Hemgjord kefir - smaklig, enkel och mycket användbar!

Kära läsare, jag tror att vi alla föredrar att äta gott och rätt. Och vad kan vara smakigare och hälsosammare än hemlagad mat? När vi förbereder oss tänker vi på våra nära och kära, försöker göra maten så hälsosam som möjligt, välja högkvalitativa produkter, personligt övervaka matlagningsprocessen, lägg till en droppe av vår själ. Inte konstigt att de säger att den mest utsökta maten är den som är gjord med kärlek.

Och idag vill jag prata om hemgjord kefir. Färskt, delikat, naturligt - att göra en sådan kefir hemma från mjölk är inte alls svårt. Även om det finns en möjlighet att inte allt kan hända första gången. Men ganska tålamod och övning - och en underbar användbar hemprodukt kommer definitivt att träna. Vad är så användbart kefir?

Vad är användbart hem kefir?

Huvudverkan av kefir är associerad med närvaron av mjölksyramikroorganismer i den, som har en fördelaktig effekt på gastrointestinaltillståndet, ökar kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar och ökar nivån av tarmsyra, hämmar och förebygger tillväxten av patogen mikroflora.

Användbara egenskaper hos kefir:

• Normaliserar mikroflora och bekämpar dysbakterier
• Det förhindrar tillväxten av putrefaktiva och patogena mikroorganismer;
• Lugnar och återställer tarmslimhinnan;
• Gynnsam effekt på hela mag-tarmkanalen;
• Det indikeras vid behandling av cancer, strålning och kemoterapi.
• Hjälper med återhämtning efter operationer
• Ökar blodhemoglobinnivån;
• Ökar kroppens motstånd mot olika sjukdomar;
• Förbättrar hudtillståndet och bekämpar allergier
• Hjälper till att gå ner i vikt och hålla det normalt;
• Det är en källa till vitaminer, kalcium och andra spårämnen.

Jämfört med butiksprodukten har hemlagad kefir också ett antal fördelar:

• Innehåller inte färgämnen, smakämnen och konserveringsmedel.
• Innehåller tio gånger mer användbara mikroorganismer;
• Det är flera gånger billigare vid obetydlig tid som spenderas vid dess förberedelse.

Och som jag redan har sagt är mat som tillagas med en omsorgsfull hand och med kärlek i oförklarliga skäl alltid mycket hälsosammare och smakligare.

Så vilka recept och metoder för matlagning kefir hemma kan användas?

Vi förberedde artikeln tillsammans med läsaren av min blogg Irina Kuzenkova, en vårdande mamma, en utmärkt värdinna, en lärare av yrke och bara en uppriktig person. Vi kommer vara glada att höra dina rekommendationer och recept för hemlagad kefir. Jag ger ordet till Irina.

Hur man lagar kefir hemma?

Oavsett recept du väljer, var uppmärksam på huvudpunkterna:

1. Alla rätter som används vid matlagning ska tvättas väl och skållas med kokande vatten (eller steriliseras), annars ökar patogenerna snabbt i mjölk och kefir inte längre så användbart.
2. Temperaturregimen måste hållas strikt, annars kan kvaliteten och utseendet på den färdiga produkten försämras. Ofta är det brott mot temperaturregimen som får "surmjölken" att bli viskös.
3. Som råvara för användning av torra förrätter är UHT eller tidigare kokad pastöriserad mjölk bäst lämpad.

Jag bestämde mig för att göra kefir hemma från pastöriserad ko mjölk med Evitalia jäsning och kommer gärna att berätta vad jag gjorde.

Hemgjord kefir - recept nummer 1 (med torr surdeg)

För beredningen behöver vi:

• Pasteuriserad kojölk med något fettinnehåll - 2 liter;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan köpas på apoteket.
• Vatten eller elektronisk termometer;
• Gryta för kokande mjölk, helst med en dubbel botten;
• Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurtmaskin.

När jag försökte denna surdej för första gången tog jag halva normen. Jag hade 1 liter mjölk med 3,2% fett. Jag delade också torra surdeg i 2 delar. För surning användes en konventionell liter termos.

Den viktiga punkten - det är önskvärt att termosens kapacitet motsvarar den mängd mjölk som du jäsar, detta kommer effektivt att hålla värmen vid rätt tidpunkt.

Mjölken måste kokas och kylas till en temperatur på 40-43 grader (inte mer!). För noggrannhet använde jag en konventionell elektronisk termometer. Häll sedan starteren i det, efter att ha löst den i mjölk.

Rör om blandningen, häll i en termos och låt gis i 12-14 timmar, jag lämnade över natten. Efter en bestämd tid hällde jag suringen i pannan och sätter den i kylskåpet i ytterligare 3-4 timmar.

Produkten är redo att äta!

Den resulterande kefiren är väldigt god, delikat, trevlig, med en viss syra, ganska tjock, men dess viktigaste egenskaper är dess fördelaktiga egenskaper.

Jag lämnade 2/3 av kefir för mat, blandade bra med en visp så att massan var homogen och det var trevligt att dricka, och 1/3 del (ca 300 ml) hälldes i en kruka och skickades till kylskåpet. Så vände surdeg för kefir hemma.

Nu från denna återstående del kan du laga nästa kefir. För att göra detta, bereda mjölken igen (koka och kyla till 40-43 grader), tillsätt den färdiga starteren med 150 ml (ofullständigt glas) till 2 liter mjölk, häll allt i en termos och låt gäsa i 7-8 timmar. Sedan i 3-4 timmar i kylskåpet - och en frisk, hälsosam kefir är klar!

En flaska torr surdeg är tillräckligt för 10 liter mjölk. Och om du tar det ett halvt glas 3 gånger om dagen före måltiden, kan du tillbringa en hel månads behandlingssätt.

Försök, kände du dig bättre?

Förvara huvudrätten i kylskåpet i högst 18 dagar och slutprodukten - högst 7 dagar.

På liknande sätt framställs kefir från andra torra förrätter. Skillnader är bara i tiden för mogning och hållbarhet. Jag föreslår att du tittar på en kort och väldigt visuell video om hur man gör kefir hemma från jäsningen "VIVO":

Om du vill göra kefir från hemlagad mjölk

Se till att detta är en beprövad produkt, och du tvivlar inte på kvaliteten. Annars är det bättre att använda affärsmjölk, det behandlas tillräckligt för att inte skada hälsan istället för nytta eftersom, som sagt, mjölk är en underbar miljö för skadliga bakterier.

Mjölken måste vara frisk, den måste också kokas och kylas till önskad temperatur. Och var noga med att hantera alla diskar som ska användas.

Bli inte förvånad om den produkt som erhålls vid mogning kommer att skilja sig åt i utseende och smak från det som anges i anvisningarna. Vanligtvis innebär instruktionerna användningen av affärsmjölk.

Hemgjord kefir - recept nummer 2 (på butik yoghurt)

För att vara ärlig kvarstår användbarheten hos sådana kefir för mig i tvivel. Antalet fördelaktiga bakterier i det kommer att bli betydligt mindre och risken för att växa skadlig mikroflora i slutproduktökningen.

Kokgjord kefir är bättre att äta direkt, men se till att det är friskt, utan färgämnen och smaker, och har en kort hållbarhetstid (upp till 5 dagar). I produkter med en hög hållbarhet, men tillverkarna skulle övertyga oss, det är liten användning. Mjölksyramikroorganismer, vars innehåll anges på förpackningen, är vanligen i en form som inte kan leva och föröka sig när de släpps ut i tarmarna. Men skadan från kemiska tillsatser och konserveringsmedel är mer sannolikt.

Men om du inte har apotek surdegen till hands, då kan du använda en fermenterad mjölkprodukt baserad på kefir som en delikatess.

I detta recept utförs butiksköket funktionen av en färdig jäst, vilket vi gjorde i föregående recept oss själva med hjälp av torra bakterier.

1. Matlagningsmjölk är redan bekant för oss, kokar och kyler, om du använder UHT-mjölk, räcker det bara att värma upp det lite.
2. Vi blandar mjölk och lagrar kefir i förhållandet mellan 3 msk kefir per 1 liter mjölk, blanda väl och låt det varma: linda väl, häll det i en termos eller använd en yoghurttillverkare.
3. Vi väntar 8-10 timmar tills massan tjocknar, och lägg sedan produkten i kylskåpet för att slutföra fermenteringsprocessen, i 3-4 timmar.

Därefter kan kefir ätas, tillsättes socker, honung, sirap, bär eller nötter, och du kan fylla dem med sallad.

Tips: Ibland läggs socker till mjölken tillsammans med starteren för att påskynda mogningsprocessen. Om du vill använda hemgjord kefir för läkning och inte bara som en behandling rekommenderar jag att du lägger till socker, som andra smakämnen tillsatser - honung, kryddor, bär, endast i färdigvaran.

Det är bättre att hålla sådana kefir i en kort stund, upp till 3-5 dagar. Jag rekommenderar inte att du använder det som ytterligare start, det är bättre att förbereda en ny sats.

Hemgjord kefir - recept nummer 3 (med mjölksvamp)

Här är ett annat mycket användbart och intressant recept innan sådana svampar ofta skilde sig hemma, men nu har de blivit bortglömda lite och förgäves - de produkter som erhållits med hjälp av en mejeribampa har ett stort antal användbara egenskaper.

En sådan svamp kan köpas i levande eller torr form, det kräver konstant vård och överensstämmelse med lagringsförhållandena, men resultatet och hälsofördelarna är värda det.

• Lev mjölk svamp - 1 msk. l.,
• Mjölk (idealiskt hemlagad) - 0,5 liter,
• Syrande redskap (0,5 liter burk)
• Rengör handduk eller gasbindning.

Skölj svampen försiktigt med vatten, lägg i en skål och häll en del mjölk vid rumstemperatur. Skydda med en handduk och lämna till full souring, ca 20 timmar. När produkten är klar bildas en tjock vit massa ovanifrån, där svampen är belägen.

Skölj försiktigt svampen ur massan, tvätta och häll en ny del mjölk. Och den resulterande kefiren dricker 1 glas om dagen. Så du får en ny del av den helande drycken dagligen.

Hemgjord kefir - recept nummer 4 (gjord av getmjölk)

Getmjölk kefir är beredd på samma sätt som mjölk, men det finns några nyanser.

1. Förbereda, ta endast färsk mjölk och koka över låg värme, så att den inte curdle.
2. Mjölken ska kylas till rumstemperatur, sedan tillsätt starteren (torra bakterier, mjölksvamp eller färdig butik yoghurt).
3. Låt blandningen sura i två dagar vid rumstemperatur. Därefter avlägsnas kort i kylskåpet.

Getmjölk kefir är klar - drick för hälsa! Var bara uppmärksam på att fetthalten i getmjölk är högre än för mjölk.

Hur man gör hemgjord kefir i en långsam spis?

Om du är den glada ägaren till multikökaren, kan den här köksarbetaren hjälpa dig med beredningen av jästa mjölkprodukter.

1. Koka och kyla mjölken som du vill.
2. Tillsätt surtgröns och blanda väl.
3. Häll i burkar för yoghurt (om den ingår) eller i vanliga små glasburkar, tätt stänga locken.
4. Sätt i burkarna i flaskökskålen och fyll i hälften med vatten.
5. Slå på "Yoghurt" eller "Förhettning" -läget i 50 minuter och stäng sedan av enheten utan att öppna locket.
6. Lämna det surt för den tid som anges i receptet.

Alla andra startmekanismer görs enligt receptet.

Sammanfattningsvis vill jag föreslå att du tittar på andra artiklar om kefir, dess fördelar och användningsmetoder. Jag tror att användningen av naturliga hemgjorda kefir kommer att öka upprepade gånger effekten av dessa förfaranden:

Jag tackar Irina för recepten. Och jag vill än en gång betona att om du köper butiks yoghurt ser du på hållbarheten. Köp aldrig kefir med lång hållbarhet, mer än 5 dagar. Och var inte lat för att laga hemgjord kefir. Lätt och hur användbart!

Och för själen kommer vi att lyssna idag till Eugene Doga. Rondo. Blommig humör med fantastisk musik. Ge dig själv ett humör.

Hur man gör kefir hemma

Kefir avser fermenterade mjölkdrycker, som erhålls som en följd av lång eller kortvarig jäsning. Produkten har ett antal helande egenskaper på grund av innehållet av laktobaciller och ett stort antal mineraler. Förutom medicinska kvaliteter hänvisar kefir till dietdrycker. Det är ofta förberedt för barn med alla krav. Butiksprodukter inkluderar konserveringsmedel och hållbarhetsförstärkare. Av denna anledning är det vettigt att överväga hemlagade recept.

Användbara egenskaper hos kefir

1. Produkten värderas för den helande och rätt unika sammansättningen. Kefir innehåller kolin och tryptofan, kalcium, mineraler i många grupper (koppar, krom, fosfor, mangan, selen etc.), vitaminerna A, B, H.
2. Tack vare mjölksyraalkoholen i dryckets sammansättning (0,2-0,6%) förbättras matsmältningssystemet, tarmväggarna städas och aptiten ökar.
3. Regelbunden användning av kefir sätter i ordning den psyko-emotionella bakgrunden hos en person som kontrollerar centrala nervsystemet.
4. Aktiviteten i hjärtat och blodkärlen förbättras, med drycken kan du släcka din törst och upprätthålla balans mellan vatten och salt. Till skillnad från mjölk är kefir lättare att smälta.
5. Vitamin B, mjölkprotein, animaliskt fett, järn och kalcium frigörs under mogningsprocessen. Dessa komponenter hjälper människor med laktosintolerans att dricka kefir utan rädsla för att en allergi kommer att utvecklas.
6. Som nämnts tidigare anses drycken vara kostsam. Det är en integrerad del av kosten hos personer som lider av gikt, högt blodtryck, ateroskleros, diabetes, gastrisk kolit. Kefir hjälper till att gå ner i vikt med regelbunden användning.
7. Många studier av forskare har gjort det möjligt att förstå att kefiranpolysackarid produceras i kefir. Komponenten förhindrar utvecklingen av alla typer av tumörer (både godartade och maligna).
8. Om du inkluderar kefir i den dagliga menyn aktiveras leukocyter i blodet. Denna funktion stöder immunsystemet, så att människokroppen effektivt bekämpar infektion.
9. En positiv egenskap hos kefir anses vara en fördelaktig effekt på kvinnokroppen under menstruation, klimakteriet, amning. Kalcium tvättas ut vid denna tidpunkt, med den jästa mjölkdränken kan du bibehålla strukturen hos benvävnaden.

Hemlagad kefir: klassiskt surt recept

• fet mjölk (från 3,2%) - 1,2 l.
• sallad förpackad - 30 gr. (1 pack)

1. För beredning av kefir användes kommersiell eller hemma komjölk (hel). I det första fallet väljer du en produkt med en fetthalt av 3,2%, för att spara tidsresurser kommer en produkt med märket "UHT-mjölk" att vara lämplig. Då behöver du inte koka kompositionen, du behöver bara värma upp det till 38-40 grader.
2. Om kefir bereds på basis av mjölk, koka först produkten och låt den svalna till 40-45 grader. Förbered nu steriliserade rena behållare (plast eller glas). Häll mjölk i behållaren. Det är viktigt att komma ihåg att om kefir är gjord med pulveriserad jäst, ska disken tvättas noggrant och steriliseras.
3. Om du vill kan du läsa tillverkarens råd på baksidan av paketet. Till exempel kan en tillverkare ge rekommendationer om att inte använda metallbestick, etc. Vid blandning av komponenter används en trä- eller plastspatel.
4. När du har hällt mjölken i en behållare, tillsätt en surdeig till den, knä till den är jämn. Förbered nya burkar av liten storlek, tvätta och desinficera dem. Häll blandad blandning i behållare. Täck varje behållare med lock, lägg en tjock handduk ovanpå.
5. Sätt bankerna med framtida kefir i värme och mörker, vänta 8-10 timmar. Efter denna period kan kefir vara full. Men vi rekommenderar att du skickar det till kylskåpet i 4 timmar att ställa in.
6. Om så önskas, sörj drycken till smak, tillsätt säsongsbetonade bär eller nötter. Enligt den beskrivna tekniken lagar du kefir svaga fästningar. För medelstora eller hårda drycker, insisterar kompositionen på 36 respektive 48 timmar.

Tillägg till receptet

1. I framtiden behöver du inte använda det inköpta pulvret eller pressat sura sura. I sin roll kan redan vara förberedd kefir.
2. För att ta drycken en andra gång, ta 2,8 liter. mjölk mjölk, koka produkten och låt svalna till 40 grader. Tillsätt 450 ml. Klar hemlagad yoghurt, blanda.
3. Det är viktigt att överväga att när man blandar mjölk med färdig kefir, borde båda drinkarna ha samma (ungefär) temperatur. Så ta hand om detta i förväg.
4. Kombinera ingredienserna genom att knäda kompositionen i en steriliserad burk, täcka med lock och linda i en trasa. Låt dig insistera på en varm plats i 12 timmar. Till sist får du en tjock massa.
5. Nu har du en andra burk av kefir. Drycken kan senare användas som en annan förrätt. Manipuleringar utförs inte mer än 6 gånger.

Hemlagad kefir i en långsam spis

• butik kefir (fetthalt från 2,5%) - 275 ml.
• fet mjölk - 2,2 l.

1. Skaka mjölken i den tillgängliga förpackningen, häll i en kastrull och lägg på spisen. Vänta tills de första bubblorna visas, minska strömmen till ett minimum (annars kommer blandningen "springa bort"). Fortsätt koka produkten i ytterligare 10 minuter.
2. Om förberedelse av kefir använt hemmagjord helkomposition, späd den med vatten i ett förhållande av 2: 1. Efter kokning simmera på låg effekt i ca 5-7 minuter. Denna period är nödvändig för utrotning av skadedjur i drycken.
3. Efter kokning, lämna mjölken vid dess naturliga temperatur, låt det svalna. När du når önskat skick, lägg till kefir i kompositionen och mixa. Förbered en multicooker skål genom att tvätta den och skölja den med kokande vatten.
4. Häll blandningen av mjölk och kefir i behållaren, stäng locket. Slå på "Uppvärmning" -programmet, ställ in varaktigheten till 12 minuter. När den angivna tiden går, öppna inte långsam spis. Vänta 1 timme, sätt sedan på "Uppvärmning" igen, men i 10 minuter redan.
5. Nu kan kefir anses vara nästan redo. Kyl drycken, häll den i rena behållare, kork. Sätt i kylskåpet i 6 timmar. När den angivna tiden går, fortsätt till provsmakning. Kallförvaringstid är 3 dagar.

Hemgjord kefir: Ett enkelt recept

• kefir med en fetthalt av 3,2% - 90 ml.
• Fettmjölk (från 2,5%) - 1 l.

1. Om du önskar kan du byta ut butiksköket med en speciell jäsning baserad på bifidobakterier. Produkten produceras i form av pulver, du kommer att behöva cirka 50 gram.
2. Förbered en panna (inte emaljerade), häll mjölken in i den. Sätt på spisen och vänta på att koka. När kokningen börjar, minska brännarens effekt till ett minimum.
3. Tom produkten i ca 10 minuter, stäng sedan av ugnen och kyla blandningen till 38 grader. Om du förbereder kefir från pastöriserad mjölk behöver du inte koka den. Det räcker att värma drycken och låt det svalna till det angivna läget.
4. Passera den varma mjölken genom gasväv, som måste vikas i 4-5 lager. Ett sådant drag kommer att lindra drycken från skummet. Eventuellt kan du hoppa över det här steget.
5. Förbered en tvättad, steriliserad och torkad burk. Tillsätt pulver surdeg eller butik kefir, blanda blandningen med en plast eller träsked. Använd inte metallverktyg, eftersom fermentationen är långsam.
6. Efter att ha kombinerat varm mjölk med surdeor, stäng behållaren med lock. Vik en handduk, blötlägg i en varm plats i 5 timmar. Efter souring, flytta behållaren till kylskåpet för en annan natt.
7. Efter den tilldelade tiden kan en jäst mjölkdryck anses vara klar för användning. Skaka burken, häll i glasögon, krydda med socker, honung, vanilj eller kanel (tillval). Förvara produkten i kylan i högst 3 dagar.
8. Du kan blanda kokt kefir med sylt eller sylt, och behandla sedan barnet med en behandling i avsaknad av individuell intolerans.
9. Lämna ca 60 ml. jäst (hemgjord kefir) för att göra nästa sats jäst mjölkdryck (hållbarhetstid är 14 dagar).

Praktiska rekommendationer

1. Kefir, beredd med en dags infusion (svag styrka), klarar perfekt förstoppning. Det rengör också blåsan, lever och njurar. Produkten tar bort överflödiga toxiner och slagg från de inre organen, så det är lämpligt att inkludera det i kosten.
2. Om du upplever hälsoproblem, nämligen ägaren av diabetes, laga yoghurt med en exponering på två dagar. Det hjälper också till med lever, lungor och bronkier, hjärtmuskler, gastrisk kolit. Kompositionen bekämpar effektivt fetma och förhindrar utvecklingen av kolesterolplakor.
3. Om vi ​​pratar om kefir med en insatsstid på 3 eller flera dagar, blir det den suraste att smaka på. Det är bättre att använda det efter morgonuppvakningen eller vid middagstid. Äldre människor rekommenderas att dricka kefir uteslutande på kvällen. Om du har njurproblem eller magsår, är en tre dagars kefir strängt förbjuden att dricka.
4. Människor som har svårt att sova (en förvirrad rytm av dagen, sömnlöshet, etc.) borde äta kefir innan de lägger sig. Det är värt att beakta det faktum att efter att vakna upp kommer din mage att försvaga. Av denna anledning, ha en kopp starkt te till frukost.
5. För att påskynda jäsning, sätt ca 40 gram till blandningen av mjölk och butikskök (eller surdjupspulver). socker på 2 liter. komposition. Ett sådant drag kommer att mätta finishen, göra drycken mer tjock.

Hemgjord kefir anses endast en näringsrik och hälsosam dryck endast om den är lagad korrekt. Tänk på ett populärt multicookerrecept, använd enkel teknik. Gör drycken närande och hälsosam med surdegspulver och helmjölk. Tillsätt granulat socker för att berika smaken och tjockna. Använd endast steriliserade behållare och träblandningsverktyg.

Hur man gör kefir från mjölk hemma?

Kefir är allmänt känd som en hälsosam, 100% naturlig mejeriprodukt i motsats till många andra moderna drycker som gör mer skada än bra. Men nyligen har konsumenternas förtroende för fabriksproducenter av kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter minskat kraftigt, fler och fler människor föredrar som producent själv eller personliga bekanta, eftersom det här är det enda sättet att garantera avsaknaden av konserveringsmedel och andra oönskade tillsatser i naturprodukten. Kefir - bara den produkt som du kan laga hemma utan mycket ansträngning.

Användbara egenskaper hos produkten

Det faktum att kefir är väldigt användbart, alla vet kanske, men inte alla kan berätta vad exakt denna produkt är så användbar. Egenheten hos den ifrågavarande drycken är att omfattningen av dess fördelaktiga effekter på kroppen är väldigt bred - i vissa fall hjälper den till och med mycket effektivt kroppen att motstå vissa krämpor.

Kefir är tillverkad av mjölk, men den här naturliga produkten är rik på alla typer av vitaminer och näringsämnen, eftersom det skapades av naturen speciellt för att mata en snabbväxande organism. Även efter surande mjölk försvinner de flesta av dessa ämnen inte någonstans och förlorar inte deras egenskaper. Därför bör kefir vara full i minst då för att fylla på din kropp med vitaminerna A, B och H, kalcium och även mikroelement - fosfor, koppar, mangan, krom och selen. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att behålla människokroppen under normala förhållanden.

Hur man gör kefir hemma

Fram till nyligen tänkte jag inte ens att göra kefir hemma. Varför, om du alltid kan köpa den i butiken?
Men mitt barn vägrar även att prova mjölk, men kefir dricker bara i skrämmande kvantiteter - varje dag minst en liter eller två. Och det fick mig att tänka: skulle inte så mycket kefir skada hans hälsa?

Det är känt att kefir innehåller etylalkohol. I frisk kefir är det inte så mycket att skada hälsan hos ens små barn - 0,04 - 0,05 procent. Men med varje dag för lagring av kefir ökar koncentrationen. Redan tre dagar kan kefir barn inte ges.

Dessutom är det beredd mycket enkelt.

Hur man gör kefir hemma

Mjölk - 900 ml. Det kan vara både hel och pastöriserad.
Kefir - 100 ml. För första gången kan du använda butiks kefir som starter och använd hemlagad. Om du använder butiken, ska kefir sammansättningen endast innehålla två ingredienser: mjölk och jäst på kefir svampar. Om drycken innehåller mjölk + bakteriekoncentrat eller mjölk + ferment i kulturer av mjölksyrabakterier, är detta inte kefir, men kefir-produkt.
Socker - 1 msk.

Från denna mängd ingredienser får du 1 liter kefir.

preparatet:

Värm mjölken till en temperatur på 36-40 grader. Det ska vara varmt, men inte bränt, varmt. Tillsätt surt, socker till mjölk och blanda allt.

Container med framtida kefir (gryta, burk, mugg etc.) täcka med ett tätt bomullstyg på ett sådant sätt att det skyddas mot ljus.

Sätt behållaren på en varm plats. På sommaren sätter jag på balkongen och på vintern - nära batteriet (i värmen går fermenteringsprocesserna mycket snabbare än vid låga temperaturer). På en dag är kefir redo. Blanda innehållet med en träsked före användning.

100 ml. En sådan kefir kan lämnas som en starter för nästa sats, och allt annat kan konsumeras.

Obs: mängden surdea kan minskas till 1-2 msk. skedar, men då kommer tillverkningstiden för kefir att öka till 1,5-2 dagar.

Dela:

kommentarer:

26 kommentarer

Hej. Du behöver bara hoppa över mjölken, kyla den så att den är lite varmare än rumstemperatur. Sätt i en emaljpanna, sätt 1 st. Av kefir, rör om den. Stäng den med ett lock, sätt sedan det ordentligt och låt det gå i 6,7 timmar och lägg det i kylskåpet
Svar: Alma, ja, det kan du självklart.

DANKA TACKER FÖR SKRIVNING En mycket nödvändig plats för alla mammor tror jag, och mormor, jag bor i GREKLAND, jag vill göra kefir med grekiska kefir, vars sammansättning är grekisk mjölk och kefirjäst. imorgon tack
Svar: sweta, tack för den varma kommentaren! Lycka till med kefir!

Varför är mjölk uppdelad i vassle och några flingor? Liksom jag gjorde allt enligt receptet
Svar: Svetlana, mest sannolikt mjölken har blivit sur, och har inte förvandlats till kefir, det vill säga det var överexponerat, eller kefir ferment var inte tillräckligt.

Bra recept.
Svar: Bon appetit!

Normalt... du vill göra kefir, men du måste fortfarande köpa den i butiken. Nej, inget sätt utan surt? Vi har inte kefir i vårt land, och vad ska vi göra nu? Ett konstigt recept, skulle skriva omedelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jag tror att någon sur mjölkprodukt - yoghurt eller gräddfil kommer att vara lämplig för surtgrödet. Även kefir surdeg kan köpas på Internet.

Valentina. Var fick du kefir svamp? Och hur många gånger kan du laga kefir från det?

Du har ett mycket gott recept på formuläret och så också

och var hålls suringen lagrad (i kall eller varm)?

Svar: Jag håller i kylskåpet.

Hej! Underbart recept! Tidigare användes barnens kefirvamp i barnmjölkekök för att göra kefirstart. Mjölken kokades och kyldes till 22 grader och gjordes. På 950 gram mjölk, 50 gram jäst. Mjölken sitter vid rumstemperatur 22-24 grader för 18 timmar, då måste du sätta i kylskåpet eller laga stuga ost. Så illa som det inte finns någon MQM nu är det inte lönsamt för staten att foder barnen med hälsosam mat gratis, det är lättare att stänga. Ge inte upp! Jag vill bara lägga till att du kan jäsa mjölk med naturlig surkräm (kokt med mjölk och mjölksyrasvampar!) 3 msk per 1 liter mjölk. Någon kan använda denna teknik för att göra kefir. Du kan laga stekt ost från denna kefir.. Du kan lägga mjölk i aluminium pan, nästa dag sätta yoghurt på elden och följ det som inte skulle koka! När vassleen skiljer sig och milda blodproppar uppträder, kontrollera med en skimmer. I det, efter att ha tappat vassle, borde det finnas en massa som ser ut som flytande ost. Färskost i cheesecloth och kassera stech.VSEGO ger dig allt det goda, och framgång i allt.

Svar: tack så mycket.

God eftermiddag, jag vill göra kefir från getmjölk. Är det möjligt att lägga till butikskök med köttmjölk i getmjölk? Eller kan du inte blanda get och ko?

Svar: Natalia, ärligt talat, jag har aldrig försökt. Tyvärr kan jag inte berätta...

God dag! Jag vill försöka göra kefir enligt ditt recept, men att inte sätta det på batteriet, men att lämna det i en termos (eftersom sonen kan knacka över burken i närheten av batteriet, är han fortfarande liten och pampers).

Svar: Det beror på din termos förmåga att hålla sig varm. Jag skulle gå för natten och på morgonen kontrollera graden av beredskap.

Daria, gjorde du kefir med Evitalia? Och om du lagar mat enligt ditt recept, men utan socker, vad händer? Tack.

Svar: Elena, tyvärr, använde inte sådana sura grödor. Om du lagar mat utan socker får du vanliga osyrade kefir.

Gjorde kefir på din teknik med surdeg från butik kefir. Älskade det. När jag gjorde andra gången med användning av jäst från hemmagjord yoghurt såg mjölken mycket snabbt, före dagen och till och med svart mögel uppträdde. Har du stött på detta? Hur länge kan du hålla hemlagad kefir att jästa nästa? Tack så mycket.

Svar: Elena, jag håller surtön hemma i bara 2 dagar. Min dotter dricker kefir dagligen, så hon ljuger inte. Glad att du gillade det!

Tibetansk mjölksvamp och kefir svamp är två namn för samma svamp. I allmänhet är färsk kefir en mycket användbar och välsmakande sak. Jag tyckte inte om kefir innan. Nu gillar jag det väldigt mycket - exakt hemlagad fräsch.

Svar: tack, jag kommer att veta :)

Dasha god dag! Lycklig semester till dig och din familj.
Idag gick jag av misstag till din sajt och såg hur man gjorde yoghurt. Yoghurt gillar förmodligen kefir också?
Och Dasha igen, jag fick inte från dig en länk till mitt mail. Jag förstår inte. Varför fungerar det inte.

Svar: Hej, Hopp! Yoghurt görs också på samma princip, bara sura sura är olika.
Om mail. Jag har nyligen skickat ett brev till mig där jag skrev att när du prenumererade på nyhetsbrevet angav du en adress med ett fel. I stället för @ mail.ru @ mai.ru prenumererade. Därför går bokstäverna till den här obefintliga adressen. Försök prenumerera igen med rätt adress. Alla andra abonnentbrev kommer (jag skickar uppdateringar på tisdag). Om plötsligt problem igen - var noga med att skriva, kommer vi att eliminera.

Denna kefir kan göras med kefir svamp (mjölk tibetansk svamp). Under graviditeten förberedde jag mig själv kefir för förstoppning (det hjälpte mig bra), för Endast daglig kefir är svag, och en tre dagars målvakt stärker stolen ständigt. Då sa doktorn att jag hade ödem, jag var tvungen att begränsa dricka, jag var tvungen att börja med kefir. Svamp hade att lime. För en månad sedan köpte jag igen, jag lägger yoghurt varje dag, jag dricker det själv och ger det till barnet (han är 1 år 4 m-tsa). Köpt i nätbutiken.

Svar: Tack för tipset. Finns också i vår stad. För skojs skull kan du försöka laga mat med den. Jag träffade och försökte en drink som härrörde från den så kallade tibetanska Kombucha. Kanske är en mjölksvamp något annat?

Hemlagad kefir

För min familj försöker jag laga allt naturligt. Och hemgjord kefir var inget undantag! Och med tanke på kvaliteten på mejeriprodukterna i affären började hon laga allt mejeri själv. För att inte leva i köket började hon uppfinna och hitta snabba, enkla och användbara recept. Kefir enligt detta recept tar inte dig mer än 5 minuter och lägger till hälsa i många år!

Ingredienser för "Hemgjord kefir":

• Mjölk - 1 liter
• Kefir - 6 msk. l.

Tillagningstid: 10 minuter

Serveringar: 6

Recept "Hemgjord kefir":

Prenumerera på Cooks grupp i Kontakt och få tio nya recept varje dag!

Gå med i vår grupp i Odnoklassniki och få nya recept varje dag!

Dela receptet med vänner:

Liknande recept

Kondenserad mjölk "lat"

• 215
• 1580
• 126.064

Mazzoni

• 2
• 37
• 2234

Curd påsk

• 9
• 36
• 4027

Kondenserad mjölk "Snabb och god"

• 26
• 263
• 20309

Kokosmjölk

• 52
• 291
• 18236

Alsou (jäst mjölkprodukt från mjölk, honung och betor)

• 70
• 620
• 30435

"Frisk mjölk". om 5 minuter!

• 91
• 121
• 12576

Torkad frukt yoghurt

• 4
• 4
• 1678

katyk

• 25
• 236
• 11071

Kommentarer och recensioner

21 juni 2015 suslyonok # (författare till receptet)

23 december 2014 Mary Stone #

23 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)

22 december 2014 Wera13 #

21 december 2014 Aigul4ik #

21 december 2014 eshatkina #

21 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)

21 december 2014 Toma1709 #

21 december 2014 suslyonok # (författare till receptet)

21 december 2014 Toma1709 #

Lämna en kommentar eller receptrecension

Registrera dig eller logga in om du redan har registrerat dig.

Du kan logga in på webbplatsen utan att registrera och ange ett lösenord med ditt konto på följande webbplatser:

Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.

Logga in utan registrering

Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.

Hur man gör kefir från mjölk hemma utan jäsning

Hur man lagar äkta kefir utan jäsning

Nästan alla positiva egenskaper hos kefir (med undantag för kampen mot diarré) gäller uteslutande den färska produkten, och kefir ligger i butiker, med ett produktionsdatum på 1 dag (rätt kefir), upp till 2 veckor (helt värdelös för hälsan).

För att få en hel helande drink kan du behöva förbereda det själv. Tror det är för svårt? Tvärtom är det enklare än enkelt. # 8230; om du har tillgång till färsk mjölk.

Friska tips om hur man lagar kefir hemma

Bäst av allt, om i din by finns en affär från den lokala mejeriproduktionen. Om förutom snabbköpet, det finns inga andra källor till mjölk, måste du empiriskt beräkna rätt mjölk.

Hur man bestämmer vilken mjölk som är lämplig för kefir?

Först och främst måste mjölken pastöriseras. Steriliserad mjölk kommer inte att skumma, oavsett hur mycket du försöker. Och inga inskriptioner som: # 171; återställd # 187;, # 171; från mjölkmjölk # 187;.

Häll mjölken i ett glas och rulla. God mjölk lämnar spår på väggarna.

Mjölk är bättre att ta 6%, vilket innebär att tidigare ingen har blivit mobbade på den. Var inte rädd för mjölkfett, de smälter lätt och deponeras inte i midjan. Kom ihåg att fetter är nödvändiga för att bygga nya celler och därmed för att bevara ungdomar.

Lämna mjölken i ett glas vid rumstemperatur. Om det inte blir surt inom 2 dagar # 8212; Det betyder att det antingen finns en mördardos konserveringsmedel eller en hästkraftsdel av antibiotika. Denna produkt passar inte heller oss.

Var ska du ta yoghurtstartaren

När jag såg en kefir starter i en butik. Men tyvärr var det bara en gång. Det är logiskt att det produceras, och det är ganska möjligt att det säljs av dig. Men inte alla är så lyckliga. Och därför kommer vi att överväga möjligheten om det är möjligt att förbereda högkvalitativ kefir utan jäsning.

Därför måste vi köpa färsk kefir, också bättre än lokal produktion. På förpackningen ska skrivas: # 171; mjölk och ferment # 187; och inga andra komponenter! Hållbarheten för en sådan produkt brukar inte överstiga 1 vecka. Vi behöver antingen idag eller igår. En tre dag är inte längre lämplig.

Processen att göra hemlagad kefir

När de första produkterna är bestämda, häll mjölken i ett glas och lägg till en matsked kefir på samma plats. Om kefir redan är andra ålder, lägg inte en, men två matskedar. sked.

Glas set för att inte omorganisera det från plats till plats. Tja, om temperaturen i rummet inte är under +18 grader, det är ganska varmt. Vi tittar på klockan för att komma ihåg om det exakt på en dag när det kommer att vara klart.

Ja, ja, ja! Gör ingenting. Hällde bara ett glas, tillsatte en sked och lämnade ensam. Allt kommer att laga sig själv.

Tjugofyra timmar senare, i ditt glas, istället för mjölk, bildar kefir, som redan kan bli full.

För att få en riktig helande dryck stoppar vi inte vid vad som har uppnåtts, vi fortsätter att agera i samma anda. Men nu behöver vi inte kefir för butiken, istället lägger vi en sked av oss, redan hemlagad, i mjölk. Om du av misstag missar en dag, oroa dig inte, bara nästa gång sätta i ett glas två skedar # 171; ferment # 187;

En månad med sådana dagliga omvandlingar, och i ditt glas är inte bara en dricksprodukt # 8212; och den elixir av hälsa som kan ges även till barn.

Och det här är inte ett skämt. Personligen gav jag sådan hemgjord kefir till min dotter från tre månader. Sanningen, det var i sovjettiden, när all mat i butikerna var av hög kvalitet.

Vi pratade bara om ett glas. Beräkna en annan volym är inte svår. Till exempel till en liter färsk mjölk måste du lägga till 4 skedar redan # 8230;

Även om det i detta recept finns en felaktighet. Vi bor alla i olika delar av landet, eller till och med världen, och de ursprungliga produkterna är fortfarande olika. Därför försök först att göra exakt receptet och, om nödvändigt, öka eller minska andelen starter.

I artikeln om fördelarna med kefir lärde du dig sju tvingande skäl att dricka det varje dag, liksom ett enkelt recept på matlagning. Jag hoppas att nu kommer Kefirs fördelaktiga egenskaper att hjälpa dig inte bara för att bevara hälsan utan också för att öka den.

Hantverkare av alla affärer: hur man gör kefir hemma

Mjölkprodukter behöver vår kropp. De innehåller protein, och kalcium, och fördelaktiga bakterier, och syror och protein - i ett ord, allt som positivt påverkar matsmältningsorganens arbete. Ett stort plus är att nästan alla typer av dessa produkter kan vi själva göra. Skulle vara den viktigaste ingrediensen - färsk mjölk.

Kefir på brödskorpa

En annan enkel matlagningsteknik är detta: Lägg en bit råg eller svartbröd i en burk färsk mjölk och låt den ligga nära ugnen, ugnen eller batteriet. Tack vare en sådan naturlig surdeg strömmar drycken snabbt och behåller alla fördelaktiga egenskaper. Dess smak är väldigt trevlig och mjuk. För att påskynda suringsprocessen kan du hälla mjölken i burken där du behöll gräddfil eller sur mjölk (skölj inte burken!). Det här enkla sättet att göra kefir hemma passar nästan alla som inte är mycket starka i kulinarisk konst.

Surmjölk, dvs kefir, måste också ges till små barn. Från ca 5-6 månader går han in i barnets obligatoriska kost. Naturligtvis måste du ta produkten antingen från ett specialiserat kök eller att laga det själv. Så hur man gör yoghurt för spädbarn?

Koka i mjölk med socker, när det är kallt, tillsätt den vanliga kefiren, sätt i burken och sätt i värme i 12 timmar. Förtjockad - skicka i kylskåpet i samma mängd, värm gradvis upp i ett vattenbad och mata barnet. Har inte tid att förtjocka - lämna lite mer på en varm plats.

Koka smält mjölk, kyla, häll i en skedfull gräddfil, tillsätt en biologisk produkt (se anvisningarna på förpackningen), blanda. Efter 6 timmar är produkten klar. När du matar barnet, lämna ett par matskedar till nästa starter - lägg dem till 200 ml av pannan, bara utan gräddfil och andra ingredienser. Processen kan upprepas hela tiden.

Förresten, om din kefir förblev oförsökt, stannade du och du vågar inte dricka den - steka pannkakor eller tortillor. Surmjölk är en produkt som är ätlig i någon form!

Oförlåtliga misstag i filmer som du förmodligen aldrig har märkt. Förmodligen finns det väldigt få personer som inte skulle vilja titta på filmer. Men även i den bästa filmen finns det fel som tittaren kanske märker.

Innan skräcken är vacker: 15 chockerande plastoperationer, som slutade med att misslyckas. Plastikkirurgi bland stjärnorna är fortfarande otroligt populärt för denna dag. Men problemet är att innan resultatet var inte alltid perfekt.

Våra förfäder sov inte som vi gjorde. Vad gör vi fel? Det här är svårt att tro, men forskare och många historiker är benägna att tro att den moderna mannen inte sover alls som hans forntida förfäder. Början.

9 skäl till varför människor inte gillar dig direkt Det finns många sätt att få folk runt dig inte att ha något att göra med dig. Och de flesta behöver inte mycket ansträngning. Trots allt, av.

Ord som programmerar olycka eller Säg aldrig det Inser du att du kan programmera ditt eget liv oavsiktligt? Man har bara att vänja sig vid användningen av vissa hållbara uttryck.

10 fantastiska kvinnor födda som män Idag byter allt fler människor sitt kön för att passa sin natur och känna sig naturlig. Dessutom finns det fortfarande androgynös.

Effektiva sätt att jästa olika mejeriprodukter hemma

Hemlagad mjölk är mycket fördelaktig för matsmältningen. Det är mycket bättre och mer lämpligt än butiken. Följaktligen, laga det perfekt självförsörjande och njut av den underbara smaken. Ju mer det är inte så svårt att göra det som det verkar vid första anblicken.

Vad får lov att fermentera hemma

Självklart behöver du fortfarande köpa mjölk i affären eller din mormor från byn. Det är bättre att köpa från välbekanta, erfarna människor. Ändå är det en matprodukt, och du måste noggrant övervaka vad du äter. Om vi ​​pratar om metoderna för dess förberedelse, är det tillåtet att inte bara jästa mjölk med gräddfil, men säg kefir eller bifidumbacterin.

Förutom mjölk kommer det att vara nödvändigt att köpa fermenter, med stöd som du får få emot

• bakad mjölk;
• yoghurt;
• ryazhenka;
• yoghurt;
• yoghurt;
• kockost;
• olika typer av hemlagad ost.

Innan jäst mjölk hemma, kom ihåg att det mest grundläggande villkoret för jäsning är att det måste vara "levande". Det är, UHT, men inte steriliserat. Den kan förvaras i kylskåpet högst fem dagar, och som en del av det, förutom själva mjölken, borde inget mer. En produkt med en hållbarhet om 2 veckor, en månad eller mer kommer inte att fungera.

En mängd fermenterad mjölk biozakvaski fick köpa på apoteket. Och om du vill komma så nära som möjligt till naturlighet kan du försöka göra surdegen hemma.

För att göra detta, köp äkta yoghurt i affären utan tillsatser. Det bör inte innehålla socker, smakförstärkare, vegetabiliska fetter, stärkelser, frukter och andra saker. Om du får finansiera kan du köpa yoghurttillverkare. I värsta fall kommer det att vara tillräckligt att använda en vanlig termos.

Vad får lov att göra från mjölk

Den enklaste metoden att fermentera mjölk är att hälla den i en glasburk och sätta den på en varm plats.

Inlagd mjölk

Du behöver inte sura mjölk, för jäsning är det bara nödvändigt att orsaka jäsning av jäst mjölk. Temperaturen för jäsning bör vara omkring 40 °. Det vill säga att mjölken ska vara varm, men inte brinnande.

Surmjölk, jästkräm

Värm mjölken, lägg den på en varm plats och tillsätt lite gräddfil. Förhållandet mellan 1 sked gräddfil per 1 liter mjölk. Om gräddfil inte är så kan du lägga till en bit svart bröd. Du kommer att få yoghurt närmare på 2-3 timmar.

För att göra kefir från mjölk, värm det och lägg till lite kefir. Förhållandet 100 g kefir till 1 liter mjölk. Häll blandningen i en termos och låt den stå i 6-8 timmar på en varm plats.

Bakad mjölk

Sätt i färsk mjölk i ugnen vid 70-80 °, inte bringa den till kokpunkten. Det blir bättre om det ligger i en lerkruka. Således kommer du, förutom den läckra söta mjölken, som en bonus, även att få en bakad "skorpa". Detta är en behandling som är älskad av alla som verkligen måste prova det en gång i livet.

Ryazhenka och yoghurt

Dessa två fermenterade mjölkprodukter är ungefär identiska, för att mjölken ska bli ryazhenka måste du ta den bakade, för yoghurt är vanligt. Det måste också tillsätt 100 g "levande yoghurt" till 1 liter och lämna efter mognad.

Många tror att det är svårt att göra ryazhenka. Faktum är att man måste primitivt veta hur man fermenterar mjölk med ryazhenka. För att göra detta måste du först göra bakad mjölk, vilket är grunden för denna fermenterade mjölkprodukt.

Om du vill dricka yoghurt kommer den att vara klar närmare på 6-8 timmar efter att den står i en termos på en varm plats. För en tjockare produkt tar mer tid. Cirka 12 timmar.

När din yoghurt är redo får du lägga till frukter, bär eller kli till din smak och skicka den i kylen så att den är infunderad. Håll den resulterande produkten tillåten högst 5 dagar.

För att börja producera yoghurt hemma, lämna en del av den färdiga produkten som startare. Så i framtiden behöver du bara mjölk. Denna hemlagad surdea är tillräcklig för 3-4 cykler, varefter den kommer att behöva uppdateras.

Om du gör kefir, yoghurt eller yoghurt hemma så blir det inte svårt att laga ost från dem:

• Den första metoden. För att göra detta kommer det att vara nödvändigt att värma en av dessa produkter på en lugn eld, förhindra kokning tills frisättningen av vassle börjar. Därefter måste det dräneras, och den resulterande massan ska hängas i gasbind eller kasseras på en fin sil;
• Den andra metoden. Den fermenterade mjölkprodukten måste frysas och tinas sedan. Efter detta kommer proteinkoagulering också att inträffa, och du behöver bara tömma serumet och med den resulterande massan gör detsamma som i föregående version.

Det är möjligt att baka pannkakor från den erhållna vasslen, för att skapa jästdeg på grundval av den, och att använda den som grund för okroshka under sommarperioden.

Fermenterade mjölkprodukter baserade på bifidumbakterin

Många människor är rädda för att göra mejeriprodukter hemma, eftersom de inte vet hur man mjöljer med bifidumbakterin. För att göra kefir, yoghurt, kockost kan du också använda flytande bifidumbakterin. Mjölkprodukter baserade på det har en mild smak, och processen med surdeor är snabbare.

Om du gör kefir med bifidumbacterin kan det vara surt. För att undvika detta, kontrollera kontinuerligt om din produkt är klar.

Kefir på basis av bifidumbakterin

Värm eventuellt mjölkfett till en temperatur av 37-38 °, det ska vara varmt, men inte brinnande. Om bakterierna kommer in i värmen, kan det finnas en utfällning. Därefter tillsättes bifidumbakterin i förhållandet mellan 20 ml bakterier och 1 liter mjölk och blandas.

Lossa behållaren där du jäsar ingredienserna, täck med lock och lämna för att mogna vid 37 °. Det är mer otlne än alla att ansöka om denna yogurtnitsa Placera den färdiga produkten i kylskåp och svalna till önskad temperatur.

Befidokefir med svamp

Värm eventuellt mjölkfett till en temperatur av 37-38 °. I det tillsätts bifidumbakterin i förhållandet 20 ml bakterier per 1 liter mjölk och blanda. När mjölken har svalnat till 20 °, tillsätt mer bifidumbakterin i samma förhållande och blanda igen. Skydda med lock och lämna i 8-12 timmar för att mogna. Klar kefir sätter i kylskåpet för att kyla det.

Nu vet du vilka metoder som ger jäst mjölk hemma. De kommer att vara mycket lämpligare och bättre än butiken, och de kommer alltid att gynna bara din kropp!