den inte curdle.
- Mjölken ska kylas till rumstemperatur, sedan tillsätt starteren (torra bakterier, mjölksvamp eller färdig butik yoghurt).
- Låt blandningen sura i två dagar vid rumstemperatur. Därefter avlägsnas kort i kylskåpet.
Getmjölk kefir är klar - drick för hälsa! Var bara uppmärksam på att fetthalten i getmjölk är högre än för mjölk.
Hur man gör hemgjord kefir i en långsam spis?
Om du är den glada ägaren till multikökaren, kan den här köksarbetaren hjälpa dig med beredningen av jästa mjölkprodukter.
- Koka och kyla mjölken som du vill.
- Tillsätt surtgröns och blanda väl.
- Häll i burkar för yoghurt (om den ingår) eller i vanliga små glasburkar, tätt stänga locken.
- Sätt i burkarna i flaskökskålen och fyll i hälften med vatten.
- Slå på "Yoghurt" eller "Förhettning" -läget i 50 minuter och stäng sedan av enheten utan att öppna locket.
- Lämna det surt för den tid som anges i receptet.
Alla andra startmekanismer görs enligt receptet.
Sammanfattningsvis vill jag föreslå att du tittar på andra artiklar om kefir, dess fördelar och användningsmetoder. Jag tror att användningen av naturliga hemgjorda kefir kommer att öka upprepade gånger effekten av dessa förfaranden:
Kefir hårmaskor
Hemlagad recept för masker från kefir
Kefir med kanel för viktminskning
Fast dag på kefir
Jag tackar Irina för recepten. Och jag vill än en gång betona att om du köper butiks yoghurt ser du på hållbarheten. Köp aldrig kefir med lång hållbarhet, mer än 5 dagar. Och var inte lat för att laga hemgjord kefir. Lätt och hur användbart!
Och för själen kommer vi att lyssna idag till Eugene Doga. Rondo. Blommig humör med fantastisk musik. Ge dig själv ett humör.
Vad är nytta av brunt ris? Vad är kefir som är användbart för hälsa och skönhet? Kefir maskerar för hår? Kefir med kanel för viktminskning? Grechka med kefir för bantning? Fantastiskt kefir svamp
Hur man lagar kefir hemma
Nu kommer du att lära dig hur lätt det är att laga kefir hemma, vilket blir friskare och smakligare än butiken.
Fördelarna med hemgjord kefir
Denna hemgjorda kefir är mycket mer användbar än butiken. När allt kommer omkring har det mycket mer fördelaktiga bakterier som normaliserar mikrofloran i magen och tarmarna och har en positiv effekt på nervsystemet, ämnesomsättningen och minskar risken för cancer betydligt.
Allt annat, hemlagad kefir kan göras från riktig mjölk utan någon "kemi".
Till exempel kan kefir kokta hemma lagras i en dag, medan butiks kefir lagras i upp till 14 dagar, vilket redan är alarmerande.
Självklart är det också bra att lagra yoghurt, men det här är inget jämfört med kefir kokta hemma.
Dessutom bör det noteras att hemlagad kefir på svampar är mycket trevligare att smaka än butikshiftning.
Vad behöver du göra hemlagad kefir?
Matlagning kefir hemma är inte alls svårt. Allt du behöver är jäst och mjölk. Som kefir starter används kefir svamp. Du kan söka på Internet eller fråga från dina vänner. På Internet är vissa människor redo att ge bort det gratis.
Om det inte var möjligt att hitta kefir-svampen, kan du använda några matskedar kefir från affären. Men den positiva effekten av användningen av sådana kefir kommer att minska.
Alternativt kan läkemedlet Narine (levande bakterier i torr form), som säljs i apotek, användas som starter.
Fungerar att laga hemlagad kefir
1 matsked kefir starter kräver 1 liter mjölk.
Innan du lägger kefir starter ska mjölk kokas och kylas sedan till en temperatur som är något högre än rumstemperatur, eftersom obehandlad mjölk innehåller många skadliga bakterier.
Under fermentering rekommenderas att blanda innehållet i burken efter ca 10 timmar (halva tiden som krävs för att göra kefir).
Täck glasburken med mjölk och surdein med gasbind eller annan tät bomullstyg (om du stänger locket, svampen dör av brist på syre) och placeras på ett ställe som är skyddat från solen (till exempel i ett köksskåp). Platsen ska vara varm. Till exempel på vintern kan du sätta runt batteriet. Så fermenteringsprocessen går snabbare.
Efter en dag inspekterar burken: om mjölken är tjock, är kefir redo och det ska tömmas genom gasbindning i en ren behållare (eller få den med en sked). Då bör svampen tvättas ren, kall, inte från under kranen med vatten, och häll igen mjölk.
Istället för svampen kan du också ta 50 ml kokt hemgjord kefir och även använda den för efterföljande nybörjare. Det är dock bättre att använda det inte mer än 8-10 dagar.
Om mjölken inte är sur efter en dag, om mjölken visade sig vara för mycket eller den temperatur vid vilken banken med framtida kefir hölls låg, vänta sedan en stund för att vätskan blir kefir. Men akta dig för denna process, annars kan vasseln separera och kefir blir sura och inte välsmakande.
Kefir-svampen växer gradvis och blir mer och mer. Det är nödvändigt att ta bort stora blomställningar av svampen (mer än 5 cm) och lämna endast små korn.
Försök att inte använda kemiska medel för att tvätta kefirburkar.
En ung, en-dags kefir agerar i regel, försvagar tarmarna, och en tre dagars kefir tvärtom stärker.
Kefir svamp ska matas dagligen med mjölk - 2 teskedar svampar per glas mjölk, annars kommer det att dö.
Ju mjukare desto tjockare är kefir och mindre vassle.
Om det så händer att kefir inte konsumeras i flera dagar, ska kefir svamp sätta en behållare med vatten, täcka med gasbind och sätt i kylskåpet.
I kylskåpet kan svampen leva upp till en vecka. Du kan också blanda i lika stora proportioner vatten med mjölk och öka svampens livslängd. Glöm inte att byta vatten varje dag.
Recept för hemlagad kefir
Ovan beskrivs allt i detalj om hur man gör kefir, för här kommer jag bara att sammanfatta, nämligen receptet att göra kefir hemma:
- Koka mjölken (helst en riktig ko, men om inte, då kan du handla, från 2,5% fett)
- Vänta tills det svalnar och blir strax över rumstemperaturen.
- Sätt kefir svamp i burken (1 matsked per liter), men inte
svampen, då kan du göra med några matskedar av yoghurtbutiken.
Hur man gör kefir från mjölk hemma utan jäsning
Nästan alla positiva egenskaper hos kefir (med undantag för kampen mot diarré) gäller uteslutande den färska produkten, och kefir ligger i butiker, med ett produktionsdatum på 1 dag (rätt kefir), upp till 2 veckor (helt värdelös för hälsan).
För att få en hel helande drink kan du behöva förbereda det själv. Tror det är för svårt? Tvärtom är det enklare än enkelt. # 8230; om du har tillgång till färsk mjölk.
Friska tips om hur man lagar kefir hemma
Bäst av allt, om i din by finns en affär från den lokala mejeriproduktionen. Om förutom snabbköpet, det finns inga andra källor till mjölk, måste du empiriskt beräkna rätt mjölk.
Hur man bestämmer vilken mjölk som är lämplig för kefir?
Först och främst måste mjölken pastöriseras. Steriliserad mjölk kommer inte att skumma, oavsett hur mycket du försöker. Och inga inskriptioner som: # 171; återställd # 187;, # 171; från mjölkmjölk # 187;.
Häll mjölken i ett glas och rulla. God mjölk lämnar spår på väggarna.
Mjölk är bättre att ta 6%, vilket innebär att tidigare ingen har blivit mobbade på den. Var inte rädd för mjölkfett, de smälter lätt och deponeras inte i midjan. Kom ihåg att fetter är nödvändiga för att bygga nya celler och därmed för att bevara ungdomar.
Lämna mjölken i ett glas vid rumstemperatur. Om det inte blir surt inom 2 dagar # 8212; Det betyder att det antingen finns en mördardos konserveringsmedel eller en hästkraftsdel av antibiotika. Denna produkt passar inte heller oss.
Var ska du ta yoghurtstartaren
När jag såg en kefir starter i en butik. Men tyvärr var det bara en gång. Det är logiskt att det produceras, och det är ganska möjligt att det säljs av dig. Men inte alla är så lyckliga. Och därför kommer vi att överväga möjligheten om det är möjligt att förbereda högkvalitativ kefir utan jäsning.
Därför måste vi köpa färsk kefir, också bättre än lokal produktion. På förpackningen ska skrivas: # 171; mjölk och ferment # 187; och inga andra komponenter! Hållbarheten för en sådan produkt brukar inte överstiga 1 vecka. Vi behöver antingen idag eller igår. En tre dag är inte längre lämplig.
Processen att göra hemlagad kefir
När de första produkterna är bestämda, häll mjölken i ett glas och lägg till en matsked kefir på samma plats. Om kefir redan är andra ålder, lägg inte en, men två matskedar. sked.
Glas set för att inte omorganisera det från plats till plats. Tja, om temperaturen i rummet inte är under +18 grader, det är ganska varmt. Vi tittar på klockan för att komma ihåg om det exakt på en dag när det kommer att vara klart.
Ja, ja, ja! Gör ingenting. Hällde bara ett glas, tillsatte en sked och lämnade ensam. Allt kommer att laga sig själv.
Tjugofyra timmar senare, i ditt glas, istället för mjölk, bildar kefir, som redan kan bli full.
För att få en riktig helande dryck stoppar vi inte vid vad som har uppnåtts, vi fortsätter att agera i samma anda.
Men nu behöver vi inte kefir för butiken, istället lägger vi en sked av oss, redan hemlagad, i mjölk.
Om du av misstag missar en dag, oroa dig inte, bara nästa gång sätta i ett glas två skedar # 171; ferment # 187;
En månad med sådana dagliga omvandlingar, och i ditt glas är inte bara en dricksprodukt # 8212; och den elixir av hälsa som kan ges även till barn.
Och det här är inte ett skämt. Personligen gav jag sådan hemgjord kefir till min dotter från tre månader. Sanningen, det var i sovjettiden, när all mat i butikerna var av hög kvalitet.
Vi pratade bara om ett glas. Beräkna en annan volym är inte svår. Till exempel till en liter färsk mjölk måste du lägga till 4 skedar redan # 8230;
Även om det i detta recept finns en felaktighet. Vi bor alla i olika delar av landet, eller till och med världen, och de ursprungliga produkterna är fortfarande olika. Därför försök först att göra exakt receptet och, om nödvändigt, öka eller minska andelen starter.
I artikeln om fördelarna med kefir lärde du dig sju tvingande skäl att dricka det varje dag, liksom ett enkelt recept på matlagning. Jag hoppas att nu kommer Kefirs fördelaktiga egenskaper att hjälpa dig inte bara för att bevara hälsan utan också för att öka den.
Hantverkare av alla affärer: hur man gör kefir hemma
Mjölkprodukter behöver vår kropp.
De innehåller protein, och kalcium, och fördelaktiga bakterier, och syror och protein - i ett ord, allt som positivt påverkar matsmältningsorganens arbete.
Ett stort plus är att nästan alla typer av dessa produkter kan vi själva göra. Skulle vara den viktigaste ingrediensen - färsk mjölk.
Kefir på brödskorpa
En annan enkel matlagningsteknik är detta: Lägg en bit råg eller svartbröd i en burk färsk mjölk och låt den ligga nära ugnen, ugnen eller batteriet.
Tack vare en sådan naturlig surdeg strömmar drycken snabbt och behåller alla fördelaktiga egenskaper. Dess smak är väldigt trevlig och mjuk.
För att påskynda suringsprocessen kan du hälla mjölken i burken där du behöll gräddfil eller sur mjölk (skölj inte burken!).
Det här enkla sättet att göra kefir hemma passar nästan alla som inte är mycket starka i kulinarisk konst.
Surmjölk, dvs kefir, måste också ges till små barn. Från ca 5-6 månader går han in i barnets obligatoriska kost. Naturligtvis måste du ta produkten antingen från ett specialiserat kök eller att laga det själv. Så hur man gör yoghurt för spädbarn?
Koka i mjölk med socker, när det är kallt, tillsätt den vanliga kefiren, sätt i burken och sätt i värme i 12 timmar.
Förtjockad - skicka i kylskåpet i samma mängd, värm gradvis upp i ett vattenbad och mata barnet.
Har inte tid att förtjocka - lämna lite mer på en varm plats.
Koka smält mjölk, kyla, häll i en skedfull gräddfil, tillsätt en biologisk produkt (se anvisningarna på förpackningen), blanda. Efter 6 timmar är produkten klar.
När du matar barnet, lämna ett par matskedar till nästa starter - lägg dem till 200 ml av pannan, bara utan gräddfil och andra ingredienser.
Processen kan upprepas hela tiden.
Förresten, om din kefir förblev oförsökt, stannade du och du vågar inte dricka den - steka pannkakor eller tortillor. Surmjölk är en produkt som är ätlig i någon form!
Oförlåtliga misstag i filmer som du förmodligen aldrig har märkt. Förmodligen finns det väldigt få personer som inte skulle vilja titta på filmer. Men även i den bästa filmen finns det fel som tittaren kanske märker.
Innan skräcken är vacker: 15 chockerande plastoperationer, som slutade med att misslyckas. Plastikkirurgi bland stjärnorna är fortfarande otroligt populärt för denna dag. Men problemet är att innan resultatet var inte alltid perfekt.
Våra förfäder sov inte som vi gjorde. Vad gör vi fel? Det här är svårt att tro, men forskare och många historiker är benägna att tro att den moderna mannen inte sover alls som hans forntida förfäder. Början.
9 skäl till varför människor inte gillar dig direkt Det finns många sätt att få folk runt dig inte att ha något att göra med dig. Och de flesta behöver inte mycket ansträngning. Trots allt, av.
Ord som programmerar olycka eller Säg aldrig det Inser du att du kan programmera ditt eget liv oavsiktligt? Man har bara att vänja sig vid användningen av vissa hållbara uttryck.
10 fantastiska kvinnor födda som män Idag byter allt fler människor sitt kön för att passa sin natur och känna sig naturlig. Dessutom finns det fortfarande androgynös.
Effektiva sätt att jästa olika mejeriprodukter hemma
Hemlagad mjölk är mycket fördelaktig för matsmältningen. Det är mycket bättre och mer lämpligt än butiken. Följaktligen, laga det perfekt självförsörjande och njut av den underbara smaken. Ju mer det är inte så svårt att göra det som det verkar vid första anblicken.
Vad får lov att fermentera hemma
Självklart behöver du fortfarande köpa mjölk i affären eller din mormor från byn. Det är bättre att köpa från välbekanta, erfarna människor.
Ändå är det en matprodukt, och du måste noggrant övervaka vad du äter.
Om vi pratar om metoderna för dess förberedelse, är det tillåtet att inte bara jästa mjölk med gräddfil, men säg kefir eller bifidumbacterin.
Förutom mjölk kommer det att vara nödvändigt att köpa fermenter, med stöd som du får få emot
- bakad mjölk;
- yoghurt;
- ryazhenka;
- yoghurt;
- yoghurt;
- kockost;
- olika typer av hemlagad ost.
Innan jäst mjölk hemma, kom ihåg att det mest grundläggande villkoret för jäsning är att det måste vara "levande". Det är, UHT, men inte steriliserat.
Den kan förvaras i kylskåpet högst fem dagar, och som en del av det, förutom själva mjölken, borde inget mer.
En produkt med en hållbarhet om 2 veckor, en månad eller mer kommer inte att fungera.
En mängd fermenterad mjölk biozakvaski fick köpa på apoteket. Och om du vill komma så nära som möjligt till naturlighet kan du försöka göra surdegen hemma.
För att göra detta, köp äkta yoghurt i affären utan tillsatser.
Det bör inte innehålla socker, smakförstärkare, vegetabiliska fetter, stärkelser, frukter och andra saker.
Om du får finansiera kan du köpa yoghurttillverkare. I värsta fall kommer det att vara tillräckligt att använda en vanlig termos.
Vad får lov att göra från mjölk
Den enklaste metoden att fermentera mjölk är att hälla den i en glasburk och sätta den på en varm plats.
Inlagd mjölk
Du behöver inte sura mjölk, för jäsning är det bara nödvändigt att orsaka jäsning av jäst mjölk. Temperaturen för jäsning bör vara omkring 40 °. Det vill säga att mjölken ska vara varm, men inte brinnande.
Surmjölk, jästkräm
Värm mjölken, lägg den på en varm plats och tillsätt lite gräddfil. Förhållandet mellan 1 sked gräddfil per 1 liter mjölk. Om gräddfil inte är så kan du lägga till en bit svart bröd. Du kommer att få yoghurt närmare på 2-3 timmar.
För att göra kefir från mjölk, värm det och lägg till lite kefir. Förhållandet 100 g kefir till 1 liter mjölk. Häll blandningen i en termos och låt den stå i 6-8 timmar på en varm plats.
Bakad mjölk
Sätt i färsk mjölk i ugnen vid 70-80 °, inte bringa den till kokpunkten. Det blir bättre om det ligger i en lerkruka.
Således kommer du, förutom den läckra söta mjölken, som en bonus, även att få en bakad "skorpa".
Detta är en behandling som är älskad av alla som verkligen måste prova det en gång i livet.
Ryazhenka och yoghurt
Dessa två fermenterade mjölkprodukter är ungefär identiska, för att mjölken ska bli ryazhenka måste du ta den bakade, för yoghurt är vanligt. Det måste också tillsätt 100 g "levande yoghurt" till 1 liter och lämna efter mognad.
Många tror att det är svårt att göra ryazhenka. Faktum är att man måste primitivt veta hur man fermenterar mjölk med ryazhenka. För att göra detta måste du först göra bakad mjölk, vilket är grunden för denna fermenterade mjölkprodukt.
Om du vill dricka yoghurt kommer den att vara klar närmare på 6-8 timmar efter att den står i en termos på en varm plats. För en tjockare produkt tar mer tid. Cirka 12 timmar.
När din yoghurt är redo får du lägga till frukter, bär eller kli till din smak och skicka den i kylen så att den är infunderad. Håll den resulterande produkten tillåten högst 5 dagar.
För att börja producera yoghurt hemma, lämna en del av den färdiga produkten som startare. Så i framtiden behöver du bara mjölk. Denna hemlagad surdea är tillräcklig för 3-4 cykler, varefter den kommer att behöva uppdateras.
Om du gör kefir, yoghurt eller yoghurt hemma så blir det inte svårt att laga ost från dem:
- Den första metoden. För att göra detta kommer det att vara nödvändigt att värma en av dessa produkter på en lugn eld, förhindra kokning tills frisättningen av vassle börjar. Därefter måste det dräneras, och den resulterande massan ska hängas i gasbind eller kasseras på en fin sil;
- Den andra metoden. Den fermenterade mjölkprodukten måste frysas och tinas sedan. Efter detta kommer proteinkoagulering också att inträffa, och du behöver bara tömma serumet och med den resulterande massan gör detsamma som i föregående version.
Det är möjligt att baka pannkakor från den erhållna vasslen, för att skapa jästdeg på grundval av den, och att använda den som grund för okroshka under sommarperioden.
Fermenterade mjölkprodukter baserade på bifidumbakterin
Många människor är rädda för att göra mejeriprodukter hemma, eftersom de inte vet hur man mjöljer med bifidumbakterin.
För att göra kefir, yoghurt, kockost kan du också använda flytande bifidumbakterin.
Mjölkprodukter baserade på det har en mild smak, och processen med surdeor är snabbare.
Om du gör kefir med bifidumbacterin kan det vara surt. För att undvika detta, kontrollera kontinuerligt om din produkt är klar.
Kefir på basis av bifidumbakterin
Värm eventuellt mjölkfett till en temperatur av 37-38 °, det ska vara varmt, men inte brinnande. Om bakterierna kommer in i värmen, kan det finnas en utfällning. Därefter tillsättes bifidumbakterin i förhållandet mellan 20 ml bakterier och 1 liter mjölk och blandas.
Lossa behållaren där du jäsar ingredienserna, täck med lock och lämna för att mogna vid 37 °. Det är mer otlne än alla att ansöka om denna yogurtnitsa Placera den färdiga produkten i kylskåp och svalna till önskad temperatur.
Befidokefir med svamp
Värm eventuellt mjölkfett till en temperatur av 37-38 °. I det tillsätts bifidumbakterin i förhållandet 20 ml bakterier per 1 liter mjölk och blanda.
När mjölken har svalnat till 20 °, tillsätt mer bifidumbakterin i samma förhållande och blanda igen. Skydda med lock och lämna i 8-12 timmar för att mogna.
Klar kefir sätter i kylskåpet för att kyla det.
Nu vet du vilka metoder som ger jäst mjölk hemma. De kommer att vara mycket lämpligare och bättre än butiken, och de kommer alltid att gynna bara din kropp!